Ciasto o niezwykłym losie. Był albo ulubionym deserem arystokratów, albo uważano go za pożywienie biednych. Tak czy inaczej, dla większości z nas budzi on wspaniałe wspomnienia z dzieciństwa, kiedy wydawało się to najsmaczniejsze na świecie.

Oczywiście w dzieciństwie „drzewa były wyższe, a trawa bardziej zielona” (a jedzenie lepszej jakości), ale do tego smaku można zbliżyć się nawet teraz. Wybierz najlepsze i najsmaczniejsze wiejskie jajka, wysokiej jakości masło i mąkę, powoli iz miłością przygotuj budyń - a klasyczne ciasto napoleońskie zachwyci Cię delikatnością i otulającym smakiem.
Przepis dołączam, jak zawsze, krok po kroku, ze zdjęciami, ale jeśli coś pozostaje niejasne, koniecznie zapytaj w komentarzach.

Składniki

Dla testu:

• Masło - 300 g.
• Jaja kurze - 2 szt.
• Woda lodowa - 150 ml.
• Ocet (6%) lub sok z cytryny - 2 łyżki. łyżki
• Sól - 1/8 łyżeczki
• Mąka - 600/650g.

Na krem:

• Mleko - 800 ml.
• Cukier granulowany - 160 g.
• Cukier waniliowy - 2 łyżeczki
• Żółtka - 8 szt.
• Mąka pszenna - 80 g.

Jak zrobić pysznego domowej roboty Napoleona (klasyczny przepis)

Wlej sok z cytryny (2 łyżki stołowe) do bardzo zimnej wody (150 ml). Możesz trzymać wodę w zamrażarce przez kilka minut, aby lód zaczął tworzyć się na powierzchni. Właśnie takiej wody potrzebujemy do przygotowania właściwego domowego ciasta, z którego wypieka się Napoleona.

W osobnej misce rozbijamy dwa jajka kurze (mam kategorię CO, te największe, wybrane). Jajka powinny pochodzić z lodówki. Znasz sekret pysznego domowego ciasta na „Napoleona”? Bardzo zimne potrawy, które nie będą się dobrze ze sobą mieszać. Takie ciasto (tzw. siekane) będzie kruche i kruche, przypominające ciasto francuskie. Ale jeśli ugniatasz na ciepłych składnikach, rezultatem będą twarde ciasta, których nikt, nawet najbardziej płynny krem, nie nasyci.

Do jajek wsyp 1/8 łyżeczki soli. Na zdjęciu moja łyżka nie jest łyżeczką, ale znacznie mniejszą, więc wydaje się, że soli jest dużo. W rzeczywistości nie, 1/8, jak wskazano w przepisie na ciasto. Sól zdradza smak wypieków, nie zaniedbuj jej. Ponadto w tym przepisie sól pełni rolę dodatkowego proszku do pieczenia.

Wymieszane jajka połącz z wodą i sokiem z cytryny.

Płyn mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji i podczas nacierania oleju wstawiamy miskę z płynnymi składnikami do lodówki.

Masło należy zetrzeć na grubej tarce. Zbędne będzie stwierdzenie, że olej również musi być zimny. Pomimo tego, że masło jest przechowywane w lodówce, przed zrobieniem ciasta wstawiam je do zamrażarki na 15-20 minut. Kiedy pocieram tarkę, zakładam rękawiczki, co pozwala stworzyć barierę między olejem a ciepłymi dłońmi. A twoje ręce się nie brudzą. Jeśli jesteś szczęśliwym posiadaczem potężnego robota kuchennego, zagniataj w nim posiekane ciasto (minimalny kontakt z rękami).

Chcąc dostać pyszne kruche ciasto, deskę do krojenia, tarkę, wałek do ciasta i nóż, wstawiam je do zamrażarki na pół godziny przed gotowaniem. Oczywiście jest to krok opcjonalny. Jeśli w zamrażarce nie ma miejsca, nie przejmuj się!

Przesiewam mąkę (600 g) na wygodną poziomą powierzchnię.Pamiętaj, że w okresie zimowym w mieszkaniach i domach powietrze jest bardzo suche (ze względu na ogrzewanie), mąka też staje się bardziej krucha i ma inną gęstość, więc jej ilość może być różna (ale powinien zostawić średnio 600-650 gramów).

Teraz do mąki wrzuć wiórki z mrożonego masła.

Bierzemy w ręce najwygodniejszy szeroki nóż i zaczynamy mieszać masło i mąkę dowolnymi ruchami. Olej należy jak najlepiej wymieszać z mąką, aż uformują się małe kawałki (wielkości gwoździa). Teraz rozumiesz, dlaczego ciasto nazywa się siekanym? „Siekamy” mąkę i masło, zamieniając je w okruchy.

Dołek budujemy w okruchach mąki i zalewamy zimne jajka wodą. I zaczynamy zbierać ciasto w bryłę. Muszę od razu powiedzieć, że proces ci się nie spodoba =), ponieważ będzie trudno złożyć, ciasto znów będzie się kruszyć, ale ten fakt oznacza, że ​​wszystko idzie zgodnie z planem, ciastka okażą się tak warstwowe, kruche, przewiewne ... W zasadzie ciasto zbiera się w ciągu 1-2 minut, ale jeśli zdarzy Ci się, że NIE przykleja się w żaden sposób do grudki, dolewaj po jednej łyżeczce lodowatej wody i zbieraj ciasto.

Gdy ciasto zostanie zebrane w kulkę, musimy podzielić je na kilka kulek o w przybliżeniu równej wadze. Możesz się pomylić i zmierzyć to na wadze. Można podzielić na oko.

Dostaję około 10 kulek ciasta (podzielić według oka). Teraz kładziemy go na dużym talerzu z płaskim dnem lub zostawiamy na desce, przykrywamy folią spożywczą i wysyłamy do lodówki na 1 godzinę. Nie pomijaj tego kroku: jeśli ciasto nie leży na zimnie, nie będzie mogło się rozwałkować na ciasto. Podczas zaparzania składniki łączą się ze sobą i ciasto staje się bardziej elastyczne, ale masło nie topi się. Pamiętamy, że jeśli masło zacznie się topić, automatycznie oznacza to, że otrzymamy twardą i pozbawioną smaku skórkę ciasta.

Robiąc domowe ciasto na „Napoleona” dla mnie markerem, który topi masło jest połysk ciasta. Nie powinno świecić! Zobacz połysk - wyślij do lodówki. I drugi marker, ciasto nie powinno być lepkie. Jeśli zaczyna przyklejać się do dłoni, jest to również sygnał, że masło się topi. My też robimy - fajnie.

