Utrolig duftende, rik, vakker og deilig stekt paprika for vinteren vil definitivt appellere til elskere av salte kalde forretter. Den er god i kombinasjon med kjøtt eller fisk, brød eller syltede oster. Server disse ristede paprikaene som tilbehør, bruk dem i salater eller spis dem alene – det er deilig uansett.

For denne oppskriften på bakt paprika til vinteren, velg moden, saftig og kjøttfull frukt. Ferdiglagde paprika i forskjellige farger vil se veldig fine ut - jeg har gul og rød, men grønn er også perfekt. Hovedsaken er at grønnsakene er sunne og friske, ikke trege.

Av den angitte mengden produkter fikk jeg ca 700 milliliter ferdig stekt paprika i marinaden. Men igjen, du kan ha mindre - dette avhenger direkte av tykkelsen på fruktkjøttet (jeg hadde veldig kjøttfull paprika).

Ingredienser:

(1 kg) (50 milliliter) (1 spiseskje) (2 tenner) (2 grener) (0,5 teskje) (0,5 teskje)

Matlaging trinn for trinn:

Slå på ovnen for å varme opp til 200 grader. Min friske paprika og legg den på et bakepapir, som må dekkes med bakepapir eller matfolie, som min. Vi setter alt i en varm ovn og baker i ca 30 minutter. Tiden er selvfølgelig ikke viktig, og forskjellen er også 10-15 grader. Hovedsaken er at pepperen blir myk. I prosessen med å bake vil det svelle kraftig, og huden vil bevege seg bort fra fruktkjøttet. Etter 15-20 minutter fra starten av bakingen, må paprikaen snus slik at den koker jevnt. Det vil si at så snart karakteristiske ildkuler dukker opp nedenfra, kan du snu den. I utgangspunktet kan du lukte det. La så grønnsakene koke i ytterligere 10-15 minutter.

Stekt paprika er klar. Vær forsiktig, det er veldig varmt! Og for en duft - wow!

Her er hva vi brukte folie (eller bakepapir til): For det første trenger vi ikke å vaske bakeplaten, og for det andre vil vi pakke inn stekt paprika, som må dampes i tillegg. Dette vil bidra til å bli kvitt huden på kort tid. Så, pakket inn og dekket bunten med en kjele i 10 minutter.

På dette tidspunktet kan du forberede fyllet. Hell raffinert vegetabilsk olje i en bolle (du kan bruke den du liker best), tilsett balsamicoeddik (hvis ikke, kan du ta vanlig bord, eple eller vin) og salt. Finhakk skrelt fersk hvitløk og persille. Vi blander alt - la det stå for nå.

Så pepperen vår er dampet - vi bretter ut bunten. La de bakte grønnsakene avkjøles litt slik at de ikke blir varme.

Nå slipper vi hver paprika fra skinnet (det kan enkelt fjernes) og frø - vi trenger bare fruktkjøttet. Hell saften som er inni paprikaen i en bolle med fyll, bare stikk hull på pepperen fra enden med en kniv (når den fortsatt er i skinnet). Skjær den skrellede fruktkjøttet i strimler.

Og her har vi et marinadefyll (ikke glem, det er også juice fra pepperkorn) - bland det. Hun er så duftende! Hell det i en bolle med pepper og bland alt forsiktig.

Duften av bakt pepper huskes godt av de som har besøkt landene på Balkanhalvøya minst én gang. Denne ingrediensen er en viktig del av mange bulgarske og serbiske retter. Den er myk, søt og utrolig smakfull.

Noen elskere av søt paprika forbereder seg til vinteren frost. Men det er et alternativt alternativ - bakte paprika i krukker.

I det serbiske kjøkkenet rulles den sammen med en marinade og med tilsetning av olivenolje og krydder. Dette preparatet er en utmerket siderett og tillegg til ulike retter. Serbere og bulgarere legger denne vrien til sine tradisjonelle salater.

