Avhengig av hvordan du koker svinekjøttmagen, kan den utfylle sideskålen eller fungere som en matbit. Vi tilbyr flere forskjellige tilberedningsmuligheter for dette tilfredsstillende og allsidige produktet.

Svinekjøttmagen i ovnen er kanskje den vanligste varianten av tilberedningen.

Svinekjøttet i ovnen kokes enkelt og raskt, fordi det er et saftig produkt.

For denne retten er et minimalt sett med krydder, som du finner i ethvert kjøkken, nok:

• svinekjøtt mage - 1 ½ kg;
• fersk hvitløk - 1 stort hode;
• lavrushka - 4 blader;
• salt - 1 ts;
• malt svart pepper - ½ ts.

Matlaging slik:

1. Skyll brystet grundig under rennende vann.
2. Vi renser hvitløken, skyller feddene og skjærer dem deretter i skiver, og deler hver fedd i 2-3 deler.
3. I brisket med den skarpe enden av kniven gjør vi snitt på forskjellige steder. Vi legger hvitløksplater og biter av lavrushka i dem.
4. Bland saltet med pepper og gni indrefilet på alle sider med denne blandingen. Vi gir omtrent en halv time å salte litt. Etter, hvis ønskelig, kan du strø kjøttet over hele erter av en blanding av paprika.
5. Vi varmer ovnen til 180ºС og i mellomtiden pakker vi pusten i flere lag med folie. Vi sender den i form eller på en stekeplate til ovnen og steker den i tre timer (pluss eller minus en halv time).

Tips! På slutten av bakingen i folien vil smult skille seg ut fra brisket. Den kan samles i en ren, tørr krukke og deretter brukes til dressing av korn eller til å steke grønnsaker og kjøtt.

I løkskall

Et originalt, men ikke for populært alternativ for matlaging av en velduftende kjøttrett, er løkeskalloppskriften:

• svinekjøtt mage - 600 g;
• vann - 1 l;
• løkskall - 5 g;
• salt - 100 g;
• lavrushka - 2 blader;
• pepper - 5 enheter;
• hvitløk - 6 fedd.

Matlaging slik:

1. For å få riktig mengde skall, må du skrelle 4-6 store pærer. Forsikre deg om at skallet ikke er vått eller råttent. De innsamlede "kronbladene" må skylles grundig i vann fra støv og sand, stables i en bolle og fylles med vann. Bland skallet flere ganger og skift vannet minst tre ganger.
2. Så kom deg ned å koke brisket. Til å begynne med, legg det tilberedte skallet i en panne, fyll det med vann og kok opp. Etter, sender vi krydder og salt i vannet, bland. Ved første øyekast kan salt virke mye - alt er i orden, svinekjøtt vil absorbere så mye det trenger.
3. Stek i ti minutter, hvoretter vi senker det vaskede stykke brisket. Han bør fordype seg helt i buljongen, hvis det ikke er nok væske, kan du legge til.
4. Vi koker kjøttet, hvoretter vi fanger det i en halv time. 10 minutter før prosessen er ferdig, dypp hvitløksfeddene i skiver i vannet.
5. Etter avslutningen skal du dekke brystkaken i en panne med håndklær og la den avkjøles gradvis. Løkskall under infusjon vil beise brystet i en appetittvekkende gulaktig fargetone.

Tips! Skallet har en sterk fargelegging. For matlaging anbefales det derfor å bruke en panne med et mørkt belegg inni.

Svinekjøtt i en sakte komfyr - den deiligste måten

For tilberedning av brisket i en langsom komfyr, kan du bruke hvilken som helst oppskrift og "Stewing" -programmet.

Likevel tilbyr vi fortsatt et deilig, litt pikant alternativ for å tilberede svinekjøtt i en langsom komfyr:

• 1 kg svinekjøttbryst;
• 1 hode (større) hvitløk;
• 3 lavrushki;
• 1 bord. l. krydder "For grillmat" eller "For svinekjøtt";
• 1 ts svart pepper;
• ½ ts rød pepper;
• 1 ts koriander korn;
• 2 ss. l. grovt salt.

Matlaging slik:

1. Skrell hvitløken, skyll tennene og skjær i 2-3 skiver. Finhakk resten med en kniv.
2. Bland et sett med krydder med salt, pepper, hakket koriander, finhakket persille og hakket hvitløk i en bolle.
3. Skyll indrefilet grundig, la overflødig væske renne av. Riv deretter med en blanding av salt og krydder. I lagene må du kutte forskjellige steder og stappe med hvitløksplater.
4. Stikk brystet inn i bakerhylsen, dryss resten av krydderet, press ut luften og bind den tett. Hell 5 multi-kopper varmt vann i multikokeskålen, installer en dampkoker på toppen og sett en hylse med en brisket i den. Lukk lokket, velg "Steaming" -programmet. Still steketiden i en time, hvoretter du slår av enheten og lar retten stå avkjølt uten å åpne lokket.
5. Før servering anbefales det å la brisketen være minst en natt i kjøleskapet.

Deilig forrett servert med pepperrot eller sennep. Også brisket kombineres godt med adjika.

Svinekjøtt mage rull

Svinekjøtt magen rull er veldig tilfredsstillende. Den serveres ofte med potetpynt, og skiver produktet i tykke skiver.

• svinekjøtt mage - 1 kg;
• oliven eller vanlig solsikkeolje - 4 ss. l .;
• hvitløk - 2 store fedd;
• provencalske urter - 1 ts;
• løk - 2 middels hoder;
• champignons - 400 g;
• gulrøtter - 1 enhet;
• breading - 2 ss. l .;
• svisker med valnøtter kan eventuelt brukes som fyll.

Matlaging slik:

1. Skyll brisketen under rennende vann. Et stykke må kuttes slik at det oppnås et langstrakt lag, som lett vil bli brukt til rulling. Etter dette skal indrefilet slåes ordentlig.
2. Kombiner oljen separat med hvitløk, salt og krydder som føres gjennom pressen. Riv den resulterende marinaden grundig, legg den i en tett lukket beholder og mariner i 4 timer i kjøleskap.
3. I mellomtiden forbereder du fyllet. For å gjøre dette, skrell løk og gulrøtter, vask soppen. Finhakk løken, rasp gulrøttene grovt, hakk soppen i små terninger. Før løk og gulrøtter sammen, og soppen hver for seg, til væsken er helt fordampet. Etter alt, bland alt, tilsett litt salt og kombiner med panering.
4. Fjern den marinerte svin indrefilet fra kjøleskapet, spred fyllet på overflaten av laget og pakk det med en rull. Fest den med en sterk tråd eller spesielle silikonbindere.

Stek svinekjøttrull med fylling i ovnen ved 170ºС i en time.

Tips! For å forhindre at sprut av juice dekker alt rundt arbeidsflaten, legg kjøttet i en pose eller en film.

Bakt i folie

Svinekjøtt er godt bakt i folie, og bevarer fullt sin saftighet og aromaer av krydder:

• 1 kg svinekjøtt;
• 5 skrellede hvitløksfedd;
• ⅔ Art. l salt;
• 1 ts svart penn;
• 5-7 store svisker.

