Elsker syltede tomater, men vet fortsatt ikke hvilken oppskrift som er den beste? Her kan du endelig ta et valg. Oppskriftene nedenfor blir sjekket gjentatte ganger, og hvis du følger alle tipsene, blir bevaringen utmerket bevart, ikke eksplodere og ikke skyet.

Syltede tomater uten sterilisering

Hvis sterilisering skremmer deg eller ikke er mulig å gjøre det, så er denne oppskriften ideell for deg. Tomater tilberedt på denne måten kommer ut velduftende, krydret, veldig litt krydret.

Spinn ingredienser:

• tomater - omtrent et kilo;
• laurbærblader - 3 stk .;
• dill (helst paraplyer) - 4 stk .;
• svarte og allehånde erter - 5-8 stk .;
• hvitløksfedd - 2-4 stk.

Ingredienser til saltlake:

• sukker - 1-2 ss. l .;
• salt - 1-2 ss. l .;
• vann - ca 1,5-2 liter.;
• eddik 9% - 1-1,5 ss. l.

Steketid - 35-40 minutter.

forberedelse:

• Forbered produktene. Tomater må vaskes og la stå i 30-50 minutter i en egen bolle fylt med vann ved romtemperatur. Dillparaplyer må også vaskes og legges i vann i 20-25 minutter.
• Siden vi lager syltede tomater uten sterilisering, er det nødvendig å rengjøre glassene med stor forsiktighet. For å gjøre dette, bruk en hard svamp og brus. Deretter skal du krone beholderen med kokende vann og legge en stund på et spesielt lokk over dampen.
• Legg en liten bolle med vann på bålet og sett tinnlokk der for å sy.
• Plasser peppercorns, dill paraplyer, laurbærblad og fedd hvitløk på bunnen av bollen.
• Fyll deretter tanken. Spred på en viss teknologi - legg ned store tomater og små tomater. Det anbefales å legge det tett, men ikke legg mye press på dem - på grunn av dette kan de sprekke.
• Hell kokende vann over tomatene, dekk deretter til med lokk og la det dampe i 7-10 minutter.

Hvis tomatene sprenger når du hell kokende vann, kan det skyldes den tynne huden - prøv å sortere gjennom dem på forhånd, og velg mer tette. For konservering er kremklassen perfekt.

• Hell vann fra bokser i en egen panne. For enkelhets skyld kan du kjøpe et spesielt deksel med hull eller lage det selv.
• Tilsett sukker, salt og eddik i det drenerte vannet fra boksene. Sett på en sterk ild. Rør til de er helt oppløst.
• Hell den ferdige marinaden i tomatene og stram metalllokkene godt til med en spesiell enhet.
• Til slutt legger du bokser på lokket og pakk dem tett med et teppe. Så de trenger å bli liggende i 5-7 timer eller til de er helt avkjølte.

Hold konserveringen i et tørt, kjølig område.

Syltede tomater i liter krukker

Utvilsomt forblir den klassiske måten den mest pålitelige og kjente oppskriften for mange mennesker.

Spinn ingredienser:

• tomater (tette egner seg best) - 1-3 kg;
• løk - 1 stk .;
• persille - 1 haug;
• hvitløk - 2 fedd;
• krydder og sort pepper - 7-9 erter hver;
• laurbærblad - 1-3 stk.

Ingredienser til Marinade:

• sukker –3 ss. l .;
• salt - 1 ss. l .;
• vann - 1 l;
• eddik 9% - 50-80 ml;
• laurbærblad - 2 stk .;
• erter med svart pepper - 2-3 erter.

Steketid - 1 time.

forberedelse:

• Sett først steriliserte beholdere for konservering. Siden glassene er små i størrelse, kan dette gjøres ved hjelp av en ovn. Sett i en uoppvarmet ovn og skru på 200 grader. Etter 20-25 minutter kan de fjernes. Lokkene kan ganske enkelt kokes i vann.
• Deretter kutter du løken i ringer og legger i en bolle, send en kvist persille, et laurbærblad og et par erter pepper med en fedd hvitløk.
• Sorter tomatene. Ideelt sett trenger du å forlate det mest modne, uten feil og ikke med en tynn hud. Etter det, legg dem tett i en krukke. Du kan legge til løken igjen ovenfra. Dryss med varmt vann og la det varme opp.

Slik at glasset ikke sprenger under den første infusjonen av kokende vann - hell kokende vann i midten på tomatene.

