Deigen til paier stekt med kefir lages veldig raskt. Det er sant at han i noen tilfeller trenger å stå på et kjølig sted, men hvis det mangler tid, kan du klare deg uten det.

Det er bedre å ta vegetabilsk olje for å lage paier, luktfri og helst fersk hver gang, siden det er stekt, forblir partikler av mat og mel i oljen. Neste gang du lager mat, vil disse partiklene brenne seg og holde seg til nye matvarer. Som et resultat vil den nye parabolen smake harsk og se skjemmende ut.

Fylling av stekte kefir paier kan være veldig forskjellige, alt avhenger av settet med tilgjengelige produkter og vertinne fantasi. De mest tradisjonelle fyllene er poteter med stekt løk, løk og sopp, stekt kål med sopp, ren soppfyll. Det er også veldig velsmakende å ta kjøttdeig, kjøtt med sopp, leverfylling, potetmos med lever, ris med hakket kokt egg og grønne løkfjær, krydret hvitløk og søt ostemasse, epler, tykk syltetøy og andre som fyllstoff.

Raskt stekte kefirterter

Ingredienser:

• 1% kefir - 0,5 l;
• hvetemel - 2 kopper;
• brus - 1 ts uten lysbilde;
• salt - en halv teskje;
• sukker - 1 ss;
• egg - 1 stk.
• vegetabilsk olje;
• fylling med potetmos, kjøtt, kål, cottage cheese, sopp, fruktsyltetøy osv.

Forberedelse

Vi blander kefir med brus og venter til brusen slukkes. Tilsett deretter salt, sukker, kjør inn et egg, bland. Hell mel litt etter litt, mens du hele tiden rører. Deigen skal være tykkere enn for pannekakene. La deigen brygge i omtrent en time.

Ha litt mel på et skjærebrett av tre, skje deigen og rull det i melet som er strødd på bordet. Elt til en kake. Ha litt kjøttdeig midt på kaken, koble de motsatte endene av deigen og klyp. Vi danner paier.

Varm vegetabilsk olje i en dyp stekepanne eller i en kjele. Kast paiene forsiktig i varm olje og stek på begge sider til de er gyldenbrune.

Hvis det er lyst og fritid, kan du lage stekte paier med gjærdeig.

Stekte gjærterter på kefir

Ingredienser:

• mel - 3 kopper;
• kefir - 1 glass;
• gjær - 20 g;
• egg - 1 stk.
• tykk syltetøy eller syltetøy - 1 glass;
• salt, sukker;
• fylling etter eget valg.

Forberedelse

Vi avler gjær i varmt vann. Sikt mel i en separat bolle, hell salt og sukker til det, kjør inn et egg, hell kefir og oppløst gjær. Elt deigen slik at den ikke fester seg til hendene dine. Vi setter i kulden i 2 timer. Form paier fra deigen og fyllingen. Stek i varm olje til den er gyldenbrun.

Rømme eller varm sennepsaus er veldig bra for paier med saltfyll.

En annen uvanlig oppskrift på paier stekt med kefir.

Ingredienser:

For testen:

• mel - 3-3,5 kopper;
• cottage cheese - 200 g;
• kefir - 1 glass;
• egg - 1 stk.
• brus - 1 ts;
• salt - en kvart teskje;
• vegetabilsk olje.

For fylling:

• epler - 5-6 stk .;
• sukker - en kvart kopp;
• kanel - 1 nivå ts.

Forberedelse

Sikt mel for luftmetning. Bland med kefir, egg, salt, brus, revet cottage cheese og tilbered ikke en tøff deig. Sett til side i 30 minutter.

Skrell og kjern eplene, skjær dem i små biter eller gni på et grovt rivjern og dryss over sukker og kanel. Vi danner paier. Stek i olje til den er brun. Ha de ferdige paiene i en bolle eller kurv, dekk med et rent håndkle og la det stå i 15 minutter. Dryss med melis før du legger det på bordet.

Du kan også komme med dine egne oppskrifter på paier. Prøv og deilige stekte kefir paier vil bli kjennetegnet på din kulinariske kunst.

En av de enkleste måtene å lage en base for paier er kefirdeig. Det er sant at det av en eller annen grunn ikke fungerer for mange husmødre. Mest sannsynlig kjenner de bare ikke noen av matlagingstriksene du kan lese om på denne siden.

Ingredienser:

Hvordan lage kefirdeig til paier

1. Bland kefir med vegetabilsk olje og varm opp i mikrobølgeovnen til temperaturen i fersk melk.

2. Hell i gjær.

3 ... Tilsett sukker og salt. For prakt kan du tilsette 1 ts natron.

4 ... Rør det resulterende arbeidsstykket.

5 ... Tilsett mel.