Matlaging slik:

1. Skyll brisket. Gjør flere kutt i laget.
2. Før hvitløken gjennom en presse, kombiner med salt og pepper, bland godt. Gni brisket med denne massen.
3. Skyll sviskene og skjær med. Legg ut disse halvdelene i snittene til brisket.
4. La svinekjøttet suge, pakk deretter inn 2-3 lag folie og stek på 170 º i 1 time og 20 minutter.
5. Det gjenstår å la retten avkjøles direkte i ovnen, og deretter overføre den til kjøleskapet, uten å rulle folien. Avkjøl i et par timer.

Kokemetode med poteter

Et tilfredsstillende alternativ for å tilberede en sideskål med kjøtt er en brystkake med poteter i ermet. Du kan også dele produktene i porsjonerte skiver med matfolie og pakk dem inn i en julienne-manøver.

• 1 kg svinekjøtt;
• 1 kg poteter;
• salt og pepper;
• krydder "Universal" eller "For kjøtt";
• 50 g mager hvilken som helst olje.

Matlaging slik:

1. Skrell potetene, vask dem og skjær dem i store terninger.
2. Skyll brystet grundig og skjær i 4 deler.
3. Gni kjøttet indrefilet med salt og et forberedt sett med krydder.
4. Bland potetskiver med salt og pepper.
5. Vi legger alt i en erme, knytter endene og sender den til ovnen på 180 °С for å koke i en time. Så kutter vi ermet på langs og baker ytterligere en tredjedel av en time. Ferdig!

Svinekjøtt er den fete delen av svinekadaver som ofte brukes til å lage bacon. Hvis du liker å eksperimentere på kjøkkenet, kan du prøve å tilberede dette kjøttstykket på en ny måte. Du kan bake brisket i ovnen på svak varme eller koke det i en langsom komfyr. I tillegg kan du prøve å steke tynne briskeskiver i en panne.

Ingrediensene

  I ovnen

6-8 porsjoner

• 900 gram svinekjøtt
• 80 ml olivenolje
• 1 ss (15 gram) spiselig havsalt
• 1 ss (7 gram) malt svart pepper

Slow Cooking

6-8 porsjoner

• 900 gram svinekjøtt
• 2 ts (10 gram) spiselig havsalt
• 2 ts (5 gram) malt svart pepper
• 2 teskjeer (5 gram) malt chili
• 2 ss (30 ml) olivenolje
• 1/4 kopp (60 ml) eplecidereddik
• 200 gram gulrøtter, skrellet og kuttet i biter omtrent 5 centimeter i størrelse
• 200 gram søtpotet (søtpotet), skrellet og kuttet i biter omtrent 5 centimeter i størrelse

  I pannen

3-5 porsjoner

• 450 gram svinekjøtt
• 2 ss (30 ml) honning
• 2 ss (30 ml) soyasaus
• 1 ss (15 ml) østerssaus
• 1 ts (3 gram) fersk hakket hvitløk

trinn

  I ovnen

1. Forvarm ovnen til 220 ° C.  I løpet av denne tiden må du forberede stekeplaten ved å plassere et metalltrådstativ i den.

   • Hvis du ikke har en grill i passende størrelse, krøll noen få ark med aluminiumsfolie og legg på bunnen av ildfast formen.
   • Det er nødvendig at et stykke brisket heves over bunnen av oppvasken - dette vil bidra til å smelte ut mer fett under tilberedningen.

2. Hakk kjøttet. Bruk en skarp kniv til å kutte svinehuden på tvers. Gjør flere parallelle kutt i en avstand på 5 centimeter fra hverandre. Lag deretter en serie kutt vinkelrett på den forrige (avstanden mellom dem skal også være omtrent 5 centimeter).

   • Forsøk å skjære gjennom huden og fettlaget under den, men ikke overdriv - ikke skad kjøttlaget under fettlaget.
   • Hvis du kutter brisket riktig, vil det bidra til å smelte ut mer overflødig fett under stekingen av kjøtt.

3. Gni et stykke smør, salt og svart pepper.  Legg brisket med huden opp i en ferdig forberedt ildfast form. Smør huden med vegetabilsk olje, krydre deretter kjøttet med salt og svart pepper.

   • Olje og krydder vil gi smak til brisket ditt, i tillegg bidrar olje og salt til bedre fett tap, slik at du får en brisket med sprø hud.
   • Spre krydder manuelt på overflaten av huden, og gni forsiktig salt og pepper i kuttene som er laget på overflaten.
   • Vær oppmerksom på at svart pepper og salt ikke brenner under bakingen, men andre krydder og krydder er mindre motstandsdyktige mot høye temperaturer - de kan brenne og svekke smaken på den ferdige retten. Så hvis du vil bruke ekstra krydder, ikke legg dem til umiddelbart, men 30 minutter før avslutningen av kokeprosessen.

4. Sett kjøttet i ovnen i 20-30 minutter.  Plasser krydret kjøtt i en forvarmet ovn. Stekes i 20-30 minutter, eller til overflaten er brunet og ser sprø ut.

   • Vær oppmerksom på at det er nødvendig å bake i kort tid ved høy temperatur for at huden skal bli brun og blir sprø. I løpet av denne tiden har kjøttet ikke tid til å steke skikkelig. I tillegg må du ikke la kjøtt ligge ved høy temperatur over lengre tid.
   • Ikke vent til huden blir mørkebrun eller veldig sprø. Du må fortsette å bake kjøttet på en lavere temperatur, så hvis du lar kjøttet ligge på høy varme for lenge, vil overflaten av brisket brenne, mens kjøttet inne i stykket fremdeles vil være ubrent.

5. Senk temperaturen i ovnen til 180 ° C.  Senk temperaturen uten å ta kjøttet ut av ovnen. Stek brisket i 2–2,5 timer, til kjøttet er helt kokt.

   • Sjekk hvordan bakingen går, etter omtrent halvannen time. Hvis det smeltede fettet varmes opp for mye, vil du lukte røyk. I dette tilfellet må du få kjøttet ut av ovnen og overføre til en annen ildfast form.
   • Det er nødvendig at temperaturen inne i et kjøttstykke når minst 70 ° C før den kan tas ut av ovnen.

6. La kjøttet ligge i 10-15 minutter.  Når du tar det ferdige brystet fra ovnen, må du ikke kutte det umiddelbart, men la det stå i romtemperatur i 10-15 minutter.

   • I løpet av denne tiden er kjøttjuice jevnt fordelt over tykkelsen på et stykke kjøtt.

7. Et riktig bakt brisket vil ha en sprø skorpe, og kjøttet inne i stykket vil forbli mørt og saftig.

   • Legg det resterende kjøttet i en lufttett plastbeholder og oppbevar i kjøleskapet.
   • For å varme pusten, legg kjøttskivene i en godt oppvarmet panne med en tykk bunn - i dette tilfellet kan du spare en deilig sprø.

  I en sakte komfyr

1. Krydre kjøttet og la stå over natten.  Ta salt, svart pepper og malt chili og gni forsiktig et stykke svinekjøtt på alle sider. Pakk inn kjøttet med klamfilm, sett i kjøleskap og la stå over natten.

