Den enkleste frostingsoppskriften noensinne. Hvordan lage sjokoladeglasur som ikke krever brygging? Oppskrift på å lage sjokoladeglasur på en kake

19.08.2019 Sjømatretter

Finn ut hvordan du lager deilig sjokoladeglasur hjemme fra vårt utvalg av oppskrifter: tykk og tyktflytende, speilvendt og til og med mager. Valget er ditt!

krem 33% - 110 ml
bitter sjokolade - 100 gr
smør - 30 gr

Hell fløte i kjelen. Tilsett smør.

Smelte.

Tilsett hakket sjokolade.

Rør til sjokoladen er helt smeltet.

Oppskrift 2: hvordan lage sjokoladeglasur til en kake

Kakaopulver - 3 ss. skjeer
Sukker - 3 Art. skjeer
Melk - 4 Art. skjeer
Smør - 60 gram

Hell melk i en kjele og tilsett kakao og sukker. Vi setter på et sakte bål.

Rør hele tiden, kok til sukkeret er helt oppløst.

Tilsett så smøret og kok blandingen i flere minutter til smøret smelter og massen blir homogen.

Vi legger den ferdige glasuren på kaken før den avkjøles. Her er en slik skjønnhet.

Oppskrift 3: Sjokoladesmørt kakaopulverglasur

Denne sjokoladeglasuroppskriften vil være nyttig for å dekorere et bredt utvalg av kaker og desserter. En porsjon er nok til å pynte en liten kake.

Kakaopulver - 2 ts
Sukker - 4 ss
Melk - 1 ss.
Smør - 50 g

Hell sukker i en øse eller liten kjele og sikt kakaopulver.

Tilsett en skje melk og rør.

Sett på komfyren og kok opp. Tilsett deretter mykt smør.

Fortsett å røre, kok glasuren i 2-3 minutter.

La den avkjøles litt før du legger kakaosjokoladefrostingen på kaken. Etter å ha påført glasuren, sett desserten i kjøleskapet. God appetitt!

Oppskrift 4: hvordan lage sjokoladeglasur av kakao

kakaopulver - 4 teskjeer
melk - 3 ss
solsikkeolje - 3 ss.
sukker - 8 ss

Oppskrift 5: Mager stivelsessjokoladeglasur

Denne glasuren trenger ikke å kokes, det er ikke en dråpe olje i den, den oppfører seg vakkert når den påføres bakverk, og ser ganske anstendig ut på kulinariske produkter. Den kan påføres både varme og kalde bakverk, og dessuten fryser ikke glasuren lynraskt, så du kan jobbe sakte med den.

Kakaopulver - 3 ss uten skli
Pulverisert sukker - 3 ss uten skli
Potetstivelse - 1 ss. uten skli
Vann (kokt, is) - 3-4 ss.

Sikt stivelse, melis og kakao gjennom en sil. Kakao er bedre å ta bevist, god kvalitet.

Foravkjøl vannet ved å legge en isbit til det, eller hold det i fryseren. I en bolle blander du siktet kakao, melis, stivelse, bland alt godt.

Tilsett kaldt vann til den tørre blandingen og bland godt med en skje, som om du gnir vann inn i blandingen.

Ved å tilsette 3 ss vann får du en tykk frosting som smører seg godt på cupcakes.

Glasuren legger seg tett og ser fløyelsmyk ut, etter tørking fester den seg ikke, du kan kjøre hånden over den, den etterlater ikke merker.

Ved å tilsette litt mer vann, bokstavelig talt en teskje, får du en mer flytende glasur. Men det sprer seg også godt og renner ikke av muffinsene.

Oppskrift 6: Kakao- og rømmeglasur (trinn-for-trinn-bilder)

Denne frostingen holder seg i kjøleskapet i opptil en uke, eller hvis du vil, kan du lage en reserve og fryse (varm opp i vannbad før bruk).

smør - 2 fulle spiseskjeer;
sukker - 2 ss;
kakaopulver - 2 ss (uten lysbilde);
rømme - 1/3 kopp.

Glasur bør tilberedes utelukkende i vannbad. For å gjøre dette, hell vann i en liten kjele (2/3 av kjelen), og plasser en dyp tallerken eller salatskål på toppen, hvis diameter er lik eller større enn diameteren til kjelen.

Den første ingrediensen som sendes til vannbadet er olje. Vi bringer den til en tilstand der oljen blir flytende.

Tilsett så sukker i smøret og bland alt til en jevn masse. Vi venter et par minutter til sukkeret smelter.

Tilsett deretter kakaopulver til blandingen og bland blandingen intensivt i et minutt med en skje eller trespatel.

Hell rømme i blandingen (fettinnhold spiller ingen rolle) og bring glasuren til en homogen tilstand. Dette vil ta to til tre minutter. Glasurens beredskap kan bestemmes av et jevnt glanset utseende og fraværet av sukkerkorn i den.

Fjern den ferdige kakaoglasuren fra vannbadet og la den avkjøles litt (men ikke stivne). Deretter dekker vi kaken, kakene eller sandkakekurvene med frukt med den, plukker den opp med en skje og sprer den over overflaten med lette bevegelser.

Oppskrift 7: sjokoladeglasur til påskekake (med bilde)

Det tar ikke mye tid å lage sjokoladeglasur av kakao til påskekake. Slik sjokoladeglasur passer ikke bare til påskekaker, men også til muffins og kaker. Og den er også mindre kaloririk enn glasur med tilsetning av smør og sjokolade.

Eggehvite - 2 stykker
Sukker - 70 gram
Kakao - 1 Art. en skje

Kombiner proteiner og sukker i en kjele, legg i vannbad.

