Strogannina fra øya. Kjøttstroganin: Oppskrifter og matlagingstips

07.04.2021 Retter fra sjømat.

Olenina og Losyatina stekt

Den bakre og store biter av skinke eller kniver, forvitret i marinade, mener svinekjøtt og stek i stekeskapet. Klar kjøtt kuttet i en rekke skiver på 1-2 til en del, hell med kjøttjuice.

Foreslå med stekte poteter, kokte bønner, syltet druer, plommer eller salat av rødkål. Du kan også servere en pepper saus med eddik, smørmontert med nøtter, skarp med tarragon, cruzymatisk ornamentarroden syltetøy.

Ha 1 er en del: 150 g kjøtt, 75 g marinade, 20 g svampet, 5 g svinlønn, 150 g av en garnist, 75 g bær, 50 g saus eller 30 g syltetøy.

Denne teksten er et kjennskapsfragment.

Drikker oison ingredienser5 kg vilt, 13 g hvitløk. For saltlake: 1 1/2 l vann, 5 g nelliker, 10 erter av duftende pepper, 2 laurbærark, 5 g frø av spidskummen, 250 g salter. Matlaging Canlenine Skyll, rengjør ut av store sener, kutt i strimler med en tykkelse på 3-3,5 cm.

Røkt venison ingredienser10 kg Venison (bryst, ribber), 250 ml sitronsaft, 50 g bær Juniper (presset), 2-3 laurbær ark, 10 g sukker, 2 g kanel, 2 g ingefær, 2 fedd, 350 g salter, 10 Mr. Of Black Ground Pepper. Matlaging Forberedt Venison Rubbed

Olenina i svenske ingredienser1 kg Venison (kjøtt), 50 g smør, 10 g salt, 3 g friske hvite pepper gulrøtter, 100 g selleri røtter, 20 g hvitløk, 2 g jordkummen, 1 bay leaf,

Olenina "Diana" releninjekjøtt forbereder seg som følger. Forringet det fra filmer og sener, skyll godt og kutt i stykker. I bowleren, stek på de fete skiver løk og selleri sammen med bakken rød pepper, så legg vilen. Kjøtt

Losyatina, stewed with mamnignons komponentlostin - 1,5 kg Salo svinekjøtt - 100-150 g Champignons - 500 G Onion Onion - 1-2 PCer. Hvitløk - 3-4 By Smør Grå - 2 Table Spoon Wine Dry Rød - 1 Glass Hvetemel - 2 Skjære Spoonss Hage Greens - 1 gjeng

Røkt Olenina Ingredienser10 kg Venison (bryst, ribber), 250 ml sitronsaft, 50 g pund juniper bær, 2-3 laurbær ark, 10 g sukker, 2 g kanel, 2 g ingefær, 2 booton cloves, 350 g salter, 10 g svart hammer pepper. Cooking PreparationsPrevious

Drikke Olenin Ingredienser: 5 kg Venison, 3 fedd hvitløk, 2 Laurel Sheets, 5 Carnation Buds, 5 g Cumin Frø, 10 Peas av duftende Pepper, 200 g Salter Olenina Vask ut, rydde opp fra store sener, kutt i en tykkelse på 3 cm. Klar å vaske Til

Olenina "Piquant" Ingredienser: 10 kg Venison, 10 g Root of Khrena, 20 g ingefærrot, 5 blader av svart currant, 2 laurbærplater, 2 kanelpinner, 400 g salter Oleninnae vask, rent ut av store sener og filmer , kuttet av striper tykke 5 se svart currant blader

Drier Olenina Ingredienser: 5 kg Venison, 5 nektelseknopper, 10 ersler av duftende pepper, 2 laurbærplater, 5 g kumminfrø, 3 fedd hvitløk, 200 g salter. Vask, rengjør den fra store sener, kutt i strimler tykke 3 cm. Klar, vask. Til

Losyatin med sopp Ingredienser: 600 g Maratsy Losyatin, 300 g fersk sopp, 1 glass eddik, 2 ss. l. Vegetabilsk olje, 50 g Sala (Spic), 1 ss. l. Sour kremer, 1 pærer, salt, lakkblad, pepper. Matlaging: Losyatin kuttet over fibrene på 4-5 kutt og suge over natten

Olenina - Stekt 1,5-2 kg Venison (ett stykke, tilbake), 100 g skraping, 1 h. Spoon av duftende (Yamaican) Pepper, 0,5 h. Spoonser av jordkarakterer, 2-3 timer. Skjeer av Ground Juniper Berries , 2 timer skjeer av salt.Myaso vask, rengjør fra filmene, litt avstøte, gni blandingen av bakken

Marinerte Olenina Ingredienser: 10 kg Venison (Filet), 100 g gulrøtter, 100 g selleri røtter, 50 g hvitløk, 4 Sprigs av friskt spidskommen, 5 Sprigs persille, 2 knuste laurbærplater, 80 g svarte løk, 600 ml vann, 150 ml bord eddik, 100 g smør, pepper, salt.

Drikker Oison Ingredients: 5 kg Venison, 13 g hvitløk. For saltlake: 1,5 liter vann, 5 g nelliker, 10 erter av duftende pepper, 2 laurbærplater, 5 g kumminfrø, 250 g. Salter. Matlaging : Vask fra store sener, kutt i strimler med en tykkelse på 3-3,5 cm.

