Hvordan raskt lage mat i ovnen. Homebaked brød

23.09.2020 Retter fra Yaitz.

Baking med egne hender hjemme er verdsatt veldig høyt. Så, nybakte brød, overflødig en unik aroma, en appetitt spenner en av sin appetitt. Moderne vertinne er returnert til tradisjoner og foretrekker å forberede hjemmelaget brød i ovnen på tørr gjær.

Fordeler med brød kokt hjemme

Baking Manufacturing Technology gir ofte tillegg av alle slags konserveringsmidler. Butikkproduktet inneholder dextrose, soya mel, vegetabilsk fett, eddik, hveteprotein, emulgatorer og kosttilskudd. Dette tillater produsenten å forbedre utseendet og smaksvaliteten på det ferdige produktet, forlenge holdbarheten. Bruken av lav karakterkorn er også ikke utelukket. Disse faktorene reduserer vesentlig de nyttige egenskapene til kjøpt brød.

Hjemmelaget baking er preget av en uovertruffen smak. Det er billig og nyttig. Mastering av skapelsen av brød kan hver. Etter å ha fått noen ferdigheter til å jobbe med deigen, kan du hele tiden behage våre husholdninger med det mest delikate og nyttige brødet. Du kan også eksperimentere med ulike oppskrifter ved å legge til interessante ingredienser.

Hva er nødvendig for å forberede deilig hjemmelaget brød?

Brød i gamle dager bakt i ovnen. I dag har mange eiere brød beslutningstakere og multicookere der du raskt kan lage mat. Nå lærer vi hvordan vi skal tilberede deilig brød, ikke engang å ha slike spesielle enheter, ved hjelp av en konvensjonell elektrisk eller gassovn.

Fixtures for bakebrød hjemme er hver elskerinne. Ellers kan de alltid kjøpes i ethvert supermarked. For å realisere i ovnen, trenger følgende kjøkkenredskaper:

en stor bolle der det vil være praktisk å knead deigen;
treskje eller spesiell vinge for kneading test;
bakingsform (med tykke vegger og høy skjenk);
matfilm for å dekke deigen (du kan bruke et vevs serviett eller et lite håndkle).

Hovedbestanddelen for fremstilling av retter er gjær. Det er fra deres kvalitet at resultatet av vår innsats avhenger. Å bruke gjær gjør fermenteringsprosessen til deigen rask og stabil.

Typer av tørr gjær

Tørr gjær (granulert) er to typer:

Aktiv eller krukke. De ser ut som små baller. Gjær må avl i vann, serum, melk for å fullføre oppløsning eller oppnå "caps" fra skum.
Ukokt. De har utsikt over et lysebrunt pulver. Dette produktet brukes til å bakke fast brød. Gjær er ganske enkelt blandet med mel og andre ingredienser.

rugbrød

Det er mange innenlandske brødoppskrifter på tørr gjær, raskt kok som kan være ny på. En av de mest fordelaktige regnes som rug, siden den inneholder mange nyttige stoffer. I rugmel sammenlignet med hvete mer slike verdifulle sporstoffer som kalium, magnesium og jern.

Følgende komponenter vil være nødvendig for matlaging:

tørr gjær - 2 ts;
rug mel - 5 glass;
vann - 400 ml;
salt - 2 ts;
raffinert solsikkeolje.

Oppskrift trinnvis

Vurder matlaging i etapper:

Med hjelp av sikt.
Tilsett vann, gjær og salt. Det viste seg et layout på tørr gjær for brød.
Bland deigen forsiktig og dekk med matfilmen, send til kjøleskapet i 15 timer. Deigen bør øke omtrent en og en halv ganger.
Fjern deigen fra kjøleskapet og legg bordet på melet.
Fordel deigen ved å brette den til messing med fire sider. Det bør være en pellet fra fem lag.
Kryss deigen litt med mel og la den være for proofing på bordet, dekket med et håndkle.
Smør vegetabilsk olje og legg den i 5 minutter i ovnen forvarmet til 250 ° C.
Deigen beveger seg forsiktig til piletformet. Sett det i ovnen.
Bake 40 minutter. Hjemmelaget brød i ovnen på tørr gjær er klar!

loff

For fremstilling av hvetebrød på tørr gjær i ovnen trenger du enkle komponenter. Den:

hvete mel - 600 g;
vann - 400 ml;
tørr gjær - 1,5 ts;
sukker - 1 spiseskje;
salt - 1 teskje;
vegetabilsk olje - 2 spiseskjeer.

Oppskrift trinnvis

Oppskriften på deilig brød i ovnen gir følgende handlinger:

Hell vann i en bolle, oppløs gjær og sukker i den. Tilsett salt og siktet mel.
Ved hjelp av en skje, bland massen grundig. Mel må absorbere alt vannet. La deigen stå i 5 minutter.
Hell vegetabilsk olje og fortsett å bli sjekket. Når deigen blir elastisk og slutte å stikke, la den stå på et varmt sted i 4 minutter. Nå skal det endres igjen. La oss da gå igjen. Gjør deigen igjen.
Send ballen inn i bakeformen. La det komme sist.
Når deigen øker 2 ganger, smør den med et eggeplagg eller melk.
Send ditt fremtidige brød for å bli bakt i 50 minutter i ovnen forvarmet til 180 ° C.

Funksjoner av matlaging

For matlaging, erfarne vertinne anbefaler å nærme seg veldig alvorlig:

Vann for dispensering bør oppvarmes til 35-40 ° C. Å tåle temperaturen er en viktig betingelse. I kaldt vann vil gjærbakterier ikke multiplisere, og i for varmt vil de dø.
Ikke legg til alt melet umiddelbart. Oppløs først tørt gjær i vann, salt, sukker og flere spiseskjeer mel. Rør kileet til massen til den komplette forsvinden av klumperne. Løsningen må ha en konsistens av flytende rømme.
Legg de resterende melet i vannet, men ikke omvendt. Dette vil tillate det å bli justert til mengden væske og ikke øke volumet av den ferdige testen, i tillegg tilsetning av vann.
OPARA på tørr gjær liker ikke utkast og høye lyder.
Om viljen til rettene vil si utseendet: Det bør øke betydelig i volum og dekket med bobler.