6. Elt deigen. La virke i 30 minutter. Kan plasseres direkte i en kopp eller legges i en plastpose.

Du trenger ikke å knuse en slik deig. Så snart det passer, kan du forme paier. Men når de legges ut på et bakeplate, bør du ikke umiddelbart sette halvfabrikatet i ovnen. Det er bedre å la den stå i ytterligere 10-15 minutter for "korrektur". I dette tilfellet er paiene mer "luftige".

Rask kakedeg på kefir er klar

Smaken på hjemmelagde paier avhenger i stor grad av kvaliteten på deigen. Mange husmødre foretrekker generelt ikke å gjøre det, men å kjøpe ferdige. I prinsippet er dette et godt alternativ, selv om kvaliteten på den kjøpte testen ikke alltid tilsvarer den ønskede. Så hvorfor bruke en ukjent hvem og hvordan det tilberedte produktet, hvis du kan lage deigen selv. Videre krever denne prosessen ikke store arbeidskraftskostnader.

Det finessfulle ved å lage kefirdeg

Det er verdt å starte med selve kefiren. Hvorfor akkurat han? Svaret er enkelt. Melkesyrebakteriene som finnes i kefir, er lik gjærbakterier, og om enn svakt, de utfører de samme funksjonene. Så en riktig tilberedt kefirdeig viser seg å være mer "luftig" og er optimal for å lage paier, selv om den er gjærfri.

Forresten, dette er grunnen til at du ikke kan bruke kald kefir til å lage deig. I dette tilfellet har rippers og "gjær" rett og slett ikke tid til å starte arbeidet, som et resultat blir deigen for tett. Så det er bedre å få kefir ut av kjøleskapet på forhånd, slik at det varmer opp til minst romtemperatur eller varmer det litt opp i et dampbad.

Når det gjelder fettinnholdet i kefir, er ikke dette spørsmålet grunnleggende. Du kan ta et gjæret melkeprodukt med hvilket som helst fettinnhold. Imidlertid sier erfarne kokker at det optimale fettinnholdet er 2,5-3,2%.

Du bør ikke bekymre deg for mye for produktets holdbarhet. Det antas at utløpt kefir er enda bedre egnet til å lage deig enn fersk. Men hvis den karakteristiske lukten av gjæring allerede har gått fra den åpne posen, er det bedre å ikke risikere det og gå til butikken for et fersk produkt.

Du kan tilsette brus til kefirdeg. Da vil basen til paiene vise seg å være mer fantastisk. Men du trenger ikke å slukke brus med eddik. I dette tilfellet brukes den i sin opprinnelige form.

Når det gjelder mel, er det tilrådelig å sile det, som ved tilberedning av hvilken som helst deig. Så det blir ikke bare renset for utilsiktet søppel, men også mettet med oksygen. Som et resultat vil paiene bli mer praktfulle.

Det er vanskelig å si noe bestemt om andre produkter. Alt avhenger av oppskrift og blandemetode. For eksempel er det veldig nyttig å tilsette smør til kefirdeg. Det er sant at du bør vite at kaloriinnholdet i paiene vil øke betydelig fra dette. Men en gang skal det legges egg, og en gang kan du nekte dem. Generelt sett er det viktigste når du tilbereder kefirdeig å holde seg til teknologien, og da vil alt definitivt ordne seg.

Kefir deigoppskrifter

Deig til paier på kefir uten gjær

Hvis gjestene plutselig ringte, er det fullt mulig å få tid til å lage deilige paier mens de er i trafikkork. Denne versjonen av deigen vil også glede de husmødrene som ikke er spesielt "vennlige" med gjær. Og for tilberedningen trenger du et standard sett med produkter:

• kefir - 0,5 l (i dette tilfellet er det bedre å ta et produkt med et fettinnhold på 2,5%);
• mel - 300-400 g;
• rømme - 2 ss;
• sukker - 1 ss;
• salt og brus - 1 ts hver.

Bland kefir med natron. Tilsett salt, sukker og egg. Rør om igjen. Tilsett rømme og rør igjen. Tilsett olje og rør om igjen. Deretter begynner du å tilsette mel til den resulterende flytende massen i små porsjoner, mens du stadig rører den fortykende deigen. Det er nødvendig å tilsette mel til bunnen til paiene blir elastisk og slutter å være klebrig. Så hvis melet vil gå mindre enn angitt i oppskriften, så er det greit.

Pakk inn i plast og la stå i en halv time. Etter det kan du rulle den ut og forme paier.

