Krydret planter brukes vanligvis på tre måter: kosmetisk, medisinsk og kulinarisk - som krydder og friske urter.

Basilikum, som kan brukes i alle varianter, er ekstremt populær på kjøkken som urt. Vi vil finne ut hvilke egenskaper dette krydderet har og hvordan det brukes i forskjellige retter.

Basilikum egenskaper og bruksområder i matlaging

Oftest brukes basilikum, bruk i medisin og andre felt som har blitt observert i lang tid, av kulinariske spesialister. Når du hører navnet på dette krydderet kommer du umiddelbart på ferske salater, pestosaus og andre godbiter.

Det er retter der tørket basilikum er tilsatt, det er oppskrifter bare med friske urter. Vi vil finne ut hvilke egenskaper av planten som er verdsatt i matlaging, og hvor basilikum brukes.

De kulinariske egenskapene til basilikum

Dette krydderet har følgende kulinariske egenskaper:

• Det har en gunstig effekt på magesekken og tarmene... Basilikum hjelper deg med å fordøye maten bedre.
• Metter kroppen med vitaminer og mineraler... Denne planten inneholder mange nyttige stoffer som bidrar til å holde kroppen i god form og gir energi for livet.
• Beroliger nervesystemet... Basilikumblomster, hvis bruk brukes sammen med bladene, hjelper mot stress og nervøse lidelser.
• Gir spesiell smak til retter... Tørket basilikum, hvis bruk ikke er mindre populær enn fersk, gir mat en krydret smak med uvanlige notater som bare finnes i denne planten. Basilisk smak kombinerer mye: stringens, litt bitter ettersmak, og samtidig ømhet og behagelighet. Basilikumretter blir aldri kjedelige!
• Gir en fantastisk aroma til alt, til og med te... Hvis du legger til noen basilikumfrø i teen, blir det til kongedrink!
• Kombineres godt med andre krydder... Den kan blandes med persille, rosmarin, mynte, timian eller timian.

Disse egenskapene gjør basilikum til et viktig krydder. La oss finne ut hvor du kan legge til lilla eller grønn basilikum.

Luftdeler av planten brukes som krydder eller som råmateriale til te. La oss finne ut hvor de er lagt til:

• Basilikum: stilker, påføring... Kulinariske eksperter bruker stilker sammen med urter. Det viktigste er at de er unge: grove stilker er ikke egnet for matlaging. De legges til retter laget av kjøtt, fisk, forskjellige sauser og marinader.
• Basilikumblomster: søknad... Blomster samlet i begynnelsen av blomstringen brukes som krydder for alle slags retter og tilsettes te.
• Frø... Basilikum aches brukes til å smake te, kjøttpostei, ferske salater og supper.
• Basilikum urt: påføring... Friske urter er det beste tilskuddet til tomatsalat, eggerøre, sjø- og elvefisk, pasta, oster, supper, grønnsaksalater og kjøtt, spesielt lam.

Det viktigste er å tilsette dette krydderet i moderate mengder og helt på slutten av tilberedningen for å bevare lukten.

Hvor brukes basilikum?

Basilikum, hvis tilberedning er så populær blant elskere av hjemmelaget mat, kan brukes i visse retter, avhengig av fargen på bladene eller aromaen.

Hvor er lilla basilikum tilsatt?

Denne sorten inneholder mange essensielle oljer, provitaminer, forskjellige vitaminer og mineraler. Dessuten er det flere av dem i den enn i andre arter og varianter.

Hvor tilsettes fersk lilla basilikum? I kjøtt- og sjømatretter, marinader og pickles, sauser og salater.

Bruk av sitron basilikum

Bladene til denne arten lukter sitron og brukes derfor som tilsetningsstoff til oster, forfriskninger og hermetikk.

Påføring av grønn basilikum

Delikat smak og duftende lukt liker alle kokker. Bladene på denne krydrede planten spises alene eller tilsettes til vegetar- eller kjøttsupper, slakteavfall, kjøttdeig, salater, pates, hermetikk, te og andre drinker.

Etter å ha lært hvor utbredt bruk av basilikum er i matlaging, vil du sannsynligvis tilberede flere retter med dette krydderet. Her er noen oppskrifter med basilikum.

Alsatisk salat

La oss lage en deilig skinke- og ostesalat.

Ingredienser

• Basilikum - 6 grener;
• Kyllingegg - 5 stk .;
• Skinke - 150 g;
• Selleri - 4 stk .;
• Hard ost - 150 g;
• Tomater - 6 stk .;
• Grønn salat - 7 blader;
• Agurker - 4 stk .;
• Fjærbue - liten haug;
• Rømme - 100 g;
• Sukkerfri yoghurt - 2 ss;
• Svart pepper og salt - etter din smak;
• Krem - 2 ss

Hvordan lage basilikumsalat

Å lage salat fra Alsace på følgende måte:

• Skjær kokte egg i skiver
• Vi rengjør sellerien, hell kokende vann over tomatene og fjern skallet.
• Skjær osten og skinke i to centimeter terninger.
• Skjær tomatene i 8 biter, fjern stilkene og achenes.
• Legg de vaskede salatbladene i en salatbolle, på toppen - eggesirkler.
• Bland hakkede selleristengler, tomater, skinke og ost. Vi legger den i midten av salatbollen.
• Mal løkfjær og selleri og basilikum. Visp yoghurt, fløte og rømme til det er skummende, salt, pepper, bland med urter.

Hell denne sausen over salaten og pynt med basilikumblader og tynt skiver agurker.

Rosenkål med basilikumssaus

Kål med basilikum er et skikkelig lager av vitaminer! La oss lage denne retten for oss selv og hele familien.

Ingredienser

• Fersk basilikum - en haug;
• Rosenkål - 300 g;
• Hard ost - 150 g;
• Hvitt mel - 1 ss;
• 10% krem ​​- 150 ml;
• Smør - 1 ss;
• Sitron - 1 stk .;
• Pepper og salt - etter din smak.

Hvordan lage rosenkål

Koke kål med basilikum ved hjelp av en trinnvis oppskrift:

• Vi lager basilikumsausen: ha oljen i en kjele og varm den opp. Tilsett mel og stek i 3 minutter, rør hele tiden. Tilsett revet ost med fløte og la det småkoke på middels varme i fem minutter.
• Skjær basilikumbladene i tynne strimler, press ut sitronsaften.
• Ha urter i samme gryte, hell ut saften, pepper og salt. La det småkoke i tre minutter.

Kok opp vann og kok rosenkål i 5-6 minutter, fjern deretter og hell over sausen. Retten er klar!

Basilikum omelett

La oss lage en duftende omelett med en deilig smak til frokost!

Ingredienser

• Basilikum - 1 haug;
• Kyllingegg - 8 stk .;
• Bulgarsk pepper - 1 stk.
• Kokt skinke - 100 g;
• Zucchini courgette - 1 stk .;
• Kokte nudler - 150 g;
• Hvitløk - 2 fedd;
• Olivenolje - 3 ss;
• Pepper, salt - etter din smak.

Hvordan steke en omelett med urter

Bruk følgende plan for å lage en omelett med pepper og urter:

• Vi skjærer paprikaen i to, fjerner beinet og øynene og skjærer dem i små strimler.
• Skjær skinke i terninger, courgette i små biter, knus hvitløken.
• Stek pepper og courgette i olje i fem minutter, tilsett nudler og skinkebiter, og stek videre i et par minutter.
• Pisk kyllingegg, bland dem med hvitløk, pepper og salt. Hell blandingen over innholdet i stekepannen, lukk og fortsett å steke til omeletten er fast.

