Jodisert salt: nyttige egenskaper og kontraindikasjoner. Jodert salt for normal funksjon av skjoldbruskkjertelen

27.08.2019 Supper

I følge offisielle data fra World Health Association er mer enn to milliarder mennesker med skjoldbruskkjertelpatologier registrert i verden. Dette tallet øker jevnt hvert år. Hovedårsaken til veksten av sykdommen er direkte relatert til katastrofal jodmangel. Et kjemisk element er nødvendig for alle levende vesener på planeten; uten det er riktig utvikling og funksjon av kroppen umulig. Naturligvis får vi i oss stoffet ved å innta sjømat, men ikke alle har mulighet til å spise slik mat hver dag.

Av denne grunn er det nødvendig å se etter optimale løsninger slik at alle regelmessig kan ta riktig dose av en kjemisk forbindelse for å opprettholde helsen. Eksperter på dette feltet har funnet en enkel, effektiv og, viktigst av alt, økonomisk metode for å håndtere endemisk struma, hypotyreose og andre lidelser. Ifølge helseeksperter vil jodisert salt bidra til å forhindre problemet. Dette er den rimeligste og billigste måten å løse problemet på.

I dag lanserer næringsmiddelindustrien og en rekke farmasøytiske selskaper en hel rekke slike produkter på markedet. Det er ikke problematisk å kjøpe bordsalt med tilsetning av jod eller kosttilskudd med en ekstra kilde til vitaminer. Alle er designet for å korrigere mangelen på sporstoffer i kroppen. Vi vil forstå nytten av et så populært og funksjonelt produkt, som, som legene sier, kan erstatte medisiner.

Karakteristisk

Matnatriumklorid (vitenskapelig begrep) med tilsetning av kaliumjodat brukes som et forebyggende tiltak for å forhindre patologiske prosesser i skjoldbruskkjertelen. Kvalitetssalt (GOST 51574) er produsert i henhold til de regulerte forskriftene DSTU 3583-97. Massefraksjonen til et kjemisk mikroelement må følges strengt og tilsvarer 10 % (40 μg).

Produsenten må angi alt dette på etiketten, inkludert formen for jod. Emballasjen til dette "hvite krystallinske stoffet" krever ikke spesiell emballasje. Det spiller ingen rolle om saltet er i en lystett pose eller en pappeske: det forringes ikke i lang tid og beholder alle jodforbindelser.

Mangel på bygningselement: skade

Med mangel på jod i skjoldbruskkjertelen begynner irreversible prosesser, først av alt blir syntesen av viktige hormoner forstyrret. Organet øker gradvis i størrelse, vev vokser. Som et resultat utvikler endemisk struma. Hvorfor er sykdommen farlig? På bakgrunn av hypotyreose, forsvar og hukommelsesnedgang, observeres mental retardasjon, spesielt i barndommen.

I tillegg øker risikoen for smittsomme og inflammatoriske patologier, synet forverres. En langvarig mangel på et element har en dårlig effekt på alle menneskelige systemer. Hypotyreose under graviditet er farlig. Havsalt iodisert bidrar til å forhindre denne tilstanden.

Hva skjer hvis det er et overtilbud?

Vi snakker alle om mangelen på forbindelse, om de negative konsekvensene, men vi glemmer at overmetning også har en skadelig effekt på den indre tilstanden til en person. Den konstante og ukontrollerte bruken av salt med kaliumjodat kan forårsake triste konsekvenser:

purulente utslett;
kvalme oppkast;
øyesykdommer:
bronkitt;
feber.

Et overskudd av elementet fører til forgiftning av kroppen, mot bakgrunnen som jod-indusert tyrotoksikose ofte oppstår. Oftere påvirker det eldre mennesker med skjoldbruskkjertelpatologier. Det er vanskelig å si hvordan kroppen din vil reagere på det ukontrollerte inntaket av jod, så du må vite tiltaket i alt og ikke delta i selvterapi.

Hva er den daglige dosen?

Jodert salt bør konsumeres rimelig, med hensyn til alder og fysiologiske egenskaper. For kvinner i en "interessant" stilling, og for ammende mødre, er minimum fastsatt av helsemyndighetene - det overstiger ikke 200 mcg. Voksne - 150 mcg. For barn under ett år er det nok å gi ca 50 mikrogram. Fra to til seks år er dette tallet 90 mcg. Ikke gi opp sjømat: reker, rød fisk, kaviar, blekksprut, krabber. God helse avhenger direkte av kostholdet vårt – husk dette.

Hvilke stoffer trengs for bedre absorpsjon av jod?

En direkte sammenheng mellom mineraler, vitaminer og mikroelementer har blitt bevist gjentatte ganger. Alle av dem sørger for jevn funksjon av kroppen og gir energi. Med et overskudd eller mangel på ett av elementene, vil jodisert salt være ubrukelig. For eksempel krever produksjonen av skjoldbruskkjertelhormoner retinol, selen, kalsium, kobolt, strontium og mangan. Uten disse forbindelsene kan jod ikke absorberes fullstendig.

Kan det varmebehandles?

Ifølge eksperter er spiselig iodisert salt ikke egnet for bruk i varme retter. Studier har vist at ved høye temperaturer fordamper nesten hele sporstoffet. Den resterende magre dosen vil ikke ha ønsket effekt. Produktet er ikke egnet for hermetikk og marinader. Derfor er det lurt å legge det til varm og kald mat.

Og for matlaging er det bedre å bruke natriumklorid med tare. Det er best å bruke uraffinert havsalt (GOST må overholdes), som har gjennomgått et minimum antall behandlinger. Den er beriket med naturlige mikrokomponenter og har en rekke ubestridelige fordeler - den avsettes ikke i organer og vev.

Er det noen kontraindikasjoner?

Bruk av salt med jodat er uakseptabelt for visse sykdommer som enhver kjøper bør være klar over. Pasienter med ondartede svulster og tyreotoksikose i skjoldbruskkjertelen er ganske enkelt forpliktet til å nekte "hvite krystaller". Også personer som lider av kronisk pyodermi, tuberkulose, nefritt. Med ekstrem forsiktighet, fortrinnsvis etter en samtale med lege, brukes den ved furunkulose, urticaria og hemorragisk diatese.

Jodert bordsalt: sikre erstatninger

Det finnes mange lett fordøyelige preparater som inneholder et verdifullt kjemisk element, produsert av forskjellige farmasøytiske og matvareselskaper. For eksempel "Jodid" - den inneholder den optimale konsentrasjonen av denne forbindelsen (100, 200 μg). Legemidlet er produsert ved hjelp av moderne teknologier, kan brukes til å forhindre jodmangel.

Apotekkjeder tilbyr effektive multivitamintilskudd, som inneholder nyttige mineraler og sporstoffer som er nødvendige for normal funksjon. Blant det rike utvalget av kosttilskudd skiller Vitrum Junior, Vitrum Centuri, Vitrum seg gunstig ut. Preparater anbefales for de som iodisert salt er kontraindisert.

Mat jodisert salt: egenskaper

Kaloriinnhold: 1 kcal.

Produktets energiverdi Spiselig jodisert salt: Proteiner: 0,1 g.

Fett: 0,1 g
Karbohydrater: 0,1 g

Salt mat iodisert er et salt til kjøkkenbruk, forsterket med en strengt kontrollert mengde jodholdige salter. Hvordan blir salt iodisert? Det er sikkert kjent at ifølge GOST kan jodisert salt bare inneholde kaliumjodat, selv om mange produsenter bruker kaliumjod, en kjemisk forbindelse med helt andre kvaliteter og egenskaper, for å behandle salt.

Salt kan betraktes som det eneste spiselige mineralet brukt av mennesker til kulinariske formål siden antikken. Selv de primitive forfedrene til Homo sapiens la merke til med hvilken glede forskjellige dyr som stakk ut fra vannet slikker hvite øyer, og brukte opplevelsen av dyreverdenen på sin egen måte å spise på. Og siden den gang har salt blitt en konstant følgesvenn av samfunnet vårt. Det ble brukt både som krydder og som et forhandlingskort, og til og med som et magisk og mystisk stoff med forskjellige overjordiske kvaliteter.

