Aspic av kalkun nakke og vinger

Jeg tilbyr deg en enkel oppskrift på kalkungelé uten å bruke gelatin, som kan tilberedes av kalkun. På grunn av kostholdsegenskapene til kalkunkjøtt, er gelé kjøtt lite kalori og samtidig veldig velsmakende og tilfredsstillende.

Kjøkkenutstyr og redskaper:  stor gryte, øse, skje, sil, silikonformer eller dype geléretter, komfyr.

Ingrediensene

Hvordan velge ingrediensene

For et slikt aspiks tar jeg en kalkunhals, vinger, bein med utklipp av kjøtt.

Trinn matlaging

Matlaging Oppskrift Video

Du kan se hvordan du koker gelé fra kalkun i denne korte videoen.

Jellied kalkun og svinebein oppskrift

Og jeg anser denne oppskriften på gelé fra svinekjøtt og kalkun som klassisk, så jeg foreslår at du absolutt bruker den.

Steketid:  5-6 timer.
Kaloriinnhold:  100 g - 350 kcal.
Kjøkkenutstyr og redskaper:  8 liter støpejerns svanehals; skimmer for å fjerne skum, øse; to kjøttboller; sil silke; en kniv; dosochki; ren gasbind; silikon molds; dype glassplater.

Ingrediensene

Hvordan velge ingrediensene

• Til dette jellerte kjøttet velger jeg kjøtt som inneholder brusk og sener som geler buljongen godt.
• Fra kalkun er det bedre å velge en trommelstokk og lår, og fra svinekjøtt og høve er ideelle.
• Du kan ikke legge til krydder "Til røkt kjøtt og bacon", men jeg bruker det alltid for å gjøre gelé aromatisk og rik.

Trinn matlaging

Bon appetitt!

Matlaging Oppskrift Video

I denne videoen lærer du hvordan og hvor mye du kan lage mat gelé fra kalkun og svinekjøtt. Og de små triksene du kan lære av matlagingkommentarene, vil hjelpe deg med å gjøre denne retten spesielt velsmakende.

Slik dekorerer du denne retten

Den enkleste måten er selvfølgelig å helle geléskjøtt i dype boller og vente til det blir hardere. Men jeg liker å servere denne retten vakkert, så jeg bruker runde silikonformer med et hull i midten, som er designet for å bake cupcakes.

Hos dem blir serveringsgelé mer spektakulær og festlig. Og for å gjøre geléen lysere og vakrere, kan du dekorere den med greener, halvdeler eller sirkler med hardkokte egg eller krøllete kokte gulrøtter på scenen med å helle buljong.

Denne parabolen anses som uavhengig og krever ikke en ekstra siderett. Det serveres vanligvis med revet pepperrot, syltet i rødbetsaft eller sennep.

Grunnleggende sannheter

• Før du koker buljongen på gele, bør kjøtt ligge i vann i minst 1 time. Dette vil gjøre kjøttet saftigere og eliminere all ubehagelig lukt.
• Du kan suge kjøttet i en løsning av vann og melk i forholdet 1: 3.
• Etter den første kokingen skal buljongen tappes og kjøttet fylles med ferskvann.
• Etter å ha kokt igjen, må aspiken kokes på svak varme i minst 5 timer.
• For at geléen skal fryse uten gelatin, må du velge kjøtt med innhold av sener og brusk.
• Grønnsaker og krydder bør tilsettes 2 timer etter koking av buljongen.

Andre alternativer for matlaging og fylling

Hvis du vil koke gelé fra kalkun ved å bruke bare de kjøttfulle delene av brisket, kan du lage den i henhold til oppskriften min, men med gelatin. "Jellied med gelatin" vil være en garanti for at buljongen sikkert vil fryse.

Ved å bruke kan du tilberede ikke mindre velsmakende og nærende - kaldt oksekjøtt - men samtidig må du øke steketiden med 1 eller 2 timer.

I dag, når mange husmødre har foretrukket de nyeste kjøkkenutstyr, er det muligheten til å lage mat "kald i en langsom komfyr", noe som er veldig praktisk og praktisk.