Dryss den kokte omeletten med basilikumblader og server.

Basilikum te

Teelskere vil sikkert elske basilikumte med en rik krydret aroma og fantastisk smak.

Her er et par oppskrifter på basilikumte.

Vanlig basilikum te

• Granulert sukker - 2 ts;
• Frisk lilla basilikum - kvist;
• Svart te - 1 ts.

Hvordan lage mat

Ha grønt og te i en tekanne, hell kokende vann og la stå i ti minutter. Hell i en kopp sukker, rør og nyt smaken.

Sitron basilikum te

• Rørsukker - etter din smak;
• Basilikum greener - en haug;
• Mynteblader - 4 stk .;
• Skall av 1 sitron.

Hvordan lage mat

Hell kokende vann over basilikumbladene, tilsett sukker, tilsett sitronskall, bland og la stå i 10 minutter. Vi legger infusjonen i kjøleskapet og drikker den kjølt.

Dette er bare noen av basilikumoppskriftene. Det viktigste er ikke å misbruke dette krydderet, spesielt for hypertensive pasienter og hjertepasienter.

Basilikum, som har en behagelig smak og aroma, har lenge vært brukt i matlaging i mange land. I tillegg er naturlig kosmetikk tilberedt av det og til og med brukt i tradisjonell medisin.

Det er omtrent 150 varianter av basilikum, blant dem de mest populære er:

• duftende- utrolig aromatisk;
• kanel- med en smak av kanel;
• Thai- spesielt populær i orientalsk mat, har en rik anisfrø;
• sitronsyre- med en sterk sitronaroma og samme smak;
• lilla eller regan, hvis rødlilla blader er verdsatt for sin hyggelige, delikate smak.

For mer detalj om varianter av basilikum, vekstens hemmeligheter og vanskelighetene ved å ta vare på den, se artikkelen.

Og vi vil snakke om metodene for bruk av basilikum og hvordan det kan forberedes for fremtidig bruk.

Basilikum er en årlig medisinsk plante av Lamiaceae -familien, den brukes vellykket til:

• diabetes og astma;
• forkjølelse og tretthet;
• sykdommer i mage -tarmkanalen;

• depresjon og søvnløshet;
• inflammatoriske prosesser i urinveiene og så videre.

Basilikumjuice med bakteriedrepende egenskaper fremmer rask helbredelse av kutt og sår, og essensiell olje fjerner vellykket vorter.

Det er begrensninger og kontraindikasjoner for bruk av basilikum som medisin. Det anbefales ikke å bruke det:

• under graviditet;
• med diabetes;
• med blodproppsforstyrrelser;
• med hjerte- og karsykdommer;
• barn under syv år.

Selvfølgelig er det lite sannsynlig at et par blader i en salat eller krydder med denne krydret planten vil forårsake noen spesiell skade på noen, men husk - alt er fint i moderate mengder, og basilikum er intet unntak.

For raskt å fornye hudceller og helbrede sår, påføres basilikumjuice på de skadede områdene.

Søknadsmodus:

• påfør 2-3 ganger om dagen;
• behandlingstiden er 5-7 dager.

Basilikum i hjemmekosmetologi

Basilikum brukes ganske vellykket i hjemmekosmetologi. Det brukes til å forbedre hårvekst og glans, for hudpleie - som en utmerket anti -aging og tonic. På grunn av plantens antibakterielle egenskaper er basilikum bra for problemhudpleie. Her er bare noen få eksempler på hjemmebruk:

Basilikum tonic

Basilikumtoner hjelper til med å oppdatere huden, reduserer betennelse og aktiverer blodsirkulasjonen.

Oppskrift:

1. Basilikumblader (ca. 20 g) vaskes, males til en velling med en blender.
2. Hell 200 ml kokende vann.
3. Insister i omtrent en halv time.

Søknadsmodus:

• tørk huden 2 ganger om dagen - morgen og kveld.

Basilikum tonic anbefales for personer med problemhud (og til og med for akne).

Den fantastiske effekten av denne masken er legendarisk. Etter det blir huden frisk, glatt, elastisk.

Oppskrift:

1. Vaskede basilikumblader males til en velling med en blender.
2. Tilsett litt (slik at masken ikke "sklir" fra ansiktet) rent vann, bland godt.

Søknadsmodus:

• ansiktets hud (hals, dekolleté) rengjøres;
• et tynt lag med maske påføres i 15-20 minutter;
• vask av med mye vann.

Eldre, aldrende hud trenger spesiell pleie, den trenger både ernæring og restaurering - denne masken er perfekt.

Oppskrift:
Bland i en beholder:

• eggeplomme;
• 0,5 ts honning;
• 3 dråper eterisk olje.

Søknadsmodus:

• et tynt lag av masken påføres den tidligere rensede huden;
• etter 8-10 minutter. vaskes først av med varmt, deretter kaldt vann.

Det vil gi håret glans og gjøre det mer håndterbart.

Oppskrift:

1. Basilikumblader (ca. 20 g) vaskes, hakkes med en blender.
2. Hell velling med varmt vann (1 liter).
3. Insister 40-45 minutter.
4. Sil før bruk.

Tørkede basilikumblader kan brukes i stedet for friske basilikumblader.

Basil eterisk olje for hårtap

For å gjenopprette skadet hår og forhindre hårtap, kan du bruke følgende middel:

Oppskrift:

• Til 20 ml etanol tilsett essensiell olje av basilikum - 10 dråper.

Søknadsmodus:

• Før du legger deg, gni det inn i hodebunnen med kraftige bevegelser, fordel det jevnt over hele lengden av nyvasket hår.
• Gjenta hver 3. dag i 2 uker.

Hvis du under prosedyren føler en ubehagelig brennende eller kløende følelse, anbefales det å fortynne sammensetningen med vann (20 ml er nok).

Mest av alt er det etterspurt i matlaging - den guddommelige aromaen og utsøkte smaken vil sjelden forlate noen likegyldige. Hvis du også liker basilikum, tilbyr vi flere alternativer for bruk.

Vi vil ikke snakke om forskjellige salater og forretter med basilikum. Først og fremst fordi litt mer tid, og hennes majestet høst endelig kommer til sin rett. Dette betyr at tiden for å bruke fersk basilikum er begrenset. I tillegg kan du på sidene på nettstedet finne oppskrifter på ekte kulinariske mesterverk: Vi snakket også om bruk av basilikum i forberedelsen, du kan finne detaljerte oppskrifter på deilige pickles med basilikum i artikkelen.

Nå er det på tide å tenke på hvordan du lager dette duftende greenen for fremtidig bruk, hvis du ikke har hatt tid til å gjøre dette ennå. For tilberedning av basilikum kan du bruke alle typer planter, valget avhenger bare av dine personlige smakspreferanser. Så måtene å tilberede basilikum til vinteren:

Tørking

Tørket basilikum utstråler en ikke mindre behagelig aroma enn fersk; du kan lage en blank på flere måter:

Utendørs

Basilikum vaskes (fjerner store og grove stilker) og fordeles på et rent håndkle for å tømme vannet. Deretter legges det i et tynt lag på et bakeplate (brett eller skjærebrett) og overføres til et sted beskyttet mot direkte sollys med god luftsirkulasjon.

Du kan også tørke basilikum i bunter. For å gjøre dette er unge skudd av planten bundet til små bunter på 6-7 stk, som henges under et baldakin eller på loftet. Det er viktig at basilikum ikke utsettes for direkte sollys.