Pisk med en mikser i 5 minutter.

Tilsett deretter kakaopulver og bland forsiktig. En slik glasur stivner ikke, som vanlig sukker, men forblir myk.

Oppskrift 8: Hvordan lage Mirror Chocolate Glaze

1 glass sukker (200 g),
110 ml vann
0,5 kopp fullfett 33~35% fløte (125g)
50g kakao eller 100g mørk sjokolade
10 g gelatin

Bløtlegg gelatin i 50 gram vann.

Hell sukker i en kjele og hell 60 gram vann. Kok opp på høy varme til sukkeret er helt oppløst. Tilsett tung fløte.

Kok opp og fjern fra varmen. Ha knust sjokolade eller siktet kakao i sirupen.

Rør forsiktig til sjokoladen har smeltet eller til all kakaoen er blandet inn i væsken, uten klumper.

Ha den hovne gelatinen i den varme massen.

Fortsett å røre forsiktig til all gelatin er oppløst.

Du kan blande frostingen med en stavmikser, holde den på skrå og ikke løfte den av overflaten av frostingen slik at det ikke dannes bobler i frostingen.

Sil glasuren gjennom en fin sil.

Dekk glasuren med matfilm slik at den ligger på overflaten uten luftspalte. Dette vil forhindre at frostingen tørker ut.

La frostingen avkjøles. For å stabilisere glasuren på riktig måte, må den fjernes over natten i kjøleskapet etter avkjøling.

Hvis det ikke er tid, så bring glasuren til kroppstemperatur eller litt lavere - en dråpe glasur påført den indre folden av hånden skal ikke føles.

Hvis glasuren ble oppbevart i kjøleskapet, oppvarm den til flytende tilstand i mikrobølgeovnen eller i et vannbad.

Avkjøl deretter igjen til kroppstemperatur (glasurarbeidstemperatur 30~35°C).

Etter at glasuren har nådd ønsket temperatur, hell den på en jevn overflate av produktet. Jo mer glasur, jo jevnere vil den ligge på produktet. Glasur påføres best i to trinn - hell det første laget, vent 2-3 minutter og hell en gang til.

For at glasuren ikke skal dryppe av kremen, men stivne umiddelbart, må produktet oppbevares i 8~10 timer i kjøleskapet eller 2 timer i fryseren før det overtrekkes med glasuren.

For å dekke sidene av kaken med glasur, må du legge kaken på en rist. Legg et brett dekket med folie under risten. Etter å ha dekket toppen, hell frostingen jevnt i en sirkel rundt kanten av kaken. I dette tilfellet vil en del av glasuren renne ned på pallen.

Den dryppende glasuren kan skrapes av pannen, varmes opp og brukes på nytt.
Sett produktet dekket med glasur i kjøleskapet til det er helt stivnet.

Det skjer at med høy luftfuktighet i rommet, er glasuren på produktet, etter å ha blitt fjernet fra kjøleskapet, dekket med dråper vann.

I dette tilfellet bør dråpene tørkes forsiktig med et hjørne av en godt absorberende serviett, og prøve å ikke røre glasuren.

Glasuren kan oppbevares i kjøleskap i en beholder med lokk i 5~7 dager.

Hvordan lage glasur for å dekorere alle slags godterier er et spørsmål som blir aktuelt på tampen av høytiden. Og dette er ingen tilfeldighet, siden det er med dens hjelp at du enkelt kan gjøre selv de mest vanlige bakverk til et kunstverk. I denne kulinariske samlingen vil vi fortelle deg hvordan du lager glasur, introdusere deg for noen av de mest populære typene glasur, og beskrive i detalj hvert trinn i tilberedningsprosessen.

Sjokoladeglasur

Selvfølgelig er det mye lettere å lage en slik sjokoladeglasur, som du bare trenger å smelte i vannbad. Men hvis du er en ekte tilhenger av hjemmelaget mat, vil du sikkert lage det selv.

Sjokoladeglasuroppskriften hjemme er veldig enkel og krever ingen merkelige ingredienser.

Du vil trenge:

75 g instant kakao;
100 ml melk;
100 g sukker;
100 g mykt smør.

Trinnvis beskrivelse:

Bland sukker med kakaopulver.
Varm opp melken til den koker, og tilsett den søte blandingen mens du rører. Kok litt til alt er oppløst.
Mens konfektglasuren koker litt, kutt smøret i små terninger og tilsett det. Rør, kok i omtrent fem minutter og fjern fra varmen.
Hjemmelaget sjokoladeglasur til kaken må avkjøles ganske mye før den kan påføres.

Oppskrift på kald sjokolade fudge

Den tilberedes av kakao ganske enkelt og raskt. Konsistensen ligner en pasta, som uten problemer går inn i det mønsteret du trenger.

For å forberede den trenger du:

75 g instant kakaopulver;
75 g sukker malt til mel;
20 g stivelse;
3,5 ss kokt vann.

Matlagingsopplegg:

Kombiner alle de tørre ingrediensene og bland.
Vannet må være veldig kaldt. Hell det i bollen med den tørre blandingen og bland godt til en kremet masse. Du kan påføre den med mønstre ved hjelp av en konditorsprøyte eller ganske enkelt smøre den over overflaten.

Kremet fudge

Denne oppskriften brukes ofte til cupcakes. Med dens hjelp får de ikke bare en festlig dekor, men forblir også myke lenger og beholder friskheten.

Liste over nødvendige produkter:

½ kopp tørr krem;
1/2 kopp sukker;
50 g stivelse;
50 ml melk eller vann;
2 ts sitronsaft.

