Et par spiseskjeer salt
   - et par kopper sukker
   - liten gulrot - 3 stk.
   - søte rosiner - 145 g
   - middels kålgaffel - 2 stk
   - liter vann
   - stor løk - 2 stk
   - hvitløkshode
   - et glass 6% eddik

Stadier av matlaging:

Skjær kålgafflene i skiver, dryss salt og begynn å kverne med hendene slik at saften begynner å komme ut. Gni gulrøttene på et grovt rivjern, smuldre løken, vask rosinene under en vannstrøm. Hakk hvitløken fint og fint. Legg det hele i en stor bolle, bland godt. Fortsett til forberedelsen av marinaden. Legg vann på flisen, vent til den koker, hell i vegetabilsk olje, hell salt. Rør marinaden grundig, hell eddiksyre, sett til side. Anrett grønnsakene i glass, hell marinaden på toppen. For å forbedre lukten, tilsett et laurbærblad i beholderne.

Kålskiver med rødbeter til vinteren

Stor rød rødbet
   - gulrøtter
   - middels kålhode
   - hvitløksfedd
   - en kopp solsikkeolje
   - eddiksyre -? glass
   - salt - fire store skjeer
   - liter vann
   - sukker - 290 g

forberedelse:

Gni gulrøtter og rødbeter på et stort rivjern. Knus hvitløken i en hvitløkspresse, bland med tilberedte grønnsaker, legg på bunnen av beholderne. Skjær kålgafflene i skiver og ha i glass til andre grønnsaker. Begynn å forberede marinaden: i en panne med vann, bland granulert sukker, et glass olje, salt. Omorganiser kapasiteten på komfyren, still medium varme. Etter at du har kokt væsken, hell du eddiksyre, kok opp i et par minutter. Fyll glassene umiddelbart med grønnsaker. Rull opp containere med lokk og forbered deg på ytterligere lagring. Kål for vinteren i krukker med skiver   klar!

Koreansk stilkål til vinterskiver

Et par liter vann
   - en klype koriander og sennepsfrø
   - eddiksyre - 2 glass
   - salt - 3 ss
   - en krukke pepperrot
- midtre kålhode
   - sukker - 1 ss.

Stadier av matlaging:

Demonter kålgafflene i separate blader, kok dem i fem minutter. Etter avkjøling, kutt bladene i store strimler, hvis bredde skal være 6 cm. Legg en halv teskje pepperrot på hver stripe, pakk den med en rull. Etter at du har forberedt alle rullene, legger du dem i glass. Tilbered marinaden: bland vann, salt, sukker, krydder, eddiksyre. Kok blandingen, og hell den deretter i glassene og dekk til med lokk. Det er ikke nødvendig å lukke for tett. Sett beholderne i en stor panne, pasteuriser dem i en halv time. Etter denne tiden vil arbeidsstykket være klart.

Kål for vinteren i krukker i store biter

Sukker - 2 store skjeer
   - hvitløk - 20 fedd
   - kål - 4 stk.
   - salt - 3 store skjeer
   - en spiseskje dillfrø
   - vann - 1,5 liter
   - allehånde - 2 stk.
   - lavrushka

Stadier av matlaging:

Ta opp det midterste kålhodet, fjern de øverste bladene fra det. Skjær med en skarp kniv i to, kutt stubben. Sett krukker med lokk på sterilisering. Knus hver halvdel med middels skiver. Skrell noen få hvitløksfedd, ordne dem i glass. Hell kokende vann over hver steriliserte beholder, la stå i 10 minutter, dekk til med lokk. Begynn å koke marinade: bland vann, sukker, salt, legg det hele på komfyren. Tapp det varme vannet forsiktig, tilsett i hver krukke noen erter pepper, lavrushka, hakket dill, eddiksyre. Kok opp fyllet, la sukker og salt løses opp. Hell det kokende fyllet i glassene, kork. Vri beholderne opp ned og la dem avkjøle helt.

Kålskiver til vinteroppskrifter

Du trenger:

krydder
   - høstkål
   - erter med svart pepper
   - hvitløk
   - vann - 4,5 liter
   - eddiksyre - 395 g
   - sukker -? kg
   - salt - 195 g

Hvordan lage mat:

Skjær kålgafflene i mellomstore skiver, bind dem opp med tråder. Helt innerst i krukken, legg en gren med dill, noen få hvitløksfedd, 10 erter svart pepper. Fyll beholderne tett, hell kaldt kokende vann. Lag et fyll: bland vann, sukker og salt. Fjern fra flisen, hell eddik, rør igjen. Tøm væsken fra boksene, fyll den med fylling, forsegl, brett ut og pakk inn. La avkjøle seg helt. Sørg for å fjerne alle trådene når du serverer.

Oppskrift med pepper.

ingredienser:

Kål - 5 kg
   - kornet sukker - 345 g
   - salt - 4 ss
   - rød paprika, gulrøtter og løk - 1 kg hver
   - eddiksyre -? l
   - solsikkeolje -? l

forberedelse:

Hakk kålhodet i store skiver. Hakk løk, pepper og gulrot. Bland alle ingrediensene i en stor bolle, tilsett kornsukker, salt, eddiksyre, solsikkeolje, sukker. Bland massen grundig, legg den i rene beholdere, og tamp forsiktig.

Salting av kål om vinteren med skiver.

ingredienser:

Kål - 1,6 kg
   - krydder etter grønnsaker, pepper - en teskje
   - 40 g persille
   - rødbeter - 290 g
   - salt - 6 ss
   - hvitløk
   - gjennomsnittlig gulrot - 1,5 stk.

Stadier av matlaging:

Hakk kålen i store skiver. Hakk de resterende ingrediensene i biter. Legg alt dette i en beholder, fyll med kokende vann, salt, dekk til med steriliserte lokk. Etter at det har gått 2 dager, kan du spise arbeidsstykket.

Hakk kålgafflene i store skiver. For å gjøre dette, kutt hodet i 2 deler, fjern stubben, hakk i skiver, som skal passe i en krukke for vridning. Legg grønnsakene i lag, hell varm saltlake. Den er laget av salt, en liter vann og en stor skje sukker. Etter 3 dager vil snacks være klar!

Syltede kålskiver til vinteren.

ingredienser:

Ufullstendig glass sukker
   - solsikkeolje -? Art.
   - Lavrushka - 2 stk
   - salt - to spiseskjeer
   - bordseddik -? glass

Hvordan lage mat:

Bland alle ingrediensene til marinadekoking (unntatt eddiksyre), kok opp, og hell deretter eddik. Fyll tre-liters beholderen forsiktig med kålskiver. For dette må kålhodet først kuttes i flere deler. Topp glasset med små biter. Tilsett også revede rødbeter og gulrøtter, persille, hakket løk. Etter en dag vil arbeidsstykket være klart! Du kan også rulle opp et slikt tomt i bokser.

Og her er noen mer interessante varianter.

Oppskrift nummer 1.

   - hvitløkshode
   - middels gulrot - 2 stk.

For sylting:

Art. vegetabilsk olje
   - et glass eddiksyre
   - sukker - 145 g
   - liter vann
   - to ss salt

Stadier av matlaging:

Kålgafflene må være tunge og tette. Ta et kålhode og skjær det i skiver. Gni gulrøttene, hakk hvitløken. Plasser skivene i en beholder. Bland og kok opp alle ingrediensene. Så snart du tar beholderen ut av brannen, hell du eddiksyre. Mens blandingen fremdeles er varm, fyll den med grønnsaker. Etter en dag kan du "knase" arbeidsstykket ditt.

Oppskrift nummer 2.

ingredienser:

En liten skje med rød malt pepper
   - 35 g persille
   - hodet av hvitløk
   - salt - seks ss
   - kål - 1,6 kg
   - rødbeter - 290 g

Stadier av matlaging:

Skjær kålhodet i 5-6 cm skiver. Knus rødbetene i skiver, hakk selleri. Legg skivene i en stor kasserolle, topp med hvitløksfiner, persillegrener. Dryss over salt og pepper. Hell kokende vann over det slik at væsken dekker det hele. Ta beholderen til et kjølig sted i tre dager. Forrett vil få en syrlig smak og en lys burgunderfarge.

Hakk kålen i skiver, ha i et tett lag i en krukke. Kok marinaden fra en liter vann, to store spiseskjeer salt, tre store spiseskjeer sukker, to små spiseskjeer eddiksyre og 95 ml vegetabilsk olje. Kok det, hell grønnsakene lagt ut i en beholder, dekk med lokk og la avkjøle, sett i lagring i et kaldt rom.

Oppskrift nummer 4.

Du trenger:

Vegetabilsk olje, bordeddik - 195 g hver
   - liter vann
   - hvitløksfedd - 2 stk
   - gulrot
   - hvitkål - 2 kg
   - sukker - 8 ss. skjeer
   - laurbærblad - 5 stk.
   - salt - tre skjeer (ss) med et lysbilde

Stadier av matlaging:

Hakk kålhodet, gni gulroten. Hakk den skrellede hvitløken, kombiner med revede gulrøtter. Legg de tilberedte grønnsakene i en panne i lag. De må veksles. For å koke marinaden, bland salt, sukker, smør, lavrushka og eddik. Kok alt dette og fyll arbeidsstykket. Ta på deg massedepresjonen og la stå i et par timer.

Alternativ med rosiner.

   ingredienser:

Middels kålgaffel
   - løk - 2 stk
   - vasket rosiner - 95 g
   - hvitløkshode
   - kornet sukker - en kopp
   - salt - en stor skje
   - eddiksyre - 90 g
   - vann -? l
   - en kopp solsikkeolje

Stadier av matlaging:

Skjær kålen i skiver, dryss salt, gni den med hendene. Skrell og vask de resterende grønnsakene. Riv gulroten (skiveren skal være stor). Hakk løken, klem hvitløken. Bland skivene, bland med rosiner. Lag et marinadefyll, kok det opp og hell grønnsaker i små porsjoner.

Den mest deilige og sprø kålen fås hvis du gjærer den til FULLMÅNEN, så vel som til den voksende og ankommer månen.
  Dette er 6., 7., 13., 14., 15. og 16. månedager i november.
   Salting av kål i 3-liters krukker.

OPPTAK 1.
  RASKT KOKNING Kål.

Hakk kål i tynne strimler eller skjær i skiver. Stablet tett i en 3 liters krukke. Hell på kaldt vann, oppløs i det 2 ss salt (vann 1-1,5 liter). La glasset være varmt i 2 dager. Tøm deretter litt saltlake og løst opp et halvt glass sukker i det, hell det i kål igjen, la det ligge i en dag, sett deretter i kjøleskapet for lagring og bruk. Dryss kål godt med gulrøtter. revet på et grovt rivjern.

Topp kålblad ligger i bunnen av boksen. Finhakk resten av kålen, la noen få kålblader være intakte, så kommer de godt med. Riv så den strimlede kålen med salt, revne gulrøtter, slik at den gir juice (dette er til suppe). Hvis salt til en matbit - tilsett karvefrø, tyttebær. Skyv den tett inn i en krukke, dekk den med kålblader, dekk med en ren klut og legg lasset på toppen. Du kan spise på andre eller tredje dag.

Oppskrift 2.
  EN 3 LITTERBANK

ingredienser:

  ● 1 stort kålhode
  ● 1 middels gulrot
  ● 1 ss. skje sukker
  ● salt etter smak

Matlaging surkål:

Kål, vask skrell av de integumentære bladene. Skjær i to og finhakk.
  Vi legger alt dette i en emaljert kopp eller kum - det kommer an på hvor mye kål du bestemmer deg for å salte til vinteren.
Så knuser vi den med hendene (som en deig) slik at kåljuice skiller seg ut, og kålen blir gjennomskinnelig. Samtidig er det litt etter litt nødvendig å salte kålen - og det vil være mer praktisk og raskere å mase det.

Prøv hele kålen å smake, jeg salter etter smak - til slutt skal kålen være noen få salt, enn nødvendig - saltet vil da forsvinne når kålen er sur.

Og slik at gjæringsprosessen begynner, tilsett sukker, litt om en spiseskje for hele kålhodet.

Skrell gulrøttene og riv.

Advarsel! Ha gulrøtter i kål bare når du er klar til å legge den i en krukke - du trenger ikke mose gulrøtter med kål - det vil ikke smake godt.

Bland forsiktig
   Når all kål er lagt, er det nødvendig å sette undertrykkelse.
  Jeg bruker den vanlige nylonhetten som undertrykkelse - det er ganske nok for et slikt volum.
  Trykk på lokket grundig, kondenserer kålen, du må gjøre dette mer enn en gang, for under gjæring dannes det gasser som prøver å heve det opp. Uten undertrykkelse vil kålen være løs og myk, men vi trenger tette og sprø.
  Så vi ble ferdig med å sylte kål til vinteren, vi fikk en full 3-liters krukke.

Men det kom ut mye kåljuice. Hell det aldri ut!
  Den arbeidskrevende prosessen med å sylte kål for vinteren er over, men det er ikke alt!
  Den vil være klar bare om tre dager.

Våre videre handlinger er som følger:
  Vi legger en krukke saltet kål i en tallerken eller i en kopp - ellers vil all saften som vil stige under gjæringen være på bordet. Forresten, og her legger vi den lille krukken juice ved siden av på bordet (alt vil også streife der).
  Kål vil gjære ved romtemperatur i 3 dager.
  All denne tiden må du frigjøre den om morgenen og kvelden fra den dannede gassen - hydrogensulfid - lukten er absolutt ikke hyggelig ... men utholdelig, det viktigste er ikke å la den ligge i kålen. For å gjøre dette, vil det være nødvendig å stikke den til bunnen med en tykk kniv - når gassen kommer ut vil du se og føle.

Den første dagen blir det litt, på den andre til, og om kvelden den tredje dagen slutter vanligvis den aktive gjæringsprosessen, du trenger å stikke kålen 2-3 ganger om dagen - på den første dagen er det bare å trykke på lokket og gassen vil gå ut.

Når du stikker hull på kålen, må du fjerne lokket og deretter sette det tilbake i krukken, fordi det vil oppfylle undertrykkelsesrollen.

Hvis det er mye juice, hell den i en krukke.
  Om kvelden den tredje dagen i denne krukken dannes sur juice, og en slags tyktflytende og slimete, ikke vær redd, det skal være slik.

Forrige gang vi stikker kålen grundig "press ut" alt hydrogensulfidet fra det, tar ut "undertrykkelsen", hell saften fra en halvliters boks, lukk den med en kapron lokk og sett den i kjøleskapet for lagring.

Det er alt! Nå vet du hvordan du skal saltkål til vinteren i en krukke!

Forresten, om en dag vil du legge merke til at saften er godt opptatt i kålen, så du skal ikke helle saften ut av boksen, hvis den ikke passer til alle, bare la den stå i kjøleskapet ved siden av en 3-liters boks, og etter en dag - to av den og send, ellers blir ikke kålen så saftig og sprø.

OPPTAK 3.
  SALT CABBAGEEN I ENAMELT Bøtte.

Vi tar produkter i følgende forhold:
  ● per 10 kg kål:
  ● 200 - 250 g salt.
  Hvis du vil forbedre utseendet og smaken, kan du eventuelt legge til:
  ● 500 g gulrøtter, revet på et grovt rivjern eller kuttet i smale strimler;
  ● og / eller 1 sellerirot;
  ● eller 1 kg hele eller hakkede epler;
  ● eller 100-200g lingonbær;
  ● spisskummen - etter smak.

forberedelse:

Hakk kålen og bland jevn med bordsalt. For jevn salting, plasser kålen i en større beholder og hold den i 0,5-1 timer. Deretter legger du kålen i en bøtte (panne eller krukke) tett for å fjerne luft. Overflaten på den lagt og komprimerte kålen må jevnes og dekkes med hele kålblader for å beskytte den mot skader. Plasser et rent stykke hvit klut på toppen, på toppen av en trerist (du kan plate en passende diameter), som du kan undertrykke. Som et åk kan du bruke en boks med vann. Omtrent en dag senere skulle risten (eller tallerkenen) fordype 3-4 cm i saften som frigjøres fra kålen.

Når kål fermenteres, frigjøres gasser med en ubehagelig lukt. For å fjerne disse gassene, må du stikke beholderen med kål i bunnen med en spiss, glatt pinne annenhver dag til gassutviklingen stopper.

Kål er klar om 15-20 dager, avhengig av temperaturen i rommet.

Ha klar kål i 3 liters bokser og sett i kjøleskapet.

Etter å ha fjernet kålen, skal overflaten jevnes og komprimeres slik at saften alltid dekker kålen, som kål som er igjen uten saltlake forverres raskt og mister en del av C-vitaminet som finnes i den.

OPPTAK 4.
  Salting Kål i biter.

forberedelse:

Vi kuttet kål i biter, la i glass og hell hver rad gulrøtter, revet på et grovt rivjern og hakket hvitløk. På en 3 l krukke - 1 hvitløkhode. Ikke stapp kål!

Saltlaken tilberedes som følger: for 1 liter vann - 2 ss. l. med toppen av salt og 150 g sukker, 100 g 9% eddik eller 1 ss. l. essenser, 100 g vegetabilsk olje.

OPPTAK 5.
  Kål syltet med eddik.

Ta en flaske eddik, 2 kopper sukker for 5 liter kaldt vann. 1,5 kopper salt, gulrøtter. Hakk kål i biter, kan skjæres i 4 deler. Plasser i en panne eller fat. Hell i saltlake og trykk. Sett i romtemperatur i 3-5 dager.
  Syltet kål kan serveres som snacks og som hovedrett.

Flere mulige blandinger for surkål:

  ● 10 kg kål, 25 g karvefrø eller dill, 200 - 250 g salt;
  ● 10 kg kål, 25 g karvefrø eller dill, 100 g tørkede einebær, 200 - 250 g salt;
  ● 10 kg kål, 300 - 500 g gulrøtter, 25 g karvefrø eller dill, 200 - 250 g salt;
  ● 10 kg kål, 400 - 450 g gulrøtter, 350 - 400 g pastinakkrot, 200-250 g salt;
  ● 10 kg kål, 200 - 250 g gulrøtter, 150 - 200 g persille, selleri og pastinakkrøtter, 25 g karvefrø eller dill, 200 - 250 g salt;
  ● 10 kg kål, 300 g gulrøtter, 200 g løk, 25 g dill eller karvefrø, 200 - 250 g salt;
  ● 10 kg kål, 500 g gulrøtter, 100 g løk, 3 til 4 laurbærblad;
  ● 10 kg kål, 500 g epler, 25 g dill eller karvefrø, 200 - 250 g salt;
  ● 10 kg kål, 300 g gulrøtter, 150 g epler, 25 g karvefrø eller dill, 200 - 250 g salt;
  ● 10 kg kål, 300 - 500 g gulrøtter, 200 g epler, 25 g karvefrø eller dill, 80 g tørkede einebær;
  ● 10 kg kål, 200 g tyttebær (lingonbær), 100 g gulrøtter, 25 g karvefrø eller dill, 200 - 250 g salt;
  ● 10 kg kål, 200 g røde rønne bær, 300 - 500 g epler, 25 g karvefrø eller dill, 200 - 250 g salt;

OPPTAK 6.
  CABBAGE "IN GEORGIAN".

ingredienser:

  ● 1 gjennomsnittlig hode fersk kål;
  ● 1 bordroer;
  ● 1 rød hot pepper;
  ● 4 fedd hvitløk;
  ● 100 g selleri greener;
  ● eddik etter smak;
  ● 1 ss. spiseskje salt per 1 liter vann.

forberedelse:

Skjær kål i store firkanter, rødbeter i tynne skiver, hakk selleri og pepper.

Legg alt i lag, drysset hakket hvitløk.

Hell kokende løsning av salt, vann og eddik, som skal dekke grønnsakene helt.

Sett i 2 dager på et lunt sted og deretter i kjøleskapet.

Dessverre er kål tilberedt i henhold til denne oppskriften ikke underlagt langtidsoppbevaring.

RECIPE 7.
  HAVFERIE.

ingredienser:

  ● 4 kg kål;
  ● 8-12 fedd hvitløk;
  ● 250 - 300 g rødbeter.

For saltlake per 1 liter vann:

  ● 2 deler spiseskjeer salt;
● 2 ss. ss sukker;
  ● 8 erter pepper;
  ● 4 laurbærblad;
  ● ½ ss. eple cider eddik.

forberedelse:

Hakk kål i store biter. Legg i en emaljepanne, mellom skiver kål, ha rå rødbeter og finhakket hvitløk, hakket i skiver.

Kok saltlake fra vann, salt, sukker, laurbærblad og pepper. Fjern fra varmen, tilsett eplecidereddik. Hell kål med saltlake. Lukk kjelen med et lokk. Etter 4-5 dager er kålen klar.

Vi spredte oss på bordet, alt vi trenger for å sylte raskt. Hvitkål må kjøpes saftig, for ikke å være av vintervariasjon, skal det ikke være vanskelig.

Vi trenger også et eple med surhet, for eksempel varianter Jonathan, og pepperrotrot. nemlig pepperrot dreper alle bakterier, høsten vil aldri gå dårlig og kål vil raskt sylte.

Vi renser pepperrotroten og skjærer i ringer. Eplet må vaskes og kuttes i terninger, skrellet kan ikke fjernes. Vi fjerner et par toppblader fra kålen, kutter ut vippa, klipper den først i skiver, som en vannmelon, og hugger den deretter i terninger, ikke veldig store i størrelse (du kan se omtrent på bildet). Skrell og skjær hvitløken i to.

I en stor sudok, krukke eller panne, hell kålen, legg epler, hvitløk og pepperrotrot på toppen. Vi legger til erter med krydder, dill, en blanding av krydder for koreanske gulrøtter, du kan legge til andre krydder, for eksempel koriander, oregano, gurkemeie.

Skjær chilipepper i biter, ferske eller frosne. Vi heller den i pannen til kålen. Juster mengden pepper selv.

Hell 0,5 liter vann i stewpan, hell saltet. Når vannet koker, tilsett eddik, bland og hell marinaden på kålen, umiddelbart varm.

Dekk til og vent til kålen er avkjølt. Så snart det blir romtemperatur, sett det i kjøleskapet.

Ofte i den kalde årstiden vil jeg virkelig ikke bare ha en enkel lunsj og middag, men noe mer appetittvekkende og krydret. Herfra oppstår spørsmål, hvordan man skal saltkål, hvordan man kan bevare sin sprøhet og gi den en krydret smak.

Hva er forskjellen mellom sylting og surkål?

Ferment dukket opp i gamle tider, som den enkleste måten å bevare mat på, da folk fremdeles ikke visste hvordan de skulle få salt. Imidlertid er det en grunnleggende forskjell mellom sylting og surdeig, som manifesteres ikke bare i tilberedningsmetoden, men også i smak.

Salting vil være en mer effektiv og pålitelig måte å bevare kål, mens sylting betyr at produktet blir liggende på et kjølig sted etter at gjæringsprosessen er fullført på grunn av tilstedeværelsen av bakterier i kålen. Saltkål er mye enklere enn å gjære. For å lysne smaken krever saltet kål imidlertid nødvendigvis noen tilsetningsstoffer: dill, persille, gulrøtter, etc. Kålkål krever ikke dette og kan til og med kalles et nyttig produkt på grunn av mangel på saltinnhold, som som kjent har evnen til å beholde fuktighet.

Grunnleggende om matlagingsteknologi

For å salte kålen riktig må du ha viss kunnskap.

De gjelder for alle saltingsmetoder, uavhengig av smaker:

• Brukte "sen" kål, som har modnet rett før frosten.   Det vil ha et minimum sukkerinnhold.
• For en søt smak i smak er det vanlig å legge revne gulrøtter, men du kan klare deg uten det.
• Kål blir saltet i en krukke, en emaljert bøtte eller et trekur. Plastbeholdere er bedre å ikke bruke.
• Den nødvendige mengden salt beregnes som følger: for hver 20 kilo kål vil 400 gram salt brukes. Du kan gjøre litt mer, men ikke mindre.
• En last legges på toppen av kålen som er rammet i en beholder, slik at den slipper juice. Det anbefales å helle overflødig væske i en egen krukke og legge den fremtidige snacks på et kaldt sted.
• Når kålen er helt klar (vanligvis denne gangen ikke overstiger 3-4 dager), tilsett saften tilbake.

Vi elsker alle kål. Og jeg tror at det er en grunn. Tross alt har den så mange nyttige egenskaper at det ikke gir mening å liste dem. Siden alle vet om dette i lang tid. Men vanligvis lapser vi den eller koker kålsuppe av den. Også for vinteren eller. Men i dag vil jeg være oppmerksom på oppskrifter der de vil være vakre, velsmakende og krydret.

Selvfølgelig er det så mange oppskrifter at hver husmor sannsynligvis har en favoritt. Men se nøye: er det noen georgere blant dem? Hvis det er det, er det ikke alle. Men ingenting, du kan alltid fikse denne situasjonen ved å legge til en annen i kokeboken. Og jeg vil hjelpe deg med dette.

Forbered masse hvite gafler på forhånd. Stryk også opp med chilipepper eller malt rød. Og fremover. Bare husk at du alltid justerer skarpheten for deg selv. Kanskje proporsjonene som jeg sier deg vil være for små, eller omvendt - for mange. Det er helt opp til din smak. Nå rull opp ermene og gå!

På denne måten får du en god matbit. Det viktigste er at du kan spise den etter 3 til 4 dager. Hvis du lar den marinere litt lenger, vil den bli enda mer smakfull. Og fra bildet under ser du hvilken vakker farge det er!

ingredienser:

• Hvitkål - 3 kg .;
• Rødbeter - 1,5 kg .;
• Hvitløk - 2 hoder;
• Bitter pepper - 3 stk .;
• Vann - 1 l .;
• Salt - 2,5 ss. l.

forberedelse:

1. Forbered først saltlaken. Løs opp salt i varmt vann. Vi legger til side for nå.

I oppskriften er mengden salt indikert per 1 liter vann, men vi trenger 2 til 3 ganger mer.

2. Gjør deretter kål. Fjern de øverste bladene fra hodet. De er vanligvis stygge. Siden litt skitten og riper. Derfor kaster vi dem bare bort. Så kuttet vi gaflene i to. Og vi deler hver del i ytterligere 3-6 biter, avhengig av kålstørrelse.

3. Så renser vi rødbeter. Den må kuttes i sirkler som er omtrent 3 mm tykke. Og skrellet hvitløk i store biter. Vi sliper også pepper i ringer med frø.

Hvis du ikke vil at kålen skal være veldig varm, så fjern frøene fra paprikaen. Det er i dem all skarpheten.

4. Nå i en hvilken som helst beholder (panne, plastbøtte, bolle) legger vi grønnsakene i lag: rødbeter, kål, rødbeter, selleri, pepper, hvitløk. Så gjenta til slutten. Men rødbeter skal fullføre lagene.

5. Fyll med kaldt saltlake helt til topps og la saltes ved romtemperatur i 3-5 dager. Så overfører vi den til glassene sammen med væsken og legger den bort for lagring på et kaldt sted.

Du vil spise en så deilig kål med en gang. Derfor blir den ikke lagret på lenge. Og når det slutter, gjør jeg det igjen.

Koreansk stil store biter øyeblikkelig kål

Jeg bare elsker denne oppskriften. Det gjør en så fantastisk forrett at det går bra med enhver tallerken. Hun forbereder seg ganske raskt. Og dette betyr at du allerede på samme dag kan spise den. Derfor, etter å ha forberedt det på ettermiddagen, kan du servere det på bordet om kvelden.

ingredienser:

• Hvitkål - 2 kg .;
• Gulrøtter - 2 stk .;
• Hvitløk - 1 hode;
• Gurkemeie - 1 ts;
• Krydder etter koreanske gulrøtter - 15 gr .;
• Malet rød pepper - 1 ts;
• Vegetabilsk olje - 200 ml.;
• Eddik 9% - 150 ml .;
• Vann - 1 l .;
• Salt - 2 ss. l .;
• Sukker - 200 gr.

forberedelse:

1. Kål kan deles i blader og hver kuttes i store firkanter på 3 x 3 cm. Men dette er ganske tidkrevende. Derfor deler vi hodet i to og kutter hver del i biter. Og først nå deler vi disse delene i blader.

2. Skrell gulrøttene og rasp koreanske gulrøtter. Hvis ikke, bruk et grovt rivjern eller kutt i strimler med en kniv.

3. Ha i en panne i lag: kål, gulrøtter. Altså til grønnsakene går tom. Og fyll den med kokende vann.

Med denne behandlingen vil grønnsaker merkbart synke i størrelse og bli mykere.

4. Kok marinaden. For å gjøre dette, hell vann i en annen panne og hell salt og sukker. Kok opp. Etter hell eddik og kok opp igjen.

5. Hell vegetabilsk olje i en panne og hell gurkemeie. Bland og varm opp.

6. Tapp vannet fra grønnsakene. Hell krydder og pepper, bland godt. Tilsett deretter den oppvarmede gurkemeieoljen. Hun vil gi salaten vår en vakker farge.

7. Ja, vi glemte forresten hvitløk. Vi rengjør og finhakker den. Legg det der og rør alt om igjen.

8. Fyll nå marinaden. Den skal dekke kålen helt. Dekk pannen med et lokk og la avkjøle. Etter at vi har rengjort i kjøleskapet i 6 timer.

Mmm, for en lukt! allerede siklet, er jeg redd for at hun ikke vil holde ut denne gangen. La oss gå videre til neste metode.

Syltet kål med rødbeter og rød paprika - krydret og veldig velsmakende

Rødbeter gjør hvitfisken vår veldig vakker. Men dette betyr ikke at hun ikke tilfører sin egen smak. Men vanligvis gjør jeg det ikke skarpt. Og denne gangen bestemte jeg meg for å legge til et høydepunkt - varm rød pepper. En så sprek hun viste seg. Vi vil helle varm marinade slik at du kan spise dagen etter. Og de kalde må vente to til tre ganger lenger.

ingredienser:

• Hvitkål - 1 gafler;
• Rødbeter - 1 stk .;
• Hvitløk - 1 hode;
• Rød pepper - 1 ts;
• Løvblad - 4 stk .;
• Svart peppercorns - 1 ts;
• Salt - 2 ss. l .;
• Sukker - 6 ss. l .;
• Eddik 9% - 150 ml .;
• Vegetabilsk olje - 1/2 kopp;
• Vann - 1 l.

forberedelse:

1. Vi skjærer kål i to halvdeler. Og så hver inn i firkanter på 3 x 3 cm. Rødbeter kan hakkes med sugerør eller skiver, det er ingen forskjell. Og vi kuttet også hvitløken i sirkler.

2. Vi legger en gryte på komfyren, der vi hell vann, olje og eddik. Tilsett også salt og sukker. Alt dette må kokes.

3. Legg i en beholder i lag: kål, rødbeter, hvitløk, laurbærblad, pepperkorn og rødt.

4. På dette tidspunktet ble det laget en sylteagurk. De fyller innholdet helt til toppen. Sett en tallerken og en last på toppen. La stå i romtemperatur i 24 timer.

Slik kål lagres da bedre i kjøleskapet.

Koreansk het krydret kinesisk kåloppskrift for vinteren i en krukke

Har du noen gang smakt så kjempegodt? I fjor gjorde jeg det for første gang og angret ikke. Jeg gjør det igjen i år. Den lagres veldig bra til våren. Det viser seg skarpt, noe som er perfekt i den kalde årstiden. Spiste og varmet umiddelbart opp!

ingredienser:

• Beijing kål - 1 kg .;
• Hvitløk - 1 hode;
• Bitter pepper - 2 stk .;
• Mark koriander - 1/4 ts;
• Vann - 2 l .;
• Salt - 3 ss. l.

forberedelse:

1. Fjern de skadede øverste bladene fra hodet. Vi kuttet det i to, og deretter hver halvdel i 2-4 deler. Vi legger den i en kjele veldig tett.

2. Lag en sylteagurk. Hell en salt på 2 ss i 1 liter vanlig kaldt vann. l. Bland og hell i kål. Dekk med en plate på toppen og sett belastningen. la være i denne stillingen i en dag.

For 1 kg. kål etterlater 1 liter saltlake.

3. Kvern hvitløk og paprika i en kjøttkvern eller bruk en blender. Tilsett koriander og bland alt.

4. Vi får kålen fra saltlaken. Vi smører hvert ark av det med en blanding og legger det i en ren krukke.

På dette tidspunktet er det bedre å bruke hansker for ikke å få en forbrenning fra pepper.

5. Tilsett 1 ss salt i kokt vann og avkjøl. Fyll innholdet i boksen med kaldt og lukk capron lokket. Vi legger den i lagring i kulda.

Jeg håper du likte oppskriftene våre. Du kan prøve dem alle og velge det mest passende for deg selv. Bare glem ikke å være sikker på å forberede deg til Beijing-vinteren. Det vil være i kjeller- eller pantryhøydepunktet. Jeg er sikker på at nå vil du ha noe å overraske gjestene dine!