Festlig oppskrift på biff eller kalv med grønnsaker. Stuet kalv med grønnsaker
Nødvendig:
Assorterte grønnsaker: auberginestuing
En av de mest populære oppskriftene med grønnsaker er lapskaus. Tilberedningen av denne retten krever et minimum av tid og krefter. I tillegg, takket være teknologien for å stuve i sin egen juice, beholder grønnsaker flere næringsstoffer. Ragout kan serveres som en egen rett eller som tilbehør til kjøtt eller kylling.
1 kg indrefilet av kalve,
2 stk løk,
3 stk gulrøtter,
3 stykker paprika,
0,5 kopper vann
2 stk friske tomater,
3 fedd hvitløk,
2 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje
1 ts malt koriander,
malt svart pepper og salt - etter smak,
liten haug med persille.
Hvordan lage mat:
Skyll indrefileten grundig under rennende kaldt vann. Legg kalvekjøttet på et papirhåndkle for å absorbere eventuell gjenværende fuktighet. Fjern så de hvite filmene fra kjøttet og skjær det i små biter.
Varm først vegetabilsk olje i en bolle og legg ut kalvekjøttstykkene.
Det er lurt å steke kjøttet på høy varme til det er lett brunt. Samtidig skal den miste minst mulig juice.
Etter steking tilsetter du litt vann, lukk gryten eller pannen med lokk og la det småkoke på svak varme i 2 timer til kalvekjøttet er mykt nok.
Etter at kalvekjøttet er stuet, fjern lokket og tilsett en liten mengde vegetabilsk olje (bokstavelig talt ½ ss. L).
Skrell løken og skjær i halve ringer, og gulrøtter i strimler.
Legg grønnsakene til kalvekjøttet og stek i 3 minutter på middels varme.
Vask paprikaen og kutt i tynne strimler, legg til kjøttet og grønnsakene.
Send forvaskede og oppkuttede tomater dit.
Lukk gryten eller pannen med lokk og la kalvekjøttet småkoke med grønnsaker i ytterligere 45 minutter.
Bare noen få minutter før fullføringen av den kulinariske prosessen til en deilig rett, kan du tilsette pepper og salt etter smak. Tilsett også malt koriander og hakket hvitløk samme sted. Bland grundig.
Før servering, ikke glem å strø den ferdige retten med hakkede urter. Server varm kalvegryte med grønnsaker.
Oppskrift på kalvegryte med champignon
Nødvendig:
700 g kalvekjøtt (skulderdel),
500 g poteter
300 g gulrøtter
50 g selleri
haug med persille,
200 g fersk sopp (champignon),
150 g tomatpuré,
200 ml rømme
50 g mel
60 g fett
100 g løk,
salt og krydder etter smak.
Hvordan lage mat:
Skyll kjøttet under rennende vann og skjær i små biter. Pisk det litt og strø over krydder og salt.
Skjær sellerien i strimler og la det småkoke i fett i ca 5 minutter.
Skrell poteter og gulrøtter, kutt i terninger.
Vask soppen grundig og skjær i skiver.
Tilsett grønnsaker og sopp til selleri, salt og la det småkoke på svak varme i 10 minutter.
Rull kalvebitene i mel og stek i en panne.
Ha så kjøttet over i en kjele, tilsett vann og kok sammen med grønnsaker i ca 60 minutter på middels varme.
Så kan du tilsette litt tomatpuré eller rømme og koke opp innholdet i pannen igjen.
Dryss kalvegryten sjenerøst med hakket persille før servering.
Stuet kalv med grønnsaker er en smakfull og mør kjøttsaus som passer godt til ethvert tilbehør. I denne anmeldelsen - alt om kalvekjøtt, hvordan du lager det, og selvfølgelig de deiligste oppskriftene på retter fra denne typen kjøtt.
Oppskrifts innhold:
Kalvekjøtt er en egen type kjøtt, med sine egne matlagingsfunksjoner som gjør at det ikke bare kan lages smakfullt, men også sunt og kostholdsrikt. Selv om kalvekjøtt faktisk er ungt storfekjøtt, kan det ikke kalles vanlig. Det er merkbart dårligere enn andre typer kjøtt i popularitet. Selv om faktisk kalvekjøtt på mange måter etterlater andre typer kjøtt langt bak. For eksempel inneholder den 35 % mer protein (i 100 g) enn i biff, mens fett er mye mindre - 6,8 g mot 30 g i biff. Det er mer fosfor, kalium, natrium og magnesium i kalvekjøtt enn i storfekjøtt, det samme gjelder B-vitaminer.
