Syltede emner for vinteren er vanlige, siden eddik, underlagt visse konserveringsregler, sikrer langvarig konservering av produkter... Derfor tilbyr vi først og fremst oppskrifter på denne typen spinn. La oss starte med den enkleste, som du trenger et kilo østerssopp for, en liten mengde krydder i form av pepper og nellik, og hvitløk som krydder. Til marinaden tar vi 2 ts grovt havsalt og samme mengde granulert sukker i 600 milliliter vann.

Sopphetter skal vaskes med forsiktighet, der overflaten er brettet og det er mange "lommer" for opphopning av støv og smuss. Skjær av de tette bena, de kan brukes til tørking eller frysing, for deretter å lage supper, i marinaden blir de for elastiske, "gummiaktige". Skjær hettene i store skiver og legg dem i en beholder, der vi heller mengden vann til marinaden som er angitt i oppskriften. Dryss salt og sukker, og tilsett også 2-3 laurbærblad, 5-6 stykker svart eller allspice, samme antall fedd og 2-3 store fedd hvitløk. Etter koking, hell 3 ss 9% eddik, kast inn 3-4 klyper tørr dill og kok i 25 minutter, og fjern det stigende skummet med jevne mellomrom.

Etter den angitte kokeperioden, må du prøve marinaden, den skal være merkbart salt, tilsett litt mer salt om nødvendig. Vi tar ut skiver av sopp fra den ferdige buljongen og overfører dem til steriliserte glasskrukker. Hell så saltlaken fra pannen, og prøv å dekke østerssoppen helt. Hvis du skal spise syltet sopp i løpet av den neste måneden - hell 3 ss vegetabilsk olje i hver krukke før du lukker den tett, og du kan sette den i kjøleskapet. Hvis langtidsoppbevaring er planlagt, rull opp med metallokk umiddelbart etter å ha hellet marinaden.

Vi tilbereder østerssopp på koreansk til vinteren

Sopp kan tilberedes i form av salater ved hjelp av marinader, og av dette har forretten stor fordel i smak. Vi vil dele en oppskrift på østerssopp på koreansk, retten er ganske tilfredsstillende og med en hyggelig krydderi. Som salatbunn trenger du et kilo østerssopp eller 500 gram i kombinasjon med samme mengde sopp. Ta også 2 store gulrøtter og 2-3 hvitløksfedd. Skyll soppen godt og kok deretter i litt saltet vann i ca 7-8 minutter (til de er møre). Deretter blir de liggende i et dørslag for å tørke ut litt. Mal gulrøttene på et middels rivjern eller på en spesiell maskin for kutting på koreansk, og bland deretter med sopp, kutt i små skiver (små sopp kan settes hele).

For marinaden trenger du 4 ss vegetabilsk olje som helles i stekepannen. Vi sender også malt paprika (1 ts), malt svart pepper (en kvart teskje) og rød pepper (etter din smak) dit. Vi steker alt dette en kort stund over svak varme, mens vi tilsetter finhakket hvitløk og 3 ss 9% eddik til blandingen av sopp og gulrøtter. Du kan tilsette litt pulverisert sukker for å myke opp snacken. Hell smør overopphetet med krydder i en beholder med sopp og bland. Så overfører vi til krukker og forsegler tett. Oppbevares i kjøleskapet, du kan bruke det etter 3 dager.

Rask konservering - rullende østerssopp på 60 minutter

Mange husmødre har en multikooker på kjøkkenet, og med hjelpen foreslår vi å lage følgende høst av sopp for vinteren. For å gjøre dette trenger du for hvert kilo østerssopp 2 ss salt, 2 ganger mer enn 9% eddik (helst 5 ss), 6 nellikstykker og erter av svart eller allspice, samt 2-3 laurbærblader av middels størrelse. Vask soppen grundig, og deretter suge dem i 20 minutter slik at ubemerket rusk blir fjernet helt fra hettene. Før du tar ut av vannet, skyll igjen og overfør til en multikooker. Vi fyller den med vann, tilsett krydder og krydder, og setter deretter "Stew" -modus i 40 minutter.

Mens produktet tilberedes, steriliser en liters bokser for et par og kok metalllokk. Når det er igjen ca. 5 minutter til slutten av tilberedningen, stopper vi timeren, fjerner østerssoppen og hakk fint, legg den tilbake, hell eddik og start kokeprosessen igjen. Etter 40 minutter overfører vi soppen til den tilberedte beholderen, og fyller østerssoppen med saltlake fra multikookeren og ruller dem opp om vinteren. Du kan oppbevare de syltede soppene på et kjølig sted, for eksempel i en kjeller.

Hvis soppen må kokes i henhold til oppskriften under konserveringsprosessen, er det viktig å fjerne skummet som dukker opp på overflaten, siden alt tidligere ubemerket rusk stiger med det.

Høsting av østerssopp uten eddik - enda flere fordeler

Noen må gi opp velsmakende og ofte næringsrike sylteagurk på grunn av den dårlige oppfatningen av kroppen av eddik. Til slutt vil vi glede deg med oppskrifter der bare salt brukes, selv om det vil smake de samme syltede østerssoppene. Så for 1 kilo sopp tar vi 1 liter vann, der vi når vi tilbereder saltlake legger 1 spiseskje salt, samme mengde sukker. I den resulterende løsningen, plasser velvasket og skiver østerssopp, samt ca 10 erter svart eller allspice og 2-3 laurbærblader.

Kok soppen i 25 minutter på svak varme, rør ofte med en stor skje eller en skje med skje helt til bunnen. Deretter må du tilsette sitronsyre i saltlaken, ikke mer enn 1 ts, mens det er nødvendig å redusere gassen så mye som mulig eller slå den av i kort tid, ellers vises en stor mengde skum. Så fortsetter vi matlagingen igjen, som skal vare 2-3 minutter til. Deretter legger du lokket på pannen, og lar det fremtidige arbeidsstykket forsvinne, avkjøles sakte til det er helt avkjølt, dette kan ta opptil 10 timer. Deretter overfører vi bare innholdet i pannen i forhåndssteriliserte krukker og ruller opp. Oppbevares i kjøleskap.

Den andre oppskriften er enda enklere. For hver 300 gram østerssopp, ta 0,5 ts salt, 3-4 fedd hvitløk, 10 gram fersk timian, 7-8 erter svart pepper, litt koriander og olivenolje (mengden av de to siste ingrediensene - etter smak). De vaskede soppene må kokes i 30-35 minutter, legg dem i et dørslag, vent til vannet er helt drenert, og legg det i krukker, dryss lokket med salt og tilsett krydder med krydder mens du fyller beholderne. Fyll deretter den fylte beholderen med olivenolje nesten til den øverste kanten. Tetter tett med plastlokk, legger vi konserveringen i kjøleskapet om vinteren.

Østerssopp regnes som verdifulle og næringsrike fruktlegemer. De inneholder en stor mengde jern, fiber, protein og B-vitaminer. Derfor bør dette produktet være til stede i dietten til enhver familie. Selv om sopp vanligvis bare er tilgjengelig i varmere måneder, kan østerssopp kjøpes når som helst på året. De er tilgjengelige i butikker og markeder. Ikke rart at vertinnene elsker disse fruktkroppene på grunn av tilgjengelighet og budsjett.

Østerssopp kan ikke klassifiseres som edle sopp, men de gjør imponerende tilberedninger og retter. Hva kan du lage mat av østerssopp om vinteren for å glede familiemedlemmer og overraskende gjester?

Lær av oppskriftene våre hvordan du høster østerssopp om vinteren. Dette er veldig gunstig, siden du alltid vil ha en forrett med utmerket smak til kokte poteter, pasta eller frokostblandinger. I tillegg kan du se en video av østerssopp matlaging for vinteren, som absolutt vil interessere deg.

Østerssopp til glass i krukker, marinert med kanel og tilberedt hjemme, er ganske krydret og velsmakende.

Bruk denne oppskriften, og etter en stund, når du åpner glasset med blankt, vil du forstå at du ikke tok feil i ditt valg - det er veldig velsmakende.

• Østerssopp - 2 kg;
• Kanel - 2 pinner;
• Eddik - 1/2 ss .;
• Vegetabilsk olje - 70 ml;
• Salt - 50 g;
• Sukker - 30 g;
• Allspice - 5 erter.

Østerssopp for beising kan tas i alle størrelser: store må kuttes, små skal være intakte.

