La oss glemme den ferskeste rosa laksen, som ikke er kjent med kjøleskapet. Innbyggere i Fjernøsten har råd til en slik luksus, men i dag har vi hovedsakelig tilgang til fabrikkfryst rosa laks.

Imidlertid er valget nå stort. Du kan kjøpe fisk som allerede er skåret i "steker", filet på skinnet og filet uten skinn, balyk del - rygg) eller teshu - magedel. Det vil bare gjøre måltidet lettere å tilberede.

Men først, la oss få peiling på å kjøpe en hel rosa laks.

Også her er det forskjeller. Den kan være hel, ikke sløyd og med hode - hvorfra prisen vanligvis er lavere. Men når du kjøper slik fisk, anslå at minst 37 prosent vil gå til spille - og så forestill deg forholdet mellom mengde og pris.

Det er sløyd fisk til salgs. Med eller uten hode. Den har også prisforskjeller. Men mindre. Og derfor, i valget, bli veiledet av faktum - for tilberedning av hvilken rett du trenger fisk. Vil du bake den hel, stappe den, eller kanskje du elsker fiskesuppe – så kjøp for all del med hodet.

Hvis du skal kutte fisken i biter, eller salte den, trenger du ikke fiskehode.

I gjennomsnitt varierer vekten av rosa laks fra 800 gram til 1,5 kilo. Når jeg kjøper en hel fisk med hode, regner jeg med 2/3 omtrent for meg selv i tankene. For eksempel er vekten til en fisk 1,2 kilo. Det betyr at jeg skal få 800 gram ferdig fiskekjøtt uten bein. Disse er selvsagt omtrentlige, med stor beregningsmargin. Men aksjen har aldri skadet.

Velg fisken din med omhu. Selv om rosa laks generelt ikke er en veldig dyr fisk, alt

det vil fortsatt være synd når du, etter å ha brukt tid og krefter på forberedelsen, vil innse at den for eksempel er bitter.

Bitter vanligvis gammel fisk. Eller fisk, under lagring som det var brudd på. For eksempel tint og frosset igjen. Dessverre sorterer noen ganger skruppelløse selgere slike "gammel" fisk til ferske. Vurder derfor nøye fisken du kjøper.

Først av alt, hvis mulig, se inn i magen hennes. Magen på rosa laks skal være rosa, men ikke gulaktig. Hvis du av en eller annen grunn ikke får sjansen til å se innsiden, som om du kjøper fisk som ikke er sløyd, eller den er så frossen at du ikke kan gjøre det uten å skade fisken, så ta en nærmere titt på fiskens hode, hale og overflate.

• Ser du på hodet - vær oppmerksom på gjellene, bedervet fisk er ganske lett å få øye på (husker du "fisken råtner fra hodet"?, et veldig korrekt ordtak) og bokstavelig talt er det det. Siden fisk vanligvis begynner å skjemmes ved gjellene, blir de grønne og blir dekket av slim.
• Skyete øyne er ikke en indikator her, siden frossen fisk vil ha øyne som ser grumsete ut uansett.
• Hvis fisken ble lagret i veldig lang tid, eller tint før, vil dette være tydelig synlig av den "forvitrede" og tørkede halen.
• Inspiser huden for eventuelle skader, og at den ser ut til å være jevn ren, og viktigst av alt, veldig tett til kjøttet. Rosa lakseskinn som lett forlater kjøttet er det første tegnet på "høy alder" eller feil oppbevaring. Og fisken med skinnet som faller av har garantert en "rusten" smak.
• Kjøper du rosa laksefilet, så skal kjøttet være rosa. Hvis den blir hvit, betyr det at fileten rett og slett ble frosset. Og uansett hvor hardt du prøver å tilberede fisken, vil den likevel vise seg å være ganske tørr.

Det finnes en annen type ekteskap. Dette er den såkalte "knekkede" fisken. Denne feilen kan dessverre svært sjelden oppdages ved visuell inspeksjon. Men når du skjærer, vil du se flekker på fruktkjøttet som ligner blåmerker. Egentlig er dette blåmerkene som fisken får i det øyeblikket den trekkes opp av vannet med en trål (et stort fiskegarn). Noen ganger drar trålen mer enn ett tonn fisk, og de fiskene som er nærmere garnet har mye press. Derav blåmerkene.

Dette ekteskapet påvirker ikke smaken av fisk. En annen ting er utseendet på retten.

Derfor, hvis du kommer over en "ødelagt" fisk, fjerner du disse stedene ved å kutte den ut med en kniv.

Generelt er rosa laks av god kvalitet i butikken alltid umiddelbart synlig - den skinner med en sølvskala, fiskeskrottene fryses jevnt, uten bøyninger, ingen urenheter, slim, blåmerker, ingen rustne flekker på overflaten.

Det vil ikke være overflødig å kontrollere kvalitetssertifikatet og kvalitetssertifikatet for varesendingen, som skal oppbevares av selgerne.

Rosa laks fanges i juli og september, bare tenk hvor langt den måtte gå til bostedet ditt og derfra til butikkdisken. Og ved hjelp av ganske enkle beregninger, fastslå om du kjøper fersk fisk, eller veteraner på disken, fanget to, eller til og med for mer enn ett år siden.

Noen ganger, under dekke av vanlig rosa laks, kan du kjøpe elverosa laks. Det er en. Den skiller seg veldig fra den ekte rosa laksen fra Fjernøsten. Kjøttet er nesten hvitt og beinaktig. Halen og finnene til en hel fisk er rosa. Og selve overflaten er dekket med et veldig glatt slim.

Av en eller annen grunn minner en slik fisk meg om abbor, både når det gjelder "snør" og fargen på halen. Det er virkelig rosa laks, i hvert fall biologisk. Men dette er slett ikke favoritt sjøfisk rosa laks!

Litt om rosa laks og hermetisk fisk

De vanligste hermetiserte rosa lakseproduktene er naturlig rosa laks, fiskegryte i det fjerne østen, fiskeøre i det fjerne østen og selvfølgelig rød kaviar.

Allerede ved kjøp av hermetikk vil det bli klart for deg at før du går direkte inn i hermetikk, har frossen fisk kommet veldig langt.

Dette betyr at innholdet i krukken ikke samsvarer med bildet på etiketten i det hele tatt.

Eksempel : produksjonsdato er november.

Produksjonssted - Kaliningrad-regionen.

Et annet eksempel: Produksjonsdato er august.

Produksjonssted: Sakhalin-regionen.

Merker du forskjell?

I en tid nå har skruppelløse produsenter begynt å lure kjøpere på en utspekulert måte.

På etiketten til en blikkboks skriver de med store bokstaver «Produsert av fisk fanget i Kamchatka (Sakhalin, Fjernøsten)». Beregningen er at ingen vil ta hensyn til det direkte produksjonsstedet for hermetikk (veldig langt fra Fjernøsten) skrevet med liten skrift. Vær forsiktig.

Hvordan velge riktig hermetikk fortalte jeg.

Men jeg gjentar:

• Se nøye på dato og sted for produksjon, og da vil du ikke ta feil.
• Produksjonsdatoen skal alltid stå på toppen av glasset. Og for rosa laks bør det være juli, august og september.
• Produksjonsstedet er Sakhalin-regionen, inkludert Kuriløyene, Kamchatka, Primorsky og Khabarovsk-territoriene.

Disse grunnleggende reglene vil hjelpe deg å ta det riktige valget og ikke kjøpe en gris i en poke.

Historie fra livet!

En gang bestemte assistenten min Zhenya seg for å bake en pai med hermetisk rosa laks. Hun gikk til nærmeste butikk og tok med seg to vakkert designede bokser. "Rosa laks naturell" - det var skrevet på dem. På bildet - saftige biter av fisk med en rik rosa farge.

Jeg tok en nærmere titt på bankene.
"Vi vedder på at du åpner glasset nå, og fisken blir grå i fargen og smaker litt tørr?"
Sjekket - og det skjedde.
- Hvordan visste du det? spurte Zhenya.
- Datoen på toppdekselet er datoen for tilberedning av rosa laks: mars. Denne fisken er ikke fanget i henholdsvis mars, hermetikk var allerede laget av frossen fisk. Og så - produsenten - i forstedene. Rosa laks fanges ikke i Moskva-regionen.

Stekt rosa laks - biffer

La oss prøve å kutte rosa laks ved å kutte den i "steker". Og vi vil tilberede retter fra fisk kuttet på denne måten. For å gjøre dette, kutt fisken, skrellet fra skjell og innvoller, i stykker 2 centimeter brede på tvers av slaktet. Bare den delen av fisken som vi har kystbein og rygg er nyttig. Haledelen er ikke kuttet i biffer.

I dette tilfellet er det bedre å fjerne finnene med en saks som allerede er kuttet i fiskestykker. For dette alternativet er det bedre å velge stor rosa laks, bred i slaktkroppen. I gjennomsnitt, fra en hel stor rosa laks som veier 1,3 - 1,5 kilo, bør du få 8 stykker fisk som veier 100 - 120 gram hver.

Å tilberede slik fisk er en fornøyelse. Du kan for eksempel ganske enkelt steke fiskestykker og servere med pommes frites og din favorittsaus.

Til 8 porsjoner trenger du:

• 1 rosa laks skåret i 8 like biffer
• 4 ss mel
• 1 ts salt
• 1/2 ts rød pepper

1. Bland mel med salt og pepper.
2. Hell vegetabilsk olje i en stekepanne og sett på middels varme.
3. Bre laksebitene godt i mel.
4. Og stek i olje i 5 minutter på den ene siden og 3-4 minutter på den andre.

Fisken frites veldig raskt, så prøv å ikke overkoke og derfor ikke overtørk den. Legg den ferdige fisken med en hullsleiv på et fat for å bli kvitt overflødig olje.

Den samme rosa laksen kan gjøres mør hvis du etter steking på den ene siden snur fisken. Hell deretter et halvt glass tørr hvitvin i pannen og dekk til med lokk. Kok fisken i vin til den er helt fordampet og legg den på et fat.

Til 2 porsjoner trenger du:

• 2 stk rosa laksefilet 150 gram
• 4 store champignoner
• 1 tomat
• 50 gram hard ost
• 4 ss majones
• 1 ss mel
• 1/2 ts salt

1. Tin den rosa laksefileten, skyll og tørk med en serviett. Bland melet med salt og i denne blandingen ruller du fiskestykkene godt på alle sider.
2. Smør bunnen av en stekepanne med et avtakbart håndtak eller en liten bakeplate med 1 ss vegetabilsk olje. Legg ut fiskestykkene. Har du filet på skinnet, så legg fiskeskinnet ned.
3. Sopp kuttet i tynne skiver og stek i 5-8 minutter med 1 spiseskje vegetabilsk olje.
4. Riv osten på et grovt rivjern. Skjær tomatene i tynne skiver.
5. Legg tomatskiver på fisken, fordel dem jevnt over overflaten av stykket. Legg så ut soppen.
6. Dryss med ost.
7. Legg 2 ss majones på toppen av osten for hvert fiskestykke.
8. Glatt ut majonesen med en kniv.
9. Sett stekepannen med fisken i en ovn forvarmet til 200 grader og stek i 20-25 minutter til majonesen er gyllenbrun.

