Prosessen med å lage cottage cheese hjemme tar en minimal mengde tid, kostnader og krefter.

Produktet du forbereder deg vil imidlertid avvike betydelig fra lignende konkurrenter som moderne produsenter tilbyr kunder.

Hjemmelaget cottage cheese inneholder mye mer nyttige stoffer, som dessverre er til stede i fabrikkvariantene med en minimal mengde.

1. Du kan ikke i noen tilfelle bringe yoghurten til å koke - cottage cheese blir tørr og smakløs.

2. Jo lenger mysen tappes, jo tettere og tørrere blir ostemassen.

3. Kast cottage cheese i et dørslag bare når mysen er godt skilt, ellers blir cottage cheese sur.

4. Erfarne husmødre tømmer aldri serumet i vasken. På grunnlag av dette kan du lage deilige pannekaker, pannekaker, gelé, kvass eller gelé.

Som du ser er det ganske mange måter og oppskrifter på å lage hjemmelaget cottage cheese. Alle av dem er enkle og vil ikke ta bort mye av din dyrebare tid. Så kok cottage cheese hjemme og mate barna et velsmakende og sunt produkt.

Hjemmelagde cottage cheese oppskrifter

Kesam

For å lage en klassisk rustikk cottage cheese, trenger du 2 liter fersk hjemmelaget melk, et rent gasbind serviett, to gryter som er inkludert i hverandre.

Melk må helles i en mindre kasserolle, tildekkes med lokk og legges på et varmt sted, for eksempel i nærheten av et varmebatteri, i en slik tid melken skal bli sur. Vanligvis er det et sted rundt en dag. For smak og akselerasjon av forsuringen kan 2-3 ss legges i pannen. ss nonfat rømme. Plasser deretter gryten med surmelk i en stor gryte, men omtrent i samme høyde, og fyll gapet mellom pottenes vegger med vann.

Sett begge pottene på sakte brann, og la aldri komfyren ligge et øyeblikk. Når vannet koker vil den sure melken bevege seg bort fra kantene på pannen, en gulaktig væske vil komme ut. I dette øyeblikk, presserende behov for å fjerne kjelen fra brannen, fjerne den mindre kjelen og avkjøle det halvfabrikata. Legg så gasbind servietten på bunnen av silen og legg den curdled melken forsiktig på den med en spiseskje. Bind kantene av gasbind sammen og suspendere knuten slik at serum gradvis drenerer fra den. Det som blir igjen på gasbind-bandasjen er cottage cheese. For å få en tettere cottage cheese, må det legges en belastning på ostekluten med cottage cheese.

Fremstilling av kalsinert ostemasse

Et produkt laget på denne måten vil ha et lavt nivå av surhet, så det er ideelt for kosthold og babymat. Hovedtrekket i tilberedningen av cottage cheese er tilsetningen av kalsiummelkesyre (fortynnet med vann) i kokepunktet til melken under konstant omrøring (3 ts per 2 liter melk). Pulver kan kjøpes på apotek. Utbyttet av det ferdige produktet vil være 300-400 gram. Videre er teknologien lik metodene ovenfor.

Spiseklar cottage cheese lagres i kjøleskap i et glass eller emaljert bolle, etter å ha lagt et par sukkerbiter i den. Hjemmelaget cottage cheese kan lagres i fryseren i en måned, men samtidig blir smaken litt forandret. Det anbefales sterkt ikke å oppbevare produktet i plastposer. Hvis cottage cheese plutselig ble sur, må den blandes med fersk melk i like proporsjoner og la stå i 60-90 minutter. Etter det legges cottage cheese i osteklut (bomullspose) og settes under pressen.

Kald måte å lage hjemmelaget cottage cheese på

ingredienser:

• 0,5 l kefir
• 1 ts sukker
• 1 ts sukker
• 1 ts sukker
• 50 g svisker

Tilberedningsmetode:

I tillegg til tilberedning av cottage cheese på en varm måte, er det også tilberedning av cottage cheese i en kald form, slik cottage cheese er mer som en krem. Flott for å mate babyer fra ung alder. I tillegg er mange forskjellige tørkede frukter egnet for ham.

Det tar 25 minutter å tilberede retten:

For å tilberede cottage cheese på denne måten trenger du frossen kefir, du kan legge den i fryseren til den er frossen, du kan også la den ligge der over natten for ikke å vente på frysing på dagtid.

Etter fullstendig frysing, ta ut pakken og tine innholdet, uten å bruke hjelpemidler, kokende vann eller varm luft. Før kefir gjennom en fin sil.

Heng den resulterende massen i 20 minutter, den kan også brukes til baking.

Kesam er klar på en kald måte. Nå må du legge til sukker og tørket frukt, det kan du legge til frisk frukt etter smak, du kan tilberede en sunn og vitaminrik dessert.

