Oppskrift adjika av tomat og pepper. Adjika for vinteren - Best oppskrifter steg for steg med bilder av adjika med matlaging og uten matlaging fra tomat og hvitløk, med epler, klassisk for vinteren
Adzhika oppskrift på vinteren uten matlaging
3 (60%) 4 stemmer [s]Adjika uten matlaging er en varm, pastaaktig rød-oransje krydder med salt, forskjellige urter, hvitløk. Slike krydder er ikke vanskelig å forberede, men til tross for dette kan det være et godt tillegg til en rekke retter.
Det finnes et mylder av oppskrifter for matlaging adzhika uten matlaging (mange liker det veldig godt med hvitløk og tomater). For langtidslagring kan du koke det og bevare det, eller du kan lagre det i kjøleskapet. Den andre metoden er mye enklere enn den første, for ikke å nevne at i dette tilfellet vil en større mengde vitaminer forbli i billet sammenlignet med hermetisert.
Adjika for vinteren uten matlaging med paprika
Ingredienser kreves for matlaging:
- søt pepper - 3 kg;
- cilantro - 2 bunter;
- basilikum - 2 bunter;
- persille - 2 bunter;
- hvitløk - 2 hoder;
- chili (pods) - 200 gr;
- drue eddik - 1 flaske;
- grovt salt.
Skyll hver komponent grundig, skrell pepper, kast kanten. Ingredienser vri i kjøttkvern, legg til 2-3 ss. l. salt. Bland forsiktig, krydret med eddik (ikke hele flasken), bland det resulterende produktet igjen. Salt smelter ikke umiddelbart, så det er verdt å røre til det er helt oppløst.
Spredes i vasket beholdere og lagrer adjika for lagring (balkong, kjøleskap, kjeller).
Oppskrift adjika fra tomat og hvitløk uten matlaging (alle friske)
Du trenger:
- tomater - 3 kg;
- pepper (søt) - 1 kg;
- hvitløk - 0,5 kg;
- pepper (varm) - 150 g;
- salt - 0,5 st.
- sukker - 3 ss. l.
Ingredienser maler i en blender (vri i kjøttkvern, i matprosessor, etc.), bland salt. Om natten bør en container med adjika være plassert på balkongen (kjelleren, på et annet sted med lavere lufttemperatur). I morgen helles overflødig vann. Balansen fordeles mellom bankene. Oppbevares på et kjølig sted. 
Hvordan lage gresskar juice til vinteren: en oppskrift på linken
Uskarpe adjika med plommer
ingredienser:
- 3,5 kg tomater;
- 1 kg søte paprika;
- ca 1 kg gulrøtter;
- 1 kg blommer;
- 100 g hvitløk;
- 0,5 ss vegetabilsk olje;
- et dusin aspirintabletter.
Vasket tomater, løk og blommer og resten av grønnsakene - bla i kjøttkvern. Hvitløk tenner, salt, krydder (avhengig av preferanser) og aspirin tilsatt til pastaen og grundig blandet blir tilsatt til pastaen.
Oppskrift uten matlaging med pepperrot og hvitløk
Ha med deg:
- 2 kg tomater;
- 1 kg søt pepper;
- ca 300 g hvitløk;
- 0,3 kg chili;
- 300 g fersk pepperrotstamme;
- 1 ss. salt;
- 1 ss. 9% eddik.
Slå i en blender (hold) tomater og vri begge typer pepper, hvitløk og pepperrotrøtter. I overensstemmelse med smaken, dryss med salt og tilsett eddik, bland alt. Legg den resulterende massen i de vasket og tørkede krukkene, lukk. Adjika skal lagres på et kaldt sted. Resultatet er ca 3 liter utmerket billet for vinteren.
Oppskrift adjika med aubergine
komponenter:
- 3 kg stekt aubergine;
- 1 kg sød rød pepper;
- ca 0,5 kg løk
- 500 g tomat;
- 100 g hvitløk;
- 100 g peeling bitter pepper;
- 200 ml eddik;
- 250 g persille (grønn og rot).
Komponenter til adzhika uten koking skåret i små biter, tilsett salt i henhold til preferanser, perederzhat 2 dager, sendt til oppbevaring på et kaldt sted.
- Et viktig punkt i forberedelsen av arbeidsstykket - ikke reduser mengden salt. Sett så mye som angitt i oppskriften, ellers vil krydderet bli mykt eller gjæret.
- Det anbefales å bruke alle produkter bare i rødt (tomater, bulgarsk pepper (det rødmer alltid nærmere høsten), chili), siden adjika ser mer appetittvekkende med dem.
- For å grille kjøttet tilberedt med en lys, sprø skorpe, pre-roll det i varm krydder.
- For en "kaukasisk" smak, vær sikker på å legge til bakkekorander (1-2 spiseskjeer med 2-3 kg tomat vil være nok) eller en haug med koriander til billet. Du kan også legge til valnøtter.