   • Bland krydderne ferdig i en liten bolle slik at de blir jevnt fordelt over overflaten på kjøttet når du krydder brystet med dem.
   • Hvis du er tidsbegrenset, er det ikke nødvendig å la kjøttet ligge i kjøleskapet over natten. Dette trinnet hjelper deg med å gjøre kjøttet mer mørt og forbedre smaken. Risen vil imidlertid bli deilig selv om du krydder kjøttet og fortsetter umiddelbart til neste trinn.

2. Skjær svineskinnet.  Bruk en skarp kniv for å lage flere parallelle kutt på huden slik at de strekker seg diagonalt over et stykke kjøtt. Skjær deretter huden flere ganger i retningen vinkelrett på de første linjene.

   • Du må kutte huden ordentlig slik at overflødig fett lekker ut av brystet under tilberedningen. Forsøk å sikre at snittene skjærer gjennom huden og det underliggende laget av fett, men ikke påvirker kjøttet som er under dem.

3. Varm olivenolje i en panne.  Hell olivenolje i en stor tykkbunnet panne og sett den på middels varme.

   • Vent et minutt på at oljen blir varm til ønsket temperatur. Snu pannen forsiktig slik at oljen dekker bunnen jevnt.

4. Stek et stykke brisket på alle sider. Putt brisket i den oppvarmede oljen og stek på hver side i omtrent et minutt eller til overflaten av kjøttet er brunt og sprø.

   • Du må steke et stykke kjøtt fra sidene. For å holde brikken på plass, trenger du kjøkkentang.
   • Å tilberede i en langsom komfyr lar deg ikke få en skarp overflate på brisket. Det er grunnen til at du må steke kjøttet på komfyren, og først for å berede det.

5. Legg alle ingrediensene i sakte komfyren.  Legg ferdighakede gulrøtter og søtpoteter i bunnen av sakte komfyren. Legg svinekjøttmagen på grønnsakene og hell alle ingrediensene med eplecidereddik.

   • Hvis du vil, kan du bruke andre rotgrønnsaker i stedet for søtpoteter og gulrøtter. Noen mennesker foretrekker å legge rosenkål, poteter eller til og med kålrot eller kålrot.

6. Stek ved høy temperatur i 4 til 5 timer.  Lukk lokket til den langsomme komfyren og slå den på til høy temperatur. For å klargjøre brystet helt, vil det ta 4 til 5 timer.

   • Temperaturen inne i det forberedte stykke brisket bør nå minst 70 ° C.

7. Server parabolen varm.  Slå av sakte komfyren og la brisketen være i 10 minutter, og skjær den først. Du bør få veldig mørt og saftig kjøtt.

   • Legg det resterende kjøttet i en lufttett matbeholder og oppbevar i kjøleskapet. For å varme opp brystet, legg skiver av kjøtt på en forvarmet stekepanne med en tykk bunn - slik at huden forblir sprø.

En gang før revolusjonen var boka til Elena Molokhovets med den vakre tittelen “Gift to Young Mistresses” veldig populær. En bølge av interesse for denne boken kunne observeres på 1990-tallet, da russiske husmødre prøvde å gjenopplive gamle oppskrifter på bestemødre og oldemødre.

Denne artikkelen vil fokusere på svinekjøtt og buksemetoder, fra hjemmrøkt og saltet til bakt ved hjelp av nymotens apparater i form av folie eller kulinarisk hylse.

Ovnsbakt brisket hjemme - trinnvis oppskriftsfoto

Hjemmelagde kjøttprodukter er alltid etterspurt blant husholdninger og gjester. Forbered brisket hjemme for å glede kjære, husmoren vil hjelpe en fotooppskrift av kokt bakt brisket.

Å koke svinekjøtt magen du trenger:

• Brystet på huden er 1,2 - 1,3 kg.
• Gulrot.
• Paprika.
• Vann - 1,5 liter.
• Salt.
• Et sett med krydder (pepper, paprika; muskat).

forberedelse:

1. Vask brisket under kranen. Hvis det er skitt på huden, må disse stedene rengjøres med kniv.

2. Putt brisket i pannen. Hell vann. Hun må dekke kjøttet. Skjær løken og gulroten i store biter og ha i en kjele til kjøtt. Send der 5-6 erter pepper, salt etter smak og et par laurbærblad.

3. Varm innholdet til en koke på høy varme, fjern skummet, sett ovnen til moderat varme og stek brisket under lokket til det er kokt. Vanligvis tar denne prosessen 90 - 100 minutter.

4. Fjern brisket på en tallerken. Bland krydder i to ss. spiseskjeer og beleg pusten på alle sider.

5. Legg kjøttet på en stekeplate eller i en varmebestandig form. Sett i ovnen. Stek brisket på +180 grader i omtrent en time.

6. Det gjenstår å avkjøle den hjemmelaget-bakte biffen og server den på bordet.

Slik salt brisket deg selv hjemme

Det velduftende, lettsaltede brystet med hjemmelaget mat vil bare gi beundring i vennene og husholdningenes øyne. Samtidig er den tilberedt fra enkle produkter, og teknologien er ikke for komplisert.

ingredienser:

• Fersk svinekjøtt - 1 kg.
• Salt - 1-2 ts.
• Krydder etter smak av vertinne / husholdning.
• Hvitløk - 1 hode (eller mindre).

Handlingens algoritme:

1. For salting, må du velge den mest nøyaktige og vakre brisket, noen husmødre anbefaler ikke engang å vaske den, men anbefaler bare å skrape den med en kniv, fjerne vedheftet søppel.
2. Hvis du ønsker det, kan du fremdeles skylle brisket under kaldt vann, og deretter riste forsiktig av og fjerne det resterende vannet med et papirhåndkle.
3. Skrell hvitløken, skyll tennene under vann. Skjær i store terninger.
4. Skjær brystet med en tynn skarp kniv, hell litt salt i hullene og sett inn hvitløkbitene.
5. Dryss deretter rikelig med salt og utvalgte krydder, gni den salte aromatiske blandingen inn i overflaten av brisket.
6. Ta en klaff av vanlig bomullsstoff (naturlig rent). Pakk brystet i en klut og la det være på kjøkkenet. Ved romtemperatur skal saltingen foregå i løpet av dagen.
7. Deretter overfører du brisket til en annen klaff og sender det til et veldig kaldt sted, hvor det fortsatt kan stå i et døgn.

Nå er pusten klar til bruk, siden syltetøyet var stort nok, vil ikke familien kunne spise det med en gang, så det er nødvendig å skjære den i mindre biter, la noe ligge til mat og oppbevare resten i fryseren.

Røkt bryst hjemme

Salting er en av de eldste og mest utprøvde oppskriftene på russiske husmødre. Røyking pleide å være ikke mindre populær; i dag kan du prøve å mestre tilberedningen av denne deilige retten. Røyking vil dessuten være betinget, men fargen og aromaen er gitt.

ingredienser:

• Svinekjøtt - 1,5-2 kg.
• Hvitløk - 1 hode.
• Salt - 4 ss. l.
• Skall fra løk.
• Røkt pølse - 70 gr.
• Krydder - zira, pepper (svart og rød), koriander.
• Persille og laurbærblad.
• Sennep.