Hvordan lage stuet kalvekjøtt - finesser og funksjoner ved matlaging
Hovedhemmeligheten ved å lage deilig kalvegryte er å gjøre den myk etter varmebehandling. Kjøttet til unge melkekalver er mye mer mørt og krever spesiell kunnskap. Produktet har mye vann (i 100 g kjøtt 72 g væske, i biff - 55 g), mens det er lite fett. Derfor er kalvekjøtt lett å lage seigt.
Kalvekjøtt har ikke en "sjelden" grad av steking, pga i en undergjord form frigjøres en lys rosa væske fra produktet sammen med melk, mens det ledsages av en ubehagelig smak og lukt. I tillegg er det farlig for magen å spise slikt kjøtt.
Kalvekjøtt er verdsatt for sin delikate smak og blekrosa farge. Dette er et magert og fettfattig kjøtt, som foretrekkes av gourmeter som overvåker helse og figur.
Tilbered kalvekjøtt på forskjellige måter. Den er stekt, bakt, kokt, grillet og stuet. Det er viktig å kjøpe visse deler av skrotten til forskjellige retter og nærme seg valget av kjøtt med dyktighet. Så godt kalvekjøtt har en behagelig lukt og utseende. Den er fuktig, men ikke slimete. Lys rosa til kremaktig rosa farge. Fibrene er små og godt fjærende når de presses. Fettet er elastisk og hvitt. Etter fargen på kjøttet kan du bestemme dyrets alder: jo hvitere kalvekjøttet er, jo yngre er kalven.
Til stuing og matlaging er det best å velge hals, til steking i panne - indrefiletfilet, rygg eller korsrygg, til steking over åpen ild - rumpe, til baking i ovn - rumpe og rumpe, for røyking og kjøttdeig - bryst og flanke.
Et viktig poeng er en riktig valgt bukett med krydder, som vil gjøre maten fantastisk. Og selv om krydder ikke er angitt i oppskriften, kan du alltid mette retten med dem og eksperimentere. Oregano, basilikum, paprika, rosmarin, estragon, spisskummen, timian, gurkemeie, sennepsfrø, koriander, nellik, merian er perfekt kombinert med kalvekjøtt. Tilsett krydder i retten forsiktig og forsiktig. Perfekt avstemte proporsjoner vil gi retten en utsøkt aroma og en spesiell smak.
Også, for mykheten og saftigheten til produktet, brukes en marinade, som kan være hva som helst. Men den beste er sur. For eksempel eddik, tørr vin, tomat- eller surbærjuice, fermenterte melkeprodukter. Hovedbetingelsen er at det ikke skal være salt i marinaden, pga. det dehydrerer proteinmat, noe som gjør dem tørre og seige. Derfor er det bedre å salte kjøttet på slutten av tilberedningen eller direkte på tallerkenen.
Å tilberede kalvekjøtt i en saktekoker er veldig enkelt. Takket være en slik kulinarisk assistent er kjøttet mørt og saftig. I tillegg koker den veldig raskt på bare 40 minutter, mens den tar mye lengre tid å stuve i en kjele.
- Kaloriinnhold per 100 g - 70 kcal.
- Porsjoner - 2
- Forberedelsestid - 20 minutter forberedelse, 40 minutter forberedelse
Ingredienser:
- Kalvekjøtt - 400 g
- Løk - 1 stk.
- Aubergine - 1 stk.
- Hvitløk - 3 fedd
- Gulrot - 1 stk.
- Dill - haug
- Salt og malt pepper - etter smak
Trinn for trinn forberedelse:
- Vask kalvekjøttet under rennende vann, tørk med tørkepapir og kutt i små biter.
- Slå på "bake"-modus i saktekokeren og stek den i 20 minutter.
- Skrell og kutt gulrøtter og løk: gulrøtter - i terninger, løk - i halve ringer.
- Vask auberginen, kutt i terninger, dryss over salt og la stå i 20 minutter for å fjerne bitterheten. Skyll og tørk etterpå.
- Tilsett grønnsaker i multikokerskålen og stek i 10 minutter.
- Hell i et glass vann, smak til med krydder og salt og fortsett å koke i 40 minutter.
- På slutten av modusen vil et signal høres. Det betyr at alt er klart.
Stuet kalvekjøtt med zucchini er alltid mørt, mykt og krydret på smak. Retten kan alltid suppleres med alle grønnsaker etter smak og behag.
Ingredienser:
- Kalvekjøtt - 1 kg
- Løk - 1 stk.
- Zucchini - 1 kg
- Tomater - 2 stk.
- Salt og pepper - etter smak
- Skyll kjøttet under rennende vann og skjær i små biter ca 1,5 cm tykke.
- Skrell løken og hakk den fint.
- Skold tomatene med kokende vann, fjern skinnet og knus med en blender eller knus med en vanlig potetstapper.
- I en stekepanne i olje, stek kjøttstykkene over høy varme til det dannes en karakteristisk skorpe.
- Reduser varmen, tilsett løk og tomater.
- Kok produktene og kok opp på svak varme til de er nesten klare.
- Vask courgette, skrell, kutt i lange biter, som kjøtt, og stek i en annen panne i vegetabilsk olje.
- Kombiner zucchinien med kjøttet i en stor stekepanne og la det småkoke til den er gjennomstekt.
Stuvet kalv med sopp er en veldig velsmakende, appetittvekkende og velduftende rett. For tilberedning kan du bruke alle grønnsaker og sopp etter smak.
Ingredienser:
- Kalvekjøtt - 500 g
- Champignoner - 500 g
- Gulrot - 1 stk.
- Pære - 1 stk.
- Raffinert vegetabilsk olje - til steking
- Salt og pepper - etter smak
- Tomatpuré - 1 ss.
- Skyll kjøttet med rennende vann, tørk og skjær i små biter slik at det steker raskere. Varm oljen i en stekepanne og stek kalvekjøttet. Stek den på en større brann til den er gyldenbrun.
- Vask soppen og tørk med et papirhåndkle. Skjær store frukter i 2-4 deler, og la små være hele. I en annen panne, sauter sopp i olje til den er myk. Først vil de frigjøre mye væske, ikke fordamp det, men samle det i et glass med en skje. Det kommer godt med senere.
- Skrell gulrøtter og løk, kutt i strimler og fres i en stekepanne.
- Kombiner alle produktene i en stor gryte: kjøtt, sopp og grønnsaker. Hell i soppbuljongen, ha i tomatpuré, krydder og salt. Tilsett litt vann om nødvendig. Bland produktene godt, kok opp og la det småkoke under lukket lokk i 40 minutter.
Enkelt og elementært - stuet kalvekjøtt med bønner. Den tilberedes så lett at den mest uerfarne husmoren vil takle forberedelsen. Det tar litt tid, retten viser seg å være veldig velsmakende og til og med elegant, spesielt hvis du bruker bønner i forskjellige farger.
Ingredienser:
- Kalvekjøtt - 500 g
- Pære - 1 stk.
- Hvitløk - 2 fedd
- Gulrot - 1 stk.
- Hermetiske bønner - 400 g
- Salt og pepper - etter smak
- Raffinert vegetabilsk olje - til steking
- Skrell, vask og finhakk løk, hvitløk og gulrøtter. Legg grønnsakene i en stekepanne med oppvarmet vegetabilsk olje og stek, rør av og til til de er gjennomsiktige.
- Skjær det vaskede og tørkede kjøttet fint i terninger med sider på 1-1,5 cm slik at størrelsen matcher bønnene. Brun kalvekjøttet i olje i en annen panne, rør av og til til det er lett brunt.
- Kombiner kjøttet med grønnsakene og tilsett de hermetiske bønnene sammen med væsken de var i.
- Gi massen et oppkok, senk temperaturen, dekk kjelen med lokk og la deretter retten småkoke i 10 minutter.
Videooppskrifter:
Stuet kalv med grønnsaker er en deilig rett til et familiemåltid. Den passer godt til en rekke tilbehør og metter kroppen lenge. Til denne oppskriften brukte jeg paprika, løk, hvitløk og champignon, men den foreslåtte listen over grønnsaker kan utvides om ønskelig. Tilsett for eksempel mer poteter og gulrøtter, og gjør dermed retten enda mer mettende. Krydder kan også velges i henhold til dine smakspreferanser. Uansett vil retten appellere til mange, spesielt kjøttkjennere.
Så la oss komme i gang!
Forbered ingrediensene til oppskriften.
Vask kalvekjøttet under rennende vann og skjær i porsjoner, gjerne like store. Legg kjøttet i en stekepanne oppvarmet med vegetabilsk olje og stek over høy varme i 5 minutter, til en gylden skorpe vises.
Tilsett deretter skrelte og tynne skiver i kjøttet. Blande. Sopp under påvirkning av høy temperatur vil frigjøre mye fuktighet, vent til den er fullstendig fordampet, og deretter, under omrøring, stek alt sammen i et par minutter til, soppen skal også få en gylden farge.
Skjær den skrellede løken i halve ringer og send til pannen.
Legg deretter ut den bulgarske pepperen, kuttet i strimler og finhakket hvitløk. Under omrøring, stek i 2-3 minutter.
Salt og pepper etter smak, tilsett kjøttkrydder, vann og soyasaus. Rør og kok opp innholdet i kjelen.
Skru så ned varmen, dekk beholderen med lokk og la kjøttet og grønnsakene småkoke på svak varme i ca 40-50 minutter.
Det er alt, myk, mør kalvegryte med grønnsaker er klar. Server den varm på bordet med kokte poteter, ris eller pasta, samt en skive hvitt brød og urter.
God appetitt!
Saftig kalvekjøtt med grønnsaker - gjettet du at du kan gå ned i vekt så velsmakende?
Ha en flott dag til alle matelskere!
5 regler for riktig ernæring fra Olga Dekker
Velg en praktisk messenger å motta
Jeg er en stor fan av deilige dietter og kjøttvariasjon. Og jeg synes at kalv med grønnsaker er en av de mest ideelle rettene! :)
Døm selv. Det er appetittvekkende og tilfredsstillende - på tide! Duftende og søt - to! Enkel å tilberede - tre! ;)
Og du kan mate hele familien med det - både barn og gamle, og sterke voksne!
Og jeg setter også pris på denne retten for at den består av sunne produkter som ikke forstyrrer slankingen og mottar velfortjente komplimenter!..
Er det ikke perfekt etter alt dette? ;)
Hvordan tror du? :)
Hvis du er enig, la oss lage den sammen! Og til slutt vil jeg fortelle deg noe viktig om hva vi skal bruke i matlagingen. ;)
Men du har sikkert allerede forstått - jeg er en slik person som ...
Ikke et skritt uten musikk :)
Så slå på Christina Aguilera «Oh Mother» med meg
Under denne sangen vil vi få alt vi trenger og rette all oppmerksomhet mot oppskriften med et bilde.
Produkter:
Lokale produkter? ;)
Så la oss komme i gang!
Oppskrift:
Og hvordan har en slik kalverett kaloriinnhold? Er det lett og morsomt også?
Kvantitet betyr noe
I 100 gram kalvekjøtt med grønnsaker - 151,64 kcal!
- Proteiner - 17, 98 gr;
- Fett - 7,05 gr;
- Karbohydrater - 3, 11 gr;
Kunne ikke vært bedre! :)
Stuingen er ikke bare velsmakende, men også sunn, og for figuren! Og takket være fordelene og den delikate strukturen er den til og med egnet for barn.
Og nå er det viktigste å velge et godt par for ham ... ;)
La oss få venners produkter
Ingen hvit ris, potetmos eller stekte poteter med! Ellers er all diettinnsats forgjeves. : (
Vi tar bare nyttige frokostblandinger til pynt: villris, bokhvete, spelt, hirse, etc. Grønnsaker – bakt, dampet eller servert som salater :)
Prøv for eksempel kalvekjøtt med eller. Og for det første kan du lage mat eller.
Ja, og selve kalvekjøttet neste gang er det mulig å lage mat litt annerledes ...
Noe om andre alternativer
Legger du alle nevnte produkter - lagvis eller blandet - på en bakeplate, får du kalvebakt med grønnsaker i ovnen. Selvfølgelig, hvis du setter bakeplaten i en varm ovn. ;)
Selv i ovnen kan du tilberede kalvekjøtt i en gryte. Det er sant, i dette tilfellet vil jeg umiddelbart uutholdelig legge til sopp til kjøttet med grønnsaker. Vel, hva er galt med det? :) Hvorfor ikke legge til? :)
Og i en langsom komfyr kan en slik rett også lages - det vil ta 1,5 time.
For noen ligner slikt kjøtt på lapskaus, for andre - gulasj. Alt avhenger av hvem som har hvilke minner og opplevelser. Det er bra at nytten av navnet ikke endres! :)
Vi vil snakke om ett nyttig produkt nå ...
Spesielle egenskaper
Hvitløk. Vanligvis huskes det under forkjølelse. Og det antibakterielle middelet fra det, og sannheten, til ære.
Interessant nok gjenstår det mange fordelaktige egenskaper i bakt hvitløk, men for "sta" smak og aroma forsvinner. :)
Fortell oss om dine kalvegryteoppskrifter i kommentarfeltet!
Du vet også hvordan du lager lignende retter, ikke sant? Og jeg ser alltid frem til din tilbakemelding! Jeg vil virkelig vite om du likte det eller ikke! :)
Helse til deg og godt humør!
