Denne landsbysuppen kommer fra århundrer gammel kosakkmat. Når kosakkene måtte beskytte grensene og gå på mange dagers patruljer, tok de en liten mengde mat, tatt i betraktning det høye kaloriinnholdet, slik at råvarene ikke ødelegges og raskt kunne tilberedes. Forfedres hjem til kulesh er ungarsk hirsegrøt (på ungarsk kalles hirse "kelesh." Den ble ofte tilberedt rett i feltet under arbeidet, derav det andre navnet "feltkjøkken".

Denne maten er en tykk suppe med tilsetning av hirsegryn, løk og smult. Poteter, sopp, hvitløk og en rekke andre grønnsaker kan tilsettes for å forbedre smaken. Det viser seg deilig hvis det er tilberedt i naturen, men la det stå, fuktet i lukten av krydder, så er det ikke nødvendig med en bedre suppe. Landsbysuppe er veldig populær blant jegere, fiskere og de som liker tykke supper eller måtte overnatte i naturen.

Hvilke produkter er nødvendig for å lage kulesh

Tidligere hadde folk ikke tid til å lage mat, de trengte å jobbe hardt, men de trengte å spise, så de prøvde å lage alle produktene i feltet, tenne bål og la noe varmt, velsmakende og tilfredsstillende tilberedes. De mest nødvendige ingrediensene var da: hirse, bacon og løk, men hvis du har poteter, kan du legge dem til for tetthet. Tiden gikk, og feltsuppen forble etterspurt, men oppskriften ble forbedret og de begynte å legge til: egg, gulrøtter, hvitløk, kjøtt, forskjellige urter og krydder.

Hell hirse med kaldt vann, skyll godt, bytt deretter vannet og skyll igjen slik at frokostblandingen ikke avgir bitterhet senere. Hell deretter vann i en kjele, varm opp og tilsett vasket frokostblanding og kok under et litt åpent lokk i 10 minutter. Tilsett deretter poteter og gulrøtter. Skjær, gjerne i terninger, kok opp alt i minst 10 minutter.

For rikdom, kutt den røkte brystet, stek til den er sprø. Vi kutter løk og gulrøtter i form av små strimler eller firkanter, og også fargetone. Hell alt dette i en panne med hirse, salt og pepper. Tilsett laurbærblader og urter før du slår av varmen. La det stå, hell det deretter i tallerkener, men ikke små, men store og spis med appetitt.

2. Kulesh med kjøtt og hemmelig dressing

Denne tykke suppen kan tjene som første og andre rett samtidig. Hvis du lager mat utendørs, blir kuleshen enda mer smakfull, da den får en liten dislukt og lukter røkt kjøtt. Mange kjennere kutter ut pilegrener og forkuller dem, og når maten er klar, blir de satt i en kjele i 15 minutter. Her fanger vi umiddelbart to nyttige hemmeligheter - dette er en del av de nødvendige sporelementene som trekkes ut fra pilen og den ferdige retten blir mer aromatisk.

Omtrentlig mengde ingredienser for 5 porsjoner:
- 400 g kjøttprodukter;
- 150 g smult til steking med løk;
- 70 g gammelt smult for tanking;
- 3 stk. løk;
- 10 potetknoller
- 3 stk. egg;
- 2 bunter persille til dressing og lezon;
- 5 fedd hvitløk;
- 2,5 liter vann;
- resten er alt du liker.

Forberedelse

Skjær først baconet i terninger, legg det i en kjele og stek det litt, tilsett deretter hakket løk og stek alt sammen til det er gyllenbrunt. Tilsett deretter brisket og svineribbe, fortsett stekeprosessen i 10 minutter. Fyll alt med vann og kok i 10 minutter, mens du fjerner skummet hele tiden.

Deretter introduserer vi vasket hirse og hakkede poteter. La alt koke og koke. Vi forbereder en dressing av egg og persille (du kan ikke spare det): bryt eggene i en bolle, tilsett hakket greener, bland og tilsett forsiktig til kulesh.

Og nå om den hemmelige bensinstasjonen. Knus den gamle smulten lett med gulhet med hvitløk, salt og urter og tilsett på slutten. Vi prøver, dekk til med lokk og sett til side. Du kan spise etter 30-40 minutter.

3. Kulesh av ørrethoder

Hver kulinarisk ekspert vet at grunnlaget for de første kursene er en duftende og rik kjøttkraft, som vi vil lage mat med, og deretter kuleshen. Jeg hadde ørrethoder, fennikel, gulrøtter og andre rotgrønnsaker som forbedrer fargen og smaken på den fremtidige buljongen, samt fedd hvitløk, friske urter, hoder av unge løk, alle slags krydder, fra laurbærblad, en blanding av paprika og ender med duftende nelliker. Du kan legge til ingefærrot, en liten skive sitrongress og tørr pepperoncino -paprika for å få buljongen til å smake fantastisk.

Forberedelse

Så, vask grønnsakene og grønnsakene, rengjør og legg i store biter, knus hvitløksfeddene lett med en kniv for å øke effekten, vask fiskehodene grundig, fjern gjellene og legg dem i en bred dyp kjele. Fyll med kaldt vann, kok opp, fjern skum og salt etter smak. Vi utelater alle krydder, grønnsaker og rotgrønnsaker, kok under lokket i 45 minutter. Legg hodene på en tallerken og fjern alt "kjøttet" - slik at det ikke er bein.

Stek deretter finhakket løk og hvitløk i en liten mengde olje til den er gjennomsiktig og lys gylden. Tilsett små hakkede tomater, la det småkoke i 1-2 minutter. Hell i buljongen (bestem selv), senk et halvt glass vasket hirse, 1 ss. l. tørr dill og eventuelle urter, kok under lokket til hirsen er klar. så senker vi fisken, fjerner varmen og lar kulen småkoke i ca 20 minutter. Det er viktig at buljongmengden er tilstrekkelig slik at åkersuppen ikke blir til grøt på grunn av hirse.

Amatører heller også kuleshen i en stor keramisk gryte og får den til å forsvinne på nesten oppvarmede og ulmende bjørketømmer. Resultatet er "haute cuisine" i form av en kulesh. Hell kuleshen i tallerkener, ta en hvitløkskål i den ene hånden og en stor skje i den andre og nyt oppskriften på svunne dager.

4. Kulesh Cossack på innsatsen

Når vi hviler på sjøen i vårt lille hus, lager vi alltid mat - kosakk kulesh med tilsetning av bacon og hjemmelaget lapskaus. Skjønnheten i skivingen er ikke så viktig her, men tvert imot, jo større, jo bedre blir den ferdige suppen.

Komponenter:
- 200 g hirsegryn;
- 1 boks svinekjøttgryte;
- 8-10 stk. poteter;
- 150-160 g smult
- 5 løkhoder;
- salt, krydder og urter etter din smak.

Hell vann i kjelen, senk noen små løkhoder, deretter de hakkede potetene (hvis det er små poteter, er det bedre å koke dem). Tilsett deretter godt vasket hirse, salt og fortsett kokeprosessen. Når potetene og løkene er klare, tar du ut et par store biter, moser dem i potetmos og tilsetter tilbake i hovedblandingen. På slutten av tilberedningen, legg stuingen, bland, smak til med hakket gammelt bacon og krydder. Dryss med urter ved servering.

Hei venner!

I dag skal vi lage grøtgrøt eller, som det også kalles "kosakkulesh" i naturen. Kulesh er en veldig velsmakende og ikke komplisert rett for matlaging utendørs. Det kjennetegnes ved sin enkelhet av ingredienser og utmerket rik smak.

Du kan også se en videooppskrift på matlaging av grøt på slutten av siden.

Ingredienser du trenger for å lage grøt:

Mengden ingredienser beregnes for volumet på en fem liters kjele.

• 700 gram kjøtt (vi brukte andefileter, men du kan bruke et annet alternativ)
• 350 gram smult
• 200 gram hirsegryn
• Løk - 2 stk.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Rått egg - 1 stk.
• Dill

Blandede krydder - du kan bruke hvilken kombinasjon du liker, men å tilsette krydder til denne retten er ikke nødvendig.

Så la oss komme i gang!

Stek først baconet. Vi legger den i en allerede oppvarmet kjele.

Mens smultret er stekt, må du røre det litt, slik at det ikke fester seg og stekes jevnt.

Mens baconet er stekt, hakk løken. Vi skjærer det i store terninger. Du kan hakke den grovere eller finere.

Når baconet er stekt og gir nok juice, som vil erstatte oljen, tilsetter du den hakkede løken.

I mellomtiden blir løken stekt, kuttet gulrøtter.

Med gulrøtter er situasjonen den samme som med løk - vi skjærer dem i skiver (ganske store). Du kan klippe den som du liker best, eller som vist på bildet.

Når løken er litt stekt og får en litt gylden fargetone, tilsett kjøtt og gulrøtter i kjelen.

Nå må du steke alle ingrediensene sammen. Ikke glem å røre innholdet i kjelen slik at ingenting brenner og steker jevnt.

Først blir alt innholdet stekt, og når løk, gulrøtter og kjøtt gir juice, begynner det å småkoke.

Når det dannes mye juice, bør kjøttet og grønnsakene være litt stekt og allerede stuet litt.

Tilsett nå krydderne, og tilsett også litt vann, slik at hele innholdet i gryten koker.

Tilsett frokostblandinger og vann et par minutter etter koking.

Du kan helle mye vann. Grøt bør som regel være en flytende konsistens (men ikke som en suppe).

Nå kan du lukke kjelelokket og vente på at det koker.

Etter at vannet har kokt, tilsett salt.

Nå er det veldig lite tid igjen til grøten er klar. Hirse tilberedes raskt nok, ilden kan holdes sterk, dette vil ikke ødelegge grøten.

Noen minutter før frokostblandingen er klar, smaker vi på saltet og tilfører vann om nødvendig.

Du må lage grøt til frokostblandingen er fullstendig kokt. Det vil si når frokostblandingen blir til de samme flakene som på bildet. I henhold til tilstanden til frokostblandingen bestemmer vi tiden til fullstendig tilberedning.

Når grøten er nesten klar (et par minutter før tilberedningen er ferdig), tilsett det rå kyllingegget og bland godt. Egget skal ikke flyte i store flak.

La grøten svette i ytterligere 5 minutter på bålet. Og grøten er klar. Tilsett dill, bland, dekk til og la det brygge litt mer.

Nå er grøtgrøten vår klar, du kan begynne å bruke den.

God appetitt!!!

Du kan også se en videooppskrift på matlaging av grøt.

Abonner på YouTube-kanalen vår, vil vi vise deg mange måter å tilberede deilige måltider på i naturen og på marken.

Den deiligste kulesh- eller åkergrøten, som den også kalles, tilberedes over bål, i en gryte og i naturen. Men jeg foreslår at du lager denne deilige velsmakende grøten hjemme på kjøkkenet!

Denne retten har solide fordeler: For det første viser det seg veldig tilfredsstillende takket være ingrediensene som inkluderer - smult, smør, kjøtt, etc. For det andre forbereder det seg raskt. For det tredje er det deilig og vil definitivt glede alle som prøver det.

For å forberede en kulesh trenger du følgende ingredienser:

1. 2-2,5 liter vann
2. 300 g kjøtt
3. 2/3 st. hirse
4. 3 mellomstore poteter
5. 150 g løk
6. 150 g bacon (usaltet smult uten et lag)
7. 3 egg
8. 100 g smør
9. Persille og / eller dill
10. Salt pepper

Kulesh oppskrift:

1. Skyll kjøttet, skjær det i biter, ha i en kjele. Hell kaldt vann og kok buljongen i ca 1 time, skumm av skummet med jevne mellomrom.

2. Hakk løken i små smuler

3. Skjær baconet i små terninger

4. Stek bacon med løk

5. Skrell potetene, skjær i terninger på 1 * 1 cm og hell i den kokende buljongen.

6. Skyll hirsen godt flere ganger og skyll med kokende vann eller veldig varmt vann for å bli kvitt bitterheten

7. 5 minutter etter at du har lagt potetene i buljongen, tilsett hirsen

8. Når hirsen og potetene er nesten klare - hell stekt løk og bacon, kok i ytterligere 5 minutter.

9. Pisk egg og hakk greener

10. Tilsett til slutt smør, pisket egg og hakkede urter.

Det er flere måter å forberede kulesh på.

Hvis du lager kulesh i naturen, vil det være mer praktisk å tilberede denne grøten ikke i kjøttkraft, men i vann, og under tilberedningsprosessen legger du bare til kjøttgryte, når poteter og hirse er nesten klare. Legg deretter i resten av ingrediensene umiddelbart: hakket løk og smult (som du ikke trenger å steke), smør og til slutt pisket egg.

Løk og smult kan ikke stekes, men settes direkte i buljongen.

God appetitt!