Frukt og bær

Beskrivelse

Ingredienser

Trinn

For å lage Belevskaya marshmallow hjemme, bak først eplene i ovnen til de er helt kokte, og bruk deretter en skje for å ta ut all fruktkjøttet. Tilbered eplemos med en blender eller sil.



Tilsett granulert sukker til den fortsatt varme resulterende epleblandingen og bland godt.



For å slå puréen grundig, la den avkjøles først, og først deretter kan du tilsette proteinet og slå massen.



Det vil ta omtrent syv minutter å få en snøhvit og luftig masse. Etter pisking dobles puréen.



Fyll glasset umiddelbart med en snøhvit masse, det vil være nødvendig å smøre kakene. Nå tar vi et bakeplate, alltid med en dekket bunn med bakepapir, og hell den gjenværende massen i den, du bør få en kake med en tykkelse på ca 3 mm.



Forvarm ovnen til 70 grader og send en bakeplate med en snøhvit masse inn i den. Ved denne temperaturen tørker marshmallow i omtrent fem til åtte timer, men du kan øke temperaturen til 100 grader, så på den ene siden vil den tørke på 3 timer, og på den andre - om 2 timer.



Etter at kaken er kokt, tar vi den ut av ovnen og fjerner papiret fra den. Vanligvis er det veldig vanskelig å gjøre dette med en gang, så det er nok å fukte papiret med vann og da vil ting gå fortere.



Nå kutter vi kaken i identiske strimler, du bør få tre tallerkener og belegge hver med den avsatte massen. Bildet nedenfor viser hvordan det ser ut.



Vi bretter stripen på stripen, belegger alt igjen med en snøhvit masse og sender den til ovnen i flere timer.



Det gjenstår å få det ferdige eplekonnet ut av ovnen og strø godt over melis, dette vil gi et mer appetittvekkende og vakkert utseende.



Belevskaya eple marshmallow har blitt tilberedt med hell og er allerede klar til å spise.



God appetitt!

Belevskaya marshmallow, oppskriften som vi vil beskrive nedenfor, er en regional variant av russisk marshmallow. Som du vet begynte den å bli produsert siden slutten av 1800 -tallet. Dette skjedde i Tula -regionen, eller rettere sagt, i byen Belev. Derav navnet på den presenterte delikatessen.

Belevskaya eplepastille, oppskriften som gir bruk av enkle og rimelige produkter, gjøres ganske lenge, men ikke veldig vanskelig. De mest populære metodene for å lage en slik delikatesse er de som bruker flere eggehviter, slått hardt med granulert sukker, samt fruktkjøttet av bakte epler.

Steg for trinn videooppskrift

Så hva slags frukt trenger du for å lage en deilig Belevka marshmallow? Oppskriften på en slik dessert anbefaler bruk av Antonovka -sorten. Oftest er denne delikatessen laget i form av ruller. Vi anbefaler imidlertid at du former den som en kake.

Belevskaya eplepasta: en oppskrift på trinnvis matlaging

Det hender ofte at på slutten av sommersesongen modnes så mange søte epler i frukthagene at sommerboeren ikke engang forestiller seg at en så stor mengde frukt kan lages hjemme. Syltetøy, syltetøy, kompott - mange husmødre vet hvordan de skal forberede alle disse produktene til vinteren. Men hva skal du gjøre hvis du er lei av disse søtsakene og du vil overraske familiemedlemmene med en original delikatesse? I dette tilfellet anbefaler vi å forberede deg en slik dessert som Belevskaya marshmallow. Vi vil presentere oppskriften på dette produktet akkurat nå.

Hvilke produkter trengs?

Så la oss komme i gang. Hva må kjøpes for å få et mørt og veldig velsmakende eple belevskaya marshmallow? Oppskriften på denne delikatessen krever bruk av produkter som:

• epler er søte og så friske som mulig (det anbefales å ta Antonovka -sorten) - ca 3 kg;
• melis - omtrent 200 g;
• proteiner fra store landsbyegg - 4 stk .;
• fint granulert sukker - ca 400 g.

