ingredienser

storfekjøtt  800 g

speck  50 g

løk  2 stk

hvitløk  3-4 tenner

paprika  1/2 stk

mørk øl  1 l

tomatpuré  2 ss. l.

spisskummen  1 ts

mel  2 ss. l.

dumplings

potet  1 kg

mel  1-1,5 glass

egget  1 stk

vann   av nødvendighet

røkt bacon  200 g

løk  1 stk

På fritiden har jeg langsomt mestring av det tsjekkiske kjøkkenet. Jeg foreslår at du, vennene mine, skal bli med i disse forsøkene.

Denne oppskriften er bemerkelsesverdig, ikke bare fordi øl er flott for det, men også fordi øl i den er hovedkomponenten - kjøttet stewes i øl, eller som tsjekkerne sier "på øl".

Du bør ikke bruke mørk øl til å slukke "dårlig", for eksempel Miller Midnight, Tuborg Black, etc. Lag opp på deilig mørk øl. Fortrinnsvis tsjekkisk. God porter. Hvis oppskriften kroker, eksperimentere med lys.

Dumplings går som en bonus for goulash. I Tsjekkia serveres det med dumplings som siderett. Faktisk vil det gå bra med pasta, poteter, ris, etc. Hvis du skal lage dumplings, koker du poteter i uniformer på forhånd slik at de avkjøles.

Kut kjøttet i små terninger. Omtrent 2,5-2,5 cm

Skjær løk i middels halve ringer. Salo i små stykker.

Legg en pølse med gullgul på brannen og hell litt olje. Legg baconet først. La det steke en stund og legg løk og spiskinn.

Mens løkene er sautéed, kutte den bulgarske pepper i terninger. Legg den med tomatpastaen i pannen. Rør godt og svett slik at pepperen er litt mykgjort.

Deretter legger du kjøtt og hvitløk i den forberedte basen. Dryss med rød pepper. Jeg er ikke en rådgiver her. Alle har sine egne preferanser. Legg laurbærblad og bland godt.

Det er på tide å hælde øl i goulash! Øl må helt dekke kjøttet, men ellers vil det ikke ta den tykke, deilige sausen =) Hell, ikke angre!

Lukk lokket, lag en liten brann og la det gå gryte til kjøttet er mykt. Det bestemmes per tann =) Men ifølge observasjonene tar det 40-60 minutter.

Vi vil ikke kaste bort en time og fylle dumplings =) Forresten blir mange dumplings laget av et kilo poteter. De kan fryses i fryseren og koker etter behov.

Peel de kokte poteter og knuse. Salt, legg til egget. Og, etter hvert å legge til mel, knead potetdeigen. Det er vanskelig å si hvor mye mel vil gå. Du må kanskje legge til litt vann hvis deigen er for tørr. Hvis deigen ikke holder fast i hendene, er den ferdig.

I Tsjekkia lage forskjellige dumplings. Jeg liker med løk, bacon og bacon.

Skjær løkene i små halvringer, bacon i strimler og stek i en panne.

Del deigen i to deler og bland en av dem med stekte løk og bacon.

Form dumplings (i størrelse som patties) av to typer - med fylling og uten. Kok riktig mengde biter i saltet vann =) Tiden varierer avhengig av størrelsen, ca 20 minutter. Kontroller goulashen for beredskap. Tørk sausen med to spiseskjeer mel.

Goulash serveres på store tallerkener: Kjøttet legges ut i midten og er flavored med en stor mengde saus, slik at du kan dyppe stykker dumplings som ligger på sidene av platen. Jeg anbefaler på det sterkeste å dekorere goulash med finhakkede løkringer. Går godt sammen.

Vel, og selvfølgelig, fornekter du ikke fornøyelsen - hell en krus med kald, velsmakende øl!

Trinn 1: Klargjør basen for goulash.

   Goulash kjøtt bør ikke være for fett, men hvis det har streaks av fett, er det veldig bra. Best fit nakke, skaft. Til å begynne med holder vi kjøttet i 15-20 minutter i kaldt vann for å fjerne noen av de skadelige stoffene fra det, hvis de er til stede der. Deretter kutte kjøttet i terninger på 3-4 cm. Vi vasker løkene, skreller og kutter dem også i terninger.
  Vi skifter disse ingrediensene i en skillet med en tykk bunn, tilsett olje og stek i 5-10 minutter, omrør hele tiden. Oppnå rødlig farge er ikke nødvendig. Legg til en liten mengde vann, dekk pannen med et lokk og la det simre for en stund på lav varme. Deretter skifter vi kjøttet stekt med løk i kjelen og sender det til ovnen oppvarmet til 200 grader.

Trinn 2: Forbered sausen for tsjekkisk goulash.

Tsjekkisk goulash er en goulashsuppe, og som nesten enhver tallerken med tsjekkisk mat, kan det ikke uten saus. Forbered sausen som følger: Skal brødet fra skorpeene og suge det i en mørk øl. Mørk øl er mer aromatisk og er tilberedt med stekt bygg, som gir parabolen smaken og aromaen av ristet brød. Søket brød må være malt til en tilstand av grus. Du kan gjøre sausen tykkere eller tynnere som du vil.

Trinn 3: Stev kjøttet i ovnen.