I en elektrisk tørketrommel

Bladene kuttes fra basilikumkvistene, vaskes og legges på et papirhåndkle. Når de tørker litt, legges de i et tynt lag på skuffene til en elektrisk tørketrommel, og temperaturen, som er optimal for tørking, slås på - omtrent + 40 ° С.

Du kan bruke ovnen og til og med mikrobølgeovnen, men for ikke å tørke ut urter må prosessen overvåkes hele tiden.

I mikrobølgeovnen

Vasket og tørket greener legges ut i et tynt lag på en tallerken, settes i mikrobølgeovnen. Slå den på med full effekt og tørk i noen minutter, vær forsiktig så du ikke tørker ut basilikum.

For eksempel, med en effekt på 700W, vil greenene tørke i omtrent 3 minutter.

I ovnen

Forvasket og tørket basilikumkvist legges i et tynt lag på et bakeplate. Plasseres i en ovn forvarmet til 400 ° C, står døren litt på gløtt. Tørkeprosessen tar omtrent 2 timer.

Beredskap bestemmes manuelt - godt tørket greener smuldres lett og flosses i hendene. Emnet oppbevares i en tørr, ren beholder: glassbøker, papirposer eller poser av naturlig stoff.

De brukes til å tilberede forskjellige sauser og salater, supper og desserter, italiensk pasta og gryteretter, fisk, kjøtt og så videre. Og også - som en utrolig aromatisk komponent i ulike krydder. Sitron basilikum tilsettes for å smake på teen.

Fryser

Kanskje frysing er den enkleste måten å forberede basilikum på for senere bruk. Alle typer planter passer for ham (så vel som for tørking).

Hel

Oppskrift:

1. Basilikum vaskes grundig.
2. Flere (3-5) sek. blancher i kokende vann, hvoretter de umiddelbart dyppes i kaldt vann.
3. Kast det tilbake på et rent håndkle og tørk det litt.
4. Deretter legges de i små porsjoner i poser og fryses.

Hakket, frosset med vann

Oppskrift:

1. Forvasket basilikum finhakkes.
2. Tilsett litt vann i en beholder med hakkede urter, bland godt.
3. Blandingen helles i isbiter.
4. De ferdige terningene helles i poser som oppbevares i fryseren.

Hakket, frosset med olivenolje

For tilberedning av forskjellige sauser passer tilberedningen av basilikum med olivenolje best.

Oppskrift:

1. Basilikum (unge skudd eller blader) vaskes grundig.
2. Mal med en blender.
3. Bland med litt olivenolje.
4. Helles i isformer.
5. Ferdige terninger pakkes i små poser og settes i fryseren.

Saltet og hermetisert basilikum kan være like velsmakende som fersk basilikum, det viktigste er å lage den riktig.

• basilikumblader - ca 200 g;
• salt - 1 ts;
• olivenolje - 50 ml.

Oppskrift:

1. Basilikumblader vaskes grundig, får tørke og hakkes med en blender.
2. Hakket greener blandes grundig med salt og olivenolje.
3. Den resulterende pastaen overføres til en ren, tørr beholder.
4. Oppbevar pastaen i kjøleskapet.

For matlaging trenger du:

• basilikumblader - 200 g;
• salt - 50 g.

Oppskrift:

1. Basilikumblader vaskes og får tørke.
2. Saltbeholdere vaskes grundig og steriliseres.
3. Basilikumblader er tett plassert i en beholder, drysset med salt.
4. Så snart boksen er fylt til toppen, rulles den opp og oppbevares i et kjølig rom.

For matlaging trenger du:

• basilikum - 200 g;
• persille - 200 g;
• selleri - 50 g;
• hvitløk - 3 hoder;
• chili pepper - 2 stk.;
• krydder humle -suneli - 1 pakke;
• salt - 100 g.

Oppskrift:

1. Basilikum, selleri og persille vaskes og får tørke litt.
2. Skrell hvitløken.
3. Chilipepper skrelles av stilken og frøene.
4. Tørkede urter, hvitløk og chilipepper hakkes med en blender eller kjøttkvern.
5. Hakket greener blandes med salt og humle-suneli krydder.
6. Beholderen er grundig vasket og sterilisert.
7. Den steriliserte beholderen er fylt med krydder, lukket med lokk.
8. Oppbevares i kjøleskap.

Råd: Basilikum, persille og selleri krydder passer godt til olivenolje, majones, ketchup og rømme.

For matlaging trenger du:

• basilikum - 150 g;
• valnøtter (kjerner) - 15 stk .;
• olivenolje - 6 ss. skjeer;
• hvitløk - 10 fedd;
• salt - 1 ts.

Oppskrift:

1. Basilikum vaskes og får tørke litt.
2. Skrell hvitløken.
3. Basilikum, hvitløk og valnøtter males til en pasta med en blender.
4. Kombiner dem med salt og olivenolje.
5. Basilikum krydder med nøtter overføres til forhåndsteriliserte glass, dekket med lokk.
6. Oppbevares i kjøleskap.

Råd: Hvis du blander krydderet med revet ost, blir du utrolig velsmakende pestosaus.

I stedet for valnøtter kan du bruke pinjekjerner, da blir krydderet enda mer smakfullt.

For matlaging trenger du:

• basilikum (blader) - 200 g;
• sitroner - 700 g;
• sukker - 1 kg;
• vann - 500 ml;
• pektin - 1 pose.

Oppskrift:

1. Basilikumblader vaskes under rennende vann.
2. Vask sitroner grundig.
3. En sitron (inkludert skallet) kuttes i skiver som er 3-5 mm tykke.
4. Sirup tilberedes av vann og sukker og kokes opp.
5. Skivet sitron tilsettes i den kokte sirupen og kokes i ytterligere 5 minutter.
6. Tilsett deretter basilikumbladene og kok alt sammen i omtrent en halv time.
7. Fra de resterende sitronene, bruk en juicer, press saften.
8. Sitronsaft, pektin tilsettes til sirupen med sitron og basilikum, og under konstant omrøring, stek i ytterligere 10 minutter.
9. Ferdig basilikum syltetøy helles i forhåndsteriliserte glass og rulles opp.

Hell eddik over de tidligere vasket og tørkede basilikumbladene. Etter to uker med infusjon er eddik med smak.

Det samme prinsippet kan brukes til å tilberede smør. En beholder med basilikum helles med solsikkeolje (tilsett 1 teskje salt til 0,5 liter olje). Oppbevares i kjøleskap.

Du kan også lage en deilig forfriskende drink fra basilikum. Den varer ikke lenge, men mens basilikum er fersk, har du fortsatt tid til å smake den.

For matlaging trenger du:

• basilikum - 50 g;
• sitron - 1 stk .;
• vann - 3 l;
• sukker etter smak.

Oppskrift:

1. Basilikum er sortert ut, og skiller bladene fra kvistene.
2. Sitronen vaskes grundig, saften presses ut av den.
3. Ha bladene i kokende vann, tilsett sitronsaft, sukker (etter smak) og kok i 15 minutter.
4. Den ferdige drikken serveres med sitronskiver.

Denne artikkelen beskriver bare noen få måter å bruke og tilberede basilikum. Faktisk er det mange flere av dem. Jeg håper du deler dine favorittoppskrifter i kommentarene og forteller deg hvordan du bruker denne fantastiske planten.