• Hell vann i en egen bolle. Beregn hvor mye vann som er nødvendig i forholdet 2: 1. La oss si at du har 6 fylte bokser, da trenger en marinade 3 liter. Tilsett sukker, eddik, salt, laurbærblad, et par peppercorns i vannet og kok opp. Hell vannet fra boksene og erstatt det med saltlake.
• Deretter steriliseres: i en dyp gryte, trekk vann og la det koke. Plasser bokser i den. Det er viktig at marinaden og kokt vann har samme temperatur. Etter at boblene har dukket opp, sett 3-4 minutter og fjern glassene.
• Nå kan du gjøre en rullering. Avslutningsvis, legg bunnen opp og pakk et tynt teppe før avkjøling.

Syltede cherrytomater

I denne oppskriften kan du bruke absolutt alle slags kirsebær. Noen ganger kan du støte på en situasjon der slike tomater er ganske vanskelige å finne, i dette tilfellet kan du bruke helt vanlig bare liten størrelse. Konserveringen er aromatisk, har en spesiell smak, rik konsistens og er i stand til å dekorere ethvert bord.

Spinn ingredienser:

• tomater - 300-400 g;
• laurbærblad - 4 stk .;
• dill paraplyer - 2 stk .;
• erter med svart pepper - 3 stk .;
• hvitløk - 2 fedd.

Ingredienser til Marinade:

• sukker –2 ss. l .;
• salt - 1,5 ss. l .;
• vann - 800 ml;
• 9% eddik - 4 ts;
• laurbærblad - 3 stk.

Steketid - 35 minutter.

forberedelse:

• For å begynne, legg vann på komfyren for å koke lokkene. Sørg for å sterilisere bankene. Legg så på bunnen av beholderen laurbærblad, pepper, hvitløksfedd, dill.
• Press rene, forvaskede tomater i en beholder. Det anbefales å stable dem tettere med hverandre. På et sted som er igjen når du vil, kan du legge en annen del av grøntområdet.
• Hell kokende vann i tomatene og ikke rør i 5-12 minutter med lokk.

For at tomatene ikke skal sprekke når de drysses med kokende vann, kan de stikkes gjennom med en tannpirker om pedunkel et par ganger.

• Hell vann fra bokser i en annen beholder. Ha salt, sukker, laurbærblad i det og kok opp. Tilsett eddik.
• Hell den resulterende saltlaken tilbake i beholderen til nakken. Det viktigste er ikke å helle kokende vann, på grunn av at glasset ikke kan stå og sprekke.
• Nå kan du rulle opp banker og legge dem opp ned. Hvis alle trinnene tas riktig, skal det ikke være lekkasjer. Spre en varm klut og la avkjøles. Oppbevares på et ikke-fuktig sted med lav temperatur.

Syltede tomater med sitronsyre

Ikke alle elsker grønnsaker med eddiksmak. Det er kontraindisert for noen på grunn av helseproblemer. Ikke gi opp syltede tomater på grunn av et slikt problem. Tross alt kan du forberede konservering med tilsetning av sitronsyre. Det vil vise seg å ikke være tett med eddik, med en søt og sur smak og selvfølgelig veldig velduftende.

Spinn ingredienser:

• tette tomater - 300-400 g;
• laurbærblad - 4 stk .;
• dill paraplyer - 5 stk .;
• erter med svart pepper - 4 stk .;
• hvitløk - 3-6 fedd;
• pepperrot blad - 1 stk .;
• solbærblad - 2-4 stk.

Ingredienser til Marinade:

• sukker –3 ss. l .;
• salt - 1,5 ss. l .;
• vann - 1 l;
• sitronsyre - 1 ts.

Steketid - 55 minutter.

forberedelse:

• Forbered alle listede produkter for videre behandling.
• Steriliser beholdere og lokk ytterligere. Legg nå alle greenene, hvitløken og ertene svart pepper på bunnen av boksene.
• Vi anbefaler deg å sortere gjennom tomatene. De mest modne, tette og uten feil - vil være det beste valget for bevaring. Neste, tamp bankene.

Noen ganger hender det at bokser allerede er fulle, og noen tomater blir liggende på tomgang, i dette tilfellet rister beholderen, og litt mer plass vil dukke opp.

• Hell nå kokende vann i dem, pakk dem inn i et varmt håndkle og la dem fordampe i omtrent 10-20 minutter.
• For å klargjøre saltlaken, kombinerer du sukker, salt, sitronsyre og fyll den resulterende blandingen med vann. Bokstavelig talt i 2-5 minutter, la den være i brann til den koker.
• Vann som helles i glass vil ikke lenger være nødvendig - tøm det. Hell deretter kokt marinade, men det er viktig å gjøre dette til bankene har tid til å kjøle seg ned.
• Gjør rullingen med en gang. Snu dem, pakk dem inn i et varmt teppe i omtrent en dag. Holdes vekk fra sollys.

