Druesneglen er en ekte delikatesse, og et afrodisiakum som franskmennene og spanjolene går amok etter. I våre butikker kan du kjøpe ferdige frosne snegler, men det er mer interessant å lage et mesterverk selv. I de sørlige delene av Russland er druesneglen heller ikke uvanlig, og du kan forberede så mange snegler til vinterferien du får plass til i fryseren.

Å koke snegler er en vanskelig og mer moralsk sak. Tross alt må du koke dem levende, men la oss gå i rekkefølge.

Før matlaging må snegler forberedes. Du kan ikke bare plukke dem fra bladene og kaste dem i kokende vann. De trenger å rense tarmene.

For å gjøre dette, legg sneglene i et glassakvarium og hell litt mel på bunnen, med en hastighet på 2 ss per 1 kilo snegler. Dette er den første dagen. På den andre dagen legger vi bare en skje med mel, på den tredje dagen trenger du ikke å mate dem, bare fukt dem litt fra sprøyten. De trenger fuktighet mer enn mat.

Om ønskelig kan du erstatte melet med krydder og aromatiske urter, som for eksempel dill, eller persille, sneglekjøttet blir dermed mettet med de ønskede smakene.

Skyll sneglene, og se nøye gjennom. For videre matlaging trengs kun levende snegler. Hvis sneglen er død, må den kastes.

Kok opp vann i en kjele, salt litt, og kast levende snegler i kokende vann. Dette er den mest humane måten jeg vet om.

Hvis sneglene fryses levende og først deretter kokes, vil du ikke lykkes. Sneglene vil gjemme seg i skallet, og etter koking kan du rett og slett ikke plukke dem ut.

Rør sneglene med en hullsleiv, og noter tiden, fra kokeøyeblikket må de kokes i 3-5 minutter, slå deretter av gassen, dekk pannen med et lokk og vent ytterligere 10 minutter.

Fjern sneglene på en tallerken, og hvis de er avkjølt, kan du begynne å rense. Hoder og ben er gode til mat. Ta tak i sneglebenet med en gaffel og trekk det ut av skallet. Der den svarte krøllen begynner er tarmene, og den må kuttes av, eller rives av.

Sneglen har mye avfall, men dette er ikke den typen rett som spises for å fylle magen.

Hvis du planlegger å tilberede burgundersnegler, det vil si bruk skjell til fylling, må du naturligvis ikke kaste dem. Hell kokende vann over tomme vasker med natron og kok dem litt.

Skyll deretter godt med rennende vann og tørk. Skjell kan ligge i det uendelige bare på en hylle på kjøkkenet.

La oss komme tilbake til snegler.

Sneglekjøtt fryses best. Bare legg kjøttet i en ziplock-pose og legg det i fryseren. Sneglekjøtt frosset på denne måten kan brukes til steking og stuing.

Matlaging og frysing av en eksotisk rett "burgundersnegl"

Finhakk det kokte sneglekjøttet. Bland separat det myknede kremete kjøttet med hakket dill eller persille. Legg et stykke smør i et rent skall, deretter litt sneglekjøtt og mer smør.

Snegler tilberedt på denne måten må enten tilberedes umiddelbart eller fryses i fryseren. Alle ingrediensene vi har brukt her tåler godt å fryse. Legg de fylte skjellene i en pose og frys.

Før servering tar du posen ut av kjøleskapet, kle en stekeplate med bakepapir, og brett den litt sammen, lag noen slags reir slik at sneglene kan ligge med hullet opp.

Sett brettet i den forvarmede ovnen. Snegler anses som klare når smøret er smeltet.

Å fryse en snegl er ikke vanskelig, du trenger bare å være kreativ.

Hvordan lage en snegl, se på videoen:

Matlaging av druesnegler tar ikke mye tid. Men hvis du aldri har laget en slik rett på egen hånd, må du prøve hardt for å lage en virkelig smakfull og næringsrik lunsj.

Generell informasjon

For en moderne innbygger i vårt land, vil druesnegler bli presentert senere) er forbundet mer med havet eller et akvarium enn med matlaging. Det skal imidlertid bemerkes at i mange asiatiske og europeiske land er dette et vanlig element på menyen til kafeer og restauranter. Snegler avles på spesielle gårder, selges frosne eller levende.