Hvordan knead deigen?

Dette spørsmålet oppstår ofte fra nybegynnere. Tross alt er de hjemmelaget brød i ovnen på tørr gjær for første gang. Derfor vil vi stoppe på dette stadiet av forberedelsen.

Før du setter en deig, vask hendene dine. Alsitation sørger for å jobbe med bare hender. Før du berører testen, fjern alle dekorasjonene fra fingrene.
Samle deigen i en gjeng. Når du først berører den, vil den ha en tilstrekkelig klebrig konsistens, som vil være vanskelig å samle sammen. Arbeid med massen, trykk og gradvis skape en sfærisk form. Dette bør gjøres til deigen blir homogen og vil ikke slutte å stikke mot hendene. Hvis klebrighet forblir, så dryss det med mye mel, forsiktig forstyrre det.
Kneading. Skyv deigen litt fremover, gni håndflatene sine. "Beit" til den begynner å våren. Vanligvis griper 10 minutter. Prosessen med kneading må være rytmisk, ikke for sakte. Deigen etter en slik behandling vil bli fullstendig eliminert fra klumper og klebrighet. Overflaten blir jevn, strålende, konsistens - elastisk.
Testform. Nå skal det kontrolleres om deigen holder et skjema. Rull den inn i ballen og gå på skrivebordet. Formen på testen etter at slike manipulasjoner bør forbli uendret. Sett den med fingeren. Hvis deigen er klar, så kommer den tilbake til formen på ballen.

Fra kneading avhenger av hva slags bakverk vil vise seg. Med de rette handlingene vil det forberedte brødet være mykt, vil gjøre en vakker sprø skorpe. Hvis deigen ble luktet ikke nøye, så vil produktet resultere i en flat med en tett, tett tekstur.

Fange hemmeligheter

For å forberede deilig brød, bør du dra nytte av nyttige tips.

Før vi kjente deigen, be om mel gjennom en sil. Dette vil tillate det å fylles med oksygen og gi testporøs struktur. Baking vil lykkes i frodig og enkelt.
For ikke å motta klumper i deigen, bør alle ingrediensene legges til mel.
På begynnelsen må deigen blandes i en bolle med en skje. Når den starter skilt fra tanken, skal den være innebygd med hender. Trekk massen på bordet, pre-sprinklet med mel.
For at deigen "nærmet seg," det vil si at det har økt i volumer, dekker det med et håndkle og legg det på et varmt sted. Det er mulig å øke hastigheten på denne prosessen betydelig, hvis du kobler til det fremtidige brødet flere stropper.
Ikke legg deigen på utkast.
Deigen vil øke i volum flere ganger, hvis du fjerner luftbobler, litt av og til for hånd.
Etter at deigen er lagt ut i bakeformen, bør du sette den på et varmt sted i 20 minutter. Produktet blir enda mer fantastisk.
Plasser fremtidig brød er nødvendig i ovnen, førtørket opp til ønsket temperatur.
Det vil bidra til å bestemme beredskapen til den vanlige tannpirken. Hvis det forblir rent etter piercing produktet, er det klart.

Ingen vil være i stand til å motstå de myke, milde krummene med en tynn gylden skorpe. Det er umulig å overvurdere smaken og duften av baking. Hjemmelaget brød på tørr gjær i ovnen forbereder seg raskt, og resultatet overstiger alle forventninger.

Vi trenger ikke lenger å overbevise i et tydelig faktum - de matene som tilbyr amerikanske produsenter, er farlige for helse. Selv bakeri produkter forårsaker bekymringer, så vi vil vurdere i detalj oppskriften på hjemmelaget brød i ovnen - brødet er deilig og duftende. Melprodukter fra butikken er raskt feil, mugg og ubehagelig lukt vises i dem, og deres smak skuffer ofte oss.

Nybegynnere kokker har feilaktige ideer om baking brød hjemme. De tror dette er en veldig tidkrevende og lang prosess. Du vil være sikker på om det motsatte som du lærer å bake ditt første hjem brød. Så la oss fortsette til studiet av alle tekstilskuddene.

Hjem Hvete brød i ovnen - Oppskrift

Ingredienser

— 400-450 g eller 3 glass + -
- 25 G. + -
Serum - 250 ml + -
- 2 h. L. + -
- 1 ss. l. + -
- 1 ts. + -

Matlaging

Deigen vi knatter den arbeidsledige veien - så raskere. Men før vi implementerer oppskriften, må vi være trygge i godt som gjær.

I et litt varmt serum oppløst vi gjær, tilsett olje, sukker og salt og rør.
En halv kopper mel sikt over en bred bolle og hell den forberedte væsken inn i melet. Rør en god treskje (deigen liker ikke metall).

* Rådets matlaging
Serum gir brød veldig hyggelig sourness. Men du kan uten å miste kvaliteten på baking, erstatt den med trykkfiltrert vann. Real Bakeries anbefaler ikke å bruke kokt vann.

Vi begynner å gradvis forstyrre den flytende deigen og begynne å vaske hendene dine. Jo mer tid vi vasker deigen, desto bedre blir brødet. I gjennomsnitt tar det 15-20 minutter.
Fra den fargede testen danner vi en ball, vi legger den i rettene, med en mel med mel, dekker med et sengetøy og legger det i varmt (uten utkast) til stedet for å vente på 1,5 timer. Hvis du har en elektrisk ovn, så sett temperaturen på 30 grader i den og sett på innsiden av 50-60 minutter. For å opprettholde fuktighet i ovnen, plasser rettene med vann i laveste etasje. Deigen skal vokse i et volum på 2,5-3 ganger.
Jeg klatret den kneadende intimidasjonen godt, vasker igjen ca 5 minutter og danner brødets form - under støpingene. Hvis det ikke er noen spesiell form, blir leiren oppnådd vakker og i en høy stekepanne.
Formen smøres med vegetabilsk smør, sprinklet av semolina og legger deigen inn i den. For skjønnhet kan du lage flere parallelle kutt på overflaten.

* Rådets matlaging
Hvis du ikke er sikker på at det ferdige produktet lett vil forlate formen for baking, vil de låse det opp med bunnen av bakeripapiret. Dette er en garanti!

