Middelhavsmat er kjent for oppskrifter for utarbeidelse av en rekke molluskretter. Vi er rike på havets produkter i lett fordøyelige proteiner, jod, fosfor og jern.

Fordelaktige funksjoner

Squids okkuperer et spesielt sted i listen over koder. Deres kjøtt er anbefalt til de som prøver å lede en sunn livsstil, helt og variert. Den store lager av kalium, gruppe vitaminer, verdifullt fett gjør det mulig å opprettholde stabil hjerteytelse, samtidig som det opprettholdes helse i mange år.

Hvordan lage blekksprut? Hvordan lage en deilig og nyttig tallerken med disse sjømatene? Vi vil nå fortelle i detalj. Dessverre, i russiske butikker er det praktisk talt ingen fersk sjømat, så gourmet må være fornøyd med det faktum at det er et frosset halvfabrikat. Ofte i fiskeavdelingen, kan du kjøpe en kadaver av blekksprut eller tentakler, som allerede er renset fra huden. Du bør imidlertid ikke skynde deg med kjøpet. Et praktisk halvfabilt produkt eksporteres mest sannsynlig fra Asia-land, hvor det var obligatorisk behandling av kjemiske enzymer. Slike forberedelser gjør det mulig å opprettholde produkter i den kommersielle form så lenge som mulig. Men denne prosessen bidrar ikke til bevaring av nyttige, næringsrike og smakegenskaper. Derfor, planlegger å lage nyttig mat, du må vite hvordan du lager blekksprut og hva du skal kjøpe best.

Hvordan lage frosne squids? Akkurat som frisk, men før matlaging, bør de bli utsatt riktig. Det bør ikke akselereres av prosessen for å sette muslinger i varmt vann. Det kan ødelegge fordelaktige stoffer og forverre smaken av produktet betydelig. Frossen blekksprut må plasseres i kjølekammeret. Ved en temperatur på omtrent fem grader, tåler sjømat i to timer, og forhindrer fullstendig tining. Ikke frosset til slutten, er produktet lettere å håndtere. Den feilaktige blekksprut skal ha en lett marine lukt av jod, dette bekrefter deres friskhet og fryser i samsvar med teknologien. Hvis molluskene ikke lukter i det hele tatt eller, verre, lukter som en gammel fisk - dette antyder at produktet er frosset og tapet gjentatte ganger. I matlagingsprosessen vil et slikt kjøtt bli sprawling og anskaffe en uopprettelig gråaktig farge. Det er slike sjømat, men fordelene fra denne maten vil være veldig liten.

Hvordan rengjør blekksprut?

Finne det halvfabrikatene til ønsket tilstand, gå til neste trinn - rengjøring. Hvis blekkspruten er helt ubehandlet, bør hodet og tentaklet tørkes med en skarp bevegelse. Sammen med dem vil bli skilt og inne. Det vil bare bli igjen for å fjerne chitinplatene og fjerne fin hud med kadaver.

Når det er mulig å anskaffe decapitated squids, så er tentaklene vanligvis fraværende. Vertinnen er fortsatt bare ekstern behandling. Hvis produktet ikke var helt til enden, men beholdt den lette stofffortressen, vil det i stor grad lette prosessen med å rense slaktkroppen fra den rosa gråfilmen. For rengjøring er det praktisk å bruke den skarpe kniven med et tynt blad. Senker huden i stedet for kuttet, som gjenstår fra hodet, skal trekke det mot halen. Vanligvis er en tynn film skilt uten mye problemer. I tilfelle når sjømat var helt eliminert, blir det vanskeligere å takle rengjøring. Deretter må du velge en kniv med en avrundet tips og skrape dem med huden, og prøver ikke å skade slaktkroppen. Renset blekksprut kjøtt har en jevn hvit farge.

Etter omhyggelig behandling av slaktkroppen, bør den nøye skylles under løpende kaldt vann. Hvis vanntemperaturen er høy, kan det betydelig forverre smaksvaliteten på produktet, noe som gjør det mindre saftig.

Preparatets varighet

Hvordan lage blekksprut? Dette spørsmålet blir ofte spurt av eierne, ikke veldig ofte forbereder retter fra sjømat. Det er flere tips om dette, men viktigst, du trenger å vite nøyaktig hvor mye kokk blekksprut i tide. Konsistensen av det ferdige produktet og bevaring av næringsstoffer og nyttige egenskaper avhenger av dette. Ikke mer enn tre minutter bør brukes på kokende sjømat. Ellers vil massen bli tøff og lav.

Prosessen med matlaging

Så hvordan å koke blekksprut? Nå vil vi fortelle. Det følger de forberedte kadaverene til kokende vann, pre-saltet og belagt med et laurbærark og flere svarte pepper-erter. For ikke å gjøre en feil med tiden for matlaging, kan du bruke følgende kurs. Etter å ha senket blekksprut i kokende vann, vent på re-koking av vann og begynn å telle til ti. Etter å ha blitt talt, må du fjerne mollusks shivy uten forsinkelse og gi dem å avkjøles. Tegn på produktlesiness vil være mettet hvit masseaktig farge.

