På tidspunktet for modning av friske grønnsaker, søker hver dyktig husmor å fylle opp pantryet med deilige og velsmakende snacks. Ikke den siste plassen blant det store utvalget av alle slags emner vil bli tatt av kokte agurker i koreansk stil til vinteren.

Koreansk nasjonalt kjøkken blir mer og mer populært i mange land. Krydrede, velduftende retter vil være det perfekte supplement til en familiemiddag eller en festlig fest. For eksempel skiller agurker i koreansk stil seg fra klassisk konservering i sin uvanlige smak, appetittvekkende knase og tilsetning av mer krydder.

Fans av mat med "bluss" vil sette pris på de forskjellige oppskriftene for matlaging av grønnsaker. Fans av krydrede kulinariske retter vil definitivt like agurker i koreansk stil om vinteren. Du kan sylte en grønn grønnsak ved hjelp av ulike teknologier. De mest populære metodene for å tilberede appetittvekkende konservering er beskrevet nedenfor. Hvis du følger oppskriften nøyaktig, får du en uvanlig, krydret matbit (som på bildet).

Hvordan lage agurker på koreansk til vinteren?

De vil hjelpe til med å forberede agurker i koreansk stil til vinteren med matlagingsoppskrifter og de riktige rådene fra kvalifiserte kokker. Ved å følge anbefalingene ovenfor kan du ikke bare glede dine kjære med en utmerket matbit, men også forbedre din tidligere opplevelse ved å tilberede en ny versjon av retten.

1. For tilberedning av snacks brukes både unge frukter og mer modne prøver, som skreller dem fra skallet og frøene.
2. Til å begynne med bløtlegges agurker i vann i flere timer, og deretter skjæres i to og i ytterligere 4 deler. Ung frukt kan kuttes i sirkler, lange skiver eller sugerør.
3. Skivede grønnsaker suppleres med en krydret marinade og lar saften skilles.
4. Forretten utsettes for koking i en felles beholder eller sterilisering i krukker.
5. Korkeagurker i koreansk stil er isolert opp ned for vinteren til de avkjøles.

Agurker i koreansk stil for vinteren - generelle prinsipper for matlaging

Ofte i bedene vokser agurker ut og egner seg ikke lenger til sylting eller sylting. Fra slike overgrodde agurker får du den deiligste vinterpreparatet i form av agurker på koreansk.

For salat kuttes agurker i terninger, ringer, kvarte eller revet (for koreanske gulrøtter eller vanlige). I tillegg, etter oppskriften, tilsettes andre grønnsaker. Det kan være paprika, tomater, løk, hvitløk, gulrøtter osv.

En blanding av grønnsaker krydres med krydder, litt solsikkeolje, hvitt sukker, salt og eple- eller bordeddik tilsettes. Alt blandes, dekkes til og får stå i flere timer på et lunt sted slik at agurkene slipper saften. Noen oppskrifter krever ekstra varmebehandling, det vil si at grønnsaker stues før sterilisering.

Deretter legges agurkene ut i sterile krukker og steriliseres i 15 til 30 minutter. Tiden avhenger av volumet av glassbeholdere. Halvliters krukker steriliseres vanligvis i ikke mer enn 15 minutter, og litersbeholdere i en halv time.

For å bevare agurker i koreansk stil til vinteren, så vel som for andre forberedelser, må du forberede krukker på forhånd. For å gjøre dette vaskes de godt med brusløsning, skylles og steriliseres. Dette kan gjøres på mange måter. Damp over varm damp, kalsin i mikrobølgeovn eller legg på en bakeplate, fyll hver med en tredjedel vann og sett i ovnen i 15 minutter (200-220 grader). Deksler for søm må også tørkes grundig av restene av fabrikkoljen og kokes, senkes ned i en kjele med vann.

Etter søm må glassene settes på lokkene, pakkes varmt og bløtlegges til de er helt avkjølt. Slik konservering bør oppbevares i et kjølig rom, kjeller eller kjeller.

Det er mange oppskrifter for matlaging av agurker på koreansk, og hver husmor kan velge oppskriften hun liker.

agurker i koreansk stil for vinteren uten sterilisering

Agurker i koreansk stil for vinteren er en oppskrift som kan utføres uten sterilisering av krukker, noe som for mange husmødre ser ut til å være veldig tidkrevende og plagsomt. Du kan allerede prøve salaten etter at ferske grønnsaker har sluppet ut juicen, men for langtidslagring må massen stues litt og forsegles hermetisk.

Ingredienser:

• agurker - 3 kg;
• gulrøtter og løk - 500 g hver;
• hvitløk - 2 hoder;
• sukker - 180 g;
• olje, salt og eddik - 100 g hver;
• koriander - 0,5 ts;
• varm og svart kvernet pepper.

Matlaging

1. Agurker kuttes i strimler eller skiver.
2. Mal gulrøtter på et koreansk rivjern.
3. Hvitløk presses gjennom en presse.
4. Kombiner grønnsakene sammen, tilsett de resterende komponentene, la det trekke i 2-3 timer.
5. Grønnsaksmassen stues i 10 minutter, legges ut i sterile krukker.
6. Korkagurk på koreansk for vinteren.

Agurker med koreansk krydder - en oppskrift for vinteren

Nesten alle agurkpreparater i koreansk stil til vinteren er tilberedt med koriander, malt svart og rød, varm paprika. For enkelhets skyld kan du kjøpe en pose med krydder, som allerede vil inneholde alle de nødvendige krydrede ingrediensene. Det er bedre hvis sammensetningen ikke inneholder salt, sukker eller andre tilsetningsstoffer som er tilstede i marinaden.

Ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• gulrøtter - 200 g;
• hvitløk - 2 hoder;
• sukker - 50 g;
• olje -180 ml;
• eddik - 150 ml;
• Koreansk krydder - 1/3-½ pose;
• salt - 30 g.