Matlaging cottage cheese med sitron

Ta skummet melk og hell den i en stor beholder. Ta en sitron og press den i melk (1 liter melk - litt mer enn en halv sitron) og bland. Dette er nødvendig slik at melken krøller seg raskere. Du kan selvfølgelig vente til melken blir sur under naturlige forhold - legg oppvasken med melk og en skorpe rugbrød på et lunt sted, for eksempel - til batteriet. Imidlertid, hvis du har fettmelk, kan du først lage hjemmelaget yoghurt, fjerne fettet fra overflaten og deretter, når det får lov til å stå (det tar vanligvis 1-2 dager), koke cottage cheese. Som surdeig kan du bruke kjøpt kefir eller yoghurt (bokstavelig talt en skje) eller den forrige surdeigen eller mysen. Hvis du lar melken være sur uten å surre, kan prosessen med putrefaktiv gjæring starte.

Du vil se hvordan melk begynner å krølle seg, og myse blir gjennomsiktig. Du trenger ikke å vente til melkeproppene blir for tette - da blir cottage cheese din for kornete. Sil mysen gjennom ostekluten - på denne mysen kan du deretter lage hjemmelaget kostholdsbrød eller pannekaker; legg cottage cheese i en egen beholder, så kan du spise.

Rask hjemmelaget cottage cheese-oppskrift

Det er nødvendig:

• 2 liter melk
• 2 glass (250 g) naturlig yoghurt

Hvordan lage mat:

1. Hell 2 liter melk i en tallerken som er egnet for mikrobølgeovner, varm dem til ønsket temperatur (ca. 40 °). Tilsett 2 glass med naturlig yoghurt og la det være på et lunt sted til melken er skorpen og en tykk yoghurt oppnås. Det tar vanligvis 10-12 timer, men det avhenger av romtemperaturen.

2. Sett en bolle med yoghurt i mikrobølgeovnen i 15 minutter med en maksimal effekt på 800 W - innholdet vil varme seg opp, varme opp jevnt og krølles sammen - curdled. Klart myse vil helt klart avvike.

3. Flytt den myste klumpen forsiktig inn i et gasbindforet dørslag som ligger over pannen (for å samle serum), og prøv å sikre at klumpens integritet ikke blir brutt.

4. La hovedvalken renne av, og deretter henge en bunt cottage cheese en stund for å gjøre glasserumet bedre.

For å gjøre prosessen mer oversiktlig, forberedte vi en trinnvis oppskrift med et bilde. Legg gjerne til noen av de foreslåtte alternativene til din kulinariske sparegris, og nyt hjemmelaget naturlig cottage cheese både i ren form og med forskjellige tilsetningsstoffer. Den tilberedes av melk, kefir, yoghurt og andre meieriprodukter.

Varmebehandling vil finne sted ved ikke for høye temperaturer. Som regel bruker teknologien et vannbad. For dette blir en gryte med råvarer lagt i en bolle med vann. Ved en høy prosesseringstemperatur og en økning i varigheten av prosessen forverrer cottage cheese kvaliteten. Det blir hardt og tørt.

For matlaging trenger du retter:

• Glass krukke;
• 2 gryter med forskjellige diametre;
• Dørslag eller sil.

Og forbered også en klaff av naturlig stoff eller gasbind brettet i flere lag.

Bløt stoffet (gasbind) med kokt vann før du tapper og klem, så vil ingenting feste seg til det.

For tilberedning av hjemmelaget cottage cheese tas melk fra under en ku eller i butikken. I det første tilfellet er utbyttet større, produktet er feitere, og fra den pasteuriserte butikkmelken er det mykere og mørere.

Når du kjøper råvarer i en butikk, velger du melk med kort holdbarhet og et fettinnhold på minst 3,6%.

Et biprodukt av hjemmelaget cottage cheese er myse. Den har i seg næringsverdi, og oppfører seg også perfekt som grunnlag for testen. Så ikke hell det ut, men bruk det til å lage paier og okroshka.

Hvordan lage hytteost hjemme og lagre melk: en trinnvis oppskrift

Cottage cheese er et gjæret melkeprodukt, det er oppnådd fra surmelk, så det første trinnet i forberedelsen er modning. Av denne grunn vil langtidsoppbevaringsmelk ikke virke, den vil rett og slett ikke bli sur. Vi tar inn polyetylen (det er forresten billigere). Sørg for å se på produksjonsdato - bare fersk melk passer for oss.

notat

Du kan skumme kremen fra gårdsmelk, men hvis du vil tilberede fet kesam, trenger du det ikke.

