Vi presenterer for din oppmerksomhet en oppskrift på en sinnsykt deilig rett som vil appellere til alle uten unntak.

Pastaen er mør, med kremet smak, aroma av sopp og sprøstekt bacon. Vel, bare en utrolig glede som ingen vil nekte. Lagre oppskriften og glede omgivelsene dine med nye fantastiske retter.

Nødvendige ingredienser

• 200 gr spaghetti
• 100 gr bacon
• 200 gr sopp
• 150 gr parmesan
• 150 ml krem
• 2 fedd hvitløk
• 2 løk
• 3 eggeplommer
• 1 ts smør
• 3 ss vegetabilsk olje
• salt og malt svart pepper etter smak

Starter prosessen

1. Først av alt renser vi fedd hvitløk, hakker det og legger det i en forvarmet panne med smør for å steke i 30 sekunder.
2. Så kutter vi baconet i tynne strimler og sender det dit også. Vi fortsetter prosessen i ytterligere 2-3 minutter, mens vi hele tiden rører.
3. Skrell løken og finhakk den. Overfør deretter til en annen forvarmet panne med vegetabilsk olje og stek til den er lys gylden. Fjern deretter fra brannen og sett til side for nå.
4. Vask soppen godt og tørk med tørkepapir. Deretter kutter vi dem i tynne skiver og sender dem til en forvarmet panne med vegetabilsk olje for å steke til de er gyldenbrune.
5. Ta en kjele og overfør den tilberedte løken inn i den. Hell så 100 ml fløte her, salt og pepper etter smak. Tilsett så den stekte soppen og sett på svak varme. La småkoke i 5-7 minutter.
6. Bruk et rivjern og riv parmesanen på mellomfraksjonen. Hell plommene her, salt, pepper og bland. Hell deretter i 50 ml krem.
7. Kok spaghetti i saltet vann. Deretter overfører vi dem til pannen. Hell så i parmesansausen, fordel sopp og bacon. Bland alt godt og ha over i en tallerken. Serveres varm, drysset med litt revet ost på toppen.

Du kan også like oppskriften som du finner på nettstedet vårt for oppskriftsideer.

Spaghetti Carbonara er en av de vanligste rettene i Italia. Enkel, solid, utrolig velsmakende på grunn av den tykke sausen med en rik smak og aroma, carbonara-pasta er elsket i alle italienske hjørner, og derfor er det rart at forfatterskapet til denne retten tilskrives seg selv i forskjellige regioner i Italia? Vi vil fortelle deg hva en ekte italiensk pasta alla carbonara er, hvordan den ble født, hvilke variasjoner den har for øyeblikket og hvordan du koker carbonara pasta på et vanlig kjøkken.

Pasta carbonara oppskrift med bacon og fløte er en populær og vanlig oppskrift ikke bare i Italia, men også i Russland. Egentlig, hva kan være bedre enn stekt bacon smaksatt med fersk krem ​​og ost? Men dette er en ekte historisk oppskrift som ble oppfunnet av grunnleggerne av retten - de frie kullgruvearbeiderne i Italia, som utvann karbon (it.) - kull, og derfor ble tvunget til å tilbringe mesteparten av livet i skogene. De fant på mat til seg selv fra biter av røkt bacon og bryst, pasta som ble lagret lenge og ikke ble dårligere, samt saueost. Kjøttterninger stekt i en gryte, pasta tilberedt der og revet ost utgjorde dette enkle måltidet som har kommet ned til vår tid.

Så for å tilberede pasta carbonara trenger vi:

• 350 g pasta;
• 2 ss. l. krem;
• 4 egg;
• 2 ss. l. oljer;
• en klype fersk sort pepper og malt muskatnøtt;
• salt;
• et par fedd hvitløk;
• 100 g bacon, kuttet i strimler;
• parmesanost - valgfritt.

Viktig! Dette er en ekte italiensk pastaoppskrift, derfor, for å bevare dens autentisitet, er det bare olivenolje og durumhvetepasta som tas. Ikke glem muskatnøtten. Vi er vant til å bruke parmesan, som er listet opp nedenfor, men italienerne lager carbonara med Pecorino-ost.