Matlaging av druesnegler hjemme ble moteriktig først på 1900-tallet. I de dager ble en rett med dette produktet ansett som en delikatesse. Selv nå i Russland lager ikke alle en slik middag til et vanlig familiebord. Snegler tilberedes kun på store høytider og bare hvis du virkelig ønsker å overraske gjestene dine.

Produktfordeler

Er druesnegler nyttige? Fremgangsmåten for fremstilling av dette produktet er slik at det beholder nesten alle ernæringskomponentene. Det skal bemerkes at sneglekjøtt ofte anbefales for de som er på diett. Faktisk, i 100 g av dette produktet er det bare 90 kalorier, samt 2-3% fett, 15% protein og ingen kolesterol. I tillegg inneholder snegler umettede fettsyrer. De er rike på fosfor, sink, magnesium, kalsium, kalium, kobber, jern og vitamin B, A og E.

Den raskeste matlagingen

Rask matlaging av druesnegler er spesielt populær blant turister, som etter et uventet møte med disse elvedyrene kan diversifisere kostholdet i løpet av få minutter. Tross alt skjer det ofte at snegler av en eller annen grunn begynner en massevandring og kryper ut på veiene. På en halv time klarer turister å samle flere kilo av et levende produkt, og om et kvarters tid kan de få en solid og næringsrik lunsj.

Selvfølgelig krever matlaging av snegler hjemme bruk av spesielle ingredienser. Men hvis du bestemmer deg for å lage en slik rett i friluft, kan du klare deg med et beskjedent sett med produkter.

For å lage en deilig lunsj, vaskes nyfangede elvedyr grundig og legges deretter på en grill over kullene med hullene opp. Samtidig tilsettes en liten klype bordsalt og pepper i hvert skall, og litt solsikkeolje helles i eller en bit bacon legges i. I denne formen bakes snegler i omtrent ti minutter.

Etter at kjøttet er tilberedt, plukkes det ut av skallet med en tannpirker, skilles fra uspiselige elementer og konsumeres sammen med en brødskive.

Koking av snegler i kokende vann

Koking av druesnegler i feltforhold kan innebære bruk av ulike typer varmebehandling. Hvis du ikke vil bake dem, bør du tilberede noen liter kokende vann for dette. Alle snegler senkes ned i den på en gang og kokes i ca 3-5 minutter etter koking.

Denne prosedyren lar deg raskt rense det eksisterende slimet fra sneglene, og vil også i stor grad lette utvinningen. Etter at kjøttet er tatt ut av skallet, blir det slaktet, og det er bare den kjøttfulle blekkspruten igjen. I fremtiden handler kokker etter eget skjønn. Noen av dem fortsetter å koke produktet i saltet kokende vann med forskjellige grønnsaker, får en fullverdig suppe, og noen steker det i smult eller solsikkeolje sammen med hvitløk og løk. I sistnevnte tilfelle vil du få en veldig velsmakende matbit som ligner hvitt kjøtt eller sopp.

Produktrengjøring hjemme

Hvordan forberede druesnegler til matlaging? Hvis du har nok tid, og også har et komplett sett med kjøkkenutstyr, er det flere alternativer for hvordan du lager en delikatesse fra et elveprodukt. Men for dette bør det rengjøres ordentlig.

For å gjøre dette holder noen kokker sneglene i kjøleskapet i en tom panne i tre til ti dager, og vasker dem med jevne mellomrom. Andre husmødre anbefaler å la produktet stå i flere dager på kli, mel eller aromatiske urter som fennikel og timian. Med denne metoden, allerede på den tredje dagen, vil sneglene bli renset og få en naturlig aroma.

I middelhavslandene blir ikke levende snegler kjøpt fra markedene underkastet en renseprosedyre. Dette skyldes at de på gårder allerede er klargjort for konsum. Når det gjelder vårt land, mister et slikt produkt dessverre smaken ganske mye uten foreløpig rengjøring.

Etter å ha fullført renseprosedyren, bør du sørge for at det ikke er døde blant de levende sneglene. For å gjøre dette legges de i vann og de som ikke har vist tegn til liv fjernes.

Etter gjennomføringen av de beskrevne handlingene blir sneglene kokt i kokende vann rett sammen med skjellene, og deretter vasket godt. Først etter det blir produktet egnet for kulinariske eksperimenter.

Maltesisk lapskaus

Bearbeiding og koking av druesnegler hjemme er en rask og enkel prosess. Etter at produktet er rengjort og skåldet med kokende vann, brukes det umiddelbart til å lage kulinariske herligheter.

Så for å lage en deilig maltesisk rett, trenger vi:

• tørr rødvin - 1 glass;
• blancherte snegler - ca 500 g;
• olivenolje - 45 ml;
• fersk mynte, merian og basilikum - bruk etter smak;
• pepper og salt - påfør etter smak.

Kokeprosess

Hvordan stues druesnegler? Oppskriften på denne retten krever bruk av en kjele. Olivenolje helles i den, og deretter legges de tidligere bearbeidede sneglene ut. Etter å ha stekt produktet litt (rett i skjellene), helles det med tørr rødvin, og deretter saltes, pepres og stues over lav varme i ca. ¼ time.

Kort tid før du slår av komfyren tilsettes finhakket grønt i kasserollen og alle ingrediensene blandes godt.

Server ferdige snegler i skjell til bordet, gjerne i varm tilstand, etter å ha hellet dem med sausen som er igjen i kasserollen.

Kretiske stekte snegler (med rosmarin)

Å lage druesnegler hjemme vil ta deg omtrent ¼ time. Men dette er bare hvis du følger alle reseptkrav.

Så for å lage kretiske snegler, må du kjøpe:

• tilberedte blancherte snegler - ikke mindre enn 500 g;
• olivenolje - ca 100 ml;
• vineddik - 2 store skjeer;
• rosmarin - en stor skje;
• bordsalt - tilsett etter smak.

Matlagingsmetode

Før du steker sneglene er en tykkvegget stekepanne veldig varm, og deretter helles et tynt lag med bordsalt. Deretter legges hele det bearbeidede produktet i oppvasken med hullene nede og får tørke.

Etter at all overflødig fuktighet er borte, helles olivenolje i sneglene, blandes og stekes i 3-5 minutter. Deretter tilsettes rosmarin til dem og alle ingrediensene blandes godt og fjernes fra varmen.

Snegler i skjell bør serveres til middag først etter at de er overfylt med oljen de ble stekt i. Kjøttet av elvedyr må trekkes ut med en tannpirker. Sørg for å fjerne den mørke spissen før du bruker den.

De færreste tør å koke snegler på hjemmekjøkkenet. Kanskje, etter å ha lært hvor plagsomt det er, vil mange endre mening og holdning til ulike delikatesser av denne typen.

Hvor nyttig er dette skalldyret?

Det finnes ulike typer snegler som brukes som mat. Men i land der denne delikatessen oftere finnes på bordene, antas det at det er druesorten som smaker best.

Dessuten inneholder kjøttet av denne bløtdyret omtrent 70 % protein og 30 % aminosyrer, som kroppen vår trenger for et normalt liv. I tillegg inneholder sammensetningen vitaminer og sporstoffer.

Så i Frankrike er det en interessant rett kalt Escargot. Det antas at det har en gunstig effekt på menneskelig seksuell aktivitet.

Forberedende stadium

Før du begynner å tilberede druesnegler, må du huske at de må samles på et bestemt tidspunkt og under visse betingelser.

Muslinger kan samles uavhengig, du trenger bare å gjette øyeblikket. Enten gjør du det tidlig om morgenen, eller så venter du på regnet.

Hvis du allerede har samlet eller kjøpt druesnegler, ikke skynd deg å lage noe ut av dem. Til å begynne med bør muslingene renses. Og hvis tilberedning av vanlige produkter betyr å rense de ytre delene, må du i tilfelle av snegler rense tarmene fra usunn mat for mennesker.

Bløtdyr "går på diett" i minst tre til fire dager. Som bolig er en panne egnet for dem, der det vil være lufttilgang, og som mat - et par spiseskjeer mel. Hver dag bør dietten til bløtdyr tas ut, selve beholderen skal vaskes, og deretter settes tilbake og drysses med mel igjen.

Etter endt diett tar vi ut sneglene, bader og sjekker om alle er i live. Etter det kan du fortsette til neste trinn.

Det er imidlertid verdt å huske at for noen retter kan forberedelsesstadiet variere i varigheten av en bestemt prosedyre. For eksempel kan en diett vare mye lenger, opptil to uker.

Deretter legges de i en kjele, helles med vann med tilsetning av en liten mengde eddik og kokes over middels varme. Etter det fortsetter kokingen i ca 5 minutter.

Det siste trinnet i behandlingen er utvinning av kjøtt fra skallet. Dette gjøres med en gaffel eller pinsett. Bare det kjøttfulle benet brukes i matlagingen og krøllen fjernes.

Etter bearbeiding kan de resterende skjellene ikke kastes, men kokes i en brusløsning og skylles. Dermed kan de fortsatt brukes til videre fylling.

Snegle delikatesser

Klassisk oppskrift: Burgundersnegler

Denne oppskriften kan tilskrives klassiske franske retter.

Til å begynne med fortsetter vi med å føre hvitløken gjennom pressen, og kutter deretter løk og persille. I prinsippet kan du ikke lide og male med en blender. Tilsett salt og pepper, i tillegg til myknet smør.

Drue snegler må allerede være forberedt (det vil si at hver må skilles fra huset, og skallet må kokes i en brusløsning og tørkes). Vi tar et skall og legger en bløtdyr i det, så sender vi et stykke olje med urter, løk og hvitløk dit. Du må trykke godt slik at sneglen med olje "sitter" dypt i huset.

Delikat muslingsuppe

For å lage denne delikatessen trenger du:

• 23-25 ​​snegler behandlet eller hermetisert;
• Løk - 4 stk;
• Smør - ca 35-45 g;
• 1 glass hvitvin og samme mengde krem;
• Kjøttbuljong - 1 l;
• Gulrøtter, selleri, purre - 25 g hver;
• Et par eggeplommer;
• Persille - 30 g.

Grønnsaker må kuttes i strimler, og hakkede grønnsaker i en blender.

Løken kuttes i små terninger og legges i en kjele eller kjele med tykk bunn, hvor halvparten av de knuste sneglene tilsettes. De kokes med tilsetning av smør i ca 15-20 minutter.

Etter det, hell i buljong, vin, vent til væsken koker.

Tilsett deretter de resterende sneglene, oppkuttede grønnsaker og la det småkoke i minst 10 minutter til. Tilbered deretter eggeplommene og fløten: bland dem sammen og hell i i siste øyeblikk, når suppen nesten har sluttet å koke.

Til slutt drysses suppen med persille.

Snegler i tomatsaus: en eksotisk smak

For å lage dette mesterverket trenger du følgende produkter:

• 20-24 druesnegler (bearbeidet);
• Vegetabilsk olje;
• Løk - 1 stk;
• Krydder;
• Salt;
• Tomatpuré - 2 ts.

Vi sender de behandlede sneglene til en kjele og fyller den med vann, hvor vi også tilsetter litt salt og koker i 10 minutter. Etter det, tøm og sett muslingfiletene til side.

Smelt smør i en stekepanne. Tilsett hakket løk og fres litt (1-2 minutter). Etter det, tilsett pasta, salt, krydder og stek i et par minutter til. Sneglene legges til sist. Retten tilberedes i ytterligere 5 minutter, hvoretter den avkjøles.

Snegl "Napoleon": en deilig oppskrift!

Denne retten er utrolig velsmakende og tiden som brukes på den er verdt sluttresultatet. For matlaging må du lagerføre produkter som:

• Bearbeidede snegler - 20-30 stykker;
• Grønnsaksbuljong (1 liter er nok);
• Mandel;
• Champignoner - 150 g;
• Vegetabilsk olje for steking;
• Tomatsaus - 50 ml;
• Krydder;
• Grønt.

Først av alt er det nødvendig å håndtere snegler: vi senker dem ned i buljongen og koker over lav varme i omtrent tre timer.

På dette tidspunktet kan du sakte gjøre resten av forberedelsene. Vi renser mandler og sopp. Sistnevnte må kuttes i skiver og stekes med vegetabilsk olje. Mandlene finhakkes. Grønne blir også knust. Etter det blandes alle disse komponentene sammen: sopp, mandler, greener. Krydder tilsettes.

Forbered deretter pannen. En blanding av sopp, urter og mandler er lagt ut i midten i form av en ring. Drue snegler er plassert helt i sentrum. Og alt dette helles med tomatsaus. De stekes ved t=180 i ca 10-15 minutter.

Fra ovenstående er det klart at det ikke er vanskelig å lage mat og behandle snegler. Men det er noen fordeler som ikke bør overses:

• For å sjekke om alle muslingene er i live, plasser dem i en beholder med vann. Etter en stund vil de levende dukke opp fra skjellene sine, mens de døde forblir urørlige;
• Snegler passer godt med rød kaviar. Det er best å ta dem ut av skallet på et lite stykke baguette, hell urtesmør på toppen og tilsett litt kaviar;
• Ikke spis andre deler enn beinet, da de vil gjøre mer skade enn nytte. I tillegg har ikke den mørke krøllen de samme smaksegenskapene som den kjøttfulle delen;
• For å få muslingen ut av skallet under måltidet, er det en spesiell gaffel med to kroker.

Drue snegler er en utrolig sunn og smakfull rett. Selv om det er noe uvanlig for den gjennomsnittlige beboeren, men når du først prøver det, vil du neppe glemme denne smaken. Og etter å ha mestret en ganske enkel teknikk for å tilberede bløtdyr, kan du ofte lage dem hjemme.

Drue snegler er blant de mest spektakulære og deilige delikatesser av animalsk opprinnelse. Takket være dette kan skalldyrretter finnes på menyen til de fleste restauranter i verden, fra fransk til russisk. I tillegg kan en druesnegl også tilberedes hjemme, og for dette er det ikke engang nødvendig å kjøpe en delikatesse i en butikk.

Noen få ord om druesnegler

Vanlige snegler finnes oftest i land i den tempererte sonen, så det er mange av dem sør i Russland. Du kan tilberede både drue- og hagemuslinger.

Forskjellen mellom artene er bare i størrelse, så det er å foretrekke å samle druer. I tillegg dyrkes sistnevnte på spesielle gårder for gastronomiske formål, fordi kjøttet til disse dyrene anses ikke bare velsmakende, men også veldig sunt.

Det er bevist at sneglekjøtt inneholder ca 10 % mer protein enn for eksempel kyllingkjøtt. I tillegg er delikatessen rik på nyttige elementer som magnesium, jern, kalsium og til og med B-vitaminer.

Hvor kan du få tak i en delikatesse? I naturen bosettes dyr som ikke er veldig hyggelige i utseende, men utmerket på smak, i nedverdigende skoger, så vel som åkre. I tillegg kan de ofte finnes i hager der jorda er kalkstein. Hvis du skal lete etter gastropoder i tørt vær, vil de mest sannsynlig gjemme seg under steiner eller bare på skyggefulle steder.

Hvordan kan du lage en druesnegl hjemme? Selvfølgelig spiser ikke russerne tonnevis av denne delikatessen, som noen franskmenn, men noen ganger vil du likevel skjemme bort gjestene dine med noen uvanlige godbiter. Og retter fra muslingkjøtt er ideelle for disse formålene.

Imidlertid bør det forstås at før du tilbereder en uvanlig rett, bør kjøttet behandles på en bestemt måte, ellers vil smaken av retten vise seg å være ærlig ubrukelig.

Hvordan rengjøre?

Så vi har allerede funnet ut at du til og med kan fange muslinger i din egen hage. Samtidig er det best å "jage" enten tidlig om morgenen eller etter regn. Det er i disse øyeblikkene at sjansene for å fange gastropoder øker mange ganger.

Etter at du har fått en levende delikatesse, må du utføre en veldig ubehagelig, men nødvendig prosedyre for å rense dyr fra slim og skitt.

Til dette trenger du:

• Ta en stor beholder og hell mel på bunnen (0,5 kg produkt vil kreve 2 ss mel);
• Sett "sneglene" der for en dag;
• På den andre dagen må bløtdyrene også "mates" med mel, men nå vil det ta halvparten så mye;
• Den tredje dagen er dyrene generelt fornøyd med en fastedag og får ikke mel i det hele tatt;
• Deretter vaskes de med rennende vann flere ganger for å rense dem for slim;
• Etter det helles delikatessen i en beholder, på bunnen av hvilken det er et lite lag salt;
• Siden "benet" er veldig følsomt, vil dyret begynne å skille ut slim og dø i løpet av et par timer;
• Deretter vaskes muslingene igjen, hvoretter du kan fortsette til de neste stadiene av matlagingen.

Russisk snegleoppskrift

Så la oss begynne.

Hvordan tilberede en druesnegl?

Store snegler kan finnes i blandingsskoger, spesielt nær vannforekomster. Bløtdyr kryper aktivt tidlig om morgenen og etter kraftig regn. Å samle snegler ligner litt på å plukke sopp - spenning dukker opp og "snegle"-plasser blir funnet, men i stedet for en kurv, ta med deg en bøtte med lokk slik at byttet ikke stikker av. Ta individer med et skall med en diameter på minst 5 cm, la de mindre stå fri.

druesnegl kokk hjemme

Nå er oppgaven å rense sneglene for skitt både innvendig og utvendig. For å gjøre dette, må du sulte dem i minst 3 dager. Du kan oppbevare dem i disse dager i samme bøtte dekket med en klut. En gang om dagen, skyll sneglene og hjemmene deres grundig under rennende vann. Ikke glem at disse sneglene er landsnegler og i store mengder vann kan de drukne.

snegler må sulte

Etter tre dager, før matlaging, skyll sneglene. Sjekk og fjern de døde.

utsultede snegler velges og vaskes

blanchere i saltet vann

Kast de tilberedte sneglene i kokende lettsaltet vann. Blancher dem uten å koke i 10 minutter. Det resulterende skummet kan ikke fjernes.

Vi tar ut de kokte sneglene.

ta snegler opp av vannet

Og vask av det krøllede slimet med kaldt vann.

vask bort krøllet slim

Vi tar ut innholdet i skjellene. Det er mest praktisk å gjøre dette med en pinsett, og ta tak i sneglens ben ved basen.

ta sneglen ut av skallet

Tomme skall kastes ikke, vi trenger dem senere. Skjær av benet på sneglen fra innsiden. Igjen, skyll sneglefileten og skjellene grundig fra rester av slim.

Kok separat i minst 30 minutter!!!

Skjell i vann med brus, per liter vann - 2 ss natron. Under kokeprosessen vil skjellene bli lettere. Sneglefileter kokes i saltet vann med løk, laurbærblad og krydder.

skilt fra skallet

Mens sneglene koker, tilbereder du urtesmøret.
Vask grønt og finhakk.
Vi avbryter salt, urter og smør i en blender. Press hvitløken inn i oljen og rør.

matolje med hvitløk og urter

Snegleskjellene kokt i brus vaskes igjen grundig under rennende vann og tørkes. Så stapper vi dem halvveis med "snegle" olje.

fylt med smør

Vi legger sneglefileter i skjellene.

legg sneglefileten

Ha resten av oljen på toppen.

olje på toppen

Vi sprer de fylte skjellene på grillen eller ildfaste retter. Dekk hullene med et stykke ost.

osteskive på toppen

Stek på 200 grader i 15 minutter.

stek 15 min

Vi legger den vakkert på en tallerken og inviterer de overraskede husstandsmedlemmene til å smake på en ny rett.

Før du går dypere inn i spørsmålet om hvordan du lager snegler, ville det være fint å forestille seg hva du må forholde deg til. Tross alt er dette ganske uvanlige innbyggere av grønne busker og reservoarer. Snegler er forskjellige i kroppsstruktur, skallform, så vel som deres gastronomiske egenskaper.

Dette er en uvanlig mat for innbyggerne i Russland, selv om mange mennesker lenge har spist snegler, og nyter smaken og de fordelaktige egenskapene til diettkjøtt. Ikke alle vil kunne risikere å prøve en snegl, men de som har prøvd den har aldri angret.

Hvem er snegler og hva er deres livsstil

En snegl er en bløtdyr med et hardt ytre skall, den tilhører klassen gastropoder. Kroppen til et bløtdyr består av et hode, et ben og en visceral sekk. Snegler beveger seg ved hjelp av et ben, som har en tendens til å trekke seg sammen. Benet skiller ut mye slim for bedre gli på ulike underlag. Sneglehuset er vridd i en spiral, det inneholder en indre sekk.

Separat bør det bemerkes de fordelaktige egenskapene til slimet som skilles ut av snegler. Det er et slags antiseptisk middel, har helbredende og regenererende egenskaper. Den brukes til å raskt helbrede sår og kutt. De mirakuløse egenskapene er ennå ikke fullt ut forstått, men er et ubestridelig potensial for behandling av sykdommer i fremtiden. Utrolig nok kan en snegl fullstendig reparere et ødelagt skall ved hjelp av slim.

Bløtdyr lever vanligvis i små grupper, og foretrekker å krype ut for å mate sent på kvelden, når ingen ser dem og de er i relativ trygghet. De spiser hovedsakelig planter, blader, unge skudd, men forakter ikke små ormer, de kan spise larver og andre representanter for små insekter.

Snegler binder også opp ekteskapsforhold om natten. Dessuten har de ikke en inndeling i hann og hunn, alle snegler er i stand til reproduksjon. Ved hjelp av slim fester partnere seg til hverandre og parer seg. Snegler formerer seg raskt og legger mange egg.

Ofte blir snegler et stort og påtrengende problem for gartnere og gartnere. De samles i grupper og ødelegger de unge skuddene til planter av innenlandske avlinger. For eksempel kan druesnegler spise en enorm mengde drueblader og ødelegge en vingård på bare noen få dager.

Det er vanskelig å bekjempe dem på grunn av deres lynraske reproduksjon. Det gjenstår ikke annet enn å koke druesnegler.

Franskmenn, spanjoler og italienere bruker snegler som hovedingrediens, og anser dem som en delikatesse. Men i vårt land kan du spise disse små skadedyrene, bare fange flere gastropoder og finne ut hvordan du skal tilberede snegler.

Nyttige egenskaper til kokt sneglekjøtt

Sneglekjøtt er mettet med proteiner og B-vitaminer, så det er et lettfordøyelig produkt og egnet for kosthold. Uansett hvordan du koker snegler, vil kjøttet deres fortsatt inneholde nyttige aminosyrer.

I tillegg inneholder den sporstoffer: kalsium, magnesium og jern.

Når det gjelder smaksopplevelser, er produktet ganske spesifikt, men likevel velsmakende. Sneglekjøtt er mykt, men samtidig elastisk. Den passer godt til tørr hvitvin, champagne, men den passer også til øl.

I noen land (for eksempel i Tsjekkia) er det mange gårder som spesialiserer seg på avl av snegler. I et spesielt område legges det til rette for å gi bløtdyr mat, samt beskyttelse mot rovdyr.

Skalldyr varianter

Så, hva slags snegler finnes og er de alle egnet for matlaging? Drue snegler regnes som de deiligste. De har blitt spist siden antikken av både de rike og de fattige. De var ingen delikatesse, men var naturlig mat for alle deler av befolkningen. For å spise snegler trengte man ikke ha mye penger. Folk fanget dem rett og slett i buskene, saltet og tilberedt på bålet, hvoretter de nøt den utmerkede smaken av kosttilskudd, proteinrikt kjøtt.

Erfarne "sneglespisere" gir vanligvis ikke råd om hvordan de skal tilberede Achatina-snegler, fordi selv i Afrika - opprinnelseslandet til disse bløtdyrene, blir de svært sjelden spist. De er store, terrestriske og kan nå størrelsen på en menneskepalme. Kjøttet deres er seigt og smakløst, så Achatina er mer egnet for avl som et eksotisk kjæledyr enn for å spise.

Hagesneglen egner seg også til mat, som skiller seg fra druesneglen i farge og form på skallet, størrelse og habitat. Hagesneglen finnes i Russland hovedsakelig i skogområder i kratt av busker. De er ganske sjeldne i byer.

Det er snegler som lever i elver, de har en mørkere skallfarge. Fange dem litt hardere - det er Hvordan lage dem eller det er ingen grunnleggende forskjell.

Hvordan spise snegler

Denne delikatessen spises ved hjelp av spesielle enheter: escargot pinsett - spesiell tang for å holde skallet fast, en tynn gaffel med flate tenner for å trekke ut kjøttet. Sneglen spises hel, ikke kuttet i biter. Det er tillatt å forsiktig drikke den resulterende juicen fra skallet. Tross alt, før koking av snegler, legger kokker ofte en blanding av smør, hvitløk og urter i vasken, noe som gir en unik smak til retten.

Rensing av ventriklene til snegler med en diett

Før du tilbereder hagesnegler, eller noe annet, er det nødvendig å rense magen ved å sette dem på en spesiell diett.

For å gjøre dette bør de plasseres i en liten beholder (skål, panne), som de ikke kunne krype ut av, etter å ha hellet litt mel på bunnen. For 1 kg snegler trengs ikke mer enn 2 ss. Denne godbiten vil rense sneglene godt fra innsiden, hvoretter kjøttet deres vil bli kvitt den spesifikke lukten og den ubehagelige ettersmaken, og vil få utmerket smak.

Den første dagen får sneglene det angitte melet, den andre dagen halveres mengden. På den tredje dagen mates ikke sneglene. Det er nødvendig å med jevne mellomrom drysse muslingene med vann slik at de ikke dør, fordi for matlaging må de være i live.

Etter det må sneglene vaskes grundig, og skjellene rengjøres med en børste (du kan bruke en unødvendig tannbørste).

Fjern overflødig slim med salt

Det neste trinnet, før du koker sneglene hjemme, er å fjerne slimet fra dem. For å gjøre dette legges de vaskede bløtdyrene i et basseng, hvor bunnen er drysset med et tynt lag salt, i to timer. Sneglene vil begynne å skille ut slim rikelig. Etter det, skyll dem igjen med kaldt vann. Nå er de klare for umiddelbar koking.

Mange delikatesser tilberedes av snegler: suppe, kaviar krydret med krydret saus, fylte snegler stuet i hvitløkssaus, bakt i ovnen med basilikum og mye mer. Men hvordan lage mat uten å bruke komplekse profesjonelle teknikker, som enhver erfaren kokk er vant til, uten å finne opp komplekse oppskrifter? Det er nok bare å steke eller koke muslingene, tilberede sausen og nyte delikatessen.

Matlaging av stekte snegler

Det er ikke noe komplisert om hvordan du skal lage snegler riktig. De kan stekes i vanlig stekepanne. Dryss først muslingene med salt og pepper. Tilsett litt grønnsaker og smør, noen milliliter tørr hvitvin, plasser sneglene der. Stek så under lokk i 5-7 minutter.

Det er det, de stekte sneglene er klare til å spise. Kjøttet er overraskende mykt og mørt. Du bør ikke overeksponere sneglene i brann, de krever ikke lang varmebehandling.

Stekte snegler: den andre måten

Før du tilbereder levende druesnegler, er det nødvendig å tampe en spesiell olje inn i skjellene, noe som vil gi en pikant smak og aroma. For å tilberede det, må du blande mykt smør, favoritturtene dine (persille, mynte, basilikum), finhakket hvitløk i vilkårlige proporsjoner.

Fyll skjellene med denne blandingen og send dem til pannen, sørg for å legge skallet ned.

Kokte og lett stekte snegler

En annen måte, som hjemme, er å forkoke dem før du steker dem i panne. Etter å ha kokt vann i en kjele, senk sneglene der og kok i ikke mer enn 5 minutter, og gjerne 3 minutter. Stek i smør i 3-4 minutter under lukket lokk.

Kjøtt tilberedt på denne måten vil også være mykt, men mer elastisk. Dette er en herlig forrett, samt en uavhengig rett som passer godt til tørr vin.

Hvordan tilberede snegler på grillen eller i en grill

Det lekreste er snegler tilberedt på grillen. Røyk gir smaken av kjøtt noe røykfylt, som gjør det mer aromatisk. For å tilberede snegler på grillen trengs ingen spesielle forberedelser.

Forsaltede og peprede snegler legges på grillen med hull opp, deretter stekes de over bål i 7 minutter. Under stekeprosessen kan du helle smult på sneglene, hakkes på spyd og smeltes over kullene.

Ikke vær redd når sneglene begynner å "huse" ubehagelig under påvirkning av temperatur - dette er normalt, overflødig fuktighet forlater bare.

Sneglekjøtt er spesielt deilig når det dyppes i saus. Eventuelle urter, hvitløk, majones, rømme, soyasaus, smør, tørr vin passer godt til det.

Uansett hvilken metode som er valgt for å tilberede snegler, må en viktig regel huskes: ikke overeksponer dem i brann, på grunn av dette kan kjøttet bli tøft og ikke så velsmakende. Og selv om i vårt land ikke alle er klare for slike smakseksperimenter, men for de som klarte å sette pris på snegleretter, er dette den beste delikatessen og delikatessen.