Pommes frites passer godt til denne retten.

Tynne biter av rosa laksefilet kan stekes i omelett. Det er en veldig pen rett. Og egget, akkurat som kjeksskorpen, beholder fiskens saftighet. Fisk eller kjøtt stekt på denne måten kalles brizol.

Tips, hvis du bare steker fisk, ruller den i mel, deretter i et egg, prøv å sikre at eggeblandingen dekker overflaten, ikke mel. Hvis oljen i pannen er godt oppvarmet, vil ikke fiskebitene feste seg, og utseendet blir mye penere. Få en jevn og rødrød skorpe fra egget. Og mel, tvert imot, vil brenne og ødelegge utseendet.

Til 4 porsjoner trenger du:

• 4 tynne skiver rosa laksefilet, 100 gram hver
• 4 rå egg
• 2 ss mel
• 1/2 ts salt
• 4 ss vegetabilsk olje

Du trenger også en liten, 10-15 cm diameter stekepanne.

1. Salt fiskestykkene. For brizoli pleier jeg å la tynne biter fra halen.
2. Knekk 1 egg i en liten bolle, rør det med en gaffel.
3. Hell 1 ss vegetabilsk olje i bunnen av pannen og varm opp. Bred godt på begge sider et stykke fisk i mel og senk det ned i en bolle med et egg.
4. Vend fiskestykket i egget flere ganger slik at egget dekker hele overflaten av fisken. Og så forsiktig, men raskt, legg fisken i pannen, mens du heller resten av egget på toppen.
5. Stek 3-4 minutter på den ene siden. Deretter, med en bred slikkepott, snu den resulterende "kaken" og stek på den andre siden også i 3-4 minutter.
6. Ta den ferdige fisken ut av pannen og ha over på en tallerken.

Deretter overflaten av pannen, som det nesten ikke er olje igjen på - brizol absorberer den, tørk den med et vanlig papirhåndkle, hell en spiseskje olje igjen og gjenta hele prosessen fra begynnelsen. Jeg er sikker på at du vil bli fornøyd med resultatet.

En fisk tilberedt på denne måten er god til et festlig, og spesielt et buffébord. Den spises alltid veldig raskt og med glede og ser veldig elegant ut. Bitene er små og selv slankere er fristet til å spise en bit.

Til 6-10 porsjoner trenger du:

• 2 filethalvdeler fra en rosa laks (ca. 800 gram)
• 2 ss kaukasisk adjika
• 6-8 ss mel til panering
• for røre:
• 500 gram premium mel
• 0,5 liter lett svakt øl
• 2 egg
• 1/2 ts salt
• for dypt fett:
• 1 liter raffinert vegetabilsk olje

1. Skill den rosa laksefileten fra skinnet og skjær i staver 4-5 centimeter lange, og ca 1-1,5 centimeter brede og høye. Smør fiskestykkene jevnt med adjika.
2. Forbered røren. I en dyp bolle, visp sammen mel, egg og øl. Salt. La stå i 20 minutter for at glutenet skal svelle. Deigen skal være tykk som rømme.
3. Varm vegetabilsk olje i en liten kjele.
4. Ta fiskestykkene en om gangen. Rull på alle sider i mel. Dypp i røren. Ta ut av røren og la overflødig deig renne av. Dypp i frityrkoker.
5. Prøv å ikke slippe for mye på en gang. De mørte fiskestykkene skal flyte fritt i oljen uten å feste seg til hverandre. Stek fisken i røren på begge sider. I en godt oppvarmet olje skal bitene umiddelbart flyte opp og deigen skal "svelle".
6. Du trenger ikke steke mer enn 5-7 minutter på hver side. Fjern fisken fra oljen med en hullsleiv og pass på å legge den i et dørslag på forhånd. Og skift deretter, og separer samtidig dråper stekt deig - de vil bare ødelegge utseendet til den ferdige retten.

En slik rett serveres vanligvis enten på en vanlig stor tallerken eller på porsjonerte tallerkener - du legger ut en "hytte" og spiser med hendene. Skal du lage mat til buffébord kan du stikke spyd eller tannpirkere.

Under en slik marinade kan du tilberede hvilken som helst fisk. Men mest av alt passer en slik marinade til rosa laks - dynket i saus blir den myk og saftig.

Til 4 porsjoner trenger du:

• 600 gram rosa laksefilet
• 1 stor løk
• 2 tomater
• 1 ss tomatpuré
• 1 ss sukker
• 1 ts salt
• 3 ss mel
• 4 fedd hvitløk
• 3 ss mel til panering
• 6 ss vegetabilsk olje
• en spiseskje 9% eddik

For å tilberede denne retten kan du bruke både skinnfilet og ren rosa laksefilet. Til din smak. Du kan lage denne retten på forhånd, den er like god både varm, som en selvstendig rett, og kald som forrett. Hvis du lar den kokte fisken brygge under marinaden i en dag, så vil smaken bare tjene på dette.

1. Skyll laksefilet, tørk og skjær i små biter. For en filetstørrelse på 600 gram er det optimalt å kutte i 12-16 stykker, 3-4 stykker per porsjon.
2. Bred hvert stykke fisk i mel på alle sider og stek i 4 ss vegetabilsk olje til de er gyldenbrune på begge sider.
3. Ta fiskestykkene ut av oljen og legg dem i et dørslag eller på et papirhåndkle for å bli kvitt overflødig olje.
4. Forbered deretter marinaden. Skrell løken og skjær den i halve ringer.
5. Fjern skinnet fra tomaten. For å gjøre dette er det nok å skålde tomatene med kokende vann, og det vil være lett å fjerne skinnet. Skjær fruktkjøttet av tomaten i små skiver.
6. Skrell hvitløken og skjær hvert fedd i 4 biter.
7. Varm 2 ss vegetabilsk olje i en liten dyp stekepanne. Ha den hakkede løken i en panne og stek i olje, rør med en trespatel i 5 minutter på middels varme.
8. Tilsett så hvitløken og fortsett å røre i ytterligere 2-3 minutter. Tilsett så sukker, salt og rød pepper. Rør godt og fortsett å steke i ytterligere 2 minutter for å løse opp sukkeret.
9. Ha så tomater og tomatpuré i pannen og stek alt sammen i 1-2 minutter, fortsett å røre.
10. Hell et glass vann i marinaden og en spiseskje eddik. Kok opp.
11. Dypp de stekte fiskestykkene i den resulterende marinaden. Kok opp og la fisken småkoke i marinaden (ca. 5 minutter), slik at væsken fordamper litt og marinaden tykner.

Du må alltid tilsette noe i hakket fiskekotelett. Og i hakket laks - enda mer. Oftest tilsettes vanlig smult til hakket rosa laks. Men hvis dette alternativet av en eller annen grunn ikke passer deg, bruk enten usøtet cottage cheese eller den vanlige courgettemassen som føres gjennom en kjøttkvern eller revet på et fint rivjern.

Ikke kjøp ferdighakket rosa laks, som nå er rikelig i butikkene. Det er vanligvis billig, men utseendet inspirerer ikke til tillit. En gang prøvde vi det, men det var så bittert at vi bare måtte kaste alt kokt av denne kjøttdeigen.

Det er bedre å bruke tid og krefter på å fjerne alt kjøttet fra en hel fisk og tilberede kjøttdeigen selv. Men da vil du få mye glede av den kokte retten.

Så la oss tilberede kjøttdeig. For å gjøre dette, kutt rosa laks, fjern alle bein, skille kjøttet fra huden. Jeg anbefaler deg oppriktig å finhakke den resulterende fruktkjøttet med en kniv. Tror at produkter fra hakket fruktkjøtt er mye saftigere og mykere enn fra fruktkjøtt som føres gjennom en kjøttkvern. Men hvis du fortsatt bestemmer deg for å føre den gjennom en kjøttkvern, bruk en stor rist. Slik er paradokset ved tilberedning av rosa laks. Jo finere kjøttdeig, desto tyngre kotelettmasse og følgelig de ferdige kotelettene.

Men fra kjøttdeig kan du lage nesten alle de samme rettene som du lager av kjøttdeig. Koteletter, kjøttboller og kjøttboller. Dumplings og schnitzler.

Huske bare om forholdet mellom kjøttdeig og tilsetningsstoffer til det. For 2/3 kjøttdeig - tilsett 1/3 av disse tilsetningsstoffene.

For 8-10 porsjoner trenger du:

• 200 gram zucchini-masse
• 1 rå egg
• 1 stor løk
• 1 ts toppløst salt
• 1/2 kopp vegetabilsk olje
• malt svart pepper på tuppen av en kniv
• 4 ss brødsmuler

Hvordan lage mat:

1. Tin rosa laks, kutt den og skill kjøttet fra bein og skinn. Hakk den resulterende fruktkjøttet med en kniv på brettet i veldig små biter.
2. Rens squashen fra skinnet og frøene. Rengjør pæren. Kutt squash og løk i biter og kjør gjennom en kjøttkvern eller hakk med en blender.
3. Kombiner kjøttdeig og hakkede grønnsaker. Salt, pepper, tilsett et rått egg.
4. Bland kjøttdeigen godt til den er jevn.
5. Med våte hender deler du kjøttdeigen i 8-10 like deler, form en oval kotelett av hver del. Rull i brødsmuler.
6. Jeg panerer alltid koteletter i brødsmuler med en bredbladet kniv. Jeg heller et lag med brødsmuler på en flat overflate av et bord eller skjærebrett, og snu bladet horisontalt, knuser jeg først den ene siden til brødsmulene. Så snur jeg koteletten ved hjelp av en kniv, og knuser den på den andre siden. Jeg får koteletter med veldig jevne overflater, jevnt drysset med brødsmuler. Ved å bruke den samme kniven justerer jeg kantene på kotelettene, og gir dem alle samme form.
7. Hell vegetabilsk olje i en tykkbunnet panne og varm den opp. Stek kotelettene i 4-5 minutter på hver side. Hvis du vil være sikker på at kotelettene dine er godt stekte, gjør du dem klare ved å sette dem i en ovn oppvarmet til 200 grader i 10 minutter.

Kjøttboller i krydret saus

Fra kotelettmassen kan du tilberede saftige og krydrede kjøttboller i en søt pepper- og løksaus.

