Hvert år på turen til nyttårsferien og julen er det vanlig å servere en tradisjonell russisk rett - kutya. Men de færreste vet om historien til denne retten, dens symbolikk og forskjellen i tradisjonelle oppskrifter for tre feiringer.

Historien til tradisjonelle retter

Opprinnelsen til ordet "kutia" stammer fra det gamle Hellas, (gresk Kukkia) - bokstavelig talt oversatt som kokt korn. Som i Hellas, i Russland, var parabolen opprinnelig assosiert med den tradisjonelle tilbedelsen av de døde, og ble servert på bordet på kvelden for alle religiøse høytider.

Blant de mange navnene på denne retten, er de vanligste: colivo, ooze og eve. Kutya er alltid til stede på bordet i julen, Epiphany og andre ortodokse høytider.

Ordet "juicer" oversetter bokstavelig talt til "mat." Og et av de eldste navnene på kuti er "kolivo" (gresk kolibo), som betyr ofring av korn og frukt til forfedrenes ånder. Dermed stammer julortodokse tradisjoner fra eldgamle hedenske kulter.

Er det forskjell på kutya og havre

Sochivo er et av de mange navnene på kutya. Blant tilberedningsmetodene skilles:

• fet - mer flytende vannaktig grøt (fra ordene "juice" og "oser");
• colo - tørr og smuldrende.

Mange tror at det ikke er noen forskjell i oppskrifter mellom kutya, coliva og havregryn - alt dette er en rett, men navnet oser er eldgamle, og ooco er moderne, og det kommer fra navnet julaften, julaften. Men dette er en feil oppfatning, siden den hellige kvelden fikk navnet sitt fra saftige smørkaker - juicers. Tidligere laget de spalter for øynene, og lurte på - "undersøkt" gjennom dem menneskets skjebne.

Varianter av Kutya

For hver ferie er det en egen måte å forberede en kveld på. Avhengig av ingrediensene som brukes, er det 3 typer retter.

Generøs Kutya for det nye året

Hun blir forberedt på nyttårsbordet. Meieriprodukter og smør tilsettes retten, forskjellige tørkede frukter og nøtter brukes. En original oppskrift på matlaging av kutia i et gresskar vil være en åpning for hver husmor.

Rik eller mager kutia til jul

Den blir tilberedt på julaften - julaften, derfor kalles den ofte en østers, uavhengig av matoppskriften. Slike kutya er vanligvis laget av ris eller hirse. Det er vanlig å ta fatet til faddere og eldre slektninger som bor hver for seg.

Sulten kutya for dåp

Grøt tilberedes mager - fra korn og søtstoffer. Men det er ikke forbudt å bruke nøtter og frukt. Spesielt deilig er den magre bulgur-colo med honning.

Du kan tilberede retten fra hvilken som helst frokostblanding (ris, bokhvete, hirse, bulgur, bygg) med tilsetning av valmue og søtningsmiddel. Oppskriftene bruker kjerner med nøtter, rosiner og forskjellige tørket frukt.

Symbolikken til kutya og dens ingredienser

Hovedkomponenten i coliva - korn, er et symbol på evig liv og gjenfødelse. Troen på sjelens udødelighet og dens reinkarnasjon er den viktigste symbolikken på kvelden. Som frø, som faller i bakken og gjenfødes, blir menneskets ånd gjenfødt i en ny kropp etter begravelse.

Kornet er i stand til å "sove" i lang tid, og redde livet i seg selv, og deretter reprodusere det igjen med advent av våren. Spiser kutya, blir en person symbolsk en partikkel av livets uendelige syklus.

Valmue frø eller kjerner i kutya - indikerer fruktbarhet. Ved å legge til disse produktene programmerer en person seg for rikdom, raushet og velstand for hele familien. Derfor tilberedes det ofte i bryllup og ved fødsel, eller ved barnedåp.

Honning i en sympati symboliserer glede og søtt liv, men ikke jordisk, men evig, som venter på en person i himmelriket. Det antas at velsignelsene til livet etter livet er så store og vakre at de overgår de villeste drømmer og forventninger.

Tro og formue

Det har lenge vært antatt at jo rikere og rikere den saftigere, jo rikere er avlingen og familiens velstand. Flere hvetespikler ble lagt under en tallerken med coliva, som deretter ble lagret hele året som en talisman. Ikke bare familiemedlemmer spiste grøt, de behandlet det med husdyr og fjørfe. Man trodde at de på denne måten ikke ville bli syke, og ville gi gode avkom.

Fortune telling

Julefortellinger på en sympati er populært i vår tid. Lederen av familien bør ta en skje med coliva, og kaste den opp. Hvor mange grøtkorn klistrer seg til taket, hvor mange kornsjaver forventes å bli samlet i år.

Spådom med forlovede

Girgir fortelling på en forlovet: en ugift jente øste opp den første skjeen med kutya, pakket den inn i herrebukser og gjemte den deretter under en pute. Det ble antatt at hun i natt skal ha drømt om forlovede.

Hemmelighetene ved å lage deilig kutya

Tidligere ble colivo fremstilt hovedsakelig fra fullkornshvete. For å gjøre grøten velsmakende, må du forberede basen ordentlig.

Kutya base

For dette skal kornet knuses litt i en morter med tilsetning av en liten mengde vann, og agnet skal fjernes. Du kan pre-suge hveten i flere timer, dette vil redusere steketiden. Korn må kokes til de er helt kokte og myke, da viser det seg å være utmerket.