Basilikum har vært æret over hele verden i mange årtusener. Indianerne anser denne fantastiske planten for å være hellig. De sier at hvis du tilsetter basilikumblader til vann, vil mikroorganismer forsvinne i vannet. Planten er mye brukt både fersk og tørr som et krydder. Basilikum forbedrer metabolske prosesser i kroppen og bryter raskt ned fett. Derfor er denne urten mye brukt i kostholdet til mennesker som overvåker vekten.

Basilikum (basilikum i oversettelse fra gresk - kongelig) er en årlig krydret medisinsk plante som inneholder essensiell olje. Det er dette som gir planten en ekstraordinær aroma. Akkumulering av eterisk olje skjer i solfylt vær under intensiv vekst av unge planter. Sammensetningen av oljen er kompleks og består av følgende komponenter: kamfer, karoten, tanniner, metylchavicol, fytoncider, vitamin C, PP, rutin, B2, cineol, sukker.

Det er flere typer som skiller seg fra hverandre i farge. Planter har både dyp lilla farge og lyse grønne blader. Ulike typer basilikum varierer i aroma: fra en utpreget frisk pepperaktig lukt - til vedvarende fedd. Siden duften av planten er veldig intens, bør basilikum tilsettes retter i rimelige mengder.

Basil inneholder bare 27 kcal. Derfor kan alle som ønsker å gå ned i vekt anbefales å bruke denne krydrede sunne planten i salater, kjøtt, fisk og grønnsaksretter.

Basil: oppskrifter for matlaging

Salat med basilikum, mozzarella og cherrytomater

Denne lette diettsalaten er perfekt til frokost. Basilikum passer godt til mozzarellaost. Retten kom til oss fra Italia. Fargene på produktene for tilberedning av salaten tilsvarer fargene på det italienske flagget: grønt, hvitt, rødt. Italienerne kaller denne salaten - caprese.

Forberedelse

Fordel halvdelene av cherrytomater på en tallerken i en sirkel (hvis det ikke er cherrytomater, kan du ta salatomater, skåret i sirkler). Små biter av mozzarellaost fordeles over tomatene. Saltet, pepper og drypp med olivenolje. Blad av grønn basilikum legges på toppen.

Tomatsuppe med basilikum

Vi tilbyr en oppskrift på en tomatsuppe med basilikum for en varm sommer. Retten er lett, kalorifattig, men tilfredsstillende. For de som er på slankekur og ser på vekten sin, er en så kald tomatsuppe om sommeren bare en gave.

Forberedelse

Hell kokende vann over 2-3 store modne tomater. Fjern skinnet og slip det med en blender. Olivenolje blandes i tomatpuré - 2 ss og ferskpresset juice fra et krus sitron. Salt, pepper, italienske urter tilsettes etter smak. Tomatsuppe skal avkjøles før servering. Basilikumblader og små brune brødkrutonger, forhåndsrevet med hvitløk, legges til tallerkenen.

Svinekjøtt med basilikum

Basilikkjøtt er en perfekt kombinasjon av produkter. Basil understreker smaken av kjøtt og gir retten en unik aroma. Bakt svinekjøtt med basilikum vil appellere til kjøttelskere.

For baking, ta et magert stykke svinekjøtt som veier ca 1 kg. Kjøttet vaskes og tørkes med et papirhåndkle. Det kuttes langs hele overflaten av stykket, som er saltet og hansker. Svinekjøtt er fylt med gulrotbiter og hvitløk gjennom snittene.

Et stykke kjøtt er pepper og saltet. Deretter belegges den med solsikkeolje. Svinekjøttet pakkes inn i folie og får trekke i cirka 60 minutter.

Kjøttet sendes til ovnen og stekes i ca 1,5 time ved en temperatur på 190 grader. For å få en appetittvekkende skorpe, åpne folien og ha svinekjøttet i ovnen i ytterligere 30 minutter.

Etter avkjøling deles kjøttet i porsjoner og serveres med basilikumblader. Til et tilbehør kan du tilby en grønnsaksalat.

Ørret under basilikum

Basilikum gir en unik aroma og smak til fiskeretter. I Italia tilbys fisk og basilikum av mange kystrestauranter.

For å lage ørret under basilikum, fiskesteker saltes og pepper. Mal en bit smør, 1-2 fedd hvitløk og noen blader basilikum i en morter.

Ørretbiffene legges i en ildfast form. En malt masse fra en mørtel legges på fisken.

Stek ørreten i ovnen i ca 15 minutter til den er mør.

Ørret under basilikum er en deilig, lett og solid rett samtidig. Anbefales for folk som følger prinsippene for sunt kosthold og er observante.

Spaghetti med basilikum og reker

Basilikum gir en unik smak og aroma til spaghetti tilberedt med rekesaus. Italiensk mat er ikke komplett uten basilikum. Kombinasjonen av sjømat, pasta og friske urter vil glede den sofistikerte gourmet. Reker med spaghetti basilikum vil pynte festbordet. Retten er solid, velsmakende og aromatisk!

Ingredienser:

• reker - 400 g;
• spaghetti - 300 g;
• hvitløk - 2 fedd;
• sitronskall - 1 ts. skje;
• oliven- eller vegetabilsk olje - 40-50 ml;
• tørr hvitvin - 150 ml;
• basilikum - en liten haug;
• malt svart pepper;
• salt.

Forberedelse

1. Hvitløksfeddene kuttes i flere biter og stekes i olivenolje i 2 minutter til de er gyllenbrune. Den stekte hvitløken fjernes fra pannen.
2. Skallede reker sendes til den resulterende hvitløksoljen og stekes i 2 minutter. Etter at de har fått en oransje nyanse, tilsett sitronskall og hell i 150 ml hvitvin. Tilbered sjømat over høy varme under omrøring. Basilikum kan tilsettes etter 3 minutter.
3. Bladene blir revet av basilikumkvistene og sendt til pannen til rekene. Tilsett svart malt pepper og salt etter smak, bland og sett på ilden i ytterligere et minutt.
4. Kok spaghetti i rikelig med vann og ha den i et dørslag.
5. Ha spaghettien over i pannen til basilikum og rekesaus. Bland forsiktig og varm i ett minutt. De legges ut på tallerkener og serveres på bordet.

Risotto med basilikum og kyllingbryst

Risotto er en annen deilig og velsmakende rett fra italiensk mat. Kyllingbryst med basilikum tilberedt med en spesiell type arborioris er et flott alternativ for en festlig lunsj eller middag. De som følger kan trygt bruke denne oppskriften uten frykt for å gå opp ekstra kilo.

Ingredienser:

• Arborio ris - 1 glass;
• kyllingbryst - 250 g;
• tomat - 1 stor eller 2-3 middels;
• hard ost - et halvt glass;
• olivenolje - 3 ss. skjeer;
• tørr hvitvin - et halvt glass;
• kyllingbuljong - 500 ml;
• hakket hvitløk - 1 ts. skje;
• fersk basilikum - flere grener med blader;
• malt svart pepper;
• salt.

Forberedelse

1. Stek ris fra 1 bord i en stekepanne. skje olivenolje i 1 minutt. Hell i tørr hvitvin, bland. Når vinen er nesten fordampet, tilsettes 400 ml kyllingbuljong. Kok opp, reduser varmen og stek risen til den er halvkokt under et lukket lokk i ca 15 minutter.
2. Stek hvitløken i en annen skillet med resten av oljen. Tilsett kyllingbryst, kutt i små biter og gryter til kjøttet er stekt. Salt og pepper etter smak.
3. Tilsett kokt ris, tomatskiver og resten av buljongen. Kok under omrøring hele tiden til risen er kokt. Tilsett til slutt hakket basilikum og revet ost. Risotto -basilikumkyllingen skal serveres varm umiddelbart etter tilberedning.

