Ciasto to jedno z najpopularniejszych dań na świecie. Jest przygotowany nie tylko na uroczystości, ale także w życiu codziennym. Wszystkim, którzy chcą rozpieszczać swoich bliskich czymś niezwykłym i smacznym, proponujemy gotowanie ciasto mięsne w piekarniku. Przepisów na to danie jest wiele, dlatego rozważymy tylko te najciekawsze.
Przygotowanie pysznego ciasta mięsnego na 6 porcji zajmie dwie godziny i następujące produkty:
Gotowanie:
Jeśli masz mało czasu i chcesz zaimponować wszystkim swoimi kulinarnymi umiejętnościami, w mniej niż godzinę upiecz mięsny placek dla 6 osób.
Do testu weź następujące produkty:
Do przygotowania nadzienia potrzebne będą:
Pożądane jest, aby wszystkie produkty miały temperaturę pokojową - pomoże to przyspieszyć proces gotowania.
Gotowanie:
Składniki:
dla testu:
Do wypełnienia:
Gotowanie:
Wiesz, że uwielbiam pyszne jedzenie! To prawda, że w końcu nie zdecydowałam, co kocham bardziej – czy to jeść, czy to gotować. Cóż, w międzyczasie postanawiam, że zbieram w swojej kolekcji przepisy na różne smakołyki.
Tym razem będzie mięsny placek przygotowany przez jedną miłą dziewczynę (niestety nie moją). Nagrała proces gotowania na kamerze, co niewątpliwie świadczy o jej hojności. W końcu, jak to zwykle robią niektórzy chciwi kucharze: gotują pyszne dania po cichu, według ekskluzywnego przepisu, o którym nikomu nie mówią. Cóż, kto na tym skorzysta?
Jednak wszyscy moi przyjaciele i znajomi tacy nie są, są mili, chętnie dzielą się swoimi małymi sekretami sztuki gotowania, a ja już dzielę się nimi z Wami.
Gotowanie:
To wszystko! Celowo nie wymieniam proporcji składników, ponieważ zależą one od liczby twoich ulubionych - im więcej, tym więcej mąki i wszystkiego innego należy wziąć odpowiednio.
Smacznego!
I oczywiście wielkie podziękowania dla dziewczyny, której imienia nie wymieniam ze względu na ścisłą tajemnicę.
PS Aby wzmocnić smak, a mianowicie zwiększyć ilość soku (nie żołądkowego!) Zaleca się dodanie drobno posiekanej białej kapusty do nadzienia do ciasta.
Nie musisz brać udziału w kursie gotowania, aby szybko gotować. mięsny placek w domu! Bardzo wygodny przepis na ciasto - wystarczy wymieszać składniki i wlać do foremki. A nadzienie można wykonać według własnego gustu i koloru). Dziś będziemy gotować z wieprzowiny i ziemniaków.
Składniki na Szybkie Ciasto Mięsne
Dla testu:
Do wypełnienia:
Jak gotować:
Smacznego!
Ach, te ciasta, tłuste, francuskie i kwaśne, z rybą, kapustą, owocami lub twarogiem - czy jest na świecie osoba, która jest gotowa oprzeć się takim domowym wypiekom? Ale nawet absolutna słodycz wie, że głównym zwycięzcą kulinarnej parady hitów jest zapiekanka z mięsem mielonym w piekarniku.
Jakie mięso lepiej zjeść? To zależy od osobistych preferencji smakowych. W różnych krajach takie dania przygotowywane są według specjalnych przepisów. Na przykład w Anglii główni miłośnicy tradycji wypiekają zamknięte ciasto kruche, a do środka wkładają smażoną wołowinę i nerki z grzybami i musztardą. Do nadziewania osetyjskich placków potrzebna jest jagnięcina, w Irlandii gospodynie wolą wieprzowinę z selerem.
Twój własny przepis na ciasto mięsne w piekarniku jest nie tylko w każdym kraju, ale także w każdej rodzinie. Chilijscy szefowie kuchni zawsze używali mąki kukurydzianej, drobiu i dojrzałych oliwek do ich „pastel do choclo”. We Włoszech do świeżego kurczaka dodawano lekko wędzony mostek, pomidory i cukinię.
Najtrudniejszym pod względem nadzienia będzie prawdopodobnie ciasto mięsne z podpisem Szkotów. Górale, których sąsiedzi uważali niegdyś niemal za ascetów, byli w istocie szczerymi smakoszami - do ich wypieku brali mięso kuropatwy, boczek, świeży boczek, mięso królicze, czerwone wino i gałkę muszkatołową.
Jeśli chodzi o kuchnię domową, to tu też były pewne konwencje - z muffinek przygotowywano od czasów starożytnych tradycyjną rosyjską kulebyaka, w niej wypiekano kurczaka z zieleniną i kaszą gryczaną. Ale podczas tworzenia ciast preferowano wołowinę.
Składniki na ciasto słonecznikowe:
Gotowanie
Smacznego!
Rada Kulinarna: najważniejsza jest soczystość!
Jeśli zamierzasz ugotować ciasto z mielonym kurczakiem, najprawdopodobniej wyjmiesz miąższ z piersi. Jest trochę sucho, ale tutaj dodatek wieprzowiny będzie zbędny. Sam kurczak jest uważany za mięso dietetyczne, więc nie należy „zważać” zdrowego dania. W takim przypadku radzę smażyć mięso mielone nie na oleju roślinnym, ale na maśle i nie oszczędzać cebuli - okaże się soczyste i bardzo smaczne!
Ciasta mięsne mogą być wykonane z absolutnie dowolnego ciasta, czy to francuskiego, drożdżowego czy kruchego - to na każdy gust. Odmiany pasztetów mięsnych nie mają granic, mogą być galaretki, otwarte lub normalnie zamknięte, naleśnikowe, ziemniaczane bez użycia ciasta.
Pasztety mięsne są bardzo satysfakcjonujące, więc można je spożywać jako samodzielne danie na lunch lub kolację lub jako wypieki na herbatę. Aby uzyskać pyszne ciasto, ciasto należy bardzo cienko rozwałkować, a nadzienie musi być soczyste.
Nadzienia do ciasta, oprócz mięsa, mogą być dość zróżnicowane, ponieważ mięso łączy się z wieloma produktami: z ziemniakami, ryżem, kapustą, mięsem mielonym i ziemniakami (np. placek ziemniaczany bez ciasta z mięsem lub mięsem mielonym, placek ziemniaczany z grzybami i mięsem).
Wybór jest bogaty, więc nawet początkująca gospodyni może wybrać ulubiony przepis dla siebie i swojego domownika lub wymyślić własny.
Prosty przepis na otwarte ciasto mięsne krok po kroku
Składniki | Ilość |
---|---|
szybkie drożdże - | pół łyżeczki |
pomidory - | 2 szt. |
dowolny farsz - | 500 gramów |
masło - | 50g |
Ziemniak - | 0,3 kg |
przyprawy - | smak |
mąka - | 500 gramów |
kurze jajo - | 1 szt. |
mleko niskotłuszczowe - | 1 szklanka |
cukier - | 25 gramów |
cebula - | 2 średnie głowy |
twardy ser - | 0,1 kg |
Czas gotowania: 180 minut | Kalorie na 100 gramów: 225 kcal |
Ciasto jest bardzo proste, ale niezwykłe, ponieważ jest otwarte. Okazuje się miękki i soczysty dzięki dodatkowi pomidorów. Powinien być przygotowany z ciasta drożdżowego, ale w razie potrzeby można go zastąpić bogatym ciastem drożdżowym.
Sposób przygotowania ciasta:
Ciasto powinno wyrosnąć, być miękkie, ale nie przyklejać się do rąk.
Sposób przygotowania ciasta:
Ten narodowy placek ma swoją nazwę - „Fydchin”. To ciasto spodoba się męskiej połowie, ponieważ jest obfite i bardzo smaczne. Przepis na ciasto osetyjskie w każdej rodzinie jest inny, może być zwykły lub wielowarstwowy.
Składniki:
Sposób przygotowania ciasta:
proste danie, które nie wymaga długiego stania przy kuchence, aby gotować.
Przygotuj krewetki czosnkowe jako przystawkę na wakacje. .
Zupa Fasolowa w Puszkach to ciekawe danie z hiszpańskim akcentem, które urozmaici Twoje menu.
Niezwykły, ale jednocześnie bardzo prosty placek mięsny z grzybami. To danie jest uważane za skrzyżowanie zapiekanki z ciastem.
Do gotowania potrzebne będą dwa rodzaje ciasta: jeden rodzaj będzie podstawą ciasta, drugi - galaretowaną częścią.
Składniki:
Metoda gotowania:
Po 30 minutach ciasto można wyciągnąć, należy je lekko schłodzić, a następnie wyjąć z formy. Ciasto można jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Takie ciasto jest bardzo piękne, może nawet ozdobić świąteczny stół, ponieważ jego kształt przypomina kwiat chryzantemy.
Składniki:
Metoda gotowania:
Ciasto pieczemy w 180 stopniach przez 30-40 minut. Posmaruj gotowe ciasto masłem i lekko ostudź.
Podstawą ciasta są naleśniki, pomiędzy którymi znajduje się warstwa mięsa.
Składniki naleśnikowe:
Składniki wypełniające:
Metoda gotowania:
Ciasto przykryć folią i wstawić do piekarnika na 15 minut. Piec w 190 stopniach. Usuń folię i piecz przez kolejne 10 minut. Ciasto jest gotowe!
Składniki:
Metoda gotowania:
Piec 35-45 minut w 200 stopniach. Ciasto jest gotowe!
Aby ciasto było przewiewne, przed nałożeniem mąki należy je przesiać przez sito. Mąka zostanie wzbogacona tlenem, który nada cieście blasku.
Aby nadać mięsu pikantność i szczególny smak, zamiast zwykłego mielonego pieprzu można dodać posiekaną czerwoną paprykę. Dziękuję za uwagę i pyszne ciasta dla Ciebie!
Popularnym daniem, które można gotować w piekarniku z różnymi nadzieniami: ziemniakami, mięsem mielonym, warzywami, serem itp. jest zapiekanka mięsna. Istnieją tradycyjne przepisy, nietypowe sposoby tworzenia dania (często do nadzienia używa się mięsa mielonego, ziemniaków). Warto zauważyć, że paszteciki mięsne są bardzo satysfakcjonujące, dlatego zaleca się spożywanie ich osobno (na obiad, kolację, podwieczorek).
Istnieje wiele różnych opcji gotowania. Ciasto to śmietana, kruche ciasto, ptysie. Drożdże często znajdują się w składnikach. Jeśli chodzi o nadzienie, często dodaje się do niego nie tylko mięso, ale także różnorodne warzywa, płatki zbożowe, ser, grzyby. Kształt wypieków jest inny: okrągły, kwadratowy, prostokątny, trójkątny. Obecnie istnieje wiele rodzajów przepisów, ale istnieje kilka ogólnych zasad tworzenia ciast.
Pamiętaj, że danie rzadko jest otwarte. Postaraj się zrobić minimum dziur, wtedy nadzienie okaże się bardzo soczyste, wygląd produktu będzie apetyczny (z reguły nie ma kapania soku mięsnego). Do nadzienia pożądane jest użycie gotowanego, smażonego mięsa (indyka, wołowiny, wieprzowiny, kurczaka, jagnięciny). Postaraj się, aby wnętrze zapiekanego mięsa mielonego było trochę pikantne, wilgotne.
Konieczne jest udekorowanie i wypełnienie produktu nadzieniem, gdy leży na blasze do pieczenia. Jeśli ciasto jest drożdżowe, nie zaleca się natychmiastowego wysyłania naczynia do piekarnika. Wstawiamy do ognia na godzinę. Jeśli wśród składników nie ma drożdży, to po rejestracji produkt można od razu umieścić w nagrzanym piekarniku. Gotowe danie przykryj ręcznikiem, odstaw na chwilę do „odpoczynku”.
Zdecyduj, które ciasto mięsne chcesz otrzymać: drożdże, masło, kruche ciasto, ptysie, śmietana. Wybierając komponenty, weź pod uwagę złożoność tworzenia kulinarnego arcydzieła, zawartości kalorii. Koncentrując się na tych kryteriach, można go przygotować na przykład z mlekiem, bez jajek. Nie lubisz być przy kuchence przez długi czas? Istnieje wiele opcji na szybkie ciasta, które są wykonane z suchych drożdży, sfermentowanych produktów mlecznych i wody.
Jeśli interesuje Cię gotowanie ciasta mięsnego (można na przykład użyć grzybów, ziemniaków), należy wcześniej wziąć pod uwagę osobne zalecenia. Użyj przesianej mąki, wtedy produkt stanie się przewiewny. Staraj się używać nie margaryny, ale masła, wtedy gotowe wypieki będą smaczne, zdrowe. Pamiętaj, że nadzienie mięsne do ciasta jest wykonane z mięsa mielonego, które nie jest zbyt tłuste.
Stosując tę metodę otrzymasz bardzo delikatne, satysfakcjonujące danie. Można go jeść na ciepło lub na zimno. Główną atrakcją dania jest obecność tłuczonych ziemniaków w zawartości. Dodatkowo dodaje się masło, dzięki czemu produkt jest przewiewny. Jeśli wolisz produkty z mięsa mielonego, ziemniaków, zapoznaj się z poniższymi zaleceniami.
Składniki:
Metoda gotowania:
Ciasto z ziemniakami i mięsem nigdy się nie znudzi. Okazuje się obfite, smaczne. Ten przepis na ciasto mięsne z mięsem mielonym pomoże Ci zdobyć danie, którym zaskoczysz swoich przyjaciół i krewnych. Osobliwością tej metody jest to, że jedzenie jest przygotowywane z surowego mięsa mielonego. W trakcie tworzenia danie ma czas na całkowite upieczenie. Z reguły nadzienie jest soczyste, delikatne.
Składniki:
Metoda gotowania:
Dzięki tej metodzie domowe ciasta uzyskuje się bardzo szybko. Jeśli chcesz mile zaskoczyć swoich przyjaciół, krewnych, skorzystaj ze wskazanego przepisu krok po kroku. Do przygotowania ciasta z mięsem używa się grzybów, prostych produktów (czasami z ciasta drożdżowego przygotowuje się pyszne domowe ciasto). Otrzymasz obfite, soczyste, pachnące, smaczne danie.
Składniki:
Metoda gotowania:
Dziś ten przepis jest szeroko stosowany na całym świecie. To kulinarne arcydzieło można upiec bardzo szybko (z reguły zajmuje to około 60 minut). Danie (w razie potrzeby przygotuj ciasto drożdżowe do jego wytworzenia) można spożywać na obiad, kolację, śniadanie, podwieczorek. Podaje się go na gorąco (czasami używa się również mleka i soku pomidorowego). Fani obfitych wypieków z pewnością docenią powyższy przepis.
Składniki:
Metoda gotowania:
Chcesz zrobić pyszne, oryginalne kulinarne arcydzieło? Spójrz na poniższy przepis. Danie można spożywać z zupami, dodatkami, herbatą. Pieczenie jest wysokokaloryczne, ale zdrowe, smaczne (jak ciasto osetyjskie). Możesz stworzyć go z różnych produktów w piekarniku, powolnej kuchence (jeśli się spieszysz, zaleca się użycie galaretek).
Składniki:
Metoda gotowania:
To ciasto okazuje się pachnące, apetyczne. Jego soczyste nadzienie, złota skórka nie pozostawi nikogo obojętnym. Z reguły okazuje się, że ciasta, które można wykorzystać jako lekką przekąskę. Aby stworzyć danie, użyj wieprzowiny, mielonej wołowiny, kurczaka, indyka, jagnięciny, warzyw (często dodaje się marchew, kapustę, ziemniaki, pomidory), zieleni.
Składniki:
Metoda gotowania:
Przepis na kefir jest bardzo prosty. Mogą z niego korzystać nawet ci, którzy nie mają doświadczenia w gotowaniu. Wszystkie niezbędne produkty można znaleźć niemal u każdego. Aby przygotować ciasto, musisz wziąć kefir, a nie majonez. Proces pieczenia nie zajmie więcej niż 30 minut. Korzystając z powyższych wskazówek otrzymasz kulinarne arcydzieło, które stanie się prawdziwą ozdobą stołu.
Składniki:
Metoda gotowania:
Wśród przepisów na robienie pasztetów mięsnych należy wyróżnić (stosują go gospodynie domowe zafascynowane gotowaniem). Gotowanie zajmuje minimum czasu. Jeśli nie masz czasu na ułożenie tradycyjnego ciasta (z reguły do jego wytworzenia używa się mieszanki drożdży), musisz zrobić to luzem z kefiru, majonezu. Nadzienie jest używane inaczej.
Składniki:
Metoda gotowania:
Jeśli masz piekarnik w domu, wypróbuj powyższe przepisy lub metodę, która zostanie wskazana poniżej. Aby ugotować ciasto mięsne w piekarniku, możesz użyć różnych produktów (na przykład ziemniaków, wołowiny, wieprzowiny, indyka, kurczaka, pomidorów, bazylii). Czy jesteś osobą zajętą? Aby szybko zrobić oryginalny obiad, lunch, pomogą poniższe zalecenia.
Składniki:
Metoda gotowania:
Czy masz multicooker? Następnie powinieneś spróbować z niego zrobić pyszne ciasto. Różne wirtualne strony prezentują łatwy, prosty przepis (w osobnych zasobach znajdują się odpowiadające im zdjęcia). Piękne ciasto można upiec w około godzinę. Przy minimalnym wysiłku otrzymasz oryginalne jedzenie, którym Twoi goście będą zachwyceni.
Składniki:
Metoda gotowania:
„Chata nie jest czerwona z rogami, ale czerwona z ciastami” - bardzo dokładnie powiedziane! Bo nawet w najbardziej eleganckim domu komfort nigdy się nie uspokoi, jeśli nie rozgrzeje go aromat domowych ciast... Dziś porozmawiamy o pasztetach mięsnych - obfitych, smacznych i, co dziwne, bardzo prostych. Nic dziwnego, ponieważ obok tradycyjnych ciast, których przygotowanie zajmuje zaledwie pół dnia, przepisy na szybkie placki z mięsem są bardzo popularne we współczesnej kuchni, które mądre gospodynie potrafią ugotować nawet na śniadanie, wszystko jest takie proste!
W każdym razie, niezależnie od tego, czy wybierzesz przepis na ciasto luzem lub quiche, czy zdecydujesz się na gotowanie według przepisów swoich prababek, kilka sztuczek na pewno się przyda.
Pamiętaj, aby przesiać mąkę przed wyrabianiem ciasta - ciasto będzie wspanialsze.
Sprawa jest niewielka - wybierz przepis według własnych upodobań! Zacznijmy od tych łatwiejszych (pamiętając, że „łatwiejsze” nie zawsze jest „gorsze”!)
Ciasto Z Mięsem „Luzem”
Składniki:
250 g mąki
3 łyżki kwaśna śmietana
3 łyżki majonez,
4 jajka,
100 g sera
½ łyżeczki Soda,
1 łyżka ocet 6%,
Sól.
Mięso mielone:
250-300 g mięsa,
1 cebula
200 g pieczarek,
50 ml oleju roślinnego,
sól, przyprawy - do smaku.
Gotowanie:
Posiekaj cebulę i usmaż na oleju roślinnym, dodaj posiekane grzyby, gotuj na wolnym ogniu, aż płyn odparuje, dodaj mięso mielone i smaż mieszając przez 8 minut. Pozostaw do ostygnięcia. Przygotuj ciasto: ubij jajka, dodaj starty ser, mąkę z sodą, śmietanę i majonez, wymieszaj. Na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem roślinnym i posypanej mąką zalej ⅔ ciasta, wyrównaj, ułóż mięso mielone i zalej resztę ciasta. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C na 30 minut.
Szybkie Ciasto Mięsne
Składniki:
2 jajka,
1 stos mąka,
1 stos kefir,
½ łyżeczki Soda,
½ łyżeczki Sól.
Pożywny:
300-350 g mięsa mielonego,
2-3 żarówki
Gotowanie:
Połącz składniki ciasta i ubij, aż będzie gładkie i puszyste. Połowę ciasta wlać do wysmarowanej i posypanej mąką foremki, włożyć surowe mięso mielone wymieszane z posiekaną cebulą, solą i pieprzem, wylać resztę ciasta i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 170°C na 40 minut.
Ciasto z mięsem na cieście twarogowym
Składniki:
400 g tłustego twarogu,
2 jajka,
6-8 łyżek olej roślinny,
2 łyżeczki proszek do pieczenia
16 łyżek (ze szkiełkiem) mąka.
Pożywny:
1 kg mieszanego mięsa mielonego,
2-3 łyżki olej roślinny,
1-2 łyżki masło,
300 g kapusty
sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie:
Smaż mięso mielone na oleju roślinnym przez 5-6 minut, dodaj posiekaną kapustę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.Sól, pieprz, włóż masło i zdejmij z ognia. Do ciasta przetrzeć twarożek przez sito, dodać pozostałe składniki, zagnieść i wstawić do lodówki, przykrytej folią, na 30 minut. Ciasto podzielić na dwie nierówne części, większą rozwałkować na warstwę o grubości 5 mm i włożyć do formy do pieczenia formując boki, resztę ciasta rozwałkować i pokroić w paski. Ułożyć nadzienie, na wierzchu skręcić paski ciasta w formie kratki, włożyć do piekarnika nagrzanego do 180-200 ° C i piec przez 40 minut.
Otwarte ciasto mięsne (quiche)
Składniki:
2 łyżki stołowe masło,
200 g świeżych pieczarek,
300-350 g mieszanego mięsa mielonego,
5 jajek
⅓ stos. tłusta śmietana,
¾ stos. twardy ser tarty
sól, mielony czarny pieprz, czosnek w proszku - do smaku.
Gotowanie:
Rozmrożone ciasto rozwałkować w okrąg nieco większy od naczynia do pieczenia, ułożyć w formie i uformować boki. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na 6-8 minut. Zmniejsz temperaturę w piekarniku do 170-180°C. Cebulę podsmażamy na oleju do przeźroczystości, dodajemy pieczarki, dusimy i wkładamy mięso mielone. Dobrze wymieszaj, sól i pieprz i równomiernie rozprowadź na cieście. Jajka ubić ze śmietaną, dodać ser, sól, pieprz i proszek czosnkowy, zalać tą mieszanką nadzienie i wstawić do piekarnika na 25-30 minut. Podawać na gorąco.
Zapiekanka ziemniaczana z mięsem „Galaret” (rosyjska wersja quiche)
Składniki:
200 g puree ziemniaczanego,
200 g mąki
1 jajko
1 łyżka masło.
Pożywny:
500 g mieszanego mięsa mielonego,
2 słodkie papryki
2 żarówki
1 pomidor
½ stosu krem,
½ stosu mleko,
2 jajka,
2-3 łyżki koncentrat pomidorowy,
sól, mielony czarny pieprz, tarty ser - do smaku.
Gotowanie:
Dodaj masło, jajko, mąkę do puree ziemniaczanego i mieszaj na gładką masę. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem, ułóż ciasto, uformuj boki i włóż formę do lodówki. W międzyczasie podsmaż mięso mielone z cebulą do połowy ugotowane, solą i pieprzem. Paprykę słodką pokroić w kostkę i lekko podsmażyć osobno. Połącz paprykę, drobno pokrojonego pomidora z mięsem mielonym i wyłóż ciasto. Do nadzienia połącz mleko, śmietanę i koncentrat pomidorowy, dodaj jajko, ubij, sól i pieprz do smaku i wlej nadzienie do foremki. Posyp serem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200-220 ° C na 40 minut.
Składniki:
250 g kwaśnej śmietany
250 g majonezu,
350 g mąki
3 jajka,
1 łyżeczka Soda,
Sól.
Pożywny:
400 g mięsa,
250-300 g ziemniaków,
1 cebula
sól, czarny pieprz mielony - do smaku.
Gotowanie:
Do nadzienia pokrój w drobną kostkę chude mięso, ziemniaki i cebulę, wymieszaj, sól i pieprz. Do ciasta wymieszać śmietanę i majonez, jajka i mąkę z sodą i zagnieść cienkie ciasto. Formę posmarować olejem, ułożyć połowę ciasta, nałożyć na nią nadzienie, cofając się od krawędzi o 2 cm i przykryć resztą ciasta. Pieczemy 1 godzinę w 180°.
Ciasto z gotowanym mięsem
Składniki:
200 g masła,
200 g kwaśnej śmietany
1 jajko
½ łyżeczki Soda,
3 łyżki Sahara,
3 stosy. mąka,
szczypta soli.
Pożywny:
1 kg chudej wieprzowiny lub cielęciny,
1 cebula
sól, czarny pieprz mielony - do smaku.
Gotowanie:
Mięso ugotować w osolonej wodzie i zmielić przez maszynkę do mięsa zamiast smażonej cebuli, doprawić solą i pieprzem. Aby uzyskać soczystość, dodaj kilka łyżek bulionu. Ciasto roztopić i schłodzić. Wymieszaj śmietanę z sodą. Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy cukrem, a następnie nie przestając ubijać, dodajemy żółtka. Do masy jajecznej wmieszać śmietanę i roztopione masło i stopniowo dodawać mąkę, wlewając ją porcjami. Zagnieść miękkie ciasto, podzielić na 2 części. Jedną część rozwałkować na papierze do pieczenia i przełożyć papierem na blachę do pieczenia. Rozłóż mięso mielone na wierzchu ciasta i przykryj drugą połową ciasta. Ściśnij krawędzie. Nasmaruj wierzch ciasta mieszanką śmietany i surowego żółtka i umieść ciasto w piekarniku rozgrzanym do 180 ° C na 35-40 minut. Ochłonąć. Ciasto jest bardzo soczyste.
Greckie ciasto mięsne
Składniki:
1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego (lepsze niż drożdżowe),
500 g mieszanego mięsa mielonego,
300 g twardego sera,
250 g sera,
2 jajka,
2 żarówki
1 pęczek zieleniny
sól, czarny pieprz mielony - do smaku.
Gotowanie:
Mięso mielone podsmażyć na maśle do ugotowania, wymieszać ze smażoną cebulą, dodać kruszony ser i tarty ser, posiekane zioła i surowe jajka. Sól i pieprz do smaku. Ciasto podzielić na 2 równe części, rozwałkować, nałożyć nadzienie, przykryć drugą częścią i ścisnąć brzegi. Pieczemy w 180° przez 30 minut.
Zapiekanka mięsna na cieście ziemniaczanym „Rustykalna”
Składniki:
150 g ziemniaków
150 g mąki
100 g masła,
500 g mięsa mielonego,
3 słodkie papryki
2 pomidory
1 cebula
100 g sera
1 łyżeczka mielona słodka papryka,
sól, czarny pieprz mielony - do smaku.
Gotowanie:
Ziemniaki ugotować i rozgnieść na puree, dodać masło, mąkę i sól i zagnieść miękkie ciasto. Smaż cebulę i paprykę, pokrój w kostkę, w oleju roślinnym na złoty kolor, połóż na talerzu i smaż mięso mielone na tym samym oleju, aż będzie pół ugotowane. Dodaj warzywa, sól, pieprz, dodaj paprykę. Ciasto rozwałkować i ułożyć w natłuszczonej formie (najlepiej do oderwania). Połóż mięso mielone, na wierzchu pokrojone w plastry pomidory i posyp tartym serem. Pieczemy w 170-180°C przez 40 minut. Podawać na gorąco.
Ciasto Mięsne "Rolka"
Składniki:
400 g gotowego ciasta francuskiego,
100 g masła,
1 kg mieszanego mięsa mielonego,
⅔ stos. posiekana zielona cebula
½ stosu suche okruchy białego chleba,
3 jajka,
⅔ stos. Keczup,
2-3 ząbki czosnku,
1 ½ stosu zboża (ryż, jęczmień, pszenica),
2 stosy posiekane pieczarki,
1-2 łyżki olej roślinny,
1 stos siekana cebula,
sól, pieprz czarny mielony, przyprawy i przyprawy - do smaku.
Gotowanie:
Połącz mięso mielone, zieloną cebulę, bułkę tartą, 2 jajka, ketchup i czosnek, sól, dodaj przyprawy do smaku. To jest pierwsza mielonka. Gotuj kruchą owsiankę ze zbóż. Smażyć pieczarki z cebulą w oleju roślinnym, solą i pieprzem do smaku i połączyć z owsianką. To już druga mielonka. Rozmrożone ciasto rozwałkować tak cienko, jak to możliwe na ręczniku, posmarować masłem, ułożyć pierwsze mięso mielone o grubości 1,5 cm, położyć na nim mielone mięso ze zbóż i grzybów. Zwiń w rulon, pomagając sobie ręcznikiem i ściskając boczne krawędzie rulonu. Ułożyć bułkę na blasze do pieczenia szwem do dołu, posmarować roztrzepanym jajkiem i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180-200 °C na 30 minut. Jeśli uważasz, że ciasto będzie za duże, przetnij składniki na pół lub podziel je na dwie bułki. Schłodzić gotowe ciasto.
I wreszcie klasyka gatunku - paszteciki mięsne na cieście drożdżowym. Świetna okazja do zebrania całej rodziny przy niedzielnym stole!
Drożdżowe ciasto mięsne
Składniki:
500 ml mleka
2 łyżki stołowe Sahara,
1 opakowanie suszonych drożdży
1 jajko
100 g masła,
5-6 stosów. mąka.
Pożywny:
800-900 g chudej wieprzowiny,
1-2 żarówki
200 ml bulionu wołowego
olej roślinny, sól, mielony czarny pieprz - do smaku.
Gotowanie:
Mięso pokrój na duże kawałki, zalej zimną wodą i gotuj do miękkości. Tymczasem ½ stosu. ciepłe mleko rozpuścić 1 łyżeczkę. cukier, dodać drożdże i odstawić. Roztop masło i odstaw na bok. W ubite drożdże wsypać rozpuszczone z solą jajko, pozostałe mleko i cukier, roztopione masło, wymieszać i stopniowo dodając mąkę, zagnieść ciasto. Zostaw do zbliżenia w ciepłym miejscu pod serwetką. Mięso przełożyć przez maszynkę do mięsa, wymieszać z cebulą i bulionem smażonym na oleju roślinnym, solą, pieprzem i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut pod przykryciem. Ochłonąć. Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie nierówne porcje. Większą część rozwałkować do rozmiaru blachy do pieczenia, ułożyć na niej nadzienie, przykryć drugą częścią ciasta i ścisnąć brzegi. Powierzchnię posmarować żółtkiem wymieszanym z łyżeczką wody i wstawić do piekarnika. Pieczemy w 180°C przez 40-50 minut.
Ciasto z mięsem „Rumersky” (lub „Rodzina”)
Składniki:
500 g mąki
250 ml mleka
50 g kwaśnej śmietany
50 g masła,
2 żółtka,
20 g świeżych drożdży prasowanych
1 łyżka Sahara,
szczypta soli.
Pożywny:
600-700 g gotowego mieszanego mięsa mielonego,
500-600 g dowolnego mięsa mielonego (pieczarki, kapusta, ziemniaki itp.),
150 g masła.
Gotowanie:
Do ciasta wsyp sól, cukier, drożdże, 150 g mąki i żółtka do mleka, wymieszaj i odstaw na 1,5-2 godziny. Do wyrośniętego ciasta włożyć ciepłą śmietanę, zmiękczone masło, pozostałą mąkę i zagnieść ciasto. Pozostaw ponownie pod wilgotną szmatką do fermentacji. W międzyczasie oddzielnie przygotuj 2-3 rodzaje mięsa mielonego, dusząc produkty do połowy ugotowane. Sól i pieprz do smaku. Wyrośnięte ciasto ubić, pokroić w kulki o wadze 25-30 gi uformować placki z różnymi rodzajami nadzienia. Zanurz je w roztopionym maśle i mocno dociśnij do rondla, na przemian do ⅔ pełnych. Odstawić i wstawić do rozgrzanego piekarnika na 30-40 minut. Ciasto jest zjadane, sortowane na małe placki. Alternatywnie możesz ugotować taki placek nie w postaci małych placków, ale w postaci niespodzianki: rozwałkuj ciasto na kilka długich pasków o szerokości 8-10 cm i długości 25-30 cm. mięso na każdym pasku i uszczypnij brzegi, aby uzyskać długie „kiełbaski”. Ułóż „kiełbasy” w formie, zaczynając od środka, układając w kółko i naprzemiennie. Upiecz ciasto. Podawać krojąc jak ciasto na kawałki. Goście prawie połamią sobie głowy, zastanawiając się, jak udało ci się ukryć nadzienie w takim cieście!
Miłego pieczenia!
Larisa Shuftaykina