Jeg vil ikke kaste bort tid på lange ordre. Jeg vil bare si: det er tider i livet når du raskt trenger å finne svaret på spørsmålet - hvordan lage mat eplefyll til paier? Selv har jeg flere ganger prøvd forskjellige fylloppskrifter. Jeg prøvde mye, mer enn 20 helt sikkert. Og for deg har jeg valgt 5 av de beste, raskeste og enkleste alternativene. Kok eplefyllet og fyll det med dine favoritt hjemmelagde paier!

Apple Fried Pie Filling

Eplefylling til stekte paier stekes i en panne. Er det ikke, noe skjebnens ironi føles i dette? Likevel viser paier med en slik fylling å være veldig velsmakende - tviler ikke engang på det. Fyllingen tilberedes veldig enkelt: skrell 1 kg epler fra huden og kjernen, hakk frukten med en gjennomsnittlig kube, legg epleskivene i en panne med smør. Stek, rør forsiktig, 3-4 minutter. Tilsett 4 ss granulert sukker og la koke i ytterligere 2-3 minutter, og avkjøl deretter. Tøm juice, hvis det er igjen. Det er det, nå kan du elte deigen og skulpturere paiene, fordi du allerede har fyllet.

Eplefyll til butterdeigpai

For epleposer (eller puff bakverk, hvis du er så vant til det), er det bedre å tilberede eplefyllet, som ligner på tekstur som tykt syltetøy. Jeg pleide å gjøre dette: Jeg tar en kilo epler, jeg renser og gnir på et fint rivjern. Press deretter ut overflødig juice, tilsett litt sukker og kanel. Litt - det betyr en liten mengde å smake. 2-3 ss sukker og en halv teskje kanel er nok for meg. Jeg varmer det hele i en liten kjele til det koker, etter omrøring, kok i 5 minutter, under omrøring, tilsett vaniljesukker i løpet av kokingen. Det viser seg fantastisk. Og du kan rive epler på det samme fine rivjernet, skvis ut den ekstra saften og tilsett mosmos i stedet for sukker. I sesongen kan du også smake fyllet med friske jordbær. Puff bakverk med en slik fylling vil vise seg å være utrolig velsmakende!

Stivelse Pie Apple Fylling

Med stivelse, selvfølgelig, ikke paier, men selve fyllet. Tilsett denne ingrediensen for tetthet. Fruktfylling, tilberedt på denne måten, passer for paier fra forskjellige deig - gjær, gjærfri, mager, cottage cheese - og til pannekaker. Prøv å gjøre det, det er veldig raskt. For 1 kilo epler (ikke-skalet) må du ta 4 ss kornet sukker, 3 ss rom, 4 ts maisstivelse. Tilsett kanel etter smak - eller ikke i det hele tatt. Skrell epler, kuttet i små terninger, dryss sukker, sett i mikrobølgeovn (mikrobølgeovn) i 4 minutter, selvfølgelig, på full kapasitet. Trekk ut, bland, hell over rom, bland igjen og tilsett stivelse. Rør igjen og avkjøl til bruk som fyll.

Vinter eplefyll til paier

Å ikke fylle ut den ferdige fyllingen til vinteren ville være dumt. Dessuten er det enkelt å tilberede det - nå skal jeg fortelle deg alt. Vask en kilo epler og skjær i terninger. Hell de hakkede eplene med sukker. Jeg har tilpasset et stort emaljert kum til dette, det er praktisk å blande i det og koke umiddelbart. Sukker tilsett to eller tre spiseskjeer per kilo tilberedt frukt, du kan fremdeles strø dem med kanel. Bare husk at jo mer sukker, jo mer juice blir det. Hell deretter væsken i en kopp og kast fyllet i et dørslag når du åpner glasset. La stå i 5-6 timer for å gi saften. En stor porsjon kan stå over natten. Ta deretter fyr på, kok i 5-7 minutter, bland forsiktig, og rull deretter opp i steriliserte glass.

