Naleśniki to jeden z tych przysmaków, które zawsze były popularne. Co więcej, dziś to danie często jest w stanie ułatwić życie gospodyni, sprawić, że ugotowanie obiadu będzie szybkie i łatwe. W końcu wiele kobiet po długim dniu w pracy pragnie nakarmić swoją rodzinę, a nawet mieć czas na relaks z bliskimi. Do wyboru jest wiele różnych półproduktów.

Jednak ze względu na prostotę robienia naleśników wiele kobiet samodzielnie przygotowuje naleśniki w zamrażarce, spędzając na tym kilka godzin w weekendy.

A w dni powszednie wystarczy wyjąć naleśniki z zamrażarki i odgrzać je na patelni pod pokrywką. Możesz je upiec w piekarniku ze śmietaną. Słodkie naleśniki z twarogiem szczególnie lubią dzieci i dorosłych. Następnie opiszemy różne przepisy na robienie naleśników i podpowiemy, jak zrobić naleśniki z nadzieniem.

Najpierw wyjaśnijmy jeden szczegół. Niemal każda gospodyni domowa ma specjalny przepis na naleśniki, nadzienia do nich i specjalną technologię gotowania. Jedne smażą naleśniki z 2 stron, inne z jednej strony, aby położyć nadzienie na smażonej stronie i zwinąć. Jak ty to robisz? Wszystko zależy od Twojego doświadczenia, jak będzie to dla Ciebie wygodniejsze. Ale jeśli smażysz naleśniki z obu stron, to podczas podgrzewania staraj się nie rozgotować gotowego produktu. W przeciwnym razie skórka będzie twarda, chrupiąca, a to nie jest częścią twoich planów, prawda?

Jakie są przepisy na naleśniki?

Co powinno być w magazynie:

• mleko (kefir);
• jajka;
• cukier;
• mąka.

Czasami, po obiecaniu zaspokojenia bliskich smakołykami, zauważamy z przerażeniem, że w domu nie ma mleka. Doświadczenie pokazuje, że można bezpiecznie używać wody do sajgonek. Kiedy danie jest przygotowywane wprawnymi rękami z miłością, różnica będzie bardzo mała. Być może masz serum, więc nie wahaj się go użyć. A jeśli w lodówce nie ma wystarczającej ilości mleka, można je rozcieńczyć wodą do wymaganej ilości.

1. Zetrzyj żółtka z 4 jajek z 2 łyżkami. l. cukier i 1 łyżeczka. Sól. Wlej 3 szklanki mleka, dodaj 4 szklanki przesianej mąki. Po dokładnym wymieszaniu składników dodaj jeszcze 2 szklanki mleka i 4 ubite białka. Przed pieczeniem dobrze rozgrzej patelnię, posmaruj ją odrobiną oleju roślinnego lub boczku, nakłuj widelcem. Ciasto wylewamy jak najmniej, równomiernie rozprowadzając je na patelni.
2. 2 jajka ubić na pianę, dodać 1 szklankę wrzącej wody i dalej ubijać. Dodaj 1 szklankę kefiru. Oddzielnie wymieszaj 1 szklankę przesianej mąki z sodą oczyszczoną (na czubku noża) i stopniowo dodawaj do płynu, cały czas mieszając. Dodaj 1 łyżkę. l. cukier i trochę oleju roślinnego. Ciasto jest gotowe.
3. Wymieszaj 0,5 l kefiru, kilka jajek, 2 szklanki mąki, sól i cukier. Do szklanki zalać wrzątkiem, dodać tam pół łyżeczki sody oczyszczonej i wlać do ciasta. Pozostaw na 5 minut. Dodaj kilka łyżek oleju roślinnego. Ciasto parzone na naleśniki jest gotowe.
4. Ten przepis jest jednym z najprostszych i najtańszych: ubij 0,5 litra mleka lub wody z 1 jajkiem, dodaj sól i cukier według własnego uznania, dodaj mąkę i mieszaj do uzyskania pożądanej konsystencji.

Przepisy na nadzienia twarogowe do naleśników

1. Zetrzyj 250 g twarogu z dwoma żółtkami, dodaj 2 łyżki. l. cukier, szczypta soli i łyżka kwaśnej śmietany. Mieszaj, aż sól i cukier się rozpuszczą.
2. Zmiel 250 g twarogu i dokładnie wymieszaj z 2 łyżkami. l. kwaśna śmietana. Namocz rodzynki (według własnego gustu) we wrzącej wodzie przez 10-15 minut. Przełóż ćwiartkę cytryny przez maszynkę do mięsa wraz ze skórką, dodaj do niej 2-4 łyżki. l. Sahara. Połącz twaróg, rodzynki i cytrynę. Nadzienie gotowe.
3. Wymieszaj 250 g twarogu z 3 łyżkami. l cukier. Zmiażdż 1-2 małe banany i dodaj do twarogu. Są też 2 łyżki. l. kwaśna śmietana. Wymieszaj wszystkie składniki, aż będą gładkie.
4. 250 g twarogu przetrzeć przez sito, dodać 1 łyżkę. l. cukier i mleko skondensowane. Na gotowy naleśnik nałożyć trochę dżemu owocowego, a następnie zawinąć masę twarogową kopertą.
5. Ubij 250 g twarogu blenderem. Posiekaj 1 paprykę i 3 pikle, drobno posiekaj zioła i trochę czosnku. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj i dodaj do smaku sól i zmielony pieprz.
6. Wymieszaj 250 g twarogu z 2 łyżkami. l. czerwony kawior, zioła, sól, gałka muszkatołowa i 1 łyżka. l masło. Nadzienie gotowe.

Przepis na nadzienie na bazie twarogu to kwestia gustu i wyobraźni, więc jeśli chcesz, możesz wymyślić o wiele więcej nadzień do naleśników, które później staną się Twoimi popisowymi. Naleśniki można też zawijać na kilka sposobów.

1082. Naleśniki-półprodukt (łuska)
Mąka pszenna - 416 g
Mleko lub woda - 1040 g
Jajka - 83 g
Cukier - 25 g
Sól - 8 g
Tłuszcz - 20 g lub tłuszcz spożywczy, lub ghee jadalny tłuszcz zwierzęcy lub olej roślinny - 16 g
Wydajność: 1000g

Wymieszaj jajka, sól, cukier, dodaj zimne mleko (50% normy), dodaj mąkę i ubijaj do uzyskania gładkiej konsystencji, stopniowo dodając pozostałe mleko. Gotowe ciasto (wilgotność 66%) jest filtrowane. Naleśniki piecze się w natłuszczonych i podgrzanych patelniach o średnicy 24-26 cm.
Wylane ciasto rozprowadza się równomiernie na całej powierzchni obracając patelnię i jednostronnie smaży, po czym naleśniki wyjmuje się i schładza.

1115. Mięso mielone z cebulą
Wołowina (kotlet) - 629 g
Margaryna stołowa - 20 g
Cebula - 50 g
Mąka pszenna - 5 g
Pieprz czarny mielony - 0,25 g
Sól - 5 g
Pietruszka (zielone) - 5 g
Wyjście: 500 g

