Kaker, kaker, småkaker og noen varianter av boller er dekket med glasur. Overflaten på produktene skal være glatt, så kaker og kaker smøres først med et tynt lag syltetøy, som lukker alle porene. Glasuren skal være moderat tykk, hvis den viser seg å være for flytende, må du tilsette melis, tilsett væske til for tykk glasur.

Vanlig sjokoladeglasur

Den enkleste glasuren er laget på basis av sukker og vann med tilsetning av kakao.

Ingredienser:

• Kakaopulver (2 ss)
• Sukker (et halvt glass)
• Vann (3 ss)

Matlaging:

Bland sukker med kakaopulver og tilsett vann. Bland godt og sett på brann. På en langsom (veldig sakte) brann, kok glasuren under konstant omrøring. Sukkeret vil først løse seg opp, så begynner sirupen å boble. Etter at det har kommet bobler, kok glasuren i et minutt til og fjern fra varmen. Vi gir glasuren til å kjøle seg ned og tykne mye: varmt blir for flytende, helt avkjølt vil bli sukkeret og herdet.

Merk:

Til en barnekake eller vaniljesaus kan du tilsette litt smør til den fortsatt varme sjokoladeglasuren og piske den med en mikser. Dette vil myke opp smaken av frostingen.

Sjokoladeglasur på rømme

Den vanligste oppskriften på hjemmelaget sjokoladeglasur. Det viser seg å være lik ekte mørk sjokolade, har en spesifikk surhet som fortynner det kløende sukkeret. Flott for glasur en kake.

Ingredienser:

• Rømme (100 g)
• Sukker (3 ss)

Matlaging:

Bland rømme, sukker og kakao i en kjele og brygg på lav varme under konstant omrøring. Så snart glasuren koker, tilsett smøret og kok videre til smøret har smeltet. Fjern deretter fra varmen, avkjøl litt og sett i handling: glaser kaken, bakverkene eller cupcaken.

Merk:

Glasuren avkjøles raskt, og ved avkjøling tykner den kraftig, men stivner ikke.

Sjokoladeglasur med stivelse

Den originale metoden for å lage sjokoladeglasur uten å brygge. Den krever ikke smør eller rømme, stivner ikke veldig raskt og kan påføres både varme og avkjølte bakverk.

Ingredienser:

• Potetstivelse (spiseskje)
• Kakao (3 ss)
• Pulverisert sukker (3 ss)
• Vann (3 ss)

Matlaging:

Hell siktet melis, stivelse og kakao i en bolle. Tilsett sterkt avkjølt vann og bland godt. Det er alt! Ferdig glasur kan dekke bakverk. Forresten, den angitte mengden produkter er ganske nok for glasur, som kan dekke åtte cupcakes (minikaker).

Skinnende sjokoladeglasur

En annen oppskrift på "kald" glasurtilberedning. Det blir nesten ekte sjokolade, men også skinnende.

Ingredienser:

• Melk (et halvt glass)
• Kakao (3 ss)
• Smør (en og en halv spiseskje)
• Vanilje

Matlaging:

Bland kakao med melis og spe med varm melk. Vi legger også myknet smør og en klype vanillin der. Mal til du får en blank glasur.

Merk:

Glasuren stivner raskt, så du må gjøre det etter steking.

Profesjonell sjokoladeglasur

Selvfølgelig er det vanskelig å konkurrere med fagfolk. Men alt er i våre hender. Og hvis vi kjenner oppskriften på en ekte profesjonell sjokoladeglasur, hvorfor ikke prøve å lage denne deilige, skinnende og vakre "barberkosten".

Ingredienser:

• Smør (spiseskje)
• Kondensert melk (ss)
• Kakaopulver (spiseskje)

Matlaging:

Som du kan se, er det veldig enkelt å huske sammensetningen av denne glasuren: alt er en til en. Og det viser seg å være enda enklere å tilberede det. Du må smelte smøret (jo fetere jo bedre), tilsett kondensert melk og kakao til det. Vi blander alt, maler og dekker konfektkreasjonene våre med den ferdige glasuren.

Sjokoladeglasur i mikrobølgeovnen

Elsker å lage mat i mikrobølgeovnen? Da er denne frostingoppskriften noe for deg.

Ingredienser:

• Smør (2 ss)
• Melk (3 ss)
• Kakaopulver (3 ss)
• Sukker (et halvt glass)
• En tredjedel av en bar med mørk sjokolade

Matlaging:

Vi varmer opp melken og oppløser sukkeret i den. Bland kakao med smør og tilsett melk. Så legger vi sjokolade der og legger alt i mikrobølgeovnen. Etter tre eller fire minutter, ta ut, bland og bruk den ferdige glasuren til det tiltenkte formålet (for å dekke kaken, muffinsen eller bakverkene).

Mørk sjokoladeglasur

Perfekt til den berømte Sacher-kaken. Ja, og alle andre kaker kan også med hell dekkes med denne glasuren. Den passer også utmerket til kokosflak.

Ingredienser:

• Bitter sjokolade (2 barer)
• Pulverisert sukker (en halv kopp)
• Melk (2 ss)

Matlaging:

Knekk sjokoladen i biter og løs opp i vannbad. Bland melk med melis og tilsett smeltet sjokolade. Vi setter på brann og koker under omrøring til glasuren blir til en tykk pasta.

Sjokoladehasselnøttglasur

Hva med sjokolade, men bare hvit? Fra den kan du også lage uvanlig sjokoladeglasur, for eksempel valnøtt.

Ingredienser:

• Smør (en tredjedel av en pakke)
• Pulverisert sukker (en halv kopp)
• Hvit sjokoladeplate
• Melk (teskje)
• Nøtter (hvilken som helst)
• Vanilje

Matlaging:

Ta smøret ut av kjøleskapet og la det stå en stund for å bli mykt. Vi legger den ødelagte sjokoladebaren, smøret i en kjele og smelter det hele i et vannbad. Tilsett så melk, melis, nøtter og vanilje. Bland og fjern fra brannen. Glasuren er klar.

sitronglasur

Ingredienser til sitronglasur: 200 gr melis, 2 ss. skjeer sitronsaft, 2 ss. skjeer med varmt vann.