Anskaffelse av østerssopp til vinteren består av flere stadier.

Til å begynne med bør soppen demonteres hver for seg og kokes i 5 minutter i kokende vann.

Tøm vannet gjennom et dørslag, la soppen avkjøles.

Tilbered marinaden: Tilsett salt, sukker, allehånde og svarte erter til 1 liter vann, la marinaden koke og kast soppen.

Kok i 15 minutter og tilsett eddik.

Hovedingrediensen i oppskriften er kanelstenger. Riv det på et fint rivjern og tilsett i marinaden.

Kok i 5 minutter, legg østerssopp i steriliserte krukker, hell 1,5 ss på toppen. l. vegetabilsk olje og rull opp.

La avkjøles ved romtemperatur og send til et kaldt rom.

Oppskriften på matlaging av stekte østerssopp til vinteren

Oppskrifter for matlaging av stekte østerssopp for vinteren er preget av sin unike aroma. Prøv å steke soppen først og deretter marinere. Du vil definitivt like smak av forrett, soppen smelter rett og slett i munnen din.

Oppskriften på stekte østerssopper til vinteren inneholder ingen spesielle ingredienser eller krydder. Du trenger de vanligste matvarene: sopp, salt og vegetabilsk olje. Snacksen kan oppbevares i kjelleren eller kjøleskapet i 6 måneder.

• Østerssopp - 1 kg;
• Mager olje - 4 ss. l.;
• Salt.

Del østerssopp i separate sopper, kutt av mycelium, skyll i kaldt rennende vann.

Ha på et papirhåndkle, tørk godt og skjær i like store biter.

Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, legg sopp og stek i 20 minutter under kontinuerlig omrøring.

Når vannet har fordampet, ta med soppen til den er gyldenbrun.

Saltstekte østerssopp til vinteren etter smak og ordne i steriliserte krukker, og la det være 2 cm ledig plass på toppen.

Hell olje fra stekepanne i krukker, lukk med tette plastlokk, la avkjøles og avkjøles.

Du vil ikke kunne lagre en slik matbit på lenge - det vil forlate bordet ditt veldig raskt.

Hva kan gjøres med østerssopp om vinteren: skogssopp med sitron

Hva mer kan du gjøre med østerssopp om vinteren, spesielt hvis de ble samlet i store mengder i skogen? Noen av fruktlegemene kan fryses eller stekes. Imidlertid kommer de deiligste soppene fra sylting.

Prøv å marinere østerssopp med sitron om vinteren, så tar de det mest hederlige stedet på festbordet ditt. Denne oppskriften tilberedes uten unødvendige tilsetningsstoffer og krydder, og bruker bare naturlige ingredienser. Med et minimum av kontanter får du en god matbit.

• Østerssopp - 2 kg;
• Vann - 2 ss .;
• Mager olje - 100 ml;
• Sitron - 1 stk .;
• Hvitløksfedd - 7 stk .;
• Eddik - 2 ss. l.;
• Salt - 2 ss l.;
• Løk - 1 hode;
• Nellik - 4 stk .;
• Sort pepper og søte erter - 7 stk .;
• Dill og persille greener - 1 haug .;
• Lavrushka - 5 stk.

Del soppen, skrell, skjær av den nedre delen av beinet, skyll og skjær i biter.

Forbered marinaden: kok vann, tilsett olje, eddik, salt og krydder.

Klem ut sitronsaften helt, tilsett hvitløk, hakket i små terninger og hakkede urter, la det koke i 5 minutter.

Sil den ferdige marinaden gjennom osteklær eller en fin metallsikt.

Tilsett hakket østerssopp i den anstrengte marinaden og la det surre over svak varme i 15 minutter.

Skrell løken, skjær i halve ringer og kok med sopp i 3 minutter.

Tilsett vegetabilsk olje, la den koke igjen og ta den ut av ovnen.

Ha østerssopp i 0,5 liters krukker, hell marinade, dekk med lokk og steriliser.

Steriliser over middels varme i 15 minutter, lukk med tette plastlokk, dekk med et varmt teppe og la det avkjøles helt.

De avkjølte soppene skal føres til et kjølig rom eller legges i kjøleskapet.

Hvis du ikke vil dekke østerssopp med sitron om vinteren, er det ikke nødvendig med sterilisering. Krydre soppen med vegetabilsk olje, løkringer og urter, og så kan du servere den til bordet.

Hvordan spinne østerssopp til vinteren i krukker: salat med hvitløk

For elskere av en velsmakende matbit, vil jeg foreslå å tilberede en østerssoppesalat til vinteren med hvitløk. Denne retten vil ikke bare være vanskelig, men til og med umulig å rive deg bort fra.

Hvordan vri østerssopp i krukker om vinteren, slik at det alltid er en krydret forrett for kokte poteter eller kjøttretter?

• Østerssopp - 1 kg;
• Hvitløksfedd - 10 stk .;
• Salt etter smak;
• Frisk timian - 20 g;
• Malet sort pepper - ½ ts;
• Oliven olje;
• Bakken koriander - en klype.

Del østerssoppbuntene i separate individer, kutt av restene av mycelium, og kok i 20 minutter.

Tøm vannet gjennom et dørslag, la soppen avkjøles og skjær i små biter.

Ha hakket sopp i en bolle, smak til med salt, tilsett koriander og timian, rør.

Skrell hvitløk og skjær i skiver, tilsett i bollen med soppen og bland.

Tilsett sort pepper, olivenolje, bland godt og la stå i 15 minutter.

Ha i tilberedte steriliserte krukker, hell den resterende soppmarinaden, dekk med metallokk og steriliser i 20 minutter.

Lukk med plastlokk og la avkjøles litt ved romtemperatur.

Du kan ta den med i kjelleren, eller du kan legge den i kjøleskapet.

Det er verdt å si at du på en dag kan spise salaten - du vil slikke fingrene.

Prøv å lukke denne salaten om vinteren minst en gang, og den vil være på listen over hermetikk hele tiden.

Hvordan koke østers sopp hodgepodge for vinteren

Hvordan lage østerssopp om vinteren som en hodgepodge - et solid og velsmakende tilberedning som kan tilsettes supper?

Vi foreslår at du bruker oppskriften vår og tilbereder en hodgepodge med sopp og tomatpuré til vinteren. I stedet for pasta kan du ta friske tomater, bare i dette tilfellet må du fjerne skinnet fra dem og fjerne frøene.

• Østerssopp - 2 kg;
• Gulrøtter - 2 kg;
• Bulgarsk søt pepper - 1 kg;
• Løk - 1 kg;
• Tomatpasta - 200 ml;
• Vann - 2 ss .;
• Eddik 9% - 100 ml;
• Salt - 3 ss l.;
• Mager olje - 500 ml;
• Malet sort pepper - 2 ts;
• Provencalske urter - 2 ts

Skrell soppen, skjær av restene av mycelium og smuss, skyll under springen og skjær i biter.

Hell i vann og la det koke i 20 minutter, av og til fjern det dannede skummet.

Plasser i et dørslag og drenerer godt.

Skrell gulrøttene, vask og kok i saltvann til de er møre. Ta ut, la avkjøles og skjær i små terninger.

Skrell løken og skjær i tynne ringer, skrell frøene og skjær i nudler.

Varm olje i en stekepanne og tilsett løk og pepper. Stek over middels varme til de er gyldenbrune.

Bland sopp, løk og gulrøtter i en dyp gryte, tilsett tomatpuré, salt og vann.

La det koke over svak varme i 1 time, tilsett eddik, provençalske urter, malt pepper og la det koke i 5-7 minutter.

Del hele massen i en 0,5 liters krukke, dekk med lokk og steriliser i 40 minutter på svak varme.

Rull opp lokkene, avkjøl ved romtemperatur og legg i kjelleren.

Et slikt emne lagres i 8-10 måneder og brukes til å lage supper eller som en uavhengig vegetabilsk tallerken.

Østerssopp for vinteren i sin egen juice

Hvordan ellers koke østerssopp om vinteren for å lage en utmerket forrett til festbordet? Marinerte østerssopp i egen juice er et godt alternativ for å glede familien. Soppen er sprø, utrolig velsmakende og saftig.

Østerssopp blir stuet i sin egen juice, og deretter rullet i krukker for lang lagring. De kan ikke rulles sammen, men får avkjøles, og etter 2 timer kan de serveres på bordet, krydret med hakket løk og dill.