Kefirdeig til paier i en panne

Dette alternativet er optimalt for stekte paier. Skjønt, hvis du ønsker det, kan du bake dem i ovnen, men ifølge rykter vil det vise seg "ikke riktig." Matlaging har sine egne detaljer, selv om produktene brukes ganske standard, det samme som i andre oppskrifter:

• kefir - 400-500 ml (2 glass), det er bedre å ta et produkt med et fettinnhold på 2,5%;
• mel - 750-900 g (5-6 kopper);
• vegetabilsk olje - 50-75 ml (omtrent et kvart glass);
• sukker - etter smak (du kan også uten det);
• brus og salt - 1 ts hver;
• gjær - 2-3 klyper tørr, "hurtigvirkende".

Hell kefir i en dyp bolle og varm den opp i et vannbad til en temperatur på 36-38 ° C. Etter det, tilsett brus til det og bland. På grunn av den kjemiske reaksjonen, bør væsken begynne å skumme aktivt.

Så snart skummet begynner å legge seg, tilsett salt, sukker og hell olje i en tynn strøm. Hell et glass mel og et par klyper gjær i blandingen med en gang. Rør blandingen, tilsett deretter mel ett glass av gangen og elt til det slutter å feste seg til hendene. Resultatet skal være en myk "kolobok". Det er ikke nødvendig å bruke alt melet.

Det gjenstår å dekke bollen med et håndkle eller plastfolie og la den stå varm i 40-45 minutter. I løpet av denne tiden vil kefir, brus og gjær gjøre jobben sin, og gjøre massen til en utmerket paibunn.

Kefirdeig til paier i ovnen

Og denne deigen er en av de enkleste å tilberede. Du trenger nesten de samme produktene for ham som i de andre versjonene av kefirbasen for paier:

• kefir - 1 l;
• mel - 700 g;
• egg - 3 stk .;
• vegetabilsk olje - 4 ss;
• sukker - 1-3 ts (etter smak);
• salt - 1 klype.

Ha / hell alle ingrediensene i en dyp bolle unntatt mel. Egg må selvfølgelig først knuses. Bland alt grundig til en homogen masse oppnås. Så kan du begynne å tilsette mel og elte. Den resulterende "kolobok" skal være glatt og elastisk.

Den ferdige deigen må legges på varme i 30-45 minutter, slik at melkesyrebakteriene hever den litt. Bollen skal først dekkes med en film eller i det minste et rent håndkle.

Luftig deig til kefirterter

Denne oppskriften forutsetter tilstedeværelsen av gjær i huset. Men brus settes ikke i en slik paibunn. Forresten, dette er kanskje den eneste varianten av kefirdeig der denne ingrediensen er fraværende. Resten av produktene er ganske vanlige:

• kefir - 0,5 l;
• mel - 1 kg (det er usannsynlig at alt vil forsvinne, men det er bedre å tilberede med en margin);
• egg - 1 stk .;
• vegetabilsk olje - 2 ss;
• sukker - 2 ts;
• salt - 1/2 ts;
• tørrgjær - 1 pose.

Stekeprosessen begynner med tilberedning av deigen. Varm opp litt vann eller melk, fortynn en halv teskje sukker, tilsett gjær og rør. Dekk beholderen med folie og la stå i 10 minutter for å "gjenopplive" gjæren.

Tilsett sukker, salt og eggeplommen av et rått egg til kefir (proteinet kan brukes etter eget skjønn). Tilsett den hevede deigen der og bland alt grundig.

Hell mel i porsjoner - 1 kopp hver, rør hele tiden massen slik at det ikke dannes klumper. Som i de forrige oppskriftene, tilsett mel og elt deigen til den slutter å feste seg til hendene. Overfør den ferdige basen til en stor beholder, dekk med folie og la den heve i omtrent en halv time.

Umiddelbart råd: det er bedre å smøre beholderen og filmen med vegetabilsk olje slik at deigen ikke fester seg til dem når den hever seg.

Deigen som kommer opp skal eltes, la den stå i 5-10 minutter, hvorpå du kan skille biter fra den og forme paier. Forresten er det bedre å gjøre dem ikke for store, men å legge dem på et bakeplate vekk fra hverandre. Bakervarer i henhold til denne oppskriften fortsetter å heve godt mens de allerede er i ovnen.

Rask kakedeg

Objektivt sett kan noen av de ovennevnte alternativene for kefirdeg betraktes som raske. Derfor vil det i konklusjonen presenteres en ikke helt standard versjon, som i tillegg til kefir også inkluderer cottage cheese. Denne oppskriften forbereder seg raskt, og passer både til stekte paier og baking i ovnen. Så du må forberede deg på arbeidet:

• kefir - 200 ml;
• mel - 0,5 kg;
• cottage cheese - 200 g (du må ta ikke-granulær cottage cheese, optimalt med et fettinnhold på 9%);
• egg - 1 stk .;
• sukker - 1 ss;
• brus - 1 ts;
• salt - en klype (etter smak).

