Manty, buuz, utgjør, og dette er ikke alle navnene på kjøttretten, som mange østlige og asiatiske folk anser som innfødte for seg selv. Det ligner eksternt georgisk khinkali eller russiske dumplings. Selv om de er fjerne, er de fremdeles slektninger. Dette er kjøttdeig, hovedsakelig lam, med mye løk og tilsetning av fett halefett, limt i tynt rullet deig og dampet. For å gjøre dette, bruk spesielle retter - en mantool eller en kaskan. Noen ganger blir den erstattet med en dobbel kjele, i ekstreme tilfeller, med et dørslag montert på den øverste kanten av en gryte der vannet koker. Men vann og manti skal ikke komme i kontakt, så vann helles i omtrent en fjerdedel av pannen.

I utgangspunktet ble bare kjøttfylling med lam brukt. Men nå tilberedes manti ikke bare med kjøtt, men også med poteter, gresskar, sopp, cottage cheese, fisk. Og kjøttfyllingen kan sees fra biff, svinekjøtt, fjærfe. Du skal ikke male den med en blender eller i en kjøttkvern, bare kutt den fin med en kniv, omtrent på størrelse med et maiskorn. Ifølge kjennere gir bare hakket, ikke vridd kjøtt manti en unik smak. Så kjøttfibrene knekker ikke, kveles ikke og all kjøttjuicen forblir inne. For å gjøre fyllet saftig, tilsett smult og legg mye løk - omtrent syv til åtte middels løk per et halvt kilo kjøtt, men du kan legge litt mindre. Den er også finhakket med en kniv, som smult og kjøtt.

Manti serveres med rømme, adjika, sur melk, tkemalisaus eller drizzled med smeltet smør med hakkede urter.

Manti - matlaging

For å lage manti bruker de hovedsakelig den vanligste usyrede deigen - i mel og vann uten egg eller med tilsetning av egg. Noen ganger eltes gjærdeig.

Fyllet knuses, salt og pepper tilsettes og mantien blir formet. Det er mange skulpturmetoder, den mest populære av dem er den klassiske. Fordel fyllet på kaken, hev og koble sammen to motsatte kanter. Deretter lukkes de to sidesømmene. De er festet slik at sømmen er vinkelrett på den viktigste. Lukk også kanten på den andre siden. Sømmene til den helt lukkede mantien ligner bokstaven "H". For å avrunde formen er det bare å koble hjørnene sammen. Dumplingen er klar.

Manti - de beste oppskriftene

Oppskrift 1: Asiatisk manti

I utgangspunktet er manti tilberedt av kjøtt. Men noen ganger, når fyllet er for saftig til å fjerne overflødig fuktighet, tilsettes finhakket rå poteter, gresskar eller reddik. De absorberer overflødig juice i seg selv og forhindrer mantas i å rive. Før du blander løken med kjøttet, tilsett salt og gni det litt med hendene. Smult gir kjøttet saftighet og smak, det legges litt, på størrelse med mandler, omtrent en tredjedel av en liten skje.

Ingredienser: 500 g mel, 150 ml vann, salt. Fylling: 500g lam, salt, pepper, 3 store løk, 50g lammefett (fett halefett).

Kokemetode

Bland mel, salt, vann og elt deigen. La ham hvile i en time.

Finhakk kjøttet og løken, bland, ikke glem å tilsette pepper og salt. Komponentene til mantien er klare, nå gjenstår det bare å støpe dem. Del et helt stykke deig i kuler, omtrent på størrelse med en valnøtt, og rull hver ball til en tynn kake. Legg en skje med hakket kjøtt med løk og et stykke fett på den, lukk kantene for å lage en ball eller en oval, du kan ganske enkelt samle deigen i et trekkspill ved å løfte kantene opp. Stek i en trykkoker i ca 45 minutter. Du kan servere med rømme og urter.

Oppskrift 2: Manty med poteter

Manti er ikke dumplings, så ingen potetmos i form av fyll. Bare rå poteter, finhakket sammen med løk og bacon. For å vaske av stivelsen, skyll de ristede potetene med vann. Så det henger ikke sammen og blir mørkere. I stedet for smult kan du ta fett hale eller smør. Den tilsettes i små biter direkte til hver dumpling.

Ingredienser: vann - 150 ml, mel - 400 g, salt, en skje med vegetabilsk olje. Fylling: poteter - 0,7-0,8 kg, salt, pepper, svinekjøttfett - 100 g, 3 store løk.

Kokemetode

Forbered deigen: Bland ingrediensene, elt og la den hvile.

Skrell grønnsakene, skjær i små terninger med bacon. Krydre med salt, dryss over pepper og rør. Fyllet er klart, det gjenstår å forme mantien. Kjevle deigen til et lag, skjær ut sirkler eller firkanter. Legg fyllet på dem, sett sammen kantene og damp i ca 20-30 minutter. Dryss med urter.

Oppskrift 3: Manty fra gjærdeig

De som er lei av usyret deig kan prøve gjærdeig. Et veldig interessant alternativ og ikke mindre velsmakende. Deigen virker luftig. Hvis det er ferdige og avkjølte manti, kan de neste dag stekes til de er gyldenbrune i olje. Og igjen er de varme og smakfulle. Ikke glem å la det være plass mellom dumplings i mantoveren, fordi gjærdeig fordeles litt mer enn usyret deig.

Ingredienser: mel - 300 g, varmt vann - 100 ml, tørr gjær - 7 g, salt. Fyll: 200 g biff og fett svinekjøtt hver, rød pepper, en klype salt, 2 store løk.

Kokemetode

Rør gjær i vann, tilsett salt, tilsett mel. Elt deigen og la den passe.

Vri kjøttet, men det er bedre å hogge veldig fint sammen med løken. Dryss over pepper og salt. Hvis kjøttet er magert, kan du tilsette et lite stykke bacon. Hakk den fint og bland inn i kjøttdeig. Elt den matchede deigen, del den i kuler. Rull ut hvert stykke og legg fyllet på en skje. Forsegl kantene og kok i en mantover eller dobbeltkoker i omtrent førti minutter. Klar manti kan helles med smeltet smør, drysset med hakkede urter - koriander, persille. Før du dumplings i komfyren, dypp dem i vegetabilsk olje eller smør risten med smør.

