Lecznicze właściwości roślin spożywczych

Rośliny orzecha włoskiego

Orzech laskowy pospolity

W starożytności człowiek używał owoców leszczyny do jedzenia.

Kultura leszczyny pierwotnie powstała na wybrzeżu Morza Czarnego na Kaukazie. Czerkiesi hodowali go już w III-IV wieku. PNE. Stąd przybył do krajów śródziemnomorskich.

Później kultura leszczyny rozprzestrzeniła się na inne kraje europejskie.

Wielowiekowa selekcja ludowa doprowadziła do powstania wielu cennych odmian tej rośliny.

Leszczyna jest również nazywana leszczyną.

Jest to rozgałęziony duży krzew z rodziny brzozowej o szeroko-owalnych liściach, dwupiennych kwiatach i owocach - jednoziarnistych orzechach.

Orzechy mają różne kształty, gładkie, brązowe łupiny i smaczne, maślane nasiona. Kwitnie w kwietniu, owoce dojrzewają we wrześniu.

W Rosji dziko rosnąca leszczyna występuje obecnie w lasach, wąwozach, górach w całej europejskiej części kraju (z wyjątkiem regionów północnych) i na Kaukazie.

Posiadamy również inne rodzaje dzikich orzechów laskowych, których owoce są spożywane: leszczyna niedźwiedzia, leszczyna gruzińska, leszczyna kolchijska, leszczyna pontyjska i leszczyna imerecka (rosnąca w różnych regionach Kaukazu), leszczyna pstrokata (znajdująca się na Syberii i Primorye), Leszczyna mandżurska (znana na Dalekim Wschodzie).

Ponieważ w naturze leszczyna zajmuje duże obszary i daje znaczne plony, jej kultura nie jest jeszcze powszechna.

Stosunkowo niewielka uprawa przemysłowa różnych odmian koncentruje się głównie na Kaukazie Północnym, Zakaukaziu, Azji Środkowej, Krymie, Mołdawii, Ukrainie iw centralnych regionach Rosji.

Radzieccy hodowcy wyhodowali wiele odmian leszczyny, w tym obiecujące do uprawy w północnych regionach kraju.

Wartość odżywcza nasion leszczyny jest ogromna.

Zawierają około 70% nieschnącego oleju tłuszczowego, 15-16% białka, 3,28% błonnika, sole mineralne, witaminę B 1.

Wyciśnięty z nich olejek dobrze smakuje i jest łatwo przyswajalny przez organizm. Jest spożywany, a także wykorzystywany do celów przemysłowych.

Chałwa powstaje z makuchu pozostałego po prasowaniu.

Spożywanie orzechów świeżych lub prażonych jest szeroko rozpowszechnione.

Prażone orzechy są bardzo smaczne; Wypieka się je zwykle w piekarnikach w temperaturze ok. 110°C, dzięki czemu orzechy nabierają specyficznego smaku.

Ziarna są cennym surowcem dla przemysłu spożywczego. Wykorzystywane są wraz z migdałami do produkcji czekolady, słodyczy, ciast, ciastek i innych wyrobów cukierniczych.

Do wyrobów stolarskich i tokarskich wykorzystuje się jasne i piękne drewno leszczynowe.

Taniny znajdujące się w korze można wykorzystać w przemyśle garbarskim.

W medycynie ludowej często stosuje się orzechy przeciw kamicy moczowej, a orzechy z miodem na reumatyzm, anemię i jako środek wzmacniający.

Olej wyciskany z nasion leszczyny zmieszany z białkiem jaja w medycynie domowej leczy oparzenia.

Olejek ten służy również do smarowania skóry głowy, aby wzmocnić włosy. Czasami bierze się go przeciwko robakom (glistam).

W Gruzji orzechy są czasami używane jako wiatropędny i poprawiający separację mleka u kobiet karmiących.

W Azerbejdżanie brwi i rzęsy farbuje się przypalonymi suchymi orzechami laskowymi.

Liście i kora leszczyny są również wykorzystywane do celów leczniczych. Liście zawierają witaminę C (do 200 mg%), olejek eteryczny o działaniu zwężającym naczynia, myricitrozyd glikozydu; w korze - olejek eteryczny, garbniki i barwniki, alkohol lignocerylowy, betulina.

Napar z liści i kory leszczyny (łyżka pokruszonych surowców w szklance wrzącej wody) zaleca się wypijać 1 / 3-1 / 4 szklanki 3-4 razy dziennie przed posiłkami przy żylakach, zapaleniu żył i periphlebits, owrzodzenia troficzne nóg i krwotoki włośniczkowe.

W przypadku przerostu prostaty zaleca się przyjmowanie wywaru z liści.

Z leszczyny przez suchą destylację otrzymuje się preparat „L-2 Lesovaya”, składający się z dwóch frakcji: wody i żywicy.

W praktyce lekarskiej lek ten stosuje się w leczeniu neurodermitów, egzemy, epidermofitozy i ograniczonych paciorkowcowych zmian skórnych.

12 września w Rosji był uważany za Dzień Orzechów. W tym czasie rdzeń jest w końcu wypełniony wszystkimi składnikami odżywczymi i staje się rumiana skorupa. Rozpoczyna się skup orzechów. Najbardziej wykwintnym przysmakiem jest prażony orzech włoski. To nie tylko pyszny, ale także najbardziej użyteczny i pożywny produkt.

Zakup orzechów. Co oznacza "pieczony orzech"?

Nie tylko ludzie zaczynają zbierać orzechy jesienią. W lesie słychać tylko szelest - to mysie orzechy są wciągane do swoich norek, albo wiewiórka na drzewach wybiera dojrzałe owoce. W Rosji orzechy znalezione w mysiej dziurze były sprzedawane po specjalnej cenie, uważane za najdroższe i nazywane „myszami”. Wiewiórka też wybiera orzechy na swój sposób: uderza łapą w gałęzie i patrzy, który z nich przestaje się kołysać jako ostatni i zbiera najbardziej dojrzałe i smakowite orzechy.

Najsmaczniejszym daniem w Rosji był prażony orzech. Owoce smażone na żeliwnej patelni stają się bardziej soczyste i łatwiej się rozdrabniają. Mistrzowie rzeźbiarzy wykonali specjalne klikery – figurki w postaci żołnierzy, bojarów. Wkładasz mu orzech do ust, naciskasz rączkę z tyłu – obrane pestki wpadną prosto w dłoń. Od dawna wszyscy znają wartość odżywczą orzecha. Zawierają 70% tłuszczów, białek, węglowodanów, witamin.

Orzech sosnowy

W naturze na całej Ziemi nie znajdziesz silniejszego uzdrowiciela niż cedr. W swojej sile nie ma sobie równych. Nawet Avicenna zalecał kiedyś stosowanie do leczenia łuski i jądra orzeszków piniowych. Jako ogólny środek wzmacniający, oczyszczający organizm zalecał codzienne stosowanie 1 łyżki ziaren z lekkim winem lub miodem. Zdrowie Syberii to nie tylko puste słowa. To właśnie Syberyjczycy bardzo cenią sobie naturalnego uzdrowiciela – Ojca Cedr. Miejscowi mieszkańcy robią z orzechów „krem warzywny”, który stymuluje wchłanianie substancji tłuszczowych, reguluje pracę tarczycy i narządów wewnętrznych. Orzechy laskowe są również szeroko stosowane w medycynie ludowej. Orzechy sosny uważane są za najdroższe na rynku. Jego wartość odżywcza jest bardzo wysoka. Białko zawarte w orzeszkach piniowych jest przez nasz organizm trawione znacznie łatwiej i szybciej niż to zawarte w tych samych orzechach włoskich, migdałach i orzeszkach ziemnych. Mieszkańcy Syberii mogą tylko pozazdrościć, że prażone orzeszki pinii są dla nich znanym przysmakiem, nie bez powodu nazywają je najlepszym prezentem i zawsze są przywożone z tych miejsc do przyjaciół i znajomych.

