Projekt Home Cooking to prawdziwy prezent dla tych, którzy kochają i potrafią pysznie gotować, ale nie chcą patrzeć na arcydzieła gastronomicznej fantazji, których nie można ugotować w domu. Przepisy charyzmatycznego i utalentowanego gospodarza spektaklu to przede wszystkim prawdziwa kuchnia odeska.

Sama Lara twierdzi, że prawie wszystkiego, co wie, nauczyła się jej babcia, Esfir Markovna Trakhtman. Przeczytaj i dodaj do zakładek najlepsze przepisy Katsovej, aby ich nie zgubić.

Pięćdziesiąt pięćdziesiąt kotletów z grillowanymi warzywami

Jestem kucharzem

Domowe przepisy Lary Katsovej nie są przypadkiem zbyt popularne. W końcu używają tylko znanych i niedrogich produktów, które można znaleźć w każdym sklepie lub na rynku.

Będziesz potrzebować:

• miąższ z udka lub podudzia z kurczaka (0,5 kg);
• bakłażan (1 szt.);
• cukinia (1 szt.);
• mleko (1 szklanka);
• biały chleb (1/4 bochenka);
• pomidor (1 szt.);
• zielenina: kolendra, koperek, pietruszka, zielona cebula;
• olej roślinny;
• sól i pieprz.

Gotowanie:

1. Opłucz i oczyść mięso z żył i chrząstek, a następnie pokrój na małe kawałki.

2. Posiekaj warzywa wraz z korzeniami i włóż do osobnej miski.

3. Namocz bochenek w mleku.

4. Przełóż kurczaka przez maszynkę do mięsa bezpośrednio do miski z zieleniną. Dodaj jajko, sól i pieprz i dokładnie ubij, aż mielone mięso będzie puszyste.

5. Uformuj okrągłe kotlety rękami i podsmaż trochę na oleju roślinnym.

6. W międzyczasie możesz popracować nad warzywami. W przepisie Lary Katsovej bakłażany i cukinię kroi się w duże krążki (nie zapomnij posolić bakłażana, odstawić na 10 minut i spłukać zimną wodą). Pomidora przekroić na pół.

7. Postaw patelnię grillową na ogniu, posmaruj powierzchnię pędzlem olejem, a następnie smaż warzywa na średnim ogniu. Na koniec można dodać sól i pieprz do smaku. Smacznego!

Słynny pasztet z makreli

Bigmir.net

Kanapki z takim pasztetem na każdej uczcie dosłownie „odlecą” ze stołu. Przepis Lary Katsovej jest bardzo prosty, najważniejsze jest używanie wysokiej jakości produktów i uważne śledzenie sekwencji działań.

Będziesz potrzebować:

• makrela wędzona na gorąco (5 szt.);
• miękki serek śmietankowy - na przykład „Philadelphia” (600 g);
• cytryna (1 szt.);
• kremowy chrzan (3 łyżki stołowe);
• koperek i szczypiorek do dekoracji;
• chleb borodino.

Gotowanie:

1. Ryba musi być wstępnie oczyszczona ze skóry i kości. Najlepiej użyć makreli wędzonej na gorąco, choć w ekstremalnych przypadkach nadaje się też makrela wędzona na zimno – wtedy serek śmietankowy w przepisie można zastąpić tłustym 25% kwaśną śmietaną.

Sekret od guru: aby deska do krojenia nie ślizgała się po stole, połóż ją na kawałku folii spożywczej skręconej w pierścień.

2. Obraną makrelę należy dokładnie posiekać blenderem i przenieść do głębokiego pojemnika.

3. Dodaj ser, kremowy chrzan i sok z cytryny.

4. Sól, pieprz i pasztet do uzyskania kremowej konsystencji.

5. Do podania posiekaj warzywa i przygotuj grzanki z chleba Borodino. Połączenie okazuje się po prostu niesamowite - i każdy, kto próbował zrobić pasztet według domowego przepisu Lary Katsovej, już to widział.

Gołąbki z cielęciną i kaszą gryczaną

Bigmir.net

Domowe przepisy Lary Katsovej w większości nie wymagają dużo czasu. Na przykład te pyszne gołąbki można ugotować w zaledwie 30-40 minut.

Będziesz potrzebować:

• kapusta włoska lub zwykła biała kapusta (1 głowa);
• cielęcina lub przygotowane mięso mielone (0,7 kg);
• gotowana kasza gryczana (0,2 kg);
• czerwona cebula (1 szt.);
• pieczarki (8 szt.);
• oliwa z oliwek (50 ml);
• bulion z kurczaka;
• sól i pieprz.

Do sosu:

• 20% śmietana (350 ml);
• ostra papryczka chili (1 szt.);
• zielona cebula (5 piór);
• czosnek (1 ząbek);
• koperek (5 gałązek);
• Sól.

Gotowanie:

1. Rozebrać kapustę na arkusze i sparzyć, aby były miękkie. Ostrożnie odetnij pozostałe twarde żyły, aby ułatwić owijanie.