Røkt Olenina Ingredienser: 10 kg Venison (Bryst, Ribber), 250 ml sitronsaft, 50 g pund Berries Juniper, 2-3 Laurel ark, 10 g sukker, 2 g kanel, 2 g ingefær, 2 fedd, 350 g salter, 10 Mr. av svart bakken pepper. Matlaging: Foretrukket å forstå

Velenina Gryte Ingredienser: 1 kg Venison (bakre lungepulp), 110 g smør, 110 g mel, 2 pærer, 220 g sopp (hvilken som helst), 110 g baconbiter, 275 ml rødvin, 1/2 h. Kanel, 1/2 h. L. Muscat Walnut, Pepper, Salt. Matlaging: Klipp Venison

Losyatina stew kjøtt elg kuttet i store deler på 1-1,5 kg, hell marinade og tåle (fra en til fire dager) i et kaldt rom ved en temperatur ikke høyere enn 6 °. Deretter syltet kjøtt for å tørke håndkleet og kuttes i kuber 2-3 cm. Forbedret til salt kjøtt,

Matlaging

Mindre kjøttfulle biter av kadaver - ribber, grower, nakke og del av bladene - ikke brukt til stek, koke, sette i en panne med pærer og gulrøtter i en kasserolle. Følg bordet med noen garnityr.

Video oppskrift "Spaghetti med Elk"

Denne gangen tilbyr Serzh Markovich oss en russisk tallerken med en italiensk aksent - Spaghetti med ellers.. Hemmeligheten til oppskriften vil bli avslørt her og nå!

Stroganin.

Ingredienser:

Frosset kjøtt;
salt.

Matlaging

For denne ukompliserte parabolen er det noen skummet kjøtt og lever egnet, men veldig frossen under 2-3 dager. Det tar særlig popularitet fra sibiriske jegere og alle nordlige nasjoner. Matlagingsmetoden er ekstremt enkel. Ta et stykke frosset kjøtt eller lever og fra det kraftig med sugekniv for å kutte tynne plater. Ta straks dem med hånden (gaffel mindre praktisk), for å dyppe i salt - og parabolen er klar til å spise. I tilfeller der du må raskt spise styrke, har den ikke like, siden rå kjøtt er veldig lett å tau. Raskt, velsmakende og næringsrik.

Video oppskrift "Elk baller i tomatsaus"

"Laksballer i tomatsaus" - Navnet på denne parabolen tvinger allerede å skille spytt i munnen, jeg er allerede stille om videoen hvor master sjefen Serge Markovich demonstrerer matlaging ferdigheter.

SUPPE

Ingredienser:

For 1 kg brystbenet:

2 liter vann;
2-3 poteter;
1 pære;
1-2 laurbær ark;
10-15 sorte pepper erter;
salt til smak.

Matlaging

Den er tilberedt fra brystbenet, forvrengt av små biter. Kjøttet må være omtrent en halv holdning, bare da oppvasken blir en utstrømning og velsmakende. Kjøttkoker på moderat varme nesten til beredskap. Salt, Pepper, Bay Leaf, løk (til smak) lå umiddelbart før koking. Legg deretter til to eller tre skiver poteter, og gjennom 10-15 minutter Goths klar. Det er henne bedre umiddelbart: Fra brannen er det spesielt hyggelig å smaken.

Stekt Lip Elk.

Ingredienser:

Elg lepper;
50 g smør;
2-3 laurbær ark;
10-15 sorte pepper erter;
1 owka hode;
1 gulrot;
1 rot av persille og selleri;
salt til smak.

Matlaging

Parabolen er kansellert til smak. Forbered det er ikke lett. Det er veldig viktig å lykkes med å rømme og moderat pecking slik at det ikke er tøft og ikke veldig mykt. Først bør leppen være grundig falle og skylles - dette er et omhyggelig arbeid, bare si, gir ikke glede. Det er nødvendig å fjerne alle hårene og falle dem til glatt hud slik at de er usynlige og ikke følte seg når de spiste. Deretter legger leppene (øvre - massiv og liten lavere) helt i en kasserolle, saltet, legg til 2-3 Laurel ark (ikke lenger - naturlig lukt er ødelagt), pepper og andre krydder (å smake) og lage mat 2-2,5 timer I gjennomsnittlig brann. Deretter er leppen litt avkjølt og kuttet i små avlange stykker, som er i forvarmet og smurt med smør forvarmet og stek til dannelsen av en rummy skorpe. Til bordet for å servere uten en sidefat, rett i roastet. En skje - andre lingere vil understreke raffinement av parabolen og den enestående smaken. Forbered en leppe og i en russisk ovn - Tomatov.

Kokt språk

Ingredienser:

1 Språk:

3 liter vann;
2 ss. skjeer av salt;
1 Bay Leaf;
1 owka hode;
10-15 gruver av svart pepper.

Matlaging

Første metode

Godt skrelt og vasket tungen å sette i en kasserolle eller gryte og kok kjølig saltet 2-3 timer. Du kan samtidig legge til et løvblad, pepper, løk, og du kan gjøre uten dem - noen som det. Det er nødvendig å mate på bordet tungen med det kokte språket rett fra varmen, så smelter den bokstavelig talt inn i munnen, spesielt de delene som er nærmere bakken - de er fett og øm. Bra med kokt tunge jævla eller sennep.

