I dag vil vi fortelle alt om en så deilig delikatesse, som en rød fisk. La oss diskutere hvordan denne fisken er forskjellig fra andre raser, og presenterer deg flere oppskrifter for hennes salting hjemme.

Selvfølgelig, i hverdagen, har navnet "rødt" denne fisken gått ned på grunn av den karakteristiske milde fargen på hans kjøtt. I Russland ble ordet "rødt" utpekt alt vakkert og dyrt. Så ring nå mange arter av fisk, de tilhører alle Sturgeon-familien, laks. Den milde fileten av rosa laks, laks, stein, beklager, beluga, sterlidi, ørret og andre har utsøkt smak, høy ernæringsmessig, fordøyelighet og næringsverdi.

Rød fisk er lett å saltvirke hjemme

Å være en ugyldig russisk delikatesse, er denne fisken mined hovedsakelig i Fjernøsten, i Barents og White Seas. I de senere år begynte noen av deres arter å vokse i spesialiserte fiskeanlegg, inkludert private. På hyllene av butikker begynte ofte å virke rød fisk, ikke bare av vår fangst, men også brakt fra Norge, hvor det også ofte er skilt i planteskoler.

Offentlige tjenester for kvaliteten på matkvaliteten er nøye etterfulgt av slike gårder, så den røde fisken som vokser i fangenskap, ikke er dårligere i sine ernæringsmessige kvaliteter og smakegenskaper av vill. Når du kjøper fersk fisk til hjemlig saltholdighet, er det ikke nødvendig å gjenkjenne sin opprinnelse, siden, la oss si, den norske røde fisken importeres til mer enn hundre land rundt om i verden, og kvaliteten og sikkerheten er bekreftet av mange sertifikater .

Separat filet fra bein

Selvfølgelig kan du kutte fisken med porsjonsstykker og deretter lage mat. Men vi tilbyr et annet alternativ:

• skille fileten fra beinet;
• noble kjøtt vi sender til salting;
• fra hodet, åsen og finner, koker vi en fantastisk kjøttkraft for årene.

Matlaging av øret kan være viet til en egen artikkel, og nå vil vi fortelle deg hvordan du skiller fileten slik at den ikke har bein igjen, og brikkene så vakkert og appetittvekkende, som det gleder seg til å se ut som en ekte delikatesse.

Kutte fisk

Så, vi starter skjæret:

• vi svulmer kniven til staten i barbermaskinen;
• klipp av hodet og den mest spissen av halen;
• vi lager et lite snitt langs ryggraden, i nærheten av den, som starter fra den enden av kadaver, hvor det pleide å være et hode;
• vi går opp huden med tommelen og holder hender, prøver å forhindre bunten av fibre, sakte og forsiktig stram huden (dette elementet kan hoppes over, hvis du ikke lett bryter huden fra huden allerede på ferdig produkt) ;
• vi fortsetter å lede et snitt langs fiskens ridge, slik at knivbladet er litt bekymret for Ryube, men kuttet dem ikke;
• trekk forsiktig fileten forsiktig fra ribbenene ved hjelp av bevegelsesretningen langs dem.

Alt! Som et resultat har vi 2 store biter av en snapfilet fra hver kadaver, ryggrad med ribber, hale og hodet for andre kulinariske behov.

Hvordan å løse rød fisk hjemme

Utarbeidelsen av dette produktet vil ikke kreve spesielle tidskostnader og vil ikke være for komplisert. Vi vil bare ta med noen få snap-oppskrifter, og du velger hvilken du vil sannsynligvis like. Du vil trenge:

• svart pepper, frisk stor sliping og erter;
• et salt av stor sliping;

For salting av rød fisk trenger salt og krydder å smake

• sukker (legg litt til smak);
• laurbærblad;
• friske eller tørkede greener (velg lukt og smak som du elsker deg og din familie).

Oppskrift 1. Rask salting "til smørbrød"

Filen straks kuttet i små like stykker, legg til alle krydder, salt og sukker individuelt, i henhold til din smak. Vi lå ut i rene glass eller keramiske retter, blandes grundig, deksel med lokket. Vi satte i 24 timer i kjøleskapet. Du kan spise, hyggelig appetitt!