La oss komme på jobb:

1. Hell vann i en kjele, salt og kok pasta etter alle regler.
2. Mens de koker, sauter du hvitløken i en nonstick-gryte med en spiseskje olje.
3. Tilsett bacon i terninger.
4. Stek den ikke mer enn et par minutter slik at bitene ikke rekker å stivne.
5. Rist separat i en bolle, krydder, tilsett fløte og bland. Foreløpig sett til side. Tips: For de som elsker spaghettisaus kan du øke fløtemengden.
6. Hell vannet fra pastaen, ha pastaen over i kjelen med bacon og hvitløk og varm alt sammen litt.
7. Hell egge- og fløteblandingen over toppen og rør raskt. Varm opp litt til til pastaen og sausen er helt kombinert og til eggene begynner å tykne litt, men ikke krølle av den varme pastaen.
8. Riv parmesanost over pasta, om ønskelig.

Bytter ut bacon med skinke

Bacon kan erstattes delvis eller helt med skinke. Det blir også veldig bra, spesielt hvis du ikke sparer på krem.

Du vil trenge:

• en halv liter 10 prosent fløte;
• 500 g pasta;
• 300 g ost (parmesan eller sau);
• 300 g skinke;
• 200 g bacon (eller samme mengde skinke);
• salt, pepper, andre krydder etter smak;
• 3 egg;
• en skje olivenolje.

Dine handlinger:

1. Kok pasta i saltet vann - fjær, spiraler, spaghetti. Du kan ikke koke pastaen før den er ferdigstekt - de skal være litt faste - som italienerne sier, al dente.
2. Hell i mellomtiden litt olivenolje i en oppvarmet stekepanne og stek skinke og bacon skåret i strimler eller terninger.
3. Pisk litt salt med egg og krydder, men ikke for prakt, men for å få det jevnt tilsett fløte. Riv osten og ha halvparten i blandingen. Blande.
4. Kast pastaen og ha den raskt i en panne med kjøttprodukter. Rør, hell i den blandede fløten med egg. Bland alt forsiktig igjen slik at sausen omslutter hele pastaen.
5. Fordel i serveringsboller og topp med den andre halvparten av osten. Ruccolablader blander seg godt.

Spaghetti carbonara med kyllingkjøtt

I denne oppskriften er kyllingfilet (200 g) solisten, den erstatter bacon og krever at hvitløk brukes i matlagingen.

Til 300 g pasta trenger du:

• et halvt glass krem;
• 3 egg;
• et par fedd hvitløk;
• 3 art. l. oliven olje;
• 50 g parmesan eller annen hard ost;
• salt, malt pepper, basilikum.

Matlaging slik:

1. Stek små biter av filet i olje til de er møre.
2. Tilsett finhakket hvitløk i pannen og stek i et par minutter.
3. Tilsett salt og fløte, uten å tilsette varme slik at kremen ikke stivner.
4. Kok pastaen separat, tilsett salt og litt vegetabilsk olje i vannet.
5. Til sausen, salt, pepper, pisket egg, tilsett revet ost og basilikum til dem.
6. Vi kaster den ferdige pastaen, legger den i en panne, varm den opp og hell den med eggekremblandingen.
7. Etter å ha varmet opp i flere minutter på den minste bålet, server varm, dryss malt pepper på toppen.