Steg for steg matlaging:

Vi snakket om hvordan lage mat deilig grovkornet cottage cheese hjemme fra hel surmelk, vi ga en trinnvis oppskrift, men du kan klare deg uten vannbad. Pannen med yoghurt blir ganske enkelt satt på svak varme og oppvarmet. Sørg for ikke å brenne. Etter folding, fortsett som beskrevet ovenfor.

Fra kefir: frisk og frossen

Du kan raskt lage cottage cheese fra kefir. Utbyttet vil være mindre enn fra yoghurt, men smaken er ikke verre. Vi hopper over modningstrinnet og la oppvasken med kefir umiddelbart i et vannbad. Ikke glem å røre. Det resterende serumet kan også brukes, for eksempel til å lage pannekaker eller crumpets på det.

Oppvarmingstemperaturen til kefir bør ikke overstige 60 ° C, ellers vil cottage cheese bli hard.

En glasskrukke er perfekt for å lage hjemmelaget kefir cottage cheese i et vannbad, bare husk å legge et håndkle i bunnen av pannen slik at det ikke sprenger når det blir oppvarmet. Prosessen vil være lik sterilisering av konservering, med den forskjellen at det ikke er nødvendig å koke opp. Krukken er praktisk fordi det ikke er nødvendig å forstyrre massen, og beredskapen vil lett bli sporet av separasjon av myse fra ostemassen. Gjennom glasset er det veldig tydelig synlig.

En helt annen teknologi brukes til cottage cheese fra frossen kefir. I dette tilfellet utføres ikke varmebehandling.

Forberedelsesfaser:

1. Sett en pakke kefir i fryseren.
2. Etter at den har frosset, fjern den fra fryseren, fjern emballasjen.
3. Legg den frosne kefiren i et dørslag dekket med en fuktig klut eller gasbind brettet i 2-3 lag. Legg et dørslag over en bolle eller panne.
4. La være å tine i minst 5 timer ved romtemperatur. Tid avhenger av lufttemperatur.
5. Når all isen har tint, feller du den gjenværende massen på gasbindet, overfør den til en glass- eller plastbeholder.

Kesam fra forfrosset kefir er diett, mørt og mykt, uten korn. Konsistensen ligner en krem. Smaken avhenger av kvaliteten på det originale produktet.

Hvis rommet er kjølig, kan avrimingsprosessen ta opptil 10 timer. Det er praktisk å legge posen i fryseren om kvelden, og om morgenen legge kefiris på ostekluten. Da vil fersk hjemmelaget cottage cheese være klar til middag.

I en langsom komfyr: med rømme og surdeig

I en langsom komfyr lages cottage cheese av kefir, gjæret bakt melk eller sur ku eller geitemelk. Hvis det er fersk melk og rømme, kan du også ved hjelp av en mirakelkasser lage et smakfullt produkt, bare det vil ta lengre tid, prosessen vil ta omtrent 12 timer, og muligens enda lenger tid.

Vi vil trenge slike produkter;

• Melk - 10 glass;
• Rømme - ½ kopp.

forberedelse:

1. Hell melk i multikokeskålen.
2. Tilsett rømme, rør rundt. For å gjøre det lettere å gjøre, fortynne rømme i en liten mengde melk, og hell deretter væskeblandingen i en bolle.
3. Still modus "Oppvarming", la stå i en halv time.
4. Etter 2 timer, slå på oppvarmingen igjen, men allerede i 15 minutter.
5. Det er mer praktisk å legge cottage cheese til natten, da om morgenen vil yoghurten være klar.
6. For innkassering i sluttfasen, slå på multikokeren i "Forvarm" -modus i 1 time.
7. Nå gjenstår det å lene den tykke massen på ostekluten. Brett den flere ganger, legg på et dørslag og legg den over pannen.
8. Vent til all myse tappes.
9. Ikke prøv å fremskynde prosessen ved å røre massen med en skje. La det være i fred, i ekstreme tilfeller - stram kantene på gasbindet vekselvis fra alle sider.
10. Overfør som vanlig den ferdige cottage cheese til en passende rett og sett i kjøleskap.

I stedet for rømme kan du bruke ethvert meieriprodukt: kefir, gjæret bakt melk, yoghurt.

Med spesielle startkulturer kan du koke et deilig og sunt surmelkprodukt på 8 timer. Et utmerket resultat oppnås med gjæringen BakZdrav. Instruksjonene som er knyttet til den er veldig detaljerte. I en sakte komfyr gjøres dette slik:

1. Hell gjæren i kjølt kokt melk, rør om.
2. Hell blandingen i multikokeskålen, slå på "Yoghurt" -modus. Hvis ikke, sett temperaturen på 35-40 ° C, la stå i 8 timer.
3. Skjær et tett lag direkte i bollen i en rektangler med en side av 2 cm (ikke bland, men bare graver dypere), still temperaturen til 60 ° C, stek i 15 minutter.
4. Tøm gjennom ostekluten, avkjøl.