Til 6 porsjoner trenger du:

for biter:

• 1 rosa laks som veier ca. 900 gram
• 200 gram usøtet cottage cheese
• 1 rå egg
• 1 ts toppløst salt
• 4 ss mel
• 2 ss vegetabilsk olje

til sausen:

• 2 søte salat paprika
• 1 ts paprika
• 1 stor løk
• 4 tomater
• 1 ss mel
• 3 fedd hvitløk
• 1/2 ts salt
• 1 ts sukker
• malt rød pepper på tuppen av en kniv
• 1 ss 9% eddik

Hvordan lage mat:

• Skjær den rosa laksen og skill kjøttet fra bein og skinn. Hakk den resulterende fruktkjøttet med en kniv på brettet i veldig små biter.
• Kombiner kjøttdeig med cottage cheese, tilsett et rått egg, salt og elt godt og pisk kjøttdeigen. Del massen i 12 like deler.
• Fra hver del danner du runde, identiske og litt flate koteletter på toppen. Rull dem i mel.
• Legg på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje og stek i ovnen. Du må bake ved en temperatur på 200 grader i 20-25 minutter.
• Avkjøl de tilberedte kjøttbollene litt på en bakeplate. Etter 15 minutter, fjern forsiktig med en tynn metallspatel og overfør til en dyp liten bakeplate eller en stor dyp stekepanne uten håndtak.
• Forbered sausen. Skrell løken og del den i halve ringer. Fjern frøene og stilken fra paprikaen og skjær i tynne strimler.
• Hell vegetabilsk olje i en dyp stekepanne og stek løk og pepper under omrøring med en trespatel i 10 minutter.
• Skold tomatene med kokende vann, fjern skinnet. Skjær fruktkjøttet i biter.
• Tilsett tomatkjøttet i pannen med andre grønnsaker og rør godt. Stek i 3-4 minutter til. Tilsett paprika, salt, sukker og rød pepper.
• Tilsett deretter en spiseskje mel, varm det godt opp med grønnsaker. For å gjøre dette, rør i 1-2 minutter.
• Hell deretter 1 - 1,5 kopper kaldt vann, eddik i pannen. Kok opp. Bland godt og fjern fra komfyren.
• Hell kjøttbollene med den resulterende sausen.
• Sett brettet med kjøttboller i ovnen i 10-15 minutter. Bare slik at køballene rekker å varme seg opp i sausen og trekke den litt til seg, men ikke koke lenge i den.

Server de ferdige kjøttbollene med potetmos, hell resten av sausen på toppen.

Til 10 porsjoner trenger du:

• 1 stor rosa laks uten hode som veier 1 - 1,2 kilo
• 1 kopp ris
• 1 rå egg
• 1 stor løk
• 1 ts salt
• 2 ss vegetabilsk olje

til sausen:

• 4 ss vegetabilsk olje
• 2 ss mel
• 200 gram rømme
• 1 ts tørket dill
• 1 ts toppløst salt

1. Rengjør pæren. Skill kjøttet av rosa laks og finhakk det sammen med løk eller passer gjennom en kjøttkvern med store celler.
2. Skyll ris, hell to glass vann, salt. Kok etter koking over svært lav varme, til all væsken har kokt bort. Risen skal være godt kokt og klissete. Avkjøl kokt ris til romtemperatur. Tilsett kjøttdeig, egg til ris og bland godt.
3. Med våte hender, del den resulterende massen i 20 like deler. Rull hver del til en ball. Legg på en smurt stekeplate og stek i ovn forvarmet til 200 grader i 25 minutter.

Avkjøl de ferdige kjøttbollene litt, uten å fjerne fra bakeplaten. Ha så over på en bakeplate eller et brett med dype sider.

Tilbered sausen separat. Stek mel i vegetabilsk olje til det er kremaktig. Tilsett rømme, og uten å slutte å røre forsiktig hell i 1 liter kaldt vann. Salt. Rør sausen slik at det ikke blir klumper, og kok opp. Tilsett dill i den tilberedte sausen, hell kjøttbollene med varm saus og legg bakeplaten med kjøttbollene i 25 minutter i en forvarmet ovn.

Suppe med kjøttboller

Til 8 porsjoner trenger du:

for kjøttboller:

• 1 liten rosa laks uten hode, veier ca. 700-800 gram
• 1 egg
• 1/2 ts salt

til suppe:

• 2 liter fiskebuljong
• 4 poteter
• 2 gulrøtter
• 4-5 grønne løk
• 4 ss fløte 33% fett

1. Skill kjøttet av rosa laks og hakk det veldig fint med en kniv. Tilsett salt, egg. Bland godt. Med våte hender, form kjøttboller (små kuler av kjøttdeig). Sett de resulterende kjøttbollene i kjøleskapet i 1-2 timer.
2. Kok suppe i fiskebuljong. Hvis buljongen er usaltet, tilsett en teskje salt til den. Skjær gulrøttene i skiver og dypp i den kokende buljongen. Kok gulrøttene i 10-15 minutter og dypp deretter potetene i terninger. Hell i fløten og kok videre i 10 minutter.
3. Kok kjøttbollene i en egen bolle. Fjern så kjøttbollene med en hullsleiv, dypp dem i suppen. Kok opp kjøttbollersuppen og ta av varmen. Dryss over finhakket grønn løk.
Trenger:

• 1 ark tynn armensk lavash
• 200 gram "Cream Bonjour" med urter og grøntbiter
• 120 gram rosa laks (eller annen rød fisk) kaldrøkt

Hvordan lage mat:

• Fordel et ark pitabrød. Skjær i to og brett i to, og legg opp snittet.
• Gå tilbake 1-2 centimeter fra kanten av pitabrødet og smør en del av laken med Bonjour Cream. Bredden på kremen skal være 5-6 centimeter.
• Skjær laksen i små biter.
• Legg skiver av rosa laks i en strimmel i midten av kremen.
• Rull opp.
• Skjær av den tykke kanten av pitabrødet.
• Avkjøl den ferdige rullen i kjøleskapet i en halv time, og kutt deretter i biter.

Oksana Putan er en kokk med 20 års erfaring. Hun har jobbet i restauranter, kafeer, bakerier, cruiseskip og menighetsmat.

Hun har gått fra en nybegynner junioransatt i konditoriet til en kokk. I løpet av de siste årene har Oksana drevet en kantine som spesialiserer seg på bedriftscatering.

Lag mat med glede! God appetitt!

Rosa laks er en veldig sunn og ganske rimelig fisk. Den inneholder vitaminer fra gruppene A, B, C, PP. De gunstige egenskapene til denne fisken forynger kroppen, forbedrer fordøyelsen og har en gunstig effekt på det menneskelige sirkulasjonssystemet. Også inneholdt nyttige vitaminer har en positiv effekt på nervesystemet. Med riktig tilberedning produserer den smakfulle og aromatiske retter. Fordelen med denne fisken ligger i at det er relativt få bein i den. Rosa laks tilberedes på en rekke måter: stuet, kokt, bakt, stekt. Før matlaging er det viktig å rengjøre og forberede den ordentlig. Smaken på fisken vil avhenge av dette.

Hvordan forberede rosa laks til matlaging

Før matlaging anbefales det å bløtlegge rosa laks i vegetabilsk eller olivenolje i 2-3 timer. Før matlaging kan du også la fisken ligge i en marinade av majones, løk og sitronsaft i 20-30 minutter. Takket være dette vil fisken vise seg saftig og duftende. Som marinade kan du også bruke bare majones eller rømme.

Så deilig å tilberede rosa laks i folie

Rosa laks tilberedt i henhold til denne oppskriften er veldig saftig og velduftende. Folien holder på smaken og hindrer fisken i å bli tørr.

Dette trenger du for å tilberede rosa laks i folie:

• Rosa laks 0,5 kg.
• Løk 1 stk.
• Hvitløk 2 stk.
• Salt, pepper, dill etter smak.
• Grønnsaker og smør.

Sekvensering:

• Skjær den tilberedte laksen i porsjoner.
• Skjær løken i halve ringer og stek den i grønnsaker eller smør i 1-2 minutter.
• Bland hvitløk, salt, pepper og dill.
• Legg folie på en bakeplate, smør den med vegetabilsk olje og legg rosa laks på den. Dryss fisken med salt, pepper, hvitløk og dillblanding. Legg deretter den tilberedte løken på fisken. Pakk inn folien slik at den dekker den rosa laksen helt.
• Stek laksen i en ovn forvarmet til 180 grader i 15-20 minutter.

Hvordan lage deilig laks i røre

Denne retten er perfekt ikke bare til hverdags, men også til et festlig bord. Den koker veldig raskt og blir solid og velsmakende.

Dette trenger du for å tilberede rosa laks i røren:

• Rosa laks 700-800 gr.
• Mel 150 gr.
• Melk 2-3 ss.
• Egg 1 stk.
• Salt 1 ts
• Pepper, krydder etter smak.
• Vegetabilsk olje.

Sekvensering:

• Skjær den tilberedte fisken i porsjoner. Salt og pepre det så. Dryss eventuelt over krydder.
• Bland melk, egg og mel. Hvis røren er for tykk, kan du tilsette litt vann.
• Dypp fisken i røren og stek den i en forvarmet panne til den er gyldenbrun.

Legg den kokte fisken på papirhåndklær for å suge opp overflødig olje. Om ønskelig kan rosa laks drysses med friske urter på toppen.

Stekt rosa laks med løk

Denne metoden er en av de enkleste. Stekt fisk kan vise seg tørr, så det er best å ha den i vegetabilsk olje eller rømme på forhånd. Du kan bruke hvilken som helst annen marinade.

Hva du trenger for å lage stekt rosa laks med løk:

• Rosa laks 0,5 kg
• Pære 2 stk.
• Rømme 200 ml.
• Ost 50 gr.
• Salt, pepper etter smak.
• Vegetabilsk olje.

Sekvensering:

• Skjær den tilberedte fisken i biter. Salt, pepre den og la den rosa laksen stå i en time.
• Skjær løken i halve ringer og stek den i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.
• I en annen panne steker du laksen på begge sider til den er gjennomstekt.
• Tilsett løk og rømme til den rosa laksen i pannen.
• Gni osten på et fint rivjern og dryss den med fisk med rømme og løk. Reduser varmen til et minimum og la fisken småkoke i 10-15 minutter.

I henhold til disse oppskriftene kan du lage deilig og saftig rosa laks. Det vil vise seg en smakfull og sunn rett som kan serveres som en daglig eller festlig rett. Som tilbehør passer grønnsaker og frokostblandinger perfekt til rosa laks. Til dekorasjon kan du bruke grønt, rømme eller saus.

Å lage deilig laksefisk er slett ikke vanskelig.Hvis du bestemmer deg for å lage mat og lage noe velsmakende, men ikke komplisert, er det beste alternativet å lage rosa laks - den minste fisken fra laksefamilien.

Når du begynner å tilberede rosa laks, må du huske at rosa laksekjøtt er litt tørt og smaken på rettene dine vil i stor grad avhenge av tilberedningsmetoden. Det handler om de strukturelle egenskapene til fisken. Fett ligger bare under magen og i området av finnene. Så det viser seg at et stykke stekt filet blir litt tørt, men en hel røkt fisk blir saftig.

Det er mange måter å tilberede rosa laks deilig på, din oppgave vil kun være å velge den som passer deg.

Slik koker du laksefilet i en panne

Kanskje den deiligste måten å tilberede rosa laks i en panne på kan trygt tilskrives oppskriftene på bulgarsk mat. Enkelt, utrolig velsmakende og selvfølgelig sunt.

Første matlagingsoppskrift:

• Til 1 kg laksefilet trenger vi:
• 100 gram olje basert på oliven eller solsikke,
• 50 - 60 gram mel,
• pepper,
• forskjellige krydder,
• sitrus juice,
• gjerne sitron og salt.

Først forbereder vi fileten - for dette, vask fisken, tørk den, salt, pepper, dryss med saften av en halv sitron. Vi lar det stå litt - litt, og rull bitene i mel og stek i en panne. Mens den rosa laksen koker, går vi videre til sausen, som vil gi den rosa laksen kokt i en panne den manglende saftigheten og mykheten. Ta de små tingene 3 gulrøtter, skjær dem i strimler (du kan også bruke et grovt rivjern) og send det, stek det i en panne. Der, etter 1-2 minutter, kaster vi løk kuttet i halve ringer. Du kan trygt ta 3-4 hoder. Vi gir litt, det vil steke (i ingen tilfeller skal det brenne). Tilsett to finhakkede tomater og krydder. For deilig tilberedt rosa laks er de beste krydderne koriander, laurbærblad, nellik og sortpepper. Vi venter femten minutter til alt er stuet. Vi fordeler den stekte fisken på retter, legger sausen på toppen og drysser sjenerøst med persille. Vi legger den på bordet og nyter smaken av fisken uten å bekymre oss for de ekstra kiloene som vanligvis avsettes etter spising. Rosa laksefilet i panne med grønnsakssaus vil bli godkjent av enhver ernæringsfysiolog!

Andre oppskrift:

Den andre måten å lage deilig rosa laks på i en panne er ganske enkel. Rosa laksefilet, tidligere vasket, tørket og revet med pepper og salt, må rulles i en blanding av brødsmuler, mel og krydder. Stek til de er gyldenbrune. Når du tilbereder rosa laks stekt i panne, må du huske at oljen skal være varm, og dekk fisken med lokk først når vi snur den. Vi steker, først legger til brann til det maksimale, deretter, etter dannelsen av en skorpe, reduserer vi brannen. Ikke glem, når du er på en liten brann, mens du damper fisken, vil den vise seg å være som kokt, den vil bli smuldrende, noe som ikke passer i det hele tatt for denne oppskriften.

Tredje oppskrift:

Den tredje måten å tilberede rosa laks på i en panne vil kunne si at du virkelig er en vertinne med stor bokstav og er godt kjent med kulinarisk virksomhet, så pass på å behandle gjestene dine med rosa laks i henhold til denne oppskriften.

Til to trenger vi 300 gram rosa laksefilet med skinn, 2 små tomater, 7 stykker oliven, en halv ung squash squash, 9 stykker kapers, 3 stykker soltørkede tomater, 1 fedd hvitløk, olivenbasert olje, havsalt, forskjellige krydder inkludert pepper. Så for å tilberede den rosa laksen vår i en panne, grovhakk hvitløken og stek den i godt oppvarmet olivenolje. Skjær zucchinien i tynne skiver. Vi forbereder tomatene ved å lage korsformede kutt, skålde med kokende vann og fjerne skinnet. Fjern fruktkjøttet med frø og kutt i terninger. Legg til hvitløk, følg oppskriften vår for å tilberede rosa laks i en panne, hakket courgette, tomater, oliven med pit, soltørkede tomater, kapers. Pepper, salt og la det småkoke til zucchinien er kokt. På dette tidspunktet tar vi den andre stekepannen og varmer den godt opp, hell 5-6 ss salt i pannen og stek rosa laks på den i 60-120 sekunder på hver side. Vårt råd er å steke på skinnsiden først. Vi tar ut de stekte stykkene og legger dem på en tallerken, legger grønnsakene på toppen og drysser med olivenolje.

Slik koker du rosa laks i folie

Første matlagingsoppskrift:

For å lage deilig og saftig rosa laks i folie, trenger du

husk et par enkle tips.

• - Sørg for å skylle fileten med vann og tørk
• -Før steking av rosa laks i folie må fileten marineres. Den enkleste måten er salt, sitrussaft og pepper. Nå tilsetter vi en dråpe majones, men dette er ikke for alle.
• -La oss vente i 40 minutter til den rosa laksen er marinert, slik at kokt i folie blir den saftig og smakfull.

Etter å ha gjort disse enkle forberedelsene og sendt den rosa laksen til marinering, la oss ta vare på grønnsaksputen, som vil gi saftighet til den rosa laksen bakt i folie. Kutt en rødløk i terninger. Skjær to mellomstore gulrøtter og fire selleristilker i mellomstore strimler. Kvern to fedd hvitløk og skjær fem eller seks sitronskiver tynt. For å tilberede rosa laks riktig, smør folien med olivenolje, legg den rosa laksefileten på den. Ytterligere lag er løk, gulrøtter med selleri, sitron. Du kan legge til en liten chilipepper. Og hell over saften av en halv sitron. Vi kobler folien på sidene, og etterlater et lite hull på toppen, gjennom hvilket vi legger til en skje vineddik og klyper kantene. Vi legger konvolutten i den mest forvarmede ovnen og venter i omtrent 20 minutter. Vi tar den forsiktig ut, for ikke å skålde, åpner konvolutten og nyter den uforlignelige rosa laksen bakt i folie.

Andre oppskrift:

En annen måte å tilberede rosa laks på i folie er mer vanlig, og tar mye mindre tid ved komfyren. Etter å ha tilberedt fileten som beskrevet ovenfor, legg den med skinnsiden ned i en liten foliekonvolutt. Vi legger en skive tomat og hakket purre på toppen, dryss sjenerøst med revet ost, forsegler konvolutten slik at varm luft ikke kommer ut, og sender den til ovnen i 15 minutter. I prosessen med matlaging vil konvoluttene blåses opp . Ikke bli skremt, dette betyr at kokeprosessen går som den skal. Forsiktig, for ikke å brenne deg, åpne konvolutten og uten å ta ut den rosa laksen fra folien, legg konvolutten på en tallerken. Så vi tjener. Slik rosa laks bakt i folie med mørkt øl er veldig velsmakende.

Slik koker du rosa laks i røren

En måte å tilberede laks deilig på er å steke fisken i røre. Hvis du bruker filet, tilbered rosa laks som beskrevet ovenfor. Vask, tørk, salt, pepper, dryss med sitron. Jeg vil også anbefale å smøre bitene med olivenolje. Dette vil gi saftighet til rosa laks og gi den en krydret bitterhet. Tar du et helt kadaver, må det renses og alle bein fjernes. Først etter det begynner vi å jobbe med marinaden. Vi legger til side de kokte stykkene av rosa laks, til side og forbereder røren. Kjør to egg i en dyp bolle (designet for en mellomstor fisk), en kvart kopp melk og 10 ss mel. På polske fiskerestauranter tilsetter kokker litt gyllent øl i røren samtidig. I dette tilfellet bør mengden mel økes litt. Og i det greske kjøkkenet er det vanlig å tilsette grønn løk eller persille i røren. Varm oljen i en stekepanne, dypp bitene i røren og stek til de er gyldenbrune. Det er ikke nødvendig å ha den lenge i pannen slik at fisken forblir saftig.

Slik tilberedning av rosa laks i røre tar svært kort tid. Den kan brukes som hovedrett og snacks til øl. I sistnevnte tilfelle skjærer du filetbitene litt mindre.

Hvordan tilberede hel laks

For en nybegynner vertinne kan oppskriften på hele rosa laks virke komplisert ved første øyekast. Men tro meg, det er ingen spesielle vanskeligheter her. Og resultatet er - du vil slikke fingrene! Til å begynne med må vi lære å velge fisk. Dessverre har byboere noe begrenset tilgang til fersk, ikke frossen fisk. Det er ikke verdt å bli opprørt.

Nyfryst rosa laks kan også tilberedes hel, slik at den blir både smakfull og vakker! Når du velger en fisk, tar vi først og fremst hensyn til fargen - den skal være sølvgrå med rosa eller mørkerøde gjeller. Vi er ikke sjenerte for å lukte på kadaveret. Nyfrossen rosa laks skal ikke lukte råttent kjøtt. Ikke ta fisk med et stort lag isglasur på. Trenger du å betale ekstra penger? Ja, og rosa laks, selv om den er deilig tilberedt, etter tining, er usannsynlig å kunne mate familien, fordi det vil være halvparten så mye.

Første matlagingsoppskrift:

Etter at den rosa laksen du velger, er brakt hjem og tint, fjerner vi finnene, hodet og tullet. lage kutt på toppen. Vask, tørk, gni med salt. Vi tar 150-200 gram hard ost og frossen smør i samme mengde og tre på et grovt rivjern. For å tilberede saftig rosa laks, kutt en appelsin i små biter etter å ha skrellet den. Vi blander alt, tilsetter salt, andre krydder og krydder, og finhakket persille og selleri. Legg folie på en bakeplate, fyll magen og kutt av rosa laks med den resulterende blandingen. Pakk inn i folie og sett i ovnen til den er ferdig. Hele rosa laksen tilberedt på denne måten er deilig allerede avkjølt. Vel, for å hylle japansk mat, er det verdt å servere en rett med soyasaus.

Andre oppskrift:

En annen interessant måte å bake hel rosa laks på er å bake fisk i salt. Først var jeg redd for at den rosa laksen skulle bli for salt, men som det viste seg, trenger du ikke å bekymre deg for det. Fisken vil ta så mye salt den trenger. Og ikke mer. Til matlaging tar vi et helt kadaver av rosa laks. Smak den og vask den godt i kaldt vann. Det er ikke nødvendig å skrelle rosa laks fra skjell, forberede den til matlaging, huden vil forbli på saltet. For å danne en pels fra salt trenger vi et halvt kilo havsalt. Bland det med en teskje kvernet pepper og hell den resulterende blandingen over på en stekeplate 0,5 cm høy. Legg fisken på saltet og legg et nytt lag på ca 1 cm på toppen. Sett til side og slå på ovnen slik at den blir varm. til 200 grader. Vi sender fisken vår inn i den i 40-50 minutter. Etter at vi har fått den rosa laksen bakt i ovnen, må den avkjøles og først etter det brytes saltskorpen veldig forsiktig. Fisk bakt på denne måten kan spises både varm og kald.

Hvordan lage rosa laks i rømme

Første matlagingsoppskrift:

For tre fire porsjoner tar vi 300-500 gram rosa lakseskrott. Skjær i skiver 2-2,5 cm brede, tilsett litt salt. Skjær en stor hvit løk i terninger og stek i solsikkeolje. Så snart løken blir gjennomsiktig, legg bitene av rosa laks rett oppå den. Hell i rømme. Vi nøler ikke med å ta mer fett, jo mer fett er rømme, jo smakfullere er den kokte rosa laksen. Kan fortynnes med kokt vann. Tilsett persillerot, merian, sort pepper, litt muskat og litt tørket ingefær. Lukk lokket og la det småkoke i femten minutter. Poteter kan serveres med nylaget rosa laks i rømme, som vil felle ut fettinnholdet i fisk og rømme. Enkelt, raskt, deilig. Ikke glem rå grønnsaker, som også vil gi krydder til retten.

Andre oppskrift:

En annen oppskrift for matlaging av rosa laks i rømme passer best til et festlig bord. Til denne retten må vi skaffe 1 kg rosa laksefilet i supermarkedet, som vi vasker og tørker grundig. Etter at fileten er kuttet i små biter, må den stekes i en panne, tidligere rullet i mel. Vi steker til de er gyldenbrune, slik at fisken ikke bryter fra hverandre senere, når du koker rosa laks i ovnen under rømme.

Vi tar 200 gram sopp, finhakker og steker i olje basert på solsikker, over høy varme, slik at fuktighet ikke forlater dem. Finhakk to løk og hell den over den allerede stekte soppen. Kok 2 egg, skrell og skjær i sirkler. Etter det tar vi et halvt kilo poteter, vasker dem godt og skjærer dem direkte med skinnet i sirkler 1 cm tykke, for å bake bedre.

For å tilberede rosa laks deilig med rømme, må du legge den stekte rosa laksen i et enkelt lag på en bakeplate eller en stor stekepanne. Det neste laget består av egg og stekt sopp med løk. Det siste, siste laget vil være fra poteter. Alle saltene er gode, pepper, dryss over merian og hell rømmesaus på toppen. Sausen kan tilberedes på forhånd for å avkjøles mens vi tilbereder hovedretten. For å gjøre dette, kok opp 250 ml rømme. Vi legger i den en spiseskje mel blandet med en spiseskje smør. Salt, pepper og kok i 2 minutter Før du sender den rosa laksen til å lage mat i ovnen med rømme, dryss retten jevnt med hard ost, som vi maler med et rivjern. Skorpen skal koke i 15-20 minutter på høyeste temperatur. Forvarm ovnen til ønsket temperatur. For at den rosa laksen som er bakt i ovnen skal dekkes med en deilig skorpe på slutten av tilberedningen, slå på "grill" -modusen. Server til bordet som en egen rett, etter å ha åpnet en flaske halvtørr hvitvin.

Hvordan tilberede rosa laks i en saktekoker

Første matlagingsoppskrift:

Fremgang gjør livet vårt lettere på alle områder. Moderne teknologier

gjør livet på kjøkkenet så enkelt som mulig og bidra til å lage deilige og sunne retter. Ta for eksempel en multikoker, som er en beholder med non-stick belegg som settes inn i et hus med varmeelementer. En stor fordel med å lage mat i en slowcooker er at produktene ikke trenger å snus eller blandes. I motsetning til en mikrobølgeovn, avgir ikke en multikoker stråling som er skadelig for mennesker.

For å lage deilig rosa laks i en langsom komfyr, trenger du ikke bestemme deg for komplekse kulinariske eksperimenter. Hvis vi vil ha saftighet og den mest uttalte smaken fra en rett, trenger vi ikke bruke lang tid på alle slags triks. Det viktigste er å forberede fisken. Ikke glem å vaske og tørke, riv med en blanding av salt og pepper. I dette tilfellet, så relevant som mulig, vil det være havsalt og pepper med sitron.

Vi legger tilberedningen av rosa laks til side i saktekokeren, til siden og slår på saktekokeren til "Baking" -modus. Tilsett to spiseskjeer solsikkebasert olje og vent til den blir litt varm. Det tar litt lengre tid å koke rosa laks i en slow cooker enn i en stekepanne eller i ovnen. Men ventetiden er verdt det! Stek fisken på hver side i 15-20 minutter, og hell deretter en blanding av rømme blandet med majones på toppen. Femten minutter før slutten av tilberedningen, dryss cheddarost på toppen. Osten danner en hard skorpe, som passer godt til saftig og myk rosa laks tilberedt i saktekoker. God appetitt!

Jeg vil blant annet snakke om en mer kompleks oppskrift på en deilig tilberedning av rosa laks. Dette er en gammel oppskrift som har gått i arv fra generasjon til generasjon i mange land rundt om i verden. I følge anmeldelsene av denne retten kan vi med sikkerhet si at smaken av rosa laks tilberedt i henhold til denne oppskriften er uforlignelig, det er sikkert! Hele vanskeligheten med å tilberede fylt rosa laks ligger i å rense fisken, men det er verdt en liten pine, og resultatet vil rettferdiggjøre innsatsen din!

Andre oppskrift:

En annen oppskrift for å tilberede rosa laks i en langsom komfyr vil ta deg halvparten av tiden enn den forrige. Vi starter med å tilberede syltet løk. Skjær en løk i tynne ringer og tilsett litt eplecidereddik. La det sitte i ti minutter. På dette tidspunktet skjærer vi den kokte røkte brystkassen i terninger sammen med skinnet, noe som vil gi den rosa laksen tilberedt i en saktekoker en uvanlig røkt smak. Vi kuttet også en ferdigkokt potet i skallet og en gulrot i terninger. Bland med brystet og en del av den syltede løken. Vi tar laksefileten og kutter den i store biter, som vi vasker grundig, tørker og gni med en blanding av pepper og salt. Dryss over en urteblanding av oregano, basilikum, rosmarin og en dæsj timian. Bunnen av multikokerbollen, for tilberedning av rosa laks i den, er dekket med bakepapir. Det er nødvendig å legge den med en margin, slik at den rosa laksen kan tas ut av multikokeren ved endene av det utstående pergamentet. Legg ut en blanding av poteter, gulrøtter, bryst og løk på bakepapir. Legg den rosa laksefileten på toppen og dryss over sitrussaft og olivenolje. Vi lukker saktekokeren og setter "bake" -modusen i en halv time. Den ferdige retten har en fantastisk lukt.

Hvordan tilberede fylt laks etter en gammel oppskrift

Først må vi velge riktig fisk. Vår rosa laks skal veie ikke mindre enn 1 kg og ikke mer enn 2. Pass på å kjøpe ikke sløyd fisk! Og etter at det tiner, renser vi det. For at vekten ikke skal fly i forskjellige retninger under rengjøring, kan dette gjøres i et dypt basseng med vann. Prøv å ikke bøye eller klemme kadaveret av fisken under kutting, da dette svekker kvaliteten på smaken til enhver fisk.

For å lage deilig fylt rosa laks, kutter vi av finnene, kutter magen og tar ut innmaten og fjerner ryggraden med kystbein. Etter det, vask vår rosa laks i kaldt vann og la tørke. Mens fisken tørker tar vi 400 gram fersk sopp. Ideelt sett ta skogssopp - porcini, boletus, boletus, men champignon vil også gå. Kun sopp skal være fersk, ikke frossen eller tørket. Stek soppen i smør sammen med to hoder av finhakket løk. Avkjøl blandingen og tilsett rød pepper og muskatnøtt. Bokstavelig talt en klype.

For å gjøre vår fylte rosa laks velsmakende, riv 200 gram nederlandsk ost på et fint rivjern og bland med soppblanding og saft av en halv sitron. Vi fyller vår rosa lakseskrott med den resulterende blandingen, og syr opp kuttene eller fester dem med spesielle kulinariske spyd. Smør bakeplaten med vegetabilsk olje og legg den fylte rosa laksen på den. Smør fisken med rømme og majones på toppen og send den til en forvarmet ovn i maks en halv time. Etter at vi har tatt ut den ferdige fylte rosa laksen fra ovnen, hell over den med saften av den resterende halvdelen av sitronen. Serveres varm med tørr hvitvin.

Hvordan lage aspic fra rosa laks

Første matlagingsoppskrift:

Forberedelse av fyllet er en enkel prosess. Det er bare viktig å på en ansvarlig måte nærme seg tilberedning av fiskegele. Oppskriften på denne aspicen tilhører polsk nasjonal mat, og i originalen er det nødvendig å bruke karpe. Men ved å erstatte rosa laks, mister ikke retten smaken i det hele tatt, og vinner kanskje til og med. Vel, for de som ikke liker å velge bein i aspic - rosa laks er generelt bare en ferie!

I følge legenden ble aspic i henhold til denne oppskriften tilberedt ved hoffet til den polske kongen Stanislav, som var en stor elsker av deilig mat.

Så for å tilberede aspic fra rosa laks, tar vi persillerot og middels gulrøtter og sender dem til å koke. På dette tidspunktet renser og kutter vi fisken. Vi kaster ikke skjellene, men samler dem forsiktig i en fillepose. Når persille og gulrøtter er klare, kaster vi biter av fisk i buljongen og koker i cirka syv minutter. Vi tar ut de kokte stykkene av rosa laks og legger dem ut i former.

Hell 100 gram rosiner i en gasbindpose og kok i fiskebuljong i 10 minutter. Etter det legger du svarte og allehånde erter og skjell i en pose. Vi fortsetter å lage mat i 10-15 minutter. For å gjøre aspicen tilberedt av rosa laks velsmakende, finhakk en middels løk og stek i solsikkeolje til den blir gjennomsiktig. Bland løken med kokte rosiner og legg dem i former til fisken. Vi renser to mandariner i skiver og legger dem ut i former. Vi filtrerer den resulterende buljongen gjennom osteduk, tilsett øyeblikkelig gelatin, ferskpresset juice av to appelsiner og salt etter smak. Hell buljongen i former med fisk og sett på et kaldt sted. I tillegg til at retten er deilig, er tilberedt geléet rosa laks en borddekorasjon og imponerer med sin originalitet.

Andre oppskrift:

I tillegg er det flere originale preparater av geléet rosa laks, det er en mer tradisjonell. For å forberede den må du ta 500 gram rosa laksefilet og koke den med noen dråper sitrusjuice og salt. Vi tar ut fisken, kutter den i mindre biter og legger den ut på en stor form med høye sider. I kokende vann, som vi nettopp har fått rosa laks fra, legger vi gulrøtter, sellerirot, som det lages små kutt på og brannen reduseres til et minimum. Bløtlegg gelatin i vann og la det stå til det blir til en grøtaktig puré. Først etter det, tilsett den kokende buljongen og rør til den er helt oppløst. Tilsett salt etter smak.

For at aspicen, tilberedt av rosa laks, skal bli som den skal, bør du prøve. Faktum er at geléen i aspicen skal være så gjennomsiktig som mulig. Tilbaketrekking vil hjelpe oss å oppnå dette. Hell litt fiskebuljong i et krus og avkjøl. Skill proteinet til to egg fra plommene og bland det med buljongen. Hell den resulterende massen i buljongen og øk varmen. Så snart buljongen begynner å koke, slå av brannen og sett pannen på et kjølig sted i en halv time. Etter det filtrerer vi buljongen gjennom osteduk og fortsetter med å helle rosa laks. Til fisken, pent lagt ut i en form, tilsett sirkler av kokte gulrøtter, sitronskiver og persillekvister. Fyll geléen lagvis. Hensikten med det første laget er å sikre fisken på plass. Etter at det første laget har stivnet, kan du legge til det neste. Høyden på geléen over fisken bør ikke overstige 1,5 cm.. Den rosa lakseaspicen tilberedt på denne måten fremhever smaken til denne fisken så mye som mulig.

Hvordan lage deilig kokt laks

Denne enkle oppskriften på rosa laksefisksaus ble delt med meg av gjester fra Hamburg. Tradisjonelt tysk kjøkken er etter vår forståelse kålretter, ribbe og pølser. Men i kystområdene i Tyskland finner du ikke mindre deilige fiskeretter. Det er ikke noe navn på denne sausen, jeg kaller den bare Hamburg.

Vi tar en haug med grønt til suppen, som inkluderer persillerot, gulrot, to eller tre stilker selleri, den grønne delen av purren, et par kvister dill, vi knytter den med en snor slik at det er praktisk å ta den ut av pannen senere, og send den til koking.

For å tilberede kokt rosa laks på riktig måte, rengjør den først, kutt den i biter, senk den deretter ned i kokende vann og kok i ca 20 minutter. Når fisken er kokt, rengjør du den forsiktig fra beina og hakker den. Fra 2 ss svinefett og samme mengde mel tilbereder vi en lett saus. Tilsett litt fiskebuljong. Vi velger selv tettheten på sausen. Smak til med salt og pepper og tilsett den skrellede fisken. Vi skjærer kokte poteter i skiver, legger sausen på toppen og lar den brygge. For å servere denne retten varm, er det nok å sende den til ovnen eller mikrobølgeovnen i et par minutter. Det mest overraskende er at rosa laks tilberedt på denne måten spises selv av de som ikke liker fisk.

Pynt til servering med fisk

For å beskrive de forskjellige måtene å tilberede rosa laks deilig, bør vi også snakke om sideretten som fisken serveres med. Noen tilbehør kan gi en fiskerett uttrykksfullhet, krydret og pikant. Produkter med en uttalt syrlig smak er godt egnet for fisk som inneholder tilstrekkelig mengde fett. Dette er grunnen til at sitron så ofte brukes til å pynte rosa laks. Syltede grønnsaker er veldig velsmakende med rosa laks. I andre saker har grønnsaker en enorm smak og aromatisk verdi. Deres sortiment for tilbehør til rosa laksefisk inkluderer poteter, gulrøtter, rødbeter, tomater, paprika, sorrel og spinat, og grønne bønner og oliven. I sannhet, blant alle grønnsakene som er egnet for å pynte rosa laks, er et spesielt sted okkupert av poteter. Det er vanlig at profesjonelle kokker bruker mest stekte poteter til stekt fisk, og kokte poteter til kokt fisk. Potetmos passer godt til fiskekaker og kjøttkaker.

Utvilsomt, en historie om å lage deilig rosa laks ville ikke vært komplett uten en historie om fiskesauser som vil gjøre fisken enda mer raffinert og smakfullere. Først og fremst passer rømmesauser godt til rosa laks. De tilberedes ganske enkelt: rømme kokes opp og helles gradvis i mel stekt i smør. Ikke glem å røre hele tiden. Tilsett salt og pepper etter smak og kok opp. Serveres avkjølt. Hakket grønt, grønn løk eller pepperrot kan legges til sausen. I det østlige Polen serveres helstekt rosa laks med en melkeaktig saus med løk. Den tilberedes nesten på samme måte som rømme, bare fra melk. På slutten tilsettes finhakket løk, lett stekt i olje. Etter å ha tilsatt salt, pepper, avkjøles sausen og gnis gjennom en sil. Server i en egen bolle.

Til slutt vil vi råde deg til ikke å være redd for å eksperimentere, se etter nye smaker og kombinasjoner. For å lage deilig laks trenger du ikke å være en utmerket kokk, det er nok å ha ønsket om å overraske dine kjære med den uvanlige smaken av kjente retter.

Ikke bli overrasket hvis mange av venninnene dine eller bekjente spør deg om du vet hvordan du koker rosa laks.

Tross alt er rosa laks en av de få mest populære fiskene i det tidligere Sovjetunionen, som selv da var grunnlaget for mange fiskebudsjetter og, vel å merke, rimelige retter. I tillegg har rosa laks blitt spist over hele verden siden antikken. Derfor er det ikke rart at det vil være interessant for deg å lære å lage deilig rosa laks. Fisk og har nå en overkommelig pris. Det er gunstig å tilberede retter fra det, siden det er veldig velsmakende og har få bein. De bruker rosa laks, stekt, bakt, kokt, mange liker denne fisken rå (husk hvor populære japanske fiskeruller har blitt de siste årene, spesielt rosa laks).

I denne artikkelen vil vi vennligst gi de beste oppskriftene for hvordan du koker rosa laks. Vi vil også fortelle deg mer detaljert hvordan du tilbereder deilig rosa laks slik at den blir både saftig og sunn over natten.

Så, hva du skal gjøre og hvordan lage saftig rosa laks. Nå er den vanligste og mest populære måten å sylte rosa laks med majones, sitronsaft og finhakket løk. Før du koker rosa laks, må retten marineres rett før koking, i et par timer. En annen hemmelighet om hvordan du tilbereder rosa laks deilig er å suge den i sitronsaft i flere timer. Appetittvekkende, myk, saftig rosa laks oppnås selv da, hvis du umiddelbart legger fisken til side for å trekke i flere timer i olivenolje, kan du bruke vegetabilsk olje.

Rosa laks anbefales hovedsakelig i folie for å bake i ovnen. Du kan også steke den, selv om den ikke blir så saftig, litt tørr og ikke så appetittvekkende i utseende som i ovnen. Vi tror hver enkelt av dere vet hvordan man koker rosa laks i en panne. I tillegg til krydder, mel eller brødsmuler, trengs det ikke annet til fisk. Ja, ikke glem at det er bedre å steke rosa laks med skinnet. Så du får det definitivt ikke tørt. Hvordan tilberede rosa laks deilig slik at den får et mer eksotisk utseende og smak. Drypp rikelig med appelsinjuice mens du steker.

Husk at rosa laksefisk tilhører lakserød fisk. Og dette betyr at denne fisken er edel, selv om den, som vi skrev, på ingen måte er dyr. Og siden det er nyttig for kroppen, er det spesielt bra å ta det for pasienter med blod- og leversykdommer (alle røde produkter for de som har lavt hemoglobin eller leverproblemer er nyttige).

For å eliminere mangelen på saftighet til rosa laks, vil vi avsløre en hemmelighet for deg om hvordan du tilbereder rosa laksefisk. Bare kok denne fisken omgitt av mange saftige grønnsaker, og jo flere av dem, jo ​​bedre. En av de beste og utprøvde tilberedningsmetodene er rosa laks, bakt i folie og i ovn. Derfor vil vi fortelle deg mer detaljert hvordan du koker rosa laks i folie.

Bakt rosa laks i folie, i ovnen

Til tross for at rosa laksekjøtt er naturlig tørt, kan det vise seg ikke bare velsmakende, veldig saftig og velduftende, men også mørt og raffinert. Det viktigste her er å vite hvordan du koker rosa laks i folie. Mange husmødre bruker oppskrifter på hvordan man lager rosa laks bakt i ovnen. Hvordan lage rosa laks, oppskrift, bilde for deg!

Ingredienser:

rosa laksefilet - 300 gram;

løk - 1 stk;

hard ost som parmesan - 80 gram;

majones - sytti gram;

vegetabilsk olje;

noen greener;

krydder til fisk.

Oppskrift:

Hvordan lage rosa laks, matlagingsoppskrift. Forbered først fisken for baking. For å gjøre dette, skyll den rosa laksefileten grundig i rennende kaldt vann, salt, tilsett litt sort pepper, smør fisken sjenerøst på toppen med majones. Fordel folien forsiktig på en bakeplate, legg rosa laks oppå, drysset med urter og grovrevet ost på forhånd. Pakk inn kantene på folien, hell litt vann i folien (30 gram er nok) og sett inn i ovnen umiddelbart. Retten tilberedes i en halvtime og skal serveres varm. Grønnsaker og poteter passer godt til tilbehøret.

Hvordan tilberede rosa laks i ovnen

Hvordan lage rosa laks i ovnen slik at den blir mør og saftig, så vel som festlig og velsmakende. Forresten, selv kald laksefisk, duftende og deilig, bakt i ovnen, vil være deilig, så den kan passere for en matbit på festbordet. Denne fiskeretten egner seg ikke helt i dag, da fasten begynte, siden den inneholder majones og ost. Du kan erstatte vanlig majones med mager majones og ikke tilsette hard ost hvis du holder en streng faste. Tomater kan brukes syltet og ikke store i størrelse. Kutt tomatene på forhånd og server hver for seg. Det er snart nyttår, så denne bakte rosa laksen er akkurat i tide.

Ingredienser:

en stor laks,

2 tomater og løk,

litt pepper, salt,

krydder til fisk, hvis du liker grønt.

Oppskrift:

Hvordan lage rosa laks. Ta først vare på fisken, eller rettere sagt, kok laksefileten, vi forklarer i detalj hvordan du tilbereder den.Tin fisken som er kjøpt på forhånd, rengjør den med en kniv, og vask den. Kutt så rosa laks langs mønet, skille først den ene siden av fisken fra beina, så den andre, sjekk med fingrene og prøv å fjerne de små beina på fisken. Her har du en rosa laksefilet med skinn.

Legg aluminiumsfolie på en bakeplate. Legg skiver av rosa laks pent på folien, men skinnsiden ned er bedre. Ha den skrellet og finhakkede løken på fisken. Smør løken sjenerøst med majones.

Deretter lager du sidene av kantene på folien. Hell den varme fiskebuljongen veldig forsiktig i folien slik at bunnen er helt dekket med et tynt lag mellom bitene av rosa laks. Hvis det ikke er buljong, så bare hell varmt vann der. Sett fisken i ovnen, opp til 180 grader og minst oppvarmet, i tjue minutter.

Så snart det har gått tjue minutter, ta ut den rosa laksen, og legg en sirkel tomat på hver bit av den, riv hard ost oppå fisken og send den tilbake til ovnen for å smelte osten litt. Du kan servere poteter som tilbehør, og strø fisken med urter. Nå vet du hvordan du lager rosa laks. Med et bilde og en oppskrift prøvde vi å bli kjent med deg i detalj.

Hvordan lage rosa laksesuppe

Suppe er en uunnværlig rett for enhver person. Og en øm suppe laget av rosa laks på spisebordet vil ikke bare bli et uunnværlig tillegg til en solid og tilfredsstillende middag, men kanskje den mest elskede.

Lurer du fortsatt på hvordan du lager rosa laksesuppe? Alt er enkelt. Ved å kjøpe minst produktene du trenger, vil du alltid ha på bordet, ikke bare en appetittvekkende, deilig og velsmakende rett, men også en veldig sunn en. Rosa laksesuppe, vi er sikre på at hvert medlem av familien din vil like den. I tillegg kan de alltid travle husmødrene i begynnelsen til og med bli overrasket over enkelheten og hastigheten som denne fiskesuppen tilberedes med. Hvordan lage rosa laksefisksuppe slik at både familien og gjestene liker det, det du trenger for å gjøre suppen lett og næringsrik, slik at du kan stille sulten i lang tid og muntre deg opp fra å spise en så velsmakende, næringsrik fisk suppe.

Ingredienser:

rosa laks - 1 kg;

børster - et par ting;

1 løk og 1 gulrot;

sorte pepperkorn - 5 stk.;

poteter - 2 mellomstore knoller;

laurbærblad - tre ting;

salt, urter.

Oppskrift:

Hvordan lage laksesuppe. Oppskrift. Først, som i andre oppskrifter, renser du den rosa laksen fra alle innmat, bein og hode. Sett hodet og beinene til side. Gjør det samme med børstene. Fra ruffene, som tidligere er renset for innsiden, koker du buljongen i en separat kjele. For at børstene ikke faller fra hverandre, bind dem sammen og legg dem i osteduk, i denne formen, kok kjøttkraft fra dem, som, bokstavelig talt etter 15 minutter, umiddelbart må filtreres. Legg bein og hode av rosa laks i gasbind (ikke glem at gjellene skal fjernes fra hodet), kok buljongen i ytterligere femten minutter. Etter igjen sil buljongen og sett på brann.

Ta i mellomtiden vare på rosa laks Kast fiskefileter, en løk, fiskekaviar, skjær poteter i små terninger, all hele dillen sammen med stilkene i buljongen. Øre fra rosa laks er ikke saltet umiddelbart, men 5 minutter før beredskap. Samtidig skal pepperkorn og laurbærblad ha i fiskesuppe. Så, først etter at du har lagt alle ingrediensene til buljongen, kok dem i ytterligere syv minutter. La det rosa lakseøret trekke i 10 minutter under lukket lokk. Prøv det, smaken av slik fiskesuppe er rett og slett utmerket!

Hvordan lage rosa laksekoteletter

Denne oppskriften på hvordan lage rosa laksekoteletter med et bilde vil ikke virke utilgjengelig selv for en ung vertinne - en nybegynner på kjøkkenet, siden vi prøvde å beskrive oppskriften så tydelig, forklarer den hvordan man lager rosa laksekoteletter

hjemme, at selv en tretten år gammel tenåring vil finne ut av det. Denne oppskriften vår vil imidlertid også være nyttig for kulinariske kunstguruer, da de vil kunne lage fiskekaker på en mer original og smakfull måte.

Ingredienser:

rosa laks - 1 kilogram,
2 mellomstore løk
bacon, smult eller bryst - 200 gram,
hvitt brød uten skorper - 150 gram,
kylling egg,
melk,
hvitløk - 3 fedd,
frityrolje,
hvetemel eller brødsmuler,
salt og pepper etter smak.

Oppskrift:

Hvordan tilberede laksekoteletter. Hvis du kjøpte frossen rosa laks i butikken, og slik fisk kommer inn oftest, må du fjerne den fra fryseren på forhånd hvis du bestemmer deg for å lage koteletter av den. Rens den tinte fisken godt, vask, tørk, fjern kjøttet forsiktig fra beina og skjær det i små biter. Ikke kast beinene til fisken, som du kan se, de er et utmerket øre.

Bløtlegg det hvite brødet i biter i melk. Ta en kjøttkvern og før gjennom den et langt brød presset av melk, rosa laksefilet, smult eller bacon, skåret i skiver, hvitløk og løk. Hvis det er friske urter, kan du legge til kjøttdeig. Tilsett kyllingegg, sort pepper, salt. Elt det resulterende kjøttdeig godt. Utseendemessig skal den se mer praktfull ut og være plastikk.

Fra kjøttdeig, som vanlig, lager vi vakre koteletter, ruller dem i brødsmuler, hvis noen, men du kan også i mel og ha dem i en godt oppvarmet panne med smør. Fiskekoteletter stekes mellom middels og høy varme til de er gyldenbrune. Stek i to minutter på begge sider, denne gangen vil være nok til at kjøttdeigen kan "gripe" på alle sider, reduser deretter brannen til et minimum og stek allerede under lokket. Dette gjelder store kjøttboller. Med denne stekemetoden får du fiskekaker, saftige og smakfulle inni.

Hvordan lage rosa laks med poteter

Hvis du koker rosa laks i ovnen på vanlig måte, så ikke bli overrasket over at det blir tørt for deg. Og når du allerede vet hvordan du lager rosa laks med poteter, vil fiskesuppen definitivt ikke være, men tvert imot, duftende og saftig. Alt dette skyldes steking av rosa laks med grønnsaker, som serveres som tilbehør i denne retten.

Ingredienser:

solsikkeolje - 50 gram,

fersk-frossen rosa laks,

gulrøtter og løk - 2 stykker,

sitron - 1/2 stykker,

hard ost - 150 gram,

poteter - halvannen kilo,

en blanding av malt paprika og bordsalt.

Oppskrift:

Hvordan lage rosa laks med poteter. Som vi allerede har skrevet, tin den rosa laksen, men ikke helt, så du kan enkelt rense den ved å skille fiskefileten fra beina. Kjøttet, lett tint, skilles lettere fra beina.

Neste trinn er grønnsaker, med dem skal du bake laksefisk i ovnen. Riv gulrøttene, kutt løken i ringer. Stek grønnsakene i olje til de får en vakker gyllen farge, tilsett litt salt. Skrell potetene, legg dem i en kjele, tilsett vann og kok opp. Poteter tilberedes etter baking i 15 minutter, de skal ikke kokes, men bare halvveis. Hvis fisken i ovnen samtidig bakes med rå poteter, er det stor sannsynlighet for at potetene ikke blir bakt nok, og fisken blir tørr.

Skjær potetene i like skiver, legg dem i en form, hell litt vegetabilsk olje, ikke glem å strø potetene med pepper og salt. Sett formen i ovnen, selvfølgelig, forvarmet.

Mens potetene steker, skiller du fiskefileten fra beina, også pepper og salt. Legg sitronskivene på fiskefileten. Deretter stekte grønnsaker i et tynt lag. Revet ost, som vanlig, dryss over grønnsakene. Huske. At i det øyeblikket du smører den rosa laksefileten på poteter, skal den være myk, halvstekt. Regn med 20 minutter for å steke fisken i ovnen.

Hvordan tilberede rosa laks i en saktekoker

Alle vet fordelene med rosa laks - mange vitaminer, jod, fosfor, proteiner, omega-3-syrer, som er designet for å redusere risikoen for hjertesykdom og betydelig senke kolesterolnivået. Derfor, for at alle disse vitaminene og mineralene i rosa laks skal forbli i maksimal mengde, er det bedre å tilberede retter fra det i en langsom komfyr.

I dag vil vi fortelle en utmerket oppskrift på hvordan du koker rosa laks i en langsom komfyr. Hvis noen anser rosa laks som tørr fisk, så gjelder ikke denne oppskriften. Du må bare lære deg å lage rosa laks i rømme. Tross alt er det fyllet av rømme og egg som vil gjøre fisken både myk og saftig, og poteten, som en grønnsak, vil bli et hyggelig, ømt tillegg for den.

Ingredienser:

1 rosa laks

4 mellomstore poteter

2 gulrøtter

4 ss kefir eller rømme,

100 gram hard parmesanost,

krydder etter smak og salt.

Oppskrift:

For å lage en veldig øm rett for deg, vil vi avsløre hemmeligheten om hvordan du lager rosa laks med rømme. Legg de skivede potetene i tynne sirkler i en multikokerskål. Du trenger ikke å helle olje i multikokeren for å tilberede denne retten. Salt potetene, og legg laksefileten på, dryss fisken med revne gulrøtter. Hell i et glass vann.

Slå på "Steaming" -modus i en langsom komfyr i tjue minutter. Du har nå tid til å forberede de neste ingrediensene til retten. I en separat bolle, pisk to kyllingegg med rømme eller kefir (4 ss). Riv parmesanost.

Så snart du hører signalet, fyll den rosa laksen med poteter med egg pisket med rømme og revet ost. Sett multikokeren i en halv time til bakemodus. Etter signalet for rosa laks med poteter, la den stå litt oftere.

Hvordan lage laksekaviar

De som kom til fiskebutikken for å velge rosa laks, da kjøper de fleste av dem kadaveret, ikke filet. Årsaken er at kjøperen har muligheten til å få deilig rød fisk sammen med kaviar - det mest verdifulle og sunne næringsrike produktet som inneholder alle slags stoffer som kroppen trenger veldig mye. Og dessuten er kaviar elsket fordi den er for velsmakende. Og hvordan du vil nyte det når som helst på året. Det er spesielt bra når du vet hvordan du skal lage rosa laksekaviar selv. Det er forresten slett ikke vanskelig. Du må tukle, men ikke hele dagen!

Ingredienser:

1 kilo salt går til 1 kilo kaviar,

3 liter vann

maisolje.

Utstyr: rist til avtørking, sil.

Oppskrift:

Hvordan lage laksekaviar. Hvis du har tenkt å konservere rosa laksekaviar for langtidslagring, klargjør glasskrukker for vridning. Skyll kaviaren godt. Etter det kan du begynne å koke saltlake - en salt, sterk saltlake beregnet på salting av rød kaviar. Spar ikke vann, lag mer saltlake, mer kaviar enn du har tilgjengelig.

For å forberede saltlaken, ta et kilo kaviar for tre liter vann, varm opp vannet. Tilsett ett kilo salt før vannet begynner å koke. Når saltlaken koker, setter du den til avkjøling til romtemperatur. Rosa laksekaviar, mens saltlaken avkjøles, må du slippe filmen. For å gjøre dette, finn et rutenett slik at størrelsen på cellene er 4 ganger større enn størrelsen på røde egg. Åpne åket, snu det på vrangen, legg kaviaren ned på rist, gni det veldig forsiktig. Ikke trykk hardt slik at kaviaren ikke blir skadet.

Legg kaviaren i saltlaken. Hvor mye kaviar vil være i saltlake avhenger av hvor moden den er. Det er bedre å smake på kaviaren etter et par minutter, slik at du kan bestemme graden av beredskap av kaviaren etter smak. 25 minutter er ofte nok kaviar i saltlake. Etter tilbakelen den på en sil slik at væsken er glass. Legg rød kaviar på et papirhåndkle for å tørke litt, la det stå i 2-3 timer. Smør kaviar med vegetabilsk olje, ordne i krukker, lukk alt med lokk.

God appetitt!

Rosa laks er et verdifullt produkt og mange vet om det.

Oftest er bruken av denne fisken begrenset til salting og smørbrød. Men faktisk kan du lage mange deilige retter fra rosa laks: først, andre, forretter og salater. Variasjonen vil overraske selv den mest lunefulle gourmeten.

La oss lage mat?

Rosa lakseretter - generelle prinsipper for matlaging

For at rosa lakseretter skal tilfredsstille smak og alltid vise seg å være vellykket, er det viktig å finne en god fisk.

Helst en som ikke har vært frossen. Hvis et frossent produkt er kjøpt, må du undersøke det nøye.

Tilstedeværelsen av is, forvitrede skorper, skadet skinn og en ubehagelig lukt er indikatorer på dårlig kvalitet. Også valget av rosa laks påvirkes av tilberedningsmetoden. Hvis du vil koke et øre, så ta fisken med hodet.

Til salting, steking, baking kan du ta en sløyd skrott uten ekstra deler eller en ferdig filet med eller uten skinn.

Hvilke retter kan tilberedes fra rosa laks:

Kokt (i vann eller dampet);

bakt;

Stuet;

Stekt.

Hovedproblemet som kan oppstå er tørrheten til rosa laks.

Kjøttet til denne fisken er lunefullt i matlaging og liker ikke lang varmebehandling. Vanligvis tar det ikke mer enn en halvtime.

Rosa laks elsker også ulike fete sauser, smør, majones, rømme.

Vel, hva kan være en rød fisk uten en sitron? Sitrus fremhever smaken, gir retten en behagelig aroma.

Oppskrift 1: Kremet fisk - Bakt rosa lakserett

Oppskriften på en deilig rosa lakserett, som tilberedes ganske raskt og kan tjene som en herlig middag. I tillegg til fisk trenger du brokkoli, du kan ta et ferskt eller frossent produkt.

Ingredienser

En rosa laks;

300 gram brokkoli;

250 ml krem;

En klype rosmarin;

Litt olje.