  Mens vi forberedte sausen, hadde kjøttet i ovnen allerede tørket opp litt. Det er på tide å fylle det med ølsaus, bland og la det bake. Tilberedningstiden vil avhenge av kjøttets kvalitet., og fra ovnen der du slukker den. Derfor fokusere på halvannet og regelmessig sjekke kjøttets beredskap. Når du føler at kjøttet er nesten klart, legg til alle nødvendige krydder - salt, pepper og paprika. Øl vil gjøre smaken av kjøtttert og aromatisk, men hvis du liker det krydret, kan du diversifisere listen med krydder. De mest brukte krydder i Tsjekkia er cumin, basilikum, marjoram, mynte, salvie og timian.

Trinn 4: Servering ferdig tsjekkisk goulash.

  Klar og duftende tsjekkisk goulash serveres varm på bordet, dette er ubestridelig. Men med hva du skal servere, bestemmer du mange alternativer: dumplings, pannekaker, bare potetmos, croquettes, krummende bokhvete. Men selv uten garnering, vil du fylle opp med goulash av mat! Bon appetit!

Det er et dusin variasjoner av matlaging goulash på tsjekkisk - nesten alle avvike i bruk av forskjellige typer kjøtt. Dermed kan du ikke bare bruke biff.

Slik at oljen ikke spruter, bør kjøttet tørkes før steking.

Hvis du vil at smaken av kjøttet skal være mykere, bruk en lett øl. Riktig øl bør bare ha 4 ingredienser: vann, gjær, malt og humle. Husk og kan ikke gå galt i valget!

Klar goulash kan dekoreres med en grisgrønn.

Siden begynnelsen av skoleåret (tidlig i oktober) har mengden ledig tid raskt falt til , så jeg skriver nå et nytt innlegg akkurat nå.

I dag vil jeg dele med deg oppskriften på den viktigste tsjekkiske parabolen, en søyle og støtte av lokal mat - biff goulash. Sannsynligvis mange som var i Tsjekkia, begynner å bli overrasket, de sier "så vel som biff goulash, vi var i tsjekkiske restauranter med gris knær, ribber, bryter og Tatarak matet." Svinekjøtt er fint, men det er langt fra å bli med i det daglige kostholdet til en vanlig tsjekkisk person, men goulash er grunnlaget for alt :)

Hva er biff goulash og hvorfor trenger du det MELDE  å lage mat?

Beef goulash er en gastronomisk orgasme for alle kjøttelskere, dette er en veldig enkel sammensetning av parabolen, som ideelt legger vekt på den rike smaken og tekstur av biffkjøtt. Kjøttet smelter bokstavelig talt på tungen som sjokolade, og tykk brun saus gir denne kulinariske glede den nødvendige tarthet. Høres bra ut

Men faktisk, denne parabolen kan forberedes av alle, det krever svært enkle ingredienser, som trolig er i hver butikk i Yakutia, ingen spesielle kulinariske ferdigheter trengs, jeg vil prøve i dette innlegget for å avsløre alle hemmeligheter og triks. Det eneste negative er at det tar 3 timer å lage mat, men til slutt kan du lage 10 liter goulash, halvparten kan fryses uten problemer, og andre halvdel er for hele familien en uke: D

Jeg ønsket å tilfredsstille min elskede og gjøre en overraskelse for ham når han kommer hjem fra jobb. Men selvfølgelig hadde jeg ikke tid, den unge mannen kom tidligere og tok umiddelbart over alt selv og fjernet halvparten av ingrediensene: D

Hva du trenger for en perfekt goulash (ca 4 liter):

1,5 kg biffeknek  - i goulash er det viktigste å velge kjøtt, det må være en knoke

600 gram løk

Søt rød pepper  (for farge og krydder)

Svart pepper

Chile pepper  (for skarphet)

vann

Mel / stivelsefor fortykkelse

Vegetabilsk olje

Hvorfor er det flere ingredienser på bildet enn på listen?

Jeg begynte å lage mat uten nærvær av min unge mann, en tsjekkisk i 1000000-generasjonen, den beste kjenneren til tsjekkisk goulash og generelt en tøff kokk. Og da han kom for å se hvitløk, tomatsaus, 1,5 kg løk og en krydder krydder, ble han nesten rasende og fjernet umiddelbart disse ingrediensene, og reduserte mengden løk med halvparten.

Forresten, jeg kjøpte biff i en slakteri for 180 krooner, som er om lag 450 rubler til dagens pris.

Fint (fint lite) hakkede løk. Hvorfor så liten? Fordi løk ikke burde bli følt i goulash i det hele tatt, det vil si konsistensen. Han bør lage en smakbakgrunn for sausen og tykke den litt. Som et resultat, bør volumet av hakkede løk være omtrent lik volumet (ikke masse!) Av kjøtt.

Jeg kaster mye bitre tårer mens du kutter 1,5 kg løk, som vi til slutt brukte bare halvparten :)

Vi kutter kjøttet i stykker 3x4 cm. Det du ser i øvre venstre hjørne er de adskilte membranene (blanches?). Den unge mannen mamma fortalte meg senere at de ikke skulle bli fjernet, etter to timers matlaging ville de fortsatt myke. Så ikke skill dem, du vil miste mye tid og nerver.

Salt og pepper kjøtt, ikke overdrive det.

