Røkt ål - delikatesse med høy smak og ernæringsmessige kvaliteter.

Gentle, søtt kjøtt av denne fisken har mange nyttige egenskaper og er høyt verdsatt i verdens matlaging.

Røkt ål - Generelle prinsipper for matlaging

EEL er sjø og elv. Begge artene har en hyggelig smak og brukes aktivt i mat. Salater, snacks og andre retter er tilberedt fra røkt fisk. Også i butikkene finner du fersk, frossen og kjølt ål. For hjemmelaget røyking er det bedre å ikke bruke produktet som var i frysing.

Før røyking er det viktig å fjerne alt mucus fra overflaten av ålen. Det ødelegger ikke bare smaken, men også utseende, og i ferd med forberedelse kan gi produktet grå og stygge utseende. Slimet kan fjernes med en kniv, aviser, stor sand eller salt.

Som alle andre produkter, må du imformere seg før matlaging. For å gjøre dette, bruk krydder, salt. Det er tilrådelig å sprøyte fisken godt, slik at Sukrovitsy forblir inne.

Du kan røyke en ål så kald og varm måte. Hjemme kan du bruke både vanlige og elektriske enheter. Fisk henger på kroker eller brettet på grillene. Forberedelsestid avhenger av fiskens temperatur og størrelse. Du kan forberede hele kadaver, men hjemme er det bedre små stykker.

Oppskrift 1: Røkt ål hjemme

EEL har et tilstrekkelig mykt kjøtt som savner røyk, absorberer lukt. Hovedproblemet som du kan møte er en sucrovic langs åsen. Derfor anbefales ikke stor fisk å røyke helt.

Nødvendige ingredienser

Laurbærblad;

Pepper erter.

Trenger også et røykhus, chips eller sagflis av trefrukt bergarter, alder eller eik.

Matlagingsmetode

1. Matlaging av saltvann fra vann, salt, krydder. På 1 liter væske går 100 gr. Salt. Jeg bringer til koking, vi kjøper.

2. Forberedelse av ål. Kast slimet fra overflaten med en kniv, så blir saltet deretter sprinklet. Noen få minutter senere, med henne fjerne restene av slimet, rengjør forsiktig gjellene. Vi bryter magen og fjerner innsiden. Kutt om nødvendig slaktkroppen i flere deler.

3. Maskinens ål i saltlake, tåle minst 5 timer. Det er bedre å forlate fisken i to dager, slik at det er godt blokkert. I dette tilfellet, selv om det ikke fortsetter, vil det fortsatt være klart.

4. Skyll fisk med rennende vann. Helt kadaverhenger på kroken, legg stykker på grillen. Vi gir deg vondt å tørke.

5. Vi fyller smokehouse, dekomprimerer sjetongene. Hvis de er for tørre, så for å unngå brann, må de være litt fuktet.

6. Vi plasserer fisken i røykhuset, bringer til beredskap. Det bestemmes av kadaverens utseende. Kryssfoldene skal vises på huden. Hvis fisken er en hel, vil magen åpen.

Oppskrift 2: Røkt ål i fat

Muligheten til å lage mat røkt ål for de som ikke har et spesielt røykhus. Det vil ta en stor fat, en liten elektrisk fliser, så vel som en stekepanne som må sette sagflis.

Nødvendige ingredienser

Mindre akne;

Tarragon;

For røyking, vil de trenge sagflis, enebærbær, et sukkerstykke. Å henge akne stykker av ledningen.

Matlagingsmetode

1. Rengjør ålen fra slimet, tykt sovne med salt blandet med pepper og estragon. I den festede buken legger Laurel Leaf. Vi forlater fisken til saltvann minst 10 timer.

2. I fatet legger vi flisen, slår på gjennomsnittstemperaturen. På den en stekepanne med sagflis, hoppekegler, legg et stykke sukker på toppen.

3. Troops skyll med rennende vann.

4. Vi lager kroker fra ledningen, slitasje fisk, henger i luften og tørkes.

5. La akne i fatet, nærmere veggene. Dekk lokket. Vi forlater for å forberede seg i 4-5 timer, og deretter åpne, ta ut en ål og fjern prøven. Om nødvendig kan prosessen utvides.

Oppskrift 3: Røkt ål med ris

En av de enkleste rettene fra røkt ål, som kan være forberedt hjemme. Du kan bruke den vanlige hvite risen, men hvis du vil legge til parabolen av uvanlighet og bruk, er den råvarianten av den brune fargen egnet.

Nødvendige ingredienser

0,4 kg ål;

0,3 kg ris;

3 ss. skjeer av soyasaus;

Svart pepper, krydder, greener.

Matlagingsmetode

1. Vi skyller ris i flere farvann, full til klar til en stor mengde vann. Deretter folder vi ris på kolanderen, vi gir vannavløp.

2. Bland soyasaus med eventuelle krydder som smaker, legg til svart pepper. Bland godt.

3. Legg til saus i ris, bland. Legg ut et lysbilde på en stor og flat tallerken.

4. Klipp ekkoet med tynne plater, legg ut over ris. Vårens friske greener.

Oppskrift 4: Røkt ål med egg og bulgarsk pepper

Seilsalat med røkt ål, som har en guddommelig duft og smak. Det krever ikke mye tid og ser smart ut. Perfekt egnet for festbordet.