Adjika - en skarp pasty krydder, populær i Abkhazian og georgisk mat - en hyppig gjest på bordene våre. Og dette er absolutt ikke overraskende, fordi allsidigheten til denne smakfulle sausen lar deg bruke den i forberedelsen av en rekke retter eller som en appetittvekkende matbit, som er fantastisk kombinert med kjøtt og grønnsaker. Til tross for at den tradisjonelle adjikaen er laget av varme chili pepper, hvitløk, salt og krydder, er muligheten til å lage mat adjika fra tomater svært populær blant russiske husmødre.
Adjika av tomater til vinteren vil være et flott tillegg til mange retter, skygge av sin smak og gi et snev av piquancy. Adjika vil ofte redde deg når du må lage mat suppe, syltetøy shashlyk, bake pizza, stew kjøtt eller lage saus. Og hvis du er en elsker av orientalske retter, så uten denne krydder, og du kan ikke gjøre det.
Adjika fra tomater til vinteren - en god forberedelse, hvis smak kan varieres etter eget skjønn. For eksempel kan det gjøres mer krydret, søtere eller mer krydret, tilsett epler, pepperrot, paprika eller flere greener til adjikaen. Alt avhenger av dine smakpreferanser og ønsker fra familien din. Siden tomater er hovedkomponenten av tomat adjika, bør deres valg bli nærmet spesielt nøye - fruktene skal være modne, kjøttfulle, uten spor av rot og skade. I dette tilfellet vil selv modne tomater gjøre.
Den adjika av tomater bør også inkludere tradisjonelle krydder ingredienser som hot peppers, hvitløk og salt. Alle andre ingredienser er lagt til din smak. Ikke glem krydder og urter som vil gjøre adjika mer velsmakende og duftende: blant krydder er det humle-suneli, chili pepper, koriander, gurkemeie, fenegreek, dillfrø og sennepsfrø blant urter - koriander, persille, basilikum og marjoram . Adjika fra tomater til vinteren kan høstes både rå og kokt. Hvert alternativ har sine fordeler - rå adjika sparer flere vitaminer, mens kokt kan lagres lenger.
Slik at adjikaen din fra tomater for vinter til vinter lykkes, ikke vær lat for å forsiktig sterilisere krukkene. Forresten er de mest egnede bankene for adjika-størrelse halvliter - det er praktisk å behandle slektninger eller venner med en slik krukke, og innholdet blir raskt spist slik at du kan åpne den neste. Cooking alternativer adzhiki amaze med deres mangfold, så velg, eksperiment, prøv og bli inspirert av oppskrifter tilbys av nettstedet vårt!
Adjika fra tomater og paprika med hvitløk
ingredienser:
3 kg tomater,
1 kg paprika,
500 g hvitløk,
150 g varm pepper,
100 ml 9% eddik,
80-100 g salt
60 gram sukker.
forberedelse:
Skrell tomater, hvitløk og pepper og skyll dem under rennende vann. Bruk en kjøttkvern eller matprosessor, slip disse ingrediensene, bland så godt og la blandingen stå i 1 time. Drenk den resulterende væsken, tilsett salt, sukker og eddik. Bland grundig, legg adjika i steriliserte krukker og rulle opp de steriliserte dekslene.
Adjika "Hjem" med gulrøtter, paprika og epler
ingredienser:
2 kg tomater,
1 kg gulrøtter,
1 kg paprika,
1 kg epler
200 gram hvitløk,
100 g pepper,
200 ml vegetabilsk olje,
150 ml 9% eddik,
150 gram sukker
100 g humle-suneli,
50 gram salt.
forberedelse:
Fjern stammen fra tomatene og kutt i flere stykker. I epler, kutt av skallen og fjern kjernen. Peel gulrøtter, fjern frø fra paprika. Pass alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern og legg blandingen i en stor gryte, bland med en treskje. Smør i 1 time, rør regelmessig. Ca. 10 minutter før beredskapen til å legge hakket hvitløk, sukker, salt, humle-suneli og eddik blandes godt. Den ferdige adjikaen skal helles over steriliserte krukker, rullet opp, vendt opp og ned og dekket med et varmt teppe.
Adjika "Akutt" med pepperrot og greener
ingredienser:
2 kg tomater,
2 kg paprika,
10-15 varme paprika,
8-10 hode hvitløk.
3 stykker pepperrotrot,
2 bunter persille.
2 bunter dill
4 ss salt,
4 ss sukker,
150 ml 9% eddik.
forberedelse:
Skyll alle grønnsaker godt, fjern stengene og frøene. Skyll urter, skrell hvitløk. Hopp over alle ingredienser (unntatt salt, sukker og eddik) gjennom en kjøttkvern eller slip med en blender. Rør blandingen godt. Tilsett salt, sukker og eddik, bland igjen og spred på steriliserte krukker. Lukk bokser med deksler og butikk.