Pierwszy sposób gotowanie mięsa mielonego z cebulą. Mięso kotleta myje się, kroi na kawałki i smaży na tłuszczu, po czym mięso przenosi się do głębokiego naczynia, dodaje się bulion lub wodę (15-20% wagi netto mięsa) i dusi na małym ogniu do miękkości.
Gulasz i podsmażoną cebulę miele się w maszynce do mięsa. Mąkę smażoną z tłuszczem rozcieńcza się bulionem pozostałym po duszeniu mięsa i gotuje. Mięso mielone przyprawia się powstałym białym sosem, dodaje się sól, pieprz, drobno posiekane warzywa i miesza.
Drugi sposób przygotowanie mięsa mielonego. Surowe mięso przechodzi przez maszynę do mięsa z dwoma rusztami.
Mięso mielone układa się na natłuszczonej głębokiej blasze do pieczenia warstwą nie większą niż 3 cm i mieszając od czasu do czasu smaży do miękkości w piekarniku. Następnie sok uwolniony z mięsa jest osuszany i przygotowywany na nim biały sos. Smażone mięso miesza się ze smażoną cebulą i ponownie przepuszcza przez maszynę do mięsa z drobną siatką. Mięso mielone doprawia się białym sosem, solą, pieprzem, drobno posiekanymi ziołami i miesza.
Podczas przygotowywania mięsa mielonego z jajkiem, ryżem lub ryżem i jajkiem, do gotowego mięsa mielonego dodaje się posiekane jajka lub kruchą kaszkę ryżową lub mieszankę jaj.

1136. Twaróg mielony (na naleśniki)
Twaróg - 900g
Jajka - 36 g.
cukier ~ 90 g
Wyjście: 1000

Twaróg przechodzi przez maszynę do miazgi, następnie dodaje się jajka, cukier i wszystko jest dokładnie
mieszać.

1083. Naleśniki z mięsem mielonym lub twarogiem
Naleśniki (półprodukt) nr 1082 - 100 g
Mięso mielone nr 1115 - 50 g
lub mięso mielone nr 1136 - 89 g
Margaryna stołowa - 12 g lub olej spożywczy 10 g
Masa naleśników smażonych z mięsem mielonym 135 g lub 170 g
Masło - 10
lub margaryna stołowa 10
lub rafinowany proszek 10
lub śmietana 30

Mięso mielone układa się na opiekanej stronie naleśnika, zawija w prostokątne placki, smaży z obu stron na blachach do pieczenia lub patelniach rozgrzanych tłuszczem na złoty kolor i wkłada do piekarnika na 5-6 minut.
Naleśniki są wydawane w 2 kawałkach. na porcję. Wychodząc naleśniki z mięsem mielonym lub wątrobowcem polewa się roztopionym masłem. Naleśniki z mielonym jabłkiem, dżemem, dżemem, dżemem są uwalniane z rafinowanym proszkiem lub kwaśną śmietaną. Naleśniki z twarogiem mielonym wypuszcza się masłem, rafinowanym proszkiem lub kwaśną śmietaną.
* Naleśniki z twarogiem wkładam do piekarnika po uprzednim nasmarowaniu kwaśną śmietaną.
**Margarynę zastępuję olejem roślinnym

Cieszmy się słodkimi, pysznymi naleśnikami z nadzieniem twarogowo-rodzynkowym! Co więcej, jest powód - w końcu Maslenitsa już wkrótce! I nawet te gospodynie domowe, które nie miały wystarczająco dużo czasu na pieczenie naleśników przez cały rok, z pewnością zajmą się patelniami w Maslenicy!
A żeby było przyjemniej i szybciej, niech cała rodzina weźmie udział w przygotowaniu naleśników: gospodyni ugniata ciasto i piecze, dzieciaki wkładają farsz, a głowa rodziny owija! Jeśli będziecie gotować razem, później będzie o wiele smaczniejsze. Dzieciom to wszystko przypadnie do gustu: możesz zagwarantować, że tak pyszne naleśniki, w dodatku ugotowane z ich pomocą, pożrą nawet kapryśni ludzie! Naleśniki z twarogiem- To jest smaczne!

Aby zrobić naleśniki, będziesz potrzebować:

• Jajka - 6 szt.
• Kefir - 1 opakowanie (0,5 l)
• Cukier - 5 łyżek
• Masło - 60-70 g
• Mąka - 3 szt.
• Soda - 1 łyżeczka
• Sól

Do wypełnienia:

• Rodzynki - 50 g
• Twarożek - 500 g
• Cukier - 4-5 łyżek
• Cukier waniliowy do smaku

Naleśniki z twarogiem. Krok 1. Przygotuj ciasto. Oddzielmy żółtka od białek. Odstawmy na razie białka, a żółtka zmielmy z cukrem i miękkim masłem. Sól też trochę!
Wlej kefir do ubitej mieszanki. Wlej sodę oczyszczoną (1 łyżeczka), szybko i dokładnie wymieszaj. Widzisz, kefir bulgocze? W porządku! Ciasto będzie puszyste.

Teraz przesiewamy do niego mąkę przez durszlak (sito), około 12 łyżek stołowych z drobnym groszkiem. Ponownie wymieszaj, aby grudki zniknęły. Jeśli uparcie nie znikają, możesz trochę ubić ciasto mikserem.
Potrzebujemy również miksera do ubijania białek na gęstą, puszystą piankę.
Gotowe?
Naleśniki z twarogiem. Krok 2. Pieczemy naleśniki. Wlej piankę do ciasta. Delikatnie zamieszaj ponownie - i możesz upiec!
Co zrobimy na gorącej patelni. Musi być nasmarowany olejem roślinnym przed wylaniem ciasta. Aby po prostu posmarować gorącą patelnię, a nie wlewać na nią oleju, zawiń wacik w kawałek gazy i zanurz go w spodku z masłem. Nasmaruj tylko trochę, z wyjątkiem pierwszego naleśnika: bardziej obficie posmaruj czystą patelnię.
Nasze naleśniki pieczemy na średnim ogniu, obracając się po zrumienieniu. Gotowe usuń szpatułką na talerzu.
Naleśniki z twarogiem. Krok 3. Przygotuj nadzienie. W międzyczasie ostygną, robimy nadzienie. Świeży, dobry twaróg zagnieść widelcem z cukrem. Gotuj rodzynki przez 7-10 minut we wrzącej wodzie - wtedy rodzynki będą bardziej miękkie. Następnie spuszczamy wodę, a do twarogu wlewamy rodzynki. Mieszamy wszystko... możesz zacząć!
Naleśniki z twarogiem. Krok 4. Naleśniki wypełniamy twarogiem.
Na każdy naleśnik nakładamy łyżkę i pół łyżki twarogu, zawijamy jak gołąbkę - i ponownie smażymy, ale teraz na maśle.

W ten sposób naleśniki okazują się bardzo smażone, apetyczne, nawet z chrupiącą skórką: wymaga to więcej oleju i ognia. Cóż, jeśli chcesz miękkie - po prostu nie smaż zbyt długo i zmniejsz światło.

Ponownie przenieś naleśniki z patelni do naczynia. Pyszny smakołyk jest gotowy!
Pomóż sobie w zdrowiu!
Smacznego!

Pyszna pożywna przekąska - naleśniki z twarogiem. Nadzienie można ulepszyć na wiele sposobów, np. dodając do nadzienia rodzynki lub soloną rybę.

Składniki: 40 g rodzynek ciemnych lub jasnych, 320 g twarogu średniotłuszczowego, 610 ml mleka, sól, fasetowana szklanka mąki I gatunku, ½ łyżeczki sody, 2 duże jajka, 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego i pół paczki masła, cukier do smaku.

1. Jajka ubija się ze szczyptą soli, aż pojawi się piana.
2. Wlewa się tu nie zimne mleko i kilkakrotnie przesiewa mąkę.
3. Dodaje się olej roślinny.
4. Ciasto jest wyrabiane, z którego smażone są cienkie naleśniki.
5. Gdy stygną, musisz zagnieść twarożek z piaskiem. Ilość cukru dostosowuje się do smaku. W nadzieniu do naleśników z twarogu dodaje się rodzynki, uprzednio umyte, a także zaparzone wrzącą wodą.
6. Pozostaje owinąć rurki słodkim nadzieniem, włożyć je do formy, posmarować masłem na wierzchu i wysłać do pieczenia przez 10-12 minut w piekarniku. Dzięki temu przysmak będzie szczególnie delikatny i soczysty.

Zamiast piekarnika możesz podgrzać przygotowane danie w kuchence mikrofalowej.

Z ciasta kefirowego

Składniki: szklanka mąki bez góry, 210 g twarogu średniotłuszczowego, szczypta soli, pół litra cienkiego kefiru, cukier do smaku, 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, jajko, 3 łyżki. łyżki śmietany, ¼ łyżeczki sody oczyszczonej.

1. Soda oczyszczona jest gaszona w ciepłym fermentowanym produkcie mlecznym. Dodaje się tu również drobną sól, jajko, szklankę mąki, olej roślinny. Wszystkie składniki łączy się trzepaczką. Ważne jest, aby ostrożnie rozbić powstałe grudki. Aby uzyskać słodkawe ciasto, do smaku należy dodać do niego piasek.
2. Jeśli masa okaże się gęsta, możesz dodać do niej trochę przegotowanej wody, uzyskując pożądaną konsystencję.
3. Patelnia jest smarowana minimalną ilością oleju za pomocą silikonowej szczoteczki. Na nim piecze się cienkie rumiane naleśniki.
4. Twarożek zagniata się z rozdrobnioną śmietaną i cukrem.
5. Naleśniki są wypełnione słodką masą i szczelnie zawinięte.

Gotowanie w piekarniku

Składniki: 380 g twarogu, 4 duże jajka, pół litra świeżego mleka, 6 łyżek. łyżki cukru pudru, torebka cukru waniliowego, 70 g lekkich rodzynek, 320-340 g mąki pierwszej klasy, pół paczki masła, szczypta soli, 1,5 łyżki. filtrowana woda.

1. Musisz zacząć od naleśników. Aby je przygotować, jajka kurze (2 szt.) Lekko ubija się trzepaczką z 1/3 całego cukru pudru i soli. Na powierzchni powinna pojawić się minimalna ilość piany.
2. Wszystkie płynne składniki są natychmiast wlewane tutaj, a soda jest nalewana.
3. Następnie wlewa się przesianą mąkę. Masę ubija się trzepaczką. Powinno stać się jednorodne.
4. Pieczone są cienkie złote naleśniki.
5. Do nadzienia twaróg miesza się z pozostałymi jajkami i piaskiem. Dodawany jest również cukier waniliowy. Produkty ubijamy blenderem zanurzeniowym.
6. Rodzynki zalewa się wrzącą wodą przez 8-9 minut, po czym suszy się na ręczniku papierowym. Suche owoce miesza się z mieszanką twarogową.
7. Naleśniki są nadziewane nadzieniem i bardzo ciasno składane w koperty.
8. Następnie układa się je na blasze do pieczenia, bardzo obficie smaruje na wierzchu zmiękczonym masłem i piecze w piekarniku przez około pół godziny w temperaturze 180 stopni.

Gotowy przysmak podawany jest z kwaśną śmietaną i/lub dżemem.

Placki drożdżowe z kwaśnym mlekiem

Składniki: pół litra zsiadłego mleka, fasetowana szklanka mąki pierwszego gatunku, 230 g masy twarogowej z rodzynkami lub suszonymi morelami, 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego, 2 duże jajka, cukier, sól do smaku.

1. W dużej misce ubij kilka kurzych jajek mlekiem, solą i piaskiem. Ilość cukru może wynosić od 2 do 4 dużych łyżek.
2. Przesianą mąkę wsypuje się tu kilka razy. Olej wylewa się jako ostatni.
3. Powstała masa jest dokładnie wymieszana. Powinieneś mieć gładkie ciasto. Najwygodniej to zrobić za pomocą zwykłej trzepaczki lub specjalnej nasadki blendera.
4. Gdy w mieszaninie nie ma grudek, pozostaje przez 20-25 minut w temperaturze pokojowej.
5. Następnie na gorącej patelni smaży się naleśniki po kilka minut z każdej strony.
6. Nadzienie twarogowe zawija się w powstałe tortille.