Noen gourmeter mener at eksponeringstiden kan reduseres til flere (to eller tre) timer hvis parabolen er tilberedt fra fersktørket fisk og ikke trenger å bli satt i kjøleskapet. Men som regel kommer produktet til oss fra markørene og butikkene. Ikke alltid kjølt, oftere enn tidligere i frysing. I tilfelle en rimelig eksponeringstid i marinade er minst 20 timer.

Smaken av rød fisk godt barberer sitron

Oppskrift 2. Dry Slashing Stor skole

Filet laks, rosa laks, etc. Det er nødvendig å beite en blanding av salt, pepper og greener med et tykt lag. Dekk et vått vått laurbærark, vikle i et tett bomullsstoff og sett på et kjølig sted på en tallerken eller skuff i 48 timer. Klar, du kan nyte utsøkt og næringsrik matbit.

Oppskrift 3. Matlaging ketches, ørret i saltlake

Dette er en "våt" oppskrift. Noen tror at så fisker dypere, bedre og jevnt absorberer salt og krydder. Enhver flat emaljert eller glassbeholder er egnet som retter.

Vi forbereder den nødvendige mengden saltlake ved å legge til alle ingrediensene til det å smake, blande i lang tid til sin fullstendige oppløsning. Roma trenger akkurat så mye at det helt dekket fisken etter at den legger seg. Fyll fisk, litt knead kjøttet med fingrene. Vi forlater ved romtemperatur i seks timer, og legges deretter i kjøleskapet for en dag, hvoretter vi får - nå er det helt klar til bruk. Den røde fisken tilberedt på denne måten er veldig saftig.

Rød fisk i saltlake

Antall ingredienser

Alle ingrediensene er satt i smak. Men vi vil gi her om deres mengde når de salting, for de som bestemte seg for å forberede fisken på en lignende måte for første gang.

1. For 1 kilo fiskfilet er det nødvendig å ta ca 150-200 gram salt, avhengig av tykkelsen på stykkene.
2. Sukker er noen ganger satt, noen ganger nei, men hvis du bestemmer deg for å bruke den, vil ca. 50 gram kreves på samme kilo av produktet.
3. Pepper erter kan helles i ubegrensede mengder.
4. Men fersk svart svart vil være nok og en teskje.
5. Vi bruker vann økonomisk, det må være jevnt så mye slik at saltlake dekket kjøttet helt, ikke å forlate tørre områder.

Hvis du bruker den tidligere frosne fisken, så før du lagrer det, er det nødvendig å helt defrost. Ellers vil saltrisikoen bli ujevn, rå tomter kommer over.

Bruk alltid bare et stort slipsalt, spesielt for den tørre metoden. Det er vanskelig å redusere, fordi kjøtt hvis det ikke er nedsenket i saltlake, vil det ikke være i stand til å ta det for mye. Et stort salt absorberer fuktighet godt og tillater produktet å forberede seg i sin egen juice.

Prøv å velge for matlaging fersk oppdaget levende fisk. Hvis det ikke er mulig å ta dette, så avkjøles og avkjøles. Fisken inneholder mye protein, oksidative prosesser i kadaverstrømmen raskt, og dermed flyr det raskt og mister sin biologiske verdi for kroppen.

Når du kjøper nøye undersøke fisken for ikke å kjøpe en dum

Litt om friskhet av fisk

Fersk fisk har lyse røde gills. Hennes kjøtt er elastisk, når det er presset med en finger på huden, er det ingen karakteristiske bukser. Huden er lys og vakkert malt, øynene er lyse og litt konveks. Kjøttet av lys rød eller rosa (avhengig av rasen).

Når fisken begynner å forverres, får gjærene en gråaktig, brunaktig og grønn nyanser. Lukten er forbedret og blir ubehagelig. Øynene er nervøse, kjøttet mister sin elastisitet og farge. Scales Coloring blek, blir mindre klar, et klebrig mucosa lag vises. Det er lettere å spare fersk fisk hvis den stønner, uten hodet og med fjerngarder. Siden disse delene er underlagt det raskeste biologiske forfallet.

Hva skal du tjene på bordet

Lav saltet ørret, ketu, laks, etc. kan serveres til røykfylte kokte poteter eller sette på en sandwich. For å redusere smak, anbefales det å bruke i kombinasjon med smør og sitronsaft.