Hver vertinne på sin egen måte tilbereder denne retten, så jeg venter på alternativene dine for oppskrifter på gelé fra kalkun i kommentarene.

Noe vi ikke har snakket om hvordan lage mat av gele med kjøtt på lenge. Vanligvis tilberedes den fra ekstremitetene, nemlig fra skinnet til en gris eller kalv. I dag skal vi se på hvordan man koker gelé fra kalkunens hals. Det vil være en oppskrift og det som er komplisert med matlaging, selvfølgelig. I tillegg vil funksjonene til denne type kjøtt bli vurdert i dag.

Funksjoner ved Turkey Meat

Til å begynne med, noen få ord om selve fuglen. Tyrkia er en veldig stor fugl. Dens dimensjoner er veldig imponerende. De største hannene veier 35 kilo! Hunnene er betydelig mindre, ikke mer enn 16 kg. I Russland brukes kjøttet av denne fuglen, men ikke veldig populært, muligens på grunn av den høye prisen.

Tyrkia kjøtt regnes som kosthold fordi det inneholder færre kalorier sammenlignet med den samme kyllingen. I tillegg absorberes den veldig godt av kroppen og inkluderer også mye verdifulle kjemikalier for mennesker. 100 gram livmorhalsekjøtt inneholder ikke mer enn 120 kilokalorier.

Følgende mineraler finnes i kalkunkjøtt: natrium, selen, mangan, magnesium, kalsium, jod, atomgull, B, PP, K, A, E-vitaminer, essensielle aminosyrer, sunt fett for mennesker, organiske syrer og så videre.

Jellied nakke - oppskrift

Dette er en veldig velsmakende, fettfattig, kalorifattig rett som inneholder lettfordøyelig protein. Slikt aspikk kan serveres også til barn. I tillegg vil smakegenskapene til denne retten ikke forlate noen likegyldige. Ingredienser til aspik:

Tyrkia hals - 500 gram;
  Løk - 1 stor løk;
  Hvitløk - et par fedd;
  Gulrøtter - 1 stk;
  Pastinakk - 1 rot;
  Løvblad - 2 medium brosjyrer;
  Allpice - 2 eller 3 erter;
  Persillerot - 1 stk;
  Persilleblader - 1 haug;
  Andre krydder og salt etter smakspreferanser.

Kalkunhalsene skal vaskes godt, kuttes hver i 2 tilnærmet like deler og legges i en metallpanne mens du tilsetter halvannen liter vann, helst kaldt og filtrert. Vi setter kapasiteten i brann og venter på koking.

Etter at innholdet i pannen koker, må du drenere buljongen, fordi den kan inneholde lite nyttige urenheter (antibiotika, hormoner, og alt det som skruppelløse kjøttprodusenter spiser fuglene sine). I tillegg er det å foretrekke at buljongen er gjennomsiktig, og det er lite sannsynlig at den første delen blir det.

Halsene skal fjernes fra pannen, skylles godt under en strøm av rent vann, fjerner forsiktig det resterende curdled proteinet, samt alle andre unødvendige urenheter. Etter det legger vi igjen kjøttet i en ren panne, hell halvannen liter kaldt vann og setter fyr på.

Etter koking, må du redusere varmen slik at vannet fortsetter å koke, men ikke koke, og i dette tempoet blir kjøttet kokt i 2 til 3 timer, hvoretter det kan nås, det vil være helt klart.

Neste trinn er å hakke opp grønnsakene. Du kan ikke hakke løken ved å plassere den i hele pannen uten engang å fjerne skallet (i dette tilfellet vil fargen på buljongen bli edelgylden). Pastinakk og persille må hakkes, jo mindre, jo bedre. Hvitløk kan knuses med en kniv og kastes i buljongen.

Etter 3 timer med koking, bør forhåndshakkede grønnsaker og krydder legges i en panne med hals, og deretter kokes i ytterligere 2 timer. Brannen under pannen skal være slik at en langsom, moderat bytte gis. Ideelt sett bør ikke mer enn en halv liter mettet buljong være igjen.

