Prinsippet for å tilberede gelé fra kalkun er ikke veldig forskjellig fra de tradisjonelle oppskriftene på denne retten.

Frysninger fra kalkun kan tilberedes på vanlig måte eller automatisere prosessen, og tilberede en rett i en langsom komfyr.

Gelé fra kalkun kan spises selv av de som følger en diett.

Gellied av dette kjøttet er kostholdt og veldig mørt.

Jelly fra kalkun - de grunnleggende prinsippene for forberedelse

For jellied kjøtt brukes de delene av kalkunen der det er mye brusk og bein. Ideell for dette er nakke, ben eller vinger. Vi trenger også gulrøtter, løk, urter og krydder. Hvis du tviler på at geléen vil stivne, kan du legge gelatin til den.

Tilberedte biter av kalkun legges i en passende tallerken, helles med kokt vann og stekes på den aller minste varmen i omtrent fire timer. Etter koking blir de hele, tidligere skrellede grønnsakene lagt i buljongen. Etter omtrent en time blir gulrøttene tatt ut, avkjølt og skåret i vakre figurer. Den blir deretter brukt til pynt, men løk og andre røtter blir tatt ut og kastet.

Kalkunkjøttet fjernes fra buljongen og beinene fjernes. Deretter senkes den ned i buljongen og kokes i ytterligere en time.

Deretter filtreres buljongen. Biter av kjøtt og hakkede gulrøtter fordeles i former og helles med rik buljong. Avkjøl helt ved romtemperatur, hvoretter de fjerner det gelerte kjøttet i kjøleskapet i seks timer. Før servering kuttes fyllstoffet direkte i formen.

Oppskrift 1. Turkey Jelly

Ingrediensene

tre kalkunvinger;

salt - 7 g;

kalkun lår;

fem erter svart pepper;

gulrot;

to sitroner;

løk;

hvitløk - tre fedd.

Tilberedningsmetode

1. Vingene og hoftene til kalkunen vaskes under kranen. Skrell og skyll grønnsakene.

2. Ha kjøttet og de skrellede grønnsakene i en panne, sett erter med svart pepper og hell alt med kokt vann. Nivået hennes skal være fem centimeter over kjøttet. Pannen sendes til bålet og innholdet blir saltet. Kok opp buljongen, fjern skummet og vri brannen til et minimum. Det geléte kjøttet surres over svak varme i omtrent fire timer. I dette tilfellet, etter to timer, må løk og gulrøtter fjernes fra buljongen. Kast ut løkene, og avkjøl gulrøttene og skjær i krøllede skiver.

3. Når kalkunkjøttet er klart, fjernes det fra pannen og avkjøles helt. Buljongen filtreres. Fritatt kjøtt fra bein og hud. Demonter den i biter.

4. Spred skiver gulrøtter nederst på brettet. Skiver av kalkun, skiver hvitløk og skiver av sitron er lagt ut på den.

5. Innholdet i brettet helles med buljong, avkjøles fullstendig gjennom en sil og avkjøles. Server aspik med pepperrot.

Oppskrift 2. Aspik av kalkun med kyllingben

Ingrediensene

2 kalkuntrommelstikker;

fem laurbærblad;

kalkunvingen;

seks klyper salt;

kyllingben - 7 stk .;

ti erter med krydder;

2 gulrøtter;

syv hvitløksfedd;

bue - tre hoder.

Tilberedningsmetode

1. Skyll kalkunkjøttet og ha i en kjele. Skrell kyllingbena av huden og trimm fallalansen med klør. Overfør dem til kalkunkjøtt. Hell innholdet i pannen med 5,5 liter filtrert vann. Sett pannen på en moderat brann, fra kokende øyeblikk, fjern støy og reduser varmen til den minste. Kok aspik i omtrent tre og en halv time. Halvannen time før matlagingens slutt, legg hele grønnsakene i buljongen, etter at du tidligere har renset dem. Til dette legger du også peppercorns og laurbærblad.

2. Når kalkunkjøttet er klart, ta det ut og salt buljongen fritt. Hell den i en panne, kok opp og fjern den fra varmen. Demonter kjøttet, fjern det fra beinene og riv det i små biter med hendene. Legg hakket hvitløk i kalkunen og bland. Skjær gulrot i krøllede skiver.

3. Ha kalkunkjøtt med hvitløk i et jevnt lag. Fordel gulrotskiver på toppen. Hell innholdet i skjemaet med en rik buljong og la være. Når geléen er avkjølt, sett den i kjøleskapet i minst fem timer, slik at den fryser helt.

Oppskrift 3. Jellied kalkun med urter og grønnsaker i en langsom komfyr

Ingrediensene

fedd hvitløk;

tyrkia nakke

40 g gelatin;

tyrkia skulder

persillegrønnsaker;

løk;

laurbærblader - 2 stk .;

5 g krydder;

bordsalt.

Tilberedningsmetode

1. Vask og strip ut alt overflødig kalkunkjøtt. Ha det i en vanlig panne, hell kokt vann og kok det fra kokende i ti minutter, og fjern støy med jevne mellomrom. Tøm deretter vannet og overfør kjøttet til kapasiteten til multikoker.

2. Salt kalkunen, dryss over krydder og tilsett hele grønnsakene, etter at du tidligere har renset dem. Hell innholdet i bollen med rent vann og lukk multikokeren tett med et lokk. Slå på "Suppe" -modus og kok aspic i denne modusen i tre og en halv time. Et kvarter før matlagingens slutt legg til laurbærblad. Fjern kjøttet fra buljongen og avkjøl.

3. I en separat kopp, fyll gelatinen med vann og la den svelle. Tilsett deretter løsningen i buljongen og varm den over svak varme til den er helt oppløst.

4. Knus de skrellede hvitløksfeddene med en presse og tilsett knust hvitløk i buljongen.

5. Skill kalkunkjøttet fra beinene og legg på bunnen av formen. Legg skiver gulrøtter og grønne blader på toppen. Hell all buljongen og avkjøl. Sett geléen i kjøleskapet til den er helt frossen. Server med brunt brød, sennep eller pepperrot.

Oppskrift 4. Jelly kalkun med svinebein

Ingrediensene

kalkunben og vinger - halvannet kg;

bordsalt;

svinekjøtt - halvannen kg;

en halv gjeng dill;

to store løk;

erter med svart pepper - 5 g;

tre gulrøtter;

to laurbærblader;

to stengler av selleri;

hvitløk - hode.

Tilberedningsmetode

1. Pensle svinebeinene godt med en børste under kranen og sett dem i en vid langpanne. Skyll kalkunkjøtt under rennende vann og send til svinebein.

2. Hell kalkunen med kaldt filtrert vann og send kjelen til moderat varme. Når kokeprosessen begynner, fjerner du skummet. Dette må gjøres veldig nøye slik at buljongen er gjennomsiktig.

3. Når buljongen koker, og alt skummet er fjernet, reduser du varmen til et minimum. Skrell gulrøttene, vask og hakk grovt. Skrell og hakk løk i store biter. Skjær selleri stilker i store nok biter. Overfør tilberedte grønnsaker til kjøtt. Putt de skrellede hvitløksfeddene, dillstilkene, ertene og laurbærbladet i buljongen. Snu bålet og la det småkoke kjøtt med grønnsaker i seks timer.

4. Fjern grønnsakene og kalkunkjøttet med en spalte skje. Avkjøl kalkunen til en varm tilstand og skill kjøttet fra beinene. Skjær den i biter og ordne den i former, fyll dem i to tredjedeler.

5. Fjern svinebeina. Skrell hvitløksfeddene, hakk dem fint og overfør til buljong og salt godt. Hell buljongen i kjøttet, filtrer den gjennom en sil. Avkjøl aspikken, og sett den deretter i kjøleskapet. Fjern den fete filmen forsiktig med en kniv og skjær det frosne fyllstoffet i biter.

Oppskrift 5. Jelly fra kalkun og kylling

Ingrediensene

kalkunvinger - 2 stk .;

bordsalt og erter;

tyrkia hals - 2 stk .;

hvitløkhode;

kg kylling trommestikker;

tre laurbærblad;

buehode.

Tilberedningsmetode

1. Kyllingstrommelen, vingene og nakken til kalkunene skal vaskes og rengjøres for alt overflødig. Overfør kjøttet til pannen og hell det med kokt vann. Den skal være fem centimeter over kjøttnivået. Tilsett skrellet løk, lavrushka og erter i kjøttet. Salt og sett i brann. Så snart vannet begynner å koke, fjerner du skummet og la det småkoke på lav varme i minst fire timer.

2. Fjern deretter kjøttet fra buljongen, avkjøl det slik at du kan ta det for hånd. Fjern kjøttet fra beinene og demonter det i biter. Legg kjøttet i pannen. Demonter hodet av hvitløk, skrell og hakk. Dryss kjøttet med hvitløk og hell innholdet i suppen med buljongen.

3. Avkjøl det jellerte kjøttet helt og send det til frys i kjøleskapet. Server med sennep og brunt brød.

Oppskrift 6. Gelé fra kalkun. Klassisk oppskrift

Ingrediensene

kalkunvinger - kg;

2 l 500 ml drikkevann;

malt svart pepper - to klyper;

laurbærblad - 2 stk .;

hvitløk - 15 g;

havsalt - 5 g;

en pose gelatin.

Tilberedningsmetode

1. Skjær kalkunvingene i to deler og vask godt. Overfør dem til pannen, hell kokt vann og brann. Skru på svak varme og kok kalkunen i tre timer. Fjern skummet forsiktig etter koking.

2. Hvis kjøttet har beveget seg bort fra beinene, er det nok å koke. Noen minutter før slutten av matlagingen var tilsatt lavrushka, pepper og salt. Få kjøttet med en spalte skje, og sil buljongen gjennom en sil.

3. Hell gelatin med kaldt vann og la stå i syv minutter for å få det til å svelle. Overfør den deretter til en varm buljong og varm over svak varme for å løse opp gelatinen helt. Ikke koke!

4. Fjern huden fra kalkunkjøttet og skill den fra beinene. Ha finhakket kjøtt i tilberedte retter. Hell kalkunen i anstrengt buljong. Skrell og hakk hvitløksfeddene. Hell en klype hvitløk i hver tallerken. Avkjøl aspikken. Plasser deretter platene i kjøleskapet. Skivet gelé kjøtt og server med pepperrot.

Oppskrift 7. Gelé fra kalkunhalser

Ingrediensene

tyrkia hals - to stk .;

gulrot;

laurbærblad - 2 stk .;

nellikknopp;

løk;

persille;

pastinakk,

vanlig salt;

krydder - tre erter.

Tilberedningsmetode

1. Vask kalkunhalsen godt og skjær i fire deler. Ha i en kjele og hell 1,5 liter kokt vann. Sett på moderat varme. Så snart buljongen begynner å koke, samler du opp støyen og reduserer varmen. Surr i omtrent tre timer. Hvis buljongen koker, kan du tilsette litt kokende vann. På slutten av kokingen skal det være igjen litt mer enn en halv liter buljong.

2. Skrell løken og roten av pastinakken og legg dem hele i pannen. Krydre buljongen med krydder og tilsett laurbærblad. Stek i ytterligere to timer. Ha en haug persille i buljongen og hold den i brann i ytterligere fem minutter. Fjern aspikken fra ovnen og fjern den fra buljongen. Avkjøl dem og skill kjøttet fra beinene. Få greener og røtter fra buljongen og kast den.

3. Sett gelatin i en egen kopp, fyll den med vann og oppløs i vannbad. Hell den resulterende blandingen i buljongen og bland. Anrett kjøttet i tilberedte retter og hell buljongen filtrert gjennom en sil. Avkjøl det jellerte kjøttet helt og sett det i kjøleskap i flere timer. Skjær den frosne retten i firkanter og server med pepperrot og rugbrød.

Fjern skummet så grundig som mulig for å gjøre buljongen klar.

Ikke la intens koke av buljongen, ellers blir det skyet.

Det er bedre å skjære hvitløken i små biter og legge direkte i tallerkenene, så smaken og aromaen vil merkes mer intenst.

Gelé kan helles i silikonformer. Senk den geléformen i kokende vann i noen sekunder før servering, og vend den på en tallerken.

INGREDIENSER

• kalkun trommestikker (stor) - 1 stk. (600 g)
• kalkunlår - 2 stk. (1,5 kg)
• løk - 1 stk.
• gulrøtter - 2 stk.
• persillerot (eller greener) - 1 stk.
• hvitløk - 1 hode
• peppercorns - 1 ts.
• vegetabilsk olje - 1/2 ss. l.
• salt - 1,5 ts.
• vann - 3 l
• gelatin (valgfritt) - 25 g

TRINN-FOR-TRINN-KOKKINGSRESULTAT

Skjær løken i to på langs, hodet av hvitløk på tvers, vask gulrøttene godt, men ikke skrell. Legg kjøtt og grønnsaker på en stekeplate dekket med pergament, dryss lett over med vegetabilsk olje og sett i en ovn forvarmet til 200 grader i 15-20 minutter. Grønnsaker skal brunes og gi en lukt, kjøttet vil varme godt. Ha alt i multikokeskålen (eller i en dyp gryte), tilsett persillerot, erter, hell vann og la det koke i 3-4 timer.

Etter programmet får du kjøttet, avkjøl litt. Demonteres i små fiberbiter og legg i brett eller former for aspic. Sil buljongen gjennom en sil, med bomull lagt på bunnen, for å fjerne overflødig fett. Salt etter smak. Legg kjøtt i buljongen.

Om ønskelig kan dekorasjoner legges på kjøtt fra kokte gulrøtter, kvist persille eller noe annet etter ditt ønske. Plasser det jellerte kjøttet i kjøleskapet eller på den kalde balkongen og la det herde helt. Det er praktisk å lage gelé kjøtt om kvelden og om natten fryser det.

Nyttige råd

Jellied kjøtt vil stivne godt uten å tilsette gelatin, men ... Det vil raskt smelte ved romtemperatur. Hvis det antas at parabolen skal stå på festbordet i noen tid, er det bedre å tilsette gelatin, det er absolutt ingen skade av det. Hvis gelatinen er vanlig, må den bløtlegges i 10-15 minutter i vann, deretter klemmes og løses i en liten mengde varm buljong og helles i resten av buljongen. I dag selges ofte øyeblikkelig gelatin, som ikke krever tidligere bløtlegging. Den må også fortynnes i en liten mengde varm eller varm buljong, og hell den deretter i hovedbuljongen og hell kjøtt i skuffene.

Tyrkia gelé er nesten en diettrett. Jellied kjøtt er preget av en overflod av kjøtt i sammensetningen og langvarig behandling. Kalkunen er mindre fett enn svinekjøtt (et tradisjonelt geléprodukt), mer mørt enn storfekjøtt, mer smak enn kylling. Jelly fra det viser seg velsmakende og sunt, gjenoppretter bein, bruskvev.

Klassisk gelatinfri kalkungeléoppskrift

• Tid: 12 timer
• Porsjoner per container: 5 personer.
• Kaloriinnhold: 67 kcal per 100 g.
• Formål: for en matbit.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Aspic fra kalkun uten gelatin er indikert under rehabilitering etter brudd, forstuinger. Buljongen har en hyggelig gylden fargetone (bildet) og aroma. Overfloden av fordøyelig protein gir en sjanse til å bruke parabolen for den samlede styrking av kroppen.

ingredienser:

• kalkunlår - 3 stk .;
• kylling poter - 3 stk .;
• gulrøtter - 2 stk .;
• løk - 3 løk;
• hvitløk - 7 fedd;
• krydderier - 10 erter;
• salt - 6 ts;
• vann - 5 l;
• laurbærblad - 5 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll komponentene, kok opp, etter koking, reduser varmen til et minimum. Stek i 3,5 timer til kjøttet begynner å koke.
2. Få kjøttet, salt buljongen, koke opp.
3. Anrett hakket kjøtt i form, hell i anstrengt buljong, avkjøl.
4. Send i kjøleskapet over natten. Server med urter, sennep, pepperrot.

Tyrkia nakke

• Tid: 12 timer
• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Kaloriinnhold: 70 kcal per 100 g.
• Formål: for en matbit.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Jellied kalkunhals - en naturlig rett som kan betraktes som en representant for riktig ernæring. Gjennomsnittlig kaloriinnhold gjør at gelé kan brukes som et selvstendig måltid, noe som fører til besparelser på tilberedningen av andre komponenter i det daglige kostholdet.

ingredienser:

• kalkunhals - 2 stk .;
• løk - 1 løk;
• pastinakkrot - 1 stk .;
• gulrøtter - 1 stk .;
• krydderier - 3 erter;
• nellik - 1 knopp;
• laurbærblad - 2 stk .;
• vann - 1,5 l;
• persille er en haug.

Tilberedningsmetode:

1. Vask nakken, kutt i 3-4 deler, tilsett vann, sett på komfyren.
2. Tilsett hele røtter, vasket løk med skall, krydder.
3. Etter koking, fjern skummet, reduser varmen, kok i en minimum intensitet på 2-3 timer. Hvis væsken koker, må du tilsette kokende vann, men slik at til slutt ikke mer enn 500-600 ml væske blir igjen.
4. Til slutt tilsett en haug persille, la koke i 5 minutter.
5. Fjern kjøttet fra buljongen, avkjøl, skilt fra beinene, sett i formene, hell buljongen.

Med kylling

• Tid: 12 timer.
• Porsjoner per beholder: 10 personer.
• Kaloriinnhold: 68 kcal per 100 g.
• Formål: for en matbit.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Gelé fra kalkun og kylling er enkel å tilberede, fordi mye oppmerksomhet på prosessen ikke er nødvendig. Dette alternativet med tilsetning av fjørfekjøtt, rikt på kollagen, bidrar til den raske størkningen av geléen og dannelsen av en tett blank overflate.

ingredienser:

• kalkunbryst - 4 kg;
• kyllingkjøtt - 500 g;
• kylling poter - 1 kg;
• vann - 5 l;
• laurbærblad - 2 stk .;
• hvitløk - 2 fedd;
• løk - 1 hode;
• krydderier - 5 erter.

Tilberedningsmetode:

1. Hell komponentene med vann, kok opp på svak varme i 5-6 timer. I prosessen tilfører du salt, tilsett krydder, uskrevet løk og hvitløk.
2. Skill kjøtt fra bein, hud, kutt, hell i anstrengt, avkjølt buljong på tallerkener eller former.
3. Avkjøl natten i kjøleskapet, server i porsjonerte salatboller.

• Tid: 12 timer
• Porsjoner per container: 7 personer.
• Kaloriinnhold: 80 kcal per 100 g.
• Formål: for en matbit.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad: middels

Den gelatinfrie kalkungeléoppskriften med svinebein gir retten en tettere tekstur på grunn av det klissete stoffet i beina. Den resulterende geleen er rik på store mengder protein, sporstoffer, kollagen. Den er stabil selv ved romtemperatur.

ingredienser:

• svinekjøttben - 1 kg;
• kalkunvinger - 500 g;
• storfekjøtt på beinet - 500 g;
• vann - 3 l;
• laurbærblad - 2 stk .;
• hvitløk - 3-4 fedd;
• løk - 1 stk .;
• krydderier - 5 erter.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll kjøtt, hell kaldt vann, fjern skum.
2. Etter tre timer med småkoke, tilsett krydder, salt, kok i ytterligere 2-3 timer.
3. Fjern kjøttet fra pannen, avkjøl buljongen, avkjøl alt.
4. Slip kjøttet med en kniv, sett i former, hell buljongen. Cool.
5. La stå over natten i kjøleskapet.
6. Skjær i porsjoner, server med varme krydder.

Hemmeligheter for å lage deilig kalkungelé

For å lage en deilig gelé fra kalkun, kan du bruke råd fra erfarne husmødre:

1. Bare ferske ingredienser bør tas som gir en behagelig smak og farge til retten. Uaktuelle produkter kan uopprettelig ødelegge organoleptiske egenskaper. Når du kjøper frosne ingredienser, må du ta hensyn til farger - de skal ha en jevn lys nyanse uten flekker og tegn på avriming. Ferskt kjøtt lukter behagelig søtt. Hvis det har en ubehagelig aroma, lukten av gammelt fett, er det bedre å nekte kjøpet.
2. Før matlaging tines frossen mat, bløtlegges i kaldt vann i en time. Etter at de er vasket grundig og la koke.
3. Det vil bli mer smakfullt hvis du kombinerer tre typer kjøtt i det. Spesiell pikantitet oppnås ved å tilsette vill fjørfe i retten.
4. Kjøttkomponenter skal ikke ha for mye fett, et tykt lag herdet fett på overflaten av fatet vil ikke gi appetitten.
5. Det er best å ta indrefilet eller hvitt kjøtt, og for fortykningsmidler - store ben av en gammel kylling.
6. Løk og hvitløk kan tilsettes buljongen direkte i skallet - dette vil ikke la dem koke, gi gullhet.
7. Salt tilsettes under kokeprosessen.
8. For å redusere det endelige kaloriinnholdet i parabolen må du fjerne fett fra buljongen under tilberedningen.
9. Løk, gulrøtter, selleri, persille, pastinakk og hvitløk brukes som grønnsaksdel av gelé. Grønnsaker kokes med kjøtt. I den første versjonen blir bokmerker sendt til retten helt i begynnelsen, tatt ut etter 1,5 time. I det andre alternativet - de blir satt 1,5 timer før matlagingens slutt.
10. Av krydder er det bra å bruke laurbærblader, hvite, svarte eller krydder, fedd, dillfrø. De blir lagt til i begynnelsen av matlagingen.
11. Jo lenger geléen tilberedes, jo rikere på smak og aroma vil den bli, vil konsistensen bli sterkere.
12. Det er bedre å demontere det avkjølte kjøttet for hånd for å forhindre at de minste beinene kommer i den ferdige retten.
13. Du kan legge kokte gulrøtter, grønne erter, egg, greener til kjøtt og buljong. Server bedre gelé med sitronskiver, pepperrot, krydret sennep.

De som ikke liker fet svinekjøtt, som vanligvis tas for å tilberede geléskjøtt, må prøve en deilig oppskrift på gelé fra kalkun. Denne retten viser seg nyttig og kostholdig.

Å tilberede slik gelé fra kalkun er enkelt og tar ikke mye tid, som for eksempel koke gelé fra svinekjøtt eller. I denne kalkungeléoppskriften gir hvitløk og gulrøtter geléen pikancy og en søt smak.

ingredienser:

• løk;
• 2 kalkunben;
• 4 l vann;
• 4 fedd hvitløk
• laurbærblader;
• gulrot.

forberedelse:

1. Legg trommestikkene, skrellet løken og laurbærbladene i pannen. Kok buljongen i tre og en halv time.
2. Skjær rå gulrøtter og hvitløk i tynne skiver.
3. Etter tre og en halv time, fjern løken fra buljongpannen og tilsett gulrøtter og hvitløk. Kok ytterligere 30 minutter.
4. Skille det ferdige kjøttet fra beinene og hakk. Sil av buljongen.
5. Ha kjøttstykker i geléfatet, topp med gulrøtter, hell i buljongen og la avkjøle på et kjølig sted.

Tilberedt i henhold til denne oppskriften gelé fra kalkun uten gelatin.

Jellied kalkun i en langsom komfyr

Å koke gelékjøtt i en multikoker er nødvendig i "Slokkemodus" -modus. Jelly fra kalkun i en langsom komfyr er øm og munnvannende.

Ingredienser til matlaging:

• 2 gulrøtter;
• en liten haug med fersk dill;
• 2 vinger
• 1 skulder på en kalkun;
• laurbærblader;
• løk;
• 10 erter pepper;
• Noen få hvitløksfedd.

Jeg har aldri kokt kalkungelé i en langsom komfyr. Det virket alltid som om det ikke ville stivne eller smaken ikke ble mettet nok. Det viste seg forgjeves, fordi alt viste seg første gang. Som et resultat ble kalkungelé, som også regnes som den mest ømme og kostholdsrike, verdsatt av alle familiemedlemmer, og nå skal jeg koke den ganske ofte.

For tilberedning av kjøtt på gelé kjøtt brukte jeg en langsom komfyr, noe som i stor grad forenklet hele kokeprosessen. Bare i dette tilfellet er det nødvendig å ta hensyn til utstyrets funksjoner, hvis en konvensjonell treg komfyr brukes, så må du koke kjøtt i det i 6-7 timer, hvis tregkokeren er en trykkoker, kan tiden reduseres til 4 timer.

Og et viktigere poeng - valget av kjøttprodukter til aspic. For dette er de rikeste bruskvinger, nakke, trommelstykke, kalkunlår egnet. Denne gangen hadde jeg ikke skinn og lår av kalkun, så jeg la til et stykke storfekjøtt med bein. Eksperter sier at det deiligste gelé kjøttet oppnås ved å tilsette kalkun poter, men jeg turte ikke å bruke dem.

Smakinfo Kjøttsnacks

Ingrediensene

• kalkunvingen - 1 stk .;
• tyrkia hals - 1 stk .;
• magert oksekjøtt med bein - 300 g;
• vann - 3 l;
• gulrøtter - 1 stk .;
• løk - 1 stk .;
• hvitløkshode - 2 stk .;
• laurbærblad - 1-2 stk .;
• pepper erter - 2-3 stk .;
• salt etter smak.
• laurbærblad - 1 stk .;
• pepper erter - 2-3 stk .;
• salt etter smak.

Hvordan lage gelé-kalkun med storfekjøtt i en langsom komfyr

Skyll kjøttproduktene grundig. Jeg gjentar at i stedet for et stykke oksekjøtt, kan du legge til en trommestav eller lår av en kalkun, et stykke magert svinekjøtt eller kylling.

Legg gulrøtter i kjøttprodukter, ett hode av løk og hvitløk. Skrelling av grønnsaker er ikke nødvendig, bare kutt av tipsene. Grønnsaker er bare nødvendig for smakfull buljong.

Vi legger de tilberedte ingrediensene i en multikokeskål, hell kaldt vann og tilsett en skje salt. Lukk lokket og still "quenching" modus i 6-7 timer. Det er praktisk å legge kokt kjøtt for natten.

Vi sjekker beredskapen til buljongen for gelé på følgende måte: vi drypper en dråpe på fingeren og gnir den med andrefingeren. Hvis den blir klissete, brygges buljongen riktig. Filtrer den ferdige buljongen i en ren panne og kok opp.

På dette tidspunktet, skill kjøttet fra beinene og finhakk det. Du kan også hoppe over kjøttet gjennom en kjøttkvern.

Vi legger ut skivet kjøtt i containere med et lag på 3-4 centimeter. Tilsett revet hvitløk.

Hell den varme buljongen i beholdere slik at den dekker kjøttet i 2-3 centimeter.

For skjønnhet legger vi ut blomstene kuttet fra kokte gulrøtter, laurbærblad og pepperkorn på toppen.

La buljongen med kjøtt avkjøles ved romtemperatur, og deretter i en halv time eller en time (avhengig av vekten på beholderen) sender vi beholderne til kjøleskapet til geléen er helt frossen.

Aspic uten gelatin fra kalkun i en langsom komfyr er veldig mørt, så det anbefales ikke å kutte det lenge før servering.

Husmor tips

1. For en rikere buljong, kok fortsatt kalkun eller kyllingben i buljongen. Etter tilberedning kan du ikke bruke dem hvis du vil. Men geléen fra en slik buljong vil herde raskere, og konsistensen vil være tettere.
2. For å tilsette smaken til buljongen brukes ikke bare løk og gulrøtter, men også andre grønnsaker - sellerirot, hvite rhizomer av persille og pastinakk.