Hvorfor elsker vi alle krydret og velduftende adjika? Alt er enkelt, fordi dets universalitet er ubestridelig. Server gjerne den med alt kjøtt, kylling eller til og med fisk. Denne snacks vil være en stor suksess på enhver fest. Du kan betrakte adjika som en uavhengig rett - bare tilby den med mørkt eller hvitt brød.

Jeg ønsker å tilby deg de mest kjente alternativene for grønnsaksrett for enhver anledning. Alle oppskrifter fra dem er verdt oppmerksomheten din, og derfor er det verdt å prøve å lage mat hver, du må bare jobbe hardt.

Med en dyktig husmor vil alle tomater gå for fremtiden, de kan tilberedes, brukes til å sy eller bake, konsumeres ferske i salater. Men blant et stort antall tomater er det alltid de som er verdt å bearbeide spesielt for adjika, med mindre skader og bulker.

Mange hevder at denne varme forrett i den kalde årstiden er et utmerket antiviralt middel. Og man kan ikke være uenig i dette, fordi naturlige ingredienser, blant annet det er pepper og hvitløk, er på vakt for helsen din og dine kjære. I tillegg tenner den livlige smaken appetitten, hever den generelle tonen i kroppen og humøret.

Selvfølgelig kan du finne din favoritt adjika-oppskrift til familien og lage mat den hvert år, eller du kan vise tålmodighet og unne hjemmet ditt med forskjellige snacks. Ikke glem kvaliteten og dekslene før du konserverer det ferdige produktet slik at adjika vil glede oss med smaken til våren.

  Hjemmelaget adjika laget av tomat og hvitløk

Denne oppskriften kan kanskje kalles en klassisk versjon av adjika for elskere av salte tomater. Alt du trenger å lage mat er grønnsaker, hvitløk og krydder. Sørg for å tilberede en slik matbit til familien. Du vil lykkes!

Du trenger:

• 2,5 kg tomat
• 0,5 kg søt rød pepper
• 150 g hvitløk
• 1 stk bitter pepper
• 100 g sukker
• 50 g vegetabilsk olje
• 0,5 ss. ss salt
• 25 ml eddik 9%

Tilberedningsmetode:

Glasskar og lokk må først steriliseres

Skyll tomatene grundig, kutt, fjern stilken med en kniv, kutt av ujevnheter og bulker

Hopp over tomatene gjennom en kjøttkvern

Line et rent dørslag med flere lag gasbind, legg det i en kopp

Legg de hakkede tomatene i en sil på en gasbind, la stå, slik at den maksimale mengden gjennomsiktig juice kommer ned

Væsken fra den nedre bollen må tappes fra tid til annen

Dette trinnet lar deg unngå langvarig fordamping av væske fra adjika, noe som reduserer tiden for tilberedning

Skyll, hakk, pepper, fjern frø (eller la det være ønsket)

Skrell og skyll hvitløken

Mal hvitløk, paprika og varm pepper gjennom en kjøttkvern

Fjern tomatmassen fra dørslaget, fjern gasbinden

Bland det med hakket pepper

Tilsett sukker, salt, bland i en kjele (gryte)

Sett gryten på bålet, kok opp og la det småkoke i 30 minutter

Arranger massen i steriliserte krukker, dekk dem umiddelbart med lokk, lukk med en konserveringsnøkkel

Av det totale antall produkter vil litt mer enn 2 liter adjika vise seg

Bon appetitt!

  Adjika fra tomat og aubergine til vinteren

Det viser seg veldig velsmakende adjika fra tomat og aubergine. Det er ikke vanskelig å tilberede det, og alle vil gjerne glede seg over den gode smaken og aromaen om vinteren. Hvis du aldri har forberedt et slikt adjika-alternativ, er det på tide å prøve Lykke til!

Du trenger:

• 1 kg aubergine
• 2 kg tomater
• 0,5 kg søt paprika
• 1 stk varme chilipepper
• 1 stk hvitløk
• 0,5 ss. (125 ml) 9% bordseddik
• 1 kopp (250 ml) raffinert vegetabilsk olje
• 4-5 Art. l. sukker
• 1 ss. l. steinsalt
• 1 ts tørket basilikum
• 1 ts korianderbønner

Tilberedningsmetode:

1. Mal basilikum og koriander i en morter til pulver
2. Skyll tomatene, fjern stilkene med en kniv, skrell frøene, ved auberginen skjær du også stilkene, skrell dem
3. Separate tomater, aubergine og paprika gjennom en kjøttpakke med en fin grill
4. Slip hvitløk gjennom en kjøttkvern, før den gjennom en presse
5. Plasser deretter tomatene i en stor kjele, hell i vegetabilsk olje, tilsett salt, sukker, bland, kok opp på bål, kok tomatene på moderat varme i 10 minutter
6. Legg hakket aubergine i tomatpannen, kok blandingen i ytterligere 10 minutter, rør grønnsakene slik at de ikke brenner til bunns
7. Tilsett nå den hakkede bulgarske og varme paprikaen, kok blandingen i 10 minutter
8. Hell i revet krydder, tilsett hakket hvitløk, eddik - kok i ytterligere 3 minutter fra kokingsøyeblikket, juster etter mengden salt og sukker etter din smak
9. Hell den varme massen i steriliserte glass, lukk med kokte lokk med en nøkkel
10. Bankene bør kjøle seg ned, pakket inn i et varmt teppe i en dag, og deretter lagre adjika på et kjølig sted

Bon appetitt!

  Matlaging fersk adjika med hvitløk uten matlaging

Dette er et flott alternativ for ferske tomatsnacks som er ferske uten matlaging. Den eneste betingelsen for lagring er at det ferdige produktet må lagres i kulden. Kos deg med fersk adjika hjemme!