Ostepizza med basilikum

Pizza er en italiensk favorittrett. Vi tilbyr en oppskrift for å lage en deilig og lett pizza med mozzarella og basilikum. Når du har de nødvendige ingrediensene for hånden, kan du enkelt lage en deilig tallerken som ikke legger på deg ekstra kilo.

Ingredienser:

• pizzadeig - 500 g;
• cherrytomater - 10 stk .;
• mozzarellaost - 170 g;
• basilikumblader - 13-15 stk.

Forberedelse

1. Den rullede deigsirkelen legges på et smurt bakeplate. Dekk til og la stå på et lunt sted i 15 minutter.
2. Cherrytomatene kuttes i to.
3. Dryss deigen med halvparten av finhakket eller revet ost. Legg halvdelene av tomatene og den andre halvdelen av osten på toppen.
4. Pizza bakes ved 220 grader, ca 20 minutter, til den er gyllenbrun.
5. Dryss med basilikumblader - pizzaen er klar til å spise! God appetitt!

Kebab marinert med sitron og basilikum

En deilig kebab oppnås ved å marinere kjøttet ved hjelp av blader og sitron.

1. Kjøttet skjæres i porsjonsstykker til grill, settes i en beholder for beising.
2. Tilsett mye løk skåret i ringer, blader og kvister basilikum, salt og sort pepper på toppen.
3. Sitronen kuttes i skiver og saften presses på kjøttet. Sitronskall kastes ikke, og stables også med kjøtt. Hele massen omrøres, tilsettes saltet og settes i kjøleskapet i 8 timer for marinering.

Kebaboppskriften med basilikum vil appellere til elskere av naturlig grillet kjøtt på kull.

Hva annet kan du lage mat med basilikum?

Basil: drikke

Basilikum er mye brukt i matlaging. Disse krydrede urter legges ikke bare til salater, kjøtt- og fiskeretter, men det tilberedes også en sunn og velsmakende drink fra basilikum. Når basilikumblader tilsettes, får den tørkede fruktkompotten en lys og rik nellik og krydret aroma. Den eneste betingelsen er å tilsette en liten mengde krydret urter for ikke å overdøve duften og smaken av andre frukter som er tilstede i kompotten.

Basilikum te har ikke bare en behagelig, krydret og rik aroma og smak, men også medisinske egenskaper. Det er nok å koke en spiseskje basilikumblader med kokende vann og la stå i 15 minutter. Denne teen vil bidra til å redusere kroppstemperaturen, det er bra for forkjølelse, hoste, bronkitt.

Hermetisert og frossen basilikum

For å ha sunne krydret urter hele året, kan du tilberede basilikumblader for fremtidig bruk - ved å fryse og hermetisere.

For frysing kuttes basilikumblader og legges i poser eller små beholdere. Når den fryses raskt, mister ikke basilikum sine fordelaktige egenskaper og aroma.

Du kan legge den hakkede basilikum i isbeholdere, helle olivenolje og sende til fryseren. Om vinteren er det godt å fylle med slike terninger.

Friske basilikumblader velges for hermetisering. Greens vaskes i rennende vann, kastes i et dørslag for å tørke. Basilikumblader legges i tilberedte rene krukker, drysset med litt salt. Når glasset er fullt, helles greenene med olivenolje og lukkes tett med lokk.

Hermetisert basilikum bør oppbevares på et tørt og mørkt sted. Etter 30-45 dager kan emnet brukes. Krydret urter brukes til å lage salater, forskjellige sauser. Dette preparatet er egnet for kjøtt- og fiskeretter. Brød med basilikum er usedvanlig velsmakende. Ristede brødskiver eller ristet brød pensles med hermetisert basilikum. Topp med halvdelene av cherrytomater.

Hvordan gå ned i vekt med maksimalt resultat?

Ta en gratis test og finn ut hva som hindrer deg i å gå ned i vekt effektivt

Svar ærlig på spørsmål;)

Den smaksatte oljen som er igjen av de krydrede basilikumbladene kan også brukes i salater og forskjellige retter.

Basilikumbrus: video

I dag vet hver husmor hva basilikum er. Bruken av aromatiske urter i kulinariske retter har blitt tradisjonell: krydderet brukes aktivt både som krydder og som en egen ingrediens. I tillegg er urten veldig populær innen folkemedisin, skjønnhet og kosmetologi.

Generell informasjon

Basilikum kalles en årlig plante, hvis blader er malt i en smaragd eller saftig lilla nyanse. Den første urtypen er spesielt populær i Europa, hvor den brukes til tilberedning av middelhavsmat. Den andre sorten, som har en skarpere aroma, er elsket i Kaukasus og Asia. Et krydder kan lukte helt annerledes. Sitron basilikum er en av de mest populære i Russland: bruk av krydderet gir behagelige sitrusnoter til supper og pastaer. Det er også nellik, pepper, syltetøy, mentol, vanilje, anis og karamellplanter.

Generelt dyrkes mer enn hundre varianter av basilikum i alle hjørner av planeten. Hver sort "elsker" lufttemperaturen, fuktigheten, så arten som vokser i Asia kan ikke slå rot i Afrika. I tillegg påvirker klimatiske forhold plantens utseende, størrelse, farge og lukt. Basilikum finnes oftest i Latin -Amerika, Middelhavsstatene og Sentral -Asia.

Sammensetning og kaloriinnhold

Basilikum, som er veldig nyttig for helsen, er kjent for sin rike kjemiske sammensetning. For det første er det et lagerhus av vitamin C, samt A, B2 og PP. For det andre har planten et høyt innhold av essensiell olje - opptil 1,5%, samt fytoncider og rutiner. Forresten, den første av stoffene ovenfor er en antioksidant, har uttalte bakteriedrepende egenskaper. Den inneholder et så nyttig stoff som eugenol, som har en gunstig effekt på menneskers helse og utseende.

Det skal bemerkes at krydderet inneholder tanniner, glykosider og andre bioaktive komponenter. Når du går ned i vekt, brukes også basilikum aktivt, hvis egenskaper, anvendelse og sammensetning er uunnværlig under kostholdsernæring. Fete mennesker vet at den er lav i kalorier: rå den er 27 kcal per 100 gram, tørket - 251 kcal for den samme porsjonen. I tillegg kjenner de plantens effekter på stoffskiftet, noe som gjør det lettere og raskere å gå ned i vekt.

Matlagingsapplikasjoner

Basilikum er egnet for nesten enhver rett. Bruken i matlaging har sine egne egenskaper: friske urter legges til kalde snacks og supper, i andre tilfeller brukes pulver oftere og tørre plantestammer til marinader. I Storbritannia, for eksempel, er det alltid krydret med pates og gryteretter, samt retter som inneholder ost og tomater. I Frankrike er urten en uunnværlig ingrediens i oksehale- og skilpaddesupper.

