18.06.2016 / 1647

Hva som bestemmer valget vårt når vi kommer til butikken for en ny pakke te. Pris, reklame, vaner, smakspreferanser? I hyllene foran oss er dusinvis av forskjellige merker te, og hver av dem kan tilby enhver variant av din favorittdrink: svart, grønn, frukt, smaksatt, løs, i pyramider, vesker, etc. Vi vil fortelle deg om løgnere, varulvmerker og bona fide produsenter. Artikkelen vår vil hjelpe deg å ta det riktige valget og få en skikkelig god te uten å bruke ekstra penger.

Te har vært drukket over hele verden i århundrer, og til tross for skiftende smakspreferanser og stadig skiftende motetrender, er populariteten til denne drinken alltid høy. Dette forklares ikke bare med den utmerkede og varierte smaken av te, men også av fordelene for kroppen. Te inneholder essensielle oljer, tanniner (tanniner), alkaloider (koffein), aminosyrer, vitaminer, mineraler, osv. Te-koffein, i motsetning til kaffe, hoper seg ikke opp i kroppen, virker saktere og lenger, påvirker ikke hjerte- og karsykdommer system, mens de perfekt toner og styrker.

Fordelene med te

Bruken av denne drikken stimulerer mentale evner og stoffskifte, øker arbeidskapasiteten og immuniteten, lindrer stress og styrker nervene. Tanninene som er inne i te (i noen varianter opptil 30%) beroliger mage-tarmkanalen og har en snerpende effekt. Det anbefales å drikke te mot diabetes, skjoldbrusk sykdom, leversykdom, overvekt. Te styrker sener, bein og kapillærvegger, normaliserer kolesterolet og har en positiv effekt på kroppen. Så fordelene ikke blir til skade, drikk bare nybrygget te og ikke misbruk denne deilige drikken.

Te klassifisering

All te er basert på den samme Camellia Sinensis-planten - en tebusk. Ulike varianter og typer te fremstår som et resultat av forskjellige prosesser av tebladet og slipemetoder.

Tebladbehandling inkluderer følgende trinn:

Visne - tebladet behandles med varm damp eller forsvinner i solen;
vridning - bladene blir klemt og vridd manuelt eller i maskiner, og cellulær juice frigjøres fra dem;
  gjæring - som et resultat av gjæring av cellejuice blir tebladet oksidert og mørkere;
  tørking - jorden det ferdige arket bringes til ønsket tørrhetsgrad i tørketrommel;
  sortering - tebladet er sortert etter størrelse og kvalitet.

Følgende typer te utmerker seg ved gjæringsgraden og den ervervede fargen: hvit, gul, grønn, turkis (oolong, oolong), rød og svart. Følgelig blir hvit te nesten ikke-fermentert og ikke behandlet, den visner bare litt i solen og tørker deretter. Gult og grønt er delvis gjæret te som er vridd og tørket. Oolongs gjennomgår også gjæring, men i motsetning til gul og grønn te har de bare sin iboende smak og aroma. Rød og svart te er oppnådd fra blader som har gått gjennom alle stadier av behandlingen. Løse (lange blad) te, avhengig av bladets størrelse, er delt inn i helblad (store), ødelagte (middels), bestående av biter av teblad og små (såing, smule).

Te Opprinnelsesland

La oss øyeblikkelig klargjøre at te ikke vokser i Storbritannia, så uttrykket "engelsk te" impliserer et historisk aspekt, siden innbyggerne i Misty Albion lenge har vært ledere innen teforbruk og England, sammen med Japan og Kina, er et land med unike te-tradisjoner. Derfor er "ekte engelsk te" te som engelskmennene drikker.

I følge statistikk vokser det meste av te, og dette omtrent 30-35% på plantasjene på Sri Lanka (Ceylon te). På andreplass (20-25%) er India (varianter av indisk te) og på tredjeplass er Kina, som utgjør omtrent 10% av omsetningen, og alle skyldes hovedsakelig grønn te. Den siste store leverandøren er Kenya (8-9%), etterfulgt av Indonesia, Vietnam og andre land.

Flermerkestrategi

Når du står overfor dusinvis av te-merker i en butikk, er det vanskelig å begynne med å finne ut av mengden av navn og merker. Det er faktisk ikke mange store teprodusenter, de bruker bare en strategi med flere merkevarer, i henhold til hvilket et selskap produserer flere merker. Denne strategien lar deg produsere varer i forskjellige priskategorier, fokusert på forskjellige målgrupper. Som et resultat er det mulig å dekke et stort segment av markedet på bekostning av forbrukere fra flere sosiale lag med forskjellige velstandsnivåer. Hvert merke fremmes basert på målgruppen, som kampanjer og reklame er oppfunnet for. I samsvar med multimerkestrategien er slike store teprodusenter som Orimi-handelsselskapet: Princess Nuri og Greenfield te, Mai: Lisma te og Curtis, Unilever Corporation: Samtale-te markedsfører produktene sine til markedet og Lipton.

De viktigste aktørene i det russiske temarkedet

Fem selskaper hevder å være hovedaktørene: Orimi-handel (fra 20 til 30% av markedet), Mai (15-17%), Unilever (12-13%), Ahmad Tea (11-12%) og " Sapsan ”(ca. 9%), som til sammen utgjør 80-85% av alt tesalg i Russland. I tillegg kan vi nevne Ceylon-merkene Akbar og Dilmah, hvis andel i det russiske markedet er ubetydelig.

Spillere med flere merke

Unilever Transnational Anglo-Dutch Corporation - Brooke Bond, Conversation, Lipton;
  Mai-selskap (Russland) - Mai-te, Richard, Lisma, Curtis;
  varemerke "Orimi-Trade" (Russland) - Greenfield, "Princesses (Java, Kandy, Nuri, Gita)", "Shah", Tess, "Pearl of the Nile";
  Sapsan gruppe av selskaper (Russland) - Akbar, Bernley, Gordon.