Sett i kjøleskapet i minst 2 timer, hvoretter det kan serveres. Denne ostemassen er veldig populær blant barn. Den oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 3 dager. Hvis du legger til bær, frukt eller rosiner i det og hell det med sirup, vil du få en herlig dessert.

Hjemmelaget cottage cheese med kalsiumklorid

Hvis du trenger å øke kalsiuminnholdet, brukes et farmasøytisk medikament 10% kalsiumklorid til dette. Det selges i ampuller og på flasker. Når du bruker en ampull, må du ta forholdsregler.

For å forhindre at glass kommer inn i produktet ved å bruke en sprøyte og en nål for å tegne stoffet.

• Melk - 300 ml;
• Kalsiumklorid - 1 ts

Hvordan lage mat:

1. Kok opp melk
2. Tilsett kalsiumklorid, hvoretter melken vil begynne å krasse.
3. Kast tilbake på gasbind, tøm.

Med denne teknologien oppnås to mål. For det første er preparatet veldig raskt, ingen forberedende tiltak er nødvendige. Dernest er cottage cheese beriket med kalsium, noe som er nødvendig for normal funksjon av kroppen.

Kalsinert cottage cheese er ofte foreskrevet for barn, det er nyttig for eldre mennesker som profylakse mot osteoporose.

Vi har gitt flere alternativer for hvordan man koker cottage cheese hjemme. Dette kan gjøres raskt med kalsiumklorid eller uten varmebehandling ved å fryse og deretter tine kefir. Veldig velsmakende og øm cottage cottage fås i en langsom komfyr. Og det er en klassisk måte som bestemødrene våre brukte. I hvert tilfelle vil konsistensen være forskjellig, og smaken vil også være forskjellig, så du må prøve å velge hva familien liker.

Når det gjelder hjemmelaget cottage cheese, dukker det opp en lang rekke på det kollektive gårdsmarkedet med krukker med rømme, store flasker melk, ferskt smør og store kummer, kasseroller, plastbeholdere med cottage cheese: smøraktig med en kremet fargetone, snøhvit med små kornkorn, medium - melk overflod for enhver smak.

Det samme bildet, men i nærheten av melkevinduet i supermarkedet, skaper av en eller annen grunn ikke en slik appetitt, til tross for den fargerike emballasjen, en klar, geometrisk utforming av varene og pene, smilende salgskvinner. Du tar en pakke med cottage cheese, og pergamentemballasjen er klissete! Eller, nei, ikke slik. Du plukker opp en plastkrukke med cottage cheese, og den sier at holdbarheten er 2 uker, og dette er ikke den mest fantastiske versjonen av inskripsjonen. Du kommer hjem med fast tillit til at du bærer en "gris i en rase" til middag. Naturlig meieriprodukt kan ikke lagres i mer enn 3 dager. Selvfølgelig er ikke alt så forferdelig. Det hender det flaks: både produsenten er samvittighetsfull, og selgeren er interessert i å tiltrekke seg kjøpere.

Men i markedet vil de prøve deg på å snakke om livet, og i mellomtiden kan du finne ut i hvilken eng kua beitet som melken ble laget av, hva den ble fôret med og når den ble vaksinert. Vel, dette er et reelt valg, som de sier, med smak og sans. God hjemmelaget cottage cheese er alltid etterspurt. Hvis du er sen, og det er over - ikke så farlig. Det er fortsatt litt melk igjen, og bygdekvinnene har alltid det travelt med å reise hjem tidlig - de har en stor gård, mye jobb. Derfor, etter å ha forhandlet og kjøpt 5-10 liter melk, vil du også forbli i gevinsten - de vil absolutt være dårligere i pris. Vi returnerer hjem og begynner å trylle, eller rettere sagt, skape: det er dette ordet som er etymologisk knyttet til ordet "cottage cheese".

Hjemmelaget ostemasse fra curdled melk - tilberedning av råvarer

Råvarer kalles i dette tilfellet melk kjøpt på markedet. Vi vurderer ikke alternativer for å tilberede cottage cheese fra melk kjøpt i butikken, siden selv naturlig helmelk, men i originalemballasjen, ikke vil gi ønsket resultat. Under produksjonsforhold blir melk utsatt for obligatorisk pasteurisering ved høy temperatur. Som et resultat oppnås tørr ostemasse av lav kvalitet fra slik melk.

Hjemmelaget cottage cheese er forskjellig fra industrielle metoder for melkeforedling.  Pasteurisering av melk skjer ved en temperatur fra 630C (langvarig prosessering) til 900C (øyeblikkelig pasteurisering). Melkesyrebakterier dør ved 37-450C. Det vil si at etter oppvarming av melken blir gjæring på en naturlig måte umulig. I tillegg til det faktum at melk mister nesten alle verdifulle vitaminer og aminosyrer under bearbeiding av høy temperatur, mens den mister muligheten til å koagulere, og det er denne kvaliteten på produktet som ligger til grunn for tilberedningen av cottage cheese.

Men hva med sanitærstandarder, og hvordan koke ostemasse fra yoghurt hjemme for å få et naturlig produkt og samtidig beskytte deg mot patogene mikrober?

Svaret på dette spørsmålet ligger i surmelkbakteriens evne til å produsere melkesyre. Rå kumelk inneholder 96% skadelige mikroorganismer og 4% laktobaciller, men disse fire prosentene er nok til å skape et surt miljø og ødelegge sykdomsfremkallende mikroorganismer.

Hvis det er så lett å bli kvitt skadedyr, så hvorfor blir melk pasteurisert i fabrikker? Alt er enkelt. Tonnevis med melk bringes til meierier, de samles på gårder og på private gårder, og helter alt sammen i store tanker. Med slike volum er det vanskelig å holde rede på renheten til råvarene, spesielt siden melk er et forgjengelig produkt og det er nødvendig å ta det med til behandling raskt. En husmor kjøper melk av en selger. Det er ikke tilfeldig at det i begynnelsen av artikkelen ble nevnt så detaljert om personlig kommunikasjon med selgeren i markedet.

  Hva annet er prosessen med å tilberede melk og hvordan koke ostemasse fra yoghurt hjemme?

Avhengig av fettinnholdet i melk, kan cottage cheese også ha forskjellig fettinnhold. Hel hjemmelaget melk kan inneholde opptil 30% fett. Derfor, hvis du vil at cottage cheese skal være diett (ikke-fett) eller fet, må du fjerne kremen. La melken sette seg i en glassflaske slik at de oljete partiklene flyter til overflaten. Kremning hjemme er praktisk på følgende måte: et plastrør settes inn i flasken med avgjort melk (røret fra det medisinske systemet for dryppinjeksjoner er passende). Røret skal berøre bunnen. Senk den andre enden i en annen beholder, som ligger på et nivå lavere enn flasken. Overfør melk til en annen bolle til bare den fete delen er igjen i flasken. Du kan lage rømme fra krem, og la skummetmelken som har blitt tappet av, la pannen stå for modning og videre tilberede cottage cheese.

Dette fullfører tilberedningen av melk til matlaging av hjemmelaget ostemasse fra yoghurt. Vi henvender oss til spørsmålet om de viktigste teknologiske aspektene ved å skaffe cottage cheese.

Hjemmelaget ostemasse, ostemasse - gjæring av melk

Melk blir sur av seg selv, hvis du legger beholderen i flere timer på et lunt sted. Så hva handler det om? At det for eksempel er mulig å akselerere denne prosessen.

I fersk melk for å få yoghurt (uten dette produktet kan ostemasse ikke oppnås på noen måte) tilsett for gjæring:

Sitronsaft eller en løsning av sitronsyre - en spiseskje per liter varm (25-370C) melk;

Surmelkprodukter - rømme, kefir, ferdig yoghurt, naturlig yoghurt. I dette tilfellet blir melken også forvarmet for å skape de gunstigste betingelser for levetiden til melkesyrebakterier;

Spesielle startkulturer - de kan kjøpes på apotek eller spesialiserte salgssteder (acidophilus, acedin-pepsin, Lactone og andre). De tilsettes melk i henhold til vedlagte bruksanvisning.

Yoghurt er klar, bare dette er halve kampen. Vi henvender oss til hovedmålet - å skaffe cottage cheese fra den.

Hjemmelaget ostemasse fra curdled melk - de viktigste teknologiske øyeblikkene

Først må du vite at melk er omtrent 80% vann, og at bare 20% er faste stoffer. Herfra - fra en liter melk kan du ikke få mer enn 200 g cottage cheese, og hvis melk er skummet, reduserer vekten av det ferdige produktet i forhold til andelen fett i melkesammensetningen. Som du vet, består fett også av vann og beholder fuktighet, noe som innebærer at cottage cheese fra skummet melk vil vise seg å være tørr, med et lavere seruminnhold. Som de sier, det er et spørsmål om smak, men hvis du trenger å få lite fett cottage cheese med tilstrekkelig fuktighetsgrad, må du nøye følge teknologiske poeng.

Fermentert melk må varmes opp, men ikke overopphetes, slik at melkeprotein ikke krøller seg til en gummikonsistens. Under oppvarmingen av yoghurten må massen røres kontinuerlig for å sikre jevn oppvarming. Temperaturen for oppvarming hjemme bestemmes sjelden ved bruk av et termometer, men omtrent separasjonen av melkeprotein begynner ved 500C. På dette tidspunktet begynner den faste massen å stige til overflaten av pannen. For ikke å tørke cottage cheese, slå av ovnen og avkjøl serumet sammen med den dannede blodproppen til 20-250С. Etter at du kan begynne å trykke. Det er veldig praktisk for dette formålet å linse med et gasbind et dørslag montert over en beholder for å drenere myse. Hell innholdet i den oppvarmede pannen gjennom et dørslag. En del av serumet tappes umiddelbart, og skilles enkelt fra koagulatet. Mysen som blir igjen i den nesten ferdige cottage cheese skilles ved å trykke og kontrollere fuktigheten til det ferdige produktet etter eget skjønn. For å gjøre dette, knyt endene på den foret fôrbindene og heng cottage cheese over oppvasken for ytterligere tapping av væsken. På samme måte, men ved å bruke undertrykkelse, får de løpeost: cottage cheese bundet i et gasbind serviett blir lagt under undertrykkelsen for å få presset cottage cheese.

Dette er den enkleste måten å få hjemmelaget cottage cheese fra yoghurt, kjent for menneskeheten ikke hundre, men kanskje til og med tusen år. Vel, selvfølgelig vil jeg, som alltid, variasjon. Da bruker vi mer komplekse, men interessante alternativer til hovedoppskriften.

Oppskrift 1. Ostemasse, frukt

ingredienser:

• Skogsbær (i sortiment) 300 g
• Fettfri cottage cheese 700 g
• Fruktose 250 g
• Vann 100 ml

Tilberedningsmetode:

Dryss fruktose med jordbær, bringebær eller andre bær du ønsker, og vent til saften skiller seg ut. Mos dem, tilsett vann og kok opp i 5-10 minutter. Etter avkjøling av fruktmassen, tørk den gjennom en sil for å fjerne korn og skrell. Pisk cottage cheese med en blender, hell gradvis frukt sirup.

Oppskrift 2. Ost, vanilje med rosiner - en favoritt smak av barndommen

ingredienser:

• krem
• Kesam
• sukker
• Vanillin, krystallinsk
• Rosiner, lette

forberedelse:

Hvis cottage cheese er fet og fuktig, er det ikke nødvendig å tilsette krem. Fukt ostemassekornet med krem \u200b\u200b(10-15%). Andeler velges etter eget skjønn. Vi kombinerer alle komponentene i en blender, og legger rosinene på slutten, inn i den piskede og praktfulle ostemassemassen, og blander den grundig.

Oppskrift 3. Kesam snack, krydret

ingredienser:

• Kirsebær 10 stykker
• Ostemasse 200 g
• Hvitløk 10 g
• Basilikum, rød
• persille
• Malte paprikaer

forberedelse:

Vask tomatene, skjær delen med stilken. Du kan gjøre det vakkert, i en sikksakk-linje. Fjern frøkjernen med en skje. Hakk greenene fint, rasp hvitløken på det minste rivjernet. Ha cottage cheese i en blenderbolle (det er bedre å bruke fet), tilsett forberedte greener og krydder. Lim inn pastaen og fyll tomatene. På toppen av utstoppede grønnsaker legger du hatter med hestehale.

• For sur eller for tørr cottage cheese kan korrigeres. Hell fersk helmelk i en kasserolle og varm den til 35-400С. Sett cottage cheese som må forbedres i varm melk og la stå i 10-12 timer. Etter sil gjennom ostekluten.
• For langtidsoppbevaring kan cottage cheese fryses, men plasser den først i porsjoner i containere og forsegle den tett. Rett etter avriming bør cottage cheese brukes. Gjentatt frysing vil gjøre det til ubrukelig biomasse.
• Cottage cheese for lagring kan saltes. Denne metoden for lagring av cottage cheese ble brukt av våre forfedre. Hvis du da trenger å lage et fat med søt cottage cheese, kan den vaskes med vann og klemmes.

God dag til alle som akkurat har sett!

Jeg begynte å lage hjemmelaget cottage cheese da babyen min begynte å introdusere dette produktet i komplementære matvarer.
Når foreldrene kjøper alt markedet tilbyr, er foreldre ofte redde for å forgifte et barn med et produkt av dårlig kvalitet, og de blir skremt av den lange holdbarheten for produkter beregnet på babyer.
Jeg visste teoretisk hvordan jeg skulle koke cottage cheese alene og hjemme (min bestemor bodde i landsbyen og kokte jevnlig cottage cheese selv av fersk kumelk), men jeg ante ikke hvordan jeg skulle gjøre det i en byleilighet og bruke meieriprodukter fra butikken.
Men å ha et ønske vil raskt mestre alt.
Mine venner, det er enkelt å lage mat!
Og du kan gjøre dette fra hva som helst, hvis det ikke er hjemmelaget melk, kan du bruke butikken, men du bør velge produsenten som er mer pålitelig. Melk må stå i romtemperatur for å danne en yoghurt.
Du kan koke cottage cheese fra kefir. Det vil si at det er mange måter å lage det på.
Jeg prøver å produsere dette sunne syremelkeproduktet fra melk, som er blitt melet. Når alt kommer til alt hender det ofte at du ikke har tid til å bruke opp melk, og holdbarheten vil snart ta slutt. Umiddelbart legger du det på et varmt sted, i et døgn kan du få en god og tykk yoghurt, som er perfekt til cottage cheese.
Vi trenger bare en boks eller en pakke med melk, allerede sur, vel eller kefir.
Du kan lage mat så mye du vil, litt vil få fra denne mengden melk, så det er verdt å telle med hvilke formål cottage cheese er nødvendig.