Hvis tilberedningstiden er undertrykt, vil kjøttet være uvanlig mild og saftig. Ikke lag en masse blekksprut umiddelbart. Dette reduserer vanntemperaturen betydelig, og den re-kokende prosessen oppstår mye lenger. Det er bedre å koke halvfabrikata med små porsjoner, legger i en kasserolle i to eller tre stykker.

Hva å gjøre hvis re-koking ble savnet?

Hvis plutselig er hovedformen for forberedelse, vil bli ødelagt, bør du ikke falle i fortvilelse - situasjonen kan fortsatt bli frelst. Etter å ha ødelagt slutten av matlagingen, trenger du ikke å fjerne produktet fra pannen, la ham fortsette å forberede seg på. For fullstendig beredskap, vil det være nødvendig minst en halv time. Squid kjøtt vil igjen bli saftig og velsmakende, men volumet av det ferdige produktet vil redusere seg betydelig. Dessverre vil de gunstige stoffene i det også ta av.

Matlaging i marinade

På særegenheter om hvordan du lager blekksprut til salat, vet ikke alle. For å utarbeide et halvfabilt produkt, bør det kokes i marinade. For å gjøre dette, i kaldt vann må du oppløse to skjeer i matlagingssaltet og tre skjeer med sukker sand. Når du koker, hell to spiseskjeer av epleeddik og legg til flere svarte pepperterter og et par laurbærblader. Takket være den kokte blandingen, kjøper massen av blekksprut en ekstraordinær juiciness og krydret smak. Sjømat forberedt i saltlake kan brukes som en selvstendig tallerken.

Nå, å vite i detalj, hvordan å koke blekksprut, kan du forberede på grunnlag av en betydelig mengde av en rekke salater og snacks. Det er i kalde retter som sjømat er åpenbart spesielt lyst og tynn. Nedenfor er en beskrivelse av en enkel salatoppskrift, som kan tilberedes ikke bare for familie middag, men også til et festlig bord.

Lekkert tallerken endelig

For to porsjoner av parabolen er det nødvendig å ta hundre gram kokt kjøtt, blekksprut og tynt kutt det over fibrene halm. To kokte egg rengjøres fra skallet og kuttet i små kuber. Også hakk kokte poteter, fersk agurk og grønne løk. Flere brosjyrer med grønn salat bryter hendene i små biter. Alle produkter blander og tilfører hermetisert eller frosne grønne erter. Fyll salaten anbefales av majones eller fettfattig rømme. For smak, kan du legge til litt svart bakken pepper og salt for smak. Del en klar blanding i en salatskål og dekorere hennes finhakket dill greener.

All sjømat er nyttig, spesielt hvis de er riktig forberedt. Og i dette er deres listige halvt trinn, og parabolen kommer ut helt uspiselig. For eksempel, hvordan å lage blekksprut slik at det er myke, vet langt fra hver vertinne, fordi disse innbyggerne i sjødybden ikke er for ofte å vises i den daglige menyen. Og forgjeves! Kunnskap om hemmelighetene til termisk behandling av disse sjømat vil bidra til å forberede utrolig smakfulle og sunne retter.

Før blekksprut for å lage mat, må de kjøpe og defrost riktig. Butikken du kan finne allerede renset, lette kadaver og rå, som er nesten dobbelt så billigere.

Siden det ikke er noen store problemer med å rengjøre, er det mer lønnsomt å kjøpe råpekid.

Riktig avfrosting påvirker smaken av kokt sjømat. Når det gjelder blekksprut, er de bedre å avrimme på nederste hylle av kjøleskapet. Hvis du gjør dette ved romtemperatur, kan kadaver bli vannet og miste sitt utseende.

Før matlaging, squid renser. Slik at kjøttet ikke mister sine nyttige egenskaper, blir filmen fra slaktkroppene børstet i kaldt vann. Du kan gjøre det enda raskere, bare bukten av frosthed kadaver med kokende vann. Deretter forsvinner den øvre filmen.

Renset kadaver av blekksprut frigjøres fra restene av internt og chutin akkord. Og etter, tørk med et papirserviett.

Hvilke krydder add.

Under matlagingen av sjømat blir krydder lagt til vannet, som i kyllingbuljong.

De mest egnede krydder for blekksprut:

• laurbærblad;
• pepper pepper;
• hodet til reptilbøyen;
• salt.

Dette er det enkleste settet av krydder som vil bli funnet i dekslene til hver elskerinne. Du kan også legge til gulrøtter og persillerot til dem.

Metoder for matlaging

Under tilberedningen er det viktigste å bevare sin næringsverdi og gjøre det lett fordøyd for kroppen. Velge en metode for matlaging blekksprut, det må tas i betraktning at deres kjøtt er veldig nyttig, og en langvarig matlaging ødelegger de fleste verdisaker. Men noen ganger anbefales det fortsatt i forbindelse med oppskriftens særegenheter.

I blekksprut er det bare 2% fett, det er ingen karbohydrater, men mye nyttig protein, som lett absorberes av menneskekroppen.

For å lære å forberede denne delikatessen - nyttig ferdighet, som definitivt ikke vil være overflødig. Spesielt god blekksprut for menn. Deres kjøtttoner, bidrar til foryngelse og øker styrken fra representanter for det sterke kjønn.