Vi baker vår hjemmebjelke i to etapper: de første 40 minuttene - ved temperaturen på ovnen 50 grader. Dette gjør vi for å pusse produktet på en pålitelig måte, så vel som å gi den en vakker form. På andre fase øker vi varmen til 200 grader og tåler produktet i ovnen i ytterligere 30 minutter.
Det ferdige brødet er fjernet fra skjemaet, rystet litt. Brødeskiver seg selv. Vi legger det på en trestativ, smør den med rent vann og dekk med en flaxed klut. Tåle 30 minutter.

* Rådets matlaging
Ikke spis varmt brød! Legene er forbudt fordi det nesten ikke blir fordøyd av magehemmeligheten, noe som betyr at gjæringsprosessene utvikler seg. Dette kan føre til dysbacteriosis, gastritt og andre forstyrrelser i fordøyelsen. Ubehag, kutting og smerte i magen, oppblåsthet og alvorlighetsgrad - Dette er symptomer på ikke-nøyaktighet av mat.
Det er mulig å spise ferskt bakt brød bare 2-3 timer etter fjerning fra ovnen, dvs. Fullt avkjølt. Og best - neste dag!

Hvordan bake rugbrød hjemme

Rye brød baker fra to typer mel - hvete og rug. Rye mel har ikke de nødvendige bakerkarakteristikkene, derfor må det blandes med mel med god gluten. Rye Loaf Vi vil forberede på en fredelig måte.

Hvete mel - 200 g eller 1,5 glass
Rye Flour Ridge - 200 g
Melk - 1 kopp 250 ml
Juzhzhi presset - 20 g
Sukker - 1 ts.
Salt - 1 ts.
Cumin - 2 ss.

Matlaging

Matlaging OPAR: Melk Fullacks er litt oppvarmet (opptil 30 grader), vi vil dra sukker og gjær i den, legg til st. Tilførsel av mel og retissure laget i et varmt hjørne. Vi venter til bobler vises på overflaten av blandingen. Vanligvis lengre enn 30 minutter trenger du ikke å vente.
I en stor bolle henter vi ut resten, resten av melken, salt og halvparten av volumet av mel, sett på oppskriften. Alle ingrediensene er ganske blandet og igjen satt på et varmt sted å vente i 1-2 timer. Kneading må legges til i mengden 2-3 ganger.
Når gjæren ble veldig aktiv, legg resten av melet, stadig kneading med hendene til homogen - minst 10-15 minutter. Vi danner en ball som dekker vevs serviet og forlater i romforhold for proofing i 2-3 timer. Kneading bør være mer i volumet to ganger.
Den stigende deigen ved tenning, snakket med TMIN, vasker igjen 5 minutter og delt inn i to deler (om nødvendig) og legger ut skjemaer på en smurt oliven. Vi distribuerer deigen gjennom volumet av skjemaer, sprer overflaten. Og vi legger på den andre proofing i 1-1,5 timer.
Vi legger rugbrødet i en kald ovn, vi slår den på og varmes opp til 170 grader. Vi bake brødet fra starten av å varme opp messingskapet i 50 minutter, og deretter legge til varme til 200 grader og ovnen i ytterligere 10 minutter.
Vi tar ut våre kaker fra skjemaene, legger på en tregulv, våt toppen av baking med vann og deksler med et håndkle.

God appetitt!

* Rådets matlaging
Hvis du bestemmer deg for å bake brødene i huset på en kontinuerlig basis, så anbefaler vi at du kjøper en elektrisk testblander. Dette er en veldig komfortabel kjøkkenutstyr som vil være nyttig for deg ikke bare å vaske deigen til brød, men også for noen baking og testprodukter.

Vi håper at du må bruke vår brødoppskrift, både hvete og rug, og du vil være en Karavai hjemmeovn - på glede av familien din. Husk at brødfabrikkene bruker syntetisk gjær, som er sakte, men utfører trygt helsen til fordøyelsessystemet. Ta vare på deg selv!

Det er ikke noe hjort enn brød som bare tas ut av ovnen, varmt, duftende, ruddy. Dessverre, i dag, gikk en slik tallerken i kategorien av utsøkte delikatesser. Mange unge elskerinner nekter å bake brød på grunn av en kompleks og langsiktig prosess, selv om moderne vindsalider tillater det å gjøre uten mye trøbbel. I dette valget, forskjellige hemmeligheter for å bake brød hjemme.

Stock Foto oppskrift brød i ovnen

Brød - et produkt uten hvilket et sjeldent måltidskostnader. Og det er ikke nødvendig å kjøpe det i bakeri eller butikker i det hele tatt. Bake, for eksempel rye-hvetebrød (eller noe annet) i den mest vanlige ovnen - det er ikke så kompleks, som det ser ut til første øyekast. Produkter for matlaging er nødvendig, som sannsynligvis vil finne på kjøkkenet på enhver vertinne. For bare tid på matlagingen, vil det være nødvendig mye.

Ingredienser:

Smarler (margarin eller olje er egnet som et alternativ) - 50 g.
Rye mel - 1 kopp.
Hvete mel - 2 glass.
Saltkok - teskje.
Melk er solid (du kan bruke surt) - 300 ml.
Gjær tørre bakeri - dessert skje.
Sukker sand - spiseskje.
Stivelspotet - spiseskje med en flom.

Avslutt: 1 brød med standard størrelse brød.

Matlagingstid - opptil 3 timer.

Metoden for fremstilling av rug-hvetebrød i ovnen:

1. Smelte smelte på ovnen eller i mikrobølgeovn. Melken er litt varme, hell ikke mer enn en tredjedel av bollen, rør sukker i den med gjær. La i 5 minutter alene.

2. Bland, sikt, rugmel, stivelse, salt (det er ikke nødvendig å sile det) og den tredje delen av hvetemel.

3. Koble smeltet Smarry, melk og gjærblandingen.

4. Hell væskeblandingen i tørr, bland grundig (og det er bedre å slå blanderen).

5. Gradvis, å legge til i tillegg mel, knead deigen, dekk med et håndkle og skjul deg i et varmt sted slik at det stiger raskere.