Nødvendige ingredienser

0,1 kg ål;

1 stk. Bulgarsk pepper;

Salat blader;

20 ml soyasaus og olivenolje.

Matlagingsmetode

1. Drikk eggskruen, kul og kutt i kuber.

2. Vi legger ut bladene på salat på tallerkenen, pre-spyling og har hatet.

3. På salaten legg ut kutteggene, renset fra internt og finhakket pepper.

4. Bland soyasaus med vegetabilsk olje, vi vann egget med pepper med en tynn strømning.

5. Klipp ålen med halm, legg ut over pepper.

Oppskrift 5: Røkt ål under sausen

For å forberede denne parabolen fra røkt ål, trenger du demi-glanset fiskesaus. Det er bedre å kjøpe det i butikken, da det er vanskelig å lage mat selv ganske vanskelig.

Nødvendige ingredienser

0,4 kg ål;

Demi glassy 0,1 kg;

3 ss. skjeer av krem;

0,5 timer. L. gurkemeie;

Sitron og greener for dekorasjon.

Matlagingsmetode

1. I en liten gryte, varme opp demi glyasse saus, legg til krem \u200b\u200bog gurkemeie til den. Det er viktig å ikke bringe blandingen til å koke.

2. Klipp røkt ål av den vakre, lange halmen, utelate i varm saus og hold opp til en komplett kjøling.

3. Vi legger inn en matbit i en tallerken, vi dekorerer grønne grener og sitronskiver.

Oppskrift 6: Røkt akne i Tartlets

Spektakulær matbit, som erstatter klassiske tartlets med rødt og svart kaviar, vil gjøre dem mer spektakulære og velsmakende. Det anbefales ikke å starte tanker på forhånd, bedre før fôret.

Nødvendige ingredienser

0,15 kg ål;

0,1 kg kremost;

Dill greener;

50 gr. noen kaviar;

1 skje majones.

Matlagingsmetode

1. Røkt ål, vi renser fra huden, så kuttet i små kuber.

2. Dill vi skyller, vi tørker, fint gni og blandes med fisk.

3. Legg kremost og majones til masse. Bland godt godt.

4. Start tartlets veiing røkt ål og ost. Vi dekorerer ovenfra med en liten mengde rød eller svart kaviar, du kan sette en gren av grøntområder.

Oppskrift 7: Røkt obald i ruller

Kanskje det mest populære alternativet for å bruke røkt ål er ruller. Denne parabolen har lenge sluttet å være noe uvanlig, og mange vertinne med glede forbereder det hjemme. Oppskriften viser mengden ingredienser som er utformet for 1 ark NORI.

Nødvendige ingredienser

NORI Sheet 1 PC.;

Forberedt figur 150 gr.;

Akne røkt 150 gr.;

Frøfrø;

1 frisk agurk.

Hvis du ønsker i disse rullene, kan du erstatte agurk på avokado.

Matlagingsmetode

1. Vi legger NORIA-ark på bambusmatten. Den grove siden skal være topp.

2. Ved å legge et tynt lag kokt ris langs hele overflaten, trekker seg tilbake fra den fjerne kanten på 1,5 cm. Det er mer hensiktsmessig å gjøre det med hender fuktet i kaldt vann.

3. Topp smør ris med et tynt lag av vasabi. Beløpet avhenger av smaken, hvis du ikke liker skarp, så kan dette trinnet hoppes over eller sette en tynn strimmel på den ene siden.

4. Vi kutter ål og agurk av slag. Vi legger ut bandet, dryss sesamfrø, skru rullen. NORIA STRIP, VENSTRE UTEN EN FILLING, må du smøre med vann slik at det stikker til rullen, og rullen holdt formen.

Oppskrift 8: Salat med røkt ål og tørkede tomater

En interessant salat som kan tilberedes både i en stor tallerken og en del. Soyasauet er påfylles med tillegg av honning og duftende krydder.

Nødvendige ingredienser

0,2 kg ål;

0,2 kg tørket tomater;

0,1 kg bulgarsk pepper;

1 rød pære;

0,1 kg hermetisert grønne erter.

For saus:

1 ts. honning;

4 ss. skjeer av soyasaus;

0,5 timer. L. klar sennep;

Juice ½ sitron;

En blanding av krydder for fisk.

Matlaging

1. Klipp røkt ål og halm tomater, legg ut i en salatskål.

2. Vi renser fra Husk Husky, kutte tynne, gjennomsiktige halvringer. Hell litt vann, legg eddik og marinér.

3. Bulgarsk pepper rense, kutt med halm og send til tomater og fisk. Løk presset fra marinade og legger også ut i salatskål, legg til grønne erter.

4. Vi blander soyasaus med honning, sitronsaft og sennep. Vi legger til krydder for fisk og blander grundig.

5. Vi fyller produktene hakket for salat med saus, forsiktig blanding, hvis du ønsker det, kan du legge til litt mer salt eller sitronsaft.

Oppskrift 9: Salat med røkt ål og avokado

Næringsrik og tilfredsstillende salat med røkt ål med å legge til avokado. Det er viktig at den eksotiske frukten er nok til å modne nok, i dette tilfellet vil parabolen få en fet smak, uten alvorlige og skadelige bensinstasjoner.