Ovnfylling til gjærkaker

Du kan også tilberede fyllet til paier i ovnen på tradisjonell måte. Trenger å bruke sukker sirup. For 1 kg epler, ta 3 kopper sukker og 300 ml vann. Du kan tilsette litt sitronsaft og til og med glede. Eplene vaskes, kuttes i skiver, helles deretter med ferdig tilberedt varm sirup, kokes etter koking i flere minutter, omrøres med en trespatel. Før bruk må fyllingen avkjøles og tømmes overflødig væske. Du kan legge pærer til epler.

Fra epler skal være saftige, myke og velduftende. For å gjøre dette blir friske modne epler tatt, hakket fint og stekt / stuet i en kjele eller panne med sukker og smør på svak varme. For smak tilsettes malt kanel eller vanilje til eplene. Du kan legge til kardemomme.

Hvis eplene er myke og saftige, bør de stues veldig kort, ellers vil potetmos vise seg. Jeg steker harde epler litt lenger, til de er myke.

Hvis du ikke steker, men bare bruker skiver epler som fyll for ovnspai, vil det også være velsmakende, men ikke så saftig.

Stadier av matlaging:

4) Hell fyllet på en tallerken med sirup og rester av smør. La fyllet avkjøle helt, bare bruk det til paiene. Til en slik fylling kan du legge aprikoser, plommer eller fersken (alt grodd), kirsebær eller pærer. Jo vanskeligere fylling er, desto smakligere er paiene du har.

ingredienser:

Eple 4-5 stk., Smør 30 g, sukker 3-4 ss. skjeer, kanel 1 ts.

Stuff til eplepai

5 (100%) 3 stemmer

Jeg prøvde et dusin alternativer for eplefylling til paier: laget av terninger av fersk frukt, revet, stuet i olje og til og med forberedt på vinteren. Men jeg kom til at den beste fyllingen for eplepai fås hvis du skjærer dem i små biter, fordamp saften i en stekepanne, deretter tilsetter sukker og steker lett i olje. Smeltet sukker begynner å mørkne, karamellisere og gjør eplefyllingen veldig velsmakende, saftig, men ikke flytende. Skiver frukt blir myke, koker ikke, og deigen suger ikke under bakingen.

Etter min mening er dette en universell oppskrift på eplefylling, ideell for paier i ovnen laget av gjærdeig, stekt i en langpanne, for å bake cottage cheese eller butterdeig. Generelt for små og store paier.

ingredienser:

For å tilberede eplefylling til paier trenger du:

• søte og sure epler - 7-8 stk (ca. 1 kg);
• smør - 50 g;
• sukker - 3-5 ss. l;
• kanel eller muskatnøtt - 2-3 klyper (valgfritt).

Hvordan lage eplefyll til paier. oppskrift

Selv om de sier at du kan lage en deilig fylling fra alle epler, men jeg vil merke - hvis mulig, velg modne, moderat saftige frukter av høst- eller vintervarianter. Hvis du tar "bomullen", med løst kjøtt, så under omrøring, faller bitene fra hverandre og blir til potetmos. Den andre ekstremen er umoden frukt. De trenger å bli stuet lenge og krydder må tilsettes for en mer uttrykksfull smak. Som regel har slike frukter ennå ikke fått smak, de er tøffe, "tre". Det er høst, høsten er høstet, så det er mye å velge mellom. Jeg tok de søte og sure rødsidige eplene. Det er ikke nødvendig å skrelle skallet, hvis det bare er sagging eller skadet, er det bedre å skrelle den. Jeg kuttet i fire deler, fjern frøboksen, klippet av de mørklagte og skadede stedene.

Jeg kuttet kvartalene i skiver og kuttet i små terninger. Det er ikke nødvendig å male mye, fruktene vil gi mye juice eller koke og fyllet blir vannaktig.