De fleste husmødre foretrekker å bruke ris som basis. Denne tilberedningsmetoden er enklere og raskere.

Hvordan lage ris til kutya

• skyll kornblandingen til vannet blir klart, uten en pulveraktig farge;
• ha 1 porsjon ris i en panne og hell varmt kokt vann i forholdet 1: 1,5; sett på komfyren;
• bring grøten til å koke på høy varme, og la koke i 3 minutter under omrøring konstant;
• still gjennomsnittsvarmen og kok ytterligere 6 minutter;
• på slutten tilbakestiller vi oppvarmingen til et minimum, koker ytterligere 3 minutter, ikke glem å røre;
• fjern deretter kjelen fra varmen, dekk til med lokk og la grøten brygge i 15 minutter.

Ris kokt på denne måten er veldig øm og smuldrende. Ingen krydder brukes i kokeprosessen, og smaken på parabolen vil avhenge av krydderet. Ris kutia med rosiner, honning og mandler er den mest populære og deilige oppskriften for å lage kuti til jul.

Koksstasjon

Som bandasje brukes ofte flytende smeltet honning eller søt ouzar. Smaks colo kan være melk eller fløte. Tilsett ofte i grøten smør eller solsikkeolje. Som søtstoff kan du også bruke utvannet syltetøy, syltetøy eller sukker sirup.

Andre ingredienser

Den tredje komponenten i kutya er oftest tørket frukt, valmuefrø og nøtter. Du kan bruke en rekke krydder, frosne bær og fersk frukt. Før du legger til grøten, bør valmuen raspes godt til en homogen masse, eller passere gjennom en kjøttkvern flere ganger. Rosiner i kutya hovner raskt opp og mister smaken, så det anbefales å tilsette det før servering.

resultere

Kutia er ikke bare en rett på det festlige bordet, det er en kombinasjon av religiøse skikker og tradisjoner fra det russiske folket. Riktig forberedt kutia er et symbol på evig liv, rikdom og velstand. Denne retten er assosiert med mange julemunter og tro. Ved familiebordet blir forfedrene til forfedrene dyrket med koliv, og de blir belastet med vital energi for det kommende året.

Kutia med rosiner er en mager grøt som blir kokt på et minnebord eller før jul.

Tradisjonelt er den laget av hvete, men du kan tilberede den fra perlekorn, havre eller til og med koke kutia fra ris med rosiner.

Kutia begravelses rosiner er forberedt på begravelsesmiddager eller bestemte dager når folk kommer sammen for å be gjennom felles bønner med den allmektige for å roe avdødes sjel.

Hvetekorn symboliserer søndag.

For å spire, må kornet falle i bakken og råtne. Honning og rosiner er et symbol på den åndelige velsignelsens velsignelser.

Kutia er personifiseringen av vår tro på sjelens udødelighet.

Kutia med rosiner tilberedes ikke bare på tirsdag, men også for nyttår og epifania.

Før jul forbereder de Stakkars Kutya, det vil si Lenten, siden det fortsatt er faste.

Og allerede på nyttårsaften koker de Rich Kutia, der du allerede kan legge til smør og fløte.

Kutia med rosiner - de grunnleggende prinsippene for matlaging

Kutia er kokte hvetekorn eller kokt ris, smaksatt med honning, nøtter, rosiner og valmuefrø. Det viktigste er at korngrynene forblir intakte i kutya.

Forfedrene våre kokte kutya bare av hvete, nå koker mange mennesker denne retten av perlekorn, egg eller ristegrateng.

Det er en tro på at jo rikere kutya for det nye året vil være, jo mer raus og velstående vil hele året være. I tillegg til honning og rosiner, tilsettes nøtter, krem, kandert frukt, valmuefrø, marmelade og syltetøy til slik kutya.

Ris rosiner med rosiner er veldig populære i dag, da frokostblandinger tilberedes raskere, og maten i seg selv er mer mørt enn kutia tilberedt av hvete.

Før kutya tilberedes, vaskes korn flere ganger. Hvis du steker av hvete eller havre, må de bløtlegges i flere timer, slik at frokostblandingen kokes raskere. Deretter kokes det til det er mørt.

Sukker eller honning avles i vann eller kokes fra dem uzvar og hell dem kokt frokostblanding. Du kan ikke fortynne med vann og tilsette umiddelbart i grøten. Tilsett deretter tørket frukt, nøtter, valmuefrø og kandiserte frukter og bland. En kutia med ris med rosiner tilberedes på samme måte, bare ris trenger ikke så lang bløtlegging.

Kutia overføres til vakre retter og må pyntes på toppen med nøtter, kandisert frukt eller tørket frukt.

Oppskrift 1. Kutia med bygg rosiner

Ingrediensene

et glass perlekorn;

en tredjedel av et glass honning;

30 g sukker;

en tredjedel av et glass valnøtter;

en tredjedel av et glass rosiner.

Tilberedningsmetode

1. Kok opp vann i en kjele. Vask perlekornet og hell kokende vann over det. La stå i ti minutter. Legg deretter en kasserolle med korn på en liten ild og la koke til den er myk.

2. Skyll rosinene og la det trekke i varmt vann i et kvarter. Mal valmue i en kaffekvern.

3. Overfør det ferdige bygget til en dyp bolle. Tilsett sukker og honning i den varme grøten. Rør til de er fullstendig oppløst.

4. Muttere knust med en kjevle. Legg rosiner i den søte grøten, tapp vannet fra den og klem litt, valmuefrø og nøtter. Rør igjen. På toppen kan du pynte med skiver av ferskt eple.