Matlaging

1. Vi kutter rosa laks. Denne retten kan tilberedes med en ren filet, skinn-på-stykker eller hele porsjonerte stykker med bein. Del den måten som passer deg best. Bare koketiden endres.

2. Smør formen, legg fiskene løst til hverandre.

3. Legg brokkolien mellom bitene.

4. Bland fløten med salt, pepper, rosmarin og hell over den rosa laksen. Dekk toppen av formen med folie.

5. Send til ovnen i omtrent en halvtime. Vi fokuserer på størrelsen på stykket og ovnens evne.

Oppskrift 2: Koreansk hye - krydret rosa lakserett

Khe er en rett laget av rå fisk og servert som en forrett-salat. Krydret, aromatisk, med saftige grønnsaker. Spesielt velsmakende er hentet fra rød fisk. La oss lage mat fra rosa laks?

Ingredienser

300 gram rosa laksefilet;

pære;

2-3 gulrøtter;

60 ml olje;

2 skjeer eddik 9%;

30 ml soyasaus;

1 teskje uten en bakke med rød pepper;

Koreansk krydder.

Matlaging

1. Skjær fileten i strimler, ha i en bolle.

2. Vi renser løken, kutter den i halve ringer og sender den til rosa laks.

3. Tilsett soyasaus blandet med halvparten av eddiken, pepper, tilsett koreansk krydder etter smak. Bland og la marinere i 40-60 minutter.

4. På dette tidspunktet er vi engasjert i gulrøtter. Vi rengjør, tre på et spesielt rivjern med sugerør.

5. Tilsett litt salt til gulrøttene, restene av eddik, du kan også strø over koreansk krydder. Bland godt.

6. Varm oljen i en panne, hell gulrøttene. Vi insisterer en halvtime.

7. Vi kombinerer fiskemassen med gulrøtter. Rør, lukk godt og send for å trekke i kjøleskapet i 3 timer.

Hvis lukten av fersk løk skremmer deg, kan du finhakke den, steke den i olje og sende den til gulrøtter. Og mariner fisken separat.

Oppskrift 3: Lavash-rulle - en enkel og rask rosa lakserett

En fantastisk forrett som du kan legge til absolutt alle produkter. Her er et eksempel på en grunnleggende rosa lakserett, men hvis du ønsker det kan du tilsette et kokt egg, en fersk agurk, en tomat, bytte ut osten med majones, tilsette oliven, kapers og alt som er i kjøleskapet.

Ingredienser

Armensk tynn lavash;

200 gram myk ost;

200 gram lettsaltet rosa laks;

Hvilken som helst grønn.

Matlaging

1. Fordel pitabrød på bordet, smør med ost.

2. Dryss over hakkede urter.

3. Legg tynne skiver av rosa laks oppå. Du må kutte fisken så tynn som mulig. Det er ikke nødvendig å legge bitene tett inntil hverandre, du kan på avstand.

4. Rull sammen pitabrød. Sømmen skal være nederst. Vi pakker inn arbeidet vårt i matfilm eller legger det bare i en pose. Vi legger den i kjøleskapet i en halv time, du kan i fryseren i 15 minutter.

5. Vi tar ut og skjærer i biter, gjerne i skrå vinkel.

Oppskrift 4: Salat "Nordpolen" - en variant av den festlige rosa lakseretten

Rosa laks er ganske tørr og har ingen fettlag, så den egner seg godt til retter med majonessaus. Spektakulær, velsmakende og lett å tilberede salat vil være en æresgjest på festbordet.

Ingredienser

250 gram saltet laks;

3 poteter;

En haug med grønn løk;

30 gram rød kaviar;

350 gram majones;

50 gram oliven;

2 gulrøtter;

hvitløksfedd;

100 gram ost.

Matlaging

1. Kok poteter, egg og gulrøtter til de er møre. Vi avkjøler alt, rengjør og maler på et grovt rivjern separat. Tre eggeplommer og hvite er også i forskjellige beholdere.

2. Skjær rosa laks i terninger, agurk.

3. Finhakk den grønne løken og hvitløken. Tre ost.

4. Legg ut i lag: poteter, salt, smør med majones, så kommer rosa laks, grønn løk. Vi lager et nett av majones, legger en agurk, revet gulrøtter og smør igjen med majones.

5. Dryss salaten med eggeplommer, pakk kantene med proteiner. Smør alt med et tynt lag majones. Dryss toppen med revet ost.

6. I en sirkel av salat legger vi ut perler fra rød kaviar, dekorer midten med oliven kuttet i to.

Oppskrift 5: Fiskeboller - en interessant hermetisert rosa lakserett

Delikat og vakker forrett, som er enkel og rask å tilberede. Den rosa lakseretten har et interessant utseende og original smak, moderat krydret. Men du kan tilsette mer pepperrot hvis du ønsker det. Oppskriften inneholder valnøtter og sesamfrø, som kan stekes i panne på forhånd (separat) for å gjøre smaken lysere.

Ingredienser

150 gram myk ost;

50 gram rød kaviar;

Bank av rosa laks;

persille greener;

1 teskje revet pepperrot;

70 gram valnøtter;

grønn løk;

Matlaging

1. Åpne hermetikk, hvis det er mye olje, så må det tømmes. Mos fisken med en gaffel til den er jevn.

2. Vi hakker litt løk, vi sender den til rosa laks.

3. Tilsett pepperrot, hakkede valnøtter, ost og salt etter smak. Vi blander massen, det skal vise seg plast, skulptur.

4. Ta et stykke fiskemasse, på størrelse med en valnøtt. Vi danner en kake i håndflaten vår, legger en liten rød kaviar i midten, kobler deretter kantene og lager en ball. Rull i håndflater for å gjøre den jevn, rull deretter i sesamfrø.

5. På samme måte former vi fiskeboller av resten av massen, legger dem på et fat og pynter med persille.

Oppskrift 6: Ukha - den kongelige første lakseretten

Etter kutting av rosa laks gjenstår vanligvis finner, en ryggrad, et hode og en stripe av magen. Hvis du legger til et lite stykke filet til dem, kan du lage en fantastisk førsterett med rosa laks - kongelig fiskesuppe.

Ingredienser

Illikvide biter av rosa laks;

300 gram filet;

4 poteter;

Løk pære;

Gulrot;

Et skudd vodka;

Litt olje.

Matlaging

1. Hell fiskeavfall med to og en halv liter vann, kok i 35 minutter. Ikke glem å fjerne skummet i tide. Vi fjerner fiskeprodukter fra buljongen. Salt avkok.

2. Skjær fileten i vilkårlige biter, sleng i den kokende buljongen.

3. Vi kutter potetene vilkårlig og sender dem etter fisken.

4. Stek den hakkede løken i en panne med olje, så snart den blir gjennomsiktig, tilsett revne gulrøttene og stek sammen til den er gyldenbrun.

5. Vi sprer de stekte grønnsakene i øret så snart potetene er kokt.

6. Hell deretter i et glass vodka, tilsett hakkede urter, laurbærblad og andre krydder etter eget skjønn. Slå av varmen og la lakseretten trekke i 20 minutter.

Oppskrift 7: Fylt rosa laks - en rett med en vri

Denne retten er virkelig med rosiner, da den inneholder dem i fyllet. For å tilberede en fylt lakserett, er det bedre å bruke en kadaver med et hode. Men hvis du ikke klarte å få en hel fisk, kan du ganske enkelt knipe hullet med en tannpirker.

Ingredienser

Rosa laks - 1 stk;

2 små gulrøtter eller en stor;

En håndfull rosiner;

hvitløksfedd;

70 gram rømme;

Matlaging

1. Vi skjærer av finnene på rosa laks, renser av restene av skallet, skyller skroget godt innvendig og utvendig.

2. Press saften fra sitronen, bland med rømme, smak til med krydder og smør fisken sjenerøst. Vi drar i en halvtime, rett på bordet.

3. Koking av fyllet. For å gjøre dette, damp rosinene i varmt vann i et kvarter, tøm deretter væsken, klem ut bærene. Tre skrellede gulrøtter, hakk hvitløk og bland med dampede rosiner. Vi fyller med salt.

4. Vi stapper skrotten med en gulrotblanding. Og vi forbereder oss. Dette kan gjøres enkelt i formen, pakk inn fisken i folie eller legg den i en bakehylse. Vi velger et hvilket som helst praktisk alternativ og sender rosa laks til ovnen i 35 minutter.

Oppskrift 8: Battered Fish - En utmerket rosa lakserett

Å tilberede rosa laks i røre tar ikke mye tid, og resultatet vil overgå all forventning. Fisken er mør og saftig. En liten mengde rosa laks gir en grei porsjon.

Ingredienser

0,7 kg rosa laks eller 0,5 kg filet;

150 gram melk;

6-8 ss premium mel;

Krydderier, olje.

Matlaging

1. Skjær rosa laks i terninger, ca 1 cm hver. Dryss med krydder, bland og la marinere.

2. Pisk eggene med salt, hell i melken og tilsett melet. Deigen skal ha konsistens som rømme.

3. Dypp fiskestykkene i deigen og stek i olje. Det er viktig å varme fettet godt slik at deigen ikke trekker til seg det.

4. Legg den ferdige rosa laksen på tørkepapir for å absorbere overflødig olje. Vi serverer fisken i røre med urter og grønnsaker.

Oppskrift 9: Fisk med ost - en allsidig rosa lakserett

Vet du ikke hvilken varm lakserett du skal lage? Lag fisk med ost! Minimum tid, innsats og ingredienser. Vi tar antall produkter etter eget skjønn.

Ingredienser

Rosa laks;

Matlaging

1. Vi tar ut ryggen med bein fra rosa laks, fjern halen med hodet og kutt i to fileter. Skjær i tilfeldige biter.

2. Dryss fisken med krydder, hell over sitronsaft. Du kan bruke hvilken som helst annen sitrus, for eksempel appelsin eller mandarin. Hvis du har tid, kan du la stå og marinere.

3. Vi legger den tilberedte fisken i en form, dryss med ost og stek til den er mør, ca 20-25 minutter. Temperatur 180-190 grader.

Den røde fisken elsker alle slags krydder: koriander, alle typer paprika, urter, karri, ingefær. Men bare med måte. Hvis du overdriver det med duftende krydder, vil smaken som er karakteristisk for rosa laks gå tapt. Krydre fisken nøye!

For å steke og stuve rosa laks i porsjoner er det bedre å bruke stykker med skinn. Det vil ikke la fisken falle fra hverandre under tilberedning og beholde et attraktivt utseende.

For å gjøre rosa laks vellykket, er det bedre å bruke fettrike sauser til sylting og matlaging. Rødt kjøtt passer også fantastisk med oljer.

Hvis den stekte fisken viste seg å være ganske tørr, kan alt fikses. For eksempel lapskausbiter i fløte. Eller server rosa laks med rømmesauser.

Rosa laks passer godt til sur mat, sauser. Som et supplement er ferske og hermetiske grønnsaker, sitrusfrukter, svisker, epler, ananas gode.

Stekte poteter serveres med stekt rosa laks. For kokt fisk - kokte poteter. Og kun potetmos kombineres med eventuelle rosa lakseretter, uavhengig av type varmebehandling.