Chcesz zrobić coś smacznego, satysfakcjonującego, nietuzinkowego, a jednocześnie bez wysokich kosztów? Wypróbuj przepis na robienie manti. Takie danie z pewnością zaskoczy Twoją rodzinę i wysławi Cię w gronie znajomych jako gorliwa gospodyni i zręczny kucharz.

Ciasto Manti można przygotować na kilka sposobów z różnych składników. Może być najprostszy lub z mlekiem lub kefirem.

Ciasto uniwersalne na Manti

Wymagane produkty:

• pół małej łyżki soli;
• 0,8 kg mąki;
• duża łyżka oliwy lub oleju roślinnego;
• jedno jajko;
• trochę ponad pół małej łyżki cukru;
• 0,1 litra wody.

Proces gotowania:

1. W określonej ilości mąki należy wbić zawartość jajka, wlać olej, sól i wymieszać.
2. Następnie dodaj cukier, wlej wodę i ponownie dokładnie wymieszaj. Należy to robić przez co najmniej 10 minut, aby ciasto miało dobrą konsystencję.
3. Owijamy go folią spożywczą, kładziemy na zimno na 15 minut, po czym można używać przedmiotu obrabianego.

Uzbecki przepis na manti

Wymagane produkty:

• 100 mililitrów wody;
• jedno jajko;
• trochę soli do smaku;
• 0,3 kg mąki.

Proces gotowania:

1. Wbij jajko do wody o temperaturze pokojowej i ubij trochę widelcem, aby mieszanina była jednorodna.
2. Dodaj sól do smaku i mąkę. Zaczynamy ugniatać i doprowadzać do gładkości, aby nic nie przyklejało się do skóry.

Delikatna opcja z mlekiem

Wymagane produkty:

• 0,25 litra mleka;
• 700 gramów mąki;
• pół małej łyżki soli.

Proces gotowania:

1. Postaw mleko na kuchence i poczekaj, aż zacznie się gotować.
2. Dodaj trochę soli i jedną trzecią określonej ilości mąki, mieszając zawartość. Masa powinna wyjść gęsta i lekko lepka.
3. Delikatnie zacznij dodawać pozostałą mąkę i doprowadź mieszaninę do pożądanego stanu. Odstaw na 30 minut i możesz przejść do rzeźbienia.

Klasyczny przepis w wodzie bez jajek

Wymagane produkty:

• 0,5 litra wody:
• 0,7 kg mąki;
• szczypta soli.

Proces gotowania:

1. Mąkę umieszczamy w głębokim pojemniku tak, aby pośrodku znajdowała się zjeżdżalnia. Robimy w nim wgłębienie, wsypujemy tam sól i trochę wody.
2. Zaczynamy mieszać i doprowadzać do pożądanego stanu, stopniowo wlewając wodę.
3. Gdy utworzy się nieklejąca się kulka, wyjmij ją na 30 minut, przykrywając czymś. Po tym czasie ciasto można wykorzystać.

Ciasto parzone dla Manti

Wymagane produkty:

• szklanka świeżo przegotowanej wody;
• olej roślinny - 20 mililitrów;
• 0,6 kg mąki;
• sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Bierzemy nieco ponad połowę podanej ilości mąki, mieszamy z solą i wodą.
2. Delikatnie wymieszaj zawartość i dodaj pozostałą mąkę, masło i rękoma doprowadź do pożądanej konsystencji.
3. Po 10 minutach pozostawania kulki ciasta w lodówce możesz jej użyć.

Prosta baza kefirowa

Wymagane produkty:

• 3 szklanki mąki;
• 3 łyżki oleju roślinnego;
• 0,5 litra kefiru;
• pół małej łyżki soli i tyle samo sody oczyszczonej.

Proces gotowania:

1. Wrzuć sól, sodę i masło do kefiru w temperaturze pokojowej, wymieszaj.
2. Wsyp mąkę i zacznij mieszać przez co najmniej 10 minut. W razie potrzeby dodaj więcej mąki - patrzymy na konsystencję. Ciasto powinno być gładkie i jędrne.
3. Pozostawiamy go na 20 minut pod folią spożywczą. Następnie można go rozwałkować i na jego bazie ugotować manti.

Woda mineralna

Wymagane produkty:

• 0,25 litra wody mineralnej;
• sól według twojego gustu;
• 1 jajko;
• 4 szklanki mąki;
• 200 gramów kwaśnej śmietany.

Proces gotowania:

1. W głębokim pojemniku połącz zawartość jajka, soli i śmietany. Ubij wszystko trochę trzepaczką, aby sól się rozpuściła.
2. Do tej masy wlej wodę mineralną, dodaj mąkę i uelastycznij ją rękami. Wyjmujemy na 30 minut, po czym ciasto jest gotowe do dalszego gotowania.

Jak ugotować pyszne i soczyste manti?

Do rzeźbienia mant możesz użyć dowolnego ciasta. A nadzienie można wybrać spośród różnych przedstawionych przepisów.

Tradycyjne uzbeckie manti

Manty w języku uzbeckim jest oczywiście podobne do pierogów, ale i tak jest to inne danie.

A w klasycznej wersji używa się jagnięciny.

Wymagane produkty:

• 0,5 kg jagnięciny;
• wymagana ilość ciasta na Manti;
• przyprawy;
• dwie duże cebule.

Proces gotowania:

1. Jagnięcinę dzielimy na mięso i tłuszcz. Obie mielemy na małe kwadraty, mieszamy z cebulą, którą wcześniej doprawiamy przyprawami.
2. Pokrój ciasto na cienkie kwadraty, włóż do nich trochę nadzienia i dobrze zamocuj.
3. Przygotowane koperty gotujemy w mantowerze lub w multicookerze przez kilka minut przez 45 minut.

Z ziemniakami

Manty z ziemniakami to azjatycki odpowiednik zwykłych klusek, ale istnieją pewne różnice w procesie gotowania.

Wymagane produkty:

• przyprawy i zioła;
• ziemniaki - pięć sztuk;
• cebula - 0,3 kg;
• około 0,6 kg ciasta na manty.

Proces gotowania:

1. Ziemniaki obrać, pokroić nożem w kostkę, połączyć z posiekaną cebulą, ziołami i przyprawami.
2. Robimy cienką warstwę ciasta, wycinamy owalne kształty, wkładamy tam nadzienie, przyklejamy brzegi rękami i wysyłamy do kuchenki.
3. Gotuj przez około 40 minut pod przykryciem, gdy woda już zacznie się gotować.

Leniwe manti w piekarniku

Są też leniwe manti, które można ugotować w piekarniku i nie za bardzo się bawić.

Wymagane produkty:

• 0,4 kg ziemniaków;
• żarówka;
• przyprawy;
• pół kilograma dowolnego mięsa;
• ciasto - 0,6 kg.

Proces gotowania:

1. Mięso posiekać bardzo drobno lub przepuścić przez maszynkę do mięsa. Wymieszać z posiekaną cebulą i ziemniakami, które należy pokroić w cienkie paski. Dopraw to wszystko przyprawami według własnych upodobań.
2. Z ciasta robimy okrągłą warstwę (niezbyt grubą) i przykrywamy nadzieniem tak, aby wokół krawędzi było mało miejsca.
3. Ciasto z nadzieniem zwijamy w rulon, zamykamy brzegi i wstawiamy do piekarnika na 30 minut w temperaturze 180 stopni.

Gotowe danie kroi się na kawałki. Do smaku można również polać sosem.

Chude manti z dynią

Manty z dynią powstaje z najprostszego ciasta bez jajek. I okazuje się, że jest to obfite i zdrowe danie.

• cebula i papryka;
• przyprawy;
• 0,7 kg ciasta bez jajek na wodzie;
• 0,3 kg dyni;
• zieleń.