Matlaging

1. Skivede agurker.
2. Gulrøtter males på et rivjern.
3. Bland grønnsaker, tilsett hvitløk og andre ingredienser fra listen.
4. Bland massen og la stå i en dag.
5. Vegetabilsk masse legges ut i krukker, steriliseres i 10 minutter.
6. Korkagurker med koreansk krydder til vinteren.

Agurker med koreanske gulrøtter - en oppskrift for vinteren

Følgende oppskrift på agurker i koreansk stil for vinteren forenkler oppgaven, siden koreanske gulrøtter brukes ferdig syltet. I dette tilfellet vil det være mulig å unngå kjedelig rengjøring og sliping av friske rotvekster, og nødvendig krydder og skarphet til den ferdige snacksen vil bli gitt uten problemer.

Ingredienser:

• agurker - 3 kg;
• gulrøtter på koreansk - 500 g;
• hvitløk - 2 hoder;
• sukker - 100 g;
• olje og eddik - 1 glass hver;
• salt - 1,5 ss. skjeer.

Matlaging

1. Agurker hakkes i sirkler eller staver, blandes med gulrøtter og hvitløk.
2. Tilsett salt, sukker, olje, eddik, la massen stå over natten.
3. Massen legges ut i krukker, steriliseres i 7 minutter.
4. Korkagurk til vinteren.

Hye fra agurker på koreansk for vinteren

Hvis du ønsker det, kan du tilberede agurker i koreansk stil til vinteren uten gulrøtter. I dette tilfellet vil sesamfrø og røde paprika, som må kuttes i veldig tynne ringer eller bare hakkes fint, bli dekorasjonen av snacken og komponenten som utfyller smaken. Soyasaus og søt paprika vil gi retten en karakteristisk pikanthet.

Ingredienser:

• agurker - 2,5 kg;
• sesam - 50 g;
• varm pepper - 2 stk.;
• hvitløk - 1-2 hoder;
• sukker - 4 ss. skjeer;
• olje - 150 ml;
• eddik 70% - 1 ss. båt;
• paprika - 3 teskjeer;
• soyasaus - 5 ss. skjeer;
• salt - 2 ss. skjeer.

Matlaging

1. Agurker kuttes, saltes, og etter en time tappes vannet.
2. Tørkede sesamfrø, hvitløk, pepper, paprika, sukker, eddik og olje tilsettes.
3. Soyasaus helles i, blandes og legges etter 30 minutter ut i glass.
4. Heh agurker korkes på koreansk for vinteren.

Krydrede agurker på koreansk for vinteren

Salting av agurker på koreansk for vinteren, med tanke på anbefalingene fra følgende oppskrift, vil gi en mulighet til å sette pris på en imponerende krydret versjon av snacken. Graden av krydret vil avhenge av mengden chili med og uten frø, dens brennende egenskaper og egenskapene til krydderet som brukes til koreanske gulrøtter. Det er å foretrekke å legge til disse komponentene i porsjoner, hver gang vurdere smaken av arbeidsstykket og finne en balanse som er akseptabel for deg selv.

Ingredienser:

• agurker - 1,5 kg;
• gulrøtter - 200 g;
• hvitløk - 2 hoder;
• sukker - 50 g;
• olje - 125 ml;
• eddik - 125 ml;
• chili - 3-5 stykker;
• Koreansk krydder - 1 ss. en skje;
• salt - 30 g.

Matlaging

1. Agurker kuttes i terninger, gulrøtter og hvitløk males, chili finhakkes om ønskelig, og fjern frøene fra paprikaen.
2. Bland grønnsaker med resten av ingrediensene fra listen, la stå over natten.
3. Massen legges ut i krukker, steriliseres i 10 minutter, korkes.

agurker i koreansk stil på et rivjern for vinteren

Hvis et stort kutt av agurker ikke gleder øyet, bruk følgende oppskrift og tilbered en forrett fra revet frukt. I dette tilfellet brukes bare den ytre tette fruktkjøttet uten frø, og den mykere løse delen kan brukes til en annen rett, og hvis fruktene er overmodne, kaster du bare.

Ingredienser:

• agurker - 2,5 kg;
• gulrøtter - 250 g;
• hvitløk - 1-2 hoder;
• sukker - ¼ kopp;
• olje - 125 ml;
• eddik - 125 ml;
• Koreansk krydder - ½ pakke;
• salt - 30 g.

Matlaging

1. Mal tett agurkmasse, gulrøtter, hvitløk på et rivjern.
2. Tilsett salt, sukker, olje, eddik, krydder, la stå over natten.
3. Legg ut massen med juice i krukker, steriliser i 10 minutter.
4. Korkrevet agurk på koreansk for vinteren.

Agurker i koreansk stil med sennep til vinteren

Sennep vil legge til en spesiell pikant til forretten. Krydder kan tilsettes i pulver eller i korn, og kombinere det med malt svart pepper, koriander og hvitløk. En slik krydret blanding vil gjøre selv overgrodde frukter guddommelig deilige, og på lignende måte gi høykvalitets utnyttelse av et tilsynelatende unødvendig produkt.

Ingredienser:

• agurker - 3 kg;
• sennep - 3 ss. skjeer;
• hvitløk - 1-1,5 hoder;
• sukker - 100 g;
• olje - 100 ml;
• eddik - 150 ml;
• malt koriander og sort pepper - 1 teskje hver;
• salt - 1,5-2 ss. skjeer.

Matlaging

1. Overmodne agurker skrelles og frø skrelles, fruktkjøttet kuttes i terninger.
2. Krydre skivene med ingredienser fra listen, la stå i 3 timer.
3. Agurkmassen med juice pakkes i sterile kar.
4. Overgrodde agurker korkes på koreansk for vinteren.