Gotowe naleśniki ozdobione są cukrem pudrem.

Cienkie naleśniki z nadzieniem twarogowym

Składniki: 360-380 g twarogu, pół litra mleka pełnotłustego (można - domowe), 5-6 łyżek. łyżki cukru pudru, fasetowana szklanka mąki pierwszego gatunku, 4-5 łyżek. łyżki domowej śmietany, 3 duże jajka, 90 ml rafinowanego oleju, szczypta sody i sól kuchenna.

1. Twaróg należy jak najbardziej posiekać. Jeśli jedzenie ma duże kawałki, najlepiej użyć blendera.
2. Jedno jajko, cała śmietana i 4 łyżki piasku są wbijane w twaróg.
3. Do smaku nadzienie można doprawić wanilią lub cynamonem.
4. Aby przygotować ciasto, wszystkie produkty pozostałe w przepisie łączy się naprzemiennie. Olej wlewa się do masy jako ostatni.
5. Z powstałej jednorodnej mieszanki piecze się najcieńsze naleśniki.
6. Nadzienie zawija się w powstałe ciasta. Najwygodniej składać naleśniki w kopertach.

Przysmak podawany jest z kwaśną śmietaną i/lub dowolnym dżemem jagodowym.

Z dodatkiem łososia

Składniki: 8-9 cienkich gotowych naleśników, 230 g miękkiego twarogu, pęczek świeżych ziół, 2 świeże ogórki, 190 g lekko solonego łososia.

1. Najpierw przygotowujemy duże naleśniki według dowolnego przepisu. Najważniejsze, żeby nie dodawać do nich cukru zwykłego i waniliowego.
2. Ogórki pozbywamy się grubej skórki i kroimy w cienkie, długie paski.
3. Rybę usuwa się ze skóry i kroi na małe kawałki.
4. Świeże warzywa są myte, strząsane z nadmiaru wody i siekane nożem.
5. Naleśniki smaruje się twarogiem wymieszanym z posiekanymi ziołami (cienka warstwa), na krawędziach układa się paski ogórka i kawałki ryb. Ciasto jest zwinięte.

Przed podaniem naleśniki kroi się na małe plasterki i układa na ładnym talerzu.

Z twarogiem i ziołami

Składniki: 6-7 niesłodzonych cienkich naleśników, 170 g świeżego twarogu, ząbek czosnku, sól, pęczek świeżych ziół, 2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek, mieszanka papryki.

1. Zieloni są dokładnie myte, suszone i bardzo drobno siekane ostrym nożem.
2. Do tej masy do smaku dodaje się oliwę z oliwek, zmiażdżony czosnek, pieprz i sól.
3. Aromatyczny dressing łączy się z twarogiem. Masę ubijamy specjalną nasadką blendera do uzyskania gładkości.
4. Naleśniki są złożone w kopercie. Od góry zdobią je pozostałe gałązki zieleni.

Przed podaniem naleśniki nadziewane twarogiem lekko podsmaża się na patelni z rozgrzanym olejem. Podawaj je pysznie z sosem tatarskim lub innym czosnkiem.

Z twarogiem i rodzynkami

Składniki: 280 g świeżego twarogu, 3 słodkie jabłka, szczypta cukru waniliowego, pół szklanki lekkich rodzynek, cukier granulowany do smaku, 3 łyżki. łyżki kwaśnej śmietany. Jak zrobić naleśniki z twarogiem i rodzynkami opisano poniżej.

1. Najpierw rodzynki dobrze się myje, zalewa wrzątkiem i odstawia na bok. Następnie wysusz na ręczniku papierowym.
2. Twaróg jest ubijany widelcem lub odpowiednią nasadką blendera. Łączy się z cukrem, kwaśną śmietaną i rodzynkami.
3. Wsypuje się tu również kawałki obranego jabłka.