Handlingens algoritme:

1. Skyll brystet, tørk med et håndkle.
2. Skiver hvitløk i et forberedt stykke.
3. I en emaljert panne, legg alle krydderne på bunnen, laurbærbladet, vasket og hakket persille, vasket løkskall.
4. Senk pusten i samme panne, slik at huden er på toppen.
5. Skjær den røkte pølsen i sirkler og ha den også i pannen.
6. Kok opp vann, avkjøl litt. Hell varmt vann i gryten med brisket og krydder. Trykk ned med en plate / lokk og vekt slik at den ikke dukker opp.
7. Satt på brann, hell litt salt og tilsett honning etter koking. Kok brystet i 1,5 time. Fjern fra buljongen.
8. Tilbered blandingen til marinaden - bland sennep, rød og svart paprika, krydder, knust fedd hvitløk. Den resulterende massen er god å gni brystet.
9. Pakk inn bomull og deretter folie. Sett i en stor beholder, trykk ned med en belastning.
10. Etter fullstendig avkjøling, fjern den kokte røkte brisketten i kulden.

Selv om det ikke var røyking, vil brisket som er tilberedt på denne måten være veldig velduftende og ømt.

Løkeskalloppskrift

Det er kjent at løkskall er et veldig sterkt naturlig fargestoff; det brukes mest av husmødre til farging av påskeegg. Men i dette tilfellet vil løkskall spille en rolle i marinering av brisket, og vil også bidra til å skaffe en behagelig rødlig fargetone til sluttproduktet.

ingredienser:

• Svinekjøtt - 1 kg.
• Løkskall, skutt fra 5-6 pærer.
• Hvitløk - 3 fedd.
• Salt - 2 ss.
• Vann - 2 l. eller litt til.
• Krydder, som søte erter, nellik, laurbær, svart og / eller paprika.

Handlingens algoritme:

1. Forbered marinaden: tilsett salt, alle krydder og løkskaller i vannet.
2. Etter å ha kokt den aromatiske marinaden, legg du brisket der.
3. Lag et minimum av brann, stek i halvannen time (ikke mindre).
4. Når du er ferdig med matlagingen, fjerner du brisket fra marinaden.

Noen husmødre inviterer pårørende til å smake på de fortsatt varme rettene. Andre lar brisket avkjøles, men i begge tilfeller blir retten spist veldig raskt.

Kokt hjemmelaget brisket med hvitløk

Tilberedt hjemmelaget brisket er en fantastisk rett, som passer til festlige anledninger og til daglig snacks. Etter matlaging blir den veldig myk, noe som blir satt pris på av mennesker i alderen. Risen, tilberedt med mye hvitløk, som gir en delikat aroma til den ferdige retten, er spesielt god.

ingredienser:

• Bryst - 0,8-1 kg.
• Salt - 150 gr.
• Vann - 2 l.
• Krydder (lavrushka, paprika, koriander, nellik, zira).
• Hvitløk - 5-7 fedd.
• Svart pepper, rød pepper, tørr adjika for tilberedning av marinade.

Handlingens algoritme:

1. Salt vann, tilsett krydder. Kok opp.
2. Senk brisketen forsiktig i kokende vann. Det skal ikke være mye vann, erfarne husmødre bemerker at parabolen er smakligere når vannet i utgangspunktet er to fingre høyere enn kjøtt.
3. Kokeprosessen fortsettes i 40 minutter.
4. La avkjøle uten å ta den av pannen. Når brisket er helt kaldt, kan du begynne å marinere.
5. Bland de indikerte eller favorittkrydderne (salt er ikke lenger nødvendig) og knuste hvitløksfedd.
6. Aromatisk marinade er god å smøre kjøttet på.
7. Pakk inn folieark. Gjem deg i kulden.

Det anbefales å tåle natten (eller dagen), og deretter starte den magiske smaksprosessen.

Hvordan lage svinekjøtt mage rull

Interessant er at svinekjøttet ikke bare egner seg til salting eller baking av et helt stykke, men også til å lage rull. Denne hjemmelagde delikatessen er langt overlegen når det gjelder å lagre produkter. Det er bra for å skive kjøtt på festbordet, og til smørbrød til frokost.

ingredienser:

• Svinekjøtt - 1-1,2 kg.
• Hvitløk - hode (eller litt mindre).
• Kvernet paprika.
• Salt - 1 ss. l.

Handlingens algoritme:

1. Skyll det ferske brystet forsiktig. Klapp tørr med et papirhåndkle.
2. Deretter kutter du huden, og ikke fra hele laget, men fra delen som skal være inne i rullen (omtrent halvparten).
3. Skjær den gjenværende huden og kjøttet. Lim skiver av skrellet hvitløk i punkteringene. Riv et stykke salt godt, gjenta deretter gnideprosessen, men bruk krydder.
4. Rull opp slik at huden blir liggende på toppen. Bind rullen med en tykk tråd slik at den ikke brettes ut.
5. Deretter pakker du det halvfabrikata i folie slik at det ikke er hull og hull.
6. Stekes i ca 2 timer på en stekeplate.

Mot slutten av bakeprosessen, fjern folien og vent til en gyllen skorpe vises. Servering av parabolen er best kaldt, men med fantastiske aromaer fra kjøkkenet er det mulig at familien vil trenge å smake mye tidligere.

Hvordan lage svinekjøtt i magen

Tidligere hadde husmødrene et problem, slik at kjøttet var helt kokt, det var nødvendig å holde det i ovnen i flere timer. I løpet av denne tiden brente toppen av brisket, ble tørr og smakløs. Nå reddes situasjonen av vanlig matfolie, som lar deg redde saftighet.

ingredienser:

• Svinekjøtt - 1 kg.
• Løvblad.
• En blanding av aromatiske urter og krydder.
• Salt.
• Hvitløk - 5-10 fedd.

Handlingens algoritme:

1. Å vaske eller ikke vaske brystet, bestemmer vertinnen selv. Hvis kjøttet er fylt med vann, må du tørke det.
2. Hakk hvitløken. Lag mange punkteringer på overflaten med en skarp kniv, i hver skjul et stykke hvitløk og et stykke laurbærblad.
3. Riv hele overflaten med en blanding av salt, urter og krydder.
4. Legg brisket på et stort ark med folie, pakk inn, og unngå åpne områder.
5. Sett i ovnen. Stekes i 2 timer.
6. Så litt åpen og litt brun.

Enkel, bare forberedt, men smaken er fantastisk, mange takknemlige ord vil bli hørt av vertinnen fra slektninger og venner som kom til smaken.

Oppskriften på svinekjøtt i en pose eller ermet

Foliebaksting er en av de mest praktiske måtene, og kjøttet forblir mørt, og pannen trenger ikke å vaskes. Konkurransen i denne planfolien kan bare være en erme eller en pose til bakst. I dette tilfellet vil kjøttet bli enda mer mørt.

ingredienser:

• Svineknoke (med store lag kjøtt) - 1 kg.
• Salt.
• Sitron til sylting.
• Hvitløk - 5 fedd.
• Vegetabilsk olje.
• Krydder til kjøtt / brisket.
• Noen greener.