Vi tar en større gryte, varme den nesten til maksimum og hell litt vegetabilsk olje.

Hell inn i pannen alle løkene og bland den kontinuerlig. Det er viktig! Ikke kom bue, han bør bare myke og få en lett trotter. Du kan redusere temperaturen, stek som dette i ca 4-5 minutter.

Og dette er den viktigste spesialisten i tsjekkisk mat, min unge mann Philip. Generelt, forbereder han mer enn tsjekkiske retter italiensk pasta og amerikanske burgere ^ _ ^

Etter at løkene har blitt mykere, flytt det til halvparten av gryten og øk temperaturen. Hell kjøttet i fri halvdel.

Vi vipper potten litt og hever den slik at løkene ikke er over ovnen, og kjøttet tvert imot er under maksimumstemperaturen. Kjøttet i den halvdelen er godt oppvarmet, slik at en skorpe vises på hver side, prøver vi å blande og slå kjøttet til et minimum.

Hvorfor er det så viktig at en skorpe vises på kjøttet og samtidig forsøke å torturere (svinge) det mindre?

Hvis du vil at kjøttet skal være veldig mykt og saftigt, er det nødvendig at det ikke mister fuktighet fra innsiden, for dette må du lukke kjøttet fra kantene, og dette er gjort slik at et stykke kjøtt på hver side brenner under det høye (maksimalt !!!) temperatur, slik at en stekt skorpe vises, som vil holde vannet i kjøttet. Og hver snu av kjøttet klemmer vann ut av det, så det anbefales å skru kjøttet en gang for hvert ansikt.

For eksempel er steker utarbeidet i henhold til dette prinsippet. Pannen oppvarmes nesten til maksimal temperatur, i tilfelle gassovner må du vente i 40 sekunder til 1 minutt til pannen er tilstrekkelig oppvarmet, du må vente minst 5 minutter til elektriske komfyrer, og legg kjøttet. Deretter blir kjøttet presset ned med en spatel på pannen og stekt i 40 sekunder på den ene siden, deretter vendt over og også 40 sekunder fra den andre siden, etterpå er det viktig å brenne de smale kantene av kjøttet. Etter at det stekte skallet har dukket opp rundt kjøttet, kan du senke temperaturen til midten, dekke pannen med et lokk og vent en annen 4-7 minutter til kjøttet er klart fra innsiden. Resultatet er en mild anbud biff biff.

Faktisk bruker jeg dette prinsippet når jeg lagrer noen tallerken med kjøtt. Hvis jeg for eksempel koker tomatsaus med kyllingbryst og spaghetti, friterer jeg først kyllingbitene separat og legger dem separat på en tallerken, jeg begynner å lage tomatsaus i en tom panne og i de siste 4 minuttene til matlaging legger jeg til den allerede stekt kyllingen. I denne algoritmen tørker kjøttet ikke ut og blir ikke hardt og tørt, men det er ganske mildt og elastisk. Eller nylig lagde jeg svinekjøtt i ovnen. Før du legger kjøttet i ovnen, stek jeg det i en panne ved maksimal temperatur på alle 6 sider i omtrent et minutt, strikk den med tråd og legg den i en ovn ved 150 ° C i en time. Jeg spiste aldri kjøtt mer forsiktig, selv i en restaurant;)

Jeg ønsker ikke å fornærme alle vertinne og kokker med denne "sjokkerende nyheten", jeg tviler ikke på din profesjonalitet, jeg skriver denne informasjonen hovedsakelig for nybegynnere på kjøkkenet. Spesielt for menn, som jeg hemmelighet håper på at noen av dem vil glede sine kvinner med denne goulash, etter min mening er biff goulash den mest maskuline parabolen :)

Reduser temperaturen til middels og bland kjøttet med løk.

legg til mye søt pepper, vi brukte 2/3 av pakken. Rør.

Legg til spiciness til goulash. Her legger alle chili til smak. De som ikke spiser krydret i det hele tatt, legger til litt, men det er nødvendig, absolutt ikke uten chili. Du kan bruke chili krydder, og vi har tørket termonuclear peppers, vi kutter dem rett med saks :)

Tilsett kokt vann og bland alt ved øye, vannet skal være så mye som kjøtt + løk eller enda mer. Vi helles omtrent 1,5-2 liter varmt vann.

På dette stadiet kan du dosolit-pepper smake.

Vi dekker med ufullstendig deksel og forlater i 2 timer. Juster temperaturen slik at goulashen koker litt.

Etter 2 timer vil goulashen fortykke litt på bekostning av løk, men dette er ikke nok, slik at vi tykkere det enda mer, slik at konsistensen av goulashen var som fettfattig kefir. Hvordan tjente vi det? Vi brukte mest etter min mening genial tsjekkisk oppfinnelse  hele tiden - iishku (Jiška). Hva er dette? Dette er et granulert mel med vegetabilsk olje + litt brunt fargestoff. Det er lagt til allerede nesten ferdig oppvask og blander seg på lav temperatur. Og når dette ikke skjer Ingen lås (!!!). Du kan legge til minst halvparten av pakken om gangen og fortsatt vil det ikke være noen klumper, på en mirakuløs måte melet oppløses og ideelt tynger sausen.