Przydatne właściwości orzeszków piniowych

Orzech syberyjski w swoim rdzeniu zawiera do 16% białka, 60% oleju suszącego, skrobię, cukier, pentozany, błonnik, witaminę C, różne minerały. Ziarna można spożywać na surowo. Ktoś woli prażony orzech, jego smak jest bogatszy, łuskę łatwiej usunąć. Wartość fizjologiczna białka jest bardzo wysoka, zawiera osiemnaście aminokwasów, z których 70% uważa się za niezbędne. Białko orzechowe zawiera tyle metioniny, lizyny, tryptofanu, cystyny, że przewyższa skład białkowy mleka krowiego. Olej z orzechów cedrowych zawiera dużą ilość tokoferoli - witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, kwasów tłuszczowych o działaniu przeciwutleniającym. Pod względem zawartości tokoferoli olej z orzechów cedrowych 1,5 razy przewyższa olej z orzechów włoskich, a z orzeszków ziemnych 5 razy. Zawiera 3 razy więcej niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych niż orzeszki arachidowe i 1,5 razy więcej niż słonecznik. Rekordowa ilość fosforu fosforanowego, tak niezbędnego naszemu organizmowi, jest w oleju cedrowym, czego nie ma w żadnym produkcie.

Jak gotować orzechy

Gotowane orzeszki pinii mają delikatny smak, a łuska staje się znacznie bardziej miękka, łatwiej o jąderko. Na przyszłość zbiera się je w czystej postaci, ponieważ nie są długo przechowywane w szyszkach. W tajdze Syberyjczycy budują młyny ręczne, w których szyszki są miażdżone, a następnie przesiewane.

Prażone orzechy mają bardzo twardą skorupkę, więc niektórzy lubią je gotować. Aby to zrobić, musisz wziąć tyle orzechów, ile planujesz zjeść. Wlej je do rondla, dodaj wodę i gotuj przez 15-20 minut. Orzechy stają się miękkie, lepiej je przełamać, aby jąderko nie marszczyło się i pozostało nienaruszone.

Aby orzechy były łatwe do usunięcia z szyszek, można je ugotować. Tylko rondel do tych celów musi być zrobiony osobnym (żywica cedrowa raczej nie zostanie zmyta ze ścian). Szyszki gotuje się przez długi czas - dwie godziny. Następnie owoce są łatwo wyciskane. Wiele osób woli później przypalić orzechy w piekarniku.

Jak upiec orzechy

Tym, którzy wolą prażone orzechy, powiemy, jak zrobić taki przysmak: orzechy można smażyć zarówno na patelni, jak iw piekarniku. Wlej cienką warstwę na patelnię, nie musisz dolewać oleju. Ciągle mieszaj. Proces trwa 10-15 minut. Jak tylko usłyszysz trzask, możesz spróbować. Pod koniec smażenia skrop niewielką ilością wody (to zmiękczy skorupkę), przykryj ręcznikiem. Jeśli smażysz w piekarniku, najpierw podgrzej piekarnik, a następnie umieść tam blachę do pieczenia, na którą równomiernie wylewa się orzechy. Podgrzewaj przez 10 minut, następnie wyłącz i pozostaw do ostygnięcia. Dla miękkości można również posypać wodą pod koniec smażenia.

Oto kilka wskazówek dotyczących łupania orzeszków piniowych:

• Wstępnie kalcynowane orzechy są przez chwilę zalewane wodą: skorupa staje się bardziej miękka i elastyczna.
• Całe pąki wkładamy do piekarnika lub piekarnika. Orzechy nabierają specjalnego aromatu i łatwiej je obrać ze skorupki.
• W Buriacji orzechy wylewa się szklanką wrzącej wody przez 15 minut. Następnie jest rozszczepiony zębami od tępej strony płodu.
• Można użyć szczypiec z wycięciem na ustach. Rozmiar jest tylko nieco mniejszy od orzecha i łatwo go łamie.

Orzechy sosny praktycznie nie mają przeciwwskazań. Ale czasami przy nadmiernym używaniu można poczuć w ustach naruszenie smaku, gorzki, metaliczny posmak. Te naruszenia ustępują samoistnie w ciągu kilku dni.

Ta roślina ma wiele nazw.- orzech wodny lub cholerny, rogulnik, orzech rogaty, kasztan wodny, chillim, pestkowy, a także orzech twardy. Chilim jest wymieniony w Czerwonej Księdze naszego kraju. Jego zasięg zmniejszył się jeszcze bardziej w ostatnich dziesięcioleciach. Przyczyn tego jest wiele: zanieczyszczenie i spłycenie zbiorników wodnych, nadmierne zbieranie owoców, używanie liści do karmienia zwierząt (to absolutnie barbarzyńskie), niszczenie roślin przez piżmaki, które bardzo to lubiły (aż do Lata 30. ubiegłego wieku tego zwierzęcia nie było w Europie- został tu przywieziony z Ameryki Północnej), niszczenie jego nasadzeń przez sieci i przy oczyszczaniu zbiorników.