Den videre skjebnen avhenger også av aromaen av krydderet. Anis følger vanligvis med fisk og grønnsaker, kulinariske mesterverk, pepper og nellik kjøttprodukter. Men for drinker og søte retter er sitronbasilikum mer egnet, hvis bruk gir en forfriskende effekt til hver rett. For slike dessertalternativer for retter brukes også planter med karamell og vanilje lukt. Erfarne kokker sier at basilikum kan dekorere krabbe- og eggesalater, men den er ikke egnet for belgfrukter og potetretter. Planten skaper fantastiske smaknoter sammen med krydret - denne duoen forbedrer skarpheten og krydretheten til produktene.

etnisk vitenskap

Anlegget er veldig nyttig for tonsillitt. Med sin hjelp lager de en infusjon for gurgling, forskjellige kompresser. Urten brukes til behandling av hudsykdommer, da den lindrer betennelse, eliminerer kløe og lindrer smerter. For å gjøre dette må du ta en tørket plante (uten rot), male den. Deretter helles to ss pulver i 0,5 liter kokende vann, filtreres og drikkes 1/2 kopp 3 ganger om dagen etter måltider. Varm buljong tas også for betennelse i blære og nyrer, tarmkolikk og flatulens, bronkial astma og epilepsi, nevroser og hodepine. Hvis pasienten har fordøyelsesbesvær, anbefales det å drikke en slik drink: en teskje av planten helles med kokende vann og tilføres i en time på et mørkt sted.

Bruk av basilikum i medisin støttes av medisinske fagfolk. Imidlertid anbefaler de å rådføre seg med legen din, siden denne urten har en rekke kontraindikasjoner, spesielt under graviditet. Til tross for at det inneholder mange vitaminer og næringsstoffer, øker krydderet livmorens tone, og dette kan provosere for tidlig fødsel.

Andre nyttige egenskaper og kontraindikasjoner

Unge mødre får lov til å konsumere basilikum i moderate mengder. Krydder, hvis bruk under graviditet under det strengeste tabu, under amming er gunstig, siden det øker amming betydelig. Planten reduserer også menstruasjonssmerter, senker høyt blodtrykk og oppmuntrer. For behandling av migrene anbefales det å påføre velling fra bladene til templene, etter en slik prosedyre er det en merkbar forbedring. Basilikum fremmer også aktiv absorpsjon av næringsstoffer under måltider, forbedrer fordøyelsen generelt. Urtebad eliminerer fotsvette og ubehagelig lukt.

Til tross for dette er det en rekke sykdommer der krydderet er kontraindisert. Planten bør ikke konsumeres etter et slag, hjerteinfarkt, når en person har dårlig blodpropp, lider han av epilepsi, trombose eller tromboflebitt. Basilikum inneholder mange kvikksølvforbindelser, så misbruk er skadelig selv for friske mennesker. Spesielt nøye er det nødvendig å dosere den essensielle oljen, og det anbefales fortsatt ikke å tygge de friske bladene på planten, siden langvarig kontakt med tennene kan bryte den beskyttende emaljen.

Søknad innen kosmetologi

Basilikumolje brukes til hudhelse. Bruken av planten bidrar til å forbedre epidermis elastisitet, jevne ut tidlige rynker. For dype skader og alvorlige hudproblemer er urten ikke effektiv, derfor er olje ikke egnet som et grunnleggende kosmetisk produkt. Men som et aktivt supplement for daglig omsorg, er det velkommen. Det eneste unntaket er at basilikum ikke kan brukes til å eliminere vorter, det kan forverre situasjonen, provosere betennelse og rødhet i formasjonene.

Virkninger på nervesystemet

Krydder essensiell olje er et av de mest toniske midlene, så det påvirker effektivt og raskt den emosjonelle sfæren til en person. Den krydrede og aromatiske basilikumet bokstavelig talt klargjør sinnet - bruken av denne mirakuløse urten påvirker menneskelig nervesystem direkte proporsjonalt. Konsentrasjon og oppmerksomhet gjenopprettes, hukommelsen forbedres. Planten kalles en optimist, siden den ikke bare lindrer nervøsitet og forbedrer humøret, men også utvikler intuisjon, fremmer beslutningstaking for å komme seg ut av vanskelige livssituasjoner.

Krydderet utvikler mentale evner, hjelper til med å takle stresset i hjernen under det aktive arbeidet, og fremmer kreativ tenkning. Ved å puste inn aromaen av essensiell olje fra basilikum, vil en person definitivt føle hvordan hans selvfølelse, selvtillit, tilstrekkelig oppfatning av de omkringliggende menneskene og aktuelle hendelser raskt øker. Denne oljen kan bli hovedvåpenet i kampen mot komplekser og depresjon. Basilikum er det beste middelet mot depresjon, avhengighet, stresslidelser og kronisk tretthet.

Høsting av basilikum for vinteren

For at anlegget skal "fungere", må de skaffe seg skikkelig og kompetent lager for vinteren. Basilikum, hvis bruk i matlaging er kjent for alle de ledende kokkene i verden, tillater flere metoder for tilberedning: frysing, tørking og helling med olje. Hvert av disse alternativene har sine egne fordeler. For eksempel har tørket basilikum en rikere lukt, mens oljet basilikum er i stand til å beholde maksimalt med næringsstoffer. Frossen urt er praktisk for å lage supper og pastaer.

Den mest populære måten er å tørke basilikum. For at den skal beholde maksimalt med vitaminer og mineraler, må den samles riktig. Dette gjøres vanligvis før blomstring, ellers blir bladene tøffe og harde, henholdsvis ikke egnet for matlaging. Tørk basilikum i ovnen på 40º grader i en time med døren på gløtt. Etter det blir stilkene og bladene knust og pakket i poser. For mer informasjon om hvordan du tilbereder basilikum, bruk, oppskrifter og bruk av planten, kan du finne ut i en oppslagsbok om dyrking av planter.

For at basilikum skal være så velduftende som mulig, vil bruken av planten dekorere oppvasken med lukten og berike dem med nyttige stoffer, den tørkede planten bør lagres vekk fra sollys. Under tilberedningen tilsettes krydderet faktisk før slutten av varmebehandlingen - 15 minutter før matlagingen er ferdig. I dette tilfellet vil de essensielle oljene fra urten ikke ha tid til å fordampe. Basilikum kan ikke kuttes med en kniv, det er bedre å hogge det med hendene - riv det i biter.

Hvis ferske blader helles med eddik, vil basilikum få en pikant smak og uvanlig lukt. De anbefales å krydre salater og sauser. Denne eddiken er et ideelt tillegg til grønnsaksretter. For at basilikum skal beholde egenskapene, kan den saltes. Urten i denne formen er utmerket kombinert med kjøttprodukter. Kokker sier at basilikum er et virkelig unikt krydder, men du må bruke denne gaven av naturen nøye. Tross alt kan selv den mest nyttige planten, hvis den er uegnet og analfabeter, bruke betydelig og uopprettelig helseskade.

Basilikum tilhører familien Lamiaceae. Slekten er representert av ettårige eller stauder. Basilikum kalles populært Reagan, Raykhon, Rean eller duftende kornblomster.

Utseende

Noen arter er i form av halvbusker. Stilkene når en høyde på 0,4-0,8 m og har en mørk grønn farge. Stammen har forgreninger, men ikke mer enn flere rader med sidegrener.

Basilikumblader er avlange, ovale i form, og når flere centimeter i lengde. De er lysegrønne i fargen, selv om noen arter til og med har lilla. Bladene plantes på korte stiklinger. På stammen og på bladene er det spesielle kjertler med essensielle oljer.

Basilikum blomstrer den siste sommermåneden. Blomstene er små, 5 mm hver, malt i hvitt eller rosa. De samler seg i blomsterstand opp til 0,3 m i lengde.

På begynnelsen av høsten dannes frukt, som er representert av sorte nøtter av en veldig liten størrelse.

Basilikumrøtter er forgrenet, plassert i den øvre delen av jorda.

