Salatoppskrifter for vinteren lar deg uendelig diversifisere paletten med hjemmelagde preparater, fordi kombinasjonene av grønnsaker kan være sammensatt av et uendelig antall. Seksjonen inneholder interessante og enkle salater for vinteren: de deiligste oppskriftene med bilder, trinnvise instruksjoner og tips som vil hjelpe deg med å takle forberedelsene, selv for nybegynnere. De fleste salater tilberedes, så de står godt i romtemperatur. For de som allerede har fått en hånd i hermetikk, er oppskrifter uten sterilisering spesielt egnet, for nybegynnere anbefaler vi at du først mestrer oppskrifter med sterilisering, fordi denne metoden for tilberedning garanterer 100% konservering av ferdige hermetiske salater i et år.

Rødbeter salat for vinteren

En enkel salat til vinteren av bakte rødbeter med epler og gulrøtter i en mør marinade basert på eplecidereddik.

Zucchini fra courgette om vinteren

En deilig vintersalat med courgette, paprika, tomater og hvitløk, en ny oppskrift som raskt ble gjengrodd av fans som inkluderte den i den årlige listen over forberedelser.

Aubergine salat med bønner for vinteren

En interessant salatoppskrift på vinter aubergine med hvite bønner og forskjellige høstgrønnsaker. Arbeidsstykket er uvanlig, veldig, veldig velsmakende, lett å tilberede, krever ikke ytterligere sterilisering.

Kubansalat til vinteren

I denne salaten om vinteren fungerer kål som en likeverdig partner med agurker, tomater, paprika, løk og gulrøtter. Husk å prøve, salaten er deilig.

Tomatkiler med løk for vinteren

Deilige tomater for vinteren, oppskriften har vært populær i minst 30 år, i det minste husker jeg slike tomater tilbake på slutten av 80-tallet. Takket være en meget vellykket marinade blir ikke bare tomater, men også løk og hvitløk bemerkelsesverdig velsmakende.

Vintersalat av tomater, paprika, løk og gulrøtter

En enkel salat til vinteren fra billige og rimelige grønnsaker. Tomater dominerer i kombinasjon med paprika, gulrøtter og løk. Oppskrift uten sterilisering.

Agurklecho til vinteren

Denne salaten til vinteren fra agurker tilberedes ved hjelp av Lecho-teknologien. Det var litt overraskende for meg at agurkene, som ble kokt i en halvtime i tomatsaus, forble sprø, men jeg var sikker på at de ville være mett med aromaen av saus og marinade. I tillegg til agurker og tomater, paprika og gulrøtter.

Zucchini med ris til vinteren

Hjertelig, saftig velsmakende salat til vinteren med courgette, paprika, tomater og løk med gulrøtter. Ris kokes separat og blandes med tilberedte grønnsaker. Ingen sterilisering.

"Nezhinsky" salat av agurker for vinteren

Denne salaten for vinteren kjennetegnes ved at tynt skiver agurkskiver beholder sin form og utmerkede knase. Takket være koketeknologien - agurker blandes med hakket løk, salt, sukker, eddik og krydder, lagt ut i krukker og sterilisert.

Krydret rødbetesalat til vinteren med hvitløk

Lys farge og rik smak, en klassisk kombinasjon av rødbeter med hvitløk, løk og gulrøtter. Den kan brukes som dressing til grønnsaker, selv om vi har slike salatfluer i bredden om vinteren.

Salat til vinteren fra kål, pepper, gulrøtter og løk

Sprø kålsalat med grønnsaker med vegetabilsk olje i en marinade, en oppskrift med sterilisering, koster ideelt hele vinteren, ikke eksploderer.

Coleslaw med paprika til vinteren

Hermetisert coleslaw med søt pepper og andre grønnsaker i en søt og sur marinade.

Ankel Bens Zucchini salat for vinteren

Oppskriften på denne hermetiske salaten ble laget basert på den populære Ankle-Bens-sausen, hvor mye grønnsaker kuttes i små biter og stekes i en deilig tomatsaus.

Veldig velsmakende salat til vinteren fra agurker og en tomat, du slikker fingrene!

Klar salat fra agurker, tomater, paprika og løk til vinteren i en interessant marinade på eplecidereddik med tilsetning av vegetabilsk olje.

Vinter agurk salat "Winter King"

Den enkleste salaten for vinteren av agurker og løk, ingen marinade blir lagt til den, fordi agurker gir nok juice under kokeprosessen. Rull dem opp uten sterilisering.

Det er vanskelig å forestille seg en familiemeny i vintersesongen uten velsmakende hermetiske salater. Til tross for at mange anser vintersalater for å være en relikvie fra den sovjetiske fortiden, er det fremdeles en av de beste, rimelige og pålitelige høstingsmåtene for vinteren å bevare vintersalater fra sommergrønnsaker. Ulike moderne salatoppskrifter for vinteren i krukker lar deg koke nesten hvilken som helst salat om vinteren uten mye mas. Når det gjelder bevaring, var moderne husmødre mye heldigere enn mødrene og bestemødrene våre.

Vi har tross alt elektriske kjøttkverner, blendere, sakte komfyrer og ... salater til vinteren - de deiligste oppskriftene med bilder. Takket være detaljerte oppskrifter med trinnvise bilder slutter å bevare salater for vinteren fra grønnsaker å være et vanskelig mysterium for hermetisering, hvor vitenskapen bare eliten kan forstå. Grønnsaksalater for vinteren - oppskrifter med enkle og velsmakende bilder er tilgjengelige for både nybegynnervertinnen og den avanserte konserveringsguruen.

Hvis du deler min kjærlighet til salater om vinteren, tilbyr jeg deg oppskrifter på deilige salater til vinteren og deilige snacks til vinteren fra grønnsaker - mine favoritt- og tidstestede stykker som jeg har brukt i mer enn ett år. Hvis du trenger deilige salater til vinteren - vil du slikke fingrene med oppskrifter, så har du kommet til riktig side. Nesten alle salatoppskriftene for vinteren uten sterilisering presenteres nedenfor, noe som i stor grad forenkler hele prosessen med salatkonservering som en helhet.

Og hvilke deilige salater til vinteren koker du? Tradisjonelt ber jeg deg om å dele oppskriftene dine på vintersalater i kommentarfeltet, fordi din erfaring med hermetisering kan være nyttig og interessant for andre besøkende på nettstedet.

Vinter zucchini salat med ris

Jeg foreslår at du prøver å lage en deilig salat med courgette til vinteren med ris. Det viser seg en solid og saftig matbit fra zucchini, som kan serveres kald som salat, eller varmes opp, og så får du en full mager lapskaus med sommergrønnsaker. Når jeg ser fremover, vil jeg si at denne vintersalaten tilberedes av courgette med ris uten sterilisering, fra enkle og rimelige ingredienser. Hvordan lage en salat av courgette til vinteren med ris, kan du se.

Salat "Hunter" for vinteren

Oppskriften på "Hunter" -salaten ble delt med meg av en venn, og for veldig lenge siden. En gang jeg besøkte henne, prøvde jeg denne bevaringen, og jeg likte den virkelig. Så dette blanke som dukker opp i spiskammeret mitt i et år og forsvinner veldig raskt med begynnelsen av kaldt vær, når det er tid for vinterlager. Tilberedning av en "Jakt" -salat til vinteren med kål, tomater, agurker, løk, gulrøtter og paprika - som du kan se, er ingredienslisten imponerende. Men det er nettopp det som ser ut til å gjøre det så velsmakende og interessant. Hvordan lage mat, se.

Vinter squash salat med kål, tomater og gulrøtter

Vi tilbereder en salat av courgette til vinteren med kål uten sterilisering. En slik forrett av grønnsaker har lenge vært vellykket i familien min og tar tradisjonelt et av hedersplassene på bordet. Det er raskt og enkelt å lage mat. Det er nok å male alle grønnsakene, lapse dem sammen, legge dem i steriliserte krukker og rulle dem opp ved hjelp av en spesiell maskin. Hvordan lage mat, se.

Hvitløk og pepper gir en spesiell pikantitet til denne agurksalaten til vinteren; det er disse krydderene som gjør agurkene så deilige! Jeg liker også i denne oppskriften at dette er en salat med agurker til vinterskivene, og ikke skiver, for eksempel. Med et så stort snitt har agurkene en lysere, mer mettet smak og ser veldig appetittvekkende ut. Hvordan tilberede en salat med agurker til vinteren "Spicy", kan du se.

Velsmakende aubergine sauté for vinteren

Hvis du liker enkle og plagsomme oppskrifter på aubergineemner til vinteren, fortjener min dagens oppskrift på sautert aubergine til vinteren din oppmerksomhet. Å bevare blå saute om vinteren vil ikke ta deg mye tid, siden delen er liten. Og resultatet vil absolutt tilfredsstille: aubergine saute for vinteren viser seg å være veldig velsmakende, saftig, og vil garantert dekorere hjemmemenyen om vinteren. I tillegg vil vi koke sauté fra aubergine om vinteren uten sterilisering, noe som gjør den sauterte oppskriften fra blå for vinteren enda mer interessant og attraktiv. Oppskrift med foto.

Grønnsaksalat til vinteren "Paramonikha"

Vinterbygssalat

Som regel lager vi preparater fra grønnsaker, men denne gangen vil jeg tilby deg et mer tilfredsstillende alternativ - en salat med bygg til vinteren. Det viser seg en universell rett - her har du grøt, her har du grønnsaker, de åpnet en krukke om vinteren - og en næringsrik og velsmakende rett er klar. De som holder fast vil spesielt sette pris på det. Resten, jeg er sikker, vil gjerne finne denne salaten som skal brukes som en side rett til kjøttretter. Se oppskriften med bildet.

Vinter squash salat med gulrøtter og løk

Ser du etter en ny zucchini-salat til vinteren? Sørg for å sjekke courgette-salaten om vinteren med gulrøtter og løk.Den har en ganske enkel oppskrift, rimelige ingredienser, men en utmerket smak og et veldig presentabelt utseende. Hvordan lage en salat av courgette til vinteren med gulrøtter og løk, kan du se.

Winter pepper lecho med bønner

Ulike tilberedninger av pepper for vinteren inntar en spesiell plass i min kulinariske notisbok. Og i dag vil jeg introdusere deg for en av favorittoppskriftene mine for peppervinter til vinteren. Jeg er sikker på at denne oppskriften vil appellere til fans av pepper lecho til vinteren. Vi koker ikke bare den klassiske lechoen med paprika, men lechoen med bønner. Med alt ansvar, lover jeg deg at denne oppskriften vil ligge uten paprika til vinteren - du vil slikke fingrene! Hvordan lage lecho fra paprika med bønner, se.

Salat til vinteren fra grønnsaker "Vegetabilske innfall"

Lecho med ris til vinteren

Hvordan lage lecho med ris til vinteren, kan du se.

Georgiske agurker: deilig og pikant salat for vinteren

Hvordan lage georgiske agurker til vinteren, kan du se.

Hvordan lage den berømte salaten av courgette til vinteren "Ankel Bens", kan du se.

Salat til vinteren fra grønnsaker "Friskhet"

Dette hjemmelagde emnet har mange fordeler. For det første er denne salaten veldig vakker - lys, appetittvekkende. For det andre er det virkelig deilig - alle ingrediensene i den passer perfekt sammen. For det tredje er oppskriften på en slik salat for vinteren fra grønnsaker ganske enkel og krever ikke kjedelig sterilisering. Hvordan lage en deilig salat til vinteren fra friskhetsgrønnsaker, skrev jeg.

Agurk godbit om vinteren (uten sterilisering)

Hvordan lage lecho fra agurker til vinteren, kan du se.

Aubergine salat til vinteren "september"

Denne salaten har mange navn, noen kaller den sauté, noen kaviar, men jeg fikk den kalt "september". Det er i september du kan kjøpe den ferskeste og deiligste auberginen, duftende paprikaen og modne hjemmelagde tomater. …

Koreansk zucchinisalat til vinteren

Veldig velsmakende og pikant courgette salat for vinteren. Hvis du lager mat, vil du ikke angre! Oppskrift med trinnvise bilder.

Agurk og paprika salat til vinteren

En av favorittsalatene mine om vinteren er fra agurker og paprika. Han er fantastisk: lys, vakker, veldig elegant. En slik salat vil se bra ut på festbordet og vil alltid hjelpe deg på hverdager. Og det er enkelt og enkelt å lage mat. ...

Salat til vinteren fra grønnsaker "Summer Wonder"

Jeg vil fortelle deg hvordan du lager en salat til vinteren av grønnsaker med kål. Dette er en veldig smakfull høst, fordi den inneholder et stort antall grønnsaker. Her finner du saftige tomater, paprika, løk og kål og agurker ... Vi tilbereder vanligvis frisk salat fra dem om sommeren, men om vinteren vil det være mulig å åpne en slik bevaring. Se oppskriften med et bilde

Salat av grønne tomater til vinteren "Smak"

Jeg er veldig glad for at nettstedet og spiskammeret mitt ble fylt på med en deilig salat til vinteren. Da jeg lagde salaten for første gang, ble halvparten av porsjonen spist dagen etter, og jeg måtte akutt kjøpe mat til en ny salat. Oppskriften på grønn tomatsalat til vinteren "Smak", kan du se .

En ideell måte å beholde et enormt antall forskjellige grønnsaker til forkjølelsen er deilige hermetiske salater for vinteren. Hermetiserte salater for vinteren vil dekorere ikke bare det vanlige spisebordet, men vil også være et flott tillegg til enhver ferie. Ulike produkter som kan brukes til å lage slike salater er utrolig stort.

Å konservere en salat med agurker og tomater er en spesiell prosess. Hver krukke åpnet om vinteren vil fylle hele huset med sommersmaker. Det vil være unødvendig å snakke om mengden vitamin som er i sammensetningen.

Du trenger:

• halvannet kg. tomater;
• halvannet kg. agurker;
• halv kg løk;
• par kunst. l. eddik;
• par kunst. l. sukker;
• par kunst. l. salt.

Konservering av salater for vinteren:

1. Alle grønnsaker må vaskes og tørkes så de er tørre.
2. Agurker kuttes i tynne ringer.
3. Tomater skjæres i skiver.
4. Løken skrelles av alle skall og skjæres i tynne halvringer.
5. Alle tilberedte grønnsaker legges i en beholder, eddik og olje tilsettes dem.
6. Alle komponentene blandes og insisteres i omtrent et kvarter. I løpet av denne tiden tildeles den nødvendige mengden juice.
7. Krukker skal vaskes med et sikkert vaskemiddel - brus. Etter det blir de tørket og sterilisert.
8. Salaten legges forsiktig ut i de tilberedte glassene.
9. Det ferdige produktet skal steriliseres i ti minutter i en vannbeholder.
10. Salaten rulles opp og flyttes til et kjølig sted til vinter.

Tips: det er lurt å bruke mellomstore grønnsaker til salaten, de er mer mettede på smak og det er fra dem det opprettes ideelle snacks som ikke kan rives av.

Salater for vinteren

Prosessen med å tilberede en så deilig og original salat er sinnsykt enkel. Det vanskeligste i denne handlingen vil være å hugge gulrøtter, ikke alle har tålmodighet til å hakke den i form av et tynt halm. Men resultatet er verdt det.

Du trenger:

• 1 kg saftige gulrøtter;
• 1 kg løk;
• 10 stk. søt pepper;
• halvannet kg. tomater;
• 200 gr. et glass Krasnodarsaus;
• par kunst. l. salt;
• 200 gr. et glass vegetabilsk olje.

Bevaring av salater for vinteren:

1. Pepper skal vaskes og fjernes forsiktig fra alle frøene og bare deretter kuttes i små skiver.
2. Gulrøtter vaskes, skrelles og kuttes i tynne strå.
3. Tomater vaskes og kuttes i biter. Peduncle fjernes nødvendigvis. Om ønskelig kan tomatene også knuses til en purékonsistens.
4. Løken skal skrelles av den eksisterende skallet og kuttes i så tynne som mulig fjerdedeler av ringene.
5. Uten unntak tilsettes alle tilberedte grønnsaker i en beholder. De er tilsatt saus, smør og selvfølgelig sukker med salt.
6. I denne sammensetningen blir grønnsakene stuet i minst to timer. I prosessen med sedimentasjonen deres, bør grønnsaker blandes.
7. Krukker vaskes med brus og steriliseres.
8. Klar salat legges i krukker mens den fremdeles er varm.
9. Alle glassene er rullet sammen med lokk, de blir alltid snudd og dekket med et varmt teppe.

Hvordan konservere salat til vinteren

En slik smakfull aubergine-forrett vil være et reelt funn for paprikaelskere. Salaten viser seg å være ganske skarp, men samtidig kjennes smaken på grønnsaker så delikat at du ikke umiddelbart vil tro at dette er konservering, ikke et ferskt produkt.

Du trenger:

• 4 kg ung aubergine;
• halv kg tomater;
• halv kg søt pepper;
• 5 store hoder av tidlig hvitløk;
• 5 stk. bitter pepper;
• par kunst. l. salt;
• to hundre gram glass sukker;
• 200 gr. et glass vegetabilsk olje;
• to hundre gram glass eddik.

Bevar salaten til vinteren:

1. Hver grønnsak blir vasket og tørket.
2. Det er nødvendig for alle auberginer å fjerne stilkene og skjære dem i tynne sirkler.
3. Skivet aubergine er rikelig saltet og insisterte i omtrent en halv time, slik at du lett kan bli kvitt bitterheten som er karakteristisk for dette produktet.
4. På slutten av denne prosessen vaskes auberginene så grundig som mulig, slik at det ferdige produktet ikke viser seg å bli betydelig saltet.
5. All paprika, både søt og krydret, trekker forsiktig ut alle frøene, hvoretter de blir hakket.
6. Hvitløk må skrelles fra det eksisterende skallet, slik at hver fedd skilles.
7. Tomater senkes i kokende vann i et par minutter, hvoretter de umiddelbart helles med kaldt vann.
8. Skrell tomatene uten anstrengelse etter kontrastbehandling.
9. Ved hjelp av en kjøttkvern knuses ikke bare tomater, men også hvitløk og paprika.
10. Tomat- og pepperblandingen blir saltet, sukker, olje og eddik blir tilsatt den.
11. Aubergine overføres til pannen og helles med den tilberedte blandingen.
12. Stu over hele grønnsakene i omtrent en halv time.
13. For å vaske glassene, bør du bruke brus, hvoretter de må steriliseres.
14. Den fortsatt avkjølte salaten legges i glass og rulles umiddelbart opp med lokk.

Konservering av salater til vinteroppskriftene

En dyster og kald dag kan bare dekorere en slik regnbuefarget salat laget av zucchini. Det er så mye farge, glede og varme i det at du til og med begynner å puste ufrivillig om sommeren.

Du trenger:

• halvannet kg. zucchini;
• 1 kg søt pepper (helst rød);
• 1 kg løk;
• to hundre gram glass sukker;
• 1 ss. l. salt;
• to hundre gram glass eddik;
• et par krukker med tomatpuré;

Salatoppskrifter for vinterbevaring:

1. Zucchini vaskes, tørkes alltid og kuttes i kompakte terninger. Skallet fra dem skal ikke rengjøres.
2. Løken skrelles fra det eksisterende skallet og kuttes også i terninger.
3. Tilberedte grønnsaker helles i en tallerken, saltes og tilføres i et par timer. Saften som dannes i prosessen skal tappes.
4. Pepper vaskes grundig og frøene trekkes forsiktig ut av den. Det må også kuttes i terninger.
5. I en kjele blandes tomatpuré med olje, eddik, sukker og pepper.
6. Den resulterende blanding blir kokt og avkjølt.
7. Strimlet og infundert zucchini med løk tilsettes den kalde blandingen. Alle komponenter er nødvendigvis blandet.
8. Krukker vaskes med brus og blir utsatt for obligatorisk sterilisering.
9. Grønnsaksblandingen legges i en steril beholder, hvoretter den underkastes ti minutters sterilisering.
10. Når denne prosessen er fullført, blir glassene umiddelbart rullet opp og omvendt.

Tips: det er ikke nødvendig å bruke zucchini for å lage denne salaten. De kan erstattes smertefritt med vanlig zucchini for det endelige resultatet. Hovedsaken er at de ikke viser seg å være overmodne. Bare små prøver med små, underutviklede frø og en tynn hud skal brukes.

Høsting salater for vinteren

Denne salaten er virkelig allsidig. Den kan brukes som en uavhengig, full og tilfredsstillende rett. Dette er en utrolig velsmakende matbit, som også med fet skrift kan smøres på brød. Dette er en fantastisk saus til enhver sideskål og allsidig suppegryte. Du kan ikke klare deg uten en slik salat om vinteren. Dessuten er det en glede å lage mat.

Du trenger:

• 6 to hundre gram glass bønner;
• 1 kg saftige gulrøtter;
• 1 kg søt pepper;
• 1 kg løk;
• 3 kg tomater;
• par kunst. l. salt;
• to hundre gram glass sukker;
• tredje av 200 gr. kopper eddik;
• 200 gr. et glass vegetabilsk olje.

Deilige salater til vinteren

1. Bønner vaskes og bløtlegges i flere timer, hvoretter de kokes til de er ferdig kokte. Det anbefales å gjøre dette på forhånd, siden kokende bønner er en veldig lang prosess.
2. Løk skrelles fra de eksisterende skallene og kuttes i små terninger.
3. Vask gulrøtter, sørg for å skrelle og hakke med et rivjern.
4. Tilberedte løk og gulrøttkomponenter blir stekt i en panne.
5. Tomater vaskes og kuttes i små biter. Etter det er de festet til de tilberedende grønnsakene.
6. Vask pepper og fjern forsiktig alle frøene fra den. Etter det blir det kuttet i sugerør og lagt til de gjenværende komponentene.
7. Blandingen blir saltet, eddik og sukker tilsettes.
8. Den endelige komponenten er bønner, etter at den er tilsatt, skal salaten fortsatt være stuet i minst en time.
9. Denne gangen, ved bruk av brus, blir bankene vasket og utsatt for obligatorisk sterilisering.
10. Varm salat legges forsiktig ut i forberedte containere og rulles raskt opp.
11. Den skal kjøle seg ned med den snudd opp ned og pakket inn i et varmt teppe.

Viktig! Når det gjelder bønneemner, blir neglisjering av innpakning av allerede opprullede glass sterkt frarådet. De trenger bare ekstra pasteurisering. Den påfølgende lagringen av dette overraskende velsmakende og sunne produktet avhenger i stor grad av denne prosessen.

Å bevare salater til vinteren er en spennende prosess, og oppskrifter på hermetiske salater for vinteren er enkle. Ekte mesterverk er laget av vanlige grønnsaker, som overraskende gir en varm atmosfære til en vinterdag. Hermetiserte salater for vinteren går bra med siden retter, de brukes ofte som snacks. Etter å ha forberedt dem minst en gang, er det allerede umulig å motstå. Jeg vil at søppelkassene skal ha en overflod av alle slags salater.

Hermetiske salater for vinteren er en ideell måte å ha tilgang til sommergrønnsaker og de sunne vitaminene deres når som helst på året. Derfor trenger du bare å finne oppskriftene på de deiligste salatene for vinteren og gå på kjøkkenet for å eksperimentere.

Ofte nær:

• agurksalater for vinteren;
• salater om vinteren fra kål;
• aubergine salater for vinteren;
• vinterbetsalater;
• salater til vinteren fra courgette.

Matlagshemmeligheter salater til vinteren hjemme

1. Bruk grønnsaker i samme størrelse

For det første, før du begynner å lage mat, må alle grønnsaker som skal brukes sorteres ut, vaskes grundig og tørkes. Etter dette må du undersøke hver enkelt grønnsak på nytt slik at glasset ikke blir bortskjemt.

Etter det må du velge frukt i samme størrelse. Faktum er at store grønnsaker krever lengre sterilisering, så små produkter som faller i samme krukke med store, rett og slett vil sprekke eller koke.

1. Kok bare med kvalitetsvann

Til tross for at det ideelle alternativet er rent brønnvann, har ikke alle muligheten til å bruke det. Derfor er bare filtrert tappevann nok.

Når det gjelder salt, er grovt salt eller havsalt best egnet. Det anbefales ikke å bruke jodisert.

Eddik må velges den mest vanlige og ikke smaksatt. Det er ekstremt uønsket å bruke alle andre typer eddik, da de har en spesifikk ettersmak og lukt, noe som påvirker smaksegenskapene til det ferdige produktet negativt.

1. Krydre

Ikke glem ikke bruken av krydder. Noen av dem fungerer som konserveringsmidler og lar salater til vinteren lagres hjemme mye mer. Andre forbedrer ganske enkelt smaken på grønnsaker.

For eksempel brukes hvitløk, kirsebær- eller ripsblader, så vel som alle krydder, ofte til konservering av salater om vinteren. Tilsett i tillegg pepperrot, noe som gjør agurker mer sprø.

Dette tradisjonelle kryddersettet kan varieres ved å legge fedd, muskatnøtt eller koriander i krukken. Ikke vær redd for å eksperimentere med smak, men prøv å ikke overdrive det, da et stort antall forskjellige krydder kan være i harmoni med hverandre.

1. Lagre salater riktig for vinteren

Hvis du vil unngå at boksene eksploderer uventet umiddelbart etter å ha blitt rullet opp, la dem avkjøles i opp ned stilling.

Når det gjelder lagring, er det selvfølgelig best å ta dem med til et mørkt og kjølig rom, men ikke alle har muligheten til å gjøre dette. I prinsippet lagres hjemmekonservering normalt ved normal romtemperatur, men ikke plasser den i nærheten av varmeapparater.

Ikke la grønnsakssalater ligge om vinteren på balkongen, for ved lave temperaturer fryser de, og etter tining mister de smaken og blir for slapp.

Mødrene våre husker hermetiske salater fra Bulgaria, som var en forferdelig mangel og ble solgt på store høytider. Men folket vårt var mye mer fantasifull: elskerinnene klarte ikke bare å gjenta oppskriftene fra de koselige krukkene, men oppfant også noe av sitt eget, spesielle. I løpet av de siste 25 årene har bommen i hermetiske salater avtatt, fordi du i noe supermarked kan kjøpe alt ditt hjerte ønsker. Men kan en butikk lecho sammenligne med en krukke med hjemmelaget pepper fra en sommerhage?

Hvis ordet "sterilisering" ikke er assosiert med katter, men med glasskrukker, hvis utsiktene til å tilbringe resten av sommeren i det fyldige kjøkkenet ikke skremmer deg, hvis bordet ditt om vinteren bryter med forskjellige hermetiske herligheter, vil kanskje artikkelen vår være nyttig for deg.

Hermetiske salater er delt inn i tomat, kål, salater fra rødbeter, aubergine, agurker eller paprika og assortert, og er nesten de samme når det gjelder matlaging, bortsett fra at antall komponenter varierer og navnene er gode. Her er for eksempel en salat "Shikarok".

ingredienser:
  1 kg løk,
  3 kg tomater
  1 kg paprika
  1 pod varm pepper,
  1 dess. malt pepper
  300 g hvitløk
  en haug persille og dill,
  1 bunke vegetabilsk olje
  salt etter smak.

forberedelse:
  Varm olje, ha hakket løk i den og stek den til den er gyldenbrun. Legg så hakkede tomater, lapskaus med løk i 45 minutter. Tilsett hakket paprika, la det småkoke i 15 minutter, tilsett malt pepper, boller med pepper, hakkede urter og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Hakk hvitløken, tilsett massen, kok opp litt, salt og hell kokende i steriliserte krukker. Rull opp.

"Tatar sang"

ingredienser:
  4-5 kg \u200b\u200baubergine
  2 hvitløkhoder,
  2 buehoder,
  2 gulrøtter
  2 epler
  2 stk rød paprika
  saus:
  2 liter tomatsaft,
  2 stabel vegetabilsk olje
  1 ss. 9% eddik
  1 bunke vegetabilsk olje
  ½ bunke. salt.

forberedelse:
  Rør produktene til sausen, tilsett hakket hvitløk, løk, gulrøtter, epler, paprika og kok opp. Tilsett aubergine skivet i små terninger, kok opp i 45 minutter. Legg den ferdige "sangen" i steriliserte banker og rull den opp.

"Paramoniha"

ingredienser:
  1 kg søt pepper
  1 kg gulrøtter,
  1 kg løk,
  2 kg tomater
  300 g vegetabilsk olje,
  300 g sukker
  100 g 9% eddik,
  2 ss salt.

forberedelse:
Skjær pepper i strimler, løk - ringer, tomater - skiver, rasp gulrøtter på et grovt rivjern. Rør mat med smør, sukker, eddik og salt. Kok i 15-20 minutter, ha i steriliserte glass, rull opp.

Bulgarsk salat "Den samme salaten"

ingredienser:
  3,5 kg søt pepper
  4 kg grønne tomater
  2,5 kg løk,
  300 g persille eller selleri,
  150 g salt
  150 g sukker
  100-120 g 9% eddik,
  30 malt svart pepper.

forberedelse:
  Vask pepper, tenn i kokende vann i 1-2 minutter, avkjøl i rennende kaldt vann, skjær i strimler på 5-8 mm bredt. Vask tomatene, kutt i skiver 3-5 mm tykke. Skjær løk i ringer som er 3-5 mm tykke, hakk greenene. Bland alt i en servant, smak til med salt, sukker, malt pepper og eddik, bland godt. Stablet tett på steriliserte glass og steriliser i kokende vann i 20 minutter (liter krukker). Rull opp.

Med flerfarget paprika ser veldig elegant ut.

Rainbow Assorted

ingredienser:
  2 kg små agurker,
  2 kg tomater
  1 kg flerfarget paprika
  1 kg courgette,
  1 kg squash
  laurbærblad, erter med svart pepper,
  dill, selleri, persille,
  For marinade:
  1,3 l vann
  4 ss sitronsyre.

forberedelse:
  Legg ned greener, 2-3 laurbærblad, 5 erter svart pepper, nederst i hver krukke, legg deretter skiver grønnsaker (agurker - squash - pepper - zucchini - tomater) i lag, og smør hvert lag med greener. Kok marinaden, avkjøl til 60 ° C, hell grønnsaker, ikke på toppen 3-4 cm til toppen, men slik at grønnsakene blir dekket med marinade. Lim inn glass (3-liter) i 25 minutter, rull opp og avkjøl.

Tsjekkisk salat

ingredienser:
  2-3 kg søt pepper
  1 stor sellerirot
  15 små løk,
  5 erter svart pepper,
  5 erter av krydder,
  1 ts sennepsfrø
  1 ts eddik essens
  marinade:
  1 liter vann
  200 ml 9% eddik,
  25 g sukker
  10-15 g salt.

forberedelse:
  Pepper, kutt i strimler. Skrell selleri, kutt i strimler som er 10 mm brede og kok opp til de er myke. Ha grønnsaker i krukker sammen med krydder, hell varm marinade og steriliser i kokende vann (liter - 30 minutter, 2-3 liter - 50 minutter). Rull opp.

Bladesalat

ingredienser:
  gul pepper
  agurker,
  tette røde massetomater,
  løk - i vilkårlige kombinasjoner, etter smak.

For marinade:
  3 l vann
  3 ss salt,
  9 ss sukker,
  300 ml 9% eddik.

forberedelse:
Forbered 7 liters bokser, vask med såpe og steriliser. Skjær løk i halve ringer, gul kjøttfylt pepper - i strimler, agurker - i skiver, tomater - i skiver. Legg i bokser i lag (løk - paprika - agurker - tomater), stram litt for hånd. Forbered marinaden: kok opp vann, løst opp salt og sukker i det, fjern det fra varmen, tilsett eddik og hell grønnsaker. Steriliser i 7 minutter, rull opp, pakk i 8-10 timer.

Salat "vakker"

ingredienser:
  rosa og grønne små tomater,
  små agurker
  farget kaputa
  grønne bønner
  små løk,
  gulrøtter,
  fargerike paprika
  hvitløk - i vilkårlige kombinasjoner.

marinade:
  1 liter vann
  1,5 ss salt,
  1,5 ss sukker,
  6 erter av krydder,
  16 feddeknopper,
  5-10 ss 5% eddik.

forberedelse:
  Skjær gulrøttene i 5 mm tykke skiver, legg agurkene intakte, hvis de er små, store kutt i 5 mm tykke skiver, skjær bønnene i 2-3 cm skiver, legg tomatene og løken hele. Demonter blomkålen for blomsterstander. Ha tilberedte grønnsaker tett i glassene. Kok opp marinaden, hell grønnsakene 2 cm under nakken, sett i en panne med varmt (60 ° C) vann, steriliser i 15 minutter. Rull opp.

Hermetiske rødbetsalater er veldig velsmakende. Disse salatene kan brukes som en uavhengig rett, så vel som dressing til borsch.

"Menns drøm"

ingredienser:
  1,5 kg gulrøtter,
  3 kg tomater
  3 kg rødbeter
  300 g hvitløk
  2 stabel vegetabilsk olje
  salt, sukker.

forberedelse:
  Før tomater, rødbeter og gulrøtter gjennom en kjøttkvern, tilsett olje og sett i brann. Bland det i 2 timer. Salt og sukker etter smak. Tilsett hakket hvitløk 10 minutter før koking. Anrett varmt i steriliserte glass og rull opp, pakk inn til det er kjølig.

Rødbeter- og plommesalat

ingredienser:

1 kg rødbeter

0,5 kg mørke plommer.

  for saltlake:
  For 1 liter vann - 100 g sukker, 20 g salt, fedd, blader av sitrongress.

forberedelse:
  Kok små rødbeter med en mørk farge, kuttet i skiver eller sirkler, blansjer plommer i 3 minutter. Ordne i banker i rader, vekslende rødbeter med plommer. Kok opp saltlaken, tilsett nellik, sitrongressblader i hver krukke, hell kokende saltlake og rull raskt opp.
  Denne salaten kan også tilberedes med epler.

Rødbeter kaviar “Spicy”

ingredienser:
  3 kg rødbeter
  2 kg gulrøtter,
  1 kg søt pepper
  ½ kg løk,
  3-4 hvitløkhoder,
  3 boller med pepper,
  150 g vegetabilsk olje,
  100 g salt
  1 ss sukker,
  1 bunke vann.

forberedelse:
  Før grønnsakene gjennom en kjøttkvern, tilsett vann, olje og eddik, tilsett salt og kok i 3 timer. Ha den ferdige salaten i steriliserte glass og rull opp.

Assortert salat "Alerina"

ingredienser:
  3 kg tomater
  1 kg søt pepper
3 kg kål,
  2 kg rødbeter
  ½ kg løk,
  1 bunke hvitløk,
  1 ss eddik,
  1 bunke sukker,
  100 g salt
  ½ liter vegetabilsk olje.

forberedelse:
  Terning pepper, rasp rødbeter, hakk kålen, hakk hvitløken, skjær løken i terninger og stek den i vegetabilsk olje. Bland alle grønnsakene, hell i en masse tomater som føres gjennom en kjøttkvern (eller knust med en blender). Tilsett sukker, salt, vegetabilsk olje og la koke i 45 minutter fra kokingsøyeblikket. Hell deretter eddik, miks og spalt umiddelbart ned i steriliserte glass. Rull opp.

På slutten av agurksesongen, når det er mye overmodne agurker igjen i hagen, som er synd å kaste ut, og de er ikke egnet til sylting, kan hermetiske salater være veien ut. Her er for eksempel det enkleste agurksalat.

ingredienser:
  8 kg agurker,
  1 kg løk,
  20-25 fedd hvitløk,
  1 bunke vegetabilsk olje
  1 bunke sukker,
  1 bunke 9% eddik
  salt,
2 hauger persille,
  2 hauger med grønn dill.

forberedelse:
  Vask agurkene, finhakk, salt etter smak, la stå i 30 minutter. Tøm deretter saften, tilsett hakket hvitløk, urter, løkringer, bland med eddik, sukker og vegetabilsk olje. Nedbryt grundig i steriliserte krukker og steriliser i kokende vann (halvliters krukker 15 minutter, liter - 25 minutter). Rull opp.

Tomatfylt agurksalat

ingredienser:
  5-6 kg agurker,
  5-6 kg søt pepper
  2 kg tomater
  5-6 hvitløkhoder,
  1,5 stabel sukker,
  4 ss salt,
  150 g vegetabilsk olje,
  1 ss eddik essens.

forberedelse:
  Hopp paprika, tomater og hvitløk gjennom en kjøttkvern, tilsett sukker, smør, salt, bland, kok i 5 minutter. I mellomtiden kutter du agurkene i skiver, legger i en tomatmasse, rører og kok i 15 minutter etter koking. Etter endt matlaging, tilsett eddik og legg i steriliserte glass. Rull opp.

Sennepshellende agurker

ingredienser:
  4 kg agurker,
  1 ss malt pepper
  2 ss sennepspulver
  3 ss salt,
  200 g vegetabilsk olje,
  200 g sukker
  200 ml 9% eddik,
  2 hvitløkhoder.

forberedelse:
  Skjær agurker på langs i 4 deler, bland med andre produkter og la stå i 3 timer. Rør av og til. Ha i steriliserte glass, steriliser halv liter - 10 minutter, liter - 20 minutter etter koking. Rull opp.
  Hermetiske salater kan tilberedes ikke bare med grønnsaker. Blant de mange oppskriftene kan du for eksempel finne salater med bønner og ris.

Bønne- og auberginesalat

ingredienser:
  1 kg bønner
  2 kg aubergine
  ½ søt pepper
  70 g salt
  ½ gulrøtter
  2,5 liter tomatsaft,
  150 g sukker
  100 ml eddik (9%),
  ½ liter vegetabilsk olje
  hvitløk etter smak.

forberedelse:
Kok bønner, aubergine og pepper, kutt i strimler, tilsett salt, revne gulrøtter, tomatsaft, sukker, eddik og vegetabilsk olje. Stek i 30 minutter fra kokepunktet. Tilsett hakket hvitløk 10 minutter før koking. Anrett i steriliserte krukker, rull opp.

Ris salat

ingredienser:
  1 bunke ris,
  2 kg grønne tomater,
  ½ kg gulrøtter,
  ½ kg løk,
  ½ kg søt pepper
  50 g salt
  100 g sukker
  300 g vegetabilsk olje.

forberedelse:
  Bløtlegg ris i kaldt vann i 2 timer. Skjær tomater og pepper i skiver, løk - ringer, rasp gulrøtter. Rør grønnsaker med ris, kok i 40 minutter fra kokepunktet. Ordne på steriliserte banker, rull opp.

alternativ en slik salat med røde tomater:
  5 kg tomater
  1 kg gulrøtter,
  1 kg løk,
  1 kg søt pepper
  400 g sukker
  200 ml eddik
  ½ kg ris
  1 kålhode,
  3-4 ss salt.

Soppsalat

ingredienser:
  1 liter vegetabilsk olje
  1,5 kg gulrøtter,
  1,5 kg løk,
  1,5 kg kål,
  3 ss sukker,
  1,5 kg agurker,
  1 ss eddik essens
  ½ kg søt pepper
  300 kokte sopp,
  2 kg tomater.

forberedelse:
  Kok opp oljen, tilsett hakkede gulrøtter, kok opp i 5 minutter. Tilsett løkringer, kok i ytterligere 5 minutter. Hell sukker og strimlet kål og kok opp igjen i 5 minutter. Ha i salaten alle de andre ingrediensene, bland og kok salaten i 30-40 minutter. Ordne på steriliserte banker, rull opp.

Horlodor for damer

ingredienser:
  3 kg tomater
  1 kg gulrøtter,
  1 kg epler
  1 kg søt rød pepper
  5 ss salt,
  5 ss sukker,
  150-200 g hakket hvitløk,
  2 ss 9% eddik.

forberedelse:
  Før alle produktene unntatt hvitløk gjennom en kjøttkvern, tilsett salt, sukker og la det småkoke i 30-40 minutter. Tilsett hvitløk 5 minutter før koking. Til slutt tilsett eddik og legg den i de varme steriliserte glassene. Rull opp.

Hermetiserte salater er et stort felt for eksperimentering. Prøv, kombiner og finn opp dine egne oppskrifter!

Larisa Shuftaykina