Andre måte

Sett en tunge i en gryte, legg til krydder (1-2 Laurel Sheets, 5-6 Peas Peppers), kutte løk, gulrot salt, alt dette hell vann og kokk 3-4 timer til beredskap. Fra et varmt språk, fjern huden og kutt den på tynne skiver. Du kan tjene både i kaldt og varmt.

Garnityr - Potet potetmos, grønne erter, pepperrot.

Kjøtt stekt av et stort stykke

Ingredienser:

1-2 kg kjøtt:

200 g sala;
100 g smør;
hvitløk hode, pepper, salt.

Matlaging

For en slik tallerken er det bedre å velge kjøtt med et bein - det viser seg å være større og bedre etter matlaging. Et stykke kjøtt kan være mer, veier noen få kilo, men tykkelsen bør ikke overstige den 15 cm., og enda bedre - 10 . Kjøttet skylles grundig, kutt alle uteårene og filmer. Deretter en smal skarp kniv for å lage hull i det, der de sier finhakket hvitløk og biter av svinekjøtt. Det samme å gjøre på den andre siden. Løst salt, pepper, legg et forberedt stykke på et bakeplate med biter av kulinarisk olje og legg den i ovnen. Fry ikke mindre 2 timerSamtidig blir et kjøttstykke vendt over flere ganger og vann den frigjorte juice. Sitt på bordet helt på parabolen. På Garnir. Gode \u200b\u200bpoteter stekt hele, greener, lingonberry, surkål, salt agurk. Fra krydder er god sennep og pepperrot.

Drenert cutlets.

Ingredienser:

Per 1 kg kjøtt:

100 g rå fett elg;
1/4 hvitt brød baton;
250 ml kjøttkraft (melk, vann);
1 ss. en skje med breadcrumbs;
pepper, salt.

Matlaging

Cutlets hakket fra elgekjøtt med vanlig forberedelse er ofte veldig tette. For mer løs, saftig og velsmakende kjele, er det tilrådelig å 1 kg Meakty legg til rå fett elg, svinekjøtt fett eller smør. I tillegg, når du trekker opp, legger meg til 25% hvitt brød (nødvendigvis slitt) og 25-30% væske - Kjøttbuljong, melk eller vann. Stek koteletter på vanlig måte (til stekingen er å kutte inn i knuste breadcrumbs).

Pierced.

Ingredienser:

På 500 g kjøtt:

50 g smør;
500 g poteter;
pepper, salt.

Matlaging

Finthakkede stykker kjøtt, saltet og litt over, steking i en stekepanne til klar. Du kan legge til finhakket poteter til nesten ferdiglagde kjøtt og stek sammen til beredskap. Froskhard å logge på bordet i pannen. Som krydder er godesauer kål, salt agurker og sopp, greener. Bra fra Elk Meat Siberian Dumplings (bedre, hvis du legger til litt fettete svinekjøtt til hakkete). Du kan forberede seg fra Losyatin og alle de retter som er tilberedt av biff og lam. Du må bare vite at det ville dyrekjøttet alltid er å foretrekke å hjem. Det vilde dyret eller fuglen feeds på naturlige feeder, har mulighet til å velge disse strømmene, blant annet mange har en forebyggende og terapeutisk effekt, noe som gjør de samme egenskapene og vevene til dyr som spiser disse helbredende urter.

BiFstex Natural Salt Cut

Ingredienser:

På 900 g kutting:

3 ss. skjeer av smeltet olje;
pepper, salt.

Matlaging

I beltet i beltet under ryggraden på elgen og annen stor hjort, brølet av to langsgående, lille arbeidende milde muskler som hører til den høyeste kvaliteten av kjøtt kalt skjæring eller filet. Clipping frigjøring fra sener (filmer), kutt over muskulære fibre i stykker tykke 3 cm. Veier i nærheten 150 g., slå av litt og dryss med salt og pepper etter smak. Med mangel på vekt, bruk mute muskler fra lårets indre overflate. Så stek på en smurt fettflislagt stekepanne 15 minutter. For bifhtex elskere med blod er det bare steking 8-10 minutter Slik at blodsaft blir bevart i tykkelsen av stykket. Som en garnityr. Å søke kryp, grønne erter, stekte potet klumper eller en annen side parabolen.

Video oppskrift "trekk kutting biff"

Den neste parabolen fra Elk vil ikke forlate deg likegyldig, fordi det ikke er mulig å motstå fristelsen til en deilig kokt biff!

Gelé fra hodet og bena av elgen

Ingredienser:

Per 1 kg offal:

200 g kjøtt;
6 glass vann;
2 laurbær ark;
klemme nål;
salt og pepper etter smak.

Matlaging

Student er tilberedt fra emitteringshodet som vanlige underprodukter. Med bena for å fjerne hoverne, kutter beinene i en fin sag. Legg til en liten masse til beinene, fortrinnsvis cervikal. Som krydder legger et løvblad, kan du klemme nålene. Til bordet til fil med sennep.