Oppskrift 4: Manty med gresskar

Det viser seg at veldig velsmakende manti oppnås med gresskar. Du kan bruke denne grønnsaken i hvilken som helst søthet. For å tilsette saftighet, så vel som til kjøttpåfyllingen, tilsett løk og bacon. Hvis smult ikke er etter din smak, kan du erstatte den med smør. Det er frossent for å gjøre det enkelt å kutte, blandet med gresskar. Eller legg et stykke mykt smør i fyllet direkte når du former. Du kan eksperimentere litt og legge litt ost til gresskaret - suluguni eller fetaost. Smaken vil bare ha nytte av dette.

Ingredienser: vann - 1 kopp, mel - 0,4 kg, egg, salt - 1 ts. Fylling: gresskar - 0,8-1,0 kg, 2 store løk, smult (svinekjøtt eller fetthale) - 100-150 g, salt, pepper (svart og rødt).

Kokemetode

Elt den vanligste usyrede deigen på egget. La ham legge seg i omtrent en time.

Skjær gresskaret i små biter, om mulig, i terninger - omtrent en halv centimeter hver. Du skal ikke raspe den eller vri den i kjøttkvern: etter at salt er tilsatt gresskaret, gir det mye juice, fyllet blir for flytende og det er upraktisk å forme mantien. Finhakk løken og baconet. Rør inn gresskar, salt og pepper.

Damp i omtrent 20-25 minutter fra det øyeblikket vannet koker.

Oppskrift 5: Manty with Fish

Hvis det brukes mager fisk til fyllingen, tilsett saftighet et halvt glass melk eller vann i kjøttdeigen og elt godt. La stå en stund slik at væsken absorberes i fisken. Noen ganger tilsettes smult eller smør.

Ingredienser: mel - 500 g, vann - ½ kopp, 1 ts salt, egg. Fylling: fiskefilet - 1 kg, egg, ts. en skje med svart og rød pepper, 3 løk.

Kokemetode

Bland egget med vann, mel med salt. Kombiner deretter alt og elt deigen. Dann en ball ut av den og la den hvile i en time.

Fileten kan vrides med løk i kjøttkvern. Men kutting vil være mer korrekt og bedre for det endelige resultatet. Fisken er omtrent en centimeter stor, løken er mindre. Rør fisken med løk, salt, pepper og egg.

Kjevle ut deigen, skjær ut kaker eller firkanter, legg fyllet med en skje, form mantien og legg den i en damp- eller mantikoker. Drypp med vann, dekk til og kok i ca 45 minutter.

- For å gjøre det lettere å kutte smult og kjøtt til fyllingen i små terninger, kan du fryse dem litt.

- For å forhindre at mantien kleber seg til risten, dypp bunnen i vegetabilsk olje før du legger den i komfyren.

- For å gjøre kjøttfyllingen mer saftig, kan du tilsette litt rått gresskar, kuttet i terninger.

- Til mantas med kjøtt kan du servere hjemmelaget saus, som gir dem en krydret og pikant smak. Bland eddik og vann halv, tilsett tomatpuré eller ketchup og pepper - svart og rødt. Etter den første biten, tilsett en skje med saus i det resulterende hullet og spis.

- Manty øker i størrelse under tilberedningen. For å unngå å klebe seg, bør de ikke plasseres tett på risten, men det må være en avstand.

I hver region tilberedes manti på sin egen måte. Men hvis mye er kjent om de tradisjonelle slaverne dumplings og dumplings, så er det ikke alle som vet hvordan man skal lage manti. Men denne særegne typen kjøtt og melprodukter fortjener å tilberedes ikke bare i øst.

Asiatiske manti skiller seg fra dumplings i et rikt utvalg av fyll og store størrelser.

Volumet av manti er relatert til innholdet i fyllingen. I motsetning til ravioli, dumplings og dumplings, er ikke vridd kjøttdeig plassert midt i deigen, men finhakket kjøtt med løk. Følgelig er det mye plass som trengs for en slik fylling, noe som fører til en stor produktstørrelse.

Det vil ikke være vanskelig for alle som vil lage manti hjemme, da denne retten vanligvis blir tilberedt av østens folk på denne måten - i en hjemmefamiliekrets for hjemmemåltider. Over tid, med inntrenging av østlig kultur til Vesten og stadig større popularitet i andre land, ble utarbeidelse av manti mulig i industriell skala. Og med selvlaging begynte de i økende grad å lage manti i en flerkoker eller dobbeltkoker.

Klassisk oppskrift på deig og manti

Før du skjemmer bort hjemmet ditt med manti, må du begynne å mestre det grunnleggende og lære alle finessene ved matlaging. Deig til manti er et viktig og avgjørende stadium i å lage en tallerken. Tross alt vil feil tilberedt deig ødelegge alt arbeidet: det vil være for tykt og forhindre at fyllet koker, eller det vil vise seg å være for tynt og rive, noe som også vil ødelegge parabolen.

Trinnvis oppskrift for å lage usyret deig

En enkel oppskrift for å lage den perfekte deigen til manti er mye som den vanlige usyrede deigen til dumplings. Men varigheten av eltingen og den dyktige modelleringen er østens kjennetegn.

For en riktig test for manti må du:

• mel - 1 kg;
• egg - 2 stk .;
• vann - 2 glass;
• salt - 2 ss. skjeer.

Trinnvis tilberedning av deig til manti:

1. Hell vann (1,5 kopper) i en bolle, pisk egg, hell salt. Vannet skal være varmt, men ikke varmt, ellers vil eggene krølle seg og deigen ikke fungerer.
2. Bland alle komponentene grundig til saltet er helt oppløst.
3. Sikt melet i en egen dyp bolle. Såprosessen vil i tillegg mette melet med oksygen, noe som vil ha en positiv effekt på selve deigen.
4. Etter å ha gjort en depresjon midt i melet, hell i den tilberedte saltblandingen.
5. Rør deigen forsiktig på mantien. Tilsett 0,5 kopp gjenværende varmt vann litt etter litt under blanding.
6. Elt deigen i en bolle til alt melet er brukt. Du bør få en veldig tykk konsistens som ikke kan snus med en skje.
7. Legg deigen på en ren bordflate og begynn å elte den med hendene. For at ingenting fester seg til bordet, må du med jevne mellomrom drysse mel for en bedre hangout.
8. Den møysommelige prosessen med å jobbe med deigen vil ta 15-20 minutter. Gjennom hele tiden må du elte deigen grundig og knuse den fra alle sider. Dette er den eneste måten å oppnå ønsket tetthet og glatthet på.
9. Form den tilberedte deigen til en ball. Dette gjøres når den ikke lenger fester seg til overflaten, den har blitt så elastisk som mulig, men ikke veldig bratt ennå.
10. La den ferdige deigen stå i 30 til 50 minutter. For å ikke forvitre, legg ballen i en plastpose eller dekk til med et litt fuktig håndkle.
11. Del den hvilte deigen i 4-6 deler. Rull hvert stykke til en rulle og skjær i like deler.

Riktig modellering av manti og matlaging

Deigen til manti skal være glatt og elastisk. Tross alt avhenger det endelige resultatet av hvordan det vil holde fyllingen med kjøttjuice. Ikke alle vet hvordan man skal forme manti riktig. Når alt kommer til alt, ved å gi dem form av kjente dumplings eller dumplings, kan du ganske enkelt ødelegge parabolen.

Rull ut deigstykker som ikke er tykkere enn 2 mm. Skjær den i store 10 x 10 cm firkanter.

Fyllet legges ut midt på alle firkanter. For denne størrelsen på deigen trenger du 1 ss. en skje med kjøttdeig.

Nå er det nødvendig å støpe mantiene ved å koble 4 av hjørnene sammen.

Og form igjen de resulterende hjørnene, og gir mantasene en form.

Dessverre, for å vakkert forme manti, er det nødvendig med lang trening i denne saken. Men det er forskjellige måter å koble testen på, slik at alle finner et enkelt alternativ for seg selv. Noen synes det er lettere å plukke de tradisjonelle hjørnene, noen vil mestre "pigtail", og noen vil lage late manti.

Disse kulinariske mesterverkene tilberedes i spesielle gryter - kaskans (mantovoks). Dette er en spesiell enhet der produktene tilberedes med stigende damp. I fravær av en slik enhet kan du alltid lage manti i en vanlig dobbeltkjele.

Før du sprer den i en kjele, blir mantiene fuktet med vegetabilsk olje nedenfra for ikke å feste seg til bunnen. Alternativt kan du gjøre en annen prosedyre - smør risten på pannen. Produktene legges ut på avstand fra hverandre slik at de ikke henger sammen på sidene.

Sett alle ristene i kaskanen. Hvor mye manti du skal lage mat vil avhenge av type kjøkkenutstyr, fylling og deigtykkelse. Men den gjennomsnittlige tilberedningstiden er 40-45 minutter. Maten serveres varm, det er mulig med friske urter.

Hemmeligheter til den perfekte testen

• For en tynn deig som ikke vil rive under støping, er det best å ta hvetemel av 1 og 2 klasse, og kombinere dem i samme andel.
• For en fast og elastisk deig må andelen mel og vann alltid respekteres. For 1 del vann 2 deler mel.
• Egg er en viktig ingrediens i usyret deig. For 1 kg mel skal det være minst 2 egg.
• Ideell rulling av deig - 1 mm.

De beste oppskriftene for å lage manti

Hovedtrekket ved fyllingen er metoden for sliping. Moderne husmødre bruker i økende grad kjøttkvern og blender, men dette er fundamentalt galt for en klassisk rett.

Med kjøtt hakket med kniv er orientalsk mat mye bedre.

Tradisjonelt tilberedes manti vanligvis med kjøtt, oftest fra flere kjøttprodukter: lam, svinekjøtt, kylling, biff. Et obligatorisk tillegg til kjøtt er et stykke fett halefett, noe som gjør retten mer velsmakende og saftig. Saftigheten til mantas er også gitt av løk, som nødvendigvis må være tilstede i kjøttdeig i et forhold på 1 til 2.

Poteter og gresskar er vanlige tradisjonelle tilsetninger til kjøtt. Poteter absorberer overflødig fuktighet, og forhindrer mantas i å bryte gjennom, og gresskar gir en spesiell unik smak til retten. I den moderne verden kan manti tilberedes med alle slags fyllinger: cottage cheese, sopp, frukt.

Oppskrifter for å lage manti er forskjellige, fordi hver nasjonalitet lager dem i henhold til deres historisk etablerte oppskrifter.

I Usbekistan er det tradisjonelt laget en lammefylling for en slik rett.

Ingredienser til deigen:

• mel - 500 gr;
• egg - 1 stk.
• vann - 120 gr;
• salt - en klype.

• lam - 0,5 kg;
• fett halefett - 50-100 gr;
• løk - 300 gr;
• salt, krydder - etter smak.

Hvordan lage mat:

For at den usbekiske stilen skal komme ut saftig og appetittvekkende, er det bedre å ta kjøttet fra baksiden eller låret på rammen.

Du kan også bruke en skurtreske for å elte deigen. Hell alle nødvendige ingredienser i den og bland. Resultatet er en bratt sliping, som fortsatt må eltes for hånd. La deigen hvile.

Hakk lammet, fett halefett med løk i små terninger. For å gjøre fettet lettere å kutte, må du fryse det litt. Hell kjøtt og løk i en bolle, smak til med salt, pepper og rør.

Del deigen i biter. Rull hvert stykke veldig tynt med en kjevle, og skjær i firkanter eller lag kaker av de resulterende lagene. Ha kjøttdeigen midt i hver tilberedte form, og legg fett halefett på toppen.

Blind mantien, og gi dem en avrundet form. Kok parabolen i et par en halv time. Når du serverer, smak til med rømmesaus.

Oppskrift på manti med gresskar-kava

Kava er et gresskar, som ofte brukes som fylling sammen med kjøtt eller som et uavhengig kjøttdeig. Manti med gresskar er saftigere, sunnere og mer originale.

Men for å oppleve all luksus i øst, kan du lage stekt manti - khoshans.

Vil du ha noe interessant?

Ingredienser til deigen:

• mel - 800 gr;
• vann - 300 ml;
• egg - 1 stk.
• salt etter smak.

• gresskar - 800 gr;
• kjøtt - 300 gr;
• løk - 4 stk .;
• sort pepper, salt etter smak.

For steking:

• vegetabilsk olje.

Hvordan lage mat:

Tilbered deigen etter den klassiske oppskriften med forsiktig hakk. Du kan erstatte den manuelle batchen din med en matprosessor. Sørg for å la deigen sitte i 60-90 minutter.

Tilbered ingrediensene til kjøttdeigen. Skrell et stykke gresskar, kutt i biter, hakk til små terninger. Skjær kjøttet i tynne terninger og hakk det. Hakk løken i halve ringer først, og deretter i terninger. Kombiner alle produktene, tilsett krydder med salt til dem og bland alt flittig.

Rull deigen, gi den hvilken som helst form, og legg fyllet i hvert stykke. Klem kantene tett, og lag et produkt av noe slag.

Denne oppskriften på manti med gresskar er uvanlig ved at manti først stekes i vegetabilsk olje og deretter dampes. Varm oljen i en kjele, og stek mantiene i varmt fett. Etter at oljen har tappet litt, og deretter plassere mantiene i en dobbel kjele til de er fullstekt. Denne metoden lar deg kvitte seg med de skadelige stoffene ved steking, men samtidig vil smaken av det stekte produktet være tilstede i parabolen.

Manti oppskrift med kjøttdeig

Den klassiske oppskriften på manti fra diverse kjøttdeig kan trygt erstattes med kjøttdeig. Selv om dette vil påvirke smaken på retten, vil det spare tid for fyllingen betydelig. Og i fravær av en dampbåt, bør manti tilberedes i en multikoker.

For testen:

• mel - 3 kopper;
• vann - 1 glass;
• salt - 1 ts.

• kjøttdeig - 500 gr;
• løk - 3 stk .;
• salt - 1 ts;
• salt og krydder etter smak;
• vann - 100 ml.

Hvordan lage mat:

Først tilberedes deigen som vanlig. Du kan komme vekk fra strenge normer og koke deigen uten å bruke egg, bare i vann med mel. Deigen eltes på tradisjonell måte, og den skal ikke bli veldig bratt. La den hvile i 30 minutter.

Mens gluten svulmer, må du forberede fyllet. Ha kjøttdeigen i en bolle. Skjær løken tynt i halve ringer og finhakk deretter. Bland kjøttdeig med løk, tilsett krydder, salt, hell i litt vann. Bland alt flittig til det er glatt.

Skjær like biter av den hvilte deigen og rull dem til flate kaker. Fyll hver kake med kjøttdeig og form mantien ved å knipe kantene vakkert.

Hell 3 glass vann i gryten med flere kokere, sett inn modusen "Dampkoking". Smør risten med olje eller fett og legg mantien på den slik at de ikke berører sidene. Kok under lukket lokk i 35-40 minutter. Serveres varm.

Hvordan lage manti med poteter

Manty med poteter er en av variantene av den sentralasiatiske parabolen. En interessant grønnsaksfylling gjør retten uvanlig, og alle som prøver den får en tvetydig reaksjon. Til tross for mangel på kjøtt oppnås manti i all sin prakt: med en krydret smak, saftig og med en dampende deig.

Avvik fra reglene for tilberedning av deig, det bør bemerkes at manti med potetfyll skal være laget av vannfri deig. Da vil det bli tettere, noe som kreves for denne oppskriften.

Ingredienser til deigen:

• mel - ¾ glass;
• egg - 2 stk .;
• salt - 1 ts;
• vann - etter behov.

• poteter - 4 stk .;
• løk - 2 stk .;
• smør - 100 gr;
• salt - 1 ts;
• malt pepper, spisskummen - etter smak.

Av disse produktene skal produksjonen være omtrent 20 stykker. mant.

Hvordan lage mat:

Pisk egg med en gaffel, oppløs salt i dem. Tilsett siktet mel og elt deigen i god tro. La den hvile under et fuktig håndkle i 30-60 minutter.

I løpet av denne tiden bør du forberede fyllingen. For en slik grønnsaksoppskrift er det viktigste forholdet mellom løk og poteter. Løk skal alltid være 1 til 2 i forhold til poteter.

Skrell og vask potetknoller med løk. Skjær knollene i skiver. Skjær hver plate i strimler (terninger), som skjæres i veldig små terninger.

Hakk løken fint og fint. Utfør kutting av alle grønnsaker bare for hånd uten å bruke hakkere.

Hell løk og poteter i en bolle. Tilsett salt og 1 klype krydder. Bland alt godt.

Smelt smøret i et vannbad, og tilsett det deretter i kjøttdeigen. Bland fyllet igjen slik at oljen fordeles jevnt.

Del en kule med uthvilt deig i 4 deler, som hver rulles til en rulle med samme tykkelse. Og kutt hver rulle i 5 deler.

Dypp emnet i hvetemel og rull det tynt ut med en kjevle, og gi det formen på en kake 1-2 mm tykk. Ha 1 skje med potetfyll på hver kake.

Å forme manti på en praktisk måte. Det vil være mest praktisk å kombinere deigen på vanlig måte. Koble to motsatte kanter over midten av kjøttdeigen. Snu kaken, klem de resterende kantene over forrige klype. Koble deretter midten av de resterende to sidene av torget. Den siste som klemmer i par, hjørnene på torget som er igjen på den ene siden. Gjør den ferdige formen litt oval, og flat den på sidene.

Damp mantien under veldig kokende vann i 30-40 minutter.

Hvordan lage late manti i en sakte komfyr

Ofte tillater ikke mangel på tid å delta fullt ut i utarbeidelsen av manti. Men du kan nyte denne orientalske retten fullt ut hvis du tilpasser oppskriften på manti i en multikoker og tilbereder en lat versjon av retten som ikke krever kunstnerisk modellering.

• mel - 600 gr;
• vann - 1,5-2 kopper;
• egg - 2 stk .;
• salt etter smak.

• kjøtt - 500 gr;
• løk - 3 stk .;
• salt, krydder - etter smak.

Hvordan lage mat:

Pisk eggene med saltet. Sikt mel, tilsett vann og elt deigen. For jevnhet kan du legge til et par spiseskjeer vegetabilsk olje. Mens deigen setter seg, klargjør du fyllet.

Siden selve retten er modifisert, kan kjøttdeig ikke lages for hånd, men med en blender. Hakk kjøttet og de skrelte løkene og ha dem i en blender. Mal mat, tilsett krydder, salt og krydder til dem. Den foreslåtte oppskriften på manti med kjøtt tilberedes uten fett, så for rettens saftighet kan du helle litt varm melk i kjøttdeigen. Bland alt grundig.

Kjevle hele deigen til et jevnt tynt lag. Fordel fyllet på den ene kanten og rull deigen til en rull. Klem den resulterende rullen i kantene og legg den i en sakte komfyr. Stek i 30-40 minutter.

Server på en vanlig tallerken, og skjær rullen med en kniv.

Mantis popularitet kan forklares av flere grunner. For det første er de deilig; for det andre tilfredsstillende; for det tredje er de enkle å forberede.

Østlige land betraktes som mantis fødested, men i dag finnes de på middagsbordet til mange folkeslag i verden.

Enhver husmor som ikke takler mel for første gang, kan elte deigen til manti. Når det gjelder sammensetningen, er deigen til manti ikke mye forskjellig fra dumplings, det særegne er bare i størrelsen på mantien selv.

Etter å ha mestret den enkle vitenskapen, vil du kunne mate mange gjester med en deilig og tilfredsstillende rett.

Tradisjonell oppskrift på mantedeig

For å lage mantien på riktig nivå, fyll på følgende produkter: ett egg; et glass med vann; to og et halvt glass mel og en teskje salt.

Sammensetningen av deigen for å lage manti krever ingen kulinarisk utdannelse fra deg, alle operasjoner gjøres raskt og uten mye anstrengelse.

Som du kan se, er produktlisten kort. Trikset er å kombinere dem og oppnå en elastisk og myk mantedeig.

Steketrinn:

1. Sikt melet umiddelbart i en bred bolle.
2. Lag en trakt i midten og hell i vannet blandet med salt og egg.
3. Tilsett mel til væsken fra alle sider, elt deigen til mantien.
4. Etter at den er kjølig nok, legg den på bordet og elt deigen i noen minutter, lenende på hendene.
5. Hvis det ser ut til at du trenger å tilsette mer mel, gjør det, det viktigste er at massen ikke holder seg til hendene dine.
6. For å gjøre mantien velsmakende, legg den ferdige deigen til side for å hvile ved romtemperatur og dekk med en bomullsserviett i 15-20 minutter.

Vaniljesaus

Deigen til manti, tilberedt etter metoden for kokende mel, rives ikke eller deformeres ved høye temperaturer. Ta denne oppskriften oppmerksomhet, fra den kan du forme ikke bare manti, men også andre melprodukter med fylling.

Ingredienser: ca. 900 g hvetemel (avhengig av fuktighetsinnholdet i produktet); 8 Art. ss vegetabilsk olje; en og en halv teskje salt og en halv liter kokende vann.

Hvordan klargjør du deigen slik at den lett ruller ut? Til dette:

1. Kok den nødvendige mengden vann i beholderen der du har tenkt å blande alle ingrediensene.
2. Løs deretter opp saltet og hell i solsikkeoljen.
3. Ta mikseren med deigfeste i den ene hånden, og tilsett halvparten av det siktede melet gradvis med den andre. Det er sannsynlig at det i begynnelsen vil klumper å danne seg i bollen din, men veldig snart vil de spre seg og massen blir homogen.
4. Gni arbeidsflaten sjenerøst med mel og legg deigen ut. Elt til alt melet er brukt opp og deigen er myk og smidig.
5. Pakk mantedeigen med plastfolie og lag alle forhold for "hvile". Ideelt sett bør den ligge i en halv time ved romtemperatur.

I henhold til den usbekiske oppskriften (ingen egg)

Deigen til manti tilberedt på usbekisk inneholder ikke egg. Det regnes som magert hvis vann er valgt som den flytende komponenten. Hvis du vil, kan du fravike regelen og bruke melk. Velg vegetabilsk olje etter eget skjønn, det er ingen grunnleggende forskjell her.

For et halvt kilo mel må du ta: et glass vann; 2 store skjeer olje og en teskje salt.

Deigen til manti tilberedes i flere trinn:

1. Kombiner vann, salt og vegetabilsk olje i en kopp.
2. Sikt mel på bordet og gjør en depresjon i midten.
3. Hell i blandingen fra en kopp og tilsett raskt mel til midten, elt en tett masse.
4. Siden oppskriften ikke inkluderer egg som gir elastisitet til deigen, må du gå for trikset og slå den av arbeidsflaten ved å kaste den fra lav høyde.
5. Kjevle ut et lag med deig, rull det i en bunt og la det trekke i 30 minutter.

Støping

• Når du er ferdig med mantedeigen, fortsett til fyllingen. Poteter, kjøtt og løk brukes tradisjonelt til det. Kjøttet kan være hva som helst, biff, lam, hestekjøtt eller geitekjøtt vil gjøre. Det må kuttes i små biter, og for å gi en rikere smak, tilsett fett halefett.
• Potetene erstattes med en annen grønnsak, for eksempel gresskar, hvis ønskelig. Eller lag en grønnsaksfat, bestående av gulrøtter, gresskar og poteter, tatt i like store deler. I dette tilfellet kan du klare deg uten kjøtt ved å tilberede vegetarisk manti.

Smaken vil ikke lide av slike permutasjoner, og hvis du legger til jusai (løksort) og hvitløk i fyllet, blir det generelt uten sidestykke.

Gresskar og kjøttfylling

Usbekere, turkmenere og innbyggere i de vestlige regionene i Kina foretrekker manti med fylling av gresskar og kjøtt. Husmødre erstatter bevisst poteter med en annen grønnsak, noe som gjør retten mer nyttig og næringsrik.

For 8-10 personer trenger du:

et kilo saftig biff; 0,5 kg gresskar (allerede skrelt); 800 g løk. Du må også salt og pepre fyllet etter smak.

Forberedelse:

1. Skyll kjøttet på mantien og tørk det med et tørkepapir.
2. Fjern striper og film fra maten, og skjær dem i veldig små terninger. Det anbefales ikke å bruke kjøttkvern, da fyllet vil miste saftigheten.
3. Fin løk og gresskar i terninger.
4. Kombiner alle ingrediensene ved å røre forsiktig med hendene. Krydre fyllet med salt og pepper, tilsett krydder som passer godt med gresskaret (spisskummen, koriander). Hammer med rød pepper vil legge til krydder.
5. Hvis det viser seg at kjøttdeigen på mantien er tørr, hell varmt vann i den. Bare et par skjeer vil rette opp situasjonen, og mantien blir mer velsmakende og saftig.

Modellering av produkter

• Etter at deigen til manti har hvilt, må den igjen eltes og rulles ut til et tynt 3 mm tykt lag.
• Firkantede emner, 10x10 cm i størrelse, blir kuttet ut av den og fylt med kjøttdeig.
• Kantene på torget er forbundet med en konvolutt og presset tett mot hverandre. Nå er tiden inne for å lage manti. For dette formålet, bruk en spesiell kappe, men hvis det ikke er noen, vil en vanlig dobbel kjele gjøre det.
• Det må smøres med vegetabilsk olje, og rå manti skal legges ut på et stykke. På bålet vil parabolen steke i 45 minutter.

Funksjoner ved å lage den perfekte deigen

Delikat deig er laget av oksygenert mel. Sikter du melet gjennom en fin sil, vil målet nås.

Før bruk skal vann kokes og avkjøles til romtemperatur. Hell du varmt vann i deigen, vil egget koke og miste egenskapene. Kaldt vann vil føre til at du elter deigen i lang tid.

Du kan gi deigen en vakker gul fargetone ved hjelp av eggeplommer, du må ta mer av dem enn foreskrevet i oppskriften. Sørg for å kutte ned på andre flytende ingredienser. Protein skal ikke tilsettes til deigen mer enn nødvendig.

Ellers risikerer du å få en masse som ikke vil rulle godt ut på arbeidsflaten. I tillegg vil slik uforsiktighet føre til stivhet og tap av elastisitet.

• Den optimale mengden proteiner er ett eller to, selv om du forbereder manti for et stort selskap.
• Bland de flytende ingrediensene til deigen umiddelbart i en kopp, og hell bare i melet.
• Når du arbeider med ferdig deig, prøv å ikke forvitre den utendørs.
• For å rulle ut, klem av mellomstore porsjoner og send resten i en plastpose.
• Jo brattere du får melmassen på mantien, jo tynnere lag vil du rulle ut av den. Dette betyr ikke at mantien sprekker og fyllingen faller ut. Retten vil bare bli mer appetittvekkende, fordi det vil være mer saftig kjøttdeig i den enn deig.
• Slik at det ikke er noen problemer når du mantier, må du la deigen tilføres i minst 15 minutter. I løpet av denne tiden vil gluten hovne opp og vil bidra til liming av kantene på emnene.
• Du har kanskje ikke tid til å tilberede fyllet på et kvarter, men det er ikke noe galt i det. Deigen vil perfekt tilbringe en ekstra time i en plastpose og mister ikke egenskapene, og mantien blir bare bedre.

Usbekisk deigoppskrift på manti

For å tilberede manti i henhold til den klassiske usbekiske oppskriften, trenger du en mantelmaker eller en dobbel kjele. Uten disse enhetene kan du ikke lage en tallerken.

Fra det spesifiserte antall ingredienser vil omtrent 35 stykker fås.

Komponenter til kjøttdeig: 800 gr. kjøtt og løk. Luke; 200 gr. smult; 0,5 ts hver spisskummen og sort pepper; 1,5 ts salt.
Komponenter til deig: 500 gr. mel; 100 ml kokt vann og melk; 1 ts salt og 2 stk. kyllinger. egg.

Handlingsalgoritme:

1. Jeg legger den spesifiserte mengden mel i form av en ert i en bolle, lager et hull på toppen av den, heller 2 stykker i den. kyllinger. testikler. Jeg begynner å elte deigen, jobbe med en skje. Jeg tilsetter salt og melk til massen. Jeg elter melet fra kant til senter.
2. Jeg heller i vann gradvis, deigen må gjøres tett, og derfor følger jeg massens tilstand under denne prosessen. Når vannet er ferdig og alt melet er blandet, må du elte med hendene og legge skjeen til side.
3. Massen vil være tett, og derfor må du blande den godt, med innsats. Jeg lar deigen være til side i en halv time og dekker bollen med et lokk.
4. Etter denne tiden lager jeg et parti, legger det i kulden i flere timer. I løpet av denne tidsperioden vil den bli plastisk og homogen.
5. Jeg lager kjøttdeig av løk og kjøtt, bacon, kuttet alt i små biter. Jeg behandler Zira i en spesiell mørtel. Jeg la massen i kjøttdeig, salt og pepper. Jeg elter.
6. Jeg tilfører 2/3 vann i kappen. Jeg setter fyr på og lager manti.
7. Å lage en rull med deig. Jeg kuttet den i stykker. Jeg ruller dem på bordet til flate kaker, de skal være tynne, og jeg skal røre kjøttdeig i midten. Blind kantene ved å lage poser. Jeg lager mat i 40 minutter.

Umiddelbart etter tilberedning kan mantien serveres. Dette måltidet vil appellere til alle familiemedlemmer.

Klassisk deig med kefir på manti

Du kan lage manti i henhold til den klassiske deigoppskriften, ikke bare med vanlig vann, men også med sur melk, kefir. Dessverre er ikke andre gjærede melkeprodukter egnet for dette formålet.

Som et resultat vil du kunne elte en deig som vil se ut som en gjærsammensetning.

Komponenter for testen: 3,5 ss. mel; 0,5 ts soda; 2 ss. kefir; salt - etter øye.
Komponenter for fylling: 500 gr. kjøtt; 2 stk. løk; courgette gulv; noen krydder, stole på din smak.

Algoritme over handlinger for å tilberede en klassisk deig:

1. Jeg sår mel, tilsett salt i det.
2. Jeg tar kefir ut av kulden slik at den får romtemperatur.
3. Jeg sovner med brus.
4. Jeg rører, tilsett litt mel. Jeg elter deigen, pakker den inn i folie og lar den ligge på siden i 40 minutter.

Algoritme over tiltak for å forberede fylling for manti:

1. Jeg hakker kjøttet i terninger, helst mindre.
2. Jeg kuttet løken i terninger.
3. Jeg fører squashen gjennom et rivjern.
4. Jeg tilsetter krydder.
5. Jeg kjevler ut lag med deig. Jeg lager firkanter og setter fyllet i midten. Jeg kobler kantene sammen og lager poser. Jeg lager mat i 40 minutter.

Den ferdige retten kan serveres ved bordet. Selv barn er glade for en slik godbit, pluss alt det perfekt utfyller hver festlig feiring med sitt originale utseende og fantastiske smak.

Denne retten er opprinnelig fra Kina. Sant nok, der kalles de pakket, på kinesisk - baozi. Opprinnelig ble de kalt til hjemlandet - Mantou. Derfra tok innbyggerne i Asia navnet.

Hemmeligheter med å lage manti

Tradisjonell manti er laget av usyret deig. Ofte er den veldig tynn, men det er variasjoner med gjær, luftig deig. Du kan fylle dem med hva som helst, og legge til krydder etter din smak. Vertinnene lager både kjøtt og grønnsaker, og til og med ostemasse. Det eneste disse rettene har til felles er måten de tilberedes på. Manti dampes i en spesiell tallerken, kalt kaskan i Asia.

I den moderne verden har de kommet opp med en rekke mantools. De er en gryte med flere nivåer med damphull. I den laveste delen er det vann som koker bort og danner dampen som er nødvendig for matlaging.

Du kan også bruke en vanlig dampbåt, noe som er veldig vanlig i vårt land. De som har spesielle kinesiske retter for å lage manti kan bare misunnes. Bambuspinner brukes som nivåer for å plassere fatet.

Deigoppskrift på deilig manti

Når det gjelder tilberedning av den klassiske deigen, er det en liten hemmelighet det er verdt å oppdage. For å forhindre at en veldig tynn deig rives, bruk to typer hvetemel: 1. og 2. klasse.

Etter å ha eltet deigen, la den brygge i omtrent en time og dekk den til med et fuktig håndkle.

Den ideelle tykkelsen på kaker for manti er 1 mm. Derfor er det veldig viktig at deigen er sterk nok.

Ha påfyllingen på tortillaene og klyp mantien. Etter å ha formet retten, dypp hver pose i vegetabilsk olje slik at bunnen blir våt. Og bare etter det, send den til mantelkoker. Takket være dette trikset holder mantien seg ikke til bunnen av ristene.

Spiller formen en rolle i smaken av manti?

Manti-formen kan forresten være veldig annerledes. Hver nasjon har sin egen. Manty er rund, slik manty selges ofte i frosne butikker. Firkantede manti regnes også som klassikere, og det er også trekantede produkter.

Fylle etter deilig manti

Fyllet hakkes vanligvis med kniv. Moderne husmødre bruker ofte kjøttkvern, men i Asia er en kjøttkvern generelt ikke anerkjent for å tilberede en hellig rett. Manti, oppskriften som innebærer bruk av kjøtt, hakket med kniv, viser seg å være mye bedre!

La oss nå snakke om selve fyllingen. Tradisjonell manti tilberedes med kjøtt. Videre er det vanlig å blande flere forskjellige kjøttprodukter i ett fyll. Dette kan være biff, svinekjøtt, kylling og lam.

Sørg for å tilsette biter av fett. Dette er gjort for å gjøre mantien mer saftig og velsmakende.

Løk, kuttet i små terninger, tilsettes kjøttdeigen. Det er tatt i forhold til kjøtt 1: 2. Tross alt gir løk også utrolig saftighet til retten.

I Asia tilsettes også biter av grønnsaker og nødvendigvis poteter i kjøttdeig. Den absorberer overflødig juice og forhindrer mantas i å rive.

Gresskar er også ansett som en ideell ingrediens. Det tilfører kjøttet en spesiell smak.

Absolutt alle fyllinger blir lagt til moderne manti. Dette kan være sopp, grønnsaker, i tillegg til cottage cheese, frukt eller sjømat. Nedenfor ser vi på noen av matlagingsalternativene for denne fantastiske retten.

Krydder for manti

Og selvfølgelig, som enhver annen asiatisk tallerken, er manti ikke komplett uten krydder. I tillegg til den tradisjonelle svart og rød pepper tilsettes spisskummen, hvitløk og karve. Og på toppen av mantien drysses det med persille, koriander og dill. Som saus kan du servere vanlig rømme, samt tomat eller forskjellige sauser.

Her er noen av de mest vellykkede oppskriftene.

Deilig usbekisk manti, oppskrift

For å forberede usbekisk manti trenger du

For testen

• 400 g hvetemel
• 120 g vann
• en klype salt

For kjøttdeig

• 0,5 kg lam
• 50 g lammefett
• 300 g løk
• salt, pepper etter smak

Oppskrift

1. Elt deigen ved å blande mel, vann og salt. Del den i små kuler. Tilbered kjøttdeigen. For å gjøre dette, finhakk kjøttet og løken.
2. Rør blandingen grundig, tilsett salt og pepper. Begynn nå å lage mantas. Rull tortillaene ut av kulene, legg kjøttdeig i midten av hver, og et stykke fett på toppen.
3. Fest mantien, og dann baller. Legg mantien i en komfyr i 30 minutter. Server rømme med urter som saus.

Oppskrift på deilig gjærmanti

For å tilberede gjærmanti trenger du

For testen

• 200 g hvetemel
• 5 g tørrgjær
• 80 g vann

For kjøttdeig

• 150 g svinekjøtt
• 150 g biff
• salt, rød pepper etter smak
• 200 g løk

Oppskrift for å lage gjærmanti

1. Elt mel, vann og gjærdeig. La ham komme opp en gang. Og du kan begynne å kutte.
2. Til hakket kjøtt, finhakk kjøttet og løken. Bland alt grundig. Blind firkantede manti, tilsett 1 ss. l. kjøttdeig i hver.
3. Smør kokeplatene med smør. Kok mantien i 40 minutter. Du kan servere smør som saus og dryss hakkede greener på manti.

Deilig manti med poteter, oppskrift

For å tilberede manti med poteter, trenger du

For testen

• 350 g hvetemel
• 150 g vann
• 10 g vegetabilsk olje

For kjøttdeig

• 800 g poteter
• 100 g smult
• 4 ting. middels løk
• salt, malt pepper etter smak

Oppskrift på å lage manti med poteter

1. Elt deigen ved å blande vann, salt og mel. Dekk til det med et fuktig håndkle og la det stå.
2. På dette tidspunktet koker du kjøttdeig. Skrell og skjær potetene og løkene i små terninger.
3. Tilsett hakket bacon der. Krydre det hele med krydder. Du kan begynne å lage mantas.
4. For å gjøre dette, rull deigen ut i et stort, tynt lag. Skjær den i små firkantede kaker. Ha en liten mengde kjøttdeig på hver av dem, og form kvadratisk manti.
5. Sett dem på grillen på komfyren, smurt med vegetabilsk olje. Du må koke manti i 20-30 minutter.

Og nå presenterer vi oppskrifter på sauser til manti som vil understreke deres utsøkte smak!

Krydret saus til manti med urter

Du vil trenge:

• 50 g dill med koriander;
• 500 g tomater i egen juice;
• en skje humle-suneli og koriander;
• 2 hvitløks tenner;
• ½ chili;
• en skje salt og sukker.

Hvordan lage mat:

1. Gni tomatene på en sil, hakk hvitløken fint. Rør dem og tilsett sukker og salt.
2. Sett sammensetningen på middels varme, la den koke og la den surre i ca 7 minutter.
3. Ha så krydder, finhakket chili der. Mørk i ytterligere tre minutter.
4. Fjern sausen fra varmen, tilsett hakkede urter i den, dekk til og la den avkjøles.

Rømmesaus til manti

Du vil trenge:

• 1 stabel. fet rømme;
• 3 fedd hvitløk;
• små chilipepper;
• koriander med dill.

Hvordan lage mat?

1. Mal frøfri chili og hvitløk.
2. Hakk urtene og bland alle ingrediensene.

Det skal være mye greener for at smaken skal være original. Det viser seg at sausen er mer som urter med rømme enn rømme med urter.

Ta en titt på bildene våre for å bli inspirert til å lage denne retten! Nyt måltidet!

Manty er en appetittvekkende kjøttrett som ligner store dumplings i form og innhold. Imidlertid, i stedet for vanlig koking i kokende vann, blir manti tradisjonelt dampet i en mantool. Når de er ordentlig tilberedt, er de utrolig saftige, aromatiske og deilige. For å få en rikelig mengde "juice", må mye løk og en liten porsjon vann tilsettes fyllet.

Deigen til manti kan lages med vann, melk eller kefir. Vi vil fokusere på det siste alternativet. Denne deigen er den mest elastiske, krever ikke faglige ferdigheter fra den kulinariske spesialisten og er mest "lydig" i arbeidet. Så vi lager opp mat og tilbereder saftig hjemmelaget manti - en trinnvis oppskrift med et bilde vil hjelpe oss mye!

Ingredienser:

For testen:

• kefir - 350 ml;
• egg - 1 stk.
• mel - ca 600-700 g (hvor mye deigen tar);
• fint salt - 1 ts.

For fylling:

• kjøttdeig (svinekjøtt + storfekjøtt) - ca 1,5 kg;
• salt, krydder - etter smak;
• løk - 3-4 store hoder;
• vann - ca 1/3 kopp (mer eller mindre kan være, avhengig av kjøttdeigens kjøtt).

Slik smører du langlineene:

• smør - 30-40 g.

Hvordan lage deig til manti på kefir

1. Sikt et glass mel gjennom en fin sil og hell i en dyp bolle. Kast saltet og kjør inn et rått egg.
   
2. Rist blandingen med en gaffel og hell kefiren gradvis i. Bland kraftig, kombiner komponentene og kvitt melklumpene.
   
3. Tilsett gradvis mel til den resulterende klebrig sammensetningen. Vi elter den bratte, ikke-klissete deigen for hånd (som dumplings i konsistens). Øk doseringen av mel om nødvendig.
   
   
4. Vi gir deigen en halv times hvile, hvoretter vi begynner å modellere. Del melmassen i flere deler, rull den i tykke avlange "bunter". Vi deler hvert arbeidsemne i deler av omtrent samme størrelse (ca. 2-3 cm lange).
   
5. Dypp hvert stykke i mel og rull ut tynne kaker. Finhakk løken med en kniv og bland med kjøttdeigen. Kast inn salt, krydder og elt kjøttmassen. For å gjøre fyllingen saftigere, tilsett vann (kjøttdeigen skal være myk og saftig, men ikke flytende). Vi sprer en del av kjøttmassen (1-2 ss) på midten av kaken. Noen ganger, i stedet for kjøttdeig, blir finhakket svinekjøtt, biff eller lammemasse lagt i fyllet, og gresskar eller poteter tilsettes ofte - et spørsmål om smak!
   
6. Vi forbinder de motsatte kantene av kaken i midten over fyllet, og klemmer deigen godt med fingrene (vi setter emnet på sidene åpne). Vi trekker siden av kaken til den midtre sømmen og klemmer den og danner ører (se bildet nedenfor).
   
7. På samme måte fester vi den andre siden. Som et resultat får vi en rektangulær helt lukket kappe med en fylling skjult inni.
   
8. Vi fester de motsatte "ørene" sammen og får en klassisk form.
   
   
9. Vi smører kokeplatene med et stykke smør og legger ut våre halvferdige produkter. Ikke glem å holde avstand slik at mantien ikke henger sammen under tilberedningen.
   
10. Fyll bunnen av komfyren (pannen) til halvparten med vann og kok opp. Vi senker nivåene med halvfabrikata i mantoolen og dekker beholderen med et lokk. Tilberedt hjemmelaget manti i et par 40-45 minutter.
    
11. Vi serverer en nylaget rett sammen med noen sauser eller bare sånn, og tilfører friske urter.
    

Hjemmelaget manti med kjøtt er klart! God appetitt!