Aubergine retter er veldig populære i mange land i verden. Hvordan lage blå mat slik at det er velsmakende og sunt for kroppen, vil du lære av dette utvalget av oppskrifter med en detaljert beskrivelse av tilberedningen og bildene.

Ruller med blått

Aubergineoppskrifter spenner fra den enkleste forretten til et kulinarisk mesterverk. Rullene tilberedt på denne måten er en solid matbit, som bare inneholder 189 kcal per porsjon, og den tilberedes på bare en halv time. For denne snacken for 4 personer trenger du:

• 550 g aubergine;
• 30 g sennep;
• 1/2 kopp provençalsk
• 1 lite hvitløkshode;
• 300 g tomater;
• raffinert Oleina for steking;
• salt, urter.

Trinnvis beskrivelse av matlaging:

1. Skjær de blå på langs i tynne skiver, tilsett og stå i 15 minutter. Tøm den resulterende saften.
2. Stek dem i godt oppvarmet fett til de er gyldenbrune og la dem avkjøles.
3. Skjær de vasket og tørkede tomatene i skiver.
4. Bland majones med revet hvitløk, hakkede urter og sennep.
5. Vi tar den avkjølte skiven, smører den med majones, legger tomatskiven og pakker den inn i en rull. Hvis du ønsker det, kan du diversifisere denne retten og tilsette hard ost i fyllet.
6. Denne enkle, blå tallerkenen serveres på en vanlig stor tallerken, pyntet med persikkvist.

Båter fylt med grønnsaker

Dette er et ganske enkelt måltid med en energiværdi på 150 kcal per 100 g. For 4 porsjoner må du ta:

• blå - 700 g;
• løk - 350 g;
• gulrøtter - 300 g;
• kokte egg - 4 stk .;
• dill, persille, koriander - 1 god haug;
• hvitløk - stort hode;
• Oleina luktfri for steking;
• salt pepper.

For rømmesaus med tomat:

• rømme - 400 ml;
• mel - 60 g;
• kjøttkraft eller vann - 200 ml;
• tomatpuré -100 g.

Kokeanvisning:

1. Vi deler de blå i to på langs, fjerner frøene og legger dem til. Når de slipper saften, skyll og fjern dråpene med fuktighet.
2. La oss forberede fyllingen. Vi hakker løken og tre gulrøtter på et rivjern. Ha i en kjele med godt oppvarmet olje og senk temperaturen. Hell i finhakket hvitløk og la det surre i ca 7 minutter. Bland hakkede egg og greener i den resulterende massen. Denne georgiske auberginskålen er ganske krydret, men kan mykgjøres ved å redusere mengden krydret ingrediens.
3. Fyll hver skive med kjøttdeig og legg på et smurt bakeplate. Hell i litt vann og stek i ovnen på 180 grader i omtrent en halv time.
4. Mens de baker, lager vi rømme og tomatsaus. Ha melet over, avkjøl og fortynn med noen skjeer kald buljong. Kok den gjenværende buljongen og hell melblandingen i den. Kok og tilsett rømme og puré. Bland godt og kjølig.
5. Klarfylte blå vil være veldig velsmakende med saus og hakkede urter.

Moussaka på gresk

Klassisk gresk moussaka er laget av lam med kremet saus og grønnsaker. 1 porsjon inneholder 450 kcal. For 8 personer trenger du:

• 1 kg blå;
• 450 g tomater;
• 650 g lammefilet;
• 1 stor løk
• 2 fedd hvitløk;
• 1 glass hvit halvtørr vin;
• 50 g spredning;
• 500 ml krem;
• 60 g mel;
• 70 g fetaost;
• fett til steking;
• spisskummen, malt paprika, chili pepper, salt.

1. Skjær de blå i 10 mm tykke skiver. Tilsett litt salt og vent til den bitre væsken kommer av dem. Hell tomatene med kokende vann og fjern skinnet fra dem, ta ut frøene med en skje og hakk dem i terninger.
2. Hakk kjøttet fint. Hakk løk og hvitløk. Hell litt fett i en dyp stekepanne og stek dem litt i den.
3. Tilsett kjøtt der og stek det i ti minutter. Hell i vinen og la småkoke til væsken fordamper, ikke glem å røre. Tilsett tomatene, dryss med krydder og hold på svak varme i en halv time. Sett den ferdige massen til side for å avkjøles.
4. På denne tiden tilbereder du sausen. Smelt pålegg i en kjele, tilsett mel i det og stek lett. Tilsett deretter kremen og kok på middels varme til den er tykkere.
5. Vi steker de blå i varmt fett, fôrer dem på bakepapir for å bli kvitt overflødig fett.
6. Vi tar en dyp ildfast form. Vi dekker bunnen og sidene med stekte blå. Deretter fyller vi den, vekslende lag med kjøtt og saus. Dryss toppen av fetaost og dekk med de resterende skivene.
7. Vi steker i omtrent en halvtime på 180 grader. Legg den ferdige moussakaen på en bred tallerken, du kan pynte med basilikum. Del den i biter når du serverer.

Grønnsakspuffkake

Eggplanter kan brukes til å lage veldig appetittvekkende diettmåltider. Prøv denne sunne og sære kaken. Energiværdien på 1 porsjon er bare 190 kcal. Antall ingredienser beregnes for 6 personer:

• 5 blå;
• 400 g tomater;
• 350 g mozzarella;
• 1 løk;
• 1 fedd hvitløk;
• 100 g hard ost;
• 50 ml olivenolje;
• basilikumblader;
• salt.

Matlagingsordning:

1. Vi lager sirkler av eggplanter, ikke mer enn 5 mm tykke, dryss med salt og sett til side.
2. Vi rengjør grønnsakene. Skjær løken i ringer og stek. Vi blir kvitt skallet av tomatene, hakk hvitløken veldig fint. Bland dem i en stekepanne og kok i ca 20 minutter, dette vil være tomatvann, takket være at kaken blir saftig.
3. Vi vasker de små blå sirkler, klatter med en serviett og steker i veldig oppvarmet olivenolje.
4. Smør ildfast form. Lag grønnsakssirkler, vanning og mozzarellaskiver. Topp med revet ost og basilikum. Vi steker på 180 grader i omtrent et kvarter.

Ostesmørbrød

Dette er en ganske rask og original rett med et kaloriinnhold på 350 kcal per porsjon. Ingredienser for 4 personer:

• 2 blå;
• 1 stor tomat;
• 150 g smelteost;
• 2 egg;
• finmalte kjeks;
• luktfri olje til steking;
• kvist persille eller basilikumblader;
• pepper, salt.

Matlagingsordning:

1. Skjær eggplantene i sirkler, tilsett salt og la de stå en stund. Vi tømmer den resulterende væsken, vasker og tørker.
2. Skjær tomaten og osten i tynne skiver. De vil være fyllingen.
3. Rist egg med salt og pepper.
4. Vi danner smørbrød fra sirklene, legger fyllet mellom dem, panerer dem i et egg og brødsmuler.
5. Stek dem til de er gyldenbrune på begge sider. Det er bedre å spise dem varme slik at laget strekker seg behagelig.

Velsmakende lapskaus

Til tross for alt det mangfoldet av blå delikatesser, er favoritten om sommeren courgette og aubergine-lapskaus. Det er bare 300 kcal i en porsjon. Nødvendige ingredienser:

• 3 eggplanter;
• 4 tomater;
• 1 courgette;
• 3 belger med flerfarget paprika;
• 2 grener av selleri;
• 2 store løkhoder;
• 2 fedd hvitløk;
• 100 ml luktfri olje;
• 125 ml tørr hvitvin;
• 250 ml buljong eller vann;
• laurbærblad, malt paprika, salt;
• en haug persille og basilikum.

Forberedelse:

1. Skjær squash, pepper og selleri i tynne strimler, og de resterende grønnsakene i store terninger.
2. Ta en stekepanne med høye sider, hell olje i den og varm den opp. Hakk løk og hvitløk og stek i den. Vi legger også til de resterende produktene, krydder, aromatiske urter og vin der. Vi koker alt sammen i 5 minutter.
3. Hell buljongen og la det surre til det er mørt.

Vi har vist deg bare noen få måter å tilberede denne enkle grønnsaken på. Men selv disse oppskriftene er nok til å skjemme bort kjære og venner med deilig og sunn mat.

Video: Fylt aubergine

Populært ble denne grønnsaken kjent for alle kalt "blå". Dette er bare delvis riktig. Siden en moden grønnsak kan ha enten lys lilla eller mørk lilla farge. Og til og med hvit. Men de mest delikate er blå-svarte. La oss snakke i dag om hvordan du kan lage aubergine i en panne.

Vet du at matlaging av denne grønnsaken har sine egne hemmeligheter? Til tross for enkelheten i rettene, må de tilberedes riktig for å virkelig bli smakfulle. La oss sammen finne ut hvor mye å steke og hva er fordelene med dem. Selvfølgelig vil jeg dele med deg de mest delikate oppskriftene.

Det er bedre å ikke bruke dem når de er overmodne. De kan heller ikke spises rå. De inneholder et farlig stoff - solanin. Det er en giftig glykalkaloid som finnes i planter av Solanaceae-familien. Forgiftning kan føre til kvalme, diaré, oppkast og kortpustethet. Under varmebehandling blir stoffet praktisk talt ødelagt. Det er likevel best å ikke risikere det.

Hvis du leser oppskrifter fra hele verden, finnes denne grønnsaken nesten overalt. Den kan kokes, grilles, bakes, stekes. Lag kaviar eller salat av den. En grønnsak kan være en uavhengig rett, eller det kan være en side rett til kjøtt.

Før du lager mat, anbefales det å suge dem i vann med salt slik at de ikke smaker bittert. Men som praksis viser, i dag selger de absolutt ikke bitre varianter. Likevel anbefaler jeg å suge frukten. Saken er at når du steker, absorberer grønnsaken mye olje. Det er selvfølgelig deilig, men åh, hvor ikke sunt.

Bløter du grønnsaksbiter en kort stund i saltvann, vil de da absorbere mye olje. Stek i en keramisk eller teflonform med noen dråper olje. Det vil vise seg å være en veldig diettrett.

Hvordan steke aubergine i en panne

For de fleste retter skjæres grønnsaker i skiver. Og også i ark langs grønnsaken. Den optimale tykkelsen er 0,7-1 cm. Kan kuttes i terninger, også 1 cm i størrelse.

Stek grønnsaken på begge sider. Ulike oppskrifter kan ha forskjellige koketider. I gjennomsnitt stekes sirkler eller laken i 5-7 minutter på hver side. Hvis det er terninger, tar det opptil 10 minutter å steke. Stew grønnsaker litt lenger - 15 minutter.

Hvor mye å steke med hvitløk

I den enkleste oppskriften stekes aubergine med hvitløk. For å gjøre dette blir de kuttet i sirkler. Hvitløk blir presset på en grønnsak, alle skiver er godt smurt. Dypp sirklene på begge sider i mel. Ikke kutt av huden. Så de vil holde formen god. Hvis du kutter av huden, blir grønnsaken raskt til velling og er mer egnet for kaviar.

Ha sirklene i en godt oppvarmet olje i en stekepanne. Stek grønnsaken på hver side i 5 minutter. Se etter beredskap. Avhengig av variasjon og modenhet, kan tiden øke litt. Når retten er klar, dryss med persille på toppen om ønskelig.

Hvor mye å steke eggplanter i en panne

Hvis du skal steke med hvitløk og tomater, vil koketiden øke noe. Siden tomater avgir mye væske, og vi trenger det for å fordampe. Eggplanter kuttes i skiver og ble gjennomvåt i vann. Salt og pepper deretter etter smak. Tomater blir også kuttet i ringer. Legg grønnsaker i en varm stekepanne. Hvitløk tilsettes. Sørg for å dekke grønnsaksblandingen med et lokk.

La det småkoke over middels varme, og rør rundt grønnsaker hvert 5. minutt. Generelt trenger du et kvarter for å lage mat. På slutten av tilberedningen åpnes lokket og grønnsakene stues i et par minutter uten det.

Aubergine i røre

Grønnsaker tilberedes med et egg, eller rettere med proteinet. Dette er røren vår. Fruktene skrelles, kuttes i skiver, saltes og pepper. Visp de hvite med mel og krydder. Varm stekepannen, hell olje. Et stykke grønnsak dyppes i røren og stekes i 7 minutter på hver side.

Deilig aubergine med hvitløk og majones

For denne retten trenger vi:

• et par eggplanter;
• noen fedd hvitløk;
• 150 g majones;
• et glass mel;
• salt etter smak;
• 150-180 g vegetabilsk olje.

Skjær grønnsaken i 0,7-1 cm skiver. Ha i en bolle og salt godt. Han vil la saften gå, mens bitterheten vil forsvinne. Vel, som sagt, vil den absorbere mindre olje når du steker. Tilsett deretter et halvt glass vann for å skylle dem av overflødig salt. Tapp vannet, legg grønnsakene på et papirhåndkle.

Dypp hver sirkel i mel, og legg deretter i en varm skillet. Du må steke i 2-4 minutter på hver side. Fokus på produktberedskap. En gylden skorpe skal vises.

Klem hvitløken gjennom en presse og bland med majones. Smør de avkjølte sirkler med majones og legg en annen grønnsaksskive på toppen. Legg auberginen med majones på en rund tallerken og pynt med persille. Server dem kjølt.

Hvitløk og tomatoppskrift

Denne enkle, men deilige retten brukes som en kald forrett. For en stor tallerken trenger vi en stor aubergine og et par mellomstore tomater. Flere fedd hvitløk, olje og salt etter smak. Vi skal bruke persille til pynt.

Eggplanter må vaskes og kuttes i skiver litt tynnere enn 1 cm. Tomater er bedre å ta tette, ikke overmodne. Så de vil beholde formen under steking. De blir også kuttet i sirkler.

Varm stekepannen godt, tilsett olje og stek hver grønnsak på begge sider. Du trenger ikke å koke for mye, skorpen skal være gylden. Legg først aubergine på retten, tomater på toppen. Salt, press hvitløk på tomatene, fordel jevnt over alle sirkler. Hakk deretter persillen fint og dryss over hele retten. Kjøl i minst en time. Etter det kan du servere den til bordet 🙂

Aubergine med kjøtt i en panne

Denne retten tilberedes raskt fordi kyllingkjøtt brukes. I kombinasjon med løk og hvitløk viser det seg å være veldig aromatisk og velsmakende. For matlaging, ta:

• en halv kilo hakket kylling (du kan gjøre det selv);
• 1 løk;
• 2 stykker aubergine;
• 150 g vegetabilsk olje;
• krydder og salt etter smak;
• 3 ss mel;
• 3 egg;
• 3-4 fedd hvitløk.

Fruktene skal kuttes diagonalt til 0,7 mm. Legg dem i saltvann i 15-20 minutter. I løpet av denne tiden hakk hvitløk og løk i en blender eller finhakk. Tilsett den i hakket kylling sammen med ett egg. Krydre med salt og pepper etter smak.

Pisk de to andre eggene i en bolle med en visp, vi trenger dem til røren. Hell melet på en tallerken. Fjern eggplanter fra saltløsningen, skyll og tørk med et tørkepapir. Del hakket kylling i små porsjoner på tallerken. Dypp dem i mel med kjøtt, og dypp dem deretter i egg. Legg kjøttsiden ned i en skillet. Stek på hver side til de er møre.

Dette er en egen rett. Om ønskelig kan de tilberedte skivene drysses med urter. God appetitt!

Kinesisk auberginefat

Ta mat 4-5 store eggplanter for matlaging. Flere store poteter. Et par søte grønne paprika, noen fedd hvitløk, soyasaus. Salt etter smak, 100 g stivelse og soyabønneolje. Hvis dette ikke er tilfelle, kan du steke i grønnsaker.

Grønnsaker må skrelles og kuttes i store biter. Hvis den er stor, bør du få ca 8 deler. Skjær potetene i skiver og paprikaen i 2 cm firkanter. Fortynn stivelsen med vann, ca 180 ml.

Stek først potetene for en sprø skorpe. Fjern den, og legg auberginen på samme olje. Når de er møre, tilsett stekte poteter. Drypp over alt med soyasaus og utvannet stivelse. Bland ingrediensene. Stivelsessausen skal bli streng og klar.

Så snart dette skjedde, slå av ovnen, klem ut hvitløken og tilsett pepper. Bland alt og la stå i noen minutter. Pepperen vil mykne litt - retten er klar.

Jeg fant en video for deg om hvordan du lager ruller med nøttefyll. For de som forbereder dem for første gang, vil dette illustrerende eksemplet være nyttig.

Nyttige egenskaper og kaloriinnhold

Jeg elsker disse grønnsakene for deres smak og lave kaloriinnhold. En rå grønnsak har bare 24 kalorier per 100 g. Men når de stekes, absorberer de olje og kaloriinnholdet stiger til 107 kalorier per 100 g. Med hvitløk og tomater blir det 132 kalorier. Selvfølgelig er alternativene med lavest kalori kokt, grillet og bakt. Derfor brukes den aktivt i kostretter.

Å spise aubergine regelmessig kan bidra til å senke kolesterolet. Derfor er grønnsaken nyttig for forebygging og behandling av aterosklerose. Kalium styrker hjertemuskelen perfekt. Og deltar også i vannutveksling.

Frukt er også nyttig ved at de fjerner urinsyresalter. Derfor er de inkludert i dietten til hjertepasienter og pasienter med gikt. Det er også nyttig for forstoppelse, lever- og nyreproblemer. Reguler lipidmetabolisme, balanse mellom vann og salt. De er indikert for de som lider av ødem og hvis det er problemer med fordøyelsen.

Kos deg med å lage mat! Ikke glem å abonnere på oppdateringer, bli med meg på sosiale nettverk. Inntil neste gang, farvel alle sammen.

Hvis vi vurderer historien om fremveksten av aubergine, kan du identifisere mange interessante fakta. Aubergine har vært kjent for menneskeheten i mer enn halvannet tusen år, siden det er så mye tid som har gått siden oppdagelsen av aubergine som en dyrket plante.

Aubergine har kommet veldig langt og dukket bare opp i Europa da den passerte gjennom Asia og Afrika. Den første oppfatningen av aubergine var sterkt negativ; disse grønnsakene ble til og med forbudt, og trodde at forbruk kunne forårsake uopprettelig helseskade.

Men det viste seg at europeerne rett og slett ikke kunne behandle dem og lage retter av aubergine. Faktisk inneholder aubergine et skadelig stoff som er bedre kjent som solanin, men når det tilberedes riktig, utgjør dette stoffet ingen fare.

Over tid har mange eksperter kommet til at aubergine ikke bare er en velsmakende, men også en sunn plante, hvis smak blir avslørt når den er riktig tilberedt.

Ved regelmessig bruk av aubergine kan du glemme problemer med kardiovaskulærsystemet og metabolske problemer. Aubergine konsumeres mye i østlige land, og dette er en av grunnene til lang levetid.

Ernæringseksperter anbefaler også å inkludere aubergine i kostholdet ditt, da det ikke inneholder mange kalorier, men det har en betydelig tilførsel av vitaminer og mineraler. For å være presis, anslås det at det er omtrent 24 kcal i 100 gram aubergine.

Til tross for alle fordelene med aubergine, unngår noen husmødre å lage mat om vinteren og hevder at aubergine blir svart under tilberedningsprosessen, eller har en bitter smak.

Faktisk er det nødvendig å kjenne til noen av nyansene og detaljene, gjennom hvilke det er mulig å bli kvitt bitterheten i eggplanter og beholde den naturlige fargen.

Aubergine med tomater og majones

Denne oppskriften brukes av nesten alle som elsker grønnsaker. Oppskriften var elsket av mange på grunn av sin enkelhet og forberedelse. Og viktigst av alt, retten kan serveres på et festbord.

Aubergine i kombinasjon med tomater blir en deilig rett som kan serveres til dine nærmeste både varme og kalde.

Så, for å tilberede denne tradisjonelle retten, trenger du følgende produkter for 10 porsjoner:

• aubergine - 2 store biter;
• tomater - 4 stk;
• greener - valgfritt;
• krydder - valgfritt;
• olivenolje - 50 ml;
• majones - 2 ss

Stadier av matlaging:

1. Ta en aubergine, skyll i rennende vann og la den tørke.

Skjær grønnsakene i skiver og tilsett krydder i hver skive.

2. Du kan begynne å steke auberginen ved å tilsette den angitte mengden olivenolje i pannen og steke skivene.

3. Legg de stekte aubergineringene på tallerkenen.

4. Tilsett majones i hver auberginsirkel, men bare på toppen.

5. Tilsett finhakket greener.

Deretter må du legge hakkede tomatringer på toppen av en auberginsirkel, og dryss med urter igjen

God appetitt.

Aubergine stekt med paprika og tomater

Denne deilige retten er perfekt til et festbord, eller hvis du bestemmer deg for å overraske familien din. Mange liker å lage aubergine på denne måten, fordi det er en sunn og varm tallerken. Denne retten er et symbol på koreansk mat, og det som er mest interessant, du kan legge til kjøtt i denne retten.

Men hvis du bestemmer deg for å lage en vegetabilsk tallerken med kjøtt, trenger du følgende ingredienser:

• aubergine - 1 kg;
• søt pepper - 500 g;
• løk - 1 stk;
• tomater - 4 stk;
• greener - koriander, persille;
• vegetabilsk olje - 150 ml;
• kjøtt (svinekjøtt) - 300 g.

Steketrinn:

1. Skjær løkene i halve ringer, pepper i strimler, og du kan starte prosessen med å lage kjøtt, for dette må du kutte kjøttet i firkanter og steke det hele i en stekepanne med tilsetning av olje.

2. Nå kan du tilsette hakkede tomater i kjøttet og la det surre.

3. Tilbered eggplanter, skjær dem i sirkler, tilsett salt etter smak og la stå en stund.

På denne måten vil ikke auberginen være bitter, etter en stund kan den vaskes i kaldt vann.
4. Tilsett paprika, aubergine i pannen og bland grønnsaker sammen, dryss med urter og la det surre over bålet.
5. Du kan servere denne fantastiske retten.

God appetitt.

Aubergine forrett

Mange husmødre tilbereder denne forretten om sommeren, siden det er i denne perioden naturen gleder seg med sin rike høst. Dette er en fantastisk, lett sommermatbit som vil tilføre varme og livlige farger i livet ditt.

For å skape en lys stemning for deg selv, ta:
Aubergine - 1 stk;
· Tomater - 2 stk;
Vegetabilsk olje - 1 ss;
Ost - 200 g;
Salat - 50 g.
Steketrinn:
1. Først må du skylle alle grønnsakene, deretter kutte tomatene og fetaosten i ringer.

2. Eggplanter må kuttes i sirkler og stekes i en panne, mens de tilsettes vegetabilsk olje.

3. Legg den kokte stekte auberginen på retten, deretter tomaten og fetaosten, tilsett salat.

Hjelp deg selv til helsen din.

Aubergine bakt med tomater og ost

Etter å ha tilberedt en rett i henhold til denne oppskriften, vil dine venner og slektninger ikke bare rose deg for en deilig matbit, men også betrakte deg som en kokk fra Gud. Alt du trenger å vite er å skaffe ferske grønnsaker og ta litt tid.

Du må ta følgende ingredienser:
Aubergine - 3 stk;
· Tomater - 4 stk;
Ost - 100 g;
Hvitløk - 3 fedd;
· Salt og pepper etter smak.
Steketrinn:
1. Skjær eggplantene i skiver,

tilsett salt og la stå en stund for å fjerne bitterheten.

Etter en stund, skyll eggplantene godt i kaldt vann.

2. Skjær tomatene,

legg hvitløken under hvitløkspressen.

3. Riv den angitte mengden ost på et rivjern.

4. Tilsett hakket hvitløk i auberginen

6. Dryss til slutt med ost, stek i en halvtime (180 grader).

Den smakfulle retten er klar.

Denne grønnsaken inneholder en stor mengde vitaminer og mineraler, som er i det mest optimale forholdet. På grunn av vanlig bruk av retter fra denne grønnsaken øker nivået av hemoglobin i den biologiske væsken betydelig.

Det bør også huskes at disse grønnsakene inneholder mye fiber og lite kalorier. Derfor er aubergine retter et utmerket alternativ for ernæring i kosten.

Det eneste i denne saken er veldig viktig å prøve å bruke en liten mengde vegetabilsk olje. Derfor, for de som ønsker å komme i god form, er disse grønnsakene best egnet bakt og stuet.

Derfor, i høstperioden, når prisen på denne grønnsaken har nådd sitt minimum, bør du ikke nekte deg selv gleden av å spise sunne og smakfulle snacks, noe som vil ta litt tid å lage mat.

Hvordan velge riktig aubergine for matlaging

Det er helt klart at for å tilberede en deilig auberginefat, bør du være oppmerksom på riktig valg av hovedingrediensen. Små grønnsaker kjennetegnes av de beste smakegenskapene, hvis lengde ikke overstiger femten centimeter.

Det er tider når eggplanter kan vokse til nesten sytti centimeter, men de er helt uegnet til matlaging. Derfor bør de yngste prøvene med mindre dimensjoner foretrekkes.

Når du velger eggplanter til matlaging, bør du være oppmerksom på at grønnsakene ikke har noen ytre skader. Frukten skal være fast og luktneutral.

Hvis du lukter noen støtende aroma, er det et tegn på at grønnsakene ikke ble lagret ordentlig og er bortskjemte. Derfor er det strengt forbudt å kjøpe slike frukter, da de kan skade helsen din.

Hvordan du lagrer aubergine riktig

For å lage kulinariske mesterverk er det veldig viktig å bare bruke ingredienser av høy kvalitet som bare kan være til nytte for menneskekroppen. Derfor er det nødvendig å oppbevare grønnsaker ordentlig.

Grønnsaker kan bare oppbevares ved romtemperatur i to dager. Derfor, hvis du ikke planlegger å lage dem i løpet av denne tidsperioden, er det bedre å oppbevare grønnsaker i kjøleskapet. Hvis temperaturen er to grader, og den gjennomsnittlige luftfuktigheten ikke overstiger åtti prosent, kan grønnsaker oppbevares i opptil en måned.

Funksjoner ved å lage aubergine

Av hvilke grunner er eggplanter bittere

Selv unge eggplanter inneholder mye solanin. Det er han som er hovedårsaken til tilstedeværelsen av en bitter smak. For å unngå en ubehagelig ettersmak, kan du la den allerede kuttede auberginen stå i salt i vann.

Takket være denne enkle prosedyren vil dette stoffet nesten helt komme ut av grønnsaker, så det blir ingen bitterhet i den kokte parabolen.

Skal du skrelle aubergine

Hvis du planlegger å lage aubergine i form av puré, som er bra for sauser og konservering, er svaret entydig - du må skrelle. For å koke aubergine kaviar eller stuvede grønnsaker, kan du skrelle auberginen. Hvis planene dine inkluderer å bake i ovnen eller grille, er det ikke tilrådelig å skrelle av huden, da grønnsakene mister elastisiteten.

Bakt auberginskinn har en fantastisk smak, spesielt siden grønnsakene, hvis de er tilstede, beholder sin integritet og ikke faller fra hverandre. Ofte i oppskrifter er det behov for forhåndsbaking. Dette er nødvendig, for eksempel for matlaging av aubergine kaviar. I dette tilfellet piskes de deretter med en blender.

Hvordan bruke oljen

Eggplanter absorberer vegetabilsk olje veldig sterkt. Uansett hvor mye du bruker den, slutter den veldig raskt og blir igjen utilstrekkelig. En stor mengde olje er en kilde til usunt kolesterol, så det anbefales ikke å misbruke det. Derfor tilberedes sunne og smakfulle retter i ovnen og på grillen.

Hvis du er en fan av stekt aubergine, er det bedre å bruke en panne som har et non-stick belegg, slik at du kan bruke en liten mengde olje.

For å koke kaviar blir dataene vanligvis forhåndsbakt nettopp på grunn av muligheten for å spare olje. Mange elsker stekte blå, som er kuttet i sirkler. For å bruke mindre vegetabilsk olje er det bedre å rulle dem godt i mel, noe som vil spille rollen som en slags barriere mellom aubergine og olje, på grunn av hvilken den blir absorbert i mye mindre mengder. En slik rett vil ikke bare glede deg med utmerket smak, men vil også være til fordel for kroppen din.

Hva er auberginevenner med?

Den beste følgesvennen er hvitløk. Takket være tilsetningen av hvitløk blir grønnsaken mer interessant, med en minneverdig smakfull smak. Det passer bra med koriander-aubergine. Hvis du er en fan av valnøtter, er det bedre å bruke dem sammen med hvitløk.

1. Georgiske eggplanter

Denne forretten er i form av rundstykker, som er en vanlig rett for et høstmåltid. Eggplanter tilberedt i henhold til en tradisjonell georgisk oppskrift utmerker seg ikke bare av deres fantastiske smak, noe som sikkert ikke vil la noen være likegyldige, men også nyttige for kroppen.

I dette tilfellet, i stedet for skadelig majones, er det best å tilberede en krydret saus kalt satsivi, som bare bruker naturlige ingredienser. Det er også viktig at etter at grønnsakene er stekt i mye olje, suge dem godt med tørkepapir.

For å forberede dette kulinariske mesterverket, trenger du følgende produkter:

• aubergine - et halvt kilo;
• valnøtter - to hundre gram;
• hvitløk - et par fedd;
• løk - hundre gram;
• friske urter: persille, koriander, safran 50 gram hver;
• krydder etter smak;
• vineddik - en teskje;
• vegetabilsk olje - fem ss;
• salt og smak;
• granateplefrø som dekorasjon.

Stadier med å lage georgiske eggplanter:

Før du begynner å lage et kulinarisk mesterverk, må du skylle eggplantene grundig, kutte stripene og saltet. Så de skal være igjen et par timer. Takket være dette trikset vil grønnsaker ikke ha en bitter smak.

Høydepunktet med denne retten er satsivi pasta. For å tilberede det trenger du valnøtter, løk og hvitløk, friske urter og krydder. Mal nøttene med hvitløk og krydder til de oppnår en homogen blanding. For å gjøre dette kan du bruke en blender eller kjøttkvern.

Greenene skal finhakkes og tilsettes med vineddik (granateplejuice er også egnet i stedet). Alle ingrediensene tilberedt til sausen må blandes til de er glatte.

For servering må du lage en tallerken som vil ha et presentabelt utseende. Derfor er det nødvendig å legge den tilberedte georgiske sausen på de kuttede strimlene av stekte eggplanter. Etter det må du rulle det hele til ruller.

Modne granateplekorn vil se vakre ut som dekorasjon. Det er best å la parabolen stå i kjøleskapet i et par timer, da dette vil gjøre at aubergine kan bli fullstendig mettet med den tilberedte sausen og få en utmerket smak og aroma. Husholdningen din vil sikkert sette pris på en slik rett.

2. Aubergine for vinteren

De fleste husmødre bruker eggplanter om høsten til tilberedning av konserver. De lager alle slags snacks, krydret med hvitløkssaus, salater og mange andre godbiter.

Populariteten i tilberedningen av hermetisering for denne grønnsaken har kommet av en grunn, siden emnene er perfekt lagret og har en god smak. Takket være dette kan du alltid ha en velsmakende matbit klar i tilfelle gjestene kommer uventet.

For å gjøre deilige forberedelser for vinteren, trenger du følgende ingredienser:

• aubergine - seks kilo;
• paprika - ett kilo;
• hvitløk - syv hoder;
• bordeddik - et halvt glass;
• vegetabilsk olje - et halvt glass
• steinsalt - to ss;
• sukker - ett glass.

Steketrinn:

Helt i begynnelsen må du vaske glassene som grønnsakene skal plasseres i. De må steriliseres nøye, siden bevaring av bevaring vil avhenge av dette stadiet. Grønnsakene skal skylles og halene kuttes av. Hver aubergine skal kuttes i omtrent åtte like store biter. Ha dem så i en bolle og tilsett salt. I dette skjemaet må de stå i et par timer.

Takket være dette vil bitterhet komme ut av grønnsakene, noe som er veldig viktig for den utmerkede smaken av den ferdige retten. På slutten av ovennevnte periode må du vaske det resterende saltet fra grønnsakene og sette det i en kjele med kaldt vann. Etter kokende vann, koke auberginen i omtrent fem minutter.

Det neste trinnet er å forberede marinaden. Du må tilberede flere grønnsaker på forhånd. Tilsett krydder og pisk i en blender. Tilsett vegetabilsk olje, salt, sukker og eddik til den resulterende blandingen.

På slutten av sommeren, begynnelsen av høsten, modnes et stort antall grønnsaker på sengene som du definitivt trenger å lage noe velsmakende fra. En slik grønnsak er aubergine. Det er veldig populært ikke bare i Russland, men også langt utenfor dets grenser.

Aubergine retter er preget av metthet, siden det er mange nyttige og tilfredsstillende stoffer i denne grønnsaken. Som må spises.

Det er veldig enkelt å lage en auberginefat. Det er nok å kutte den og steke den med grønnsaker. Det er egentlig ikke noe vanskelig, men du kan lage en deilig rett som skal spises med en gang, eller du kan lage noe uforståelig og smaker ekkelt. Så kjære kokker, ta oppskriftene våre i bruk og tilbered deilige snacks.

Aubergine er både stekt og marinert og grillet. Selvfølgelig er det et stort antall oppskrifter, og det er ikke lett å finne den mest delikate og enkleste. Når du velger en oppskrift, er det viktig å bestemme hva du vil få til slutt? Blir det første kurs eller en enkel matbit. Nedenfor er et utvalg av enkle oppskrifter som du kan bruke til å lage deilige snacks uten problemer.

Her er den første oppskriften på hvordan du kan lage aubergine raskt og enkelt.

Ingredienser:

• 2 store eggplanter.
• 5-6 fedd hvitløk.
• 1-2 tomater.
• 1 haug med dill.
• Vegetabilsk olje.
• Rømme eller majones.

Kokeprosess:

1.Kutt halen fra auberginen og skjær den på langs i tallerkener som ikke er mer enn 1-1,5 cm tykke.

2. Skjær tomatene i strimler.

3. Før hvitløken gjennom en presse.

4. skjær finhakk.

5. Bland rømme eller majones med hvitløk og hakkede urter. La noen urter ligge for å dekorere retten.

6. Stek aubergineskivene i vegetabilsk olje til de er middels myke. Hvilke av dem kunne rulles opp.

7. Legg den stekte tallerkenen på et skjærebrett og smør med majones.

8. Ta et stykke tomat og pakk det inn aubergine.

9. Legg de ferdige rundstykkene på et fat og dryss med urter.

Det viste seg å være en god matbit.

Stevede eggplanter med poteter

En utmerket løsning hvis det ikke er noe å sende inn for den første. en tallerken med aubergine og poteter vil ikke gi deg sult.

Ingredienser.

• Poteter 1 kg.
• Aubergine 0,5 kg.
• Tomater 3-5 stk.
• 1 gulrot.
• Greener etter eget valg.
• Hvitløk 2-3 nellik.
• Vegetabilsk olje.
• Salt pepper etter smak.

Kokeprosess:

1. Vask grønnsaker, skrell og vask igjen.

2. Skjær potetene i vanlige terninger.

3. Skjær løken i halve ringer.

4. Eggplanter er også halvringer med en tykkelse på 1-2 cm.

5. Riv gulrøttene på det vanligste rivjernet. Eller finhakk.

6. Hell olje i en stekepanne, varm den opp og stek løken.

7. Legg gulrøtter i løk og stek alt sammen.

9. Da vil eggplantene gå. Litt mer salt, bland alt. Stek i 10-15 minutter.

10. Tilsett tomatene i terninger etter 15 minutter.Stek i 2-3 minutter.

11. Tilsett urter og hvitløk. Bland alt godt, dekk med lokk og la det småkoke i 10-15 minutter til det er mørt.

12.Når potetene er klare. Retten kan tas ut av ovnen. Pynt med urter og server.

Aubergine og paprika salat

Ingredienser:

• Aubergine 5 stk.
• Bulgarsk pepper 4 stk.
• Hvitløk 1-2 nellik.
• Bøy 1 hode.
• Grønnsaker, salt, pepper etter smak.
• Vegetabilsk olje til dressing.

Kokeprosess:

1.Bak eggplanter med pepper i ovnen til den er myk.

2. Vi får avkjølt, fjern den tynne huden fra grønnsakene. Vi kutter grønnsaker i firkanter.

3. Skrell løken, skjær i ringer. Hell ringene med kokende vann i 5 minutter. Dette fjerner all bitterhet fra løken.

4. Ha alle grønnsakene i en bolle, tilsett hvitløk, urter, vegetabilsk olje og løk. Rør salt og pepper etter smak, rør og server. Varm auberginsalat er klar til god appetitt.

Aubergine fylt med ris og sopp

Retten viser seg å være ikke bare velsmakende, men også vakker. Siden handikappet av aubergine i seg selv bare er laget for å lage båter av dem og fylle dem med noe veldig velsmakende.

Ingredienser:

• 3-5 eggplanter.
• 300 gram sopp etter eget valg.
• Et glass ris.
• 1 løkhode.
• 1 haug med greener.
• Salt pepper etter smak.
• Vegetabilsk olje.
• Hard ost 100-150 gram.

Kokeprosess.

1. Rens løken i firkanter og stek i vegetabilsk olje.

2. Sopp diettet mitt i terninger og stek det sammen med løk til det er mørt.

3. Skyll risen godt 5-7 ganger. Brett i en kjele, hell vann ca 2-3 cm over risen og legg på komfyren. Etter koking, kok risen i nøyaktig 13 minutter.

4. Skjær eggplanter i to halvdeler og skjær forsiktig ut midten. Det er bra å gjøre dette med en kniv og en teskje. Vi lager kutt og plukker ut kjernen med en skje.

5. Legg alle halvdelene på et bakepapir og send til ovnen. Vi baker eggplanter i ca 10-15 minutter ved en temperatur på 180-190 grader.

6. Auberginemasse kan stekes med sopp og løk slik at produktet ikke overføres og kastes.

7. Fjern båtene fra ovnen og la dem avkjøles litt.

8. Risen er kokt. Bland stekt sopp med løk med ris og finhakkede urter. Fordel den resulterende fyllingen over auberginen.

9. Dryss båtene med revet ost. Vi setter eggplanter tilbake i ovnen og steker i 5-10 minutter.

10.Vi drysser med urter og kan serveres. God appetitt.

Også for fyllingen kan du ikke bare bruke sopp og ris, du kan bruke kjøttdeig, kjøttdeig, lever.

Landlig syltet aubergine

Å ja, jeg husker denne retten siden barndommen, bestemoren min tilberedte stadig en slik matbit, bare jeg likte dem ikke før. De var sure, våte, og da virket de ikke veldig smakfulle for meg. For det nå fant jeg knapt oppskriften. Jeg besøkte landsbyen, og der, under grillen, spredte disse eggplantene seg på et øyeblikk.

Ingredienser:

• 2 kg aubergine.
• 1 god gulrot.
• 2 hvitløkshoder (helst unge).
• En haug med dill og en haug persille.
• Salt 2 ss.
• Svart pepper etter smak.
• Svarte pepperkorn 5-7 erter.
• 2 liter vann.
• 3-4 laurbærblader.

Kokeprosess:

1.Vask aubergine. Klipp av halene, legg dem i en gryte med vann og sett gryten på komfyren. Kok de blå i 5-7 minutter. Sørg for å tilsette litt salt i vannet i pannen. Tøm deretter vannet forsiktig fra pannen og gi eggplanter tid til å avkjøles.

2. Mens eggplantene avkjøles, rasper du gulrøttene og fører hvitløken gjennom en presse.

3.Kutt de avkjølte eggplanter i to, men ikke helt. Ikke kutt ca 2-3 cm.

4. Åpne auberginen forsiktig, gni den inn med hvitløk og ting med gulrøtter.

5. Vi legger den utstoppede auberginen i en beholder med flat bunn.

6. Forbered saltlake. Hell vann i en kjele. Kok opp vann og tilsett krydder. Pepper, lavrushka, salt. Kok saltlaken i 15 minutter.

7. Hell deretter den fylte auberginen med varm saltlake. På toppen av dem må du sette enten en tallerken eller et lokk med mindre diameter, og legg en 2-liters krukke med vann på lokket.

8. Hold under undertrykkelse ved romtemperatur i 3 dager. Flytt deretter kjelen med eggplanter til kjøleskapet og la den stå i ytterligere 2 dager.

9. Etter 5 dager vil de gjennomvåtne aubergine være klare til å spise.

Ikke vær bekymret hvis saltlaken blir mørkere som den skal.

• 4 mellomstore eggplanter.
• 5 unge fedd hvitløk.
• 2-3 ss soyasaus.
• En halv teskje sukker.
• Dill persille koriander etter smak.
• Vegetabilsk olje.

Kokeprosess:

1. Finhakk hvitløken.

2. Skjær eggplantene i strimler.

3. Hell vegetabilsk olje i pannen, varm den opp, kast hvitløk, stek bokstavelig 1 minutt og tilsett eggplanter.

4. Stek eggplantene til de er møre.

5. Tilsett sukker og soyasaus. Stek alt sammen, rør i 3-5 minutter.

6. Overfør til en tallerken, dryss med finhakkede urter.

En rask auberginesnack er klar. God appetitt.

Aubergine med ost og hvitløk i en panne

Ingredienser:

• 2-3 eggplanter.
• 5-6 fedd hvitløk.
• En liten haug med dill.
• 100-120 gram hard ost.
• Majones.
• Vegetabilsk olje.
• Salt.

Kokeprosess.

1. Skjær eggplantene i 1 cm tykke skiver.

2.Fell i en bolle, dryss lett på salt og rør. La eggplantene stå i salt i 5-7 minutter.

3. Finhakk greenene og hvitløken. Riv osten på et fint rivjern.

4. Stek auberginsirkler på begge sider i vegetabilsk olje.

5. Bland osten med hvitløk, majones og litt greener.

6. For hver runde stekt aubergine legger du en teskje av ost-hvitløksblandingen.

7. Legg sirklene på en tallerken og dryss over urter. Forretten er klar til servering.

God appetitt.