Visninger

Totalt er det rundt 70 arter i slekten. Imidlertid er det bare noen få som er mest populære:

• Basilikum av Genova (Ocimum basilicum): den mest kjente arten, representert med ettårige med mørkegrønne blader og hvite blomster. Den er opptil 0,6 m lang. Arten er veldig velduftende. Den genenske basilikum har store ovale blader, som er spiss på spissene. De har en litt konveks skinnende overflate. Utsikten er veldig populær i Italia, og er derfor kjennetegnet på italiensk mat. På tysk kalles genoese basilikum Gew? Hnliches Basilikum, Suppenbasil, Braunsilge, på engelsk - sweet basil, på fransk - basilic, grand basilic.
• Grønn krøllete basilikum (Ocimum basilicum 'Green Ruffles'): Denne arten har en veldig sterk aroma med søte toner. Utbyttet av denne basilikum er veldig høyt. Han er mest elsket i England. Arten er representert med årlige buskete planter som når en halv meter i høyden. Bladene er store, har en krøllete kant og limefarge. Det er beslektede krøllete arter med lilla eller rødbrune blader.
• Provensalsk basilikum (Ocimum basilicum): stammer fra de sørlige områdene i Frankrike. Den gir høye utbytter, har smale og glatte mellomstore blader med dentikler i kantene. Denne arten har også en intens aroma og er representert med knebøyne ettårige.

Basilikum av Genova er veldig populær i italiensk mat

Provensalsk basilikum er en del av den berømte blandingen av provençalske urter

Det finnes andre typer basilikum:

• basilikum "Fino Verde" (Ocimum basilicum): har en intens aroma og små mørkegrønne blader;
• Gresk busk basilikum (Ocimum basilicum var. Minimum): arten er representert ved årlige buskete planter som vokser i sfærisk form. Høyden når 0,4 m. Bladene er små, har en sterk aroma;
• Tyrkisk busk basilikum (Ocimum basilicum var. Minimum): søtlig aroma, veldig små blader;
• sitron basilikum (Ocimum arter): Som navnet tilsier, har det hint av sitron i aromaen. Rekker 0,4 m i høyden, har smale blader;
• Meksikansk krydret basilikum (Ocimum basilicum): har innslag av kanel i aromaen og en rød stilk;
• thai basilikum (Ocimum basilicum): en ettårig plante med et snev av pepper og anisfrø. Bladene er spisse, og blomstene er malt i røde toner;
• Thai basilikum "Siam Queen": lik den forrige arten, bare med mørkere blader. Har anis og lakris aroma;
• vill basilikum (Ocimum americanum): har en duft av pimento og blomster malt i lilla toner. Det smaker som en blanding av mynte og ingefær;
• Basilikum "Wildes purple" (Ocimum canum x basilicum): en massiv plante med en lys aroma. Har røde blader og rosa blomster;
• basilikum "afrikansk blå" (Ocimum kilimandscharicum x basilicum): har grønne blader med røde årer. Det smaker terte, lukter som en blanding av nelliker, anis og mynte;
• Kypriotisk busk basilikum (Ocimum arter): den har store, kjøttfulle blader og en lys basilikumaroma;
• Russisk busket basilikum (Ocimum basilicum v.): har blader av middels størrelse og grønn farge og har en sterk aroma;
• Kubansk busket basilikum (Ocimum basilicum v.): blomstrer nesten ikke, men har en sterk aroma;
• Basilikum "Rotes Lesbos" (Ocimum basilicum): bladene er rødgrønne og flekkete. Blomstene er rosa;
• busket basilikum "Corfu" (Ocimum basilicum ssp. minimum): den har duftende og delikate blader av liten størrelse og lysegrønn farge;
• Østindisk eugenol -basilikum (Ocimum gratissimum): den har store hengende blader, det er noter av nellik i aromaen;
• Indisk basilikum, eller tulasi (Ocimum tenuiflorum): den har en rød-lilla stilk, grønne blader med røde årer. Har en krydret sterk aroma, men brukes oftere i religiøse seremonier.

Basil "Thai Queen"

Søt basilikum

Hvor vokser den?

Planten er termofil, derfor er dyrkningsområdene hovedsakelig sørlige. Det er forslag om at Afrika viste seg å være det historiske hjemlandet til basilikaen, men ifølge noen meninger kan Asia også betraktes som det.

Basilikum er nå vanlig i tropiske og tempererte områder. Finnes oftere i landene i den gamle verden (sørlige land i Europa, Afrika).

Metode for å lage krydder

Friske basilikumblader eller tørkede knuste blader og blomster kan brukes som krydder.

Hvordan og hvor å velge et krydder?

Du kan vurdere kvaliteten på basilikum for øyet. Basilikum er utsatt for rask visning, så når du velger fersk, må du ta hensyn til dette. Tørket basilikum av høy kvalitet består av store biter av blader uten urenheter fra siden. Den har en sterk aroma, og selve bladene er lilla eller mørkegrønne.

Du kan kjøpe fersk eller tørket basilikum i ethvert supermarked eller krydderbutikk.

Særegenheter

Enkelte typer basilikum brukes til å lage søtsaker eller te. Når den er lagret riktig, kan basilikum beholde sin aroma og smak i opptil to år.

Kald og varm te tilberedes med basilikum, lilla varianter er spesielt gode for dette.

Spesifikasjoner

Basil har følgende egenskaper:

• er et krydder som finnes i retter fra hele verden;
• har en medisinsk effekt;
• kan brukes alene eller i kombinasjon med andre urter.

Næringsverdi og kaloriinnhold

100 gram fersk basilikum inneholder 23 kcal.

Næringsverdien til produktet er som følger:

• proteiner - 3,15 g;
• fett - 0,64 g;
• karbohydrater - 2,65 g;
• kostfiber - 1,6 g;
• aske - 1,49 g;
• vann - 92,06 g;
• monosakkarider og disakkarider - 0,3 g;
• mettede fettsyrer - 0,041 g.

Du kan finne ut mer om basilikum og dens egenskaper i utdraget fra programmet "Live Healthy!"

Kjemisk oppbygning

Basils kjemiske sammensetning inkluderer følgende komponenter:

• vitaminer:β -karoten - 3,142 mg; A - 264 μg; B1 (tiamin) - 0,034 mg; B2 (riboflavin) - 0,076 mg; B5 (pantotene) 0,209 mg B6 (pyridoksin) - 0,155 mg; B9 (folsyre) - 68 mcg; C - 18 mg; E - 0,8 mg; K (phylloquinone) - 414,8 μg; PP - 0,902 mg; kolin - 11,4 mg;
• makronæringsstoffer: kalsium - 177 mg; magnesium - 64 mg; natrium - 4 mg; kalium - 295 mg; fosfor - 56 mg;
• sporstoffer: jern - 3,17 mg; sink - 0,81 mg; kobber - 385 mcg; mangan - 1,148 mg; selen - 0,3 mcg.

Delen av planten, som ligger over jordens overflate, inneholder en stor mengde essensielle oljer som forårsaker denne lukten.

Basilikum er rikt på bioflavonoider som stabiliserer kromosomstrukturen i kroppens celler

Fordelaktige funksjoner

Basilikum har en rekke fordelaktige egenskaper:

• planten er et utmerket antiseptisk middel;
• basilikum er nyttig som et antidepressivt middel;
• basilikum bidrar til å øke tonen i kroppen;
• anlegget er effektivt i aromaterapi;
• basilikum kan bidra til å bekjempe stress;
• regnes som et afrodisiakum.

Aromaterapi bruker essensielle oljer av basilikum, som har en generell beroligende effekt på nervesystemet.