Merk følgende! Spoiled fisk kan ikke forsøkes å "lagre" ved å utsette det for å røyke eller salting. Matforgiftning etter dette lavkvalitetsproduktet er den sterkeste, opp til døden. Hvis fisken forverret, vil det utvilsomt bli kastet bort.

For å ha en rød fisk, kan du bruke en rød fisk: laks, laks, rosa laks, ketu. Den eneste tingen påbudt, bindende Tilstand - fisk skal være fersk. Vi vil ikke utsette det for å varmebehandling eller bruke eventuelle marinader. I dette tilfellet vil jeg løse laksen.

Hvis du er sikker på som en fisk, så i dette tilfellet kan du umiddelbart begynne å lage mat. Jeg har egentlig ikke stolt på kvaliteten på produktene i våre butikker og i markedene, og derfor fryser jeg fisk.

Ingredienser i oppskriften "Lodding av rød fisk"

Etter denne prosedyren må fisken defrost rolig i dypet av kjøleskapet til en komplett avfrost, så det vil spare sin smak og andre egenskaper.

Så, fisken er droppet eller opprinnelig frisk. Fra fisken for å fjerne alle bein og gående med et papirhåndkle.

Salt og sukker Bli med og bland. Salt og sukkerforhold 1: 1. Det er foretrukket å bruke et stort kystsalt, men det er vanligvis mindre saltet enn stein eller granulert, slik at den kan tas i et forhold med sukker 1: 2 (1 del sukker og 2 deler av saltet).

Fisk gnidd fra alle sider med en sukkersaltblanding. Hvis du ønsker det, kan du legge til bakken pepper eller dill.

Hvis du vil spytte fisk veldig raskt, så skal den kuttes i skiver med en tykkelse på 2-3 mm, dekomponere i ett lag og dryss med salt og sukker hvert stykke (det viktigste er ikke å omorganisere) for å gjenta prosedyren på begge sider. Deretter foldet fisken inn i den aktuelle beholderen, dekslet med et lokk eller matfilm, og fjern inn i kjøleskapet i 2-5 timer, etter denne perioden, vil fisken være klar.

Fisk passer inn i riktig kapasitans på huden ned og dekk matfilmen. Vi legger i kjøleskapet (jeg plasserte fisken i nullkammeret) i 12-16 timer.

Etter 12 timer drar vi fisk fra kjøleskapet, det vil være en liten mengde væske i beholderen. Om nødvendig renser vi fisken fra ekstra salt og sukker. Fjern skjørtet.

Før jeg går med Ånden og sykepressen rød fisk hjemme for første gang, bestemte jeg meg for å forberede seg grundig. Jeg leste oppskriftene med nysgjerrighet, "syltet saliva", se på appetittvekkende bilder på nettverket og kulinariske bøker ... Jeg var veldig redd for å ødelegge det milde og ganske dyrt produktet. Men min frykt syntes å være forgjeves. Jeg har lykkes med å gå til markedet, valgte et vakkert fett "offer" av mine kulinariske eksperimenter. Og den gode selgeren fjernet umiddelbart hennes rygger med en stor og farlig, skarp kniv. Jeg gjorde alt i henhold til instruksjonene fra den erfarne kulinariske kulinariske og om morgenen behandlet jeg mannen min med en deilig saltløsning. Han roste meg, og jeg, rosa-ruddy fra glede, gunstig tok komplimenter. Alt gikk nesten perfekt. Inntil det øyeblikket så jeg ikke på kjøkkenet til lunsj og så en ensom trotter med fisk på bordet. Jeg, strekker seg, glemte å gjemme det i kjøleskapet. Etter å ha lest at snacken kan gap, beklager jeg henne fortsatt å kaste den bort. Tross alt var det 800 gram der, ikke mindre. Men også å mate kjære. Så den ruddy potetfisk kaken dukket opp, behovet for å forberede som fortsatt er fortsatt for mannen hennes et mysterium. Men dette er en annen kulinarisk historie, jeg vil fortelle henne senere. Og nå - bekreftet fotooppskrifter av appetittvekkende rød fisk.