• Østerssopp - 1 kg;
• Hvitløksfedd - 3 stk .;
• Salt;
• Sukker - 1 ts;
• Mager olje - 4 ss. l.;
• Hvitvineddik - 4 ss l.;
• Lavrushka - 3 stk .;
• Allspice og svarte erter - 3 stk .;
• Dill og persille greener - 1 haug.

Å lage østerssopp til vinteren innebærer flere stadier.

Først må soppen skrelles, demonteres, kuttes og kokes i vann med salt i 10 minutter. Brett deretter fruktlegemene i et dørslag og la vannet renne.

Ha soppen kuttet i biter i en forvarmet panne med vegetabilsk olje. Tilsett vineddik, sukker, salt, lavrushka, allehånde og svarte pepperkorn, vegetabilsk olje. Rør, dekk til og la det surre på svak varme i 15 minutter.

Tilsett hvitløksfedd i terninger, hakket persille og dill i soppen, rør og la småkoke i 5 minutter.

Overfør hele soppmassen til steriliserte krukker, hell over den gjenværende marinaden.

Lukk lokket, la det avkjøles helt og først deretter i kjøleskapet.

Muligheten til å lage østerssopp om vinteren i din egen juice vil sikkert glede alle dine husstandsmedlemmer.

Metode for å tilberede østerssoppkaviar til vinteren

Det er en ganske original måte å tilberede østerssopp om vinteren - dette er kaviar. Det blir din favoritt godbit og en del av et sunt kosthold på kjøkkenet ditt.

• Østerssopp - 1 kg;
• Løk - 6 hoder;
• Vann - 1 l;
• Raffinert vegetabilsk olje;
• Eddik 9% - 50 ml;
• Salt;
• Greens (etter smak) - 1 haug.

Del østerssoppen i separate biter, skjær av den nedre delen, vask og tilsett i kokende vann. Kok i 20 minutter, skum ofte, tøm i et dørslag, og la det avkjøles.

Vri i kjøttkvern og ha i en varm stekepanne.

Stek over middels varme til væsken fordamper.

Skrell løken, skjær i halve ringer og stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.

Bland hakket sopp med løk, tilsett eddik, litt vegetabilsk olje, salt, malt pepper. Rør, stek på svak varme i 15 minutter.

Hakk urtene og tilsett kaviaren, bland grundig og slå av varmen.

Spred den tilberedte kaviaren i steriliserte krukker og steriliser i 20 minutter i kokende vann.

Lukk lokkene, la avkjøles og sett i kjøleskapet.

Nå vet du hvordan du skal lage østerssopp i form av kaviar om vinteren. Prøv å lage det til og med fra kjøpte østerssopper og sørg for at kaviar er en av de beste emnene i kokeboken din.

Hvordan tilberede østerssopp riktig for vinteren: alternativ for varm salting

Vi foreslår at du gjør deg kjent med oppskriften på hvordan du kan lage østerssopp om vinteren. Dette hot salting alternativet er en av de mest populære blant soppelskere.

• Østerssopp - 1 kg;
• Salt - 1 ss l.;
• Bordeddik 9% - 50 ml;
• Nellike - 4 blomsterstander;
• Svarte pepperkorn - 7 stk .;
• Allspice - 5 stk .;
• Lavrushka - 4 stk .;

For å vite hvordan du skal tilberede østerssopp til vinteren med en varm saltmetode, må du tilberede en spesiell krydret saltlake der fruktlegemene blir kokt. I denne saltlaken østers sopp vil bli syltet.

Skjær de skallede østerssoppene i store biter, tilsett i kokende vann og kok i 15 minutter.

Tøm vannet, hell østerssoppen med det andre vannet slik at de dekker litt over dem.

Så snart vannet koker, tilsett alle krydder fra oppskriften og la saltlake koke i 10 minutter.

Hvis noen elsker søte og sure marinader, kan du tilsette 1,5 ss til saltlaken. l. Sahara.

Legg soppen sammen med marinaden i tilberedte steriliserte krukker med en stor skje.

Lukk med nylonhetter, la det avkjøles helt og sett på et kjølig sted.

Oppskriften på hvordan du kan lage østerssopp til vinteren på en kald måte

Følgende oppskrift for å lage østerssopp til vinteren er et annet populært alternativ. I dette tilfellet blir ikke soppen varmebehandlet. Her vil det viktigste konserveringsmidlet være salt, og krydderne vil gi østerssoppen en lett og krydret smak.

• Østerssopp - 2 kg;
• Salt - 300 g;
• Lavrushka - 4 blader;
• Svarte pepperkorn - 10 stk .;
• Nellike - 4 blomsterstander.

Hvordan lage en østerssoppoppskrift til vinteren på en kald måte, slik at hele familien kan nyte denne snacken med glede om vinteren?

Hell et jevnt tynt lag med salt i en emaljepanne på bunnen.

Skrell østerssopp fra mycelium, demonter separat og skjær (hvis sopp er stor), la små være intakte.

Spred det første laget med sopp, hett det ned, direkte på toppen av saltet.

Salt soppen, kast i noen av krydderne og legg soppen igjen.

Utfør disse handlingene til du går tom for østerssopp og krydder.

Sørg for å drysse det øverste laget med sopp med salt og krydder.

Dekk soppen med gasbind brettet i flere lag og legg undertrykkelse på den, for eksempel en krukke med vann.

Salting foregår ved romtemperatur i 5 dager.

Ta soppen til kjelleren, og etter 20-25 dager kan de konsumeres.

Østerssoppoppskrift for vinteren på koreansk med trinnvise bilder

Den koreanske versjonen er en annen veldig interessant og krydret oppskrift for høsting av østerssopp om vinteren. Denne forretten viser seg å være veldig velsmakende og sunn, og tro at den ikke vil være overflødig på bordet ditt.

• Østerssopp - 2 kg;
• Gulrøtter - 4 stk .;
• Hvitløksfedd - 5 stk .;
• Salt - 2 ss l.;
• Mager olje - 100 ml;
• Eddik 9% - 100 ml;
• Krydder for grønnsaker på koreansk - 2 ss. l.

Vi tilbyr deg å se oppskriften på østerssopp for vinteren med trinnvise bilder.

Del østerssopp i separate sopper, skjær av myceliet og skjær i biter.

Kok i vann med tilsetning av salt i 15 minutter, kast i et dørslag og avkjøl.

Skrell gulrøttene, rasp på et "koreansk" rivjern, bland med sopp, og hell det over med eddik og olje.

Skrell hvitløk, press hvitløken til soppen og bland.

Krydre med salt, tilsett krydder i koreansk stil og bland grundig.

Ha hele massen i glasskrukker eller matskåler av plast og sett i kjøleskap.

Oppbevares i kjøleskap i ikke mer enn 2 måneder. Selv om denne tiden ikke engang vil være nødvendig, siden koreanske østerssopp vil spre seg om 2-3 dager.

Hva mer å gjøre med østerssopp om vinteren?

Hva kan du gjøre med østerssopp om vinteren for å dekorere festbord med et urealistisk velsmakende preparat? Vi tilbyr en oppskrift på matlaging av østerssopp til vinteren med et bilde.

Denne varianten av syltet sopp er en enkel og rask tilberedning.

• Østerssopp - 1 kg;
• Vann - 500 ml;
• Eddik - 5 ss. l.;
• Tørket dill - 3 ss. l.;
• Lavrushka - 2 stk .;
• Svarte pepperkorn - 3 stk .;
• Sukker - 2 ss. l.;
• Salt - 1 ss l.;
• Vegetabilsk olje;
• Nellik - 2 blomsterstander.

Skjær østerssopp i små biter, ha i kokende vann og kok i 15 minutter.

Tilsett sukker, salt, olje og alle krydder unntatt eddik i soppen. Kok de marinerte soppene på svak varme i 10 minutter.

Tilsett eddik forsiktig, kok i 10 minutter og slå av varmen.

Ordne soppen i krukker og lukk med nylonlokk.

Avkjøl og oppbevar i kjelleren.

Hvordan lage en salat med bønner fra østerssopp til vinteren

Hvordan lage østerssopp om vinteren med bønner? Jeg må si at dette preparatet er perfekt for diettmat, så vel som for faste.

• Østerssopp - 1 kg;
• Løk - 4 stk .;
• Raffinert olje - 200 ml;
• Tomater - 700 g;
• Sukker - 50 g;
• Salt;
• Hvite bønner - 400 g;
• Malet sort pepper - 1 ts;
• Hvitløksfedd - 6 stk.

Sjekk ut oppskriften på matlaging av østerssopp til vinteren med et trinnvis bilde.

Østerssopp kuttet i terninger og kok i vann i 15 minutter.

Skrell løken, hakk og stek i olje i 10 minutter.

Kombiner sopp med løk og stek sammen i 5 minutter.

Kok bønnene til de er møre og tøm vannet (du kan koke det på forhånd slik at du kan bruke mindre tid på matlaging senere).

Skjær tomatene i biter og hakk dem i en blender.

Kombiner sopp, løk, hakkede tomater og bønner i en emaljekasserolle. La småkoke sammen på svak varme i 20 minutter.

Tilsett hakket hvitløk, tilsett salt, sukker, gjenværende olje og malt pepper. La småkoke i 15 minutter på svak varme og rør kontinuerlig.

Del i steriliserte 0,5 liters krukker.

Steriliser i kokende vann i 30 minutter, rull opp og la det avkjøles.

Bønnene med østerssopp er klare, du kan ta dem med i kjelleren.

Dette preparatet kan brukes som en uavhengig tallerken, eller kan tilsettes til borscht.

Å forberede sopp til vinteren er en enkel sak. Og jeg må si at mange husmødre ikke vil gå glipp av muligheten til å gjøre dette. For å lage østerssopp om vinteren hjemme, må du være kjent med de foreslåtte oppskriftene og tilberede all riktig mat. Tross alt er det vanskelig å forestille seg en mer deilig og ønskelig matbit på bordet enn sopp. Og hvis du har noen østerssopp, kan du prøve å lage dem.

For å velge de riktige oppskriftene for matlaging av østerssopp for vinteren, må du ta hensyn til dine personlige kulinariske preferanser og smak. Du kan eksperimentere og kombinere sopp i retten med andre ingredienser som ikke er nevnt i oppskriftene.

Utmerkede, velprøvde oppskrifter vil glede alle, fordi sopparomaen og den fantastiske soppsmaken ikke lar noen være likegyldige.

(funksjon () (hvis (window.pluso) hvis (typeof window.pluso.start \u003d\u003d "funksjon") returnerer; hvis (window.ifpluso \u003d\u003d udefinert) (window.ifpluso \u003d 1; var d \u003d dokument, s \u003d d.createElement ("script"), g \u003d "getElementsByTagName"; s.type \u003d "text / javascript"; s.charset \u003d "UTF-8"; s.async \u003d true; s.src \u003d ("https:" \u003d\u003d window.location.protocol? "https": "http") + ": //share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h \u003d d [g] ("body"); h.appendChild (s);))) ();

Syltede østerssopper finnes ikke bare i butikkhyllene. Deilige østerssopp er lette å sylte om vinteren hjemme. Jeg vil vurdere de mest populære matlagingsoppskriftene.

Klassisk oppskrift

Oppskriften tilberedes for en dag, og den resulterende tilberedningen brukes som grunnlag for en salat, en sidefat til kjøtt eller en egen tallerken. Syltede østerssopper passer godt til egg, poteter og andre grønnsaker. Til dressing er vegetabilsk olje, majones eller annen saus egnet.

Ingredienser:

• østerssopp - 1 kg;
• bordeddik - 3 ss. l.;
• løk - 1 stk.
• vann - 700 ml;
• laurbærblad - 4-5 stk .;
• sort pepper - 5 stk .;
• salt - 2 ss. l.;
• sukker - 1 ss. l.

Steg for steg matlaging:

1. Forrengjør østerssopp, skyll av skitt. Sett fyr på med vann og løk.
2. Når vannet koker, tilsett salt, sukker og andre krydder.
3. Kok til de er i bunnen (ca. 30 minutter), hell deretter i eddiken og kok i ytterligere 7 minutter.
4. Avkjøl litt og ha den resulterende blandingen i krukker. Det er nok for væsken å dekke østerssoppen lett.

Videooppskrift

Legg de avkjølte glassene i kjøleskapet. Dagen etter er saltingen klar.

Hvordan salt østerssopp til vinteren i krukker

Hermetiske østerssopp vil være en utmerket matbit for nyttårsferien, fordi de lagres i opptil et år.

Ingredienser:

• østerssopp - 1,5 kg;
• bordeddik - 4 ss. l.;
• hvitløksfedd - 5-6 stk .;
• vann - 1 l;
• sort pepper (erter) - 10 stk .;
• salt - 1,5 ss. l.;
• sukker - 1 ss. l.;
• nellik - 2 stk. i banken;
• laurbærblad - 2 stk. i banken;
• steriliserte krukker.

Forberedelse:

1. Vask sopp og skjær i skiver. Hele de vil gjøre hvis de er små.
2. For matlaging, bruk en dyp tallerken for å fjerne skum hvis det ser ut.
3. Kok østerssoppen i lettsaltet vann i 30 minutter. Overfør deretter til et dørslag og tøm væsken.
4. I mellomtiden blir marinaden laget. Hell 1 liter vann i en kjele. Når det koker, tilsett alle ingrediensene.
5. Tilsett eddik sist og kok alt sammen i 5 minutter.
6. Ha de varme soppene i en beholder, hell marinaden på toppen.

Rull opp glassene og dekk til de avkjøles. Saltingen er klar om en måned.

Varm tilberedningsmetode

Bare hatter er egnet for matlaging i henhold til denne oppskriften. Som i forrige versjon av oppskriften tilberedes soppen separat fra saltlake.

Ingredienser:

• østerssopp - 2,5 kg;
• salt - 3-4 ss. l.;
• vann - 2 l;
• steriliserte krukker;
• hvitløk (nellik) - 1 stk. i banken;
• laurbærblad - 2 stk. i banken;
• nellik - 3 stk. i banken;
• allspice - 2 stk. på boksen.

Antall produkter er designet for 1 liters bokser. 2,5 kg sopp vil utgjøre 2,5 liter av det ferdige produktet.

Hvordan lage mat:

1. Legg soppen i en kjele, dekk med vann. Etter koking, tøm væsken og fyll på med vann.
2. Når vannet koker en gang til, kok i 30 minutter. Ta ut soppen og la de stå en stund.
3. For saltlake: salt kokende vann, tilsett pepper og andre krydder. Stek i 5 minutter.
4. Ordne de kokte soppene i tilberedte krukker, hell varm saltlake og rull opp lokkene.

Video forberedelse

Etter 2 uker er retten helt klar til bruk.

Kald måte

Den enkleste østerssoppoppskriften, fordi du ikke trenger å lage mat. Sorter ut soppen, kutt av beina - bare hetter passer til oppskriften.

Ingredienser:

• unge østerssopp - 2 kg;
• salt - 250 g;
• laurbærblad - 2 stk .;
• sort pepper - 7 stk .;
• nellik (blomsterstand) - 3 stk.

Forberedelse:

1. Hell et tykt lag med salt i bunnen av pannen og legg 2 rader med østerssopphetter med den porøse siden opp. Dette vil øke saltingsprosessen.
2. Så igjen et lag med salt og noen krydder. Så igjen et sopplag og så videre til de går tom.
3. Ha salt på det siste laget med hatter, dekk til med brettet gasbind 4-5 ganger eller et ark, og legg undertrykkelse på toppen.
4. Hold gryten i 5 dager ved en temperatur som ikke overstiger 25 ° C, slik at hettene setter seg i volum. Flytt deretter beholderen til et kjølig sted, for eksempel til en kjeller eller kjeller.

Etter 10 dager er østerssoppen klar, men noen husmødre venter i opptil 30 dager på at hatten skal være godt saltet.

Fordelene og skadene med østerssopp

Østerssopp vokser mange steder, krever ikke spesiell pleie og er lett å dyrke. Den utvilsomme fordelen ligger i det lave kaloriinnholdet og en stor mengde vitaminer og andre næringsstoffer, som i verdiene og bølgene. De inneholder proteiner, aminosyrer og det sjeldne vitaminet PP.

Det anbefales imidlertid ikke å konsumere store mengder østerssopp. På grunn av det særegne ved å forårsake flatulens og diaré, bør de ikke prøves av barn og eldre. Det er bedre å spise en matbit ved lunsjtid, slik at kroppen kan takle så tung mat.

Ulempene med østerssopp inkluderer skjørhet og kompleksitet ved transport over lange avstander. I tillegg har noen hatt allergier.

Når du velger østerssopp, vær oppmerksom på lukten og utseendet. Gode \u200b\u200bsopper har ikke en skarp lukt, sprekker eller flekker.

1. Det er mest nyttig å spise ung østerssopp. De har et saftig hvitt kjøtt. De eldre har derimot et fibrøst, gummiaktig kjøtt.
2. Bena er tøffe, så skjær dem veldig korte eller kok 15 minutter lenger enn luene.
3. Aluminium eller galvaniserte gryter er ikke egnet for matlaging, da metallet vil umiddelbart mørkne.
4. Du må oppbevare saltingen i en emalje eller glassbeholder.
5. Maksimal holdbarhet på en matbit er 1 år.
6. Syltede østerssopper vil være mer duftende hvis du legger til ferske finhakket urter til dem før servering.

Alle metoder for å lage syltede østerssopper til vinteren er enkle og greie og ikke veldig dyre. Det er ikke tilfeldig at retten er så populær blant husmødre. Den klassiske oppskriften eller saltet østerssopp uten eddik er en god matbit for en solid lunsj.

Sopp er tradisjonelle og alles favorittretter fra russisk mat. De kan dekorere festbordet og gjøre den enkleste middagen deilig. Østerssopp tilberedes raskt, trenger ikke spesiell bearbeiding og steiling. Vurder enkle og rimelige oppskrifter for å lage syltede østerssopp som ikke krever mye tid og gode kulinariske ferdigheter.

Østerssopp vokser i tempererte skoger, på trær og stubber av løvtrær. Sopp lever i store familier (opptil 30 eller mer), og danner seksjoner med flere lag og tett ved siden av hverandre. De foretrekker kaldt vær - september og oktober.

Unge sopp brukes til mat, som i gamle blir massen seig og fiberholdig. De fleste husmødre kjøper østerssopp dyrket i drivhus industrielt. Dette sikrer riktig høsttid og garanterer bevaring av nyttige egenskaper, saftighet og god smak.

Østerssopp kan klassifiseres som diettprodukter på grunn av deres lave kaloriinnhold og høye innhold av næringsstoffer. Hvorfor unge sopper er nyttige:

1. Lavt kaloriinnhold - 38-42 kcal.
2. Vitaminer. Nesten alle fra gruppe B, askorbinsyre, PP (innholdet er 5-10 ganger høyere enn i de fleste grønnsaker).
3. Proteiner - 15-25%. Østerssopp er nær kjøtt og belgfrukter av innholdet av essensielle proteiner. De er overlegne alle grønnsaker og kan være et godt alternativ til kjøttprodukter ikke bare under faste.
4. Karbohydrater. Omtrent 70% av massen, nesten 20% er lett fordøyelig.
5. Mineraler - kobolt, kalium, fosfor, jern og andre.
6. Lentinan. Polysakkaridet forhindrer vekst av tumorceller, styrker immunforsvaret.
7. Fiber inneholder stoffer som fjerner giftstoffer. Ekstrakter fra sopp brukes til behandling av kreft og støttende kurs etter cellegift.
8. Statin (lovastatin) i sammensetningen undertrykker syntesen av kolesterol i kroppen. Sopp er nyttige for aterosklerose, forbedrer vaskulær helse ved å redusere plakkdannelse.
9. Fett finnes i form av flerumettede syrer - 2 milligram per 100 gram.

Nyttige egenskaper og enkel voksende teknologi gjør østerssopp til det nest mest populære soppproduktet produsert i industriell skala (etter champignons).

Sopp vokser godt i sommerhytter og hjemme, i et spesielt underlag. De har en kort vekstsesong, du kan dyrke en haug med unge sopp rett i leiligheten.

Under varmebehandlingen går noen av de gunstige egenskapene tapt, men hvis de tilberedes riktig, vil østerssopp mette kroppen med verdifulle mineraler, proteiner og polysakkarider.

Hvordan tilberede sopp riktig for sylting

Å velge sopp er det første trinnet til en deilig syltet tallerken. Gode \u200b\u200bunge østerssopper er grå til perlefarge, de er friske og hele, uten flossete kanter. Soppen er tett, alle soppene er på plass. Hatten til gamle individer får en gul-beige fargetone, blir fibrøs, mister aromaen og saftigheten.

Når du vokser hjemme eller høster i skogen, må du huske at de yngste individene er deiligste og ømeste. Når du kjøper i en butikk, bør du passe på at soppen ikke er ødelagt og sløv, ellers vil de ikke være egnet til hermetisering om vinteren.

Benene må kuttes av, de vil forverre kvaliteten på den ferdige retten, siden de beholder stivheten selv etter tilberedning.

For beising kuttes bena av og etterlater et lite stykke for ikke å skade hetten. Før du vasker, rist ut alt gressresten som samler seg mellom platene. Den beste måten å skylle på er under rennende vann fra springen. Hvis sopp tilberedes for hermetisering om vinteren, må du vaske dem spesielt forsiktig.

Bare veldig skitne sopper skal bli gjennomvåt, i de fleste tilfeller kan dette gjøres uten.

Store caps må kuttes slik at alle stykkene er på størrelse med de minste soppene. Dette vil forbedre smaken og utseendet på den ferdige retten.

Soppen er tilberedt, nå må du velge metode og ingredienser for marinaden.

Merk: Beising er en metode for å tilberede et produkt for langvarig lagring ved bruk av syrer og salter som undertrykker den destruktive effekten av mikroorganismer. Ved hjelp av marinaden kan du også forbedre og avgjøre soppsmaken når du tilbereder en tallerken umiddelbart til bordet.

Blanke alternativer

Å lage østerssopp hjemme er mulig på forskjellige måter. Med en liten mengde marinadeingredienser bevares soppens naturlige smak. Ulike tilsetningsstoffer i hovedsammensetningen vil endre smak og lukt av det ferdige produktet.

En klassisk oppskrift for vinteren

Om høsten, når skogene er fulle av sopp, kan du tilberede østerssopp for fremtidig bruk og lagre hermetikk i kjøleskapet eller rett i rommet under lufttette lokk.

For en marinade på 1 kilo østerssopp trenger du:

• filtrert vann - 0,7 liter;
• sterile krukker og lokk;
• salt - 1,5 ss;
• sukker - 1 ss;
• bordeddik - 3 ss;
• dill - 2 paraplyer;
• hvitløk - 2 fedd;
• laurbærblad - 2;
• pepperkorn, allehånde - 6-8 korn.

Sopp er forkokt i lett saltet vann. Når det koker, fjern skummet, koketid - 15-20 minutter. Klar østerssopp kastes i en sil eller dørslag. Samtidig tilberedes marinaden. Alle komponenter, unntatt eddik, blandes og kokes i 3-5 minutter, eddik tilsettes, holdes i brann i ytterligere 1 minutt. Ta ut dill, hvitløk, ha i krukker.

Varm sopp legges ut i en beholder, helles i kokende saltlake, rulles opp, pakkes inn til den er kald. Denne tilberedningsmetoden gir en lett og klar marinade. Klar om 3 uker.

På koreansk

For matlaging trenger du et koreansk grønnsaksrist. Produktsammensetning:

• sopp - 500 gram;
• revet gulrøtter - 2 stykker;
• vann - 0,7 liter;
• chili pepper - 0,5 stykker;
• salt, sukker - etter smak
• hvitløk - 2 fedd;
• koreanske krydder - 1 ss;
• vegetabilsk olje - 50 milliliter.

Kok soppen i vann med salt og sukker i 15 minutter etter kokingen, drener gjennom et dørslag. Tilsett revne gulrøtter, hakket hvitløk, chili, olje, krydder til varm sopp. Tilsett litt salt om nødvendig. Beredskap er en dag.

Med sitron

For marinaden brukes sitronsyre som en syre. Nødvendige produkter:

• sopp - 1 kilo;
• løk - 2 stykker;
• sitron - 1;
• vann - 0,5 liter;
• persille, dill - en haug;
• laurbærblad - 2 stykker;
• hvitløk - 1 fedd;
• pepperkorn - 8-10;
• salt - 1 ss.

Vi koker vann, tilsett sitronsaft, krydder, halvparten av urter og østerssopp. Kok i 20 minutter. Vi legger den tilbake på en sil. Bland med hakket løk, hakket hvitløk, urter, olje. Lukk lokket i 30 minutter. Forretten er klar.