Krydrede agurker i koreansk stil med soyasaus til vinteren

En slik forrett vil glede fans av krydret mat, og soyasaus vil fylle forretten med ekte asiatiske toner.

Ingredienser:

1. 4 kg sprø agurker;

2. 1 kg gulrøtter;

3. 2 ss kvalitetssoyasaus;

4. 100 gr. bordsalt;

5. 1 st. raffinert solsikkeolje;

6. 1 ss. hvitt sukker;

7. 4-5 hvitløksfedd;

8. 1 st. 9 % mateddik;

9. 15 gr. krydder til koreanske gulrøtter.

Matlagingsmetode:

Skrell de vaskede grønnsakene (skjær av kun rumper fra agurker) og bearbeid til tynne "nudler" med en spesiell kniv eller koreansk rivjern. Press hvitløksfeddene med den flate siden av en kjøkkenkniv, fjern det separerte skallet og finhakk med en skarp kniv.

Ha agurker med gulrøtter i en kjele, krydre dem med hvitløk og krydder. Bland separat soyasaus, steinsalt med sukker og bordeddik. Hell agurker i koreansk stil for vinteren med den resulterende marinaden, bland og la marinere i to til tre timer. Legg deretter salaten i sterile krukker og rull den sammen etter å ha sterilisert den i 10 minutter.

Agurker med tomater på koreansk for vinteren

Første gang jeg prøvde denne agurksalaten var å besøke slektninger. Den gjestfrie vertinnen delte vennlig agurkoppskriften i koreansk stil, og siden da har jeg hvert år laget denne forberedelsen for en forandring. Porsjonen er liten, så den koker raskt, og smaken av agurker er rett og slett fantastisk!

Krydret, med en liten syrlighet, denne salaten er likt av alle mine gjester uten unntak.

Ingredienser:

Effekt: 6 liter

• agurker 4 kg
• gulrøtter 1 kg
• sukker 1 kopp
• vegetabilsk olje 1 kopp
• eddik 9% 1 kopp
• salt 100 g
• hvitløk 3-4 hoder
• krydder til koreanske gulrøtter 15 g

* glass 250 ml.

Matlaging:

For å holde agurkene i salaten sprø, må de først bløtlegges i kaldt vann i flere timer.

Vask deretter agurkene forsiktig og skjær av hestehalene. Vi kutter agurkene i 4 deler langs, og store frukter i to. Det skal se ut som på bildet mitt.

Vask og rens gulrøtter. Riv den på et rivjern for koreanske salater.

Forbered marinaden: bland vegetabilsk olje med sukker, eddik, salt og krydder. Skrell og hakk hvitløken eller passer gjennom hvitløken.

I en stor romslig bolle blander du hakkede agurker, gulrøtter, hvitløk og hell den resulterende marinaden med krydder. Bland salaten grundig, dekk til med lokk og avkjøl i minst 5 timer.

Etter at vi legger ut agurkene våre på koreansk i tørre sterile krukker.

Vi legger et tøyserviett i en romslig panne, legger ut glassene med agurker og hell kaldt vann over krukkenes skuldre. Vi dekker glassene med sterile lokk, setter pannen på bålet og koker opp. Fra kokeøyeblikket tåler vi halvlitersglass i 10 minutter, literskrukker i 15 minutter.

Videre, som standard, tar vi ut boksene med arbeidsstykket og ruller dem sammen med en nøkkel, eller skru dem med lokk. Men det er ikke alt. For at våre agurker i koreansk stil skal lagres til vinteren, må de pakkes inn under en pels til de avkjøles helt.

De avkjølte boksene med arbeidsstykket må fjernes til kjelleren eller pantryet, vekk fra solens stråler.

Nyt måltidet!

Hvilke assosiasjoner oppstår når navnet på retten inneholder adverbet - "på koreansk"? Mest sannsynlig er det første du tenker på "... dette må være en krydret rett!". Riktignok, og nettopp på grunn av den økte krydret og saltholdigheten, er hansik – det nasjonale kjøkkenet til Korea i sin reneste form – ikke blant verdens mest populære. Men når det gjelder lysstyrken og aromaene - dette kan ikke tas fra henne! Denne oppskriften på agurker på koreansk er tilpasset en russisk person, moderat krydret og veldig velsmakende snack. Den kan lages på forhånd, eller den kan serveres samme dag!

Ingredienser til agurk- og gulrotsalat med koreansk dressing

• 1 kg agurker;
• 250 g gulrøtter;
• 6 fedd hvitløk;
• 2 ts salt;
• 2 ss sukker;
• 2 ss eddik;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• 2 ts koreansk gulrotkrydder.

Agurker i koreansk stil med gulrøtter: en oppskrift for vinteren

En del av snacksen kan stå og serveres ved bordet samme dag! Deilig - du vil slikke fingrene!

Det er interessant

Ingredienslisten og trinnvise instruksjoner for å tilberede retten er selvfølgelig bra. Men i enhver oppskrift er det mange finesser og nyanser. Når det gjelder vår "koreanske" oppskrift, er blant nyansene følgende punkter:

• den beste tiden å plukke agurker i hagen;
• regler for valg av agurkfrukter i markedet;
• rasjonaliteten ved å bruke overmodne prøver;
• pre-soaking regler;
• prinsipper for valg av gulrøtter;
• tips om hvordan du raskt skreller hvitløk fra skallet;
• pasteurisering eller sterilisering;
• valg av sømlokk.

Velge agurker for en koreansk oppskrift

Utvalget av agurker for sylting til vinteren er et avgjørende øyeblikk. Kanskje spørsmålet om å velge frukt som skal kuttes i terninger kan tas lettere? Noen punkter er egentlig ikke grunnleggende, og likevel ...