Oppskrift 2. Kutia fra ris med rosiner og tørkede aprikoser

Ingrediensene

ris - et glass;

salt - en klype;

valmue - et halvt glass;

flytende honning - 80 ml;

rosiner - et halvt glass;

tørkede aprikoser - 70 g;

valnøtter - en halv kopp.

Tilberedningsmetode

1. Skyll risgrynene flere ganger til vannet blir klart. Plasser den vaskede risen i en gryte og hell kokende vann over den, slik at vannet ligger to fingre over nivået på frokostblandingen. Tilsett en klype salt. Dekk gryten med lokk og kok ris over moderat varme i et kvarter. Det viktigste er at riskorn ikke koker helt og ikke blir til en klebrig masse. Ris skal vise seg å bli sprø, men ikke fuktig. Etter 15 minutter, slå av brannen og la kelen ligge med ris i ytterligere en kvart time.

2. Valmue suge i kokende vann. Tøm det avkjølte vannet, og slip valmuen to eller tre ganger i en kjøttkvern.

3. Skyll rosiner og tørkede aprikoser. Hell tørket frukt med kokende vann og la det trekke i 20 minutter. Så snart de er dampet, tøm vannet og tørk de tørkede aprikosene og rosinene på et serviett. Skjær tørkede aprikoser i tynne strimler, og la rosinene ligge hele. Bryt nøttene i flere biter.

4. Fortynn honning i en liten mengde drikkevann, og hell den i ris. Tilsett deretter nøtter, valmuefrø, tørkede aprikoser og rosiner. Bland godt og overfør til dype boller. Pynt med nøtter og striper tørkede aprikoser på toppen.

Oppskrift 3. Kutia begravelse med rosiner i en sakte komfyr

Ingrediensene

et pund hvetekorn;

100 g valnøtter;

et halvt kilo honning;

to liter drikkevann;

200 g rosiner;

valmue - 100 g.

Tilberedningsmetode

1. Å sortere og vaske hvetekorn under en strøm av kaldt vann. De vaskede kornene plasseres i kapasiteten til multikoker. Hell kornblanding med filtrert vann. Slå på "Cooking" -modus og stek i en halv time. La hveten stå i "Forvarm" -modus i en time til. Overfør kornblandingen i en sil og skyll igjen med kaldt kokt vann.

2. Legg valmuefrø og rosiner i separate boller. Hell kokende vann over dem og la stå i en time.

3. Overfør hvetekornene til en salatbolle. Legg ødelagte nøtter og rosiner på toppen. Bland valmuefrø med en halv porsjon honning og slå i en blender i to minutter. Tilsett honningvalmue-blandingen i grøten.

4. Bland alt godt, tilsett den resterende honningen og hell varmt vann for å få en tykk rømme-konsistens. Pynt med nøtter, valmuefrø og små søtsaker på toppen.

Oppskrift 4. Ris kutia med rosiner, nøtter og tørket frukt

Ingrediensene

langkornet ris - et glass;

50 g kornsukker;

50 g smør;

70 g flytende honning;

en blanding av svisker, tørkede aprikoser og tørkede kirsebær - 100 g;

100 g tørkede epler med pærer og rosiner;

100 g valmuefrø og valnøttkjerner.

Tilberedningsmetode

1. Skjær epler, svisker, pærer og tørkede aprikoser i små strimler. Ha den hakkede tørkede fruktene i en kjele, tilsett kirsebær og hell alt med to glass drikkevann. Sett lapskauspannen på bålet, kok opp og la koke på svak varme i omtrent ti minutter.

2. Hell valmuefrø i en dyp bolle og hell kokende vann over den i førti minutter. Tøm deretter væsken, og slip valmuen i en blender til den blir hvit.

3. Skyll risen under rennende kaldt vann flere ganger. Hell ris i en tørr stekepanne, og rør hele tiden, tørk kornblandingen. Tilsett så smøret og fortsett å steke, tilsett sukker gradvis, til risen blir litt gylden.

4. Overfør risgrynene i pannen, tilsett rosinene og hell i all den ferdigkokte pølsen med tørket frukt. Fra kokepunktet koker du kutia i et kvarter over svak varme.

5. Løs opp honning i varmt vann og hell kuta med denne blandingen. Tilsett knuste nøtter og valmuefrø. Bland innholdet i pannen forsiktig. Overfør til en vakker rett og server med kutia helt avkjølt.

Oppskrift 5. Kutia begravelse med rosiner og svisker

Ingrediensene

hele perlekorn - 200 g;

kornet sukker og honning;

valmue - 100 g;

30 ml vegetabilsk olje;

skrellede nøtter og rosiner - 50 g hver;

svisker - 100 g.

Tilberedningsmetode

1. Skyll bygg og bløt i kaldt drikkevann over natten. Skyll frokostblandinger dagen etter. Overfør bygg til kålen, tilsett vegetabilsk olje, hell to kopper filtrert vann og kok opp, og skummet fjernes med jevne mellomrom. Salt grøten, vri bålet og stek i omtrent en time, til croupen er myk.

2. Skyll tørket frukt og mandler. Anrett svisker og rosiner i separate tallerkener og hell kokende vann. La det trekke i en times tid. Valmue suge i kokende vann. Bløtlegg mandlene i omtrent ti minutter, skrell det deretter av, legg det på en tørr stekepanne og tørk.