I tillegg til hovedingrediensen trenger vi en liten kasserolle, dørslag og rent gasbind, og det er bedre å bruke steril hvis cottage cheese er beregnet på et lite barn.

Hell yoghurten i en kasserolle, sett den på sakte bål.
Du kan ikke dra noe sted, ellers kan du overeksponere og gå glipp av kokeprosessen uten å slå av brannen i tide.

Slike vann vil bli separert. Væsken deles i 2 fraksjoner. Så snart vår curdled melk og den øvre begynner å koke, vil væskelaget skille seg fra den nedre tette massen, slå av brannen.
Du kan umiddelbart koke et dørslag ved å kaste gasbind på den i flere lag.

Hell innholdet i pannen i denne gasbinden.
Mysen drenerer i en dyp bolle, og ostemassen blir liggende i gasbind.

Serum, hvis ønskelig, kan brukes i okroshka eller bake pannekaker på den. Vel, eller bare en drink, fordi det er nyttig. Riktig nok vet jeg ikke om det er en slik fordel med butikkmelk. Om sommeren drar hun på okroshka, og om vinteren bare til pannekaker.

La vannet renne til enden, klem sakte på kantene av gasbindet.
Når cottage cheese slutter å være våt, slipper vi den fra materialet; ha i en tallerken eller bolle.

Tilsett sukker etter smak.

Smaken på slik hjemmelaget cottage cheese er veldig hyggelig og skånsom, den er ikke sur i det hele tatt, men sukker vil ikke skade litt.

Og her er han klar! Fortsatt varmt, friskt og kan spises, både i ren form og med tilsetningsstoffer.
En banan eller et kjent berry er egnet for babyen. I en vridd form får du ved hjelp av en blender en jevn ostemassepuré med frukt. Men du kan videre bruke cottage cheese, etter å ha tilberedt en dessert fra den, ostekaker, for eksempel.
Eller dumplings, som elsker med cottage cheese. Personlig bestemte jeg meg for denne gangen å bake pannekaker, men på det resterende serumet. Jeg pakket cottage cheese i dem og serverte med rømme.
Nå kjøper jeg ikke cottage cheese i butikken. Hvis det trengs mer, tar jeg noen bokser med melk og koker i riktig mengde. Det er så enkelt.

Deilig, billig, hjemmelaget cottage cheese på noen få minutter.
Prøv det, hvis du ikke har tilberedt det selv, er det veldig enkelt og raskt!
Det tok meg 20 minutter, fra begynnelse til slutt, da cottage cheese allerede var klar og lå i en bolle med sukker.
Det er opp til deg å bestemme deg for hvordan du skal kvitte deg med det!
Bon appetitt!

Steketid: PT00H20M 20 min.

Estimert visningskostnad: 55 gni

Hvordan lage hjemmelaget cottage cheese fra surmelk med trinnvise bilder.

Det er forskjellige måter å tilberede cottage cheese hjemme, noen ganger er cottage cheese laget av kefir, fra curdled melk når det kokes, fra sur (hjemmelaget) melk. Vi lager hjemmelaget cottage cheese fra sur hjemmelaget melk, eller enklere, yoghurt. Min bestemor lærte meg denne oppskriften for lenge siden, hun har brukt denne metoden i mange år, og på bordet sitt, hver dag, er det fersk hjemmelaget cottage cheese.

Så, den første og hovedbetingelsen er at melk skal være hjemmelaget (fra under en ku eller fra en melkebruk), vanligvis med en 3-liters boks med hjemmelaget melk, får du 700-900 g cottage cheese (noen ganger mer) og en halv liter rømme. Så, du kjøpte 3 liter hjemmelaget melk, det er lurt å kjøpe melk umiddelbart i en glasskrukke. Fra hjemmemelk må du samle fløte hvis melken er fersk, eller rømme hvis den allerede er sur. For å gjøre dette, la melken stå i flere timer, så vil kremen heve seg, og du vil se at det har dannet seg et lag krem \u200b\u200bpå toppen (de har en mer gul fargetone enn melk), fjern kremen forsiktig med en spiseskje og hell i en annen krukke. Du kan vente til melken blir sur og fjerne rømme på samme måte. Noen ganger når du kjøper melk, spesielt fra vertinnen (de rister den spesielt i basarene), kan du umiddelbart se et hevet lag med krem. Mengden krem \u200b\u200bvil avhenge av fettinnholdet i melk, noen ganger tappes de spesielt ut før salg.

Den andre tilstanden, melken skal ikke være sur i kjøleskapet, når melken blir sur i kjøleskapet, i stedet for å bli til yoghurt, får den en ubehagelig lukt og forverres. Vanligvis kjøper jeg hjemmelaget melk for å bruke den frisk, men så snart jeg føler at den har begynt å surne, tar jeg den umiddelbart ut av kjøleskapet og lar den stå i romtemperatur. Hvis du kjøpte melk for å lage cottage cheese av den, må du umiddelbart la den stå i romtemperatur. Prosessen med suring avhenger av temperaturen i rommet (om sommeren kan melken bli sur på en dag, om vinteren kan prosessen ta 2 dager), surmelk (yoghurt) minner noe om gelé eller gelé, hvis du skaper opp slik melk med en skje, vil den se ut som et stykke myk gelé. Når melken din har blitt til yoghurt, kan du begynne å lage cottage cheese, eller i det minste sette den sure melken i kjøleskapet (ellers vil melken sterkt peroksyd). Etter at melken har blitt sur, er det bedre å lage cottage cheese innen 1-3 dager (raskere om sommeren), ellers vil melken peroksyd og cottage cheese blir sur, kan du bestemme om den curdled melken din er peroxidized eller ikke (peroxidized melk har en ubehagelig, for sur lukt).

Hvis du vil fremskynde prosessen med å surre melk, kan du i frisk melk tilsette litt surmelk, et stykke cottage cheese eller litt hjemmelaget rømme. Syremelkbakterier som er i surmelk eller i cottage cheese vil formere seg og frisk melk vil raskt sures. Du bør ikke legge til kefir, yoghurt eller andre syrlige melkeprodukter til fersk melk. Hvis du tilfører kefir eller yoghurt til melk, vil du få surmelk, nemlig kefir eller yoghurt. Smaken av slik hjemmelaget kefir kan avvike fra fabrikkens side, fordi når du tilbereder surmelkeprodukter, må visse temperaturforhold overholdes. For å tilberede disse fermenterte melkeproduktene brukes helt andre fermenterte melkebakterier enn de som uavhengig reproduserer i melk.

Bruker du fersk yoghurt, er cottage cheese mør og smaker godt, slik cottage cheese er perfekt lagret i kjøleskapet i opptil 5 dager.

Ingrediensene :

• Hjemmelaget melk 3 L

Forberedelsestid: 2 dager. Steketid: 15 timer.

Ingredienser til oppskriften "Hjemmelaget cottage cheese. Hvordan lage cottage cheese fra melk hjemme"

• Melk - 3 l

Oppskriften på hjemmelaget cottage cheese:

Så melken var sur og jeg fjernet et lag rømme fra den.

Bildet viser at melken så ut til å være lagdelt i et lag med yoghurt og et lag med rømme (rømme).

1. 
   

   I yoghurt anbefales det å lage et korsformet snitt til bunnen av boksen, så det blir jevnt oppvarmet. Ostemasse bør kokes på svak varme. Hovedpoenget er at den curdled melk vil varme opp jevnt. Beredskapen til yoghurt bør sjekkes ved å senke fingeren midt i krukken, så snart yoghurten i midten av krukken har blitt varm 35 * -40 * kan brannen slås av og glasset kan bli liggende i vannet slik at ostemassen kommer opp. Hvis yoghurten i midten har blitt for varm, bør krukken fjernes fra vannet og la den avkjøles ved romtemperatur.

2. 
   

   Vi tar en dyp panne, legger en gaffel eller en fille brettet i flere lag i bunnen (slik at glasset ikke sprekker). Vi legger en krukke med yoghurt og fyller pannen med vann, vannet skal spyle med melken i krukken. Vi setter pannen på middels varme. Ikke dekk til med lokk.

3. 
   

   Så yoghurten ble oppvarmet og cottage cheese begynte å skille seg fra mysen, nå må den avkjøles til romtemperatur. Bildet viser hvordan cottage cheese begynte å skille seg fra mysen. Beredskapen til cottage cheese kan også bestemmes av utseendet til yoghurt. Tilberedt cottage cheese er betydelig redusert i størrelse; det vises støt og sprekker i den.

   Typisk stiger cottage cheese, noen ganger synker den først (som på bildet), og deretter opp.

4. 
   

   Etter at yoghurten er avkjølt, må den helles i doblet gasbind.

5.