Som du ser er alle oppskriftene på syltede tomater ganske enkle å tilberede. Legg litt kreativitet, kreativitet til legging av tomater, og konservering vil ikke bare være deilig, men vil også glede øyet med dets utseende. Nå gjenstår det bare å vente til vinteren med å prøve de kokte mesterverkene.

Du har sikkert lest en historie om hvordan for lenge siden en av de russiske ambassadørene, ved dekret av den store keiserinnen, brakte en hel kurv med tomater fra Europa, ikke bare sendte han en rapport til senatet om denne grønnsaken, men statsmenn etter å ha spist denne fantastiske frukten, de avsa følgende dom til tomaten: "... fruktene var fantastisk fantastiske og sofistikerte og ikke egnet for smak." Slik skjer det: disse "smakløse" litt senere slo roten så mye at det nå er ekstremt vanskelig å tro på ordene som ble snakket da.

Tomater er elsket og ønsket i enhver form, både på en familiemiddag og ved festbordet. Hvor mange deilige retter som er tomater, og som ikke teller, og selv i vinterkrukker med hermetiske tomater for vinteren, tilberedt i henhold til forskjellige oppskrifter, er ingen tvil om tilgjengelig for hver husmor.

Røde, gule, grønne, små og store tomater - for hver av disse artene har vi vår egen oppskrift. Og alt dette slik at tomater som høstes med din valgte metode for vinteren helt sikkert vil glede deg og dine kjære om vinteren.

Hermetiske tomater til vinteren "Besøkende bestemor"

ingredienser:
  tomater,
  1 paprika
  7-8 fedd hvitløk,
  7-8 erter svart pepper,
  3-4 erter av krydder,
  1 kanelstang
  4-5 nelliker,
  1 kardemomme
  1 laurbærblad
  7 ss sukker,
  2 ss salt.

forberedelse:
  I en ren og sterilisert krukke, legg hvitløken og hakkede søte paprika. Vask de vaskede tomatene med en tannpirker i området for stilken, ha dem i glass og hell kokende vann i 10-15 minutter. Hell deretter vannet i pannen, tilsett sukker, salt, kanel, erter, kardemomme, nellik, laurbærblad, kok opp og la koke i 15 minutter. Hell tomatene med den resulterende varme saltlaken, rull opp de tilberedte lokkene, snu glassene og pakk dem til de avkjøles helt i et døgn. Legg deretter glasset med tomater på et mørkt og kjølig sted for lagring.

Syltede tomater "Snowy"

ingredienser:
1-1,5 kg små tomater,
  2-3 ss hakket hvitløk
  2 ts 9% eddik.
  For marinade:
  1-1,5 liter vann,
  3 ss sukker,
  1 ss salt.

forberedelse:
  Tilberedte tomater fyller 1 liters krukke, hell kokende vann og la avkjøle helt. I mellomtiden koker du marinaden. For å gjøre dette, koke vann med sukker og salt. Tøm det avkjølte vannet fra glassene med tomater, tilsett 1 ss i hver krukke. hakket hvitløk, hell glass med kokende marinade, hell i 1 ts. eddik, rull opp lokkene, pakk inn og la avkjøle helt, og rengjør deretter på et kaldt sted.

Syltede chips til potetgull

Ingredienser for en 3 L krukke:
  små røde tomater
  1 paprika
  1 varm pepper
  3-4 fedd hvitløk,
  1 kvist persille
  3 laurbærblad
  3 ss sukker,
  3 ss salt,
  8-9 erter av krydder,
  3 ss 9% eddik.
  mineralvann.

forberedelse:
  Vask de vaskede tomatene, stripete paprika, paprika, hvitløk og persille i steriliserte krukker. Hell kokt mineralvann over skuldrene på krukken og la stå i 10 minutter. Tøm deretter vannet og kok det igjen. Gjenta denne prosessen på nytt. Før du helles for tredje gang, tilsett sukker, salt, laurbærblad og pepper direkte i krukken. Hell kokende vann over alt, tilsett eddik, rull opp og pakk til det avkjøles helt.

Krydret syltede tomater til vinteren "Hva du elsker!"

Ingredienser per 1 L krukke:
  tomater.
  10 g dill,
  5 g selleri
  5 g basilikum,
  1 lite hvitløkhode
  1 varm pepper.
  For marinade:
  1 liter vann
  2 ss sukker,
  1 ss salt,
  2 ss 6% eddik.

forberedelse:
Ha dill, selleri, basilikum, noen få hvitløksfedd og en halv chili paprika i hver krukke, ha tomatene i glassene, strø dem med de resterende hvitløksfeddene, og på toppen av tomatene legg en kvist dill krøllet i en ring. For marinaden, koke vannet, tilsett sukker, salt, kok opp i 1 minutt, tilsett deretter eddik, hell tomatene i marinaden, la det stå i 5 minutter, og hell marinaden, kok den igjen. Hell deretter tomatene i kokende marinade og rull dem opp.