Adjika "Adjar-stil" av tomater, paprika, gulrøtter og løk
ingredienser:
5 kg tomater,
1 kg paprika.
1 kg gulrøtter,
500 g løk.
5-10 bitter pepper,
5-7 hode hvitløk,
500 ml vegetabilsk olje,
salt til smak
malt koriander til smak.
forberedelse:
Fjern stammen fra tomater og kjerne, peppers fra frø fjernes. Tomat, pepper og løk skåret i 2-4 stykker og hakk. Legg blandingen i en gryte, legg hakket hvitløk, vegetabilsk olje, salt og koriander til smak. Rør blandingen med en treskje og lag den over lav varme i ca 2 timer, rør om og om. Klar adjika spredt på steriliserte krukker, rulle opp og kule, vende opp ned.
Adjika fra tomater og eggplanter
ingredienser:
1,5 kg tomater,
1 kg eggplanter,
1 kg paprika,
6 hode hvitløk,
3-4 hot peppers,
1 kopp vegetabilsk olje,
100 ml 9% eddik,
1 ss salt.
forberedelse:
Grønnsaker med hvitløk forberede og hakk. Legg blandingen i en stor gryte, hell i oljen og stek i 40-50 minutter. 10 minutter før matlagingen slutter, tilsett salt og eddik. Klar adjika spredt på steriliserte krukker, rull opp lokkene og la kult, vende opp ned.
Adjika fra tomater i tregkokeren
ingredienser:
1,5 kg tomater,
3 store hvitløkhoder,
2 varme paprika,
En haug med greener (persille, dill og koriander),
100 ml vegetabilsk olje,
1 ss sukker,
1 ss salt
1 ss koriander,
50 ml 5% eddik.
forberedelse:
Fjern tomater fra tomatene og klipp dem i flere stykker. Pepper beskjærte stammer og fjern frøene. Hvitløkskall. Hakk tomater, paprika og hvitløk med kjøttkvern eller blender. Sett tomatblandingen i multikookerbollen og sett "Quenching" -modus i 2 timer. Blandingen under tilberedning må periodisk omrøres, og etter 1 time tilsettes salt, sukker og vegetabilsk olje. Rør. 30 minutter før beredskap tilsett hakkede grønnsaker og bakkekorander. 10 minutter før du er klar til å hente eddik. Hell adjikaen på de steriliserte krukkene, kork tett, skru glassene opp og ned og la avkjøles, pakket inn i et teppe. Oppbevar adjika på et kjølig sted.
Som du kan se, er forberedelsen av adjika en enkel sak, men det er så velsmakende og duftende at du definitivt må legge til denne sausen til listen over emner. Adjika av tomater for vinteren, uten tvil, vil ikke bare glede deg og dine kjære med sin fantastiske smak og høy kvalitet.
Bon appetit!
Adjika fra tomater og hvitløk - en klassisk oppskrift som vil hjelpe til med å lage en tradisjonell kaukasisk saus. I mange års eksistens har denne krydrede krydder vært verdsatt av mange etniske grupper, takket være at den har fått nye smaker og er tilberedt med pepper, epler, pepperrot og andre kosttilskudd.
Adjika fra tomater og hvitløk er leder i kategorien naturlig smakfulle krydder, som ikke bare rammer en lys smak, men enkel forberedelse. Det vil være nødvendig å hakke grønnsakene i en pastamasse, krydre den med salt og krydder og spre den over krukkene. Avhengig av levekårene blir pastaen kokt eller lagret rå i kulde.
- Hjemmelaget adjika av tomater og hvitløk vil være en verdig dekorasjon av bordet, bare i nærvær av saftige kjøttfulle tomater og krydder av høy kvalitet. Cilantro, koriander, pepper og humle-suneli er de mest ettertraktede.
- Siden krydret krydder er veldig volatile, er det bedre å bruke hansker under matlaging og en pose over kjøttkvernsåpningen.
- Oftere er adjikaen ikke kokt, men krydret med mye salt, lagt ut i bokser og plassert i kulde. I mangel av de nødvendige forhold kokes massen fra 5 minutter til en time, rulles og plasseres på et mørkt sted for oppbevaring.
Adjika fra tomater og hvitløk - en enkel oppskrift
En enkel adjika fra tomat og hvitløk vil gjøre nybegynnere kjent med de grunnleggende regler for matlaging - de er tilgjengelige og vil ikke ta mye tid. Alt som trengs er å male hovedkomponentene i en kjøttkvern, krydre med mye salt, la det brygge og hermetisk forseglet i sterile krukker, send til oppbevaring på et kaldt sted.
ingredienser:
- tomater - 1,5 kg;
- hvitløk - 150 g;
- salt - 50 g
forberedelse
- Hakk tomater med hvitløk.
- Liberalt salt og bland.