Eddik på epler vil gi soppen vår en spesiell smak og fordel. Sammensetning:

• østerssopp - 1 kilo;
• eplecidereddik - 0,1 liter;
• sukker - 50 gram;
• salt - 1,5 ss;
• vann - 1 liter;
• sort pepper etter smak;
• vegetabilsk olje - 100 milliliter;
• laurbærblad.

Tilsett salt i kokende vann, legg sopp. Kok i 10 minutter. Hell i eddik, olje og resten av ingrediensene. Kok i ytterligere 7 minutter. Hell i en krukke sammen med saltlake. Mariner i kulde i 24 timer.

Med hvitløk

Hvitløk er den beste krydder for sopp. Marinadesammensetning:

• østerssopp - 1 kilo;
• hvitløk - 5 fedd;
• salt - 1,5 ss;
• dill - 2 paraplyer.

Legg østerssopp i en bred beholder, dryss med hakket hvitløk, salt, dill. Trykk ned med en last. Hold deg varm til saftpressing vises. Etter 3 dager, overfør til glass, fyll med juice, legg i kulde. Beredskap - om en måned. Den gamle rustikke måten, det viser seg å være veldig velsmakende.

Med dill

Dill er et favorittkrydder for mange, det passer bra til østerssopp. Det er nødvendig:

• sopp - 1 kilo;
• eddik - 3 ss;
• vann - 0,5 liter;
• dill - en paraply og en haug med friske urter;
• hvitløk - 1 fedd;
• pepper - 10 erter;
• laurbær - 2 blader;
• salt - 1,5 ss.

Kok sopp i saltvann med en dillparaply, laurbær og pepper i 15 minutter. Tapp vannet. For å marinere østerssopp, tilsett urter, hvitløk, eddik. Tåler 3-4 timer. Retten kan oppbevares i 3-4 dager.

En rask måte å marinere på

For rask matlaging må østerssopp kokes lenger i marinaden slik at de blir bedre mettet. Produktsammensetning:

• østerssopp - 0,5 kilo;
• vann - 250 milliliter;
• hvitløk - 2 fedd;
• vegetabilsk olje - 30 milliliter;
• dill - paraply;
• laurbær - 2 blader;
• salt - 1 ss;
• eddik - 3 ss.

Legg alle produktene i en kjele og kok i 3 minutter, tilsett hovedproduktet. Stek i 10 minutter. Vi tømmer, filtrerer saltlaken. Vi setter alt tilbake i pannen og lar det koke i ytterligere 10 minutter. Hell i en krukke, kjølig. Tilsett løk, urter - forretten er klar.

Stekt marinert østerssopp

Syltede sopp er velsmakende og tilfredsstillende hvis de stekes på forhånd. Vasket og kuttet østerssopp bør tørkes godt på et håndkle. Ingredienser til en rett på 0,5 kg sopp:

• vegetabilsk olje - 3 ss;
• russisk sennep - 1 ss;
• hvitløk - 1 stort fedd;
• sitron;
• pepper, salt etter smak;
• sukker - 1 ts;
• fersk dill - en liten haug.

Varm olje i en kjele og tilsett sopp, salt. Du må vente til all fuktigheten har fordampet og østerssoppen er brunet (ca. 20 minutter). På denne tiden forbereder vi marinaden. Klem sitronsaft, 3 ss er nok. Bland det med sukker, pepper, sennep, finrevet hvitløk, hakket dill.

Fjern det varme fra pannen med en skje, legg i en krukke, hell marinade over hvert lag, tamp lett. Lukk lokket og isoler med et håndkle. Etter en halvtime eller en time er snacksen klar. Det blir enda bedre på en dag. Lagringstid er 3-4 dager.

Hvordan bevare stekte østerssopp legges i sterile krukker, oljen som er igjen under steking helles på toppen. Lukk med et tilberedt lokk, steriliser ved svak kok i 60 minutter, rull opp.

Viktig: når du forbereder deg på forseglede lokk, må du skylle godt, observere sterilitet, ikke bryte proporsjonene med syre og salt, for ikke å bli syk med botulisme, hvis patogener formerer seg uten luft i hermetisert sopp.

Hvordan oppbevare soppemner

Syltede østerssopp kan oppbevares i opptil 2 år på kjølige steder - kjellere, kjøleskap, hvis de er hermetisk lukket. Hermetisert mat med metallokk lagres mindre, bare ett år. Du kan forlenge perioden til 2 år ved å bruke glasslokk.

I varme leiligheter bør du ikke oppbevare syltet østerssopp i mer enn noen få måneder. I dette tilfellet må du velge det kuleste stedet, borte fra batterier og sollys.

Hvis hermetikk ikke blir rullet sammen under lokkene, men bare lukket med nylon, oppbevares de i de nedre hyllene til kjøleskap eller i kjelleren. Holdbarhet er 3-5 måneder.

Østerssopp selges i butikkene hele året. Det er ikke nødvendig å høste dem om vinteren. En velsmakende, sunn rett kan tilberedes når som helst - behandle venner og diversifiser din egen meny.

Du vil virkelig like en så klassisk oppskrift på syltede østerssopper til vinteren, fordi de lages enkelt og raskt, og du vil definitivt være fornøyd med resultatet - moderat sprø, øm og velsmakende!

BESTANDDELER

• Østerssopp 1 kg
• Hvitløk 6 nellik
• Eddik 70 milliliter
• Sukker 1/2 Art. skjeer
• Salt 1 ss. skjeen

1. La oss tilberede ingrediensene. Østerssoppen min og ren. Hakk fint.

2. Ha soppen i en kjele, tilsett hvitløk, sukker, salt og krydder etter eget skjønn for nå. La dem stå.

3. Å lage sylteagurk. Varm opp 3 kopper vann (600 ml) og fortynn salt og sukker i den.

4. Hell det i soppen når det koker.

5. Kok opp kasserollen med soppen på middels varme. Så snart det koker, fjern det fra varmen og tilsett eddik.

6. Kok soppen i ytterligere en halv time over svak varme under lokket, sammen med eddik, og avkjøl og lukk dem i sterile glass, og hell en spiseskje vegetabilsk olje i hver ovenfra.

Syltede østerssopper til vinteren - en trinnvis oppskrift med et bilde på

Du vil virkelig like en så klassisk oppskrift på syltede østerssopper til vinteren, fordi de lages enkelt og raskt, og du vil definitivt være fornøyd med resultatet - moderat sprø, øm og velsmakende!

Hvordan syltet østerssopp om vinteren hjemme

Syltede østerssopper finnes ikke bare i butikkhyllene. Deilige østerssopp er lette å sylte om vinteren hjemme. Jeg vil vurdere de mest populære matlagingsoppskriftene.

Klassisk oppskrift

Oppskriften tilberedes for en dag, og den resulterende tilberedningen brukes som grunnlag for en salat, en sidefat til kjøtt eller en egen tallerken. Syltede østerssopper passer godt til egg, poteter og andre grønnsaker. Til dressing er vegetabilsk olje, majones eller annen saus egnet.

• østerssopp - 1 kg;
• bordeddik - 3 ss. l.;
• løk - 1 stk.
• vann - 700 ml;
• laurbærblad - 4-5 stk .;
• sort pepper - 5 stk .;
• salt - 2 ss. l.;
• sukker - 1 ss. l.

1. Forrengjør østerssopp, skyll av skitt. Sett fyr på med vann og løk.
2. Når vannet koker, tilsett salt, sukker og andre krydder.
3. Kok til de er i bunnen (ca. 30 minutter), hell deretter i eddiken og kok i ytterligere 7 minutter.
4. Avkjøl litt og ha den resulterende blandingen i krukker. Det er nok for væsken å dekke østerssoppen lett.

Legg de avkjølte glassene i kjøleskapet. Dagen etter er saltingen klar.

Hvordan salt østerssopp til vinteren i krukker

Hermetiske østerssopp vil være en utmerket matbit for nyttårsferien, fordi de lagres i opptil et år.

• østerssopp - 1,5 kg;
• bordeddik - 4 ss. l.;
• hvitløksfedd - 5-6 stk .;
• vann - 1 l;
• sort pepper (erter) - 10 stk .;
• salt - 1,5 ss. l.;
• sukker - 1 ss. l.;
• nellik - 2 stk. i banken;
• laurbærblad - 2 stk. i banken;
• steriliserte krukker.