Nødvendig beholdning

Hva trenger du? Lurer du ufrivillig på hva slags inventar som vil være nyttig for å få en så vakker og uvanlig delikatesse som Belevskaya marshmallow? Oppskriften på dette produktet krever bruk av rent og tørt kokekar. Du trenger nemlig:

• mikser, blender og kjøttkvern;
• sil;
• stor skje;
• stor ildfast form;
• gryte;
• et bakeplate som måler 20 x 30 centimeter;
• bakepapir;
• kulinarisk scapula;
• kniven er skarp.

Utvalg og bearbeiding av frukt

Nå vet du hva du trenger å forberede for at du skal få en ekte Belevskaya marshmallow. Oppskriften på den presenterte delikatessen anbefaler bruk av "Antonovka" epler som hovedprodukt. Hva er årsaken til dette valget? For det første er fruktene som er presentert veldig søte og velsmakende. For det andre er de lett varmebehandlet.

Så før du forbereder marshmallow, bør du kjøpe riktig mengde epler. De skal ikke være myke, ha ormhull, samt forrådnende deler. For å lage deilig marshmallow må du bare ta modne og friske epler som nettopp er plukket fra trærne.

Før du bruker dette produktet til å lage marshmallows, bør det behandles godt. For å gjøre dette, vask alle kjøpte epler under varmt vann. Deretter må frukten deles i 4 skiver, og deretter kuttes såkassen av dem og fjerner stilken. Når det gjelder skallet, kan du la det stå. Men dette er bare hvis eplene ikke ble kjøpt i en butikk og ikke er dekket med en voksfilm.

Varmebehandling av epler

Hvordan tilberedes Belevskaya marshmallow? Oppskriften hjemme bruker rimelige og enkle ingredienser. Det skal imidlertid bemerkes at en slik delikatesse blir laget lenge. Først må du knuse alle bearbeidede frukter til puré. Men før denne prosessen må de utsettes for varmebehandling.

Så epler hakket i skiver skal legges i en dyp form og settes i ovnen. Hvis du er redd for at fruktene holder seg til oppvasken, kan du helle litt vann i dem. Det anbefales å bake knuste epler ved en temperatur på 185 grader til fruktkjøttet blir så løst som mulig.

Hakket frukt

Er de bakte eplene klare? Nå må de fjernes forsiktig fra ovnen og overføres til en dyp kjele. Deretter må frukten hakkes til en homogen puré ved hjelp av en mikser, kjøttkvern eller blender. Det er best å utføre denne prosessen med den siste enheten.

Etter å ha implementert planen og mottatt en homogen velling, bør den gni seg gjennom en veldig fin sil. Dette gjøres slik at den ferdige marshmallowen er mør og velsmakende, og heller ikke inneholder store biter av epler.

Etter at all eplemos har passert gjennom silen, må du slå den igjen. Det anbefales å utføre denne prosessen med en mikser i lang tid (fra 30 til 180 minutter). I løpet av denne perioden vil den luftige eplemassen bli godt mettet med oksygen, den blir frodig og lys.

Forberedelse av den andre delen av basen

Nå vet du hva du må gjøre for å få et slikt produkt som Belevskaya marshmallow. Oppskriften med et bilde av denne delikatessen er ikke veldig komplisert.

Når du er ferdig med å røre eplemos kraftig, bør du umiddelbart fortsette med å forberede den andre delen av basen. Dette krever at eggehviten skilles fra eggeplommene på forhånd og legges i kjøleskapet i noen minutter. Etter at komponenten er avkjølt, skal den fjernes og piskes med en blender eller mikser. Samtidig er det nødvendig å gradvis tilsette fint sand-sukker til produktet.

Det kreves kraftig omrøring av disse ingrediensene til du får et sterkt skum med vedvarende lanser.

Prosessen med å fusjonere deigbiter

En slik delikatesse dannes ganske enkelt. For å gjøre dette må du kombinere begge deler av basen i en panne og slå dem litt. Videre må den resulterende massen deles i 2 halvdeler. De må legges på forskjellige bakeplater, som må dekkes med kokepapir på forhånd.

Etter å ha utført denne prosessen må den rå marshmallow jevnes ut med en kulinarisk slikkepott slik at dens tykkelse er den samme over hele overflaten.