Beskrivelse trinn for trinn:

Mal sukker til pulver.
Bland tørre ingredienser i en bolle: stivelse, pulver, fløte.
Bland vann med sitronsaft og varm opp litt. Hell i den tørre blandingen, rør godt og sett på dampbad. Kok til tykk rømme.
Når den hvite frostingen har nådd en behagelig varm temperatur, kan den påføres bakeoverflaten.

Speilbelegg av kaker

Glanset belegg gir en unik chic til konfekten. Det eneste kravet er å påføre det på overflaten av et veldig godt avkjølt produkt. Vi tilbyr deg en velprøvd oppskrift med et bilde og en trinn-for-steg beskrivelse.

Nødvendige ingredienser:

8 g gelatin;
200 g sukker;
75 g løselig kakaopulver;
80 ml krem;
ufullstendig glass vann;
50 g mørk sjokolade.

Beskrivelse av kokeprosessen i trinn:

Bløtlegg gelatin i 50 ml varmt vann for å svelle.
Hell sukker i en kjele, sikt kakao, hell fløte og resten av vannet. Rør hele tiden, la det koke og ta det umiddelbart av ovnen.
Tilsett knust sjokolade og hoven gelatin i den varme blandingen. Bland alt grundig og hell gjennom en sil for å bli kvitt luftbobler. Avkjøl til romtemperatur.
Speilglasur må definitivt stivne, så etter påføring må produktet stå i tre til fire timer i kjøleskapet.

Lyst design

Nå har farget glasur blitt veldig populært. Det er ikke noe komplisert i tilberedningen, og kaker og bakverk dekorert med det ser veldig imponerende ut.

Nødvendige produkter:

100 ml vann;
mindre enn et halvt glass sukker;
1 ts gelatin granulat;
100 ml invertsirup;
150 g hvit sjokolade;
80 g kondensert melk;
matfarge etter ønske.

Sekvensiell beskrivelse:

Bløtlegg gelatinpulver i to spiseskjeer varmt vann. La det svelle i 30 minutter.
Bland inn det resterende vannet sukker, vend sirup. På lav varme, rør for å løse opp krystallene, kok opp.
Knekk sjokoladen i små terninger og myk. Det er best å gjøre dette over kokende vann. Det skal se ut som pasta. Tilsett kondensert melk på toppen. Vi rører godt.
I denne massen tilsetter vi litt avkjølt sirup og gelatin. Vi drypper så mye farge som trengs for ønsket farge, og rør grundig. For disse formålene kan du bruke en blender.
Blank glasur skal ha en jevn konsistens uten luftbobler. Hvis de dukket opp under piskingen, hell den gjennom en liten sil.

karamellbelegg

Hvis du trenger kakeglasur, finner du ikke et bedre alternativ. Den dekker hele toppen og er en utmerket base for en kremet finish.

Komponenter du trenger:

180 g sukker;
en ufullstendig spiseskje stivelse;
20 g løselige gelatinplater;
100 ml ikke-kaldt vann;
150 ml krem.

Bløtlegg platene i halvparten av det totale volumet av vann og la stå i en halv time for å svelle.
Sikt maizenna i kremen og bland godt.
Vi varmer sukkeret i en panne til karamellfarge, hell i det gjenværende vannet og rør, kok til krystallene oppløses. Vi fjerner fra komfyren.
Tilsett fløten til den varme karamellen og bland godt. Vi legger til den hovne gelatinen her, elter til den er jevn, avkjøles litt og kan påføres informasjonskapsler.

Proteinfudge

Små cupcakes passer utmerket til proteinpålegg. Det viktigste er at eggene er helt ferske, da de tilberedes uten varmebehandling.

Antall ingredienser avhenger av ønsket volum:

protein av 1 egg;
75 g søtt pulver;
½ ts sitronsaft.

Pisk den godt avkjølte eggehviten til en luftig hvit masse. Tilsett litt sitron.
Vi sikter pulveret til en pisket masse og elter med en skje til en homogen konsistens. Hvis proteinglasur er nødvendig for å tegne et bilde, må mengden pulver økes.
Tegningene må tørkes, for dette legger vi produktene på en bakeplate og legger dem på et kjølig sted i 5-10 timer (avhengig av tykkelsen på mønsteret).

Appelsinfudge fra eggeplommer

Duftende vanning med sitrussmak tørkes i ovnen. Den brukes best til å dekke små mørdeigsprodukter.

Produkter du trenger:

eggeplommer av 2 egg;
malt sukker - et ufullstendig glass;
ferskpresset appelsinjuice - 60 ml.

Kombiner romtempererte eggeplommer med juice og pisk med en mikser til en skummende masse. Hell pulveret i deler, uten å slutte å vispe. Når du er ferdig, skal blandingen være homogen og tykk.
Vi bruker det på bakverk og fjerner det til tørk i ovnen, oppvarmet til 100 grader i noen minutter.

Glasur er en ganske allsidig måte å dekorere ulike bakverk på. Mange typer og måter å lage mat på hjemme lar deg velge ditt eget alternativ for kulinarisk kreativitet. I videoen vil du se flere alternativer for velsmakende og plastisk konfektvanning.

Video: Smultringer med flere typer glasur

Den egner seg til å dekorere kaker, påskekaker, smultringer eller cupcakes.

Lag en hvit glasur av melis, eggehvite eller sjokolade, og din søte rett har garantert et snøhvitt antrekk.

Vurder de vanligste oppskriftene for hvit glasur for et bredt utvalg av konfektprodukter.

Hvit glasur - generelle prinsipper for forberedelse

Pulverisert sukker brukes alltid til å lage hvit glasur.

Den må siktes gjennom en fin sil.