Vannmelonte med basilikum vil øke tonen, oppdatere og fjerne overflødig væske fra kroppen

Skade

Dessverre har basilikum også noen bivirkninger:

• alvorlig forgiftning;
• irritasjon av slimhinner;
• krampeanfall;
• allergiske reaksjoner.

I utgangspunktet kan slike fenomener bare oppstå ved alvorlige overdoser.

Kontraindikasjoner

Basilikum bør ikke inntas:

• gravide kvinner;
• med sykdommer i det kardiovaskulære systemet;
• etter å ha lidd alvorlig hjertesykdom;
• i nærvær av blodpropper;
• ved dårlig blodpropp;
• med personlig intoleranse for produktet.

Smør

Basilikum inneholder essensielle oljer, hvorav de fleste er konsentrert i blader og blomsterstander. Stammen har et lavere oljeinnhold.

Basilikumolje oppnås ved dampdestillasjon. Det er 100 kg friske planter per liter eterisk olje. Oljen er fargeløs, men noen ganger kan den farges gul (avhengig av basilikumtype).

Bruken av oljen er ganske omfattende. Det brukes aktivt i kosmetologi; dagens hudpleieprosedyrer kan ikke klare seg uten det. Den lar deg glatte ut rynker, senke aldringsprosessen til huden, gjøre den fast og elastisk. Oljen tilsettes ofte til forskjellige anti-aging produkter. Det styrer også metabolske prosesser i kroppen og opprettholder balansen mellom vann og fett.

Basilikumolje er nyttig for å forbedre blodsirkulasjonen, for leddsykdommer. Det brukes også som et antiseptisk middel. Oljens kjemiske sammensetning bestemmer dens effektivitet mot forkjølelse og lidelser i fordøyelsessystemet.

Basilikumolje øker blodtrykket.

Basil eterisk olje er mye brukt i aromaterapi og kosmetologi.

Olivenolje med basilikum brukes i matlaging og kosmetikk

Juice

Basilikumjuice hjelper til med å helbrede sår eller betennelser i huden. Det oppnås ved å klemme det fra plantens overflate før blomstring. Basilikumjuice toner kroppen, har en positiv effekt på nervesystemet. Det brukes effektivt til behandling av luftveissykdommer.

Saften fortynnes best med vann, ellers kan det irritere spiserøret.

applikasjon

I matlaging

Takket være sin krydret aroma og bittersøte smak, er basilikum mye brukt i matlaging:

• frø legges til supper, salater og til og med noen drinker;
• brukt både fersk og tørket;
• fersk basilikum er ideell for noen typer kjøtt;
• tilsatt fisk, grønnsaker, oster og supper;
• uerstattelig ingrediens i italiensk mat;
• lagt til en rekke sauser;
• passer godt til andre krydder og urter;
• lagt til alkoholholdige drikker;
• brukes til tilberedning av hermetikk og halvfabrikata.

Genøs basilikum er veldig populær i Italia. Bladene og skuddene legges til salater og pesto, så vel som til retter med hvitløk, tomater, fisk og annen sjømat, eggplanter.

Provensalsk og grønn krøllete basilikum har de samme bruksområdene.

Duften av forskjellige typer basilikum er forskjellig. De som vokser i Middelhavslandene har en søt pepperaktig smak med innslag av anis og nellik. Noen andre arter har en tydelig sitron- eller kanelsmak. Asiatiske arter har kamfer- og anisaromaer.

Basilikum har utmerkede konserveringsegenskaper, og er derfor inkludert i mange marinader og konserveringsmidler.

Basilikum skal ikke tilsettes mat mens du lager mat, tørker eller fryser. Du kan bevare sin lyse aroma bare i vegetabilsk olje.

Noen typer basilikum er ideelt kombinert med belgfrukter, og deltar også i sylting av grønnsaker. Basilikum er også tilsatt eddik for å gi smak til retter.

I italiensk og middelhavsmat brukes basilikum til å krydre pastaretter, og det legges også til cottage cheese, ost, egg og krabberetter.

Oppskrifter

Du kan lage en fantastisk pestosaus hjemme, som er veldig populær i Italia:

• du trenger friske basilikumblader, 100 ml olivenolje, 100 g revet parmesan, 6-7 hvitløksfedd, et par ss pinjekjerner, salt og pepper;
• hvitløken er veldig finhakket og malt i en morter sammen med basilikum og nøtter;
• deretter tilsettes resten av ingrediensene, samt pepper og salt etter smak.

Du kan også lage en enkel, men deilig salat med basilikum:

• en vilkårlig mengde (etter smak) av agurker, tomater, paprika kuttes;
• tilsett ost skåret i små biter (helst mozzarella);
• basilikumblader blir revet med hender og lagt i salat;
• salt og pepper tilsettes etter smak;
• du kan tilsette oliven i salaten, krydre den med olivenolje med tilsetning av sitronsaft.

I medisin

Basil har et bredt spekter av medisinske bruksområder. Det er brukt:

• å redusere spasmer;
• som et krampestillende middel;
• som et antidepressivt middel;
• som en tonic;
• for behandling av hoste og luftveissykdommer;
• som et antiseptisk middel;
• å berolige nervesystemet;
• som et vanndrivende middel;
• å forbedre blodsirkulasjonen;
• å redusere hodepine;
• for behandling av lidelser i mage -tarmkanalen.

Basilikum med sitron, lime eller hvitløk er spesielt gunstig

Noen ganger drikker de til og med te med basilikum. Dermed har det en gunstig effekt på fordøyelsesprosessene. Basilikum brukes aktivt mot forkjølelse. Det er kjent for å redusere varmen. Basilikumolje er et utmerket middel mot søvnløshet og nevrose. Basilikumbladjuice brukes til å behandle soppinfeksjoner. Skyll halsen med infusjoner eller legg dem til badekaret. Astmapasienter bruker basilikum for å gjøre pusten lettere.

Vokser fra frø

Basilikum vokser best i varme klimaer. Han er ganske finurlig: han elsker varme, sollys, moderat fuktighet og fruktbar jord. Hvis klimaet i plantens voksende område er kjølig eller temperert, plantes det i drivhus.

Landing

Basilikumfrø plantes i jorden på grunne dybder, og holder en avstand på 0,2 m mellom plantene og 0,3 m mellom radene. Det tas i betraktning at basilikum vokser i form av busker. Etter planting er det nødvendig å vanne plantene godt.

En uke etter planting gir frøene sine første skudd. Hvis basilikum forplantes av stiklinger, legges de avskårne stilkene først i vann og venter på at de skal slå rot. Dette skjer vanligvis etter en uke eller så senere. Etter ytterligere et par uker plantes planten i bakken. Dette skjer vanligvis i begynnelsen av mai.

• Navnet "basilikum" kommer fra det greske språket, hvor "basileus" betyr "konge".
• I India er basilikum æret som en guddommelig plante som er utførelsen av Vishnu. Planten brukes til ofre og til beskyttelse mot onde krefter.
• I kristen kultur er basilikum også av stor betydning, siden det er meninger om at den vokste på stedet der Kristus ble korsfestet.
• Til tross for at basilikum på en gang aktivt ble dyrket i mange land, ble det ikke alltid høyt aktet, ettersom det var forbundet med svart magi. Anlegget ble ansett som giftig. Basil ble også antatt å være plagsom.
• De gamle egypterne brukte basilikum i formuleringer for å mumiere kropper, og også som et avstøtende middel.
• Basilikumstammer brukes til å lage rosenkrans.