Varmebehandlingsprosess i ovnen

Etter å ha lagt protein-eplebunnen på arkene, bør de umiddelbart settes i ovnen. Det anbefales å bake slike produkter på svært lav varme (ca 140-155 grader) i flere timer. I dette tilfellet skal marshmallow ikke brenne, men bare tørke godt. Mange erfarne kokker anbefaler forresten å holde ovnsdøren litt på gløtt.

Vi tar ut delikatessen fra ovnen

Når marshmallow mister maksimal fuktighet, blir elastisk og smidig, kan du trygt fjerne den fra ovnen. Ikke bli motløs hvis du merker at produktet sitter godt fast på kokepapiret. Dette er dagens rekkefølge. For å skille marshmallow pent, snu den og fukt deretter bakepapiret litt med litt vann. Etter å ha absorbert fuktighet, vil det løsne godt, så snart du tar et av hjørnene og trekker det litt opp.

Etter at de tørkede produktene er skilt fra kokepapiret, må de skjæres i 4 kaker. Du bør ende opp med 8 rektangulære epleskiver.

Å lage fyllet

Krem for liming av eple -marshmallow er ganske enkel å tilberede. For å gjøre dette trenger du bare å slå sand-sukker med kjølt eggehvite. Forresten, hvis du ikke ønsker å håndtere denne prosessen separat, anbefaler vi at du bare lar en del av det søte skummet som tidligere var forberedt til basen.

Prosessen med å danne hjemmelaget Belevskaya marshmallow

Etter å ha blandet og tørket alle ingrediensene i lang tid, har øyeblikket du har ventet på kommet. På tide å forme marshmallowen. For å utføre denne prosessen trenger du en slags flat tallerken, hvor du må legge en av de tilberedte kakene. Overflaten skal smøres sjenerøst med en søt proteinkrem, og deretter dekkes med et annet lag. Som et resultat bør du få en slags kake, som består av 8 eplekaker.

Vi pynter delikatessen

Gni til slutt melis inn i den tilberedte desserten. Du hørte riktig, du trenger ikke å drysse godbiten med søtt pulver, men gni den inn fra alle sider, inkludert sidene.

Hvordan lagre og servere riktig?

Etter at Belevskaya marshmallow er klar, kan den spises umiddelbart. For å gjøre dette må desserten kuttes i biter og presenteres for familiemedlemmer sammen med te. Hvis du vil lagre den lenge, må den ferdige delikatessen pakkes inn i en pose og plasseres i kjøleskapet. Det skal bemerkes at i dette tilfellet vil du få en veldig mør og myk marshmallow. Hvis du trenger å gjøre det tørrere og skarpere, anbefales det å lagre et slikt produkt ved romtemperatur. Nyt måltidet!

Belevskaya sukkerfri marshmallow: oppskrift

De som har prøvd denne desserten minst en gang vet at den viser seg å være veldig søt og til og med litt sukkerholdig. Og dette er ikke overraskende, fordi oppskriften på denne delikatessen inneholder en stor mengde sukker, samt pulverisert sukker.

Men hva om du ikke trenger høyt kalori Belevskaya marshmallow? Lenten Pastila -oppskriften er best for deg. Et særtrekk ved denne desserten er at den ikke inneholder ett gram granulert sukker. Men i dette tilfellet anbefales det å ta de søteste eplene.

For resten er metoden for å lage Belevsky -delikatesser praktisk talt ikke annerledes enn det ovennevnte.

Kan jeg gjøre det i en tørketrommel?

Det skal bemerkes at det ikke er nødvendig å bruke en ovn for å tilberede en slik dessert. Så hvordan er Belevskaya marshmallow laget? En oppskrift i en tørketrommel er den vanligste metoden for de som verdsetter tiden sin og ikke liker å pusle med kulinariske herligheter på lenge. Takket være en slik enhet kan du faktisk lage denne delikatessen mye raskere enn å bruke en ovn. Dette krever at eplemos og pisket proteinblanding legges på bakepapir og deretter legges på en eklektisk tørketrommel. Om noen timer er det velsmakende og myke produktet helt klart. I fremtiden bør et stabilt proteinskum legges på det og rulles til en rulle. I denne formen kan Belevskaya marshmallow lagres i kjøleskapet, etter å ha pakket den med film.

