Mais er en spesiell plante, vanlig, men samtidig mystisk og ikke fullt ut forstått. Det er en høystammet plante med lange blader som ikke krever mye vedlikehold og gir en stabil, kulllignende avling. Til konsum blir kobberne, som har nådd modenhet i melkevoks, kokt, bakt, tørket, etterfulgt av maling til korn og mel. Andre matlagingsmetoder brukes også. Den vanligste og enkleste av dem er kokt mais.

Hvordan lage mais i en kjele?

Til å begynne med renses kolber for blader og fibre som kalles mais silke. Bunnen av pannen er dekket med blader. Cobs av samme størrelse og modenhet er stablet på dem. Ovenfra er de også dekket med blader, fylt med vann. Deretter legges pannen på komfyren. Så mye vann skal helles slik at maisen er helt dekket og jevn på toppen, avhengig av modenhet. Hvis ørene har høy modenhet, er det nødvendig med ekstra matlaging og mer vann.

Når du lager mat, bør du ikke bare ta hensyn til graden av modning av kornene, men også variasjonen. Mais kan være sukkerholdig, tett, fôr, melkeaktig, glassaktig hvit eller forskjellige nyanser, brun. Hvor mye mais skal tilberedes i en kjele? Vanligvis er det nok å koke på 10 til 30 minutter for unge saftige kolber. Ungfôrmais skal kokes lenger - 1,5 time. Det vil ta 3 til 5 timer å koke gamle kolber.

Dronning av feltene

Mais er en av de viktigste frokostblandingene. Den vokser på fruktbar jord på store marker i Sentral -Russland, i Kaukasus og Transkaukasia, i Krasnodar og Stavropol -territoriene. Alle deler av denne planten brukes til forbruk: blader, stilker, ører, stigmas. I en ung, umoden tilstand går hun for å mate husdyr for å forberede ensilasje. Ferdig korn behandles til mel, frokostblandinger, stivelse, medisiner: glukose, maisolje. Stigma brukes til å behandle sykdommer i nyre og urinveier. I hverdagen brukes det som et diettprodukt. Mange vet hvordan de skal lage mais i en kjele, fordi de ikke har noe imot å spise et kokt, saltet øre.

En tørr stilk med blader om vinteren er et godt fôr til storfe. Stubbene som frigjøres fra kornene, males og brukes som fôrblandinger for dyr. Kornet brukes til produksjon av alkohol. Avfall fra produksjonen går til gjødsel.

Plantens sammensetning og helbredende egenskaper

Mais er rikt på vitamin B, C, E, PP, samt sporstoffer som er nødvendige for kroppen, for eksempel jod, fluor, molybden, jern. Dessuten er det den eneste planten som inneholder gull.

Plantens helbredende egenskaper er ennå ikke fullstendig studert. De som allerede er kjent er mye brukt i tradisjonell og folkemedisin. Det brukes som et koleretisk middel ved behandling av nyrer, for å forbedre kroppens motstand mot forskjellige sykdommer. Tilstedeværelsen av planteproteiner og fiber har en gunstig effekt på kroppen. Maisolje fremmer eliminering av dårlig kolesterol.

Fordelaktige funksjoner

Fordelene med å spise mais er uvurderlige. "Corn: Boil - Time to Give Thanks" er et aktuelt ordtak, for tiden vil virkelig bli godt brukt! Under kokingen mister ikke ørene sine helbredende egenskaper. I motsetning til andre planter absorberer mais ikke plantevernmidler. Dette er en miljøvennlig mat uten skadelige urenheter.

Hvordan tilberede mais i en kjele skal være klart for alle. Det er enkelt, trygt og gunstig: det senker blodsukkernivået og fremmer cellegenerering. Det kan spises av ammende mødre - morsmelk er mettet med nyttige stoffer. Mais kan hjelpe til med å lindre forstoppelse.

Matlagingsmetoder

Mais kan tilberedes etter ønske for enhver smak: kok, stek, bak på kolben eller korn, kok grøt, bak pannekaker, brød. I republikkene Transkaukasia og Nord -Kaukasus er maismel mye brukt til tilberedning av nasjonale retter - dumplings, chureka. Sistnevnte bakes på kull og spises med surmelk og ost. Galushki - med smeltet smør. Maisretter er næringsrike og fordøyelige.

Fra stivelse kan du lage forskjellige geléer ved å tilsette bær til din smak. For å gjøre dette blir bærene først kokt i fritt vann. En håndfull rips og hundre gram sukker tas for 1,5 liter vann. Separat omrøres 20 g stivelse i kaldt vann og helles i kokende vann under konstant omrøring. Du skal ikke koke lenge - to minutter er nok. Ved å helle gelé i glass eller kopper for avkjøling får du ikke bare en vakker, men også en deilig dessert.

I tillegg blir mais ofte bakt i ovnen eller mikrobølgeovnen.

Kontraindikasjoner

Sammen med de positive egenskapene til mais, har den også kontraindikasjoner. Det kan redusere appetitten og føre til vekttap. Derfor er det kontraindisert for tynne mennesker, spesielt de som lider av magesår. Du bør ikke la deg rive med det i tilfelle trombose - mais fremmer blodpropp. Imidlertid er det feil å frata deg selv et velsmakende, duftende øre for alltid. Det skal bare ikke brukes for mye. Noen ganger har du råd til å spise et øre eller to. For dette er det nyttig å vite hvordan du tilbereder mais riktig.

Det er flere måter: i en trykkoker, en dobbel kjele. Men den mer vanlige metoden beskrevet ovenfor er å koke mais i en kjele over svak varme. Men enda bedre er å koke unge ferske kolber. Etter 15 minutters koking vil de være klare og brukbare. For å bestemme beredskapen er det nok å skyve kornet med en gaffel. Hvis det enkelt stikker hull, så er det klart.

Matlaging av ung mais

Det tar ikke mye tid og arbeid å forberede det. Oppskriften på hvordan koke mais i en gryte beskrevet ovenfor gjelder også for unge ører. Den eneste forskjellen er i steketiden. Ung mais tilberedes mye raskere enn "gammel" mais. Modne og tørkede korn kan tilberedes som en egen rett. De kan stekes i en panne. En myk og luftig popcorn fås fra en bestemt variant.

Ung mais skal bare kokes på kolben. Dens ferske saftige korn kan ikke tilberedes ellers. Hvor mye skal jeg lage ung mais? Bare 10-15 minutter.

Hvis kullbladene er tørre og gulnede, og maisstigmene er mørkebrune, vil kjernene i den være overmoden, tørr og hard. Det vil ta minst fire timer å lage dem. Når kornene er kokt og smaker som grøt, så er de klare. Hvor mye maiskolbe som skal kokes i en kjele avhenger av modenhetsgraden.

Eldre kolber

Gamle tørre bønner kan brukes til å lage suppe. For å gjøre dette, bør de dynkes i 3 timer i kaldt vann. Kok med bønner og røkt svinekjøtt. Salt skal være på slutten av tilberedningen. Koriander tilsettes som krydder. En slik suppe brygges lenge - 2 timer, men den viser seg rik og veldig velsmakende.

Hvor mye maiskolbe som skal tilberedes i en kjele avhenger av modenhetsgraden. Det er veldig nyttig for kroppen, men du bør ikke misbruke det. Det må huskes at det kan være stoffer i det som forårsaker individuell intoleranse. Du bør ikke risikere helsen din, du bør kontakte lege.

For at kokt mais skal leve opp til smaksløkene dine, må du velge de riktige kolber i butikken eller markedet. De mest delikate er i salg til slutten av august. Senere kan de være overmodne og harde.

Du kan sjekke alderen på mais ved å knuse ett korn. En hvit væske som ligner melk vil strømme fra de unge frøene.

Ung mais med melkehvitt eller lysegul farge er ideell for matlaging. Øret skal være mykt å ta på, men elastisk samtidig. Kornene skal passe godt sammen og ha omtrent samme størrelse.

Vær spesielt oppmerksom på bladene. I god mais er de grønne, faste, friske.

Perfekt øre / butimhungry.com

Ikke kjøp mais uten blader. Kanskje selgeren har fjernet dem bevisst for å skjule den dårlige kvaliteten på produktet for deg.

Hvordan lage mais på ovnen

Kok opp vann i en kjele og dypp maisen i den. Du trenger ikke å fjerne bladene: ved koking vil de gi maisen ekstra smak og saftighet. Men det er bedre å bli kvitt stigmatiseringene. Ørene må ha samme størrelse slik at de koker samtidig.

Ung mais tilberedes i 20-25 minutter, moden mais - minst 2 timer.

For å fremskynde tilberedningsprosessen av gammel mais, kan du suge den i vann i 2-4 timer på forhånd. Kjernene mykner og koker raskere.

Mot slutten av tilberedningen fjerner du en prøve fra retten: lirk et korn med en gaffel og bite gjennom. Hvis det er mykt og saftig, er maisen ferdig. Tøm vannet, lukk lokket tett og pakk inn med et håndkle. Vent 10-15 minutter. Denne fordampningen gjør maisen mer delikat i smaken.

Fjern bladene fra den varme maisen og server. Salt og smør etter smak.

Hvordan lage mais i mikrobølgeovnen

Skrell maisen og suge i kaldt vann i 1 time. Legg den deretter i en plastpose, hell 2 ss rent vann der. romtemperatur... Fest posen godt og lag et par små hull i den for at dampen skal sirkulere. Send kålene til en bolle og mikrobølgeovn. Kok i 15 minutter med maksimal effekt.

Du kan lage den enda raskere. Vask kobberne, fjern blader og fibre. Pakk maisen godt inn i et papirhåndkle dyppet i vann og legg den på et fat. Velg maksimal effekt og sett frokostblandingen i ovnen i 5 minutter. Alt! Maisen er klar.

Bruk steketang til å fjerne mais fra mikrobølgeovnen: retten er veldig varm.

Hvordan lage mais i en sakte komfyr

Rengjør ørene for fibre og blader, vask grundig. Hell vann i multikoker til maksimalt merke, sett maisen inni. Hvis ørene ikke passer helt inn i bollen, skjærer du dem i flere biter. Velg høytrykksmodus, sett en tidtaker i 15 minutter. På slutten av tilberedningen, ta ut maisen, la den tørke litt, smak til med salt og smør etter smak.

Hvordan lage mais i en trykkoker

Skall av overflødig mais og vask. Plasser ørene (hele eller kuttede) i bollen på husholdningsapparatet. Kok maisen med maksimal effekt for en elektrisk trykkoker, eller over middels varme for en mekanisk trykkoker. Tilberedningstiden er fra 10 til 40 minutter, avhengig av kolbenes alder.

Spis varm mais umiddelbart etter tilberedning. Når de er avkjølt, mister kornene saftigheten og stivner.

Hvordan lage mais i ovnen

Smør en dyp form med smør. Legg den vaskede og skrellede maisen fra blader og stigmas der. Hell varmt kokt vann slik at ørene er halvparten. Dekk formen med et ark folie. Send maisen til en ovn som er forvarmet til 180 ° C i 40 minutter hvis kornet er ungt, og i 120 minutter hvis ørene er modne. Tilsett salt til den ferdige retten.

Hvordan lage mais

Ung mais
Farge: hvit, lysegul.
Hvordan lage mat: Ha det i en gryte med kaldt vann og kok opp.

Hvor mye å lage mat: steketiden er 10-15 minutter.

Gammel mais

Farge: lys gul
Hvordan lage mat: Ha det i en gryte med kaldt vann, sett gryten i brann og kok opp.

Hvor mye å lage mat: Tilberedningstid fra 45 minutter til 2 timer. Gni deretter den ferdige maisen med olje og salt, men ikke overdriv.

Hvor mye å lage mais i en kjele
Så snart du har kjøpt mais, anbefales det å koke det samme dag. Jo før du gjør dette, desto bedre og mer smakfull blir maisen vår. Det vil være mykt og ømt, samt beholde alle sine fordelaktige egenskaper.
Fjern skitne blader fra maiskolber og skyll med vann. Ikke fjern rene maisblader, da de vil gi maisen en behagelig og appetittvekkende lukt under tilberedningen. Velg en større pottestørrelse. Grytens sider skal være så tykke som mulig. Legg de vaskede og skrellede maiskolber i en kjele og dekk dem med vann slik at alt maisen er i vannet. Det er ønskelig at vannet er 2 centimeter høyere enn maisen.
Hvis maisen ikke får plass i gryten, kan du skjære den i flere biter. Tilberedning av mais er nødvendig under et lukket lokk. Etter koking, vent 15 minutter, hvoretter maisen skal være klar.

Etter matlaging må du insistere på maisen i en gryte med lukket lokk i 5-10 minutter. Fjern deretter fra pannen, gni med smør og salt. Du kan også bruke forskjellige krydder. Kokt mais må serveres varmt, da smaker det bedre. Viktig - ikke tilsett salt under tilberedningen, maisen blir tøff!
Du kan smake på maisens beredskap eller sjekke mykheten i maiskjernene med et bestikk.

Hvis du ikke vet hvordan du skal velge mais, er følgende anbefalinger spesielt for deg: Når du velger mais, må du følge enkle regler:
1. Maisørene skal ikke være store og lange;
2. Fargen på de unge maiskjernene skal være lysegul, ikke blek. Litt eldre mais har en lysegul farge. Hvis maisen har lyse gule kjerner, betyr det at den er overmoden. Slik mais vil lage mat i veldig lang tid, opptil 2 timer;
3. Hver maisrekke må være jevn og av samme farge;
4. Hvis du vil kontrollere om maisen foran deg er ung eller gammel - kutt et kornkorn, skal hvit juice skille seg ut fra kornet til den unge maisen.

Etter at vi har valgt kolber riktig, må vi lagre dem et sted. Det neste spørsmålet oppstår: hvordan lagre mais?

Rå mais kan lagres i opptil 2 uker i kjøleskapet. Kokt mais bør spises umiddelbart etter tilberedning. Kokt mais kan oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager.

Vel, og til slutt, la oss finne ut kaloriinnholdet i mais. Ett øre av mais inneholder flere kalorier enn erter eller bønner. Det er veldig høyt i kalorier. Energiverdien av mais per 100 gram er 330 kcal.
Mais i en dobbel kjele
Hvordan lage mat: Skyll maisen med vann og legg maiskolbene i bladene i en dobbel kjele. Hell et glass vann over maisen for å lage damp. Varigheten av kokende ung mais er 10 minutter. Varigheten av gammel eller fôrmais er 40-50 minutter.

Mais i en treg komfyr

Hvordan lage mat: Først og fremst må du fjerne blader og panicles fra maisen, og deretter skylle under kaldt vann. Ha kålene i multikokebollen, hell i det ferdig tilberedte kokende vannet, lukk lokket og velg "damp" -modus i menyen. Tilberedningstiden er 20-25 minutter. Smør den ferdige maisen med smør og gni den med salt, det blir mye bedre.

Mais i en stekepanne
Hvordan lage mat: Skyll maiskolber med vann og ha i en stekepanne. Hell vann over maisen slik at alt maisen dekkes med den. Varigheten av kokende ung mais er 10-15 minutter. Varigheten av kokende gammel eller fôrmais er 40-45 minutter.

Ovn mais
Hvordan lage mat: Skrell og vask maisen. Legg maisen i en smurt ildfast form. Hell kokende vann over maisen slik at vannet knapt dekker maisen.
Forvarm ovnen til 120 grader, sett maisformen i ovnen og stek i 40 minutter.

Mikrobølgeovn mais
Hvordan lage mat: For å lage mais i mikrobølgeovnen trenger du bare ung mais. Skrell og skyll maisen med vann. Legg ørene i en mikrobølgeovnssikker beholder, fyll med vann og lokk. Still inn driftstiden på mikrobølgeovnen - 45 minutter med en effekt på 700 watt.
Følg med jevne mellomrom slik at vannet i maisbeholderen ikke koker bort. Tilsett eventuelt kokende vann i beholderen.

Skyll maisen og legg kålene på bladene i et dampfat. Kok ung mais i en dobbel kjele i 5-10 minutter. Kok fôr eller gammelt mais i en dobbel kjele i 40 minutter. For å lage mais i en dobbel kjele, tilsett 1 kopp vann for å lage damp.

Hvordan lage mais i ovnen

Skyll maisen, skrell og legg tett i en dyp ildfast form smurt med smør. Hell kokende vann over maisen slik at den knapt dekker maisen. Forvarm ovnen til 120 grader, sett formen med mais i ovnen og stek i 40 minutter.

Hvordan lage mais i en trykkoker

Vask maisen, legg den i en trykkoker, tilsett vann slik at maisen er helt dekket med den, kok unge ører i 10-15 minutter, gamle eller fôr - 40 minutter.

Hvordan lage mais i mikrobølgeovnen

Rask måte - uten vann
For å koke mais i mikrobølgeovnen uten vann, er typen mais viktig - det kan bare være ungt mais. Legg maisen i en matpose, bind godt og kok i 10 minutter ved 800 watt. Eller kutt av en bit av kolben, la maisen ligge i bladene, og kok i sin egen juice i 5 minutter med samme kraft.

Langsom metode - med vann
Bare ung mais er egnet for mikrobølgeovn. Vask maisen, legg den i en mikrobølgeovnssikker beholder, tilsett vann og lokk. Sett mikrobølgeovnen i 45 minutter og 700-800 W. Det er viktig å sikre at vannet i mikrobølgeovnen ikke koker bort, og om nødvendig tilsett kokende vann i beholderen.

Kaloriinnhold i kokt mais
130 kalorier per 100 gram.

Holdbarhet for mais
Oppbevar rå mais før tilberedning i opptil 2 uker i kjøleskapet i grønnsaksrommet.
Kokt mais spises umiddelbart etter matlaging, hvoretter smaken og ernæringsegenskapene gradvis går tapt. Oppbevar kokt mais i kjøleskapet i maksimalt 2 dager.

Oppbevar den kokte maisen direkte i maisbuljongen. Allerede 2 timer etter koking begynner maisen å miste smaken, derfor er det nødvendig å koke mengden mais som skal elimineres om gangen.

Kasserolle
For koking av mais er en bred og dyp gryte best egnet, slik at mais får plass med en margin. Hvis det ikke er noen form, bryter du hver mais i 2-3 biter.

Fordelene med kokt mais Mais er rik på vitamin A (regulerer metabolisme), C (immunitet), E (beskytter kroppen på mobilnivå), tiamin (vitamin B1, som er ansvarlig for vekst og utvikling av det kardiovaskulære, nervøse og fordøyelsessystemet), (sikrer riktig funksjon av skjoldbruskkjertelen og er ansvarlig for helsen til hud, negler og hår). Mais er rikt på fiber (hjelper til med å rense kroppen for giftstoffer) og kalium (gir kroppen væske), det absorberes godt av kroppen.

Hvordan velge riktig mais
Frøene til ung mais er lysegule, kolber i seg selv er små og ikke veldig lange, maisrekkene er helt jevne, tette, av samme farge. Som på et bilde. :) Hvis du vil være sikker på at maisen er ung, skjærer du kornet - du bør markere saften, hvit som melk. Eller kutt stubben - den skal være lys, hvitaktig. Blek gul mais - middel "alder", vil ta lengre tid å lage mat. Overmoden, med lyse gule korn, vil lage mat enda lenger, opptil 2 timer. Tenk på området der maisen ble dyrket - sørlige mais har en tendens til å være mykere.

Oppskrift: bakt mais i rømme Skjær av kjernene fra kålene til kokt mais (5-6 stk.), Hell over rømme (et halvt glass). Ha maisen med rømme på et bakeplate, dryss med revet ost, tilsett litt smør. Stekes i ovnen i 10 minutter. Server maisen med urter. Se hvordan ellers

Mais har en rekke biologiske egenskaper. Det skal bemerkes at dette er en termofil plante. Frøspiring skjer ved en temperatur på 7-8 grader. Hevelse krever 40% vann i vekt av kornet. Hvis alle disse betingelsene er oppfylt, dannes frøplanter den 5-6. Dagen.

Så snart 3-4 maisblader dannes, kan du se tilstedeværelsen av den første delen av nodalrøtter. For hver dannelse av et nytt bladblad dannes et nytt lag nodalrøtter. Når du dyrker en avling på chernozems, når rotsystemet en dybde på 3-4 m, og langs sidene spres røttene opp til 120-150 cm.

I begynnelsen av vekstsesongen er mais preget av langsom vekst. og krever langsiktig belysning. På dette tidspunktet, på tidspunktet for plantevekst, legges alle fremtidige organer, som et resultat av at maisen er redd for tilstopping i de første 3-4 ukene. Hvis det blir gjengrodd med ugress i løpet av denne perioden, vil utbyttet redusere kraftig i en kort periode.

Minimumstemperaturregimet for dannelse av frøplanter, blader og stilker forblir 10 grader. Vårfrost opp til 2-3 grader tåler skudd perfekt, men høstfrost på 3 grader har en negativ effekt på dem.

Hvordan er det nyttig?

Kokt mais er ikke bare velsmakende, godt matet, men også sunt. En slik tallerken kan være en god matbit, siderett eller til og med et selvstendig måltid. I tillegg til den uunnværlige smaken, er korn veldig nyttig for kroppen. Sammensetningen inneholder alle vitaminer og mikroelementer som er nødvendige for at menneskekroppen skal fungere fullt ut:

• vitamin B, C, D, K, PP;
• kalium;
• fosfor;
• jern;
• glutaminsyre.

Funksjoner av korn i evnen til å rense kroppen for giftstoffer og fjerne kolesterol fra den.

Merk følgende! Ved regelmessig bruk av grønnsaken normaliseres arbeidet i fordøyelsessystemet i kroppen. Kokt produkt sammen med smør er et fantastisk middel mot forstoppelse.

Hvordan velge?

Det er viktig å velge riktig mais før du lager mat. Det er følgende funksjoner her:

For jevn tilberedning av mais, velg cobs av samme størrelse med korn av samme størrelse.

Opplæring

Før du begynner å lage mat, må maisen tilberedes ved å bruke følgende retningslinjer:

1. Fjern bladene fra cobs, vask dem under rennende vann.
2. Bløtlegg grønnsaken i kaldt vann i 1 time.
3. Skill kornene fra hodet.
4. La frøene stå i 4 timer, og først deretter begynne å lage dem. Da blir de myke og saftige (les om hvordan du lager mais slik at den blir myk og saftig).

En av favorittrettene for både voksne og barn er kokt mais. Men for at denne grønnsaken skal bli søt og saftig, må du følge noen regler. Les materialene våre om hvordan du tilbereder deilig og riktig, samt hvordan og hvor mye du skal lage mat.

Hvordan lage mat i en kjele hjemme?

Med salt

Hvor lang tid tar det å lage mais? Dette er en klassisk oppskrift som bruker unge kolber. Fremgangsmåte:

1. Forbered potten. Legg allerede tilberedte maiskjerner der.
2. Hell vann slik at det dekker kornene med 2-3 cm.
3. Det er bedre å bruke en beholder med tykk bunn slik at produktet varmes jevnt opp.
4. For ytterligere aroma, legg blader og stigmas på bunnen av beholderen.
5. Sett gryten på komfyren, vent til vannet koker, tilsett salt (30 g), reduser varmen og vent 10 minutter. Denne gangen er nok til at ungt mais koker (du kan finne ut hvordan og hvor lenge du skal lage ung mais på kolben i en kjele).
6. Du kan smake på noen korn. Det ferdige produktet er mykt og saftig.
7. Kast varme korn på en sil, salt og legg på en tilberedt tallerken. Retten er klar til å spise.

Du kan finne ut flere oppskrifter for matlaging av maiskolber med salt.

Uten salt

Under tilberedningsprosessen, bruk bare salt på slutten; du trenger ikke legge det i formen, siden det reduserer tilberedningsprosessen, og derfor vil maisen ta lengre tid å lage mat. Fremgangsmåte:

Ikke-standard oppskrifter

Svært ofte blir ung mais kokt i en kjele med melk. Denne metoden er ganske dyr i forhold til den klassiske, men de ferdige kornene får en mild smak og utrolige smaksopplevelser.

Oppskrift nummer 1:

1. Legg de tilberedte maiskjernene i en tykkvegget kjele.
2. Tilsett melk på toppen slik at kornene dekkes med 2-3 cm.
3. Du trenger ikke å salt, legg kjelen på ovnen og la det småkoke på svak varme i 20 minutter.
4. Kast de ferdige kornene i et dørslag, tilsett smør og vent 3-5 minutter for at det skal absorberes. Dryss med salt på toppen etter smak.

Oppskrift nummer 2:

1. Kok mais ved hjelp av den klassiske saltoppskriften.
2. Fjern kornene og legg på et fat.
3. Kok opp 2 kopper melk, hell over maisen. Sett fyr på og la stå der i 10 minutter.
4. Tilsett en skive smør før tilberedning.
5. Salt den ferdige retten rett før bruk.