Grad av beredskap av kjøttet kan sjekkes med kniv eller gaffel. Hvis en rødlig juice blir gitt ut når nakken er punktert, bør du fortsatt koke den. Som regel er det etter en spesifikk tidsperiode ingen tvil om at kjøttet vil være klart, men forsiktighet vil aldri være overflødig.

Etter at den angitte tiden har gått, må nakken fjernes fra buljongen og avkjøles litt, slik at du kan "demontere" dem med hendene og ikke få brannskader. Kjøtt skal skilles forsiktig fra bein og brusk. Tilstedeværelsen av disse komponentene i den ferdige parabolen vil sannsynligvis ikke forbedre sin smak og andre egenskaper.

Kjøttet må legges i bokser og hell buljongen til kanten av formen. Av sikkerhetsgrunner (i de fleste tilfeller vil dette ikke være nødvendig, men hvis vi snakker om å forberede deg på en viktig høytidsbegivenhet, er feil uakseptable) kan du legge til litt gelatin tilberedt på tradisjonell måte. Det er viktig at buljongen filtreres nøye slik at unødvendige grønnsaker, løkskaller eller små frø ikke fanges i den ferdige retten.

En nesten klar rett bør sendes til hyllen i kjøleskapet (ikke i fryseren) og oppbevares der til den er helt frossen. Før servering kan du pynte aspikken litt med bladene av persille eller dill, noe som vil gi den allerede deilige retten nye krydret noter.

Server kald forrett med pepperrot eller grønne erter. For et voksent publikum kan du servere rød bordvin, som i små mengder absolutt ikke vil være overflødig.

konklusjon

Ovenstående oppskrift er omtrentlig og tillater betydelige variasjoner, både når det gjelder krydder og andre ingredienser. Som pynt kan du tilsette hakkede kyllingegg eller et langt strå fra rårøkt lite fettpølse eller skinke til den ferdige buljongen. Eksperimenter med glede.

Bon appetitt!

Og hva annet er kalkunhalsen bra for, hvilke oppskrifter vet du, kjære leser? Del gjerne med andre ved å bruke kommentarskjemaet nedenfor.

En av de tradisjonelle festlige rettene er gelékjøtt. Det kan kalles gelé eller aspisk, men essensen av dette endrer ikke. Som regel er det vanlig å tilberede geléskjøtt fra svinekjøtt eller biffben, ører, skinn, høver med tilsetning av en stor mengde fet kjøtt. Men hva hvis svinekjøtt eller storfekjøtt ikke har slått rot i familien? Hvordan erstatte svinekjøtt gelé for å gjøre retten lav-kalori, sunn og velsmakende?

En av de beste løsningene ville være en kalkungeléoppskrift. Kjøtt er mye slankere enn svinekjøtt, og en størrelsesorden sunnere enn kylling. En slik rett kan spises av små barn, og en person i avansert alder, og personer som holder seg til riktig ernæring eller et strengt kosthold.

Regler for matlaging

For å få en tradisjonell rik og veldig rask gelé må du koke kjøtt i lang tid (fra 6 til 12 timer). I slike tilfeller tilsettes ikke gelatin. Hvis det ikke er nok tid til en lang matlaging, hvis geléen har blitt kokt i lang tid, men ikke har frosset, er bruk av gelatin tillatt. Han hjelper til i de tilfellene der kjøttkomponenten ikke gir en tilstrekkelig mengde fett og fett, nødvendig for selvfrysing av geléen.

For kalkungeléoppskriften må du velge riktig kjøtt. Foretrukket blir de delene av slaktekroppen der det er mer bein og brusk. Det er de som som kjent hjelper geléen med å fryse. Ideell i denne forbindelse er vinger, nakke og bein.

I dag vil vi tilby deg et utvalg av enkle, men veldig smakfulle oppskrifter på gelé-kalkun uten gelatin og med tillegg. Jellied kjøtt kan tilberedes både i en vanlig panne på komfyren og i en langsom komfyr, noe som vil spare steketiden betydelig.