1. Vask sopp og skjær i skiver. Hele de vil gjøre hvis de er små.
2. For matlaging, bruk en dyp tallerken for å fjerne skum hvis det ser ut.
3. Kok østerssoppen i lettsaltet vann i 30 minutter. Overfør deretter til et dørslag og tøm væsken.
4. I mellomtiden blir marinaden laget. Hell 1 liter vann i en kjele. Når det koker, tilsett alle ingrediensene.
5. Tilsett eddik sist og kok alt sammen i 5 minutter.
6. Ha de varme soppene i en beholder, hell marinaden på toppen.

Rull opp glassene og dekk til de avkjøles. Saltingen er klar om en måned.

Varm tilberedningsmetode

Bare hatter er egnet for matlaging i henhold til denne oppskriften. Som i forrige versjon av oppskriften tilberedes soppen separat fra saltlake.

• østerssopp - 2,5 kg;
• salt - 3-4 ss. l.;
• vann - 2 l;
• steriliserte krukker;
• hvitløk (nellik) - 1 stk. i banken;
• laurbærblad - 2 stk. i banken;
• nellik - 3 stk. i banken;
• allspice - 2 stk. på boksen.

Antall produkter er designet for 1 liters bokser. 2,5 kg sopp vil utgjøre 2,5 liter av det ferdige produktet.

1. Legg soppen i en kjele, dekk med vann. Etter koking, tøm væsken og fyll på med vann.
2. Når vannet koker en gang til, kok i 30 minutter. Ta ut soppen og la de stå en stund.
3. For saltlake: salt kokende vann, tilsett pepper og andre krydder. Stek i 5 minutter.
4. Ordne de kokte soppene i tilberedte krukker, hell varm saltlake og rull opp lokkene.

Etter 2 uker er retten helt klar til bruk.

Kald måte

Den enkleste østerssoppoppskriften, fordi du ikke trenger å lage mat. Sorter ut soppen, kutt av beina - bare hetter passer til oppskriften.

• unge østerssopp - 2 kg;
• salt - 250 g;
• laurbærblad - 2 stk .;
• sort pepper - 7 stk .;
• nellik (blomsterstand) - 3 stk.

1. Hell et tykt lag med salt i bunnen av pannen og legg 2 rader med østerssopphetter med den porøse siden opp. Dette vil øke saltingsprosessen.
2. Så igjen et lag med salt og noen krydder. Så igjen et sopplag og så videre til de går tom.
3. Ha salt på det siste laget med hatter, dekk til med brettet gasbind 4-5 ganger eller et ark, og legg undertrykkelse på toppen.
4. Hold gryten i 5 dager ved en temperatur som ikke overstiger 25 ° C, slik at hettene setter seg i volum. Flytt deretter beholderen til et kjølig sted, for eksempel til en kjeller eller kjeller.

Etter 10 dager er østerssoppen klar, men noen husmødre venter i opptil 30 dager på at hatten skal være godt saltet.

Fordelene og skadene med østerssopp

Østerssopp vokser mange steder, krever ikke spesiell pleie og er lett å dyrke. Den utvilsomme fordelen ligger i det lave kaloriinnholdet og en stor mengde vitaminer og andre næringsstoffer, så vel som i verdier og bølger. De inneholder proteiner, aminosyrer og det sjeldne vitaminet PP.

Det anbefales imidlertid ikke å konsumere store mengder østerssopp. På grunn av det særegne ved å forårsake flatulens og diaré, bør de ikke prøves av barn og eldre. Det er bedre å spise en matbit ved lunsjtid, slik at kroppen kan takle så tung mat.

Ulempene med østerssopp inkluderer skjørhet og kompleksitet ved transport over lange avstander. I tillegg har noen hatt allergier.

Når du velger østerssopp, vær oppmerksom på lukten og utseendet. Gode \u200b\u200bsopper har ikke en skarp lukt, sprekker eller flekker.

1. Det er mest nyttig å spise ung østerssopp. De har et saftig hvitt kjøtt. De eldre har derimot et fibrøst, gummiaktig kjøtt.
2. Bena er tøffe, så skjær dem veldig korte eller kok 15 minutter lenger enn luene.
3. Aluminium eller galvaniserte gryter er ikke egnet for matlaging, da metallet vil umiddelbart mørkne.
4. Du må oppbevare saltingen i en emalje eller glassbeholder.
5. Maksimal holdbarhet på en matbit er 1 år.
6. Syltede østerssopper vil være mer duftende hvis du legger til ferske finhakket urter til dem før servering.

Alle metoder for å lage syltede østerssopper til vinteren er enkle og greie og ikke veldig dyre. Det er ikke tilfeldig at retten er så populær blant husmødre. Den klassiske oppskriften eller saltet østerssopp uten eddik er en god matbit for en solid lunsj.

Hvordan marinere østerssopp varmt og kaldt om vinteren

Østerssopp er sunne og smakfulle sopper, spesielt når de tilberedes riktig. La oss se på hvordan du kan marinere østerssopp varm og kald for vinteren.

Syltede østerssopper til vinteren

Østerssopp, som enhver annen spiselig sopp, er ideelle for sylting. De har ikke sin egen uttalt smak, derfor absorberer de og beholder alle krydret aromaer fra marinaden.

Hvordan forberede østerssopp til vinteren? Oppskriften er enkel, uten sterilisering, du trenger bare å koke soppen i marinaden og legge dem i krukker, og eddiken vil sikre arbeidsemnets sikkerhet. Fra krydder valgte jeg pepper, laurbærblad og hvitløk. Hvis du ønsker det, kan du legge til andre krydder du ønsker, for eksempel nellik og paprika, til listen.

Steketid: 20 minutter

Ingredienser

• østerssopp (hatter) - 1 kg
• vann - 500 ml
• salt - 2 ss. l. uten lysbilde
• sukker - 2 ss. l. uten lysbilde
• laurbærblad - 2 stk.
• svarte pepperkorn - 8-10 stk.
• allspice erter - 2 stk.
• hvitløk - 3 tenner.
• 9% eddik - 50 ml

Hvordan lage syltede østerssopper om vinteren

Først må du forberede soppen. For vinterhøsting, prøv å velge ferske østerssopper, gjerne mellomstore, slik at hettene kan syltes hele, uten å kutte i biter. De må undersøkes, ødelagte steder fjernes. Som regel selges østerssopp i bunter. Hvis de er visuelt rene, kan du forsiktig tørke av lokket med en fuktig vaskeklut, hvis de er sterkt tilsmussede, skyll deretter med vann.

Etter det demonterer vi østerssoppen en etter en, og kutter av lokket fra beina så høyt som mulig - det er mest praktisk å jobbe med en liten kniv. Bena er ikke egnet for sylting, de er for harde og tette, så vi legger dem til side (bena kan fryses, tørkes, stekes med løk eller marineres med koreanske gulrøtter). Vi satte luene i en stor bolle slik at de ikke rynker. Hvis de er for store, kutter vi dem i biter - for det første er det upraktisk å stikke store "sandaler" med en gaffel, og for det andre vil alle bitene vise seg å være omtrent like, noe som betyr at de får tid til å lage mat likt.

Deretter må soppen kokes i kokende vann. Jeg helte hattene i kokende vann og kokte i 4-5 minutter på svak varme. Så kastet hun soppen i et dørslag, og drenerte ut alt vannet - fin sand og andre forurensninger kunne komme over den, og hvem vet hva produsenten behandlet østerssopp? Som et resultat vil soppen synke volumet merkbart (ca. 5 ganger) og bli mer elastisk å ta på.

Separat må du koke marinaden. Jeg helte 0,5 liter vann i en gryte, tilsatte salt og sukker, laurbærblad, svart og allspice. For en spesiell smak, la jeg noen fedd hvitløk, kuttet i tynne skiver. Hun la kasserollen på ilden og kokte den opp.

Jeg dyppet østerssopp i en kokende marinade og kokte i 15 minutter under lukket lokk, på svak varme. Alt skum som stiger til overflaten må fjernes med en skje eller skje. På slutten av tilberedningen helte jeg i 9% eddik, kokte i 1 minutt og fjernet pannen fra varmen.

De varme østerssoppene ble straks lagt ut i steriliserte krukker og hellet helt til halsen med marinaden de ble kokt i. Korket, snudd opp ned og tett innpakket med et teppe mens de avkjøles.

Vi sender de ferdige østerssoppene til kjelleren om vinteren, hvor de kan lagres i 1 år. Du kan ta den første prøven på en uke, når arbeidsstykket tilføres og marinaden absorberes i soppen. Nyt måltidet!

Syltede østerssopper til vinteren, oppskrift med foto, Magic

Østerssopp marineres lett og er deilig: uten sin egen "karakter" blir de dynket i marinade og får slik du vil ha dem. Oppskrift med trinnvise bilder.

Syltede østerssopper: hvordan gjør man det riktig?

Mange elsker sopp på boks. Syltede østerssopp er en av rettene du nesten kan spise. Men for flertallet er fremstillingene deres fortsatt en hemmelighet forseglet med syv sel. Og helt forgjeves: de kan syltes hjemme uten problemer og vanskeligheter. De kan serveres umiddelbart, eller de kan lagres til vinteren. La oss ta en titt på de grunnleggende oppskriftene som gjør det mulig å få deilige syltede østerssopp.

Syltede østerssopp: en øyeblikkelig oppskrift

Hvis du trenger å lage syltede pinner raskt og velsmakende, bør du bruke denne oppskriften.... Ifølge ham viser de seg å være slik at du slikker fingrene.

• 1 kg ferske østerssopper;
• et par liter vann;
• 50 gram bunke med 9% eddik;
• en spiseskje salt og sukker;
• et par store fedd hvitløk;
• 3-4 erter med allehånde;
• 3-4 stjerner med tørre nellik;
• et par store laurbærblad.

Mariner slik:

1. Sorter soppen i store og små klynger, kutt av beinet av alt som var i kontakt med myceliet.
2. Brett dem i en stor beholder og skyll grundig under rennende vann. En plastbøtte med hull i bunnen er best for dette.
3. Legg pinnene på en tørr klut for å tømme overflødig væske.
4. Mens soppen tørker, må du forberede marinaden. For å gjøre dette, varm opp vannet, oppløs salt og sukker i det, og tilsett alle krydderne. La det ikke koke i mer enn 10 minutter.
5. Ha soppen i væsken.
6. Kok dem i ca 30 minutter, hell i eddik 5 minutter før slutten av prosessen.
7. Etter at østerssoppen er avkjølt, kan du umiddelbart spise den eller legge den i en tilberedt glassbeholder og rulle den opp. I dette tilfellet er det veldig viktig å fylle soppen med kokende marinade, ikke varm. Derfor, etter å ha brettet ut østerssoppen, blir væsken kokt opp igjen.

I en dag må du pakke beholderen med sopp med et teppe, så kan du senke dem for lagring i kjelleren.

Hvordan marinere østerssopp for å gjøre den deilig

Deilig, sunn sitronsaft vil fungere som et konserveringsmiddel.

• 1 kg ferske, plukkede og vasket østerssopper;
• juice fra to sitroner;
• 10-15 erter svart pepper;
• en spiseskje bordsalt og 9% eddik;
• 4-5 fedd hvitløk;
• 5 blader av tørr laurbær;
• fasettert glass vann;
• 100 gram stabel vegetabilsk olje.

Deilig, sunn sitronsaft vil fungere som et konserveringsmiddel

1. Skjær soppen i ganske store biter.
2. Hakk den skallede hvitløken eller pass den gjennom en presse.
3. Tilbered en marinade fra alle ingrediensene, inkludert eddik og hvitløk.
4. Sett pinner i det og kok i et kvarter.
5. Legg i tilberedte glasskrukker og steriliser i et kvarter, hvis volumet ikke er mer enn en halv liter.

Etter avkjøling kan du umiddelbart spise, krydre soppen med hvilken som helst saus med urter.

En enkel oppskrift på østerssoppmarinade hjemme

For å lage en deilig marinade til disse soppene hjemme, trenger du ikke ha mye mat for hånden. Grunnlaget for enhver smakfull og rask oppskrift er følgende ingredienser:

• et glass rent vann;
• et par ts salt og sukker.

• tørre feddstjerner - 2 stk .;
• allehånde og svarte pepperkorn - 2 stk .;
• laurbærblad - 2 stk .;
• hvitløksfedd etter smak, men helst ikke mer enn 3-4 stykker.

Den trinnvise matlagingsoppskriften er veldig enkel: alle produktene blandes, de må kokes på middels varme i ca 10 minutter, og hell deretter kokte sopp med marinade. Rør, lukk lokket og la stå i kjøleskapet en dag.

Hvordan bevare østerssopp om vinteren?

Selv en nybegynner vertinne kan lukke disse soppene om vinteren.... Denne hermetiseringsoppskriften regnes som en klassiker, men på forespørsel fra kokken kan den endres med fokus på personlige smakspreferanser, for eksempel ved å introdusere urter eller tørre fedd stjerner.

Sørg for å lage mat med løk: dette gjør soppen deilig.

• 3 kg ferske mellomstore landemerker;
• 0,75 liter vann;
• 150 ml 9% eddik;
• 3 store løk;
• 3 ss bordsalt;
• 10 laurbærblad;
• to dusin erter med sort pepper.

Selv en nybegynner vertinne kan lukke disse soppene om vinteren.

1. Sorter ut soppen, fjern bena, som, selv etter langvarig matlaging, forblir relativt tøffe. Skyll godt.
2. Legg dem i en stor gryte og dekk med vann.
3. Tilsett alle ingrediensene i oppskriften her, bortsett fra eddiken som tilsettes etter koking.
4. Matlaging vil gå på svak varme i minst en halv time. I løpet av denne tiden må du vaske og sterilisere beholderen der landemerkene skal lagres.
5. Varm sopp overføres til en beholder, helles med marinade og rulles opp med en spesiell nøkkel.

Når de er avkjølt, kan de oppbevares på et kjølig sted i opptil 12 måneder.

Krydret oppskrift: Mariner med gulrøtter på koreansk

Hermetisering og sylting kan varieres, og beveger seg bort fra de klassiske oppskriftene. Og landemerker er ikke noe unntak: oppskriften deres kan varieres med koreanske gulrøtter. Bilder av denne retten kan forårsake rikelig spytt. Skal vi forberede oss?

• litt mer enn et kilo landemerker;
• 3 store løk og gulrøtter;
• et par spiseskjeer med 9% eddik;
• et dusin små hvitløksfedd;
• en ts malt rød pepper;
• et dusin spiseskjeer vegetabilsk olje;
• en halv 100 gram bunke salt.

1. Etter vask og lett tørking kuttes soppen i små strimler, som må kokes i 10-15 minutter etter at væsken har kokt med dem.
2. Etter avskalling og skylling rasper du gulrøttene på et spesielt rivjern for å få et vakkert langt strå.
3. Hakk løken i tynne ringer.
4. Tøm væsken fra østerssoppen.
5. Bland alle ingrediensene med sopp i en beholder og legg alt i kjøleskapet over natten, dekket med et lokk.

Snackpinne: syltet med paprika

Mange husmødre kaller denne retten en snacksalat. En slik salat blir feid av bordet på et øyeblikk, så det er absolutt verdt å lage.

Det trenger følgende produkter:

• et halvt kilo landemerker;
• en stor paprika i en lys farge;
• store gulrøtter - 2 stk .;
• middels løk;
• 4 små fedd hvitløk;
• en haug med greener;
• en halv 100 gram stabel vegetabilsk olje;
• samme mengde eddik;
• en spiseskje granulert sukker;
• en teskje bordsalt.

1. Forbered soppen ved å vaske og skjære i bitene du trenger.
2. Dekk til med vann, kok opp og la det surre over svak varme i omtrent et kvarter.
3. Ha i et dørslag.
4. Skrell gulrøttene og skjær i tynne strimler.
5. Gjør det samme med paprika og løk.
6. Før hvitløken gjennom en presse.
7. Skyll og mal greener.
8. Tilsett de resterende ingrediensene og bland alt grundig.

Om en dag vil salaten være klar og kan serveres ved bordet.

Som du kan se, er det ikke så vanskelig å lage landemerker. I dette tilfellet er resultatet slik at du ikke kan unngå ros. Overrask familien og kjære å beundre ditt kulinariske talent og feie måltidene dine fra bordet.

Syltede østerssopp: en øyeblikkelig oppskrift, deilig, om vinteren, veldig hjemme, marinade, hvordan bevare sopp, bilder og videoer

Syltede østerssopp: deilige oppskrifter for vinteren. Øyeblikkelig oppskrift. En enkel marinadeoppskrift. Med koreanske gulrøtter, paprika.