Stekt elg

Ingredienser:

På 700 g kjøtt:

400 ml marinade;
100 g spinat;
50 g Sala av svinekjøtt;
200 ml saus eller 150 g syltetøy.

For marinada:

0,5 liter vann;
0,5 l eddik;
1 gulrot;
2-3 persille rot;
selleri skive;
10-15 sorte pepper erter;
laurbærblad;
salt til smak.

Matlaging

Forbered marinade. For å gjøre dette, koker vannet, legg til store hakkede grønnsaker, pepper, bay leaf. kokk 5-10 minutter, hell eddik, salt og fjern fra brann. Kul og belastning. Store stykker kjøtt, forvitret i marinade, mener svinekjøtt og yngel i et stekeskåpe. Klar kjøtt kuttet i skiver av 1-2 for en del, Hell kjøttjuice og suge med stekte poteter, kokte bønner, syltet druer, plommer eller rødkålsalat. Du kan bruke skarp saus til kjøtt, lingonbær eller blad syltetøy.

Fil Losia.

Ingredienser:

Med 1,5-2 kg kjøtt:

200 g skraping;
50 g smør;
1/2 glass rødvin;
3 trøfler;
1/2 kunst. skjeer av soyabønne eller kokte soyabønner;
2 pærer;
1 sitron;
4-5 stk. nelliker;
sort pepper og greener;
salt.

Matlaging

Knock ut et stykke Philey, pour marinade (4-5 glass eddik, 6-7 stk. Lavra-ark, 30 stk. Sort pepper, 30 stk. Juniper bær, 3 pærer - alt koke) på 5-6 timer, hakk med dumt. Deretter klem på en spytt til halvparten av beredskapen. I pannen satte en spicker (50 g), smør (50 g), løk, sitronskiver uten grønn, nellik (rot), pepper, etaragon, persille, kress og salat, grønne løk. Når blir vridd, hell gradvis rødvin, en skje med eddik, 2 kopper kjøttkraftGryte til beredskap. Hell kjøtt med saus med Tre trøfler og 1/2 skje Sosial pasta eller kokt soyabønne. En rød kålhjulet kalkan er festet til det varme 2 skjeer med olje med 1 ss. Sugar Spoon, 4-5 Clove Buds, 1/2 Cup rød bordvin. Alle koker og hogge denne garnitte steket.

Kokt kebab fra elg

Ingredienser:

For 4 porsjoner:

600 g kjøtt for valg;
1 skrue løk hode;
et sett med aromatiske røtter;
1 ts tomat mashed poteter;
1/4 kopp melk;
1 ss. skje mel;
1 ts rød pepper;
5-6 st. skjeer av vegetabilsk olje;
salt.

Matlaging

Renset fra bein kjøtt kuttet i små biter, salt og koke i kokende vann med 3 ss. skjeer av vegetabilsk olje. I det gjenværende fettet til sprøyte til myke, knuste aromatiske røtter og løk, dryss med bakken rød pepper og introdusere en tomatmashed potatur. Mel for å fortynne i melk og hell, la gå og ta av brannen om noen få minutter. Server med pasta eller poteter.

Losyatina. Kutting av elgkropp, oppskrifter og retter fra Losyatin.

Skjære Masky Maskin.

Kutting av slaktkroppene begynner med blodssping. Å bryte blod som er akkumulert i brysthulen som følge av at intern blødning ikke er nødvendig. Det vil ikke ødelegge kjøttkvaliteten, dessuten kan den fjernes direkte når du skjærer kadaver. Men hvis du ikke kutter halsen på elgen umiddelbart etter å ha skutt, er noe av blodet igjen i blodkarene, det står ikke i kutting av kadaver, så vel som forblir i vevet, forverret og utseende og smaksvalitet kjøtt.

En av de komplekse øyeblikkene i kadaver - skyte skinnene. Huden med elgen fjernes det samme som med storfe, lag. Dyret vender seg på baksiden, fikser den i en slik posisjon med falt chocks eller tau feller. Fra strupehodet i midten av nakken, sternum og mage til spissen av halen, kutte huden i en rett linje. Deretter fra hovene pløyer hudens hud, er kuttene forbundet midt på brystet og på analhullet. Huden er fjernet fra begge sider umiddelbart eller sekvensielt, mens det er mulig, så skal kadressen vendes over til siden og fra motsatt side av skoten for å fjerne ryggraden. Etter det svinger kadressen over den andre siden og kutter den gjenværende delen av skinnene til det fulle rommet.

Direkte kutte kadaver. Tasche er skilt på huden. Først kuttet av alle bena, deretter - brystben langs de bruskede forbindelsene med ribber. I midtlinjen er magen pløyet av peritoneum. Som pløying er kadressen vippet på siden og magen selv faller ut av kuttet ut. Neste på nakken er spiserøret kuttet sammen med luftrøret og gjennom hullet mellom ribbenene er innover i brystet. Å trekke de indre organene bak luftrøret og spiserøret og kutte buntene og membranen med en kniv, er alle innsidene fjernet fra slaktkroppen og tilhører siden. Separat lever. Den gjenværende delen av kadressen er dismember med halvparten, mellom de tolvte og trettende kanter. Hodet kan skilles og i begynnelsen, og på slutten av operasjonen.

