Hva kan være lettere enn melboller med poteter - en tallerken som koker raskt og spises med en smell. Selv nybegynnere kan tilberede melboller med poteter, men de vil ikke bli hindret av å kjenne til noen få hemmeligheter om forberedelsene. Hvor begynner melboller med poteter? Selvfølgelig med testen! En god dumpling for dumplings skal ikke bare være deilig. Den skal ikke svelle under stekingen, lett rulle tynt ut, gi etter for modelleringen godt og være myk og behagelig når den er klar. Og vi har en oppskrift som tilfredsstiller alle disse kravene! Vi deler gjerne med deg. Kanskje det vil bli din favoritt testoppskrift. Eller kanskje har familien din allerede en egen tradisjonell oppskrift, som ble brukt av bestemødrene og mødrene dine?

Når det gjelder fyllingen, er det mange alternativer for å kombinere andre ingredienser med poteter, og feltet for eksperimenter er fremdeles stort.

Riktig (klassisk) dumpling for dumplings

ingredienser:
  2 ss. mel
  ½ ss melk,
  ⅓ Art. vann
  1 egg
  1 ts vegetabilsk olje
  1 ts salt.

forberedelse:
  Den klassiske dumplingen for dumplings skal bestå av mel, egg og vann eller melk. Denne sammensetningen bestemmes av den hundre år gamle opplevelsen fra våre vertinner. Det ideelle forholdet mellom egg og mel er: 2 kopper mel per 1 mellomstor egg. Varmt vann eller melk gir viskositetstesten, og vegetabilsk olje - ømhet. Hell 2 kopper mel på et bord eller i en bolle, lag en liten depresjon i midten av lysbildet, hamre i et egg og tilsett varmt vann blandet med melk og salt. Deretter blander du deigen grundig, tilsett den angitte mengden vegetabilsk olje og bland deigen grundig igjen. Dekk til med et håndkle og la stå i 40 minutter. I løpet av denne tiden vil deigen modnes og være klar til bruk.

Du kan ta denne oppskriften som grunnlag, i tillegg til å dra nytte av de som tilbys i de foreslåtte oppskriftene. I alle fall vil melbollene dine med poteter vise seg spesielle, fordi de er tilberedt med egne hender.

Dumplings med poteter og stekt løk "Solar"

ingredienser:
  For testen:
  3 ss. mel
  1 ss. vann
  1 egg
  1 ss vegetabilsk olje
  1 klype salt.
  For fylling:
  1 kg poteter
  1-2 pærer,
3-4 ss vegetabilsk olje.

forberedelse:
  Kok poteter til de er kokte i kokende saltet vann. Tapp deretter vannet, tørk knollene litt for å fordampe fuktigheten, og mos dem i en puré. Skjær løken i små terninger og stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Tilsett det deretter i potetmos og bland det. La potetmassen avkjøle med løken på bordet, og forbered i mellomtiden deigen til melbollene. Hell 2,5 kopper mel i en bolle, gjør en depresjon, hell vann med et strø egg, salt og vegetabilsk olje i den og elt deigen som ikke fester seg til hendene. Dekk deigen med et serviett og la den ligge på bordet i omtrent 30 minutter. Elt den deretter igjen, tilsett det resterende melet. Deigen skal vise seg å være glatt og elastisk. Del deigen i 2-3 deler og rull hver i et 3 mm tykt lag. Skjær sirkler med en diameter på 5-7 cm. Legg fyllet på midten av hver sirkel og klyp kantene. Kok melbollene i kokende saltet vann. Dypp 10-12 biter og stek under omrøring i 5 minutter fra kokingsøyeblikket.

Du kan definitivt gjøre dine egne justeringer av denne oppskriften. Stek for eksempel ikke bare løken, men også finhakket salsa i en panne, og tilsett deretter denne appetittvekkende blandingen til potetene. Det vil vise seg en enda mer aromatisk og tilfredsstillende rett, som kan serveres til bordet med rømme og majones (alle som liker mer).

Dumplings med poteter og sopp "Høst"

ingredienser:
  For testen:
  4 ss. premium mel
  1,5 ss. vann
  2 egg
  ½ ts salt,
  rømme
  friske greener (for å dekorere den ferdige retten).
  For fylling:
  5 store poteter,
  300 g sopp
  1 løk,
  1 ss. l. smør,
  salt, svart pepper - etter smak.

forberedelse:
  Sikt mel i en stor bolle. Lag en liten trakt i melet der du hell eggene blandet i saltet vann. Elt en myk, elastisk deig. Legg den ferdige deigen i en plastpose og send den til kjøleskapet i 30 minutter. For å forberede fyllet, skrell og kok opp potetene i saltet vann til de er møre. Mens potetene kokes, finhakk du og steker soppen og løk hver for seg. Mos de varme, nykokte potetene og tilsett den stekte soppen og gylden løk, og la fyllet avkjøle etter å ha blandet godt. Etter 30-40 minutter tar du deigen ut av kjøleskapet, rull den i form av pølse og skjæres i 2 cm tykke biter. Hvert slikt stykke rulles i en flat kake, i midten lå 1 ss. l. fyllinger og knip kantene. Stek melbollene 5-7 minutter etter overflatebehandling.
Ferdige melboller kan serveres med rømme, pyntet med friske urter, som i denne oppskriften, eller med smør eller stekt løk.