Varm kefiren litt i et dampbad til ca 35-36 ° C. Tilsett brus og bland. Mens reaksjonen med å slukke brusen pågår, må du male osten med egg og sukker slik at det ikke er korn. Forresten, hvis cottage cheese fremdeles er kornete, så gni den gjennom en sil.

Hell kefirblanket i ostemassen og bland alt igjen. Tilsett deretter mel og elt deigen. Som i de forrige oppskriftene, må mel tilsettes i porsjoner - ett glass om gangen. Det ferdige produktet vil feste seg litt til hendene dine.

Gjærdeig på kefir med brus

Denne deigen er perfekt for elskere av bakte paier. Det er fantastisk fordi det koker raskt nok. Hele prosessen, inkludert elting, tar ikke mer enn 45 minutter. I tillegg er basen myk og luftig. Kort sagt, noen plusser. For å forberede det trenger du:

• kefir - 200 ml (1 glass);
• mel - 450 g (3 kopper);
• vegetabilsk olje - 100-120 ml (et halvt glass);
• sukker - 1 ss;
• salt - 1 ts;
• brus - 1 ts;
• gjær - 1 pose tørr "hurtigvirkende" eller 30 g fersk.

For å tilberede denne paibunnen, bør kefir varmes opp til en høyere temperatur enn romtemperatur. For å gjøre dette må du helle det i en øse, tilsett vegetabilsk olje og sette på brann. Det tar bare 2-3 minutter å varme opp til væsketemperaturen blir omtrent 38 ° C. Hvis hendene er rene, kan du stikke fingeren i bøtta for å sjekke. Temperaturen skal være behagelig for huden.

Fjern blandingen som er oppvarmet på denne måten fra varmen og tilsett gjær i den. Hvis de er friske, kan du bare sette dem på og røre grundig. Hvis skjelvene er tørre, må du utføre alle operasjonene som er angitt på posen med den, og bare deretter blande den med oppvarmet kefirvæske.

Nå kan du helle mel i en separat bolle, helle den tilberedte blandingen der og knead. Et slikt grunnlag for paier krever ikke lang elting. Det er nok for å oppnå ensartethet. Bollen skal dekkes med lokk eller pakkes inn i plast og plasseres på et varmt sted i ca 30-40 minutter.

Noen få ord til slutt ...

Som du kan se, skiller ikke produktene til kefirdeig og metodene for tilberedning seg seg så mye fra. Det er faktisk bare to alternativer for en slik base for paier - gjær og gjærfri. Og alt annet er bare et lite triks for å blande ingrediensene. Så det er ikke noe komplisert i kefir paier. Kok for helse.

Videooppskrift

Jeg liker veldig godt å lage forskjellige paier, brød eller paier av deig, så jeg samler alle de mest interessante oppskriftene og prøver dem med jevne mellomrom i praksis. I dag vil jeg tilby deg en rett og slett fantastisk deig til kefir paier. Jeg har allerede en favorittdeig - gjær, en oppskrift, nå blir det en til, på kefir.

Tross alt, som noen ganger skjer med oss, er det kefir igjen, og du vet ikke hva du skal lage av det, eller hjemmelagde ber om paier, gjæren har gått tom, eller omvendt er det ingen kefir. For slike tilfeller har jeg bevist oppskrifter på deig til stekte paier, både med gjær og kefir, generelt, for alle anledninger, som de sier.

Jeg deler oppskriften, jeg tror den vil komme godt med og vil hjelpe til mer enn en gang. Deigen viser seg å være veldig velsmakende og myk, og sammensetningen vil overraske deg hyggelig - du kan si praktisk talt ut fra ingenting.

Deig til paier på kefir

Produkter:

• Kefir - 0,5 l
• Vegetabilsk olje - 1 ss
• Sukker - 1 ts
• Salt etter smak, jeg tar ca 0,5 ts
• Brus - 0,5 ts
• Mel - ca 3-3,5 ss

Forberedelse:

Varm kefiren litt, tilsett salt, sukker, brus, vegetabilsk olje til den, bland godt. Vi begynner å gradvis tilsette mel, det kan hende du trenger det litt mer, eller tvert imot litt mindre enn jeg antydet.

Vi elter en myk deig, den er veldig behagelig å ta på. Det viktigste her er å ikke overdrive det med mel. Du trenger ikke å kna lenge, det er ikke gjær, jeg elter i ca 5 minutter.

Dekk med et serviett og la stå i 30 minutter.

Etter 30 minutter, skjær av et stykke deig, del det i like store deler.

Vi ruller ut kakene, legger fyllet.

Vi klemmer kantene og danner en kake.

Så snart en tilstrekkelig mengde sitter fast, kan du begynne å steke. Stek i vegetabilsk olje på begge sider.

Jeg fikk omtrent 34-36 paier totalt. De forblir myke og neste dag, prøv det, jeg tror du vil sette pris på en slik deig til kefir paier. Deilig og ikke plagsom.