Det er godt å tilberede paprika med et minimum av krydder som grunnlag for salater, pizza og diverse snacks. Denne ingrediensen vil alltid være tilgjengelig for tilberedning av originale retter. Og hvis du legger til krydrede urter, hvitløk og salt ost som feta, får du en fantastisk snack.

Du kan lage bakt paprika til vinteren selv i henhold til oppskriftene med bilder som presenteres i denne artikkelen. Og du vil også vite det hjelpsomme tips for å lage stekt paprika.

Serbisk bakt søt paprika

For å tilberede denne retten må du velge kjøttfulle varianter denne grønnsaken. På salg kan det kalles bulgarsk eller nederlandsk pepper.

Resten av balsamicoeddiken etter konservering vil være en ideell dressing for salater.

Kan brukes i stedet for sukker naturlig honning. Det vil gi hele oppskriften en spesiell pikanthet og passer godt sammen med eddik i marinaden.

Tilberedningen er ikke bare smakfull, men også vakker hvis du bruker fargerike grønnsaker.

Serbisk syltet pepper oppskrift:

1. Rene og tørre grønnsaker legg på en bakeplate eller rist og stek i ca 20-25 minutter ved 180-200 grader. I dette tilfellet må du snu dem en gang. Hvis bakingen skal foregå på en rist, må du legge en bakeplate på bunnen, da grønnsakene kan sprekke og lekke.
2. Ferdig pepper har vakre røde sider. Den må settes ut av ovnen i en plastpose og lukkes tett. Så han svetter og huden vil løsne uten store anstrengelser. På samme måte kan du koke paprika uten skall til lecho.
3. Når arbeidsstykket i posen blir varmt, så må paprikaene fjernes og skrell av huden. Frø og stilker fjernes også. Hele prosedyren bør utføres over en egen bolle for å samle verdifull juice.
4. Del den skrellede paprikaen forsiktig i avlange segmenter med hendene.
5. Hvitløk og basilikumblader slipe med en kniv.
6. Neste gjør deg klar marinade fra olivenolje, eddik, salt, sukker og krydder. Tilsett også saften som rant ut under rengjøringsprosedyren (tøm beinene). Bland alt godt slik at sukker og salt løser seg opp.
7. Fordel paprika i steriliserte krukker (best av alt, 0,4-0,5 liter), hell lag med hvitløk-basilikumdressing og hell marinade. For å bruke umiddelbart, bør glasset settes i kjøleskapet i flere timer, så kan du servere det til bordet.
8. For konservering for vinteren, hell ytterligere 1 ts i hver av glassene. vineddik.
9. Dekk glassene med lokk og legg i en gryte med vann til senere pasteurisering. Vann skal nå 80% av høyden på glassene. Sett pannen på bålet og steriliser konserveringen i 25 minutter, regnet fra koketidspunktet.
10. Fjern glassene fra vannet, rull opp lokkene, snu og dekk med et frottéhåndkle eller teppe.

Enhver urt kan brukes i stedet for basilikum, for eksempel persille, koriander eller estragon.

Ferdig syltet paprika kan brukes som tilbehør til kokte poteter. Den kan også smøres på toast med en fetabit eller en mer karakteristisk ost til balkanretter - brynza. Salten til osten og ømheten til syltet paprika er perfekt kombinert.

Stekt paprika til vinteren

En slik forberedelse vil ikke kreve mye tid og krefter - dette er en forenklet grunnleggende versjon. Pepper tilberedt i henhold til denne oppskriften er grunnlaget for alle retter.

Oppskriften inneholder ikke krydder slik at du kan tilsette dem rett før bruk. Hvitløk mister noe av smaken under konservering, det samme gjør urter.

• Søt pepper - 5 kg;
• Salt - 1 ts;
• Eddik (bord, eple eller vin) - 2 ss.

Om ønskelig erstattes eddiken sitronsyre i andelen nedenfor.

Slik koker du stekt paprika i krukker for vinteren:

1. Paprika skal bakes i ovnen og skrelles som beskrevet i forrige oppskrift.
2. Legg paprikaene tett i sterile og tørre glass.
3. Tilsett en del salt og eddik i hver krukke, basert på beregningen at 1 ts skal tilsettes totalt. salt og 2 ss. l. eddik. Hvis sitronsyre brukes i stedet for eddik, tilsett ¼ ts til hver halvliters krukke og ½ ts til hver liter krukke.
4. Hell også litt av saften som lekket ut under rengjøring av grønnsaker i hver krukke.
5. I denne oppskriften kan du ikke klare deg uten en grundig pasteurisering. Sett glass med lokk på i en kjele med varmt vann. Pasteuriser fra kokende vann i 0,5 liters glass i 30 minutter, for liters glass - 40 minutter.
6. Bankene rulles opp, snus og dekkes med et teppe til de er helt avkjølt.

Salat med bakt pepper

En slik balkansalat kan tilberedes veldig raskt hvis det er en kjær krukke med bakt paprika i spiskammeret.

Salat ingredienser:

Løk skal kuttes i halve ringer, pepper i tynne strimler, smuldre ost eller fetaost på toppen med hendene. Finhakk det grønne og pynt salaten med det. Tilsett olivenolje og dine favorittkrydder. Ikke bland ingrediensene, og ikke tilsett salt. Produktene i sammensetningen er ganske salte og tilsetning av salt vil være overflødig.

Frosset bakt paprika til vinteren

Hvis det ikke er noe ønske om å bry seg med å rulle, må paprikaene bakt i henhold til metoden ovenfor skrelles og brettes inn i plastikk boks. Det er ikke nødvendig å dele opp i segmenter, samle saften under rengjøring og heller den i en beholder. Sett plastbeholderen i fryseren og bruk etter behov.

Denne oppskriften inkluderer ikke eddik, i motsetning til konservering. Det skal bemerkes at takket være juicen vil det ikke være lett å skille det frosne innholdet. Noen husmødre legger emner i plastposer og danner dem i form av en "pannekake". Det er veldig enkelt å kutte den i to om nødvendig.

En utmerket forberedelse av bakte paprika til vinteren vil vise seg hvis du legger til 2-3 små tomat. Da får du en nesten ferdig bunn til salaten. Før det skal de fylles med kokende vann og skrelles. Du trenger ikke steke tomatene da de blir for myke. Ellers vil preparatet ikke avvike fra standardoppskriften, som er beskrevet i artikkelen.

For elskere av krydret, bør du bruke ikke søtt, men varm pepper belger. Stek den i 20 minutter, fordi størrelsen er mye mindre. Det vil være mulig å bruke det bare som en krydret matbit, dette alternativet vil ikke fungere i en salat.

Deilige retter med syltet bakt paprika

Bakt søt paprika i ovnen for vinteren i en honningmarinade: en oppskrift for å tilberede en rett med trinnvise bilder.

Ovnsbakt paprika- dette er den vakreste forberedelsen til vinteren, som bare de som er helt ukjent med smaken av kjøttfull, tykkvegget og faktisk søt pepper kan nekte. Det finnes nok ingen slike, og la oss derfor ta med oss ​​disse herlige sommersmakene inn i vinteren! I dag tilbereder vi veldig enkelt og raskt søt paprika i en honningmarinade, noe som ytterligere vil understreke skjønnheten i dette preparatet. En slik søt pepper i ovnen vil ubetinget utfylle enhver kjøttrett som en siderett, den kan brukes i vintersalater og presenteres på festbordet som en lys matbit.

Ingredienser:

• søt pepper - 5 kg;
• hvitløk - 3 hoder;
• salt - 6-7 ts;
• honning - 3 ss;
• eddik - 7-8 ss;
• koriander, allehånde, nellik - 0,5 ts hver;
• tørket basilikum - 2-3 ss;
• vegetabilsk olje - 100-150 ml.

Koketid: 2 timer
Utbytte: ca 4 liter.

Steg for steg matlagingsoppskrift

1. For å bake søt paprika til vinteren, er det nødvendig å velge visse varianter av denne sunne grønnsaken på markedet. Tynnveggede frukter fungerer neppe godt i denne oppskriften, så inspiser paprikaene dine nøye før du kjøper. Er den stor, frisk, hel og uten kutt på huden, og veggtykkelsen er fra 0,7 til 1 cm, er det dette du trenger til høsting og baking til vinteren. Vi vasker den utvalgte paprikaen, men kutter ikke i noe tilfelle ut! Med dette i tankene er det best å kaste bort bortskjemte paprika umiddelbart.

2. Vi dekker pergamentet på en bakeplate, legger pepperkornene i en rad, tett til hverandre.

3. Ovnen må varmes opp til 200 grader og sende søt paprika til å bake i 30-45-55 minutter. Når du baker i slik varme, kan den sprekke, svelle kraftig, moderat brenne toppen - det er greit. Vanligvis, når du skreller huden, kommer all den svarte brente delen av med den. Det viktigste er å oppnå en myk tilstand av frukten slik at det er lett å skrelle den fra det tynne øvre skallet. Etter 15-20 minutter etter at du sendte paprikaene i ovnen, tar du ut stekeplaten, snur paprikaen forsiktig over på den andre siden ved hjelp av en tang for jevnere steking og stek ferdig. Den totale koketiden avhenger av størrelsen på paprikaen, tykkelsen på veggene, variasjonen og kan til og med nå en time. Etter at du har forsikret deg om at paprikaen din er helt klar, slår du av ovnen og lar paprikaen avkjøles. Du kan dekke den med et stykke folie slik at den "damper" godt, da vil huden bevege seg bort fra den veldig raskt!

4. Pepperen er avkjølt - du kan fjerne skinnet fra hver. En viktig nyanse: væsken som renner ut av de bakte paprikaene vil danne grunnlaget for honningmarinade, så pepperen skal skrelles over en dyp bolle og samle saften uten mye tap i en beholder.

5. Så fjern skinnet, skjær pepperen i hull, hell saften og fjern frøboksen. Prosessen er arbeidskrevende og monoton, men den vil være absolutt berettiget ved den første smakingen!

6. Legg de skrellede paprikaene i en bolle.

7. Skjær dem i mindre segmenter (valgfritt).

8. La oss begynne å forberede honningmarinade. Vi filtrerer saften fra paprikaene fra frøene, det viste seg ganske mye, i vårt tilfelle 0,5 liter fra 5 kg store søte paprika. Bland saften med salt, honning og eddik, hell i vegetabilsk olje.

9. Vi setter i brann, varmes opp nesten til koking, og ikke glemmer å smaksette med krydder - koriander, nellik og allehånde.

10. For høsting, klargjør tørre og rene krukker, legg et lag med søt pepper på bunnen av hver, dryss med tørr basilikum og legg to eller tre store skiver hvitløk.

11. Gjenta lagene med pepper-hvitløk-basilikum til glasset er fullt. Hell jevnlig varm marinade i glasset.

12. Krukken er full, tilsett eventuelt honningmarinade og ordne krydderne proporsjonalt i hver krukke med pepper.

13. Vi legger krukker med paprika for sterilisering, dekker bunnen med en klut. Oppholdstiden for literskrukker i kokende vann er 20 minutter fra kokeøyeblikket.

14. Etter sterilisering, kork og skru ned med jern/skrukork. Avkjøl uten innpakning.

15. Søt paprika bakt i ovnen er klar for vinteren! Nyt måltidet!

Oppskrift stekt paprika til vinteren:

Vask store, kjøttfulle og fargerike paprika i alle farger, tørk av med tørre håndklær og legg på et bakepapir. Forvarm ovnen til 200 grader og sett en bakeplate med paprika til å bake, avhengig av størrelsen, i 30-50 minutter.

Hvis paprikaene er store kan det ta lengre tid å koke, da må du passe på at toppen ikke brenner seg og snu dem fra den ene siden til den andre fra tid til annen. Snu veldig forsiktig for ikke å skade fruktkjøttet eller fjerne stilken for tidlig. La oss avsløre en hemmelighet - under baking vil det dannes juice inne i paprikaen, som ikke i noe tilfelle skal fordampe eller søles ut på en bakeplate.

Når alle paprikaene er bakt, legg dem i en emaljevask eller en stor kjele, dekk til med et lokk eller et bomullshåndkle slik at paprikaen «damper» og det er lett å fjerne toppskallet.

Når den stekte paprikaen er avkjølt, kan du fjerne det seige toppskallet uten å brenne hendene. Sett umiddelbart en bolle ved siden av deg for å samle opp saften som har dannet seg inni. Skrellede paprika må deles inn i segmenter.

Sil saften og sett på brann, tilsett salt, sukker, hell i eddik og vegetabilsk olje, la det koke. Juster forholdet mellom sukker, salt og eddik til dine personlige preferanser.

Mens marinaden koker opp, legg den stekte paprikaen lagvis i tørre og rene glass, dryss den med skiver av hvitløk og friske basilikumblader.

Hell glass med bakt peppermarinade, dekk til med lokk, ikke kork. Etter sterilisering (ca. 25 minutter etter kokende vann), kan glassene til slutt lukkes med lokk. Stekt paprika er klar for vinteren! Og om vinteren kan du lage en herlig vitaminsalat av det!

Det vil kreve et stykke ost eller fetaost, en halv søt rødløk, urter etter smak og en krukke med slik bakte paprika.

Pepper kuttes tilfeldig i strimler eller terninger.

Smuldre osten med hendene og hakk den søte løken.

Tilsett urter etter smak, olivenolje, salt, pepper og andre krydder etter smak.

Det gjenstår bare å blande alt.

Salaten er klar, du kan hjelpe deg selv!

I tillegg kan bakt paprika tilberedt for vinteren i henhold til denne oppskriften også fungere som en uavhengig kald matbit.

Søt syltet paprika er en veldig sunn, smakfull og tilfredsstillende søm. Den tilberedes i kombinasjon med populære krydder, krydder og ferske grønnsaker. Enda mer appetittvekkende er tilberedningene av bakt eller stekt paprika, som rulles sammen med olje, eddik og hvitløk. En slik forrett brukes til å tilberede salater eller som en uavhengig rett, den serveres også som en siderett for deilig kjøtt eller fisk.

Bakt paprika til vinteren - en utrolig deilig instant snack

Saftig og søt paprika, forhåndsbakt og marinert med fersk hvitløk, vil appellere til mange elskere av smakfulle og sunne snacks.

For å forberede slik konservering for vinteren, brukes følgende ingredienser:

• valgt rød pepper - 5-6 store frukter;
• balsamico eller vineddik;
• svart pepperkorn, tørket basilikum;
• salt, sukker, hvitløk;
• olivenolje eller solsikkeolje og sitronsaft.

Først og fremst vaskes paprikaene grundig i kaldt vann. Deretter, hel, spre den på en bakeplate eller en spesiell grill og send den til ovnen for å bake ved en temperatur på 180-200 grader eller i grillmodus.

Tidsmessig varer bakingen i ca. 20-25 minutter til det dannes en passende skorpe (den øvre huden svulmer opp og det dannes "sviddemerker" på overflaten) og en behagelig aroma vises. Etter det tas paprikaene ut av ovnen, og for å gjøre det lettere å skrelle, legger de dem i en plastpose, binder dem sammen og sender dem til kulden i flere minutter.

Dette vil gjøre huden lettere å løsne. Eller de bruker den tradisjonelle metoden for rengjøring, lar fruktene avkjøles og fjerner forsiktig skallet helt eller delvis, skreller frøene og stilken.

Deretter begynner du å forberede marinaden. I en spesiell morter knuses alle krydderne som brukes - basilikum, salt, litt sukker, allehånde og ytterligere krydder tilsettes her etter ønske og smakspreferanser.

I en annen beholder blandes eddikessens, olivenolje og sitronsaft. Knust krydder fra en morter tilsettes dem, alt blandes godt. Del nå de skrellede paprikaene i kvarte og legg dem i en passende beholder, hell den kokte marinaden på toppen og tilsett finhakket hvitløk.

Dekk deretter beholderen med matfilm og send paprikaen til kjøleskapet, hvor den marineres i flere dager. Etter denne tiden kan du servere en fersk matbit på bordet eller umiddelbart rulle den inn i rene glasskrukker og sende den til langtidslagring.

Stekt paprika i olje med krydder - en veldig saftig og mettende snack

Paprika tilberedt i henhold til denne eldgamle oppskriften er ideell som tilbehør til varme kjøtt- eller fjærferetter eller brukes som en fullverdig saftig forrett ved bordet.

For å tilberede en slik rulle brukes følgende ingredienser:

• paprika grønn eller rød - 5-6 stk.;
• salt, sukker, fersk hvitløk;
• dillgrønt, raffinert olje, eddik.

Oppskriften innebærer å rulle søt frukt som helhet, så under kokeprosessen er det ikke nødvendig å skrelle pepperen fra stilken og frøene. Det viktigste er å vaske grønnsakene godt og la dem tørke.

Deretter legges de hele på en oppvarmet stekepanne med olivenolje eller vegetabilsk olje og stekes på lav varme uten lokk i 20–25 minutter til en karakteristisk skorpe dannes og strukturen mykner. Stek grønnsakene jevnt, prøv å forhindre utseendet til brente deler.

Mens paprikaene stekes i olje, hakker du først dillen, deretter hvitløken og blander dem i en egen bolle. En kasserolle med en liten mengde vann settes på komfyren, der salt, litt sukker, laurbærblad og forskjellige krydder tilsettes etter smak. Kok marinaden i 10-15 minutter, helt til slutt tilsett 1-2 ss. skjeer med eddik.

Legg deretter de skrellede og avkjølte paprikaene i krukker, alternerende med lag av en blanding av dill og hvitløk, du kan også legge til noen erter med allehånde (5-6 stk.).

Ikke glem å forhåndsskylle og sterilisere beholdere for søm. Ovenfra helles de utlagte grønnsakene og krydderne med varm marinade fra komfyren, rulles umiddelbart tett opp med lokk og sendes til lagring, mens glassene holdes i et teppe og opp ned i en dag.

Pepper fylt med grønnsaker - en sunn og tilfredsstillende søm

Slik pepper, som er forhåndsbakt og fylt med fersk kål og gulrøtter, og deretter holdt i duftende tomatsaus, viser seg å være utrolig mør og saftig på smak, den kan serveres når som helst på året som hovedrett. for en rekke varme retter.

For å tilberede en slik saftig konservering, bruk følgende sett med produkter:

• fersk søt pepper - 2 kg;
• kål - 2-3 kg;
• friske gulrøtter - 2-3 stk.;
• naturlig tomatjuice - 0,5 liter;
• eddik, salt og sukker.

Først av alt vaskes pepperen 2 ganger i kaldt vann. Først i hel form, deretter etter fjerning av stilk og frø. Samtidig trenger du ikke kutte grønnsakene, da de skal være fylt.

Kål og gulrøtter hakkes sekvensielt på en fin dyse, blandes deretter med hverandre for hånd og tilsett 1-2 ss. skjeer salt. Etter det blir den stående under undertrykkelse eller i sin naturlige form for å salte i en bolle i minst 2-3 timer.

Så snart kålen starter opp den første juicen, begynner de å fylle den tilberedte paprikaen. Fyll innsiden av en søt grønnsak tett og la stå i 20-30 minutter mens fyllet tilberedes.

For å gjøre dette blandes fersk tomatjuice, kjøpt eller hjemmelaget, med de viktigste krydderne - salt, sukker og eddik. I tillegg til dem tilsettes litt solsikke- eller olivenolje, allehånde eller malt pepper, persille, nellik og andre krydder etter smak.

Etter å ha kokt saften, legges fylte paprika forsiktig i den og stues over lav varme i 20 minutter. Deretter, varme, sorteres de i rene, steriliserte krukker og rulles sammen med metalllokk.

Deilig tilberedning med hvitløk og urter "i kaukasisk stil"

Til denne oppskriften brukes vanligvis små søte paprika. De marinerer bedre, blir mer saftige og søte.

Ellers ligner matlagingsteknologien den klassiske oppskriften, og følgende sett med produkter brukes som ingredienser:

• små paprika - 7-10 stk.;
• greener av dill, persille og koriander;
• eddik, hvitløk og andre krydder etter smak (nellik, koriander, allehånde).

Først vaskes paprikaene med vann og tørkes deretter med papir eller bomullshåndklær for å tørke dem. I hel form, sammen med stilken, sendes grønnsakene for å stekes i panne eller bakes i ovnen ved en temperatur på minst 160 grader.

Så snart en rødme vises, tas den bakte paprikaen ut og får avkjøles litt, hvoretter huden nødvendigvis fjernes fra den.

Rask og tvangsfrysing i 10–20 minutter i en plastpose eller beholder vil bidra til å gjøre dette raskere.

Eddik, sukker, salt, alle nødvendige krydder og hakket fersk koriander og dill blandes i en bolle eller annen beholder; hvis ønskelig, kan du legge pikant til retten med noen skiver varm chili.

Forbehandlede grønnsaker dekkes fullstendig med den resulterende marinaden og får stå i flere dager i kjøleskapet eller kjelleren.

Trill en søt grønnsak i skiver i en saftig marinade

En annen tradisjonell oppskrift for å tilberede hermetisk paprika til vinteren. Resultatet er en moderat velsmakende og delikat forrett som trygt kan serveres kjølt med en rekke varme retter og spesielt bakt kjøtt.

For tilberedning av søm, bruk følgende sett med produkter:

• bitter og bulgarsk paprika;
• hvitløk, pepperrot blader eller rot;
• salt, sukker, vegetabilsk olje;
• allehånde, nellik, laurbærblad.

Grønnsakene vaskes grundig og kuttes i kvarte eller skiver, etter å ha fjernet alle frøene og stilken med en kniv. Deretter tilberedes en marinade i en kjele fra vann, tilsatt salt, sukker (om nødvendig), allehånde og lavrushka.

Så snart væsken begynner å koke, tilsettes en liten bit eddik, hakket hvitløk og små fedd cayennepepper (valgfritt) til saltlaken.

Etter ytterligere 10 minutter blandes den kokende marinaden med hakkede skiver av en søt grønnsak, dekkes med en tallerken og stues over lav varme i en halv time under omrøring hvert 2.-3. minutt. Når væsken passerer over kantene på platen, og en behagelig aroma som er karakteristisk for stuet paprika vises, tilsett litt eddik og vegetabilsk olje til den.

Etter det blir forretten nøye sortert i rene, forhåndssteriliserte krukker, og deretter sendt til et mørkt sted til vinteren. Denne forretten kan forresten serveres fersk, den er ideell som tilbehør til stekt eller bakt kjøtt. Nyt måltidet!