Mal melis og sikt gjennom en sil i en bolle, tilsett sitronsaft og varmt vann og gni med en tresleiv til glasuren blir til en homogen blank masse. Det samme gjelder oransje glasur.

Jordbær- og bringebærfrosting

Ingredienser til jordbær- og bringebærglasur: 200 g melis, 3 ss. skjeer med jordbær- eller bringebærjuice, 1-2 ss. skjeer med varmt vann.

Tilberedt på samme måte som sitronglasur (se forrige oppskrift).

bærglasur

Etter å ha forberedt et annet godterimesterverk, tenker vi på hvordan vi skal dekorere det. Og svaret er ganske enkelt - Bærglasur. En universell dekorasjon som tar bare 20-25 minutter å forberede, vil glede deg ikke bare med utseendet, aromaen, men også med en utrolig rik smak. Vi presenterer for din oppmerksomhet en unik og betagende deilig - Berry Glaze!

Ingredienser for å lage bærglasur:

For 300 gram ferdig produkt:

1. Pulverisert sukker - 200 gram
2. Jordbær - 100 gram
3. Rent destillert vann - 1 - 2 ss

Inventar for å lage bærglasur:

1. Dørslag
2. Blender
3. Spiseskje
4. Dyp bolle - 2 stk
5. Kjele
6. Tallerken
7. Finmasket sil
8. Kjøkkenspatel i tre
9. Corolla
10. Oppbevaringsbeholder
11. Kjøleskap

Klargjøring av bærglasur.

Trinn 1: tilbered bærene

Skrell den nødvendige mengden jordbær fra stilkene, legg i et dørslag og skyll under en liten strøm med kaldt rennende vann. La så bærene ligge i et dørslag i 10 - 15 minutter for å renne av overflødig væske.

Trinn 2: Hakk jordbærene

Legg de vaskede jordbærene i en blenderbolle og mal bærene til en grøtaktig, homogen konsistens uten klumper, og slå på enheten på høyeste hastighet. Denne prosessen tar deg ikke mer enn 2 - 3 minutter, eller enda mindre.

Trinn 3: Klargjøring av pulverisert sukker

Ta den nødvendige mengden melis og sikt det over i en dyp bolle med en finmasket sil. Slå på komfyren til et høyt nivå, sett en vannkoker på den med en liten mengde rent destillert vann og kok opp væsken.

Trinn 4: Jordbærpuré

Mens kjelen koker rister du silen du brukte til å sikte melis over vasken, og dermed blir du kvitt overflødig sukkerstøv. Sett den så på overflaten av en dyp bolle og legg jordbærmassen i den. Gni jordbærmassen gjennom en sil med en kjøkkenspatel i tre for å bli kvitt jordbærfibrene som ligger i alle typer bær. Som et resultat bør du sitte igjen med juice med en liten mengde veldig knust fruktkjøtt.

Trinn 5: Kombiner jordbærmasse og melis

Tilsett nå riktig mengde kokt vann i en bolle med siktet melis. Begynn deretter å introdusere jordbærjuice i deler, bland den tørre ingrediensen med den flytende massen med en visp. Bland ingrediensene til en homogen konsistens til du er sikker på at alt melis er helt oppløst i jordbærjuicen, og den flytende massen har blitt litt tykk, tyktflytende, homogen og blank.

Trinn 6: Oppbevar Berry Glaze

Bærglasur brukes best umiddelbart etter tilberedning. Men har du en liten mengde av denne velduftende massen igjen, kan du legge den i en ren, tørr, gjerne forhåndssterilisert glasskrukke og lukke den med et tett lokk. Bærglasur kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 7 dager. Hvis frostingen stivner for mye i kjøleskapet, kan den myknes i et dampbad, ved hjelp av en dobbelkoker, eller ganske enkelt ved å sette en krukke med frosting under varmt rennende vann. Etter denne tiden er det bedre å kvitte seg med dette produktet, da bærene vil begynne å forringes, gjære og bli sure, noe som kan føre til fordøyelsesbesvær.

Trinn 7: Server bærglasuren

Bærglasur er ønskelig å bruke umiddelbart etter tilberedning. Denne duftende viskøse massen helles over smultringer.

Pynt småkaker og pepperkaker.

Kjekskaker.

Småkaker og cupcakes.

De forbereder også lag for utrolig deilige kaker. En enkel å lage og allsidig bærglasur som hele familien din vil elske. Nyt!

Bærfrosting kan lages med alle slags saftige bær, som blåbær, bringebær, kirsebær, rips, tyttebær, bare for å nevne noen.

Under tilberedning av bærglasur kan du kombinere flere typer bær samtidig, som jordbær, bjørnebær og rips.

Bruker du et bær som er for søtt, kan du surgjøre den ferdige glasuren med litt konsentrert sitronsaft.

Du kan gi frostingen din en fin vaniljesmak ved å tilsette vanillin til det ferdige produktet med tuppen av en kniv, men vær forsiktig med denne ingrediensen, vær oppmerksom på at ren vanillin er bitter.

For tilberedning av bærglasur kan du bruke både ferske og frosne bær.

Rom glasur

Ingredienser til romglasur: 200 g melis, 3 ss. skjeer rom, 1 ss. en skje varmt vann.

Sikt melis gjennom en sil over i en bolle, hell varmt vann og rom og mal med en tresleiv til en skinnende glasur. Romglasur kan også tilberedes med romessens. For å gjøre dette, ta 4 ss. spiseskjeer varmt vann og 3-4 dråper romessens.

kaffeglasur

Ingredienser til kaffeglasur: 200 g melis, 4 ss. skjeer kaffeekstrakt (tilberedt av 1 ss kaffe), 1 ts smør

Sikt melis gjennom en sil over i en bolle, tilsett den varme kaffeekstrakten og smøret og mal med en tresleiv til en skinnende glasur.

Glasur med kakao

Ingredienser til kakaoglasur: 200 g melis, 2 ss. skjeer kakao, 3-4 ss. skjeer varm melk, 1 ss. en skje smør, vanillin.

Sikt melis og kakao gjennom en sil i en bolle, tilsett varm melk, myknet smør og bland til en skinnende glasur.

Sjokoladeglasur

Ingredienser til sjokoladeglasur: 100 g sjokolade, 3 ss. skjeer vann, 1 ss. en skje smør, 100 g melis.

Knekk sjokoladen i biter, tilsett varmt vann og varm opp til sjokoladen har smeltet. Ha deretter det mykede smøret og melis og gni inn i en homogen glasur.

Proteinglasur

Ingredienser til proteinglasur: 2 eggehviter, 200 g melis, 1 ss. en skje sitronsaft.

Sikt melis gjennom en sikt over i en bolle, tilsett hvite og sitronsaft og bland raskt til glasuren danner seg. Eggglasur kan krydres med rom, kaffeekstrakt, kakao og andre krydder.

farget glasur

Ingredienser til farget glasur: 200 g melis, 3-4 ss. skjeer med gulrot, kirsebær, rødbeter, spinatjuice (1 1/2 ss sitronsaft, brukes kun til fremstilling av glasur fra rødbeter, gulrøtter og spinat).

Sikt melis gjennom en sil over i en bolle, tilsett saften og mal til en blank glasur.

Kremet glasur

Cream Glaze Ingredienser: 1 kopp sukker, 1 kopp 20% fløte, 1 ts smør, vaniljesukker.

Ha fløte og sukker i en liten kjele og kok under omrøring i 10-15 minutter til glasuren tykner, tilsett smøret, smak til med vaniljesukker og bruk umiddelbart

Brun kremaktig glasur

Ingredienser til brun smørkremfrosting: 1 kopp sukker, 2 ss. spiseskjeer kakao, 1 kopp 20% fløte, 1 ts smør, vaniljesukker.

Bland kakao med sukker, tilsett fløte. Kok blandingen under omrøring i en liten kjele til glasuren tykner, tilsett smøret og smak til med vaniljesukker.

Små triks

For at eksperimentene dine med glasur skal være fruktbare, følg rådene fra erfarne konditorer:

1. 1 Glasur på bakverk bør først påføres i et tynt lag, og på toppen legge et tykkere lag.
2. 2 Det er bedre å ikke vanne konfekten med veldig varm glasur - la den avkjøles litt.
3. 3For å bestemme klarheten til den bryggede glasuren riktig, bruk "fingermetoden": hvis fingeren dyppet i glasuren tåler det, er den klar til bruk.
4. 4 Glasur basert på melis, tilberedt på en "kald" måte, det anbefales å bruke umiddelbart, da det raskt stivner.
5. 5 Varm glasur skal ikke påføres smørkrem. Hvis dette er nødvendig, så lag et lag med syltetøy mellom kremen og glasuren, eller dryss rett og slett over kremen med kakaopulver eller melis.
6. 6Sjokoladeglasur passer godt til kokosflak, vanilje, rom og konjakk.

Slik er de små triksene og så forskjellige oppskrifter for å lage sjokoladeglasur - haute couture-konfekt. La oss bli med på den høye kulinariske moten?

NOEN MER NYTTIGE TIPS

Bland siktet melis, protein, sitronsaft. For appelsinfrosting, tilsett gulrotjuice, for lilla, rødbetjuice, for burgunder, kirsebær, og for grønn, spinat. Rør grundig slik at massen blir homogen uten klumper.

Overrask gjestene dine med grønn glasur. Finknus de skrellede pistasjenøttene. Tilsett sukker, rosevann og sitronsyre i nøttene. Skjær av spinatrøttene, vask den, dypp den i kokende vann og kok i ca 5 minutter, uten å dekke pannen med lokk. Dette vil holde den grønne fargen bedre. Klem spinaten ut av vannet og gni gjennom en sil flere ganger. Tilsett spinatpureen i nøttemassen og rør til den er jevn og tykk.

En artikkel om hva du kan lage sjokoladeglasur av og hvordan du tilbereder den.

sjokoladeglasur for påføring av kaker, muffins, påskekaker og bakverk, er det ikke nødvendig å lage mat fra sjokolade. Den kan tilberedes av kakaopulver med tilsetning av melk eller rømme, kondensert melk, sukker og smør. Denne glasuren er enda bedre i smak og farge enn sjokolade.

Det er hva råd fra erfarne konditorer når du arbeider med glasur:

• Du kan legge til vanillin, rom, cognac, kokosflak til sjokoladeglasur, de utfyller hverandre perfekt.
• Den kokende glasuren stivner raskt, så den må påføres umiddelbart etter tilberedning.
• Du kan ikke dekke kaken med varm glasur, der smørkrem allerede er smurt, men om nødvendig bør du først dekke kremen med flytende syltetøy eller dryss med kakao, og deretter med glasur.
• Du kan ikke dekke kaken med nykokt glasur, den må avkjøles litt.
• Først påføres et tynt lag med glasur på konfektproduktet, og deretter tykkere.

Hvordan lage glasur til kakaokake?

Kake dekorert helt med kakaosjokoladeglasur

Sjokoladeglasur i seg selv er en dekorasjon til ulike desserter. I tillegg kan glasuren jevne ut ujevne kaker, slik at de deretter kan pyntes med blomster og andre produkter laget av smør, protein eller rømme.

Sjokolade kakao glasur til kake

Oppskrift:

1. Bland i en kjele et halvt glass sukker, 2 ss. spiseskjeer tørr kakao, 3 ss. skjeer melk og kok blandingen til den tykner.
2. Avkjøl litt, tilsett en klype vanillin, 30 g smeltet smør og visp til det er luftig.
3. Vi sprer glasuren i midten av den bakte toppkaken, sprer den over hele overflaten, tar tak i kantene slik at glasuren renner nedover sidene.
4. Vi legger kaken på et kaldt sted for natten, om morgenen kan du servere den med te.

Kaken dekkes først med rømme og deretter mønstres med kakaosjokoladekrem

Med denne glasuren kan du lage mønster på kremen, dersom toppkaken er dekket med en slags krem.

Merk. Hvis glasuren er blitt kald og tyknet, er den dårlig fordelt på kaken, du må varme den ved å tilsette litt vann, og hvis den er flytende, kok den opp med en skje sukker.

Glasur fra kakao og kondensert melk, oppskrift

Et kakestykke dekket med sjokoladeglasur laget av kakao og kondensert melk

Glasur med kakao og kondensert melk

Oppskrift:

1. Bland i en kjele en halv boks kondensert melk, 2 ss. kakao skjeer og kok til den er jevn.
2. Fjern fra brannen og tilsett 0,5 st. smørskjeer..
3. Hell over kaken umiddelbart og sett til avkjøling.

Kake dekket med sjokoladeglasur laget av kakao, smør og kondensert melk, som brukes i konditorier

Sjokoladeglasur laget av kakao brukt av fagfolk

Denne glasuroppskriften brukes av fagfolk i konditorier. Han er ganske enkel.

Oppskrift:

1. Smelt i en kjele 1 st. en skje smør, tilsett kakao og kondensert melk, 1 ss. skje.
2. Bland godt, og du kan dekorere hvilket som helst bakverk.

Oppskrift på pulverisert melk og kakaoglasur

Et kakestykke dekorert med sjokoladeglasur laget av kakao og melkepulver

Glasur laget av kakao og melkepulver

Oppskrift:

1. Vi fyller 1 st. en skje gelatin 0,5 kopper vann og la det svelle.
2. Blande 1 st. en skje kakao og melkepulver, 4 ts sukker, hell 0,5 kopper vann og varm opp til alle ingrediensene er oppløst.
3. Hovent gelatin er også oppløst i brann, men la ikke koke.
4. Bland varm gelatin, kokende melkepulverblanding, smør (30 g) og bland igjen.
5. Glasuren er klar, pynt kaken med den og sett til avkjøling.

Etter et par timer vil glasuren stivne, og kaken kan serveres med te.

Oppskrift på glasur med melk og kakao

Skivet kake dekket med kakao og melkesjokoladeglasur

Glasur laget av kakao, melk og mel

Tettheten til en slik glasur avhenger av melken og melet tatt i henhold til oppskriften, jo mer mel, jo tykkere glasur, og jo mer melk, jo tynnere er den.

Oppskrift:

1. Hell i en kasserolle i rustfritt stål 1 st. en skje mel og kakao, et halvt glass sukker, 75 ml melk, elt alt og kok under omrøring med en liten oppkoking til ønsket tetthet.
2. Slå av brannen og legg til 50 g smør, rør til oljen er helt oppløst.

Glasur brukes til å belegge kaker og kaker.

Merk. Tilstedeværelsen av smør i glasuren gir den en glans.

Oppskrift på mager kakaosjokoladeglasur

Iskrem toppet med kakaosjokoladeglasur

Mager kakaosjokoladeglasur

Oppskrift:

1. Bland i en emaljebolle 2 ss. skjeer kakao, 3 ss. skjeer sukker, 4 ss. skjeer med vann og kok på lav varme, rør hele tiden, til det tykner.
2. Fjern fra brannen, legg til 1/3 ts spiseskjeer kanel og 1 ts. en skje konjakk, bland alt sammen.

Vi dekker paier, kaker, muffins med varm glasur, og kald passer til vanning av iskrem.

Profiteroles fylt med iskrem, dekorert med mager kakaosjokoladeglasur

Mager sjokoladeglasur på en kald måte

Oppskriften på denne magre kakaoglasuren er original og krever ikke matlaging. Den kan tilberedes på et hotell, i naturen.

Denne glasuren stivner ikke lenge, den kan brukes til å dekke både varme og kalde søtsaker.

Oppskrift:

1. Bland i en dyp bolle 3 art. skjeer melis uten klumper, 1 ss. en skje potetstivelse, 3 ss. kakao skjeer.
2. Legger til 3 art. spiseskjeer veldig kaldt vann, elt igjen, og glasuren kan brukes.

Smultringer dekorert med hvit glasur og mager kakao sjokoladeglasur

Oppskrift på kakaosmørglasur

Cupcake dekorert med sjokoladeglasur laget av kakao og smør

Sjokoladeglasur laget av kakao og smør

Oppskrift:

1. Kombiner i en kjele 3 art. skjeer sukker, 2 ss. skjeer melk, 3 ss. spiseskjeer kakao, 60 g smør, elt alt og la det koke til smøret smelter.
2. Vi tynner ut mer 3 art. skjeer melk og fortsett å koke under omrøring.
3. Hvis frostingen er tykk, tilsett ytterligere 2-3 ss. skjeer melk.

Når glasuren er klar skal den sakte dryppe av skjeen i tykke bekker.

Hvordan lage tykk kakaofrosting?

Vaniljesaus kaker dekket med tykk kakaosjokoladeglasur

tykk

Dette er en veldig vanlig frosting. Den smaker som mørk sjokolade, men syrlig.

Oppskrift:

1. Bland i en kjele 100 g rømme, 3 ss. skjeer sukker og kakao, kok på lav varme, rør hele tiden.
2. Når frostingen koker, tilsett 2 ss. smørskjeer og kok til smøret smelter.
3. Slå av brannen og dekk kaken og bakverkene umiddelbart med det, ellers vil det avkjøles og tykne kraftig.

Sjokoladeglasur fra kakao og rømme

Jordbær i sjokoladeglasur med kakao og rømme

Sjokoladeglasur fra kakao og rømme

Oppskrift:

1. Kombiner i en kasserolle i rustfritt stål 2 ss. skjeer kakao, 3 ss. skjeer sukker Legg til 2 ss. skjeer rømme, bland og sett til koking til glasuren tykner (10-12 minutter), rør hele tiden.
2. Når frostingen tykner, tilsett 30 g smør og fortsett oppvarmingen til oljen er oppløst.
3. Fjern fra varmen og dekorer umiddelbart ferske bakverk med glasur, eller lag en jordbærdessert i glasur.

Hvordan lage kakaofrosting i mikrobølgeovnen?

Påskekake dekket med sjokoladeglasur laget av mikrobølget kakao og drysset med nøtter

Mikrobølgeovn kakao sjokoladeglasur

Oppskrift:

1. Varm opp i brann 3 art. skjeer melk og et halvt glass sukker.
2. Kombiner i en bolle som kan brukes i mikrobølgeovn 2 ss. spiseskjeer smør, 3 ss. kakao skjeer, varm søt melk, 1/3 av en mørk sjokoladeplate legg alt i mikrobølgeovnen. Glasuren er klar på 4 minutter.

Vi dekker toppen av kaker, påskekaker, kaker og muffins med glasur.

Den vakre, smøraktige glansen av kakaoglasur vil gi et appetittvekkende utseende til kakene, muffinsene, browniene og smultringene. Den kan også dekorere iskrem, søt semulegryn og andre desserter.

Video: Sjokoladeglasur. Matlagingshemmelighet. Video oppskrift

Kake dekorasjon

30 minutter

350 kcal

5/5 (2)

Ofte baker vi kaker som må pyntes vakkert helt på slutten av prosessen, men å lage glasuren virker for komplisert og tidkrevende for oss. Velkjent? Jeg lurte også på dette spørsmålet helt til familien min kom til unnsetning.

Bestemor har laget mat i flere tiår velsmakende og tykk blank sjokoladeglasur for å skjenke kakaokake eller sjokolade og smør, melk, rømme eller fløte etter oppskrift fra en gammel sovjetisk kokebok. Jeg lærte også av henne å lage mat hvit sjokoladeglasur etter den klassiske oppskriften på en svamp vårkake laget av sjokolade, kakaopulver og melk, for raskt og enkelt å takle produktets design.

Det viste seg at glassing av en kake ikke er så vanskelig: en utmerket gommage for en kake er laget av en sjokoladefritterbar og fløte eller melk. Hva slags sjokolade vil du lage - mørk, melk eller hvit - en slik gommage vil vise seg.

I dag vil jeg dele med deg enkel oppskrifter på sjokoladeglasur slik at du like gjerne kan pynte kaken hjemme og ikke være redd for at noe ikke skal ordne seg for deg.

Hvordan lage og lage blank sjokoladeglasur for å helle en kake fra kakaopulver eller vanlig sjokolade? Erfarne kokker sier at hemmeligheten bak oppskriften super skinnende sjokolade-speilglasur for eventuelle kaker ligger på overflaten: du bør være i godt humør og ha nok fritid. Rush og nerver vil hindre deg i å forberede en god glasur på riktig måte.

Klassisk variant

Kjøkkenmaskiner: ta en kasserolle med et volum på ca. 800-900 ml, flere kapasitive dype boller på 300-800 ml, en visp, en sil, et rivjern og et målebeger. I tillegg krever det å lage en god glasur en blender for å blande massen av glasur godt.

Sjokoladeglasur laget med rømme eller melk kan brenne seg eller feste seg i prosessen. Pass på at du tar potten med non-stick belagt.

Du vil trenge

I stedet for melk kan du ta vann eller fettfattig krem, i tillegg til rømme med lavt fettinnhold. Husk imidlertid at den klassiske oppskriften innebærer bruk av melk.

Din fantastiske sjokoladeglasur er helt klar! Nå kan du dekorere kaken med den, siden sjokolademassen ikke krever fullstendig avkjøling, er det enda bedre å helle den i mens den ikke er avkjølt enda og forblir flytende. For å gjøre dette, legg bakverkene dine på en metallgrill og legg dem på en bred tallerken med dem.

Hell glasuren "fra midten" på kaken, fordel den med en skje over hele overflaten av produktet. Deretter, uten å fjerne risten og fatet, sett den på et kaldt sted i en time eller to.

Videooppskrift for å lage klassisk glasur

Hvordan lage utmerket sjokoladeglasur - legg merke til den detaljerte trinn-for-trinn-videoen:

Men ikke skynd deg til kjøkkenet - jeg har en annen flott oppskrift til deg.

Alternativ for hvit sjokolade

Matlagingstid: 25-30 minutter.
Antall personer: for 1 kake som veier opptil 1 kg, diameter 30-45 cm.
Kalorier per 100 g: 350 kcal.

Du vil trenge

• 200 g hvit sjokolade;
• 200 g pulverisert sukker;

• 30 g smør;
• 50 ml melk.

Kan erstatte melk med vann eller andre meieriprodukter, men en jevnere, tykkere glasur kan bare lages med melk eller fløte, så vann bør kun brukes som en siste utvei.

Kokesekvens

Klar! Hell den ferdige og fortsatt varme frostingen over kaken din eller små bakverk og la den stivne i ca. 2 minutter ved romtemperatur. I løpet av denne tiden kan du strø kaken på toppen med knuste nøtter eller konfektpulver.

Moren min topper ofte hvit glasur med revet mørk sjokolade og omvendt, men det endelige valget av den endelige kakepynten er opp til deg.

Videooppskrift på hvit sjokoladefrosting

Se hvilken deilig sjokoladeglasur som ble etter en steg-for-steg-oppskrift i denne videoen! Vi ser, husker og begynner å handle:

Takk for din oppmerksomhet! Til slutt vil jeg minne respekterte kulinariske spesialister om kaker, som slik glasur er ideell for. Den berømte, dekorert med denne søte sjokoladedekorasjonen, vil minne deg om barndom og ungdomsår, da vi slikket leppene våre bare ved omtale av det.

Også fra vår barndom og - nå kan du lage den med hjemmelaget glasur og dermed forbedre smaken.

Forbered også en mer moderne, og du vil ikke bare nyte smaken av den velkjente sjokoladebaren, men også gledelig overraske gjestene dine. Helt på slutten av listen er enkel og rask

Sjokoladeglasur brukes veldig ofte til å dekorere konfekt. Denne typen glasur ble nylig oppfunnet. For ikke så lenge siden ble det ansett som et mesterverk av kulinarisk kunst, siden prisen på kakao den er laget av var ganske høy. Denne typen glasur ble bare brukt til å dekorere de dyreste og mest utsøkte konfektene. I dag er sjokolade tilgjengelig for alle, ikke bare de rike. Samtidig er det ikke bare en hverdagslig, men også en utsøkt delikatesse, som er et produkt av kreativiteten til spesialister innen kulinarisk kunst.

Hvordan lage enkel sjokoladeglasur?

Noen ganger tilberedes en enkel sjokoladeglasur for å dekke konfekt. Vann med sukker tilsettes kakao. Du trenger 2 ss kakao, 1/2 kopp sukker, 3 ss vann. For å tilberede det blandes kakaopulver og sukker med tilsetning av vann. Sammensetningen settes på en ganske langsom ild, den skal tilberedes under konstant omrøring. Først vil sukkeret oppløses, og deretter vil selve massen boble. Ett minutt etter utseendet av bobler, fjernes den fra brannen.

Du bør vente til den avkjøles litt og tykner. Hvis blandingen fortsatt er varm, har den en flytende tilstand, og i en avkjølt tilstand stivner den raskt og kandiseres. Hvis du vil lage en barnekake eller vaniljesaus, tilsettes en liten mengde smør til glasuren, som ennå ikke er avkjølt. Deretter piskes hele blandingen med en mikser. Etter det får den en mildere smak.

Hvordan lage sjokoladeglasur med rømme

For å tilberede glasuren hjemme, kan du bruke den vanligste oppskriften, smaken vil ligne bitter sjokolade, som har en spesifikk surhet. Det er hun som fortynner det kløende sukkeret, så tilstedeværelsen av rømme gjør glaserte kaker deilige på smak.

For å tilberede en glasert kake, tas produkter for å dekke den, for eksempel:

• smør (2 ss);
• rømme (100 g);
• kakaopulver (3 ss);
• sukker (3 ss).

For å lage en glasert masse, bland rømme, sukker med kakao i en kjele. Kok den over lav varme under kontinuerlig omrøring. Etter at blandingen koker, er det nødvendig å legge olje i den, fortsett å koke alt til produktene er helt oppløst. Deretter fjernes sammensetningen fra brannen, den er ikke veldig kul. Den brukes til glasering av muffins, kaker, bakverk. Denne typen glasur etter avkjøling begynner å tykne, men blir ikke solid.

Hvordan lages sjokoladeglasur av kakao og stivelse?

Alternativt kan du lage glasuren på en ganske original måte. Det er en oppskrift basert på stivelse uten å brygge blandingen. Rømme og smør trenger ikke tilsettes her.

Sammensetningen stivner veldig sakte, så massen kan påføres både kald og varm konfekt.

Glasert bakebelegg kan lages basert på følgende komponenter:

• potetstivelse (1 spiseskje);
• kakao (3 ss);
• pulverisert sukker (3 ss);
• vann (3 ss).

Pulverisert sukker, kakao og stivelse helles i en bolle. Etter tilsetning av tilstrekkelig avkjølt vann, blandes hele sammensetningen grundig. Den ferdige massen brukes til å dekke baking. For eksempel kan ca 8 minikaker (cupcakes) dekkes med denne mengden av blandingen.

Hvordan lage sjokoladeglasur i mikrobølgeovnen?

De som koker godt i mikrobølgeovn kan bruke glasuroppskriften, som inneholder følgende produkter:

• melk (3 ss);
• sukker (1/2 kopp);
• smør (2 ss);
• kakaopulver (3 ss);
• bitter sjokolade (1/3 bar).

Ved å starte tilberedningen av glasuren varmes melken opp slik at sukkeret blir oppløst i den. Smør blandes med kakao, blandingen tilsettes melk, sjokolade legges også der. Sett alt i mikrobølgeovnen i en spesiell beholder, det tas ut etter 3-4 minutter. Nå kan den ferdige massen brukes til det tiltenkte formålet.

Oppskrift på profesjonell sjokoladeglasur

Å lage mat som en proff er vanskelig nok. Du kan imidlertid prøve å lage profesjonell sjokoladeglasur selv etter en spesiell oppskrift som krever følgende produkter:

• kondensert melk (1 ss);
• smør (1 spiseskje);
• kakaopulver (1 ss).

Denne oppskriften er ganske enkel å huske. Smør smelter. Etter å ha tilsatt kondensert melk med kakao, blandes alt, gnis for å dekke konfekten med ferdig sjokoladeglasur.

Hvordan lage skinnende sjokoladeglasur?

Det er en annen oppskrift for å lage sjokoladeglasur uten å varme opp alle produktene. Som et resultat kan du få nesten ekte sjokoladeglasur, bare skinnende.

Det består av:

• melk (1/2 kopp);
• smør (1,5 ss);
• pulverisert sukker (1/2 kopp);
• kakao (3 ss);
• vanilje.

Når du tilbereder en skinnende masse, for å dekke en kake eller bakverk, blandes kakao med pulverisert sukker, deretter skal blandingen fortynnes med oppvarmet melk. Det er nødvendig å legge smør i den, som er myknet før bruk. Vanillin tilsettes blandingen, deretter bankes den til en skinnende sjokoladeglasur er oppnådd. For å forhindre at massen fryser så raskt, må du først forberede konfekten som den skal være beregnet på.

To oppskrifter på speilsjokoladeglasur

Produkter som kreves for glasur:

• gelatin (8 g);
• sukker (250 g);
• kakaopulver (siktet 80 g);
• krem (80 ml);
• vann (150 ml);
• bitter sjokolade (hakket 50 g).

For å gjøre speilet glasur, bløtlegg gelatinen i vann etter instruksjonene på pakken. Ta en kjele, ha sukker i den, tilsett kakaopulver, som er siktet. Hell vann og fløte i sammensetningen, sett på brann, kok opp mens du rører. Når blandingen allerede har kokt, slås ilden umiddelbart av. Etter å ha tilsatt bitter sjokolade, som er knust, blandes alt. Deretter tilsettes bløtlagt gelatin i blandingen, deretter blandes alt igjen.

Sammensetningen får avkjøles til romtemperatur. Etter det må du fjerne kaken fra kjøleskapet, legge den på en rist, dekke overflaten av konfektproduktet med den tilberedte speilsjokoladeglasuren. Den resulterende massen dekorerer bare den øvre delen av kaken eller hele produktet, og dryss sidene med nøtter eller smuler.

En spesiell slikkepott vil helt hjelpe til med å dekorere kaken med speilglasur, med hvilken sammensetningen rakes nærmere kanten på sidene av produktet slik at den kan strømme ned.

Den drenerte massen samles opp, filtreres og gjenbrukes om nødvendig. Deretter skal kaken umiddelbart skifte til et fat og avkjøles i 2 timer. Når hele massen har frosset, serveres kaken på bordet.

Ved hjelp av speilglasur kan du dekorere kaker som "Fuglemelk", "Daniella" og andre typer konfekt.

Den andre oppskriften på speilsjokoladeglasur fra Pierre Herme er ganske enkel. Det tas sjokolade, vann, honning, gelatin og kondensert melk, som skal være av høy kvalitet. Spesielt bør du være oppmerksom på kvaliteten på kondensert melk og sjokolade. Du kan tilberede en slik sammensetning for å belegge konfektprodukter ved å bruke øyeblikkelig gelatin, men vanlig gelatin er også egnet. Ta en hel spiseskje gelatin (med topp). Du kan ta hvilken som helst honning, men ikke kandisert.

Først bløtlegges gelatin i ca 10-15 minutter, slik at den sveller, i 30-35 ml vann. Honning, sukker, resten av vannet legges i en tykkvegget gryte, og sammensetningen kokes opp. Den må kokes i ca 2 minutter. Etter det fjernes sammensetningen fra varmen, kondensert melk tilsettes der, alt røres. Etter det legges den hovne gelatinen ut slik at den kan oppløses helt. Når speilglasuren fra Pierre Herme er klar, brukes den til å dekke konfekt.

Hvordan lage mørk sjokoladeglasur?

Hvis du vil lage glasur til en så populær Sacher-kake, kan du kombinere den med kokosflak. Produkter som brukes til å lage sjokoladeglasur:

• melk (2 ss);
• mørk sjokolade (1/2 kopp);
• melis (1/2 kopp).

All sjokolade skal knuses og løses opp i vannbad. Deretter blandes melk og melis, og tilsett blandingen til den smeltede sjokoladen. Alt skal settes i brann og røres. Du bør få en tykk sjokoladeglasur til kaken.

Hvordan lage hasselnøttsjokoladefrosting?

Ofte tilberedes mørk sjokoladeglasur til kaker, muffins og bakverk, men den kan lages av hvit melkesjokolade. Du kan legge til nøtter, andre obligatoriske ingredienser for sjokoladeglasur:

• melk (1 ts);
• pulverisert sukker (1/2 kopp);
• smør (1/3 pakke);
• hvit sjokolade (1 bar);
• vanilje;
• nøtter (diverse)

Oljen må tas ut av kjøleskapet og stå i en viss tid slik at den mykner. En skive med hvit sjokolade, som er ferdig knust, legges i en liten kjele. Etter å ha tilsatt olje der, smeltes alt innholdet i et vannbad. Etter det tilsettes melk, melis, vanillin, nøtter, alt blandes og fjernes fra varmen.

Andre typer sjokoladeglasuroppskrifter

Du kan tilberede et slikt konfektbelegg for baking ikke bare fra kakao og sjokolade, men også fra andre komponenter, for eksempel rom, kaffe, eggehviter, juice av forskjellige bær og frukt.

For å tilberede romglasur trenger du følgende produkter:

• pulverisert sukker (200 g);
• rom (3 ss);
• varmt vann (1 spiseskje).

Pulverisert sukker siktes gjennom en sil, deretter helles varmt vann og rom i en bolle. Etter det gnis alt med en tresleiv til en skinnende glasur er oppnådd. Du kan lage romglasur med romessens, som i mengden 3-4 dråper fortynnes med 4 ss varmt vann.

Hovedproduktene for kaffeglasur er:

• pulverisert sukker (200 g);
• kaffeekstrakt (4 ss);
• smør (1 ts).

Pulverisert sukker siktes med en sil over i en bolle, hvor olje, varm kaffeekstrakt tilsettes. Alt må gnides med en tresleiv til en skinnende glasur oppnås.

For å lage en proteinglasur, ta følgende produkter:

• eggehviter (2 stk.);
• pulverisert sukker (200 g);
• sitronsaft (1 ss).

Pulverisert sukker siktes gjennom en sikt i en beholder, proteiner med sitronsaft tilsettes der, hvoretter alt skal blandes raskt nok til å få eggeglasur, som er krydret med rom, kakao, kaffeekstrakt, etc.

Om nødvendig lages et lag som må passere mellom laget med glasur og krem. Ellers drysses den med melis og eventuelt kakao. Det er riktig å først påføre et tynt lag, og deretter et tykkere. Den kan kombineres med kokosflak, konjakk, vanilje eller rom.

Hvis du elsker hjemmelagde kaker - og ikke bare spiser, men også lager mat - møter du regelmessig spørsmålet om glasur. Søt, duftende, det vil appellere til enhver kake, for ikke å nevne kaker og cupcakes. Og noen ganger, for å være ærlig, vil det hjelpe å maskere noen mangler som en smuldret kake eller en mislykket gylden skorpe. Kort sagt, det skader aldri en ivrig kulinarisk spesialist å ha et par interessante hjemmelagde glasuroppskrifter i notatboken. Spesielt kakaoglasur - sjokolade, duftende, delikat og plastisk.

Den klassiske oppskriften og dens variasjoner

Det er mange oppskrifter for et søtt belegg for baking: fra melis, pisket proteiner, karamell. Men lederskap på dette området holdes trygt av sjokolade, en anerkjent favoritt blant både kulinariske spesialister og forbrukere. Å tilberede en slik glasur er like enkelt som å avskalle pærer, bare smelt en sjokoladeplate i et vannbad, og bland den deretter med en skje smør (for glans) og et par spiseskjeer tykk krem ​​(for mykhet). Men det er vanskelig å finne de riktige ingrediensene. For et kvalitetsbelegg trenger du en godbit som inneholder minst 70 % kakaobønner, som kanskje ikke er lett å finne i en liten butikk. Akk, altfor ofte, under dekke av sjokolade, selges vi de såkalte konfektbarene, som ikke inneholder et eneste gram kakaosmør! Ja, og den ekte flisen er ikke billig ...

Men med kakaopulver oppstår ikke slike problemer. Den er tilgjengelig for alle, billig, skaper ikke vanskeligheter under matlagingen, gir desserten en fantastisk aroma av ren sjokolade og en lys smak ... Skjønnhet! Det viktigste er å få den "riktige" kakaoen - den som må kokes og ikke helles med varmt vann. Og fyll opp de nødvendige tilleggskomponentene.

Men uansett hvilken oppskrift du ender opp med å velge, er det viktig at den resulterende glasuren oppfyller tre hovedkrav. For det første skal den være ganske flytende og lett å smøre på kaken, men samtidig tykk nok til å ikke renne av den. For det andre må den fryse godt. For det tredje bør forberedelsen ikke ta mye tid, fordi glasuren er den siste touchen som vertinnen fullfører skapelsen av et kulinarisk mesterverk med.

Og glasuren skal være deilig. Dette er kanskje hovedbetingelsen.

Steg for steg matlagingsoppskrifter

Sjokoladeglasur med melk

Du vil trenge:

• melk - 3 ss. l.;
• kakao - 3 ss. l.
• sukker - 5 ss. l.;
• smør - 2-3 ss. l.

Matlaging:

1. Gni kakao gjennom en fin sil for å bryte opp mulige klumper, og bland deretter med sukker.
2. Hell i melken, tilsett smøret og kok blandingen på lav varme under konstant omrøring i 7-8 minutter. Hvis du vil, kan du tilsette oljen senere, inn i den varme ferdigblandingen.
3. Så snart du oppnår ensartethet, fjern den sjokoladeduftende massen fra varmen, avkjøl litt og du kan bruke den til pynt.

For å sjekke om glasuren er klar, anbefaler erfarne husmødre å sette en tallerken i fryseren før du setter pannen på komfyren. Hvis du slipper 2-3 dråper duftende brygg på den avkjølte overflaten, vil du umiddelbart se om de begynner å stivne eller om glasuren bør holdes i brann litt til.

Video: hvordan lage kakaoglasur

På rømme eller fløte

Du vil trenge:

• kakao - 2 ss. l.;
• fløte eller rømme - 2 ss. l.;
• smør - 1-2 ss. l.;
• melis - 4 ss. l.;
• vaniljesukker - 0,5 ts

Matlaging:

1. Sikt kakao og melis, tilsett vaniljesukker.
2. Kombiner i en kjele med rømme (fløte) og sett på en liten brann. Ikke glem å røre hele tiden!
3. Til slutt, når resten av ingrediensene allerede er varme, tilsett smøret. Bland alt godt igjen, ta av komfyren, avkjøl litt ... og du er ferdig!

Hvis du gikk glipp av tiden og glasuren begynte å stivne rett i kasserollen, er det ikke skummelt. Sett den tilbake i dampbadet og ta den til den konsistensen du ønsker.

Video: enkle hemmeligheter for å lage hjemmelaget glasur

På kondensert melk

Du vil trenge:

• kondensert melk - 4 ss. l.;
• kakaopulver - 4 ss. l.;
• smør - 4 ss. l.

Matlaging.

1. Gni kakao med smeltet smør.
2. Legg blandingen i et vannbad, smelt helt og bland med kondensert melk.
3. Hold kasserollen i et par nye 5-6 minutter, rør hele tiden i den fremtidige glasuren, la den avkjøles litt og du kan begynne å dekorere.

Hvis kaken ikke er beregnet på barn, tilsett 1 ss før du tar kasserollen fra komfyren. l. cognac - desserten vil vise seg enda mer duftende og blank.

med egg

Du vil trenge:

• kakao - 5 ss. l.;
• smør - 130 g;
• sukker - 2 ss. l.;
• egg.

Matlaging.

1. Smelt smøret over lav varme eller dampbad og løs opp sukkeret i det.
2. Tilsett kakao.
3. Fjern massen fra varmen, la den avkjøles litt, tilsett egget i smøret med kakao og sukker.
4. Visp glasuren kraftig med en visp.
5. Massen vil vise seg tykk, tett, men dessuten øm.

Med stivelse

Du vil trenge:

• kakao - 3 ss. l.;
• melk - 5 ss. l.;
• melis - 3 ss. l.;
• naturlig sjokolade - 50 g;
• smør - 50 g;
• stivelse - 1 ss. l.

Matlaging.

1. Sikt grundig stivelse, melis og kakao.
2. Bland alt, hell melk og sett på en liten brann.
3. Knekk sjokoladen i biter eller riv, tilsett den varme melken og kok opp glasuren under konstant omrøring til blandingen begynner å tykne. Og så gjenstår det bare å fjerne det fra brannen, la det avkjøles litt og bruke det til det tiltenkte formålet.

Med honning

Du vil trenge:

• kakao - 4 ss. l.;
• melk eller fløte - 4 ss. l.;
• melis - 4 ss. l.;
• honning - 2 ss. l.;
• smør - 2 ss. l.

Matlaging.

1. Pund kakao med smør myknet ved romtemperatur.
2. Hell i melk og varm opp på svak varme.
3. Overfør kasserollen til et vannbad, hell pulveret i melken og kok under omrøring til massen begynner å tykne.
4. Ta kasserollen fra ovnen, tilsett honning i glasuren og bland godt.
5. Avkjøl litt og bruk til pynt.

speilglasur

Du vil trenge:

• øyeblikkelig gelatin - 2 ts;
• tung krem ​​(30%) - 100 ml;
• sukker - 7 ss. l.;
• kakao - 4 ss. l.;
• vann - 100 ml + 70 ml.

Matlaging:

1. Gelatin hell 70 ml kaldt vann og la det svelle.
2. Kok sirupen av 100 ml vann og sukker - bare sett den på komfyren og kok til sukkeret er helt oppløst.
3. Hell i kakaoen, hell i fløten og kok opp massen under konstant omrøring for å unngå brenning.
4. Ta kjelen av varmen, tilsett den hovne gelatinen og bland igjen. Noen anbefaler å bruke en blender til dette formålet.
5. La glasuren avkjøles – den skal bare være varm – og påfør på kaken.

Speilglasur kan lages på forhånd. Hell den i en oppbevaringsbeholder, dekk til med en film slik at den sitter godt på overflaten av glasuren, eliminer kontakt med luft, og sett den i kaldt.

Video: speilbelegg for moussekake