Teriyaki er en klassisk japansk saus som har fått berømmelse langt utenfor Land of the Rising Sun. Det brukes i tilberedning av rundstykker, udonnudler og andre kjøtt- og fiskeretter, samt retter fra grønnsaker og sopp.

Teriyaki er en utmerket marinade for kjøtt, fisk eller kylling. På grunn av den spesifikke søttsalte smaken og en tykk konsistens som en sirup, blir rettene veldig krydret og saftig, og får et munnfullt utseende. Du trenger ikke å gå til butikken for denne sausen, fordi den tilberedes raskt og enkelt, og fra et minimum av produkter.

I oppskriften min vil jeg fortelle deg hvordan du lager teriyaki-saus, hvordan du serverer den riktig og hva den spises med.

Teriyaki-sausesoppskrift

Kjøkkenutstyr og tilbehør:pan; en kniv; en skål; hakkebrett.

• Teriyaki tilberedes på grunnlag av klassisk soyasaus, japansk risvin (mirin eller sake) og sukker (det er bedre å bruke brun). Japansk alkohol kan erstattes med dessert eller tørr hvitvin, vermouth eller hvitvinseddik (1 ss. L.).
• Under tilberedningen tilsettes stivelse (potet eller mais), krydder (ingefær og hvitløk), og noen ganger vegetabilsk olje, til sausen. Du kan ta soyasaus som vanlig, flytende og tykk, konsentrert.

Trinn matlaging

Vet du det  Teriyaki forveksles ofte med klassisk soyasaus på grunn av den lignende fargen, men skyggen til teriyaki er mer tett og mettet. Navnet på sausen kommer fra to japanske ord: “teri” - å skinne og “yaki” - til å steke. Og dette er ingen tilfeldighet. Produkter stekt med teriyaki er blanke og veldig velsmakende. Ved steking er det vanlig å helle saus over fatet, men det brukes også som marinade, siden teriyaki veldig mykgjør kjøtt og fjørfe.

fôr

Kjølt saus serveres i saus-båter, og de serveres også med retter med kjøtt, fisk, fjørfe og sjømat. Du kan fylle dem med salater og stuede grønnsaker, servere med sushi, rundstykker, risenudler og pasta.

Teriyaki pickles svinekjøtt, storfekjøtt, kylling og vilt; de helter kjøtt og fisk på dem under steking. Den brukes også til å lage udonnudler og en deilig japansk rett, teriyaki kylling.

Oppskriftsvideo

Hvis du fortsatt har spørsmål om hvordan du koker denne deilige sausen, anbefaler jeg å se denne videoen. Det er veldig detaljert og faset malt malt teriyaki.

Prosessen med å tilberede teriyaki gir rom for kreative eksperimenter, så i noen oppskrifter kan du finne grønnsaks- eller kyllingbuljong, ananas, appelsin, pepper og urter. Det er mange måter å lage denne sausen på. Derfor kan du endre mengden ingredienser og ingrediensene etter smak, og åpne for nye smakskombinasjoner.

Og husk å melde deg ut av suksessen din i kommentarene - jeg vil også ta oppmerksom på dine interessante funn. Du blir forelsket i denne sausen første gang og for alltid, så jeg anbefaler at du absolutt tilbereder den. Jeg ønsker deg suksess og inspirasjon!

Teriyaki-saus  Det tilhører japansk mat og regnes for å være en av de mest populære rettene i verden. Denne sausen brukes i matlaging som dressing til kjøtt- og fiskedelikatesser, og er også en del av en rekke marinader for svin, kylling, storfekjøtt og friske grønnsaksalater.

Teriyaki-saus var viden kjent for mer enn to årtusener siden takket være to familier som bygde et lite foretak i den lille japanske landsbyen Noda for å lage deilige sauser som ville diversifisere smaken på rettene.