6. Når testvolumet dobler to ganger, knead det igjen og legg i form for bakebrød. Cock opp med et håndkle, gå til bevis bokstavelig talt på en fjerdedel av en time.

7. Når det bestemmer seg litt (øker), send form med høsting i en varm ovn, bake ved 190 ° C 45 minutter.

8. Bakt brød for å fjerne umiddelbart fra skjemaet og avkjøles på et håndkle eller grille.

Hjemmelaget brød i ovnen på gjær

Bruken av gjær, på den ene siden, kompliserer signifikant tilfellet av bakebrød, på den andre, det gjør at du kan oppnå et elegant resultat. Det er viktig å starte en avtale med kvalitetsprodukter og gode tanker, beskytte deigen mot utkast og onde ord.

Produkter:

Rye mel - 3 ss.
Vann - 1 ss.
Salt - 1 ts.
Tørr gjær - 2 timer.
Sukker - 2 ss. l.
Vegetabilsk olje - 2 ss. l.

Matlaging:

I en tilstrekkelig dyp beholder, bland tørre ingredienser: i melet for å forstyrre gjær, sukker sand med salt.
Hell nå olje og gradvis hell vann, knead deigen.
Bland det veldig nøye. Mel med mel, deksel med flaxed klut. La varm.
Deigen er egnet - vil øke i volumet. Det er nødvendig å vaske igjen, og endre deretter Bun / Loaf.
Blomster til mel. Del en fremtidig brødform. Etter tradisjon, gjør kutt. Noen vertinne anbefaler å smøre deigen pisket eggeplomme for en vakker skorpe.
Baking tid 40 minutter.

Det velsmakende brødene som er tilberedt av mor, kan bli en uavhengig tallerken som vil forsvinne fra platen med lysets hastighet.

Hvordan lage brød i ovnen uten gjær

Mange vertinne vet at gjær bidrar til å øke prosessen med å løfte testen, men i gamle dager klarte du perfekt uten dem. Den neste oppskriften vil demonstrere hvordan du gjør dette i moderne forhold. Selvfølgelig vil det være nødvendig mye mer enn å forberede deigen på gjær, men smaken vil være fantastisk.

Produkter:

Rye mel - litt mer enn 1 kg.
Vegetabilsk olje, ønskelig raffinert - 3 ss. l. i deigen og 1 ss. l. For smøringsskjema.
Salt - 1 ts.
Honning - 1 ss. l.
Vann.

Matlaging:

Begynn å lage mat best fra morgenen. En stor beholder av glass eller keramikk vil være nødvendig.
Hell 100 ml varmt vann (brakt til kokende og kjølt). I vannet hell 100 gr. rugmel.
Gripe inn før en homogen tilstand. Klipp bomullskluten. Sett på plass der varmen. Det er tilrådelig å ikke bruke metallet - til og med bland med en treskje eller blad.
En dag senere, legg til vann og mel til denne deigen (100). La varm igjen.
På den tredje dagen gjenta.
Den fjerde dagen kommer til finalen. Hell 500 ml vann og hell så mye mel slik at deigen er som en tykk rømme. Gå per dag.
Neste morgen er det nødvendig å skille ¼ del er den såkalte "Roschina", som kan brukes til ytterligere bakebrød (gjentatt prosedyren for å legge til mel og vannpartier).
I den gjenværende delen av deigen, hell salt, sukker og hell vegetabilsk olje.
Å forstyrre først med en treskje og bare i de sene hender.
Smør bakeplaten med olje. Å modifisere brød. Hold deg på skuffen. La i tre timer å løfte.
Baking tid i omtrent en time avhenger av de enkelte egenskapene til ovnen.

Teknologien for å bake brød på denne oppskriften er ganske kompleks, men hvis gjæren er forbudt av medisinske indikatorer, og jeg vil ha brød, blir oppskriften frelse.

Hvordan bake brød i ovnen på ZapVask

Det er bakeoppskrifter av et lagerbrød, hvis vertinnen gjør dette for første gang, så må hun overleve en ganske langsiktig prosess mens Razvan forbereder seg. I hviterussere fikk hun navnet "Roshchina", det er fint at neste gang bakeprosessen er raskere, og en del av testen er igjen separert, noe som gjør prosessen nesten uendelig.

Vel, hvis noen fra kjæresten er vertinnen delte RodVaya, så er matlagingsprosessen enklere enn enkel. Hvis de frivirksomhetene ikke er, må vertinnen selv måtte gå helt fra begynnelsen til slutten.

Produkter:

Rye Mel -0,8 kg (kan kreve mer).
Sukker sand - 1 ss. l. (eller honning).
Vann.
Salt - 0,5 timer. L.
Vegetabilsk olje - 1-2 ss. l.

Matlaging:

Den første fasen er forberedelsen av pause. Han vil ta flere dager. Først må du blande 100 gram. Mel og 100 ml brakt til å koke og avkjøles til varmt vann. Rør en treskje. La for en dag i et varmt sted (ved batteriet, for eksempel), dekke X / B til en klut eller et stykke marlevært vev.
I den andre eller fjerde dagen, gjenta operasjonen - for å tilsett 100 ml vann hver gang og 100 g mel og bland grundig.
På den 6. dagen kan du fortsette, faktisk, å blande. For å gjøre dette, legg til mel (ca 400 g) til deigen, hell glasset vann, hell salt og sukker / honning, vegetabilsk olje.
Bland først med en treskje, og så kan du begynne å vaske hendene, rikt sprinkling dem med mel.
Å danne et vakkert avrundet brød, som ga bestemødre og storgrandre.
Smør bakeplaten med vegetabilsk olje. Legg deigen. La for et par timer for tilnærming.
Bake en time (eller litt mindre, avhengig av ovnen).

Som et eksperiment, for å gjøre brød lettere og velsmakende, anbefaler du å ta en rug og hvete mel proporsjoner.

Baking rugbrød uten gjær krever mye tid fra vertinnen. I denne forbindelse, baker hvitt brød, og selv når du bruker tørr gjær, vil det betydelig spare tid.

Produkter:

Hvetemel av topp klasse - 3 ss. Med et lysbilde.
Kremaktig smør - 2 ss. l.
Sukker sand - 2 ss. l.
Tørr gjær - 1 pose (7 gr.).
Salt.
Vannet er varmt - 280 ml.
Smør kremaktig smeltet - 1 ss. l.