La oss oppsummere

Det skal spesielt bemerkes at oppskriften på å lage deilig Belevskaya marshmallow ikke har endret seg på flere tiår. Det er derfor mange erfarne kokker vet det, som elsker å tilberede uvanlige og søte desserter med fersk frukt. Du kan imidlertid lage en slik godbit på din egen måte og legge til visse komponenter i den (for eksempel kanel, litt honning, matfarging, etc.).

Belevskaya marshmallow er en populær dessert, hvis smak er kjent for mange fra barndommen. Men ikke alle vet hva den er laget av og hvordan du lager den selv. Hjemmelaget delikatesse viser seg ikke bare å være velsmakende, men også naturlig. Artikkelen vil presentere oppskrifter på Belevskaya marshmallow, som selv en nybegynner kokk kan bruke.

Hvorfor heter denne desserten det? Faktum er at dette ordet så litt annerledes ut for noen århundrer siden. Det var riktig å skrive "postila". Det antas at det kom fra ordet "seng", det vil si fra fremstillingsmetoden.

Denne delikatessen har mange oppskrifter. Sjekk dem ut og velg din favoritt!

Klassisk Belevskaya marshmallow i ovnen

Denne oppskriften trenger bare to ingredienser. Belevskaya marshmallow er laget av hundre gram sukker og et kilo grønne epler. Sødmen i delikatessen avhenger direkte av typen valgt frukt. Sammenlignet med røde epler vil gulaktige og grønne epler smake surere. Derfor er det et spørsmål om personlig preferanse om du skal tilsette sukker.

Så først bør du begynne å forberede produktene. Skjær eplene i kvartaler eller tynne skiver. Sørg for å fjerne kjernen og skallet etter ønske. Siden frukten blir bakt, vil både innsiden og utsiden være helt myk.

Legg de hakkede eplene på et stekebrett og sett i forvarmet ovn i omtrent førti minutter. Temperaturen i skapet bør nå 180-200 grader. Jo varmere den er i ovnen, jo raskere vil frukten koke. Derfor må dette øyeblikket overvåkes. Når eplene er bakte, blir de brune og det kommer saft ut av dem. Hvis du stikker gjennom frukten med en kniv, kan du kjenne den myke konsistensen. For å unngå å smøre bakeplaten med olje, kan du legge bakepapir.

Ferdige epler til den klassiske Belevskaya marshmallow må bedømmes og deretter hakkes i en blender. Resultatet skal være en nesten homogen velling. Overfør denne massen til en bakeplate kledd med bakepapir. Fra nå av bør du være tålmodig. Pastillen blir stekt i ovnen i ganske lang tid - minst 2,5 timer (ved en temperatur på 80-100 grader). Det er viktig å ikke la det tørke ut. Etter ca 1,5-2 timer vil desserten få en mørkere farge, og toppen vil stivne og tørke ut litt. Dette betyr at delikatessen er nesten klar, du må fortsatt ha den i ovnen i bokstavelig talt en halv time.

Etter det må du rulle ut "deigen" av eplet. Tykkelsen kan være fra en til fire centimeter. Gjør det etter eget skjønn. Noen mennesker liker tynne biter, mens andre liker tykkere. Skjær marshmallowen i firkanter eller rull den til ruller. Nå kan du nyte desserten din!

Gammel marshmallow oppskrift

Dette er en enkel oppskrift på Belevskaya marshmallow, som ikke er vanskelig å utføre hjemme. Forskjellen er at den inneholder eggehviter. Ellers ligner tilberedningsprosessen på det forrige alternativet. Denne delikatessen ble laget av de mest kjente husene i de siste århundrene. Og han var veldig glad i slike russiske forfattere som Dostojevskij, Tolstoj og Tsjechov.

Så for denne desserten trenger du tre kilo epler, fire hundre gram sukker, fire eggehviter og melis (etter smak).

Stek fruktene i ovnen ved en temperatur på to hundre grader til de er myke. Mos det etter det. Tilsett sukker, pisket eggehvite og bland godt. Legg den resulterende massen i et tynt lag på en bakeplate kledd med bakepapir. Sett i en ovn forvarmet til 80-85 grader i omtrent syv timer. Den ferdige godbiten kan kuttes og drysses med pulverisert sukker. I utseende vil det ligne brød- eller smørkjeks. Ifølge denne oppskriften viser desserten seg å være mør, moderat søt og veldig velsmakende.