I frostvær etter kadaverskåret, legges hver del av slaktkroppen (hvis det ikke er mulig å bære dem umiddelbart) på ren snø separat, ellers kan frostet "gripe" stykker og skille dem fra hverandre bare være en økse. I dette tilfellet må alle forurensede og blodige områder renses av snø. Huden legger til en konvolutt, som vokser innvendig. Låst på denne måten av huden, den er modellert gradvis, er produktkvaliteten ikke redusert til alvorlige frost.

Etter å ha fjernet huden og fjerningen av innsiden, må elgekroppen kuttes langs ryggraden i ryggraden i to halvdeler, og hver halvdel er kuttet over den siste og de nest siste ribber på forsiden og baksiden. Bloodied kjøtt i kule sår kuttet. Deretter kadaver å dele seg i fire deler. Ved kutting av slaktkropp og transport skal kjøttet beskyttes mot forurensning. Det er best å vikle det i huden.

Retter fra Losyatina.

Stekt leveren

1. Noen sier at leveren stekt er ekstremt mild og velsmakende, andre finner ikke noe spesielt i det, og andre er bare scolding. Og alt fra manglende evne til å lage mat. Leveren er den beste parabolen fra Losyatin. Stek Leveren skal være på en velhaget forfalsket, nødvendigvis på kremaktig olje. Leveren er kuttet av stykker, ikke tykkere enn 1,5 cm, saltet på begge sider og legges på bakeplaten tett, et stykke i stykker. Den ene siden er stekt til stykket sparer tykkelsen. Deretter blir brikkene vendt og stekt på den andre siden, men allerede med skiver med skiver. Leveren serveres direkte fra baksiden, uten en sidefat, men med løkene i samme form. Grillet leveren er veldig god sennep.

2. En annen oppskrift på å lage Losyatin Lever. Mooseeleveren er gjennomvåt i kaldt vann i en time, fjern filmen, kutt i stykker, saltet, rulle i mel og stekt i folket olje eller annet fett. Servert med bokhvete eller poteter.

Stroganin

For denne ukompliserte parabolen av Losyatin, noe lavt fett kjøtt og lever, men veldig frossen. Det tar særlig popularitet fra sibiriske jegere og alle nordlige nasjoner. Metoden for matlaging og forbruk er ekstremt enkel. Et stykke frosset kjøtt eller lever er tatt og en tynn plate er kuttet av den med en skarp kniv. De blir lurt i salt - og parabolen fra Losyatin er klar til bruk. I tilfeller der du må raskt spise styrke, har den ikke lik. Raskt, velsmakende og næringsrik.

Kokt språk

1. Godt avskallet og vasket tungen er plassert i bowleren og koker kjølig saltet. Cook i lang tid - 2-3 timer. Du kan samtidig legge til et løvblad, pepper, løk, og du kan gjøre uten dem - noen som det. Det er nødvendig å mate på bordet tungen med det kokte språket rett fra varmen, så smelter den bokstavelig talt inn i munnen, spesielt de delene som er nærmere bakken - de er fett og øm. Bra med kokt tunge jævla eller sennep.

2. Den andre elgespråketreparasjonsoppskriften. Bowleren er satt i tungen, krydder blir tilsatt (1-2 laurbærplater, 5-6 peper av pepper), kutte løk, gulrøtter, salt, alt dette helles med vann og kokt 3-4 timer til beredskap. Fra en varm tunge, fjern huden og kutte den på tynne skiver. Bordet er matet både i kaldt og varmt. Garnish - mashed poteter, grønne erter, pepperrot.

Stekt losyatin.

Forbered marinade: Kok vannet, legg til store hakkede grønnsaker, pepper, løvblad, kok 5-10 minutter, hell eddik, salt og fjern fra brann. Kul og belastning.

Store stykker kjøtt, forvitret i marinade, mener svinekjøtt og yngel i ovnen. Det ferdige kjøttet er kuttet i skiver 1-2 for en del, hell med kjøttjuice og suge med stekte poteter, kokte bønner, syltet druer, plommer eller en rødkålsalat. Du kan også akutte saus, cruzymatisk syltetøy eller blad.

Ingredienser: 700 g kjøtt. 400 g marinade, 100 g spinat, 50 g Sala, 200 g akutt saus eller 150 g syltetøy. For marinada: 0,5 liter vann. 0,5 liter eddik. 1 gulrot, 2-5 persille røtter, selleri skive, 10-15 svart pepper erter, bay leaf, salt.

Stekt kjøtt

For en slik tallerken fra Losyatin er det bedre å velge kjøtt med et bein - det viser seg å være større og bedre etter matlaging. Et stykke kjøtt kan være stort, veier noen kilo, men tykkelsen bør ikke overstige 15 cm, og enda bedre - 10 cm. Kjøttet er grundig vasket, alle uteårene og filmene er avskåret. Deretter gjør en smal skarp kniv i det hull der den finhakket hvitløk og skiver av svinekjøtt er fylt. Salt, pepper, sett det forberedte stykket på et bakeplate med biter av kulinarisk olje og legg den i hjørnet av bålen. Det steker minst 2 timer, mens kjøttet blir flere ganger og vannet med den frigjorte juice. Denne parabolen av Losyatin er matet helt på parabolen. Garnish er gode poteter, stekt helhet, greener, lingonberry, surkål, salt agurk. Fra krydder er god sennep og pepperrot.