Proces gotowania:

1. Myjemy dynię, usuwamy skórkę i trzy na tarce. Wymieszać z posiekaną papryką i cebulą, doprawić dowolnymi przyprawami i ziołami.
2. Z ciasta należy ułożyć warstwę i pokroić na równe kwadraty. Napełnij każdy nadzieniem dyniowym, zabezpiecz.
3. Trzymaj przez kilka 25 minut - w tym czasie dynia powinna już zmięknąć.

Manty z mięsem w powolnej kuchence

Istnieje specjalne urządzenie do przygotowania tego dania, ale możesz zrobić manti w multicookerze, jeśli twój model ma do tego odpowiedni tryb.

Wymagane produkty:

• 0,5 kg ciasta na manty;
• dwie cebule;
• przyprawy;
• 600 gramów dowolnego mięsa.

Proces gotowania:

1. Mięso bardzo drobno posiekać nożem, dodać do niego posiekaną cebulę, dodać przyprawy i zagnieść.
2. Ciasto zamieniamy w kiełbasę, kroimy na kawałki i robimy z każdego okrągłe ciastka. Wkładamy do nich łyżkę przygotowanego mięsa mielonego i starannie mocujemy rękoma.
3. Kładziemy półfabrykaty na tacce do gotowania na parze, wlewamy wodę do miski, włączamy tryb „Para”, ustawiając czas na około 45 minut.

Opcja wołowiny

Mięso mielone na manti jest zwykle wykonane z jagnięciny, która nie jest skręcana, ale krojona.

Ale to mięso nie jest częstym gościem na naszych stołach, więc całkiem możliwe jest zastąpienie go wołowiną.

Wymagane produkty:

• żarówka;
• 0,3 kg wołowiny;
• przyprawy;
• pół kilo ciasta.

Proces gotowania:

1. Mięso dobrze myjemy, usuwamy nadmiar części i dokładnie siekamy.
2. Wymieszaj z cebulą, pokrój w kostkę i dopraw mieszankę różnymi przyprawami.
3. Z ciasta wyciąć kwadraty, nałożyć na nie trochę przygotowanego nadzienia i uformować manti.
4. Doprowadzamy je do stanu gotowości w ciągu 40 minut dowolną „metodą parową”.

w języku tatarskim

Pyszne i satysfakcjonujące manti, które nieco różni się od wersji tradycyjnej.

Wymagane produkty:

• trzy ziemniaki;
• dwie cebule;
• dowolne odpowiednie ciasto - 0,5 kg;
• ząbek czosnku i przypraw;
• 0,3 kg mięsa.

Proces gotowania:

1. Wybrane mięso myjemy, siekamy, mieszamy z posiekanymi ziemniakami i cebulą, posypujemy przyprawami.
2. Kawałki oddzielamy od ciasta, robimy z nich ciastka i wypełniamy przygotowanym wypełniaczem. Uszczelniamy krawędzie, aby wykroje miały formę mant.
3. Wkładamy je do manektora i czekamy około 40 minut, aż danie będzie gotowe.

Pyszne i soczyste manti z jagnięciną

Aby danie było naprawdę soczyste, potrzebujesz tłustej jagnięciny i cebuli, która powinna być czymś więcej niż mięsem.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• smalec - 50 gramów;
• 0,3 kg jagnięciny;
• cebula - 0,4 kg;
• przyprawy;
• 0,6 kg ciasta.

Proces gotowania:

1. Cebulę drobno posiekać, wymieszać z przyprawami, a następnie z posiekaną jagnięciną i boczkiem. Pozostaw tę masę na chwilę na naleganie.
2. Następnie rozwałkować ciasto i pokroić w kwadraty. Umieść w nich niewielką ilość przygotowanego wypełniacza, dobrze połącz brzegi między sobą i gotuj na parze, aż będą ugotowane. Zajmie to około 40 minut.

Oryginalny przepis z rybą

Oczywiście manti zawsze robi się z mięsa, ale możesz trochę poeksperymentować i ugotować je z rybami.

Wymagane produkty:

• przyprawy;
• 0,5 kg ciasta;
• 100 gramów cebuli;
• jajko;
• jeden różowy łosoś.

Proces gotowania:

1. Rybę obrać, pokroić na kawałki i przekręcić w maszynce do mięsa razem z obraną cebulą. Dodaj jajko i przyprawy do tej mieszanki.
2. Z ciasta wyciąć małe kółeczka, napełnić nadzieniem i zapiąć.
3. Umieścić przedmioty w nasmarowanym wcześniej garnku i gotować na parze przez 40 minut.

Zapewne dużo wiesz o tajnikach i osobliwościach robienia ulubionych pierogów i pierogów w naszej okolicy. Ale możemy zaskoczyć Cię opowieścią o ich azjatyckiej wersji. Manty to naturalne, bardzo smaczne danie, godne bycia znanym i kochanym nie tylko na Wschodzie. Zwyczajowo spożywa się je w gronie rodzinnym podczas domowych posiłków.

Uważa się, że manti przybyły do ​​Azji Środkowej z Chin, gdzie nazywane są baozi, czyli „składane”. Zewnętrznie i w smaku budzą skojarzenia z knedlami, ale różnią się od nich różnorodnością nadzienia, sposobem przygotowania, ilością nadzienia i wielkością. Nie skręcone, ale wkładane jest mięso mielone z cebulą.

Tradycyjne manti przygotowywane jest na bazie ciasta bez drożdży. Jednak po wędrówce po Internecie można znaleźć bujną, drożdżową wersję. Nasze „opakowane” możesz zacząć od wszystkiego, czego dusza zapragnie, najważniejsze jest, aby nie oszczędzać ziół i przypraw.

Hostessy przyzwyczaiły się do skręcania warzyw, twarogów, a także półproduktów mięsnych, które łączy pod ogólną nazwą tylko charakterystyczny sposób gotowania. Polega tylko na gotowaniu na parze. W tym celu wynaleziono nawet specjalne elektryczne urządzenie gospodarstwa domowego, zwane kuchenką płaszczową. Ale nawet bez tego całkiem możliwe jest poradzenie sobie z zadaniem, używając podwójnego kotła lub multicookera.

Idealne ciasto na manti

Ciasto najodpowiedniejsze do robienia manti z pewnością będzie przypominało tradycyjne ciasto na knedle. Różni się tylko czasem trwania i dokładnością mieszania.

Wymagane składniki:

• 0,9-1 kg mąki;
• 2 jajka nie na zimno;
• 2 łyżki stołowe. woda;
• 50 g soli.

Kroki gotowania idealne ciasto na pyszne manti:

1. Wlej 1,5 łyżki stołowej do dużej miski. ciepłą, ale nie gorącą wodę, dodaj sól i jajka. Mieszaj trzepaczką lub widelcem, aż sól rozpuści się bez pozostałości.
2. Oddzielnie przesiej mąkę, wzbogacając ją tlenem, co poprawi walory smakowe gotowej manti.
3. Na środku zjeżdżalni z mąką zrób małe zagłębienie, wlej do niego mieszankę jajeczną.
4. Zaczynamy wyrabiać ciasto, dodając pozostałe pół szklanki ciepłej wody. Kontynuujemy wyrabianie ciasta, aż do uzyskania bardzo gęstego ciasta, które wchłonęło całą mąkę.
5. Ciasto przekładamy na czysty, posypany mąką stół, dalej wyrabiamy ręcznie, miażdżąc je ze wszystkich stron. Ten proces jest uważany za najbardziej czasochłonny i zajmuje co najmniej kwadrans. Tylko w ten sposób można osiągnąć wymaganą gładkość i gęstość.
6. Z gotowego ciasta formujemy kulę, zawijamy w torebkę i odstawiamy na co najmniej 40-50 minut.
7. Gdy minie określony czas i ciasto dokładnie odpocznie, dzielimy je na 4-6 części, każdą z nich zwijamy w cienką kiełbasę i kroimy na równe kawałki. Nawiasem mówiąc, prawdziwi profesjonaliści nie używają do tych celów noża, ale ręcznie rozrywają ciasto na porcje.

Jak wyrzeźbić manti - wideo

Idealne ciasto na Manti jest bardzo gładkie i elastyczne. Od tych dwóch wskaźników zależy, jak dobrze Twoje dzieło będzie utrzymywać w środku nadzienie i sok mięsny.

Kawałki ciasta są rozwałkowane w długi pasek, a następnie pocięte na kwadraty lub rozwałkowane małe porcje, jak na poniższym filmie. Każdy z nich wypełniony jest mięsem mielonym z cebulą, ziołami i przyprawami.

Następnie krawędzie półfabrykatów są sklejane. Sposobów na ich połączenie jest kilka, aby opanować niektóre z nich, potrzebny jest długi trening. Poniżej pokazano jedną z najprostszych opcji rzeźbienia manti.

Jak gotować manti na parze z mięsem - przepis krok po kroku na klasyczną manti

Popularność dań parowych opiera się na ich niewątpliwych korzyściach dla organizmu, naturalności i łatwości wykonania. Przepis na tradycyjne azjatyckie manti na parze jest dość prosty w realizacji, polecamy wypróbować go na rodzinny lunch w weekend.

Wymagane składniki:

• 0,3 kg jagnięciny (jeśli to mięso nie jest dostępne, zastąp je tłustą wieprzowiną lub cielęciną);
• 50 g smalcu;
• 8 cebuli;
• 1 jajko;
• 1 łyżka. mąka;
• 100 ml wody;
• 1 łyżeczka Sól;
• czerwony, czarny pieprz, kminek.

Kroki gotowania klasyczne manti z mięsem:

1. Pokrój mięso i smalec tak drobno, jak pozwalają na to twoje umiejętności. Ponadto staramy się, aby kawałki były o tej samej wielkości.
2. Obraną cebulę również kroimy jak najdrobniej.
3. Po wymieszaniu składników mielonego mięsa dopraw je przyprawami. Ilość aromatycznych przypraw różnicujemy w zależności od upodobań domowników.
4. Przygotuj ciasto według powyższego przepisu. Oczywiście jest tu miejsce na eksperymenty, ale skoro mówimy o wzorcowej wersji manti, proponujemy pozostać przy klasycznym przaśnym cieście. Nie zapomnij o konieczności długiego i dokładnego wyrabiania ciasta.
5. Gotowe ciasto odstawić do wyrośnięcia na co najmniej pół godziny.
6. Warstwę ciasta kroimy na kilka części dogodnych do wałkowania, a każdą z nich, po uprzednim zwinięciu w kiełbaski, kroimy na małe porcje o mniej więcej tej samej wielkości.
7. Po zwinięciu kawałków w cienkie ciasta otrzymujemy idealny przedmiot, który wystarczy wypełnić mięsem mielonym.
8. Na każde nadzienie umieszcza się około łyżki stołowej.
9. Zaślepiamy krawędzie każdego z półfabrykatów.
10. Wszystkie opisane manipulacje powtarzamy z każdym ciastem.
11. Powstałe produkty układa się w misce wanny lub podwójnego kotła zainstalowanego nad wrzącą wodą. Aby ciasto nie pękło i nie wylało się apetycznego soku mięsnego, dno miski należy nasmarować tłuszczem lub przykryć folią spożywczą, w powierzchni której wykonano wiele małych otworów.

Manty z dynią - przepis na zdjęcie

Manty to bardzo smaczne i apetyczne danie, w swoich cechach smakowych nieco przypominające nie mniej lubiane przez wielu pierogi, różniące się jedynie sposobem przygotowania, kształtem i nadzieniem.

Manti są gotowane wyłącznie na parze w specjalnie zaprojektowanej kuchence Manti lub w podwójnym kotle. Prawidłowo ugotowane manti, niezależnie od kształtu, zawsze mają w środku cienkie ciasto i soczyste nadzienie.

Sama forma może być bardzo różnorodna, podobnie jak wypełnienie. Jedni gotują manti z mięsa mielonego, inni z mięsa mielonego z dodatkiem różnych warzyw. Fotoreceptura sugeruje użycie miąższu z dyni lub cukinii, co nadaje farszowi mięsnemu jeszcze większą soczystość i kruchość.

Twoja ocena:

Czas gotowania: 2 godziny 10 minut

Ilość: 6 porcji

Składniki

• Mielona wieprzowina i wołowina: 1 kg
• Pulpa dyniowa: 250 g
• Mąka: 700 g
• Woda: 500 ml
• Jajka: 2
• Łuk: 1 bramka.
• Sól, pieprz czarny: smak

Instrukcje gotowania

Wbij jajka do miski i dodaj 1 płaską łyżkę soli. Pokonaj dobrze.



Dodaj 2 szklanki (400 ml) zimnej wody do jajek i wymieszaj.





Ciasto układamy na stolnicy (oprószonym mąką) i dobrze zagniatamy. Powinien być elastyczny i nie przyklejać się do dłoni.



Gotowe ciasto manti włożyć do plastikowej torebki i pozostawić na 30 minut.



Gdy ciasto „odpoczywa” należy przygotować farsz mięsny na manti. Do mięsa mielonego wlać pół szklanki wody (100 ml), dodać startą dynię lub cukinię, posiekaną cebulę, sól i czarny pieprz do smaku.



Wszystko dobrze wymieszaj. Nadzienie z mielonego mięsa dyniowego na Manti jest gotowe.



Po 30 minutach możesz zacząć rzeźbić manti. Z ciasta wyciąć kawałek i wałkiem do ciasta rozwałkować arkusz o grubości 3-4 mm.



Pokrój arkusz na mniej więcej równe kwadraty.



Na każdym kwadracie połóż farsz dyniowy i mięsny.



Połącz ze sobą końce kwadratu, a następnie szczelnie zamknij powstałe otwory i połącz rogi.



W tej samej kolejności utwórz puste miejsca z pozostałego ciasta.



Posmaruj masłem miski podwójnego bojlera lub mantoola i umieść tam produkty.



Gotuj manti przez 45 minut. Gotowe, na pewno gorące, podawaj ze śmietaną lub innym ulubionym sosem do smaku.



Domowe Manti z ziemniakami

Nadzienie Manti może być bardzo różnorodne, niekoniecznie czysto mięsne lub z dodatkiem warzyw. Kolejny przepis sugeruje całkowitą rezygnację z mięsa i używanie tylko ziemniaków do nadzienia.

Wymagane składniki:

• 0,5 kg mąki;
• 1 jajko;
• 1 łyżka. woda;
• 1 +1,5 łyżeczki sól (do ciasta i mięsa mielonego);
• 1 kg ziemniaków;
• 0,7 kg cebuli;
• 0,2 kg masła;
• pieprz, kminek.