Tomater til vinteren med pepperrot i stikkelsbærsaften “Barskie”

ingredienser:
  4 kg tomater
  200 g pepperrotrot.
  For marinade:
  2 l vann
  600 g stikkelsbærjuice
  200 g sukker
  60 g salt.

forberedelse:
Vask tomatene og stikk dem på siden av stilken. Skjær pepperrotrot i sirkler. Ha tomatene og pepperrot i glassene. Løs sukker og salt i vann, tilsett stikkelsbærsaft og bring løsningen til å koke. Så utfør tredelt helling, etter at den tredje kan rulle opp.

Tomater marinert med urter og vegetabilsk olje "Mors oppskrift"

ingredienser:
  tomater,
  vegetabilsk olje.
  For marinade:
  3 l vann
  7 ss sukker,
  3 ss salt,
  1 ss 9% eddik
  10 erter svart pepper,
  6 laurbærblad
  1 hodet hvitløk
  persille og dill greener etter smak.

forberedelse:
  Skrell hvitløken, kutt i skiver og sett den sammen med urter på bunnen av liter krukker. Legg deretter tomatene i glassene. Tilsett marinade, tilsett sukker og salt i vannet, kok opp, tilsett pepper og laurbærblad til løsningen og kok opp. Tilsett deretter eddik og hell den tilberedte marinaden over tomatene. Tilsett deretter 1 ss i hver krukke. vegetabilsk olje, steriliser 1 liter bokser i 10 minutter og rull opp.

Tomater til vinteren i rødbeter "Sommer mirakel"

Ingredienser for en 3 L krukke:
  tomater,
  2 løk,
  1 liten rødbet
  1 lite surt eple.
  For marinade:
  1,5 liter vann
  150 g sukker
  1 ss salt,
  70 ml 9% eddik.

forberedelse:
  Skjær eplet i skiver, løk i ringer og rødbeter i sirkler. Ha de hakkede ingrediensene i en krukke, og fyll den deretter med tomater. Hell kokende vann over innholdet i krukken og la stå i 20 minutter. Tøm deretter vannet, tilsett sukker, salt i det, kok opp og sil. Hell den ferdige marinaden i en krukke, tilsett eddik og rull opp.

Hvitløk pil tomater

Ingredienser for en 3 L krukke:
  1,5 kg tomater
  300 g hvitløksskyttere,
  5 erter svart pepper.
  For marinade (per 1 liter vann):
  1 ss salt,
  100 ml 6% eddik.

forberedelse:
Vask hvitløkspilene, kutt i små biter (3-4 cm) og tenn i flere minutter. Fjern deretter med en spalte skje og overfør den til en sterilisert krukke, tilsett pepper og legg tomater på toppen. Tilsett salt i vann, kok opp og fyll glasset med denne løsningen, tilsett eddik og steriliser i 30 minutter. Rull deretter raskt opp krukken med lokk.

Deilige tomater med bakte paprika til vinteren

ingredienser:
  1 kg små tomater
  700 g søt pepper
  dill greener - etter smak.
  For marinade:
  1 liter vann
  2 ss vegetabilsk olje
  1 ss dillfrø
  5 erter svart pepper,
  1 ss salt,
  1 ts 70% eddik.

forberedelse:
  Oljete folie pakk pepper og stek den i ovnen, skrell deretter og skjær dem i skiver. Skjær tomatene på tvers, skjell med kokende vann og fjern skallet. Ha tomater og paprika i glassene, skift med dillgrener. Kok opp vann med salt og krydder, tilsett eddik og hell grønnsaker i glass med denne marinaden. Steriliser glassene i 15 minutter, rull opp, snu deretter opp ned og pakk til de er kjølige.

Hermetiserte tomater med honning og hvitløk

Ingredienser (beregnet på 3 liters bokser):
  1,5-1,8 kg små harde tomater,
  1 hodet hvitløk
  3 dill paraplyer,
  1,5 ark pepperrot
  6 blader med solbær,
  9 erter hvit pepper
  2,5 l vann
  6 ss honning
  3 ss salt.

forberedelse:
  Skrell hvitløken og skiver på langs. For tomater, kutt av toppene, lag et snitt i sentrum og stapp med hvitløk. Ha pepperrot, dill, rips og tomater i steriliserte krukker. Tilsett pepper, fedd, honning, salt og kok opp i vann. Hell tomatene med den tilberedte marinaden, dekk til med lokkene og la stå i 5 minutter. Hell deretter marinaden tilbake i pannen og kok opp. Gjenta denne prosedyren 3 ganger, hvoretter du ruller opp boksene og vend dem om til avkjøling.