Losyatin eller olenina jakt

En annen delt oppskrift på Losyatins. Elgekjøttet eller kaloribitene på opptil 1 kg er gjennomvåt i en svak løsning av eddik, saber med lard og hvitløk, stekt på oppvarmet med fettform fra alle sider, pre-spilling og sprinklet med pepper. Legg hakkede løk og stekt kjøtt sammen med løk. Sett tomatpuré og stekt igjen. Skift deretter kjøttet i potten, helles med kjøttkraft, tilsett tranebær eller sitronsaft (sitron syre), sukker og slukket til beredskap.

Ingredienser: 0,5 kg elg eller hjortekjøtt. 1 ss. l. eddik. 100 g svinekjøtt sala. 50 g fett, 50 g tranebær, 50 g tomater, 5-6 stykker hvitløk, stort hode av reptilbøyen.

Grill

Dette er en tallerken med losyatin i forhold til en kebab fra et fett lam taper, men hva du skal gjøre når det ikke er noe lam. Det er ganske mulig å gjøre Losyatina. For kebab, kjøtt fra en filèt eller en annen del er kuttet i små biter på ca. 50 g og sett inn i hvitt bordvin eller i en standard tilberedt marinade i flere timer. Kjør deretter på spydene, vekslende med løk og svinekjøtt, nøye pålegge og steke over varme kuler (kjøttet brenner på peisen, men ikke sparer). Den deilige parabolen fra Losyatin er klar etter 10-15 minutter. Du kan litt tisse, dryss med persille eller grønne løk. Garnish er bra: Sauerkraut, salt agurker, lingonbær, noen spiselige greener.

Pierced.

Finhakkede stykker kjøtt, saltet og litt justert, steking tvert imot beredskap. Noen ganger er finhakkede poteter til nesten ferdige kjøtt og stek sammen til beredskap. Frozhard serveres rett tvert imot. Som krydder er god sauer kål, salt agurker og sopp, greener.

Bra fra Elk Meat Siberian Dumplings (bedre, hvis du legger til litt fettete svinekjøtt til hakkete). Du kan forberede seg fra Losyatin og alle de retter som er tilberedt av biff og lam. Du må bare vite at det ville dyrekjøttet alltid er å foretrekke å hjem. Det ville dyret eller fuglen på naturlige fôr, har mulighet til å velge disse strømmene, blant annet mange har en forebyggende og terapeutisk effekt, noe som gjør de samme egenskapene og vevene til dyr som spiser helbredende urter.

BiFstex Natural Salt Cut

I beltet i beltet under ryggraden på elgen og annen stor hjort ligger brølen to langsgående små, milde muskler som tilhører den høyeste karakteren som kalles kutting eller filet. For å forberede denne parabolen fra Losyatin, er klippet frigjort fra senene (filmer), over de muskulære fibre i stykker tykkelse ca. 3 cm, og veier ca. 150 g, litt tomt og sprinklet med salt og pepper etter smak. Med utilstrekkelig vekt av kjøtt, blir de mildte musklene fra lårets indre overflate. Så er den stekt på en smurt fett kylling form i 15 minutter. For bifhtex elskere med blod, steker det bare 8-10 minutter, slik at blodsaft blir bevart i tykkelsen av brikken. Som en side parabolen, revet pepperrot, grønne erter, stekte potet klumper eller en annen side parabolen.

Beefstoganov.

Denne parabolen kan fremstilles fra elgeskuttet, så vel som massen på baksiden av slaktkroppen. Kjøttet er kuttet over fibrene på tynne skiver (2 cm), slått, kuttet av smale striper, som en hjemmelaget nudel, og stekt 5-7 minutter i olje. Separat stekt på smøret skiver løk, sett kjøtt "nudler" og stek i ytterligere 7 minutter, og fjern deretter kjøttet ut av skjemaet, tilsett tørket hvitt mel, rømme, rørt, forynget kjøtt og forynget kjøtt, kjøtt, og gi å forlate ytterligere 2-3 minutter.

Ingredienser: 500 g losyatiner. 60 g olje, 20 g mel. 150 g rømme, 2 pærer.

Losyatina Stew, Chukchi Dumplings, Roast Moose eller Svovel, Stekt laget av rosiner, Strikanin, Stekt i ovnen

Oppskrifter:

Ilyubrin - stek
Et stykke stubb som veier med to kilo for å vaske, rengjøre fra de øvre filmene og gardinene, fyll på to eller tre dager av liter av to kvass, snu to ganger om dagen, og fjern tørk, tørk, stek i 3 ss. Spoons av smør på en sterk brann i en stekepanne, så legg i ovnen for en moderat brann, vannstrømningssaft, steke om to timer.

Det raisy kjøttet har en spesiell hyggelig lukt og smak, før du aldri krydret med krydder og stekt i vårt eget fett, uten bruk av Sala.

Losyatina Stew.
Etter at kjøttet er utsatt i marinade, Sett den i en kasserolle med varmt vann, salt og kok til beredskap. Deretter plasser den i stekingen sammen med helpoteter, finhakkede løk, krydder. Alt dette hælder buljongen der kjøttet ble kokt, og vokst i en lukket form to timer.