• Det er ingen strenge regler for når på dagen å samle agurker for konservering i hagen. Tidlig morgen og sen kveld er imidlertid agurkfrukter mest motstandsdyktige.
• For bevaring er det best å kjøpe agurker, som tydelig viser at de ikke er vasket (litt skitne). Hvorfor? I vaskeprosessen er det fare for å skade skallet. Og hvis frukten ikke ble brukt umiddelbart etter det, er det en mulighet for at en gjæringsprosess har begynt på innsiden (men ikke manifestert eksternt). Dette vil negativt påvirke smaken av hermetisert agurk.
• For matlaging av agurker på koreansk spiller størrelsen på frukten ingen rolle. Overmodne, gulnede, myke eksemplarer og frukt med gule flekker er imidlertid uegnet for "velsmakende" hermetikk!
• Mørkegrønne prøver med tynn hud og tilstedeværelsen av mørke pigger er i absolutt prioritet.
• Elastisiteten til agurker på markedet kontrolleres ved å klemme tuppene (spesielt halen).

Forberede agurker for konservering

Nyplukkede, faste agurker trenger ikke forbløtlegging. Det er bedre å bløtlegge agurker fra markedet (butikken) i kaldt vann i en periode på 2 til 7 timer - avhengig av graden av friskhet og elastisitet. Det anbefales å skifte vannet annenhver time.

Det er ingen entydig mening om hvilket vann som er bedre å bruke. Innbyggere i privat sektor hevder at det ikke finnes noen bedre brønn og vår. Men hvor finner man en i byen? Noen byboere bruker flasker, filtrert, kokt eller tilsatt sølv og kobber. Det er de som ser enklere på ting og bruker vanlig vann fra springen. Likevel er ikke klorvann det beste alternativet!

Viktig! Før bløtlegging bør agurker vaskes under rennende vann fra hagesmuss. En klut med haug (mikrofiber, bambus) vil forsiktig rense overflaten av frukten uten å skade skallet.

Gulrot utvalg

Prinsippene for å velge gulrotfrukter til oppskriften vår er de samme som for å lage en klassisk koreansk gulrotsalat. Delikate, saftige varianter av rik oransje farge foretrekkes. Større prøver er mye lettere å gni.

Valget av gnidningsverktøy er ikke det siste. Når det gjelder den estetiske oppfatningen, trekker omtalen av "på koreansk", til stede i navnet på snacken, umiddelbart inn i fantasien formen på gulrotstrimler som er kjent for øyet. For eksempel lager en brukskniv (grønnsaksskreller + gulrotkniv på koreansk, også kalt "skreller") et tynt, flatt kutt som bare vagt minner om en tradisjonell form. Et profesjonelt rivjern med munnstykke for å kutte gulrøtter i strimler er en annen sak!

Slik skreller du raskt hvitløksfedd

Visste du at profesjonelle kokker skreller hvitløk på en helt annen måte enn vanlige husmødre på kjøkkenet? De har rett og slett ikke tid til å skrelle hver enkelt tann forsiktig og nøye fra skallet! Bevaring er en varm tid. Og hvis det er en mulighet til å øke hastigheten (i det minste i driften av å skrelle hvitløksfedd), hvorfor ikke dra nytte av erfaringen til fagfolk?

Metode 1. Rengjøring av skiven vil ta mindre enn 1 sekund! Legg hvitløksfeddene på et skjærebrett. Ovenfra dekker vi med den brede siden av bladet til kokkens kniv og presser med innsats. Et karakteristisk klikk indikerer et sprengt skall. Det gjenstår bare å enkelt fjerne det!

Metode 2. Det er uunnværlig når du trenger å skrelle flere skiver på en gang (i oppskriften vår er det 6 nellik per 1 kg agurker). Legg nellikene i en vridende glasskrukke (hvis det er et veldig stort antall nellik, så i en kjele). Det viktigste er at det er nok ledig plass igjen slik at hvitløken fritt kan treffe veggene under skrelleprosessen. Skru på lokket på glasset (dekk pannen med et lokk). Rist kraftig i 10-20 sekunder. Åpne lokket, fjern det separerte skallet.

Referanse! Metodene ovenfor er relevante for rengjøring av hvitløksfedd med allerede tørkede skalaer. Andre prinsipper gjelder for å skrelle ung hvitløk.

Pasteurisering eller sterilisering - hva er best?

Strengt tatt er det ganske vanskelig å oppfylle alle betingelsene for profesjonell ytelse av begge prosessene i et hjemmekjøkken. Krever noe utstyr, nøyaktig tids- og temperaturkontroll.

Begrepet sterilisering har en ganske vid betydning. Formålet med sterilisering i konservering er å dekontaminere produkter beregnet for langtidslagring fra patogener. Når det gjelder desinfeksjon, er pasteurisering også en steriliseringsmetode. Ved å begrense emnet og gå videre til forskjellene, kan vi si at forskjellen er i høyden på temperaturen.

I snever forstand skjer sterilisering bare ved temperaturer på 100°C eller mer. Dette er et flott alternativ for varmebehandling, men å oppnå 100 % resultater hjemme krever innsats. Du kan varme vann opp til 100°C eller mer:

• bruk av en spesiell sterilisator eller autoklav;
• tilsetning av salt til vann (101°C=66g/l; 105°C=255g/l; 110°C=478g/l);
• ved hjelp av en ovn, mikrobølgeovn, multikoker, trykkoker.

Pasteurisering er den eldste steriliseringsmetoden (midten av 1800-tallet). Det er generelt akseptert at når du bruker denne tilnærmingen, endres nesten ikke næringsverdien til produktene. Metoden er mye brukt til desinfisering av hermetikk i hjemmelaget mat, fordi den ikke krever bruk av spesialutstyr. Alt du trenger er en stor kjele og kokende vann. Kokende vann i en kjele fylt med bokser med emner gir en temperatur på +70°С…+95°С (inne i boksene), som fullt ut oppfyller kravene til den teknologiske prosessen.

Pasteuriserte emner har kortere holdbarhet (i motsetning til steriliserte) og bør oppbevares på et kjølig sted. Noen typer produkter (sopp, kjøtt) krever økt oppmerksomhet, for eksempel: sterilisering, tyndallisering (pasteurisering i flere stadier - vanligvis opptil tre tilnærminger).

Valg av sømlokk

For korking av agurker på koreansk vil ikke alle sømlokk være like gode. Utvalget av lokk for konservering er lite:

• klassisk unyansert tinn (hvit);
• klassisk lakkert tinn (gul);
• vri av (vridning);
• glass (allerede en sjeldenhet).

For emner som har et surt miljø (spesielt eddik i sammensetningen), er det bedre å bruke klassisk lakkert tinn (gul) eller en moderne vri-modell.

Trinn-for-trinn-oppskrifter for utrolige agurker i koreansk stil til vinteren med gulrøtter, rødbeter, hvitløk og kål med eddik og sitronsaft

Karakter
resept

Tid
(min)

porsjoner
(mennesker)

I 100 gram av den ferdige retten

1 gr.

3 gr.

karbohydrater

54 kcal.

Alternativ 1: En klassisk agurkoppskrift i koreansk stil for vinteren

Et trekk ved agurker i koreansk stil for vinteren anses å være spesiell kutting i terninger og foreløpig infusjon i eddik og olje. Men i tillegg til den klassiske versjonen, vil vi vurdere andre: med rødbeter, zest og kål.

Ingredienser:

• to kilo ferske agurker;
• 245 gram gulrøtter;
• 49 gram sukker;
• en spiseskje salt;
• 95 gram eddik;
• to hoder av hvitløk;
• et halvt glass raffinert olje;
• Koreanske krydder.

Trinn-for-trinn oppskrift på agurker på koreansk for vinteren

Vask middels tynne agurker. Legg i ett lag på håndklær. Mens fruktene tørker, skrell gulrøttene.

I tillegg, demonter hodene av hvitløk i tenner. Fjern skallet. Selg i en forelskelse.

Gni nå fint (på et spesielt rivjern) friske gulrøtter. I en bolle blander du agurkskivene og gulrøttene så forsiktig som mulig.

Dryss alt med koreansk krydder, sukker og salt. Hell også eddik og raffinert olje. Bland igjen.

La stå i et par timer i kjøleskapshyllen. I løpet av denne tiden vil grønnsakene frigjøre mye juice.

Etter den angitte tiden legger du agurkene i koreansk stil for vinteren i steriliserte krukker. Hell i den resulterende væsken i like partier. Dekk til med lokk.

Legg hermetikk i en bred kjele med kokende vann for pasteurisering. Etter femten minutter, rull sammen og avkjøl.

Den frigjorte juicen skal være nok til å dekke grønnsakene helt. Hvis dette ikke skjer, tilsett litt kokende vann. Det viktigste er at alle ingrediensene må være i væske. Men det er bedre å lagre et slikt emne i kulden (kjeller eller kjøleskap).

Alternativ 2: En rask agurkoppskrift i koreansk stil for vinteren

For å fremskynde prosessen med å lage en vinterhøst, anbefaler vi å gni både gulrøtter og agurker med tynne pinner som ikke må marineres over lengre tid, og du kan umiddelbart rulle dem sammen i en tradisjonell marinade.

Ingredienser:

• et kilo smale sterke agurker;
• middels gulrot;
• 10 gram grovt salt;
• tre teskjeer sukker;
• syv fedd hvitløk;
• 20 gram bordeddik;
• 20 gram raffinert olje.

Slik koker du raskt agurker i koreansk stil for vinteren

Vask en kilo agurker og bli raskt våt med servietter. Rens friske gulrøtter, vask og tørk.

Riv begge grønnsakene på et spesielt skarpt koreansk rivjern. Hell tynne pinner i en bred tørr kum.

Topp med krydder, sukker og salt. Hell eddik og raffinert olje i like store mengder. Bland med to slikkepotter.

Send til kjøleskapet, og på dette tidspunktet kok opp vann. Skold glasskrukker med kokende vann. Etter noen minutter, tøm væsken og fyll den umiddelbart opp til halsen med agurker i koreansk stil for vinteren.

Legg alle emnene i en kjele satt på en stor brenner og pasteuriser i ti minutter. Vri helt til slutt og avkjøl.

For raskt og enkelt å gni agurker, velg tette, smale frukter. Jo mindre vannholdig fruktkjøtt og frø, jo bedre. Når det gjelder krydder. Les om det er sukker og salt i. Hvis ja, anbefaler vi at du reduserer antallet litt i sin rene form.

Alternativ 3: agurker i koreansk stil med rødbeter til vinteren

Vi vil lukke de neste agurkene sammen med ferske rødbeter, som vil farge hermetikken i en behagelig lilla farge, karakteristisk for mange asiatiske preparater.

Ingredienser:

• to kilo agurker;
• 150 gram rødbeter;
• 150 gram gulrøtter;
• en full spiseskje salt;
• tre spiseskjeer sukker;
• noen få fedd hvitløk;
• et halvt glass olje og eddik;
• krydder "For koreanske gulrøtter".

Hvordan lage mat

Sorter agurkene, skjær av endene og klatt. Hakk i barer (relativt tynne). Riv også skrellede gulrøtter og rødbeter.

Bland grønnsaker i en tørr, ren bolle, dryss med koreansk krydder, sukker, presset hvitløk og salt. Drypp med bordeddik og vegetabilsk olje.

Rør om igjen og la stå tildekket i kjøleskapet i ca et par timer, deretter legges barene ut i skåldede glass.

Til randen, hell grønnsakene med saften som har kommet ut og dekk med lokk. Steriliser agurker på koreansk for vinteren i et kvarter. Matbiten er klar.

Det er viktig å ta rødbeter saftig, og enda bedre - ung. For det første er den mykere og lettere å gni. For det andre vil det gi en rikere og vakrere farge. Men i prosessen, prøv å ikke flekke kjøkkenet med rødbetejuice, som er ganske dårlig vasket.

Alternativ 4: agurker i koreansk stil i soyasaus til vinteren

Men i denne oppskriften foreslår vi å eksperimentere med marinaden. For å gjøre dette, legg til soyasaus til oljen og eddiken, som vil fylle hermetikken med en utrolig smak og aroma.

Ingredienser:

• 255 gram friske gulrøtter;
• to kilo tette agurker;
• en tredjedel av et glass soyasaus;
• en tredjedel av et glass eddik;
• en teskje koreansk krydder;
• to hoder av hvitløk;
• et halvt glass olje (raffinert);
• dessertskje med sukker og salt.

Steg for steg oppskrift

Gulrøtter uten skall, og agurker uten "rumpe" vask i varmt vann med en svamp. Tørk deretter av overflødig fuktighet.

Hakk nå agurkene med skallet i relativt tynne korte staver. Riv i tillegg gulrøtter på et koreansk rivjern.

Bland begge grønnsakene i en bred tørr kum. Hell i soyasaus, raffinert olje og mateddik.

Bruk to spatler, bland innholdet i kummen, tilsett sukker, koreansk krydder, mye knust hvitløk og salt. Dekk beholderen med en flat tallerken og avkjøl i to til tre timer.

Etter den angitte tiden, skold glasskrukker med kokende vann. Inni lå (ganske tett) agurker med gulrøtter. Hell i den krydrede duftende marinaden med den resulterende juicen.

Legg agurker på koreansk for vinteren i en gryte med kokende vann, dekket med lokk. Steriliser over høy varme. Etter femten minutter ruller du sammen og lar den stå opp ned på bordet til avkjøling.

Siden soyasaus inneholder både sukker og salt, har vi redusert deres tilstedeværelse litt i ingredienslisten. I alle fall, før du heller dressingen i glass, smak på den. Du må kanskje tilsette litt krydder.

Alternativ 5: agurker i koreansk stil med sitron uten eddik til vinteren

Hvis du ikke bruker eddik til å sy agurker, bytt den ut med sitronsaft. Og i tillegg til sistnevnte, ta med bittersur-syr i oppskriften.

Ingredienser:

• stor sitron;
• halvannen kilo ferske agurker;
• en spiseskje salt;
• 205 gram ferske gulrøtter;
• et halvt glass lett raffinert olje;
• en haug med dill;
• et hvitløkhode;
• to spiseskjeer sukker;
• 4-5 gram koreansk krydder.

Hvordan lage mat

Vask gulrøtter og agurker, skrell og skjær av endene. Skjær den første i korte barer, og gni den andre på et rivjern (spesiell).

Klem ut all saften fra en stor sitron. Trekk ut beinene hvis de kommer over. Fjern skallet fra den gjenværende frukten. Dill vask og hakk (uten stilker).

I en tørr kum blander du agurker og gulrøtter med urter og knust hvitløk med en slikkepott. Hell over den resulterende juicen og dekk med skall.

Tilsett også sukker, koreansk krydder og grovt salt. Hell i all oljen. Andre blanding. Dekk med en flat plate.

Flytt arbeidsstykket til kjøleskapshyllen. Etter en og en halv til to timer, returner beholderen til bordet. I løpet av denne tiden, skold flere glasskrukker med kokende vann.

Sett agurker i koreansk stil inni for vinteren. Hell resten av saften og oljen i bollen til randen. Helt til slutt steriliseres, rulles sammen og avkjøles kl romtemperatur.

Sitronsaft og -skall vil erstatte eddiken som kreves for konservering. Men i dette tilfellet er det viktig å sterilisere emnene i sterkt boblende vann, og det er bedre å lagre agurker i en kald kjeller eller på hyllen i et vanlig kjøleskap.

Alternativ 6: agurker i koreansk stil med kål til vinteren

Vi skal lage den siste salaten med kål, som er viktig å hakke i rektangulære biter – en klassisk form for asiatiske kålsurker.

Ingredienser:

• et lite hode med hvitkål;
• to kilo middels sterke agurker;
• 235 gram gulrøtter;
• to tredjedeler av et glass raffinert olje;
• to tredjedeler av et glass eddik;
• to spiseskjeer salt;
• fem spiseskjeer sukker;
• to hoder av hvitløk;
• to te (fulle) skjeer med krydder "For koreanske gulrøtter".

Steg for steg oppskrift

Del kålhodet i blader (kast de øverste). Vask hver brønn. La tørke på lin.

På dette tidspunktet, i et basseng med kaldt vann, vask agurker og gulrøtter uten skall. Tørk et stort stort basseng. Inni, kast tynne korte barer av agurker, revet gulrøtter og kål skåret i rektangler. Introduser hakket eller knust hvitløk i store mengder.

Bland forsiktig alle grønnsakene. Dryss over krydder og salt, og tilsett sukker. Tilsett umiddelbart eddik og raffinert olje.

Dekk den godt blandede salaten fra støv og la stå i kjøleskapet. Etter to korte timer går du tilbake til bordet.

Overfør grønnsakene til glass sterilisert på dette tidspunktet og hell dem med oljejuice, som skal være i overflod.

Legg agurker på koreansk for vinteren for pasteurisering i en kjele med kokende vann. Etter et kvarter ruller du alt sammen og avkjøler rett på bordet, snur det på hodet.

Når du skjærer kål, prøv å lage pene rektangler, ikke mer enn agurkstenger. Men den tykke delen av arket er bedre å ikke bruke. Hun vil ikke ha tid til å marinere og vil forbli rå.

Hemmeligheten bak gulrøtter på koreansk har reist tusenvis av kilometer og funnet sine oppriktige fans på forskjellige sider av Atlanterhavet. De mest dristige husmødrene startet kulinariske eksperimenter ved å bruke de samme teknologiene, men med forskjellige produkter. De fikk også til agurker, og ikke bare unge frukter er egnet til salat.

Tross alt finnes store agurker i sengene selv i den mest omsorgsfulle vertinnen. Det er verdt en dag å overse hvordan kjempene ligger blant det grønne løvet eller henger fra vippene som snor seg langs espalier. Du vil ikke spise overgrodde grønnsaker når det er mange sprø unge agurker. Men å kaste avlingen er bortkastet - bokstavelig talt er alt nyttig i en god økonomi.

Du kan lage en salat i koreansk stil av overgrodde frukter til vinteren. Retten vil vise seg velsmakende og uvanlig, knapt noen vil gjette at lett gulnede agurker ble hovedingrediensen. I dette materialet, en vurdering av de beste emnene for en lang vinter.

Koreansk agurksalat med gulrøtter til vinteren - den deiligste fotooppskriften trinn for trinn

Med et minimumssett med produkter oppnås en utrolig smakende solnedgang for vinteren. Grønnsaker av enhver størrelse vil gå inn i en agurksalat. I mangel av et spesielt rivjern på kjøkkenet, kan gulrøtter kuttes på en vanlig. Smaken fra en slik erstatning vil ikke gå tapt, men utseendet vil lide litt.

Tid for forberedelse: 6 timer 30 minutter

Antall: 5 porsjoner

Ingredienser

• Agurker: 1,5-2 kg
• Ferske gulrøtter: 0,5 kg
• Ferdig krydder for koreanske gulrøtter: 10 g
• Hvitløk: 2 store hoder
• Sukker: 125 g
• Salt: 50 g
• Eddik 9 %: 120 g
• Rød pepper: valgfritt

Matlagingsinstruksjoner

Agurker i koreansk stil for vinteren uten gulrøtter

Det er klart at de fleste av oppskriftene på salater på koreansk standard inkluderer "forfedre" - gulrøtter. Men her er en av de hemmelige oppskriftene hvor agurker klarer seg helt fint uten.

Produkter:

• Ferske agurker - 4 kg.
• Hvitløk - 4 mellomstore hoder.
• Granulert sukker - 1 ss.
• Varm svart pepper (kvernet) - 2 ss. l.
• Salt - 3 ss. l.
• Vegetabilsk olje - 1 ss.
• Eddik (6%) - 1 ss.

Handlingsalgoritme:

1. Forbered agurker - bløt i flere timer, skjær av endene. Skjær fruktene på langs i 4 deler. Hvis de er lange, så også i to. Sett i en stor beholder - en emaljepanne eller bolle.
2. Bland de resterende ingrediensene i en annen beholder, skrell hvitløken på forhånd, hakk den.
3. Hell de tilberedte agurkene med en duftende krydret oljeblanding. La marinere.
4. Rist beholderen hver time. Etter 5 timer, fortsett til sterilisering.
5. Ordne fruktene i rene, steriliserte beholdere med et volum på en halv liter. Hell i saften og marinaden. Ha i en gryte med vann. Varme.
6. Når vannet koker, steriliser i et kvarter. Kork.

Krydret, duftende agurker om vinteren vil hjelpe deg å huske de lyseste øyeblikkene i sommerferien!

Koreansk agurkoppskrift for vinteren "Slik fingrene"

Følgende oppskrift ligner litt på tradisjonell sylting av agurker, men et stort antall krydder og krydder gjør retten veldig velduftende, krydret og utrolig velsmakende.

Ingredienser:

• Friske småfruktede agurker - 4 kg.
• Sorte pepperkorn - 20 stk.
• Dill i paraplyer - 1 stk. for hver beholder.
• Vegetabilsk olje - 1 ss.
• Hvitløk - 1 hode.
• Eddik (9%) - 1 ss.
• Granulert sukker - 1 ss.
• Salt - 2 ss. l. (med et lysbilde).

Handlingsalgoritme:

1. Agurker kuttes på langs i 2 eller 4 deler, legges i emaljerte retter (metallbeholdere uten emalje anbefales ikke, siden vitaminer raskt kollapser i dem).
2. Dryss salt og sukker på toppen, hell vegetabilsk olje og eddik. Forsiktig, prøv å ikke knuse agurkene, bland. La marinere i 3-4 timer, rist av og til.
3. Steriliser beholdere. På bunnen av hver, legg først en paraply av dill, deretter pepperkorn - 3-4 stykker, hvitløk, passer best gjennom en presse.
4. Deretter legger du fruktene tett, hell den gjenværende marinaden (med saften frigjort).
5. Fylte krukker settes i en beholder med varmt vann for sterilisering. Kok opp.
6. Bløtlegg i 15 minutter - halvliters krukker, 20 - liter. Kork.

Åpent om vinteren, nyt den fantastiske smaken, takk mentalt koreanerne for en flott oppskrift!

Hvordan lage krydrede agurker på koreansk - høsting for vinteren

Koreanske salater (eller grønnsaker tilberedt på samme måte) kjennetegnes av en stor mengde velduftende varme krydder og krydder. Følgende oppskrift er bare for elskere av krydret på et festlig (eller hverdags)bord.

Ingredienser:

• Små unge agurker - 4 kg.
• Hvitløk - 1-2 hoder.
• Malt svart pepper - 2 ss. l.
• Sennepspulver - 2 ss. l.
• Vegetabilsk olje - 1 ss.
• Eddik 9% - 1 ss.
• Sukker - 1 ss.
• Salt - ½ ss.

Algoritme:

1. Bløtlegg agurker i flere timer. Vask, skjær av halene, kutt på langs i flere stykker etter ønske. Hvis agurker er langfruktede varianter, så også på tvers.
2. Lag en marinade i en separat beholder ved å blande alle de andre produktene.
3. Hell agurkene lagt ut i en stor beholder med den tilberedte marinaden. La stå i 3 timer for å marinere godt.
4. Legg tett i glass (liter eller halvliter). Fyll på med marinade.
5. Steriliser 10 minutter. Bruk steriliserte lokk, rull opp.

Veldig krydret og veldig smakfulle agurker i koreansk stil vil utvilsomt bli hovedretten på bordet!

Hvordan lage agurker i koreansk stil på et rivjern for vinteren

Noen ganger kan agurkavlingen være veldig overraskende når de vokser i forskjellige størrelser og fasonger, og ikke ser veldig fine ut i ruller. Men det er oppskrifter som hjelper til med å løse dette problemet, du trenger bare å rive agurker ved hjelp av en koreansk gulrot rivjern. Og hvis du legger til selve gulroten, hakket på samme måte, til salaten, vil husholdningen om vinteren forvente en velsmakende og sunn koreansk godbit.

Ingredienser:

• Gulrøtter - 0,7 kg.
• Agurker - 1,5 kg.
• Vegetabilsk olje (helst solsikke) - 100 ml.
• Krydder til koreanske gulrøtter - 1 pakke.
• granulert sukker - 100 gr.
• Salt - 1,5 ss. l.
• Hvitløk - 1-2 hoder
• Eddik - 100 ml (9%).

Handlingsalgoritme:

1. Forbered agurker, hell vann i 4 timer. Vask grundig. Trim endene. Mal med et rivjern.
2. Vask gulrøtter, skrell. Utfør den samme teknologiske prosessen som med agurker - rist.
3. Før hvitløksfeddene, skrellet og vasket, gjennom en presse. Send til grønnsaker.
4. Forbered marinaden - bland olje, eddik, koreansk krydder, salt, sukker. Hell appetittvekkende marinade over grønnsaker.
5. La stå en stund (4-5 timer). Sørg for å riste grønnsakene lett hver time for å marinere jevnt.
6. Steriliser salatglass i ovnen. Ha grønnsaker i dem. Fyll på med marinade, mengden som vil øke på grunn av frigjort agurkjuice.
7. Prosessen er ikke ferdig - det er nødvendig å sterilisere glassene i en beholder med kokende vann. Du må sette glassene i varmt vann, og først da koke det opp.
8. Tåler 15-20 minutter. Etter sterilisering, rull sammen og dekk til med noe varmt (teppe, teppe).

En praktfull, lys og velsmakende duett av agurker og gulrøtter vil glede deg mer enn en gang i en snøhvit vinter!

Høste agurker på koreansk for vinteren med sennep

Agurker i henhold til oppskriftene til vertinnene i "Land of the Morning Calm" inkluderer oftest krydder og hvitløk, men noen ganger kan du finne en annen interessant ingrediens - sennep. Det vil gi krydder til retten.

Ingredienser:

• Agurker - 4 kg.
• Hvitløk - 1 hode.
• Sennepspulver - 2 ss. l.
• Malt varm pepper - 2 ss. l.
• Salt - 100 gr.
• granulert sukker - 200 gr.
• Vegetabilsk olje - 1 ss.
• Eddik 6% - 1 ss.

Algoritme:

1. Agurker er ønskelig å ta den minste med en tett hud og tekstur. Bløtlegg i 3 timer. Skyll med en børste. Trim hestehalene. Kan kuttes på langs.
2. Fjern skinnet fra hvitløken. Skyll, riv eller knus med en presse.
3. Bland hvitløk med olje, eddik, tilsett krydder, sennep, sukker og salt i marinaden. Rør og hell over agurker. Hold igjen i 3 timer.
4. Denne oppskriften krever seriøs sterilisering. Først må du sterilisere selve beholderne. Legg deretter agurker i hver, hell marinade slik at den dekker fruktene helt.
5. Legg de fylte glassene på et klede i en stor kjele. Fyll på med vann. Gi det et oppkok.
6. Tåler 10 minutter hvis beholderne er halvliter, 20 minutter - liter.
7. Rull opp. Etter avkjøling - i kulden.

Husholdningen kan bare vente tålmodig på at vertinnen ringer for å smake på agurker - sprø med en krydret uforlignelig smak!

Koreansk agurkoppskrift for vinteren uten sterilisering

De fleste av preparatene til agurker i koreansk stil krever sterilisering, men denne viktige prosessen er ikke veldig populær blant noen husmødre. For de lateste tilbys en oppskrift som ikke krever at glassene skal steriliseres. I tillegg er retten rik på vitaminer, siden agurkene er ledsaget av bulgarsk (søt) paprika og tomater.

Ingredienser:

• Agurker - 3 kg.
• Tomater - 1,5 kg.
• Bulgarsk pepper - 4 stk.
• Varm pepper - 1 pod.
• Hvitløk - 1 hode.
• Salt - 2 ss. l. (med et lysbilde).
• Sukker - 1 ss.
• Solsikkeolje - 1 ss.
• Eddik 6% - 1 ss.

Algoritme:

1. Forbered grønnsaker - vask, skrell, skjær av endene på agurker, paprika og tomater - stilken. Fjern frøene fra paprika.
2. Send hvitløk med tomater og paprika (bitter og søte) til en kjøttkvern, disse grønnsakene blir en del av en deilig, velduftende marinade. Tilsett salt, solsikkeolje, sukker til dem.
3. Agurker kuttet i like barer. Hell i marinaden.
4. Sett i brann. Gjør bålet lite når det koker. Kok 10 minutter. Hell i eddik. Kok i 5 minutter til.
5. Steriliser salatbeholdere. Anrett agurker i varme krukker, hell marinaden over dem.
6. Kork. Dekk med et varmt teppe til morgenen.

Denne oppskriften er god fordi for det første er agurker deilige, og for det andre kan du spise marinade med en skje og legge den til borscht!