Carcasses helhet

Hele kadressen kan sveises på tre måter:

• bay kokende vann flere ganger, men ikke å sette på brann;
• holder 40 minutter i kokende vann;
• senke i 1 - 2 minutter til kokende vann.

Alle disse metodene lover som følge av et mykt kjøtt av blekksprut, som smelter i munnen. Hvor mye matlaging blekksprut avhenger av oppskriften på parabolen som de trengs for.

Kalmarov ringer.

Kalmarov ringer kokes med 1 minutt i kokende vann eller bare hellet kokende vann og dekker med et lokk, la i 10 minutter.

Ofte er blekksprutringer kuttet fra hele Carcasters, som allerede er sveiset på riktig måte.

Frosset blekksprut

Du kan prøve å lage matfrosne squids uten forutgående avrimning. For å gjøre dette, koker du potten med vann, klemmen av salt, bay blad og pepper pepper legges til den. Når du koker, kast kadaver, uten å avfrosting før den.

Etter 1 minutt er brannen under gryten med blekksprut slått av, dekk den med et lokk og la det stå i 10 minutter.

Squids kan kokes renset og ikke renset. Å finne i kokende vann, er hudens hud foldet med flak og forsvinner seg, det er ikke engang nødvendig å vurdere det.

Derfor, en spesiell forskjell i hvordan å lage blekksprut, - ikke rengjort eller i en skalle.

Men for eksempel, for oppskrifter av blekksprut på koreansk, er det bedre å kjøpe råkroppene.

Blekksprut, marinert koreansk - akutt snack

Produkter:

• blekksprut - 10 stk.;
• eple eddik - 80 ml;
• vegetabilsk olje - 80 ml;
• chili Pepper - 1 PC.;
• koriander bakken - 10 g;
• hvitløk - 2 tenner;
• sukker - 2 timer.;
• svart bakken pepper - 12 g;
• salt - 2 h.;
• schuput - 10 g;
• soyasaus - 80 ml.

Matlaging

1. Det er nødvendig å varme opp til koking 1 liter vann.
2. Rengjør de frosterkroppene til blekksprut fra filmen, fjern kitinplaten og resterne av internalsene. Film med blekksprut er behagelig å rengjøre med et papirhåndkle.
3. Sett forberedt skass i kokende vann og kok ikke mer enn 2 minutter etter koking på middels varme.
4. I naturen er det nødvendig å varme opp 4 ss. l. vegetabilsk olje.
5. Chile Pepper Rengjør fra frø, kuttet i små kuber, legg til gryten sammen med soyasaus og epleeddik.
6. Klær av hvitløk rengjort, klem gjennom pressen og send også til naturen. Sett der i 2 timer l. Koriander, svart hammer pepper, sukker og salt.
7. Kokte squids lene på en sigte, skyll i kaldt vann og kutt kadaver med ringer på 0,5 cm.
8. Pour blekksprut kokt skarp marinade, dryss 2 timer l. sesam og dekomponerer i 2 banker med et volum på 300 ml. Lukk med deksler.
9. La det pickle i kjøleskapet i 3 timer.

Squids er myke, hyggelige å smake. Dette er en ideell matbit for fans av skarpe retter.

For å sveise den frosterte og rensede blekksprut i mikrobølgeovn, er det nødvendig å legge dem til mikrobølgeovn, dryss med sitronsaft, salt og krydder. Sett opp en mikrobølgeovn for 1000 W og kok 3 minutter. Men etter denne behandlingen vil kjøttet av blekksprut ikke være helt myk.

I en sakte komfyr kan du forberede myke squids på to måter: koke i kokende vann 1 minutt eller 40 minutter.

For matlaging trenger du:

1. Hell vann i en sakte komfyr, slå på "Ward" -modus.
2. Når vann kokes, legg en kadaver av blekksprut.
3. Angi den forutbestemte tiden, legg til krydder, salt og kok til klar.

For blekksprut, under kremaktig saus, er kadaver skrevet på en spesiell måte, så multicookeren er egnet for dette formålet enda mer enn en kasserolle. Koketiden for blekksprut i oppskriften er 40 minutter, hvoretter de blir myke, men betydelig reduseres i størrelse.

Vanligvis kokes blekksprut kjøtt ikke mer enn 2 minutter, men hvis de glemte dem og forlot litt lenger på platen, kan matlagingsprosessen fortsette å øke tiden til 40 - 50 minutter.

Først etter denne tiden vil kjøttet av mollusk igjen bli myke. Og foruten kjøtt, vil du ha en duftende buljong.

Blekksprut-celle under kremaktig saus

Produkter:

• blekksprut - 5 stk.;
• løk - 1 PC.;
• kremaktig olje - 50 g;
• mel - 50 g;
• melk - 100 ml;
• nederlandsk ost - 100 g;
• vann - 500 ml;
• bay Leaf - 4 stk.;
• svarte erter - 7 stk.;
• salt - 5.