Supplerer oppskriften med sopp

1. Italienerne tilsetter ofte tørr hvitvin i stedet for fløte, noe som gjør sausen enda mer krydret. For å beholde den kremete smaken kan du helle i litt melk i mangel av fløte.
2. En annen versjon av sausen ble foreslått av den berømte kulinariske spesialisten Jamie Oliver. Han insisterer på at tørrstekt svinekinn, som har lite kjøtt og mye fett, skal brukes i stedet for bacon. Dette fettet bør smeltes ved å legge små staver av bacon i en kald stekepanne. Dette vil smelte raskere. Deretter legges et stort fedd knust hvitløk til steken samtidig (det vil gi fra seg smaken og må fjernes senere). Vi beriker smaken med nykvernet pepper. Og nå er det viktigste i denne sausen: ingen krem! Ilden slukkes under pannen, og vi legger pasta til den sammen med restene av vannet de ble kokt i. Dette er viktig – fett og vann blir en emulsjon! Egg slått med ost og salt tilsettes og blandes igjen med pasta. Tilsett eventuelt litt mer vann fra under pastaen og varm den opp, slik at plommene ikke stivner. Det viser seg en deilig saus som på ingen måte er dårligere enn krem!

• Salt, sort pepper, muskat, rosmarin

Oppskrift

• Kok spaghetti til den er mør (se pakke)
• Finhakket bacon og sopp
• Hell olivenolje i en oppvarmet panne
• Stek baconet og (etter et minutt) tilsett sopp i det
• Pepper, salt, gni muskatnøtt
• Skille eggeplommene fra hvitene og hell dem (plommene) i samme panne
• Hell kremen over der.
• Hell vannet fra spaghettien og hell dem i samme panne, bland
• Bland igjen og send umiddelbart til en tallerken
• Riv parmesan
• Pynt med rosmarin
• La oss spise!

Pasta "carbonara" med sopp - patee.ru

Når pastaen er kokt, tøm av vannet, men la det stå igjen et halvt glass væske. Og kast straks pastaen i pannen med sopp og løk. Bland godt og fjern fra brannen. Tilsett eggeblandingen umiddelbart i pastaen og bland raskt (ca. 1-2 minutter). Samtidig kan du, om ønskelig, tilsette den gjenværende væsken for å gi pastaen en mer kremet tekstur. Tilsett bacon. Smak til og tilsett krydder om nødvendig. Server umiddelbart, drysset med rikelig med revet ost.

Pasta carbonara med champignon / trinnvis oppskrift fra prosmak.ru

Seksjon: Hovedretter / Pasta Verdens mat: Italiensk Tilberedningstid: 30 minutter Antall serveringer: 4 Destinasjon: Til middag, Uventede gjester, Fastelavnsmeny Nødvendig utstyr: Uten utstyr Trinn: 6

Spaghetti carbonara med champignoner.. oppskrift med bilde, vi viser deg hvordan du lager mat!

Kok spaghetti etter anvisning på pakken.

Stek finhakket bacon og sopp i olje.

Pisk plommene lett, tilsett fløte og ost, bland Salt og pepper Tilsett baconet med sopp, Kok opp på svak varme, rør raskt.

I den kokte og silte varme spaghetti tilsetter du sausen og blander Pastaen skal være helt gjennomvåt i sausen.

Server bedre på en varm tallerken Dryss over litt ost.

Nyt måltidet!!!

Spar Pasta! carbonara med sopp / mat / / herremagasin - top4man

Tekst: Mark MARKIN

Italiensk mat er ikke bare smakfullt og enkelt (i motsetning til fransk), men det er heller ikke så strengt (igjen, i motsetning til fransk). Den tillater alle slags digresjoner, variasjoner, oppgraderinger og nye avlesninger. For eksempel, en av de enkleste pastaene - carbonara - jeg koker med sopp. Det viser seg dobbelt så velsmakende. Nå skal jeg fortelle deg hvordan.

Se, ikke forvirre, Kutuzov!

Først, la oss forstå terminologien. Carbonara er en kremet pasta med (bacon eller skinke), som ikke er vanskelig å gjette, siden ordet "carbonara" ligner på vårt "karbonat". Ikke forveksle denne pastaen med "bolognese", som er tilberedt med tomat-kjøtt (hakket) saus. Nå om selve pastaen. Italienere kaller ALL pasta for pasta.

Pasta er delt inn i fem grupper: lang(capellini, vermicelli - vårt ord "vermicelli" kom fra dem, spaghetti, speghettini - skiller seg fra de forrige i enda større subtilitet), kort(fusilli - spiraler, skum - tubuli, pasta), krøllete(farfalle - sommerfugler, conchile - skjell, caserecce - horn), grunt for supper (anelli - ringer, stelline - stjerner, quadretti - det er tydelig at rutene) og fylt pasta(ravioli - for dumplings, cannelloni - tubuli, lasagne - brede tallerkener). I dag trenger vi spaghetti eller fettuccine (sistnevnte er lange flate bånd).

Så vi tar:

250 g spaghetti

150 g bacon eller skinke

Når skinken med sopp er stekt (minsk litt i størrelse og mørkere), hell i fløten, reduser varmen og rør av og til, vent til kremen tykner. Selvfølgelig lages ekte carbonarasaus av egg og ost, men vi ble enige om at dette er en variant av carbonara-temaet, ikke sant? Rask, maskulin og ikke mindre velsmakende.

I mellomtiden har vannet vårt kokt, noe som betyr at det er tid for spaghetti. Vi legger dem i en kjele. Ikke inkludert helt? Knekk dem aldri! Vent til delen som er i kokende vann mykner og gir plass til de neste centimeterne med spaghetti. Så gradvis vil hele den lange pastaen i pannen. Salt nå vannet litt og hell i et par spiseskjeer vegetabilsk olje - spaghettien vil ikke henge sammen når de er tilberedt.

Spaghetti skal kokes til den er al dente. Dette italienske ordet betyr - "litt underkokt", det vil si at spaghetti skal være fast, spenstig, og ikke som nudlene våre, som har blitt til klissete grøt. Hvordan fange "aldente"-tilstanden? Italienerne kom opp med denne metoden - du må kaste en spaghetti til taket, hvis den fester seg - pastaen er klar. Men vi vil ikke ødelegge renoveringen, bare 10 etter koking av spaghettien (på middels varme) vil vi sjekke om den er klar. Når du er klar, tøm vannet (det er bedre å bruke et dørslag).

Innen vi har puslet med spaghettien, er sopp- og skinkekremsausen vår nesten klar (ikke glem å røre?). "Nesten" - fordi du må legge til urter til den. Basilikum og oregano er ideelle. Hvis du ikke finner ferske, kjøp poser med tørkede, selvfølgelig, dette er litt annerledes, men lukten vil fortsatt være der.

Til slutt er hovedingrediensen i carbonara (så vel som enhver pasta) parmesanost, eller "parmigiano", som italienerne kaller det. Forresten, revet "parmigiano" i enhver italiensk diner på alle bord i slike store saltbøsser, det legges til nesten hvilken som helst rett, for ikke å nevne pasta. Så parmesan må gnides på et veldig fint rivjern, men det er bedre å male det i en blender.

Alt er klart! Du kan blande fyllet med pasta og legge det på tallerkener sammen, du kan legge fyllet på toppen av hver porsjon spaghetti. Det viktigste er å strø alt på toppen med parmesan. Bon apetitto, som italienerne sier!

Pasta carbonara oppskrift

I den tradisjonelle søndagens #twismak i dag fortalte han hvordan man koker carbonara-pasta. Interessant?

Vi trenger:

• lim inn,
• oliven olje,
• bacon,
• champignoner,
• hvitløk,
• krem,
• Parmesan ost

Hell først 2-3 ss olivenolje i en stekepanne og varm den opp.

Stek den hakkede soppen lett hver for seg.

Vi kaster finhakket hvitløk i den oppvarmede olivenoljen og under omrøring, varm opp litt mer.

Målet vårt er at olivenoljen skal trekke inn i hvitløken. Men ingen hvitløk!

Vi kaster i det hakkede baconet og lar det bli gjennomsiktig.

Den originale oppskriften går ikke, men jeg gir deg min velprøvde oppskrift. Bedre med sopp! Når baconet har blitt gjennomsiktig, kaster vi sopp der og blander alle disse fantastiske smakene. Pepre lett med sort pepper.

Hell alt dette med 10-15% krem ​​(ca. et tredje halvt glass) og bland igjen.

Du kan redusere varmen - du trenger bare å varme opp kremen til en temperatur der osten vil løse seg opp i den.

Ha i finrevet parmesan og rør til den er helt oppløst.

Tykkelsen på sausen avhenger av mengden ost. Ja - på dette tidspunktet kan du allerede lage pasta, pasta eller hva du måtte ha

Sausen er klar. Ikke la bulene på bildet plage deg - jeg har bare blandet det så ivrig. Du trenger ikke koke sausen!

Det gjenstår å vakkert legge pastaen på en tallerken og hell dem vakkert med saus. Vel, noe sånt som dette. Nyt måltidet!

Pasta carbonara - en kulinarisk oppskrift

Mens poenget er, heller jeg parmesanosten med varm krem ​​slik at den løser seg opp.

Vi koker pastaen, som det står på pakken, alt på forskjellige måter. Jeg liker å underkoke litt, slik italienske kokker gjør.

Stek baconet separat, sopp separat.

Når osten er bløtlagt, må den blandes slik at den blandes jevnt med fløten. Bland det stekte baconet, sopp i en stekepanne, hell litt piskede eggeplommer i den, bland.

Hell deretter fløten med ost og rør til massen tykner litt.

Jeg legger bare pastaen på samme sted, i pannen, og blander all denne nytelsen.

Jeg sprer det på tallerkener, dryss med malt pepper, jeg liker å legge til malt selleri.

Du kan strø revet parmesan på toppen om du vil.

Forutsatt at alle ingrediensene er tilgjengelig, tar ikke retten mye tid, maks 20 minutter og mannen er mett)

Nyt måltidet!

Anna Krachek 21.01.2015 1194

• forberedelse:

  10 minutter

• forberedelse:

  20 minutter

• siste gang:

  30 minutter

• porsjoner:

  2

Lær å lage en rett med italiensk mat - carbonara spaghetti.

Italiensk mat er utenkelig uten et bredt utvalg av pasta. Det er vår pasta som ufortjent regnes som en vanlig og ikke spesielt interessant siderett. I Italia er pasta nesten en kult.

Det finnes et bredt utvalg av oppskrifter for denne retten. Som tillegg til pasta brukes kjøtt, fisk og sjømat. Det er til og med en vegetarisk pasta laget med grønnsaker.

Men for at pastaen skal være deilig på italiensk, må du følge noen regler.

Hvordan velge pasta til pasta?

Det viktigste er å velge riktig pastabase – pasta. De må nødvendigvis være laget av durumhvete: slik pasta koker ikke myk og forårsaker ikke mye skade på figuren.

Oftest brukes spaghetti eller penne (vi pleide å kalle dem "fjær") til å lage pasta, men teoretisk kan det være hvilken som helst pasta av høy kvalitet.

Hvordan lage pasta?

Vi pleier å koke pasta til den er ferdig, men italienerne gjør det annerledes. For de fleste retter koker de pasta til graden av al dente, som betyr "til tannen". Denne graden av beredskap oppstår når pastaen er nesten klar, men inne beholder de sin elastisitet.

Det er pasta kokt al dente som anses som den mest nyttige: de har lavere glykemisk indeks enn ferdigkokte.

Jo lavere glykemisk indeks, jo mindre mat påvirker blodsukkernivået.

I dag skal vi lære å lage en av de tradisjonelle typene italiensk pasta - carbonara spaghetti.

Spaghetti "Carbonara" med sopp

Ingredienser:

• 200 gram spaghetti
• 180 gram røkt brisket eller bacon
• 1 middels løk
• 100 gram champignon
• 2 kyllingegg
• 40 gram parmesanost
• 120 ml fløte 10 % fett
• 20 ml vegetabilsk olje
• urter, salt, pepper - etter smak

Matlaging:

1. Kok spaghetti i saltet vann til den er al dente.

2. Sopp, bryst (bacon) og løk kuttet i strimler og stek i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.

3. Tilsett fløte og grønt i sopp, kjøtt og løk, la det småkoke i 2 minutter på svak varme.

4. Ha kokt spaghetti i sausen, bland forsiktig.

5. Riv osten på et fint rivjern.

6. Anrett ferdig spaghetti i saus på tallerkener, dryss over revet ost og pynt med urter.

Nyt måltidet!

Pasta carbonara er en tradisjonell italiensk rett, spaghetti med skinkebiter og kremete sauser. Men, som vanligvis er tilfellet, viser nesten hver kokk, når han tilbereder nasjonale retter, fantasien sin og tilfører sin egen "spiral" til retten. Jeg er ikke et unntak)))

Her er min oppskrift på carbonara-pasta, som vi lager hjemme fra en familienotisbok hjemmelagde oppskrifter:

Ingredienser til pasta carbonara

Til matlaging trengte jeg:

- Spaghetti - 1 pakke (1 kg)
- Skinke - 200 gr.
- Sopp - 250 gr.
- Krem - 350 gr.
- Ost - 100 gr.
- Smør - 20 gr.
- Vegetabilsk olje - 2 ss. l.
- Salt - 3 ts
- Svart pepper - 0,5 ts

Vi skjærer skinken i tynne skiver, deretter skjærer vi disse skivene i små staver.

Du kan bruke hvilken som helst skinke, alt her er opp til din smak og farge. Hvis det ikke er skinke, kan den erstattes med røkt bacon.

Som selve "høydepunktet" som jeg nevnte ovenfor, bruker jeg sopp - hermetiserte hakkede champignoner.

Vi åpner krukken og hell ut all væsken fra den - saltlaken, vi trenger den ikke. Vi tar ut soppen fra glasset og klemmer forsiktig litt i en knyttneve for å bli kvitt overflødig væske. Hvis soppen er stor skjæring, kan den skjæres videre i mindre biter.

Vi sprer et stykke (20 gr.) smør på en varm dyp stekepanne, og mens smøret smelter, tilsett hakket sopp til det, og rør forsiktig, begynner vi å steke dem i 1-2 minutter.

Så snart soppen begynner å bli brun, tilsett hakket skinke og reduser varmen til middels, bland alt og fortsett å steke, rør av og til, til skinken er brunet.

Mens skinken og soppen stekes, begynner vi å forberede pastaen (pastaen).

Jeg prøver å kjøpe pasta fra durumhvete, ernæringseksperter sier at de er sunnere)))

Hell vann i en kjele, kok opp (du kan koke vann i en kjele og hell i en panne), tilsett 2 ts salt og 2 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje, senk deretter pastaen sakte ned i pannen.

Så snart pastaen er blitt myk og helt nedsenket i vann, blander du dem godt sammen slik at de ikke brenner seg fast i bunnen av kjelen og ikke klistrer seg sammen.

Mens pastaen koker, fortsett å tilberede sausen.

Vi tilsetter kremfløte med lavt fettinnhold til stekt skinke og sopp, tilsett brann og under omrøring, kok opp, fordamp væsken slik at kremen tykner litt. Litt salt og pepper. Du bør ikke helle mye salt, fordi. selve skinken er salt. Vær forsiktig.

Etter 10 minutter med tilberedning av pasta på middels varme, tøm vannet fra pannen og kast den kokte pastaen i et dørslag, du trenger ikke å skylle. La stå (i et dørslag) for å renne av overflødig vann (1-2 minutter).

Vi gni osten på det minste rivjernet. I følge originaloppskriften skal det være parmesan, men faktisk, hvis du ikke er en gourmet, kan du bruke de vanlige variantene av ost etter smak og budsjett.

Legg pastaen på en tallerken som danner et rede, hell over de kremete carbonara-sausene og dryss over finrevet ost, siden pastaen fortsatt er varm og den varme ostesausen skal begynne å smelte. Vi serverer all denne prakten på bordet og gleder våre kjære og slektninger.

Pasta carbonara er klar.

Koketid: 35 minutter