- Adjika er enkelt fra tomater og hvitløk - en klassisk oppskrift, der en masse trekkes i 3 timer og legges ut i bokser.
Kokt adjika av tomat, pepper og hvitløk er en av de mest populære "folk" -alternativene. Balansert smak, utrolig aroma, en rekke friske sesongens grønnsaker og en enkel matlagingsteknikk, takket være at du kan lagre ferdige produkter ved enhver temperatur - de viktigste fordelene med denne smaken.
ingredienser:
- tomater - 2,5 kg;
- pepper - 900 g;
- hvitløkhode - 2 stk.
- gulrøtter - 500 g;
- olje - 300 ml;
- løk - 400 g;
- varm pepper - 2 stk.
- eddik - 50 ml;
- salt - 30 g
forberedelse
- Grind skalede grønnsaker i kjøttkvern.
- Sesong, hell i oljen og kok i en time.
- Tilsett eddik og rengjør.
- Adjika kokt av en tomat og hvitløk er en klassisk oppskrift, der klar krydder er rullet opp og sendt til lagring.
Hei, kjære venner! I dag vil jeg presentere deg de mest delikate oppskrifter av hjemme adzhika. Det er en tradisjonell Abkhasisk saus, som er laget av varme paprika med tillegg av krydder.
Men våre husmødre elsker å eksperimentere og komme opp med mange oppskrifter for denne sausen med tilsetning av ulike grønnsaker. Slik som tomater, paprika og andre produkter.
I mitt utvalg vil du se mange oppskrifter med forskjellige tilsetningsstoffer i den. Det er en skarpere, men ikke veldig. Du kan lage mat eller lage råvei. Disse alternativene har selvfølgelig blitt testet av meg og min familie, så jeg kan anbefale dem med trygghet. Alle metoder er svært velsmakende og verdig til bordet ditt.
Personlig elsker jeg ikke veldig skarp adjika og gjør for meg selv, fordi mine slektninger liker det mer skarpt. Men hvis du har en altfor krydret saus, bland den bare i tomatpuré eller ketchup. Det blir ikke verre, jeg forsikrer deg. Det er flott for kjøtt, grønnsaker side retter. Selv om du bare sprer det på brød, vil det være svært velsmakende.
Vær veldig forsiktig med varme paprika. Hvis du ikke bruker hansker, skyll det grundig med hendene. Men likevel er det bedre å jobbe i hansker.
Min favoritt måte å lage denne sausen på. Først er det gjort veldig raskt, siden denne oppskriften er uten matlaging. For det andre, det viser seg utrolig velsmakende.
ingredienser:
- Tomater -2 kg
- Søt pepper - 1 kg
- Hot peppers - 8-9 stk
- Hvitløk - 0,5 kg
- Salt - 100 gr
Fremstillingsmetode:
1. Skyll alle grønnsaker og kutt i små biter. Peppers fjerner søt pepper. Hot pepper er også skyllet og hakket. Peel hvitløk. Grind alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern eller i en blender.
Hvis du vil ha en mindre varm saus, så fjern de varme paprikaene fra frøene. Hvis du vil ha mer skarpt, så forlatt frøene.
2. Tilsett deretter salt og bland den resulterende blandingen godt. Spred på sterile krukker og pakk lokkene. Oppbevar denne sausen skal være i kjøleskapet.
Den klassiske oppskriften til Abkhaz adzhika
Denne sausen er veldig krydret, men svært velsmakende. Det kan legges til, for eksempel i. Det er mange retter der vår adjika må.
ingredienser:
- Rød, varm pepper - 500 gr
- Hvitløk - 150 gr
- Salt - 50 gr
- Humle - suneli - 2 ts
- Kumin (Zira) - 2 teskjeer
- Koriander - 2 teskjeer
Når du gjør denne sausen, må du bruke hansker for å unngå skyll og hvitløk brenner.
Fremstillingsmetode:
1. Skyll pepperen, skjær den i halvparten og avskall frøene. Peel hvitløk.
2. Grill grønnsakene to eller tre ganger med kjøttkvernet. Deretter tar nedsenkningsmikseren til en jevn massemasse.
3. Sett coriander, spidskommen og humle-suneli på en tørr stekepanne. Rør og legg på brannen i 2-3 minutter slik at oljene skiller seg ut. Slip deretter i en kaffekvern.
4. Hell blandingen i adjika, tilsett salt og bland. Etter det, dekke med klamfilm og la i 5-7 dager for gjæring. Legg dem deretter i sterile krukker, skru på dekslene og oppbevar dem i kjøleskapet.
Den mest delikate oppskriften fra den bulgarske pepper
Dette er et veldig enkelt og raskt alternativ, og resultatet er utmerket. Det bruker tomatpuré, men du kan ta tomater og male til en puree.
ingredienser:
- Søt pepper - 4 kg
- Hot pepper - 250 gr
- Sukker - 150-200 gr
- Tomatpasta - 600 gr
- Skal hvitløk - 500 gr
- Persille og dille - 100 gr
- Eddik 9% - 150 ml
- Solsikkeolje - 50 gr
- Salt - 50 gr
forberedelse:
1. Først må du forberede alle ingrediensene. Separat, bla gjennom en kjøttkverns søt pepper, hvitløk og pepper med frø. Persille og dill finhakk.