Iodisert kokt salt begynte å bli brukt i forbindelse med studiet av et slikt fenomen som jodmangel i befolkningen i forskjellige regioner av kloden. Tilsetning av jodholdige kosttilskudd er assosiert med en ujevn fordeling av det naturlige jodinnholdet i matvarer. Selvfølgelig, i landene ved siden av havet og havet, finnes jod i tilstrekkelige mengder i forskjellige plante- og dyreprodukter. De fjernere regionene lider som regel av et lavt innhold av dette elementet, noe som er avgjørende for full mental og fysisk utvikling av en person. Det er derfor mekanismen for å berike vanlig salt med dette mineralet ble lansert for å kompensere for jodmangel i befolkningens kosthold.

Nå kan et produkt beriket med et nyttig element sees i hyllene til enhver butikk, og bilder av iodisert matsalt finnes ikke bare i medisinske tidsskrifter, men også i vanlige kokebøker.

Fordelaktige funksjoner

Nyttige egenskaper til iodisert salt ligger i dens unike kjemiske sammensetning. Det er derfor helt fra begynnelsen av utseendet til dette produktet begynte det å bli ansett som ikke bare trygt, men også ekstremt nyttig for mennesker.

Jod er et veldig viktig sporelement, hvis tilførsel må etterfylles regelmessig. På grunn av nedgangen i naturlige matprodukter i kostholdet til en moderne person, kan denne prosessen ikke utføres på en naturlig måte. Men jodmangel er veldig farlig for kroppen. Den konstante mangelen på dette sporstoffet er full av forskjellige alvorlige sykdommer i skjoldbruskkjertelen, fordøyelsesorganer, og kan til og med påvirke den mentale utviklingen av flere generasjoner på rad. Jodisert salt kan være en god løsning på dette problemet. Selvfølgelig er jodinnholdet i dette produktet minimalt, men dets positive kvalitet er akkumulering (jod har en tendens til å samle seg i kroppen). Så hvis du inkluderer denne typen smakstilsetninger i ditt vanlige kosthold, kan du fullstendig løse problemet med jodmangel.

I tillegg holder salt som matvare tilbake vann i kroppen, og tilfører derved ulike næringsstoffer gjennom membranen til cellene våre. Dette kosttilskuddet beroliger nervesystemet, ødelegger skadelige mikroorganismer i fordøyelseskanalen og er hovedkomponenten for produksjon av saltsyre.

Bruk i matlaging

Bruksområdet for iodisert salt i matlaging er svært omfattende. Derfor bør det tas hensyn til det faktum at det for tiden er flere typer av dette produktet, avhengig av produksjons- og produksjonsteknologi:

Stein, iodisert bordsalt er uraffinert eller renset vanlig salt, som har blitt kunstig beriket med passende tilsetningsstoffer.
Sjø - dette er salt, som oppnås ved å fordampe vanlig sjøvann, etterfulgt av rensing. Et slikt produkt inneholder ikke kunstige kjemiske forbindelser og kan være en kilde til et bredt spekter av nyttige sporstoffer.
Svart er et uraffinert produkt med en sammensetning veldig rik på forskjellige sporstoffer.
Kosthold - oppnådd ved laboratorieundersøkelser, inneholder kostsalt en mindre mengde natrium sammenlignet med andre typer, men det har kalsium og magnesium i større grad.

For å spise etter kulinariske behov, er det best å bruke iodisert bord- og havsalt.

Ifølge forskning kan ingen levende skapning gå uten salt i mer enn tre uker. Det er derfor dette kosttilskuddet er av så stor betydning i matlaging. I tillegg blir usaltet mat smakløst og blid. Og dette gir selvfølgelig ikke matlysten til middagsgjestene.

Oftest oppstår følgende spørsmål angående dette produktet: "Er det mulig å salte mat med iodisert salt under kokeprosessen?". Svaret er veldig enkelt! Klart du kan. Det er tillatt å bruke iodisert salt i alle typer matlaging og på alle stadier.

Forresten, det er flere typer av denne typen salt:

Grovmaling - denne typen brukes til matlaging av førsteretter, samt sylteagurk og marinader.
Middels maling er en ideell komponent i kjøtt-, fisk- og fjærferetter.
Finmaling - som også kalles salat. Denne typen brukes til å fylle ulike kalde og ferdige retter, samt til servering til bordet.

En spesiell moderne teknologi for å berike salt med jod gjør at det ikke blir ødelagt under varmebehandling, noe som betyr at du fullt ut vil motta alle fordelene som ligger i dette krydderet.

Kan jeg konservere med iodisert salt?

Kan konserveres med iodisert salt. Faktum er at i begynnelsen av utseendet til dette produktet på markedet, var teknologien for jodberikelse at natriumtiosulfat ble brukt. Han hadde muligheten til å endre utseendet til alle produkter beregnet på langtidslagring, og svertede, skrumpne tomater med agurker forårsaket stor tvil om deres evne til å bli spist av utseendet.

Moderne produksjon har endret seg. Bruk av iodisert salt til salting av matvarer, til marinader og røyking er helt trygt. Dessuten er listen over produkter som er egnet for konservering med iodisert salt fullstendig sammenfallende med listen over produkter beregnet for konservering med vanlig ekstra steinsalt. Derfor, hvis du har et spørsmål: "Er det mulig å salte bacon med iodisert salt?", så, uten å nøle, kok gjerne denne delikatessen for senere å nyte deilige smørbrød.

Fordelene med iodisert salt og behandling

Fordelen med denne typen salt for menneskers helse ligger i dens terapeutiske effekt på kroppen, som er mangelfull på et slikt sporelement som jod. Dermed har produktet en positiv effekt på skjoldbruskkjertelen, som mest av alt lider av mangelen på ovennevnte element.

For å fullt ut verdsette fordelene med jodisert salt, foreslår vi at du gjør deg kjent med hovedsymptomene på jodmangel:

lagdeling av negler;
hårtap;
tørr hud;
døsighet;
tretthet osv.

Gitt de ovennevnte symptomene, kan introduksjonen av jodforsterket salt i kostholdet som en permanent komponent av denne smaken allerede betraktes som en medisinsk prosedyre i seg selv.

I tillegg brukes det også i medisin stor mengde forskjellige måter å bruke iodisert salt for å løse helseproblemer og forbedre eksisterende prosedyrer. Som et eksempel, her er noen av disse helbredende oppskriftene:

Etter operasjonen for å fjerne den betente blindtarmen, brukes jod-salt-kompresser for å redusere hevelse i det opererte området, for å helbrede snittet så raskt som mulig og for å forhindre muligheten for suppurasjon.
En bandasje fuktet med en løsning av dette produktet og påført pannen og nakken kan redusere hodepine.
En varm kompress med en sterk løsning av iodisert salt kan lindre hoste fra SARS og influensa, mens denne prosedyren vil tjene som en utmerket måte å bedre sputumutslipp (den såkalte slimløsende effekten).
En sår hals i angina kan kureres ved å gurgle med en svak løsning av dette mineralet.
Hvis du har fått en mild brannskade, for eksempel ved et uhell, rørte ved en varm stekepanne, kan en saltbandasje kurere det skadede området perfekt.
Bad med iodisert salt vil hjelpe deg med å takle hudirritasjoner og utslett.

Og dette er bare noen få eksempler på medisinsk bruk av iodisert salt. Som du kan se, er denne universelle assistenten ganske enkelt forpliktet til å være i arsenalet til enhver husmor.

Jodisert salt i kosmetikk

Jodisert salt i kosmetikk er av ingen liten betydning. Det bør imidlertid huskes at det er best å ikke bruke mat, men havsalt til disse formålene. Tross alt har de helbredende egenskapene til dette produktet vært kjent for menneskeheten siden antikken. Det er i stand til å forbedre elastisiteten til huden, har bakteriedrepende og anti-inflammatoriske egenskaper, i tillegg er slikt salt i stand til å styrke hovedkomponentene i skjønnheten til hver kvinne - hår og negler betydelig.