Varulv Merker

Blant merkene av te på markedet er det mye annonsert, eminent med en rik historie, veldig ung og kjent for bare noen få. Det finnes også "varulvmerker" - varemerker som bevisst skaper en illusjon blant forbrukerne om deres europeiske (vanligvis engelske) opprinnelse, og ofte om elitekvalitet. Aller først snakker vi om russiske merker som presenteres som engelsk: Curtis, Bernley, Greenfield, Riston, Tess. Noen ganger produsenter for å bekrefte den engelske opprinnelsen til varulv merkevarer kommer med legender forankret i den fjerne fortiden. Du spør, hvorfor er alt dette nødvendig? Svaret er enkelt og åpenbart: for fortjeneste. Våre russiske kunder stoler ikke på bevissthet innenlandske merkevarer, men de elsker alt utenlandsk. Du kan ikke få mye for te med et russisk navn, for eksempel “Pearl of the Nile”, men Greenfield “English tea” er en helt annen sak. Den samme situasjonen eksisterer i markedet for industrivarer, som er uekte med varulvmerker, og. Det er produsenter som ikke driver med uredelig bedrag og angir opprinnelseslandet ærlig, men det utenlandske navnet på merkevaren, emballasjedesign og slagord villeder forbrukerne.

Te Merker

Ahmad (Ahmat)

Ahmad-merket er utpekt som "ekte engelsk te." Dette varemerket eies faktisk av Ahmad Tea Ltd. Hun er oppført i UK Tea Council Directory og er medlem av British Tea Association. Hovedkvarter i London, er tepakkeringsfabrikker lokalisert i Sri Lanka, India, Russland og Ukraina. Selskapet bruker Ceylon, kinesisk, kenyansk og indisk te. Ahmad te er tilgjengelig i løs og pakket format, i esker og bokser.

Riston (Riston)

Den er posisjonert som en elite-te fra et respektabelt engelsk merke. Dette er faktisk en vanlig Ceylon-te fra Sri Lanka, som ikke har noe med premium å gjøre. Blandinger av svart te laget av råvarer fra forskjellige plantasjer fortjener oppmerksomhet. Riston-linjen inneholder mange smaksrike teer med naturlige tilsetningsstoffer: frukt, bær, urter og blomster. I sortiment er det mer enn 90 varer, te produseres i løs og pakket form.

Greenfield (Greenfield)

Plassert som te for det engelske selskapet Greenfield Tea. Faktisk er eieren av dette merket det russiske merket “Orimi-trade”. Samlingen inkluderer svart, hvitt, grønt og rødt te fra Sri Lanka, Kina, Japan, India og Kenya. Merket har et rikt utvalg, god kvalitet, mye aromatiske og urte smaker. Tea Greenfield kan kalles en av de beste i sitt prissegment.

Tess (Tess)

Nok et hjernebarn av Orimi Trade, som ikke har noe med England å gjøre.

Bernley (Burnley)

Bernley-merket er et felles prosjekt av teeindustrien Ceylon Akbar Brothers og det innenlandske selskapet Sapsan. Plassert som førsteklasses te med en edel smak og oppfyller de beste engelske te-drikkingstradisjonene, noe som er fullt muliggjort av emballasjedesignet. Faktisk er Ceylon og kinesisk te av høy kvalitet pakket i pakker. Et trekk ved Bernley-merket er tilstedeværelsen av blandinger (en blanding av te av forskjellige varianter), både tradisjonelt engelsk og unik, laget spesielt for dette merket. Burnley te er tilgjengelig i løs og pakket format, i esker og bokser.

Maitre de The

Plassert som fransk te, men et verdensomspennende søk bekrefter det russiske opphavet til merket. Likevel er teen av god kvalitet, selv om den er over gjennomsnittet.

Curtis (Curtis)

Angivelig engelsk te, men faktisk te fra mai-selskapet av det midterste prissegmentet og kvalitet. Presentert av en rik samling av svarte og grønne teer i poseform med smaker, tilsetningsstoffer og dessertsmaker.

Akbar (Akbar)

Akbar te produseres av Akbar Brouthers Corporation på Sri Lanka, og pakkes av Sapsan i Moskva-regionen. Under merket Akbar selges Ceylon svart te, grønn te fra Kina, urte, frukt. Oppstillingen har mange klassiske og unike blandinger. Te er tilgjengelig i løs og pakket form.

Gordon (Gordon)

Gapson-te produseres av Sapsan-selskapet i Moskva-regionen fra Ceylon-råvarer. Dette er svart te i et billig prissegment, som er godt brygget, har en behagelig smak og aroma. Finnes i løs og pakket form.

Dilmah (Dilma)

Dette er et av de sjeldne merkene hvis produkter er pakket på Sri Lanka - stedet der te vokser. Selskapet er en samvittighetsfull produsent og eier av plantasjer og tepakkingsfabrikker. Dilmah-linjen inkluderer mer enn 300 varianter av te: sort, grønt, urte, smaksatt, blandinger. Finnes i løs og pakket form.

Hilltop (Hilltop)

Dette merket til det russiske selskapet “Maximum Gifts” er en gave- og suveniralternativ som vil være et verdig tillegg til en flaske av høy kvalitet

Det antas at du ikke kan kjøpe god te i en vanlig butikk. Imidlertid er eksperter på temarked overbevist om det motsatte: i hyllene på hypermarkedet kan du finne en kvalitetsdrink. Men hvordan velge det, for ikke å bli skuffet senere? Trenger du spesiell hemmelig kunnskap for å kjøpe virkelig velsmakende te? Svetlana Veremetsko, vinneren av det tredje te-mesterskapet i Hviterussland i 2017 i kategorien “Tea making skills” og en praktiserende kaffetrener, hjelper oss med å finne ut av dette i dag. Sammen med henne gikk vi rundt på hypermarkedet, studerte sortimentet og åpnet flere emballasjer som tiltrakk oss.