Noen ganger tenker vertinnene, etter å ha valgt en eller annen oppskrift på paier på kefir, lenge om hvordan du best kan lage dem: stek i en panne eller bake i ovnen. I så fall kan disse tipsene komme til nytte.

• Hvis deigen er rik og inneholder mye sukker, smør og egg, er det bedre å bake paier av slik deig i ovnen. Siden i en stekepanne blir slike paier raskt brune og forblir ubakt inni.
• Paier laget av usøtet deig med lite eller ingen olje i ovnen, blir bleke og lite appetittvekkende, så det er bedre å steke dem i en panne.
• Før du setter paiene i ovnen, smør overflaten med eggeplomme, som vil edle paiene med en gyldenbrun skorpe. Hvis paiene tilberedes i faste, kan overflaten på slike produkter smøres med teblader pisket med solsikkeolje.
• Før steking i en panne formes paiene på bordet, lett oljet, ettersom melet i pannen brenner og ødelegger utseendet på produktene.
• I motsetning til gjærdeig, som krever lang elte, må kefirdeig med brus eltes raskt, ellers vil den vise seg å være tung og tett.
• Kefirdeig slynger seg raskt, derfor må produktet dekkes med et håndkle når du støper.

Kefirdeig til paier i ovnen. Kaker med cottage cheese

Paier fylt med cottage cheese stekes best i ovnen, siden cottage cheese ikke passer bra med stekt deig.

Høstostkakene tilberedt i henhold til denne oppskriften ligner ostekaker.

For å lage paier på kefir med cottage cheese, trenger du:

For testen:

• 3,5 kopp mel;
• 1 glass kefir;
• 0,5 kopper sukker;
• 4 egg;
• 3 ss solsikkeolje;
• 0,5 ts salt;
• 0,5 ts natron;
• en klype sitronsyre.

For fylling:

• 500 gram cottage cheese;
• 1 egg;
• 50 gram sukker;
• vanillin.
• For smøring:
• 1 egg;
• 10 gram vegetabilsk olje.

Hvordan lage kefir paier med cottage cheese

Hell mel i en bolle, lag en depresjon. Hell kefir, solsikkeolje, egg, sukker, salt, vanillin, brus og sitronsyre i den.

Rør først deigen med en trespade og elt deretter med hendene.

Dekk deigen med en bolle og la stå i en halv time slik at den fylles med luftbobler og ser ut som gjær.

Inntil da, klargjør fyllet. For å gjøre dette må du blande cottage cheese grundig med sukker, salt og egg.

Legg deigen på bordet, drysset med mel, og hvis den viste seg å være litt svak, så elt litt mer mel.

Del den myke deigen i 15-16 biter og form til boller.

Etter litt korrektur, flatt hver bolle og rull den ut med en kjevle.

Ha fyllet i midten og form paien.

Legg paiene på et smurt bakeplate, pensle overflaten med en blanding av egg og smør og sett dem i en ovn som er oppvarmet til 210 ° i 25-30 minutter.

Dekk de varme kakene med et håndkle for å myke dem litt. Men hvis du spiste sprø paier, trenger du ikke å dekke dem.

Rask deig på kefir til paier i en panne. Kaker med poteter

Deigen til disse paiene lages så raskt at du kan lage paier av den til og med til middag, når det ikke er mye tid til matlaging. Denne deigen trenger ikke å stå igjen for korrektur, slik det gjøres med gjærdeig.

Men hvis du vil steke paier med poteter, må fyllet tilberedes på forhånd, spesielt siden potetmosen til fyllet uansett skal avkjøles.

For å lage paier med poteter trenger du:

• 400 ml kefir;
• 4 kopper mel;
• 10 gram salt;
• 10 gram natron;
• 25 gram sukker;
• 2 egg.

For fylling:

• 800 gram poteter;
• 2 løk;
• salt;
• malt svart pepper;
• 50 gram solsikkeolje.

Til steking:

Hvordan lage en rask deig til kefir paier med poteter

Siden deigen tilberedes raskt, må den gjøres etter at fyllingen er klargjort.

For fyllingen, vask potetene, skjær i skiver og kok i litt saltet vann til de er myke. Tøm hele buljongen, og mos potetene i potetmos med vanlig knusing. Ikke bruk en blender, ellers blir fyllet tykt.

Skjær løken i terninger og stek i solsikkeolje. Kombiner løken med potetmos, salt og pepper. Rør godt og kjølig.

Forbered deigen. Hell mel og resten av hovedingrediensene i en dyp bolle. Røre.

Lag en depresjon midt i melet og hell i kefiren blandet med eggene.

Elt raskt til en glatt, myk deig. Legg deigen på det oljede bordet, dekk til med en bolle og la den modne i 20 minutter.