Skille hvitene fra eggene og pisk dem til et homogent hvitt skum er oppnådd.

Pulverisert sukker kan brukes i stedet for pulverisert sukker.

Den piskede blandingen varmes opp på lav varme under konstant omrøring.

Hvit glasur til klassisk kake

For å tilberede glasuren på klassisk måte trenger du bare vann og melis.

Ingredienser:

Ett glass melis;

Fire bord. skjeer med vann.

Tilberedningsmetode:

Pulverisert sukker siktes og helles i en liten øse eller kjele. Rettene settes på sakte bål og varmt vann tilsettes gradvis. Blandingen varmes opp til den tykner, mens du rører hele tiden. Når blandingen når en viss tetthet og viskositet, er glasuren klar.

Hvit glasur til smørkake

Hvis du tilsetter smør eller margarin i glasuren, og erstatter vannet med melk, vil det vise seg å være hvitere i fargen og tett i konsistensen.

Ingredienser:

Ett glass melis;

150 gram margarin eller smør;

To bord. skjeer melk.

Tilberedningsmetode:

Den siktede melisen overføres til en dyp bolle. Melk varmes opp og helles gradvis i en bolle med pulver i en liten bekk. I prosessen blir massen godt rørt. Margarin eller smør smeltes i en metallbolle og helles i glasuren når den er tyknet. Den resulterende blandingen blandes grundig til den er jevn.

Hvit glasur til sjokoladekake

Du kan lage frosting med hvit sjokolade. Tilsett vanillin og fudgen vil vise seg duftende.

Ingredienser:

150 gram hvit sjokolade;

5 bord. skjeer helmelk;

150 gram smør;

Salt på tuppen av en kniv;

To bord. skjeer med sukker;

En halv teskje vanilje.

Tilberedningsmetode:

Hvit sjokolade må brytes i biter. Smør kuttes i biter, legges i en kjele eller en dyp bolle og legges i vannbad. Den smeltende blandingen røres til det blir en tykk homogen masse. Deretter tilsettes salt, perlesukker og vaniljesukker, melk helles. Alt røres grundig og etter noen minutter fjernes glasuren fra vannbadet og avkjøles. For å gjøre dette kan en bolle med den ferdige blandingen plasseres i en beholder med kaldt vann. Pisk den avkjølte sjokolademassen i fem til ti minutter med visp, blender eller mikser på lav hastighet. Når glasuren begynner å falle bak skjeen er den klar.

Hvit glasur "Mint"

Denne typen glasur passer til sand- og cottage cheese-baking. Ser original ut, smaker godt.

Ingredienser:

Fire bord. skjeer rømme (helst hjemmelaget);

50 gram pulverisert sukker;

En halv teskje myntesirup.

Tilberedningsmetode:

Bland rømme og melis i en liten bolle eller bolle. Sett på en sakte brann og kok opp under konstant omrøring. Kok på sakte gass i fem til syv minutter, tilsett myntesirup på slutten. Alt blandes godt og fjernes fra komfyren. Den forberedte glasuren påføres umiddelbart på overflaten av bakte produkter. Mintglasur tørker innen en time.

Hvit glasur til kake og kake

Glasur er en uunnværlig dekorasjon når du baker påskekaker eller muffins med rosiner. Saltet og sitronsaften vil forhindre at frostingen drypper av de brunede bakverkene dine.

Ingredienser:

Ett glass melis;

En eggehvite;

En teskje sitronsaft.

Tilberedningsmetode:

Proteinet skilles fra eggeplommen, sitronsaft tilsettes og piskes til en tett luftig masse er oppnådd. Tilsett melis gradvis og fortsett å piske. For å unngå at hvit glasur danner flekker, tilsettes litt salt på slutten av piskingen.

Kake med hvit glasur "Summer Kiss"

Hvem elsker ikke kaker? Det blir nok ikke noen. Hvit glasur, bær og sprø kaker, er ikke det en skikkelig godbit? Lag en kake med friske bær. Den er ideell for både te og dessertviner.

Ingredienser:

400 gram premium mel;

250 gram smør;

8 bord. skjeer med kaldt vann;

Ett glass surmelk;

Halv te. skjeer salt;

Ett kyllingegg.

For krem:

400 gram smør;

To glass rips;

To glass solbær;

To glass sukker.

For glasur:

300 gram pulverisert sukker;

Ett bord. en skje varmt vann.

Tilberedningsmetode:

For å tilberede butterdeig til en kake, hakkes margarin eller smør med mel til det er jevnt, gradvis tilsett vann og omrøring. Deretter rulles deigen ut med en pølse og kuttes i seks stykker. Kjevle ut hver del, legg på en bakeplate og stek i ovnen. Prikk kaken på toppen med en gaffel flere steder.

For å tilberede kremen smeltes og piskes smøret. Rips males med sukker (røde rips skilles fra svarte) og den resulterende bærsirupen tilsettes oljen. Alt er grundig blandet. For å tilberede glasuren blandes melis med varmt vann og males til den er jevn.

Ferdige kaker smøres med krem slik at man får et lag med rød rips, et lag med solbær osv. Topp kaken med forberedt hvit glasur og sett i kjøleskapet i tre timer.

Kaker med hvit glasur "Kongelig fest"

Glasur brukes også til å lage deilige kaker. Tilsett valnøtter eller pinjekjerner i fudgen, de vil gi bakverket en deilig smak.

Ingredienser:

Ett glass stivelse;

En boks med kondensert melk;

To kyllingegg;

Halv te. skjeer brus;

Salt på tuppen av en kniv.

For glasur:

En bar med hvit sjokolade;

100 gram valnøtter.

Tilberedningsmetode:

Kondensert melk, to egg helles i pannen, salt og brus tilsettes. Rør grundig, hell gradvis inn all stivelse, hell deigen i former, fyll dem med en tredjedel. Stek i ovnen ved middels temperatur. For å forberede glasuren smeltes hvit sjokolade og blandes med knuste valnøtter. Ferdige kaker helles med hvit glasur.

Kaker med hvit glasur "Bringebærhemmelighet"

Kaker er alltid en fin utvei for å møte uventede gjester, bare overraske gamle venner eller finne på en godbit til festbordet.

Ingredienser:

Ett glass mel;

tre egg;

150 gram olje;

Ett glass sukker;

En te. en skje brus lesket med eddik.

For krem:

200 gram bringebær- og bjørnebærpuré;

Ett og et halvt glass krem;

15 gram gelatin.

For glasur:

250 gram melis;

50 gram pulverisert melk;

25 gram stivelse;

To eggehviter.

Tilberedningsmetode:

Pisk egg med sukker, tilsett myknet smør, brus, mel. Tre kjekskaker bakes og avkjøles. For å forberede fyllet, blir gelatin stående i kaldt vann i en time, deretter oppløst i varm bringebærpuré. Blandingen avkjøles til en temperatur på 15-20 grader og blandes med kremfløte. Hvert lag med kjeks er dekket med ferdig gelé. For å forberede glasuren blandes tørrmelk, pulver og stivelse til et homogent pulver. Kjeksen kuttes i biter i form av "lommetørklær" og hver kake dekkes med glasur på toppen. Friske bringebær eller bjørnebær legges på dem.

"Østers" med hvit glasur

Fra rik gjærdeig kan du lage de deiligste østersene. Dypp dem i nypisket glasur, toast og nyt ditt hjemmelagde bakeprodukt.

Ingredienser:

1 kg mel;

To glass melk;

200 gram smør;

8 bord. skjeer med sukker;

60 gram gjær;

To kyllingegg;

Salt er på tuppen av en kniv.

For fylling:

300 gram valmue;

300 gram honning.

For glasur:

50 gram smør;

¼ kopp melk;

To bord. skjeer med sukker;

Ett egg;

Tre bord. skjeer kakao.

Tilberedningsmetode:

Elt deigen etter grunnoppskriften på fyldig gjærdeig. Når den kommer opp en gang til, legges den ut på et skjærebrett som er smurt med vegetabilsk olje. Deretter deles de i 30-40 deler og hver rulles i rektangulære lag 10x10 cm Smør hver av dem med smeltet smør. Valmue blandes med honning og påføres i et tynt lag over alle rutene. Etter det rulles de til ruller og legges på en smurt bakeplate. Sett inn i en varm ovn etter 10-15 minutter. Stek tretti til førti minutter.

Mens østersen steker, gjør du klar glasuren. Melk blandes med sukker, egg og kakao, piskes og settes på sakte bål. Når det koker, kok i ytterligere 10-15 minutter, mens du rører hele tiden. Avkjøl deretter litt og pisk med smør. Glasuren er klar. Østers fjernes en om gangen fra bakeplaten, dyppes med oversiden i glasuren og legges på et tørt skjærebrett inntil videre, slik at glasuren er avkjølt. Så legger de det på et vakkert fat og serverer det med te.

Donuts i hvit glasur

Drypp hjemmelagde frityrstekte smultringer med snøhvit glasur. Hemmeligheten med å tilberede dem er at frityrkokeren skal være varm nok, men samtidig bør oljen ikke være for varm. I dette tilfellet vil produktene brenne, og midten forblir rå. Før du senker ned i fettet, må produktet renses for mel med en myk børste slik at frityrkokeren ikke blir forurenset.

Ingredienser:

syv egg;

500 gram melk;

200 gram smør;

300-350 gram mel;

600-700 gram vegetabilsk olje.

For glasur:

100 gram granulert sukker;

120-150 gram melk;

Vanillin pose.

Tilberedningsmetode:

Kok opp melk med smør, tilsett mel og rør. Når massen blir homogen, avkjøles den, hvoretter ett egg tilsettes, uten å slutte å forstyrre. I en kjele varmes vegetabilsk olje opp, en skje dyppes i den, en liten deig tas og dyppes i kokende fett. Ferdige smultringer tas ut med hullsleiv og legges ut på bakepapir.

Mens smultringene avkjøles, forbereder du frostingen. For å gjøre dette, hell sukker med varm melk og rør til det er helt oppløst. Sett deretter denne blandingen på en sterk brann og kok opp, deretter reduseres brannen og glasuren kokes til den er mør. Vanillin tilsettes noen minutter før kokeslutt. Fjern glasuren fra varmen og pisk til det dannes hvitt skum. Konsistensen på fondanten skal være lik rømme. De avkjølte smultringene dyppes i glasur og fordeles på et fat. Før servering kan smultringer drysses med revet sjokolade.

Glasuren påføres de ferdige melproduktene med en kulinarisk børste umiddelbart etter tilberedning, da den tørker veldig raskt.

Hvis frostingen tørker før du kan smøre den på kaken, varm opp fondanten på gass eller i mikrobølgeovnen.

Husk at kaldt protein pisker raskere enn romtemperatur.

Hvis glasuren ikke tykner på lenge, legg rettene med den på isbiter.

For å fremskynde prosessen med jevning og tetthet av glasuren, bruk ferskpresset sitronsaft.

For å unngå å brenne frostingen, kok den i en panne som ikke kleber.

Hvis du ikke planlegger å behandle barn med kokte melprodukter, tilsett litt rom i glasuren.

Påfør dekorativ topping på glasuren rett før den rekker å tørke.

En av de tradisjonelle måtene å dekorere søte bakverk på er glasur. Proteinsukkerglasur til kaken vil gjøre den mer festlig og appetittvekkende. I tillegg, takket være glasuren, vil søte bakverk beholde friskheten lenger. For at blandingen skal få ønsket farge, tilsettes kakao eller andre fargestoffer, samt smaker.

Denne artikkelen vil diskutere hvordan du lager glasur hjemme, hva og hvor mye du skal legge til den slik at den endrer smak og fargenyanser. Ulike oppskrifter vil bli tilbudt, hvorfra du kan velge din favoritt og behandle dine kjære med en deilig dessert.

Den klassiske oppskriften og dens variasjoner

La oss først se på den grunnleggende oppskriften for å lage glasur. Som en del av den klassiske oppskriften:

Vegetabilsk olje - 6 g.
Sukker eller melis - 150 g.
Melk - 20 g.
Potetstivelse - 10 g.

Hvis du trenger å lage en kake med, trenger du ikke å legge til noen ekstra komponenter, men hvis du vil lage den i hvilken som helst farge, bør 1 dråpe matfarge legges til sammensetningen. Du vil lære mer om hvordan du lager hvit glasur og fargealternativer senere i artikkelen.

For å oppnå ønsket resultat, kjøp finmalt melis. Har du en kaffekvern hjemme, så kan du lage den selv. Start med å blande de tørre ingrediensene. Bland stivelse og melis i en bolle. Hell deretter melken gradvis i den tørre blandingen, mens du hele tiden rører i innholdet i bollen. Andelen melk er ikke nøyaktig, da resultatet avhenger av kvaliteten på pulveret. Du trenger kanskje ytterligere 2-3 g melk. Ved hjelp av slike manipulasjoner vil du få en tykk velling. Melk kan erstattes med appelsinjuice. Etter det bør vegetabilsk olje tilsettes til sammensetningen. Sett til beredskap i vannbad. Sammensetningen skal ikke koke.

For at glasuren for kaken skal få ønsket nyanse, kan konditorfarge helium legges til den. Noen kokker bruker naturlige tilsetningsstoffer. Hvis du fortsatt har en tendens til å bruke kunstige fargestoffer, så vær forsiktig og ikke overdriv. Hvis mastikken er laget på samme måte som i forholdet som er angitt i artikkelen, må du legge til 1 dråpe av fargestoffet for å male over. For å oppnå det beste resultatet kan fargestoffet slippes på en skje og allerede fra det legges den nødvendige mengden pigment til mastikken.

Hvis du er tilhenger av naturlige fargestoffer, kan du trekke ut juice fra frukt og grønnsaker, som kirsebær, gulrøtter, rødbeter, appelsin- og myntete og safran tinkturer. Så du kan oppnå elfenben, grønn, rosa, gul for å dekke paier og andre godsaker.

Likte du oppskriften?

JaIkke

Steg for steg matlagingsoppskrifter

For å dekke en kake eller til og med en kake med sjokolade, kan det hende du trenger flere fliser, og dette er ikke billig, så kulinariske spesialister har utviklet forskjellige teknologier for å lage glasur til baking. La oss ta en titt på noen av dem trinn for trinn for å hjelpe deg med å lage frosting hjemme.

Sjokoladeglasur med melk

En annen deilig glasur til kaken er laget med melk. For matlaging trenger du:

4 ts kakao.
50 g smør.
6 ts melis eller sukker.
6 ts melk 3,2% fett.

Hvordan tilberede glasur? blir gjort det er i 3 trinn:

Hell sukker og kakao i en bolle, bland og tilsett deretter varm melk til den tørre blandingen.
Beholderen settes på en langsom ild og kokes til sukkeret er helt oppløst og melkeskum dannes. Under tilberedningsprosessen må du hele tiden røre blandingen slik at den ikke brenner seg til bunnen.
Fjern blandingen fra brannen og la den avkjøles. Litt varm mastikk kan helles over delikate og smakfulle kaker, samt kaker. Etter herding vil vanningen bli til en sjokoladesprø.

Ekspertuttalelse

Anastasia Titova

Konditor

Råd! Hvis du vil ende opp med en myk glasur, tilsett olje til sammensetningen. Den tilsettes på vanningsstadiet, slik at oljen har tid til å smelte. Melk kan erstattes med samme mengde vann.

På rømme eller fløte

En enkel frostingoppskrift vil spare deg for mye baketid. Vi foreslår at du gjør deg kjent med en enkel oppskrift, som kun består av 4 ingredienser. Du vil trenge:

3 art. l. kakao.
3 art. l. Sahara.
50 g smør.
2 ss. l. rømme.

Du må blande alle ingrediensene unntatt oljen og koke dem. For å gjøre dette, sett beholderen med ingrediensene på lav varme, rør hele tiden, kok opp. Rømme og kakao kan erstattes med fløte og sjokolade. Etter det, tilsett oljen, vent til den er oppløst og fjern fra varmen. En enkel deilig glasur er klar, etter at den er avkjølt kan du pynte kaken.

På kondensert melk

Hvilken søtsukker elsker ikke kondensert melk? Visste du at denne søte godbiten kan brukes til å lage deilig mastikk til kaker? Vi tilbyr deg en klassisk oppskrift. For dette trenger du følgende komponenter:

4 ts kakaopulver.
1 boks kondensert melk.
1 dessertskje olje (fettinnhold 62-72,5%).

Så la oss begynne å lage mat.