2. I en panne med søt pepper, legg til tomatpuré, salt, sukker, solsikkeolje. Bland alt og kok i 30-35 minutter.
3. Tilsett deretter de varme paprika, hvitløk og urter. Rør og kok i ytterligere 10 minutter. På slutten tilsatt eddik.
Adjika for vinteren av tomater og hvitløk uten matlaging
Jeg tilbyr en annen enkel oppskrift uten matlaging. Som du forstår, er denne typen blanks gjort veldig fort, men det ser ut som deilig. Det viser seg moderat krydret, moderat salt. Selv om salt og sukker kan legges til din smak.
ingredienser:
- Tomater - 1,5 kg
- Hot pepper - 1 stk
- Hvitløk - 100 gr
- Salt - 1 teskje med en ås
- Sukker - 2 teskjeer
Fremstillingsmetode:
1. Vask alle grønnsaker. I tomater, kutt av kjernen og de dårlige delene, hvis slike kommer over. Peel hvitløk. Pepper kuttes i halv og fjern kornet.
Tomater trenger å ta veldig moden, du kan til og med en ikke-standard, dented. Bare uten rotte fat.
2. Deretter hopper alle grønnsakene gjennom en kjøttkvern, tilsett salt og sukker. Bland alt grundig, ca 5 minutter.
Video om hvordan man lager ikke skarp tomat adjika fra søt pepper
ingredienser:
- tomater - 5 kg
- søt pepper - 1 kg
- hvitløk - 200 gr
- salt - 10-13 ts.
- sukker - 300-600 gr
- eddik 0,5 - 1 ss. (om nødvendig)
- gulrot - 1 kg
- sorte pepperærter - 20 stk
- hvit pepper erter - 20 stk
- allspice - 10 stk
- koriander - 1 ss. en skje
- ingefær - 1 ss. en skje
- mynt tørr - 2 ss. skjeer
- fersk dill - 3 ss. l.
Måten å lage mat på, vil du se i denne videoen. Alt er veldig tilgjengelig og forståelig.
Prøv å lage mat på denne måten, og du vil ikke bli skuffet, da det viser seg å være veldig velsmakende. Min kjærlighet til å til og med spre det på brød og spise akkurat slik, uten alt.
Krydret tomat og eple saus, uten eddik
En annen enkel og rask oppskrift. Det skiller seg fra de forrige fordi vi legger til epler her. Det viser seg en veldig interessant smak kombinasjon.
ingredienser:
- Tomater - 3 stk (middels)
- Apple grønn - 1/2 stk
- Rød pepper - 1 stk
- Hvitløk - 5 fedd
- Vegetabilsk olje (oliven) - 50 ml
- Salt - å smake
Fremstillingsmetode:
1. Skyll alle grønnsaker. Klipp tomater i stykker. Epler kuttes i stykker og kutt kjernen slik at det ikke er noen bein. Pepperfrø fjernes og kuttes i mellomstykker. Peel hvitløk.
2. Sett deretter alt i en blender - første tomater, deretter epler, pepper og hvitløk. Hvordan slipe til en homogen slurry.
3. Det er bare å skifte alt i rene sterile krukker og lukke med kokte deksler. For oppbevaring, send i kjøleskapet.
Enkel og rask oppskrift på vinter adzhika med pepperrot
Insanely deilig og enkel måte å saus. Bemerkelsesverdig holdt hele vinteren. Adjika er veldig bra med brød og bacon, bare deilig. Fra denne mengden produkter oppnås 3 bokser med 700 ml hver og 1 boks på 500 ml.
ingredienser:
- Tomater - 2 kg
- Bulgarsk pepper - 1 kg
- Hot pepper - 0,5 pod
- Hvitløk - 200 gr
- Pepperrotrot - 200 gr
- Salt - 2 ss
- Sukker - 3 ss
- Eddik 9% - 1 ss
Fremstillingsmetode:
1. Skyll og tørk tomatene. Klipp kjernen og kutt dem i stykker.
2. Skal hvitløk. Vask og rengjør røttene av pepperrot, fjern alle svarte prikker. Skyll dem deretter igjen.
3. Skyll de søte og varme paprikaene, skrell frøene og skyll igjen. Deretter kuttes i skiver.
4. Nå lag de ferdige produktene gjennom en kjøttkvern. Tilsett salt og sukker til den resulterende massen, og bland så godt.