Cherry Tomatoes Syltet med sopp

ingredienser:
  250 g gule kirsebærtomater,
  300 g små champignoner
  3 laurbærblad
  1 haug med dill
  1 klype svarte erter,
  1 klype revet muskatnøtt,
  1 klype allehånde
  1 klype berberis,
  nellik,
  vegetabilsk olje
  50 ml hvitvinseddik,
  saltet.

forberedelse:
Skrell soppen, ha dem i en panne, hell varmt saltet vann, kok opp, tilsett hvitvinseddik, litt vegetabilsk olje, fedd, berberis, pepper og la koke i 8 minutter. Tilsett deretter tomatene og kok i 2 minutter med dem, tilsett deretter laurbærblad, hakket dill og muskatnøtt til den totale massen, dekk kjelen med et lokk og la stå i 5 minutter. Deretter setter du pannen i kaldt vann, og rører forsiktig til den er helt avkjølt, og la den stå i ytterligere 30 minutter. Ha tomater og sopp i steriliserte krukker, rull opp.

"Smakfulle blomster" fra grønne tomater for vinteren

Ingredienser i fire 3 L-bokser:
  grønne tomater
  rød, grønn, gul paprika,
  gulrøtter,
  hvitløken.
  For marinade:
  6 l vann
  18 ss sukker,
  9 ss salt,
  200 ml 9% eddik.

forberedelse:
  Vask tomatene og skjær dem på tvers, men ikke helt. I de resulterende kuttene, legg i et stykke pepper, fedd hvitløk, skiver gulrøtter. Legg de ferdige “blomster” i 3 liters bokser, etter å ha lagt greener og erter med svart pepper på bunnen av boksene. Hell kokende vann over innholdet i glassene to ganger, hold dem i 10 minutter hver gang, hell marinaden på den tredje og rull den opp.

Grønne tomater med valnøtter

ingredienser:
  1 kg grønne tomater
  100 g valnøttkjerner,
  1 pod rød paprika,
  4 fedd hvitløk,
  1 haug med grønn basilikum,
  krydder etter grønnsaker - etter smak,
  2 ts sukker,
  2 ts salt,
  1 ss 9% eddik.

forberedelse:
  Skjær tomatene i skiver, salt og la stå i 10 minutter. Finhakk varm pepper og hvitløk, hakk basilikumgrønner, valnøttkjerner, hvis de er bitre, la det trekke i 20 minutter i melk, og stek den i en panne uten olje. Kombiner pepper, hvitløk, basilikum, nøtter, grønnsakskrydder og sukker. Legg tomater i glass i lag, som hver er drysset med den tilberedte blandingen. Legg eddik i hver boks, dekk med lokk og steriliser: 0,5 liter bokser i 5 minutter, 1 liter bokser i 10 minutter. Rull deretter opp boksene, snu opp ned og la avkjøle helt.

Soltørkede tomater med provençalske urter "Duftende"

ingredienser:
  800 g små tomater,
  200 ml vegetabilsk olje,
  1 ss Provence urter
  4-5 fedd hvitløk,
  1 ss sukker,
  1,5 ss salt.

forberedelse:
Skjær tomatene i kvartaler, fjern alle frøene og væsken fra dem med en skje og tørk av med et papirhåndkle for å fjerne fuktighet. Deretter legger du tomatskivene på en stekeplate foret med pergament, dryss salt, sukker, provençalske urter og hvitløksfedd, kuttet i 4 deler. Sett stekebrettet på det øverste ledningsstativet, lag minst brann og la det stå med døren åpen i 1,5 time. Brett deretter bakeplaten ut med den andre siden og sett i ytterligere 30-40 minutter. Etter at tiden er gått, legg de soltørkede tomatene i steriliserte krukker sammen med krydder og hvitløk, dekk til med vegetabilsk olje og lukk lokket. Oppbevares på et kjølig sted.

Grønn tomatsyltetøy med sitroner og rom

ingredienser:
  3 kg grønne tomater,
  3 sitroner
  2 kg sukker
  3 l vann
  100 ml rom.

forberedelse:
  Ta grønne kjøttfulle tomater på størrelse med ikke mer enn en valnøtt, vask dem, skjær i skiver og fjern frøene. Fyll dem deretter med kaldt vann, sett i brann, kok opp og la koke i 3 minutter, brett deretter inn et dørslag og la avkjøle. Kok tykk sirup fra vann og 1 kg sukker, dypp tomatene i den og kok i flere minutter, fjern den fra varmen og la stå i et døgn. Dagen etter, tapp sirupen, tilsett det gjenværende sukkeret og skiver sitroner i sirupen sammen med skallet, sett på bålet og kok opp i 7 minutter. Dypp deretter tomatene og la koke til de er kokte. Når syltetøyet avkjøles, tilsett rom, hell det i glassene og lukk dem med nylondeksler.