Jo høyere jo bedre

- Du hører ofte den oppfatning at det ikke er god te i supermarkeder,  - sier Svetlana. - Og folk oppfinner noen utrolige ordninger, prøv å ta med superchay fra utlandet. Eller de ser etter spesialiserte butikker der te, etter deres mening, er en slags magi.

Men eksperten mener at den veide "heksens" te ikke er mye forskjellig fra den pakkede butikken.

- Det er gourmeter som foretrekker å bruke bare eksklusive midler som Da Hong Pao. Men slike amatører er to prosent av det totale antallet forbrukere. Ja, og det er megagurmansky varianter av veldig forskjellige penger. De gjenværende kjøperne ønsker bare å få et kvalitetsprodukt til en overkommelig pris.

I et godt supermarked løper øynene opp fra overflod. Hvordan ikke gå seg vill i dette tehavet og velge et kvalitetsprodukt? Ikke åpne hver pakke. Men eksperten sier at mye kan læres ved ytre tegn.

- Kvaliteten på te avhenger først og fremst av høyden som selve busken vokser. Den beste te er alpint. På grunn av de spesifikke forholdene vokser bladet sakte. Og jo mindre blad, jo høyere er konsentrasjonen av næringsstoffer i det, noe som betyr at drikken som et resultat er mer mettet. Te vokser raskere i lave fjell, derfor har den lavere kvalitet og følgelig billigere, men konsentrasjonen av stoffer i slike råvarer er lav. Men det er nettopp produsentene av budsjettproduktet som kjøper det.

Har størrelse noe?

- Vi tror at den beste te er storbladet te. Men jeg vil fortelle deg en forferdelig hemmelighet: de tror det bare i Hviterussland, Russland og Ukraina. Dette skjedde fra slutten av 80-tallet, da et stort ark begynte å importeres til Sovjetunionen.

En annen vanlig stereotype: den mest forferdelige te er i poser. Og eksperten er kategorisk uenig i dette. Slike misoppfatninger oppstår på grunn av uvitenhet om teproduksjonens egenskaper.

- Ved tørking og gjæring smuldrer arket uunngåelig i partikler i forskjellige størrelser. Og før pakking deles den opp i fraksjoner, slik at tebladene i pakken er omtrent de samme: brygghastigheten avhenger av størrelsen. Et stort ark trenger mer tid, et lite ark trenger mindre. Te "støv" i poser brygges nesten umiddelbart. Men kvaliteten gjenspeiles ikke i kvaliteten, fordi det er en og samme te.

Teposer fra høylandet kan vise seg å være dyrere og smakligere enn te-te laget av vanlig burdock. Og til tross for hviterussernes partiske holdning til drikke i poser, utgjør det i markedet vårt 70% av salget. Liker det eller ikke, men å brygge det er mye mer praktisk. Til sammenligning kjøper vi to pakker teposer av forskjellige merker. Begge har 25 poser, men den ene koster 4,32 rubler og den andre koster bare 1,73.

Jeg lurer på hva er forskjellen mellom teposer og pyramider?

- Det var en veldig interessant historie med pyramidene. Produsenter begynte å pakke te med storblad i poser, men ble møtt med mistillit fra forbrukerne: De sier at det ikke er kjent hva de faktisk la der. Så kom de på gjennomsiktige nylonpyramider slik at kjøperen kunne se innholdet. Smaken på denne teen avhenger også bare av råvarer.

Emballasjen til te er også annerledes. Det samme produktet er pakket i pappesker og i jernkar. Hva er forskjellen? Hvilket er bedre?

- I en jernkanne er te mer praktisk å oppbevare, og der er den bedre beskyttet mot fuktighet og lukt. Og prisforskjellen oppstår på grunn av kostnadene for selve tinnet. Det er snarere et gavealternativ.

Men hvordan kan man bestemme kvaliteten på selve arket? Er pris en indikator?

- Det er det, men bare når vi kjøper vanlig svart eller grønn te uten tilsetningsstoffer. Dette er en relativt ærlig verdi for pengene.

Smak avhenger ikke bare av råvarer: det er viktig å observere lagrings- og transportforhold. Nå kjøpes hoveddelen av te som ligger i hyllene i butikkene våre i India og Ceylon, men pakkes i Russland. Er det bra eller dårlig?

- Det hele avhenger av produsenten. Et anerkjent selskap som setter pris på alle forholdene. Spørsmålet er stort sett økonomisk: Å pakke i Russland er billigere.

Men Svetlana foretrekker selv te, pakket direkte i Ceylon. Etter hennes mening beholder det bedre smak og aroma. Faktisk, på Sri Lanka, er det mange fabrikker som driver "av hjulene": om morgenen kjøper de te på auksjon, og om kvelden er det allerede i pakker. Og på produktet som er pakket på øya, er det en løve med et sverd. Tillatelse til å bruke dette tegnet er gitt av Sri Lanka Tea Council. For øvrig, i det hviterussiske markedet er det bare fire merker med denne logoen.

Dufter lukten av uenighet

Legg merke til hvor mange smaker og fruktter som er til salgs. Noen med veldig spesifikk lukt, som champagne eller sjokolade-trøffel.

- Smaker i te har en rett til å eksistere: Hvis kjøperen liker, hvorfor ikke? Hovedsaken er at produsenten bruker et blad av høy kvalitet, og ikke prøver å dekke med tilsetningsstoffer mangelen på lukt og smak på selve te. Når du velger smaksatt te, må du huske å lese sammensetningen: i følge GOST er komponentene listet i synkende rekkefølge etter mengden. Og etterfulgt av te på listen er smaksstoff, og bare da - biter av eple, så vil drikken ha mer kjemi enn frukt.

Vi tar mango-smaksatt grønn te fra hylla: en kraftig lukt slår nesen til og med gjennom emballasjen, og i noen tid deaktiverer du luktesansen. Det ser ut til at produsenten har vært mer avhengig av kjemi enn på kvalitet. En pakke på 100 gram med en slik drink koster 4,59 rubler, noe som ikke er så lite. Til sammenligning: for den type penger kan du kjøpe en flatterende, men god te, pakket i Ceylon.

- Kjemi gir ut for fruktig lukt. To stykker tørkede jordbær kan ikke gi en fantastisk aroma. Derfor er den naturlige lukten forsterket med smakstilsetninger. Dette skyldes delvis arten av forbrukerpsykologi. Folk tror at hvis teen er frukt, så skal den lukte som frukt. Det samme gjelder jasminte. En ekte drink oppnås ved å impregnere et teblad med naturlig jasminolje. Og blomster er lagt til det ganske mye - for skjønnhet.

Det som viste obduksjonen

For å begynne, sammenligne teposene. Første forskjell: et dyrere produkt legges i en pakke. Billig ligger rett i boksen.

I budsjett-te er tauet festet til posen med en jernklips, som ifølge eksperten ikke er bra. "Hvorfor trenger vi ekstra jern i en kopp?" Men i te er tauet mer dypt bundet med en miljøvennlig knute: dette gjøres av en spesiell maskin. Men å sette et klipp er enklere og billigere.

Nå åpner posene og undersøk innholdet.

- Vær oppmerksom på: dyrere te ser mørkere og mer enhetlig ut. Dette er tegn på et kvalitetsprodukt.

Den billige ser ut som en brun masse med fibriller i seg og gjør ikke inntrykk på eksperten. Og forskjellen i smak vil være følbar.

På venstre side er billig te fra en pose, til høyre er dyrere

Nå på linje er et produkt med en mangosmak. Etter at du har åpnet pakken, fanger lukten øyeblikkelig hele rommet. Eksperten går gjennom innholdet, og skiller te fra kronbladene og kuber som er erklært som ananasbiter. Diagnosen er skuffende: te av lav kvalitet. Teblader avviker markant i farge og størrelse, og i et godt produkt skal dette ikke være.

Teblader varierer i farge og størrelse.

Den andre velduftende "pasienten" lukter ikke gjennom pakningen, men etter å ha åpnet kjennes trøffelånden veldig tydelig. Vi analyserer innholdet: kakaobønner og biter av kokosflak tilsettes temassen. Eksperten studerer arket: radikalt svart og økt skjørhet. Konklusjon: produktet er foreldet og opprinnelig av dårlig kvalitet. Husk at det kostet 4,59 rubler.

Til sammenligning kan du helle Ceylon-te med løve på papir 4 rubler per 100 g. Bildet er helt annerledes: bladene har samme størrelse, og fargen er svart med en blåaktig fargetone. Og det lukter te, ikke smak.

På venstre side er svart te med trøffel, til høyre er svart Ceylon uten tilsetningsstoffer

- Produktet, selv om det ikke er det dyreste, men likevel ganske bra.

Men hvordan ser den beste svart te fra butikken vi kjøpte ut? Vi åpner en pakke på 100 gram, som koster oss 9 rubler. Fargen og lukten er god, men hva slags lyse årer på bladene? Dette er tips - bladknopper. Jo flere av dem, jo \u200b\u200bbedre blir te.

Dyrt svart te med tips

Sammenlign utseendet: øverst til venstre er svart smaksatt (4,69 rubler), høyre er Ceylon (3,82 rubler), nederst er Ceylon med tips (9 rubler)

- Jeg vil fortelle deg en annen forferdelig hemmelighet: ren svart eller grønn te er ikke det mest lønnsomme produktet, fordi det ikke etterlater markedsføringshull. Men med smaksstoffer kan du gjøre "mirakler". For eksempel gir kakaobønner og kokosnøtt chips bare økning i masse. Og vi betaler ikke bare for te, men også for billigere dekorative tilsetningsstoffer. Men et slikt "suppesett" koster mer enn et ubegående, men "ærlig" Ceylon-produkt.

Noen velger billig te fordi kvalitet ikke er så viktig for ham. Og det er et lag kjøpere som av økonomiske årsaker blir tvunget til å stille opp med lav kvalitet. Men er denne innsparingen så stor?

-  Ved første øyekast er det en forskjell: kjøp 100 g te for 3 rubler eller til 9. Men dårlig te konsumeres raskere. Du kan sjekke det selv: måle i vekt like mengder av både te og brygge i like store mengder vann. Og se umiddelbart forskjellen: jo billigere og farge er blekere, og smaken er svakere. Derfor kan fordelene være veldig små.

For å oppsummere turen til hypermarkedet:

• prisforhold - kvalitet»   tydeligst sett i te uten tilsetningsstoffer;
• teposer kan være både veldig gode og veldig gjennomsnittlige i kvalitet;
• smaksatt te skal ikke lukte som en parfymefabrikk;
• kronblad, fruktbiter og andre inneslutninger gir ikke smak og aroma, men gjør pakken tyngre;
• et teblad i en pakke skal være ensfarget i farge og størrelse;
• kvaliteten på te er ikke avhengig av størrelsen på bladet i pakningen, men av vekstforholdene.

Portalen Relax.by takker Korona hypermarked for et bredt spekter av te og hjelp til å ta bilder.

Slapp av ved nyheter i strømmen din og på telefonen! Følg oss videre

I den sovjetiske fortiden overrasket hjemlige regimenter med enhetligheten av de presenterte varene, og te var intet unntak. Hver familie kjøpte standard et svart langt blad med en indisk elefant på emballasjen.

Enten virksomhet nå. Én svart te, nemlig denne typen, foretrekkes av 90% av befolkningen i Russland, det produseres utrolig mange varer. Og i variantene av te med tilsetningsstoffer, kan du bli forvirret i det hele tatt.

For å unngå skuffelse fra nå av bestemte vi oss for å sjekke 11 typer svart te, som vi kjøpte en drink i hovedstadens supermarkeder og sendte for undersøkelse til testsenteret til NPO Impulse LLC.

Vår referanse  Tradisjonelle teproduserende land er Sri Lanka, India, Kina og Japan. Nøyaktig en tredel av importen av russisk te utgjorde bare Sri Lanka, på andreplass var India (25,2%), Kina og Kenya utgjorde hver tilnærmet 9%, og Vietnam stenger topp fem, omtrent 8%.

Teknologien for å samle og tørke te er kompleks, tidkrevende og krever ekte håndverk. Derfor er manuell arbeid fortsatt i full bruk i dette området: bare ømme unge blader blir revet fra grener.

Under prosessering fjernes vann fra tebladet, hvis innhold reduseres til 3-7%. I tillegg til tørking gjennomgår råvarene gjæring, etter en full syklus av det blir tebladene kjent for de fleste sorte. Imidlertid kan prosessen stoppes i forskjellige stadier og få grønn, hvit og til og med blå te.

Teinfusjon inneholder tre typer alkaloider: koffein, teobromin og teofyllin. Mest av alt er koffein en drink, den finnes i teblader i et kompleks med andre stoffer og det kalles ofte thein. Å ha en mildere effekt på kroppen enn koffein, toner teinet godt, øker motorisk aktivitet, mental og fysisk ytelse, har en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet.

Polyfenoler, som inneholder mer enn 30 stoffer, spesielt tanniner, gjør te til et uunnværlig kostholdsprodukt. De skaper effekten av astringency, på grunn av hvilken teinfusjon stimulerer aktiviteten til spyttkjertlene og slukker tørsten godt.

De fleste tanniner er i grønn te. Dessuten, jo høyere te-kvalitet, jo større er innholdet av tanniner i det. Disse polyfenolene løses godt opp i varmt vann, så når de kjøler et sterkt teblad, faller de ut og drikken blir uklar. Hvis den varmes opp igjen, vil gjennomsiktigheten komme tilbake. Hvis dette ikke blir observert, er teen av dårlig kvalitet.

Aromaen av te bestemmes av sammensetningen og konsentrasjonen av aromatiske stoffer i nyhøstede råvarer og avhenger av høstsesongen, rasen av tebusken, bladenes modenhetsgrad og regionen for vekst. Om våren er det mer aromatiske stoffer enn om sommeren og høsten, hos unge mer enn i modne.

I hvert område har te sin egen spesielle aromatiske palett. Av prøvene vi kjøpte, var det bare tre som ble pakket på vekststedet for råvarene - på Sri Lanka: Ahmad Tea OP, Dilmah og Nuwara Eliya Mlesna. Twinings English Breakfast Tea blir pakket i Polen, resten i Russland: Greenfield Magic Yunnan, Riston, Lipton, Brooke Bond, Akbar, Matre de The Noir “Ceylon with tips” og “Crown of the Russian Empire”.

Alle prøver produseres i samsvar med produsentenes egne spesifikasjoner. Forminnholdet i alle prøvene var betydelig lavere enn akseptabelt, og metallomagnetiske urenheter ble ikke påvist i det hele tatt.

Fysisk-kjemiske indikatorer viste seg å være i orden: mengden vannoppløselige ekstraksjonsstoffer, massefraksjonen av fuktighet og total aske i alle prøver tilsvarer GOST. Ved den første indikatoren kan du bedømme ferskhet av te. Så, i de tilfellene når te ble pakket langt fra plantasjene, ble råstoffene ikke foreldet og mistet ikke verdifulle egenskaper.

Smaksresultatene viste seg å være mer nysgjerrige. Ifølge eksperter er Twinings English Breakfast Tea, erklært av produsenten som te av topp kvalitet, egentlig ikke slik og faller under den første. Brooke Bond har et lignende problem.

Ahmad Tea OP overvurderte seg også selv: å dømme etter utseendet er den ikke storbladet, men middels bladete, selv om den tilsvarer den høyeste karakteren i smak og aroma.

Greenfield Magic Yunnan hevdet forresten: boksen viser sorten "bukett" - den beste i henhold til russisk klassifisering. Antall tips var imidlertid ikke nok til å kvalifisere seg til denne tittelen, og derfor smakte tasters det til høyeste karakter.

Men Matre de The Noir “Ceylon with Tips”, tvert imot, var beskjeden: eksperter mener at den hører til “buketten” -sorten, selv om den høyeste er oppgitt på esken.

Generelt viste tester at teprodusenter som er til stede på det russiske markedet kan stole på. Du trenger bare å kunne velge et kvalitetsprodukt.

Vær alltid oppmerksom på informasjonen på pakken, jo mer, jo bedre. Ideelt sett bør regionen der te samles indikeres.

Den andre indikatoren er kvaliteten på emballasjen: jo bedre forsegling, desto større er sannsynligheten for at innholdet ikke mister kvaliteten.

Dyrt te må oppbevares i kjøleskapet i en hermetisk forseglet keramisk krukke.

Hva sier brevene?

OP (ORANGE PEKOE)  Te i denne klassen inneholder bare hele vridde blader, vanligvis unge. Dette er "kongelig" te (appelsin er ikke annet enn det kongelige Oran-dynastiet i Nederland, landet - den største leverandøren av te på 1500-tallet). Den vanlige ORANGE PEKOE inneholder ikke tips, det er imidlertid varianter med tillegg av knopper.

BP (BROKEN PEKOE)  Te fra ødelagte eller hakkede blader, som er avfall fra produksjonen av helbladete te eller er malt. En slik blanding brygges raskere og tilføres mer fast, men samtidig går subtile fargetoner og aroma tapt.

P (PEKOE)  Dårlig vridd, grovt, hardt ark.

CTC (CUT, TEAR AND CURL)Granulær te. Blader føres gjennom roterende ruller med små tenner, som skjærer og vrir dem. Te er brygget sterkere og har en lysere farge, men mindre rik aroma.

F (FANNINGS)  Såing, små partikler te (brukt til teposer).

D (DUST)  Lille, de minste tepartiklene (brukt til teposer).

Smaker resultater

	Svart te Ceylon stort blad "Dilmah" (THE SINGLE ORIGIN TEA 100% Pure CEYLON) Høyeste karakter Utseende: spesielt storbladet, vridd, heterogent, med en liten mengde åpent og grovt blad, ødelagt blad og et lite antall petioler. lyse Duft: ganske uttalt Smak: terte, frekk, med bitterhet Resultat: 4,25 Tilsvarer høyeste karakter
	Svart te Ceylon stort blad "AKBAR" / "AKBAR" Høyeste karakter Infusjon: over, gjennomsiktig Duft: uttalt, ganske hyggelig Smak: ganske søt, med en bitterhet i ettersmaken Kokt bladfarge: kobberbrun Resultat: 4,25 Tilsvarer høyeste karakter
	Svart te Ceylon stort blad "CROWN OF THE RUSSIAN EMPIRE" såkalt "MAY" Høyeste karakter Utseende: spesielt storbladet, vridd, med tilstedeværelse av en liten mengde grovt blad og et lite antall petioler. Infusjon: over, gjennomsiktig Duft: ganske uttalt Smak: ganske syrlig, bitter, frekk Kokt bladfarge: kobberbrun Resultat: 4,25 Tilsvarer høyeste karakter
	Tesvart langblad Ceylonblad O.P. AHMAD TEA Utseende: medium blad (BOP), ganske homogen, vridd, med petioler. Infusjon: over, lys, gjennomsiktig Duft: uttalt Smak: snerpende, snerpende, med uttalt bitterhet Poeng: 4.5 Oppfyller den høyeste karakteren i smak og aroma og tilsvarer ikke utseendet (rengjøring) som er angitt på etiketten
	Svart te løsblad Brooke Bond / Brooke Bond Høyeste karakter Utseende: heterogen, småbladet, med tilstedeværelse av åpne tallerkener med te, petioles og fibre. Infusjon: middels, gjennomsiktig Duft: ganske uttalt Smak: middels astringency Kokt bladfarge: kobberbrun Poeng: 3,75 Tilsvarer første klasse
	Svart te langt blad "LIPTON GUL LABEL TEA" Høyeste karakter Utseende: ganske homogent, mellomblad Infusjon: middels, lys, gjennomsiktig Duft: ganske uttalt Smak: snerpende, snerpende Fargen på det kokte arket: kobber Resultat: 4,25 Tilsvarer høyeste karakter
	Svart te, stort blad Ceylon, O.R.-standard RISTON CEYLON PREMIUM Utseende: spesielt storbladig, homogen, jevn, godt vridd Duft: uttalt, hyggelig Smak: snerpende, full snerpende, med harmonisk bitterhet Kokt bladfarge: kobberbrun Poeng: 5 Tilsvarer høyeste karakter
	Svart te Ceylon bladte "Matre de The Noir" Ceylon med tips " Høyeste karakter Utseende: storbladet, jevn, godt vridd, med en liten mengde sølvspisser Infusjon: middels, lys, gjennomsiktig, med en rødlig fargetone Duft: uttalt, hyggelig, med en lys blomsternot Smak: snerpende, full, snerpende, med harmonisk bitterhet Kokt bladfarge: kobberbrun Poeng: 5, 25 Tilsvarer karakteren "Bouquet"
	Svart te Ceylon midtre blad "NUWARA ELIYA Mlesna" / "Nuwara Elia Mlesna" Høyeste karakter Utseende: blandet: middels blad med stort blad, godt vridd Infusjon: middels, lys, gjennomsiktig, med en rødlig fargetone Duft: uttalt, hyggelig Smak: snerpende, snerpende, med harmonisk bitterhet Fargen på det kokte arket: kobber Poeng: 4,75 Tilsvarer høyeste karakter
	Svart langbladet te tm Greenfield Magic Yunnan Variety Bouquet Utseende: storbladet, godt vridd, flatt, med en liten mengde gyldne tips Infusjon: over, gjennomsiktig Aroma: uttalt, hyggelig, med en lett anmerkning av tørket frukt Smak: ganske syrlig, myk, med et snev av tørket frukt Fargen på det kokte arket: kobber Poeng: 4.5 Tilsvarer høyeste karakter
	Svart langbladet te tm TWININGS ENGLISH BREAKFAST TEA / English Breakfast Tea Høyeste karakter Utseende: heterogen, småbladet, med nærvær av åpne tallerkener med te, petioler, fibre og små ting Infusjon: middels, gjennomsiktig Duft: ganske uttalt Smak: middels astringency Fargen på det kokte arket: kobber Poeng: 3,5 Tilsvarer første klasse

Det er ikke nødvendig å bestille en sjelden og kostbar drink i fjerne land for å nyte teselskapet. I hvert prissegment kan du finne god te, hvis du fokuserer på produsenten.

Hva er den beste te? Det kommer an på situasjonen. Pakket te er uunnværlig i maset med arbeid, duftende bladte er mer egnet til en familiemiddag, og bare elitesorter brukes til en tradisjonell teseremoni.

White Collar Drink - teposer

Kontorarbeidere kan ikke bruke mye tid på å drikke te, så de trenger pakket te av tilstrekkelig høy kvalitet. Populære varianter gleder seg over en sterk smak, rask brygging og høyt koffeininnhold (70-72 mg per pose).

• Greenfield. Stoltheten til det europeiske selskapet "Orimi trade", som spesialiserer seg i produksjon av te og kaffe av høy kvalitet.
• Ahmad Tea. Typisk engelsk te med en sterk infusjon og en moderat syrlig smak. Kjent i verden for de klassiske oppskriftene “Earl Grey” og “English Breakfast”.
• Brooke bond. Hjernebarn til det engelske selskapet "Unilever", gleder seg med en rik smak og sterk infusjon. Svartblad te hjelper deg med å muntre raskt og jobbe produktivt.
• Dilmah. Ceylon bladte med en rødlig infusjon, mild smak. Brygget raskt, perfekt forfriskende.
• Maitre de The. Fransk produsent av premium te, som inkluderer de beste tradisjonene med fransk tedrikking, helt tilbake til det fjerne 1800-tallet. Dette merket symboliserer den sofistikerte franske tilnærmingen til kunsten å velge og tilberede te, som erobret hele verden.

Øyeblikkelig brygget og bidra til en rask bedring. Intet forretningsmøte, konferanse eller møte er komplett uten te. Deilig te er nøkkelen til godt humør hele dagen, så du bør bare kjøpe produkter av anstendig kvalitet.

Teblader fra hele verden - sterke teblader, raffinert smak

Ekte kjennere vet at den deiligste drikken er løvrik. Ved å brygge svarte eller grønne varianter i en keramisk tekanne, er det mulig å trekke ut en drink med en avgrunn av smaksnyanser.

Produkter av høy kvalitet lanseres på verdensmarkedet av verdensberømte produsenter:

• "Orimi-trade". Den aristokratiske "Greenfield" og den kreative "Tess", teprinsessene er "Nuri" og "Kandy".
• Unilever. Legendariske "Brooke Bond" -merker og positive "Lipton", sterke "Conversation".
• Mai selskap. Myk løvaktig “Curtis”, rik “Lisma” og budsjett “Mai te”.

Presentert te er det deiligste i kategorien medium og budsjett. Kjennere av elitesmak foretrekker å kjøpe løs te etter vekt i små tebutikker. Drikker du te i liter? Da er herligheter ubrukelige - kjøp smakfulle produkter til fornuftige priser.

Fem beste bladvarianter:

• Ahmad Ceylon Tea er en deilig Ceylon-te høstet i høylandet. Utmerket kvalitet, dyp smak, intens sveising.
• Greenfield Flying Dragon - fantastisk premium grønn te, populær over hele verden. Myk og litt syrlig smak, lett infusjon, delikat aroma.
• Dilmah Ceylon - en sterk svart infusjon, energigivende.
• Ahmad Green Tea er en ren grønn drikke av høy kvalitet.
• Brooke Bond - bare svart te uten frills - sterk, forfriskende, syrlig.

De presenterte drinkene er de ledende innen salg over hele verden, noe som fungerer som det beste beviset på deres kvalitet. Svart og grønn drikke er laget av de beste variantene av te dyrket i økologisk rene områder. Produsentenes rykte garanterer riktig samling og bearbeiding av blader. Ta en te med glede - skjem deg bort med de beste teene!

For kjennere - høyt seremonielt

Langvarige tepotter er å foretrekke av elitesorter. Vanlig grønn eller svart fra butikkhyllene kan ikke brukes til en tradisjonell seremoni - spesielle drinker er nødvendig.

• Kinesiske varianter: grønne og hvite, gule og røde, oolongs og pueras fra forskjellige provinser.
• Japanske grønne varianter: perle "Gyokuro", blomster Sencha Honyama.
• Afrikanske varianter: og urtehonning Hanibush.
• Sjeldne arter: Indisk Darjeeling, påskelilje alpin Wuyi Oolong, helbredelse.

Ulike i original smak - blant dem er det umulig å utpeke "deilig." Hver sort er "verdt sin vekt i gull" takket være en palett med unike smakegenskaper.

Hjemmesamling - hvordan finne din favoritt variasjon?

Te nytes med glede av en nøye utvalgt hjemmekolleksjon av hverdagslige og dyre varianter.

• Svart - driver bort døsighet, justeres til arbeidsstemning. Det går bra med honning og sitron, melk og alle slags syltetøy.
• Grønt - fremmer kreativitet, hjelper til med å løse komplekse problemer. Deilig i kombinasjon med kanel, tyttebær, ingefær og honning.
• Rød - øker immuniteten, trykket. Det er å foretrekke å drikke det uten "smakstilsetningsstoffer" i form av sukker eller honning.
• White er en helbredende drink som gjenoppretter nervesystemet og sparer for kronisk tretthet.
•   - en ideell erstatning for kaffe. Gjenoppretter øyeblikkelig vitalitet, akselererer hjerneaktiviteten.

Det anbefales å oppbevare hjemme flere te av de høyeste (helbladet: pekoy, oransje og tipovy), medium (malt blad: brokan-pekoy og ødelagt oransje, medium blad) og lavere (kornete, pakket) varianter.

Hele bladvarianter inneholder mange sentralstimulerende midler, så det er å foretrekke å drikke dem om morgenen. Midleaf har en mindre forfriskende effekt, så de brygges etter arbeidsdagens slutt. Pakkede poser er ideelle for folk som ofte møter tidsfrister - de kan glede av tesmak selv med alvorlig mangel på fritid.

Det er nok å lagre 5-7 typer drikke hjemme slik at hver teselskap gleder seg med en spesiell smak. Det er ikke lett å finne din favorittte - det finnes tusenvis av deilige varianter i verden. Imidlertid vil søket etter det beste gi mange hyggelige minutter.

foto: depositphotos.com/Valentyn_Volkov

God drink: den gir styrke og vitalitet, toner og inneholder praktisk talt ikke kalorier. Svart te inneholder essensielle oljer, mineraler - fluor og kalium, samt katekiner - antioksidanter som beskytter kroppens celler mot frie radikaler, forhindrer utvikling av åreforkalkning og bidrar til vekttap.

Nybrygget løs te har den mest slående og intense smaken og aromaen, men alle har situasjoner - på jobb, på hytta, på veien - når det er mer praktisk å bruke te i poser. Hva er forskjellen mellom slik te og bladte? Er det det samme? Og hvordan velge det beste?