I en stekepanne løser jeg opp et stykke olje (omtrent halvparten av det som trengs). Så snart det begynner å skumme, hell du eplene og bland. Jeg gjør bålet hardere slik at kjøttet mykner raskere og gir juice. Jeg dekker ikke med lokk.

Om fem minutter vil saften fordampe nesten alle, eplene vil endre farge til lysere og noen steder vil de begynne å bli gjennomskinnelige. Jeg vender bålet til medium, tilsett sukker. Antydet er omtrent. For surt sett mer, søtt nok til tre eller fire ss. Etter å ha tilsatt sukker, bland og la det småkoke i ytterligere to til tre minutter.

Smeltet sukker vil gjøre fyllingen av friske epler flytende, du må tykne det. Øk igjen brannen i bare et par minutter. I løpet av denne tiden tykner sukker sirup og begynner å karamellisere.

Tykk sirup som omslutter bitene, de blir myke, saftige mens de opprettholder formen.

Hvis du ønsker, kan du på dette stadiet smake med malt kanel eller rive litt muskatnøtt.

Forberedelse av fylling av epler til paier er relativt raskt og enkelt, men hun må absolutt avkjøles. Derfor, hvis du lager fyllet til paier i ovnen fra gjærdeig, koker du den til deigen er tilført eller deigen er hevet, og til stekte epler må du først tilberede, og deretter skal deigen settes. Velsmakende paier og god appetitt! Plyushkinen din.

Varm opp melken til en litt varm tilstand, smuldre gjæren inn i den og tilsett ½ ss. l. sukker. La stå i 10 minutter for å la gjæren svelle.


  Bland en kefir, salt, 1 ss i en egen bolle. l. sukker og solsikkeolje. Varm opp blandingen til 40 grader (litt varm).


  Bland gjæren med kefir og bland godt.


  Tilsett så mel i deler og elt deigen i 10-15 minutter. Mel kan trenge litt mindre eller mer avhengig av kvalitet og kefir. Så snart deigen fester seg litt i hendene, slutter du å legge mel. Deigen skal ikke være for tett og tett.


La deigen varme opp i en time, ikke mer. Sørg for å dekke bollen med et håndkle. For at gjæren skal fungere aktivt, kan beholderen med deigen settes på dampbad (i en bolle med varmt vann). Deigen i multikoker passer godt når "Yoghurt / deig" -modus er på. Dette programmet opprettholder den optimale temperaturen for å heve gjærdeigen (+ 36-40 grader).

notat

For tilberedning av paier og paier brukes ikke bare gjærdeig, men også shortbread, puff og eksos.

  Når deigen reiser seg, la oss diskutere hvordan du lager en deilig eplefyll. Det er jo hun som skaper smaksolo, og jeg vil alltid ha mer av den. Blant alle variasjonene liker jeg fyllet absolutt laget av ferske epler. Da er bakingen den mest velduftende.

Vask epler, skrell og kjerne, finhakk i terninger.

Det er bedre å velge epler av en sur eller søt og syrlig variant, da vil fyllingen bli smakligere, med en svak sur fargetone.

  Hell epler i en stewpan eller kasserolle, tilsett 2 ss. l. sukker og smør.


  Stew eplebiter i 10 minutter over svak varme, rør av og til. Avkjøl den ferdige fyllingen.


  Deigen dobler seg. Under hevingen av testen er det ikke nødvendig å knuse den.


  Fjern deigen fra en bolle, elt. På et brett drysset med mel, kuttet i 20 deler. Kjevle ut en tynn rund kake fra hver del med en kjevle og legg 1 ss i midten. l. eplefylling.

Advarsel!

Hvis fyllet er flytende, tilsett 2 ss. l. semulina og bland. Hoven, lokket absorberer overflødig fuktighet. Hvis du fyller paiene med en fuktig fylling, blir deigen inni våt, når du baker i ovnen, kan saften lekke fra innsiden og brenne på stekeplaten.

