Deruny ... Å, hvor mye smak er skjult i dette vakre ukrainske ordet! Duftende, sprø, sprø. Her skriver jeg - og jeg har selv et angrep av rikelig spytt: dette er en av de rettene jeg sikkert alltid vil ha.

Om grunnoppskriften på rivjern, som brukes i vår familie, jeg. I dag vil jeg vise deg en mer sofistikert versjon. Jeg kan ikke si at den smaker bedre enn vanlige klassiske potetpannekaker, men jeg kan si at den definitivt er mer original. Og friskt på smak – noen ganger er det verdt å diversifisere bordet og leke med variasjoner over et gitt tema.

Ingredienser til fyllet:

200 g cottage cheese;

50 g rømme;

en haug med 3-4 fedd hvitløk, salt, pepper.

Bland cottage cheese med rømme, urter og krydder.

Forbered deigen over, varm opp stekepannen, smør den med olje og begynn å lage.

Ha en liten mengde deig i en panne, dekk den med ostemasse på toppen.

Prøv å lage jevne pannekaker slik at de blir godt stekt.

Ja, og om "stekt". Med tanke på at potetpannekaker i denne versjonen er noe tykkere enn vanlige rivjern, er det verdt å redusere varmen og steke pannekakene saktere enn vanlig.

Jeg pleier å smøre de ferdige pannekakene med et stykke smør og prøve å spise dem med en gang – de er spesielt velsmakende når de er varme!

Har du prøvd potet? Hvis ikke, sørg for å forberede denne retten. Du kan bake deilig med cottage cheese på to måter. Den første metoden innebærer å legge cottage cheese direkte til potetmassen, den andre er å bruke den som fyll for pannekaker.

Jeg foretrekker det første alternativet, dessuten er det mye lettere å tilberede slike potetpannekaker. På grunn av tilsetningen av en liten mengde cottage cheese, endres smaken av potetpannekaker betydelig, de får en kremet aroma og lett surhet. Det er tilrådelig å bruke cottage cheese for tilberedning som er mer fet og ikke sur, da vil pannekakene vise seg å være utrolig velsmakende.

Ingredienser:

• Poteter - 4-5 stk.,
• Løk - 1 stk. liten størrelse,
• Cottage cheese - 100 gr.,
• Dill eller persille - et par kvister,
• Egg - 1 stk.,
• Salt og hsvart pepper - etter smak
• Hvetemel - 3 ss. skjeer,
• Solsikkeolje

Potetpannekaker med cottage cheese - oppskrift

Matlaging av pannekaker med cottage cheese begynner med tilberedning av grønnsaker - poteter, løk og urter. Vask disse grønnsakene og urtene. Skrell løkene. Den kan enten kuttes i terninger eller moses med rivjern, kjøttkvern eller blender. Jeg liker det bedre når løken i potetpannekaker eller koteletter ikke kommer over i biter, men samtidig er lukten tilstede.

Hakk dill eller persille fint. Jeg brukte persille i denne oppskriften. Om ønskelig kan andre grønnsaker legges til potetpannekaker med cottage cheese. Skrell potetene og riv. Du kan rive poteter til potetpannekaker både på det minste rivjernet, og på det største rivjernet, som brukes til å koke poteter. Jeg rev potetene på et middels rivjern.

Ha løk og persille (dill) i en bolle med poteter.

Pisk inn ett kyllingegg for å forhindre at potetene går i stykker under stekingen.

Hell i ostemassen.

Rør potetpannekakeblandingen med en gaffel, mens du prøver å elte de store bitene med cottage cheese slik at de blir jevnt fordelt utover potetmassen.

Tilsett salt og sort pepper i bollen med pannekakene, avhengig av smak. Sammen med sort pepper kan du legge til andre krydder og krydder du liker. Jeg tror at smaken av pannekaker med cottage cheese bare vil tjene på dette.

Sikt melet. Ha det i en bolle.

Røre. Potetdeig til pannekaker skal være tykk nok.

Stek dem, som vanlige potetpannekaker, i en stekepanne med vegetabilsk olje i 2-3 minutter på hver side.

For å gjøre dem mindre fete legger du dem på en tallerken kledd med servietter så snart de er klare.

Potetpannekaker med cottage cheese. Foto

Jeg har aldri møtt slike potetpannekaker noe annet sted. I Ukraina, på restauranter kan du noen ganger finne pannekaker med cottage cheese, bare denne cottage cheese serveres separat, noe som endrer alt!

Min bestemor lagde pannekaker med cottage cheese og kjøttfyll. Av en eller annen grunn liker jeg ikke kjøttet. Men jeg elsket og elsker ostemasse veldig mye. Bestemor har ikke vært med oss ​​på lenge, men minnene er evige ...

Jeg husker fortsatt duften fra en kasserolle der bestemor puttet alle potetpannekakene og satte dem på komfyren, der de holdt seg varme hele dagen. Det var i bygda, det var mye arbeid (da, som barn, så jeg at andre jobbet mer :-)). Alle som ble sultne, etter hardt arbeid, kunne alltid smake varme potetpannekaker. Som barn benyttet jeg også muligheten :-)

Dessverre, da bestemoren min kunne fortelle hva hemmeligheten bak potetpannekaker var, var jeg ikke interessert i å lage mat i det hele tatt. Og så ble det mange forsøk, ikke helt vellykket.

Det er ganske enkelt, bare det handler om stekingen, proporsjonene på lagene, steken og fingerferdigheten i å snu. De første potetpannekakene vil definitivt vise seg å være "klossete". Og hvis ikke, blir jeg oppriktig glad i deg!