Matlaging:

Bland 1 ss. Mel, tørre ingredienser og olje. Trekk vannet og knead deigen ved hjelp av mikseren.
Plukk opp resten av melet, fortsett å knytte testen, skrape den fra veggene til den kjøper en homogen konsistens.
La deigen stå på et varmt sted, uten utkast, dekk med en ren klut / håndkle.
Når deigen vil øke volumet to ganger, tegne det forsiktig.
Overfør til en form for baking. Endre med hender, puffet mel, brød. La ytterligere 40 minutter for proofing.
Bake en time.
Kjølt brød smøre med smeltet olje.

All elskerinne, uten unntak, vil si takket være personen som oppfant en mikser som letter prosessen med knådestest.

Hvordan bake rug eller svart brød i ovnen

Teknologiske fremskritt står ikke stille, nesten hver dag bringer noen innovasjoner som letter livet. Men i hvert fall er det to sider - positivt og negativt.

På den ene siden akselererer teknikken og forenkler prosessen med matlaging, men på den andre forsvinner magien og migrasjonen - den minste lukten av brensel og den magiske smaken av brød. Den neste oppskriften foreslår å forsøke å holde denne magien, selv om bakeprosessen oppstår i ovnen.

Produkter:

Rye mel - 0,5 kg.
Salt - 0,5 timer. L.
Sukker sand - 1 ss. l.
Tørr gjær - 7 gr. / 1 \u200b\u200bpose.
Vann brakt til koking og kald til romtemperatur - 350 ml.
Vegetabilsk olje - 2 ss. l.
Koriander.
Cumin.
Caraway.
Frø sesam.

Matlaging:

Fly til sile. Bland med salt, sukker, gjær. Hell vann ved å knytte deigen. Det er best å bruke en mikser, slik at du kan spare krefter.
La deigen under et håndkle på et varmt sted å nærme seg i noen timer, beskytt mot utkast og høye stemmer.
Tilsett vegetabilsk olje til testen, knead godt igjen.
Det er på tide å legge deigen i former for baking, som har pre-groaping dem med olje og sprinklet med mel. Skjemaer må bare fylles ut av 1/3, du trenger noen flere timer for proofing og økende volum.
Ovnen for å varme opp. Sett former med fremtidig brød.
Reduser bakingstemperaturen opp til 180 gr. Tid - 40 minutter. Readiness Check - Wooden Dry Wand.
Fjern brødet ut av skjemaet, dryss sesongen med en blanding.

Deilig brød i ovnen med hvitløk

Brød og hvitløk - perfekt kombinert med hverandre, kjenner de kokker og tusen. Derfor var det bakeoppskrifter i ovnen hjemmelaget brød med hvitløk.

Gjær tørr - 1 pose (7 gr.).
Sukker sand - 1 ss. l.
Salt - 0,5 timer. L.
Vann - 2 ss.
Mel - 350 gr.
Vegetabilsk olje renset - 3 timer.

Produkter for fylling:

Persille / kinza - 1 stråle
Dill (greener) - 1 bunt.
Salt - 0,5 timer. L.
Olje, ideell, oliven, men du kan ta noen vegetabilsk olje, - 4 ss. l.
Hvitløk tenner - 4 stk.

Matlaging:

For denne oppskriften begynner prosessen med retter. Vann varm opp til en varm tilstand, bland med gjær og sukker. Løse opp. Legg til mel (1 ss.). La for å starte gjæring i 10 minutter.
Hell deretter oljen, hell mel og knead deigen. Man må være tilstrekkelig tykk. La for testmetoden (påkrevd minst 2 timer, og stedet skal være langt fra dørene og nedsenkingene, utkastet).
Fylling forbereder nesten lyn, takket være bruken av blenderen. Greens, selvfølgelig, må skylles og tørke. Hvitløk tenner rent og skyll. Alt sammen kobles sammen i en blender i duftende grønn masse.
Lag et deiglag, smør det med grønt fylling, vri i rullen. Deretter er rullen kuttet i halvparten, disse halvdelene av intertwine blant seg selv for å få en pigtail.
Smør agn med olje, legg deigen, la i 30-50 minutter i en liten varm ovn.
Etter at deigen er økt i volum, send den til å bli bakt.

Dufter vises etter 10 minutter og blir mer og mer med hvert øyeblikk, noe som betyr at smakerne snart vil vises på kjøkkenet som venter på magi.

Hjembrød Oppskrift på Kefir

Vertinnen vet at for å bake brød trenger du litt ingredienser, i prinsippet kan du gjøre med vann, mel, legge til litt salt og Alya. Men det er oppskrifter litt mer omfattende, inkludert kjente gjær og kefir.

Produkter:

Hvetemel (høyeste klasse) - 4 ss.
Tørr gjær - 1 ts.
Kremet smør - 2-3 ss. l.
Sukker - 2 ss. l.
Salt - på spissen av en skje.
Kefir - 1 ss.
Vannet er varmt - 150 ml.
Soda - 1/3 h. L.

Matlaging:

Den første fasen er laget, for dette, for å sette gjær og sukker (½ m. L.). Å bli oppløst. Forlate en fjerdedel av en time.
Misching mel med salt, resten av sukker, brus.
Smelteolje. Hell i kefir.
I melet først for å gripe inn i det opar. Deretter legger du til en girkasse kefir med olje. Det viser seg jevn, vakker deig.
Skift det i dyp beholder. La i 2 timer.
Når det er egnet, vil det, det vil øke flere ganger i mengden, det er kjedelig å utfordre.
Nå kan du begynne å bakke. Av de angitte ingrediensene vil 2 brød bli oppnådd. Endre dem, legg ut på skuffen. Ved siden av tradisjonen med å lage kutt.
Sett inn den generelle garderoben, bake ved temperaturen på 60 grader (en kvart time), og deretter øke til 200 grader (en annen halv time).

En tresvel pierter brødet hvis deigen ikke holder fast, det betyr at brødet er klart.