Stek fra Losyatina i det gamle
Ta et stykke losyatin, sett i en ryddig pott, hell eddik, koke med salt og krydder, sett på et kaldt sted i to dager, snu daglig. Fjern deretter kjøttet, kutte det i pepper, carnasjonen er overfylt, kuttet ut med en kniv med små hull, legg inn dem med en spiser, stek i en litt i den varme ovnen, hell med glassjuice, skift inn i pannen, Hell 1,5 glass eddik, 0,5 kopp vin, deksel tett deksel og stew på lav varme til klar.

Stroganin.
Bytte i marinade, fryse et godt stykke losyatins., Klipp den over fibrene med tynne spon, sett på et stykke brød, salt, pepper, dryss med små hvitløk og spis, drikk varm te. Få en frokost i Uraler.

I Chukchotski kan du lage mat på samme måte av Strikanin fra vilt. Det er bra med Adzhika. Vi kan ikke drikke te, det er bra under vodka.

Chukotsky Dumplings.
Kjøtt - 300 g Venison, 250 g svinekjøtt og 150 g Beef - Hopp over to ganger gjennom kjøttkvern, hell 3-4 skjeer med vann, legg til knust pæren, salt og pepper etter smak. Det er viktig at hakket ikke er tørt.

Støpte dumplings kan settes i lerretposen og lagre dem til tiden i kulde.

Server olje, rømme, eddik. Lovers helles med ketchup dumplings, kjørte med melk, bitebrød. God disse dumplings med majones og knust hvitløk.

Sudzhuk Huntry.
For sin forberedelse bruk 2 stykker svinekjøtt, 2 deler kjøtt "rød" skoggry og 1 del av en solid sala. Kjøtt og fettbrudd på små biter med en stor kjøkkenkniv. Til hvert kilo av blandingen tilsettes 25 g salt, 2 g svart pepper, 2 g spiste, 5 g sukker og 2 g rød pepper. Blandingen er godt forhøyet og tåler i 8-10 timer. Deretter fyller du ikke veldig tett i tynn svinekjøtt, vrid dem for å få små pølser av samme lengde. Sudzhuk satte på bordet og trykker på brettet med en liten last innen to dager. Tørk dem i 5-6 dager i et ventilert sted, og røyk deretter. Tjene rå eller kokt.

Koslya i ovnen
Kok i en halv time i 2 flasker rød tørr vin Spice: 3 Carnations, 6 Laurel Leaves, I Art. En skje med karbary, rosmarin, timian, muskat, arkivering og sett i den, marinerer i 10 dager en kadaver Roeley, den bakre delen av den, snu to ganger om dagen. Etter denne perioden er kjøttet fjernet fra marinade, de sier fibrene med svinekjøtt over fibrene, legger på et bakeplate, for å smøre det med 100 g smør, sett i ovnen med høy temperatur i en time , ofte å ha en marinade.

Følg bordet i en veldig varm. Bearbeide en blanding separat av bitter podpid pepper, kokt med en liten mengde kanel.

Roast elg eller svovel
Slå ut et stykke elg eller sulna, sett i en ryddig pott, fyll over en avkjølt eddik, kokt med salt og krydder: finhakket selleri, persille, gulrøtter, pærer, anheng pepper, håndfull laurbærblad, litt muskatn, nelliker, Kanel og hvitløk, som elsker, slik at det dekkede kjøttet. Sett på et kaldt sted, snu seg over hver dag.
Deretter fjerner kjøttet, og hugger skrapet, kutter det i hammeren med svart pepper, nellik og mayoran, kutt ut små hull i kjøtt med en kniv, sett inn dem med en spicker. Dekke hele stykket stykker av skiver, stek litt i en varm ovn, skifte i en kasserolle, kast den med juice med ham, fjerne fettet først, hell de 1,5 glass eddik, 0,5 koppmadrer, sett toppen Av de tørre buljongbiter, dekk lokket tett stupe på lett brann til det er mykt.
Når det er klart, brettet på parabolen, kul, dekk sausen der steken er stjele; Denne sausen må være bra i dette tilfellet for å respektere og slå ned i en mikser for å tykkere.

Stekt fil svovel, elg eller kaban
Kok brillene med fem eddik med krydder, som i den forrige oppskriften, kul, hell dem i noen timer godt fledged og gjerrig sulfete eller elgfileter. Deretter fjerner du det, klem, klem på en spytt til halvåret. Fold inn i pannen, hvorav bunnen er dekket med tynne skiver av skraping, en skje kremolje; Sett 2 pærer, sitronskiver uten korn, 5 nelliker, røtter, kuber 3-4 tørr buljong og på forespørsel fra greener: Estragone, persille, grønn løk og salat. Når du blir vridd, hell et gram 0,5 kopp rødvin, en skje med eddik, et glass to buljong eller vann, enten det lukker tett med et tett lokk, og så slukk til det er mykt. Feeding, helles en magert saus som du kan legge til 3 stykker trøfler eller en halv skje med soya.

