Bønner - nesten den eneste kilden til vegetabilsk protein, et reelt funn for vertinnen på faste dager. En rekke varianter av denne grønnsaken kan være forvirrende. Du bør vite at hvite mellomstore runde bønner er de mest sukkerholdige og deilige. Når du velger det, er det nødvendig å foretrekke bønner av en ny avling - når de kuttes, har de melke modning.

I varmt vær kan gjennomvåt bønner lagres i kjøleskapet. Når de koker, må de prøves for å oppnå optimal beredskap: underkokt vil være vanskelig å tygge, og overkokt vil smuldre i potetmos. Tomatsyre vitaliserer en nøytral bønnesmak.

Ingrediensene

• bønner - 1 kg
• vann - 2 l
• allehåndsvarte - 10 stk.
• salt - 3 ss. l.
• sukker - 3 ss. l.
• eddik 9% - 50 ml.

forberedelse

  1. Å sortere ut bønner, å kaste søppel og illikvid væske. Bløtlegg bønnene i kaldt vann i 8 timer. Bytt vann der det blir gjennomvåt hver tredje time.

  2. Hell bønnene i pannen, hell vann i den - 5 cm over nivået på bønnene.

  3. Sett bønnene på bålet og stek i 40 minutter med lokket åpent, 10 minutter før du steker, tøm vannet.

  4. Å lage bønner i en marinade. For å gjøre dette, tilsett 2 liter vann til bønner, krydder, salt, sukker og kok i ytterligere 15 minutter etter koking. Hell eddik av og på i siste øyeblikk.

Legg varme bønner i bokser og rull lokk med en konserveringsnøkkel eller vakuum. Snu hermetikken, se etter luft i bankene, hvis den ikke er der, dekk den til og la den avkjøle helt i et døgn.

  Hold bevaring i et godt ventilert område vekk fra sollys og fra enheter som avgir varme. Holdbarhet - opptil to år.

Klargjøring av containere for konservering

Vask glassbeholdere med rengjørings- eller sennepspulver, skyll grundig under varmt vann. Dampsteriliser - 7 minutter, eller i ovnen - 15 minutter ved en temperatur på 150 grader. En mikrobølgeovn er også egnet som sterilisator - hell 100 ml vann i en krukke, sett tidtakeren i 3 minutter - fjern med en klebrig.

Elastikken på dekslene skal passe tett inntil siden. Kok lokkene i kokende vann i 2 minutter eller hell kokende vann i 10 minutter - dette vil være nok til å få dem til å dampe.

Mistress note

1. Bønner må bli dynket i vann - dette vil redusere tiden for tilberedning og mengden oligosakkarider som ikke blir absorbert og forårsaker gassdannelse i kroppen. Ikke legg det i bløt i mer enn 10 timer - gjæringsprosessen kan begynne.

2. For at bønnene skal være velsmakende, må de være riktig tilberedt: tilsett litt vegetabilsk olje i den - den blir mør. Bønner må ikke røres når det er kokt, ellers blir bønnene deformert.

3. Så at bønnene ikke blir mørkere - må du koke det med lokket åpent.

4. Bønner har utrolig mange varianter, og bønnene i mange av dens varianter skiller seg betydelig i tetthet fra den fine hvite som ble brukt i preparatet i henhold til den beskrevne teknologien. Og selv om den opprinnelige koketiden ikke kan økes for mye, siden produktet vil miste formen, vil i noen tilfeller nødvendigvis utvide varmebehandlingsperioden med 7–10 minutter. Fjern en bønne fra pannen, avkjøl og prøv hvor myk den er - dette er den beste løsningen.

5. Dette smakfulle, multifunksjonelle, sunne arbeidsstykket er bra på alle måter, men ikke for små barn. For å introdusere barnehage til belgfrukter kan du bare hermetisere. Alt som rulles sammen i lang tid, spesielt med eddik, krydder, er mat til voksne.

6. Finne et hvitaktig bunnfall i en krukke med agurker eller med assortert tomat agurk, bekymrer vertinnen ikke, vel vitende om at et slikt fenomen er naturlig. Imidlertid er plakklignende klumper eller koagler i en bønnebeholder et urovekkende fenomen. Fylling under lagring skal tykne, svakt skyet, men alltid jevnt. Hvis typen bevaring endres ellers, bør du forkaste den. Å steike eller fordøye slike produkter i et forsøk på å ødelegge farlige stoffer er nytteløst. Forgiftning med gjærede bønner er ekstremt alvorlig.