Belevskaya sukkerfri marshmallow

Denne desserten inneholder bare epler og vann. Eliminering av sukker tillater bruk av godbiten for de som lider av diabetes mellitus eller følger en streng diett. Denne marshmallowen viser seg å være litt sur, men også veldig velsmakende. Kok i henhold til en av de to oppskriftene som er nevnt tidligere, bare ved å fjerne sukker og tilsette vann.

Belevskaya marshmallow med honning

En annen flott oppskrift på Belevskaya marshmallow uten sukker. Den vil bli erstattet av hjemmelaget honning, noe som vil gjøre desserten mer nyttig og velsmakende. Du kan også være sikker på at du forbereder et helt naturlig produkt.

Så lag to glass bakt eplemos og et glass honning. Kombiner ingrediensene og visp godt. Legg den resulterende massen i et tynt lag på et bakeplate. Sett til tørk i ovnen på 40-50 grader i to timer.

Tilsett kanel for å begynne å lage mat. Som du vet passer det godt med honning og epler. Derfor vil godbiten være krydret og aromatisk.

Applesauce Pastila

For ikke å bruke mye tid på å lage dessert, ta ferdig puré. Du kan kjøpe den i butikken eller få den fra aksjene dine. Babypuré er også bra, men har en tendens til å bli dyrere.

Belevskaya pastila inneholder et kilo eplesaus, pulverisert sukker til støv og 150-170 gram sukker. Mengden avhenger av ønsket sødme.

Kombiner sukker med eplemos og bland godt. Overfør den resulterende massen til et bakeplate og tørk i en ovn som er forvarmet til 70 grader. Tilberedningstiden er omtrent fem timer. Pastillene i henhold til denne oppskriften skal vise seg å være veldig velsmakende og møre.

Jam Pastila

Ta hundre gram sukker og en liter ferdig eplesyltetøy. Den siste ingrediensen må først piskes og føres gjennom en sil eller osteklut. Denne prosedyren vil gjøre pastillen myk og luftig.

Oppskrift med gelatin eller agaragar

Forbered et halvt kilo ferdig eplemos, 60 milliliter vann, en spiseskje sukker, melis og 4 gram agar. Siden den siste ingrediensen ikke er lett å finne, kan den enkelt byttes ut med gelatin. Noen av disse stoffene vil lage en interessant dessert som ligner marshmallow i konsistens.

Løs gelatin (eller agar-agar) i vann, tilsett sukker og kok opp sirupen. Hell den resulterende varme massen i eplemassen. En slik delikatesse trenger ikke tørkes. Bare la det stå på bordet ved romtemperatur. Det tørker ut av seg selv om tre timer. Skjær deretter tallerkenen i biter og kjevle sjenerøst i melis. I henhold til denne oppskriften oppnås en utmerket vaniljesaus Belevskaya marshmallow.

Eplekake dessert

Hvis du stadig lager hjemmelagde eplejuicer, har du sannsynligvis allerede lurt på hva du skal gjøre med kaken. Den beste måten å bruke den på er å lage en marshmallow av press.

Til denne desserten trenger du en kilo eplekake, et glass vann og hundre gram sukker. Du kan ta pulverisert sukker til sprinkling hvis du ønsker det.

Start tilberedningen av en godbit ved å rense oljekaken fra frø. Ha den deretter i en kjele, dekk til med vann og kok over middels varme i flere minutter. Tilsett sukker og ha på ovnen til det tykner. Avkjøl den resulterende puréen og overfør den til et bakeplate. Tørk i ovnen på 100 grader i ca 25 minutter. Det er viktig at ovnsdøren alltid er litt på gløtt.

Tilberede godbiter i tørketrommelen

Det antas at det er i den elektriske tørketrommelen at hjemmelaget Belevskaya marshmallow er laget av epler slik det var i gamle dager. Hvis du har denne teknikken, må du prøve denne oppskriften til dessert!

Ta en og en halv kilo søte og sure epler, to hundre gram sukker og to eggehviter.