Smør hendene med olje. Del deigen i eggestørrelser, rull dem til kuler.

Mos koloboksene i kaker. Legg fyllet midt på kakene og form kakene.

Hell nok olje i pannen slik at paiene flyter fritt i den. Varm det opp.

Stek biffene på middels varme, dekket på begge sider, til de er gyldenbrune.

Serveres varm.

Gjærdeig på kefir til paier. Kefir paier med egg og grønn løk

Kefir gjærdeig skiller seg fra deigen der brus tilsettes i stedet for gjær. Hvis deigen på brus og kefir ikke liker lang elting, siden gassbobler som har dukket opp takket være brus, fordamper, krever deigen på gjær en annen tilnærming.

For det første forekommer gjæraktivitet bare i den oppvarmede væsken.

For det andre, jo bedre deigen er eltet, desto raskere vil den heve.

disse vil paiene bli mer praktfulle hvis deigen blir eltet en eller to ganger og deretter får lov til å heve igjen.

For det fjerde skal deigen ikke være tett, siden bratt deig ikke hever seg bra, og paiene vil vise seg å være tunge og gummiaktige.

For å lage kefir paier med løk og egg, trenger du:

• 200 ml vann;
• 20 gram gjær;
• 2 egg;
• 5 gram salt;
• 250 ml kefir;
• 4-4,5 kopp mel;
• 50 gram sukker.

For fylling:

• 4 egg;
• en stor haug med grønne løk;

• salt;
• 10 gram solsikkeolje;

Til steking:

• vegetabilsk eller solsikkeolje.

Hvordan lage gjærdeig på kefir til paier

Hell oppvarmet vann i en dyp bolle og tilsett gjær. Når gjæren er oppløst, tilsett ett glass mel, rør for å fjerne eventuelle klumper, og la den heve.

Når deigen er dekket av bobler, hell i litt oppvarmet kefir, tilsett salt, sukker, egg og rør med visp.

Tilsett resten av melet og elt til en myk deig.

Dekk bollen med lokk eller pose og legg deigen på et varmt sted.

Når deigen har vokst godt, legg den på et melet bord og elt grundig.

Legg deigen tilbake i bollen og la den sitte i ytterligere en time. I løpet av denne tiden vil deigen heve veldig bra.

Forbered fyllet. For å gjøre dette, kok hardkokte egg og hakk. Hakk den grønne løken. Ha alt i en bolle, tilsett salt, olje og rør, knus lett med en skje slik at fyllet ikke smuldrer.

Fjern alt mel fra bordet. Smør bordet og hendene med vegetabilsk olje.

Ikke kna deigen lenger, men del den i små identiske biter, lag smultringer av dem, og la dem dekke med et håndkle.

Lag et tykt flatbrød som du fyller på, fra hver smultring. Lag paier.

Hell olje i pannen og varm opp.

Etter litt korrektur, stek paiene til de er gyldenbrune. For at paiene skal koke bedre, skal varmen være middels, og pannen skal dekkes med et lokk.

Serveres varm.

Luftig deig på kefir til paier. Kaker med jemalino i ovnen

De samme paiene kan tilberedes med bringebær, bjørnebær og andre bær.

Deigen til paier blir eltet på en bezoparny måte på kefir og gjær med tilsetning av rømme.

Deigen viser seg å være rik, veldig myk og smidig. Og paiene tørker ikke ut selv neste dag, de forblir myke og smelter i munnen.

For å tilberede luftig deig på kefir, trenger du

• 100 ml vann;
• 10 gram tørr gjær;
• 250 ml kefir;
• 100 gram rømme;
• 5 gram salt;
• 1 egg;
• 125 gram sukker;
• 5 glass mel uten topp;
• 700 gram bjørnebær (bjørnebær);
• 100-150 gram sukker til fyllingen;
• 1 egg og 10 gram solsikkeolje for smøring av paier.

Hvordan lage en puffet deig på kefir til paier med yoghurt

Hell varmt vann og gjær i en stor bolle.

Når gjæren oppløses, tilsett salt, sukker, rømme, et egg og hell i litt oppvarmet kefir. Rør hele blandingen godt.

Tilsett mel og kna til en myk deig. Legg den på bordet, elt den godt, dekk til med en bolle og la den heve i en time.

Del deigen i koloboks, som moses til lubne kaker.

Legg noen bær på hver tortilla og dryss over sukker.

Blind paiene, og pass på at de ikke stikker ut, som når du baker, vil juice begynne å strømme ut av den minste sprekken, og paiene kan brenne.

Legg pattiene på et smurt bakeplate, med klemt side ned. Smør toppen av paiene med et egg, pisket med smør, og la den heve igjen.

Legg paiene i ovnen og stek i omtrent 30 minutter ved 210 ° til de er gyldenbrune.

Avkjøl paiene til de er varme og server.