Hvis du ikke har noen egg eller en lignende analog, kan du bruke vanlig mel eller stivelse, selv om de skaper motbydelige klumper i den allerede tilberedte flytende sausen. For å unngå dette kan du legge til mel (ca. 3/4 kopp) til løkene i 5. trinn. Det er nødvendig å blande melet med løk forsiktig, og generelt må alt blandes grundigere og alt vannet vil ikke bli lagt til på en gang, men i porsjoner, mellom infusjoner, må alt forsiktig flyttes hver gang.

Når goulash er klar, slå av flisen og la den brygge i ytterligere en halv time.

Bare noen få ord til Yeeshke. Dette er min store elskerHun forandret livet mitt på kjøkkenet. Jeg begynte å bruke det for et år siden, da jeg så at Phil satte det i en panne med goulash. Før det fortykkede jeg sauser med mel, som hver gang jeg lagde skit klumper, som jeg da måtte tygge. - Med egget glemte jeg hvilke klumper og konstant blanding.

Den selges i to versjoner, mørke med fargestoff, slik at fargen på sausen var rikere og lys uten fargestoff, for lette sauser / supper. Sammensetningen er ingenting annet enn mel og vegetabilsk olje, så det er et naturlig produkt. Denne lykken er i en boks på 35 CZK. Hvis du går til Tsjekkia, så kjøp ikke dumme suvenirer og magneter, kjøp bedre Yishku :)

Slik serveres goulash i Tsjekkia, det merkelige brødet til venstre er dumplings. Tsjekkisk mat består av mer enn halvparten av slike sauser, det var på grunn av dem at dumplings ble oppfunnet, det er en smak for meget nøytrale dampede bakverk som absorberer sauser veldig bra. For mange russere virker dumplings smakløst og jevnt (WTF!?), Men etter min mening forstår våre turister ikke helt deres funksjoner og oppfatter dem som en komplett garnering. Men faktisk, med hjelp av dumplings spist saus. Forresten er dumplings ikke bare mel, men også for eksempel potet.

Selvfølgelig, i Yakutia, kan du ikke finne innfødte tsjekkiske dumplings, men du kan gjøre det bra uten dem, du kan lage potetmos eller spise goulash bare med brød.

Serveres goulash med løkringer og persille som på bildet.

Bon appetit!

PS! Hvis du liker innlegget, vær så snill å gi meg beskjed, jeg legger inn mer mat, og skriv vanligvis det du trodde var mest interessant.

PPS Jeg kan fortsatt ikke skrive et innlegg om hvorfor jeg er veldig mye mot språklige årlige kurs i Tsjekkia. Jeg vet at mange mennesker samler dokumenter nå og virkelig håper på en lys fremtid i Praha, så jeg ønsker ikke å skuffe foreldre til barn, fordi etter min mening 17 -årige barn som kommer hit for å "lære språket" og "å gå inn i gode universiteter for gode spesialiteter" og deretter finne en "god jobb" lykkes ikke i disse sakene i det hele tatt. Jeg vet fra styrke 10 personer ut av 300 som studerer i anstendig univers og snakker godt tsjekkisk. Vil du ha et innlegg om det? Jeg vil beskytte mine lesere mot negativitet, men igjen er det nødvendig at minst noen deler en objektiv visning.

Forresten, hvem bryr seg om livet mitt, kan du se mitt instagram, det er veldig dumt, jeg gjør ikke interessante signaturer og legger til bilder hver dag. https://instagram.com/sakhayaanas/

  Favoritter Goulash Oppskrifter - Tjekkisk Cuisine

Resten en uke i Tsjekkia. Derfor viser dette innlegget tsjekkisk mat. Hennes kjæreste - uforlignelig, duftende goulash!

Goulash suppe

Goulash suppe dukket opp i Ungarn. Men tsjekkisk goulashsuppe er ikke mindre velsmakende og duftende. Vanligvis er det ganske skarpt. Denne suppen er en vakker gylden eller rødaktig farge, den har mye kjøtt. Hans oppskrift er enkel.

Gammel, tsjekkisk oppskrift.

Kjøtt - 350 g (biff eller svinekjøtt).
   Løk - 150 g
   Smør eller fargestoff - 100 g
   Hvitløk - 15 g
   Paprika - 20 g
   Poteter - 1 kg
   Beef bouillon - 2 l
   Pepper, salt, cumin - å smake.

forberedelse:

Fint kuttet løk.
   Smelt halvparten av smøret (smultret) i en goulashpanne, stek løkene i smøret.
   Kjøttet vaskes, tørkes, kuttes i små terninger og stekes med løk i ca. tre minutter.
   Salt, pepper, legg til spidskommen og paprika, bland godt sammen.
   Hell kjøttkraft i pannen, vent til den koke. Hvis det oppstår skum, fjern det.
   Skrell poteter, vask og kutt i store stykker. Legg det til suppen.
   Varm gjenværende smør i pannen (fett), stek melet i den til brun, legg til suppen. Kok i en halv time.
   Klar suppe kan fortsatt pepper og legge til greener til den.

Goulash og øl

Øl gir kjøttet en spesiell smak. Dette gjelder også for kjøttet som var tilberedt på øl, og for kjøttet som forbrukes med øl.

Tsjekkisk goulash blir ofte tilberedt i øl. Lys gjør smaken av kjøttet mykere, mørk gjør smaken av kjøtt spesielt raffinert. Kjøtt, kokt med tilsetning av øl, overraskende duftende og ubeskrivelig deilig!

De sier tsjekkisk øl er spesielt egnet for tsjekkisk goulash! Menn foretrekker vanligvis lyset, representanter for den vakre halvdelen av menneskeheten - det mørke.

Goulash saus

Grunnlaget for goulashsausen er kjøttjuice, frigjort i prosessen med stewing. Noen ganger blir kjøttkraft lagt til kjøttet. Den riktige sausen oppnås hvis mel blir tilsatt til goulashen (noen ganger er det pre-stekt), tomatpuré, løk, hvitløk, pepper, spidskommen.

Det er lov å legge til en liten mengde surkrem til goulash.

Utmerket saus oppnås når du lager goulash på en mørk øl.

Tsjekkisk Goulash Oppskrifter

Klassisk tsjekkisk goulash

Du trenger:

Kjøtt - 600 g (biff eller svinekjøtt).
   Løk - 2-3 stykker.
   Søt pepper - 2 stk.
   Mel - 2 ss. skjeen.
   Rømme - 1 ss. en skje.
   Tomatpasta - 1,5 Art. skjeen.
   Hvitløk - 2-3 fedd.
   Mørk øl - 500 ml
   Lard for steking, en liten kjøttkraft.
   Chili, spidskommen, paprika - å smake.

forberedelse :

Skjær kjøttet i stykker ca 5 cm.
   Finkutt søt pepper, løk og hvitløk, hakk chili pepper.
   I en skillet smelter du fargene og varme det godt.
   Sett kjøttet, og rør, stek over høy varme til gullbrun. Du kan ikke overcook kjøttet slik at det ikke blir uhøflig.
   Tilsett løk, hvitløk og chili. Vi salt. Deretter legger du til paprika og spiskinn.
   Når alt er litt brunet, kommer turen til tomatpasta.
   Og nå hælder vi øl i en gryte.
   Vi sverger ned brannen, kokes på lav varme og lukker kastrullen. Goulash skal tilberedes sakte.
   Periodisk røre og hell kjøttkraft til parabolen er ikke brent.
   15 minutter før beredskap tilsett mel og rømme.
   Kok goulash uten deksel. Sausen skal være jevn og tykk.
   Ferdig!

Venison Goulash

Spillelskere vil sette pris på følgende oppskrift på ekte aristokrater.

ingredienser:

Venison - 500 g
   Tørr rødvin - 400 ml
   Løk - 2 stk.
   Tomatpasta - 3 ss. skjeen.
   Mel - 2 ss. skjeen.
   Allspice - 1 ss. en skje.
   Hvitløk - 2 fedd.
   Sure confiture - 3 ss. skjeen.
   Lard for steking.
   Salt, sort pepper, cumin - å smake.

forberedelse:

Vask og tørk kjøttet, kutt i terninger.
   Finhakk løk og hvitløk.
   Smelt smelter i en panne, stek løk og hvitløk.
   Tilsett kjøttet og stek i to minutter.
   Stryk kjøttet med allspice, salt, pepper, legg kokesin og syltetøy og hell litt vann.
   Stew under lokket til fullstendig fordampning av vann.
   Stryk kjøttet med mel, rør, häll vin.
   Tilsett tomatpastaen og kok til kjøttet er mykt.
   Ferdig!

Goulash i en multivariate

Du kan lage ekte tsjekkisk goulash i en sakte komfyr.

Du trenger:

Svinekjøtt (kuber på 2 cm) - 400 g
   Løk - 100 g
   Hvitløk - 3 fedd
   Mel - 3 ss. skjeer
   Gulrøtter - 1 stk.
   Vann - 2-3 glass
   Lard for steking
   Salt, pepper, grønn løk, paprika, spidskommen, marjoram - å smake.

forberedelse:

Fint kutt gulrøtter, løk og hvitløk.
   Stek kjøtt, løk og hvitløk i "Pastry" -modus. Du kan pre-steke løk og kjøtt i en panne på fettet.
   Salt, pepper, tilsett krydder.
   Fyll med vann.
   Bredt mel i 2 ss. skjeer med vann, presenterer vi i saus. Rør godt.
   Vi slukker i "Quenching" -modus i 1 time. Hvis kjøttet er tøft, så 2 timer.
   Ferdig!

Hva serveres goulash i Tsjekkia?

Først, selvfølgelig, med dumplings (mel eller potet).

For det andre, selvfølgelig, med øl!

En annen tsjekkisk goulash serveres med tsjekkisk kål, kokte eller bakt poteter eller potet tortillas (bramboraku), og også dekorert med greener (vårløk eller spinat) og agurker.

o-cz.ru

• biffmasse - 0,8 kg
• to små pærer
• 1-2 paprika
• fersk chili - 1pc (valgfritt)
• mørk øl - 0,5 l.
• mel 2 ss. l.
• hvitløk - 1-2 kryddernøkler
• tomatpuré - 1 ss. l.

• stek kjøtt
• tilsett finhakket løk, hvitløk og hakkede chili pepper, stek alt sammen
• tilsett finhakkede paprika, tomatpuré, bakketoksin og paprika
• hell øl
• stuing til klare ca 2 timer
• tilsett mel og salt

Tsjekkisk goulash  - Dette er en solid kjøttkrydret parabolen med en tykk saus. Den har krydder og spidskommen og en lett aroma av øl, så det ser ikke ut som vanlig goulash, som vi pleide å prøve. Pungent chili gir spiciness til det. Hvis du ikke liker krydrede retter, så kan du ikke legge til det, men resultatet vil miste litt i smak, fordi chili ikke bare er en brennende følelse - det tilfører også en litt sur vegetabilsk smak. Jeg har ikke lagt til ferske pepper, fordi mitt hjem ikke kan stå i skarpheten, men jeg anbefaler deg :) Så i dag Matlaging av.  Tsjekkia!

Vel, det er alt! Server med kokte poteter eller ris. Bon appetit!

gotovim-po.ru

Tsjekkisk goulash. Cooking oppskrifter. Hvor å smake det i Praha?

Praha ... Stille koselige gater, duften av blomster og nydelig lokal mat. Spesielt ofte turister bok tsjekkisk goulash (Český guláš). Slices of tender stew så perfekt kombinert med smaken av lokale øl spill, at populariteten til denne parabolen er ikke rart. Interessant, er goulashen selv iblant også forberedt med tilsetning av øl - det gjør kjøttet veldig mykt og gir det smak og raffinert smak.

Hva er forskjellen mellom tsjekkisk goulash og ungarsk, georgisk og tatarisk?

Ifølge historisk faktum er goulash ikke en tsjekkisk tallerken. Dens hjemland er Ungarn. Forskjellen er i matlaging. I Ungarn lagde Magyar-hyrde goulash som suppe - laget av kjøtt, grønnsaker og urter. I den tsjekkiske versjonen er goulash den andre parabolen, ikke mindre velsmakende: stuing i en tykk tomatsaus med krydder, som blomstrer eller potet er så utrolig egnet til dumplings, kål, tilberedt etter en spesiell oppskrift, brambboruk (potet tortillas) og selvfølgelig øl - hvordan kan det være uten det? Forresten, sausen må være krydret. Det smaker litt som en tatarisk rett azu, bare kjøtt er tatt helt annerledes. Goulash er laget utelukkende av biff, svinekjøtt, fjærkre eller kanin. For tatarretter, lam, biff eller horsemeat er egnet.

Georgisk mat elskere sier at goulash smaker som chanakhi - fårekjøtt med poteter, eggplanter og tomater. Forskjellen mellom disse rettene er i valg av kjøtt og forholdet mellom produkter. I chanakhi går grønnsaker og kjøtt i like store mengder, og i goulash kjøtt er den viktigste. At det burde være mye.

Goulash er variert i smak. Ikke tro det, men det er enda fisk goulash! Det bør gjøres en reservasjon som goulash suppe er laget av fjærfe og fisk.

Tsjekkisk goulash suppe oppskrift

Oppskriften på goulash suppe er latterlig enkel: stek løk i smør eller smaltse (ta 100 gram blekksprut eller smør i 150 gram løk), legg til kjøtt (350 gram biff eller svin) og hold på å brann i ytterligere tre minutter. Salt, pepper å smake, legg til spidskommen og paprika (for den vakre fargen på suppen), hell buljong (trenger 2 liter). Etter at buljongen begynner å koke, legg til grovhakkede poteter (ca. 1 kg) og mel stekt på Smaltsea. La koka i 30 minutter. På den tiden kokes suppe tar omtrent en time.

For å lage goulash som en annen tallerken, blir biff oftest tatt.

Oppskriften på å lage saus til goulash

Hovedoppskriften på saus for goulash: kjøtt med hvitløk og spiddegryten til den er myk. Så snart juice er hentet fra kjøttet, blir tomatpuré, mel og krydder tilsatt. En liten del av rømme er tillatt. Sausen er utrolig velsmakende!

Et naturlig spørsmål oppstår: Hvorfor, med en så enkel oppskrift, er tsjekkisk goulash så populær? La oss se for dette detaljert klassisk tsjekkisk goulash oppskrift. So.

Oppskriften på matlaging av klassisk tsjekkisk goulash

I et godt oppvarmet Smaltsev, stek biff eller svinekjøtt (ca 5 cm stykker). Den nødvendige mengden per servering - 600 gr. Du må sørge for at kjøttet ikke overkoker, ellers vil det miste mykheten og bli tøft. Legg til finhakkede løk (2-3 stykker), 2-3 fedd hvitløk og chili pepper (etter smak). Et lite salt, krydret med paprika og spiskinn. Gi løkene litt stek og legg til tomatpuré (ikke mer enn 1,5 ss. Skjeer). Og så - ta-dam! - fyll kjøttet med øl. Ved 600 gram biff eller svin blir vanligvis tatt 0,5 liter mørk øl. Reduser varmen og kok inn til øm, ikke glem å røre og tilsett kjøttkraft. Du må koke goulash uten å dekke oppvasken med et lokk. Den ideelle sausen i goulash skal være tykk og jevn. Ca. 15 minutter før beredningen tilsettes mel og rømme. Når du serverer - selvfølgelig, grønnsaker!

Det er mange oppskrifter for goulash. For gourmeter anbefales det spesielt å prøve venison goulash og tørr rødvin. Hvordan lagrer du det?

Oppskriften på venison goulash og tørr vin

I en varm stekepanne stekt 2 løk og 2 hvitløksklær. Til løk og hvitløk spred 500 gram vasket og tørket kjøttvev, terninger. Vi fortsetter å steke i ca to minutter. Til din smak, salt, pepper, legg til cumin (som en obligatorisk ingrediens i parabolen) og 3 ss. skjeer med sur konfiture. Deretter legger du til litt vann. Senere, når kjøttet stewes, vil vannet helt fordampe, og gir bare en tykk og duftende saus. Så snart vi ser at det ikke er noe vann igjen i sausen, sprinkler vi først kjøttet med mel (ikke mer enn 2 ss), bland det godt og tilsett 400 ml tørr rødvin i det - mmm, det høres urealistisk! I tillegg er det 3 ss. skjeer med tomatpuré, og igjen gryte til mykt kjøtt. Det er lett å overraske med en slik tallerken, og det er veldig lett å erobre noen manns hjerte, og det er veldig enkelt å mate med slik goulash - en god mat er umulig!

Og vær ikke redd for slike tilsynelatende "restaurant" tsjekkiske retter. selv hjemme  goulash viser seg utrolig velsmakende! Husmødre kan lage mat på gassovnen, i ovnen, og med et slikt mirakel av kjøkkenapparater som multivarka.

Tror ikke? Prøv det!

Oppskriften på matlaging goulash på tsjekkisk i en tregkokeren

En gulrot, 100 gram løk og 3 fedd hvitløk skåret i små stykker og stek med biter av svinekjøtt (ca. 200 gram). For å gjøre dette, velg "Baking" -modus i tregkokeren. Tilsett salt, pepper, krydder etter smak. Fyll med 2-3 glass vann, tilsett 3 ss. skje mel, fortynnet i 2 ss. skjeer med vann. Bland godt og sett i "Quenching" -modusen, som varer 50-60 minutter i tregkokeren. Etter at tiden er utløpt, prøver vi kjøttet, og hvis det fortsatt er litt tøft, setter vi i en time i samme slukkemodus.

Hvor smaker du den beste tsjekkiske goulashen i Praha?

Kohl du er heldig nok til å besøke Tsjekkia, mange anbefaler å besøke i Praha restaurant "U Semika"  - dette er hvor du kan skjemme deg bort med Vyshegrad goulash i bitt med mel dumplings.

Og i øl "U Zavesenyho Kafe"  nyt klassisk goulash med ølost - har du noen gang prøvd? Tro meg, det er verdt det!

Pass på å ta en titt. "U tri ruzi"  - Ikke bare at de serverer seks forskjellige øltyper, de forbereder også hjemmelaget, deilig og nærende goulash!

Og hvis du går sjelen til alle, da «Kolkovna»  - Dette er en pub, hvorfra du aldri vil bli sulten, fordi det er rett og slett umulig å forlate den klassiske goulash med den berømte tsjekkiske øya i første klasse!

Det viktigste er at prisen på tsjekkisk goulash ikke er spesielt dyrt. Selvfølgelig vil retter med mer aristokratisk utvalg av kjøtt og produkter koste mer. Men i Tsjekkia er det mange pivnic, hostinec eller hospod, hvor du vil bli ønsket velkommen gjestfritt, vil gi en uforglemmelig følelse av varme og komfort, gi deg hjertelig og velsmakende, og for pengene vil det komme ut ganske billig.

Tsjekkisk goulash  - det sanne telefonkortet til dette landet. Og uansett hvor du prøver det - i en restaurant, på besøk eller hjemme - det viktigste er at han serverte bordet med samme kjærlighet og samme hjertelighet som Praha vil alltid møte deg!

iloveprg.ru

Tsjekkisk goulash

Hovedbestanddeler: Oksekjøtt, Øl

De som liker å spise et solidt og velsmakende måltid, bør definitivt prøve tsjekkiske spesialiteter. Jeg foreslår å starte med en av de nasjonale rettene, selv om lånt fra ungarerne, - tsjekkisk goulash. Den spesielle smaken av goulash gir mørk øl. Denne fantastiske parabolen har en oppvarmende effekt og er perfekt for en vintermiddag. Tsjekkisk goulash kan dekorere bordet ditt, gjør den vanlige middagen i en festlig. Pass på å prøve å lage mat!

Ingredienser for å lage tsjekkisk goulash:

1. Beef 500g
2. Løk 400 g
3. Salt til smak
4. Paprika til smak
5. Jord svart pepper etter smak
6. Lard (vegetabilsk olje) til steking For saus:
7. Mørk øl 0,5 L
8. 4-5 hvite brødskiver

Ikke egnede produkter? Velg en lignende oppskrift fra de andre!

Servise, Ovn, Stekeovn, Komfyr, Kazan

Matlaging Tsjekkisk goulash:

Trinn 1: Klargjør basen for goulash.

Trinn 2: Forbered sausen for tsjekkisk goulash.

Trinn 3: Stev kjøttet i ovnen.

- - Det er et dusin variasjoner av tsjekkisk goulash matlaging - nesten alle avviger bruken av forskjellige typer kjøtt. Dermed kan du ikke bare bruke biff.

- - For at oljen ikke skal drysses, tørk kjøttet før steking.

- - Hvis du vil at smaken av kjøttet skal være mykere, bruk en lett øl. Riktig øl bør bare ha 4 ingredienser: vann, gjær, malt og humle. Husk og kan ikke gå galt i valget!

- - Klar goulash kan dekoreres med et grønt grønt.

www.tvcook.ru

Oppskrift: Tsjekkisk goulash med potet-rye dumplings - Tradisjonell tsjekkisk bryggeri goulash

biff - 500 gr;

rugmel - 2 briller;

mørk øl - 500 ml;

løk - 3 stk;

hvitløk - 3 fedd;

kyllingegg - 1 stk;

poteter - 2 stk;

tomatpuré - 2 ss. skjeer;

persille - 3-4 sprigs;

marjoram - å smake;

paprika - å smake;

malt svart pepper - til smak;

vegetabilsk olje - 20 ml

1. Først må du kutte biffen i stykker. Klipp over fibrene.

2. Skrell løk og hvitløk, hakk fint.

3. Løs skiver i smør til gullbrun.

4. Når hvitløk og løk blir brunaktige, legg til skiver i pannen. Nå kan du salt og pepper og legge til marjoram, spidskommen og paprika. Stek over moderat varme.

5. Rengjør poteter og la dem koka i for saltet vann.

6. Etter 5-8 minutter, når kjøttet er stekt, hell en flaske mørk øl inn i pannen og kok over moderat varme.

7. Når potetene er myke, tøm vannet og trykk til potetmos.

8. Hak høi persille og send det til poteter.

9. Vi bryter egget i beholderen med den fremtidige dumpling.

10. Der sikt vi rugmel.

11. Knytt deigen og dør en pølse ut av den.

12. Kok dumplings i saltet vann, løft det med en spatel, og hold den ikke i bunnen av pannen. Deretter tilsettes tomatpasta i pannen med goulash, blandes, tilsett vann om nødvendig og kok til kjøttet er mykt.

13. Etter ca 30-35 minutter, når kjøttet er klart, legg det siktede rugmel og bland godt slik at det ikke dannes klumper. Stew Tsjekkisk goulash til tykk.

14. Dumpling kan anses klar når det flyter til vannoverflaten. Ta det forsiktig ut og la det avkjøles litt. Deretter kuttes i stykker, fuktes kniven i kjølig vann, slik at det ikke stikker noen dumplingsstykker.

15. Vi legger stykkene av rugdumplings på en tallerken, ved siden av den legger vi kjøttstykkene, heller over med saus og pynter med friske løkringer. Tsjekkisk goulash med dumplings er klar. God dritt!

fotorecept.com

Pivní guláš eller øl goulash, opprinnelige tsjekkisk oppskrift

• 500 gram biff
• 1 løk
• 1 kan tomatpuré (70 gram)
• 1 liter kjøttboks
• gråbrød (egnet "ukrainsk", "Stolichny", Borodinsky kan), om lag 1/3 av rullene "ukrainsk", "Stolichny" og 1/2 "Borodinsky"
• 1 hode hvitløk
• merian
• paprika
• pepper
• Øl "Kozel" lys eller en annen mørk øl.

Ta en dyp panne. Kok løk fint og stek i en gryte i vegetabilsk olje til gullbrun.

Klipp kjøttet i mellomstore biter og legg til løkene. Stek i noen minutter.

Tilsett 30 ml øl, bland. Og legg til tomatpuré. Stek alt i 5 minutter.

Tilsett salt, pepper, hvitløk (finhakket, ikke knust.), Paprika. Alle grundig blandet.

Legg til gryten 1 liter kjøttboks, legg på en langsom brann.

Mens alt dette kokker, tar vi brød og sukker det i vann, og presser ut overflødig vann gjennom gassbind, og tørk brødet gjennom en kolander.

Når kjøttkraften kokes, heller du brødet og blander alt grundig.

Legg cumin og marjoram (grind marjoram med hendene så små som mulig).

Kok uten lokk i 1 - 1.5 timer, rør om og til. I 10-15 minutter til slutt legg til ytterligere 30 ml øl.

Trinnvis fotografier

1. Ta en dyp panne. Kok løk fint og stek i en gryte i vegetabilsk olje til gullbrun.

2. Kut kjøttet i stykker av middels størrelse og legg til løkene. Stek i noen minutter.

3. Tilsett 30 ml øl, bland.

4. Tilsett salt, pepper, hvitløk (finhakket, ikke knust.), Paprika. Alle grundig blandet.

5. Tilsett 1 liter kjøttboks til pannen, sett på sakte brann.

6. Mens alt dette kokker, tar vi brød og sukker det i vann, så press ut overflødig vann gjennom gassbind, og tørk brødet gjennom en kolander.

7. Når kokongen kokes, hell ut brødet og bland alt grundig.

8. Legg cumin og marjoram (grind marjoram med hendene så små som mulig).

9. Kok uten lokk i 1 - 1.5 timer, rør noen ganger. 10-15 minutter før slutten, tilsett ytterligere 30 ml øl.

10. Bon appetitt.

Tilleggsinformasjon

Server med dumplings eller potetpannekaker (bramborichki), serveres med kokte poteter. Dryss kjøttet på toppen med finhakkede grønne løk og revet fersk pepperrot. Bon appetitt.

Oppskrift: Pivní guláš eller øl goulash, den opprinnelige tsjekkiske oppskriften, hvordan lage mat raskt og velsmakende hjemme