15 minut przed rozwałkowaniem ciast włącz piekarnik na 200 C. To ważne! Ciasta powinny zacząć się piec od razu w wysokiej temperaturze, więc wcześniej dobrze rozgrzej piekarnik.

Godzinę później wyjmujemy z lodówki jedną kulkę ciasta i zaczynamy ją zwijać w cienkie ciasto. Jeśli zdarzy się, że ciasto dosłownie pęknie, pozwól mu się rozgrzać. Ale zazwyczaj ciasto idealnie się rozpływa, może być twarde tylko przez pierwsze sekundy, potem staje się coraz bardziej giętkie od ciepła Twoich dłoni. Rozwałkujemy go tak grubą jak zapałkę, bardzo cienką, jak np. spaliny, niepotrzebne. Wystarczy grubość 0,3 cm.

Ciasto po rozwałkowaniu przekładam na pergamin, na którym ciasto się upiecze, a następnie wycinam równe koło. Używam do tego pokrywki rondla, której dno jest tak ostre, że nie jest potrzebny nawet nóż. Nałożyłem pokrywkę, przycisnąłem całym ciałem i tak ciasto wycisnęło się. Jeśli nie znalazłeś tak wspaniałej pokrywy na swojej farmie, to w porządku. Przymocuj płytkę o wymaganym rozmiarze, wytnij ją wzdłuż konturu nożem - i biznes! Nie usuwaj resztek ciasta. Niech też się upieczą, przyda nam się posypać ciasto bułką tartą.

W gorącym piekarniku ciasto piecze się przez 5-6 minut. Przed wysłaniem go na ciepło nakłuj widelcem po całej powierzchni, chociaż od razu cię ostrzegę: nie pomoże to całkowicie pozbyć się bąbelków, ale będzie ich znacznie mniej. Gotowe ciasta układamy jeden na drugim, aż wydamy całe ciasto. Na zdjęciu mam pięć ciastek, ale to nie jest ostateczne zdjęcie, tylko pośrednie w trakcie.

Pod koniec pieczenia dostałam ponad 10 ciastek. Pomimo tego, że było tylko 10 kulek ciasta, w połowie procesu zdałem sobie sprawę, że jest już wystarczająco okruchów na okruchy, więc zacząłem mieszać wszystkie skrawki w kulkę i ponownie ją rozwałkować. Też możesz to zrobić. Być może będziesz miał mniejszy plon ciasta (lub nawet większy niż mój). Wszyscy toczymy na różne sposoby i każdy ma inną mąkę, wielkość jajek itp.

Konkluzja powinna być taka sama: masz stos cienkich, chrupiących ciastek domowej roboty. Jakim aromatem wypełnia się mieszkanie podczas pieczenia! Moja rodzina już zaczyna wbiegać do kuchni i prosić o kawałek ciasta. Trzymaj się mocno: nie dawaj ciastek do jedzenia. Możesz spróbować upieczonych okruchów. Chcemy wysokiego, pięknego ciasta? Więc wszyscy są cierpliwi i czekają.

Klasyczne ciasto napoleońskie z kremem, opisałem jak go zrobić w osobnym artykule. Krem żółtkowy, pyszny, kliknij link, aby zobaczyć krok po kroku, jak go zrobić. Podałam wszystkie proporcje dokładnie tak, aby krem ​​wystarczył na duże ciasto.

Najsmaczniejszy budyń

Krem zawsze gotuję w wystarczających ilościach, zgodnie z zasadą (lepiej pozostać zbędnym niż za mało). Zgadzam się, naprawdę nie chcesz rozpraszać się podczas składania ciasta w celu ugotowania (i co najważniejsze fajnego!) nowej porcji kremu. W osobnym przepisie opisałem szczegółowo (pod linkiem, są zdjęcia procesu krok po kroku).

Krem z masła i mleka skondensowanego doskonale nadaje się również do ciasta napoleońskiego. Aby to przygotować, musisz ubić 200 gramów masła w lekką masę, a następnie, kontynuując bicie, dodać 1,5-2 puszki skondensowanego mleka (ilość skondensowanego mleka zależy od grubości kremu, który planujesz uzyskać).

Z którym kremem „Napoleon” jest smaczniejszy? To jest indywidualne. W naszej rodzinie oba ciasta są kochane, ale z kremem są proszone o częstsze gotowanie. Chyba o wszystkim decyduje klasyczny smak =)

Odbieramy ciasto

Aby rozprowadzić równą ilość kremu na wszystkich ciastkach, rozprowadzam je na stole i dzielę tak, aby wszyscy go dostali. Dopiero potem zbieram je razem, w jedno ciasto. Dzięki temu nie będzie braków w ilości kremu.

Krem powinien być dobrze schłodzony. Rozprowadź szpatułką na całej powierzchni ciasta, ułóż je jeden na drugim.

Rozłóż na cieście ze wszystkich stron, łącznie z wierzchem i bokami.

Resztę ciastek zmiel w blenderze lub włóż do torebki, zwiąż i ubij wałkiem do ciasta.

Posyp powstałymi okruchami ze wszystkich stron.

Odstaw ciasto do lodówki (co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc). Wiele osób przykłada wagę do ciasta, aby jak najlepiej namoczyć. Nie robię tego. Lubię, gdy w niektórych miejscach (gdzie były bąbelki) ciastka chrupią.

Ale jeśli chcesz całkowicie mokrego ciasta, nie kremuj góry, ale stwórz „zagięcie”. Aby to zrobić, umieść deskę do krojenia na przysmaku, a na nim np. 2 litrowy słoik dżemu. Oczywiście cała ta konstrukcja powinna znajdować się w lodówce (może być konieczne usunięcie jednej półki).

Domowe ciasto napoleońskie okaże się namoczone, delikatne, bardzo smaczne!

Jeśli dodasz zdjęcie ciasta według tego przepisu na Instagram, proszę o zaznaczenie tagu #pirogeevo lub #pirogeevo, abym mogła zobaczyć zdjęcia Twoich arcydzieł. Będzie mi bardzo miło!

Ciasto Napoleon to jeden z najsmaczniejszych deserów uwielbianych na całym świecie. We Włoszech i Francji nazywa się go „Tysiąc warstw”, a w Belgii i Holandii podobny przepis nazywa się „Tompus”, ale z bitą śmietaną i różowym lukrem. Ciekawe, że często kojarzy się to z czasami sowieckimi, kiedy trudno było kupić słodycze, tak wiele gospodyń domowych nauczyło się w praktyce, jak zrobić ciasto napoleońskie w domu. Dlatego pojawiło się tak wiele domowych przepisów na ciasto napoleońskie, bo każda rodzina miała swoje sekrety tworzenia tego przysmaku.