Hjemmelagde kaker er en tallerken som umiddelbart kan få hjemmet til å føles varm og koselig. Duften alene er verdt noe. Varm te, et glass melk er et flott tillegg til en enkel og favorittrett.

Imidlertid prøver ikke alle husmødre uten unntak å lage denne retten. Først av alt er årsaken tilberedning av gjærdeig. I dette tilfellet vil den beste løsningen være et raskt alternativ - kefirdeig.

Deig til paier på kefir uten gjær

Hvis du bestemmer deg for å skjemme bort kjære med paier, anbefales det å ty til den enkle løsningen for å lage en test.

Vi tar kefir som er i kjøleskapet, uansett fettprosent.

Vi tar en dyp bolle eller bolle, hell kefir i den, tilsett egg, granulert sukker, 30-40 ml vegetabilsk olje, salt og brus.

Ved hjelp av en mikser må du slå ingrediensene, hvoretter du gradvis kan tilsette mel.

Mel er et ganske viktig poeng i denne oppskriften. Hovedhemmeligheten er at du ikke kan overdrive det. Ellers kan deigen svikte deg.

Fokuser på om deigen holder seg til hendene dine. Hvis den er klar, vil ingenting feste seg til hendene dine. For at bakevarer skal være luftige, må deigen være elastisk.

Deig til stekte paier på kefir uten egg

Dette alternativet er utrolig enkelt. Og som praksis viser, er ferdige paier, selv på en deig uten egg, utrolig frodige og velsmakende dagen etter.

De grunnleggende komponentene er:

• Liter kefir;
• To teskjeer (ts) natron;
• Omtrent et kilo mel;
• Salt;
• Sukker (hvis søt fylling er planlagt).

Kaloriinnhold - 212 kcal.

Et viktig poeng: på tidspunktet for deigen skal kefir ha romtemperatur. For å gjøre dette tar vi den enten ut av kjøleskapet på forhånd, eller varmer den litt opp i mikrobølgeovnen.

Tilsett brus til kald kefir og vent i ca 2-3 minutter for at den skal slukke helt.

Gjærdeig i sur melk til paier i en panne

Denne oppskriften er optimal for de som ikke er redde for å jobbe med gjærdeig. For å tilberede det, må du forberede:

• Tørr gjær - 10 g;
• Mel - 3 kopper;
• Kefir - 200-250 ml;
• Et halvt glass vegetabilsk olje;
• Et par ts sukker;
• En teskje salt.

Tid brukt på matlaging - 35 minutter.

Kaloriinnhold - 271 kcal.

Dette alternativet er kjent for det faktum at det tilberedes veldig raskt.

Bland det siktede melet med gjær.

Vi tilbereder kefirblandingen separat: bland smør, salt, sukker og kefir.

Kombiner melet med kefirblandingen, elt deigen og sett den til side i en halv time slik at den hever seg.

Når den stiger, må du begynne å rulle. I dette tilfellet trenger du ikke å tilsette mel, siden deigen ikke skal være klissete.

Kornet melkedeig til paier i ovnen

Det skal bemerkes at dette alternativet bryter alle rekorder når det gjelder koketid og enkelhet. Dens særegenhet er at det ikke brukes mye mel, så det er litt tynnere.

For å lage en røre, må du ta:

• Et par glass mel;
• En halv teskje natron;
• Et par egg;
• En halv skje salt (ts) salt;
• Et glass kefir.

Tid brukt på matlaging - 40 minutter.

Kaloriinnhold - 164 kcal.

Først og fremst pisk egg og salt i en bolle.

Samtidig, uten å kaste bort ekstra tid, varmer vi opp kefiren litt.

Du kan enten ta et vannbad eller sette det i mikrobølgeovnen.

Etter at eggene er slått og kefiren er oppvarmet, bland begge komponentene.

La deigen etterpå stå på et varmt sted i en halv time.

Deilige fyll for paier

Fyllet er en full flykt av husmorens fantasi. I det store og hele kan alt som kommer til hånden pakkes inn i deigen: kjøtt, ris, fisk, grønnsaker, frukt, cottage cheese og så videre.

Velsmakende fyllingsalternativer

Det mest solide alternativet er kjøtt. For henne tar vi:

• En tredjedel av et glass ris;
• ¼ kg kjøttdeig (etter eget valg)
• Middels gulrøtter;
• Ett lite løkhode (eller kan erstattes med et par purre stilker);
• Olje for steking av fyllet;
• Krydder, salt etter preferanse.

Tiden brukt på matlaging er 30-40 minutter.

Kaloriinnhold - 167 kcal.

Først av alt, kok risen. Vannet må være litt saltet. Etter at den er klar, skyll og sett til side for å kjøle seg ned.

Skjær de ferdigbehandlede grønnsakene og stek til de er gyldenbrune. Deretter legger du kjøttdeig på dem og prøver å dele det opp i små fraksjoner. Når du er klar, tilsett salt og krydder.

Den siste komponenten som skal tilsettes, er ris. Ha den i en stekepanne og stek den på middels varme i ca 5-6 minutter.

For leverelskere:

• 1 laurbærblad;
• Svinelever - 0,6-0,7 kg;
• Fersk smult - 0,2 kg;
• 2-3 store løk;
• Salt.

Tid brukt på matlaging - 30 minutter.

Kaloriinnhold - 189 kcal.

Leveren må gjennomgå primærbehandling, hvorpå vi legger den i en kjele og koker den. Tidligere anbefales det å kutte den i små porsjonerte biter, og tilsett laurbærblad og salt i vannet.

Mal den ferdige leveren med en blender eller kjøttkvern. Vi gjør det samme med bacon.

Løk må skrelles, hakkes og stekes. Bland deretter leveren, bacon, løk. Vi danner paier.

Potetalternativ er en av de mest elskede.

Ingen overnaturlige ingredienser å se etter. For fyllingen trenger du:

• Et pund poteter;
• En ikke stor løk;
• Et par ss smør og vegetabilsk olje;
• Salt, pepper og urter.

Tiden brukt på matlaging er 25-30 minutter.

Kaloriinnhold - 83 kcal.

Knollene må gjennomgå primærbehandling, hvorpå de helles med kokende vann og kokes i omtrent et kvarter eller litt mer (avhenger i stor grad av sorten). Tilsett salt i vannet.

Lek gjennomgår også primærbehandling, så kuttes den i små biter og stekes i vegetabilsk olje.

Ferdige potetknoller må knuses sammen med en del av vannet som er igjen etter tilberedningen. Rør deretter inn det med løk og smør. Salt, pepper, tilsett finhakkede greener.

Moderne tandem: skinke + ost

For en slik fylling, må du kjøpe:

• Skinke - 0,5 kg;
• Ost (sort nederlandsk eller russisk) - 0,25 kg;
• Et par løk;
• 10-20 g dill;
• Olje til steking.

Tiden brukt på matlaging er 15-20 minutter.

Kaloriinnhold - 150 kcal.

Løken utsettes for primærbearbeiding, deretter hakkes og stekes.

På dette tidspunktet kutter du skinke i små terninger eller terninger og tilsett i løken.

Mens skinke steker, tre oster.

Skinken er nok i 4-5 minutter, hvorpå vi avkjøler fyllet litt og blander med osten. Legg til hakket dill, så kan du begynne å danne paier.

Søte dessertterter

Det enkleste alternativet er eplefylling... Vi tar:

• 0,3 kg epler;
• Kvart kilo sukker.

Tid brukt på matlaging –15 minutter.

Kaloriinnhold - 57 kcal.

Vi forbehandler eplene: vask, skrell, kjerne, groper og haler.

Vi kutter frukten i små biter eller terninger. Tilsett sukker og bland. Voila, fyllet er klart, du kan fortsette til neste trinn - forming og baking.

Til ostemasse fylling du vil trenge:

• 0,3 kg cottage cheese;
• 60-70 g rosiner;
• Egg;
• Vaniljesukker - en halv pose;
• Salt;
• Sukker.

Tiden brukt på matlaging er 15-20 minutter.

Kaloriinnhold - 96 kcal.

Rosinene må helles med vann og holdes litt. Så skyller vi.

Høstost må hakkes slik at den ikke er kornete, men homogen. Det anbefales å bruke kjøttkvern, sil eller blender. Tilsett deretter sukker, egg, salt i massen og bland.

Tilsett deretter de vasket rosinene og en halv pose vaniljesukker. Komponentene må blandes, og du kan umiddelbart begynne å lage paiene.

Nyttige tips

Selv om du laget en røre til steking av paier i en panne, kan du lage dem i ovnen også. I dette tilfellet trenger du bare å smøre dem med et egg på toppen slik at de ender med rødmødet.

Hvis du vil lage paier med kjøttfyll, velger du kjøttdeig som inneholder minst en fjerdedel av baconet. Dette gjøres slik at retten ikke blir tørr etterpå.

Hvis paiene plutselig, eller rettere sagt kjøttfyllet deres, ble tørre, kan du servere buljong (kylling, kjøtt eller grønnsak) i små boller med dem.

Hvis du lager mat i ovnen, plasserer du pattiene med sømmene opp. Og hvis i en stekepanne - sømmer ned.

En annen hemmelighet med vakre og deilige paier i ovnen gjelder koketemperaturen. For når alt kommer til alt, for at de skal være jevne, må temperaturen økes gradvis. Samtidig må et bakeplate med formede paier legges i et forvarmet bakeskap.