Handlingens algoritme:

1. Bryst tas best mager, med tynne lag med fett og tykke lag med kjøtt. Sylteprosessen spiller en veldig viktig rolle i denne oppskriften.
2. Først skal du tilberede marinaden, male krydder, salt i olje, tilsett sitronsaft.
3. Skyll brystet med vann. Tørk tørt.
4. Sett hvitløksskivene inn i snittene. Riv et stykke kjøtt på alle sider med en deilig marinade med en behagelig sitronlukt.
5. La det være under dekke / folie i 40 minutter.
6. Legg stykket i bakeposen / ermet. Lukk kantene tett.
7. Stek til nesten klar.
8. Lag punkteringer i en pose og vent til kjøttet blir behagelig rødlig i utseendet.

En varm kokt potet og syltet agurk fra kjøleskapet er bra for en slik rett.

Hvem liker ikke å unne deg minst noen ganger røkt godbiter? Det er absolutt alt. Og det er enda hyggeligere å spise retter som tilberedes hjemme med egne hender. Når du prøver å lage hjemmelaget mat, vil det ikke lenger være fornuftig å kjøpe den i butikken. En av slike retter, som en hvilken som helst husmor kan lage mat, vil være et røkt bryst hjemme, oppskriftene vi presenterer nedenfor.

Med flytende røyk og løkskall

ingredienser:

Bryst - 1500 g
  Vann (kald) - 2 l
  Løkeskall - med 6 løk
  Flytende røyk - 2 ss. l.
  Salt - 7-8 ss. l.
  Krydder (erter) - 10 stk.
  Krydder (malt) - etter smak
  Løvblad - 5-6 stk.
  Hvitløk - 4-5 tapper

forberedelse:

Vi skjærer brisket i middels store biter, 5x10 cm i størrelse. Denne størrelsen er å foretrekke på grunn av bekvemmeligheten med klargjøring og lagring.

Vi legger halvparten av den forhåndsvaskede skallet av løken i pannen, hell pepper, salt og la laurbærbladet. Legg brisket på skallet. Dekk svinekjøttet med det resterende skallet, hell vann for å dekke kjøttet helt. Og hell flytende røyk over skallet.

For å forhindre at noe reiser seg i pannen, dekk alt med en tallerken. Det anbefales ikke å dekke kjelen med lokk, dette er unødvendig.

Slå på en sterk ild til brystet koker, hvoretter du kan redusere varmen litt og koke i omtrent 10 minutter.

Etter at tiden er gått, slå av brannen, lukk lokket og la det brygge og salt i ca 7-8 timer.

Vi får svinekjøttet, tørker det, legger det på en tallerken og gnir det med pepper og revet eller finhakket hvitløk.

Tips: legg så mye brisket i kjøleskapet du trenger for første gang. Legg resten i fryseren. Når du trenger en godbit på bordet, kutter du bare det ønskede stykket og steker det. vil smake akkurat tilberedt.

Røkt brisket i røykhuset hjemme

ingredienser:

Bryst - 1 kg
  Isvann - 1,5 l
  Hvitløk - 6 fedd
  Lavrushka - 3-5 stk.
  Salt - 65 g
  Sukker - 10 g
  Svart pepper (erter) - 5-6 stk.
  Mal rød pepper etter smak

forberedelse:

Vi kuttet et kilo svinekjøtt i 2 tilnærmet like deler, skyll forsiktig og bløt fukten med servietter.

Bland alle krydderne og gni de resulterende briskene.

Vi kuttet hvitløken i tallerkener, la dem i mindre kutt i kjøttet, slik at du får en delikatesse dynket i hvitløksaroma.

Vi overfører svinekjøttet til pannen eller stewpan, hell i vannet, legg ertene med svart pepper, laurbærblad. Vi venter på koking, fest bålet og steker i omtrent en halvtime-40 minutter. Avkjøl.

Mens kjøttet avkjøles, tilbered et røykehus. For å gjøre dette, hell sagflaten i den og legg kjøttet slik at dryppende fett ikke kommer på sagflisene. I prinsippet er det mulig å dekke sagflis med folie. Du må røyke fatet i omtrent 3-4 timer. Brystets beredskapsgrad bør sjekkes fra tid til annen, det vil avhenge av tykkelsen på kjøttstykkene.

Røkt og løkeskalloppskrift

ingredienser:

Svinekjøtt - 2 kg
  Røkt kjøtt - 100 g
  Hvitløk - 2 hoder
  Salt - 80 g
  Løkskall - 100 g
  Honning - 10 g
  Svart og rød malt pepper
  Persille - 100 g
  Sennepsfrø - 12 g
  Korianderkorn - 12 g
  Lavrushka - 5 stk.

forberedelse:

Vi vasker kjøttet, tørker, gjør det samme med greener. Vi skjærer hvitløken i tynne tallerkener, lager små kutt på brisket og stapp med hvitløk. La 3 fedd hvitløk ligge for å raspe det kokte kjøttet etterpå.

I en stor kasserolle legger vi greener, uten å hakke den, vasket løkskaller, laurbærblad, svart pepper. Deretter legger du brisket på toppen av puten. Og kjøttet, og det viser seg utmerket, med sin egen spesielle aroma.

Vi går over til røkt kjøtt. Til brystet kan du bruke pølse, ribbe eller vinger. Skjær i små biter og legg på toppen av svinekjøttet.

Kok vann, avkjøl litt, til ca 75 grader, hell kjøtt for å dekke det helt til. Vi legger lasten, du kan ta en liten tallerken og lukke lokket.

Vi venter til vannet koker, hvoretter vi tilsetter salt og honning, blander, lager en liten ild og koker i omtrent halvannen time. Forresten, honning er bedre å bruke flytende. Hvis dette ikke er tilfelle, smelter du det litt for å løse det opp mer praktisk og raskt i saltlake. La avkjøle seg.

Finhakk eller finhakk den gjenværende hvitløken, bland den med koriander, rød og svart pepper, sennepsfrø og gni varme skiver av brisket rikelig. Vi skifter til praktiske retter og legger i kulda i 24 timer.

Tips: For at kjøttet skal koke godt og forbli saftig, må du koke det med huden opp.

I skinke med gelatin og flytende røyk

ingredienser:

Bryst - 1,5 kg
  Hvitløk - 5 fedd
  Salt - 4 ss. l.
  Gelatin - 2 ss. l.
  Kvernet svart pepper - 1 ts.
  Løvblad - 5 stk.
  Flytende røyk - 2 ss. l.

forberedelse:

Den knuste hvitløken blandes med salt, gni det vaskede og hakkede brisket i lange, men tynne biter. Vi forskyver den i pannen og lar den stå i romtemperatur i et døgn. Hvis rommet er varmt, finn et sted kjøligere, bare ikke legg kjøttet i kjøleskapet.

Etter en dag, tøm den resulterende væsken. Hell flytende røyk i en egen plate og smør kjøttstykket forsiktig fra alle sider med en børste. Så pakker vi svinekjøttet i en fastfilm og lar det mate i omtrent en halv time.