Deilig og nyttig hele kornbrød i ovnen hjemme

Moderne mennesker prøver å begrense brødbruk på grunn av sin høye kalori. Men det er typer bakervarer som har få kalorier, og nyttige. Dette er et brød av inkommisk mel av grov sliping, den kan bakt hjemme.

Produkter:

Mel - 0,5 kg (incommunuted, andre klasse).
Gjær tørr - 7-8 gr.
Vannet er varmt - 340 ml.
Salt - 1 ts.
Sukker - 1 ts.
Krydder for duft.

Matlaging:

Misching mel med gjær, sukker, krydder og salt. Deretter hælder vann, knead.
La deigen varme. Fermenteringsprosessen begynner, deigen vil øke i volum.
Del det ja 2 porsjoner. Skjemaer våkner med olje.
Forfall deigen. Å motstå tungt for det slik at det nærmet seg igjen.
Overflaten på produktene kan stryke med vann, dryss med koriander, tmin, frøfrø.
Bake timen, T - 200 ° C.

Kjære kulinariske eksperimenter av vertinnen kan prøve å legge til grener, linfrø eller gresskar, solsikke.

Hjemmelaget maisbrød i ovnen

Vil du eksperimentere litt med bakebrød? Det er muligheter til å prøve ut ganske uvanlige oppskrifter, for eksempel bake maisbrød.

Produkter:

Hvete mel - 0,5 kg.
Mais mel - 250 gr.
Vann kokt - 350 ml.
Salt - 0,5 ss. l.
Tørr gjær - 7 gr.
Oliven / vegetabilsk olje - 3 ss. l.

Matlaging:

I beholderen blandes opp til en homogen tilstand av maismel og vann. La en fjerdedel av en time for hevelse.
Deretter legger du til alle de resterende ingrediensene her. Bruk mikseren til å vaske deigen ved lav hastighet.
Kapasitet med deig satt på et varmt sted. Når den vokser i volum, endres.
Del inn i to like deler. La igjen i 20 minutter.
Dispatch i former, smurt olje. Hold varme timer.
Bake i ovnen, setter en bolle med vann på bunngitteret. Bakingstid 40 minutter (kanskje litt mindre eller litt lenger).

Kvelden med moldavisk eller rumensk mat erklæres åpen!

Hvordan lage mat hjemme Borodinsky brød

For hver klasse brød er det en elsker, men de fleste av alle fansen har selvfølgelig Borodinsky. Det er kjent for det faktum at gummi mel med et stort antall cumin og koriander. Det er bra at oppskrifter dukket opp som gjør at du kan forberede Borodinsky brød hjemme.

Produkter:

Rug mel - 300 gr.
Hvetemel (men 2 karakterer) - 170 gr.
Frisk gjær - 15 gr.
Vegetabilsk olje - 1 ss. l.
Vannfiltrert - 400 ml.
Rye malt - 2 ss. l.
Salt - 1 ts.
Sukker / honning - 1 ss. l.
Cmina og koriander - 1 ts.

Matlaging:

Kok 150 ml vann, hell rug malt, vask. Gå til den avkjøles.
I en annen beholder, bland 150 ml vann (ikke kokende vann, men ganske varmt), sukker / honning, gjær. La i 20 minutter til gjæring.
I beholderen, hell to typer mel og salt. Gjør en dypere. Å helle av den sugede gjæren først, så malt. Legg til gjenværende vann og oliven.
Deigen knead opp til homogenitet. La for å øke i volum.
For baking, folieformer er godt egnet. De legger deigen, sliter med hendene med vann, danner et brød. Fra ovenfor for å drysse lojalitet til frøene til koriander, spidskommen, kan du til og med trykke dem litt i deigen.
Tidspunkt for bevis - 50 minutter. Deretter baking.
Det er nødvendig å sette brød i en oppvarmet ovn. Bake 40 min., T - 180 ° C.

Hjemmelaget brød er veldig nyttig og velsmakende, det ser ut til at slektninger snart snart vil spørre vertinnen om å gjenta oppskriften.

Hjemmelaget brød med ost i ovnen

Blant produktene som er godt kombinert med brød, opptar osten et spesielt sted. Først gir det brød en hyggelig ostkrem smak, for det andre, en vakker farge vises, for det tredje, vil ost duften tiltrekke seg hele familien til kjøkkenet.

Produkter for dispensering:

Frisk gjær - 2 timer.
Sukkersand - 1 ts.
Vann - 2 ss. l.
Mel - 2 ss. l.

Produkter, faktisk, for deig:

Mel - 0,5 kg.
Vann - 300 ml.
Salt - 1 ts.
Ost av faste varianter - 100 gr.

Matlaging:

Alt begynner med retter. Bland sukker, gjær, legg til varmt vann, mel. La i 30 minutter.
Grateost, bland med mel, salt og vann.
Legg til deigbaserte opar.
For å vaske alt til en homogen tilstand, bør deigen ikke være klebrig. Gå til løfting.
Varme garderobe varme. Bake i Kazan for Plov, under dekselet - 40 minutter, fjern lokket og la ytterligere 10 minutter.

Umiddelbart ikke kutt, gi brød å slappe av.

Brød er hovedproduktet på et hvilket som helst bord og i hver familie. Uten brød er det umulig å sende inn en høytidelig hendelse eller en enkel familie middag. Til dags dato blir bakebrød i hjemmet stadig mer populært. Kadaya elskerinne bør ha en oppskrift på brød i ovnen i sin kulinariske spargris. Siden bake ingredienser er valgt av deg selv, så til slutt får du et naturlig og nyttig produkt. Men for å få et deilig, luft og duftende brød krever imidlertid å overholde matlagingsteknologi, plukke opp de nødvendige produktene, og kjenne noen hemmeligheter.

I en halv time, la han slappe av i bollen under filmen, så ignorere og sette den i matlagingstanken.

Alle rettene som brukes under matlaging, bør være rene, ellers de ferdige brødene raskt moldy.

Den fremstilte form er plassert i oppvarmet til 180-200 ° C i ovnen i 40 minutter.

rugbrød

Produkter

mel RJ. - 800 gr.
driver - 400 gr.
gjær tørr - 10 gr.
salt - 2 timer. L.
solsikke maslice.