En kål krydret som følger: å oppløse i en kasserolle 2 ss. Spoonser av olje, satt finhakket, saltet og presset rødkåltrener, et par sukkersykler, 4-5 nekler, tørr buljong terning, deksel med lokket, stek, omrøring, slik at den ikke brennes. Når kålen er myk, hell 0,5 kopp bordvin, kok to ganger, legg stek.

I dag kan du kjøpe i butikken nesten ethvert ferdig produkt, men alltid hjemmelagde retter er verdt mye mer. Så den velsmakende strikkanken av kjøtt eller fisk kan gjøres hjemme, og kvaliteten vil bli mye høyere kjøpt. I tillegg vil du være sikker på at den ikke inneholder skadelige tilsetningsstoffer og konserveringsmidler. Flere hemmeligheter med fotografering av frossen fisk vil du lære videre.

Hva er Stroganin

Stroganin er finhakket biter av kjøtt eller fisk som ikke er utsatt for varmebehandling, det vil si faktisk det er rå kjøtt. Navnet på forretten i seg selv sier at kjøtt eller fisk ikke er kuttet i stykker, men fly og deretter frosset. En brikke serveres frosset med forskjellige sauser. Fødselsstedet er Arktis, hvor den perfekte fisken for å planlegge er alltid funnet: Sturgeon, Omul, Chir, Muxun, Laks. Fisken ble fanget som en behandlet måte, og denne parabolen i disse kantene regnes som nasjonalt.

Hva gjør

Hovedfunksjonen er at sjetongene er tilberedt fra frisk, levende fisk som har gjennomgått frysing. Sibiriske fiskere anses som en dårlig tone for å servere en matbit på bordet, som de var forberedt på den avdøde i kadaverens nettverk, men i dag er dette øyeblikket enkelt senket. Hvis vi vurderer Yakut-oppskriftene fra kjøtt, ble folket i nord brukt til å forberede snacks av Losyatin eller Oison. Det er klart at det i dag ikke er tilgjengelig for alle så spill og forbereder denne parabolen selv fra kyllingbryst. Det viktigste er å forråde kjøttet av dypt frysing.

Oppskrift Stroganny

Matlagingsprosessen er ikke noe komplisert. Hvis du er heldig, og du har fått en fersk fiskfang, kan du trygt begynne forberedelsen av denne nordlige matbit. Hovedverktøyet er en skarp kniv, som det vil være mulig å presse kjøtt med tynne skiver. Tykkestykket bør ikke overstige 2 mm, og lengden er ca. 10 cm.

Klassisk

Antall deler: 3 personer.
Calorie Dishes: 170 kcal / 100
Formål: For en matbit.
Kjøkken: Arktisk.

Klassisk Strikanin fra fisk er tilberedt fra nordlige arter. Siden det frosne produktet brukes, er det nødvendig å forberede det til å forberede det: Hvis fisken er helt frosset, må du gi det litt. Hvis kniven går inn i 0,5 cm, kan du begynne å lage mat. Slik at hendene ikke frosset bruker et håndkle eller klut. Det vil også bidra til å unngå rask smelting av kadaver.

Ingredienser:

nELMA CARCASS - 1 PC.

Matlagingsmetode:

Klipp hodet i nærheten av slaktkroppen.
Viklet halet av fiskehåndkleet eller kluten, legg fisken vertikalt på brettet (hodet ned).
Først kutt alle finnene, og fjern forsiktig huden. Det er nødvendig å rengjøre fra topp til bunn.
Skarp kniv Start fisken også fra topp til bunn. Pass på at tykkelsen på stykkene ikke overstiger normen.
Chip wrap i papir og fjern til fryseren før arkivering.

Fra makrell

Tilberedningstid: 20 minutter.
Antall deler: 5 personer.
Calorie Dishes: 170 kcal.
Formål: For en matbit.
Cuisine: International.
Forberedelse Kompleksitet: Lett.

I dag, nesten i en hvilken som helst butikk, kan du kjøpe frossen makrell. Denne fisken er ikke egnet for å lage chips, fordi det er fett, og kjøttet er veldig forsiktig. Mens du bærer den fra butikken hjemme, vil hun litt falme, og du kan umiddelbart begynne å kutte. Skumbria serveres med soyasaus. Å legge de ferdige sjetongene på bordet er best på et trebrett. Dette vil hjelpe henne langsommere å smelte.

Ingredienser:

makrell frosne - 2 stk.

Matlagingsmetode:

Klipp finner, fjern hodet og huden.
Sett fisken vertikalt hodet på bunnen og hold bak halen med en skarp kniv, begynn å strenge.
Ferdige stykker fjernes i fryseren for en dag.

Fra kjøtt

Tilberedningstid: 20 minutter.
Antall deler: 5 personer.
Calorie retter: 110 kcal.
Formål: For en matbit.
Cuisine: International.
Forberedelse Kompleksitet: Lett.

Hvis du vil lage mat en mer fin chips, så gjør det fra kyllingfilet. Det antas at dette kjøttet er best egnet for en lignende tallerken etter Venison eller Losyatin. Hvis du kjøpte et ikke-frosset produkt, så før du lager mat, må du fryse det, ellers vil det være svært ubehagelig å kutte i stykker. Likevel, noen vertinne omgå dette rådet og plasten det frosterte kjøttet.

Ingredienser: