Det er lite sannsynlig at noen vil argumentere med påstanden om at absolutt alle elsker hjemmelagde gjærboller. Og hvis du krydrer den myke, luftige deigen med kanel og vanilje, kan ikke de som følger figurens slankhet nekte en slik delikatesse.

Hemmeligheten med frodig gjærbakst er enkel: hvetemel av høy kvalitet, den ferskeste gjæren, litt melk, smør og et godt humør fra vertinnen. I dag hadde jeg alle de nødvendige "ingrediensene" til rådighet, og jeg kokte i ovnen de mest delikate søte boller av to typer - med kanel og vanilje.

Noen husmødre tør ikke bake boller alene, i frykt for at deigen ikke vil fungere bra, den vil bli tøff, og arbeidsprosessen vil ta mye tid og krefter. Jeg vil prøve å fraråde deg. I følge min enkle oppskrift vil gjærboller bli gode, og du kan stolt servere dem på bordet for venner og familie.

Oppskriftsinformasjon

Kjøkken: Hjem.

Kokemetode: baking i ovnen.

Total koketid: 2 t 40 min.

Serveringer: 10-12 .

Ingredienser:

Deig:

• fersk melk - 250 ml
• fersk gjær - 30 g
• sukker - 4 ss. l.
• hvetemel (ekstra luksuriøst utvalg - ideell for gjærbakst) - 600 g
• salt - en klype
• egg (klasse C1) - 1 stk.
• smør - 120 g

Kanel topping:

• sukker - 2 ss. l.
• kanel - 0,5 ts.

Vanilje pålegg:

• vaniljesukker - 2 ss l.

Kokemetode

1. 
   Hakk gjæren i en liten bolle (ikke grunne), tilsett to ss sukker. Hell i halv melk oppvarmet til 35-40 grader, rør og la stå. Et tegn på deigens beredskap og kvaliteten på gjæren er "hodet" på skummet på overflaten av blandingen.
2. 
   Mens gjæren "fungerer", sikt melet to ganger gjennom en fin sil i en bolle der du skal elte deigen (i mitt tilfelle er dette en bolle med en deigblander). Tilsett en klype salt, et egg og det resterende sukkeret der. Smelt 50 g smør, bland det med resterende melk og tilsett sammen med gjæren som har virket til resten av ingrediensene.
3. Elt en tilstrekkelig tett, men ikke hard "pustende" deig (når du elter i en deigblander, samles den til en ball). Ha deigen i en dyp bolle (bolle) smurt med vegetabilsk olje, dekk med et rent serviett. Plasser på et varmt sted i 60-70 minutter.
4. 
   Elt deig med mellomrom. Hell en melhøyde på skjæreflaten, legg deigen ut av bollen og elt litt.
5. 
   Forvarm ovnen til 35-38 grader ved å plassere en ildfast bolle med vann på bunnen. Smelt de resterende 70 g smør. Bruk en skarp kniv til å skjære bunedeigen i to halvdeler. Rull ett stykke til et rektangel, pensle med smeltet smør og dryss med vaniljesukker. Skjær på langs i strimler 4-5 cm brede og deretter i to på tvers. Rull hvert rektangel med en rull.
6. 
   Bland kanel og sukker til dryssing. Kjevle ut andre del av deigen også, pensle med olje, bare dryss over et tynt lag kanelblanding. Jeg kuttet dette laget slik at bollene viste seg å være større (for sønnen min, en stor elsker av kanelbaking).
7. 
   Legg et bakepapir med bakepapir og legg gjærboller jevnt fordelt. Sett i en varm ovn i 25 minutter slik at deigen hever igjen.
8. 
   Smør de hevede bollene med det resterende smøret og kom tilbake til ovnen, og sett temperaturkontrollen til 175 grader.
9. 
   Stek produktene i ytterligere 25 minutter - til de er gyldenbrune.
10. Dekk bakeplaten med et rent, tørt håndkle og la avkjøles. Bruk en fin sil, og støv bollene med melis.
11. Jeg elsker kombinasjonen av gjærbakst med fersk kald melk, og du kan servere den med te, fruktjuice eller kakao. Nyt måltidet!

• Du kan varme melk til en temperatur på 35-37 grader i en mikrobølgeovn - denne prosessen tar meg 30-40 sekunder ved maksimal effekt.
• Du kan pakke inn noen rosiner eller hakkede tørkede aprikoser i den rullede deigen, den vil bli veldig velsmakende.

Forresten, en slik lukt hersker i hinduistiske templer, fordi ifølge læren fra Ayurveda ("Kunnskap om livet") vil essensielle oljer som utskilles av dette krydderet ødelegge skadelige bakterier, desinfisere mat, og lukten av kanel vil absolutt tiltrekke lykke. Eldgammel kunnskap om de helbredende egenskapene til kanelkrydder støttes av vitenskapelig forskning.

Hemmeligheter med aromatisk gjær bakt med kanel

Det er mange vellykkede bakeoppskrifter med kanel - du kan lage en deig med kefir, melk eller til og med ta en ferdig butikk.

Fyllet er heller ikke begrenset til bare ett krydder og sukker - epler er kjempebra, du kan eksperimentere og tilsette litt tørket frukt, litt cottage cheese.

Epler med kanel passer godt til valmuefrø - det er et slikt eksempel.

Det vil være velsmakende hvis du tilsetter en håndfull rosiner eller finhakket tørkede aprikoser, knuste nøtter i eplene, og tilsett en teskje kakaopulver i deigen.

Du trenger ikke å kjøpe mye kakao, en engangspose til en kopp drikke er nok. Bli kreativ med deigen. Del for eksempel de tilberedte ingrediensene i to, la kakaoen være i bare den ene halvdelen. Når begge delene av deigen passer, rull dem til kaker, legg fyllet på den ene, dekk med den andre, rull inn i et tett rør, skjær rullen i ringer og send til ovnen.

For å forhindre at deigen stikker til skjærebrettet, støv den med mel. Du kan også rulle ut kaken direkte på bordplaten.

Smaksatt boller med sukkerpålegg

Hvor mange boller jeg har tilberedt på nytt til familien min, men bestillinger kommer om og om igjen på sukker og kanelboller. Husstanden min elsker dem mest. Mannen min liker å lage kaffe, og for meg selv og barna mine lager jeg te eller kakao. Det har til og med blitt en tradisjon.

Hjemmelaget baking er kjent for det faktum at det bringer hele familien sammen ved ett bord. Hvis du kjøper boller i butikken, vil knapt noen skynde seg å sette seg ned ved bordet. Hele hemmeligheten ligger i at du baker luftige søte bakverk hjemme, noe som betyr at duften sprer seg til alle rom. Det er denne aromaen som lokker slektninger inn på kjøkkenet.

Ingredienser:

Oppskriftsinformasjon

• Mat: Europeisk
• Type rett: bakevarer
• Tilberedningsmetode: i ovnen
• Porsjoner: 12
• 2 t 30 min

• premium hvetemel - 350 g
• kyllingegg - 2 stk.
• smør - 150 g
• melk - 180 g
• ferskpresset gjær - 20 g
• vaniljesukker - et par klyper
• malt kanel - 1 ss. l.
• stivelse - 50 g
• granulert sukker - 200 g
• en klype salt.

Tilberedningsmetode:

Hell halvparten av sukkernormen i varm melk. Jeg vil bruke den ene delen av sukkeret i deigen, den andre i fyllet. Jeg rører melk med granulert sukker.

Nå knuser jeg fersk gjær i søt melk. I et slikt næringsmedium vil de begynne å jobbe raskt og skape myk og luftig deig i fremtiden.

Etter 15 minutter kjører jeg kyllingegg i deigen. Jeg bruker både protein og eggeplomme med en gang. Rør og pisk litt.

Jeg smelter smøret på forhånd enten i mikrobølgeovnen eller på veldig lav varme på brenneren. Hell den avkjølte oljen i deigen. Deigen blir rik og velsmakende.

Nå tilsetter jeg mel litt etter litt. Jeg heller i halvparten og rører deigen.

Jeg tilfører også vanlig potetstivelse sammen med mel. Som ved magi vil det hjelpe deigen til å bli lettere, luftigere og løsere.

Jeg elter deigen og danner en rund ball ut av den. Jeg former deigen manuelt slik at den absorberer den positive energien så mye som mulig. Varme hender hjelper deigen til å heve.

Jeg lar den stå i et par timer. For sikkerhets skyld dekker jeg bollen med et håndkle. Deigen blir 2-3 ganger høyere og veldig porøs, som på bildet. Dette vil sees med det blotte øye.

Nå kjevler jeg ut deigen til et tynt lag. Tykkelsen kan være fra 1 til 1,5 cm. Jeg drysser hele overflaten med gjenværende granulert sukker og aromatisk kanel.

Jeg kjevler deigen til en tett rull og skjærer den over i roseboller 3-4 centimeter tykke.

Jeg overfører rosene til et bakeplate og sender dem til ovnen for å bake i 20 minutter. Bollene skal bli brune, så jeg satte straks ovntemperaturen på 180 grader.

Jeg la de ferdige duftende, rødbrødene på en tallerken for å kjøle seg ned.

Jeg serverer den kald og brygger varm te.

Hvis du arrangerer et teselskap for familien, så bare med slike boller som lukter kanel og bare deres utseende forårsaker appetitt.

Epler oppskrift

Epler og kanel er laget for hverandre.

Deres smak og aromaer er så godt kombinert at denne tandem i matlaging betraktes som en klassiker.

Vi foreslår at du velger sure epler.

Hvis du liker søtere bakevarer, øk mengden sukker i oppskriften.

Vi trenger:

for testen:

• hvetemel - ca 500 g, men generelt, hvor mye vil deigen ta
• et glass melk
• gjærpose (tørr) - 10 g
• oljesl. - 80 g
• vegetabilsk olje - 1 ss.
• egg - 2 stk.
• sukker - 80 g
• salt etter smak

for fylling:

• epler - ca 1 kg
• smør - 50 g
• semulegryn - 2 ss.
• granulert sukker - 4 ss
• vaniljesukker - 1 ts
• sitronsaft - 2 ss
• kanel - 1 ts

Hvordan lage mat:

1. Varm opp melken (+40 ° C), smelt smøret i den. Hell litt i en bolle (4 ss), tilsett en skje granulert sukker, gjær. Rør og sett til side under en serviett. Hvis kjøkkenet er kjølig, pakk bollen inn i et håndkle.
2. Sikt mel, bland i en bolle med sukker. Lag en depresjon i den, hell i gjærblandingen. Dekk til i et kvarter, la gjæren "våkne".
3. Pisk eggene med en gaffel, hell omtrent en fjerdedel i en kopp (for etterbehandling av fett), hell resten i melet. Send melk dit, begge typer smør, sukker, tilsett salt.
4. Elt deigen til den blir til en blank ball og slutter å feste seg til hendene.
5. Dekk til den og sett den til side i 1,5-2 timer; i varme og stillhet vil den omtrent fordobles.
6. Skjær av skallet fra eplene, fjern kjernene, rasp grovt, hell over med sitronsaft. I en skillet med smør, la dem småkoke med sukker og vanilje i 5-6 minutter, rør. Deretter må fyllet avkjøles ved å tilsette kanel.
7. Del deigen i to, kjevle ut kakene, dryss med semulegryn (frokostblandingen vil absorbere den "ekstra" saften fra eplene), fordel jevnt med fyll, rull kakene i ruller og skjær i biter med to fingre tykk.
8. Legg bakepapir på bakeplaten, spred bollene løst, rull ut kantene (så de ser ut som roser) i ovnen vil de absolutt "spre" seg i bredden og bake (+ 180 ° C).
9. Når bakevarene er klare (bollene er tørre, stikk dem gjennom med en fyrstikk for testing), pensle med pisket egg og la stå i ovnen i et par minutter - ditt kulinariske produkt blir vakkert brunt.
10. Legg de varme epleboller på et serveringsfat, dryss med melis hvis du ønsker det.

Klar deigs oppskrift

Hvis du ikke vil rote med deigen, tilbered boller med ferdig deig, her kan du drømme deg opp med skjemaet som du vil.

Ta i betraktning - det halvfabrikata tines sakte, legg posen ut av kjøleskapet på forhånd.

Ikke bruk noen "voldsomme" avrimingsmetoder - deigen henger sammen.

Du vil trenge:

• ferdig gjærdeig - 300 g
• sukker - 50 g
• kanel - 1 ts
• egg - 1 stk.

Trinn for trinn prosess:

1. Utvid deigen, jevn overflaten fra bretter med en gyngestol.
2. Dryss med sukker, kanel, rull opp, kutt i ringer. Du kan fantasere ved å gi bollene en annen form - ører, hjerter, snegler, trekanter osv. Og hvis du kutter rullen i lengden, kan du flette de smale halvdelene i en pigtail, og deretter kutte i miniboller.
3. Legg dem på et bakeplate og pensle med et sammenvispet egg. Stek til de er møre (+ 170-180 ° C).

Merknad til vertinnen

• Eventuelle boller laget av gjærdeig er en bakeoppskrift som bare vil ha nytte av glasur. Og det handler ikke bare om piskede eggeplommer. Prøv å smøre bollene, for eksempel med tykk fruktsirup eller lett syltetøy, pynt med bær eller fruktbiter, kandiserte frukter på toppen.
• Lett å lage sjokoladeglasur. Du trenger en halv pakke smør, et halvt glass sukker, litt melk, 2 ss kakaopulver. Kombiner alle ingrediensene i en kjele og kok under omrøring på svak varme. Når frostingen er tykk, hell over de ferdige bollene.
• Erfarne husmødre på kulinariske fora anbefaler ikke å bruke granulert sukker i slike bakevarer (det flyter ofte ut og brenner), men melis.
• Og litt om tørrgjær. Dette er sovende levende organismer. Du vil vekke dem ved å sende dem til varm melk eller vann. Det oppløste sukkeret vil tjene som mat for gjæren. Varm væsken litt, temperaturen bør ikke overstige + 35-40 ° C, ellers vil enscellede assistenter dø i kokende vann og deigen vil ikke heve seg. Bland gjær med en skje med mel, dekk beholderen med en serviett. Ti minutter senere, under den, vil du finne en deigmasse med skum: Gjæren er klar, tilsett den i melet og lag deigen.
• Det er en annen type tørrgjær, de kalles øyeblikkelig, øyeblikkelig. De krever ikke bløtlegging, de "våkner" rett i deigen. Emballasje kan ha ordet raskt.
• Vær oppmerksom på utløpsdatoen, utgått gjær “virker ikke”.

Nyttig video

Hjemmelaget kanelbaking var en virkelig oppdagelse for meg. Av en eller annen grunn har jeg alltid trodd at det ville være vanskelig og plagsomt å lage noe velsmakende med henne på egen hånd. Av denne grunn ignorerte jeg lenge flittig de fleste kanelbakeoppskriftene til jeg endelig modnet først til eplekanelterte og deretter til boller. Nå kan jeg trygt si at du ikke skal være redd for kanel! Det er absolutt verdt å skjemme bort slektninger med slike bakevarer oftere. Jeg anbefaler å prøve ut disse deilig myke, luftige og sinnsykt smakfulle kanelboller av gjærdeig til en start. Oppskriften er veldig enkel, jeg hadde ikke forventet den selv. Deigen er en fullstendig glede! Den blandes med melk og eggeplommer, noe som gir den en spesiell ømhet, letthet og porøsitet. I tillegg blir en slik deig ikke gammel på lenge. For fyllingen trenger du bare sukker og kanel. Fra et slikt minimum oppnås ganske enkelt lekre boller, hvis aroma bokstavelig talt gjør deg gal! Fra den angitte mengden ingredienser oppnås 8 boller, og jeg innrømmer at mine feide dem umiddelbart, så snart jeg var ferdig med å ta bildet. :)

Ingredienser:

• melk 2,5% - 200 ml,
• eggeplomme - 2 stk.,
• presset gjær - 25 g (eller tørrpose),
• bakemargarin (eller dreneringsolje) - 50 g,
• sukker - 6 ss. l.,
• kanel - 1 ss. l.,
• mel - 400 g (2,5 ss med et volum på 250 ml),
• salt - 1/4 ts,
• protein - 1 stk.,
• melis - når du serverer.

Hvordan lage gjærdeig kanelboller

Legg først deigen, som vil kreve gjær, melk, 2 ss. l. sukker og 0,5 ss. mel (jeg har et glass på 250 gram).

Oppløs gjæren i varm melk, tilsett sukker og sikt det målte melet. Elt deigen godt og fjern den i 15 minutter på et varmt sted. Jeg tok melk med middels fettinnhold, men 1% er ganske passende. Fetermelk fortynnes best med vann.

Så snart deigen har hevet seg med en lett og luftig hette, introduserer vi eggeplommer i den.

Deretter litt oppvarmet margarin og salt.

Elt deigen og tilsett det resterende melet.

Først med en skje (slikkepott), og deretter med hendene, elt en myk, elastisk deig. Hvis det først, når du elter, holder det litt i hendene dine, så etter 4-5 minutter. intens elting, slutter deigen helt å feste seg til hendene og arbeidsflaten. Dekk den elte deigen med et håndkle eller folie og send den opp til varmen.

Bland fyllet ved å kombinere resterende sukker og kanel i en bolle.

Etter 40-60 minutter. vi elter den voksede deigen og den er klar til å fungere. Oftest blir kanelboller formet til ruller, i likhet med "Kanel" -boller: et rullet deiglag helles med fyll, rulles til en rulle, som deretter kuttes i porsjonerte ruller. Det er ganske raskt, enkelt og enkelt. Denne metoden er egnet hvis du ikke har tid i det hele tatt eller ikke egentlig vil rote med dannelsen av boller. Men hvis tiden tillater det og det er et ønske, foreslår jeg å danne boller som også er enkle, men effektive. Skjær deigbunen i 4 biter. Så elter vi hver del og gir den formen på en flat ball.

Deretter tar du en ball, ruller den inn i en kake, fukt kaken litt med vann (slik at fyllet fester seg bedre til deigen) og fordel jevnt sukker-kanelfyllingen rundt hele omkretsen. Jeg la ut 2 ts. på laget.

Vi ruller også de resterende ballene av deig til flate kaker. Vi legger kakene i en pyramide oppå hverandre, drysser med vann og drysser hver med fyll. Som et resultat får vi en pyramide med fire kaker. Skjær det resulterende arbeidsstykket i 8 deler.

Nå danner vi bollene. Vi tar arbeidsstykket og trekker forsiktig endene på hvert av de tre hjørnene til midten. Det er mer praktisk å bøye hjørnene ikke alle samtidig, men hver for seg. Hvis deigen ikke klistrer seg godt, kan du dyppe fingrene i mel - dette skal hjelpe.

Og for å feste deigens hjørner helt i midten, og samtidig danne et mer uttrykksfullt mønster, er hvert hjørne i midten godt presset, helt til bunnen, med noe tynt og ikke skarpt. Jeg brukte et silikonspatelhåndtak.

Legg de formede bollene på et stekeplate foret med oljet bakepapir og la dem stå i ca 15 minutter.

Vi varmer opp ovnen. Smør bollene som har kommet opp med protein og stek ved 200 ° C i 15 minutter.

Dryss de kjølte bollene med pulver og server. Nyt!

Nå lærer du hvordan du lager kanelboller oppskrift med bilder trinn for trinn fra gjærdeig, som du finner nedenfor, under beskrivelsen.

Absolutt, alle elsker å spise deilig. Og generelt er det få som vil nekte deilige bakevarer, vel, bortsett fra, selvfølgelig, fanatiske og stadig å gå ned i vekt. Forresten, selv om du er på diett, vil ikke en deilig bolle spist om morgenen skade figuren din. Tross alt er det kjent at alt er bra i moderasjon.

Underveis bemerker jeg at det er mange bakverk på nettstedet vårt, du kan se, her er de mest populære oppskriftene fra denne kategorien:

• - og resten av søtsaker, se avsnittet "", det er noe å spise.

The Yeast Dough Cinnamon Rolls, Step-by-Step Photo Oppskrift jeg presenterer på denne siden er enkle, ekstremt velsmakende og munnvannende hjemmelagde bakevarer. Både barn og voksne elsker det veldig, så du kan ikke gå galt hvis du lager kanelruller til et vennlig teselskap for familien.

Du trenger de vanligste produktene for slik baking, men resultatet vil glede bokstavelig talt alle.

Oppskrift med et bilde av kanelruller, vil ikke gi deg noen problemer under forberedelsen

siden alt her er veldig detaljert og trinnvis malt, til og med en nybegynnervertinne som aldri har håndtert gjærdeig før.

Bakt varer er veldig vakre, i form av snegler, med en skinnende, frossen sukkerskorpe, som fengsler og tiltrekker seg med sitt appetittvekkende utseende.

Gjærdeig til kanelruller, veldig rask og lett å knead for hånd eller med en mikser. Og å lage dem, i henhold til vår oppskrift og trinnvise bilder, vil ikke være vanskelig. Resultatet vil forbløffe deg - den luftige ømme massen dynket i søt sukker sirup smelter bare i munnen din.

Prøv å lage hjemmelagde kanelboller, en oppskrift med et bilde trinnvis, det vil hjelpe deg med dette.

P.S. Se her også, jeg tror du vil like denne raske snacken: "" er en livredder i alle situasjoner når du trenger å lage noe til en matbit.

Vel, nå ser vi.