Bland kondensert melk og kakao i en dyp bolle i angitt andel. Det er fint om det er en panne med slippfri bunn.
Bland kondensert melk med kakao godt, og sett den på en veldig liten brann. Etter en liten oppvarming kan et par sjokoladeskiver tilsettes massen. Som et resultat bør blandingen koke og koke i omtrent ett minutt, under denne prosessen er det nødvendig å forstyrre hele tiden.
Fjern mastikken fra komfyren, la blandingen avkjøles.
Deretter tilsettes smør (smør) og eltes til en homogen konsistens. Nå er det på tide å forme kakene med glasur.

med egg

Proteinmastikk er hovedsakelig tilberedt for å dekorere søtsaker. Så for å tilberede proteinhvit glasur, trenger du:

0,5 kopper sukker.
Eggehvite fra 1 kyllingegg.
0,5 kopper vann.

Matlagingsteknologien er som følger:

Hell vann og sukker i beholderen i forholdet ovenfor. Rør sammensetningen med en skje og kok over lav varme til vannet fordamper. Du bør ha en tykk sirup.
Pisk eggehviten til den blir skummende.
Etter at sirupen er avkjølt, hell gradvis sirupen i proteinmassen i en tynn stråle. Piskeprosessen må fortsette til en homogen masse er oppnådd. Mengden frosting kan økes etter behov.

Med stivelse

Før jeg lager glasuren, som inkluderer stivelse, vil jeg umiddelbart legge merke til at denne ingrediensen kan legges til noen av de ovennevnte oppskriftene hvis mastikken ikke blir tykkere , og til tross for de riktige proporsjonene, forblir den flytende. Så denne oppskriften inkluderer:

3 art. l. kakao.
Potet- eller maisstivelse - 1 ss. l.
3 art. l. kokt avkjølt vann.
4 ss. l. sukker eller melis.

Prosessen med å lage glasur med egne hender består av følgende trinn:

Hell tørre ingredienser i en beholder: kakao, sukker, stivelse.
Bland alt med en tresleiv og tilsett vann, gjerne forhåndskjølt i kjøleskap.
Elt denne massen til den er jevn.

Isvann er best for frosting. Fordelen med oppskriften er at du ikke trenger å koke glasuren for glasur. Og rask matlaging er et annet pluss til fordel for denne koketeknikken.

Hvis du ikke er allergisk mot honning, kan den brukes som hovedkomponenten for å lage en kaketopp, som vil være en myk konklusjon etter et måltid. Så du må tilberede følgende ingredienser:

1 st. l. honning.
2 ts kakao.
40 g sjokolade.
1 st. l. kokosnøttmelk.
50 g smør.

Kokesekvens:

1. Riv sjokoladen.
For å forberede glasuren, riv sjokoladen på et rivjern

2. Bland siktet kakao, kokosmelk og honning i en separat beholder, og tilsett deretter sjokolade til denne konsistensen.
Vi kan bruke honning til å lage glasur

3. Rør konstant sammensetningen, kok den over lav varme. Kok den til den blir jevn og tykk.
Kok glasuren med honning og kokosmelk under konstant omrøring

4. Fjern fra komfyren og la avkjøles. Tilsett så smøret og pisk med en visp eller blender/mikser.

Ekspertuttalelse

Novikova Yana

Kokk

Råd! Ferdig mastikk må brukes helt før den avkjøles helt.

speilglasur

Gir en spesiell glans til konfekt. Hun pynter kaker og bakverk. Hvordan lage frosting som ikke har noen farge? Vi tilbyr deg en klassisk oppskrift for å lage glasur.

For dette trenger du:

200 g vann.
200 g sukker.
4 g gelatin.

Vi tilbereder en delikat og velsmakende dekorasjon av kaker og bakverk i denne sekvensen.

Hvis du elsker hjemmelagde kaker - og ikke bare spiser, men også lager mat - møter du regelmessig spørsmålet om glasur. Søt, duftende, det vil appellere til enhver kake, for ikke å nevne kaker og cupcakes. Og noen ganger, for å være ærlig, vil det hjelpe å maskere noen mangler som en smuldret kake eller en mislykket gylden skorpe. Kort sagt, det skader aldri en ivrig kulinarisk spesialist å ha et par interessante hjemmelagde glasuroppskrifter i notatboken. Spesielt kakaoglasur - sjokolade, duftende, delikat og plastisk.

Den klassiske oppskriften og dens variasjoner

Det er mange oppskrifter for et søtt belegg for baking: fra melis, pisket proteiner, karamell. Men lederskap på dette området holdes trygt av sjokolade, en anerkjent favoritt blant både kulinariske spesialister og forbrukere. Å tilberede en slik glasur er like enkelt som å avskalle pærer, bare smelt en sjokoladeplate i et vannbad, og bland den deretter med en skje smør (for glans) og et par spiseskjeer tykk krem (for mykhet). Men det er vanskelig å finne de riktige ingrediensene. For et kvalitetsbelegg trenger du en godbit som inneholder minst 70 % kakaobønner, som kanskje ikke er lett å finne i en liten butikk. Akk, altfor ofte, under dekke av sjokolade, selges vi de såkalte konfektbarene, som ikke inneholder et eneste gram kakaosmør! Ja, og den ekte flisen er ikke billig ...

Men med kakaopulver oppstår ikke slike problemer. Den er tilgjengelig for alle, billig, skaper ikke vanskeligheter under matlaging, gir desserten en fantastisk aroma av ren sjokolade og en lys smak ... Skjønnhet! Det viktigste er å få den "riktige" kakaoen - den som må kokes og ikke helles med varmt vann. Og fyll opp de nødvendige tilleggskomponentene.