Og dumplings kan fryses og kokes etter behov, noe som er veldig praktisk for oss alle som lider av en kronisk mangel på tid. Utrolig bekvemmelighet: selvfølgelig å feste dumplings i helgene, for å tiltrekke hele familien til denne virksomheten, og deretter i noen tid uten problemer, vennligst pårørende med utmerkede dumplings med poteter.

Dumplings med poteter og pickles "Village"

ingredienser:
  For testen:
  500 g mel
  1 ss. vann
  ½ ts salt,

  For fylling:
  6-7 poteter,
  antall pickles - etter din smak.

forberedelse:
  Først av alt, merk at det ikke er noen egg i denne oppskriften. Likevel er resultatet utmerket. Elt deigen fra mel, varmt kokt vann, vegetabilsk olje og salt. Legg den i en plastpose og la den ligge en times tid. Mens deigen hviler, tilbereder du fyllet. Kok poteter, vann, forresten, ikke hell ut, men tapp i en egen bolle. Mos de varme potetene, hell buljongen etter behov, slik at hvetegresset ikke blir for tykt. Tilsett syltede agurker, hakket i små terninger, til potetmassen, bland og fyllet er klart. Begynn nå å skulptur dumplings. Kjevle ut deigen, skjær ut sirkler med et glass. Legg en fylling i hver av dem og fest kantene godt. Hvis du har en spesiell form for å lage dumplings, bruk den. Dumplings i dette tilfellet er i samme størrelse og med vakre kanter. Legg de tilberedte melbollene på et brett eller et bord drysset med mel. En del av dumplings rett på brettet kan sendes til fryseren til de er helt frosne (slik at de ikke vil feste seg sammen), og deretter settes i pakker. Kok resten og nyt den fantastiske smaken.

Dumplings tilberedt på denne måten trenger ikke tilberedes på lenge. Så snart de kommer opp - 2-3 minutter, og du kan servere varmt til bordet. Dette er en mager bordoppskrift.

Dumplings med poteter og kremost "Tender"

ingredienser:
  For testen:
  500 g mel
  2 egg
  1 ss. vann
  ½ ts salt,
  2-3 ss. l. vegetabilsk olje.
  For fylling:
  250 g ferdig potetmos,
  250 g kremost
  1 ss. l. smør,
  1 liten løk,
  1 egg
  salt og svart pepper etter smak.

forberedelse:
Tilbered deigen og sett den til å modnes i en halv time eller en time under en bolle. Til fyllet, varm smør i en stor stekepanne på middels varme, tilsett finhakket løk og stek i 5 minutter under omrøring. Bland potetmos med ost, tilsett et slått egg, avkjølt stekt løk, salt og pepper etter smak. Kjevle deigen med en kjevle i et tynt lag, skjær sirklene med et glass. I hver av dem legger du litt fylling og former dumplings. Kok dem i litt saltet vann i 4-5 minutter. Dryss de tilberedte melene med finhakket friske urter, og server med rømme til bordet.

Dumplings med poteter og kål "Hjertelig"

ingredienser:
  For testen:
  500 g mel
  2 egg
  1 ss. vann
  ½ ts salt,
  2-3 ss. l. vegetabilsk olje.
  For fylling:
  4-5 poteter,
  1-1.5 Art. finhakket fersk kål,
  salt, pepper - etter smak.
  Å servere:
  litt fett
  1 løk,
  hvitløk og urter etter smak.

forberedelse:
  Vi tilbereder deigen på samme måte som vanlig, og lager fyllet som følger: mos de kokte potetene i potetmos, tilsett lett stekt kål og stuet til mykhet. Salt og pepper fyllet etter smak. Kjevle ut deigen i et lag, skjær ut sirkler med en form, sett noen få fyll i midten av hver og lukk kantene på en hvilken som helst måte som passer deg. Stek melbollene i kokende saltet vann i ca 7 minutter. Mens de koker, stek de i en panne til de er møre, hakket ister og hakket løk. Legg de tilberedte melbollene i en dyp beholder med en slisset skje, hell de på toppen med stekt bacon og løk og bland. Når du har lagt melbollene i porsjonerte tallerkener, strø dem med hakket hvitløk og urter på toppen.

Dumplings med poteter kan spises minst hver dag, noe som endrer ingrediensene som er lagt til potetfyllet. Og paradoksalt nok, men hver dag blir det en ny rett. Her er de - melbollene våre med poteter!

Bon appetitt og nye kulinariske funn!