Kroki gotowania przepyszne manti ziemniaczane:

1. Ciasto przygotowujemy według schematu już opisanego powyżej. Wyrabiamy go dokładnie ręcznie, najpierw w misce, a potem na blacie. Gdy osiągnie wymaganą jędrność i elastyczność, odstaw na 30-50 minut do impregnacji.
2. W tej chwili przygotowujemy mięso mielone. Posiekaj obraną cebulę jak najmniejszą.
3. Ziemniaki umyć, obrać, pokroić w cienkie paski, przesłać do cebuli.
4. Warzywa posolić i doprawić przyprawami, dokładnie wymieszać.
5. Nasmaruj poziomy podwójnego kotła lub przykryj folią spożywczą, uprzednio robiąc w nim małe, ale częste dziury.
6. Ciasto rozwałkować cienką warstwą o grubości nie większej niż 1 mm, pokroić w porcjowane kwadraty o bokach około 10 cm. Do każdego wkładamy łyżkę nadzienia warzywnego i kawałek masła.
7. Krawędzie półfabrykatów zaślepiamy kopertą, a następnie łączymy je parami.
8. Produkty umieszczamy w misce do gotowania na parze lub w specjalnym garnku kaskadowym.
9. Wlej wrzącą wodę do dolnego pojemnika, wypełniając go ponad połowę.
10. Przybliżony czas gotowania to około 40 minut. Gotowe danie układa się na płaskiej płycie. Świetnym dodatkiem będzie sałatka jarzynowa. Jako sos stosuje się domową śmietanę lub masło.

Manty w multicookerze lub w podwójnym kotle

Jeśli w domu nie ma kuchenki płaszczowej lub po prostu nie ma ochoty opanować mądrości związanej z nią, stosuje się bardziej wszechstronne szafki kuchenne.

1. Parowar wielofunkcyjny. Kiedy zaczynamy gotować manti, najpierw upewniamy się, że jest na miejscu specjalny plastikowy stojak do gotowania na parze. Nasmaruj go tłuszczem lub olejem przed rozłożeniem półfabrykatów i wlej wodę do głębokiej metalowej miski. Ustawiamy tryb „Gotowanie na parze” na 40-50 minut. Jeśli w efekcie okaże się, że podany czas to za mało, dodaj jeszcze kilka minut.
2. Podwójny bojler. Główną zaletą korzystania z tego urządzenia gospodarstwa domowego do robienia manti jest jego objętość. Jeśli jednorazowo w multicookerze umieszcza się nie więcej niż 6-8 sztuk, to jest o wiele więcej. Powierzchnię misek do gotowania na parze również należy nasmarować olejem. Napełnij dolną miskę wodą i gotuj przez około 45 minut.

W obu opisanych opcjach efekt końcowy może wydawać się nieco mdły. Aby wyeliminować tę wadę, posyp półfabrykaty solą.

Jak gotować manti - jeśli nie ma manti

Jeśli opisane urządzenia nie są dostępne w strefie dostępu, możesz również zrobić improwizowanymi środkami. Ale aby to zrobić, postępuj zgodnie z naszymi zaleceniami.

1. Patelnia. Nie należy porównywać manti do pierogów i po prostu wrzucać je do wrzącej wody. Ciasto jest zbyt cienkie i przy dużej objętości wrzącej cieczy po prostu pęknie. Dlatego należy doprowadzić wodę do wrzenia, wyjąć patelnię z ognia, a następnie umieścić w niej manti, trzymając każdą z nich przez kilka sekund we wrzącej wodzie w stanie wolnym, w przeciwnym razie będą się trzymać. Następnie wkładamy patelnię do pieca, zmniejszamy płomień do minimum, przykrywamy pokrywką i gotujemy do pół godziny. Rezultat będzie bardzo podobny do obróbki parą.
2. Patelnia. Ta metoda jest dla tych, którzy nie boją się ryzykować, ale jeśli się powiedzie, wynik podbije Cię wspaniałym smakiem. Bierzemy patelnię z wysokimi bokami, wlewamy do niej około 1 cm wody, dodajemy około 20 ml oleju słonecznikowego, doprowadzamy do wrzenia i nakładamy na spód manti. Gotowanie powinno trwać około 40 minut, jeśli płyn wygotuje się, należy go ostrożnie dodać. Od czasu do czasu używaj łopatki do podnoszenia przedmiotów, w przeciwnym razie przykleją się do dna i zaczną się palić.
3. W durszlaku. Rezultat tego kulinarnego eksperymentu będzie praktycznie nie do odróżnienia od podwójnego kotła. Aby to zrealizować, wlej wodę do rondla, zagotuj, nałóż natłuszczony durszlak i połóż na nim półprodukty. Czas gotowania - co najmniej 30 minut. W ten sam sposób można zrobić pyszne knedle na parze, pierogi i chinkali.

1. Aby ciasto nie pękło, użyj mieszanki mąki pierwszego i drugiego gatunku.
2. Podczas przygotowywania ciasta woda powinna być dwa razy mniejsza niż mąka.
3. 1 kg mąki zajmie co najmniej 2 jajka.
4. Po wyrobieniu ciasta potrzebuje czasu na odpoczynek (godzinę lub nawet trochę więcej).
5. Zrolowane ciasta na manti nie powinny mieć więcej niż 1 mm grubości.
6. Przed wysłaniem półfabrykatów do kominka lub podwójnego kotła, zanurz każdy z nich w oleju słonecznikowym. Wtedy twoja manti nie będzie się trzymać, ale pozostanie nienaruszona.
7. Kształt półproduktów może być inny, każda narodowość ma swoją własną (okrągła, kwadratowa, trójkątna).
8. Nadzienie do manti nie jest przewijane w maszynce do mięsa, ale siekane nożem.
9. Tradycyjne nadzienie to mięso, a do jego przygotowania zwyczajowo łączy się kilka rodzajów mięsa (wieprzowina, jagnięcina, cielęcina).
10. Aby wynik był bardziej soczysty i aromatyczny, dodaj do nadzienia smalec.
11. Proporcja cebuli do mięsa wynosi 1: 2. Ten produkt dodaje również soczystości.
12. Często w Azji do mięsa dodaje się kawałki warzyw i ziemniaków, które wchłaniają nadmiar soku i zapobiegają pękaniu ciasta.
13. Łącząc mięso z dynią, otrzymujesz bardzo wyjątkowe połączenie smakowe.
14. Nie oszczędzaj na przyprawach, w manti powinno być ich pod dostatkiem.

Czekamy na Wasze komentarze i oceny - to dla nas bardzo ważne!

Najpierw kilka słów o samym daniu. W końcu niewiele współczesnych młodych gospodyń domowych ma pojęcie o tym, czym jest manty. A to danie z ciasta mięsnego - rodzaj pierogów. Nawiązuje do tradycyjnej kuchni orientalnej, a dokładniej azjatyckiej. Jest przygotowywany w Uzbekistanie, Tadżykistanie. Jej analogie istnieją również w kazachskiej kuchni narodowej. Podobna uczta istnieje wśród ludów syberyjskich. A w Mongolii, Korei, Chinach serwowany jest również nie tylko na domowych obiadach, ale także w dużych restauracjach czy skromnych sklepach spożywczych.

Manty i pierogi

Od pierwszej próby niewielu osobom udaje się ugotować danie tak, jak powinno. Jest tu wiele subtelności i niuansów. Cały proces składa się z trzech „operacji”: odpowiednio zagnieść ciasto, przygotować mięso mielone na manti i je ugotować. Jakie są główne różnice między jedzeniem a zwykłymi pierogami? Po pierwsze są znacznie większe niż małe, zgrabne „niedźwiedzie uszy” (druga nazwa pierogów). Po drugie, gotuje się je nie w wodzie, ale na parze, w łaźni wodnej. Po trzecie, farsz do manti jest bardzo specyficzny.

Technologia gotowania

Najważniejszą rzeczą potrzebną do „właściwego” dania jest specjalny rondel do gotowania. Nazywa się to odpowiednio: „manty-kaskane”. Oczywiście nie każda gospodyni to ma. Ale to nie znaczy, że powinieneś porzucić pomysł przygotowania smakołyka i zaskoczyć nim swoją rodzinę. Cóż, jeśli zrobiłeś mięso mielone na manti, ugniatałeś ciasto i spieprzyłeś same produkty, powinieneś wziąć największy rondel, włożyć do niego głęboki talerz lub naczynie, posmarować dno, włożyć do niego brukowane „pierogi mięsne” , przykryć drugim talerzem, wlać do garnka trochę wody, przykryć i rozpalić mały ogień. Oczywiście wszystko wygląda na trochę skomplikowane. Ale to nie jest, dopóki gospodyni się nie przystosuje. A potem mięso mielone dla manti okaże się „tak, jak powinno”, a oni sami - przynajmniej wyślą je na wystawę kulinarną!