Dryss deretter hvert lag med gelatin, prøv å gjøre det så jevnt som mulig. Åpne og legg bakerhylsen på bunnen av skinken. Etter det, rulle svinekrysset, legg det i ermet helt til bunnen, legg andre etasje med kjøtt på toppen, den tredje, til alle bitene er lagt. I dette tilfellet skal huden være utenfor. Hell hvert nye lag med gelatin slik at brystet fester godt.

Stram ermet, lukk lokket og stram skinkefjæren. Deretter ordner du i en langsom komfyr (du kan også putte den ut i en kasserolle på svak varme), hell varmt vann slik at kjøttet er helt dekket, og still "Slokkemodus", steketiden er 2 timer.

Etter det avkjøler vi, uten å trekke det ut av ermet, og putter det rett i det i kjøleskapet for natten. Om morgenen kan du allerede spise parabolen.

Oppskrift på kokt-røkt bryst i et engangs røykeri

ingredienser:

1 kg svinekjøtt
  3-5 fedd hvitløk
  4-7 erter svart pepper
  1-3 nellikknopper
  1 ts sukker
  2 ss. l. salt
  1 liter vann

forberedelse:

Vask kjøttet, tørk det med tørkepapir. Skjær hvitløken i små skiver, lag små hull i brisket og stapp med hvitløk, svarte paprikaer og fedd.

Forbered en panne med en tykk bunn, overfør svinekjøttet i den og fyll den med kaldt vann. Tilsett sukker, salt. Kok opp vann, lag middels varme og kok opp kjøttet i en halv time. Hvis du ser en grå film vises på toppen, fjerner du den med en slisset skje. Få det ferdige svinekjøttet, la det avkjøles.

Vi vil røyke brisket i et engangs røykeri, som du finner i store butikker. Den inkluderer en pose laget av varmebestandig aluminiumsfolie, tynnere perforert folie og en sleiv for røyking. Dette røykhuset lar deg lage veldig velsmakende røkt kjøtt direkte i ovnen.

Legg flisene i tynn folie og rull dem opp. På bunnen av den tykke folien, legg den forberedte bunten flis, legg brisket på toppen. Pakk kantene tett slik at aromaen av røyk ikke kommer ut av kjøttstykket. Når alt er klart, slå på ovnen, sett et "bunt" i den og stek i ca 1,5-2 timer ved en temperatur på 180 grader.

Tips: ikke overdriv med fedd, det er bedre å si det mindre, fordi en stor mengde av dette krydderet kan drepe alle luktene fra andre komponenter. Også i engangs røykerier kan det være flis fra forskjellige treslag. Vi anbefaler å prøve cherry chips, det gjør kjøttet veldig velsmakende og gir det en spesiell vakker nyanse.

Denne oppskriften er praktisk ved at du kan spise kokt-røkt svinekjøtt mage hjemme umiddelbart etter at den er avkjølt. Og for elskere av uvanlige svineretter, anbefaler vi artikkelen "". Gled husholdningen din med godbiter! Bon appetitt!

Mørt svinekjøtt - fantastisk kjøtt, hvor du kan lage dusinvis av deilige retter.

Rosa kjøttlag mellom de hvite talgbølgene klarer ikke å vekke mindre appetitt enn tiramisu eller stekte poteter. Det er viktig at det å kjøpe et friskt brisket ikke treffer lommeboken (som ikke kan sies om det ferdige industriproduktet), og du kan koke det veldig raskt.

Både hverdags- og festlige retter tilberedes fra svinekjøtt, og skaper konstant glede blant husholdninger og gjester. Det avhenger bare av vertinnenes ønske om å begrense seg til et minimum av krydder og krydder eller for å vise underverkene ved kulinarisk oppfinnsomhet og slå inn i dristige eksperimenter. Stewing, baking, steking, salting, røyking, stuffing - du kan gjøre hva som helst med et brisket! Resultatet er i alle fall fantastisk.

Svinekjøtt mage - generelle matlagingsprinsipper

Det er to viktigste måter å tilberede brisket på: varmt eller kaldt.

Varm matlaging  - det er steking, baking, stewing.

Kald måte  - salting og kaldrøyking, kun mulig med et spesielt hjem røykeri.

Det tar mye tid å salt og røkt kjøtt: opptil flere dager og til og med uker. Derfor, hvis du raskt trenger å mate familien eller møte gjester med en rosenrød, øm, blødende brystsaft, er det ikke noe bedre enn en ovn eller panner.

For å forberede brystkremen til matlaging er det nok å vaske og tørke et helt stykke kjøtt, kutte ut bein og brusk og belegge med en blanding av salt og krydder. Deretter kan du stappe kjøttet med noen få hvitløksfedd, ha i en folie eller ermet for steking og sende i en forvarmet ovn. Etter førti seksti minutter serveres en deilig rett ved bordet med bakte grønnsaker, pasta, potetmos, stuet kål.

Ofte, før du baker, blir svinekjøttet syltet i saltlake og krydder. Kjøttet er mer mørt, får smaken av krydder. Veldig bra for å bake pepperrotrot for å bli fint gnidd. Fra krydder er det verdt å ta en titt på malt svart og rød pepper, tørket basilikum, dill, persille, malt muskat, gurkemeie, rosmarin, paprika og einer. En utmerket krydret aroma ervervet av brystet gjennomvåt eller bakt med ung hvitløk.

Busten er god, ikke bare varm, men også kald, så den kan erstatte en ikke-nyttig industripølse. Til frokost med brunt brød - det er det!

Du kan fylle svinekjøtt magen med hva som helst. Sopp, grønnsaker, epler, valnøtter, tørket frukt, grønn løk, ost, kjøttdeig og til og med et kokt egg kan fungere som fantastisk kjøttdeig. Stuffing lar deg overføre en rett fra kategorien snacks til statusen som den viktigste hjertedisken.

Svinekjøtt mage med ananas på en gulrot "pute"

En original måte å tilberede svinekjøtt på en "pute" med friske gulrøtter gjør at du ikke bare får utmerket kjøtt, men også en side rett. Ananasringer vil gjøre aromaen av bakt brisket veldig tynn og delikat, gi kjøttet en fantastisk søt og sur smak. Du trenger et ikke så veldig fettstykke med mange kjøttlag.

ingredienser:

Et kilo kjøtt med hud;

En boks hermetiske ananas eller seks ferske ringer;

En stor gulrot og seks unge tynne;

En blanding av paprika og grovt salt;

Halvannen spiseskjeer bayersk sennep;

En spiseskje vanlig krydret sennep;

Fem spiseskjeer majones;

Emballasje av den ferdige blandingen av "Provence Herbs";

En skje med tørket basilikum.

Tilberedningsmetode:

Skjær det tilberedte kjøttstykket på innsiden, slik at avstanden til huden er minst to til tre centimeter. Riv med pepper og salt.

Skjær de skrellede store gulrøttene i tynne ringer og fyll dem med kutt i kjøttet.

Skjær ananasen i tynne halvringer og sett den også inn i kjøttkuttene ved siden av gulrotringene.

Skrell de unge tynne gulrøttene og skjær med.