Larisa Shuftaykina

Dumplings med poteter har lenge gjort om fra vanlig mat til en nasjonal skatt. Slaviske folk kjempet mot hverandre og prøvde å tilpasse opphavet til denne parabolen, men ingen avla noen gang den endelige dommen. Dumplings kan ikke bare finnes på bordet, men også i forskjellige oppfatninger, spenning osv.

Dumplings med poteter er laget av fersk, nesten smakløs deig. Den kan eltes i vann, melk eller et meieriprodukt. Typisk forårsaker ikke tilberedningen av deigen noen problemer. Hovedsaken er å elte den grundig til en homogen konsistens.

Hovedsmaken på parabolen er selvfølgelig fyllet. For å legge poteter til dumplings, blir det kokt og elt med en knusing. Om ønskelig kan du også legge melk og smør, som i vanlige potetmos. Noen ganger blir poteter brukt rå, slik at de tilberedes allerede under tilberedningen.

I nesten hver oppskrift på melboller med poteter finnes løk. Det tilfører ikke bare smak, men hjelper også poteten til ikke å mørkne. I tillegg til det, tilsett sopp, lever, kål, smult, etc.

Hovedstadiet for hjemmeproduksjon av melboller er deres modellering. Fylling må legges midt på deigen, og klyp deretter kantene. Det er faktisk flere måter å danne dumplings på, men det enkleste er ganske enkelt å koble begge sider av deigen med fingrene og trykke godt.

Blindede dumplings kan sendes til fryseren for lagring, eller umiddelbart kokes i kokende saltet vann. De er også enkle å dampe.

Server parabolen varm, tilsett solsikke eller smør, rømme, majones, sprekker, ristet løk.

Foto av vanndeig til melboller med poteter

En enklere og mer økonomisk oppskrift på testen er rett og slett ikke å finne. Det viser seg å være friskt, så hele vektleggingen av retten går til fyllingen. Det er bedre å varme vannet litt før du tilsetter det til melet, slik at det blir lettere å elte deigen. Antall dumplings til slutt vil avhenge av tykkelsen på rullen du har valgt.

ingredienser:

• 700 g mel;
• 200 ml vann;
• Salt.

Tilberedningsmetode:

1. Varm opp vannet og hell i en dyp bolle.
2. Løs opp salt i vann (omtrent en halv teskje).
3. Introduser melet i flere trinn, og rør deigen konstant.
4. Dryss mel på bordet, legg innholdet i bollen og elt deigen til den blir stram og jevn.
5. Form en ball fra deigen og smør den på alle sider med vegetabilsk olje.
6. Fjern deigen i en halv time på et lunt sted.
7. Del ballen i 4 deler, rull til pølser.
8. Skjær deigen i skiver ca 2 cm brede og rull i flate kaker.
9. Tilsett fyllet og form kløppene.

Interessant fra nettverket

Foto av hjemmelagde melboller med poteter og sopp

Å forberede dumplings til sluttfasen av forberedelsene er selvfølgelig en lang leksjon. Likevel er resultatet en virkelig tilfredsstillende og hjemmelaget smakfull rett. Å spise melboller med kan til og med gjøres om til en god familietradisjon. Tilsett litt smør og rømme på tallerkenen før servering.

ingredienser:

• 2 ½ kopp mel;
• 1 glass vann;
• 1 egg
• 400 g poteter;
• 400 g champignoner;
• 1 løk;
• Salt, pepper.

Tilberedningsmetode:

1. Sikt mel, hell det i en bred dyp beholder med et lysbilde.
2. Gjør en depresjon i midten av lysbildet, tilsett salt og kjør i et egg.
3. Hell vann i det samme hullet, elt den bratte deigen og elt den i flere minutter.
4. Dekk massen med et håndkle, la det brygge i 15 minutter.
5. Skrell poteter, kutt i store biter og kok opp.
6. Knus kokte poteter til potetmos.
7. Skrell løken, kutt i små terninger.
8. Mal soppen, sett sammen med løk i en forvarmet panne og stek i vegetabilsk olje.
9. Bland poteter, sopp og løk. Tilsett salt og pepper etter smak.
10. Rull hele deigen til en tynn kake og skjær emnene under kløene med en kopp.
11. Legg så mange fyllinger i midten av hver sirkel som mulig, slik at kantene kobles sammen sømløst.
12. Klyp hver sirkel forsiktig, trykk den med fingrene langs kantene.
13. Når alle dumplings er støpt, koke vann, tilsett salt og legg dem alle sammen i en kjele.
14. Rør melene regelmessig til de dukker opp.
15. Stek i ytterligere 5 minutter, fjern deretter fra vannet med en spalte skje.

Foto av late melboller med poteter og løk

Hvis du absolutt ikke vil drive med smykkeskulptur, kan du henvende deg til denne "student" -oppskriften. Smaken på parabolen er nesten den samme som for vanlige melboller med poteter. Sukker kan tilsettes løk under steking for å gi en spesiell smak. Hvis du ikke vil eksperimentere, må du begrense deg til en klype sukker i deigen.

ingredienser:

• 6 poteter;
• 2 løk;
• 3 kopper mel;
• 1 glass vann;
• 1 ss. l. salt;
• 1 ss. l. sukker.