Oversatt fra japansk, ordet "teri" står bokstavelig for "glans", og ordet "yaki" - "yngel". Denne betydningen av ordet skyldes det faktum at i Japan brukes saus til å steke forskjellige produkter.

Hva teriyaki-saus smaker som: krydret eller ikke? Produktet har en søt og salt smak, og gir dermed enhver delikatesse en enestående smak.  Konsistensen av teriyaki-saus er ganske tykk, og fargen på produktet er mørkaktig (se bilde), men lettere enn soyasaus.

Hva er teriyaki-saus laget av? I følge den tradisjonelle oppskriften er følgende matkomponenter inkludert i hovedsammensetningen av teriyaki-saus:

• ris vodka;
• fersk hvitløk og ingefærrot (noen ganger ved hjelp av tørket krydder);
• soyasaus.

Ytterligere matingredienser i den japanske teriyakisausen er fiskesaus, sesamfrø, rørsukker, olivenolje, appelsinjuice, potetstivelse, skrellet vann og mirin.

Fordel og skade

Hva bruker teriyaki-saus? Vi kan si det i alt. Dette produktet inkluderer en enorm mengde forskjellige vitaminer (B1, B2, B4, B5, B6 og PP) og mineraler (kobber, kalsium, jern, fosfor, kalium, sink, natrium, selen, mangan og magnesium).

På grunn av at sausen inneholder mange nyttige stoffer, gir produktet:

• normalisering av blodtrykk;
• normal funksjon av sentralnervesystemet, reduserer spenninger og forbedrer stressmotstand;
• økt appetitt;
• økt utskillelse av fordøyelsessaft i mageslimhinnen;
• fordøyelse forbedring.

Kaloriinnholdet i teriyaki-saus er lavt, så råvarer kan spises selv av de som følger en diett.

Siden soyasaus er inkludert i teriyaki-saus, er mange mennesker i asiatiske land sikre på at dette produktet bremser aldringsprosessen og bekjemper de onkologiske sykdommene.

I følge ubekreftede vitenskapelige studier har teriyaki-saus en positiv effekt på mental aktivitet, og forhindrer utseendet til en sykdom som Parkinsons sykdom.

Når du går ned i vekt, kan teriyakisaus spises, men bare hvis den tilberedes i henhold til Ducans oppskrift. Dette vil inneholde ingredienser som ingefær, søtningsmiddel, soyasaus, vodka, vineddik, hvitløk og potetstivelse. Denne dietten teriyaki-saus vil ikke bare være deilig, men også veldig nyttig for de som er overvektige.

Men sammen med fordelene kan teriyaki-saus også være usunn.  Det er kontraindisert for bruk sammen med:

• gastritt;
• sykdommer i bukspyttkjertelen, nyrene og leveren;
• høyt blodtrykk;
• uronefrite;
• cystitt;
• et magesår.

Kan Teriyaki-saus til ammende mor? Når du ammer, anbefaler legene sterkt å gi opp et slikt produkt en stund for ikke å skade babyens helse.

Siden teriyakisausen har en høy glykemisk indeks, tillates ikke produktet å konsumeres av pasienter med diabetes mellitus.

Hva er forskjellen mellom unagi, soya og teriyaki-sauser?

Hva er forskjellen mellom soyasaus og teriyakisaus? Først av alt skal det avklares at den første sausen er en av hovedingrediensene til sistnevnte, noe som forbedrer smakskvaliteten. Soyasaus, i motsetning til teriyaki, kalorifattig. Prosessen med å lage det første produktet er imidlertid lengre (det kan ta år å tilberede soyasaus). For å smake vil begge typer sauser også være forskjellige. Teriyaki har en søt og salt smak, og soya er tvert imot mer salt (hvis sausen er lett) og terte (karakteristisk for en mørk saus).

Hva er forskjellen mellom unagi og teriyaki-saus? Unagi, i sammenligning med teriyaki, er preget av en søtere smak, samt en tykk og mørk tekstur. I asiatisk mat brukes den første sausen hovedsakelig til dressing ruller, sushi, samt fisk delikatesser servert varmt eller kaldt til bordet. Forskjellen mellom teriyaki-saus og unagi er at det siste produktet er ganske kalorifattig.  Sammensetningen av ingrediensene i de to sausene er i prinsippet nesten den samme. Det eneste i unagi-saus er gjærekstrakt, men ikke i teriyaki.

Hjemmelaget saus

Hvordan lage teriyaki-saus hjemme? Som nevnt over, i dag er det bare et stort antall oppskrifter på hvordan du lager teriyaki-saus. Vi vil beskrive en mer klassisk oppskrift for å lage denne sausen.

I følge den tradisjonelle oppskriften er følgende matkomponenter inkludert i teriyaki-saus:

• risvin;
• hakket hvitløk;
• bakken ingefærrot;
• naturlig honning;
• soyasaus.

Så hvordan lage mat teriyaki-saus hjemme? Du må kombinere i et lite stekepanne omtrent seksti milliliter soyasaus og rundt åttifire milliliter risvin, rør godt. Plasser beholderen med innholdet på komfyren for å varme opp. Når væsken varmes opp, tilsett omtrent trettiseks milliliter honning i stewpan, og uten å stoppe å forstyrre, vent til honningen har oppløst seg fullstendig. Tilsett deretter en spiseskje hakket ingefær i honning-saus-sammensetningen og deretter hakket hvitløksfedd. Rør blandingen godt og varm den på svak varme i omtrent tre minutter (pass på at sausen ikke koker). På slutten av matlagingen må den tilberedte hjemmelaget teriyaki-saus laget i henhold til den klassiske oppskriften avkjøles og deretter serveres.

Det er slike sauseroppskrifter der det er mulig å ikke bruke vin i det hele tatt. Vurder en av dem mer detaljert.

For å lage teriyaki-saus uten vin, må du helle omtrent fem milliliter vegetabilsk olje i pannen (bare raffinert skal tas) og omtrent femten milliliter eddik. Deretter legger du til hundre og femti milliliter soyasaus til stekepanna, tilsett omtrent tju gram gram rørsukker og tilsett omtrent åtte gram tørket hvitløk og ingefær. Rør ingrediensene grundig og la massen koke. Deretter bør fortynnet potetstivelse tilsettes til sammensetningen (omtrent tretti gram av det granulære stoffet skal fortynnes med omtrent seksti milliliter vann) og sausen småkokes over en stille ild i ytterligere fem minutter. På slutten av prosessen, skal atten milliliter honning tilsettes teriyaki, og rør godt.

Ofte spør uerfarne vertinner: "Hvordan erstatte teriyaki-saus hvis du ikke kunne finne noen ingrediens?" Erfarne kokker anbefaler å bytte risvin med eddik med vin eller tørr hvitvin (sistnevnte anses som mer passende). I stedet for rørsukker er det mulig å ta vanlig hvitt sukker. Ingefær og hvitløk kan tilsettes både fersk og tørket. Hvis du bruker ferske krydder, bør den ferdige sausen filtreres for å forhindre klumper av hvitløk eller ingefær. For å gjøre sausen flytende, ikke tilsett mye stivelse, og omvendt, hvis du vil at teriyaki skal være tykk nok, bruk mer løst stoff.

Hvordan bruker du teriyaki-saus? Denne sammensetningen kan brukes både til sylting og steking av mat, og til å tilberede ferdige retter.

Å lage teriyakisaus hjemme er veldig enkel, og viktigst av alt - raskt.  Mer tid vil ta deg å søke etter risvin. Selv om det er alternativer til dette produktet som selges i enhver dagligvarebutikk.

Nedenfor er en video om hvordan du koker teriyaki-saus hjemme.

Hva serveres med?

Hva serveres teriyaki-saus? Kjente kokker fra hele verden er overbevist om at en slik velduftende og velsmakende dressing passer til enhver delikatesse, og gir det ferdige produktet en unik aroma og en søtlig salt smak.

Hva kan du spise teriyaki-saus med? Det er flere alternativer for retter som dette produktet vil "se ut" perfekt med:

• kjøtt og fjærkreprodukter (storfekjøtt, bryst, kalkun, kylling, kyllingvinger, svinekjøtt, grillmat, and);
• fisk delikatesser (stekt eller bakt fisk);
• sjømat (reker).

I tillegg gir teriyakisaus en utmerket ettersmak og aroma til delikatesser som kylling med grønnsaker, funchose, udon med kylling.

Også beskrevet dressing går bra med grønnsaker, sopp, pasta, nudler, ris.

Noen bruker teriyakisaus for å krydre forskjellige salater, rundstykker og sushi.

Oppsummere artikkelen min, vil jeg si at å tilberede teriyakisaus hjemme er en enkel sak, spesielt siden hele prosessen ikke tar deg for mye tid og krefter. Det er verdt minst en gang å tilberede sausen selv og prøve den, siden senere vil teriyaki være en vanlig "gjest" ved ditt feriebord.

For å forbedre smaken på et fat, brukte kokker ikke bare forskjellige krydder, krydder, urter, men begynte også å tilberede sauser. En saus er en krydder; den kan være flytende eller litt tykk, varm og kald, en tallerken helles over den, eller den serveres separat i en sausbåt.

Sauser tilberedes til kjøtt, fisk og grønnsaksretter. Sausen er en veldig delikat krydder - en mislykket komponent tilsatt sausen kan ødelegge en ferdig rett krydret med denne sausen helt. Derfor, når vi tilbereder sausen, vurderer vi nøye ingrediensene, vær oppmerksom på produktens forenlighet etter smak. Sauser diversifiserer og understreker smaken på parabolen, gjør den mer mett.

Kjøkken fra hele verden florerer i en rekke forskjellige sauser. Jeg har noen favorittsauser som jeg koker ganske ofte. Etter å ha prøvd det en gang, var han veldig glad i familien vår - dette er teriyakisaus. Han kommer fra Japan og er veldig populær der. Det tar ganske lang tid å tilberede den, så det er ikke fornuftig å steke store mengder på forhånd, og selv når den er lagret, endres smaken litt.

Det er veldig bra å marinere kjøtt med teriyakisaus, etter et par timer kan det allerede tilberedes, og være trygg, kjøttet koker raskt og blir saftig og mykt.

Ingredienser til sausen.

Hell soyasausen i kasserollen, tilsett hvitløken som er presset gjennom pressen.

Hell malt ingefær. Du kan legge revet fersk ingefærrot.

Tilsett honning.

Og brunt sukker.

Tilsett stivelse og rør godt.

Vi legger pannen på en liten ild og bring blandingen til å koke. Juster sausens tetthet selv. Hvis du trenger en tynnere saus, tilsett vann.

Teriyaki honning saus er klar! Bon appetitt!

Sausoppskrifter

teriyaki saus oppskrift

15 minutter

150 kcal

5 /5 (1 )

Teriyaki-saus er en tradisjonell søt japansk matsaus. Det er så populært over hele verden at det har dukket opp en hel trend i matlaging - teriyaki-retter. Å kjøpe denne sausen i en butikk er ikke så lett som ketchup eller majones, men det er raskt og enkelt å tilberede den selv.

Teriyaki-saus med sesamfrø

Kjøkkenutstyr og redskaper:  panne, skje, glasskrukke med lokk, komfyr.

Ingrediensene

• god   soyasaus  selges i glassbeholdere. Det skal være mørkebrunt, uten turbiditet og sediment. Les sammensetningen på etiketten. Det skal indikere: soyabønner, hvete, eddik, salt, sukker og mindre konserveringsmidler og smaksforsterkere.
• eddik  noen vil passe oss: alkohol, vin, balsamico. Hovedbetingelsen er dens naturlighet.
• Hvitløk salt  Bytt ut tørket hvitløk (1 teskje) eller fersk hvitløk (2 fedd).
• stivelse  du kan bruke hvilken som helst - potet eller mais.

Trinnvis oppskrift

Teriyaki saus videooppskrift

Denne originale sausen, med all sin eksotisme, er enkel å tilberede. Du kan bekrefte dette ved å se på videoen. Den viser i detalj hvordan du lager teriyaki-saus på egen hånd, i hvilken sekvens dens komponenter blir introdusert, og hvordan den ser ut på slutten av kokingen.

Teriyaki-saus / trinnvis oppskrift ...

Teriyaki-saus, klassisk japansk saus. Det regnes som universelt fordi det passer perfekt til alle retter. Jeg inviterer deg til en trinnvis oppskrift

https://i.ytimg.com/vi/dwXLRKbGmqk/sddefault.jpg

https://youtu.be/dwXLRKbGmqk

2015-08-20T18: 50: 22.000Z

Hva spiser teriyaki-saus med

• Teriyaki serverer tradisjonelt japanske og asiatiske retter: rundstykker, sushi, nudler. Han gir orientalsk pikancy til grønnsaker, fisk, kjøtt, sjømat. Det kan brukes som en komponent for dressing av salater.
• Røkt kjøtt i forbindelse med teriyaki får enda mer røkt smak. Over hele verden brukes det til matlaging av grillede retter. Denne sausen er sunn og kalorifattig, og kan dekorere enhver enkel rett. Derfor fortjener den oppmerksomheten til de som overvåker vekten og søker å gjøre livsstilen sunn.
• Og uten det kan du uten tvil ikke lage en så populær rett som.

Vet du det Navnet Teriyaki består av to japanske ord, som i oversettelse betyr "yngel" og "glans". Produktene som er stekt i den får en lys skorpe og en behagelig karamellglans.

• Ingefær og fersk hvitløk kan legges hele eller kuttes i flere biter, men de må fjernes før sausen helles i en krukke;
• I Japan blir brunt rørsukker lagt i teriyaki-saus, det kan tilsettes oppskriften vår, men mengden bør økes med 20-25%;
• Hvis sausen brukes til marinering av kjøtt, stikker du hver bit flere ganger med en tannpirker - dette vil la kjøttet suge bedre, og i ferdig form blir det mykere.

Teriyaki-saus med ingefær og honning

• Nødvendig tid:  15 minutter
• Kjøkkenutstyr og redskaper:

Ingrediensene

Trinnvis oppskrift

Videooppskrift

I denne videoen vil du se en detaljert prosess for å lage teriyaki med honning og ingefær. Det vil bidra til å sette pris på den blanke glansen til den ferdige retten og overbevise alle om å koke sausen vår.

Hvordan koke Teriyaki-saus hjemme. Oppskrift | Orientalsk mat | Foodlove

Den klassiske japanske teriyakisausen, som er en tykk mørk sirup, regnes som universell fordi den er ideell for alle retter - kjøtt, fisk, grønnsaker og sopp. Den gjør den kjente maten krydret og saftig, og gir den en særegen, søt-salt smak og munnfullt utseende. På grunnlag av teriyaki kan du lage en marinade der til og med veldig hardt kjøtt på to timer blir mykt og mørt. Til tross for de forskjellige tilberedningsmulighetene, er teriyaki-sausoppskriften latterlig enkel, og du kan kjøpe produkter til den i en vanlig butikk. Teriyaki hjemmelaget saus er helt naturlig, uten konserveringsmidler, og smaker like godt som butikken! Den originale teriyaki-sausen inneholder mirin eller sake, men oppskriften vår er tilpasset vanlige produkter som er veldig enkle å kjøpe i enhver butikk. Kylling i teriyaki-saus er en av favorittrettene våre, en oppskrift som vi definitivt vil dele)

INGREDIENSER:

Soyasaus - 150 ml
  Vineddik - 1 ss. l.
  Tørket ingefær - 2 ts.
  Tørket hvitløk - 1 ts.
  Rørsukker (brunt) - 7 ts.
  Potetstivelse - 2 ts.
  Honning - 1 ss. l.
  Vann 80-90 ml
  Smaksfri vegetabilsk olje - 1 ts.

*****************************************************

#foodloveis
  #foodlove

https://i.ytimg.com/vi/U8C6sBEUZK4/sddefault.jpg

https://youtu.be/U8C6sBEUZK4

2017-11-10T12: 23: 12.000Z

Teriyaki chilisaus

• Nødvendig tid:  15 minutter
• Kjøkkenutstyr og redskaper:  stewpan, skje, kopp, glasskrukke med lokk, komfyr.

Ingrediensene

Viktig!Mirin risvin kan erstattes med hvit dessertvin, sherry eller vermouth.

Enhver respekterende fan av japansk mat burde vite. Tross alt, sammen med sesam og soya, er det en av de viktigste dressingene.

Hvor brukes teriyakisaus?

Oppskriften med bildet illustrerer tydelig at denne krydderingen er uunnværlig i tilberedningen av visse typer kyllingspyd, samt visse japanske og kjøtt. Dessuten brukes sausen både som ingrediens og som marinade. Fisk og kjøtt får ømhet og mykhet etter at de er gjennomvåt i denne fyllingen. I det japanske kjøkkenet hver dag er teriyaki-sausoppskriften nødvendig fordi den lar deg tilberede en enkel dressing til ris, nudler, grønnsaksstuing og salater. Den inkluderer soyasaus, sukker, mirinhonning, krydder. Men andre ingredienser, for eksempel hvitløk, kan også brukes. Ordet "teriyaki" i Japan viser også til den tradisjonelle måten å steke produkter på. Takket være ham, er kjøttbiter eller fisk karamellisert og får en behagelig glans. Teriyaki-saus hjemme kan enkelt tilberedes med alle nødvendige ingredienser. Etter å ha laget standardalternativet, kan du eksperimentere videre med forskjellige ingredienser.

Teriyaki, klassisk

Forbered det på forhånd - i kjøleskapet kan denne bensinstasjonen holde seg i ganske lang tid uten tap av kvalitet. Bland i like proporsjoner et halvt glass sake, mirin, soyasaus. Tilsett en spiseskje brunt sukker (du kan ta hvitt, men i litt mindre mengde). Kombiner alle de listede ingrediensene i en kjele eller kasserolle. Kok opp over moderat varme. Rør til sukker har løst seg opp. Rør deretter sausen til den er doblet. Den skal være moderat tykk, lik sirup. Ha sausen i kjøleskapet i en glassbolle. I mangel av mirin kan den erstattes med tørr vin eller svak sukker sirup. Denne teriyaki-sausoppskriften brukes til å steke kjøttstykker eller en panne med vegetabilsk olje til den er skorpet. På grunn av tilstedeværelsen av sukker, skjer karamellisering, noe som gir overflaten til produktene en intens glans. Sausen må helles i en panne og fordampes litt. Legg deretter ut matbitene og vend over slik at de dekker dem med dressing (som glasur).

Alternativ Teriyaki-oppskrift

Finhakk eller knus 6 fedd hvitløk, bland med 8 ss soyasaus, 2 ts sesamolje, 4 ss mirin (eller annen tørr vin) og samme mengde revet ingefær.

Teriyaki kyllingoppskrift

Dette er hovedretten. Ris, grønnsakssalater brukes som sideskål. Lag fire kutt på fire kyllingben eller bryst for å gjøre kjøttet bedre stekt. Tykke biter slås best eller skjæres i to. Stek hvert stykke raskt over høy varme. Hell sausen og vent til den fordamper litt. Ta kjøtt til beredskap og server på brent kålblad.