For å verifisere gyldigheten av ovenstående, er det nok å søke på oss selv noen av de følgende skjønnhetsoppskriftene, og resultatet lar ikke vente på seg:

Ideell for jodiserte badesalt, som har fantastiske egenskaper for kroppens hud. Så løs opp tre kopper havsalt i badekaret og ta det i en halv time. Hvis du regelmessig utfører denne prosedyren, vil huden din snart bli mer elastisk og elastisk, ulike typer irritasjoner og uregelmessigheter vil forsvinne, og porene vil bli renset.
Hjemmelaget såpe med havsalt vil tillate deg å glemme problemer med huden din i lang tid. Den fete typen vil slutte å plage deg med fettete glans, svarte prikker vil forsvinne som ved et trylleslag. Og tørr, grå hud vil bli fylt med en glød, og slutte å plage deg med stramhet og dehydrering. For å lage dette nesten magiske middelet, må du male et stykke vanlig babysåpe på et fint rivjern, hell det med ett måleglass destillert vann og sett det på lav varme. Når vannet er fullstendig fordampet, tilsett en teskje apotek boraks til den oppløste såpen og bearbeid den resulterende massen med en mikser. Rør deretter inn fire spiseskjeer med jodert havsalt. Tilsett et par dråper av favorittoljen din og hell massen i former. Når såpen har stivnet kan du bruke den til vask.
En oljeaktig lotion vil rense huden din, kvitte deg med irriterende hudormer uten å forstyrre det naturlige fettlaget. Og for å få fullt utbytte av dette produktet, må du blande vodka og glyserin i like deler. Bland ett glass av denne sammensetningen med to teskjeer salt. Bruk denne lotionen to ganger om dagen, og behandle et ansikt renset for kosmetikk og urenheter med en bomullspad dynket i den.
Tørr hud kan også ha nytte av jod-anriket havsalt i form av en nærende og fuktighetsgivende lotion. for å tilberede den, fortynn en skje honning i et glass ekte bjørkesaft. Rør inn en teskje av et marint produkt, sil og bruk hver dag.
Selv i kampen mot det forhatte "appelsinskallet", kan havsalt bli din sanne allierte. For å gjøre dette, ta et varmt bad, og hell deretter et halvt glass salt med middels eller fin sliping på en svamp eller vaskeklut og gni "problem"-sonene grundig i femten minutter. For best resultat, gjenta prosessen to ganger i uken.
Håret ditt vil takke deg for følgende oppskrift: mal en banan og to spiseskjeer havsalt i en blender til en grøtaktig tilstand. Og så påfør på hodet. Pakk håret med en film og et håndkle og bløt i en time. Vask deretter av med varmt vann og en mild sjampo.
Saltbad med iodisert produkt vil gjenopprette styrke, styrke og glans til neglene dine. Det er nok bare å dyppe fingrene i en varm sterk saltløsning hver kveld.

Skader av mat iodisert salt og kontraindikasjoner

Som regel skader jodisert salt ikke en sunn person. Imidlertid er situasjoner mulig når følgende sykdommer er kontraindikasjoner for bruken av dette produktet:

kreft i skjoldbruskkjertelen;
tuberkulose;
furunkulose;
økt funksjon av skjoldbruskkjertelen;
nyresykdom;
kronisk pyodermi;
hemorragisk diatese.

Hvis du ikke tilhører personer som lider av en av de ovennevnte sykdommene, vil dette produktet ikke skade deg. Men husk, den iodiserte versjonen, i motsetning til vanlig bordsalt, har en utløpsdato og de riktige lagringsforholdene må overholdes under lagringen, for eksempel å beskytte produktet mot direkte sollys og oppbevare det i en tett lukket beholder.

Natriumklorid kosttilskudd er et naturlig produkt utvunnet fra jordens tarm. Faktisk er det bare salt, så nødvendig og uerstattelig. Det brukes ikke bare i matproduksjon, men også i medisin. Det legges også til vannrensing. Det er umulig å forestille seg menneskeliv uten salt. Selv eldgamle mennesker begynte å legge det til mat, det var med hvite krystaller at maten ble mye mer aromatisk og smakfullere. Salt er viktig for menneskekroppen. Dessuten er dette faktum bevist av forskere. Uten natriumklorid oppstår rask dehydrering av kroppsceller, kalsium vaskes ut av beinene, og hjertemuskelen blir slapp og destillerer dårlig blod gjennom karene i kroppen. Tross alt er det salt som finnes i blodet, tårevæsken og svetten til en person. Natriumklorid bidrar til å holde på vann i kroppen på varme dager.

Hvordan utvinnes de?

Salt utvinnes på forskjellige måter, men det er to hovedretninger. Med forekomster av tørre sømmer av salt, utvinnes det ved å knuse til små partikler, og den andre metoden er fordampning fra naturlig saltlake av jordisk opprinnelse. Begge typer salt er et naturlig produkt og, når det konsumeres i riktig mengde, er det gunstig for menneskekroppen.

Tørt salt utvunnet fra fjelllag kan nesten umiddelbart komme på forbrukerens bord, men kokt salt må gjennom fem rensetrinn, noe som gjør det til det reneste produktet.

Jodert

Nå i hyllene til butikkene kan du finne en stor mengde salt med naturlige tilsetningsstoffer. Så spis for eksempel med urter eller en blanding av rødt og svart pepper. Salt med tilsetning av jod finnes også. Hva er jodisert salt? Hva er det til, og er det noen fordel å bruke det? Nå skal vi finne ut av det.

Ved ekstrahering under renseprosessen tilsettes en vandig løsning av jod til saltet. Deretter fordampes overflødig fuktighet. Jodkrystallene fester seg tett til krystallene i produktet. Så utgangen er jodisert salt. Deretter pakkes den i en beholder. Den er merket med jodinnhold. Slikt salt produseres under kontroll av laboratorier og overholder GOST-standarder.

Hvorfor er jodtilskudd nødvendig? Hva er fordelene med iodisert salt? La oss nå finne ut av det. Jod er viktig for menneskekroppen. Med mangel på dette elementet kan skjoldbruskkjertelsykdommer oppstå. Og som du vet er det mye jod bare der det er hav. Men i vårt vidstrakte land ligger ikke alle områder i nærheten av havkysten. Derfor begynte saltprodusenter å tilsette jod til produktet sitt. La oss nå snakke om typene av dette produktet.

Slags

Det finnes flere typer iodisert salt:

Stein. Det oppnås ved tørrgruvedrift. Det brukes ikke bare i mat, men også til medisinske formål, for å lage speleokambre. Steinsalt er et naturprodukt. Men oftest kan urenheter av sand, små steiner og støv finnes i sammensetningen. Tilgjengelig i form av grovt og middels salt.

Jodert bordsalt, som oppnås ved å fordampe fra en løsning. Det brukes i hverdagen og i matproduksjon. Dette saltet er det reneste produktet. Den inneholder ikke fremmede urenheter og mineraler. Malingen av dette saltet er veldig fin. Den er utgitt for salg under navnet "Extra". Det vil si at dette produktet er det beste av hele linjen.
Sjøjodisert salt er helt naturlig. Det er avledet fra sjøvann. Dette saltet, som alle andre, brukes til matlaging og til kosmetiske formål. Dette produktet har vist seg i salting av fisk eller kjøtt. Det er to typer havsalt: spiselig, kun beregnet på matlaging, og kosmetikk, som selges i et apotek eller i husholdningsbutikker.

Jodisert salt: fordeler og skader

Er det så nyttig å tilsette jod til salt? Som nevnt ovenfor kan mangelen på dette elementet i kroppen forårsake problemer med skjoldbruskkjertelen. Men hver person kan bestemme mangelen på dette stoffet i kroppen ved slike tegn som kjedelig hud, fallende hår, sprø negler. Ved mangel på jod oppstår det problemer med konsentrasjonen av minne og mental aktivitet. Men når i stort antall forbruk av et slikt element kan skade kroppen.

For eksempel bør personer med skjoldbruskkjertelsykdom rådføre seg med legen sin før de inntar iodisert mat. Et overskudd av dette elementet i kroppen fører til forgiftning av noen vitale organer. Men selv for en helt frisk person kan jodisert salt være skadelig. Riktignok i tilfelle når bruken av salt i seg selv blir høyere enn den nødvendige normen. Tross alt var det ikke for ingenting at de i det gamle Kina, for å drepe en person, tvang ham til å spise en skje salt. Derfor er det nødvendig å konsumere alle typer det i samsvar med allment aksepterte standarder. Selv i gamle dager pleide de å si: "Oversalting er på baksiden, og undersalting er på bordet."

Bør jeg inkludere barn i kostholdet mitt?

Er jodisert salt bra eller dårlig for barnemat? For ikke så lenge siden ga RosPotrebNadzor en ordre om å inkludere iodiserte produkter i menyen til førskole- og skolebarn. Imidlertid er det allerede spørsmål om nytten av slike tilsetningsstoffer. Ifølge mange leger akkumuleres fordelene og den nødvendige mengden jod i kroppen i seks måneders bruk. Og som vi vet, får barn all den grunnleggende maten i utdanningsinstitusjoner, og som et resultat er en overflod av jod i barnets kropp mulig. Det er verdt å tenke nøye gjennom utvalget av produkter med dette elementet.

Jodisert salt er et nødvendig produkt, men det bør brukes med omhu og etter behov. Ikke stol på andre menneskers meninger, du må ta hensyn til kroppens tilstand. Og hvis det er et problem med mangel på jod i kroppen, bør du kjøpe salt med tilsetning av dette elementet.

Det er ikke nødvendig å bruke iodisert produkt for konservering. Grønnsaker under påvirkning av molekylene til dette elementet blir myke, mister sin naturlige farge. I tillegg lagres ikke slik hermetikk i lang tid. Ja, og ved oppvarming fordampes en stor mengde jod. Derfor anbefaler eksperter å bruke iodisert salt når du tilbereder salater, sauser og tilsetter salt til retten etter tilberedning.

Bruk i medisin

Mat iodisert salt, hvis helsemessige fordeler er bevist av forskere, kan tjene som medisin. Å bruke jodisert salt i hverdagen eller ikke er opp til hver enkelt. Men du kan bruke dette produktet til å gjøre noen prosedyrer som bare vil være til nytte for menneskekroppen. Så, for eksempel, på dagene med spredning av virusinfeksjoner, for å forhindre sykdommer, er det mulig å utføre en inhalasjonsprosedyre for alle familiemedlemmer daglig. Saltdamp vil ikke bare styrke karene, men også drepe alle de skadelige bakteriene som har samlet seg på neseveggene.

Fordeler for kroppen

Jenter og kvinner som har problemer med negler har råd til å ta et håndbad en gang i uken med tilsetning av en håndfull iodisert bordsalt til vannet. Slike prosedyrer vil gjøre neglene sterke, skinnende.

Ved å tilsette litt grovt salt i rømme eller fløte kan du få en flott kroppsskrubb. Etter bruk vil huden bli myk og fløyelsmyk.

Konklusjon

Nå vet du hva jodisert salt er. Fordelene og skadene til dette produktet er to viktige emner som vi har vurdert. Du kan ikke snakke om jodisert salt som et skadelig eller nyttig produkt. Alle har rett til å gjøre sin egen mening og bruke dette tillegget etter eget skjønn.

Saltberikelsesprogrammet med jod ble tatt i bruk tilbake i sovjettiden, men trenden har fortsatt til i dag. Noen mener at dette er en reell beskyttelse mot jodmangel og et uunnværlig produkt i kosten, mens andre benekter produktets gunstige egenskaper og ser ingen grunn til å betale mer. Hvem sin side er sannheten på og trenger det moderne mennesket iodisert salt?

Generelle egenskaper ved produktet

Salt er en forbindelse av natrium og klor (NaCl er natriumklorid). Stoffet syntetiseres ikke av menneskekroppen, men inntas kun sammen med mat. Natriumklorid er en uunnværlig komponent som er ansvarlig for livskvalitet. Natrium opprettholder vann- og syre-basebalansen, fremmer overføring og dannelse av nerveimpulser, er ansvarlig for å mette cellene med oksygen og holder muskelsystemet i god form. Klor forbedrer funksjonen til fordøyelseskanalen. Elementet er en del av magesaften, gallen og blodet, derfor har det en kompleks effekt på kroppen og alle interne prosesser.

Hvorfor er NaCl-mangel farlig?

De første dagene jobber kroppen på de allerede eksisterende saltreservene. Senere begynner det kardiovaskulære systemet og fordøyelsen å lide. En langvarig kritisk mangel på et stoff kan forårsake nevrose, utvikling av en depressiv tilstand og andre problemer med nervesystemet. De første symptomene på saltmangel manifesteres av hodepine, apati, muskelsvakhet, årsakløs kvalme og døsighet.

Kronisk natriummangel kan forårsake død.

Bør jeg være redd for mangel på salt

Komponenten finnes i nesten alle matvarer. Dette handler ikke bare om ferdigmat fra supermarkedet, men også om planteprodukter. Vi fyller på natrium daglig, men vi kan ikke alltid holde styr på hvor mye vi tar. Dessuten har menneskekroppen lært å lagre en viss mengde salt for en regnværsdag.

Verdens helseorganisasjon (heretter kalt WHO) har fastsatt en gjennomsnittlig dosering av salt for hver aldersgruppe av befolkningen. En voksen frisk person trenger å spise 6 gram salt per dag, som tilsvarer en teskje uten lysbilde. I følge WHO-studier følges ikke anbefalingen, og en person bruker 2-2,5 ganger mer salt enn nødvendig.

American Heart Association ser et problem i den lave forståelsen av ernæring. Noen skjønner rett og slett ikke at et ukrydret kjøttstykke, en tomat, en ert eller en skive ost/rugbrød allerede har salt i seg. Hvis en person utelukkende spiser hjemmelaget mat, er det mye lettere å kontrollere saltinntaket. Hvis ikke en eneste dag avsluttes uten å gå til institusjon, blir kontroll over saltmengden umulig. Den eneste utveien er å be kokken om å ikke bruke salt til fordel for grønnsakskrydder og urter.

En moderne person trenger å bekymre seg for et overskudd, ikke mangel på salt, og behandler ikke bare ekstern, men også indre helse så nøye som mulig.

Unngå salt: fordeler og ulemper

Uvitenskapelige nettsteder om en sunn livsstil og det grunnleggende om fitness taler for en fullstendig avvisning av salt og produkter som inneholder det. Avslag er motivert av raskt vekttap, rensing av kroppen for giftstoffer/giftstoffer og forbedring av livskvaliteten, men er det virkelig slik?

Hva er kalium-natrium balanse

Dette er konsentrasjonen av to ioner - kalium (celleion) og natrium (blodion), som er harmonisert av salt og produkter med høyt innhold av det. Balansen mellom disse komponentene gir:

kvaliteten på muskelkorsettet;
nervøs aktivitet;
optimal fordeling av væsker i hele kroppen;
vedlikehold av transportfunksjonen.

Ubalansen fører til problemer på alle punkter. Ioner må komme inn i kroppen i en ulik mengde - kalium kreves i en størrelsesorden mer. Forholdet mellom elementer bør være fra 1:2 til 1:4. Hvorfor?

Denne balansen anses som så trygg som mulig for mennesker. I løpet av evolusjonen lærte kroppen vår å aktivt lagre natrium, siden det var ekstremt lite i det forhistoriske kostholdet. Kalium, tvert imot, var i overflod, så den evolusjonære maskinen savnet dette aspektet. Komponenten er konsentrert i plantemat, og våre forfedre var først og fremst samlere. Det moderne mennesket, tvert imot, bruker natrium i overflod, men glemmer den ekstra delen av kalium i form av salat eller frukt. Vår første prioritet er å balansere kostholdet slik at alle elementene er i harmoni og ikke skaper overskudd/underskudd.

Hvordan justere kalium-natriumbalansen

Det daglige behovet for natrium er 1-2 gram, for kalium - 2-4 gram (totalmengden tilsvarer 1 teskje). Hvis du er engasjert i intens fysisk aktivitet eller arbeid som krever overdreven intellektuell innsats, kan dosen økes med opptil 3 teskjeer.

Ikke glem at kroppssalt oppnås ikke bare fra hvite krystaller, men også fra industriell eller plantemat.

Hvordan bruke bordet? For eksempel for å balansere forbruket av 1 teskje skjeer salt(natrium), kan du spise 100 gram tørkede aprikoser og noen poteter. Jo mer kalium, jo raskere og bedre jobber kroppen. Men ikke glem visse begrensninger. Den tillatte dosen av kalium er 4-5 gram per dag.

100 gram røkt pølse fra supermarkedsdisken inneholder omtrent 2000 milligram natrium. 100 gram industriost inneholder 1000 milligram av grunnstoffet. Denne konsentrasjonen dekker allerede den daglige dosen av kroppen, men er noen begrenset til noen få skiver pølse/ost per dag? Jo høyere dose av natrium i kosten, jo mer trenger kroppen kalium og vann for å fjerne overflødig. Natriumoverskudd fører til ødem, hypertensjon og forverring av nyrefunksjonen.