Tilberedningsmetode:

1. Bland sammen mel, vann, en klype salt og sukker i en dyp bolle.
2. Elt deigen til den er jevn, del i flere pølser og ha i fryseren.
3. Skrell, hakk, legg potetene i en gryte med saltet vann og kok til de er kokte.
4. Skrell, hakk, løk i en forvarmet panne.
5. Tilsett litt salt og sukker i løken, stek til de er gyldenbrune.
6. Poteter potet i en ikke-flytende potetmos, bland med løk.
7. Fjern deigen fra fryseren, kutt i tynne skiver.
8. Kok opp vann og kok biter av deigen i den i 3-5 minutter.
9. Bland den ferdige deigen med "fyllet", bland.

Foto av magre melboller med rå poteter

Veldig lette og tilfredsstillende dumplings, med det lave kaloriinnholdet som lar deg spise dem selv under dietten, og en enkel sammensetning - legg på bordet under faste. Oppskriften har sin opprinnelse i Ural, hvor dumplings og dumplings spiller en spesielt hederlig rolle i lokal mat. Fordi potetene er lagt rå, vil steketiden for kløppene øke.

ingredienser:

• 4 poteter;
• 1 løk;
• 1 kopp kokende vann;
• 2 kopper mel;
• 2 ss. l. vegetabilsk olje;
• Salt.

Tilberedningsmetode:

1. Sikt melet, tilsett en teskje salt og rør om.
2. Lag en liten depresjon i melet, hell kokende vann og vegetabilsk olje.
3. Rør om, avkjøl og elt deigen til den blir glatt.
4. Dekk deigen med et håndkle, sett det på et varmt sted i 20 minutter.
5. Skrell poteter og løk, kuttet i små biter, bland med hverandre.
6. Del deigen i 3-4 deler, hver på sin side rull i et lag og skjær ut med et glass sirkler.
7. Legg en liten mengde fyll på for hver deigskive og form en klatring.
8. Kok opp vann i en kjele, smak til med salt, tilsett melboller og kok opp i 10-15 minutter.

Bilde av ukrainske melboller med lever og poteter

Noen tror at ekte ukrainske dumplings bare kan lages på kefir, men på vannet viser de seg å være veldig velsmakende og tilfredsstillende. Den beste kjøttingrediensen til denne retten er leveren, som går bra med poteter og stekt løk. I henhold til denne oppskriften får du rundt 40 stykker melboller.

ingredienser:

• 500 g mel;
• 2 egg
• 200 ml vann;
• 1 ss. l. vegetabilsk olje;
• 1 kg poteter;
• 3 løk;
• 300 g bifflever;
• 50 g smør;
• ½ kopp melk;
• Salt, pepper.

Tilberedningsmetode:

1. Sikt mel i en dyp bolle, grop inni, kjør i et egg.
2. Hell vegetabilsk olje og vann i fordypningen, tilsett 1 ts salt.
3. Elt deigen til den er jevn, elastisk.
4. Skrell og kok opp potetene.
5. Tilsett melk og smør i potetene, mos.
6. Skrell løk, hakk, stek til den er kokt i vegetabilsk olje.
7. Skyll leveren, fjern filmer og kok opp (ca. 4 minutter).
8. Hopp over leveren og løken gjennom en kjøttkvern, bland med poteter.
9. Tilsett salt og pepper i fyllet og knus igjen.
10. Kjevle deigen til pølser, skjær biter fra dem 1,5 cm tykke og rull til flate kaker.
11. Tilsett fyllet, klyp kantene.
12. Kok opp i kokende vann i cirka 5 minutter, etter at dumplene stiger til overflaten.

Foto dumplings på kefir med poteter og kål

Det viser seg å være veldig mykt og mørt, og kløppene i seg selv blir "potte-bukket", slik det skal være i deres opprinnelige tolkning. For fyllingen brukes surkål tradisjonelt. Hvis det er salt nok, er det ikke behov for ekstra krydder. Den ferdige retten kan suppleres med steking av løk og vegetabilsk olje.

ingredienser:

• 1 kopp kefir;
• 300 g mel;
• 1 egg
• 200 g surkål;
• 4 poteter;
• ½ kopp melk;
• 1 ss. l. solsikkeolje;
• ½ ts soda.

Tilberedningsmetode:

1. Skrell, skyll og kok opp poteter til de er kokte.
2. Bland mel, brus, egg og kefir, elt en kjølig deig.
3. Dekk bollen med deigen med et håndkle og fortsett til forberedelsen av fyllet.
4. Finhakk kålen, ha i en panne med vegetabilsk olje og stek litt.
5. Varm opp melk, tilsett poteter og knus.
6. Bland kål og potetmos.
7. Kjevle ut deigen i et tynt lag (mulig i deler), skjær runde biter i en kopp.
8. Tilsett fyllet, form dumplings og hell dem i kokende vann.
9. Vent til dumplings dukker opp og fortsett å koke i ytterligere 4 minutter.

Å lage matboller på egen hånd er ikke en så enkel oppgave som det kan virke ved første øyekast. Hvis til og med et skolebarn kan takle fyllingen, er deig og modellering oppgaver for en erfaren kokk. For ikke å ødelegge produktet for første gang, er det bedre å se treningsvideoen, som forteller hvordan du lager vakre og velsmakende melboller:

Nå vet du hvordan du koker melboller med poteter i henhold til oppskriften med et bilde. Bon appetitt!

  Dumplings med poteter er ikke bare lunsj eller middag, men et helt ritual for matlaging. Hvis du selvfølgelig ikke bruker kjøpte halvfabrikata, men finner styrken og tiden til å gjøre modellering hjemme. For at all innsatsen ikke ble brukt forgjeves, er det bedre å lære noen hemmeligheter om hvordan man selv kan lage melboller med poteter:

• Vann eller melk når det legges til deigen skal være varmt - ca 45 grader;
• Før de skal dumplings, må deigen få lov til å tilføres på et varmt sted i 30 til 40 minutter. Dette vil la fiberen aktivere seg, og den vil holde formen bedre;
• For å sjekke om deigen er moden, trykk bare lett på den med fingeren. Det må ikke deformeres;
•   det er kanskje ikke så elastisk som for dumplings, men det bør ikke gjøres for mykt. Ellers vil den sprekke under frysing;
• Å klippe sirkler ut av deigen er enklest med et vanlig glass;
• Hvis du bestemmer deg for å lage en stor mengde med dumplings, er deigen bedre å bruke i trinn. Det er nødvendig å dele den opp i flere deler, og mens du arbeider med en, fjerner du resten i klamfilm;
• Hvis kantene er dårlig tilkoblet under støping, kan du strø dem litt med vann;
• Ikke legg for mye fyll, ellers kan dumplingene gå i oppløsning under matlagingen;
• Før de koker melboller, må de legges ut på en tallerken strødd med mel. Ellers kan det hende at de første eksemplarene som sitter sammen, holder seg til bordet mens du er ferdig med resten;
• Avhengig av størrelsen på dumplings, vil delen per person være omtrent 5-7 stykker;
• For standard størrelse på dumplings, fyllingene bør ikke være mer enn 1 ts;
• Bruker du melk til å lage potetmos, må den være varm, ellers blir fyllingen mørkere.

Dumplings med poteter - deilig og tilfredsstillende, en virkelig folkerett. Det er mange alternativer for å lage melboller med kål, cottage cheese, kirsebær ... men melboller med poteter er en av de mest populære, på grunn av billige og rimelige produkter. Hvert hus har mel, poteter og løk.

Dumplings med poteter lages raskt, er velsmakende og tilfredsstillende og tilfredsstiller sulten godt. Spesielt ofte lager vi melboller i den kalde årstiden.

Store og små, i form av en halvmåne eller vridd som et øye, dumplings kom godt inn i livene våre. Hver familie har sine egne hemmeligheter med å tilberede denne deilige og kalorifattige retten.

Få dumplings: for 5-6 personer.

Total koketid: 1 time.

Forberedelsestid: 20 minutter.

Steketid: 40 minutter.

For å lage melboller med poteter, trenger vi:

Utstoppingsoppskrift på melboller med poteter:

• poteter 7-8   mellomstore knoller
• store løk 2-3 stk.,
• vegetabilsk olje til steking  80-100 gr.,
• malt pepper 0,5 teskje,
• 0,5 ts salt
• ghee eller smør for smøring av ferdige dumplings

Oppskriften på dumplings er den samme som for eller

• premium mel 3   kopper (i 1 kopp 160 gr. mel),
• tilnærmet varmt vann  45-50 vekt% mel,
• egg 1 stk.,
• salt etter smak.

Mange tilfører brus til deigen til melboller, bakepulver, eller til og med gjær, sier de for degenes ømhet. Ja, det kan være mer ømt, men hvorfor trenger du en kjær leser, dette periodiske systemet i kroppen. Hva selger lite gift i butikkhyllene?

Vil du at deigen blir mer mør i stedet for vann, bruk melk eller kefir.

Kokekar for å lage dumplings med poteter:

Knubber for knuste kokte poteter.

Gryte eller gryte med lokk for å lage poteter.

Stekepanne til steking av løk.

Gryterett til matlaging av kløe.

Finmasken.

2 skåler eller små kummer 1. til tilberedning av deigen 2. til tilberedning av fyllingen.

Kjevle til rullende kaker.

2 middels skjærebrett for støpte melboller.

Skimmer eller dørslag for utvinning av ferdige dumplings.

Oppvask til ferdige melboller.

Fylling til melboller med poteter

• Skrell potetene, kutt i store biter og kok opp i saltet vann.

• Mens potetene kokes, finhakk du løken og stek i vegetabilsk olje til den er gylden.

• Tøm vannet fra oppvasken med kokte poteter.

• Vi knuser potetene forsiktig med et rede.

• Tilsett de stekte løkene til de knuste potetene.

• Hakkede poteter med stekt løk tilsett salt og malt svart pepper etter smak.

• Potetmos med stekt løk og krydder blandes godt med en skje.

Fyllingen til melbollene med poteter er klar.

Hvis du vil at fyllet skal bli mer mørt og storslått, må du tilsette varm melk og smør 100-120 gr. Til de knuste potetene, og rør deretter med stekt løk. Men som personlig erfaring viser, har kombinasjonen av melk med stekt løk en viss uforutsigbar avføringseffekt. Du bestemmer deg kjære leser

Dumpling for dumplings

Deigen til melboller med poteter oppskriften er den samme som for eller.

For å gjøre deigen myk og mør, må du bruke premium hvetemel.

• Sikt mel gjennom en fin sil i en bolle. Dette er nødvendig for å fjerne klumper og berike melet med oksygen.

• Vi bryter egget i melet, tilsett en klype salt og hell 50% av vannet, av den totale mengden, bland alt godt til det er glatt.

• Tilsett deretter gradvis vann til eltedeigen til middels tetthet for å gjøre deigen elastisk og glatt.

• Vi legger deigen i en plastpose eller pakk den inn i en film i 20-30 minutter slik at den ikke "vikles opp" og ikke blir spriket.

Slik skulpturer du kløe med poteter

• Vi kuttet et lite stykke fra den "uthvile" deigen. Resten av deigen settes tilbake i filmen.

• Vi ruller en pølse omtrent 2,5 cm tykk fra dette stykket.

• Skjær pølsen fra deigen med en kniv i stykker ca 2 cm tykke.

• Rull den skiver deigen til mel slik at den ikke blir vær.

• Med en kjevle ruller vi deler av deigen ut i ikke tykke sirkler.

• I midten av den rullede deigen legger du potetfyllet med en gaffel.

• Vi stikker forsiktig kantene på klatringen med fingrene.

• Vi danner en dumpling, det ser ut som en uferdig dumpling.

• Dryss et hakkebrett eller en bred tallerken med mel, og fordel melbollene med poteter som sitter på den.

Hvis du ikke koker noen del av melbollene med poteter med en gang, må du sende dem til fryseren på brettet etter skulptur. Når de kjøles godt der, etter 7-8 timer som de trenger å samles fra brettet i en plastpose, kan du trygt oppbevare den i fryseren i 2-3 uker.

Hvordan lage melboller

• Hell vann i pannen eller gryten til det halve.

• Vi setter på en sterk ild og koker salt etter smak.

• Rør forsiktig, kontinuerlig, slik at de fester seg til bunnen, en om gangen legger vi melboller i kokende vann.

Hjemmelagede melboller med poteter er alltid deilig. Husmødre gjør dem annerledes. Noen elsker store dumplings, noen - liten, noen med - tykke vegger, noen - med gjennomskinnelig. Men det er sannsynligvis ingen mennesker likegyldige til dumplings.

Server gjerne melboller med poteter er best med rømme.

For å tilberede melboller med poteter, ta produktene på listen.

Pisk egget med en gaffel. Hell den i et glass varm melk, tilsett en klype salt og bland godt. Hell melet gradvis for å lage en myk, ikke kjølig deig.

Samle deigen i en klump, sett i en dyp bolle og dekk med en fuktig klut. La deigen stå i 30 minutter ved romtemperatur.

Kok poteter i uniformene. Cool. Clean. Før gjennom en kjøttkvern.

Skjær løken i små biter og stek i vegetabilsk olje.

Bland poteter med stekt løk. Salt og pepper etter smak.

Dryss mel på bordet. Skill et lite stykke fra deigen. Kjevle deigen til en tynn kake ved hjelp av en kjevle.

Skjær en kopp deig med et glass.

Strekk sirkelen litt med hendene. Legg en fylling i hver sirkel med en teskje.

Brett deigen i to og klyp kanten på klatringen.

Sømmen på dumplings skal være sterk. Det er ønskelig å lage klyper i flere plan.

Kok melboller med poteter i kokende saltvann. Steketiden er omtrent 3-4 minutter. Klare dumplings skal flyte opp.

Få melboller med poteter. Smør dem med smør eller dryss med stekt løk. Server med rømme.

Bon appetitt!

Dumplings med poteter og deig til dumplings

Ved hjelp av testmetoden kom jeg frem til at det er bedre å koke melboller med poteter i en mager versjon - deig til dumplings på vann, en fylling med potetmos med løk. Så alle vil være mette og glade: de som faste og de som liker å tilsette en sjenerøs porsjon rømme eller sprø sprekk med en stekt løk på tallerkenen. Nå, nå fra ord til handling. Vi skal koke melboller med poteter, en trinnvis oppskrift med et bilde vil vise hele kokeprosessen fra elting av deig til servering av den ferdige retten. Det er ikke noe komplisert, men vær tålmodig eller ring hjelpere. Å forme dumplings er ikke en rask, møysommelig oppgave, spesielt hvis du trenger å lage mat til en stor familie.

I industriell skala lager jeg ikke dumplinger, våre frosne rotet ikke på noen måte. Hvis du vil gjøre med en margin, øker du antall produkter i to til tre ganger.

Ingrediensene

For å tilberede potetboller, trenger du:

For testen tar vi:

• vann ved romtemperatur - 250 ml;
• solsikkeolje - 1,5 ss. l;
• hvetemel - 3-3,5 kopper + for rulling og tilsetning (et glass på 250 ml);
• salt - 0,5 ts.

For fylling:

• poteter - 10-12 medium knoller;
• løk - 3-4 store hoder;
• solsikkeolje - 4-5 ss. l;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - 0,5 ts.

Hvordan lage melboller med poteter. Oppskrift med trinnvise bilder

Det er mer praktisk å dele prosessen i to trinn. På den første elt deigen og la den brygge - den vil ta litt over en halv time. Mens deigen er tilført, klargjør du fyllet: kok opp potetene, stek løken, bland og avkjøl. Det er umulig å forme melboller med varm fylling: du brenner hendene, deigen mykner og “flyter”, holder seg til bordet. Når det avkjøles, viser det seg fint. Stikk deretter melboller, kok opp og umiddelbart på bordet.

Hvordan lage en deilig deig til potetboller

Jeg varmer vannet til en behagelig temperatur, slik at hånden føles behagelig varme. Jeg hell solsikkeoljen i en dyp bolle, hell det oppvarmede vannet i den samme bollen.

Sikt litt mer enn to glass mel. Jeg anbefaler å legge mel i deler, som skrevet i oppskriften. Mel er forskjellig i kvalitet, gluteninnhold, fuktighet, og alt dette påvirker tettheten på deigen. Jeg trenger kanskje mer, det vil ta mindre for deg. I alle fall, hvis deigen til dumplings er klissete, myk, er det lettere å elte melet enn å helle vann i en kjølig deig og elte igjen.

I begynnelsen av batch, bland innholdet med en skje, tilsett mel gradvis. Deigen blir snart tett og kan legges ut på brettet.

Jeg støver overflaten med mel, sprer deigen og fortsetter å elte med hendene. Prosessen er ikke rask, det tar meg omtrent ti minutter. Det er nødvendig å oppnå en perfekt glatt tekstur og en slik konsistens at deigen ikke er tilstoppet med mel og samtidig ikke blir gjort for myk. Stramme ruller dårlig, myk mykner raskt når du steker, og når den er frossen, vil den sprekke.

Vanligvis tar det fra tre til 3,5 kopper mel - fokuser også på denne mengden. En godt elt deig vil ikke feste seg til overflaten, den føles myk, men spenstig. Jeg ruller den til en bolle, setter den tilbake i bollen. Dekk til og gi "hvile" 25-30 minutter. Når du insisterer på dette, vil teksturen på testen bli bedre, den vil bli mykere, mer plastisk.

Matlagingstapp til dumplings med poteter

Jeg rengjør knollene, kuttet i store biter av omtrent samme størrelse. Med dette snittet blir potetene jevnt kokt ovenfra og i midten. Jeg dypper den i kokende vann. Det skal være nok vann slik at poteten blir dekket med 3-4 cm. Jeg tilsetter salt og etter å ha kokt den igjen koker jeg i 15-20 minutter. Jeg stikker gjennom med en gaffel - hvis den kommer lett inn er poteten klar.

Jeg smelter sammen buljongen (du kan la den være litt å lage potetmos), jeg elter potetene i en støt. Trenger å elte godt. I fyllet for melboller med poteter, må potetmos gjøres homogent, ikke flytende, men ikke veldig kult. Hvis det er tykt, klumpet, heller jeg buljongen og bringer til ønsket konsistens.

Jeg skar løken i en liten terning. Jeg varmer oljen, hell løken. Jeg steker på en bål svakere enn gjennomsnittet, slik at steken er jevn og kantene ikke brenner. Hvis du koker ikke-magre melboller med poteter, kan du steke løken i smør eller smult.

Jeg steker løken til det kommer en gyllen fargetone langs kantene. Men dette er et spørsmål om smak, kanskje noen liker å steke til knase - gjør som du vil.

Jeg lar omtrent halvparten ligge til servering av mel, legger resten i poteter. Det gjenstår å blande løken med potetmos, tilsett salt om nødvendig. Pepper litt og kjølig.

Hvordan og hvor mye du skal koke meleboller med poteter

Deigen til melboller med poteter hvilte, fyllet avkjølt. Jeg går videre til det viktigste trinnet - å rulle ut deigen og skulpturene. Det er ikke nødvendig å rulle ut alt på en gang, laget tørker raskt, det vil være vanskelig å lage dumplings. For enkelhets skyld deler jeg deigen i tre eller fire biter. Jeg tar en til jobb, resten venter i kø. Sikt en skje med mel på brettet, rull, rull, rull til en bolle. Dryss så over mel litt mer og rull ut med en kjevle til en tykkelse på 2-2,5 mm.

Under rullingen vil laget "krympe", krympe - dryss med mel og fortsett å rulle med en kjevle fra midten til kantene. Snu, strø over mel igjen og rull til ønsket tykkelse. Forsikre deg om at tykkelsen på reservoaret er den samme over hele området. En vanlig feil - i midten av laget er tykt, tynt i kantene. Fra denne testen vil dumplings ha forskjellig tykkelse, noen vil koke raskt, andre vil være underkokt.

Etter å ha rullet deigen til dumplings med poteter til ønsket tykkelse, kuttet jeg ut et glass billet. Størrelsen er etter ditt skjønn, jeg brukte et tynt glass med en diameter på cirka 8 cm. Jeg samler ut rester av deig, elt i håndflatene til jeg får en liten kolobok. Du kan straks rulle den ut eller legge den i en bolle og deretter kombinere den med utklipp fra andre biter.

For hver sirkel la jeg en teskje fylling eller så mye at kantene forblir tomme.

Hev kantene (uten å trekke), koble over fyllet i midten. Klem fast, lag en tett klype. Så klyper jeg fra midten til kantene. Du kan lage krøllete bretter i bretter, men jeg gjør det på en enkel måte - jeg kobler kantene tett slik at fyllingen ikke ser noe sted. Dumplings klare til matlaging vil se ut på bildet mitt. Sørg for å drysse en tallerken eller brett med et lag mel, ellers vil deigen feste seg.

Så snart alle dumplings er satt sammen, legger jeg vannet i en bred langpanne. Hell på omtrent en liter vann, tilsett salt. Jeg koker 12-15 stykker av gangen. Jeg la den i kokende vann en om gangen, rør forsiktig med en skje slik at den ikke rives og ikke fester seg i bunnen. Eller så la jeg på en spalteskje fra bunnen og løfte den opp.

Etter en tid vil vannet begynne å koke igjen, og melbunnene flyter en eller to. Så snart alt dukker opp, oppdager jeg tid. Fem minutter senere kan du ta en skjeve skje. Men faktisk, avhengig av tykkelsen på deigen, hvor mye du skal lage melboller med poteter. Hvis det gjøres som i oppskriften, er det nok fem minutter, hvis veggene er tykkere, la det koke over en stille ild i ytterligere tre minutter.

Council.  Når du skal trekke kløppene, holder du dem i en slisset skje. Tøm og overfør deretter til en stor bolle.

I en bolle med dumplings, spre de stekte løk sammen med smøret. Jeg dekker, roterer bollen i en sirkulær bevegelse, slik at løksskivene og oljen blir jevnt fordelt.

Dumplings med poteter er en tallerken du ikke kan varme, så tallerkener, skjeer, gafler skal være på bordet og spisere ved bordet! Du kan servere med rømme, hvis du ikke faste, kan du strø med knitrende, stekt skinke eller bacon. Og det som blir igjen etter måltidet, stek i olje til de er gyldenbrune - etter smak vil klimpene ligne stekte paier.

Alternativer for fyllinger til melboller med poteter

Med sopp. Den enkleste løsningen er champignons. Vi skjærer 200-250 gram sopp i biter, steker i olje til de er myke. Kombiner med hakkede urter, litt pepper for smak. Tilsett i puréen, bland.

Med ost. Vi tar hard ost, 150 gram er nok. Tre på et grovt rivjern, hell det i potetmos. Smak til med krydder etter din smak.

Med kylling eller kjøttdeig. Varm opp oljen, stek den hakkede løken. Vi sprer 200-250 gram kjøttdeig og rører konstant, og elter alle klumpene. Etter noen minutter blir kjøttdeiget lysere, fremhever juice. Øk varmen, fordamp væsken og stek til den er kokt. I prosessen med steking, aromatiser du med krydder og tilsett salt.

Med cottage cheese eller fetaost. Vi tar et gram 150 fetaost eller velrevent cottage cheese. Elt med en gaffel. Bland med varme potetmos og finhakket dill. Hvis brynza tilsettes fyllet, salt potetene sparsomt, brynza er ganske salt.

Med kylling eller storfelever. Finhakk løken, skjær leveren i middels biter. Stek løkterninger i olje, tilsett leveren og fortsett sammen å steke til leveren er myk. Stek ikke sterkt. Pass gjennom en kjøttkvern, kombiner med knuste poteter.

Jeg håper at tipsene mine og oppskriften på potetboller vil være nyttige for deg, og at du vil dele resultatene i kommentarene. Bon appetitt til alle! Plyushkinen din.

En versjon av oppskriften i videoformat