Stek først frukten til den er myk og glatt til en myk puré. Visp de hvite til et sterkt skum. Tilsett dem sammen med sukker i eplemassen og bland godt.

Finn et spesielt brett uten hull i tørketrommelen. Pensle den med smør eller legg den på bakepapir. Hvis det ikke er et slikt brett, kan du bruke et vanlig bakeplate dekket med film. Legg eple-proteinblandingen i et tynt lag og ha den i tørketrommelen. I henhold til oppskriften skal Belevskaya marshmallow tilberedes ved en temperatur på 70-80 grader i ca 5-7 timer.

Pastila i mikrobølgeovnen

Dette er en av de enkleste måtene å tilberede en dessert på. Alt du trenger er epler og melis. Det er ikke nødvendig å angi den nøyaktige mengden ingredienser, dette er hele plusset.

Skjær frukten i skiver og overfør den til en spesiell bolle. Stek i mikrobølgeovn på maksimal effekt i ca 12-17 minutter. Sjekk eplene med jevne mellomrom til de er møre. Steketiden avhenger av frukttypen og selve mikrobølgeovnen. Visp deretter frukten til puré med en blender. Mikrobølgeovn igjen i ca 15 minutter, rør deretter. Gjenta disse trinnene tre ganger til.

Multicooker oppskrift

Ta et kilo epler, hundre gram sukker og to spiseskjeer vann.

Skjær frukten i små terninger og overfør til bolle med flere kokekar. Tilsett vann og slå på Bake i førti minutter. Rør epleblandingen innimellom. Når frukten er stekt, purér den. Følg deretter den klassiske oppskriften, som ble nevnt helt i begynnelsen.

Airfryer -applikasjon

I følge oppskriften på airfryer inneholder Belevskaya marshmallow et kilo epler (eller ferdig puré), 150 gram sukker, tre eggehviter og melis etter smak.

Hvis du bruker fersk frukt, bak dem først og gjør dem til en homogen masse. Pisk eplemassen godt sammen med eggehviten og sukkeret. Hell den resulterende blandingen i en spesiell beholder for airfryer og legg den i enheten. Sett temperaturen så lav som mulig (ca. 60-70 grader) og høyeste ventilasjonseffekt (ca. 800-100 watt). Stek retten i en halv time. Dette vil være nok til at marshmallow blir tett og elastisk. Ta den ut og dryss med pulverisert sukker. Sett den tilbake i airfryer i to til tre minutter. Desserten tørker litt ut og blir mer deilig.

En godbit i en dehydrator

Å lage dessert i ovnen er en arbeidskrevende prosess som krever kontroll. En dehydrator vil gjøre oppgaven enklere. Det er en spesiell enhet designet for å maksimere fjerning av fuktighet fra frukt og grønnsaker.

Prosessen med å lage mat i en dehydrator er ikke annerledes enn den klassiske oppskriften på Belevskaya marshmallow. Det eneste er at eplemassen ikke tørker i ovnen. Du må koke marshmallow i en dehydrator ved en temperatur på 70 grader i 12 timer.

Tilberedning av marshmallow i badekaret

Generelt ble denne desserten opprinnelig tørket i badene, fordi det ikke var ovner i gamle dager. I dag kan du også bruke dette alternativet. Du trenger bare spesielle brett med hull slik at pastilien tørker jevnt fra alle sider.

Skjær epler (i hvilken som helst mengde) i biter og legg dem på paller. Plasser dem i et oppvarmet bad på en baldakin (hyller). Godbiten skal tørke litt ut der. Deretter henger du eplene på klessnoren i garderoben. Etter to dager kan du spise desserten. Som du kan se, er det ikke vanskelig å lage Belevskaya marshmallow i henhold til denne oppskriften hjemme.

Hvilke tilsetningsstoffer kan marshmallow tilberedes med?

Tilsett en rekke krydder og frukt til eplemos for å gi din dessert smak.

For eksempel er bananer et flott tillegg til en godbit. Du trenger tre stykker av denne frukten per kilo epler. Om høsten kan du lage Belevskaya marshmallow med ingefær, noe som gleder deg. Tilsett dette krydderet i den malte eplemassen etter din smak. Vanilje dessert er også ganske vanlig. Du kan bruke vaniljeekstrakt eller vanilje for å tilsette smaken.