Du trenger:

• 1, 5 kg tomater
• 1 stk varm pepper
• 100 g hvitløk (1 hode)
• 1 ts salt med et lysbilde
• 2 ts sukker

Tilberedningsmetode:

Skyll paprika, tomater

Velg grønnsaker med mer masse enn juice

Skrell og skyll hvitløken

Forbered en kjøttkvern

Skrell tomater fra buler, bulker, skjær basen på stilken

Skjær pepper, fri for frø

Vi vri tomatene i en kjøttkvern, kaster hvitløk og pepper midt i slipeprosessen

Tilsett salt, reseptbelagt sukker

Rør godt i ca 5 minutter

Steriliser glass og lokk på forhånd på noen måte som er praktisk for deg

Hell adjika i glassene, lukk øyeblikkelig lokkene

Hold kaldt

Bon appetitt!

  Velsmakende adjika fra tomat med epler

Her er en veldig original og utrolig velsmakende adjika-oppskrift. Epler gir denne forretten en krydret søt og syrlig smak, og kombinerer perfekt med resten av ingrediensene. Det er verdt å prøve å tilberede en slik forrett til vinteren for hjemmet; både voksne og barn vil like det.

Du trenger:

• 1 kg gulrøtter
• 1 kg søt pepper
• 1 kg epler
• 100 g varm pepper (valgfritt)
• 200 g skrellet hvitløk
• 200 ml vegetabilsk olje
• 200 ml eddik (9%)
• 70 g salt

Tilberedningsmetode:

Forbered en panne på minst 6 liter

Fra dette volumet av produkter får du 5,5-6 liter deilig adjika

Skyll og tørk alle komponentene godt.

Skrell gulrøttene, fjern kjernen fra eplene

Legg epler til gulrøtter, de kan hakkes i en blender eller hakkes

Tomater kuttet i fire deler, fjern basen på stilken

Skjær paprika, fri for frø

Vri grønnsaker i en kjøttkvern, legg til hakkede gulrøtter og epler

Kok massen over middels varme, kok opp i en time

Bland godt til det er glatt.

Arranger den varme massen i steriliserte glass, dekk straks med rene lokk, lukk med en konserveringsnøkkel

Slik adjika krever ikke ekstra varmebehandling!

Du kan lagre i leiligheten i romtemperatur

Bon appetitt!

  Adjika fra tomat med courgette til vinteren

Din oppmerksomhet er en fantastisk oppskrift på tomatjomika med courgette. En så enkel forrett å tilberede, men veldig velsmakende, lys og velduftende. Kort varmebehandling av produkter lar deg beholde alt nyttig i grønnsaker til vinteren. Sørg for å lage noen krukker med så kjempegodt!

Du trenger:

• 1,5 kg tomater
• 1 kg courgette
• 300 g bulgarsk rød pepper
• 300 g gulrøtter
• 1 stk varm chilipepper
• 2-3 stk. hvitløk
• 100 ml vegetabilsk olje
• 100 ml eddik 9%
• 2 ss. l. salt
• 50 g (2 ss.) Sukker

Tilberedningsmetode:

1. Fra disse produktene vil du få litt mer enn 2 liter av det ferdige produktet
2. Skyll alle grønnsakene grundig, skjær tomatene, skjær basen ved stilken
3. Skjær skallet fra zucchini, hvis de har store frø, så fjern dem
4. Skrell gulrøtter og hvitløk fra skall, bulgarsk og paprika fra frø
5. Før alt gjennom en kjøttkvern med en stor grill i en panne av 10 l rustfritt stål
6. Vi setter den på en stor ild, og rør etter koking, reduser varmen til medium, stek i 30 minutter
7. Deretter tilsett eddik, olje, salt, sukker, kok ytterligere 10 minutter
8. Vi legger øyeblikkelig ut den varme massen på steriliserte krukker, dekker med rene lokk (skrue eller nøkkelferdige)
9. Vend glassene på lokkene, pakk dem inn i et varmt teppe i 12-24 timer til de er helt avkjølte, oppbevares på et kjølig mørkt sted

Bon appetitt!

  Videooppskrift adjika fra tomat med pepperrot uten matlaging

Adjika er en varm krydder i form av pastasaus, som tilberedes av varm pepper, hvitløk, salt og krydder. Det er tradisjonelt for abkhasisk mat. På georgisk, armensk, russisk mat tilberedes den med forskjellige varianter - med tilsetning av grønnsaker (tomater, gulrøtter, epler). Det kan være rød og grønn: den første er tilberedt av henholdsvis rød pepper, den andre fra grønn. Nedenfor presenterer vi to tradisjonelle adjika-oppskrifter - Abkhazian og Georgian.

Adjika på abkasisk: oppskrift

Adjika i abkhasisk stil tilberedes uten store problemer, som alle tradisjonelle retter fra det abkhasiske folket. De kulinariske spesialistene i Abkhasia har lenge tatt i bruk mottoet: enkel, naturlig, velsmakende.
   Adjika, som er av stor betydning blant abkhasere, har en krydret smak og utmerket aroma, forbedrer appetitten. Imidlertid er det selvfølgelig ikke egnet for de som ikke liker krydret retter.

Viktig! Adjika er kontraindisert for personer med gastritt, økt surhet i magen, nyre- og leverproblemer, gravide, ammende barn og små barn.

Ernæringsverdien av krydder er 59 kcal per 100 gram produkt. Den inneholder 1 gram protein, 3,7 gram fett og 5,8 gram karbohydrater. Krydder anbefales å tilsettes fisk, kjøtt og grønnsaksretter, brukt i diett ernæring.

  "Riktig" adjika innebærer ikke å tilsette sukker til den. Dette er nøyaktig hva du kan lage mat ved å bruke trinnvise instruksjoner.