3. Tøm valmevannet, og knus kornene i en morter. Tapp vann fra tørket frukt, legg dem på en serviett og tørk. Skjær deretter den tørkede frukten i små strimler.

4. Ha valmuefrø, mandler og tørket frukt i bygg, tilsett sukker og honning. Bland alt godt og legg på et tallerken. Pynt med kutia og server den kjølt.

Oppskrift 6. Julekutia med rosiner

Ingrediensene

hvete - et glass;

honning - 80 g;

drikkevann - tre glass;

ristede valnøtter - 100 g;

salt - en klype;

100 g - rosiner;

vegetabilsk olje - 30 ml;

valmue - 125 g

tørket frukt - 200 g;

drikkevann - to glass.

Tilberedningsmetode

1. Sorter og skyll hveten godt. Bløtlegg kornblandingen i flere timer. Overfør hvetekornene til gryten, fyll dem med vann, salt og hell vegetabilsk olje. Kok grynene i omtrent to timer.

2. Valmue suge i kokende vann i en time. Kast den deretter på en sil og vent til alt vannet renner ut. Mal valmuen i en blender til den blir hvit.

3. Hell kokende vann over rosinene og la det trekke i 20 minutter. Tøm deretter vannet og tørk rosinene på et serviett.

4. Skyll tørket frukt, overfør dem til en stekepanne og fyll med to glass drikkevann. Sett stewpan på sakte brann. Kok uzvaren fra omtrent kokende øyeblikk i omtrent ti minutter. Avkjøl den deretter til en varm tilstand, tøm all væske i en egen bolle og tilsett honning og bland til den er helt oppløst. Ikke kast tørket frukt!

5. Overfør hvetekornene i en bolle og avkjøl. Tilsett hakkede og lettstekte nøtter, revne valmuefrø og hakket tørket frukt fra baconet. Hell honningmønsteret i kutien og bland. Pynt med kutia nøtter og kandiserte frukter.

Oppskrift 7. Ris Kutia med rosiner og nøtter

Ingrediensene

300 g riskorn;

100 g flytende honning;

250 g - mandler, valnøtter og hasselnøtter;

170 g hver - rosiner og valmuefrø.

Tilberedningsmetode

1. Skyll grundig under rennende vann og kok opp, og følg instruksjonene på pakningen. På samme tid må du sørge for at den ikke blir til en limmasse. Grøt må være smuldret.

2. Hell nøtter i en tørr stekepanne og stek lett. Skrell dem og bryt dem i flere biter.

3. Hell valmuefrø med kokende vann og la det trekke i en halv time. Tøm deretter vannet, og før valmuen to ganger gjennom en kjøttkvern eller mal i en blender.

4. Bløtlegg rosiner i kokende vann i en halv time. Tøm deretter vannet, og tørk rosinene på et serviett.

5. Kombiner varm risgrøt med nøtter, rosiner og valmuefrø. Løs opp honning i et ufullstendig glass varmt vann og hell kutia med denne blandingen. Rør om, ha i en dyp tallerken, pynt med nøtter og avkjøl helt.

For å forhindre ris i å bli en klebrig masse, tilbered kutia fra langkornet polert ris.

Hell litt mindre vann i risen først enn angitt i oppskriften. I prosessen med å lage mat, prøv ris, hvis midten er fuktig, hell litt mer vann.

For å gjøre rosinene saftige og myke, sørg for å suge den i kokende vann.

Bruk kun flytende honning til kutya. Hvis honningen din er sukkerert, smelter du den i et vannbad.

Siden eldgamle tider samlet nære mennesker av de avdøde på bestemte dager seg for å be gjennom den allmektiges felles bønner for avdødes sjel. Etter å ha besøkt kirkegården arrangerte pårørende en minnesmiddag. Disse ritualene har overlevd til i dag: minnesmerker blir holdt på den tredje dagen av en persons død, så vel som på den niende og førtiende dagen. Dessverre prøver de i dag å gjøre begravelsesmiddager rike og frodige, og glemme gamle tradisjoner og ritualer. For å virkelig hjelpe sjelen som går til Gud, er det nødvendig å ordne riktig måltid på riktig måte.

En av hovedrettene på bordet i disse dager er kutia-begravelse, eller kolivo. De prøver det først, og det personifiserer de dødes udødelighet, tro på oppstandelse og evig liv.

Hva er kutia?

Kolivo, eller kutia, er en tallerken med kokte hvetekorn eller kokt ris med tilsetning av honning og rosiner, som først må innvies under en minnestund i kirken. Samtidig symboliserer korn oppstandelse. For å få frøplanter må de være i bakken og forfall. Så menneskekroppen vil bli forrådt mot jorden, slik at den forfalt, for deretter å gjenoppstå og bli uforgjengelig for senere liv. Rosiner og honning representerer her de åndelige velsignelsene til evig liv. Derfor er colo en personifisering av tilliten til levende mennesker i udødeligheten til dem som døde. Denne retten er tilberedt ikke bare for minne, men også til jul og andre ortodokse høytider. Det viktigste her er at kornet, som er en del av maten, er helt. Dessuten kan det være hva som helst: ris, havre, hvete, perlekorn og så videre.

Noen få ord om hvordan lage mat kutya

Denne retten skal alltid være søt, så den inkluderer ofte honning, rosiner, valmuefrø, nøtter, kandert frukt, tørket frukt og mer. Kok den riktig på et tørket fruktmønster. Til matlaging brukes en gryte, keramisk stekepanne eller andre retter med tykke vegger. Kutia serveres bare når den er avkjølt, mens den skal pyntes med kandert frukt, syltetøy, karameller eller nøtter. Mat tilberedes ikke i store mengder, for hvis den holder seg lenge, vil honning begynne å gjære. Og dessuten kan du ikke kaste den bort - de spiser kuta før den slutter.

Coloen skal vigges i kirken (du kan utføre denne prosedyren hjemme på egen hånd ved å strø parabolen med hellig vann). Før de bruker den, leste de en bønn.

Kutia begravelse av ris: en klassisk oppskrift

Ingredienser: et halvt glass ris, to glass vann, tre ss honning, seksti gram valnøtter, hundre gram kandisert frukt, nøtter, svisker, rosiner.

forberedelse

Risgryn vaskes flere ganger og kokes i vann. Kandisert frukt, rosiner og svisker bløtlegges i en time i kokende vann. Valnøtter stekes i ett minutt i en panne. Valmuen vaskes, spres på en sil til vannglass, deretter legges den i en morter og knuses til en hvit melk dukker opp. Tørket frukt og kandisert frukt kuttes i små terninger, slik at det er mer praktisk å spise. Den tilberedte risgrøten skylles med kaldt vann og spres på en sil slik at kornene ikke fester seg sammen, så avkjøles den, blandes med honning, valmuefrø og halve nøtter, tørket frukt og kandert frukt, den resterende delen er pyntet med en ferdig rett lagt ut med et lysbilde.

Risavling

Siden kutya fra ris tilberedes oftest for kjølvannet, kan du finne et stort antall oppskrifter på dets forberedelse. Vi vil vurdere en til.

Ingredienser: fire spiseskjeer valmuefrø, femti gram lette og mørke rosiner, tre spiseskjeer honning, ett glass langkornet ris, femti gram tørkede tyttebær, ett glass valnøtt, en skje olivenolje.

forberedelse

Før du forbereder en begravelsesfest, vaskes risen syv ganger, hell vann med en til to, tilsett en klype salt, olivenolje og kok under et lukket lokk til det er kokt på svak varme. Klar grøt er avkjølt. I mellomtiden, kok opp vann. Rosiner sorteres, vaskes og helles med kokende vann. Tyttebær sorteres, vaskes og legges på et serviett. Hell nøttene i en varm stekepanne (kan stekes i mikrobølgeovnen). Punch valmuefrø med en spiseskje sukker i en morter. Tilberedt ris krydret med honning, nøtter og tyttebær, valmuefrø. Den ferdige retten blir lagt ut på oppvasken med et lysbilde og dekorert etter eget skjønn med nøtter, tyttebær og så videre.

Ris Kutia med kandisert frukt

Denne retten vil være smakligere hvis du tilfører flere valmuefrø og nøtter.

Ingredienser: femti gram valnøtter, femti gram cashewnøtter, femti gram mandler, ett glass ris, femti gram valmuefrø, sukker etter smak, hundre gram kandisert frukt.

forberedelse

Før du koker begravelse kutya, må du tilberede alle ingrediensene. For å gjøre dette vaskes ris grundig og helles med kaldt vann (to glass væske tas per glass), salt tilsettes etter smak og kokes til det er mørt. Du kan tilsette litt vegetabilsk olje slik at kornene ikke fester seg sammen. Videre avkjøles risen slik at den ikke tørker ut, men holder formen, forblir myk og mør. Så tar de valmu, hell den med kokende vann og lar være å insistere i en time. Over tid tappes vannet fullstendig, valmuen blandes med honning og kandisert frukt, og tilberedt ris tilsettes.

Mandler helles med kokende vann i ti minutter, hvoretter huden fjernes. Cashewnøtter og valnøtter blir tørket i en mikrobølgeovn eller i en panne, og deretter spredt på kuti.

Kutia i en sakte komfyr

En langsom komfyr koker upolerte kornsorter slik at de ikke på noen måte skiller seg fra de som tilberedes i en gryte. I tillegg sparer denne enheten tiden og styrken til kokken. Kutia begravelse, oppskriften som vi nå vil vurdere, vil bli sprø og veldig velsmakende.

Ingredienser: to flerglass perlekorn, fem flerglass vann, en klype salt, hundre gram mandler, et halvt glass valmuefrø, et halvt glass rosiner uten frø, to spiseskjeer sukker.

forberedelse

Om kvelden blir perlekorn dynket. Neste dag vaskes den, settes i bollen med multikoker og tilsett vann, salt. Lokket er lukket og modusen "Ris" eller "Bokhvete" slås på, tilberedt til den er kokt, deretter overført til en annen tallerken og la den avkjøles.

I mellomtiden koker vannet, fyll det med valmuefrø og la stå i en time. Over tid tappes vannet, tilsettes sukker og valmuen i mørtelen er godt malt. Rosiner blir dynket i vann i en halv time, deretter blir de vasket og hellet på et serviett slik at overflødig fuktighet blir absorbert i den. Stek nøtter i en panne. Grøt blandes med honning, rosiner og valmuefrø, en liten porsjon nøtter. Resten av mandlene pryder colo, som helles med et lysbilde.

Perle bygg

Kutia-begravelsen fra et slikt gryn er smuldrende. For å gjøre dette, må du koke det i en gryte.

Ingredienser: ett glass perlekorn, hundre gram valmuefrø, hundre gram valnøtter, hundre gram rosiner, hundre gram tørkede aprikoser, to ss honning.

forberedelse

Før du begynner å tilberede denne parabolen, må du suge kornblandingen i vann og la den trekke over natten. I dette tilfellet bør væsken være dobbelt så mye som bygg. Om morgenen vaskes den, helles med vann, tilsettes salt og settes til å koke over middels varme til de er møre. Dette tar en time, siden det hovne kornblandingen tilberedes ganske raskt. Hvis det er nødvendig å få grøt sprø, legger du til en spiseskje vegetabilsk olje i begynnelsen av kokingen. Dette gjøres slik at kornene ikke fester seg sammen, men forblir intakte selv etter avkjøling av coli.

Deretter tilberedes begravelses-kutien, oppskriften som vi nå vurderer, slik: kok valmuen i ti minutter, og sil deretter vannet med en sil eller gasbind. Gni den med en kjevle til hvit melk dannes. Rosiner og tørkede aprikoser sorteres, helles med kokende vann og vaskes. Deretter kuttes tørket aprikos i små biter. Tørket frukt blir bløtlagt i kokende vann i en time. Så, valmue og nøtter blandes, legges til bygg med tørkede aprikoser og rosiner, honning. Den ferdige retten er dekorert med tørket frukt og servert.

Hvetebegravelsesmåltid

Ingredienser: ett glass hvete, hundre gram rosiner, tre ss honning, femti gram valmuefrø, hundre gram valnøtter.

forberedelse

Før du koker begravelses-kutya, vaskes hveten, helles med kaldt vann og får stå over natten - insister. Neste dag vaskes kornet godt, helles med vann (tre glass tas for ett glass hvete), settes på en liten ild og kokes. Når væsken koker, tilsett salt og kok grøten til den er kokt på den tregeste ilden. Hvis hveten er polert, blir den tilberedt mye raskere.

Vi husker at kutya i begravelsen skal være søt. Alle tørkede frukter, tidligere dynket i vann, kuttes og blandes sammen med nøtten kalsinert i en panne. Valmue bløtlegges i kokende vann, tørkes og knuses i en morter til det dannes en hvit melk, deretter tilsettes den nøtter med honning og tilberedte frokostblandinger. Alt er godt blandet og lagt ut på en stor tallerken med et lysbilde, pyntet med nøtter og tørket frukt, om ønskelig.

Pearl byg sviske

Ingredienser: to hundre gram hel perlekorn, hundre gram valmuefrø, femti gram skrellede nøtter, femti gram rosiner, hundre gram svisker, en spiseskje vegetabilsk olje, sukker og honning etter smak.

forberedelse

En av de tradisjonelle rituelle rettene er Pearl Kutia begravelse. Hvordan lage det - vi vil nå vurdere. Så blir først bygg vasket og dynket over natten i kaldt vann. Om morgenen vaskes den til væsken blir klar. Deretter blir kornblandingen lagt i en bolle, tilsatt olje, to glass vann og kokt, og skummet ble fjernet med jevne mellomrom. Når alt skummet er fjernet, blir grøten saltet, brannen redusert og kokt til den er kokt (det tar en time), og pass på at den ikke brenner seg.

Og ikke glem det søte ...

I mellomtiden vaskes valmuefrø, mandler og tørket frukt, svisker og rosiner helles med kokende vann i en time. Valmue helles også med kokende vann i forholdet 1: 2. Mandlene bløtlegges i tjue minutter, hvoretter de skrelles og tørkes i en panne. Vann tappes fra valmuen, og kornene blir banket i en morter. Tørket frukt legges på papirservietter slik at alt vannet blir borte, og deretter kuttet i små biter. Alle tilberedte ingredienser blir blandet, honning og sukker tilsettes etter smak og lagt ut på et fat med et lysbilde, dekorert med nøtter og servert til bordet. Kutya begravelse er klar!

Noen få ord til slutt

Hver og en av oss må før eller siden møte gravferden til pårørende eller pårørende. Selvfølgelig er dette et uopprettelig tap, men vi har en sjanse til å hjelpe sjelen til å komme til himmelen. For å gjøre dette blir det arrangert en minnegudstjeneste i kirken, en minnesmiddag blir samlet, hvor de tar farvel med den avdøde for bønn. Kutya begravelse er den viktigste retten på denne dagen. Det symboliserer vår tro på oppstandelsen og det evige liv i himmelriket. Det er innviet i kirken (eller dets ingredienser), og først etterpå legger de det på bordet etter smak. Samtidig er kolivo den første retten som blir smakt ved minnebordet (tre ganger). Dessuten skal den aldri kastes. I gamle dager ble denne retten delt ut til de fattige "for å nevne sjelen."

Kutia er en rett som er forberedt på en veke. Når det gjelder sammensetning, er dette en søt grøt med tilsetning av rosiner, tørket frukt, nøtter, honning, etc. Denne artikkelen beskriver flere oppskrifter på en begravelses-kuti fra ris med rosiner.

Den klassiske oppskriften er vanlig å lage og servere på den 9. og 40. dagen av kjølvannet.

Hva skal til for matlaging?

• ris 2 kopper;
• vann 1 l;
• smør 70 gram;
• rosiner fortrinnsvis hvite 100 g;
• sukker 2 ss;
• en klype salt.

Hvordan lage ris kuta?

Nedenfor er trinnvise instruksjoner.

1. Hell vannet i mengden som er angitt i oppskriften i en panne, tilsett salt og kok opp.
2. Mens vannet begynner å koke, la oss gjøre noen rosiner. Det må sorteres ut, rengjøres fra stilker og vaskes godt. Hell kokende vann og la det stå en stund.
3. Neste gang gjør vi ris. Det skal vaskes med kaldt vann til vannet ikke lenger er skyet.
4. Hell den vaskede risen i det kokende vannet, dekk til med lokk og rett den til ovnen. Temperaturen i ovnen er 200C. Stek i 20 minutter.
5. Begynn å lage rosiner mens risen er i ovnen. Hell litt olivenolje i pannen (valgfritt), og legg deretter smøret til å smelte.
6. Tøm vannet fra rosinene og sett i en kjele. Rundt fem minutter la det varme opp og rør hele tiden.
7. Tilsett deretter 5 ss vann og sukker (mengden er angitt i oppskriften). Vi varmer opp til sukkeret er helt oppløst og en homogen sirup oppnås.
8. Hold deretter på svak varme i et par minutter til.
9. Vi tar ut den ferdige risen fra ovnen og hell i den hele innholdet i pannen med rosiner. Rør.

Kutia er klar! Når serveringen av denne retten, bestemmer eierne det selv. Dette gjøres vanligvis på slutten. Noen mennesker foretrekker å spre kutaen på skålene og ordne dem i forskjellige ender av bordet slik at alle som kommer lett kan smake på retten.

Ris kutia med tilsetning av tørket frukt.

Kutia kan fortynnes med tørket frukt. De vil dekorere begravelses-kutien utad og gi den en original smak.

Hvilke produkter vil være nødvendig?

• ris 1 kopp;
• tørket frukt (dadler, fiken, tørkede aprikoser, svisker, rosiner) 200 gram;
• honning 3 ss;
• sukker 3 ss;
• vann 1-1,5 l;
• salt etter smak.

Oppskriften:

1. Skyll risen til det er rent vann.
2. Kok opp vann i en kjele og tilsett litt salt.
3. Ha ris i kokende vann og kok på vanlig måte til frokostblandingen er klar.
4. Vi vasker den ferdige risen med kaldt vann. Etter å ha tappet vannet, skaff deg ris og ha i en hvilken som helst beholder.
5. La oss nå takle tørket frukt. Hell dem med kokende vann og la det ligge i 5 minutter.
6. Etter å ha tappet vannet, og skjær tørket frukt i like store deler.
7. Hell den ferdige tørkede frukten i en beholder med tilberedt ris.
8. La oss ta sirup. For å gjøre dette, bland honning og sukker i et glass og tilsett vann til halve kapasiteten. Rør grundig til den er jevn.
9. Bland sirup, tørket frukt og ris.

Kutia med tørket frukt er klar. Bon appetitt!

Kutya begravelse med rosiner i en sakte komfyr.

De som har en langsom komfyr, kan spare tid og tilberede kuta med rosiner rett i den, og unngå et stort sløsing med energi.

Nødvendige produkter:

• et glass ris;
• 2,5 kopper vann;
• ½ ts salt;
• 3 ss hvite rosiner;
• 1 ½ kopp sukker;
• En pose vaniljesukker.

Hvordan lage mat?

1. Aller først skyller vi risen godt.
2. Så fyller vi sakte komfyren: hell ris, hell vann, sett "Grøt" modus i 20 minutter.
3. I mellomtiden koker rosiner. Hell kokende vann i 5 minutter.
4. Tilsett så sukker og vaniljesukker til rosinene.
5. Etter at risen er kokt, tilsett rosin-sukker-blandingen der og bland grundig.
6. Etter det, tilsett litt mer vann (noen foretrekker å helle melk er en smakssak), og sett på "Varme" modus i 15 minutter.

Vel steames smakfull kutia med rosiner er klar.

Oppskrift for matlaging med svisker.

For å gi en krydret smak til riskuret, bestemmer noen seg for å legge svisker til den i stedet for rosiner. Eller, svisker er også lagt til rosiner.

Så hvilke produkter skal jeg ta?

• et glass ris;
• 1,5 liter vann;
• 100-200 gram svisker (avhenger av hvordan du liker denne tørkede frukten);
• honning 100 gr.

oppskrift:

1. Vi legger den vaskede risen i en kjele og fyll den med vann. Lukk lokket og stek i 3 minutter over høy varme. Stram deretter bålet og stek i ytterligere 6 minutter. Etter at vi har satt brannen til et minimum og kok opp ytterligere 3 minutter.
2. Etter å ha skrudd av risen, må du ikke åpne lokket, men la det brygge i ytterligere 15 minutter.
3. La oss gjøre svisker. Det bør drysses med kokende vann, lukkes med lokk og får svelle.
4. Press deretter vannet og skjær sviskene i skiver.
5. Fortynn honning med vann.
6. Åpne dampet ris, tilsett svisker og honningssirup.
7. Bland grundig og server.

Kutia begravelse med rosiner og nøtter.

Denne oppskriften er den mest populære blant alle. Nøtter med rosiner går bra sammen.

ingredienser:

• ris 1 kopp;
• vann 2 kopper;
• nøtter 0,5 kopper;
• rosiner 1 glass;
• honning 150 g

Hvordan lage mat?

1. Vi koker risgrøt på vanlig måte for oss.
2. Hell det nøtter og rosiner med kokende vann mens det steker, og la det ligge i en halv time.
3. Etter at vi tapper vann fra dem, klemmer du og sliper. Du kan bruke en blender, eller du kan bruke en kniv manuelt.
4. Hell den resulterende rosin-nøtteblandingen i den ferdige risen.
5. Tilsett honning og bland grundig til den er jevn.

Hemmeligheter med matlaging.

• Ris må være av riktig sort. Det er veldig viktig at kutya-risen er smuldrende. Kjøp derfor langkornsris. Noen har oppdaget ris i poser. Det viser seg som det skal.
• Vannet til matlaging av ris må tas litt mindre enn i oppskriften. Da holder han bare ikke sammen.
• Med. Ta flytende honning. Hvis det er frossent, varm det i vannbad. Men bare ikke koke ellers vil den miste alle nyttige egenskaper.
• Har du en allergi mot honning, kan du erstatte den med sukker. Dette gjelder også tilfelle når vertinnen for øyeblikket ikke fant honning, og kuta haster med å være forberedt.

Kutya - en mystisk rett. Dette er ikke bare hvetegrøt. Sveisede korn symboliserer menneskeliv. Som et symbol på livet spiser vi kutya bare i spesielle tilfeller:

• på Julaften   forberede julesultne kutya. ()
• På Epifany Eve - sulten kutya, bare mager!
• På tampen av det gamle nyttåret - Rik kutya. Denne kutyaen kan kokes med melk og smør!
• I kjølvannet - en begravelse kutya, men den samme betydningen - kutya korn - et symbol på fremtidens liv

Kutya - virkelig midtpunktet i gallamiddagen! Denne retten begynner en gallamiddag uten å mislykkes! Vanligvis er kutya plassert i midten av bordet.

Hvordan lage kutia?

  Hvordan lage kutia? Kuta kan tilberedes av ris, eller den kan lages av hvete, fra byggryn. Det riktige alternativet anses å være hvetealternativet. Men viktigst av alt - sulten kutya skal være mager! Ikke forgjeves fordi de kaller henne det! Men "sulten" betyr ikke "ikke velsmakende". Men det er ikke veldig vanskelig å lage en deilig kutia ved hjelp av magre produkter. Nå tradisjonelt tilsett søtsaker, honning, syltetøy, sjokolade, nøtter, tørkede aprikoser, svisker. Det viktigste er å bestemme valg av korn. Hvis du bestemmer deg for å lage en 100% tradisjonell versjon av kutya, velger du hvetegryn.

Hvetekutia

En ærbødig holdning til brød og hvete gjenspeiles i folketradisjoner, i folkesanger og ordspråk og i folkekos. Tidligere ble vanlig hvete dynket og manuelt hakket kjerner for kutya, frigjort fra de ytre skjellene. Nå er det enklere, du kan kjøpe ferdige hvetegryn og koke rolig tradisjonell kutya.

Hvordan velge hvetegryn? Siden kutia er en symbolsk rett, bør kornene forbli så hel som mulig, ikke knuses. Derfor er vårt valg hvetegryn nr. 1. Hvete er allerede fullstendig renset for dekkfilmer og er klar til bruk. Og samtidig helhet. Men det er verdt å vurdere at kutya fra slike frokostblandinger må tilberedes i ganske lang tid. For å få fart på denne prosessen, må du suge kornblandingen i kaldt vann over natten. Om morgenen begynner vi å lage mat, etter å ha tilsatt vann. Vi tar vann med en rate på 1 del hvetegryn - 4 deler vann.

\u003e\u003e\u003e\u003e Detaljert oppskrift: "" \u003e\u003e\u003e\u003e

\u003e\u003e\u003e\u003e Et annet tilberedningsalternativ: "" \u003e\u003e\u003e\u003e

Ris kutia

Det er mye lettere å lage mat med en kuti ris enn med hvete. Faktisk koker vi vanlig risgrøt, tilfører forskjellige godbiter og søtsaker. (Og hvis vi forbereder Rich Kutia for det nye året, legger du til smør) En kutia fra ris tilberedes selvfølgelig mye raskere enn noen annen. Men! Den tradisjonelle betydningen av retten går tapt. Likevel er ris en "fremmed" frokostblanding for oss. ;) Men det viser seg deilig! Derfor var sannsynligvis kutia fra ris elsket av mange vertinner!

\u003e\u003e\u003e\u003e Den detaljerte oppskriften "" \u003e\u003e\u003e\u003e

Hvordan spise kutia?

Kutya + Uzvar   Tradisjonelt spises kutya ved å fylle et mønster. Og så i en tallerken og tilbud om å prøve alle de tilstedeværende. Ta opp litt kutia og en uzvar i en skje - og spis.

\u003e\u003e\u003e\u003e Hvordan lage mat uzvar: "" \u003e\u003e\u003e\u003e

Kutia + sirup   Hvis det ikke er noe mønster, kan du ganske enkelt fylle på med søtt vann. Vi spiser, samtidig som vi tar opp en skje og kutya, og sirup.

Kutia + valmuemelk Veldig velsmakende alternativ. Og det er enkelt å lage valmuemelk. Det er nødvendig å fylle valmuen med kokende vann og la stå i en halv time. Så tapper vi vannet, og elter valmuen med en kjevle til en hvit melk dukker opp. Litt plagsom - men velsmakende og veldig tradisjonell!

Hva annet kan "pynte" smaken på kutya?

I tillegg til kutya-oppskriften din, kan du legge til en av følgende ingredienser:

• karamell
• halva
• sjokolade
• jujube
• Kandisert frukt
• nøtter

Kutia vil bli enda søtere, enda smakligere. Det hele avhenger av din smak og dine evner!

(Besøkt 7,216 ganger, 1 besøk i dag)