Nå vet du hvordan du lager Belevskaya marshmallow på flere måter. Sørg for å glede dine nærmeste, spesielt barn, med denne kulinariske skapelsen!

Det er vanskelig å beskrive smaken ... Den lyse smaken av epler og den delikate strukturen til souffléen. til tross for at marshmallow tørker lenge, forblir den "saftig". Belevskaya marshmallow regnes som et legendarisk kulinarisk produkt. I sovjetiske tider var det rykter om at selv jernteppet ikke forstyrret levering av marshmallow med fly en gang i uken direkte fra fabrikkverkstedet til bordet til dronningen av England. Kanskje dette er sant ... men Belevsk -miraklet er virkelig en godbit verdig konger.

Denne delikatessen dukket opp i den gamle russiske byen Tula -provinsen - Belev. Oppskriften på denne delikatessen tilhører Ambrose Pavlovich Prokhorov. Som barn tilbrakte Ambrose mye tid i hagen sammen med bestefaren. Og ved å bli eier av bestefarens landområder, utvidet Ambrose Pavlovich området med frukthager. Han plantet over tusen epletrær. Hvert år økte Prokhorov plantingen av trær. Deretter bygde Ambrose Pavlovich en liten fabrikk, hvor han først produserte tørket frukt og tørre grønnsaker, som han sendte til hæren.

I 1886 kjøpte kjøpmann A.P. Prokhorov samlet folkeoppskrifter og laget sin egen unike oppskrift på Belevskaya pastila, som ikke har gjennomgått noen endringer i produksjonen vår så langt. I slutten av august ble Antonov -epler høstet. Deretter ble hvert eple grundig vasket, skallet ble fjernet fra det, hvoretter det ble stekt i 3 timer. Etter baking ble alt pisket sammen med eggehvite og sukker. Massen ble helt i lag og stekt i 18 timer. Som et resultat av langvarig visning ble den resulterende marshmallow kuttet, pulverisert og pakket.

Etter å ha laget en marshmallow, patenterte Ambrose Prokhorov oppskriften i 1888.

Før det revolusjonære kuppet i 1917 ble Belevsky -delikatessen sendt til de berømte salgsutstillingene som fant sted i Paris. I 1918 ble imidlertid Prokhorovs eiendom nasjonalisert. Bare i NEP -tiden var Nikolai, sønn av Ambrose Prokhorov, i stand til å gjenopprette produksjonen ved å åpne en butikk som heter Prokhorov and Sons i Moskva.

Etter et forsøk på å ta produksjonen av marshmallows under statlig kontroll, ble Nikolai Prokhorov tilbudt å bli sjefingeniør for Belyovsk State Drying Plant. Nicholas som nektet ble undertrykt. Fra begynnelsen av 1990 -tallet til i dag har produksjonen av marshmallows i fabrikkskala blitt suspendert, men Belevsk -håndverkere fortsetter å produsere og selge delikatessen på markedene i byen.

La oss lage en elastisk og luftig Belevskaya marshmallow med en søt og sur smak fra "Antonovka" epler.

1,5 kg epler
2 ekorn
1 ss. Sahara
melis

Sorter eplene, skyll, skrell, stek i ovnen til de er myke. Pisk med en blender i potetmos eller gni gjennom et dørslag, deretter gjennom en tykk sil.

Tilsett 0,5 ss. sukker i den resulterende varme puréen og visp til den lysner og øker i volum. Pisk de hvite og tilsett 0,5 ss. sukker 1 ts. Bland deretter eplemos med den piskede eggehviten. Sett til side et par spiseskjeer for å spre marshmallowen.

Fordel potetmosen i et lag på 2-3 cm på brett kledd med bakepapir, dryss lett med melis. Glatt det øverste laget med en kniv.

Tørk i ovnen på 90 ° C. Etter 4-5 timer, kutt laget i 2 biter. Smør ett stykke med den tilsatte puréen og dekk til med et annet stykke. Tørk i 1-2 timer, snu og tørk til slutt i 1 time. Få marshmallow, kult. Gni pulverisert sukker i overflaten og skjær i firkanter.

Pastila belevskaya oppskrift hjemme

Før visste jeg ikke engang at det var en slik oppskrift, en oppskrift på Belevskaya pastila. Men mitt desperate søk etter en marshmallow -oppskrift som var myk i stedet for gummiaktig, førte meg til denne marshmallow -varianten. Hvorfor sier jeg "ikke gummi"? Den klassiske oppskriften på marshmallow, som inneholder frukt og sukker, har følgende resultat - delikat fruktplatina, som er mer tygget enn spist ... Det er deilig, definitivt velsmakende. Dette er nyttig, absolutt nyttig, spesielt når du tenker på den enorme mengden kjemi i moderne tyggegummi og chips.

Men ikke alle elsker karamell, som strekker seg og tygger lenge. Personlig liker jeg dem ikke.

Derfor, da jeg fant en oppskrift på marshmallow, som biter forsiktig og dessuten er enda mer deilig enn den klassiske oppskriften - ble jeg veldig, veldig fornøyd. Og nå deler jeg denne oppskriften.

Ingredienser:

1. epler - 2 kg,
2. sukker - 100 gr,
3. egg (eggehvite) - 1 stk.

Egentlig er det alle produktene. Vi begynner å lage mat med epler.

Jeg skjærer eplene i kvartaler og skjærer dem i groper.

vask epler og skrell

Så sendte jeg eplene til multikokeren for stuing, til de var helt myke. Det er flere alternativer for å tilberede epler til marshmallow:

1. baking i ovnen;
2. braising med en minimumsmengde vann i en kjele på komfyren;
3. steke i en treg komfyr.

Jeg har prøvd alle 3. Og den siste, etter min mening, er den mest praktiske og effektive. På bunnen av multikokeren helte jeg bokstavelig talt 25-30 ml vann.

vi sender epler til multikoker

De blir stuet der i 30-40 minutter. Resultatet er veldig mykt. Når de er kokt, tar du ut eplene og lar dem avkjøle litt.

ferdige epler

Nå stuet epler, jeg malt til glatt, i en stor mikser. Små hudstykker, veldig krevende husmødre kan male gjennom en sil. Jeg gjorde det ikke av to grunner:

1. ved sliping vil det være tap av potetmos;
2. bare latskap;
3. marshmallow blir ikke verre av dette.

marshmallowpuré

Nå visper vi 1 protein med 100 gram sukker til stive topper. Siden du gjør det på en kjeks. Tilsett den piskede eggehviten i puréen og rør deretter forsiktig inn.

kombiner eplemos med pisket protein

Det viser seg en frodig eplemasse.

Legg nå eplemos på en stekeplate med pergament.

Det er noen hemmelige tips her. Hvis marshmallow ikke fungerer første gang, kan du prøve å bake på en spesiell silikonmatte (det er mye lettere å fjerne og bake).

Laget skal være 1,5-2 cm. Antall timer du skal bake i ovnen avhenger av tykkelsen på purélaget. Godteriet mitt ble stekt i 8 timer.

Siden ovnen min ikke er konveksjon, lot jeg ovnsdøren stå på gløtt. Ca 3 fingre bredt. DET ER VIKTIG! Hvis du baker i en vanlig ovn, lukker du døren - marshmallow vil enten brenne eller være fuktig hele tiden!

Slik ble det da jeg tok det ut av ovnen. Kantene på marshmallow er selvfølgelig tørrere. De blir avskåret separat og i industriell produksjon blir de skilt separat

bakt marshmallow fra ovnen

Nå må marshmallowlaget snus på det utlagte pergamentet.

For å skille pergamentet som godteriet ble stekt på, ta en fettbørste og pensle hele undersiden av godteriet med vann. Du trenger ikke å være nidkjær, mye vann er ikke veldig bra. Bare suge litt.

fukt det nederste laget av pergament med vann

Vent 3-4 minutter og fjern pergamentet mens du fjerner huden som er brent på stranden)))).

Etter det skar jeg marshmallowen i like store biter og la dem på hverandre i 3 lag.

legg 3 lag marshmallow

Og det siste, for å gjøre det praktisk å spise, skar jeg det i små rektangler.

Slik marshmallow lagres lenge uten kjøleskap. Svært velsmakende!

belevskaya marshmallow oppskrift med foto