Krydder for farge - gulrøtter, løk.

Krydder for aroma - peppercorns, laurbærblad, fedd, hvitløk, persille, dill, sennepsfrø, malt koriander, pastinakkrot, malt paprika, gurkemeie.

Jelly Turkey Oppskrift med gelatin

Det første alternativet for matlaging av gelé vil bruke en fortykningsmiddel. Dette vil redusere kjøttens koketid betydelig og gjøre den gelélignende delen av geléen mer gjennomsiktig. Gelatin er kjent for å være et dyrs naturlige protein, som er oppnådd fra brusk, bein, sener og leddbånd fra dyr. Den har utmerkede geleringsegenskaper og har lenge vært brukt i matlaging.

Essensielle ingredienser

For raskt og uten problemer å mestre oppskriften på gelé fra kalkun, må du forberede følgende sett med produkter:

• Skinke, trommestikker, nakke eller lår på en kalkun - 350 gr.
• Tyrkiafilet - 350 gr.
• Løk - 2 stk.
• Et par hvitløksfedd.
• Laurus. ark.
• Greens.
• Pepperkorn og erter.
• Gelatin 1 pakke.

Matlagingsprosess

Så presenterer vi en oppskrift med et bilde av aspik fra kalkun trinnvis med gelatin. Til å begynne med, blir alle kjøttdeler som har bein stablet i en volumetrisk panne. Hoftene, bena, nakken, bena er fylt med vann. Et par teskjeer salt, laurbærblad og erter av sort krydder i mengden tre til fire stykker tilsettes. Løken blir renset og sendt fullstendig til vannet. Sett geléen til å koke.

Enhver oppskrift med et bilde av gelé fra kalkun vil vise at buljongen fra denne type kjøtt ikke er oppnådd når du koker så gjørmete som for eksempel under tilberedning av svinekjøtt eller biffgelé. Det er dette som tiltrekker kokker til fjørfekjøtt, som blir mer og mer populært og populært i gelé- og geléoppskrifter.

Å tilberede fjørfekjøtt anbefales i cirka to timer. Deretter tilsettes en ren filet til bendelene. Stek i ytterligere en halv time. Vi tar ut løk, laurbærblad, kjøttdeler. Nå kan du sil buljongen. Dette gjøres ved hjelp av den minste silen eller gjennom ostekluten. Når kjøttet er avkjølt, tar vi det fra hverandre med hendene i flak og legger dem i buljongen. Der la vi finhakket hvitløk og litt krydder “for gelé”. Det gjenstår å lage riktig "dressing" av gelatin.

Hvordan fortynnes gelatin?

Det anbefales å begynne å tilberede gelatin til geléoppskriften fra kalkunens hals på forhånd, når kjøttet fremdeles står på komfyren og stekt. Gelatinforberedelsestid er fra 40 til 60 minutter. Åpne posen, hell pulveret i et krus, hell kaldt, men alltid kokt vann der. Bland grundig og la det svelle.

Nå brukes en liten kasserolle. I den vil gelatinen oppløses på svak varme. Rør vannet med gelatinen gradvis, og vent på at ingrediensen skal smelte helt. Det er strengt forbudt å bringe gelatinmassen til å koke. Så snart alle granulatene er oppløst, fjern den fra varmen og filtrer gjennom en fin sil.

Nå kan du legge gelingsammensetningen til buljongen. Det er veldig viktig å ikke skynde seg til bokmerket i kjøleskapet. Du kan fjerne gelé fra kalkun i kulden (oppskriften med bildet viser dette trinn for trinn) bare etter at parabolen er helt avkjølt. Ved servering kan retten pyntes med en kvist med friske urter, et kokt egg eller en skive kokt kjøtt. Hvis en spektakulær presentasjon er nødvendig for festbordet, anbefaler vi å helle det jellerte kjøttet i porsjonsformer.