Nødvendige ingredienser

1 avokado;

2 kyllingegg eller 5 vaktel;

0,2 kg røkt ål;

Grønne salat blader;

1 agurk;

1 tomat;

Vegetabilsk olje, salt.

Matlaging

1. Kok egg, kul, ren fra skallet. Vi kutter i halvparten, så hver halvdel i 4 ryddige skiver, beholder vi til siden.

2. Bladene på salaten er råtten i stykker, brett inn i salatskålen, legg til hakkede halmlov, skiver av frisk agurk og tomat.

3. Avokado Fjern beinet, kutt i små biter og send i salat, tilsett salt og litt vegetabilsk olje, bland godt i et minutt.

4. Vi legger ut salaten på den flate parabolen, den er plassert skiver av kokte egg.

Oppskrift 10: Røkt ål i øret

Den første parabolen med røkt ål, ifølge ekspertene, overshadows alle andre oppskrifter. Øret har en utrolig aroma, men samtidig er det veldig raskt forberedt. I denne oppskriften er alle grønnsaker lagt rå, men hvis ønskelig, er det mulig å lage en søppel med gulrøtter.

Nødvendige ingredienser

0,3 kg ål;

2 poteter;

1 gulrot;

1 pære;

Greener, salt, bay blad;

Håndfull MILF.

Matlagingsmetode

1. Vi legger på platen en panne med 1,5 liter vann, kom med.

2. Rengjør grønnsaker, poteter kuttet halm, gulrot tre på ristet, løkbiter.

3. Vann i et kasserolle salt, legg løk med gulrøtter, kom med.

4. Legg til vasket hirse.

5. I kokende øre, lansere poteter. Vi bringer til en koking igjen, vi fjerner brannen til et minimum, kok i 5 minutter.

6. Ukect for å kutte stykker, løp inn i suppen, kok på langsom brann. Vi tar med til beredskap, på slutten legger til et løvblad og greener, hvis nødvendig, legg til jevn salt.

Huden på røkt ål inneholder mesteparten av fett, slik at folk ser på vekten, det er ønskelig å fjerne det når de kokeplater.

Hvis det er vanskeligheter med å rengjøre fisk fra slim eller bare ingen tid, må du sovne sitt salt og miste det etter en stund. Det er bedre å gjøre det i hansker. Slimet vil spille bra fra slaktkroppen, skyll det bare med rennende vann.

Nyttige stoffer er inneholdt både i sjø- og elvfisk. De er rike på små og store kadaver. Smakekvaliteten til voksen og den unge ålen er også ikke forskjellig mye. Derfor bør du ikke gå på sellers triks, kjøpe fisken du likte.

Salater med røkt ål er ikke veldig følt fett og majonesauser, det er bedre å gi preferanse til lettere tanking. Men men slike retter som krydder, i en hvilken som helst mengde, inkludert skarp og koreansk.

Ål - ferskvannsfisk. Det er verdsatt av sin smakkvalitet og rik sammensetning av næringsstoffer. Den har en unik smak og er mye brukt i matlaging rundt om i verden. For forberedelsen av spesielt krydret retter brukte røkt ål. Det legges til de utsøkte salatene, sushi og ruller er tilberedt. Håper en ål hjemme er en fullt mulig prosess. Det viktigste er å ha en varm eller kald røkt røyking, lyst og litt tid.

Kalori, sammensetningen av røkt ål

I tillegg til den gode smaken har fisken en veldig nyttig sammensetning. Rik på jod, fosfor, jern, kalium, samt høy kvalitet protein og fett. Vitaminer E, A, B, D, inneholdt i store mengder, advarer utviklingen av mange sykdommer som både kreft på.

Inkludert et slikt produkt i dietten, er arbeidet med skjoldbruskkjertelen regulert, visjonen er forbedret, prosessen med aldring kroppen er redusert. Takket være sine kvaliteter anbefales bruken av røkt ål for å forbedre mannlig helse. Fisken er ganske kalori, så det er bedre å spise det med små porsjoner.

100 g røkt produkt inneholder:

• Proteiner - 17,9 g;
• Fett - 28,6 g;
• Karbohydrater - 0,0 g;
• Calorie er 326 kcal.

Ål varmt røkt

For å forberede en varm røkt ål, er det bedre å velge frisk, ikke iskremfisk. Deretter vil kjøttet være bedre og duftende. Røyking kan være noen - kjøpt eller gjort personlig. Du må også være glstrikk og chip. Perfekt egnet eik eller bøk tre.

Karponen selv må være et middel, minst 4 cm i diameter. Hvis fisken er i live, vil solo-løsningen bidra til å dø raskt. For å gjøre dette, er det nødvendig å lage en sterk saltløsning, sette i den levende akne. Etter en stund omkom de, så kan du rengjøre dem.

På fisken på fisken mye slim. Det er mulig å fjerne det med en jernbørste for retter eller et stort salt. Det er nødvendig å forsiktig forstå kadaver i salt, og skyll deretter under rennende vann. Hvis slimet er dårlig å fjerne, vil produktet bli bortskjemt.