Matlaging

Sikte mel. Vi introduserer de resterende ingrediensene til det, unntatt oljen. Slik at brødene var porøse og luft, må deigen knuse slik at luften er tilstede i den. Dekk en tallerken med en deigfilm og legg i kald i 16 timer.

På bordet, helles med mel, får vi vår hvilede deig. Vi gir ham et par minutter for "strekk". Så forvirrer vi vårt arbeidsstykke, vikle i et håndkle og gi hvile til ytterligere 3 timer.

Varm ovnen til T 250 ° C. Smøret med en olivenform vi legger i ovnen i en 5 minutter til å varme opp. Ved siden av den oppvarmede formen skift deigen pent. Vi bake hjemmelaget brød i omtrent en time.

Om beredskapen til hjemmelaget brød i ovnen vil fortelle oss fargen på skorpen og den distinkte lyden av den nedre skorpe av brød.

Hver vertinne har sin egen. Det kan være veldig enkelt eller litt intrikat. Du kan eksperimentere litt med komponentene, legge til noe i oppskriften. Alt dette vil gjøre brødet ditt unikt med en unik smak.

Brød på kefir.

Vi trenger

mel - 6 ss.
kefir - 600 ml.
sukker, salt, brus - 1 ts.
cumin - 1 ts.

Matlaging

Vi kobler alle ingrediensene. til en myk og tett tilstand.
Smør et bakeplate og danner et brød. På overflaten gjør vi kutt for en bedre baying, og for dannelsen av en sprø skorpe, drømmer vi fremtidens brødmel.
I den oppvarmede, opp til 200 grader, satte ovnen fremtidig brød. Forbereder 40 minutter.

Hjemmelaget brød er oppnådd uten tilsetningsstoffer, med bare naturlige produkter og med en del av din sjel. Det viser seg mer frodig og deilig noen kjøpt.

Liker du å lage hjemmelaget baking? Prøv å lage brød på brødet ditt! Et stykke duftende ferskt brød vil alltid være for sandwich sandwich eller ettermiddag. Så, nå vil vi lære å bake hjemmelaget brød og bli kjent med de mest rimelige hjemmelagde brødoppskrifter med gjær og uten dem, hvete og rug.

Hva skal du velge råvarer?

Selvfølgelig, bare godartet. Denne regelen refererer ikke bare til hovedkomponentene, men også til ytterligere.

Ekstra komponenter for test

Som anrikning av brød nyttige ingredienser, ta til din smak:

grid grønnsaker (courgette, gresskar, gulrøtter, løk, mangfold av ferskhakkede greener);
krydder og krydder (tørr krydret greener, kardemomme, gurkemeie, kanel, muskat, ingefær, koriander, nellik, duftende pepper, cayenne pepper (amatør), sennep);
frø (sendt, solsikke, fennikel, spidskommen, dill);
nøtter Generelt eller hammer form kan crumb være en stor eller liten (mandler, renset ved kokende vann, valnøtter eller pecan, jordnøtter, brasilianske, hasselnøtter eller pistasjenøtter);
som fett for å legge til sesam, sengetøy, oliven eller mais vegetabilsk olje i deigen;
en liten alkohol, nok av hele paret av dråper per 1 kg deig (hvit bordvin, rom, brennevin), hvis du bestemmer deg for å legge til brandy, vær forberedt på at brødkrummet er litt malt i en gråaktig fargetone.

Disse smak og aromatiske produkter blir tilsatt både i deigen når de knytter seg og når de danner produktet. Det er også mulig å påføre frø eller stykker frukt på den øvre overflaten før du legger testen på proofingen (hevder testen i varme foran det direkte brødet hjemme (i ovnen) vil være original og individ med noen av spesifiserte tillegg.

Oppskrift på hjemmelaget brød

Så, vi forbereder det raske brødet i ovnen. Oppskriften er ganske enkel, men det anbefales å strengt observere oppskriften på gjær i deigen begynte å "jobbe" og det ferdige brødet kom ut frodig og myk.

Oppskriftsprodukter:

melk - 250 ml, eller en blanding av melk og vann - 2 ss. l. på et glass;
hvetemel (høyeste klasse) - 500 g;
eller c0) - 1 PC.;
salt - 1/2 del;
sukker sand - 1 ts;
gjær tørr høyhastighets - 2 timer;
magert olje - 7 ss. l.

Det skal bemerkes at i stedet for melk i oppskriften er det ganske mulig å legge til enkelt vann eller krem \u200b\u200bav noe fett.

Ta en kasserolle med et volum på 2-3 liter. Hell melk og 5 ss. l. Magert olje. Legg også til sukker og salt. Sett platene på den moderate brannen og oppvarmet for å oppløse sukker med salt. Men blandingen bør ikke være for varmt eller enda mer så fall.
Fjern ytterligere gryten fra platen og legg til et egg. Rør og hell gjær og flere spiseskjeer med hvetemel. Bland igjen og mens du lukker gryten med et lokk. La bryte i 30 minutter.
Spør deretter direkte på bordet (eller i en bred bolle) gjenværende mel. Lag en utsparing i midten og hell gryten fra pannen. Rask knead deigen raskt med hendene. Se på at COM var homogen på konsistens.
Sett deretter COM i den rene bolle og dekk servietten. La på et varmt sted hvor det ikke er noen utkast. Etter en halv time vil deigen begynne å klatre, du må merke det litt, det vil si, utelate. Neste gang den stiger, gjør det samme.
I mellomtiden, lag en form for brød - vel vand alle de indre overflatene med olje.
Når deigen stiger igjen, trekk den ut av bollen og stable den i skjemaet. Topp smør med flytende olje. Nå kan du legge inn noen ekstra ingrediens (se ovenfor - "Ekstra komponenter for test").
Sett formen for proofing på et varmt sted i 15-20 minutter. Fra hvordan deigen nå vil stige, avhenger kvaliteten på ferdig brød delvis.
Plasser deretter utendørsformen ved 200 ° C i 40 minutter.
Etter å ha baker en brød, rist forsiktig ut av skjemaet og legg på rutenettet for en naturlig kjøling i 4-6 timer. Bare etter det anbefales Busanka å spise.

Veldig viktig! Brød på gjær i ovnen vil ikke fungere uten korrektur før baking!