Rød tomat og plommesyltetøy

ingredienser:
  1 kg tomater
  3 kg avløp
  2,8 kg sukker
  50 ml sitronsaft.

forberedelse:
  Fjern frøene fra avløpet. Skrell tomatene, kutt i skiver og fjern frøene. Bland tomater, plommer og sitronsaft, sett på bålet og stek under omrøring konstant i flere minutter. Gni deretter den resulterende massen gjennom en sil, tilsett sukker og kok i 45 minutter. Legg syltetøyet i glassene og lukk lokkene.

Her er de - tomater for vinteren ... For en utrolig sammenveving av aromaer, smak, subtile kombinasjoner i hver av oppskriftene. Hvert produkt er en ekte "tomatsymfoni" med et snev av pikantitet og originalitet.

Vellykkede emner!

Larisa Shuftaykina

Tomat for vinteren er en allsidig høsting som passer for et stort antall retter. får en helt annen smak hvis hjemmelaget tomat i stedet for å bruke tomatpuré brukes til steking. Kok eller hell inn tomat, og det er det! Ingen ekstra krydder eller magiske ingredienser er nødvendig lenger.

Oppskriften er veldig enkel, det jeg liker så godt er at det ikke er eksakte proporsjoner. Tilsett salt og sukker til din smak. Og viktigst av alt, ingen eddik!

Slik lukker du en tomat til vinteren

produkter:

• tomater
• sukker
• Krydder etter ønske

forberedelse:

Vi tar modne tomater, ikke modnet her vil ikke passe. Mengden som de sier er alt "av øye". Har du 5 eller 10 kg tomat, spiller det ingen rolle.

Vi vasker tomatene godt, hvis det er bortskjemte steder et sted, kutt dem av og fjern stilken. Før gjennom en kjøttkvern eller blender, hell alt i en stor gryte og sett på komfyren.

Stek i 20 minutter, og skummet fjernes med jevne mellomrom. Salt og sukker tilsettes 5 minutter før slutt. Jeg legger ikke til krydder, og uten dem får jeg en deilig tomat.

Vi vil sterilisere glassene med damp, 10 minutter vil være nok til en liter, 15 minutter for en tre-liters en. Vi dekker lokkene med kokende vann.

Hell tomat i banker og rull opp. Snu boksene og dekk til med et teppe. La dem stå til de er avkjølte. Vel, etter det la vi den i spiskammeret.

Noen nyttige tips. Hvis du ikke er fornøyd med tomatens tetthet etter 20 minutters tilberedning, må du øke tiden. I stedet for 20 minutter, 30 eller 40.

En annen måte. Fjern tomaten fra varmen og la den stå, fjern væsken forsiktig og kok opp i ytterligere 10 minutter.

Det er ikke noe vanskelig i å lage hjemmelaget tomat, men det vil hjelpe mer enn en gang om vinteren. Og rettene er mye smakligere og rikere.

Postnavigasjon

Porsjoner: 8 stk.
Steketid: 2 timer
Kjøkken: Velg kjøkken

Oppskriftsbeskrivelse

På denne siden vil jeg fortelle deg hvordan du lukker tomater for vinteren i krukker. I mange år har jeg dekket tomater om vinteren med skiver. Tidligere har jeg alltid dekket dem i sin helhet - det gjorde moren min, og da gjorde jeg det. Men siden jeg mestret denne oppskriften, gjør jeg dem bare på den måten. Dessuten spurte hver av vennene mine eller gjestene mine som klarte å prøve de deilige hermetiske tomatene mine, som minner om en ferdig salat, meg hvordan jeg skulle lukke hakkede tomater til vinteren.

Jeg skrev denne oppskriften så ofte for bekjente, familie, venninner og kolleger at jeg endelig bestemte meg for å legge den på siden. Videre, nå er det høstsesongen igjen, billige grønnsaker er en krone et dusin, og hvis noen vil lukke tomater for vinteren, er det på tide å finne en passende oppskrift for å glede slektninger med deilige hermetiske tomater, legge dem til kjøtt eller.

I denne oppskriften lister jeg opp ingrediensene til 8 liters bokser hermetiske tomater. Hvis du vil lage mer (eller mindre), øker (eller reduseres) antall produkter proporsjonalt.

Når det gjelder sorten, kan du selvfølgelig lukke alle tomater for vinteren: gul, rosa eller rød, du kan lage en blanding av tomater i forskjellige farger for å se vakre ut. Men det er bedre å foretrekke sterke, sterke frukter, slik at bitene ikke tilberedes faller fra hverandre under matlagingen, ikke mister formen, men ser hele og vakre ut.

Jeg begynner alltid bevaring med rengjøring på kjøkkenet, og deretter med natronbokser og koke metall lokk i flere minutter. Dette er ikke ledige råd. Renslighet på kjøkkenet, tilgjengeligheten for alt som trengs for arbeid, rent glitrende glassvarer tilberedt på forhånd - alt dette skaper en atmosfære av feiring og lykke til. Og det er nødvendig at bevaring er en suksess.

For å lage hakkede tomater til vinteren i krukker trenger du:

• 5 kg tomat.
• 2 dl sukker.
• 3 ss. ss salt.
• 1,5 kopper eddik.
• 6 middels løk.
• 0,5 ts fedd.
• 8 små laurbærblad.
• 40 erter svart pepper.
• 1-2 pods varm pepper (lett, jalapeno eller paprika).
• 3,5 liter vann.

Matlaging i trinn:

• Vi velger grønnsaker for konservering. Jo mer moden, vakker og velsmakende frukt du tar på jobb, jo smakligere blir hermetiske tomater i krukker om vinteren.
• Vi vasker tomatene i rent vann og lar dem renne av og tørke litt. Vi skreller løken fra skallet, og min varme pepper, skjær i to og fjern frøene.

• Skjær løken i tynne ringer, og hakk den varme paprikaen fint med en kniv. (Forresten, hvis du aldri har kuttet slik pepper før, må du være forsiktig. Det er bedre å skjære den med hansker, ellers vil den brenne fingrene i flere dager).
• Bland hakket løk med hakket pepper, del i ca 8 deler og tilsett en del til bunnen av hver krukke.
• Tilsett deretter til hver krukke 5 erter svart pepper, 1 laurbærblad og 2-3 stk. nellik frø.

• Hakk deretter tomatene. Du kan kutte det bare i 4 deler, hvis grønnsakene dine ikke er store. Det er mulig og mindre - på forespørsel. Jeg anbefaler imidlertid ikke for fint, det er bedre å skjære i biter som er praktisk å ta på en gaffel.
• Legg hakkede tomater i glassene på toppen av løken.
• Etter dette tilbereder vi marinaden: bring vannet til å koke, oppløs saltet med sukker i den, hell forsiktig eddik og varm opp igjen til marinaden koker.
• Hell marinaden i glass med hakkede tomater (ikke legg 1-1,5 cm i kanten). Vi setter glassene i en stor gryte eller kok opp, på bunnen av det er det en grill eller et annet stativ (det er ikke nødvendig at glassvaren står rett i bunnen av pannen, det kan sprenge).
• Hell varmt vann i oppkok (du kan ikke helle kaldt vann slik at glassene med den varme marinaden ikke sprenger på grunn av temperaturforskjellen). Vannet i pannen skal være 3-4 cm under toppen av boksene, så når vannet fra kokingen ikke helles i bankene.
• Vi dekker hver krukke med et metall lokk, setter pannen i brann, bring vannet i oppkok og steriliser tomatene våre i 5 minutter (over svak varme).
• Etter det fjerner vi bokser med konservering fra kokingen, strammer lokkene tett (eller lukker dem med en sømnøkkel).
• Vri hver krukke opp ned, dekk til med et teppe og la stå i en halv dag - til helt avkjølt.
• Vi tar ut de avkjølte hermetiske tomatene i et kaldt rom. Hvis du bor i et privat hus, tror jeg at du ikke har noen problemer med et slikt rom - en kjeller eller et bod, eller bare et kjølerom, vil gjøre det. Hvis du bor i en bygård, hvor det er varmt om sommeren, selv i truser og vaskerom, er det bedre å bevare tomaten om vinteren om høsten, når varmen synker.
• Det er bedre å åpne hermetiske tomater i skiver minst to uker etter tilberedning, slik at de kan suge inn krydder. For eksempel åpner jeg bevaring bare når ferske grønnsaker går tom.

Variasjonen av tomatvarianter i dag vil ikke overraske noen, blant dem er det de som fortjener å bli anerkjent av vertinnene. Disse inkluderer krem. Disse avlange og kjøttfulle tomatene er uunnværlige i friske salater, bra for tomatpuré og velsmakende som marinade.

Syltede kremtomater er perfekt til et festlig bord. Kremen har et behagelig utseende, en tett masse i midten. Dette er et flott alternativ for en bankettsnack eller et tillegg til vinterbordet. Oppskriften vår med et bilde vil fortelle deg hvordan du kan lage sylteagurk smakfulle og velduftende, tomatene er stramme, saftige. Og for å gjøre dette er ikke vanskelig i det hele tatt, du trenger bare å følge trinn-for-trinn-oppskriften.

Små tomater "krem" er bedre å lukke om vinteren i 1-liters krukker. Den totale koketiden er omtrent 50 minutter.

Smakinfo Tomater til vinteren

Ingrediensene for en 1 liter kan er:

• tomater - 0,5-0,7 kg;
• vann - 0,7 l;
• sukker - 1,5 ss. l .;
• salt (ikke-jodert) - 1 ss. l .;
• bordseddik (9%) - 1 ss. l .;
• hvitløk - 1-2 fedd;
• laurbærblad - 1 stk .;
• krydder (svart) pepper - 3 stk .;
• persille - 1 kvist;
• søt pepper - 1/2 stk .;
• pepperrot blad - 1 stk .;
• varm pepper - 1 skive.

Hvordan lage hermetisk tomatkrem til vinteren

For konservering for vinteren velger vi modne kremtomater. Vi velger hele tomater uten skade. Vask tomatene godt under rennende vann, før du fortsetter med bevaring, la den renne av og la frukten tørke.

For smak, tilsett erter, pepperrot, fedd hvitløk, persille, dill, fersk paprika, laurbærblad til krukkene med tomater.

La oss starte med krydderne. Bløtlegg pepperrotblader i veldig kaldt vann i 5 minutter, vask dem i god tro. Skjær deretter bladene i små strimler på tvers. Min dill og persille.

Skrell hvitløken fra skallet. En stor fedd hvitløk er nok til en liters krukke. Hvis fedd er små, så ta to av dem. Skjær de skrelle feddene med plast (liten i kvartaler).

Ta nå et laurbærblad, vask det grundig.

Slipp hakket hvitløk, pepperrotgrønt, dill, pepperkorn nederst i krukken. Bankene tar nødvendigvis forhåndssterilisert. Vi har kalsinert i ovnen, men du kan bruke hvilken som helst konvensjonell metode for sterilisering.

Før vi sender tomaten til krukken, stikker vi hver frukt et par ganger med et spyd på festestedet. Vi må opprettholde deres vakre utseende slik at huden ikke sprenger, og "kremen" vår forblir intakt.

Punkter tomatene, legg dem i steriliserte krukker. Mellom dem, på tomme steder, ordner jevn kvist med grønt og skivet paprika. Det viser seg en vakker vinterhøst. I tillegg vil krydderne våre smake på tomater. Du trenger ikke klemme tomatene, men prøv å legge så tett som mulig. På toppen, la litt plass (2-3 cm) til pepper og urter.

Stabler nå bitene med pepper og urter. Dette er en annen forholdsregel slik at tomatene ikke sprenger av kontakt med kokende vann.

Vær oppmerksom på at mellom tomatene legger vi små sirkler med små grønne paprika. Men på toppen legger vi kjøttfulle røde frukter, kuttet i skiver.

Hell nå "kremen" med kokt og veldig varmt vann (helst kun fra komfyren). Pakket inn i et varmt teppe, la tomatene ligge med varmt vann i 15-20 minutter. Hell deretter vannet i pannen. Etter å ha hellet litt mer vann i fordampningen, koker vi det igjen. Hell i glassene og pakk inn igjen i 15 minutter.

På det tredje fyllet lager vi marinaden (nå skal vannmengden tilsvare den som går i glassene): hell sukkeret og saltet etter oppskriften i vannet som er tappet fra krukken. Hell eddik direkte i en krukke uten vann. Vi koker marinaden, hell tomatene forsiktig med kokende marinade, det er bedre om vannstrømmen vil falle på skiver pepper hver gang (dette vil redde tomatene våre hele). Vi prøver å forhindre saltavleiringer fra eventuelle marinadekrukker i marinaden.

Vel, det er alt. Lukk hermetisk med steriliserte lokk, snu glasset, pakk det med et teppe i 12 timer (til det avkjøles helt). Nå vil vi sende tomatene våre til lagring på et mørkt og kjølig (ikke høyere enn + 16) sted.

Du kan spise hermetiske fløtetomater på 2-3 uker, på dette tidspunktet blir tomatene godt marinert.

En slik marinade er lagret i lang tid, det er mulig i 2 år. Men de spiser det vanligvis til neste høst.

En åpen krukke skal oppbevares i kjøleskapet i ikke lenger enn 3 dager.