Fiskeri må også lagres, og det er ikke nødvendig å berøre hodet. Lag et kutt fra bunnen av magen til de fleste kjever og fjern alle innsiden, spesielt for nyrene. Slakter skyller igjen grundig. Deretter må du forberede saltvann: 5 liter vannblanding med 1 kilo salt. Saltkroppene vil ikke være lange, og det er nok å holde dem i saltlake 20 minutter, skyll deretter med vann.

Etterpå må de være lo med et håndkle, å sette på spydet eller jernstangen, tørket på utkastet, omtrent en time. Inne i magen Sett inn tre stivere. Med røyk, vil dette tillate deg å trenge inn i røyken jevnt dypt inn og vil ikke gi av kantene.

Mens fisken tørker, kan du forberede deg på røyk. Fortynn ilden, la brenne brensel slik at varmen ikke er sterk. Hell 2-3 grinds av sjetonger i smoothell, det skinner det med en folie eller legger en pall. Ugrai last i røyk, lukk lokket, legg i brann. På en liten brann skal fisken være gjennom ca 2 timer.

Etter 2 timer vil temperaturen inne i Smokelock stige til 50 grader, slik at fisken skal være forberedt i ytterligere 30 minutter. Deretter må du ta med temperaturen til 75⁰ og la slaktkroppene i en annen time. Etter å ha fjernet røykhuset fra brannen, la den avkjøle med fisken. Ferdig akne bør være mørk gull. Så snart de er avkjølt, kan du umiddelbart behandle med en deilig tallerken.

Du kan lagre et slikt produkt ikke mer enn 3 dager, ved en temperatur på fra 0 til + 2⁰. Det er mulig å forlenge holdbarheten med vakuumemballasje eller dypt frysing (-30 °). Så fisken vil være spiselig opp til 30 dager.

Prosessen med å røyke med en kald røyk er ganske lang, men det er verdt det. På denne måten kan du bevare et stort antall fanget fisk, og smak og aroma av parabolen vil være utmerket.

En forutsetning for kald røyking er et spesielt røykhus. Hjemme er noen små subsidiebygninger egnet der brannen kan være rase: skur, oppbevaringsrom. Under fotturer trenger du en grop for ovnen og en lukket baldakin over det: et telt, telt, slam. Det vil være mye brensel, så aksjer bør gjøres på forhånd.

Trenger også chip fra frukt tre, eik eller alder. Brannen vil være beleilig plassert i Mangale, Barrel eller Jernskuffen. For å henge fisk i røykhuset, trenger du en tur eller tau med kroker. Hvis det er et kjøpt røykhus - vil dette øke hastigheten på mye og legge til rette for prosessen.

Før røyking må EEL bli grundig forberedt:

• Klar fisk fra slim og innendørs (som varmt røkt).
• Skyll grundig, sett i et litt saltet vann i 15 minutter for å vaske blodet.
• På bunnen av den aktuelle emballasjen, hell saltlag (stor).
• Hvert kadavergitter salt, krydder (knust bay leaf, etragon, krydret urter, pepper).
• For å sette i beholderen sender toppene også det sjenerøst saltet.
• Å dekke beholderen, å tåle på et kjølig sted 2dre dag.
• Vask saltede kadaver, henger på utkastet til tørking (2-3 timer).

Deretter kan forberedt og tørket akne lastes inn i røyking. Sfærte fisken bør være kald røyk 30-35⁰. Brann må opprettholdes kontinuerlig, men ikke intens. Kadaver i røykhuset er suspendert i en avstand fra brannen 1 meter, stadig overvåker røyken på bunnen av røyken er ikke veldig oppvarmet. De første 8 timene opprettholder permanent brann. Så kan du ta pauser.

På denne måten blir fisken behandlet av røyk 4-5 dager. Kokte røkt kjøtt for ikke å fjerne fra røyking, gi dem det noen timer. Så målingene være sandwichet til utkast, slik at de ventilerte om 12 timer. Etter det kan du smake.

Det er mulig å lagre en delikatesse til 3 uker ved en temperatur på 0 + 2⁰. Med dyp frysing vil EEL fortsette opptil 5 måneder. God appetitt!

Røkt ål - Generelle prinsipper for matlaging

EEL er sjø og elv. Begge artene har en hyggelig smak og brukes aktivt i mat. Salater, snacks og andre retter er tilberedt fra røkt fisk. Også i butikkene finner du fersk, frossen og kjølt ål. For hjemmelaget røyking er det bedre å ikke bruke produktet som var i frysing.

Før røyking er det viktig å fjerne alt mucus fra overflaten av ålen. Det ødelegger ikke bare smaken, men også utseende, og i ferd med forberedelse kan gi produktet grå og stygge utseende. Slimet kan fjernes med en kniv, aviser, stor sand eller salt.

Som alle andre produkter, må du imformere seg før matlaging. For å gjøre dette, bruk krydder, salt. Det er tilrådelig å sprøyte fisken godt, slik at Sukrovitsy forblir inne.

Du kan røyke en ål så kald og varm måte. Hjemme kan du bruke både vanlige og elektriske enheter. Fisk henger på kroker eller brettet på grillene. Forberedelsestid avhenger av fiskens temperatur og størrelse. Du kan forberede hele kadaver, men hjemme er det bedre små stykker.

Oppskrift 1: Røkt ål hjemme

EEL har et tilstrekkelig mykt kjøtt som savner røyk, absorberer lukt. Hovedproblemet som du kan møte er en sucrovic langs åsen. Derfor anbefales ikke stor fisk å røyke helt.

Nødvendige ingredienser

Laurbærblad;

Pepper erter.

Trenger også et røykhus, chips eller sagflis av trefrukt bergarter, alder eller eik.

Matlagingsmetode

1. Matlaging av saltvann fra vann, salt, krydder. På 1 liter væske går 100 gr. Salt. Jeg bringer til koking, vi kjøper.

2. Forberedelse av ål. Kast slimet fra overflaten med en kniv, så blir saltet deretter sprinklet. Noen få minutter senere, med henne fjerne restene av slimet, rengjør forsiktig gjellene. Vi bryter magen og fjerner innsiden. Kutt om nødvendig slaktkroppen i flere deler.

3. Maskinens ål i saltlake, tåle minst 5 timer. Det er bedre å forlate fisken i to dager, slik at det er godt blokkert. I dette tilfellet, selv om det ikke fortsetter, vil det fortsatt være klart.

4. Skyll fisk med rennende vann. Helt kadaverhenger på kroken, legg stykker på grillen. Vi gir deg vondt å tørke.

5. Vi fyller smokehouse, dekomprimerer sjetongene. Hvis de er for tørre, så for å unngå brann, må de være litt fuktet.

6. Vi plasserer fisken i røykhuset, bringer til beredskap. Det bestemmes av kadaverens utseende. Kryssfoldene skal vises på huden. Hvis fisken er en hel, vil magen åpen.

Oppskrift 2: Røkt ål i fat

Muligheten til å lage mat røkt ål for de som ikke har et spesielt røykhus. Det vil ta en stor fat, en liten elektrisk fliser, så vel som en stekepanne som må sette sagflis.

Nødvendige ingredienser

Mindre akne;

Tarragon;

For røyking, vil de trenge sagflis, enebærbær, et sukkerstykke. Å henge akne stykker av ledningen.

Matlagingsmetode

1. Rengjør ålen fra slimet, tykt sovne med salt blandet med pepper og estragon. I den festede buken legger Laurel Leaf. Vi forlater fisken til saltvann minst 10 timer.

2. I fatet legger vi flisen, slår på gjennomsnittstemperaturen. På den en stekepanne med sagflis, hoppekegler, legg et stykke sukker på toppen.

3. Troops skyll med rennende vann.

4. Vi lager kroker fra ledningen, slitasje fisk, henger i luften og tørkes.

5. La akne i fatet, nærmere veggene. Dekk lokket. Vi forlater for å forberede seg i 4-5 timer, og deretter åpne, ta ut en ål og fjern prøven. Om nødvendig kan prosessen utvides.

Oppskrift 3: Røkt ål med ris

En av de enkleste rettene fra røkt ål, som kan være forberedt hjemme. Du kan bruke den vanlige hvite risen, men hvis du vil legge til parabolen av uvanlighet og bruk, er den råvarianten av den brune fargen egnet.

Nødvendige ingredienser

0,4 kg ål;

0,3 kg ris;

3 ss. skjeer av soyasaus;

Svart pepper, krydder, greener.

Matlagingsmetode

1. Vi skyller ris i flere farvann, full til klar til en stor mengde vann. Deretter folder vi ris på kolanderen, vi gir vannavløp.

2. Bland soyasaus med eventuelle krydder som smaker, legg til svart pepper. Bland godt.

3. Legg til saus i ris, bland. Legg ut et lysbilde på en stor og flat tallerken.

4. Klipp ekkoet med tynne plater, legg ut over ris. Vårens friske greener.

Oppskrift 4: Røkt ål med egg og bulgarsk pepper

Seilsalat med røkt ål, som har en guddommelig duft og smak. Det krever ikke mye tid og ser smart ut. Perfekt egnet for festbordet.

Nødvendige ingredienser

0,1 kg ål;

1 stk. Bulgarsk pepper;

Salat blader;

20 ml soyasaus og olivenolje.

Matlagingsmetode

1. Drikk eggskruen, kul og kutt i kuber.

2. Vi legger ut bladene på salat på tallerkenen, pre-spyling og har hatet.

3. På salaten legg ut kutteggene, renset fra internt og finhakket pepper.

4. Bland soyasaus med vegetabilsk olje, vi vann egget med pepper med en tynn strømning.

5. Klipp ålen med halm, legg ut over pepper.

Oppskrift 5: Røkt ål under sausen

For å forberede denne parabolen fra røkt ål, trenger du demi-glanset fiskesaus. Det er bedre å kjøpe det i butikken, da det er vanskelig å lage mat selv ganske vanskelig.

Nødvendige ingredienser

0,4 kg ål;

Demi glassy 0,1 kg;

3 ss. skjeer av krem;

0,5 timer. L. gurkemeie;

Sitron og greener for dekorasjon.

Matlagingsmetode

1. I en liten gryte, varme opp demi glyasse saus, legg til krem \u200b\u200bog gurkemeie til den. Det er viktig å ikke bringe blandingen til å koke.

2. Klipp røkt ål av den vakre, lange halmen, utelate i varm saus og hold opp til en komplett kjøling.

3. Vi legger inn en matbit i en tallerken, vi dekorerer grønne grener og sitronskiver.

Oppskrift 6: Røkt akne i Tartlets

Spektakulær matbit, som erstatter klassiske tartlets med rødt og svart kaviar, vil gjøre dem mer spektakulære og velsmakende. Det anbefales ikke å starte tanker på forhånd, bedre før fôret.

Nødvendige ingredienser

0,15 kg ål;

0,1 kg kremost;

Dill greener;

50 gr. noen kaviar;

1 skje majones.

Matlagingsmetode

1. Røkt ål, vi renser fra huden, så kuttet i små kuber.

2. Dill vi skyller, vi tørker, fint gni og blandes med fisk.

3. Legg kremost og majones til masse. Bland godt godt.

4. Start tartlets veiing røkt ål og ost. Vi dekorerer ovenfra med en liten mengde rød eller svart kaviar, du kan sette en gren av grøntområder.

Oppskrift 7: Røkt obald i ruller

Kanskje det mest populære alternativet for å bruke røkt ål er ruller. Denne parabolen har lenge sluttet å være noe uvanlig, og mange vertinne med glede forbereder det hjemme. Oppskriften viser mengden ingredienser som er utformet for 1 ark NORI.

Nødvendige ingredienser

NORI Sheet 1 PC.;

Forberedt figur 150 gr.;

Akne røkt 150 gr.;

Vasabi;

Frøfrø;

1 frisk agurk.

Hvis du ønsker i disse rullene, kan du erstatte agurk på avokado.

Matlagingsmetode

1. Vi legger NORIA-ark på bambusmatten. Den grove siden skal være topp.

2. Ved å legge et tynt lag kokt ris langs hele overflaten, trekker seg tilbake fra den fjerne kanten på 1,5 cm. Det er mer hensiktsmessig å gjøre det med hender fuktet i kaldt vann.

3. Topp smør ris med et tynt lag av vasabi. Beløpet avhenger av smaken, hvis du ikke liker skarp, så kan dette trinnet hoppes over eller sette en tynn strimmel på den ene siden.

4. Vi kutter ål og agurk av slag. Vi legger ut bandet, dryss sesamfrø, skru rullen. NORIA STRIP, VENSTRE UTEN EN FILLING, må du smøre med vann slik at det stikker til rullen, og rullen holdt formen.

Oppskrift 8: Salat med røkt ål og tørkede tomater

En interessant salat som kan tilberedes både i en stor tallerken og en del. Soyasauet er påfylles med tillegg av honning og duftende krydder.

Nødvendige ingredienser

0,2 kg ål;

0,2 kg tørket tomater;

0,1 kg bulgarsk pepper;

1 rød pære;

0,1 kg hermetisert grønne erter.

For saus:

1 ts. honning;

4 ss. skjeer av soyasaus;

0,5 timer. L. klar sennep;

Juice ½ sitron;

En blanding av krydder for fisk.

Matlaging

1. Klipp røkt ål og halm tomater, legg ut i en salatskål.

2. Vi renser fra Husk Husky, kutte tynne, gjennomsiktige halvringer. Hell litt vann, legg eddik og marinér.

3. Bulgarsk pepper rense, kutt med halm og send til tomater og fisk. Løk presset fra marinade og legger også ut i salatskål, legg til grønne erter.

4. Vi blander soyasaus med honning, sitronsaft og sennep. Vi legger til krydder for fisk og blander grundig.

5. Vi fyller produktene hakket for salat med saus, forsiktig blanding, hvis du ønsker det, kan du legge til litt mer salt eller sitronsaft.

Oppskrift 9: Salat med røkt ål og avokado

Næringsrik og tilfredsstillende salat med røkt ål med å legge til avokado. Det er viktig at den eksotiske frukten er nok til å modne nok, i dette tilfellet vil parabolen få en fet smak, uten alvorlige og skadelige bensinstasjoner.

Nødvendige ingredienser

1 avokado;

2 kyllingegg eller 5 vaktel;

0,2 kg røkt ål;

Grønne salat blader;

1 agurk;

1 tomat;

Vegetabilsk olje, salt.

Matlaging

1. Kok egg, kul, ren fra skallet. Vi kutter i halvparten, så hver halvdel i 4 ryddige skiver, beholder vi til siden.

2. Bladene på salaten er råtten i stykker, brett inn i salatskålen, legg til hakkede halmlov, skiver av frisk agurk og tomat.

3. Avokado Fjern beinet, kutt i små biter og send i salat, tilsett salt og litt vegetabilsk olje, bland godt i et minutt.

4. Vi legger ut salaten på den flate parabolen, den er plassert skiver av kokte egg.

Oppskrift 10: Røkt ål i øret

Den første parabolen med røkt ål, ifølge ekspertene, overshadows alle andre oppskrifter. Øret har en utrolig aroma, men samtidig er det veldig raskt forberedt. I denne oppskriften er alle grønnsaker lagt rå, men hvis ønskelig, er det mulig å lage en søppel med gulrøtter.

Nødvendige ingredienser

0,3 kg ål;

2 poteter;

1 gulrot;

1 pære;

Greener, salt, bay blad;

Håndfull MILF.

Matlagingsmetode

1. Vi legger på platen en panne med 1,5 liter vann, kom med.

2. Rengjør grønnsaker, poteter kuttet halm, gulrot tre på ristet, løkbiter.

3. Vann i et kasserolle salt, legg løk med gulrøtter, kom med.

4. Legg til vasket hirse.

5. I kokende øre, lansere poteter. Vi bringer til en koking igjen, vi fjerner brannen til et minimum, kok i 5 minutter.

6. Ukect for å kutte stykker, løp inn i suppen, kok på langsom brann. Vi tar med til beredskap, på slutten legger til et løvblad og greener, hvis nødvendig, legg til jevn salt.

Røkt ål - triks og nyttige tips

Huden på røkt ål inneholder mesteparten av fett, slik at folk ser på vekten, det er ønskelig å fjerne det når de kokeplater.

Hvis det er vanskeligheter med å rengjøre fisk fra slim eller bare ingen tid, må du sovne sitt salt og miste det etter en stund. Det er bedre å gjøre det i hansker. Slimet vil spille bra fra slaktkroppen, skyll det bare med rennende vann.

Nyttige stoffer er inneholdt både i sjø- og elvfisk. De er rike på små og store kadaver. Smakekvaliteten til voksen og den unge ålen er også ikke forskjellig mye. Derfor bør du ikke gå på sellers triks, kjøpe fisken du likte.

Salater med røkt ål er ikke veldig følt fett og majonesauser, det er bedre å gi preferanse til lettere tanking. Men men slike retter som krydder, i en hvilken som helst mengde, inkludert skarp og koreansk.

Hvis du vil lære å gjøre en vanlig ål i en delikatesse, må du først og fremst gjøre deg kjent med de grunnleggende prinsippene for matlaging, og deretter lære den subtiliteten av saken. Røkt ål, selv om den forbereder seg i røykhuset, så vel som en annen fisk, har sine egne egenskaper. Men først om utstyr. Du trenger et røykhus. I dag er de mest varierte modellene tilgjengelige. Det er enda slike modeller som lar deg røyke fisk i en felles urbane leilighet. Produsenter tilbyr ulike modifikasjoner, en av dem vil være optimal for hjemmebruk, andre - vil tillate deg å starte virksomheten din. Men hvis du liker røkt ål og ønsker å spise sunne og deiligede retter, må dette utstyret du måtte kjøpe.

Typer røykefiskprodukter

Røkt ål kan tilberedes på tre måter:

• Varm behandling av ål. Behandlingstemperaturen skal overstige +80 grader C, koketiden kan vare i 4 timer.
• Kald behandling av fisk. I dette tilfellet oppstår fremstillingen av fisk ved en temperatur ikke høyere enn +30 grader C. Prosessen skjer innen 2-4 dager.
• Halv-megue røyking. Forberedelse oppstår i temperaturområdet fra +35 grader med opptil +50 grader C. Avhengig av prepareringsmetoden kan røyking forekomme før semissing.
• Varm våt metode for matlaging. Dette er en spesifikk røkt metode, som utelukkende brukes til akne. Fisken er utarbeidet ved en temperatur på mer enn +90 grader med i en halv time. Deretter reduseres temperaturen til +60 grader C og holder fisk i røyken 1,5-2 timer.

Slik lager du en hette

Kald røkt ål kan tilberedes på ulike måter. Vi vil fortelle om de mest populære måtene blant elskere av denne delikatessen:

• Kadaver er syndige, nedbrytes i størrelse, og deretter chuck. Deretter må kadaverene helt tørke. Deretter er de helt slitt på kroker og røyker i røyk ved temperaturer opptil +35 grader C. Tid kan variere fra 1 dag til 4.
• Den andre metoden innebærer separasjon av en EEL-koppen med 2 halvdeler. Deretter blir stykkene gjennomvåt i 20% saltlake. Loddingstid avhenger av vekt. For eksempel må et halvt kilo holdes i saltlake 4-5 timer. Så må brikkene suge i 2-3 timer i vann. Deretter henger kroppene på kroker og røkt på temperaturer på opptil +30 grader C i 1-3 dager.
• Hvis fisken var forhåndsfrosset, må den holdes i saltlake lenger - opptil 5 dager, også lenger er det dumping - mer enn 6 timer. Feil fortsetter direkte opptil 4 dager ved en temperatur på +35 grader C.

Hvis du vil ha røkt ål for å bli lagret lenger, etter røyking kan den signeres i 24 timer.

Hvordan lage en ål av varmt røkt

Forbered varm røkt ål - mindre tidkrevende prosedyre. Først blir fisken rengjort, la oss briste og vaske. Så eller bare solid, eller tåle i en saltoppløsning. Deretter skal kadaverene tørkes, henge på krokene og sende til røykhuset. Den optimale temperaturen på røyken er fra +55 grader med opptil +80. I dette tilfellet er det nødvendig å forstå at en altfor rask oppvarming av ovnen vil føre til dannelsen av et par, og derfor kan produktet myke og bryte fra kroken. Det er også nødvendig å regelmessig sjekke tilgjengeligheten. Det bestemmes av tilstanden av kjøtt ved finen. Når det er røkt, må kjøttet ikke være glass, men hvitt. Røykingstid avhenger av størrelsen på kadaver, så mindre fisk du trenger å henge nærmere døren, da de skal forberede seg før.