Kjøkkenverktøy

For å tilberede varm krydder trenger du:

• en stekepanne;
• en plate;
• en skje;
• kaffekvern;
• kjøttkvern;
• hvitløkskløver;
• håndblender.

Ingrediensene

  Følgende komponenter blir satt på Adjika på abkhasisk måte:

• varm rød eller grønn pepper (frisk eller tørket) - 1 kg (det er bedre å holde fersk pepper i syv dager på balkongen, slik at den vil);
• hele frø - 100 g;

•   - 100 g;
•   - ett hode;
• fersk koriander - en gjeng;
• salt - to spiseskjeer.

Viktig! For å unngå å brenne huden på hendene, bør pepper opereres med hansker. Du bør også beskytte ansiktet ditt. Hender som har vært i kontakt med krydderet, kan ikke berøre slimhinnene i munnen, øynene, nesen. Og hvis adjika forårsaket en sterk brennende følelse i munnen, bør du aldri drikke den med vann - det vil være enda verre. Å slukke "ilden" i munnen vil hjelpe et lite stykke smør, fløte, yoghurt eller melk.

Hvordan gjøre

  Utarbeidelsen av tradisjonell krydder i abkhasisk stil kan deles inn i 13 trinn:

Adjika kaukasisk: oppskrift

Den andre oppskriften er også ganske enkel. Adjika er krydret og aromatisk; den er laget av to typer pepper med tilsetningen som gir den en mildere smak.

   Ved å bruke mengden ingredienser som er beskrevet nedenfor, vil du få 920 g ferdig adjika ved utgangen. Det går bra med grønnsaker, fisk, kjøtt. Hvis du blander en halv teskje med rømme, vil du få en deilig kebabsaus.

Vet du det Abkhaz-healere fra gamle tider anbefalte adjika som et middel mot sykdommer i fordøyelsessystemet. De verdifulle stoffene som kommer inn i den forbedrer metabolismen og blodsirkulasjonen, samt øker kroppens forsvar mot virale plager.

Kjøkkenverktøy

For krydder på en kaukasisk måte trenger du:

• en stekepanne;
• blender.

Ingrediensene

  Fra produktene bør tilberedes:

•   - 185 g (tørket i en uke);
• varm vanlig pepper (rød, grønn) - 225 g;
• hvitløk - 200 g;
• valnøtter - 150 g;
• koriander - 50 g;
• uzo-suneli (blå bukkehornkløver) - 25 g;
• malt rød pepper - 75 g;
• salt (helst sjø) - 150 g.

Hvordan gjøre

En trinn-for-trinn-instruksjon for å tilberede adjika på en kaukasisk måte er som følger:

Hva annet kan tilsettes for pikancy

For pikantitet tilfører kokker noen ganger greener:,. For å redusere alvorlighetsgraden brukes tomater blant ingrediensene.

Det er mange måter å lage adjika av tomat på. Oppskrifter kan velges, avhengig av mestringsnivået til vertinnen, både ganske enkle og mer komplekse. Hvordan lage den deiligste adjikaen fra tomat til vinteren? De beste oppskriftene er samlet i vår artikkel.

Men jeg vil merke det faktum at hver enkelt av oss har forskjellige smakspreferanser. Derfor er det ikke nødvendig å hevde at det er et arbeidsstykke tilberedt i henhold til en viss oppskrift som er den deiligste. De er alle til en viss grad de "smakigste." Og valget er ditt.

Leter du etter en oppskrift på den deiligste adjikaen? Så prøv denne. Adjika, tilberedt i henhold til denne oppskriften, har en mild smak, uten overdreven skarphet. I tillegg har denne tilberedningsmetoden sin egen smak - dette er epler. De påvirker så sterkt smaken på parabolen at det blir et flott tilskudd til enhver sideskål.

Ingrediensene

• omtrent to kilo tomater;
• en kilo epler (uviktig grad);
• en kilo gulrøtter;
• hundre gram varm pepper;
• hundre femti milliliter eddik;
• hundre og femti gram sukker;
• to hundre milliliter solsikkeolje;
• to hundre gram hvitløk;
• femti gram salt.

Hovedrollen i denne oppskriften er gitt til tomater, siden de, i samspill med krydder, gir en uvanlig smak. Av dette følger at tomater ikke må være grønne eller svake.

Måte å lage mat på.

1. Fra forhåndsvaskede tomater er det nødvendig å skjære stilkene. Videre, hvis tomatene er små, kuttes de i to deler, hvis store, så i fire deler.
2. Eplene skrelles og kjernen fjernes. Gulrøtter må vaskes og rengjøres. Frø fjernes fra søt og bitter pepper. Mal alt med en kjøttkvern, og overfør deretter den resulterende massen til en bolle med en tykk bunn eller gryte.
3. Deretter blandes alt grundig med en tresleiv, og settes deretter på komfyren. Adjika kokes i 60 minutter, men den bør røres kontinuerlig.
4. Allerede på slutten (omtrent syv til ti minutter før slutt) må du tilsette hvitløk, sukker, salt, eddik. Etter dette blandes retten igjen, kokes godt og helles i glass.
   

Adjika med pepperrot

Ingrediensene

• omtrent to kilo røde tomater;
• en kilo søt pepper;
• tre hundre gram hvitløk;
• tre hundre gram varm pepper;
• tre hundre gram pepperrot (en fersk rot);
• to hundre gram salt;
• to hundre milliliter eddik (9% nødvendig).