Hva du trenger å vite om jodisert salt

Jodisert salt er en av variantene av spiselig bordsalt. Den eneste forskjellen er at jodid og kaliumjodat tilsettes til sammensetningen. Komponenter bekjemper jodmangel i kroppen. Hvorfor er det nødvendig å fylle mangelen på jod med salt? Mangel kan harmoniseres ved hjelp av ulike typer sjømat. På grunn av deres høye kostnader har ikke alle deler av befolkningen råd til å kjøpe kamskjell eller reker hver dag. De fleste av befolkningen i det post-sovjetiske rommet har lidd av jodmangel siden 60-tallet. USSR-myndighetene løste delvis problemet gjennom industriell produksjon av iodisert salt og målrettet narkotikaforebygging av visse risikogrupper. Etter sammenbruddet av Sovjetunionen ble programmet stoppet, og problemet med helsevesenet ble igjen før de opprettede statene. Mangelen på en komponent fører til forstyrrelse av skjoldbruskkjertelen og funksjonsfeil i hele det endokrine systemet.

Ikke bare sovjetlandene, men også Danmark, Serbia og Nederland sto overfor jodmangel.

Problemet med jodmangel

Jod er en av de grunnleggende komponentene for det normale livet til pattedyr. Sporelementet finnes sjelden i jordskorpen. Naturligvis dannes jod bare i et visst klima, oftest nær kysten. Regioner med lave nivåer av elementet i jord, vann og luft er ganske enkelt forpliktet til å innføre tilleggsprogrammer for jodmetning.

På verdensbasis er jodmangel den ledende årsaken til mental retardasjon. Rundt 38 millioner barn fødes hvert år i verden med risiko for jodmangel. Det er viktig at dette problemet kan forebygges med forebyggende metoder.

Faktorer for utvikling av jodmangel:

lavt innhold av mikroelementet i mat og jord (først av alt lider områdene som ligger lengst fra havet);
selenmangel (med selenmangel slutter kroppen å absorbere jod);
graviditet (utarming av mors ressurser);
radioaktiv eksponering;
kjønn - kvinner er mer utsatt for jodmangel enn menn;
drikking og røyking;
tar orale prevensjonsmidler;
en økning i konsentrasjonen av goitrogene stoffer i blodplasmaet;
aldersindikator - små barn er mer utsatt for patologi enn voksne.

Hvordan bestemme jodmangel? For å gjøre dette er det nok å gå for en undersøkelse til legen og bestå den aktuelle analysen. De første symptomene på patologien kan lett forveksles med vanlig tretthet eller lav livskvalitet: hårtap, overdreven tørrhet i huden, døsighet, apati, redusert ytelse, delaminering av negleplaten.

Det er umulig å eliminere jodmangel ved hjelp av engangstiltak. Folkehelsen er forpliktet til å innføre et kontrollert system for forebygging. Derfor er jodisert salt lovfestet i næringsmiddelindustrien, og befolkningen har uavbrutt tilgang til produktet.

Det antas at konsentrasjonen av jod i salt er så ubetydelig at den rett og slett ikke kan kompensere tilstrekkelig for mangelen på sporstoff. Konsentrasjonen av jod er virkelig minimal. Men den metodiske bruken av produktet fører fortsatt til harmonisering av balansen og forårsaker ikke overskudd. Det er hvite salte krystaller som er det mest populære krydderet. Vi er vant til smaken deres og legger daglig til nesten hver rett. Derfor, ikke avskriv jodisert salt og introduser det i kostholdet av og til/permanent.

Ytterligere tilsetningsstoffer

Bordsalt er også beriket med jern og fluor. Innføringen av både jern og jod gjør salt til et flerkomponentstoff, som kompliseres av en rekke kjemiske, organoleptiske og tekniske problemer. Hovedsaken er at jern ikke reagerer med jod. For å unngå dette brukes en mikroinnkapslet forbindelse av jern og stearin.

Sammen med mangel på jod kan kroppen også trenge fluor. Komponenten beskytter tannemaljen mot karies og forbedrer tannhelsen til befolkningen.

Kontraindikasjoner for bruk

En sunn person kan trygt konsumere iodisert salt. Direkte kontraindikasjoner for bruk er skjoldbruskkjertelkreft, furunkulose, tuberkulose, unormalt arbeid / svikt i funksjonaliteten til skjoldbruskkjertelen, nyresykdom, hemorragisk diatese, kronisk pyodermi.

Hvis du bestemmer deg for å introdusere iodisert salt i kostholdet ditt, så ikke glem at det har en begrenset holdbarhet. Etter utløpet av implementeringsperioden mister jod sine fordelaktige egenskaper og slutter å være et verdifullt matprodukt. Det er nødvendig å lagre komponenten i en tett lukket beholder, som er beskyttet mot ultrafiolett stråling.

Kan jeg bruke jodisert salt til skjønnhetsbehandlinger?

Du kan lage en skrubb av høy kvalitet eller et nærende kroppsbad fra hvite krystaller, men iodisert salt ble ikke laget for kosmetiske, men for medisinske prosedyrer. Komponenten vil ganske enkelt ikke være i stand til å gi ønsket pleie - den gjør IKKE:

fukter;
vitaminiserer;
mykner;
gir næring til huden.

Havsalt er perfekt for rollen som en skjønnhetsingrediens, men jodisert salt er best for matlaging og etterfylling av jodmangel. I ekstreme tilfeller kan komponenten brukes som en skrubb hvis det ikke finnes mer effektive alternativer i nærheten.

I dag, på russiske hyller, kan du finne forskjellige typer salt for enhver smak: vanlig bord, iodisert, sjø, krydret, lite natrium, og så videre. Et slikt mangfold er overveldende. Derfor er det viktig å lære å velge ikke bare velsmakende, men også et sunt produkt for deg selv og din familie.

Selvfølgelig, når du velger salt, det smakskvaliteter spille en viktig rolle. Men fra helsepersonells ståsted er noe annet viktig. Nemlig hvor mye salt en person bruker per dag og om det er beriket jod.

Alt spiselig salt, samt salt som brukes til tilberedning av tilberedte matvarer, må joderes.

Bare dette vil gi en sikker og effektiv strategi for å bekjempe jodmangelsykdommer hos mennesker som bor i regioner med lav jodforsyning.

Har du jodmangel?

I følge resultatene av WHO-studien for 2003

Russland er i sonen med moderat jodmangel

(median jod 20–49 mg/l) og er et av de 54 landene med jodmangel (median jod mindre enn 100 mg/l)

Spesielt jodmangel kommer til uttrykk i fjell- og fotområder (Nord-Kaukasus, Altai, Sibirplatået, Fjernøsten), i øvre og midtre Volga-regioner, så vel som i hele den sentrale delen av Russland.

Den russiske føderasjonen (RF) er på 3. plass når det gjelder antall jodmangelsykdommer

I de 10 beste landene hvor problemet med jodmangel ikke er løst. Og dette er ikke overraskende, fordi det faktiske gjennomsnittlige forbruket av jod av en innbygger i Russland er fortsatt bare 40–80 mikrogram per dag. Den er inne 3 ganger mindre den etablerte normen (150–250 mcg), som påvirker folks helse.

Normen for jodinntak per dag er 150-250 mcg

Studier har således vist at hos mennesker som bor i områder med moderat jodmangel, varierte forekomsten av endemisk struma fra 5 til 30 %, avhengig av alvorlighetsgraden av jodmangel; og ved obduksjon av mennesker som døde av sykdommer som ikke er relatert til patologien til skjoldbruskkjertelen, ble nodulære formasjoner av skjoldbruskkjertelen oppdaget i 65,7% av tilfellene.

Samtidig var godartede svulster (follikulært adenom) tilstede hos hver tredje person.

Denne situasjonen er spesielt farlig fordi gravide kvinner og små barn lider mest.

Hvem trenger jod og hvorfor?

Først av alt er optimalt jodinntak viktig for:

gravide og ammende kvinner
barn under 3 år

Dette skyldes det faktum at det er i dem at jod spiller en stor rolle i riktig utvikling av nervesystemet til fosteret og de intellektuelle funksjonene til barnet.

Hva skjer hvis du ikke får i deg nok jod?

gravid kan føre til utviklingen

spontane aborter
spontanabort og dødfødsel
medfødte anomalier hos fosteret

Utilstrekkelig inntak av jod barn, inkludert med morsmelk eller som en del av kunstige blandinger er årsaken til utviklingen:

hypotyreose
endemisk kretinisme
nevrologiske lidelser
forsinkelser i fysisk og mental utvikling

I følge forskningsdata fra Endokrinologisk senter i Den russiske føderasjonen (FGBU ENTS MZ) for perioden 2003–2014. i Russland er det igjen registrert en økning i frekvensen av tilfeller kretinisme(alvorlig mental retardasjon) assosiert med intrauterin jodmangel.

Beregninger viser det

Omtrent 1,5 millioner mennesker i Russland kan ha mental retardasjon og relatert funksjonshemming på grunn av jodmangel i kosten.

jodmangel i voksne full av utviklingen av jodmangelsykdommer, for eksempel:

diffus struma
hypotyreose

Hvordan forstå at et barn har mangel på jod i kroppen?

Hos barn øker behovet for jod med alderen.

Opp til ett år er det nok for et barn å konsumere 50 mikrogram jod per dag.
Etter 7 år stiger dette kravet til 120 mikrogram jod per dag.

Etter 7 år har barnet en uttalt økning i psykisk og fysisk aktivitet i forbindelse med skolestart. Derfor, i denne alderen, barn ofte.

Tegn på jodmangel hos et barn

Først av alt Jodmangel hos barn er manifestert urimelig:

svakhet
døsighet
passivitet
utmattelse

I mer alvorlige tilfeller kan observeres:

utvidelse av skjoldbruskkjertelen
psykisk og psykisk utviklingshemming
nevrologiske lidelser

Endringer i ultralyd av skjoldbruskkjertelen og en økning i nivået i blodet kan tyde på mangel på jod

Er det trygt å bruke jodisert salt for de som jod er kontraindisert for?

Faktisk er det sykdommer der overskytende Jodinntak er kontraindisert hos mennesker:

med økt skjoldbruskkjertelfunksjon (jod-indusert tyreotoksikose, etc.)
når tilstede i kombinasjon med tegn på autonomi i noden(økt akkumulering av radioaktivt jod på skjoldbruskkjertelskanning, undertrykt TSH)
ved kreft i skjoldbruskkjertelen

Så lenge det daglige saltinntaket anbefalt av WHO (5-7 mg salt per dag) overholdes, vil det ikke skje noe vondt.

Denne mengden salt gir kroppen ca 100–150 mcg jod, som er absolutt fysiologisk norm og kan ikke skade kroppen.

I tillegg går opptil 30 % av jod fra iodisert salt tapt under produksjon, transport, lagring og matlaging. Det gjenværende jodet absorberes av kroppen bare med 92%.

Hvis vi vender oss til evidensbasert medisin, førte ikke regelmessig inntak av iodisert salt av personer i regioner som er endemiske for struma, ifølge studier, til en økning i forekomsten av hypertyreose eller jod-indusert tyreotoksikose. På den annen side, i grupper av mennesker som ikke fikk nok jod, var det tvert imot en høyere frekvens av både hypo- og hypertyreose.

Dermed er bruken av iodisert salt i regioner med jodmangel, som inkluderer Russland, trygt og forårsaker ikke uønskede reaksjoner blant befolkningen.

Kan jeg overdose jod ved å spise jodisert salt?

For å få en overdose av jod når du inntar jodisert salt, må du spise det over 50 g, og dette, skjønner du, er ganske vanskelig.

Så nei, det kan du ikke.

Kan det være en overdose av jod hos en frisk person?

Ja kanskje.

1. I Russland oppstår det oftest når folk begynner å bruke alkoholtinkturer av jod eller Lugols løsning for "behandling" uten rusmidler.

2. Et overskudd av jod i kroppen forårsaker inntak amiodaron eller cordarone- medikamenter for å normalisere hjerterytmen. Selv om det her selvfølgelig ikke er snakk om friske mennesker.

Disse stoffene inneholder svært høye doser jod, som skader skjoldbruskkjertelen og kan forårsake både tyreotoksikose og hypotyreose. I dette tilfellet er funksjonsfeilen i skjoldbruskkjertelen ofte midlertidig og funksjonen gjenopprettes når disse legemidlene seponeres.

3. En overdose av jod kan oppstå med og vitaminer "for forebygging." Derfor, før du tar dem, er det bedre å konsultere en lege.

Hvis det oppdages jodmangel, ta påviste legemidler med en klart fast dose jod og som anbefalt av en lege

Er det nok å bare spise godt for å bøte på jodmangel?

De fleste trenger ekstra kilder til jod, som f.eks iodisert salt fordi det finnes i relativt små mengder i matvarer.

I tillegg, ved langvarig eller feil oppbevaring av produkter, "flyktiger det meste av jodet".

For å forstå om en tilstrekkelig mengde jod konsumeres av befolkningen, bestemmes medianen av joduri (gjennomsnittlig utskillelse av jod i urinen for studiepopulasjonen). Så, ifølge WHO-forskning, er jodmangel notert ikke bare i godt ernærede land, men til og med i Middelhavsbassenget og havland, som Frankrike, Italia og Australia.

Og dette betyr det

Verken mat eller å bo i kystområder er et universalmiddel for jodmangel

Selvfølgelig, hvis du tydelig forstår hvilke matvarer som inneholder jod, og inntar dem i tilstrekkelige mengder og med god regelmessighet, vil det ikke være behov for ytterligere jodinntak. Men i Russland er dette for det meste vanskelig å implementere.

Derfor, i den russiske føderasjonen, så vel som i mange CIS-land, trenger voksne virkelig å motta jod i tillegg i en tilgjengelig og tilstrekkelig form for kroppen.

En utmerket kilde til slikt jod er jodisert salt.

Jodisert salt vs havsalt

I havsalt Jodinnholdet er ikke regulert på noen måte. Gitt særegenhetene ved fremstilling, lagring og transport, kan jod være helt fraværende i den.

I havsalt er jod i utgangspunktet til stede i form av flyktig kaliumjodid, som kan fordampe under fremstillingen av salt.

I jodisert salt brukes det kaliumjodat. Den er motstandsdyktig mot sollys og luft, og er mer stabil når den varmebehandles. Så når du lager mat, går omtrent 20-40% av jod tapt. Det meste kommer imidlertid inn i kroppen.

Helsedepartementet ønsker at alt salt i Russland skal joderes. Er det dårlig eller bra?

Landet vårt har allerede et eksempel på den absolutte effektiviteten av universell obligatorisk saltjodisering

Dette skjedde på 1950-1970-tallet. Når, etter 10 år med universell saltjodisering, forekomsten av endemisk struma og kretinisme ble praktisk talt redusert til null .

Etter det meldte dessverre Helsedepartementet at problemet var løst og sluttet å drive sentralisert kontroll og overvåking. Dette førte til at forekomsten av jodmangelsykdommer begynte å stige igjen.

Hvorfor skal slike ting reguleres av staten?

For det første fordi, jeg gjentar, effektiviteten av en slik regulering har blitt vist både i vårt land og over hele verden som helhet.

For det andre, fordi en tilstrekkelig tilførsel av jod viktig i de første årene av et barns liv. når han fortsatt ikke selvstendig kan kontrollere kostholdet sitt og enda mer overvåke inntaket av jod.

For det tredje tenker de fleste på helsen deres bare når den allerede har lidd, det vil si for sent.

Forsinkelse i forebygging av jodmangel eller behandling av relaterte sykdommer fører til en bremse i utviklingen av hele samfunnet

For eksempel, som bemerket av indiske forskere, i regioner med alvorlig jodmangel, jobber folk og tenker saktere. Det er mer sannsynlig at de opplever svakhet og døsighet, fører et dårlig liv og mangler ambisjoner. Selv husdyr, for eksempel landsbyhunder, er mer passive sammenlignet med sine friske slektninger i andre regioner.

Dermed blir samfunnet et gissel for en ond sirkel, som bare kan brytes ved tilstrekkelig jodinntak. Og det bør reguleres på statlig nivå.

Avslutningsvis vil jeg si at endokrinologer i Russland absolutt for universell saltjodisering. Men det er ikke nok bare å gi et dekret. Det er viktig å regelmessig overvåke kvaliteten på det produserte jodiserte saltet og å overvåke median joduri av befolkningen med jevne mellomrom for å forhindre dårlig jodisering eller omvendt en overdose av jod. Og også å gjennomføre en tydelig og gjennomtenkt kampanje for å øke offentlig bevissthet om hva jodisert salt er og hvorfor det trengs. Dette vil unngå urimelig unngåelse av produktet, samt problemer forbundet med bruk av "" for å kompensere for jodmangel.

Du kan også like artikler:

Saltjodisering i sørøst-Europa og Samveldet av uavhengige stater. Erfaring, prestasjoner og lærdom fra tiåret fra 2000 til 2009. / UNICEF. - 2009. - 3 s.
Pandav C.S. og Rao A.R. Jodmangelforstyrrelser hos husdyr. Økologi og økonomi / New Delhi. Oxford University Press. – 1997
http://www.who.int/elena/titles/guidance_summaries/salt_iodization/en/
Parveen S., Latif S.A., Kamal M.M., Uddin M.M. Effekter av langtidsforbruk av jodert bordsalt på serum T3, T4 og TSH i et jodmangelområde i Bangladesh / Mymensingh Med J. - 2007. - Vol. 16. - N 1. - S. 57–60
Du Y., Gao Y., Meng F. et al. Jodmangel og overskudd eksisterer samtidig i Kina og induserer skjoldbruskdysfunksjon og sykdom: en tverrsnittsstudie / PLoS One. - 2014. - Vol. 9. - N 11.
Informasjon om utbredelsen, effektiviteten av forebyggende tiltak og konsekvensene av jodmangelsykdommer i den russiske føderasjonen / FGBU ENTS MZ. - 2015. - 4 s.

Mangel på jod er et vanlig problem, overgrodd med mange myter. Vi håper denne teksten vil hjelpe deg å navigere.

Problemer med hukommelse, oppmerksomhet og logikk kan være en konsekvens av jodmangel i prenatalperioden og tidlig i barndommen. Hos voksne er jodmangel årsaken til skjoldbruskkjertelsykdommer - diffus og nodulær struma.

I 113 land i verden, som en forebygging av jodmangel, er obligatorisk saltjodisering blitt lovlig godkjent. Russland er ikke blant dem, og iodisert salt brukes på frivillig basis. Og god vilje faller som kjent ofte inn i myter, fordommer og annen folkekunst. La oss prøve å forstå mytologien.

Myte 1. Jodmangel kan kompenseres med kosthold.

Dessverre inneholder alle plante- og dyreprodukter som oppnås i jodfattige områder utilstrekkelige mengder jod. Den eneste måten å kompensere for jodmangel med en diett er å innta fersk sjøfisk og sjømat daglig. Dette medfører en rekke organisatoriske vanskeligheter og er ikke tilgjengelig for alle.

Myte 2. Jodisert salt er ustabilt, lagres ikke lenge, jod "forsvinner" under koking.

Mest sannsynlig er denne myten forankret i "pre-perestroika"-årene, da ikke veldig stabilt kaliumjodid ble brukt til saltjodisering med en hastighet på 23 mg jod per kg salt.

Det mer stabile kaliumjodatet ved 40 mg per kg brukes i dag til jodisering. Det vil si at selv med det uunngåelige tapet av jod under lagring av salt og varmebehandling av mat, når 40%, med en daglig bruk på omtrent 6 g salt, vil inntaket av jod i kroppen være omtrent 150 mcg / dag , som tilsvarer kroppens fysiologiske behov.

Holdbarheten til moderne iodisert salt er minst 12 måneder.

Myte 3. Jodert salt er uegnet til hermetikk.

Det antas at denne myten også er forbundet med den utilfredsstillende kvaliteten på iodisert salt produsert tidligere. Et tungtveiende argument "mot" denne myten er kvaliteten på moderne hermetikk laget i land hvor bruk av iodisert salt i næringsmiddelindustrien er obligatorisk.

Myte 4. Ved ekstra forbruk av jod er det fare for overdose.

En dose jod opp til 1000–2000 mcg anses som trygg. Det er urealistisk å få en slik dose med iodisert salt eller jodpreparater beregnet på forebygging av jodmangel.

Myte 5. Det er allergi mot jod.

Jod er et mikronæringsstoff, og mikronæringsallergi kan ikke utvikles per definisjon. Dette er privilegiet til komplekse organiske forbindelser.

Det kan være idiosynkrasi til jod - intoleranse mot dets farmakologiske doser. Dette er selve dosene på mer enn 1000–2000 mcg eller 1–2 mg som vi ikke kan få fra iodisert salt, men lett fra en rekke andre legemidler.

Spesielt inneholder 1 ml alkoholtinktur av jod 50 mg (50 000 mikrogram) jod. En slik dose jod kan lett provosere dysfunksjon av skjoldbruskkjertelen.

Myte 6. Havsalt er bedre enn iodisert salt.

Dessverre, under prosessen med fordampning, rensing og tørking, forsvinner jod fra havsalt nesten helt. For eksempel inneholder ett gram havsalt ca. 1 mikrogram jod, mens jodisert salt inneholder 40 mikrogram.

Myte 7. Jodisert salt er kontraindisert for mange mennesker.

Den eneste objektive kontraindikasjonen for å ta profylaktiske doser av jod (minimum som er nødvendig for full funksjon av skjoldbruskkjertelen) er perioden med å følge en jodfri diett under forberedelse til radiojodbehandling etter kirurgisk behandling av skjoldbruskkjertelkreft.

Profylaktiske doser av jod kan ikke ha en signifikant effekt på forløpet av andre skjoldbruskkjertelsykdommer, inkludert de som er ledsaget av overdreven produksjon av hormoner.

Jod, nødvendig for skjoldbruskkjertelen, finnes i svært små mengder i mat. Men hvis sporstoffet ikke er nok, vil jodisert salt hjelpe - et vanlig og rimelig krydder. Emballasjen er annerledes, men smaken er den samme som "vanlig" salt.

Kjemisk sammensetning, jodinnhold

Jodert er det samme bordsaltet (spiselig), eller havsalt, bare beriket med et mikroelement. I tillegg til natriumklorid inneholder den jodid eller kaliumjodat (KIO3).

I Russland følges denne standarden, men et avvik opp eller ned med 15 µg/g er tillatt.

Tap av jod er mulig selv under produksjonsprosessen eller under lagring av krydderet i butikken. Holdbarheten til produktet med tilsetning av kaliumjodat er 18 måneder, hvis det oppbevares tett. Hvis saltpakken åpnes, begynner jodinnholdet å synke.

Hvordan er jodisert salt forskjellig fra vanlig salt?

Spiselig salt (eksperter foreslår å forlate begrepet "matlaging") er et mattilsetningsstoff, krydder og et utbredt smakstilsetning. Innholdet av natriumklorid i produktet er 95 - 97%. Den kjemiske formelen er NaCl. Den inneholder andre elementer i tillegg til natrium og klor, og mengden avhenger av opprinnelsen og metoden for utvinning / prosessering av råvarer.

Typer salt brukt i mat:

Stein. Det utvinnes på stedene for forekomster av mineralet halitt. Råvarer knuses og siktes, ikke oppløses, ikke varmes opp, ikke tilsettes jod. Dette kosttilskuddet kan inneholde skadelige urenheter (arsen, kobber, bly, kadmium, kvikksølv, tinn).
Marine. Utfelt under fordampning av sjøvann, den rikeste i sammensetning. Inneholder 90 - 95 % NaCl, samt ioner av andre metaller og ikke-metaller.
Matlagingsrom. Oppnådd ved å fordampe oppløst steinsalt. Metoden gir en økning i innholdet av NaCl opp til 97 %.
Ekstra. Spiselig salt av den fineste maling, hentet fra kokende vann. For bleking og antiklumping tilsettes kalsium eller magnesiumkarbonat, natrium (kalium) heksacyanoferrat og andre antiklumpemidler.
Jodert. Jod-anriket kokt vann og havsalt.
Sadochnaya. Det utvinnes i huler, fra bunnen av saltsjøer.

Den menneskelige skjoldbruskkjertelen trenger jod i form av ioner for syntesen av prohormonet tyroksin og hormonet trijodtyronin.

Disse bioaktive stoffene regulerer metabolismen og funksjonen til cellene i immunsystemet. Med mangel på jod dannes utilstrekkelige hormoner, metabolske prosesser forstyrres, og alle kroppssystemer lider.

Hva er nyttig for kvinner

Kvinner og barn av begge kjønn er mer utsatt for jodmangel. Tilstanden manifesteres av døsighet, vektsvingninger, visnende hud, hevelse i ansiktet, skjørhet og hårtap og ødeleggelse av negler. På grunn av inntaket av en tilstrekkelig mengde av et mikroelement, normaliseres produksjonen av tyroksin og trijodtyronin, og utseendet forbedres. Kvinner trenger 120 mcg/dag med jod.

Behovet for et sporstoff øker under graviditet og amming. I disse periodene bør den daglige dosen av jod være 200 mcg eller mer. Moderat inntak av iodisert salt reduserer sannsynligheten for spontanabort og abnormiteter i utviklingen av fosteret/barnet.

Nyttige egenskaper for menn

Russiske eksperter mener at 120 mcg / dag jod er nok for menn. Denne mengden tilsvarer 3 - 8 g anriket salt (en delvis ts eller 1,5 ts). Beregningsmetoden varierer fra land til land. Det anbefalte daglige inntaket av jod av German Society for Nutrition for voksne er 180-200 mcg/dag (4-5 ts med et sporelementinnhold på 40 mcg/g).

En tilstrekkelig mengde jod i kroppen bidrar til å opprettholde fysisk aktivitet og utholdenhet hos menn. Sporstoffet er nødvendig for forebygging av nevropsykiatriske lidelser, problemer med hukommelse og konsentrasjon.

For barns helse

Jod bidrar til normal vekst av barnet, forebygging av taleforstyrrelser, mental retardasjon. Jodisert salt, konsumert av kvinner under graviditet, bidrar til å forhindre visse fosterutviklings- og kognitive svekkelser hos barn.

Selv med mild jodmangel reduseres IQen til et født barn med 10 poeng.

Anbefalt daglig inntak av jod for barn og ungdom (i mikrogram):

opptil 2 år - 50;
fra 2 til 6 år - 90;
fra 7 til 12 år - 120.

Fordeler med å konsumere salt med mikronæringsstoffer:

Inntaket av WHO anbefalte dose av jod fra bare 1 ts. produkt.
Forebygging av skjoldbrusksykdommer.
Forebygging av struma.

Jod er i stand til å samle seg i vev, så de anbefalte daglige dosene bør ikke overskrides.

Når man diskuterer fordelene og skadene med iodisert salt, hevder eksperter at det er umulig å overdose et mikroelement hvis krydderet brukes riktig. Bare et daglig inntak av 2000 mikrogram jod i skjoldbruskkjertelen til en frisk voksen kan føre til sykdom. For å få denne daglige dosen av et mikronæringsstoff, må du konsumere 80 g jodisert salt hver dag.

Vanlig inntak av beriket smakstilsetning forårsaker ikke en overdose av sporstoffet. Tvert imot garanterer det ikke å bli kvitt risikoen for jodmangel. Jodisert salt mister sine egenskaper under lagring i uforseglet emballasje, i lyset.

Søknad i skjønnhetsbransjen

For kosmetiske prosedyrer er det bedre å bruke iodisert havsalt. Hvis det ikke er der, er en løsning av vanlig, kokende vann som inneholder jod egnet. Hun tørker ansikt og/eller skuldre, nakke, rygg med kviser og kviser. En konsentrert saltløsning for prosedyrer bør tilberedes daglig.

Jodider og jodater er sterke oksidasjonsmidler som dreper mikrober på stedet for sår, skrubbsår, kutt etter barbering.

Et bad med iodisert havsalt gagner hele kroppen og huden. Prosedyren bidrar til bedre å eksfoliere døde epidermale celler, desinfisere urinveiene, fremme avslapning av kroppen og roe nervesystemet. Ett fullt bad vil kreve ca. 1 - 2 kg produkt. Mineralstoffer trenger inn i dermis, fukter, stimulerer blodsirkulasjonen og forhindrer aldring av huden.

Fra fint iodisert salt kan grønnsaker etter salting bli myke. Grovt steinsalt nr. 1 egner seg bedre.

Tapet av jod under varmebehandling er opptil 60 %. I tillegg brytes heksacyanoferrater, som reduserer kakedannelse, ved temperaturer over 100 °C til stoffer som er giftige for kroppen. Salt (jodert og ekstra kvalitet) bør tilsettes maten først etter varmebehandling. Det er bedre å bruke disse krydderne i kalde forretter, salater.

Kontraindikasjoner og mulig skade

Som regel er jodisert salt ikke helseskadelig. Men bruk av denne typen smakstilsetninger i kostholdet er forbudt for visse sykdommer og tilstander. Så jod i enhver form er kontraindisert for de som har blitt behandlet for kreft i skjoldbruskkjertelen.

Du må også følge et jodfritt kosthold under slike forhold.

kronisk pyodermi;
hemorragisk diatese;
jodintoleranse;
nyresykdom;
furunkulose;
tuberkulose.

Overdreven inntak av salt beriket med jod kan forårsake søvnforstyrrelser, forverring av gikt, diabetes, nyresvikt.

Skadelige doser er mer enn 200 mikrogram av et mikroelement per dag. I dette tilfellet øker risikoen for inflammatoriske og autoimmune prosesser i skjoldbruskkjertelen, samt allergier.

Noen eksperter sier at saltjodisering ikke er den optimale måten å øke nivåene av mikronæringsstoffet i kroppen på. Uorganiske former for jod absorberes dårligere, og løser derfor ikke problemet med mangel. Det er nødvendig å spise mer mat som inneholder organisk jod. Disse er sjømat, hele korn, frø, melk, kjøtt. Farmasøytiske preparater av jod og kosttilskudd kan også bli et alternativ.

Hvordan utvinnes de?

Tørt salt utvunnet fra fjelllag kan nesten umiddelbart komme på forbrukerens bord, men kokt salt må gjennom fem rensetrinn, noe som gjør det til det reneste produktet.

Jodert

Nå i hyllene til butikkene kan du finne en stor mengde salt med naturlige tilsetningsstoffer. Så spis for eksempel med urter eller en blanding av rød og sort pepper. Salt med tilsetning av jod finnes også. Hva er jodisert salt? Hva er det til, og er det noen fordel å bruke det? Nå skal vi finne ut av det.

Slags

Det finnes flere typer iodisert salt:

Stein. Det oppnås ved tørrgruvedrift. Det brukes ikke bare i mat, men også til medisinske formål, for å lage speleokambre. Steinsalt er et naturprodukt. Men oftest kan urenheter av sand, små steiner og støv finnes i sammensetningen. Tilgjengelig i form av grovt og middels salt.

Jodert bordsalt, som oppnås ved å fordampe fra en løsning. Det brukes i hverdagen og i matproduksjon. Dette saltet er det reneste produktet. Den inneholder ikke fremmede urenheter og mineraler. Malingen av dette saltet er veldig fin. Den er utgitt for salg under navnet "Extra". Det vil si at dette produktet er det beste av hele linjen.
Sjøjodisert salt er helt naturlig. Det er avledet fra sjøvann. Dette saltet, som alle andre, brukes til matlaging og til kosmetiske formål. Dette produktet har vist seg i salting av fisk eller kjøtt. Det er to typer havsalt: spiselig, kun beregnet på matlaging, og kosmetikk, som selges i et apotek eller i husholdningsbutikker.

Jodisert salt: fordeler og skader

Er det så nyttig å tilsette jod til salt? Som nevnt ovenfor kan mangelen på dette elementet i kroppen forårsake problemer med skjoldbruskkjertelen. Men hver person kan bestemme mangelen på dette stoffet i kroppen ved slike tegn som kjedelig hud, fallende hår, sprø negler. Ved mangel på jod oppstår det problemer med konsentrasjonen av minne og mental aktivitet. Men med en stor mengde forbruk av et slikt element, kan det skade kroppen.

For eksempel bør personer med skjoldbruskkjertelsykdom rådføre seg med legen sin før de inntar iodisert mat. Et overskudd av dette elementet i kroppen fører til forgiftning av noen vitale organer. Men selv for en helt frisk person kan jodisert salt være skadelig. Riktignok i tilfelle når bruken av salt i seg selv blir høyere enn den nødvendige normen. Tross alt var det ikke for ingenting at de i det gamle Kina, for å drepe en person, tvang ham til å spise en skje salt. Derfor er det nødvendig å konsumere alle typer det i samsvar med allment aksepterte standarder. Selv i gamle dager sa de: "Peresalt - på baksiden, og undersalt - på bordet."

Bør jeg inkludere barn i kostholdet mitt?

Bruk i medisin

Mat iodisert salt, hvis helsemessige fordeler er bevist av forskere, kan tjene som medisin. Om man skal bruke jodisert salt i hverdagen eller ikke er opp til hver enkelt. Men du kan bruke dette produktet til å gjøre noen prosedyrer som bare vil være til nytte for menneskekroppen. Så, for eksempel, på dagene med spredning av virusinfeksjoner, for å forhindre sykdommer, er det mulig å utføre en inhalasjonsprosedyre for alle familiemedlemmer daglig. Saltdamp vil ikke bare styrke karene, men også drepe alle de skadelige bakteriene som har samlet seg på neseveggene.