  Stick opp kantene og form en pen pai. Legg pergamentpapir på bakeplaten og legg de dannede produktene med sømmen ned.


  Smør hvert element på toppen med eggeplomme ved hjelp av en kokebørste.


  Forvarm ovnen til 190 grader og stek en godbit i 35 minutter. Oppbevar bakte varer ved å dekke til med et håndkle eller serviett. Server med favorittdrinkene dine på slutten av måltidet.

Å, bullseye, men på en tallerken! Det russiske folket hadde ikke tid til å komponere sanger om disse fantastiske flytende fruktene. Newton falt et eple på hodet, og han oppdaget en ny fysisk lov. Mistresses klarte å oppdage den utsøkte aromaen og den unike smaken av denne frukten. Stuffing til eplepai - en fryd for konditoren og søt tann.

Kort om hovedsaken: hvordan lage mat eplefyll til paier?

Kanskje fylling av ferske epler til paier er den enkleste delikatessen som er kjent for den kulinariske verdenen. Duftende og saftig søt og syrlig frukt gleder alltid med sin utsøkte gourmet-smak. Epler er veldig nyttige, men ikke om det nå. Tradisjonelt brukes denne frukten til fremstilling av charlotte, strudel og paier.

Å tilberede fyllet fra rå epler er veldig enkelt: bare vend dem til potetmos og søt med kornet sukker.

Men det er mer sofistikerte alternativer for eplefylling:

• karamellisert;
• sjokolade;
• krydret.

Fylling av epler til paier i ovnen bør utelukkende tilberedes av ferdigbehandlet frukt. Så sier konditorer enstemmig. Dette skyldes det faktum at under en lang varmebehandling vil eplene begynne å skille ut juice, det vil renne ut, og du vil bli opprørt. For det første vil paier brenne, og for det andre må bakeplaten vaskes i lang tid.

Noen få triks vil hjelpe deg med å gjøre de kjente eplefylte paiene til en gourmetdessert, som på en magisk måte:

• hvis du bruker rå fylling, er det ideelle alternativet strudel eller en åpen kake;
• epleskiver er egnet for charlotte;
• du kan male epler på et rivjern eller i en blender;
• hvis du vil myke fruktene av fristelse, steker du dem i smør, tilsetter sukker eller pulver etter smak;
• den utsøkte smaken av epler vil understreke kanel;
• det er bedre å sette en kanelstang, men i ekstreme tilfeller er pulver også egnet;
• du kan supplere smaken av eplefylling med muskatnød, mandel eller ingefær;
• epler og dadler - en guddommelig kombinasjon av sødme og smak;
• sitronsaft vil lette epler, og skjesten vil gi dem en ekstravagant aroma.

Det kan ikke være enklere!

Hvordan tilberedes den enkleste fyllingen for eplepai? Oppskriften på et slikt fyllstoff, beskriver vi nå. Og vi skal koke epler i rå form, så det trengs ikke mye tid.

ingredienser:

• 1-2 stk. Apple;
• kornsukker og kanelpulver etter smak.

forberedelse:

Karamell epler: den forbudte frukten er alltid søt

En slik original fylling er ideell for strudel. Duftende epler i karamellsirup vil øyeblikkelig drepe enhver gourmet, og den søte tannen vil oppleve en slik gastronomisk glede som han aldri hadde drømt om før. Hvordan lage eplefyll til paier? Ja, veldig enkelt. Forresten, du kan legge en slik fylling i paier, men på en betingelse: du må lage en god ugjennomtrengelig søm på testen.

ingredienser:

• 0,7 kg epler;
• 150 g kornet sukker;
• ¼ Art. fortykningsmiddel for mat;
• muskat og kanel etter smak;
• juice av 1 sitron.

forberedelse:

Fylling før bruk må avkjøles. Ved å senke temperaturterskelen vil sirupens viskøse egenskaper bare øke.