2. Pokrój i posiekaj cielęcinę w maszynce do mięsa lub blenderze.

3. Cebulę pokroić w półpierścienie, pieczarki w cienkie plasterki i szybko podsmażyć na oliwie z oliwek. Dodaj tam kaszę gryczaną, sól i pieprz i trzymaj w ogniu do połowy ugotowanego. Następnie wymieszaj całą zawartość patelni z mięsem mielonym. Nadzienie gotowe.

4. Na każdy arkusz nałożyć wystarczającą ilość farszu, zawinąć gołąbki, włożyć do dużego rondla i polać bulionem z kurczaka. Musisz gotować pod pokrywką przez 20 minut.

5. W międzyczasie można zrobić sos: posiekać zieleninę i chili (uprzednio usuwając pestki), dodać przepuszczony przez praskę czosnek, posolić i wymieszać ze śmietaną.

Prezentacja książki „Kuchnia domowa. Przepisy Lary Katsovej” | Bookmg.ru

Nawiasem mówiąc, świetna wiadomość dla wszystkich fanów serialu i po prostu koneserów wysokiej jakości gotowania: książka „Kuchnia domowa. Przepisy Lary Katsovej”, w której autorka zawarła swoje najbardziej udane i korzystne dla wszystkich pomysły. Polecany każdemu, kto chce nauczyć się gotować naprawdę smaczne i zdrowe potrawy!

Lara Katsova - osoba, która bardzo pasjonuje się jedzeniem. Urodziła się w Odessie, dlatego kuchnia odeska według przepisów jej babci Esfira Markowny jest prawdziwym jednoosobowym show, które Lara wykonuje na bis w moskiewskiej restauracji Z205, której jest kulinarną rezydentką. Słoneczna, jasna, hojna w domu – chodzi zarówno o kuchnię Odessy, jak i „Mama Rola” – tak Lara nazwała swoją stronę na Facebooku (www.facebook.com/mamarola), gdzie jej fani szukają kulinarnych inspiracji i nowych historii z Odessy. Nowe danie od Lary to zarówno przepis, jak i nowa historia, która zawsze zaczyna się od tradycyjnego „Zróbmy rynek!”

Smażona barwena "do zęba"

Składniki

• 1 kg mała barwena
• 300 g mąki
• ½ szklanki świeżego soku pomidorowego
• 1 cytryna
• ½ pęczka koperku
• olej roślinny do smażenia
• pieprz czarny - do smaku

Zróbmy rynek! Idąc po karmę dla ryb pamiętaj, że powinna patrzeć na ciebie obojgiem oczu, mieć świeże spojrzenie i pamiętać, jaki jest dzień tygodnia. Aby to zrobić, zwróć uwagę na skrzela, nie wstydź się. Powinieneś zobaczyć ich bogaty czerwonawy kolor. Wygląd ryby musi błagać o chęć jej zakupu i zabrania do domu. Wybierz małą barwena, smaczniejsza jest po usmażeniu. Weź kilogram dobrych świeżych ogórków, pęczek koperku i cytrynę.

Metoda gotowania

1. Pozbywamy się łusek, wnętrzności i skrzeli. Dobrze spłucz i wytrzyj tusze ręcznikiem papierowym. Bierzemy płaski talerz, wsypujemy mąkę, dodajemy sól i pieprz. A teraz sekretna sztuczka: wyjmujemy z lodówki pół szklanki soku pomidorowego i smarujemy naszą drobiazg. Ponownie zostaw w spokoju na pięć minut. Potrzebujemy tego zwodu, aby panierka z mąki była bardziej chrupiąca. Nie oszczędzaj pomidorów, słuchaj mamy i rób co mówię.
2. Podgrzewamy patelnię, dodajemy olej roślinny, aby nasza ryba była do połowy przykryta podczas smażenia. Rybę panierujemy w mące i wysyłamy do smażenia na średnim ogniu. Z patelni przenieś gotową barwenę do naczynia przykrytego papierowym ręcznikiem. Następnie pięknie ułóż się już na świątecznym talerzu. Podawaj od razu z ćwiartkami cytryny i posyp świeżym koprem. Następnie podążamy za radosnymi minami gości, słyszymy wdzięczność ich żołądków i wracamy do kuchni po kolejną porcję rybnego arcydzieła.

Smażone małe barweny lub babki są spożywane jak nasiona. Dlatego przystawka zwykle nie jest podawana. Ale... poświęć pięć minut i zrób lekką sałatkę ze świeżych ogórków, koperku, czosnku i kwaśnej śmietany. Chcesz kwaśną śmietanę? Na litość Boską! Skrop pysznym olejem bazarowym. Uwierz mi, rybne arcydzieło będzie zadowolone z takiej okolicy.

Pieprz pieczony na oliwie z bazylią

Składniki

• 3 szt. czerwona papryka
• 3 szt. żółta papryka
• 70 ml oliwy z oliwek
• sos balsamiczny lub ocet do smaku
• 2 ząbki czosnku
• 4-5 listków bazylii
• pieprz czarny - do smaku

Zróbmy rynek! Papryki wybieramy nie oczami, ale bierzemy każdą do ręki i sprawdzamy pod kątem elastyczności. Nie angażujemy się w zajęcia amatorskie, nie potrzebujemy zielonej papryki do urody. Zielony pieprz od urodzenia wypowiedział wojnę pieczeniu, skóra nie odkleja się od niego, nawet jeśli wcześniej weźmiesz pęsety, mikroskop i wypijesz środek uspokajający.