Roskontrol Consumer Rights Protection Society sendte svart te i poser med populære merker for undersøkelse: Ahmad te, Greenfield, Dilmah, Twinings, Akbar, Maitre de the, "Prinsesse Nuri", Brooke bond, Liptonog "Samtale".

Te med mugg?

I laboratoriet sjekker eksperter først og fremst hvor te er trygt for helsen. Innholdet i muggsopp er en av hovedindikatorene for sikkerheten til teposene. Bakterier starter ikke i det, men hvis det er lagret under høye fuktighetsforhold, er det sannsynlig at mugg vil utvikle seg. Etter denne indikatoren viste Lipton, Ahmad Tea, Greenfield og Brooke Bond seg som de sikreste - de har ingen muggsopp i det hele tatt. I alle andre teposer ble det funnet mugg, mest av alt i te "Samtale" og "Prinsesse Nuri" (opptil 30% av den maksimalt tillatte mengden). Standardene som er fastsatt i den tekniske forskriften ble ikke overskredet, så det er umulig å formelt presentere noen krav til produsentene.

Husholdning narkotika

Alle vet at svart te inneholder koffein, teofyllin og andre psykoaktive alkaloider. Det er takket være dem at vi føler en kraftig kraft og kraft ved å drikke en kopp te. Imidlertid er disse stoffene langt fra ufarlige. Leger advarer: de har en alvorlig negativ effekt på nervesystemet og avhengighet på nivået av ... avhengighet. En person som drikker mye te blir irritabel, lynnig, og blir deretter motløs, føler et sammenbrudd, og for å gjøre opp for det, skjenker han seg en kopp te igjen. Koffein er spesielt farlig i denne forbindelse, derfor sjekket Roskontrol te for innholdet av denne spesielle alkaloid.

Det meste av koffein ble funnet i Ahmad Tea og Greenfield te - i en kopp henholdsvis 72 mg og 70 mg. Denne dosen kan sammenlignes med en tablett med farmasøytisk koffein (100 mg). Vi leser instruksjonene for dette stoffet: bivirkninger - søvnløshet, hjertebank, skjelvende lemmer, øresus; spesielle instruksjoner - med misbruk er utvikling av medikamentavhengighet mulig.

I andre prøver er koffein ikke mye mindre, minimumsbeløpet (45 mg per kopp) i Maitre de The og Conversation te.

Vær oppmerksom på at til tross for mulig avhengighet og innvirkning på helsen for koffein, er koffeininnholdet en av kvalitetsindikatorene: jo mer koffein i te, jo høyere kvalitet er det.

“Koffein er spesielt farlig for barn. Hos et barn som ofte drikker sterkt brygget te, blir nervesystemet labilt (humøret endres ofte, konsentrasjonen av oppmerksomhet og læringsevnen reduseres), og i tillegg forstyrrer koffein kalsiummetabolismen, noe som er fulle av brudd i dannelsen av skjelettet. Derfor anbefaler jeg kategorisk ikke fra barndommen å venne et barn til dette medikamentet til husholdningen - det er ingen hemmelighet at mange foreldre skjenker te i flasken til barna sine. Barnet ditt vil før eller senere drikke sin første kopp te, la oss ikke skynde oss og la det skje så sent som mulig. Når det gjelder voksne, hvis du ikke misbruker te og ikke drikker 5-6 kopper om dagen, vil det ikke være noe galt. "1-2 kopper te per dag er nok for energi, og bedre enn grønn te - den har flere antioksidanter som balanserer skaden på koffein."

Andrey Mosov

ekspert NP "Roskontrol", lege

Og hva er nyttig i det?

Fordelene med te er først og fremst assosiert med innholdet av katekiner - antioksidanter fra gruppen polyfenoler som beskytter blodårene våre, forhindrer og fjerner tungmetaller fra kroppen. Blant katekinene er den mest berømte tannin.

Mest tannin ble funnet i Lipton og Brooke Bond te, og minst i Maitre de The and Conversation. I de to siste er koffein minst av alt, noe som generelt indikerer en lav kvalitet på te. En god te skal inneholde mye biologisk aktive stoffer.

Husk: På grunn av tannininnholdet fjerner te ikke bare tungmetaller, men binder også jernet som er i maten, noe som kan spille et triks for tedrikkere etter et måltid. Drikker du te hver gang du har spist, er det fullt mulig å få anemi.

Smak, farge og mer

Selvfølgelig er det få som forventer at teposer skal ha utsøkt smak og edel aroma. Imidlertid vil jeg gjerne at smaken skal være behagelig, ikke bitter, og lukten ikke frastøtende.

Spesialister har klare kriterier for kvaliteten på svart te: uttalt aroma, smak med behagelig overveldelse, lys farge. Smaken og aromaen til Dilmah-te viste seg å være utilstrekkelig uttrykt, svak, Brooke Bond-te har en snerpende smak - også et dårlig tegn, Maitre de The har ikke nok lys farge på infusjonen, og smaken har en litt behagelig inntrengning som ligger i te. I følge disse indikatorene tilsvarer de listede prøvene ikke den høyeste karakteren som er angitt på etiketten, Brooke Bond trekker knapt i første klasse, Dilmah i den andre, og Maitre de Den eneste i den tredje.

Kvaliteten på Twinings og AKBAR-te var ikke mye bedre, men i motsetning til de tre, indikerte de ikke variasjonen i merkingen, så det var ikke noe å klage på - forbrukeren får muligheten til å evaluere kvaliteten på disse prøvene selv. Kvaliteten på Princess Nuri, Greenfield og Ahmad Tea er litt høyere, selv om de langt fra er ideelle. Sistnevnte har også en gressaktig smak og aroma, uvanlig for svart te, men alle andre indikatorer oppfyller standarden.