Hvordan bare sove rød fisk hjemme

La oss starte med grunnmetoden. Ingenting ekstra! Ingen duftende krydder! Salt, fisk og klemning sukker. Smaken er oppnådd fantastisk-naturlig, mild, og forretten i seg selv vil smelte i munnen. Ideell for laks eller ørret.

Nødvendige ingredienser:

Hvor lett sykfarget rød fisk (oppskrift med bilder):

Denne gangen klarte jeg å omgir hele (skjønt, en liten) kroppsskropp av regnbueørret. Men vanligvis bøyer jeg meg ikke for å sove isbiffene. Og til og med buken ikke bryter. Så bruk du kan enhver spiselig del. Utslipp hovedbestanddelen ved romtemperatur eller i saltet kaldt vann. Hvis du har et uoppdaget fiske, som meg, eller et stykke med en hud, fjern den skumle. Så, hvis nødvendig, kutt hodet og halen. Fra finner du også, du kan bli kvitt. Fjern og kast av innsiden, magen vil feie. Det er tilrådelig å jobbe med en skarp kniv med et tynt fleksibelt blad. Vel vask.
Nå lage fileter. Klipp forsiktig på åsen. Benene som er igjen i fiskeskiver, fjern pincettene eller hendene. Kom sammen igjen. Vann med papirhåndklær. Ikke fjern huden.
Forbered blandingen for ambassadøren. Elementalt tilsett salt til sukker (eller omvendt) og bland. Hvorfor trenger du sukker sand? Han fungerer som et naturlig konserveringsmiddel. På smak kvaliteter av saltvann rød fisk, er tillegget praktisk talt ikke reflektert. Men det blir lagret lenger. Det samme gjelder for sitronfreasha. Dette er et konserveringsmiddel (ordet er forferdelig), men helt ufarlig. I tillegg eliminerer det en bestemt lukt. Juice kan legges til den ferdige behandlingen før du serverer eller når Sickling. Salt er bedre å ta marine. Produktet vil ta det akkurat så mye du trenger. Derfor vil reassettene ikke. Men hvis det ikke er, er det vanlige matlagingssaltet av grov sliping egnet. Det er nødvendig mindre, vær oppmerksom på det.
Sattil fileten (steker) eller dryss underlivet av rød fisk salting blanding, som i bildet. Sett inn en glass eller plastbeholder (bank, annen kapasitet) nær hverandre med en hud utover. Dekk lokket eller stram filmen. Sett på det kalde stedet. En dag senere vil du ha en lavsaltet fisk. Liker du lysere smak? Vent 36-48 timer. Se i beholderen en gang hver 12. time. Danner mange væsker? Slipp det. Bestemte seg som et hovedobjekt for å ta ketu eller en pipesett? Det kan vise seg tørt. Derfor anbefaler jeg det å plante med vegetabilsk (oliven eller deodorisert solsikke) smør. Eller hell dem opp med en ferdigretter for lagring.
Du får en duftende, øm, appetittvekkende og nyttig matbit. Det er ingen andre. Og med det kan du gjøre noe: matlaging smørbrød, vri rullene, kutte salater ... eller bare kutte, sett på en tallerken med gjennomsiktig sitron sirkler og nyt uovertruffen godbit.

Hvordan piquantly fremtredende steker eller rød fiskfilet

Oppskrift på de kuliner og kjennere av god mat som elsker "rosiner". Selvfølgelig snakker vi ikke om tørkede druer, men om spesielle aksenter, som gir krydder. Følg trinnvise instruksjonene for å få krydret og originalt velsmakende!

Sett med produkter:

Steg-for-trinns oppskrift med bilde:

Denne gangen jeg lurte laksbiffen. Det er ikke så mettet - lyst farge, som ørret, spesielt etter frysende-avrimning. Men også appetittvekkende. Spesielt denne metoden, selv om det ikke er mye forskjellig fra den forrige, innebærer bruk av krydder. Og de vil gjøre sine duftende justeringer i smakbuketten med ferdige snacks. Generelt gikk vi. La fisken stå på romtemperatur for tining. Du kan til og med helt helt defrost slik at vakre stykker ikke deformeres. Rene skalaer. Men la huden forlate huden. Du kan slette eller forlate terningen. Jeg kutter ut resten av åsen, så jeg fikk to kutfileter.
Den tørre saltblandingen inkluderer sukker, salt og krydder. Hvilke krydder som skal brukes, bestem deg selv. Jeg holder bare en liste med dufter som kombineres med fisk, og du velger din favoritt. For å gjøre smaken av saltvann på hjemmet rød fisk mer interessant, kan du legge til: stor bakken svart pepper, bay leaf, rosmarin, timian, basilikum, fennikel, sitronsaft, koriander, sitrus zest. Naturligvis er alt ovenfor ikke nødvendig. Og generelt er det ikke verdt å bemerkgjøre tilsetningsstoffer, ellers ødelegge parabolen.
Tørket med papir servietter rød fisk i blandingen og satt i beholderen der du vil plante den. Hermetisk lukke beholderen. Sett i kjøleskapet i 24-48 timer (avhengig av tykkelsen på stykker og ønsket grad av saltholdighet).
Etter 12 timer, sjekk fisken. Det er mye væske - vær sikker på å tømme den. Når picklingprosessen er over, skyll fiskestykker i vann og tørt tørt. Du kan lagre i samme beholder. Ikke-fett varianter (stille, ket, rosa laks) kan helles eller smøres med vegetabilsk olje slik at den er veldig forsiktig. Jeg er søkt på alt, oppskriften fold, men jeg forlater en foto saltvann hjemme rød fisk. Og hvordan du legger det og bestemmer seg med seg selv.

"Våt" måte å laks av rød fisk

Dette alternativet bestemmer enkelhet og praktisk. Selv fettfattige arter vil være saftige og milde på grunn av saltlake med et duftende laurbærark og salte pepper. Og å legge til parabolen med en undertrykt løk og olivenolje, du forbereder en ekte smakbombe. Jeg advarer deg, ikke svelg språket når du prøver det!

Hva vil ta:

Matlagingsmetode:

Hvis produktet er iskrem (som i mitt tilfelle), throst det. Men ikke helt, for bekvemmeligheten av kutting. Sofa å se. Planlegg hele fiskeriet på fileten. Biff kan bli igjen som heltall. Skyll så godt et stykke og blott med tette papirhåndklær.
Forbered saltoppløsning. Bland salt og krydder. Sett på midtbrannen og kom med koking. Fjern fra ovnen og helt kul. Hell deretter eple eddik eller sitronsaft.
Sett inn i sudinen (fra spiselig plast, glass, keramikk eller emaljert metall). Hell forsiktig saltlake. Dekke tett. Sett på det kalde stedet. For å rolig sove rød fisk hjemme, vil det være nok dag. For en sterkere ambulanse vil det ta litt mer - 36-48 timer. Ferdig fisk snack kuttet i små biter og legg i en krukke eller trough. På en forespørsel mellom skiver, alternativt med tynne ringer av reptilløk. Fyll med vegetabilsk olje (solsikke uten lukt eller oliven).
Hold deg i et kaldt sted 3-4 dager. Fra saftig gentlefish kan du tilberede smørbrød til frokost eller matbit og andre deilige retter.

• For å øke hastigheten på beredskapet, kan du sette undertrykkelsen. For å gjøre dette, legg det ut i en bolle. Dekke flat plate. Plasser lasten, for eksempel en krukke eller en vannflaske.
• Små barn å gi en svakt saltvannsfisk er ikke ønskelig, det kan føre til forgiftning. For barnas snackmeny vil snacken være egnet for et minimum i to dager i catering.
• Når du velger et avkjølt produkt for salting, må du sørge for at den ikke har flekker og ubehagelig lukt av nedbrytning.
• For å lykkes i PIQUANT, kan du legge til litt hvitløk og tørket dill.
• Avstå fra bruken av mikrobølgeovn og varmt vann ved avfrosting av hovedbestanddelen. Dette vil definitivt påvirke smakegenskapene til den ferdige parabolen.
• Server som fylling for pannekaker, tartlets eller canapes, lage smørbrød eller server på en tallerken som en vakker og deilig fiskeskjæring med friske greener, sitron og grønnsaker.

Ha en fin og nyttig fisk appetitt!