Men uansett hvilken oppskrift du ender opp med å velge, er det viktig at den resulterende glasuren oppfyller tre hovedkrav. For det første skal den være ganske flytende og lett å smøre på kaken, men samtidig tykk nok til å ikke renne av den. For det andre må den fryse godt. For det tredje bør forberedelsen ikke ta mye tid, fordi glasuren er den siste touchen som vertinnen fullfører skapelsen av et kulinarisk mesterverk med.

Og glasuren skal være deilig. Dette er kanskje hovedbetingelsen.

Steg for steg matlagingsoppskrifter

Sjokoladeglasur med melk

Du vil trenge:

melk - 3 ss. l.;
kakao - 3 ss. l.
sukker - 5 ss. l.;
smør - 2-3 ss. l.

Matlaging:

Gni kakao gjennom en fin sil for å bryte opp mulige klumper, og bland deretter med sukker.
Hell i melken, tilsett smøret og kok blandingen på lav varme under konstant omrøring i 7-8 minutter. Hvis du vil, kan du tilsette oljen senere, inn i den varme ferdigblandingen.
Så snart du oppnår ensartethet, fjern den sjokoladeduftende massen fra varmen, avkjøl litt og du kan bruke den til pynt.

For å sjekke om glasuren er klar, anbefaler erfarne husmødre å sette en tallerken i fryseren før du setter pannen på komfyren. Hvis du slipper 2-3 dråper duftende brygg på den avkjølte overflaten, vil du umiddelbart se om de begynner å stivne eller om glasuren bør holdes i brann litt til.

Video: hvordan lage kakaoglasur

På rømme eller fløte

Du vil trenge:

kakao - 2 ss. l.;
fløte eller rømme - 2 ss. l.;
smør - 1-2 ss. l.;
melis - 4 ss. l.;
vaniljesukker - 0,5 ts

Matlaging:

Sikt kakao og melis, tilsett vaniljesukker.
Kombiner i en kjele med rømme (fløte) og sett på en liten brann. Ikke glem å røre hele tiden!
Til slutt, når resten av ingrediensene allerede er varme, tilsett smøret. Bland alt godt igjen, ta av komfyren, avkjøl litt ... og du er ferdig!

Hvis du gikk glipp av tiden og glasuren begynte å stivne rett i kasserollen, er det ikke skummelt. Sett den tilbake i dampbadet og ta den til den konsistensen du ønsker.

Video: enkle hemmeligheter for å lage hjemmelaget glasur

På kondensert melk

Du vil trenge:

kondensert melk - 4 ss. l.;
kakaopulver - 4 ss. l.;
smør - 4 ss. l.

Matlaging.

Gni kakao med smeltet smør.
Legg blandingen i et vannbad, smelt helt og bland med kondensert melk.
Hold kasserollen i et par nye 5-6 minutter, rør hele tiden i den fremtidige glasuren, la den avkjøles litt og du kan begynne å dekorere.

Hvis kaken ikke er beregnet på barn, tilsett 1 ss før du tar kasserollen fra komfyren. l. cognac - desserten vil vise seg enda mer duftende og blank.

med egg

Du vil trenge:

kakao - 5 ss. l.;
smør - 130 g;
sukker - 2 ss. l.;
egg.

Matlaging.

Smelt smøret over lav varme eller dampbad og løs opp sukkeret i det.
Tilsett kakao.
Fjern massen fra varmen, la den avkjøles litt, tilsett egget i smøret med kakao og sukker.
Visp glasuren kraftig med en visp.
Massen vil vise seg tykk, tett, men dessuten øm.

Med stivelse

Du vil trenge:

kakao - 3 ss. l.;
melk - 5 ss. l.;
melis - 3 ss. l.;
naturlig sjokolade - 50 g;
smør - 50 g;
stivelse - 1 ss. l.

Matlaging.

Sikt grundig stivelse, melis og kakao.
Bland alt, hell melk og sett på en liten brann.
Knekk sjokoladen i biter eller riv, tilsett den varme melken og kok opp glasuren under konstant omrøring til blandingen begynner å tykne. Og så gjenstår det bare å fjerne det fra brannen, la det avkjøles litt og bruke det til det tiltenkte formålet.

Med honning

Du vil trenge:

kakao - 4 ss. l.;
melk eller fløte - 4 ss. l.;
melis - 4 ss. l.;
honning - 2 ss. l.;
smør - 2 ss. l.

Matlaging.

Pund kakao med smør myknet ved romtemperatur.
Hell i melk og varm opp på svak varme.
Overfør kasserollen til et vannbad, hell pulveret i melken og kok under omrøring til massen begynner å tykne.
Ta kasserollen fra ovnen, tilsett honning i glasuren og bland godt.
Avkjøl litt og bruk til pynt.

speilglasur

Du vil trenge:

øyeblikkelig gelatin - 2 ts;
tung krem (30%) - 100 ml;
sukker - 7 ss. l.;
kakao - 4 ss. l.;
vann - 100 ml + 70 ml.

Matlaging:

Gelatin hell 70 ml kaldt vann og la det svelle.
Kok sirupen av 100 ml vann og sukker - bare sett den på komfyren og kok til sukkeret er helt oppløst.
Hell i kakaoen, hell i fløten og kok opp massen under konstant omrøring for å unngå brenning.
Ta kjelen av varmen, tilsett den hovne gelatinen og bland igjen. Noen anbefaler å bruke en blender til dette formålet.
La glasuren avkjøles – den skal bare være varm – og påfør på kaken.

Speilglasur kan lages på forhånd. Hell den i en oppbevaringsbeholder, dekk til med en film slik at den sitter tett på overflaten av glasuren, eliminer kontakt med luft, og sett den i kaldt.