Metoda gotowania

1. Papryki myjemy, wkładamy do formy do pieczenia i posypujemy oliwą ze wszystkich stron. Wstawiamy ją do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C na 40 minut.Nie trzeba łapać się za głowę i krzyczeć, że wszystko zniknęło, jeśli papryka trochę się sczernieje. Wręcz przeciwnie, nada im wędzonego smaku, co jest dla nas bardzo przydatne.
2. Do małego rondelka wlać oliwę, zmiażdżyć czosnek, pokroić listki bazylii i rozpalić na małym ogniu. Olejek potrzebujemy tylko lekko podgrzać i nasycić aromatami czosnku i bazylii. Zdejmij z ognia bez doprowadzania do wrzenia.
3. Wlej olej do miski z papryką, dodaj ocet do smaku, sól i pieprz. Lekko ostudzić, a następnie bardzo delikatnie wymieszać rękoma. Wkładamy to do banku. Bądźmy cierpliwi do rana. Papryki muszą nalegać. Po przetrwaniu wyznaczonego czasu otrzymasz nagrodę: zrób kilka tostów z chleba Borodino, ostrożnie ułóż na wierzchu paprykę i wyślij całe to bogactwo smaku do ust.

Jeśli kupisz pieprz pod koniec lata, czyli świeżo przyniesiony z łóżek i pól, nie możesz usunąć skórki. Jest młoda i szczupła. Dlatego nadaje się również dla nas młoda zielona papryka. Po zrobieniu tego dania zrozumiesz: to nie są papryki, ale jedna czysta przyjemność!

Barszcz zielony z żeberkami cielęcymi

Składniki

• 1 kg żeberek cielęcych
• 3 szt. średnie ziemniaki
• 500 g szczawiu
• 1 pęczek zielonej cebuli
• ½ pęczka koperku
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 3 liście laurowe
• 1 średniej wielkości korzeń selera
• 5 jajek
• kwaśna śmietana do smaku
• olej roślinny do smażenia
• pieprz

Zróbmy rynek! Przyjrzyj się bliżej żebrom. Powinieneś otrzymać kilka pasków cielęcych bez dużej ilości tłuszczu. Kolor tłuszczu powinien być jasny. Jeśli jest żółtawy, spójrz z wyrzutem na rzeźnika. Zignoruj ​​to i znajdź dokładnie to, co lubisz w wyglądzie, kolorze i zapachu.

Lepiej kupować zieleninę na początku lata od babć. To gwarancja, że ​​pochodzi z lokalnego ogrodu, a nie zza oceanu. Bazarowa kwaśna śmietana również sprawi Ci całkowitą rozkosz. Kup słoik i poczuj różnicę między wsią a miastem!

Metoda gotowania

1. Bierzemy nasze wstążki, myjemy i kroimy jeden po drugim. Możesz sprzeciwić się Mamie Roll i zrobić to po swojemu. Zapamiętaj mnie miłym słowem później, kiedy nie będziesz umazany jak małe dziecko w fartuchu. Napełnij nasze żeberka zimną wodą, podgrzej na średnim ogniu, pozwól im się zagotować.
2. W tym czasie myjemy korzeń selera, dwie cebule i czosnek. Usuń piankę z bulionu, na patelnię wrzuć seler i liść laurowy. Gotuj przez godzinę.
3. Pokrój cebulę w drobną kostkę i wyślij na patelnię, aby lekko podsmażyć. Gdy cebula jest już prawie gotowa, drobno posiekaj ząbki czosnku i zaprzyjaźnij się między tymi dwoma wspaniałymi smakami. Czas zająć się szczawiem. Sortujemy, usuwamy twarde końcówki, myjemy i kroimy liście na małe paski.
4. Ziemniaki obrać nożem do obierania i pokroić w kostkę. Wysyłamy do żeberek i gotujemy przez kolejne 20 minut. W tym czasie przeglądamy sekcję błyszczącego magazynu dietetycznego. Cóż, na wszelki wypadek...
5. Bierzemy rondelek, wkładamy 5 jajek i gotujemy. Zdjąć z ognia, schłodzić zimną wodą. Schłodzone jajka oczyszczamy ze skorupki. Ich najlepsza godzina nadejdzie później.
6. Wyciągamy z patelni korzeń selera, mówimy „do zobaczenia w powietrzu” i zamiast tego wyjmujemy szpinak i drobno posiekaną białą część zielonej cebuli. Dodaj sól i pieprz do smaku. Zmniejszamy ogień, przykrywamy nasze zielone cudo pokrywką i gotujemy przez kolejne dwadzieścia minut.
7. Na mecie pokrój pietruszkę, koperek i resztę zielonej cebuli. Podajemy stół z głębokimi talerzami. Najpierw kładziemy nasze warzywa na talerze, a następnie żeberka. Ich liczba na talerzu zmienia się w zależności od nastroju gospodyni. I dopiero wtedy pokrywamy ten przepych zielonym bulionem, do każdego talerza dodajemy pół ugotowanego jajka i łyżkę domowej kwaśnej śmietany.

   Fanfary radości i wdzięczności całej Twojej rodziny gwarantowane! I zaufaj mamie: nie jestem sobą, chyba że dostaniesz słodki pocałunek od bliskich krewnych i błagasz o więcej tego dnia.

Barszcz zielony, podobnie jak barszcz czerwony, jest o wiele smaczniejszy następnego dnia, więc gotuj go spokojnie od wieczora. Podawać z łyżką dobrej śmietany z targu i połową ugotowanego jajka. Jeśli lubisz lekką kwaskowatość w barszczu, dodaj do talerza cienki plasterek cytryny.

24 listopada kanał telewizyjny Domashny rozpoczyna nowy sezon programu Home Cooking, a prowadząca, urocza i charyzmatyczna Lara Katsova, po raz kolejny podzieli się z widzami pysznymi przepisami i tajemnicami kulinarnymi.

Z „Cleo” Lara podzieliła się również kilkoma przepisami – z pewnością pomogą Ci w przypadku niespodziewanego pojawienia się gości.

Szybka sałatka z bakłażana

Smażony bakłażan w połączeniu z soczystymi pomidorami i świeżymi ziołami to szybka i super zdrowa sałatka.

Składniki:

1 duży bakłażan
2 małe pomidory śliwkowe
Połowa małej cebuli
1 zielone chili (użyj czerwonego, jeśli lubisz ostre)
Sok z połowy cytryny
pęczek koperku
Olej roślinny - do smażenia

Jak gotować:

1. Wlej odpowiednią ilość oleju roślinnego na patelnię i podgrzej.

2. Pokrój bakłażana w bardzo cienkie paski i smaż na głębokim tłuszczu.

3. Obierz pomidory z nasion i miąższu, pokrój w drobną kostkę. Drobno posiekaj cebulę i papryczkę chili.

4. Do głębokiej miski wrzuć smażone bakłażany, pomidory, papryczki chili. Dodaj sok z cytryny i kilka gałązek koperku. Dobrze wymieszaj i podawaj.

Draniki

Lara odziedziczyła ten przepis po swojej babci, legendarnym kucharzu Esfir Markovna Trakhtman. Najcieńsze, chrupiące, delikatne placki ziemniaczane znała cała Odessa. Dlatego Lara radzi ugotować dwie-trzy-cztery porcje, placki ziemniaczane znikną w mgnieniu oka.

Składniki:

3 ziemniaki
100 g mąki
1 jajko
1 żółtko
Sól, pieprz - do smaku
Oliwa z oliwek - do smażenia

Jak gotować:

1. Zetrzyj ziemniaki na grubej tarce. Dodać jajka (sekret polega na tym, że dzięki dodatkowemu żółtku placki ziemniaczane staną się bardziej soczyste i nasycone), mąkę, sól i pieprz, dokładnie wymieszać.

2. Rozgrzej patelnię z oliwą z oliwek, usmaż placki ziemniaczane.

Barszcz czerwony

Składniki:

1 kg żeberek cielęcych z lekkim tłuszczem lub kawałek cielęciny z kostką cukrową
3 średniej wielkości buraki
2 duże marchewki
1 mała główka kapusty
3 średnie, ale nie młode ziemniaki
2 cebule
Pół kilo pomidorów
2-3 łodygi selera
1 mała główka czosnku
Pół pęczka pietruszki
3 liście laurowe
Olej roślinny
Sól, cukier i pieprz - do smaku
Kwaśna śmietana

Jak gotować:

1. Przygotuj bulion: żeberka zalać wodą, 1 marchewką i cebulą, zagotować na średnim ogniu.

2. Usunąć piankę łyżką cedzakową i dodać liść laurowy, kilka gałązek pietruszki i selera. Rosół powinien gotować się przez 1,5-2 godziny.

3. Zdejmij skórkę z rozgrzanych pomidorów, posiekaj i ugotuj przecier pomidorowy z olejem roślinnym, kilkoma ząbkami czosnku, pieprzem i solą na małym ogniu w rondlu.

4. Po godzinie gotowania dodaj obrane całe buraki. Gdy bulion będzie już prawie gotowy, posolić do smaku, usunąć warzywa. Odłóż buraki na bok, wyrzuć wszystko inne.

5. Podsmaż cebulę na patelni, aż będzie przezroczysta, dodaj marchewki pokrojone w paski, po 20 minutach wyślij przecier pomidorowy i 1 łyżeczkę do mieszanki. cukier i zgasić trochę więcej.

6. W odstępach 10-15 minut wrzucać do bulionu ziemniaki pokrojone w kostkę, pokrojoną kapustę, zawartość patelni i posiekane buraki.

7. Gotuj bez gotowania przez kolejne 15 minut, wyłącz ogień i dodaj posiekany czosnek do barszczu. Aby uzyskać pełnię smaku, pozwól mu się zaparzyć.

Pasztet z Makreli

Ten łatwy i niedrogi przepis jest szczególnie przydatny, jeśli nagle masz nieoczekiwanych gości i musisz szybko zrobić coś z tego, co masz pod ręką.

Składniki:

1 duży pęczek pietruszki
1 wędzony na gorąco filet z makreli
1 łyżka kremowy chrzan
150-200 g miękkiego serka śmietankowego
skórki z cytryny
Pieprz do smaku

Jak gotować:

1. Pietruszkę posiekaj prosto z łodyżkami, a makrelę pokrój na kawałki dowolnej wielkości.

2. Włóż wszystkie składniki do miski blendera i dobrze ubij.

3. Pasztet z makreli wędzonej na gorąco jest gotowy!

Gwiazda Lary Katsovej, niezależnej szefowej kuchni z Odessy, wzrosła w 2014 roku. W tym roku Lara została prezenterką telewizyjną własnego programu kulinarnego „Home Cooking” i obudziła się sławna w całym kraju. Niezależny specjalista kulinarny zapoznał widzów ze słynną kuchnią Odessy, która według plotek i anegdot była znana tylko krótko, ale wszyscy w przestrzeniach postsowieckich wiedzieli. „Kuchnia domowa” natychmiast zdobyła miłość widzów zarówno oryginalnymi przepisami i szczerością, którą prezenter telewizyjny pokazał podczas gotowania, jak i słynnym humorem odeskiego specjalisty kulinarnego.

Oprócz kręcenia autorskiego programu telewizyjnego na kanale Domashny, Lara Katsova pracuje jako szef kuchni w przedsiębiorstwie Odessa Kitchen of Mama Rola, wydaje obiady w słynnych moskiewskich restauracjach, a także jeździ na wycieczki po rosyjskich miastach, gdzie występuje w autorskim pokazy i kucharze w popularnych instytucjach w tych miastach. Dziś prasa nazywa Larę Katsovą gwiazdą gastronomii.

Lara pochodzi z Odessy. Kucharz urodził się 17 maja, przypuszczalnie 1968 (trudno znaleźć dokładne informacje). Historia narodzin tej bystrej kobiety jest równie niezwykła jak sama Lara. Pomimo tego, że Katsova urodziła się w Odessie, Czelabińsk jest zapisany w jej metryce. Faktem jest, że zaraz po urodzeniu najmłodszej córki, pilot testowy z Odessy, Abram Katsov, został wysłany do Czelabińska na testy nowego samolotu. Kiedy dowiedzieli się, że właśnie urodził dziecko, poradzili mu trochę oszukać i zapisać, że Lara urodziła się w tym północnym mieście. W ten sposób rodzina mogła dostać mieszkanie w Czelabińsku.

5-dniowa Lara Katsova została natychmiast wysłana samolotem z „perły nad morzem” do „najsurowszego” miasta.

Tam dziewczyna ukończyła szkołę z biologicznym i chemicznym nastawieniem i otrzymała wyższe wykształcenie. To prawda, że ​​nie ten, którego chciała dziewczyna. Lara Katsova planowała zostać okulistą. Sednem tego snu była chęć wyleczenia ukochanej babci Esfira Markovny, która szybko traciła wzrok. Ale Katsova nie została przyjęta do Czelabińskiego Instytutu Medycznego. Ale zabrali ją na Politechnikę, gdzie dziewczyna wybrała Wydział Chemii i Fizyki Metali. Więc Lara Katsova została inżynierem procesu. To prawda, że ​​dyplom Katsovej nie był przydatny.

Gotowanie i kreatywność

Twórcza biografia Lary Katsovej jest również ściśle związana z jej ukochaną żydowską babcią Esfir Markovną Trakhtman, na wakacje, na które Lara Katsova latała każdego lata do swojej rodzinnej Odessy. Babcia nauczyła wnuczkę najsmaczniejszych przepisów i sztuczek domowej kuchni żydowsko-odessańskiej. Ponieważ kulinarna specjalistka wielokrotnie powtarzała w swoich własnych programach, Esfir Markovna zrobiła takie mięso mielone, że całe miasto przyjechało, aby spróbować tego przysmaku. Matka Lary była również doskonałą kucharką.

Po ukończeniu liceum w Czelabińsku Katsova wyjechała do pracy w Moskwie. Przyszły słynny szef kuchni spieszył się, aby zarobić pieniądze na operację babci. Więc Lara dostała się do rosyjskiego show-biznesu. Lara spotkała się przypadkowo. Piosenkarz wziął Katsovą jako administrator koncertu. Następnie Lara „migrowała” do podobnej pracy. Dalej pracował przy ul.

Punktem zwrotnym w życiu Katsovej była śmierć jej matki po opiece nad babcią. Lara przez ponad miesiąc dochodziła do siebie po takim ciosie. Ta przerwa wystarczyła, aby show-biznes „zapomniał” o kobiecie z Odessy.

Po pewnym czasie Lara Katsova znalazła pracę w rodzinnym mieście. Lara Katsova została dyrektorem wykonawczym festiwalu w Odessie „Big Difference”.

Kiedyś Lara Katsova przeglądała rzeczy swojej matki i znalazła w nich książkę kucharską babci. A potem też porozrzucane notatki i wskazówki z tajnikami gotowania mamy i babci. Katsova zaczęła według nich gotować i dała się tak ponieść, że zyskała sławę jako jedna z najlepszych szefów kuchni w rodzinnej Odessie. Kucharz amator został zaproszony do Moskwy, gdzie jako wolny kucharz Katsova przygotowywała domowe potrawy dla różnych restauracji i kawiarni.

Moskwa po raz drugi okazała się bardziej gościnna. Kobieta z Odessy została zatrudniona jako dyrektor koncertu w programie telewizyjnym ProjectorParisHilton, gdzie Katsova rozwiązała problemy organizacyjne programu telewizyjnego. Ale o wiele bardziej Larę Katsovą pociągała kuchnia, w której kobieta czuła się jak ryba w wodzie.

W 2014 roku, kiedy Katsova skończyła 47 lat, popularność przyszła do kobiety. Tej wiosny Lara Katsova została uczestniczką konkursu kulinarnego Przepis na milion na kanale STS, gdzie z godnością rywalizowała z profesjonalnymi szefami kuchni. To projekt prezentera telewizyjnego znanego widzom ze słynnego serialu kulinarnego.

A potem darmowy kucharz otrzymał własny transfer. Lara została wezwana do kanału Domashny TV i powierzono jej prowadzenie programu telewizyjnego Home Kitchen.

Dziś na show Katsovej przyjeżdżają tylko wybitni goście - gwiazdy showbiznesu, popularni sportowcy, aktorzy i politycy. Grupa z i – której po prostu nie było w „domowej kuchni” Lary.

Wraz z nimi Lara Katsova przygotowuje niesamowicie pyszne domowe potrawy według przepisów ukochanej babci Esfir i jej własnych. Ale te przygotowania nie byłyby tak atrakcyjne dla widzów, gdyby słynny odeski humor prezentera telewizyjnego nie poszedł z nimi w „duecie”.

Szef kuchni tłumaczy popularność własnego programu tym, że dziś ludzie mają już dość kuchni japońskiej, orientalnej i innych egzotycznych. A w programie telewizyjnym Lary Katsovej są tylko domowe, przytulne przepisy, których składniki można znaleźć w najbliższym sklepie. Ponadto dania kulinarne można powtarzać w niemal każdej kuchni i prawie wszystko można przygotować ręcznie bez użycia skomplikowanych sprzętów kuchennych.

Jak stwierdziła w wywiadzie Lara Katsova, szanująca się mieszkanka Odessy nie używa blendera do przygotowywania rodzimych potraw. Szef kuchni zauważył, że do przygotowania kotletów potrzebna jest oczywiście maszynka do mięsa, ale mięso mielone, kawior z bakłażana i różne sałatki są przygotowywane tylko ręcznie.

Wyjątkową domową atmosferę programu wspiera również główna zasada „Home Cooking”: goście nie mogą opuścić kuchni, dopóki nie zjedzą wszystkiego, co ugotowane.

Warto zauważyć, że Lara Katsova udostępnia przepisy kulinarne nie tylko w formacie wideo. Również kulinarne sekrety szefa kuchni regularnie pojawiają się w magazynie Gastronom.

Dzieli się także własnymi kulinarnymi arcydziełami Katsova na swoim Instagramie. Ta efektowna platforma również nie wpłynęła na tożsamość korporacyjną szefa kuchni. Niezależny specjalista kulinarny nie boi się publikować zdjęć prostych „niewytwornych”, ale ulubionych dań, takich jak kanapki ze szprotkami. Niemniej jednak nawet takie danie, które ugotuje każda gospodyni domowa, w wykonaniu Lary, będzie wyróżniało się profesjonalną prezentacją, eksperymentami ze składnikami i innymi ciekawymi drobiazgami.

Życie osobiste

Artystka otwarta i pełna humoru nie lubi mówić o rzeczach, które nie dotyczą jej twórczości. Życie osobiste Lary Katsovej jest raczej zamknięte dla wścibskich oczu. W jednym z programów telewizyjnych wyszło, że prezenter telewizyjny był żonaty i miał rodzinę. Ale na tym kończą się wszystkie informacje.

Lara Katsova teraz

Dziś Katsova jest często zapraszana do różnych popularnych programów telewizyjnych, co nie jest zaskakujące. W końcu teraz Lara jest prawdziwą gwiazdą telewizyjną. Publiczność z przyjemnością oglądała swojego ulubionego artystę w humorystycznych programach rozrywkowych „Killer Evening”, „Śmiech bez reguł”.

Kariera gastronomiczna Lary Katsovej dopiero się rozwija. Oprócz programu telewizyjnego, który nie traci na popularności, kulinarny specjalista angażuje się także w inne projekty. Zgodnie z obietnicą szefa kuchni Lara opublikowała zbiór przepisów swojej legendarnej babci, Esfiry Markovny, o której Katsova wspominała niejednokrotnie w swoim programie kulinarnym. Książka została wydana przez wydawnictwo AST i została nazwana na cześć programu, który przyniósł Lara popularność, „Home Cooking”.

Ponadto Lara Katsova nadal gotowała poza ekranem telewizyjnym, kobieta została szefem marki moskiewskiej restauracji o nazwie Barkas.

