Noen ganger tenker vertinnene, etter å ha valgt en eller annen oppskrift på paier på kefir, lenge på hvordan de best skal tilberedes: stek i en panne eller bake i ovnen. I så fall kan disse tipsene komme til nytte.

• Hvis deigen er rik og inneholder mye sukker, smør og egg, er det bedre å bake paier av slik deig i ovnen. Siden i en stekepanne blir slike paier raskt brune og forblir ubakte inni.
• Paier laget av usøtet deig med lite eller ingen olje i ovnen blir bleke og lite appetittvekkende, så det er bedre å steke dem i en panne.
• Før du setter paiene i ovnen, smør overflaten med eggeplomme, som vil edle paiene med en gyldenbrun skorpe. Hvis paiene tilberedes i faste, kan overflaten på slike produkter smøres med teblader pisket med solsikkeolje.
• Før steking i en panne formes paiene på bordet, lett oljet, ettersom melet i pannen brenner og ødelegger utseendet på produktene.
• I motsetning til gjærdeig, som krever lang elte, må kefirdeig med brus eltes raskt, ellers vil den vise seg å være tung og tett.
• Kefirdeig slynger seg raskt, derfor må produktet dekkes med et håndkle når du støper.

Kefirdeig til paier i ovnen. Kaker med cottage cheese

Paier fylt med cottage cheese stekes best i ovnen, siden cottage cheese ikke passer bra med stekt deig.

Høstostkakene tilberedt i henhold til denne oppskriften ligner ostekaker.

For å lage paier på kefir med cottage cheese, trenger du:

For testen:

• 3,5 kopp mel;
• 1 glass kefir;
• 0,5 kopper sukker;
• 4 egg;
• 3 ss solsikkeolje;
• 0,5 ts salt;
• 0,5 ts natron;
• en klype sitronsyre.

For fylling:

• 500 gram cottage cheese;
• 1 egg;
• 50 gram sukker;
• vanillin.
• For smøring:
• 1 egg;
• 10 gram vegetabilsk olje.

Hvordan lage kefir paier med cottage cheese

Hell mel i en bolle, lag en depresjon. Hell kefir, solsikkeolje, egg, sukker, salt, vanillin, brus og sitronsyre i den.

Rør først deigen med en trespade og elt deretter med hendene.

Dekk deigen med en bolle og la stå i en halv time slik at den fylles med luftbobler og ser ut som gjær.

Inntil da, klargjør fyllet. For å gjøre dette må du blande cottage cheese grundig med sukker, salt og egg.

Legg deigen på bordet, drysset med mel, og hvis det viste seg å være litt svakt, så elt litt mer mel.

Del den myke deigen i 15-16 biter og form til boller.

Etter litt korrektur, flatt hver kolobok og rull den ut til saftig med en kjevle.

Ha fyllet i midten og form paien.

Legg paiene på et smurt bakeplate, pensle overflaten med en blanding av egg og smør og sett dem i en ovn oppvarmet til 210 ° i 25-30 minutter.

Dekk de varme kakene med et håndkle for å myke dem litt. Men hvis du spiste sprø paier, trenger du ikke å dekke til dem.

Rask deig på kefir til paier i en panne. Kaker med poteter

Deigen til disse paiene lages så raskt at du kan lage paier av den til og med til middag, når det ikke er mye tid til matlaging. Denne deigen trenger ikke å stå igjen for korrektur, slik det gjøres med gjærdeig.

Men hvis du vil steke paier med poteter, må fyllet tilberedes på forhånd, spesielt siden potetmosen til fyllet uansett skal avkjøles.

For å lage paier med poteter trenger du:

• 400 ml kefir;
• 4 kopper mel;
• 10 gram salt;
• 10 gram natron;
• 25 gram sukker;
• 2 egg.

For fylling:

• 800 gram poteter;
• 2 løk;
• salt;
• malt svart pepper;
• 50 gram solsikkeolje.

Til steking:

Hvordan lage en rask deig til kefir paier med poteter

Siden deigen tilberedes raskt, må den gjøres etter at fyllingen er klargjort.

For fyllingen, vask potetene, skjær i skiver og kok i litt saltet vann til de er myke. Tøm hele buljongen, og mos potetene i potetmos med vanlig knusing. Ikke bruk en blender, ellers blir fyllet tykt.

Skjær løken i terninger og stek i solsikkeolje. Kombiner løken med potetmos, salt og pepper. Rør godt og kjølig.

Forbered deigen. Hell mel og resten av hovedingrediensene i en dyp bolle. Røre.

Lag en depresjon midt i melet og hell i kefiren blandet med eggene.

Elt raskt til en glatt, myk deig. Legg deigen på det oljede bordet, dekk til med en bolle og la den modne i 20 minutter.

Smør hendene med olje. Del deigen i biter på størrelse med et egg, rull dem til kuler.

Mos koloboksene i kaker. Ha fyllet midt på kakene og form kakene.

Hell nok olje i pannen slik at paiene flyter fritt i den. Varm det opp.

Stek biffene på middels varme, dekket på begge sider, til de er gyldenbrune.

Serveres varm.

Gjærdeig på kefir til paier. Kefir paier med egg og grønn løk

Kefir gjærdeig skiller seg fra deigen der brus tilsettes i stedet for gjær. Hvis deigen på brus og på kefir ikke liker lang elting, siden gassbobler som har dukket opp takket være brus, fordamper, krever deigen på gjæren en annen tilnærming.

For det første forekommer gjæraktivitet bare i den oppvarmede væsken.

For det andre, jo bedre deigen er eltet, desto raskere vil den heve.

disse vil paiene bli mer praktfulle hvis deigen blir eltet en eller to ganger og deretter får lov til å heve igjen.

For det fjerde skal deigen ikke være tett, siden bratt deig ikke hever seg bra, og paiene vil vise seg å være tunge og gummiaktige.

For å lage kefir paier med løk og egg, trenger du:

• 200 ml vann;
• 20 gram gjær;
• 2 egg;
• 5 gram salt;
• 250 ml kefir;
• 4-4,5 kopp mel;
• 50 gram sukker.

For fylling:

• 4 egg;
• en stor haug med grønne løk;

• salt;
• 10 gram solsikkeolje;

Til steking:

• vegetabilsk eller solsikkeolje.

Hvordan lage gjærdeig på kefir til paier

Hell varmt vann i en dyp bolle og tilsett gjær. Når gjæren oppløses, tilsett ett glass mel, rør for å fjerne eventuelle klumper, og la den heve.

Når deigen er dekket av bobler, hell i litt oppvarmet kefir, tilsett salt, sukker, egg og rør med visp.

Tilsett resten av melet og elt til en myk deig.

Dekk bollen med lokk eller pose og legg deigen på et varmt sted.

Når deigen har vokst godt, legg den på et melet bord og elt grundig.

Legg deigen tilbake i bollen og la den sitte i ytterligere en time. I løpet av denne tiden vil deigen heve veldig bra.

Forbered fyllet. For å gjøre dette, kok hardkokte egg og hakk. Hakk den grønne løken. Ha alt i en bolle, tilsett salt, olje og rør, knus lett med en skje slik at fyllet ikke smuldrer.

Fjern alt mel fra bordet. Smør bordet og hendene med vegetabilsk olje.

Ikke kna deigen lenger, men del den i små identiske biter, lag smultringer av dem, og la dem dekke med et håndkle.

Lag en tykk tortilla som du fyller på, fra hver smultring. Blinde paier.

Hell olje i pannen og varm opp.

Etter litt korrektur, stek paiene til de er gyldenbrune. For at paiene skal koke bedre, skal varmen være middels, og pannen skal dekkes med et lokk.

Serveres varm.

Luftig deig på kefir til paier. Kaker med jemalino i ovnen

De samme paiene kan lages med bringebær, bjørnebær og andre bær.

Deigen til paier blir eltet på en bezoparny måte på kefir og gjær med tilsetning av rømme.

Deigen viser seg å være rik, veldig myk og smidig. Og paiene tørker ikke ut selv neste dag, de forblir myke og smelter i munnen.

For å tilberede luftig deig på kefir, trenger du

• 100 ml vann;
• 10 gram tørr gjær;
• 250 ml kefir;
• 100 gram rømme;
• 5 gram salt;
• 1 egg;
• 125 gram sukker;
• 5 glass mel uten topp;
• 700 gram bjørnebær (bjørnebær);
• 100-150 gram sukker til fyllingen;
• 1 egg og 10 gram solsikkeolje for smøring av paier.

Hvordan lage puffet kefirdeig til paier med jemalina

Hell varmt vann og gjær i en stor bolle.

Når gjæren oppløses, tilsett salt, sukker, rømme, et egg og lett oppvarmet kefir. Rør hele blandingen godt.

Tilsett mel og kna til en myk deig. Legg den på bordet, kna godt, dekk til med en bolle og la den heve i en time.

Del deigen i koloboks, som moses i lubne kaker.

Legg noen bær på hver kake og dryss over sukker.

Blind paiene, og pass på at de ikke stikker ut, som når du baker, vil juice begynne å strømme ut av den minste sprekken, og paiene kan brenne.

Legg pattiene på et smurt bakeplate, med klemt side ned. Smør toppen av paiene med et egg, pisket med smør, og la den heve igjen.

Legg paiene i ovnen og stek i omtrent 30 minutter ved 210 ° til de er gyldenbrune.

Avkjøl paiene til de er varme og server.

Jeg hørte første gang om kefirdeg til paier for omtrent fem år siden - en slik deig ble tilberedt av en av vennene mine, en flott kulinarisk håndverker.

Men på en eller annen måte var det ikke mulig å anvende det i praksis. Og så ba de hjemmelagde om paier med løk og egg - disse paiene er vår favoritt, det var ikke tid til å legge gjærdeigen, og jeg ville ikke lage mat fra butikken. Så jeg husket vennens oppskrift.

Samtidig forberedte jeg deigen med en margin. Hvis du ikke trenger en slik mengde, vil jeg gi volumet av produkter per standard porsjon i parentes.

Deig ingredienser

• Kefir - 750 (500) ml
• Egg - 2 (1) stk.
• Soda 1,5 (1) teskje
• Salt - 3 (2) ts
• Vegetabilsk olje 3 (2) ss
• Mel - ca 800 (500) gram.

Forberedelse

Tilsett gradvis mel slik at deigen blir som den tykkeste rømme. Vi drar i en halv time.

Etter en halvtime, elter du deigen igjen, tilsett mel om nødvendig - så mye at deigen ikke holder seg til hendene dine. Alt, du kan bake paier. Våre, som jeg sa, med løk og egg.

Ingredienser til fyllet

• 10 egg
• 100 gram grønne løk

Forberedelse

Kok egg hardkokt (10 minutter etter koking). For å unngå sprekker kan vann saltes.

Skjær løken i små ringer. Vi rengjør eggene og kutter dem også i små terninger. Vi kombinerer ingrediensene, salt.

Skjær en pølse med en diameter på 5-6 cm fra deigen, skjær den i biter - også 5-6 cm i størrelse.

Dypp sidene av kuttet i mel, og rull ut en tynn kake på siden av kuttet. Vi legger løk og eggfyll i en kake, klyp paien.

Hjemme forbereder husmødre oftest kefir paier. De blir alltid deilige og frodige, men samtidig tar de ikke for mye tid. Den samme deigoppskriften fungerer vanligvis både for søte og salte kaker, slik at du kan eksperimentere med fyllet etter eget ønske. Kefir-paier stekes til de er gyldenbrune i en panne, eller bakt i ovnen.

For å lage paier på kefir, trenger du et minimum sett med produkter som du sikkert finner i ethvert kjøleskap... Det er nok å blande alle ingrediensene i en bolle, og deigen vil være klar til bruk på et par minutter. I tillegg til kefir inkluderer sammensetningen premium mel, salt, vegetabilsk olje og egg. Dessuten tilsettes litt sukker i deigen, uavhengig av fremtidig fylling.

For frodige paier legges brus eller bakepulver i kefir... I motsetning til gjær fungerer det umiddelbart, slik at du ikke trenger å vente på ønsket effekt. Du kan diversifisere deigoppskriften med rømme eller yoghurt.

Fyllet for kefir paier er oftest poteter eller kål. Du kan også bruke kjøttdeig, sopp, lever, kokte egg, urter osv. Til en søt tallerken, legg syltetøy, frukt, bær og cottage cheese inne i paiene. Det er vanlig å servere den ferdige retten med fersk rømme.

Hemmeligheter med å lage perfekte kefir paier

Kefir paier er en lett å tilberede deig og et bredt utvalg av fyll for enhver smak. De kan være stekt eller bakt, søt eller salt, tynn eller luftig, og blir alltid myke, aromatiske, med en appetittvekkende gyldenbrun skorpe. Forstå, hvordan lage kaker på kefir, selv en nybegynnerkokk kan, spesielt hvis han følger følgende anbefalinger:

Hemmelig nummer 1. Deigen til deilige paier skal alltid være litt søt, så det er bedre å tilsette et par skjeer sukker.

Hemmelig nummer 2. Vegetabilsk olje skal settes i selve deigen, og under steking vil det trengs mye mindre.

Hemmelig nummer 3. For frodige paier må melet siktes slik at det blir mettet med oksygen.

Hemmelig nummer 4. For smak kan du tilsette muskat i saltfyllingen og vaniljesukker eller kanel til den søte.

Hemmelig nummer 5. Riktig kefirdeig skal lett falle bak hendene, men samtidig være myk og elastisk.

Hemmelig nummer 6. Etter å ha tilsatt fyllet, må kaken rulles forsiktig ut igjen.

Hemmelig nummer 7. Du trenger ikke å slukke brus for en slik test, kefir vil takle denne oppgaven.

Hemmelig nummer 8. I alle oppskrifter kan kefir fortynnes eller erstattes helt med yoghurt.

Hemmelig nummer 9. For at paiene skal få en appetittvekkende gylden farge, må de smøres med et egg før matlaging.

Potetkaker er en av de mest populære rettene i sitt slag. Til fyllingen brukes ferdige potetmos, mens den kan suppleres med andre ingredienser (sopp, kjøtt, urter osv.). Den foreslåtte oppskriften vil gjøre det mulig å tilberede en nøytral deig som ikke vil forstyrre smaken av andre produkter.

Ingredienser:

• 0,5 kg mel;
• 1 ts Sahara;
• ½ ts salt;
• 1 ts soda;
• 3 ss. l. vegetabilsk olje;
• 2 glass kefir;
• 2 egg.

Tilberedningsmetode:

1. Bryt egg i en dyp bolle, hell smør og kefir.
2. Tilsett salt, brus og sukker, bland godt.
3. Tilsett mel gradvis og elt til en myk deig.
4. Del deigen i like store deler og rull hver til en flat kake.
5. Legg potetfyllet i midten og klyp kantene.
6. Kjevle ut paiene til de er flate og stek på begge sider i vegetabilsk olje.

Interessant fra nettet

Det er vanskelig å finne en enklere og raskere oppskrift på kefir paier. Forberedende forberedelse tar ikke mer enn 10 minutter! Et annet pluss av denne testen er dens allsidighet. Den passer både til salt og søt fyll samtidig, uten at det kreves noen endringer i sammensetningen av produktene.

Ingredienser:

• 0,5 l kefir;
• ½ ts soda;
• 1 ss. l. Sahara;
• 1 egg;
• 2 kopper mel;
• 2 ss. l. vegetabilsk olje;
• ½ ts salt.

Tilberedningsmetode:

1. Hell brus, sukker og salt i kefir, rør.
2. Rør kontinuerlig deigen, tilsett siktet mel.
3. Mel godt på et bord eller skjærebrett.
4. Bruk en spiseskje og legg en del av deigen i mel, rull.
5. Rull den resulterende ballen til en kake og tilsett fyllet etter smak.
6. Dann en patty og beleg med pisket egg på begge sider.
7. Stek paier i en godt oppvarmet stekepanne i 3-4 minutter.

I ovnen er paiene spesielt luftige og myke. Takket være den saftige kjøttfyllingen, kan en slik rett enkelt erstatte en full lunsj eller middag. Smulten til fyllet skal være fersk, ikke salt, og leveren kan krydres med dine favorittkrydder under tilberedningen. Lett kjøttkraft vil være et utmerket tillegg til slike paier.

Ingredienser:

• 0,5 l kefir;
• 0,5 kg mel;
• 2 egg;
• 2 ss. l. vegetabilsk olje;
• 1 kg svinelever;
• 1 løk;
• 1 ts soda;
• 300 g smult;
• Salt pepper.

Tilberedningsmetode:

1. Bland kefir, brus, salt, vegetabilsk olje og et egg.
2. Tilsett gradvis mel, elt deigen.
3. Dekk bollen med deigen med en serviett og sett den på varme mens fyllet koker.
4. Skyll leveren godt, kutt i terninger og kok til den er mørt.
5. Rull leveren og smulten to ganger gjennom kjøttkvernen.
6. Terning løken og stek til den er gyldenbrun.
7. Kombiner leveren med smult og stekt løk, salt og pepper etter smak.
8. Del deigen i porsjoner, rull dem til flate kaker og fyll med fyll.
9. Smør et bakeplate og legg paiene på det, sy opp.
10. Send bakeplaten til ovnen i 10 minutter på 200 grader.
11. Pisk det gjenværende egget og beleg paiene med det.
12. Stek paiene i ytterligere 20 minutter uten å endre temperaturen.

Denne oppskriften kombinerer perfekt luftig søt deig og delikat aromatisk fylling. Hvis du ønsker det, kan du endre andelen sopp og poteter, med fokus på dine preferanser. Fra den angitte mengden ingredienser, bør du få ca 14-16 paier.

Ingredienser:

• 250 ml kefir;
• 1 egg;
• 1 ts bakepulver;
• 3 ts Sahara;
• 400 g mel;
• 4 poteter;
• 2 ss. l. vegetabilsk olje;
• 150 g champignons;
• 1 løk;
• Salt pepper.

Tilberedningsmetode:

1. Stek soppen med løken til den er kokt.
2. Kok potetene og lag potetmos.
3. Bland poteter og sopp, tilsett salt og pepper etter smak.
4. Bryt egget i en bolle, tilsett salt og sukker, pisk litt.
5. Hell kefir og vegetabilsk olje i eggemassen.
6. Sikt mel med bakepulver og tilsett deigen.
7. Elt deigen og del den i like deler.
8. Rull hvert stykke til en ball og rull det i mel.
9. Rull ballene til tortillaer, tilsett fyllet.
10. Blind paier og stek dem på middels varme i en godt oppvarmet skillet.

Kefirdeig hever perfekt med brus, så tilsetning av gjær er absolutt ikke nødvendig. Dette fremskynder ikke bare kokeprosessen, men reduserer også kaloriinnholdet i retten betydelig. Du kan bruke fersk kål til fyllet, men det må også stues på forhånd.

Ingredienser:

• 450 g mel;
• 300 ml kefir;
• 50 ml rømme;
• 1 ts soda;
• 2 ts Sahara;
• 3 ss. l. vegetabilsk olje;
• 200 g surkål;
• 6 poteter;
• 1 løk;
• Salt pepper.

Tilberedningsmetode:

1. Hell det siktede melet i en dyp bolle med et lysbilde.
2. Tilsett salt, brus og sukker i melet, bland.
3. Lag en depresjon i melet og hell kefir med vegetabilsk olje i det.
4. Ha rømme der og elt en homogen deig.
5. Skrell og kok poteter i saltet vann.
6. Stek løkene til de er gyldenbrune, stek kålen med litt vann.
7. Varm poteter, bland med løk og kål.
8. Rull deigen til en lang pølse og skjær i biter.
9. Rull bitene til tortillas og legg litt av fyllet i midten av hver.
10. Lukk fyllet med deig og stek paiene i en panne i 2-3 minutter på hver side.

Nå vet du hvordan du lager kefir paier i henhold til en oppskrift med et bilde. God appetitt!

Vi elsker alle deilige mormors eller mammas paier med søt eller bare nærende fyll. Eventuelle bakevarer er utmerket med kefir, siden deigen er godt egnet for dette gjærede melkeproduktet. En annen fordel som kefirdeigen til paier i en panne har, er at matlaging ikke tar mye tid, slik det vanligvis er når du tilbereder andre retter.

En lett og tidkrevende deig laget av hva enhver husmor har på kjøkkenet. Oppskriften nedenfor vil sikkert tilfredsstille både barn og voksne. Deigen er oppnådd selv av nybegynnere, ikke vær redd for deigservis - det er raskt og enkelt.

Kefirdeig til paier uten gjær tilberedes av følgende produkter:

• mel - 400 g;
• kefir - 300 ml;
• sukker - 1 ts;
• salt - 1 ts;
• brus - 1 ts;
• vokser opp. olje - 1 ss. l.

• stekt kål eller annen fylling.

Forberedelse:

Råd! Når du legger paier i pannen, må du først plassere dem på sømmen ned.

1. Vi blander alle produktene i en beholder, unntatt mel. Vi bringer massen til homogenitet, i hvilken vi deretter tilsetter det siktede melet og elter deigen, mens vi tilsetter olje slik at den ikke blir klebrig. Vi lar stå i kjøleskapet i en halv time.
2. Vi tar ut og deler i omtrent ensartede deler, fremtidige paier.
3. Dryss arbeidsflaten med mel og form kaker fra kulene etter tur. Sett kålen eller din favorittfylling i midten og klyp kantene på produktet. Samtidig sprer vi de allerede fast sammen paiene på en forvarmet stekepanne. Stek til de er gyldenbrune. Ferdige paier kan serveres med rømme, kefir eller uten sauser.

Tørr gjærdeig

Paier i henhold til denne oppskriften er veldig luftige, myke, til og med neste dag etter tilberedning, og behagelige etter smak. Du må bare overholde regler for forberedelse og de angitte proporsjoner, og stekte paier med tørr gjær vil være utmerket for enhver husmor:

• mel - 0,5 kg;
• salt, sukker, pepper;
• gjær - 2 ts;
• egg - 2 enheter;
• vann - 50 ml;
• kefir - 200 ml;
• vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer.

• egg - 4 enheter;
• en haug med grønne løk.

Forberedelsene foregår trinnvis:

For å få fart på gjæringsprosessen økes gjærmengden 2-3 ganger, eller vanntemperaturen økes til 35 grader.

1. Bland gjæren med vann og sukker, og la den brygge i ca 10 minutter for å danne en "hette".
2. Ha i gjærvann to ts sukker, kefir, eggeplommer og rør godt.
3. Elt deigen forsiktig slik at den beholder sin mykhet og luftighet. Smør den elte deigen med vegetabilsk olje og dekk med folie. Vi sender deigen til å heve seg til et varmt sted, du kan pakke oppvasken med deigen, men for nå begynner vi å forberede fyllet til paiene.
4. Finhakk grønnløken, kok eggene og skjær også i terninger. Krydre løkblandingen med salt og en spiseskje vegetabilsk olje, rør. Fyllet er klart.
5. Elt deigen og la den heve igjen.
6. Vi dekker arbeidsplassen med mel, deler deigen i jevne deler. Med en kjevle eller med hendene, danner du en kake og sprer løk-eggfyllet. Vi varmer opp stekepannen og setter paiene på den, steker til en vakker, ensartet gylden fargetone. Ferdige paier kan serveres ved bordet.

Gjærdeig til kefirterter

Gjærdeig viser seg i alle fall å være porøs og luftig, hvis du følger instruksjonene og gjør det med kjærlighet. Denne oppskriften vil sikkert glede din familie og gjester.

Vi trenger:

• kefir - 200 ml;
• melk eller vann - 50 ml;
• smør - 70 g;
• gjær -8 g;
• egg - 1 enhet;
• salt, brus, sukker - en klype;
• mel - 3 - 4 bunker .;
• syltetøy eller cottage cheese, som fyll.

Gjærdeig på kefir til paier tilberedes som følger:

Råd! Ikke hamre deigen med mye mel, da blir den ikke myk og porøs.

1. Vi tilfører melk i gjæren, bland og la den stå til skumdannelse på toppen.
2. I en separat bolle, bland følgende produkter: kefir, salt, sukker, egg og gjær. Rør alt sammen godt.
3. Hell det siktede melet i kefirmassen og elt deigen.
4. Vi lar deigen være varm, du kan pakke deigen i ca 40 - 60 minutter.

Hvis du bruker cottage cheese, tilsett vanlig og vaniljesukker. Du kan også bruke syltetøy eller syltetøy til søte paier.
Så snart deigen har kommet opp, kan du danne paier med din favoritt søte fylling og steke i en forvarmet panne til de er møre. Server med melis.

Kefirdeig uten egg

Hvis det ikke er egg i huset ditt, men du virkelig vil spise paier, så er det en løsning! Denne oppskriften krever ikke bare bruk av egg, men koker også så raskt som mulig. Så hvis gjestene nesten er rett utenfor døren - begynn gjerne å lage paier på deig uten egg.

Komponenter:

• mel - 2 stabler .;
• kefir - 1 stabel .;
• rast. olje - 3 ss. l.;
• salt, sukker;
• brus - 0,5 ts.

Produkter laget av usyret deig vil være smulete og luftige hvis du tilfører deigen litt cognac.

• poteter - 0,4 kg;
• løk - 1 enhet;
• salt etter smak;
• stekeolje.

Bland salt, sukker etter smak i en ren bolle og hell i kefir og rør godt. Vi tar brus og legger det i kefir, og slukker derved brusen. Hell i mel og begynn å elte myk deig. Hell olje i den elte deigen, rynk den med hendene. Fortsett å deigen på den dryssede overflaten, men ikke tett den med mel.
Først må du koke potetene, hogge løken og surre i olje. Gjør alt sammen til potetmos og løk - dette er fyllet vårt for stekte paier.
Del deigen i porsjoner, rull den ut, eller elt en sirkel med hendene som vi sprer potetfyllet på. Stek paiene i varm olje på hver side til de er gyldenbrune.

Vi håper vi var i stand til å glede elskere av stekte paier med de mest varierte oppskriftene for tilberedning av bunndeg. Vi ønsker dere alle god appetitt!

Ingen lignende materialer

Det er vanskelig å finne en vertinne som minst en gang i livet ikke har bortskjemt sine kjære og gjester med duftende, luftige paier. Det er en oppfatning at tilberedningen av en slik delikatesse tar minst flere timer, siden deigen må heve flere ganger. Kanskje i gamle dager bakte dyktige husmødre paier på denne måten, men den dynamiske rytmen i det 21. århundre dikterer nye regler. En moderne husmor har ikke råd til å bruke en hel dag på å lage paier, så det har dukket opp fantastiske oppskrifter på raske paier, som vanligvis tilberedes med kefir.

Kefir paier - generelle prinsipper og tilberedningsmetoder

Til tross for at grunnlaget for paiene er kefir, er det slett ikke nødvendig at de alle vil være like. Denne delikatessen kan variere i form, ha forskjellige fyllinger, bake i ovnen eller i en stekepanne. Ved tilberedning av paier kan fantasiflukten være ubegrenset, det viktigste er å ta prosessen på alvor, og huske at deigen ikke tåler uaktsomhet. Teknologien for å lage paier på kefir er ganske enkel: ingredienser blandes, deigen eltes og deretter kuttes i små biter, hvorfra det blir laget kaker. Fyllingen tilberedes separat (søt, kjøtt, fisk, sopp, grønnsaker, etc.), fyllingen pakkes inn i en flat kake. Paiene egner seg i noen minutter, så stekes de i en panne eller i ovnen (10 minutter etter starten av bakingen i ovnen, smør paiene med et sammenvispet egg).

Kefir paier - tilberedning av mat

Når du velger produkter som skal brukes når du baker paier, er det viktig at de er friske. Hvis ikke, hvis det ikke er noen helseproblemer etter å ha spist en slik tallerken, vil deigen ikke heve seg, noe som betyr at paiene ikke blir luftige. Du bør nøye vurdere valget av mel; det anbefales å foretrekke et premiumprodukt. Det er ganske enkelt å bestemme kvaliteten på mel, du må kaste en klype i vannet. Hvis den hvite fargen forblir, er produktet utmerket. Godt mel, tørt, ruller ikke til klumper, men knuser hyggelig mellom fingrene. Noen ganger for å lage paier tar de mel i første klasse, er dette ikke forbudt, men det er fortsatt bedre å bruke et produkt av høyere kvalitet. Når det gjelder kefir, er det ingen spesielle anbefalinger, det bør bare huskes at et produkt med høy fettinnhold vil gjøre paiene mer tilfredsstillende, i tillegg vil deigen komme opp raskere. Når du lager mat, skal kefir ha romtemperatur, det er bedre å ikke bruke den rett fra kjøleskapet, la den stå litt. En ingrediens som gjær er veldig viktig (i tilfelle den vises i oppskriften), jo ferskere produktet er, jo bedre.

Rask paier med lever på kefir

Paier kan ikke bare være en dessert, men en fullverdig matbit hvis de bruker kjøttfyll. En fantastisk smak oppnås hvis du pakker leveren stekt med løk i en deig. Vi tilbyr en oppskrift på en utmerket rett.

Ingredienser

For testen:
- ½ liter kefir eller syrlig hjemmelaget melk;
- 1 egg;
- ½ kilo mel;
- 2 ts salt;
- 2 ss vegetabilsk olje eller smeltet margarin;
- 1 nivå teskje natron.

For fylling:
- 1 kilo svinelever;
- 3 løk;
- 300 gram fersk smult
- svart pepper;
- 1 laurbærblad;
- salt.

Kokemetode

Hell kefir i en beholder, tilsett brus (ikke slukk), egg, salt, olje, rør alt grundig. Tilsett sakte mel, det skal ikke feste seg tett til hendene dine, men det skal heller ikke bli for bratt, ellers vil det ikke passe godt.

Vi vasker leveren, kutter i biter, koker (tilbered laurbærblad, allspice og salt under kokeprosessen). Den ferdige leveren skal føres gjennom en kjøttkvern, det samme skal gjøres med smult (prosedyren kan gjentas to ganger). Hvis sopp er tilstede, vil de tilsette fyllingen mer aromatisk. Du kan tilsette kokte revne poteter. Når deigen og fyllet er klart, kombiner de to ingrediensene. Stek paiene i vegetabilsk olje i en stekepanne.

Kefir paier med ris og egg

Ris og egg er et tradisjonelt fyll for paier, men dette innebærer ikke fordelene. Glede husstanden din med en deilig og næringsrik rett.

Ingredienser
For testen:
- 400 gram mel;
- 300 ml kefir;
- 50 ml rømme;
- 3 ss vegetabilsk olje;
- 1 ts natron;
- 2 ts sukker;
- 1 ts salt.
For fylling:
- 4 egg;
- 100 gram ris;
- 1 løk
- noen fjær med grønne løk;
- 2 ts malt svart pepper.

Kokemetode

Tilsett salt, brus (slakt med eddik), sukker i melet. Det er nødvendig å lage et hull i mel, tilsett kefir, smør og rømme. Vi elter deigen. Etter at den er klar, dekk den til med plastfolie eller et håndkle og la den stå i en halv time. Hakk løken og stek i vegetabilsk olje, kok ris til halvkokte, hardkokte egg. Rør ingrediensene (ikke glem å hogge eggene fint), tilsett salt og krydder. Pakk fyllingen i deigen og bake paiene i en stekepanne.

Kefir paier fra puffet gjærdeig

Gjærterter er spesielt frodige og aromatiske. Vi tilbyr en enkel oppskrift på denne retten.

Ingredienser:
- 1 glass kefir;
- 1 pose tørrgjær;
- ½ kopp vegetabilsk olje;
- 3 glass mel;
- 1 ts salt;
- 1 ts sukker;
- 1 egg (for børsting);
- syltetøy eller syltetøy.

Kokemetode

Bland kefir og vegetabilsk olje og varm opp litt, tilsett salt og sukker. Bland det siktede melet med gjær, hell kefirblandingen i det. Elt deigen grundig og la den være varm i en halv time. Deigen skal være lett og myk. Vi lager paier ved å forsiktig pakke syltetøyet eller syltetøyfyllingen (hvis syltetøyet er for flytende, kan du tilsette litt mel). Legg paiene på et bakeplate med sømmen opp, la de komme opp i 10 minutter, smør med et egg og stek i ovnen i 20-30 minutter.

- Det er bedre å legge paiene på en stekepanne med sømmen nede, og på et bakepapir.
- Det er veldig viktig å ikke brygge fersk gjær; \u200b\u200bden må røres i varmt vann, melk eller kefir.
- Hvis bare mel av første eller andre klasse er tilgjengelig, tilsett litt stivelse i det før du lager paiene.
- For at paiene i ovnen skal bli glatte og vakre, bør temperaturen økes gradvis, mens vi legger bakeplaten i et allerede forvarmet skap.