Legg gulrothalvdelene i en smurt ildfast form.

Legg brisket på gulrotens "pute". Formen skal være slik at busten er tett i seg: dette vil ikke la kjøttet falle i biter under varmebehandlingen.

Bland majones med sennep, pepper, tørkede urter, salt og belegg et stykke kjøtt med marinade. La det være to eller tre ss saus til senere, og tett beholderen tett.

Fjern skjemaet i to til tre timer i kjøleskapet slik at brystet er riktig marinert. Om mulig kan sylteagurk være lengre - 10-12 timer.

Forvarm ovnen til 200 grader ved å slå på topp- og bunnvarmen.

Fjern kjøttet og strøk igjen med den gjenværende marinaden.

Stek brisket i 25 minutter ved en temperatur på 200 grader, sett deretter bryteren på 180 grader og stek til den er mør (omtrent en time).

Server kjøttet ved å skive i porsjoner. Som en side rett, tilbyr du gulrøtter, som den ble bakt på.

Svinekjøtt i rømme saus

Rømme saus vil gi skiver av svinekjøtt en delikat sur og kremet smak. Kjøttet tilberedt i henhold til denne oppskriften smelter bokstavelig talt i munnen. Oppskriften er enkel, mengden ingredienser er minimal, og resultatet er utmerket! Det beste alternativet for å velsmake og billig mate familien.

ingredienser:

Et pund magert kjøttbryst;

Stor løk;

Tre spiseskjeer vegetabilsk olje;

Persille (tørket eller frisk);

Etter ønske - en ferdig blanding av krydder til kjøtt;

Salt og svart pepper;

Krukke med lite fett rømme;

En skje med mel;

Tre ss smør.

Tilberedningsmetode

Lag et forberedt stykke svinekjøtt fra brusk og bein, kutt i mellomstore skiver og mariner i en skje olje, krydder og pepper.

Du kan begynne å lage mat umiddelbart. Hvis du har tid, bør du legge kjøttet i kjøleskapet for marinering i flere timer eller en dag.

Varm oljen i en tykkvegget panne og stek kjøttpinnene i den i omtrent tre til fire minutter. Så snart kjøttet blir lett, og en deilig skorpe dukker opp på skivene, bør de legges ut av pannen på en egen plate.

Skjær løk i ringer og stek i den samme oljen der kjøttet ble stekt.

Legg kjøttet igjen i pannen til løken, salt, hell et halvt glass vann og la det småkoke over svak varme under et lukket lokk.

I en egen stekepanne, bak mel uten olje til en lysebrun farge dukker opp. Tilsett skiver smør, smelt, bland med mel og hell rømme. Sausen skal koke i ett til to minutter. Hvis det viste seg å være for tykt, kan du trygt fortynne rømme-melblandingen med vann.

Hell rømme saus i kjøttet og la det småkoke i en halv time.

Stekt svinekjøtt

Saftig, smakfull og overraskende enkel å tilberede svinekjøtt får du ved vanlig steking av kjøttskiver i en panne. Ingen marinader, krydder, sauser - bare kjøtt, salt, pepper og en dråpe vegetabilsk olje.

ingredienser:

Et lite stykke kjøttbørste som veier opp til 400 gram;

En blanding av fem paprika;

En skje vegetabilsk olje.

Tilberedningsmetode:

Brystet bør tas med tynne lag med fett.

Skjær det tilberedte kjøttet i skiver som ikke er tykkere enn en centimeter. Salt, pepper.

Legg olje i en panne, gni det med et papirhåndkle eller silikonbørste, varm det opp.

Etter å ha redusert varmen, steker du kjøttskivene på hver side i minst fire minutter. Bruk en slikkepott for å presse hele overflaten av kjøttet til bunnen av pannen.

Svinekjøtt stekt med sopp

Du kan koke svinekjøtt ved å sy den med sopp på bokstavelig talt en halv time. Høydepunktet på parabolen er en velduftende saus, som må serveres med kjøtt og sideretter.

ingredienser:

Et stykke brisket som veier opp til 700 gram;

250 gram fersk eller frossen sopp;

Stor løk;

Hundre gram rømme;

To spiseskjeer tomatpuré;

Halvannen spiseskjeer mel;

En blanding av paprika;

Vegetabilsk olje.

Tilberedningsmetode:

Skjær brystet i små pinner med to centimeter tykt, mariner i en blanding av olje og pepper.

Stek kjøttet i to doser i en varm panne veldig raskt, i to til tre minutter. Hvis du legger hele kjøttmengden umiddelbart i en panne, blir den ikke stekt og slipper juice.

Legg kjøttet på en egen tallerken.

Finhakk løken og stek den i samme kjele der kjøttet ble stekt i omtrent fire minutter.

Ha sopp i løken, la det småkoke i fem minutter.

Tilsett mel i pannen, stek under omrøring i to minutter, og tilsett deretter tomatpuré.

Hell i rømme og et halvt glass vann etter et minutt fra en varm kjele.

Når soppsausen koker, legger du i den skiver svinekjøtt, salt, tilsett en blanding av paprika og krydder etter smak (for eksempel en skje med den tilberedte blandingen “For kjøtt”).

Surr under lokket på svak varme i 15 minutter. Hvis kjøttet ikke blir mykt, blir det stekt feil. Slukkingen skal fortsettes til den er myk.

Hjemmestil svinekjøtt mage

Duftende, myk, fantastisk deilig svinekjøtt, tilberedt i henhold til den klassiske hjemmeoppskriften, vil hjelpe vertinnen i enhver situasjon. Du kan lage morgensandwich fra den, servere den med pynt til middag, eller legge den på en tallerken vakkert i selskap med pickles og tomater for å servere det festlige bordet nydelig. For tilberedning av et universelt produkt trenger du bare hvitløk, pepper og løkskall.

ingredienser:

Et stort stykke brisket med hud som veier opp til to kilo;

Fire håndfull løkskaller;

To liter vann;

Tre spiseskjeer grovt havsalt;

Tre hvitløkhoder;

Kvernet rød og svart pepper.

Tilberedningsmetode:

Kok løken opp. Kok opp vann, salt, tilsett vasket løkskall og la det koke et par minutter.

Legg vasket kjøtt, kuttet i biter på 700 gram. Stek over middels varme i femten minutter.

Slå av gassen og la kjøttet ligge i varmt vann i tolv til atten timer.

Fjern brystet, tørk, riv med en blanding av paprika og hakket hvitløk, pakk inn i pergamentpapir eller folie og sett i kjøleskap i fem timer.

Oppbevar kjøtt i fryseren.

Svinekjøtt i øl

En praktisk moderne multikoker er en annen måte å tilberede svinekjøtt mage raskt og uten problemer. Kjøttet er mykt, saftig og på bekostning av øl - krydret og aromatisk.

ingredienser:

Omtrent et kilo brisket på huden;

En halv liter lett øl;

Favoritt tørkede urter;

En blanding av paprika og salt.