Bruk av krydder

EEL refererer til de artene av fisk, som i den røde form har en spesifikk lukt, derfor brukes ulike urter og krydder ofte i prosessen med røyking. Dette er vanlige krydder som har hver elskerinne. Du må velge krydder i henhold til personlig smak og preferanser. Du kan bruke friske urter med senger. Krydder er enten tilsatt til saltløsningen, eller av dem med salt er nittet. Muskanten, spidskommen, karri, kar og salvie er oftest brukt. For å gi det ferdige produktet av en spesiell smak, brukes en basilikum eller koriander.

Innhold og kalorier av røkt ål

Røkt ål er ikke bare en deilig tallerken, men også veldig nyttig. Den inneholder mange svært verdifulle komponenter:

• fett av høy kvalitet - mer enn 30%;
• proteiner - mer enn 15%;
• vitaminer av grupper A, B1, B2, D og E;
• sporelementer: Natrium, kalium, kalsium, magnesium, mangan, selen, jern, sink, kobber og andre.

EEL er kilden til omega-3 syrer, som er avgjørende for menneskekroppen, spesielt i barndommen og alderen. Produktkaloriinnhold - ca. 390 kcal per 100 gram produkt.

Fordelaktige funksjoner

Høyt protein og fettsyreinnhold bestemmer bruk av ål for personer med kardiovaskulær insuffisiens, aterosklerose og forskjellige nervøse sykdommer. Takket være tilstedeværelsen av omega-3, normaliserer bruken av denne fisken metabolske prosesser, reduserer intensiteten av oksidative prosesser, og følgelig forynker kroppen. Fett reduserer risikoen for rickets og øker immuniteten. I Japan øker bruken av ål gradvis om sommeren, siden det hjelper det lettere å bære termiske belastninger og lindrer tretthet. Vesentlig innhold av vitamin A styrker visjonen og forhindrer aldring av huden.

Hvis du har erfaring med å røyke ål eller egen interessant informasjon, del din erfaring i kommentarblokken.

Plassering av annonser - gratis og registrering er ikke nødvendig. Men det er precept annonser.

EEL er en uvanlig fisk fra prøvefamilien. Den har en lang, sylindrisk kropp komprimert nær halen. I utseendet er Oar veldig minnet av en slange. Fiskens hode er liten med en liten munn, der det er skarpe, små tenner.

Ål dveler både i elvene og i havet. Denne fisken har en unik vitalitet, kan være lang nok på land. Hindringer på deres vannsti Ål lett overvinne, overveldende langs kysten, som en slange.

Den mates bare i den varme sesongen med snegler, løp, firings, kjemikalier, ormer og smålig fisk.

Et interessant faktum fra livet til denne fantastiske fisken er at ålen er i stand til å kaste kaviar bare en gang i sitt liv, og etter gyting dør fisken.

Lang lengde vokser EEL opp til 2 meter. Vektområder fra 2 til 5 kg.

Velsmakende, mild og nyttig ekko kjøtt fortjente verden herlighet. Retter laget av kjøtt av denne fisken vil falle for å smake på noen gourmet. Men røkt ål er ansett som den mest delikate delikatessen.

Fra sporstoffer bør det bemerkes innholdet av kalium, magnesium, kalsium, natrium, fosfor, jern, selen, kobber, mangan, sink.

River ekko kjøttet anses som mer fett, fordi den inneholder 12% fett. I dette tilfellet er mengden protein 18,4%. Marine ålen inneholder nesten ikke fett - bare 1,9%. Proteiner i maritime produkter er inneholdt 19,1%.

Fordelaktige funksjoner

I kjøttet av ål, inneholder store mengder protein og fettsyrer, slik at bruken av dette produktet anbefales til personer med aterosklerose, kardiovaskulære og nervøse sykdommer.

Omega-3 forynger kroppens celler, forbedrer metabolismen. Viktig for alle mennesker, spesielt med hudproblemer, negler og hår.

Vitaminer og mikrolementer av denne fisken øker deres syn, forhindrer den for tidlige aldring av huden, har en positiv effekt i sykdommer i det vaskulære systemet og hjertet, styrker beinvevet.

Fett, som i store mengder i elven ekko kjøtt, er et utmerket verktøy for forebygging av rickets og forbedring av immunitet. En marine ål, der det er lite fett og mye protein, anbefales for ulike dietter.

EEL-kjøttet er rik på jod og hjelper i arbeidet med skjoldbruskkjertelen.

applikasjon

Av ålekjøtten gjør et stort antall deilige retter. Det kan kokes, steke og bake. Men røkt ål regnes som den mest favorittfat, som forresten tilhører delikatessene. Dette produktet er veldig elsket i østlige land, spesielt i Japan. Den brukes når matlaging ruller og sushi.

Nylige forumemner på vår nettside

• Belling / Hvilken maske kan gjøres for å kvitte seg med svarte prikker?
• Bonnita / Hva er bedre - kjemisk piller eller laser?
• Masha / Hvem gjorde laser hårfjerning?

Andre artikler Seksjon