Jak pojawił się tort Napoleona?

W 1912 roku Rosja przygotowywała się do obchodów stulecia zwycięstwa nad Napoleonem iz tej okazji cukiernicy stworzyli nowy trójkątny tort z ciasta francuskiego z budyniem gotowanym na mleku i maśle. Francuzi natomiast nadawali sobie autorstwo, trzymając się dwóch głównych wersji tego, jak narodził się najdelikatniejszy deser.

Pierwsza historia opowiada o tym, jak przebiegły nadworny kucharz postanowił zadowolić Bonapartego i kupiwszy zwykłe ciasto, pokroił go na wiele ciast i posmarował śmietaną z bitą śmietaną i truskawkami. W drugim opowiadaniu autorem przepisu był sam Napoleon, którego Josephine przyłapała na zdradzie i musiał w locie wymyślić wymówkę, dlaczego znalazł się w ramionach druhny. Przepis na ciasto, o którym rzekomo powiedziała mu druhna, stał się jego alibi. Cóż, utalentowani ludzie są utalentowani we wszystkim!

Jak gotować domowej roboty Napoleona

Główną cechą klasycznego „Napoleona” jest to, że ciastka przygotowywane są bez cukru, ale okazują się bardzo lekkie, przewiewne i niezwykle smaczne. Nie wszyscy wiedzą, z jakiego ciasta robi się ciasto napoleońskie, ponieważ w kontekście okazuje się, że jest bardzo warstwowe. Zwykle stosuje się ciasto francuskie, chociaż istnieją inne przepisy. Jeśli jednak zabraknie czasu, ciasto można przygotować według przepisu przaśnego, jak na pierogi. Zazwyczaj ciastka są przygotowywane z lodowatej wody lub mleka, masła lub wysokiej jakości margaryny, soli, octu, który nadaje ciastkom łuszczącą się strukturę, oraz przesianej wysokiej jakości mąki pszennej. Czasami do ciasta dodaje się śmietanę, mleko, jajka, wódkę, piwo i twarożek. Z gotowego ciasta rozwałkować ciastka o grubości 1–2 mm i piec przez 8–15 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C. Co najważniejsze, nie przycinaj ciast po upieczeniu, aby się nie łamały. Przytnij gotowe, kremowe ciasto, aby było ładne i schludne.

Porozmawiajmy o tym, jak zrobić krem ​​​​dla Napoleona. Na ciasto zwykle przygotowuje się budyń, śmietanę, masło i krem ​​maślany, do których czasami dodaje się czekoladę. Po posmarowaniu ciasto pozostawia się do namoczenia przez 10 godzin lub dłużej. Gotowy deser możesz udekorować dowolnymi orzechami - stanie się jeszcze smaczniejszy.

Gotowanie ciasta Napoleona w domu: kilka tajemnic

Nie dodawaj do ciasta za dużo mąki - powinno dobrze się rozwałkować, nic więcej. Zbyt strome ciasto sprawi, że ciastka będą szorstkie i niezbyt smaczne - ciasto straci delikatność i będzie słabo nasiąkało. Ciasta również powinny być wystarczająco cienkie, ale nie należy żałować kremu: im więcej, tym smaczniejsze ciasto.

Weź tłuste masło lub margarynę i pamiętaj, aby je schłodzić przed wyrobieniem ciasta, ale masła nie należy zamrażać, w przeciwnym razie nie będziesz w stanie rozwałkować ciasta, zacznie się rozrywać.

Ciasta napoleońskie mogą pęcznieć, więc przed pieczeniem nakłuj je widelcem, wtedy wyjdą idealnie równe. Jeśli chcesz uzyskać delikatne i soczyste ciasto, pokryj ciastka natychmiast po ugotowaniu, a dla uzyskania efektu chrupkości lepiej nałożyć krem ​​​​na ciasta przed podaniem.

Ciasto „Napoleon”: przepis krok po kroku

Teraz sprawdź przepis na pyszne ciasto napoleońskie z kremem. Łatwo go ugotować, ale ile radości dostaną Twoi bliscy! Potrzebne będą więc następujące produkty: do ciasta: woda - 160 ml, przesiana mąka - 400 g, masło lub margaryna - 260 g, sól - ½ łyżeczki, ocet - 15 ml; do śmietany: cukier - 300 g, mleko - 700 ml, masło - 200 g, jaja kurze - 2 szt., skrobia - 20 g, wanilia do smaku.

Metoda gotowania:

1. Połącz sól, mąkę i masło w misce i zmiel do pokruszenia.

2. Wymieszaj lodowatą wodę z octem.

3. Wlej wodę do miękiszu oleju, ciągle mieszając.

4. Bardzo szybko zagnieść twarde ciasto.

5. Podziel ciasto na 10 lub więcej równych kawałków (wszystko zależy od wielkości Twojego ciasta).

6. Uformuj koloboki, zawiń w folię i wstaw do lodówki na godzinę.

7. Na stole połóż papier do pieczenia lub arkusz pergaminu, posmaruj olejem i każdą bułkę zroluj po kolei.

8. Przyłóż do ciasta talerz lub pokrywkę rondla i odetnij nadmiar. Wymieszaj sadzonki z następnym kolobokiem.

9. Zrób kilka nakłuć widelcem na powierzchni ciasta.

10. Przełóż ciasto i papier na blachę do pieczenia i piecz przez 7-10 minut w 200 ° C.

11. W małym rondelku wymieszaj cukier, skrobię i wanilię.

12. Włóż jajka do rondla i dobrze ubij.

13. Wlej mleko do tej mieszanki.

14. Postaw rondel na kuchence i gotuj cały czas mieszając, aż śmietana zacznie bulgotać.

15. Dodaj masło do schłodzonego kremu.

16. Dobrze ubij śmietankę.

17. Nasmaruj naczynie śmietaną, ułóż ciasto, przykryj 3 łyżkami. l. krem. Powtórz to dla wszystkich ciastek, pozostawiając jedno do posypania.

18. Pozostaw ciasto do namoczenia na 2 godziny.

19. Posmaruj boki ciasta kremem i posyp pokruszoną skórką.

20. Pozostaw ciasto na 10 godzin.

Mistrzowska klasa robienia ciasta napoleońskiego dobiegła końca, niesamowicie delikatny deser, który rozpływa się w ustach, jest gotowy!

Niezwykły „Napoleon” na piwie

Ciasto z ciasta piwnego okazuje się niezwykle delikatne i kruchy i pachnie bardzo apetycznie.

Połącz 400 g przesianej mąki i 250 g zimnego masła, pokrój w cienkie plasterki. Masło posiekać nożem, wmieszać mąkę i wlać 200 ml zimnego piwa. Zagnieść ciasto, jeśli okaże się, że jest za wilgotne, dodać więcej mąki na oko. Ciasto podzielić na 10 kawałków i schłodzić w lodówce.

Przygotuj krem ​​​​z 400 g zmiękczonego masła pokrojonego na kawałki i 450 g skondensowanego mleka - musisz wszystko dobrze ubić, jeśli chcesz, możesz dodać wanilię do śmietany.

Następnie wyjmij kawałki ciasta z lodówki jeden po drugim i zwiń je w ciastka o wymaganej średnicy, a następnie piecz w piekarniku nie dłużej niż 10 minut w temperaturze 180–210 ° С. Ciasto układamy w standardowy sposób, rozprowadzając na ciastach śmietanę, posypujemy posiekaną skórką, a następnie wstawiamy do lodówki do namoczenia. Przed podaniem udekoruj świeżymi truskawkami.

To prawdziwy przysmak!

„Napoleon” z gotowego ciasta francuskiego

Jeśli nie masz czasu na upieczenie ciasta od początku do końca, możesz użyć dostępnego na rynku ciasta francuskiego. Kup więc 1 kg ciasta, rozmroź, rozłóż i pokrój każdą warstwę na cztery kawałki, tak aby otrzymać osiem kawałków. Każdy kawałek uformuj w okrągłą warstwę ciasta za pomocą naoliwionego wałka do ciasta i przytnij krawędzie talerzem. Ciasto nakłuć widelcem, a następnie piec w piekarniku przez 10-15 minut w temperaturze 180-200°C, sprawdzając gotowość drewnianym patyczkiem. Piecz sadzonki razem z ciastami.

Do śmietany ubij w mikserze puszkę skondensowanego mleka i 200 g miękkiego masła. Ubij osobno 300 ml śmietanki kremówki, aż będzie gęsta, a następnie delikatnie wymieszaj z kremem maślanym drewnianą szpatułką.

Ciasta rozsmarować, nie żałując śmietany, posypać posiekanymi skrawkami, posiekanymi orzechami włoskimi i wstawić do lodówki na co najmniej 10 godzin.

Ciasto z gotowego, kupionego w sklepie ciasta okazuje się bardzo warstwowe – dokładnie takie, jakie powinno być!

Delikatny twaróg „Napoleon”

Miłośnicy twarogowych słodyczy będą zachwyceni tą wersją ciasta. Jego smak Cię nie zawiedzie!

Wymieszaj 350 g twarogu z 1 łyżeczką. sól i zmiel 400 g mąki z 350 g masła na okruchy. Twarożek wymieszać z masłem i mąką, zagnieść ciasto, w razie potrzeby dodając więcej mąki.

Ciasto podzielić na 8-9 kawałków, zwinąć w kulki i wstawić na godzinę do lodówki. Gdy ciasto stygnie, przygotuj śmietankę z 500 ml tłustej śmietany i 200 g cukru, ubijając składniki w mikserze.

Z każdej kulki rozwałkować ciastka, piec je na olejowanym pergaminie przez 10-12 minut w temperaturze 200°C. Ciasta posmarować śmietaną i posypać posiekaną skórką. Okazuje się spektakularnie i bardzo smacznie!

Na naszej stronie internetowej znajdziesz różne przepisy ze zdjęciem ciasta napoleońskiego. Jeśli Ty też kochasz ten deser, podziel się z naszymi czytelnikami swoimi opcjami ciast i sekretami. Słodycze rozjaśniają życie i rozweselają, dlatego nie pozbawiaj się deserów i częściej rozpieszczaj swoich bliskich!

dla kremu maślanego:

• Mleko skondensowane - 1 puszka (380 g.)
• Masło - 250 g.
• 3-4 łyżki koniaku (w oryginalnym przepisie od Olgi Kabo, ale nie dodałam alkoholu do śmietany)

na krem:

• Mleko - 200 ml.
• Jajka - 2 szt.
• Skrobia - 1 łyżka. łyżka
• Paczka cukru waniliowego.

Jak gotować

Najpierw przygotujmy orzechy włoskie. Muszą być oczyszczone, posiekane w blenderze z nasadką „noża”. Orzeszków nie trzeba smażyć, ale pozostawiam to do gustu (można je wysuszyć w piekarniku lub na patelni).

Orzechy na ciasto należy posiekać bardzo drobno, prawie na pył orzechowy.

Odłóż od razu 1/3 okruchów orzechów na krem.

Ciasto francuskie dla "Napoleona" w domu

Przesiej mąkę (360 gr.) Na ciasto.

Jeśli nie masz łusek, użyj fasetowanej szklanki, odmierz 2 czubate szklanki mąki i przesiej.

Do ciasta dodać wszystkie sypkie składniki: sól (1 łyżeczka).

soda (3/4 łyżeczki).

Wymieszaj wszystkie suche składniki, aby równomiernie rozłożyć sól, sodę i mąkę.

Teraz musisz zetrzeć zimne masło na średniej tarce. Może być konieczne włożenie go do zamrażarki przed wcieraniem, ponieważ miękkie masło może być bardzo trudne w obróbce.

Masło i mąkę zmiel na tarce na okruchy.

Im drobniejszy miękisz, tym bardziej równomiernie rozprowadzone jest masło i mąka, co oznacza, że ​​gotowe ciasto będzie bardziej kruche. Na zdjęciu miękisz nie jest nawet jednolity, nadal pocieram go między dłońmi.

W osobnej misce wymieszaj jajko kurze z cukrem waniliowym.

Dodaj lodowatą wodę (2-3 łyżki stołowe)

Dodaj koniak (jeśli nie masz pod ręką koniaku, możesz go zastąpić rumem, likierem i innym alkoholem). Dodaj 50 ml.

Otrzymaną płynną mieszankę wlać do okruchów masła i mąki.

Wylej posiekane orzechy.

Wszystkie składniki intensywnie wymieszać.

Najpierw wymieszasz łopatką/łyżką, potem będziesz musiał wszystko odłożyć i zacząć zbierać rękami ciasto w kulkę.

Włóż ciasto do plastikowej torebki lub zawiń w folię. Wysyłamy do lodówki na 1 godzinę.

Schłodzone ciasto należy podzielić na równe części. Zwykle otrzymuje się 7-8 ciastek. Najpierw dzielimy całą bryłę ciasta na dwie równe części.

Dzielimy każdy wynik jeszcze jeden przez dwa.

Każdą powstałą bryłę należy podzielić na dwie kolejne części.

Każdy kawałek ciasta rozwałkować, zaokrąglić do równej kulki. Kładziemy go na talerzu i wysyłamy do lodówki na 20-30 minut.

Następnym krokiem jest wyjęcie jednej rolki ciasta z lodówki i rozpoczęcie jej zwijania w cienki placek o grubości 2 mm. Nastawiamy piekarnik na rozgrzanie do 200 C.

Cienko zwinięte ciasto należy ułożyć w równym okręgu. Możesz przymocować talerz i przyciąć krawędzie ostrym nożem. Używam pokrywki rondla. Dociskam ciasto i brzegi przycinam pokrywką. Czasami trzeba wyciąć nierówności nożem.

Wszystkie resztki rozwałkować do ciasta i ponownie wykorzystać do pieczenia ciast + jedno takie ciasto przyda się nam do robienia okruchów (posypki do ciasta).

Jak najczęściej nakłuwaj skórkę widelcem na całej powierzchni (zapobiegnie to pęcznieniu ciasta podczas pieczenia).

Ciasto wysyłamy do dobrze nagrzanego piekarnika na 15-20 minut, aż się zarumieni. Piekarnik otwieram po 10 minutach i odwracam tak, aby ciastka były z obu stron zarumienione.

Kładziemy gotowe ciasta (można je układać jeden na drugim).

Jak zrobić krem ​​​​do ciasta

Oryginalny przepis na ciasto napoleońskie z wódką wykorzystuje masło śmietankowe + mleko skondensowane + rum.
Wyjąłem rum ze składników i dodałem go do kremu maślanego, żeby było dużo śmietany i ciasto było namoczone. Poza tym „Napoleon” z kremem to klasyczny smak, w 100% trafia w cel. Trudno odmówić świadomie zwycięskiej kombinacji smaków!

krem

Więc do przygotowania kremu 1 łyżka. Łyżkę skrobi mieszamy z niewielką ilością mleka (jest to wygodniejsze, aby mieszanina była jednorodna).


W osobnej misce wymieszaj dwa jajka. Dodaj mieszankę skrobi mlecznej do jajek, wymieszaj.

Następnie wlej do jajek dobrze podgrzane mleko w cienkim strumieniu stale intensywnie mieszając.

Odkładamy przyszły krem ​​​​do kadzi i ponownie kładziemy go na kuchence, zaczynamy gotować powoli mieszając, aż zgęstnieje.

Jak tylko krem ​​zacznie gęstnieć zdejmij go z ognia i przelej do innej miski.

W tym momencie możesz dodać wanilię.

Krem maślany na ciasto

Ubij masło w temperaturze pokojowej za pomocą miksera lub blendera z nasadką trzepaczki. Olejek powinien stać się przewiewny, pęcznieć i stać się biały. Do masła dodać skondensowane mleko.

Pokonaj ponownie.

Krem maślany dla Napoleona jest gotowy! Teraz musisz połączyć oba kremy.

Wymieszaj i uzyskaj gładki, piękny i pyszny krem ​​do ciasta.

Odbieramy ciasto

Do złożenia ciasta potrzebujemy pięknego płaskiego naczynia, na którym znajdzie się nasz pyszny deser. Duża pozioma powierzchnia do układania ciast.

Częstym błędem, z jakim spotykam się robiąc tort napoleoński jest to, że nie mam wystarczającej ilości śmietany. Ostatnie ciastka zawsze otrzymują mniej śmietanki niż pierwsze.

Aby uniknąć tego problemu, możesz to zrobić: połóż wszystkie ciasta na stole i rozprowadź krem ​​​​w równej ilości na wszystkich ciastach. W ten sposób każdy otrzyma krem ​​w równym stopniu.

Pamiętaj, aby zostawić trochę kremu na wierzch i boki ciasta.

Z dzieciństwa pamiętam niesamowity smak domowego ciasta napoleońskiego, które zrobiła moja mama. Zrobiła to ze skondensowanego mleka, z kremem, z ciastkami francuskimi i zwykłymi, w piekarniku i na patelni. Ciasto było najbardziej ukochane i czczone w naszej rodzinie, dlatego samo zostało przeniesione na nasze dorosłe życie. Potem eksperymentowałem ze wszystkimi opcjami, niektóre okazały się suche i gęste, niektóre delikatne i rozpływające się w ustach, nawet powstał batonik Napoleon z pikantnym nadzieniem z sera, orzechów i grzybów - również pikantny i smaczny!

Ogólnie rzecz biorąc, to ciasto jest opcją korzystną dla wszystkich, która zawsze zadowoli Twoich gości i domowników, wystarczy wybrać przepis, który najbardziej Ci odpowiada. Możesz też poeksperymentować i za każdym razem uzyskać nowy, ciekawy smak. Dzisiaj rozważymy kilka opcji robienia domowego ciasta napoleońskiego - ze zwykłymi ciastami, z ptysiami według starej receptury, z kremem, z mlekiem skondensowanym i jeszcze jedną specjalną śmietanką w mleku. Idź i odniesiesz sukces!

Klasyczne ciasto napoleońskie z trzema rodzajami śmietany

Receptura zasugeruje trzy rodzaje kremów, ponieważ jeden z nich przygotowuje się szybko, drugi trwa dłużej, a trzeci jest bardziej złożony. Ale wszystkie są bardzo smaczne z niewielką różnicą, co zajmie zbyt dużo czasu, ale nie myśl, że smak ciasta zależy tylko od śmietanki. Duże znaczenie ma również grubość ciastek i ich proporcjonalny składnik. W końcu nie bez powodu nawet najdroższe gotowe ciasta, które są w sprzedaży, nie zastąpią prawdziwego smaku domowych wypieków. Tak więc ciasto napoleońskie krok po kroku gotujemy razem. Najpierw zajmiemy się ciastami, to jest podstawa ciasta.

Ciasta na tort Napoleona

Do ciast musimy przygotować:

1. 0,5 szklanki wody;
2. 1 żółtko kurczaka;
3. 1 łyżka octu (9%);
4. 375 gramów margaryny;
5. 2,5 łyżki. mąka.

Zacznijmy od wymieszania wody, żółtka i octu w pojemniku. Następnie w osobnej misce lub misce trzeba pokroić margarynę, dodać mąkę, wszystko dobrze zagnieść rękami.

Wlej płynną mieszankę z pierwszego pojemnika do drugiego pojemnika. Mieszamy.

Ciasto powinno pozostawać w tyle za rękami, ale też nie być zbyt ciasne. Dzielimy go na równe części - kulki, jak duże kotlety. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin, dzięki czemu ciasto łatwiej się rozprowadza.

Rozwałkować, ostrożnie rozłożyć na blasze do pieczenia i piec około 10 minut każdy w nagrzanym piekarniku (170 stopni).

Konieczne jest również ostrożne wyciąganie ciastek, ponieważ są one dość kruche. Układamy je w stos, ostudźmy. Nawiasem mówiąc, często pieczę ciasta na suchej patelni - też okazuje się pyszny.

Ciasta trzeba odciąć, a pozostały miękisz posiekać (można użyć blendera), pokryjemy nim ciasto. Tak więc ciastka są gotowe, pozwól im ostygnąć, przystępujemy do przygotowania kremu.

Prosty krem ​​na ciasto napoleońskie: ze skondensowanym mlekiem

Dla niego musisz wziąć:

1. 1 puszka mleka skondensowanego
2. 0,5 opakowania oleju
3. 200 g kwaśnej śmietany

Weź mleko skondensowane już ugotowane lub włóż zwykłe mleko skondensowane do rondla z wodą na małym ogniu i gotuj przez 1 godzinę. Następnie zmiękcz masło, dodaj do niego skondensowane mleko i śmietanę, wszystko wymieszaj, a śmietana jest gotowa.

Przepis na krem ​​​​napoleoński: budyń

1. 600 ml mleka;
2. 2 łyżki stołowe. łyżki mąki;
3. 2 jajka;
4. 1 łyżka. Sahara;
5. worek waniliny;
6. 50 gramów masła.

Najpierw zagotuj mleko (0,5 l.). W tej chwili 0,1 l. rozpuścić mąkę mleczną, żółtka, oddzielone od białek, cukier, wanilinę. Dobrze ubij, a następnie dodaj cienkim strumieniem do wrzącego mleka. Ponownie zagotować, wrzucić masło, białka osobno ubite w piankę. Ponownie doprowadź wszystko do wrzenia.

Pozostaw masę do ostygnięcia, dobrze ubij mikserem, aby powstała jednolita masa bez grudek, rozprowadź na ciastach obfitą warstwą.

Najsmaczniejszy krem ​​dla Napoleona

1. cztery żółtka (co najmniej dwa jajka);
2. 1,5 szklanki cukru;
3. dwie łyżki. łyżki mąki ze wzgórzem;
4. 800 ml mleka;
5. jedno opakowanie waniliny;
6. 200 g masła.

Dobrze ubij żółtka, dodaj 0,5 łyżki. cukier, mąkę i trochę mleka do wymieszania i nie było grudek (ok. 100 ml).

Zagotuj 700 ml osobno. mleko. Przygotowaną mieszankę wlać do wrzącego mleka, doprowadzić do zgęstnienia. Następnie musisz schłodzić krem. Nie powinien być płynny, ale nie trzeba go też bardzo gęstnieć. Dodaj wanilinę.

Oddzielnie zmiel 1 szklankę cukru i masła. I stopniowo wszystko mieszamy w jeden złożony krem. W razie potrzeby doprowadzamy do pożądanego stanu za pomocą miksera. Krem uzyskany z perłowymi odcieniami - bardzo smaczny i piękny. Smarujemy nim nasze ciasta. Układamy je jeden na drugim. Lepiej jest umieścić ciasto pod lekką prasą na kilka godzin, aby wszystkie ciasta były dobrze nasycone śmietaną, a następnie robimy okruchy ze skrawków ciast i posypujemy nimi ciasto.

„Napoleon” według starej receptury z ciasta francuskiego z kremem

Ciasto napoleońskie zostało wręczone na dworze rosyjskiej arystokracji podczas obchodów rocznicy. W tym czasie Moskwa obchodziła stulecie zwycięstwa armii rosyjskiej w Wojnie Ojczyźnianej 1812 roku. Cukiernicy zrobili tort trójkątny, jak nakrycie głowy francuskiego dowódcy. Stąd jego nazwa. To prawda, że ​​​​ta forma okazała się niewygodna i nie zapuściła korzeni, w przeciwieństwie do samego ciasta. Jego słodycze były wysoko cenione. Delikatny deser nawet dzisiaj nie pozostawi nikogo obojętnym. Tak więc ciasto napoleońskie z ciasta francuskiego z kremem, bardzo smaczny przepis.

Ciasta francuskie

Zmiękczone masło (nie margaryna!) Mielone jest z łyżką mleka i trzecią łyżeczką soli. Weź 350 g masła i dodaj do niego 2 szklanki mąki pszennej. Ciasto wyrabia się, aż stanie się elastyczne i gładkie. Następnie formuje się go w formie batonika, owija folią spożywczą i wkłada do lodówki na godzinę.
Schłodzone ciasto kładziemy na posypanym mąką stole i rozwałkowujemy wałkiem do ciasta. Rezultatem powinna być prostokątna warstwa o grubości około jednego centymetra. Jest dwukrotnie składany na pół. Powstała ćwiartka jest rozwijana i ponownie składana, jak za pierwszym razem. Ciasto francuskie jest gotowe.

Teraz otrzymuje się z niego cienką płytkę (4-5 mm), oczywiście za pomocą wałka do ciasta. Gotową warstwę nawija się na nią w celu delikatnego rozłożenia jej na arkuszu. Nie trzeba smarować blachy do pieczenia olejem, wystarczy zwilżyć jej krawędzie wodą. Dzięki temu ciastka nie odkształcają się podczas pieczenia, które odbywa się w temperaturze 200-220 stopni. Nawiasem mówiąc, piekarnik powinien być wstępnie podgrzany. I pokrój talerz ciasta na dwie równe części i nakłuj nożem w kilku miejscach.
Ciasta będą gotowe za około 40 minut lub mniej. Przekłada się je z prześcieradła na deskę i przykrywa ręcznikiem kuchennym. Gdy ciastka stygną, przygotuj krem ​​​​do ciasta.

krem

Do małego rondelka wrzucić 4 łyżki cukru, łyżeczkę skrobi, rozbić 3 jajka, zalać szklanką śmietany (mleka). Produkty są dokładnie wymieszane. Umieść rondel na małym ogniu i podgrzewaj, aż masa zgęstnieje. Musi być stale mieszany, aby nie powstały grudki. Nie możesz zagotować mieszanki! Jeśli chcesz, możesz sprawić, że krem ​​​​smakuje waniliowym, dodając szczyptę cukru waniliowego. Lub czekoladę, jeśli podczas gotowania dodać czekoladę startą na drobnej tarce (70 g) lub kilka łyżek kakao. Niektórzy lubią krem ​​z likierem lub koniakiem (1 łyżka). Każdy ma inne preferencje.

Dekoracja ciasta

Na ciepłych ciastach odetnij nierówne krawędzie, aby były takie same. Lepiej to zrobić, umieszczając na wierzchu talerz. Następnie pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Aby ciasto było piękne i równe, lepiej od razu rozłożyć ciastka w formie dzielonej, tam nasmarować, a następnie wyjąć formę - a ciasto okazuje się cudowne, ciastka nie wysuwają się na boki - idealny kształt gwarantowany!

Następnie jedną z nich posmarować kremem i przykryć drugim ciastem.

Krem rozprowadza się również na wierzchu i bokach ciasta. Resztki uzyskane przez wyrównanie ciastek kroi się nożem na drobne okruchy. Ze wszystkich stron posypana jest ciastem.

(stara sprawdzona receptura)

Domowe ciasto napoleońskie jest dla mnie chyba najsmaczniejsze. Przepis na to ciasto napoleońskie z kremem, który dostałam od babci, przesłała nam Olga Tulupova (niestety bez zdjęcia). Ale gdy zaczęłam go przygotowywać do wydania okazało się, że znam ten stary przepis na ciasto napoleońskie, od wielu lat piekę go we własnym domu na wielkie święta.

Anyuta.

W Internecie spotkałem niezliczoną ilość przepisów na zasłużenie ukochanego Napoleona. Często go gotowałem, ale wynik jakoś nie podobał się. I był ku temu powód. Nasza rodzina ma przepis na najsmaczniejsze ciasto napoleońskie, które ma już ponad 60 lat. Przepis pochodzi od babci Anyi. Dzięki licznym ruchom przepis bezpiecznie zaginął w czeluściach wielu rzeczy. Babcia ma już 87 lat i nie pamięta dokładnie przepisu. Ale znalazłem go przypadkiem - moja radość nie miała granic. Jako dziecko wydawał mi się bajecznie smaczny. A teraz moja opinia się nie zmieniła.

Do testu będziesz potrzebować:

• 1 litrowy słoik (jako przyrząd pomiarowy)
• 1 szklanka 250 gramów.
• 350 g margaryny lub masła
• 1 litrowy słoik mąki pszennej,
• 1 jajko,
• 1 łyżeczka ocet lub wódka
• woda.

Weź duży kubek i posiekaj w nim mąkę i margarynę. Margarynę rozcieram na tarce, a następnie ucieram z mąką na drobne okruchy. Jajko rozbijam na pustą szklankę, dolewam wody, żeby była pełna szklanka, jest też łyżeczka octu lub wódki. Mieszam i wlewam mąkę z margaryną z tą mieszanką i dalej siekam nożem, aż będzie gładka na powierzchni roboczej.

Następnie wyjmuję ciasto na „Napoleona” na 40 minut. na zimno.

Następnie kulkę ciasta należy podzielić na części do ciast. Babcia ma w przepisie 7-8 podpłomyków. Mam 12 lub więcej pączków. Ilość może zależeć od wielkości blachy do pieczenia.

Każda podstawa ciasta Napoleon jest cienko zwijana. Przed pieczeniem pierwszego podpłomyka posmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym, to wystarczy (możesz po prostu lekko posypać mąką).

Cienkie ciasta (rurki) na ciasto napoleońskie piecze się szybko, więc nie odchodź daleko od piekarnika. Po upieczeniu od razu odcinam brzegi, nadając pożądany kształt.

Następnie zbieram ciasto francuskie napoleońskie, smarując każdy pączek śmietaną. Udekoruj Napoleona, jak chcesz.

Tradycyjnie robię okruchy z resztek i posypuję ciasto na wierzchu i bokach.

Teraz o kremie. Używam kremu.

Napoleoński krem ​​do ciasta

do przepisu na krem ​​potrzebujemy:

• 2 szklanki mleka
• 2 jajka,
• 1 łyżka. l. mąka,
• 3/4 szklanki cukru
• 250g masło,
• worek waniliny.

Jak zrobić krem

Aby uniknąć grudek, ubijam jajka z cukrem mikserem, aż cukier się rozpuści, a następnie dodaję mąkę, jak w biszkoptu. Mała tajemnica - zanim do kremu doda się mąkę, trzeba ją trochę podsmażyć na patelni bez oleju na jasnobrązowy kolor - poprawia to smak kremu. Dodaj mąkę, mleko. Mieszamy.

Kładziemy budyń do gotowania na kuchence, doprowadzamy do wrzenia na małym ogniu, cały czas mieszamy, aby nie było grudek. Gdy masa zgęstnieje, zdejmij z ognia.

Budyń schłodzić w mleku i jajkach, dodać porcjami do zmiękczonego masła,

i ponownie ubij mikserem, aż będzie gładkie.

Możesz dodać skórkę z cytryny lub pomarańczy, aby urozmaicić kremowy smak.

Pozwól, aby domowe ciasto z kremem napoleońskim moczyło się przez co najmniej pół dnia.

Ciesz się herbatą!

Kolejny przepis:

Nie każdy wie, jak samodzielnie upiec znane i lubiane ciasto Napoleona. Niektórzy boją się angażować w trudny deser i zupełnie na próżno, ponieważ nie ma nic trudnego w przygotowaniu tego cudownego ciasta, najważniejsze jest dokładne przestrzeganie przepisu i nie denerwowanie się.

Domowe ciasto napoleońskie z kremem

Masło do robienia ciasta powinno być dobrze schłodzone, a do śmietany - w temperaturze pokojowej.

Do kremu można dodać więcej cukru, zwłaszcza jeśli wolisz bardzo słodkie desery.

Mąkę ze śmietanki pszennej można zastąpić nieco większą ilością skrobi, skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej.

Wymagane składniki:

• świeże jajko - 1 szt.,
• zimna woda - 250 ml,
• sól - szczypta
• masło - 250 gramów,
• mąka pszenna - 700 gramów.

• mleko - 1 litr,
• jajka świeże - 6 szt.,
• wanilina - szczypta
• cukier granulowany - 250 gramów,
• masło - 200 gramów,
• mąka pszenna - 120 gramów.

Opis procesu gotowania:

Przesiej mąkę do dużej miski i dodaj pokrojone w kostkę masło.

Za pomocą ostrego noża posiekaj połączone składniki na jednolitą miękisz.

Do zimnej wody dodać surowe jajko i szczyptę soli, a następnie wszystko dokładnie ubić widelcem na jednolitą masę.

Wylej powstałą mieszankę na okruchy mąki i szybko zagniataj ciasto, a lepiej zrobić to nie łyżką, ale rękami.

Zakończ wyrabianie ciasta na posypanym mąką stole. Gotowe ciasto powinno zebrać się w jedną bryłę i absolutnie nie przyklejać się do rąk. Zawiń w folię i włóż na chwilę do lodówki.

Do kremu połącz i ubij jajka i cukier granulowany na puszystą masę.

Podgrzej mleko na kuchence w dużym rondlu. Wlej około 1 szklanki do jajek, a następnie dodaj wanilinę i mąkę w kilku etapach, cały czas intensywnie pracując trzepaczką.

Masę jajeczną bardzo ostrożnie włożyć do gorącego mleka i ciągle mieszając gotować na małym ogniu przez około 20 minut po ugotowaniu. Krem powinien być na tyle gęsty, aby łyżka pozostawiła ślad na powierzchni. Gdy to nastąpi, umieść krem ​​w chłodnym miejscu, aby całkowicie ostygł.

W międzyczasie schłodzone ciasto podzielić na 8-9 części i każdą z nich po kolei rozwałkować na cienką skórkę i nakłuć widelcem. Można to zrobić zarówno na blasze do pieczenia, jak i na papierze pergaminowym - w zależności od tego, jaki kształt ciasta masz na myśli. Ważne jest, aby podczas rozwałkowania jednego kawałka ciasta reszta znajdowała się w lodówce.

Ciasta pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, co zajmie około 10 minut na każde ciasto.

Przygotowane ciastka pozostawić do ostygnięcia, a w tym czasie ubić zimny budyń miękkim masłem na jednolitą puszystą masę. Zasadniczo, jeśli lubisz lżejsze desery, nie musisz w ogóle dodawać masła do śmietany.

Pierwsze ciasto położyć na talerzu i bardzo dokładnie posmarować śmietaną.

Delikatnie ułóż drugie ciasto na wierzchu i kontynuuj kroki wymaganą liczbę razy.

Przytnij trochę każde z ciastek, aby ich kształt był idealny, a powstałe okruchy użyj jako proszku na wierzch ciasta.

Możesz pokroić tort Napoleona i ucztować na nim nie wcześniej niż 6 godzin po złożeniu, w przeciwnym razie ciastka nie zdążą się odpowiednio nasiąknąć. Jednak w trosce o tak doskonały smak można trochę tolerować, bo wtedy przyjemność będzie niezapomniana.

Kolejny przepis na ciasto napoleońskie

Przepis Ekateriny Marutowej

Od razu zaznaczam, że wielkość ciasta była dość imponująca, więc jeśli nie potrzebujesz tak dużego ciasta, możesz zmniejszyć ilość składników w przepisie na to domowe ciasto napoleońskie przynajmniej 2 razy. Ciasto, które na zdjęciu okazało się wielkości dużej kwadratowej blachy do pieczenia z piekarnika.

Wymagałby:

Dla testu:

• mąka - około 1 kg - z lodówki.
• margaryna - 4 opakowania (po 200 g) - przed gotowaniem musi leżeć w zamrażarce.
• jajka - 2 szt. również schłodzone w lodówce.
• sól -1 łyżeczka
• ocet - 2 łyżki. l.
• zimna woda - ok. 400 ml (o czym napiszę w samym preparacie).

Krem na ciasto Napoleona:

• mleko - 4 szklanki.
• cukier - 1,5 szklanki.
• jajka - 4 szt.
• mąka - 4 łyżki. l.
• masło - 300 g.
• wanilina - 1 opakowanie.
• cukier puder - 2 łyżki. l.

Jak zrobić ciasto z kremem Napoleona

Najpierw zróbmy ciasto.

Przesiej około połowy mąki na stół, a na grubej tarce trzy wszystkie margaryny (która powinna być w zamrażarce przed użyciem). Gdy będą trzy margaryny, posyp je jednocześnie mąką. Po natarciu całej margaryny dodaj resztę mąki i szybko wymieszaj.

Wymieszaj jajka, ocet i sól w głębokiej misce lub dużej miarce (z oznaczeniami mililitrów) i dodaj wodę tak, aby cała objętość wynosiła 500 ml. Dlatego w samym przepisie na ciasto napoleońskie, który podałem powyżej, podana jest przybliżona ilość wody. Wszystko robimy szybko.

Wlej tę masę do masy margaryny i mąki i postaraj się jak najszybciej zagnieść ciasto. Gotowe ciasto podzielić na 4 równe części, każdą włożyć do osobnej torebki i wstawić do lodówki na 2-3 godziny.

Póki nasze ciasto jest w lodówce - gotujmy budyń z mlekiem i masłem namoczyć ciasto Napoleona.

Mleko wlać do głębokiego rondla, zagotować, dodając cukier.

Oddzielnie trzeba łączyć jajka z mąką i stopniowo dodawać tam połowę gorącego mleka z cukrem, mieszać do uzyskania gładkości.

Następnie szybko wlej do masy pozostałe mleko z cukrem.

Dobrze mieszając, należy zagotować krem ​​w mleku i natychmiast go wyłączyć. NIE TRZEBA gotować!

Baza jest gotowa, przed połączeniem z masłem należy ją schłodzić. Oddzielnie musisz ubić zmiękczone masło, stopniowo dodawać do niego schłodzony budyń i wanilinę.

Po upływie czasu przebywania ciasta w lodówce wyjąć jedną część, rozwałkować (posypując stół mąką) o grubości 4 mm.

Domowe ciasto (bardzo podobne do francuskiego) rozprowadzamy na blasze do pieczenia (którą trzeba trochę zwilżyć od brzegów), lekko dociskamy brzegi i robimy nakłucia widelcem w kilku miejscach na całej powierzchni ciasta. Ma to na celu zapobieganie pęcznieniu ciasta.

Blachę do pieczenia wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piękny rumiany kolor, który widzisz, wskazuje na gotowość ciasta. Wyciągamy gotowy spód ciasta na ciasto Napoleona, kładziemy go na drewnianej desce.

Pozostałe ciasta pieczemy według tej samej zasady.

Kiedy wszystkie ciasta na ciasto Napoleona są gotowe, możesz złożyć nasze ciasto: jeśli upiekłeś małe ciasto na tylko 2 ciasta, musisz przeciąć każde ciasto na pół. Jeśli ciastka nie są całkiem równe, należy je uformować, odcinając je ostrym nożem. Resztki przydają się do posypania ciasta.

Pierwsze ciasto ułożyć na desce lub blasze do pieczenia i polać kremem, równomiernie rozprowadzając go na całej powierzchni. Wkładamy drugie ciasto, lekko dociskamy i ponownie pokrywamy kremem. Robimy to ze wszystkimi ciastami.

Po zakończeniu montażu również dokładnie pokrywamy górę i boki pozostałym budyniem, w moździerzu lub blenderem posiekamy ciastka z ciastek i całość posypujemy okruchami.

Posyp cukrem pudrem i udekoruj według uznania. Wskazane jest, aby ciasto moczyło się w lodówce przez kilka godzin.

Kroimy pyszne domowe ciasto napoleońskie z kremem na porcje, nastawiamy czajnik i podajemy do stołu nasz słodki deser.