  Tilberedningsmetode:

Hell det tilberedte stykke brisket med øl og sylteagurk i kjøleskapet i 24 timer. Hvis skummarinaden er liten og den ikke dekker hele stykket, spiller det ingen rolle. Du kan ganske enkelt vri svinekjøttet fra tid til annen slik at det viser seg å være i væske fra forskjellige kanter.

Tøm ølmarinaden ned i tjukkingen på multikokeren, legg brisket med huden opp. Øl skal dekke minst to tredjedeler av kjøttstykket.

Dryss kjøtt med krydder, salt, tørkede urter.

Velg en slukkemodus og stek brisket i to timer. To eller tre ganger må kjøttet vendes for å suge det jevnt med marinade og krydder.

Ved påføring, kutt huden.

Svinekjøtt mage med linser

En full middag kan tilberedes hvis du baker brystet med grønne eller brune linser. Bønnedronningen vil konkurrere med tradisjonelle poteter. Duftende mat vil appellere til hele familien.

ingredienser:

Halvannen kilo brisket;

600 gram linser;

To mellomstore løk;

En eller to store gulrøtter;

Tre hvitløksfedd;

Krydre etter kjøtt etter smak;

To spiseskjeer smør;

Fire spiseskjeer vegetabilsk olje;

En blanding av paprika;

Tilberedningsmetode:

Riv det tilberedte brisket med krydder.

Ha kjøttet i en form, tilsett litt vann (ikke mer enn et glass), dekk til med folie og stek halvannen time på 180 grader.

Hell de vaskede linsene med vann, kok opp og sil gjennom et dørslag.

Hakkede skrellede grønnsaker, hakk hvitløken med en kniv

Hell vegetabilsk olje i stewpan, tilsett smøret og stek løk, hvitløk og gulrøtter i denne blandingen i ti minutter.

Bland sammen linsene og sauterte grønnsakene i en panne, varm i fem minutter over høy varme.

Fjern fra varmen, salt, dryss pepper.

Overfør linser til en form med svinekjøtt, legg halvannen til to glass vann og stek uten folie i ytterligere førti minutter.

Dekk fatet med folie og stek i ytterligere ti til femten minutter for å skape en unik smak.

Legg linsene på et bredt fat, legg de hakkede skivene av en del av brisket på toppen, dekor med greener.

Italiensk svinekjøtt med sitrussalt

Den delikate friske smaken og aromaen av sitroner gir svinekjøttmagen en unik sjarm. Lønnesirup gir pikanti; hvitvinseddik er krydret. Høydepunktet i oppskriften er fava-bønner fra Middelhavet, som lett erstattes av russiske hage unge bønner eller aspargesbønner. Du må minst en gang koke kjøtt i henhold til denne utsøkte oppskriften for å kunne nyte den fantastiske smaken og aromaen.

ingredienser:

En kilo hudløs brisket;

Fire sitroner;

400 gram bønner;

300 gram savoikål;

To gulrøtter;

En skje med olivenolje;

Halv glass lønnesirup;

Et glass balsamicoeddik;

To spiseskjeer hvitvinseddik;

En teskje sennep og korianderfrø;

Friske eller tørkede italienske urter (timian, rosmarin);

50 gram grovt havsalt.

Tilberedningsmetode:

Fjern plagen fra sitronen, bland den med salt og urter.

Riv det tilberedte kjøttstykket med sitrussalt og sett i kjøleskap i ti timer for marinering.

Når brisket er riktig marinert, må du fjerne alt saltet fra det hele, vaske det med rent kaldt vann, tørke det og sende det til ovnen som er forvarmet til 230 grader i en halv time.

Bytt ovnen til en lavere temperatur på 120 grader og stek kjøtt i halvannen time.

Tilbered en sideskål. Tørk individuelle blader av savoykål i tre minutter.

Hell kålen med marinade fra olje, hvit eddik, lønnesirup, erter hvit pepper og korianderfrø oppvarmet i en panne. Send til kjøleskapet i en time.

Blanserte bønner og terninger gulrøtter, blancher i tre minutter.

Tynn hakket syltet kål og bland med blancherte grønnsaker.

Stek grønnsakene litt i smør.

Kok sausen ved å koke litt balsamicoeddik over svak varme.

Server fantastisk kjøtt med en fantastisk side rett.

Svinekjøtt fylt med aubergine og ost

Fylt med aubergine og ost, vil svinekjøtt erstatte et fullverdig måltid. Kombinasjonen av smør, rødvin, oliven og sitronmarinade gir retten en raffinert smak. Den magiske aromaen av hint av fedd, hvitløk, nykvernet pepper, grønn løk og urter skygger.

ingredienser:

Et kilo svinekjøtt;

Fire middels bachelorer;

Et glass rød tørr vin;

En duftende fedd;

Stor løk;

Middels gulrøtter;

Favoritt friske urter (dill, selleri, persille, gressløk);

200 gram revet ost;

Hundre gram knuste kjeks for å panne;

En halv krukke med oliven;

Tre fedd hvitløk;

En spiseskje ferskpresset sitronsaft;

Salt og pepper.

Tilberedningsmetode:

Løk kuttet i gjennomsiktige halvringer.

Riv gulrøttene.

Finhakk greenene.

Hell løk, gulrøtter og urter med vin, salt, tilsett pepper etter smak og varm alt til det er varmt. Avkjøl helt.

Skjær kjøttet på langs, hell marinaden og send til øverste hylle i kjøleskapet.

Skjær aubergine i tynne sirkler, tilsett salt og la det skilles juice.

Stek hakkede løk og hakket hvitløk på en skje varm olje til de er gyldenbrune.

Vask auberginer med rent vann, tørk, bland med løk-hvitløk steking, revet ost, hakkede oliven, grønn løk, brødsmuler og sitronsaft.

Kvernet pepper, salt etter smak.

Ta ut brisket, legg kjøttdeig i kuttet, sy det med en tråd eller hakk det med trepinnar.

Smør en stekeplate eller en form med vegetabilsk olje, legg den utstoppede brisket og stek ved en temperatur på 200 grader til den er mør.

• Du kan sjekke beredskapen til det bakte kjøttet med en gaffel eller en skarp tannpirker. Hvis de lett stikker hull på en kjøttbit og rosa juice ikke skiller seg ut, er brisket klart.
• En annen måte å sjekke er å kutte kjøttet. Hvis midten fremdeles er rosa, er ikke brisket klart, det må kokes ned.
• Et stort stykke brisket i ovnen kan brenne på toppen. For å unngå dette, dekk kjøttet med folie.
• Flott kjøtt oppnås hvis vekslingen av hvite og rosa lag av brisket er jevn. Fett ved en høy temperatur i ovnen, stekepanne eller multikoker smelter, mykner og lager saftige kjøttlag.
• I motsetning til hva folk tror, \u200b\u200ber fett ikke skadelig. Tvert imot, den inneholder arachidonsyre, som har gunstige effekter på leddene og hjertet. For en terapeutisk effekt er en daglig servering av fett på tretti gram tilstrekkelig.
• Smult inneholder en stor mengde dyrebar omega-3-fettsyre. Fettelskere lider ikke av depresjon og har et sterkt nervesystem.
• For å gjøre fylt svinekjøtt mer smakfull, må den oppbevares i kjøleskapet i 24 timer.