Matlaging:

1. Freedy Squid, renset fra film- og forlengelsesrester, må du kutte inn i et strå på 0,5 cm.
2. Klar og kutt i midtbakene med en midtveis.
3. For å kaste løk og blekksprut, hell 2 glass varmt vann. Sett svart erter pepper, 2 laurbær ark og legg til 0,5 timer. Salt.
4. Ta med blekksprut til å koke og redusere oppvarming. Kok 40 minutter.
5. Kast sjømat på en sigte, en kjøttkraft for å fusjonere inn i en kasserolle.
6. For fremstilling av saus-beshamel i et shill for å sette kremaktig olje, tilsett mel til den og stek i en gryte 2 eller 3 minutter, slik at en bestemt mel lukt er borte.
7. For å helle 100 ml kjøttkraft med olje med olje, hvor Squids ble tilberedt, tilsett 100 ml melk og bland kilen. Sausen bør få tromme, uten klumper.
8. Saus Legg til kokt blekksprut og bland.
9. Fire små former for baking fylling med blekksprut i det duftende fyllingen. Fra ovenfor dryss dem med revet solid ost, slik at det etter baking viste seg en gylden skorpe.
10. Slå på ovnen i 200 grader og bake sjømat 5 minutter.

Honeycomb fra blekksprut under sprø cheese skorpe er klar! Dette er en fantastisk, mild tallerken kan være varmt og kaldt, det har en utmerket smak.

Slik lager du blekksprut avhenger av kravene i oppskriften. I semi-sjømat, som bare oversvømmet med et 10-minutters kokende vann, blir flere nyttige stoffer bevart. Men hvis du koker blekksprut mer enn en halv time, vil de også bli myke og velsmakende.

Den inneholder en stor mengde protein og vitaminer, og smaken med en hakk av raffinement er igjen likegyldig.

Men for å føle den unike smaken av delikatene, må den være riktig sveiset, fordi det er fare for å fordøye blekksprut, på grunn av hvilken de får en ubehagelig "gummi" smak. La oss komme sammen hvordan du lager en blekksprut riktig.

Cook Squid for salat

Salater er den vanligste parabolen der den kan bli funnet. Men før du lager blekksprut til salat, må du rengjøres. Det gjøres enkelt og raskt. Det er nok å helle mollusk i et par sekunder med kokende vann (men ikke mer!).

Du vil se hvordan en film som dekker kroppen sin, og så kan den lett fjernes. Deretter er det nødvendig å vaske den rensede kadaver under ringene av kaldt vann, og fortsett deretter til matlaging.

Det må huskes at det tar bare to minutter å koke på ovnen slik at de er myke. Hvis du koker dem lengre enn den angitte tiden, blir Mollusk bli "gummi" til smaken og dermed smakløst. Det er mulig å bestemme at det er helt sveiset, i fargen: det skal bli hvit.

Hvis du lager noen kadaver av gangen, bør du ikke kaste dem alle i en kasserolle. Det er nødvendig på en å sette i kokende vann, etter matlaging for å fjerne og bare deretter lage følgende.

Er det mulig å legge til krydder når du lager mat? Sikker på at du kanskje. Pepper, dill, basilikum, nelliker - det eneste sjelen din. Bare det viktigste, ikke overdrive det.

Det er en annen måte å sveise blekksprut til salat. Det innebærer følgende handlinger:

1. Ta frosne råkart, rengjør dem, som nevnt ovenfor, og skyll.
2. Kok vann i en kasserolle (eller hell kokende vann fra kjelen).
3. Lavere avskallede kadaver i pannen med vann.
4. Dekk gryten med et lokk og vent 10 minutter. Klar!

Det er verdt å merke seg at denne metoden kan brukes når du trenger å lage mat noen kadaver. Hvis det er mange av dem, er det bedre å dra nytte av den første måten.

Du kan koke dem ved hjelp av kjøkkenholdningsapparater. Om hvordan å lage blekksprut til salat i mikrobølgeovn bør være kjent for enhver vertinne.

Ved analogi med den første metoden beskrevet ovenfor, tar vi en pre-frozed skrelt og vasket med fileter, legger den i en spesiell termisk strøm, lukk tett med et lokk og sett inn i mikrobølgeovnen nøyaktig to minutter.

Og hvordan å lage squids for salat i en sakte komfyr? Nesten det samme. Vann i bollen med multicooker i bollen slik at den dekker alt kjøtt, og legg "matlagingsmodus i to minutter. Tiden for matlaging, som du la merke til, overalt det samme - det er nok for at delikatesset er helt sveiset.

Separat, det er verdt å merke seg at før matlaging må du sørge for at produktet er helt droppet, ellers vil de bli uløste. Samtidig må de avfrost dem på en naturlig måte - bare gå i et varmt rom eller ved hjelp av kaldt vann.

I ingen tilfelle defrostly delikatesse varmt vann - vil han bare mørke.

Det ser ut til at det er veldig enkelt å lage mat. Det er imidlertid flere nyanser som vil være nyttige tips.

1. Som regel er små størrelser bedre enn store.
2. Før matlaging, legg til mer salt i en kasserolle - for å smake på mollusk vil bli mye bedre.
3. Spesiell smak og juiciness vil gi sitronsaft.
4. Du vet allerede hvor mye du trenger å lage blekksprut, men hvis du plutselig får slik at de blir fordøyd, ikke vær trist - la dem stå på ovnen i en annen en halv time. True, de vil litt redusere i størrelse, men så bør du i det minste kaste det ut.
5. Hvis du er matlaging, for eksempel suppe, legg dem til parabolen i den beste grunn når den er klar.
6. Du bør ikke blande squids og produkter som har en skarp lukt - det vil overvinne den delikate smaken av delikatesse. Molluscs bør være mer i parabolen enn andre ingredienser.

Hvordan velge blekksprut

Det er veldig viktig i denne artikkelen å fortelle om hvordan man velger blekksprut på en salat, fordi kvaliteten på produktet og smaken er avhengig, og det betyr suksessen til selve rettene.

I butikkene presenteres i tre typer:

• skrott;
• filet;
• ringer.

Ofte er vertinnen skaffet kroppene - de er nesten klare til bruk, og det er ikke nødvendig å rote rundt med dem i lang tid.

Ringer og fileter er også et veldig praktisk alternativ, her er det ikke engang nødvendig å kutte, det er bare både ringer og fileter er gjenstand for kjemisk behandling i produksjonsprosessen, så det er best å kjøpe vanlige kadaver, du kan frosset, rå.

Squid mottatt på salg skal fryses eller avkjøles, siden det er et forgjengelig produkt.

Så, for å velge riktig, må du følge de enkle og uakseptable reglene.

1. Kjøp bare frossen rå klemt. Velg liten kadaver, uten synlig skade.
2. Vær oppmerksom på hvordan den er pakket. Emballasje må være tett, hele, uten kutt og skade. Hvis de selges uten emballasje, og du vil legge merke til at de har fusjonert sammen og for mye is på dem, betyr det at de gjentatte ganger ble frosset og avfrost, noe som anses som ødeleggende. Et slikt produkt er bedre å ikke skaffe seg - under matlaging kan det bare falle fra hverandre, og smaken i slike tilfeller gir mye å være ønsket.

Produktene skal enkelt separeres fra hverandre - dette antyder at de ikke har blitt utsatt for flere og langsiktige fryser.

1. Det er også verdt å være oppmerksom på fargen. Frisk, korrekt frosset vanligvis grå-fiolett eller rosa-brun nyanse. Pulpen inne skal sikkert være hvit eller kremaktig farge. Hvis kjødet er grått, så er det mest sannsynlig en gammel sikt, men kjøttet av gammel blekksprut er vanskelig og smakløs. Kanskje også at produktet var feil lagret. Gul Carcass - et tegn på at det er en prosa.
2. Konsistensen skal være tett, elastisk og homogen. En viskøs og subtil konsistens, som regel snakker om prosedyren av produktet.
3. Det er viktig før du kjøper en sniffing blekksprut. Frisk, riktig frossen og lagret luktende tynn, knapt fengende lukt av fisk. En ubehagelig lukt sier at han er gammel eller lang bortskjemt.
4. Det bør ikke være noen skade på produktet. Dette er veldig viktig fordi når du lagrer en slik kadaver, kan du bare "bryte".

Til slutt, vi merker å velge og lage mat, du må være oppmerksom og ha nyttig kunnskap. Som du kan se, er ingenting komplisert i det. Denne mollusk er svært velsmakende, mild og nyttig.

Velge et produkt, vær oppmerksom på å ikke farge, form, tetthet, frysing og lagringsforhold. Kokker trenger ikke mer enn to minutter.

La oss snakke om blekksprut. Dette er en fantastisk deilig delikatesse. Det er rik på vitaminer og proteiner, mineraler, mikroelementer. I tillegg har den lavt kaloriinnus, men samtidig veldig næringsrik, som gjorde det populært blant de som holder seg til dietten. Men ikke alle rettene med denne ingrediensen er deilig. Hvorfor? Og fordi ikke alle vet hvordan å lage mat. Og lag dem - vi vil diskutere i detalj nedenfor), hvis du kan uttrykke det, veldig krevende når det gjelder behandling, og ikke alle vertinne, spesielt starter, vil takle oppgaven, tenker å behandle den syv deilige og nyttige parabolen. Dette er imidlertid ikke en grunn til å nekte deg selv gleden. Vi vil dele med deg de viktigste hemmelighetene.

Åh, denne blekksprut ...

Slik rengjør du og lager disse representantene til havfaunaen, mange vet. Teoretisk ... men så snart det kommer til å trene, begynner problemer. Guru i matlaging, selvfølgelig, har sine egne hemmeligheter. Vi gjelder ikke for dem, men som de sier, vil vi hjelpe enn vi kan.

Det antas at disse molluskene er vanskelige å lage mat, men det er det ikke. Vi ønsker å debunk denne myten. Det er ikke noe komplisert i teknologi, du trenger bare å eie viss informasjon. I prinsippet kommer alt ned til ett spørsmål: "Hvordan lage mat og rengjøre?" Squids er veldig lunefull. Hvis du høster sjømat i varmt vann, blir det gummi, og parabolen selv er smakløs. Og riktig tilberedt, de er svært velsmakende og næringsrike.

Så, la oss starte med det vi vil forstå: blekksprut først ren eller kok? Hvordan gjøre det? Generelt anses råvarer som mer nyttige og høye kvalitet. Tross alt blir de utsatt for varmebehandling, på grunn av hvilken de blir mer stive. Imidlertid kjenner innbyggerne i Middelhavslandene mye i deres forberedelse. Så, de anbefaler dem å gjøre dette: først for å tine sjømat til romtemperatur, og deretter dukkert et par minutter i kokende vann (huden skal slå den ut), slå sammen den unødvendige væsken og send slaktkroppen nå i kaldt vann. Tro meg, etter disse manipulasjonene, kan flurryphuden være veldig lett å fjerne. Deretter fjernes innsiden. Og her er vår blekksprut nesten klar. Den vanskeligste delen er allerede fullført. Denne metoden, etter vår mening, er det beste, det gir deg mulighet til å spare mykhet, juiciness og ømhet av produktet.

Tiden er viktig

Vi har allerede funnet ut hvordan du rengjør blekksprut. Hvor mye - må fortsatt finne ut. Og det er gjort det. I vannet setter pepperkrukke, salt og, selvfølgelig, bukta bladet. Deretter må du vente på øyeblikket når væsken kokes, så er det nødvendig å senke slaktkroppen bokstavelig talt i ti sekunder og raskt fjerne det. Dermed må du gjøre med hvert stykke.

Komplisert? Ikke i det hele tatt. Dette er imidlertid ikke alt. Det ser ut til at du fortsatt bør gjøre en vert for forberedelsen av disse gaver av havet, bortsett fra å bli rengjort og kokk? Squids, spesielt kokt, - deilig delikatesse. Men for å mate slektningene til dem, og ikke "gummi", er det tilrådelig å øve. Her trenger vi en ferdighet. Prøv minst et par ganger for å lage mollusk forresten vi beskrev ovenfor. Og det er ikke nødvendig å ødelegge hele kadressen, det er nok å kutte av et par stykker. Og husk: langsiktig termisk behandling (over 3 minutter) er kontraindisert! Hun frarøver helt sjømat av enhver smak, og det trenger ikke å snakke om næringsstoffer. Gentle kjøtt blir til et stykke sål, som er umulig å brenne.

Her er en så capricious - blekksprut. Hvordan rengjør og kok disse jager, tidlig, det er allerede klart. Men som de sier, er det ingen grense for perfeksjon, og derfor vil vi fortsette å bli kjent med triksene av kulinariske ferdigheter. Så...

En annen måte å lage mat på

Metodene for matlaging blekksprut er faktisk mye. Men la oss si ærlig, de er ikke alle gode. Vi ønsker å tilby deg et annet alternativ verdig oppmerksomhet. Det er nødvendig å bringe vann til koking med krydder og salt, og deretter sette våre bløtdyr der. Fjern straks gryten fra brannen. Og la det stå i kokende vann om ti minutter.

Snakker om hva et fantastisk blekksprutprodukt, hvordan å rengjøre og lage det riktig, er det umulig å ikke nevne en annen metode for forberedelsen - uten å avfrostingsprosessen. For å gjøre dette trenger du bare å dyppe en kadaver i kokende vann bokstavelig talt i ett minutt, og slå av brannen og hold to eller tre minutter i vann.

Ikke bare kok, men også yngel

Kalmar er det universelle produktet som du kan lage mange deilige retter. Alle er svært varierte og ikke så vanskelig som forberedelse. Og nå vil du sørge for det.

Så, du har en blekksprut på bordet. Slik rengjør du og kokker den, vi skjønte, la oss nå finne ut hvordan du steker det riktig.

Du kan bli overrasket, men før brennende bløtdyr bør bestilles. For å gjøre dette, bruk en av de beskrevne metodene. Deretter gjør dem ringer eller i form av stropper. Hvert stykke støter i sausen fra et pisket egg med salt, rømme og krydder, kutte pause i kjeks og stek i grønnsak og bedre - smør, men ikke mer enn fem minutter.

Beregner bakt i ovnen eller på gitteret er fantastisk. Men for et slikt forberedelsesalternativ må de først hakkes i flere timer. Som en marinade kan du bruke sitronsaft, hvitløk, pepper og paprika. Deretter lå mollusks på gitteret og bake, hælder væskerester.

Som regel er uerfaren matlaging interessert i hvordan å rengjøre blekksprut: før matlaging eller etter det? Selvfølgelig, før, bare ved å gjemme dem med kokende vann. Å vite denne enkle hemmeligheten, kan du enkelt håndtere forberedelsen av noen molluskretter.

Fylt blekksprut

I begynnelsen av blekksprut ren, og slå deretter hver kadaver. Så halvparten må du starte en kadaverfylling. Du kan ta egg med sopp, ris med grønnsaker, ost og reker, epler og cottage cheese. Kantene på blekksprut kan koples med tannpirkere, og deretter steke dem i ovnen i en liten mengde væske. Et par minutter før beredskap du kan drysse med ost og sende til ovnen for å danne en solbrent skorpe. I ferdig form kan en tallerken helles vin, kremaktig, rømme, mutter eller tomatsaus.

Ikke bli overrasket over at i mange oppskrifter vil du møte en uvanlig for eksempel blekksprut med krabbehoppesker og mais, med hakket kjøtt, spray og brød, tørkede frukter og nøtter.

I ethvert nasjonalt kjøkken er det mange av deres hemmeligheter for å lage muslinger. Men alltid trenger å huske en regel. Ikke overbelast slike retter med krydder. Hovedbestanddelen har eiendommen til å absorbere alle omkringliggende lukter. Og fordi ditt kulinariske mesterverk kan være for mettet.

I seg selv er en kokt sjømat ikke alt, det er ikke nødvendig å velge riktig sidefat. For eksempel, grønnsaker, ris, pasta. Deretter dekorere fortsatt den tilberedte parabolen med greener og sitron, oliven. Deretter er parabolen generelt harmonisk og unik.

Hvordan velge når du kjøper fersk blekksprut?

For å forberede en god tallerken, må du først kjøpe nok friskt produkt. Squid kjøtt, som regel, selges i en frossen form. Kadaver er noen ganger selv med tentakler. Ethvert frosset produkt bør ikke fryses og avflages flere ganger. Feilbetingelser for lagringen er i stand til å redusere all smakkvalitet. Derfor er det ikke overraskende at den ubehagelige lukten av fisk og bitter smak vises. Når du er matlaging, blir en slik mollusk fanget opp i hånden og sterkt skum under matlaging. Skålen til en slik blekksprut vil ikke fungere velsmakende, og det er ikke lenger din feil, og det er ikke en oppskrift. Derfor må du nøye inspisere produktet når du velger det i supermarkedet.

Mollusk Carcass må ha en tett konsistens. Den øverste filmen som du vil skyte, har en brun rosa skygge, og kjøttet i seg selv er hvit.

Aldri kjøpe rensede kadaver. Selvfølgelig er det praktisk. Men det var nettopp en blekksprutfilm - dette er den delen som man sikkert kan bestemme sin friskhet. Hvordan? Ja, veldig enkelt. Se: Hvis huden har en gulaktig farge, og kjøttet er ikke hvitt, så er et slikt produkt bedre ikke å kjøpe. Sikkert har han ligget i butikkvinduet i lang tid.

Little Cunning.

Tenk på situasjonen når du fortsatt er rent ved et uhell, og kjøttet ble tøft. Ikke vær opprørt. Ikke alt er så ille. Ikke kast ut produktet straks. Det er et lite triks som vil gjøre kadaver mykere. For denne blekksprut må du slakte i omtrent en time. Ja Ja Nøyaktig! Selvfølgelig vil mollusk samtidig øke i stor grad i størrelse og vil miste nesten alle sine nyttige egenskaper, men du vil rette opp situasjonen. Ja, og få din egen erfaring i utarbeidelsen av disse innbyggerne i sjødybder.

Hva er velsmakende kan kokes fra blekksprut?

Ofte er blekksprut kjøtt brukt til å forberede salater, men de kan sendes som en uavhengig tallerken.

Naturligvis er sjømat salater ikke forberedt i store mengder. Dette er et deilig og næringsrikt produkt som har en spesifikk smak, fordi hovedbestanddelen er i seg selv. Han må seire. De resterende komponentene skal legges mye mindre.

Oppskrift med ris

Hvordan koke og ren blekksprut for salat, og vi har allerede funnet ut. La oss nå vurdere flere oppskrifter.

For matlaging ta:

1. Fig. 100 g.
2. Eggs - 3 stk.
3. Blekksprut (bedre filet dem) - 250 g
4. Grønne erter (hermetisert) - ½ banker.
5. Dill Greens - One Bundle.
6. Salt og pepper satt på din smak.
7. Rømme med majones.

For matlaging hammer ris. Squids rene og hammer en av de ovennevnte metodene. Påfør deretter deres form av ringer. Kokte egg kutt og bland med blekksprut og erter. Bland til refuel surkrem med majones, tilsett salt og pepper og hakkede greener. Alle ingrediensene blander, lokaliserer saus. Så salaten er klar.

Blekksprut med poteter og løk

Ta følgende sett med produkter:

1. Potet - 0,5 kg.
2. Squids (filet) - 0,4-0,5 kg.
3. Vegetabilsk olje.
4. Løk - 100 g.
5. Grønn løk.
6. Malt pepper.
7. Eddik bord.

For fremstilling av salatkokte kadaver av blekksprut må du kutte i form av stropper. Poteter koker i uniform, kul, og rengjør deretter og kutt i kuber. Løk kuttes i ringer. Alle ingrediensene forbinder forsiktig, legger til bakken pepper. Du kan også dryss litt eddik. Salat selv påfyll vegetabilsk olje.

I stedet for førskolen

Som du kan se, er oppskrifter av retter fra havets gaver helt uklare. Det viktigste er å først rense og lage mollusks. Og videre forberedelse vil ikke være noen vanskeligheter. Dra nytte av vårt råd, og du vil bli hyggelig overrasket over resultatet. God appetitt!

Squids - Mollusker, marine innbyggere som er så elsket av det russiske folk for sin diskret og delikate smak. Av dem forberede forskjellige snacks, men oftest brukes til å forberede salater i kokt form. Slik lagrer du blekksprut for å være myk, og hvor mange - mange spør det uten ulykke. Hvis du fordøyer dette produktet, mister det ømhet, blir elastisk og stivt, som gummi. For å unngå slike problemer og ikke høre den uheldige elskerinnen før gjestene, foreslår vi at du finner ut alle hemmelighetene til rengjøring og matlaging blekksprut.

Slik rengjør du blekksprut?

Hvis du planla å forberede litt festlig salat med tillegg av marine gaver, da, defrosting blekksprutkroppene på en naturlig måte, de må rengjøres. Fra ovenfor på disse molluskene er det en tynn film som må slettes. Det er nødvendig å rengjøre blekksprut på samme måte inne. Hvordan er det gjort riktig?

Den enkleste måten er å bruke temperaturforskjellen slik at filmen selv penetrerer. Sett slaktkroppene i pannen, kok vannet i vannkoker. Neste sted en bolle med veldig kaldt vann. Hell bratt kokende vann til blekksprut og skift dem umiddelbart til det isete vannet. Fange mollusker på et skjærebrett, vil du se at det tynne stykket løsner seg. Alt som gjenstår å gjøre er å gjøre fingrene og trekke fra hele overflaten av kadaver. Inne i blekkspruten er en tynn stiv plate som må fjernes. Følg den med fingrene og trekk forsiktig ut. Alt, produktet kan utarbeides.

Gummi blekksprut - relikvier av fortiden

Selv om squids ikke er uvanlige og solgte dem i nesten alle butikker, ble de ikke så populære som for eksempel i Japan. Hele greia er i den nåværende stereotypen - som mange elskerinner sier, dette produktet er gummi. Feil ideen om disse molluskene har utviklet seg på grunn av at i sovjetiske tider bokte våre bestemødre dem innen 7-10 minutter. De overførte denne teknologien til deres døtre. Men i sammensetningen av blekksprut mye protein, som, som egg, blir rigging med langvarig matlaging. Japansk som vet nøyaktig i sjømat, koker ikke disse bløtdyrene i det hele tatt. For dem er dette et normalt og vanlig fenomen. Så trenger du å lage blekksprut? Hvis ja, hvordan?

Hvordan og hvor mye matlaging blekksprut slik at det er myke kadaver?

Hemmeligheten om å gjøre denne delikatessen er enkel - jo mindre koker du, det sterkere kjøttet. Hvordan forberede bløtdyr japansk? De er maksimale dekket med et kokende kokende vann, ikke mer. Det er nesten fersk kjøtt av mollusker, de legger til salater eller marinerer og spiser, og de gjør det ofte. Er det fordi de avviker sterke helse, lang levetid og skarp sinn?

Noen vertinne er redd for å følge det japanske eksemplet, slik at de fortsatt koker havproduktet. Du kan gjøre dette på forskjellige måter.

1. Rensede kadaver senkes i kokende saltet vann bokstavelig talt med 30-40 sekunder.
2. Skalldyr etter rengjøring helles bare kokende vann og dekket med et lokk. La dem ligge i varmt vann 3-4 minutter.
3. Ved hjelp av silen senkes kadaverene i saltet kokende vann i 5 sekunder, og deretter fjernes, og når vannet kommer til å koke igjen, senkes i ytterligere 5 sekunder.
4. Demp Mollusks i kokende vann og brannen slår seg av. Etter 3 minutter finner blekksprut fra pannen.

Som du kan se, i varmebehandlingen av dette produktet, er ordet "kokk" ikke helt hensiktsmessig. I stedet er bløtdyr punktert med kokende vann eller kort tid insisterer på det, men ikke kokt. Og hva vil skje hvis du lager blekksprut i mer enn 2 minutter? De mister gradvis sin smak, blir hardt, de er vanskelige å tygge. Retter med slike mollusker er usannsynlig å bli smak med sjømatelskere. Jo lenger du koker blekksprut, spesielt proteinfibre blir uhøflig. I tillegg, med langvarig varmebehandling, mister denne delikatessen sine nyttige egenskaper.

Hvilke krydder som skal legges til vann under matlaging?

Noen vertinne og eksperter av havet er ikke lagt til krydder på varmebehandlingen av blekksprut. Maksimum er salt. Bare prøv vannet smaken, spyle den. Hvis du liker graden av saltvann, send kadaver der. Noen kjærlighet når sjømat er krydret med krydder. De legger pepper pepper i kokende vann, laurbærblad og sitronsaft. Du kan sette litt dill, nelliker eller persille for lukt.

Hva er nyttig å blekkse?

Kjøtt av disse marine innbyggerne er ikke bare velsmakende. Det gjelder kostholdsprodukter, da det lett absorberes og bidrar til tildeling av gastrisk hemmelighet. I sammensetningen, mye protein og helt fraværende fett. Regelmessig bruk av kjøtt av disse bløtdyrene vil bidra til å fylle opp lageret av jod i kroppen. I tillegg er det mange kalium, fosfor og magnesium i den. Squids elsker sin delikate smak, som er litt ligner hummer. Sistnevnte er ikke tilgjengelige for en bred sirkel av forbrukere, men blekksprutet har råd til nesten alle.

Konklusjon

Nå forstår du hvordan du lager blekksprut for å være myk? Alt er enkelt - de trenger ikke å koke i det hele tatt. Maksimum - for å gjennomgå varmebehandling i 10-30 sekunder. Ikke bekymre deg for at du må spise rå mollusk kjøtt. Kokende vann trener raskt proteinet og gjør det. Langsiktig eksponering for høy temperatur vil slå produktet i "gummi" og frata sine nyttige egenskaper.