Ogólnie rzecz biorąc, ta roślina wodna ma bardzo szeroki, choć złamany zasięg geograficzny, rozprzestrzeniony w wielu krajach świata od tropików po strefę umiarkowaną. Rośnie w Indiach, Chinach, Japonii, całej południowo-wschodniej Afryce, w całej Europie Południowej i Środkowej, na Kaukazie, w środkowej i południowej części Wołgi, Terytorium Krasnodarskim, południowej Syberii, na Dalekim Wschodzie, wprowadzony w Ameryce Północnej i Australii. Na północy sięga północnych granic Białorusi i południowo-wschodniej części obwodu pskowa, gdzie występuje w górnym biegu rzeki Lovat, około 30-50 km na południe od miasta Wielkie Łuki, nad jeziorami Worochoba i Pylet , a także w przyległych rzekach i innych zbiornikach wodnych ... Jest bardzo rzadki, choć czasami w dużych zaroślach.

W bardziej północnych regionach orzech obecnie nie rośnie, jednak wykopaliska archeologiczne pokazują, że w nie tak odległych czasach był dość rozpowszechniony w Danii, Szwecji, Finlandii, krajach bałtyckich oraz w znacznej części północno-zachodniej części nasz kraj. Zniknięcie chilim w tych regionach było spowodowane powyższymi przyczynami (przede wszystkim oczywiście osoba ta jest winna).- orzech został po prostu „zjedzony”), a także chwilowe przycięcie na zimno w minionych stuleciach. Ale jeśli dorastał tutaj wcześniej, to prawdopodobnie można go ponownie wprowadzić, tj. ponownie rozcieńczyć w tych obszarach. Co więcej, jak pokazuje doświadczenie bardziej południowych krajów, orzech wodny nadaje się do uprawy i może stać się bardzo obiecującą uprawą rolniczą. Tak więc nawet na wolności, w delcie Wołgi, daje do 4 ton owoców z 1 hektara powierzchni wody, a z obszarów uprawnych plon niewątpliwie powinien być znacznie wyższy, potwierdzają to dane na jego temat kultura w Indiach, Chinach i innych krajach.

Orzech wodny- roczny wzrost w różnych zbiornikach wodnych na głębokości od 0,3 do 1,0 m. Jest ciepłolubny, kiełkuje tylko przy temperaturze wody co najmniej 10 ... 12 ° C. Drupy, w mowie potocznej orzechy, do 3 cm długości, składają się z jądra otoczonego ciemną, twardą łupiną, na której w zależności od podgatunku występuje od jednego do czterech kolców (nasz ma 4) o różnych kształtach- proste, zakrzywione, skręcone itp. Podczas kiełkowania z muszli najpierw pojawia się długi, łukowaty rosnący korzeń embrionalny, następnie cienka długa łodyga, a na niej- podwodne nitkowate liście, które jednak szybko obumierają. Zamiast tego rosną pierzaste, liściaste korzenie zawierające chlorofil. Oprócz nich na łodydze tworzą się zwykłe brązowe nitkowate korzenie, za pomocą których roślina przyczepia się do ziemi. A na powierzchni wody rozwijają się rozety gęstych, błyszczących, pływających liści o regularnym kształcie rombu z nabrzmiałymi ogonkami wypełnionymi powietrzem. Z ich nasady wyłaniają się i pod koniec maja kwitną lejkowate kwiaty z czterema działkami kielicha, czterema białymi płatkami (średnica 8-10 mm) i taką samą liczbą pręcików. Po zapłodnieniu (głównie samozapyleniu) zapadają się w wodę, gdzie owoce rosną i dojrzewają.

Na każdej roślinie zwykle wiąże się 10-15 „orzechów”. Cała roślina trzymana jest przez zeszłoroczny orzech i odżywcze korzenie jakby zakotwiczona, jednak gdy woda się podniesie, może wraz z nimi oderwać się od ziemi i przepłynąć w nowe miejsce, gdzie zostanie ponownie utrwalona.

Jesienią liście i łodygi najpierw stają się szkarłatnoczerwone, a następnie obumierają, w wyniku czego owoce opadają na dno, mocując się tam cierniami. Zbierz je na krótko przed- w połowie września. Wyjęte z wody szybko tracą zdolność kiełkowania, ale w osadach dennych mogą przetrwać 10, a według niektórych źródeł literackich nawet 50 lat, nie tracąc zdolności do kiełkowania. Od zbiornika do zbiornika orzech wodny jest najprawdopodobniej rozprowadzany przez duże dzikie ptactwo wodne (gęsi i kaczki), w których żołądkach wielokrotnie znajdowano niestrawione owoce.

Wewnątrz każdego orzecha znajdują się smaczne i bardzo pożywne białe nasiona zawierające 15% białka, 7,5% tłuszczu, 52% skrobi, 3% cukru i 22,5% wody. Smak owocu jest bardzo podobny do europejskiego kasztanowca, dlatego też chillim bywa nazywany „kasztanem wodnym”. Orzechy można jeść świeże, gotowane, smażone, spożywane z solą i pieprzem; gotuj z nich różne produkty kulinarne, gotuj zupy, używaj ich do przygotowywania różnych sosów. W starożytności ich ziarna były kruszone na zboża, mielone na mąkę, z której wypiekali chleb, który smakuje jak pszenica.

W niedalekiej przeszłości, kiedy rogulnika było jeszcze dużo, robiono z niego leki do leczenia miażdżycy.- trapazyd, aw medycynie ludowej był stosowany jako skuteczny środek na czerwonkę i inne choroby. Ponadto rozety z orzecha wodnego są bardzo dekoracyjne i mogą ozdobić każdy przydomowy oczko wodne.

Bardzo chciałbym mieć nadzieję, że znajdą się ludzie, którzy będą w stanie nie tylko konserwować i konserwować, ale także przesadzać orzecha wodnego znacznie szerszego niż jego obecny zasięg, a może nawet go pielęgnować. Szkoda, że ​​w naszym kraju stała się wielką rzadkością, podczas gdy w Chinach istnieje cała technologia jej uprawy.- tam udomowiono orzech, wyhodowano odmiany z dużymi nasionami, cienkimi skorupkami bez kolców.

Możesz spróbować przywieźć nasiona do sadzenia z regionu Wołgi, miejscami są jeszcze znaczne zarośla, w naczyniach z wodą lub owiniętych mokrym mchem itp. Ale znacznie lepiej jest sadzić, chociaż bardzo trudno je zdobyć , materiał do sadzenia z populacji regionu Psków (można z północnej Białorusi). W takim przypadku będzie znacznie większa szansa, że ​​wprowadzone rośliny z łatwością się ukorzenią. Należy pamiętać, że pływanie w miejscach, gdzie jest dużo ragulnika, jest niebezpieczne- możesz zranić stopy ostrymi cierniami. Z tego samego powodu nie należy go sadzić w miejscach masowych kąpieli ludzi.

V. Starosta , kandydat nauk rolniczych. nauki

Inne publikacje V.A. Starostin spójrz na jego osobistą stronę

Poszukaj materiału do sadzenia orzechów w sekcji „Szkółki. Sadzonki”

12 września w Rosji był uważany za Dzień Orzechów. W tym czasie rdzeń jest w końcu wypełniony wszystkimi składnikami odżywczymi i staje się rumiana skorupa. Rozpoczyna się skup orzechów. Najbardziej wykwintnym przysmakiem jest prażony orzech włoski. To nie tylko pyszny, ale także najbardziej użyteczny i pożywny produkt.

Zakup orzechów. Co oznacza "pieczony orzech"?

Nie tylko ludzie zaczynają zbierać orzechy jesienią. W lesie słychać tylko szelest - to mysie orzechy są wciągane do swoich norek, albo wiewiórka na drzewach wybiera dojrzałe owoce. W Rosji orzechy znalezione w orzechach były sprzedawane po specjalnej cenie, były uważane za najdroższe i nazywane były „myszami”. Wiewiórka też wybiera orzechy na swój sposób: uderza łapą w gałęzie i patrzy, który z nich przestaje się kołysać jako ostatni i zbiera najbardziej dojrzałe i smakowite orzechy.

Najsmaczniejszym daniem w Rosji był prażony orzech. Owoce smażone na żeliwnej patelni stają się bardziej soczyste i łatwiej się rozdrabniają. Mistrzowie rzeźbiarzy wykonali specjalne klikery – figurki w postaci żołnierzy, bojarów. Wkładasz mu orzech do ust, naciskasz rączkę z tyłu – obrane pestki wpadną prosto w dłoń. Od dawna wszyscy znają wartość odżywczą orzecha. Zawierają 70% tłuszczów, białek, węglowodanów, witamin.

Orzech sosnowy

W naturze na całej Ziemi nie znajdziesz silniejszego uzdrowiciela niż cedr. W swojej sile nie ma sobie równych. Nawet Awicenna kiedyś zalecał stosowanie łusek do leczenia i Jako ogólny środek wzmacniający, oczyszczający organizm zalecał codzienne stosowanie 1 łyżki ziaren z lekkim winem lub miodem. Zdrowie Syberii to nie tylko puste słowa. To właśnie Syberyjczycy bardzo cenią sobie naturalnego uzdrowiciela – Ojca Cedr. Miejscowi mieszkańcy robią z orzechów „krem warzywny”, który stymuluje wchłanianie substancji tłuszczowych, reguluje pracę tarczycy i narządów wewnętrznych. Orzechy laskowe są również szeroko stosowane w medycynie ludowej. Orzechy sosny uważane są za najdroższe na rynku. Jego wartość odżywcza jest bardzo wysoka. Białko zawarte w orzeszkach piniowych jest trawione przez nasz organizm znacznie łatwiej i szybciej niż to zawarte w samych orzechach włoskich i orzeszkach ziemnych. Mieszkańcy Syberii mogą tylko pozazdrościć, że prażone orzeszki pinii są dla nich znanym przysmakiem, nie bez powodu nazywają je najlepszym prezentem i zawsze są przywożone z tych miejsc do przyjaciół i znajomych.

Przydatne właściwości orzeszków piniowych

Orzech syberyjski w swoim rdzeniu zawiera do 16% białka, 60% oleju suszącego, skrobię, cukier, pentozany, błonnik, witaminę C, różne minerały. Ziarna można spożywać na surowo. Ktoś woli prażony orzech, jego smak jest bogatszy, łuskę łatwiej usunąć. Wartość fizjologiczna białka jest bardzo wysoka, zawiera osiemnaście aminokwasów, z których 70% uważa się za niezbędne. Białko orzechowe zawiera tyle metioniny, lizyny, tryptofanu, cystyny, że przewyższa skład białkowy mleka krowiego. Olej z orzechów cedrowych zawiera dużą ilość tokoferoli - witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, kwasów tłuszczowych o działaniu przeciwutleniającym. Pod względem zawartości tokoferolu przewyższa orzech włoski 1,5 razy, a orzech arachidowy 5 razy. Zawiera 3 razy więcej niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych niż orzeszki arachidowe i 1,5 razy więcej niż słonecznik. Rekordowa ilość fosforu fosforanowego, tak niezbędnego naszemu organizmowi, jest w oleju cedrowym, czego nie ma w żadnym produkcie.

Jak gotować orzechy

Gotowane orzeszki pinii mają delikatny smak, a łuska staje się znacznie bardziej miękka, łatwiej o jąderko. Na przyszłość zbiera się je w czystej postaci, ponieważ nie są długo przechowywane w szyszkach. W tajdze Syberyjczycy budują młyny ręczne, w których szyszki są miażdżone, a następnie przesiewane.

Prażone orzechy mają bardzo twardą skorupkę, więc niektórzy lubią je gotować. Aby to zrobić, musisz wziąć tyle orzechów, ile planujesz zjeść. Wlej je do rondla, dodaj wodę i gotuj przez 15-20 minut. Orzechy stają się miękkie, lepiej je przełamać, aby jąderko nie marszczyło się i pozostało nienaruszone.

Aby orzechy były łatwe do usunięcia z szyszek, można je ugotować. Tylko rondel do tych celów musi być zrobiony osobnym (żywica cedrowa raczej nie zostanie zmyta ze ścian). Szyszki gotuje się przez długi czas - dwie godziny. Następnie owoce są łatwo wyciskane. Wiele osób woli później przypalić orzechy w piekarniku.

Jak upiec orzechy

Tym, którzy wolą prażone orzechy, powiemy, jak zrobić taki przysmak: orzechy można smażyć zarówno na patelni, jak iw piekarniku. Wlej cienką warstwę na patelnię, nie musisz dolewać oleju. Ciągle mieszaj. Proces trwa 10-15 minut. Jak tylko usłyszysz trzask, możesz spróbować. Pod koniec smażenia skrop niewielką ilością wody (to zmiękczy skorupkę), przykryj ręcznikiem. Jeśli smażysz w piekarniku, najpierw podgrzej piekarnik, a następnie umieść tam blachę do pieczenia, na którą równomiernie wylewa się orzechy. Podgrzewaj przez 10 minut, następnie wyłącz i pozostaw do ostygnięcia. Dla miękkości można również posypać wodą pod koniec smażenia.

Kilka wskazówek, jak nakłuwać:

• Wstępnie kalcynowane orzechy są przez chwilę zalewane wodą: skorupa staje się bardziej miękka i elastyczna.
• Całe pąki wkładamy do piekarnika lub piekarnika. Orzechy nabierają specjalnego aromatu i łatwiej je obrać ze skorupki.
• W Buriacji orzechy wylewa się szklanką wrzącej wody przez 15 minut. Następnie jest rozszczepiony zębami od tępej strony płodu.
• Można użyć szczypiec z wycięciem na ustach. Rozmiar jest tylko nieco mniejszy od orzecha i łatwo go łamie.

Orzechy sosny praktycznie nie mają przeciwwskazań. Ale czasami, przy nadmiernym użyciu, możesz poczuć naruszenie doznań smakowych, gorzki, Zaburzenia te znikają samoistnie w ciągu kilku dni.

prażone orzechy

W Rosji 12 września uznano za „dzień orzechów”. Mniej więcej w tym dniu ziarno orzecha jest w końcu wylewane, a skorupa pokryta brązowo-czerwonym rumieńcem. Rozpoczyna się masowe zbiory orzechów. Nie tylko ludzie zajmują się zbieraniem orzechów. Gdzieniegdzie drżą długie, elastyczne gałęzie leszczyny. Wśród krzaków można zobaczyć sójkę, kowalik lub kowalik. A poniżej, z szelestem suchych opadłych liści, myszy zdradzają się. Niejednokrotnie ludzie musieli znaleźć w mysich gniazdach spiżarnie z wybranymi energicznymi orzechami. A w dawnych czasach na krymskich bazarach tak zwane mysie orzechy zebrane w 122 mysich gniazdach sprzedawano po wyższej cenie niż zwykle.

Z wielką wprawą zbiera orzechy białkowe. Uderzając łapą w gałęzie, wiewiórka zauważa, która z nich przestanie się kołysać ostatnia. Z tej gałęzi zbiera największe i dojrzałe orzechy.

W Rosji prażone orzechy uważano za wykwintny przysmak. Po podgrzaniu na żeliwnej patelni lepiej smakują i łatwiej pękają. Aby ułatwić siekanie orzechów, na bazarach sprzedawano specjalne dziadki do orzechów. We wsi Bogorodskoje pod Moskwą mistrzowie rzeźbiarstwa wyrzeźbili z drewna dziadki do orzechów w kształcie żołnierza lub mistrza. Wystarczy włożyć nakrętkę w usta takiego dziadka do orzechów i nacisnąć dźwignię od tyłu, gdyż nakrętka dość łatwo pęka.

„Mały garnek, ale owsianka jest pyszna” – mówi ludowa zagadka. Orzechy są smaczne i pożywne. IV Michurin nazwał orzechy „chlebem przyszłości”. Oceń sam - wartość odżywcza orzechów jest trzykrotnie wyższa niż chleba, półtora raza wieprzowiny i dziesięciokrotnie mleka! Zawierają białka, węglowodany, witaminy i do 70% tłuszczów. Już teraz w żywieniu stosuje się mąkę i mleko z orzechów laskowych. Po wyciśnięciu orzechów uzyskuje się ciasto, które przechodzi w chałwę. Olej z orzecha włoskiego stosowany jest w przemyśle spożywczym oraz jako rozpuszczalnik do malowania.

Orzech laskowy ma cenne drewno, ale ze względu na małą średnicę pnia jego zastosowanie jest raczej ograniczone.

Hazel to rasa bielu. Kolor drewna jest biały z odcieniem różowawym lub jasnobrązowym. Na końcu wyraźnie wyróżniają się faliste roczne warstwy, ograniczone wąskimi ciemnymi paskami późnego drewna.