Hvordan sprayer fisken selv? Med en sterk økning i prisen på en importørret i vakuumpakker, er dette spørsmålet mer enn noensinne. Videre har det innenlandske produktet kontinuerlige fordeler, og i utenlandske minuser. Se oss selv: Norsk, og fisken fra Færøyene er for fett, dyrket i fangenskap. Hun er enda vakker (jeg husker de hvite stripene - det er fett), men det er ikke så hjelpsomt og velsmakende, som vill murmansk laks eller langt østlige Nerque.

I fisken vet du at vi setter på, og hva vannet og hvordan de spilte saltet laks fra butikken - det er bedre å til og med vite. Det bør huskes at saltingen kan tjene en av måtene å selge fisken i den andre friskheten.

Den eneste minus av hjemmet saltet fisk: du må dele det selv. Men det tar bare 15-20 minutter.

Råd. Det er bedre å ikke kjøpe kjølt fisk. Mest sannsynlig, dette er det samme frosne. Faktum er at våre fiskere vanligvis fryser det rett på skipet.

Hvilken fisk tar

For salting, nesten enhver rød fisk passform. Kizhochu og Keta er perfekt perfekt, men for slukking og steking av tørrhet. Ørret, laks, naken - bare vakker fisk. Du kan ta fiskeriet mer, salt bare del, og den andre til å sette på steker eller frityrfilet, kan du slå dem sammen i sausen ... ja, selv den rosa laksen er svært velsmakende i salt form, og av vei, veldig billig. Bare her er den mest beskjedne av all laks. Pinkish kjøtt ganske grå og verre holder formen når du skjærer.

Kutte opp

Tips: Veldig praktisk å kutte fisk med saks. De er på en eller annen måte veldig enkelt kuttet. Kniven kan tas med middels lengde, det vil bidra til å vurdere kjøtt med ribber.

Mer tips: Separat fisk mer praktisk hvis den ikke er fullt forstått.

Klipp halen og hodet hvis det er. Mange fisk selges til tarm, det er mer praktisk å kutte det enklere og enklere.

Fjern skalaene, og vask deretter fisken. Det er ikke alltid nødvendig å rengjøre det, men hvis skalaene er mye på huden, vil du ikke bli kvitt den fra den.

Stearinlys huden på åsen ved å gå fra en eller begge sider. Til fingrene skiller dusten på den ene siden, nå ryggraden og skille alt kjøttet tilbake fra beinene.

Klipp abdominal finner med saks.

Vri fisken slik at den separerte delen viste seg å være på bunnen, og beinene er topp. Å hjelpe deg med en kniv, skille ribben fra kjøtt, deretter halendelen av åsen.

Hvis filmene forblir i innsiden av innsiden, fjern dem. Men hovedfilmen går sammen med kantene.

Separat dorsalfinen, og kutt også finen fra bunnen av halen.

Og skiller åsen fra den andre halvdelen av fisken. Det er også bedre å starte på toppen, og deretter hendige ribbenene.

Og du har to halvdeler av røde fiskfileter.

Hvis du ønsket å sette en del på den på steker, så måtte du selvfølgelig kutte dem først, og deretter å kutte fisk på fileten.

Skråstrek

Bland 2 ss Sukker og 1 ss. Salter (per 1 kg filet). Dryss med et tykt lag med kjøtt. Monter fisk slik at huden er utover. Sett i rettene med et lokk. Dekke filmen. Hvis fisken er tykk - så kan du sette en liten last. Ikke mer enn et halvt kilo. Vanligvis plante jeg 2-3 kilo fisk og last ikke satt.

Selve fisk gir juice og perfekt i den og blir spurt.

Hva å legge til

Flott med fisk harmoniserer dill. De kan stryke fisk når de synger eller etter.

Noe til en rød fisk Flere klype av sitronskinn, det må legges til blandingen for salting. Hvis du vil ha Toleimon allerede når du myter, så garner du skiver fisk med tynne skiver.

For at fisken skal sprøytes og var mer øm, kan du smøre den når du salting med olje uten lukt.

Det skjer, legg til pepper, krydder, løvblad, hvitløk til fisk når salting. Smaken viser seg interessant, men det er veldig forskjellig fra den vi er vant til.

Hvor mye å hilse

Lav saltet fisk vil vise seg bare 8-10 timer. Men dette er ikke det sikreste alternativet, siden et annet liv kan bli begravet i fisk. Derfor er det bedre å salt en dag eller to. Hun blir salt, men det er tryggere.

For å stoppe saltingsprosessen, må du slå sammen juice, som ga fisk. For pålitelighet, kutt den med stykker.

Hvordan kutte

Det er praktisk å kutte, sette huden på huden ned. Jeg vil ikke anbefale til kjøtt til brettet, hvis vi snakker om vår fisk. Det er veldig mykt, umiddelbart falle fra hverandre.

Klipp den skarpe kniven, noe som danner brikkene med sying. Den gjenværende huden kan fiskes i brettet fra tangle.

Viktig! Før kutting, kontroller om alle beinene fjernes når de skjæres.

Saltet rød fisk, mild, duftende, krydret, kan være en flott matbit, fylling eller en uavhengig tallerken. På grunn av den økonomiske krisen var prisen på fisk veldig hoppet, så mange vertinne tenkte på hvordan deilig sågende rød fisk uavhengig, slik at det ikke ville være verre enn finsk eller norsk. Det er at det ikke er noen konserveringsmidler og fargestoffer i din delikatesse, og mengden salt kan tas til smak - alle de samme oftest shoppingfiskene er for lagret. Og viktigst, Salting lar deg skjule den dumme fisken enn og bruke noen produsenter.

Hvordan raskt sove rød fisk

Mange vertinne kjøper saltet fisk bare av en grunn - av en eller annen grunn er de sikker på at det er for komplisert og plagsomt. Faktisk kan søvnfisk være bokstavelig talt i 10-15 minutter hvis du kjøpte en ferdig filet. Hvis du trenger å kutte fisk, må du tilbringe litt mer tid, men det vil spare penger - fortsatt er en rød fisk ikke den billigste glede.

Så, la oss snakke om hvordan å drysse fileten av rød fisk og nyte den deilige delikatessen av din egen matlaging. Kjøp for salting laks, ørret, samfunn, rosa laks, ketu eller stille. Etter fjerning av huden (eller kutting) blokkert litt fileten med serviet, slik at massen var tørr. Deretter legger du ut fisk med porsjonsstykker i dype beholdere, dryss med et stort salt med en hastighet på 1 time. På polkilogram av fisk og en liten mengde sukker. Du kan legge til soyasaus, bay leaf, hammerkoriander, duftende pepper, greener og andre krydder. Deretter legger fisken under undertrykkelsen, dekk filmen, la det stå i et par timer ved romtemperatur, og fjern deretter det ekstra saltet og send til kjøleskapet for en dag. Du kan gjøre uten undertrykkelse, men da skal fisken holdes i kulde fra en og en halv til to dager. Hvis du ikke vil vente, gjør du marinade fra vegetabilsk olje, salt, sukker, løk og krydder og helle dem biter av fisk i en krukke - etter 8 timer en svakt salting av mild fisk, smelting i munnen, vil være klar for bruk!

Et viktig punkt: Hvis du vil stoppe saltprosessen, er det nok å tømme væsken som fisken gir, rengjør fileten fra det gjenværende saltet og tørk servietten - bare etter at du kan smake på den resulterende delikatien!

Hemmeligheter og regler lodding rød fisk hjemme

• Gorbow og keta med salter er litt tørre, så olivenolje skal legges til saltene.
• Ikke bruk metallretter for salting, ellers vil fisken ha en smak av jern.
• Noen vertinne, sprinkler fisken med salt og krydder, "sjenert" fisk med et håndkle, slik at den krydrede fisken er tørr.
• Ikke vær redd for å overdrive det med salt - fisken vil absorbere henne nøyaktig så mye som det er nødvendig.
• Når du sant til fisken, kan du legge til dill og hvitløk - de vil gi henne duftende og krydret smak.
• Server hakket rød fisk med sitron, greener, oliven, friske grønnsaker og hvitvin.

Etter å ha lært riktig, vil du nekte fisk i fabrikkemballasje, selv om importert produksjon. Fra salt rød fisk kan du lage salater, sushi, ruller, smørbrød, snacks, fylte pannekaker og mange andre yummy. Bli vant til raffinement og bli med i rekkene av lidenskapelige fans av rød hjemmelaget fisk!