Se også videooppskriften for å lage potetpannekaker med fyll (på ukrainsk):

Abonner på Picantecooking Youtube-videokanalen og bli den første som får vite om nye matlagingsvideoer.

2-3 porsjoner

Ingredienser

• 500-600 gram poteter, skrell, hakk grovt
• 1 middels løk, skrell, hakk grovt
• 1 egg
• 2 ss mel
• Salt etter smak
• Solsikkeolje til steking

For fylling:

• 200 gram cottage cheese
• 1 egg
• Salt etter smak

1) Hvis du bruker en blender (som meg), legg poteter, løk, egg, mel og salt etter smak i en blender og hakk til den er jevn.

Hvis det ikke er blender, riv poteter og løk, bland alt grundig med mel og egg. Smak til med salt etter smak.

2) Til fyllet blander du ostemassen med egget og saltet.

Bland godt og gni gjennom en sil.

3) Varm olje i en tykkbunnet panne på middels varme. Hell en liten mengde av potetmassen, form pannekakene, jevn ut slik at pannekakene blir så tynne som mulig, men ikke for mye, legg på en skje ostemasse på toppen og jevn ut så forsiktig som mulig.

Ha litt mer potetmasse på toppen slik at den dekker ostemassen helt.

4) Stek til bunnen av potetpannekakene er godt brunet og tykkere og bruk en bred og lang slikkepott, snu pannekakene forsiktig og stek til de er møre.

Når du trenger å lage mat mye, raskt og tilfredsstillende, vil potetretter alltid komme til unnsetning. Dessuten trenger de ikke å være fete og høye i kalorier. Er du på diett? Pakk potetene inn i folie og stek dem i skallet i ovnen. Vel, for de som aldri har hørt ordet "diett" (glade mennesker), foreslår jeg potetpannekaker med cottage cheese og urter. Til tross for at fyllet ikke er standard, er det fortsatt mer vanlig å se kjøtt i denne retten, slike potetpannekaker vil også vise seg å være veldig velsmakende….

Ingredienser

• rå poteter - 8-9 stk .__ NYTT__
• løk - 1 hode__NEWL__
• egg - 1 stk .__ NYTT__
• cottage cheese - 130-150 g__NEWL__
• greener - 80-100 g (tok frossen persille) __ NEWL__
• salt__NEWL__
• solsikkeolje__NEWL__

Kombiner cottage cheese med urter.

Den kan enten være fersk eller frossen. Hvis du tok den frossen, ikke vent til den smelter. Ha i ostemasse umiddelbart etter at den er tatt ut av fryseren. Salt, bland. Fyllet i potetpannekakene skal kjennes tydelig, så slipper du med en klype salt.

Vi setter til side tallerkenen med cottage cheese og fortsetter til tilberedningen av potetene. Vi renser det, som vanlig, vasker det. Den vanskeligste jobben når du koker potetpannekaker eller potetflak er å hakke potetene. Du kan kjøre den gjennom en foodprosessor, det ordner seg raskt. Men som du tror, ​​hvor mange reservedeler som må vaskes senere, strekker hånden seg selv etter et enkelt rivjern, som vi fint tre poteter på (eller vi maler det med en skurtresker, som du vil). La massen stå i ca 15 minutter I løpet av denne tiden vil den frigjøre saft. Du trenger bare å vri den ut med hendene. Så gnir vi løkene på et grovt rivjern.

Vi kjører inn et egg, salter, blander.

Varm opp en panne med solsikkeolje. Mens den varmes opp tar du en god håndfull potetmasse og legger den i håndflaten. Ha det grønne ostemassefyllet i midten, brett potetpannekaken til en "klump" oval kake og ha den forsiktig over i stekepannen.

Potetpannekaker er vakre alene, men pannekaker med cottage cheese dobbelt vakkert. Generelt ville det være mulig å stoppe ved en slik lakonisk introduksjon, hvis sjelen ikke krevde fortsettelsen av banketten - etter en slik middag vil du synge og snakke, fortelle og komponere, og grunnen er utmerket: rødmosset, vakker potetfritter med en deilig crunchy skorpe på kantene og et luksuriøst kremet senter. Kort sagt, ikke pannekaker med cottage cheese, men et dikt, ikke en kveldsmat, men en sang, ikke mat, men en symfoni! Et eget tema for glede er hastigheten du kan tilberede en god middag med uten for mye innsats. I min barndom var potetpannekaker et helt epos: for dem ble poteter gnidd i lang og uendelig lang tid for hånd på gamle sovjetiske rivjern, som av en eller annen grunn alltid var dumme og forferdelige, selv om de nettopp var kjøpt. Nå er hovedoppgaven å rense grønnsaker, men for dette har jeg spesialtrent personell i form av fire trente barn, som i det minste er ganske i stand til å takle oppgaven med å skrelle poteter og løk, så det er ingen spesielle vanskeligheter , det viktigste er å motivere jentene ordentlig. Vel, og så er det et spørsmål om teknologi: Jeg blandet alt for en eller to, la det i pannen, drakk kaffe og så en TV-serie. Tre minutter senere ble jeg distrahert, snudde meg, gikk videre. Generelt en fantastisk middag, og ikke pannekaker med cottage cheese, må jeg fortelle deg!

Middag er bra for sjelen.
filmen "Paris kan vente"

Et spesielt pluss med retten er budsjettet. For relativt lite penger kan du arrangere en flott middag for hele familien. Poteter er et av de rimeligste produktene i vår virkelighet, enhver gjennomsnittsfamilie har råd til litt cottage cheese, vel, og løk og smør er generelt "vanlige" produkter som alle alltid har. Matlaging?

Hvordan lage pannekaker med cottage cheese

Ingredienser:

3-4 store poteter;

100 g cottage cheese;