Klasyczny przepis na ciasto

Po zbadaniu głównych zapisów teorii przejdźmy do praktyki. Zacznijmy od testu. Weź 500 g mąki, pół szklanki wody, około łyżki soli i jajko. Zagnieść jedzenie na twarde, elastyczne ciasto. Dlaczego dokładnie to? Ponieważ nadzienie układa się na bardzo cienko zrolowanych kawałkach i ważne jest, aby się nie łamały. Tak, i podczas gotowania, aby się nie odklejać, nie pełzać. Powstałe ciasto zwinąć w kulkę, przykryć i odstawić, „odpocząć”. Następnie z głównego kawałka odetnij małe ciasteczka, rozgnieć, rozwałkuj na warstwy grubości milimetra, wytnij z nich duże kwadraty, około 10 x 10. A gdy ciasto jest zaparzone, możesz również przygotować mięso mielone na manti (patrz przepis poniżej).

Klasyczny przepis na mięso mielone

Tradycyjnie robi się go z mięsa jagnięcego lub baraniego. Ponadto, jako ważny składnik, jest zawarty lub tłustogoniasty (rośnie u tych zwierząt w rejonie kręgów ogonowych). Plus mnóstwo różnych przypraw. Tak więc, aby zrobić mięso mielone na manti, przepis zaleca: drobno posiekaj pół kilograma cebuli, a także posiekaj 1 kilogram mięsa na małe kawałki. Jeśli nie pokroić, przełóż przez maszynkę do mięsa z dużym grillem. Na tym zresztą też polega różnica między manti a knedlami: w tym przypadku mięso mielone jest dobrze rozgniecione na jednolitą masę. Teraz smalec: weź około 150 gramów i też drobno posiekaj. Dlaczego w przybliżeniu: może być potrzebne jeszcze więcej, bo w każdej „klusce” znajduje się zarówno nadzienie, jak i tłusty kawałek. Odłóż plastry na bok. W mięsie mielonym na manti przepis radzi, oprócz cebuli, obficie dodać pieprz i przyprawy: majeranek, kolendrę, bazylię. Wlej również pół szklanki mocno osolonej wody. W pierogach nie jest to wymagane. A w tym naczyniu potrzebny jest płyn do gotowania tylko soczystego mięsa mielonego na manti.

Rzeźbić, gotować, podawać

Gdy wszystko jest gotowe, możesz nadziać ciasto mięsem mielonym. Aby to zrobić, połóż mięso na środku każdego kwadratu, dodaj kawałek boczku i uszczypnij, aby nadzienie nie wypadło. Gotowe produkty przykryj serwetką i odstaw na 10 minut, a następnie gotuj przez 40-45 minut. Powinny być podawane na gorąco, posypane posiekanymi ziołami. Jako dressing nadaje się kwaśna śmietana, majonez, mocny bulion mięsny doprawiony pieprzem - Twój wybór. Dodatkowo dodaj musztardę, chrzan i ocet oraz pieprz lekko rozcieńczony przegotowaną wodą.

Ważne wyjaśnienie

O tym przez parę rozmawialiśmy. Jednak proces ten można przyspieszyć, jeśli to zrobisz: dobrze podgrzej olej na głębokiej patelni, włóż do nich „pierogi”, smaż do chrupkości. A następnie przełóż na talerz, włóż do rondla i zalej parą nie 45 minut, ale o połowę mniej - 25-20. Nawiasem mówiąc, w tym przypadku danie okazuje się znacznie smaczniejsze i wygląda bardziej apetycznie.

Odmiany mięsa mielonego

Gospodynie domowe mogą mieć uzasadnione pytanie: jak zrobić mięso mielone na manti nie z jagnięciny, ale z innych rodzajów mięsa? W końcu Wschód, podobnie jak Azja, to delikatna sprawa. A europejski mieszkaniec może nie lubić zapachu owcy. A świnie, świnie czy cielęcina są znacznie bardziej znajome. W tym przypadku do egzotycznych tradycji należy podejść twórczo. I przygotuj mięso mielone na wieprzowe manti. Jego plusem jest to, że takie mięso jest bardziej miękkie niż jagnięcina. Wybierz bardziej soczystą, niskotłuszczową miazgę. I kup osobno smalec. Możesz nawet już słony. Lub wędzony - co jest bardziej odpowiednie dla kogoś. A następnie postępuj zgodnie ze znanym już algorytmem.

Przepis z wariacjami

Warto również omówić, dla manti nie z mięsa, ale z warzyw. Tak, tak, to danie może być wegetariańskie. Dokładniej, prawie. Jako nadzienie używa się ziemniaków, dyni, marchwi. Lub owoce - jabłka, winogrona, pigwa.

• Jeśli danie to dynia, użyj dobrze dojrzałej, ale pikantnej odmiany. Pokrój w plasterki, obierz, a następnie pokrój na małe kawałki. Posiekaj kilka głów cebuli, możesz ją lekko podsmażyć, posolić. Wymieszaj z dynią. Pokrój 250-300 g smalcu osobno. Można je od razu połączyć z nadzieniem lub zgłosić osobno w kawałkach, gdy zaczniemy nadziewać ciasto mięsem mielonym. Tylko nie zapomnij o przyprawach, są one niezbędne do tego, aby smak manti był bardziej intensywny, bo sama dynia jest mdła. I dodaj przyprawy do smaku. Przed gotowaniem koniecznie usmaż - będzie smaczniej.
• Manty ziemniaczane. Do ich przygotowania potrzebne będzie półtora kilograma warzyw korzeniowych, 3-4 duże cebule, sól, pieprz, przyprawy do smaku. Weź wędzony boczek lub boczek - pół kilo. Surowe ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę, jak w przypadku sałatki Olivier lub vinaigrette. To samo zrób z cebulą i boczkiem. Jeśli cebula jest cierpka, zalej wrzątkiem i wyciśnij - goryczka zniknie. Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj trochę soli, pamiętaj o ostrym mielonym pieprzu. Włożyć nadzienie do ciasta i gotować do miękkości. Podaje się je z nimi, a także z mantami dyniowymi, śmietaną, sosem śmietanowym. Dobrze smakuje również z ketchupem lub sosem pomidorowym. Idealnie można zrobić specjalny, dokładnie taki sam, jak warzony w krajach azjatyckich.

Sos Mantas

A więc sos pomidorowy, ostry. Dla niego pokrój pół kilograma dojrzałych słodkich pomidorów, 3 cebule. Podsmaż cebulę na odrobinie oleju roślinnego. Dodaj pomidory. Dusić na małym ogniu pod przykryciem, aż skórka zacznie oddzielać się od miąższu. Następnie posolić, dodać posiekaną ostrą paprykę (opcjonalnie, ale przepis tak mówi), szczyptę nasion kopru, trochę wody. I gotuj jeszcze trochę, aby sos miał średnią konsystencję. Na sam koniec dodaj drobno posiekany majeranek (świeży) i kilka ząbków czosnku. Dodaj trochę cukru, jeśli chcesz.

Pozdrowienia, drodzy czytelnicy. Przyjrzyjmy się manti z przepisami mięsnymi do różnych rodzajów gotowania.

Manty to tradycyjne danie azjatyckie. Zostały przygotowane w Azji Środkowej, Turcji, Mongolii, a nawet na Krymie. Dziś manti tradycyjnie gotuje się na całym terytorium naszego kraju i nie tylko. Większość jest specjalnie przygotowana na Nowy Rok.

Manti potrafią być bardzo pięknie olśnione i oczywiście różnią się od tradycyjnych pierogów. Oto najważniejsze:

• Manty gotuje się w specjalnym mantorze, który jest bardzo podobny do podwójnego kotła. Wraz z pojawieniem się multicookera, bardzo dobrze jest też je tam gotować.
• Tradycyjnie używa się jagnięciny. Ale możesz też ugotować go z wieprzowiny lub wołowiny. Najlepiej, jeśli do mięsa dodasz tłuszcz z ogona.
• Tradycyjnie mięso kroi się na kawałki. Ale możesz też użyć mięsa mielonego.
• Są też manti wegetariańskie, w których do nadzienia dodaje się dynię i ziemniaki lub zieleninę.
• Ciasto należy cienko rozwałkować.

Rozważymy manti z przepisami na gotowanie mięsa z różnymi nadzieniami. Ale najpierw musisz wiedzieć, jak je prawidłowo ugotować. Oto podstawowe zasady.

• Ciasto przygotowywane jest tradycyjnie na świeżo z wodą. Pamiętaj, aby dodać jajko dla elastyczności.
• Mąkę należy przesiać.
• Do mięsa można dodać smalec, aby nie wyschło.
• Manti można rzeźbić na różne sposoby, najważniejsze jest to, że rzeźbienie jest hermetyczne. Wtedy będą soczyste i smaczne.
• Manty musi być ugotowane w manto-cookerze, ale możesz też zastąpić go zwykłym parowarem lub multicookerem. Możesz również użyć drushlaka w rondlu. Ale pamiętaj, aby przykryć pokrywką.
• Nie oszczędzaj cebuli w nadzieniu. Cebula dodaje soczystości mięsu.
• Gotowe danie można pięknie ozdobić ziołami. Lepiej zrobić smaczny i ulubiony sos lub podawać z domową kwaśną śmietaną.

Cóż, teraz spójrzmy na manti z przepisami mięsnymi na różne rodzaje gotowania.

Potrzebujemy:

1. Mąka - 1,5 szklanki;
2. Jajko - 1 szt .;
3. Woda - 1/3 szklanki;
4. Mięso (wołowina lub wieprzowina) - 0,5 kg;
5. Cebula - 2-3 szt .;
6. Sól dla smaku;
7. Pieprz do smaku.

Krok 1.

Najpierw przygotujmy mięso mielone. Aby to zrobić, przepuszczamy mięso przez maszynkę do mięsa. Cebulę również przepuszczamy przez maszynkę do mięsa i dodajemy do mięsa mielonego. Dobrze wymieszaj mięso mielone, ubij. Lepiej użyć grubej siatki do mielenia.

Im więcej cebuli jest w mielonym mięsie, tym jest bardziej soczyste, ale nie przesadzaj. Jeśli mięso mielone jest suche, możesz dodać smalec, skręcić i dobrze wymieszać.

Krok 2.

Mięso mielone odstawiamy na bok i przygotowujemy ciasto. Wbij jajko do miski, dodaj szczyptę soli i zimnej wody. Ubijaj, aż sól się rozpuści. Następnie stopniowo dodajemy mąkę, dobrze mieszając. Aby ciasto stało się miękkie, należy je długo ugniatać, około 20 minut.

Po przygotowaniu zwinąć kulkę, owinąć folią spożywczą i odstawić na 30 minut.

Krok 3.

Teraz posyp stół mąką i rozwałkuj cienkie ciasto. Wytnij wystarczająco duże koła. Powinny być nieco większe niż szyjka 200 gramowego szkła.

Krok 4.

Teraz ponownie wymieszaj mięso mielone i połóż je na kubkach łyżką.

Krok 5.

Modelowanie to kluczowy moment. Najpierw weź dwie przeciwne strony i połącz u góry. Następnie łączymy ze sobą pozostałe krawędzie. Powinniśmy mieć 4 „ogony”. Następnie łączymy te „ogony” z góry.

W zasadzie istnieje wiele opcji rzeźbienia. Możesz wymyślić coś własnego. Najważniejsze, że wygląda pięknie, a ciasto mocno się skleja.

Krok 6.

Wlać do ociekacza i włożyć do pieca. Smarujemy z niego kratę olejem i umieszczamy tam naszą manti. Gdy woda się zagotuje, gotujemy nasze manti przez pół godziny.

Gotowe można położyć na talerzach, polać kwaśną śmietaną, octem lub keczupem. Możesz zrobić pyszny sos.

Oto kolejny przepis na wideo:

Manty z mięsem Przepisy uzbeckie - to mój ulubiony przepis. Kiedyś studiowałem na uniwersytecie w Tomsku. Obok budynku znajdowała się kuchnia uzbecka. Chłopaki i ja zawsze chodziliśmy z nimi na kolację. Nigdy nie widziałem najlepszych mant nigdzie indziej. Porcje były tam zawsze duże, a cena była bardzo rozsądna nawet dla studentów.

Potem się ruszyli i nieważne, jak bardzo staraliśmy się zrobić to sami, nie było tak pysznego przepisu, choć wydawałoby się, że przepis jest już prosty, znacznie prostszy. Ale nie tak dawno moja żona znalazła przepis i smakuje dokładnie tak, jak u tych Uzbeków. Od tego czasu na święta gotujemy tylko według tego przepisu.

Według tego przepisu porcję otrzymuje się na około 4 osoby.

Potrzebujemy:

1. Jajko - 1 szt .;
2. Mąka - 0,5 kg;
3. Woda - 0,5 szklanki;
4. Cebula cebulowa - 3 szt .;
5. Mięso - 400 gr;
6. Ziemniaki duże - 1 szt .;
7. smalec - 35 gr;
8. Olej roślinny - 2 łyżki stołowe;
9. Przyprawy do smaku.

Krok 1.

Zróbmy ciasto. Połącz jajko i zimną wodę w głębokiej misce, dodaj 1 łyżeczkę masła i dobrze ubij.

Krok 2.

Stopniowo i powoli dodawać mąkę, nie przestając ugniatać. Gdy ciasto stanie się strome, zmiażdż je i ubijaj przez 15 minut. Wtedy uzyska niezbędną elastyczność. Pozostaw ciasto na 20-30 minut pod ręcznikiem lub folią spożywczą.

Krok 3.

Przygotowanie mięsa. Aby to zrobić, umyj go dobrze i osusz papierowym ręcznikiem. Zróbmy to samo z boczkiem. Teraz pokrój mięso i smalec na małe kawałki.

Krok 4.

Cebulę posiekaj nożem, ale możesz też użyć blendera.

Krok 5.

Ziemniaki obrać i również pokroić w drobną kostkę. Im są mniejsze, tym lepiej.

Krok 6.

Teraz wymieszaj ziemniaki, mięso i boczek, posyp przyprawami do smaku. Ponownie dobrze wymieszaj.

Krok 7.

Ciasto rozwałkować cienko, około 1 mm. Pokroić w tortille, nie małe. Na każde ciasto nakładamy łyżkę mięsa i przypinamy przeciwległe krawędzie krzyż do krzyża. Spłaszczmy trochę każdy kawałek.

Krok 8.

Przygotowujemy manti cooker, lekko smarujemy siatkę olejem i gdy woda się zagotuje gotujemy manti przez 40 min.Gotowe podawaj z sosem. W ten sam sposób możesz pokroić cebulę w krążki i podawać z manti.

Manty z dynią i mięsem.

Manti z przepisami mięsnymi z dynią stały się dziś dość popularne. Ogólnie jest to nadzienie z mięsa i dyni. My też spróbowaliśmy tego dania i nam się podobało. Niezwykły smak, a jednocześnie bardzo przydatny.

Mięso (i cebulę) można wykluczyć z tego przepisu, wtedy dostajesz manti z dynią. Również bardzo smaczne.

Czego potrzebujesz:

1. Mięso - 600 gr;
2. Dynia - 500-600 gr;
3. Cebula - 500 gr;
4. Mąka - 400 gr;
5. Jajko - 1 szt .;
6. Woda - 200-250 gr;
7. Olej roślinny - 2 łyżki stołowe;
8. Sól dla smaku;
9. Pieprz do smaku.

Krok 1.

Przygotuj ciasto zgodnie z powyższym przepisem. Wymieszaj jajko, wodę i sól, dokładnie ubij. Następnie stopniowo dodawaj mąkę i wyrabiaj twarde ciasto. Trzeba pracować z ciastem przez około 15 minut, wypłukując je. Potem możesz odłożyć na chwilę.

Krok 2.

Teraz bierzemy mięso, płuczemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Używamy wieprzowiny, możesz użyć jagnięciny lub wołowiny. I możesz zrobić z dwóch rodzajów mięsa.

Po umyciu pokrój mięso na małe kawałki.

Krok 3.

Teraz kroimy cebulę w drobną kostkę.

Dynię obrać i pokroić w drobną kostkę.

Krok 4.

Teraz połącz cebulę, mięso i dynię w głębokiej misce. Sól i pieprz do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Krok 5.

Ciasto wyjmujemy, cienko rozwałkowujemy i kroimy na małe kawałki.

Krok 6.

Teraz rozłóż nasze mięso z dynią na kawałki łyżką i zamocuj ciasto. Teraz możesz spróbować zapiąć go za pomocą trójkątów.

Krok 7.

Na kuchence stawiamy kuchenkę płaszczową i napełniamy ją wodą. Nasmaruj siatkę olejem i rozprowadź manti. Gdy woda się zagotuje, zakładamy tam siatkę z manty. Gotuj przez 40 - 45 minut.Gdy jest gotowy, możesz podać go do stołu.

Te manti z mięsem to przepisy kulinarne z różnych krajów azjatyckich, nawet w Korei są przygotowywane w ten sposób. Poniżej opiszemy, jak powstają manti w Tatarstanie. Podoba mi się w nich to, że dzięki różnym przyprawom smak jest pyszny, a jednocześnie można do woli eksperymentować z różnymi przyprawami.

Możesz podać gotowe produkty z ghee, adżyką, świeżo posiekanymi ziołami, kwaśną śmietaną lub przygotować idealny sos do mant – tkemali.

Potrzebujemy:

1. Mąka - 1 kg;
2. Jajko - 1 szt .;
3. Jagnięcina (filet) - 1 kg;
4. Mleko - 1,5 szklanki;
5. Cebula - 1 kg;
6. przyprawy (kmin, curry, pieprz czerwony i czarny) do smaku;
7. Sól dla smaku;
8. Ziemniaki - 0,5 kg;
9. Olej roślinny do smażenia.

Krok 1.

Tradycyjnie przygotowujemy ciasto, teraz zrobimy je nie z wody, a z mlekiem. Mieszamy mleko, sól i jajko. Pokonaj dobrze. Następnie stopniowo dodawaj mąkę. Wyrabiaj ciasto przez około 15 minut, a następnie odstaw.

Krok 2.

Dobrze wypłucz jagnięcinę i osusz papierowym ręcznikiem. Pokrój na małe kawałki. Lepiej zrobić to bardzo ostrym nożem.

Krok 3.

Cebulę można pokroić w półpierścienie, podsmażyć trochę na patelni. Następnie dodać do mięsa, przyprawy do smaku i dokładnie wymieszać.

Krok 4.

Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, ale niezbyt drobno.

Krok 5.

Ciasto wyjmujemy z lodówki. Podziel na 4 części. Każdą część cienko rozwałkować. Pokrój na małe kwadraty.

Krok 6.

Teraz na środku placu ułóż mięso i kilka kostek ziemniaczanych. Naprawiamy rogi ze sobą. Okazuje się, że jest to coś w rodzaju koperty. Następnie zaślep pozostałe krawędzie.

Krok 7.

W podwójnym bojlerze gotuj przez 40-45 minut po podaniu.

Są to manti z mięsnymi przepisami na gotowanie w stylu tatarskim. Na poniższym filmie możesz zobaczyć, jak zrobić sos tkemali. Bardzo smaczne dla lubiących ostre potrawy.

Manty z rybą to łatwe danie.

Ten przepis jest odpowiedni dla osób na diecie lub diecie na czczo. Manty z recepturami ryb mięsnych są dość proste. Po prostu zastępujemy mięso rybami, także dlatego, że mięso. Smak jest bardzo delikatny. Chociaż to zależy od wyboru ryb. Możesz go wziąć, jak chcesz. Tradycyjnie wybierają różowego łososia.

Składniki:

1. Łosoś różowy - 1 sztuka;
2. Mąka - 1 kg;
3. smalec (opcjonalnie) - 100 gr;
4. Cebula - 1-2 sztuki;
5. Jajka - 2 szt .;
6. Przyprawy do smaku;
7. Sól dla smaku.

Krok 1.

Jeśli to tylko możliwe, czyścimy ryby ze wszystkiego i z ości. Potrzebujemy paszy. Teraz drobno posiekaj lub zmiel.

Krok 2.

Teraz obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę. Dodaj przyprawy do smaku i jedno jajko do ryby, wszystko wymieszaj.

Krok 3.

Teraz ciasto. Wszystko jest jak poprzednio. Wymieszaj jajko, wodę, sól i mąkę. Wyrabiamy elastyczne ciasto. Odstaw na 20-30 minut w lodówce.

Krok 4.

Następnie wyjmujemy ciasto i cienko je rozwałkowujemy. Możesz wycinać kółka szklanką.

Krok 5.

Połóż rybę na środku i zawiń woreczki (opcjonalnie do rzeźbienia). Możesz olśnić, jak chcesz.

Krok 6.

Gotuj manti w podwójnym bojlerze przez 45 minut.Gotowe możesz podawać na stole.

Zbadaliśmy więc manti za pomocą przepisów na gotowanie mięsa. Zasada jest taka sama dla wszystkich. Możesz włączyć swoją wyobraźnię i zrobić bardzo piękne i pyszne manti na świąteczny stół.

To wszystko dla mnie. Zostaw swoje komentarze, udostępnij post w sieciach społecznościowych. Do tego czasu i do zobaczenia.

Manti z przepisami na gotowanie mięsa: jak prawidłowo i smacznie gotować Manti. aktualizacja: 10 listopada 2019 r. przez autora: Paweł Subbotin

Manty tradycyjnie należą do kuchni wschodniej i azjatyckiej, chociaż są uważane za danie narodowe niektórych ludów syberyjskich. Manti są często nazywane krewnymi pierogów i gruzińskich chinkali, ale mimo pewnych podobieństw są przygotowywane inaczej. Główną cechą wyróżniającą jest to, że mięso mielone robi się dla nich z baraniny, ciasto jest bardzo cienko rozwałkowane, a „mantou” (jak je nazywają Chińczycy) gotuje się tylko na parze. Z języka chińskiego słowo to jest tłumaczone jako „faszerowana głowa”, ponieważ manti jest znacznie większe niż knedle. Jeśli nauczysz się prawidłowo gotować manti - tak jak w Azji, nie będziesz miał problemu, co ugotować na świąteczny stół, więc skorzystaj z przepisów z naszej strony. Twórz własne kulinarne arcydzieła, zachwycając bliskich i drogich gości orientalnymi potrawami.

Sekrety robienia ciasta na Manti

Ciasto przaśne powstaje z wody, soli i mąki, czasem z dodatkiem jajek. Aby uzyskać miękkie i elastyczne ciasto, które nie rwie się, nawet jeśli jest zbyt cienko rozwałkowane, pobiera się wodę i mąkę w proporcjach 1: 2. Na 500 g mąki wystarczy 1 jajko, a jeśli chcesz, aby ciasto było szczególnie delikatne, możesz zastąpić wodę mlekiem. Niektóre gospodynie domowe najpierw doprowadzają mleko do wrzenia, a następnie dodają je do ciasta, ponieważ ciasto parzone dobrze utrzymuje płyn wewnątrz manti podczas procesu gotowania. W Turkiestanie manti robi się zimą z ciasta drożdżowego.

Ważnym punktem w przygotowaniu ciasta jest idealne wyrabianie ciasta przez 20 minut, a ponieważ trudno to zrobić samemu, lepiej użyć wypiekacza do chleba. Gotowe ciasto przykrywa się ręcznikiem i pozostawia na godzinę. W tej chwili możesz zrobić farsz.

Pyszne i soczyste nadzienie

W wersji klasycznej nadzienie do manti wykonane jest z jagnięciny z dodatkiem tłuszczu z ogona lub tłuszczu wewnętrznego, choć kuchnie różnych krajów mają swoje tradycje. Chińczycy do mielenia mięsa używają głównie wieprzowiny, Mongołowie wyrabiają farsz z mięsa koziego, wołowego, wielbłąda i koniny, a w chińskich regionach nadmorskich do mięsa mielonego dodaje się krewetki. Nowoczesne gospodynie domowe do gotowania Manti mieszają różne rodzaje mięsa - wołowinę, wieprzowinę, jagnięcinę i kurczaka. Tłusty ogon i tłuszcz wewnętrzny są często zastępowane solonym lub wędzonym smalcem wieprzowym, chociaż nie jest to mile widziane w kuchni azjatyckiej. Kawałki tłuszczu sprawiają, że manti jest delikatne, smaczne i soczyste, najważniejsze jest, aby nie przesadzać: na 1 kg mięsa zwykle przyjmują 150 g tłuszczu. Czasami podczas rzeźbienia manti do mielonego mięsa dodaje się kawałek po kawałku tłuszcz.

Głównym celem przygotowania nadzienia jest nie używanie maszynki do mięsa lub blendera. Mięso drobno sieka się nożem w kostkę o wielkości nie większej niż 0,5 cm, kroi się również tłuszcz i cebulę, które są pobierane w stosunku 1: 2. Im więcej cebuli, tym bardziej soczyste będzie nadzienie. Główną przyprawą do manti jest kminek, bez niego nie można się obejść, a do smaku dodaje się sól i inne przyprawy (kminek, czarny i czerwony pieprz, czosnek). Majeranek, kolendra i bazylia sprawiają, że mięso mielone jest wyjątkowo smaczne i aromatyczne.

Mięso mielone na manti będzie jeszcze smaczniejsze z kawałkami grzybów, dyni, marchwi, ziemniaków i innych warzyw, poza tym ziemniaki pochłaniają nadmiar wilgoci i zapobiegają rozdzieraniu się ciasta. Wiele osób lubi manti z dynią, które są robione bez mięsa według tej samej receptury - z cebulą i smalcem. Okazują się niezwykłe, smaczne, delikatne i bardzo soczyste. Popularne są Manti z owocami - jabłka, pigwa i winogrona, Manti z twarogiem i serem, ryby i soja mielone.

Rzeźbimy odpowiednią manti

Osadzone ciasto rozwałkowujemy w warstwę 1–2 mm – najlepiej, aby było tak cienkie, aby nadzienie było widoczne, ponieważ sztukę robienia manti ocenia się przede wszystkim na podstawie grubości ciasta. Ważne jest, aby nie przesadzać, w przeciwnym razie ciasto pęknie. Jest cięty na kwadraty o wymiarach 15 × 15 cm, a na środku każdego kwadratu układana jest 1 łyżka. l. nadzienia. Ostre rogi po przeciwnych stronach kwadratowego ciasta są połączone od góry, a nowe rogi uformowane na dole są ściśnięte po bokach.

Niektóre gospodynie domowe formują pęczki ciasta, kroją je na kawałki, każdy kawałek zwija w kulkę i cienko wałkuje. Średnica powstałego naleśnika powinna wynosić co najmniej 10 cm, włożyć nadzienie na środek, unieść okrąg ciasta za krawędzie z przeciwnych stron i połączyć, w ten sam sposób z pozostałymi krawędziami naleśnika. Ściśnij rogi po przekątnej, a manti jest gotowe. W kuchni azjatyckiej stosuje się inny sposób rzeźbienia manti - nadzienie umieszcza się na środku naleśnika, następnie ciasto podnosi się z trzech stron i pięknie łączy. Manti uzbeckie są wykonane na krzyż, zapinając końce jak w kopercie pocztowej.

Istnieje wiele form mant - wybierz te, które wydają Ci się najprostsze i najsłodsze. Przed gotowaniem manti czasami pozostawia się na 10 minut, przykrywa ręcznikiem i dopiero wtedy zaczynają gotować.

Gotowanie manti w podwójnym kotle i szybkowarze

Nie gotuj w wodzie jak knedle. Gotowane są tylko na parze i najczęściej do tego celu używa się specjalnego naczynia do gotowania. Składa się z dwóch patelni z pokrywką, ułożonych jeden na drugim. Woda wlewa się do dolnej miski, a spód górnej miski przypomina durszlak, przez który przenika para. Jeśli nie masz płaszcza, możesz go zastąpić zwykłym parowarem lub multicookerem, ponieważ ma program „Gotowanie na parze”.

Jak gotować świeżą lub mrożoną manti w mantowerze, podwójnym kotle i multicookerze? Podczas gdy woda gotuje się w dolnej części naczyń, manti układa się na ruszcie, uprzednio zanurzając dno w warzywach lub stopionym maśle. To samo robią z mrożonymi manti i nie trzeba ich rozmrażać przed gotowaniem. Jak sprawdzić, jak długo manti gotuje się na parze w podwójnym kotle lub w kuchence Manti? Wszystko zależy od wielkości przedmiotów, ale zazwyczaj proces ten zajmuje około 40-50 minut.

Czasami manti najpierw smaży się na oleju na złoty kolor, a następnie przenosi do podwójnego kotła i doprowadza do gotowości na 25 minut. A w kuchni Dungan robią odwrotnie - manti jest gotowane, a następnie smażone lub smażone w głębokim tłuszczu.

Azjatycka manti z mięsem i dynią

Zagnieść ciasto z 500 g mąki i szklankę ciepłej wody ze szczyptą soli, zawinąć w folię lub przykryć ręcznikiem, pozostawiając na stole na 20 minut.

500 g jagnięciny, 150 g tłuszczu z ogona, 300 g dyni i 3 cebule pokrojone w kostkę, wymieszać, sól i pieprz, dodać drobno posiekaną kolendrę. Ciasto cienko rozwałkować, kubki wyciąć szklanką, na środek każdego włożyć nadzienie i na wierzchu połączyć brzegi naleśników. Gotuj w szybkowarze przez 40 minut.

Przed podaniem przepyszne manti polane są roztopionym masłem, posypane czarnym pieprzem i zielem angielskim. Danie podawane z kwaśną śmietaną, majonezem, chrzanem, musztardą, pikantnym sosem pomidorowym lub jogurtowym, jogurtem, sałatką warzywną lub bulionem mięsnym. Manti najlepiej spożywać na gorąco, ciesząc się ich jasnym orientalnym smakiem i aromatem. To prawdziwa gratka dla miłośników kuchni azjatyckiej. Smacznego!