5. Legg deretter alt i sterile krukker og oppbevar i kjøleskapet. Og den mest delikate, skarpe adjikaen er klar.
I dag laget jeg oppskrifter for fantastisk og velsmakende adzhika for enhver smak. Velg og prøv å gjøre. Jeg liker det faktum at alle metoder er hovedsakelig rask matlaging.
Jeg har også andre gode oppskrifter for vinterpreparater. For eksempel eller hermetisert. Du kan også se oppskrifter eller. Så salt, syltetøy og bevare med glede og så om vinteren, vil du ikke ha mangel på hjemmelagde grønnsaker.
Nyt måltidet ditt!
Forbered en deilig adjika hjemme for å skjemme bort familien din med en frisk, duftende krydder av modne grønnsaker fylt med sommersolen hele vinteren.
- Dette er den nasjonale krydderen til det abkhasiske kjøkkenet. Dette er en veldig gammel og berømt, en av de beste rettene som Kaukasus kulinariske tradisjoner har gitt oss. Ifølge den klassiske oppskriften ble adjika laget av tørket pepper, malt med salt, hvitløk og korianderfrø. Og for det georgianske kjøkkenet er preget av bruk av koriander.
I dag har adzhika klassiske sammensetning gjennomgått mange endringer. Det eneste som det ikke legger til: tomater, eggplanter, gulrøtter, courgetter, epler, valnøtter. I noen oppskrifter kan adjika bli funnet gresskar, rødbeter, sopp, blommer, gåsbær, svart chokeberry. Hver vertinne legger til noe av sin egen. Adzhika har alltid en skarp smak.
Home adjika er et velsmakende tillegg til fjærfe, kjøtt, fisk og grønnsaker. Krydret, duftende, denne krydder er i stand til å gi krydret spiciness til hver tallerken. Mange husmødre gjør adzhika forberedelser til vinteren. Noen oppskrifter foreslår matlaging og sterilisering, i andre er preparatet ikke underkastet varmebehandling.
Hvis du aldri har forberedt adjika hjemme, mester oppskrifter av denne fantastiske krydder med oss. Deres ekstraordinære mangfold vil tillate deg å finne noe spesielt for din kulinariske dagbok. Og nyttige tips om hvordan du skal tilberede en deilig adjika for vinteren, vil hjelpe deg å fordyle deg i en spennende kulinarisk reise, som resulterer i de verdsatte krukkene med fantastisk krydder.
10 adjika oppskrifter for vinteren
Oppskrift 1. Adjika Abkhazian classic
Ingredienser til 3 halvliter krukker: 2 kg bitter pepper, 1,5 kopp fint malt salt, et glass krydder (koriander, humle-soleli og tørket dill), 1 kg hvitløk og friske grønnsaker (persille, koriander, dill).
- For å beskytte hender fra "eksplosiv" blanding av pepper og hvitløk, må du bruke gummihansker. Bitter pepper er fortrinnsvis podvyalit i flere dager, men du kan klare deg uten det.
- Peel hvitløk. På paprika, kutt av haler og fjern frøene. Alle preparerte ingredienser, inkludert krydder, går flere ganger gjennom en kjøttkvern, samvittighetsfullt blandes, tilsettes salt og blandes igjen.
- Abkhaz Adjika er scorchingly skarp, så bare folk med perfekt helse kan bruke den. For å myke smaken er det mulig å erstatte en del pepper med paprika eller søt paprika, for eksempel ta 1,5 kg paprika og 0,5 kg varm pepper.
Oppskrift 2. Adjika krydret - enkel og rask oppskrift
Ingredienser til 2 halvliter krukker: 0,5 kg søt paprika, 0,5 kg gulrøtter, 0,5 kg hvitløk, 0,5 kg modne epler, 2,5 kg røde modne tomater, 0,7 kopper 6% eller 9% eddik, 250 g solsikkeolje, 4-5 frø med varm pepper, 2 ss salt, 200 sukker.
- Epler, tomater, gulrøtter og paprika, skyll godt, hakk, konsentrert mix og lag i en stor gryte i 2 timer.
- Skala den varme peppen i en kjøttkvern og legg til kokende frukt og grønnsaksmasse. Send sukker og solsikkeolje der. Kok adjikaen i ytterligere 40 minutter.
- Til slutt, tilsett salt, eddik og hvitløk. Bland godt adjika, hell i steriliserte krukker og rulle.
Oppskrift 3. Adjika med courgette
Ingredienser til 3 halvliter krukker: 3 kg courgette, 0,5 kg søt paprika, 0,5 kg saftige gulrøtter, 1,5 kg modne tomater, 1 kopp hvitløk, 0,5 kopper sukker, 2,5 ss salt , 2,5 ss rød pepper, 1 kopp vegetabilsk olje.
- Vask alle grønnsaker. Peel gulrøtter, frigjør den bulgarske pepper fra stammen og frøene.
- På tomater, lage korsformede kutt med en kniv, hell kokende vann over frukten og dypp det umiddelbart i kaldt vann - slik at huden blir fjernet veldig enkelt og raskt.