Jellied kalkunhals. Oppskrift med foto

Ut fra vurderingene regnes dette alternativet som de mest populære blant vertinneinnehaverne. For det første tilberedes geléen nesten uten kokkens deltakelse. For det andre krever ikke preparatet et stort antall kjøttingredienser. For det tredje tilberedes en rett uten bruk av gelatin, som er et stort pluss for mange. For det fjerde er dette en kalkungeléoppskrift for deg som liker en stor mengde gjennomsiktig gelé og en liten andel kjøtt.

Hva kreves?

• Tyrkia hals - 3 stk.
• Litt gulrot.
• En løk.
• Krydder: laurbær. blad, peppercorns, fedd, salt, malt pepper, tørket persille.

Matlagingsprosess

Halsene som er kjøpt i butikken, må vaskes godt. Deretter kuttes de i to eller tre deler, slik at det er mer praktisk å legge i en panne. Fyll nakken med to liter vann og sett på en sterk ild. Legg et laurbærblad, et par pepperkorn, skrellet løk, to fedd, en stor klype salt i vannet. På høy varme kokes halsene til skum vises. Vi fjerner den og reduserer brannen til et gjennomsnittlig nivå.

Steketid er to timer. Etter 1,5 time skal skrellete gulrøtter og greener settes i buljongen. Etter å ha fjernet fra varmen, filtreres buljongen. Kjøttet fjernes fra nakken og fylles med buljong. For skjønnhet og en ekstra smakstilsetning kan du legge kokte gulrøtter og et par fedd hvitløk i skiver gelé.

La geléen avkjøles ved romtemperatur. Så snart buljongen begynner å sette, betyr det at den er avkjølt. Vi setter den i kjøleskapet for natten.

Jellied kyllingben og kalkunfilet i en sakte komfyr

Deilig kalkungelé i en sakte komfyr. Oppskriften er enkel og rask, og krever bare å laste inn produkter i kjøkkenassistenten. Kyllingbenene som skal brukes i denne oppskriften er en utmerket kilde til geleringsmidler. Bruk av gelatin er ikke nødvendig.

Matliste

• Tyrkiafilet - 400 gr.
• Kyllingben - 500 gr.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Løk - 1 stk.
• Hvitløk - 4-6 tann.
• Løvblad - 3 stk.
• Fem erter pepper.
• Pastinakkrot - 1 stk.
• Vann - 3 l.
• Tre klyper salt.

Hvordan lage mat?

Kyllingben må tilberedes før du legger den i pannen. For det første krever de grundig skylling under rennende vann. For det andre er det nødvendig å fjerne huden. For det tredje, sørg for å skjære forkantene med klør. Kalkunfilet kuttes ganske enkelt i to store biter.

Vi sender kjøtt og poter til multikokerpannen, hell tre liter vann (hvis volumet tillater det). Hvis multikokeskålen er designet for et mindre volum væske, må du redusere antallet krydder og vann litt, og la mengden kjøtt være uendret. Vi legger grønnsaker.

Løken kan skrelles, eller du kan bare fjerne de øvre støvete lagene av skallet. Mange erfarne husmødre sier at en ufullstendig skrellet løk gir mer smak og farge til buljongen. Skrell gulrøttene og skjær i tre deler. Vi skjærer pastinakkroten i to deler og sender den også til kjøttpannen.

For ikke å ty til hjelp av gelatin, er det nødvendig å koke slik gelé i omtrent tre timer. De fleste moderne multicookers har en spesiell "gelé" -modus, så du trenger ikke å telle og følge koketiden.

En time før matlagingens slutt, tilsett krydder til fremtidig gelé. Et laurbærblad, noen få fedd, erter med pepper, en klype salt tilsettes - alt i proporsjonene angitt i ingredienslisten. Hvis kjøkkenassistenten din fungerer i "gelé" -modus, som en trykkoker, og det er umulig å åpne lokket før avslutningen av kokeprosessen, legges alle krydder til i begynnelsen av kokingen. Hvis du kan løfte lokket midt på jobben, er det bedre å tilsette aromatiske krydder på en time, slik oppskriften antyder.

Etter at den sakte komfyren signaliserte slutten av arbeidet, åpner du lokket og tar ut kjøttet og krydderne med en spalte skje. Nå vil buljongen være lettere å sil.

Forbered en vakker form for gelé. Legg ned den kokte kalkunfileten nederst, dratt i fibrene. Tilsett et lag malt hvitløk blandet med små terninger eller skiver kokte gulrøtter. Hvis ønskelig, kan du legge et par store grener av persille i mål for lysstyrke i farger og skjønnhet i design. Fyll buljongen forsiktig med en tynn strøm i en form for ikke å forstyrre lagene. Perfekt gelé kalkunfilet og kyllingben perfekt. Vi venter på at buljongen skal avkjøles, vi sender geléen i kjøleskapet. Fire til fem timer senere er geléen klar. Hvis tiden tillater det, kan du holde fatet i den kalde natten.

INGREDIENSER

• kalkun trommestikker (stor) - 1 stk. (600 g)
• kalkunlår - 2 stk. (1,5 kg)
• løk - 1 stk.
• gulrøtter - 2 stk.
• persillerot (eller greener) - 1 stk.
• hvitløk - 1 hode
• peppercorns - 1 ts.
• vegetabilsk olje - 1/2 ss. l.
• salt - 1,5 ts.
• vann - 3 l
• gelatin (valgfritt) - 25 g

TRINN-FOR-TRINN-KOKKINGSMOTO

Skjær løken i to på langs, hodet av hvitløk på tvers, vask gulrøttene godt, men ikke skrell. Legg kjøtt og grønnsaker på en stekeplate dekket med pergament, dryss lett over med vegetabilsk olje og sett i en ovn forvarmet til 200 grader i 15-20 minutter. Grønnsaker skal brunes og gi en lukt, kjøttet vil varme godt. Ha alt i multikokeskålen (eller i en dyp gryte), tilsett persillerot, erter, hell vann og la det koke i 3-4 timer.

Etter programmet får du kjøttet, avkjøl litt. Demonteres i små fiberbiter og legg i brett eller former for aspic. Sil buljongen gjennom en sil, med bomull lagt på bunnen, for å fjerne overflødig fett. Salt etter smak. Legg kjøtt i buljongen.

Om ønskelig kan dekorasjoner legges på kjøtt fra kokte gulrøtter, kvist persille eller noe annet etter ditt ønske. Plasser det jellerte kjøttet i kjøleskapet eller på den kalde balkongen og la det herde helt. Det er praktisk å lage gelé kjøtt om kvelden og om natten fryser det.

Nyttige råd

Jellied kjøtt vil stivne godt uten å tilsette gelatin, men ... Det vil raskt smelte ved romtemperatur. Hvis det antas at parabolen skal stå på festbordet i noen tid, er det bedre å tilsette gelatin, det er absolutt ingen skade av det. Hvis gelatinen er vanlig, må den bløtlegges i 10-15 minutter i vann, deretter klemmes og løses i en liten mengde varm buljong og helles i resten av buljongen. I dag selges ofte øyeblikkelig gelatin, som ikke krever tidligere bløtlegging. Den må også fortynnes i en liten mengde varm eller varm buljong, og hell den deretter i hovedbuljongen og hell kjøtt i skuffene.

Nyttåret nærmer seg, og tradisjonelt sett skal det ligge en gelé på festbordet. Denne retten er velsmakende, hjertelig og dessverre høy-kalori. For de som bryr seg om formen og helsen, foreslår vi at du bruker en trinnvis oppskrift for matlaging av kalkungelé.

Turkey Jelly Ingredients

Til tross for at det er flere oppskrifter for å lage gelé fra kalkun, er alle basert på bruk av følgende produkter:

• kjøtt;
• vann;
• salt;
• gulrøtter;
• krydder - oftest sort pepper og laurbærblad;
• sitron og friske urter - valgfritt.

I tillegg til hoftene og brystene til kalkunen, brukes nakke, trommelstykke, vinger til brygget. Kjøttet til denne fuglen er lett fordøyelig, mykt og mørt, og dets kaloriinnhold er ikke mer enn 150 kcal per 100 gram.

Tyrkia kjøtt inneholder mye vitaminer og mineraler som kroppen vår trenger. I henhold til natriuminnholdet som er involvert i bloddannelse, overtar dette produktet storfekjøtt og svinekjøtt! Men i motsetning til dem, skaper det ikke en film med fett på overflaten av aspikken.

En annen fordel med kalkunen er kjøthet og utmerket benfett, spesielt sammenlignet med kylling. Fra kalkunben og vinger trekker du ut masse masse og geleringsstoffer. Sistnevnte vil også gi geléen en naturlig herding uten ekstra ingredienser.

Gelé fra kalkun herder perfekt takket være de naturlige geleringsstoffene som finnes i bein og brusk av fjærkre

Dessverre skjer det ofte ubehagelige overraskelser: buljongen er ikke nok og buljongen fryser ikke. Bare gelatin vil bidra til å rette opp situasjonen. Men for å forhindre en slik feil, kan du prøve å bruke i tilberedningen av mer brusk, som er mange i benet på kalkunen. Jellied kjøtt vil størkne perfekt og vil ikke bli uskarpt.

Trinnvis oppskrifter

Du kan koke gelé kjøtt i henhold til den klassiske oppskriften, bare bruke kalkunkjøtt, eller legge kylling til det. Og hvis du har en treg komfyr, vil oppgaven bli forenklet kraftig.

Først av alt må du bearbeide kalkunen.  På ben og vinger kan det være fjær. Sørg for å fjerne dem (hvis du ikke kan gjøre det for hånd, bruk en pinsett) og deretter synk kadaverene over gassbrenneren.

Sørg for å fjerne fjærene fra kalkunen.

Neste trinn er å skrelle skallet med en kniv og skylle grundig. Det anbefales å suge kjøttet til gelé før du koker det i to til tre timer i kaldt vann.  Så du vil bli kvitt alle de gjenværende blodproppene og blodopphopningene, også.

Klassisk gelé fra kalkunkjøtt

Du trenger følgende produkter:

• 2 lår av kalkun;
• 5-6 vinger;
• 2 mellomstore gulrøtter;
• 2 løk;
• 1 hvitløkhode;
• 1 ts svart pepper (erter);
• 4 blader med persille;
• 2 skiver sitron og lime (til pynt);
• persillegrønnsaker.

1. Etter at kjøttet er vått, legg det i en panne og fyll det med vann slik at det dekker bitene helt. Legg på middels varme.

   Legg ingrediensene i en panne og fyll med vann

2. Når buljongen koker, tøm den, skyll alle delene av kalkunen og fyll den med friskt vann igjen. Væskenivået skal være 5 cm over kjøttet. Plasser gryten på komfyren og kok til den er kokt. Vi tapper den første buljongen på grunn av at kjøttet i begynnelsen av tilberedningen gir væsken den maksimale mengden fett og protein, noe som kan ha negativ innvirkning på geléens transparens. Dessuten reduserer et slikt tiltak det totale kaloriinnholdet i retten.
3. Når du koker geléskjøtt, må du være forsiktig: Fjern det hver gang et skum vises på overflaten av buljongen. Når væsken begynner å koke, reduser du varmen til et minimum og la koke i 5 timer, uten å dekke kjelen med et lokk og forhindre at geléen koker.

   Ikke glem å stadig fjerne det kokende skummet fra buljongen

4. 2 timer etter oppstart av kokingen, hell 2 hele løk i buljongen. Du kan ikke skrelle dem fra skallet, det vil gi parabolen en gylden fargetone. Tilsett gulrøtter, salt og krydder en time før matlagingen er ferdig.

   Legg grønnsaker i kjøttet

5. Du kan bestemme beredskapen til brygget i henhold til to kriterier: kjøttet skilles lett fra beinene, og buljongen blir klissete. Slå av varmen og sett kjelen til å avkjøles.
6. Ikke bekymre deg hvis buljongen er litt saltet. Dette vil gi geléen etter størkning en rik smak.

   Jellied buljong skal være saltet litt

7. Når geléen har avkjølt seg litt (etter omtrent en time), fjern løk og gulrøtter med en spalte skje. Få også kjøttet, skille det fra bein og hud.

   Skill kjøttet fra beinene og demonter det i fibre.

8. Pærer kan kastes, men gulrøtter vil tjene som pynt til retten. Skjær den i tynne strimler eller i form av blomster.

   Du trenger ikke løk lenger, og gulrøtter kan brukes til å dekorere aspik

9. Krydre den avkjølte buljongen med hvitløk, knust med en presse, sil gjennom ostekluten og hell i formene.

   Sil buljongen gjennom ostekluten, og hell den deretter i formene

I en sakte komfyr

Jellied kjøtt tilberedt i en langsom komfyr er et utmerket eksempel på betydelige tidsbesparelser.

Jellied kjøtt tilberedt i en langsom komfyr er et flott eksempel på å spare tid.

Du trenger:

• 1 kalkun trommestikker;
• 2 vinger
• 2 halser;
• 1 løk;
• 5 erter svart pepper;
• 2 blader av laurbær;
• 4 fedd hvitløk;
• ½ haug med dill;
• salt etter smak.

1. Tilbered kjøttet: skrell, vask og bløt i vann i 2 timer. Legg alle delene i en multikokeskål.
2. Ha løk der, ikke skrellet, og krydre. Hell i vann: det skal dekke alle ingrediensene noen centimeter.

   Legg alle ingrediensene i multikokeskålen, fyll med vann og slå på enheten

3. Lukk lokket på multikokeren, still "Slokking" -programmet, tid - 6 timer. Slå på enheten. Mens det fungerer, kan du gjøre andre ting.
4. Når signalet om beredskap høres, salt buljongen, tilsett knust eller finhakket hvitløk, slå på Bakeprogrammet, tid - 1 minutt. Jelly bør koke i løpet av denne tiden.
5. Etter at buljongen er avkjølt, fjern kjøttet og løken. Sil væsken.

   Ta ut og demonter kjøttet i små biter, og sil buljongen

6. Løk kan kastes. Skill kjøttet fra beinene, del det i fibre og ordne det i former med finhakket dill. Hell buljongen, la retten avkjøle til romtemperatur og sett i kjøleskapet over natten.

For å dekorere gelert kjøtt kan du bruke greener, kokte egg, mais og grønne erter, gulrøtter, rødbeter og tomater. Noen legger til og med konditorfarge for å lage ekte bilder på overflaten av fatet.

Tilsett kylling og gelatin

Kyllingkjøtt refererer også til kostholdsprodukter, du kan fort fortynne det med kalkunkjøtt. Vi tilbyr deg en oppskrift der gelatin skal brukes, som er nødvendig, slik at retten garantert fryser hvis lett magert kjøtt ikke gir nok fett.

Du trenger:

• 2 kalkunvinger;
• 2 kalkunhalser;
• 1 kg kyllingben eller en halv kyllingkadaver;
• 2 løk;
• 3 laurbærblad;
• 1 hvitløkhode;
• salt, pepper - etter smak;
• 1 pakke gelatin;
• halv persillerot;
• 1 teskje tørkede urter.

1. Ha kalkun og kylling i en panne, tilsett skrellet og vasket grønnsaker. Hell vann slik at det dekker innholdet i pannen noen centimeter.

   Kok kjøtt med grønnsaker, fjern skum hele tiden

2. Sett oppvasken på en sterk ild. Vent til koke, gjør brannen minimal og stek i 3 timer, og fjern skum hele tiden. Buljongen vil bli respektert halvparten i løpet av denne tiden. Tilsett urter, pepper og laurbærblad en halvtime før full beredskap.
3. Fjern kjelen fra varmen. Ta ut grønnsakene. Fjern kjøttet, skilt fra beinene, demonter dem i fibre eller finhakk. Tilsett hakket hvitløk, ordne i tallerkener eller former.