Projektowanie

• 2014 - Przepis na milion
• 2014 - „Kuchnia domowa”

Prowadząca kanał Domashny TV podzieliła się swoim bogatym doświadczeniem kulinarnym w swojej debiutanckiej książce Home Cooking. Family Recipes” i wybraliśmy 5 prostych i pysznych dań, które Lara Katsova ugotowała razem z gwiazdami w programie „Home Cooking”. Gotuj razem!

Prowadząca kanał Domashny TV podzieliła się swoim bogatym doświadczeniem kulinarnym w swojej debiutanckiej książce Home Cooking. Family Recipes” i wybraliśmy 5 prostych i pysznych dań, które Lara Katsova ugotowała razem z gwiazdami w programie „Home Cooking”. Gotuj razem!

1. PASZTET Z WĄTRÓBKI Z INDYKA

Składniki:
wątróbka z indyka (nie mrożona) - 500 g
mleko - 2 szklanki
śmietana (20%) - 1 szklanka
cebula (średnia wielkość) - 3 szt.
masło - 1 łyżka. łyżka ze zjeżdżalnią
olej roślinny - 3-4 łyżki. łyżki soli,
pieprz czarny - do smaku

Jak gotować pasztet z wątróbki z indyka:

1. Dobrze wypłucz wątrobę, uwolnij ją z żył. Upewnij się, że nie ma zielonych plam ani zielonego woreczka. To żółć, główny wróg każdej potrawy z wątroby. Jeśli zobaczysz zieloną plamkę, po prostu odetnij ten kawałek.
2. Umytą i przetworzoną wątróbkę włóż do miski i zalej ją mlekiem.
3. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.
4. Postaw patelnię na średnim ogniu, wlej olej roślinny. Podsmaż cebulę przez 20 minut, aż będzie do połowy ugotowana.
5. Opłucz wątrobę wodą w durszlaku i wyślij do cebuli razem z masłem. Smażyć ciągle mieszając przez 20-25 minut.
6. Zmniejsz ogień, wlej śmietanę, dodaj sól i pieprz i gotuj przez 15-20 minut.
7. Schłodź do temperatury pokojowej i wyślij masę wątróbkowo-cebulową do blendera. Przewiń kilka razy. Spróbuj soli i pieprzu. Jeśli przypraw jest wystarczająco dużo, włóż do foremki i wstaw do lodówki na co najmniej 5 godzin, a najlepiej na całą noc. Pasztet musi być zaparzony.

Prawdziwa domowa kuchnia, która napełnia nas ciepłem, radością, wspomnieniami z dzieciństwa i szczęścia. Domowa kuchnia.

Prowadząca kanał Domashny TV podzieliła się swoim bogatym doświadczeniem kulinarnym w swojej debiutanckiej książce Home Cooking. Family Recipes” i wybraliśmy 5 prostych i pysznych dań, które Lara Katsova ugotowała razem z gwiazdami w programie „Home Cooking”. Gotuj razem!

2. OMLET BABULIN NA SMAK

Składniki:

Chleb Borodino - 1 bochenek
jajko - 4 szt.
cebula (średnia wielkość) - 1 szt.
olej roślinny - 3 łyżki. łyżki
cebula zielona - 2-3 piórka
sól, pieprz czarny - do smaku

Jak ugotować omlet z pawiana na grzance:

1. Włóż jajka do rondla, napełnij wodą, wrzuć szczyptę soli i zagotuj.

2. Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę.

3. Na patelni usmaż cebulę na oleju roślinnym na złoty kolor. Nie zapomnij ciągle mieszać. Na wszelki wypadek lekko posol cebulę. Daje sok, a prawdopodobieństwo spalenia cebuli zmniejszy się.

4. Opróżnij rondel i natychmiast zalej jajka zimną wodą. Obierz je po 15 minutach i przełóż do miski.

5. Ugotowane jajka posiekać widelcem, dodać smażoną cebulę, sól i pieprz do smaku. Dobrze wymieszać.

6. Na desce pokrój chleb Borodino na kromki średniej grubości. Susz tosty na suchej patelni lub w tosterze.

7. Posyp tost mieszanką cebuli i jajek i udekoruj zieloną cebulą.

3. DUSZONE SERCA Z KURCZAKA W PUREE Z KWAŚNEJ ŚMIETANKI I PLASTIKÓW

Składniki:

• serca z kurczaka - 500 g
• mleko - 1 szklanka
• ziemniaki (średniej wielkości) - 5 szt.
• cebula (średnia wielkość) - 2 szt.
• marchewki (średnie) - 2 szt.
• olej roślinny - 6 łyżek. łyżki
• liść laurowy - 2 szt.
• kwaśna śmietana (15%) - 3 łyżki. łyżki
• masło - 1/2 łyżki. łyżki
• czosnek - 2 ząbki
• koperek i pietruszka - kilka gałązek
• sól, pieprz czarny - do smaku

Jak gotować duszone serca z kurczaka w śmietanie i puree z plamami:

1. Obierz cebulę, marchew i ziemniaki. Włóż ziemniaki do rondla i przykryj zimną wodą na tyle, aby przykryły czyste bulwy.

2. Pokrój cebulę w drobną kostkę. Jedną marchewkę pokrój w małe paski, a drugą w bardzo małe kostki.

3. Traktuj serca, oczyszczając je z nadmiaru żył i tłuszczu. Dobrze wypłucz serca w durszlaku.

4. Rozgrzej pierwszą patelnię na średnim ogniu, wlej połowę oleju roślinnego i smaż serca przez 15 minut.

5. Do serc dodać połowę pasków cebuli i marchewki. Kontynuuj smażenie przez 30 minut. Nie zapomnij zamieszać. W razie potrzeby możesz dodać trochę wody.

6. Podgrzej drugą patelnię na średnim ogniu. Wlej resztę oleju roślinnego, dodaj masło, włóż drugą część kostek cebuli i marchewki. Smaż mieszankę cebulowo-marchewkową, cały czas mieszając, na złoty kolor. Zajmuje mi to 20-25 minut.

7. Garnek z ziemniakami stawiamy na ogniu, solimy i gotujemy do miękkości.

8. Do serc dodać kilka liści laurowych, śmietanę, sól i pieprz. Dobrze wymieszać. Zmniejsz ogień i gotuj przez 15-20 minut.

9. Posiekaj koperek, pietruszkę i kilka ząbków czosnku.

10. 5 minut przed gotowaniem wyślij zieleninę i czosnek na patelnię z sercami. Zamieszać.

11. Spuść wodę z garnka z ugotowanymi ziemniakami. Lekko podgrzej mleko w rondelku. Zrób puree. Do puree wymieszać smażoną cebulę i marchewkę. Spróbuj na sól.

4. FIFT-FIFTY KOTLETY Z GRILLOWANYMI WARZYWAMI

Składniki:

• udko kurczaka lub miąższ z podudzia - 500 g
• mleko - 1 szklanka
• biały chleb - 1/4 bochenka
• jajko - 1 szt.
• bakłażan - 1 szt.
• cukinia - 1 szt.
• pomidor - 1 szt.
• kolendra - 1 pęczek
• koperek - 1/2 pęczka
• pietruszka - 1/2 pęczka
• zielona cebula - 1/3 pęczka
• olej roślinny
• sól, pieprz czarny - do smaku

Jak gotować kotlety Fifty-Fifty z grillowanymi warzywami:

1. Opłucz mięso z kurczaka, usuń nadmiar żył i chrząstki. Pociąć na małe kawałki.

2. Drobno posiekaj kolendrę, pietruszkę i koperek wraz z korzeniami. Posiekaj zieloną cebulę. Włóż wszystko do miski.

3. Namocz bochenek w mleku.

4. Przełóż mięso i bochenek przez maszynkę do mięsa bezpośrednio do miski z zieleniną. Dodaj jajko. Sól, pieprz do smaku i dobrze ubij mięso mielone.

5. Uformuj okrągłe placki i usmaż na oleju roślinnym.

6. Pokrój bakłażana w duże pierścienie i trochę posol. Odstawić na 10 minut i spłukać zimną wodą. Osuszyć ręcznikiem papierowym.

7. Pokrój cukinię, podobnie jak bakłażan, i podziel pomidora na dwie części.

8. Rozgrzej patelnię grillową. Posmaruj powierzchnię olejem roślinnym i smaż warzywa na średnim ogniu. Sól i pieprz do smaku.

5. Dorsz na poduszce z karmelizowanej dyni i jabłka

Składniki:

• filet z dorsza - 4 szt.
• zielone jabłko (średniej wielkości) - 2 szt.
• cytryna - 1 szt.
• dynia "Butternut" - 1/4 szt.
• mąka - 2 łyżki. łyżki
• masło - 2 łyżki. łyżki
• olej z oliwek lub słonecznika - 2 łyżki. łyżki
• brązowy cukier - 1 łyżka. łyżka
• pietruszka - 1/3 pęczka
• sól, pieprz czarny - do smaku

Jak gotować dorsza na poduszce z karmelizowanej dyni i jabłka:

1. Na talerz wsyp mąkę, sól i pieprz. Zamieszać.

2. Obsmażyć filet z dorsza w mące i strzepnąć nadmiar.

3. Podgrzej patelnię, wlej olej słonecznikowy lub oliwę z oliwek. Szybko usmaż filety z dorsza na złoty kolor i przełóż do naczynia do pieczenia.

4. Doprowadź do gotowości w piekarniku w temperaturze 200 ° C przez 10 minut.

5. Na desce pokrój dynię w kostkę, obierki i pestki.

6. Obierz jabłko i rdzeń. Pokroić w plastry średniej grubości.

7. W drugiej patelni roztopić połowę masła, włożyć dynię i jabłko. Smaż przez 10 minut. Następnie posyp brązowym cukrem i karmelizuj, cały czas mieszając, przez kolejne 10 minut. Wyciśnij trochę soku z cytryny, wymieszaj i wyłącz ogień.

8. Do sosu rozpuść masło w rondelku, dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki, trochę soli i pieprzu. Po 5 minutach wyciśnij trochę soku z cytryny.

9. Połóż plasterki jabłka na talerzu do serwowania, plasterki dyni na wierzchu. Następnie filet z dorsza. Skrop sosem i od razu podawaj.