- Alle grønnsaker, unntatt hvitløk, maler i kjøttkvern. Til vegetabilsk puree, tilsett salt, sukker, vegetabilsk olje og kok i 40 minutter.
- Litt avkjøl massen, bland den med jordet pepper og hvitløk passert gjennom pressen.
- Kok adjikaen i ytterligere 10 minutter, sett i steriliserte krukker og rull opp dekslene. Adjika med courgette viser seg utrolig velsmakende og øm.
Oppskrift 4. Georgisk grønn adjika med nøtter uten matlaging
Ingredienser til 2 halvliter krukker: 900 g selleri, 300 g persille, 600 g koriander, 300 g grønn paprika og 300 g paprika, 6 hode hvitløk, 120 g salt, 1 haug mynte, 1 kopp valnøtter, bakken svart pepper etter smak.
- Grønne blader, suge i 10-15 minutter i kaldt vann og skyll grundig. For å fjerne overflødig fuktighet, legg grønnsakene på et tørt bomulls håndkle.
- Peel hvitløk og vask det. Skyll podene av varme og søte paprika, skjær stenglene og rist frøene ut. For å beskytte hendene mot brannskader, må du bruke hansker.
- Alle kokte ingredienser (greener, paprika, hvitløk, nøtter), slip med en blender eller matprosessor.
- Til den resulterende massen, tilsett svart pepper og salt, bland godt, ordne i rene krukker og oppbevar i kjøleskapet.
Oppskrift 5. Adjika med pepperrot uten matlaging
Ingredienser til 3 halvliter krukker: 300 g pepperrotrot, 300 g hvitløk, 300 g bitter pepper, 2 kg røde saftige tomater (ikke skadet eller krøllet), 1 kg søt, kjøttfull bulgarsk pepper, 1 kopp salt, 1 kopp 9 % eddik.
- Skyll alle grønnsaker grundig i vann. Skal tomater. Skalete søte og varme paprika, sammen med tomater, pepperrot og hvitløk, passerer gjennom kjøttkvern.
- Salt den resulterende massen, krydret med eddik og bland godt. Juster antall krydder, med fokus på din egen smak. Du kan legge til mindre eddik og salt.
- Sett ferdig rå adjika i tørre steriliserte krukker, deksel med plastdeksler og oppbevar i kjøleskapet.
Oppskrift 6. Adjika fra tomater og hvitløk til vinteren
Ingredienser til 4 halvliter krukker: 3 kg tomat, 1,5 kg bulgarsk pepper, 7 spiseskjeer sukker, 7-8 fedd hvitløk, 5 ss salt, 150 ml eddik, halvparten av varme paprika - på forespørsel.
- Skyll alle grønnsaker grundig. Skrell tomater, kutt i stykker og rull i kjøttkvern. Sett i en stor kjele og sett på middels varme.
- I paprika, klipp stengelen, rist ut frøene. Kryss på samme måte som tomater.
- Hot pepper kan rulles i kjøttkvern hele, med frø og kjerne - adjika vil bli skarpere og mer aromatisk. Og for å forberede krydder med en delikat smak, er det bedre å ikke legge til den varme peppen.
- I en bolle med varme paprika, overfør bakken hvitløk.
- Når noen av væsken har fordampet fra tomatene, legg den bulgarske pepper til dem og fortsett å fordampe vannet mens du rører grønnsakene.
- Etter 20 minutter, send til kittel varm pepper og hvitløk. Salt, sukker og eddik legges best i porsjoner, hver gang du tar et utvalg, i slutten av matlagingen.
Oppskrift 7. Adjika fra grønne tomater
Ingredienser til 3 halvliter krukker: 1 kg gulrøtter, 1 kg søt paprika, 2,5 kg grønne tomater, 1 kg sure epler, 1 kopp solsikkeolje, 200-300 g hvitløk, 1 kopp sukker, 50 g salt, 80 ml 9% eddik.
- Vask, skell og hakk grønnsaker og epler. Gulrøtter kan bli revet.
- Tilsett sukker, salt og solsikkeolje. Stew for en time.
- Kort tid før matlagingen slutter, send eddik til pannen og hvitløk gjennom pressen.
- Spred den ferdige adjikaen i rene krukker eller flasker, rull opp dekslene og lagre dem for oppbevaring på et kjølig sted.
Oppskrift 8. Adjika med chili
Ingredienser til 5-6 halv liter krukker: 2-3 chili pepper (fersk eller tørket), 2 kg modne saftige tomater, 1 kg bulgarsk pepper, grønne søte og sure epler, løk og gulrøtter, 100 g hvitløk, et glass sukker , et halvt glass salt, 0,5 liter luktfri vegetabilsk olje.
- Alle grønnsaker, unntatt tomater og chili, bla gjennom kjøttkvern. Du kan også bruke en blender, den eneste tilstanden er at du ikke skal slå grønnsaker til potetmos.