Tilberedningsmetode

1. Tomater må vaskes og skjær stilkene. Pepperen vaskes grundig, frøene fjernes, pedunkelet kuttes ut. Pepperrot og hvitløk skrelles og kuttes i veldig små biter (noen husmødre foretrekker å male disse ingrediensene i en kjøttkvern).
2. Søt og bitter paprika, sammen med tomater, føres gjennom en kjøttkvern. Tilsett deretter salt, eddik, hakket hvitløk og pepperrot. Etter grundig blanding tømmes all unødvendig væske.
3. Den resulterende massen legges i glass og lukkes med nylonlokk. Oppbevares best i kjøleskapet på nederste hylle. Som regel viser det seg omtrent 3 liter adjika.
   

Adjika med hvitløk og tomater

Den deiligste adjikaen laget av tomat og hvitløk passer både for elskere av krydret (tilsett hvitløk) og folk som ikke liker for skarp høst.

Ingrediensene

• omtrent tre kilo tomater;
• 1 kg paprika;
• 500 g hvitløk;
• 150 gram varm pepper;
• hundre gram salt;
• tre ss sukker.

Tilberedningsmetode

1. Til å begynne med er det nødvendig å fjerne alle frø fra paprika. Deretter fjernes stilkene og hvitløken skrelles. Og først etter å ha utført alle de ovennevnte handlingene, kan du begynne å vaske alle grønnsakene.
2. Etter dette føres bulgarsk og varm pepper gjennom en kjøttkvern. Salt og sukker tilsettes den resulterende blandingen. Etter å ha fullført alle disse trinnene, må du legge fatet i kjøleskapet i en dag.
3. Om morgenen vaskes alt overflødig væske av. Etter tilberedning legges adjika i ferdiglagede glass, og settes deretter i kjøleskapet igjen for ytterligere lagring.

Adjika "Kiev"

Noen hevder at dette er den deiligste adjikaen. Høstet om vinteren, vil den appellere til selv de mest sofistikerte gourmeter. I tillegg er det ganske enkelt og enkelt å lage mat.

Ingrediensene

• 5 kg tomater (moden);
• paprika (1 kg);
• sure epler (1 kg);
• gulrot (1 kg);
• to spiseskjeer salt;
• 2 dl sukker;
• svart og rød pepper (en spiseskje hver);

Tilberedningsmetode

1. Først må du vaske alle grønnsakene. Pepper renses fra frø og kjernen kuttes.
2. Deretter fjernes skallet fra tomatene (for å gjøre det raskere og lettere å gjøre dette, anbefales det å helle tomater med kokende vann i fem til syv minutter). Etter det blir alle grønnsakene hakket i en kjøttkvern.
3. Den resulterende massen tilsettes smør, sukker, salt, krydder. Deretter blir den resulterende blandingen plassert på komfyren og kokt til den nødvendige tetthet er oppnådd.
4. Etter det må du øyeblikkelig helle det i ferdigforberedte containere. Oppbevares best på et kjølig sted - kjøleskap, kjeller, kjeller.

Adjika på armensk

Til tross for lengden på kokeprosessen, vil adjika laget i henhold til denne oppskriften ikke forlate deg og gjestene dine likegyldige til smaken.

Ingrediensene

• omtrent 5 kilo tomater (moden);
• 0,5–1 kilo hvitløk;
• 0,5 kilo bitter paprika;
• salt (etter smak).

Tilberedningsmetode:

1. Grønnsaker må vaskes og renses for frø og kjerne. Hvitløk, paprika og tomater blir malt i en kjøttkvern. Salt tilsettes den resulterende massen.
2. Deretter bør parabolen stå i en emaljert bolle i en periode på ti til femten dager. Denne tiden trengs for at Agika skal gjære, og hver dag trenger hun å bli rørt.
3. Det er viktig å huske at tomatsaft skal tappes før hvitløk og pepper tilsettes retten. Hvis dette ikke blir gjort, vil adjika virke under saltet.
   

Adjika “Restless Sinner”

Denne oppskriften er perfekt for elskere av "spenning" sensasjoner. Etter å ha prøvd en slik adjika, vil alle sette pris på dets pepper.

Ingrediensene

• ca 2 kilo tomater (rød);
• tjue stykker søt pepper;
• ti til femten stykker varm pepper;
• 400 gram hvitløk;
• tre pinner pepperrot;
• to bunter persille;
• to hauger med dill;
• fire spiseskjeer salt;
• fire ss sukker;
• eddik etter smak (påkrevd 9%).

Måte å lage mat på.

1. Før du steker denne retten, må du skylle alle grønnsakene grundig, og deretter kvitte dem med frø og stilker.
2. Etter det må du hakke grønnsakene ved hjelp av en kjøttkvern eller en blender. Salt, sukker og litt eddik tilsettes den resulterende massen.
3. Alt blandes grundig og helles i ferdiglagede glass. Bankene er stengt med plastlokk.

Adjika "Vigorous"

Denne adjikaen vil appellere til ekte menn. Det går bra med nesten alle produkter, men får en spesiell smak med fiskeretter.

Ingrediensene

• omtrent fem kilo tomater (modne);
• fem til seks hoder hvitløk;
• hundre gram salt;
• en varm pepper;
• seks store pepperrotrøtter;
• en paprika.

Måte å lage mat på.

1. Grønnsaker vaskes i kaldt vann, alle frø og stilker fjernes og deretter vris i en kjøttkvern. Salt og hakket hvitløk tilsettes den resulterende massen.
2. Deretter blandes parabolen grundig, hvoretter den kan legges ut på forberedte containere. Oppbevares i kjøleskapet.

Adjika "Adjara"

Ekte adjika, som er laget på grunnlag av så uunnværlige ingredienser som varm rød pepper og hvitløk. For en rekke smaksopplevelser ble naturligvis andre grønnsaker og krydder tilsatt. Det er ikke bare velsmakende, men også sunt. For høyt forbruk kan være helseskadelig.

Ingrediensene

• omtrent fem kilo tomater;
• en kilo gulrøtter;
• et kilo paprika;
• fem til ti stykker varm pepper (etter smak);
• et pund løk;
• en halv liter vegetabilsk olje;
• fem til syv hvitløkhoder;
• salt (etter smak).

Tilberedningsmetode

1. Grønnsakene mine. Deretter må tomater fjernes fra kjernen og stilker, pepper renses fra frø.
2. Da må du dele tomatene, paprika og løk i 2–4 deler. Alle ingrediensene rulles i en kjøttkvern.
3. Etter det blir vegetabilsk olje, salt og forhånds malt hvitløk tilsatt. Alt er godt blandet med en tresleiv og satt i brann. Steketid - to timer.
4. Rør av og til. Etter tilberedningen må parabolen settes i glass og rulles opp.

Adjika "Hjem"

Oppskriften på den deiligste hjemmeadikaen i dette tilfellet er god fordi parabolen er enkel å tilberede. Det er også verdt å merke seg at arbeidsstykket som er tilberedt på denne måten ikke trenger å oppbevares på et kjølig sted. Selv når den er lagret i et varmt rom, forverres ikke smaken på denne adjikaen.

Adjika "Hjem" vil være det deiligste hvis du bruker grønnsaker dyrket i hagen din til å tilberede den.

Ingrediensene

• omtrent fem kilo tomater;
• en kilo paprika;
• femten stykker varm pepper;
• 250-300 gram hvitløk;
• 450-500 gram pepperrot;
• 200 ml salt;
• 400 ml eddik (9% nødvendig);
• 400 gram sukker.

Måte å lage mat på.

1. Grønnsakene må vaskes under kaldt vann, og deretter skrelles fra frø, kjerne og skrell. Så slipes alt i en kjøttkvern, inkludert peppefrø.
2. Etter det tilsettes salt, eddik, sukker og forhåndsmalte hvitløksfedd. Etter å ha blandet alt, er det nødvendig å la den resulterende blandingen brygge i nøyaktig 50 minutter.
3. Å tilberede adjika er ikke nødvendig. Etter tid kan du trygt flaske adjika.
   
     Å reflektere over spørsmålet, hva er den smakligste adjikaen, det er nødvendig å huske det faktum at smakskvalitetene til arbeidsstykket utarbeidet av deg fullstendig og fullstendig avhenger av antall proporsjoner krydder og hjelpe ingredienser. Når du forbereder den, kan du trygt vise fantasien og legge til noe fra deg selv til den eksisterende oppskriften. Hvis eksperimentet var en suksess, kan du neste gang høste et stort antall glass med velsmakende og sunn adjika.

Adjika hjemmeoppskrift på den deiligste hjemmeadikaen

5 (100%) 1 stemme [s]

Adjika er en georgisk så vel som abkhasisk rett, og det er ingen hemmelighet for noen at den er elsket. Hver rett av nasjonalt kjøkken vises i landet bare takket være de produktene som landet som dyrket dem er kjent for.

Det er grunnen til at hovedrettene i de sørlige landene er varme, varme paprikaer, og våre, russiske adjika - tomater.

Oppskrifter for tilberedning av adjika

I de siste århundrene var adjika-oppskriften samlet, den besto av tre komponenter: pepper, salt og bukkehornkløver, og til å begynne med var den bare salt og pepper. For tiden er det et stort antall oppskrifter, hver av dem har rett til å tilberede livet.

Advarsel! Hvis du bestemmer deg for å koke ekte adjika og ikke har funnet en slik plante som bukkehornkløver, kan du erstatte den med "Hops-Suneli" krydder eller et sett "Suneli". Og tomater til adjika må alltid velge veldig hardt, ikke saftig.

Adjika Abkhazian

Krydret, klassisk (vinteroppskrift med tomater) adjika, den tilberedes både for hele året og for rask servering på festbordet.

Komponenter av mat:

• paprika med paprika (11 stk.);
• hvitløk / hode (1 stk.);
• blå bukkehornkløver (to spiseskjeer, spiseskjeer);
• tomater (2,1 kg.);
• salt / 110 g.

forberedelse:

Pepperknuter kvitter seg med alt overflødig, sliper så fint som mulig.

Dypp tomatene i kokende vann, kvitt huden, vri sammen med skiver av fersk, skrellet hvitløk. Bland med pepper, salt. Legg på en kokeplate i nøyaktig tre minutter. Forsøk å ikke forlate kjelen for å kunne røre massen uten avbrudd.

Adjika krydret, enkel og rask oppskrift

Slik adjika er ikke veldig vanskelig og rask å tilberede; du kan gjøre dette selv uten teknisk utstyr.

Komponenter av mat:

• paprika, bitter (0,8 kg);
• hvitløk (3-4 fedd);
• blanding av "humle" (55 gr.);
• valnøtter (5 stk.);
• tomater (2 kg.);
• salt / 110 g.

forberedelse:

Skold, skrell, myk med en gaffel, tapp saften.

Fjern alt unødvendig fra paprikaen, finmalt, ha i en beholder der tomatene allerede ligger. Gjør det også med hvitløksfedd. Salt og smak til retten, rør alt. Knus nøttene, rør, tapp saften. Retten kan pyntes med greener og serveres.

Oppmerksomhet - det vil være interessant! I gamle dager gjorde husmødre dette med to steiner. Den ene ble brukt som brett, den andre som en skyver / støtter.

Adjika med pepperrot og tomat hvitløk til vinteren uten å koke

Adjika kom med pepperrot i Kaukasus. Den ligner den sibirske “pepperrot”, men er mer velduftende på grunn av tilsetning av krydder og pepper. Dette er en veldig velsmakende og sunn rett, fordi pepperrot lenge har vært mye brukt ikke bare i matlaging, men også i folkemedisin.

Komponenter av mat:

• tomater (4,2 kg);
• pepper / gogoshary (2,3 kg.);
• pepper / varm (7-10 stk.)
• hvitløk / hoder (5 stk.);
• pepperrot (12 stk.);
• sukker (1/2 kopp);
• salt (130 gr.);
• persille (gjeng).
• blå bukkehornkløver (45 gr.).

forberedelse:

Tomater som skal tilberedes: skyll, kvitt overflødig, vri. Du kan gjøre dette enten manuelt, ved hjelp av en kjøttkvern eller med en mikser.

Begge typer paprika blir kvitt frø, skyll og vri også. Tilsett tomater, bland, tøm saften som har dukket opp.

Skrell pepperrot og hvitløk. Slip så lite som mulig, legg til fremtidig adjika.

Hell krydder, salt og søt. Rør alt godt. La den brygge, så tapp saften ut.

Legg i glass som bør pasteuriseres på forhånd, og pasteuriser deretter igjen på en måte som er praktisk for deg.

Om vinteren tilsettes persille til adjika med pepperrot og hvitløk, men allerede når det serveres. Å rulle opp med persille er ikke verdt det, adjika kan bli sur.

Deilig adjika laget av tomat og pepper

Etter smak vil denne retten ikke gi etter for den naturlige georgiske, og paprika vil gjøre den mer tykk og velduftende. Tomater er best å velge kjøttfulle, men ikke overmodne, ellers vil mye juice dukke opp.

Komponenter av mat:

• varm pepper (6 stk.);
• tomater (2 kg);
• pepper, gogoshary (0,8 kg);
• hvitløk (2 hoder);
• suneli humle (2 ss / l);
• eddik, frukt (25 ml);
• sukker (245 gr.);
• salt (100 g).

forberedelse:

Skrell den brennende pepperen, finmalt sammen med hvitløksfeddene som er tilberedt på forhånd.

Skyll tomatene, bli kvitt overflødig, kutt, bla til en homogen tilstand.

Gogoshary, skyll, fjern frø. Vri eller skjær også i små skiver.

Rør alle kokte produkter i en beholder, bland grundig, tøm saften. Etterpå krydder du salt, tilsett eddik og sukker.

Stek på svak varme i en halv time, rør hele tiden. Deretter bringes du til kokende tilstand, igjen, under kontinuerlig omrøring, som vist i videoen. Fjern den kokte varme retten fra ovnen, avkjøl, server. Du kan også tilberede slik adjika for vinterperioden for å glede ditt hushold med deilige og velduftende retter året rundt.

Videoen viser i detalj hvert trinn i tilberedningen av deilig adjika fra tomater og paprika. Video i oppskrifter er veldig praktisk å bruke, når som helst kan du enten pause rammen eller bla i flere ganger.

Klassisk Adjika tomat- og hvitløksoppskrift

Navnet "russisk adjika" vil være best egnet for denne oppskriften. Siden de kom på det i landet vårt.

Komponenter av mat:

• harde tomater (2,3 kg.);
• varm, bitter pepper (12 stk.);
• hvitløk (4 hoder);
• salt (110 gr.);
• suneli kryddersett (70 gr.);
• eddik (50 ml).

forberedelse:

Skyll tomatene, fjern stilken. Til matlaging kan du bruke både en kjøttkvern (stor) og en mikser, uten å glemme å tømme saften som har dukket opp.

Forbered brennende belg: fjern frø, stilk. Mal, legg på andre revede produkter.

Det samme må gjøres med hvitløkshoder: rist, ha i en fremtidig adjika.

Hell eddik forsiktig.

Bland alle ingrediensene godt, la stå i et par timer for å insistere. Legg deretter i kokte rene glass.

Slike adjika kan serveres kokt, umiddelbart til bordet, men samtidig bør ikke alle komponenter tilberedes. Hvitløk og paprika pods tilsettes sist før det koker. Og glem selvfølgelig ikke olje.

Advarsel! Når du arbeider med varm pepper, må hansker brukes. Det vil irritere huden, og å få den i øynene er veldig farlig for helsen.

Kokt tomatjika og pepper med hvitløk til vinteren

Velsmakende, saftig og sunn adjika om vinteren vil ikke bare berike bordet ditt med vitaminer, men også minne deg om den varme sommeren.

Komponenter av mat:

• tomater (2,7 kg);
• gulrot (5 stk.);
• hvitløk (2 hoder);
• gogoshara pepper (1,2 kg.);
• hot pepper pods (10 stk.);
• uraffinert / vegetabilsk olje (265 ml);
• vanlig eddik (30 ml);
• sukker (235 gr.);
• salt (125 gr.);
• krydder humle-suneli (45 gr.).

forberedelse:

Skala tomatene og fjern skallet, kutt for å vri. Vri, tøm overflødig juice.

Gogoshary klar av internt innhold og stilk, kutt. Skold, skrell og vri også.

Skrell, skyll og hakk gulrøttene med en kjøttkvern.

Tilsett revne hvitløksfedd, eddik, sukker og salt. Rør grundig. Ta på en langsom brann, bring den til aktiv tilstand, og prøv å alltid være i nærheten og bland. Sett på svak varme. Vent til adjika slutter å koke. Kok deretter nøyaktig en time med lokket lukket.

Skrell varm pepper, rasp den til adjika. La stå på komfyren uten ild i et par timer. Anrett avkjølt adjika i pasteuriserte glass.

Advarsel! For matlaging av adjika er det best å bruke emaljerte, leire eller støpejernsretter.

Kokt adjika med epler

Epler i adjika gir en behagelig aroma og syrlig smak. Etter å ha servert en slik forrett, vil gjestene glemme andre retter. I tillegg, på grunn av epler, vil hun motta et ekstra vitaminkompleks, som mangler så mye i et år.

Komponenter av mat:

• tomater (3,2 kg);
• gogoshara pepper (1,3 kg.);
• gulrøtter (5 stk.);
• bitter pepper (11 stk.);
• epler, grønn sort (1,3 kg.);
• hvitløk (2 hoder);
• løk (8 hoder);
• uraffinert olje (400 ml);
• eddik (50 ml);
• kornet sukker (255);
• salt (155 gr.);
• blå bukkehornkløver (45 gr.).

forberedelse:

Fordyp tomatene i kokende vann i fem sekunder, fjern skallet, kutt stilken. Skjær i små og pene skiver. Tøm saften.

Skrell gulrøttene, rasp, legg til tomatene.

Søt og bitter paprika blir kvitt stilken og frøene. Vri i middels modus, legg til andre grønnsaker. Rør rundt, tapp saften.

Hakk løken fint. Hell olje i en kjele, varm, tilsett løk og pass den.

Tøm juice fra grønnsaker, legg alt i en kjele. Tilsett revet hvitløk, salt, krydder, eddik, sukker. Rør alt sammen. Ta på en langsom brann.

Skrell eplene, kuttet i terninger, tilsett adjika. Kok opp under omrøring og skru av varmen. Avkjøl, overfør til forberedt beholder og rull opp. Fjern deretter til et mørkt sted og pak det forsiktig inn for natten.

Ekte georgisk adjika

Hvis du liker krydret retter, er oppskriften på ekte georgisk adjika bare for deg. Oppskriften er ikke bare enkel å tilberede og uforglemmelig på smak, men også sunn. En stor mengde vitamin "C" vil hjelpe kroppen med å takle eventuelle virus gjennom året.

Komponenter av mat:

• varm / burgunder pepper (2,5 kg);
• plomme, litt grønn (8 stk.);
• hvitløk (5 hoder);
• suneli humle (65 gr.);
• grønn koriander (210 gr.);
• valnøtter, skrellet (130 gr.);
• salt (140 gr.).

forberedelse:

Varm paprika blir kvitt stilken og frøene. Slip den så liten som mulig, slik at massen er homogen.

Fordyp plommen i kokende vann, fjern toppsjiktet, fjern steinen, bla også og legg til pepper.

Riv hvitløken fin, legg til adjika.

Knus valnøtter i en morter, legg til adjika.

Smak til, salt, tilsett sukker og koriander. Rør alt godt. La stå i tre timer, og overfør deretter til kokte glass.

Oppskriften vil hjelpe deg trinn for trinn for å forstå alle vanskelighetene med forberedelsen av georgisk adjika. I videoen vil du se hvilken rik farge den ekte georgiske adjikaen har.

Hjemmelaget adjika med tomater og hvitløk, uten paprika

Hjemmelaget adjika uten paprika er en utmerket matbit til ethvert høytidsbord, men kan være veldig krydret. Men fordelene med det om vinteren vil være mye større enn fra pakking av antivirale medisiner.

Komponenter av mat:

• kjøttfulle tomater (3,3 kg.);
• varm pepper (10 stykker);
• hvitløk (5 hoder);
• koriander (50 gr.);
• paprika (70 gr.);
• suneli humle (70 gr.);
• eddik (70 ml.);
• salt (110 gr.).

forberedelse:

Skyll tomatene, fjern den eksisterende stilken, kutt i små terninger, tapp saften.

Skrell frøene, vri, legg til tomatene.

Skrell hvitløken fra skallet og revet, legg til fremtidig adjika.

Krydre den resulterende massen, salt, tilsett eddik. Sett på svak varme i 20 minutter, mens du kontinuerlig rører arbeidsstykket, men ikke kok opp. Avkjøl, overfør til bokser som tidligere har blitt pasteurisert.

Rå adjika til vinteren fra tomat og hvitløk uten matlaging

Adjika uten matlaging er selvfølgelig et stort pluss for deg som vil motta vitaminer hele året. Men for at dette plusset ikke blir til et minus, bør du nøye tilberede grønnsakene og redskapene: skyll dem, skåle med kokende vann både ute og inne.

Komponenter av mat:

• Tomater (3,1 kg);
• paprika / gogoshary (1,1 kg);
• varm pepper (10 pods);
• koriander / basilikum / persille (hele 70 gr.);
• hvitløk (3 hoder);
• eddik / drue (200 ml);
• salt / grovsliping (130 gr.).

forberedelse:

Skyll tomatene, kutt ut den eksisterende stilken. Skjær i små terninger, knus deretter med en knusing.

Pepper, både brennende og søt, skrellet fra frø, kvitt stilken.

Slip i en kjøttkvern, legg til tomatene.

Smak til med ovennevnte krydder, klem hvitløken, rør alt med rene hender, hell eddik, rør med en skje, salt, bland igjen og tøm saften.

Rull opp i pasteuriserte beholdere eller fall til bordet.

Advarsel! Salt tilsettes sist, da det hjelper til å gi overflødig og unødvendig juice til grønnsaker.

sammendrag

Adjika er en veldig sunn rett som vil gi kroppen vitaminer hele året. Men til tross for dette, ikke glem at retten er veldig krydret. Det anbefales å begrense bruken til ett måltid. Og for mennesker med gastrointestinale problemer er en slik krydret rett generelt kontraindisert.

Vet du hva ekte Abkhazian og Georgian hjemme adjika er? Som de sier, autentisk? Så her. Dette er en pasta med varm rød pepper, hvitløk, salt og urter. Og det er alt, ingenting annet blir lagt til. Utrolig velduftende, brennende og krydret kjøttsaus. Gjør det ikke vanskelig, men ...

alt avhenger imidlertid av en rekke pepper, som bare vokser der, i Abkhasia, og noen krydder, for eksempel blå bukkehornkløver ("utso sunni"), som jeg av en eller annen grunn ikke selger med oss \u200b\u200b("sunli humle" er, og "uzo" hvorfor nei, overraskende enkelt). Likevel kan du prøve å lage en slik adjika.

Hvordan lage georgisk adjika hjemme

Slip i en morter til en homogen pasta 2-3 varme røde paprika (siden du ikke kan få abkhasisk pepper, velg den kraftigste chilien) sammen med 2 fedd hvitløk og grovt havsalt. Tilsett de knuste tørre krydderne der (1/3 ts hver. Humlen ble skurret på grunn av mangel på utso og korianderfrø). Og det er alt. Slike adjika lagres i kjøleskapet, det koster veldig lang tid.

Oppskriften adjika formidler nøyaktig nok sin autentiske ånd. Tilsetning av basilikum, dill og lignende friheter, som også anbefales i tillegg til det, er et spørsmål om smak. Som alle andre adjika-oppskrifter eller hva det heter.

Det som kalles hjemme adjika hos oss

  I Russland, Ukraina og mange andre land i det post-sovjetiske rommet er samtaleemnet tomatsaus, der alle tilfører noe til deres smak. I vårt område har adjika mistet sitt opprinnelige utseende og blitt en helt annen rett. Gitt dens popularitet og allsidighet, bevarer vi ofte bare det - en kokt blanding av tomater og søt paprika, der forskjellige grønnsaker og urter, frukt og krydder tilsettes.

Jeg koker den mest grunnleggende versjonen av adjika - fra modne solrike tomater og søt hellet pepper. Jeg bruker den som saus til kjøtt og pasta, ris og linser, jeg legger aktivt til borsch og kharcho, spiser den med melboller og manti. Det er perfekt - behersket lyst, rikt beskjedent, duftende vekt. Jeg anbefaler det som base for suppedressinger og gryteretter, tilsetningsstoffer til stuet storfekjøtt og stekt svinekjøtt, "raske" ketchups og tomatsauser.

Ingredienser til adzhika-oppskriften "på russisk"

• 5 kg malte tomater av typen "krem";
• 5 kg rød paprika;
• 0,5 kopper bordseddik;
• 1 kopp sukker
• 2-3 hoder hvitløk;
• salt etter smak.

Hjemmelaget adjika fra tomater og paprika

Produktsettet er veldig kortfattet - det er ikke noe overflødig i det, bare det mest nødvendige, men det er i denne minimalismen som hovedhemmeligheten til adjikaen min ligger: enkelhet og smidighet. tOMATER

Så, vask tomatene, la dem ligge i 10-15 minutter, slik at vannet er et lite glass. Skjær grundig ødelagte steder, knuste, riper, stygge og substandard. Fjern stilken. Avhengig av fruktens størrelse skjær dem i 2-4 deler.

PEPPER

Med vår hjelp fjerner vi stilken, og med den alle frø, membraner og mulige bortskjemte deler.

hVITLØK
  Vi renser hvitløken, min. Alt, mesteparten av arbeidet er over, vi vil ikke lenger avle skitt. Deretter tiltrekker vi gratis arbeidskraft til prosessen hos personen til en ektefelle eller barn - den første har et insentiv (hvem drømmer ikke om deilig spaghetti med fantastiske hjemmelagde sauser?), Den andre kategorien assistenter er glade for å prøve utelukkende av ideologiske grunner.

KJØTTSLIPPER

Vi tar ut en kjøttkvern, sett (montert) på et bord som er praktisk for arbeid med milde mannlige hender og små barnehender. Vi betegner fronten på arbeidet - skrellede paprika og skiver tomater.  Alt, etter å ha gitt en viktig strategisk oppgave, drar vi til neste rom - å gjøre en manikyr, lese en bok, chatte på telefonen. Så snart du hører at de underordnede taklet oppgaven, kom tilbake - du har ingenting igjen.

MATLAGING

Tvinnede tomater og paprika helles i en stor kasserolle og settes i brann. Kok opp, reduser gassen til et minimum og koke adjika i omtrent 40 minutter.

SALT, SUKKER

Tilsett sukker og salt, prøv. Vi prøver igjen. Vi vil tilpasse smaken og gjennomføre en smaksprøve igjen (gjerne med en skive fersk Borodinsky og et par stykker kokt svinekjøtt). Så snart det ser ut til at det ikke ville ha vondt å tilsette litt mer salt, stopp: akkurat nok. Som regel føles avkjølt adjika litt mer salt enn varmt.

VINEGAR, GARLIC. seaming

Banker sterilisert? Kokte lokkene?

Hell deretter eddiken raskt, klem hvitløken, rør godt og hell. Dekk, rull opp og skjul under et par tepper. Etter en dag kan adjika overføres til spiskammeret, der den kan lagres, leveres etter behov.

Det er alt. Virkelig enkelt? Spesielt lekent. Effekten er på omtrent 6,5 liter.

Her er så mye hjemme-adjika lagret i spiskammeret mitt, et etterspurt produkt!

Hvilke matvarer kan lages adjika hjemme?

Ved å eksperimentere kan du legge til forskjellige komponenter til adjika:

- zucchini og aubergine;
  - gulrøtter og gresskar;
  - plommer og kirsebærplomme;
  - rødbeter og selleri;
  - epler og pærer;
  - sopp;
  - grønne tomater;
  - pepperrot;
  - chilipepper;
  - løk;
  - vegetabilsk olje;
  - nøtter;
  - samt et bredt utvalg av urter og krydder.

Og hva gjør du adjika fra?