Tagger: Tilberede en dressing til suppe til vinteren med kvassoleyu da jeg kan gjøre meg hjemme umovah. Yak zrobiti Dressing for suppe til vinteren med kvassoley yak podgotovati hjem. Yak prigotuvati Drivstoff for vintersuppe med kvassoley hjemme hos deg. Hvordan bli klar, forberede og hvordan være hjemme.

Oppskriftsingredienser: Vintersoppdressing med bønner

1) 4 kg tomater
2) 1 kg. paprika
3) 1 kg. løk
4) 1 kg. bønner
5) 2 ss. tomatpuré
6) 0,5 l. solsikkeolje
7) 0,5 kg. sukker
8) 3 ss. salt

tagger: Hjemmelaget oppskrift hvordan lage matlaging med bilder. Hvordan lage eller hvordan lage mat Dressing til vintersuppe med bønner  hjemmelaget mat er raskt.

Hvordan lage mat: Dressing til vintersuppe med bønner

nettstedet: Du kan lage fantastiske bønnesupper fra hermetiserte hjemmebakte bønner. Det er også en flott side rett.
  Vi vasker bønnene og fyller med kaldt vann for å svelle, se i 6 timer. Så tapper vi vannet, fyller det med ferskvann, salt og koker. Skyll deretter med kaldt vann.
  Vi rengjør grønnsakene, vasker og hugger. Vi legger salt, sukker, vegetabilsk olje til grønnsakene og koker etter koking i 50 minutter på svak varme. Tilsett deretter bønnene og la koke i ytterligere 10 minutter.
  Vi legger det varmt over bankene, ruller opp, snur, pakker det opp og lar det avkjøle helt. Oppbevares på et kjølig sted.

Bon appetitt !!!

Slik gjør du: Dressing til vintersuppe med bønner foto

koker mer:

Fordelene med bønner - i sin allsidighet: den inneholder nesten alt som en person trenger for normalt liv. Ved 75% består denne kulturen av proteiner. Innhøstede bønner om vinteren er i sammensetning med kjøtt og fisk, noe som gjør det uunnværlig i løpet av fasteperioden.

I tillegg til proteiner inneholder bønner karoten, makro- og mikroelementer, inkludert jern, kalium, sink og kobber. Den er rik på vitaminer - PP, C, B6, B1, B2.

Bønner har en ulempe, den eneste: den forårsaker overdreven gassdannelse. For å eliminere de ubehagelige konsekvensene av bruken, anbefales det å tilsette salte eller mynte i vannet under tilberedningen.

Ikke bare supper, sideretter og forretter tilberedes av bønner: herlige hermetiske salater oppnås. For at du kan bekrefte dette, har vi valgt ut 8 oppskrifter på bønneemner til vinteren.

Hermetiske bønner i tomat

Det kreves:

1,2 kg friske (ikke tørkede) bønner;

3 ts salt;

2-3 store løk;

1 kg tomater;

1 ts malt pepper;

5 laurbærblad;

  . ½ ts allehånde;

1 ts 70% eddik;

Vegetabilsk olje til steking.

Bønner hell kokende vann og la de koke til de er kokte. Finhakk løken og stek i vegetabilsk olje til den er myk. Kok tomatene og fjern skallet. Kok skrellede tomater med salt til de er myke, mos med en nibble.

I en tomatsaus legger du bønner, løk og krydder (bryt laurbærbladet i biter). Kok salaten til, hell i eddik, bland og hell i tilberedte glass. Rull opp og la det stå under et varmt teppe til det avkjøles helt.

Hermetiske bønner i tomatsaus

Det kreves:

1 kg skrellede bønner med øm modenhet;

300 g gulrøtter;

200 g løk;

100 ml tomatpuré; for å helle på 1 liter vann;

1 ts salt og sukker;

100 ml vegetabilsk olje;

Mal svart pepper og rød paprika etter smak.

Hell de skrellede bønnene med vann slik at den er 2-3 fingre høyere enn overflaten på bønnene.

Ha i sukker og salt (ikke glem - basert på 1 liter vann), kok opp og la koke under et lukket lokk i 5-7 minutter. Vask og skrell gulrøtter og løk, finhakk og stek i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.

Tøm buljongen fra bønnene direkte i kjelen med gulrøtter og løk, tilsett tomatpuré og kok i ytterligere 5 minutter. Tilsett deretter bønnene, hell i vegetabilsk olje og kok i ytterligere 10 minutter. Tilsett krydder etter smak, bland og pakk halvliters glass. Steriliser i 20 minutter. Tilhengere av krydret mat kan legge hvitløk og paprika til denne billetten.

Hermetiske bønner for vinteren

Det kreves:

700 g friske bønner (bønner);

0,5 kg løk, gulrøtter, paprika;

1 hvitløkhode;

3-4 erter svart pepper;

2 ss. ss salt;

1 ss. en skje sukker;

1 liter tomatsaft;

200 ml vegetabilsk olje;

100 ml eddik 9%.

Kok bønnene til de er halvt kokte. Vask og skrell grønnsakene. Skjær løken i halve ringer, pepper i strimler, rasp gulrøttene på et grovt rivjern. Kombiner med bønner, tilsett resten av ingrediensene unntatt eddik, bland. Kok opp, reduser deretter varmen til et minimum og la det småkoke i 1 time. Pakk varm salat i steriliserte krukker, rull opp.

Bønner med grønnsaker til vinteren

Det kreves:

3 l tomater gikk gjennom en kjøttkvern;

1,2 kg kokte bønner;

500 g aubergine;

600 g søt pepper;

1,5 kopp vegetabilsk olje;

1,5 ss. ss 9% eddik;

1,5 ss. sukker;

3 ss. ss salt.

Hell tomatpuréen i pannen, tilsett olje, salt, sukker, kok i 15 minutter. Legg bønnene der og la koke i ytterligere 20 minutter. Tilsett terninger aubergine og kok ytterligere 15 minutter. Hell deretter pepper, hakket i strimler, hell eddik og la koke i 15-20 minutter. Ha i sterile glass, rull opp.

Hermetiske røde bønners

Det kreves:

2 kg røde bønner;

2 kg gulrøtter;

5 kg tomater;

2 kg løk;

2 kg søt pepper;

600 ml vegetabilsk olje;

2 kopper hvitløk;

4 boller varm pepper;

Eddik, salt, sukker etter smak.

Bløtlegg bønnene over natten, kok opp til den er halv kokt om morgenen. Mens bønnene koker, ta vare på grønnsakene. Vask alt grundig og rengjør om nødvendig. Skjær pepper i terninger, løk i halve ringer, rasp gulrøtter på et grovt rivjern. Ha ut alle ingrediensene i litt vann og vegetabilsk olje.

Rull tomatene i en kjøttkvern, i en egen beholder - hvitløk og varm pepper. Hell den resulterende tomatpuré i en gryte med bønner og kok opp i en halv time. Tilsett så hakket hvitløk, paprika og sauterte grønnsaker til bønnene. Rør rundt og kok opp. Hell i eddik, salt og tilsett sukker.

Legg den ferdige salaten i oppvarmede steriliserte glass og rull den opp. Snu opp ned, dekk med et teppe for selvsterilisering og la stå i et døgn til det er helt avkjølt. Hold arbeidsstykket på et kjølig sted.

Bønner til vinteren med grønnsaker

For 5 liters bokser trenger du:

3 kg modne tomater;

1 kg søt paprika, løk og gulrot;

3 kopper bønner;

1,5 ss. sukker;

1,5 ss. vegetabilsk olje;

2 ss. ss salt;

2 ts 70% eddik essens.

Kok bønnene på forhånd til de er halvt kokte. Før tomatene gjennom en kjøttkvern, skrell de resterende grønnsakene og skjær dem i terninger. Bland i alle ingrediensene, sukker, smør og salt, kok en time etter koking. Etter endt tilberedning, tilsett eddik, rør salaten, ordne i sterile krukker og rull opp.

Bønner er et næringsrikt produkt der det er alt for liv, aktivitet og energi. Hvorfor kjøpe den i en butikk? Bønner egner seg ganske godt til hermetisering om vinteren hjemme. Vi tilbyr deg å lære noen enkle oppskrifter for konservering av bønner og salater fra den.

Bønner - Queen of Beans

Latin-Amerika regnes for å være bønnes hjemland, og der spises disse bønnene overalt, til frokost, lunsj, ettermiddagsnacks og middag 12 måneder i året. Vi har røde bønner er ikke en stiftemat, men det forringer ikke verdien.

Enhver side rett av bønner vil gi uvurderlige fordeler for kroppen, fordi denne frokostblandingen er blant de ti mest nyttige matvarene. Sammensetningen av røde bønner - et elegant sett med vitaminer, proteiner og stivelse.

Bønner egner seg godt til hermetikk som et selvstendig mellommåltid, men også som en del av salater, i kombinasjon med andre grønnsaker. Vi har valgt ut de mest informative arbeidsoppskriftene, slik at forberedelsene dine til vinteren gir deg et energiforsterkning og gleder deg med en fantastisk smak.

Høst av deilige bønner i hjemmelaget tomatsaus

Bønner, hermetisert i tomat - en tradisjonell rett som brukes som en side rett. Det er bedre å ikke kjøpe det, men å tilberede det hjemme, spesielt hvis bønnene har vokst på sin egen side.

Følgende produkter er nødvendige for tilberedning av mat:

• 1,2 kg røde eller hvite bønner;
• 3 ts salt;
• 2-3 løk;
• 1 kg modne tomater;
• 1 ts bordseddik 70%;
• svart pepper, salt.

Council. Bønner som er egnet for høsting om vinteren, skal være fri for ytre skader, med en glatt, blank overflate.

Stadier av matlaging:

1. Bønner skal sorteres, sjekkes for feil. Dypp deretter i en gryte med vann. Du må koke til den er kokt. Bønner anses som ferdige når det er lett å bryte den i to med en skje.
2. Hakk løkene fint og stek på solsikken til den er myk.
3. Dypp de vaskede tomatene i kokende vann i 1 min. fjern huden. Stek til de er møre, salt og moses, hakket med en blender.
4. I den ferdige, hjemmelagde tomatsausen, dypp du bønner, krydder, løk og fint ødelagte laurbærblad.
5. Kok den appetittvekkende massen, hell eddik der. Spe over tilberedte glass og tette igjen.

Praktisk bønnesalat med grønnsaker til borsch om vinteren

Mange mennesker liker å lage borsch med røde bønner, noe som gir smaken på parabolen og gir metthetsfølelse til personen.

Advarsel! Det er bevist at hermetiserte røde og hvite bønner beholder opptil 70% av fordelaktige egenskaper.

ingredienser:

• 1 kg røde eller hvite bønner;
• 1,5 kg tomater;
• den samme mengden løk og pepper;
• krydder som salt, pepper, sukker og laurbærblad er til din smak.

Stadier av matlaging:

1. Bløtgjør røde bønner i vann i 9-10 timer eller over natten. De skal hovne opp, øke i størrelse.
2. Rivede og hakkede grønnsaker, gjør dem beredige ved å steke vegetabilsk olje.
3. Vask tomatene, skrell dem ved å tømme og passere gjennom en blender eller kjøttkvern.
4. Kombiner tre komponenter: kokte røde bønner, tomat og kokte grønnsaker.
5. Smak retten med sukker, salt, laurbærblad og pepper.
6. Kok massen i 30 minutter. over en stille brann.
7. Rull emnene i steriliserte halvliters glass og lukk lokkene.

Og om vinteren gjenstår det bare å åpne lokket og tilsette mat til en deilig rød borsch.

Konservering av røde bønner med løk og gulrøtter i egen juice

Denne oppskriften er faset, med gradvis tilsetning av ingredienser. Bønner laget i sin egen juice - en deilig matbit med maksimal konservering av næringsstoffer.

Advarsel! Heltinnen i vår publikasjon, bønner, er ikke kokt halvbakt. Den må være gjennomvåt i vann, og deretter koke til den er helt myk for å fjerne skadelige forbindelser.

For matlaging trenger du:

• 1 kg friske røde eller hvite bønner;
• 500 gr. løk og gulrøtter;
• 250 gr vegetabilsk olje;
• 3 ss bordseddik (9%);
• krydder - etter eget skjønn.

Løk kuttes i halve ringer, gulrøtter i halvsirkler

Trinn for trinn oppskrift:

1. Det er nødvendig å suge bønnene i 10-12 timer, og i løpet av denne tiden, tømme de gamle 2-3 ganger og hell ferskvann.
2. Da må du koke bønnene til de er ferdig kokte, men ikke slik at de koker.
3. Løk skal hakkes i halve ringer, og en oransje rotavling - i sirkler, kutt i to. Ha grønnsaker i en kjele med varm vegetabilsk olje, la det småkoke i 20 minutter.
4. Legg kokte bønner i grønnsaker. Etter 10 minutter smak etter krydder, salt og hold på bålet i ytterligere 2-3 minutter.
5. Anrett den deilige maten i glass, steriliser dem med innholdet og rull lokkene opp.

Hvordan pickle bønner for vinteren

Interessant, raffinert smak i syltede bønner. Dette produktet blir sjelden sett på markedet, så det er en god ide å bevare de syltede bønnene selv.

For å implementere ideen trenger du:

• 500 gr. røde eller hvite bønner;
• 1 liter vann;
• 40 gr salt, så mye sukker;
• 1 ts bordseddik;
• pepper, salt og andre krydder etter eget skjønn.

Stadier av matlaging:

1. Hell de vaskede bønnene i pannen, hell filtrert vann og tilsett alt tilgjengelig krydder, inkludert salt og sukker.
2. Stek på svak varme til bønnene er knust med en skje, cirka 1,5 time.
3. Rett før slutten av kokingen tilsett eddik i massen.
4. Det anbefales å lukke den i glassene når den er varm, pakke den deretter opp og vente til den er avkjølt. Bønner tilberedt på denne måten kan lagres ved romtemperatur.

Vitamin salat med røde bønner og aubergine til vinteren

En solid bønnesalat med grønnsaker utmerker seg ved fravær av eddik. Det er bedre hvis du finner en gryte å tilberede denne salaten, fordi grønnsakene stuet i slike retter får en uvanlig smak.

ingredienser:

• 1 kg unge, glatte røde bønner;
• 1 kg hver. hver type grønnsaker: tomater, aubergine, paprika, løk, gulrøtter;
• 100 gr. sukker;
• 0,5 l solsikkeolje.
• salt etter din smak.

Bønner med aubergine til vinteren

Denne mengden mat er vanligvis nok til å lage syv halvliters glass, så prøv å koke så mye at du har nok rene bokser.

Bønner kan tas hvite eller røde - på forespørsel.

Vi sorterer bønnene, vasker dem i rennende vann og overfører dem til en praktisk romslig skål hvor vi fyller bønnene med kaldt vann og lar dem svelle i cirka 12 timer. Dette gjøres best om natten.

Når bønnene hovner opp og øker i størrelse, tøm overflødig vann. Tilberedte bønner skal ikke være rynkete, hvis de kommer over, men det er ikke vann lenger - tilsett vann og la stå i noen timer til.

Vi vasker bønnene igjen, fyller dem med rent vann og la dem koke over middels varme til de er kokte. Ikke glem å fjerne skummet. Inntil bønnene er helt klare, trenger de ikke å bli saltet. Mens bønnene er kokte, må du koke grønnsakene.

Skrell og skjær løk i små biter. Stek løken til den er gylden - skjær den best så liten som mulig, gjerne med terninger.

Vask og skrell gulrøttene, kutt i tynne strimler eller gni på et ganske stort rivjern. Legg gulrøtter i løken eller stek den hver for seg - hvis ønskelig.

For at bønnene skal bli mer velduftende, tilsett søt paprika i den. For å gjøre dette, vask pepperet godt, skrell det fra frø, kutt i tynne strimler eller terninger, og stek også i vegetabilsk olje.

Modne tomater, du kan ta lett knust, vaske i kaldt vann, skjære i halvdeler og tre på et grovt rivjern. Dette vil spare deg for dobbeltarbeid - å skrelle og kutte fint.

Når bønnene er klare, tøm overflødig vann - du kan overføre bønnene forsiktig til en mer praktisk tallerken og legge de tilberedte grønnsakene i den. Vi koker stekte grønnsaker og tomatpuré over middels varme, ikke glem å røre, da væsken vil fordampe og massen kan brenne.

Krukker for konservering av bønnesalat med grønnsaker skal vaskes godt sterilisert.

Etter at alle grønnsakene er godt tilberedt, må du tilsette salt og sukker - det er best å tilsette gradvis, ikke glem å prøve. Om nødvendig kan mengden salt og sukker reduseres eller økes - gjør det etter din smak. Vi sprer varme bønner med grønnsaker i tilberedte glass.

Krukker med varme forretter snur seg umiddelbart opp og pakker godt inn. Vi lar den avkjøle helt og etter det kan vi ta hjemmelaget høsting - bønner med grønnsaker til vinteren klare til å spise. Du kan servere bønner med grønnsaker som en kald forrett, eller du kan varme den opp.

Denne forrett kan tilsettes supper og andre varme retter. Bon appetitt!