- Skalte tomater rulle gjennom en kjøttkvern, legg potetmos i en emaljepanne, legg på brannen, og når tomatmassen koke, legg til hakkede grønnsaker.
- Hell deretter i vegetabilsk olje, tilsett salt, sukker og lag grønnsaker i omtrent en time. 5 minutter før beredskap legger hvitløk gjennom pressen.
- Hell varmt adjika i rene krukker, vri og la det stå under et varmt teppe i minst 12 timer.
Oppskrift 9. Adjika med epler og tomater til vinteren
Ingredienser til 7-8 halvliter krukker: 5 kg tomater, 1 kg gulrøtter, 1 kg epler, 1 kg søt pepper, 0,5 kg sukker, 150 g bitter pepper, 0,5 liter vegetabilsk olje, 300 g hvitløk, salt og eddik til smak.
- Skyll alle grønnsaker. Klipp den søte pepper i halvdeler, fjern frøene og skyll godt igjen. Peel gulrøtter. Fjern hjerter fra eplene.
- Klipp alle grønnsaker i små biter. Hot pepper delt i to deler (det er ønskelig å gjøre det med hansker).
- Alle forberedt grønnsaker, unntatt hvitløk, slip i kjøttkvern. Pund hvitløk med salt i en mørtel.
- Grønnsakpuré (ikke legg hvitløk) blandes grundig i en bolle, tilsett granulert sukker og litt salt. Rør igjen, hell i en kjel med en tykk bunn, legg på brannen, og når tomatmassen koke, legg til vegetabilsk olje.
- Kok adjikaen i en time, rør av og til med en trespatel.
- Nå kan du krysse fremtiden høsting med hvitløk, eddik, salt og deretter koke i ytterligere 1 time. Pass på å sjekke smaken av adjika: Hvis nødvendig, legg til mer eddik og salt.
- Forbered krydder i forvarmede, rene, tørre krukker og tett dekslene.
Oppskrift 10. Adjika med rødbeter
Ingredienser til 12-13 halvliter krukker: 5 kg modne tomater, 4 kg rødbeter, 1 kg gulrot og paprika, 200 g hvitløk, 4 frø med varm pepper, 200 ml vegetabilsk olje, 150 g salt og sukker, 150 ml 6% eddik.
- Alle grønnsaker vaskes grundig, skrell og hakkes. Du kan også bruke en matprosessor eller blender. Det viktigste er ikke å snu grønnsakene til puré.
- Legg vegetabilskmassen i en stor kjele og lagk i en og en halv time, ikke glem å konstant røre adjikaen.
- Deretter tilsettes salt, sukker og vegetabilsk olje. 30 minutter før matlagingen slutter, helles i eddik.
- Spred varme adjika i tørre steriliserte krukker, rulle opp, pakk med et varmt teppe i minst 10 timer.
1. Hvis du vil rydde varm pepper fra frø, blir adjika mindre skarp. Du kan bruke både frisk og tørket frukt. Og for å myke smaken, bytt ut en del av den bitre pepperen med paprika, gulrot eller søt pepper.
2. Den klassiske adjika oppskriften innebærer bruk av bare grovt salt, uten jod og andre tilsetningsstoffer.
3. Urter, krydder og hvitløk til adzhika bedre slip i en mørtel. Dill, marjoram, bay leaf, salte, basilikum, zira, koriander, imeretinsky saffron og utsho-suneli (blå fenegreek) er godt kombinert med krydret krydder.
4. For å gi adjika en lysere og rikere duft, bør krydder og krydder oppvarmes litt i en tørrpanne uten olje. Hvitløk er bedre å velge en varm, med en lilla tinge.
5. Grønnsaker, som regel, går gjennom en kjøttkvern, knust i en matprosessor eller finhakket med en kniv. Men hvis du bruker en blender, vær forsiktig så du ikke gjør grønnsakene til en puree.
6. Tomater må ta modne, kjøttfulle. Vannrike varianter er ikke egnet for adzhika - krydder vil vise seg å være vassen, selv om det ikke vil påvirke smaken. Men overfylte eller skadede tomater kan ødelegge arbeidsstykket.
7. For å holde adjika lenge, ruller glassene opp med metalllokk. Blanks med capron deksel kan lagres utelukkende i kjøleskapet.
Krydret krydder, utseendet som vi skylder de abkhasiske hyrderne, har blitt en favoritt i mange familier. Når en krukke med hjemmelaget adjika dukker opp på bordet - lyst, krydret, duftende, kan du være sikker på at denne fantastiske snacken gir noen tallerken et deilig utseende og unik smak.
Hver vertinne har sin egen favoritt adzhika matlaging oppskrifter for vinteren. Eksperiment, legg til forskjellige krydder, og du vil finne din spesielle, unike sammensetning av denne smakfulle sausen. Deilig hjemmelaget deg!