Gjær - hva du skal velge og hva er forskjellen?

Ta tørr eller frisk gjær? Hva er forskjellen mellom brød, bakt på en av disse to ingrediensene? Ganske ingenting. Brød i ovnen på tørr gjær avviker ikke fra brød på frisk analog.

Det er bare forskjellen i konsistensen og utseendet på to typer gjær. Også i forhold og lagring. Den tørre gjæren holdes lengre, de beste forholdene for dem er hermetisk emballasje. Men frisk gjær trenger luft, men hold dem i kort tid. I noen tilfeller får frisk gjær å fryse, men bare for en kort stund.

Tørr og frisk gjær i en hvilken som helst oppskrift er utskiftbar - en spiseskje tørr på 25 g frisk.

Brød uten gjær i ovnen

Dette er en diett og lavt kalorivariant bakt hjemmebrød. Dette brødet hjemme i ovnen forbereder seg delvis som en Rye Loaf. Men på samme oppskrift kan du bake og - bare erstatte den rustne mel hvete.

Oppskriftsprodukter:

kefir (Ipuhenka, Prorokubvasha eller Reverse) - 1 ss.;
- 1/2 del;
rug mel - 2 ss.;
hvete mel (høyeste klasse) - 1 ss.;
brasilianske nøtter - 6-7 stykker;
salt - 1 ts;
gule rosiner - 30 g;
kyllingegg - 1 PC. eller 4 stk. vaktelegg;
sukker sand - 1 ss. l.;
magert olje - 1/2 kunst.

Rask brød i ovnen - Oppskrift:

For det første, be om all mel i en bolle. Rye mel har ikke sterke klebende kvaliteter, så hvetemel av høyeste karakter er lagt til den.
Brasilianske nøtter trenger å tørke og tørke på en tørrpanne. Deretter avkjøles og forvreng kniven på skjærebrettet.
Rosiner skyll i varmt vann.
Tilsett et egg, 80 gram magert olje i kefir. Hevelse og søte. God svette. Legg til nøtter og rosiner. Sett halv mel. Bland slik at massestrukturen er homogen. Deretter legger du til de resterende melet og knead deigen med hendene til den blir elastisk og myk klump. Prøv å ikke knead en lang tid at deigen ikke er strammet.
Send deigen i bollen eller i pakken i 30 minutter.
Slå på det overordnede skapet til en standard temperatur på 180-200 ° C for denne typen test.
Forbered den våkne olje og legg deigen. Sett straks syltetøy på 40-50 minutter.
Så, etter en stund er brødet uten gjær i ovnen klar. Ta det ut av skjemaet og la det kule godt.

Oppskrift av svart hub

Pass på å skrive ned oppskriften og prøv å lage det svarte brødet i ovnen i henhold til vår metode.

Oppskriftsprodukter:

rug mel - 2 ss.;
filtrert vann - 1 ss.;
eksplosjon for brød - 2 ss. l.;
blomster honning - 2 timer.
magert olje - 2 ss. l.

Rask brød i ovnen - Oppskrift:

Bland alle komponentene og knead deigen. La den homogene elvebredden på bordet i flere timer. Bare dekk matfilmen.
Flytt deretter deigen i den vaskede formen og toppen av ødeleggerne dryss med vann. Sett i den oppvarmede ovnen ved en temperatur på 200 ° C. Bake 45 minutter.

For å få svart brød hjemme i ovnen, er det nødvendig å bruke Zakawsk. Det kan kjøpes i spesialiserte dagligvarebutikker eller forberede deg selv.

For rugbrød, oppskriften på swazasene:

bland et glass rugmel med et glass sure kefir eller kilder;
dekke kapasiteten (ikke-plast) ren gasbind i flere lag og fest med et bånd eller gummibånd;
la på romtemperaturen for en dag;
tilsett 50 g rugmel;
bland og la i et par timer for å fullføre gjæringsprosessen;
bruk destinasjonen.

Det er mange og andre oppskrifter for fremstilling av brødtest. Noen av dem basert på frokostblandinger, andre på sur melk. Men de har noe til felles - den ferdige start skal bli sparket. For å gi en deig en svak alkohol duft - bare et slikt grunnlag anses å være det beste for billets av støt av brød.

Hvordan lage matlaging raskere?

Lite bakevolum gjør matlagingsprosessen raskere.

Godartet gjær heve raskt og akselerere matlaging. For nybegynnere er det bedre å prøve å bake brød i ovnen på tørr gjær - de mest enkle oppskrifter.

Automatiseringsprosess. Det vil si, bruk elektriske hjelpere maskiner. For eksempel:

grind ekstra komponenter (frø, nøtter) i en blender eller kaffekvern, i stedet for manuelt;
rør deigen med spesielle kjøkken testing maskiner (de ligner en bordblander med en bolle);
bruk en multikoker eller brødpose til bakebrød.

Hva er en brødmaker og hvordan fungerer det?

Breadmaker - et skrivebord for bakebrød til bruk i det husholdningsrommet. Dens fordel - ikke nødvendig å knekke deigen, følg sin økning, proofing eller liming. Bilen vil gjøre alt selv. Du må legge til alle ingrediensene fra oppskriften på forberedelsen av brød i bøtte bøtte.

Veldig viktig regel! Hell først noen vegetabilsk olje til maskinens blandingsstyrke.

Deretter bør du overholde de anbefalte kravene til brødmaskinen til en bestemt modell. I utgangspunktet jobber alle brødprodusenter på dette prinsippet - hell den varme væsken for testen for testen, legg de resterende ingrediensene, legg til gjær på slutten. Lukk aggregatdekselet og slå på hovedprogrammet for arbeid - det varer vanligvis i tre timer. I løpet av denne tiden beveger bilen alle ingrediensene, knead deigen, vent på hans løft og proofing, vil begynne å bake deigen og forberede mykt brød. Vertinnen må bare kjøle den på gitteret.

Matlaging brød i en sakte komfyr

Baking brød i en sakte komfyr nesten ikke forskjellig fra oppskrifter ved hjelp av ovn. Deigen er fremstilt fra de samme ingrediensene og på samme prinsipper. Men bakeprosessen endres litt: