Nederlandske oster er klassifisert for følgende typer:

Til naturlige aging oster relaterer og.

Hans navn er forpliktet til havnen som ligger nord for Amsterdam. Denne nederlandske osten av kuemelk har allerede vært populær i det 17. århundre både i hans hjemland og i andre land.Smaken av denne osten er litt nutty, og duften intensiveres som modning. Unripe (Young) Edamer Unshakened, litt søt, med en mutter smak. Eldre Edamer er tørr og salt. Sann glede for gourmet er en kjole, forvitret i et og et halvt år. Men i dag er de mest populære uutholdelige Edamers.

Som Edamer, tradisjonelt produsert fra kumelk. Denne osten er det mest populære eksportproduktet og okkuperer et svært viktig sted i landets osting. Gaud fikk navnet til ære for den lille havnebyen Gaud, der den dukket opp i det 6. århundre. I dag gjør mange ingredienser rundt om i verden det på den opprinnelige nederlandske oppskriften. Smaken av osten av Gaud - fra den milde og myke, valnøtten, til mettet krydret. En svært viktig rolle i smakenes dannelse spiller modningsprosessen. Sakte aldring i varehus gir de beste resultatene enn den akselererte modningen av fabrikkproduksjons oster. Hadde, som Edamer, kanskje med Tmina, i tillegg, produserer i dag i Holland ost med lavt innhold av salt, fett, så vel som Waud med en Italiensk fargetone, uplanlagt ost som lett smelter når de er oppvarmet.

Mimolet.Å tenke en slags Edamer, også dukket opp for første gang i Nederland. Senere migrerte han til Frankrike, hvor han ble produsert siden første verdenskrig. I utgangspunktet ble Mimolec-osten bare brukt som myk ost (MIMOU - fra fransk semi-muggy), som ikke krever lang modning og hadde en litt oljeaktig konsistens med en nøttfruktaroma. Så viste det seg at når han ble modnet fra seks måneder til to år, blir han vanskelig og kjøper en spesiell bitter nyanse i fruktsmaken. MIME er forskjellig fra Edamer ikke bare med smak, men også rik oransje.

- En annen representant for naturlige aging oster. Denne osten ble gitt navnet til ære for den lille byen Masdam. Store hull og søt smak. Hittil er Maasdam den mest populære osten av Holland etter Edamer og Gadda. Umiddelbart etter produksjonen av Masdam ser det ut som Gouda og Edamer. Imidlertid, kort tid etter prosessen med bryggingen begynner, blir osten helt annerledes. Dette skyldes gasser, som dannes inne i osten under gjæring. Denne naturlige modningsprosessen gir også Maasdam en spesiell duft.

- Bedriftsost fra utsiden av oster. Possert av gammel oppskrift fra den beste melken, denne osten ripper på trehyller, den har en rik kremaktig og krydret smak. I løpet av den 25. verdensostkonkurransen i Wimkensin (USA) anerkjente en profesjonell jury gammel nederlandsk mestermester i verden. Du kan se dette innlegget på emballasjen.

Til bonde cheeves.relaterer seg Bremster. og Picker. De er laget av ubehandlet fullmælk, noe som gjør smaken av rikere, kremaktig. Interessant, i Nederland er det en versjon av bonde Gouda. Gauden på bondeprodusenten har en kremaktig smak, en mettet aroma, og i umodne form har en lukt av frisk hø og nøtter. Med en lengre aldrende smak blir smak mer mettet, jevn skarp. Massen kan inneholde noen av øynene og hvite krystaller. Mange tror at dette er et vanlig salt (natriumklorid), faktisk er kalsiumkrystaller som gjør osten mer næringsrik og nyttig.

Geitmelkost I Nederland går tradisjonene for pølse fra geitmelk i Nederland langt inn i fortiden. Geitost med en snøhvit masse har lukten og smaken av geitmelk, men er ikke forskjellig i skarphet. Fettet av Chevret er 50%, noe som gjør ost veldig tilfredsstillende. Med geitost kombinert hvite og røde viner.

nederlandsk Ost med blå mold Mindre kjent enn tysk og fransk.Blaue bastians I utseende som ligner på hjulet med en tykkere kant. Det smaker kremaktig, opprinnelig unsung, og deretter litt skarp på grunn av blå mold.

Den mest berømte og populære av alle nederlandske blå oster - Delfts Blau.. Creamy Cream, Unshaken. Det er utmerket som en matbit, så vel som komponenten av varme og kalde retter.

Røkt ost Utenfor er Nederland kjent med tittelen Røkt Gaud.. I dag blir den gamle metoden for å røyke over brennende treflis ofte erstattet av osten av smak tilsetningsstoffer. Denne osten er perfekt kombinert med øl eller gin.

En lys representant Ost med rød skorpe er en Doovael.. Til tross for det åpenbart flamske navnet er det en nederlandsk ost produsert av produksjonsmetoden. OST Smak uttalt kremaktig. Reduvell er preget av homogen konsistens og skarp smak. Det er den røde mugg som dannes på overflaten av osten i ferd med modning, gir Drowael denne spesielle smaken. I Russland er kulturen av forbruket av oster med en rød skorpe ennå ikke høy, mange forvirret den edle røde mugg av Reduvela med sekundær mugg, veldig farlig for menneskers helse.

Imidlertid tillater overflod av elite oster, inkludert oster med mugg, i det russiske markedet og interessen til forbrukeren til hele "nye" oss å ta en antagelse om at i nær fremtid, ost, ligner Dumowla, Peter og Old Dutch Master, etc., vil være ganske populær og elsket!

Interessant informasjon om ost og andre meieriprodukter Du kan også finne på vår nettside i månedlige problemer, spesielt om Hollands skål.

Nederlandsk ost - Nasjonalt produkt av Holland. Hans oppskrift ble oppfunnet av en annen 400 g. De mest populære varianter av nederlandsk ost er Edamsky, Maasdam, Gouda, Blau Claver, Duzwaleel, etc.

Tilbake i det første århundre f.Kr., adopterte folket i Nederland tradisjonene for produksjon av oster fra romerne.

Den nederlandske kopierte ikke bare oppskrifter av romerske ostekake, de lokale håndverkere har forbedret prosessen og brakte sin nederlandske smak til oppskriften av oster. Startet bredskala produksjon av ost nederlandsk bønder.

Dette er en solid ost av fersk kumelk melk med saltvalset eller søt, avhengig av utdraget - smak og lys sourness.

Den opprinnelige nederlandske osten har en blekgul farge, en litt sur spray med en svak nøttet smak og plastforbud, litt mer edel tekstur.

Kvalitetsproduktet skal ha et mønster i form av øyne, som kan ha en annen form, men må fordeles jevnt over hele overflaten av osten.

Nederlandsk ost kan bli funnet med 45 og 50% fett. Konsistensen av dette produktet er tett, men det er ganske elastisk.

Teknologien for produksjonsost er enkel og uendret i mer enn 150 år, bare utstyret av produksjonen har blitt forbedret.

Oster er utarbeidet i sterile forhold, hvorpå det modnes fra minst tretti, men ikke mer enn seksti dager.

Basert på denne osten, produseres en original og deilig grønn.

Fordelene med nederlandsk ost

Det er vanskelig å overvurdere fordelen av nederlandsk ost, fordi i matlagingsprosessen absorberer produktet bokstavelig talt alt verdifullt fra frisk melk: retinol, vitaminer av gruppe B, E, C, folsyre, forskjellige mineraler: kalsium, magnesium, molybden, natrium, fosfor, kobber.

Denne osten øker absorpsjonen av karbohydrater, så vel som det har en positiv effekt på humøret og regulerer blodsukkernivået.

Bare noen få biter av nederlandsk ost vil bidra til å raskt gjenopprette etter langsiktige fysiske og mentale belastninger.

På grunn av tilstedeværelsen av en stor mengde fosfor og kalsium styrkes beinene, og tilstanden av muskelvev er forbedret.

I tillegg kan du se en betydelig forbedring i tennens tilstand, negler og hår.

Det er svovel i den nederlandske osten, som er nødvendig for normalisering av metabolske prosesser i kroppen, og det tar også en aktiv rolle i å opprettholde oksygenbalansen.

Den går inn i dette produktkalium, som gunstig påvirker aktiviteten til det kardiovaskulære systemet. Takket være et stort antall natrium, støtter denne osten vannbalansen i kroppen og hindrer dermed forekomsten av dehydrering.

Nederlandsk ostskader kan bringe folk med individuell intoleranse mot produktet. På grunn av høyt kaloriinnhold, anbefales det ikke i store mengder til personer som lider av fedme eller ønsker å gå ned i vekt.

I tillegg har dette produktet et negativt produkt med nyresykdom. På grunn av innholdet av syre, kan den nederlandske osten irritere magen. Kontraindikasjoner for bruken av dette produktet har personer med gastritt, magesår og enteritt.

BPU og kalori med nederlandsk ost:

• Proteiner, G: 26.0
• Fett, G: 26.8
• Karbohydrater, G: 0,0
• Kalorier, KCAL: 352

Hvordan velge en nederlandsk ost?

Når du velger en nederlandsk ost, er det først og fremst å ta hensyn til fargene på hodet eller et stykke. Naturlig ost vil være enten hvit eller lysegul og farge vil være ensartet. En lys gul farge kan bare snakke om tilstedeværelsen av et fargestoff.

Sammensetningen av denne typen ost kan omfatte bare melk, frisk, kalsiumklorid og den naturlige fargestoffet annato. Hvis du så på etiketten, bør andre komponenter kaste inn kjøp og bruk av dette produktet.

Hvis du har lagt merke til sprekker på ost, så er et slikt produkt bedre ikke å kjøpe, da mugg kan dannes i den. Overflaten av kvalitetsproduktet skal være litt fuktig.

Edam

Den største berømmelsen i verden har morsom ost. Hodene som er beregnet for eksport, er dekket med en lys rød skjede, for intern bruk - gul, men for gourmeter er det spesielle ost - i et svart skall, og å være i Amsterdam, prøver synden ikke en slik sak.

Gaud.

Den andre linjen i vurderingen okkuperer Gaud - det er ikke noe hjørne i verden hvor den ikke trenger inn. Imidlertid foretrekker lokale eksperter det i røkt form. En slik Gaud er fortsatt lenger, og med øl går morsommere. Derfor bør dette sorten smakt på hjemlandet av oster - fordi det ikke lenger er funnet noe annet sted.

Maasdam

Fans av Swiss Cheese Emmental vil sette pris på lokal Masdam. Det ble opprettet nettopp som en konkurrent til den sveitsiske delikatessen. Smakekvaliteter og upåklagelig konsistens Sett Masdam på en rad med de beste prestasjonene i ostekakene til alle tider og folk. Forresten, LeryRadam er ikke en annen grad av ost, men alle de samme Masdam, bare i profilen.

Leidenost

Admirerne av ost med krydder må sikkert smake Leidenost. Først er det et 100% diettprodukt - det er laget av lavmælk melk. Og for det andre gir kosttilskudd fra Tomm og andre duftende urter ham en unik smak. Ofte er det sant på etiketten - "TMIN CHEST", Komijnekaas.

Blau Claver.

Ost med mugg - prerogative av franskmennene, men aboriginene er i stand til slike gleder. For eksempel er Blauw Klaver preget av en blå skorpe, som ikke er nødvendig å kutte - det er helt spiselig, eller Doovael (Doruvael) - ost med rød mold, mer skarp, delvis nær Rocofor. Koselig ost er produsert her, selv om det ikke er så populært som tradisjonell solid utsikt. Turistgourmet bør være oppmerksom på den særegne - dette er en veldig lett og hyggelig matbit.

Utvalget er ikke begrenset til de listede varianter: Noen har ikke engang navn, men dekker hele spekteret av smaker - fra mild til tett hvitløk.

Hvordan prøve oster?

Når du smaker oster er det nødvendig å observere en viss ritual: hvitt brød, frukt er nødvendig, og selvfølgelig er vin som en ramme for edelstener. Ja, og tilstedeværelsen av et stempel (stigma) på hvert osthodet, hvor landet er angitt, variasjonen og serienummeret, indikerer at osten her refererer som et smykker

Hvor bedre å kjøpe nederlandsk ost i Amsterdam

I Amsterdam kan du kjøpe ost i supermarkeder Albert Heijn., Dirk. (i nærheten av markedet Albert Kaip) eller iHenri Willig. Men "tempelet" av ost ligger iDe Kaaskamer. (Runstraat 7, kanalen ring, Amsterdam). I denne matbutikken finner du store hoder på 440 karakterer ost, samt ulike typer brød, kjøtt og pate. Ved middagstid er en stor kø for smaksprøver bygget her. I Amsterdam også derMuseum of Cheese.. Det ligger på Prinsensgracht 112, 1015 E Amsterdam.

Her og om forberedelsen av produktet vil fortelle og prøve vil gi, og du kan kjøpe den. Faktisk er det også en butikk, men med ekstra bonuser.

God appetitt!

Til slutt kom vi til det tradisjonelle nederlandske miraklet - Ost! Det virker for oss at alle hørte om Edam, Gauda, \u200b\u200bMaasdam ... Dette er alle de opprinnelige nederlandske ostene som har vunnet kjærlighet og respekt ikke bare på lokalbefolkningen, men i hele verden. Nederlandsk ost - Dette er et ekte merke, sannsynligvis, det kan bare sammenlignes med berømmelsen av belgisk sjokolade, sveitsiske klokker, fransk champagne, etc.

Forresten, ulike produsenter er aktivt brukt av dette: vi tror at du har sett ost i butikkene kalt "nederlandsk" (skjønt, laget et sted i vår synemy ... og dette er fortsatt langt fra det verste alternativet!)

Selvfølgelig, før turen, forberedte vi oss grundig - fordi vi bare ikke kunne gå glipp av muligheten til å lære mer, og viktigst, prøv den legendariske nederlandsk ost. I dagens innlegg forteller vi kort om osthistorien, oppskriften på sin popularitet i Nederland, la oss stoppe på de mest kjente varianter av nederlandsk ost, vi vil prøve å forklare deres følelser som har oppstått etter smaksprøver, og selvfølgelig Vi vil gi en rekke nyttige råd!

Vi vil?! Vurdert!

Så, hva er "osten", som kom opp med og hvordan er det gjort?

Ost - Dette er et meieriprodukt oppnådd ved bruk av enzym og melkesyre melk bakterier eller smelte forskjellige meieriprodukter (for eksempel hytteost). Generelt skjedde det russiske og hviterussiske ordet "ost" virkelig fra "rå", i Nederland - se etter ordet " Kaas."Som skjedde fra latin" caseus "- ost)).

Teknologien med matlaging er så enkel at historikere tror at det dukket opp i en primitiv tid. Det sies at hjemlandet av ost er Midtøsten.

Det var der at nomader prøvde å maksimere fristen for lagring av meieriprodukter (i utgangspunktet gjennom forlengelsen). Men over tid, nomadene la merke til at hvis melken var i poser med geit eller sau mage (det var der den melken ble med et spesielt gastrisk enzym), da ble et nytt produkt oppnådd, som ble modnet lenger, men samtidig med det gjorde evnen til å redde sine eiendommer i lang tid ødeleggelse. For eksempel, for eksempel i markedene, kan Baku fortsatt finne ost implementert i geit / sauevesker ...

Gitt særegenhetene i livet og livet til de gamle folkene, oppstod nye og nye osteoppskrifter - greske oster fra øya Demos, romerske "Lunar" oster, etc. er kjent. Det sies at i kongens Hammurapls lover er osten nevnt som hovedkomponenten i det daglige dietten - sammen med brød og øl. Og under det romerske imperiet under turer til Gallia ble Caesars tropper sammen med skatter samlet av lokal ost, som gikk til Roma "med en hammer" for fantastiske penger!

Gylden tid for osting er forbundet med Middelalderen. Det var da at munkene (som den progressive av mennesker) tok opp prosessen med å finne den perfekte osten og dens produksjon (først for seg selv, og deretter til salgs). Det antas at nøyaktig på den tiden, ost og vin (og for Belgia og Nederland - øl) var uadskillelig. Interessant, under gjenfødelsen, ble osten selv kalt et skadelig produkt (det er mulig på grunn av sin evne til å ringe avhengighet, om det under teksten).

Men i XVIII og XIX århundre begynte aktiv industriell produksjon av ost, som hvert år utvikler alt!

Du vil sikkert vite hvorfor nøyaktig nederlandsk ost i verden vurdere referanse? Kilder må igjen se etter osthistorie:

Nederlandsk i osting arvet opplevelsen av mestere i det gamle Roma. Gitt de lokale spesifikasjonene for råvarer og tradisjoner forbedrede relaterte oppskrifter og prosessen med produksjon av ost. I utgangspunktet forberedte osten bønderne: for seg selv og til salgs. Som et resultat av utviklingen av vare- og monetære relasjoner i Holland, opptrådte spesialiserte ostemarkeder i byene Harlem, Daid, Alkmar og Audueva. Hvis du tror historier, så i middelalderen, ble osten selv ansett som en bosettingsvaluta i Nederland.

Den nye utviklingen av utviklingen mottok osting på grunn av utviklingen ... fleet og navigasjon! Plutselig?! Og det er en logikk i dette: Sjømenn på jakt etter et "beste liv" (og på arbeidsmessige formål) gikk til ukentlig, og til og med årlig svømming. Sterke og sunne menn trenger god kalori og nyttig mat, ideelt sett burde det vært lagret i lang tid og ikke forverres ... og deretter kom osten opp som det er umulig forresten! En komfortabel form som lar deg øke lagringstiden, dessuten, hver dag er smaken av ost blitt bare "rikere". Om verktøy og kalori kan ikke forklares i det hele tatt! Perfekt Finn for sjømannen!

I tillegg til "selvposisjon" under handelsekspedisjoner ble ost aktivt solgt over hele verden! Og siden Nederland var en kraftig handel og sjøkraft, henholdsvis ost trengte mye, og her begynte det virkelige "rase" med målet om å skape den beste osten fra det beste (konkurranse og ingenting mer)!

Som et resultat av rå kamper ble de virkelige rekordsunnene kjent for verden - det beste blant de beste:Gauda, \u200b\u200bEdam og Maasdam! I tillegg til den angitte, i Nederland, blir mange flere vakre lokale karakterer av ost laget (et slikt utvalg kan tydeligvis sammenlignes med antall belgiske ølvarianter (det er ganske snart i et spesielt innlegg)!

Så kort om det beste:

1.Edam (Edammer) (Navnet kommer på vegne av township, nord for Amsterdam) - den alternative tradisjonelle nederlandske osten. "Edam" var kjent i XVII-tallet. Den er laget av kumelk. Strukturen er veldig tett, som regel har en lysere nyanse enn "Gaud". Hans smak er litt nutty, og duften øker som modning. Unripe (Young) "Edam" er uberørt, litt søt, med en mutter smak. Eldre "Edam" er tørr og salt. Tidspunktet for modning "Edam" fra 1 til 10 måneder. De perfekte rundehodene "Edam", laget for lokal bruk, er dekket med et gult skall, på eksport - rød.

Den mest populære er den uutholdelige versjonen av "Edam" - det er veldig forsiktig, mykt, og hvis du legger det i munnen din, smelter det som en rik kremaktig ettersmak. Mmm ..

2.Gouda (Gouda) (Navnet er også knyttet til navnet på byen) var kjent i det 6. århundre. "Gauda" - fra milde og myke, nøtter, til mettet krydret. Den er laget av kumelk. Den har en rik og jevn lysegul farge med små hull i hele området. I dag gjør mange ingredienser rundt om i verden det på den opprinnelige nederlandske oppskriften. Jo mer ost modnes - jo mer uttalt aroma og det blir land. Modner "Gaud" fra 1 til 36 måneder. Forresten, produksjonen av "GADDA" er den største andelen av den totale industrielle produksjonen av osteprodukter (og ikke bare i Holland).

"Gaud" brukes ofte som grunnlag for ulike kulinariske eksperimenter: så det er for eksempel røkt "Gaud", brukt utelukkende med en kald øl; OST med med Tmin, krydret urter, sennep og pepper. Les videre og finn ut hvor du skal prøve et bredt utvalg av ostvarianter.

3.Maasdam (Maasdam)- Endelig, den siste representanten for den "Great Dutch Cheese Troika". Ost, som stammer fra byen på elven Maas; som representerer alt med ordet "ost": eieren av gule og store hull - Maasdam! Den yngste av disse osene (produksjonen begynte bare i XX-tallet). Den har en unik søtt duft. Det er interessant at i utgangspunktet ser Masdam ut som Gaud og Edam, men i ferd med modning, kjøper osten en helt annen form (blir eieren av luksuriøse hulrom - osthull). Og dette skyldes gasser som vises i osten under gjæring.

Forresten, prosessen med modning av Masdam er veldig kort (så det regnes som ung) fra bare 1 til 3 måneder. Noen vil si at Masdam er en nederlandsk kopi av den sveitsiske emmentalen, dette er sant bare delvis. Fordelene ved Maasdam i forhold til Emmental er tilgjengeligheten (produksjonen er raskere og mindre kostbar) og selvfølgelig en myk og mild, søt smak.

Så, elskere av den opprinnelige duften skal prøve Leidenostprodusert av skummet melk med tilsetning av cumin og andre duftende urter som gir ost den unike smaken (noen ganger skriver de på etikettene komijnekaas. (TMIN OST).

Kjennere ost med mold Kan evaluere nederlandsk "Blauw Klaver"(Blau Claver) eller "Doruvael" (Doovael). "Blauw Klaver" Basert på navnet - ost med en "blå skorpe", som er spiselig og gir ost en krydret aroma.

"Doruvael" - OST med rød mold, smake mer skarp. De sier det fordi Å jobbe med røde bakterier som produserer denne molden, krever spesiell sterilitet, for øyeblikket bare en eneste gård i Nederland har tillatelse til å produsere slik ost.

Nå vil vi prøve å beskrive vår inntrykkene av ostproduktene som vi var heldige å prøve når vi besøkte Holland:

Oude Graht.

Oude Graht (den tradisjonelle osten som vi fant i Utrecht, navnet på osten skyldes navnet på den sentrale vannkanalen i Utrecht).

Denne osten er ganske ved en tilfeldighet vi prøvde i - den første byen av våre reiser. Det ble kjøpt i en liten ostebutikk "Pakhuis Utrecht" nær sentrum (Lijnmarkt 6, 3511 KH Utrecht). Irisha heldigvis forvirret den eneste nederlandske osten som hun hørte "Old Amsterdam" med Oude Graht, det var derfor vi tok det)). Vi vil ikke male noe, bare si det for å kjøpe et stykke osthodet "Oude Graht" (nærmeste by hvor du kan kjøpe den opprinnelige Utrecht "Oude Graht"). "Oude Graht" er veldig bra, og etter vår mening er det ideelt: det er veldig weatheted ost, men samtidig har han en søt melke duft som er iboende hos unge oster. Tatt i betraktning overflaten, kan du se små poeng (kabinetter), som snakker langsomt moden. Det viser seg ost - 2 i 1 (det virker solid, men med søtt kremet aroma). Produksjonen av Oude Graht begynte siden 1908 og fortsetter til nå på den gamle oppskriften på grunnlag av melk som leveres av lokale gårder. Tiden for modning ost er ca 14 måneder!

Oude Graht har sin egen nettside http://www.oudegrachtkaas.nl/, hvor du kan finne ut stedet for salg av ost og til og med gå rundt anlegget på nettet.

Faktisk, "gammel Amsterdam" utmerket solid ost, som vil like ost gourmeter!Distribusjonsregionen er mer bred enn "Oude Graht". Så, vi kjøpte et stykke ost i det vanlige supermarkedet. Forresten, i det vesentlige "gamle Amsterdam" er den modne "Gaud".

Forresten, hvis du ser osten dekket med svart paraffin, så med en stor andel sannsynligheten kan det hevdes at det er motstandsdyktig (moden).

OST-merkevare "Henri Willig"

De karakteristiske egenskapene til Henri Willig-nettverket kan kalles muligheten for å smake på ost og et stort utvalg av ulike typer ost. Så, for eksempel, kan du enkelt prøve ku, sau og geit ostersom vil bli servert med interessante ingredienser. Som du kombinerer ost med pepper, eller med hvitløk, eller med urter - Standard? Prøv deretter - ost med kokosnøtt, eller trøfler, eller pesto saus! Henri Willig produserer også røkt oster som den nederlandske elsker å spise med øl. Du kan finne både solide (modne) og myke (unge) oster (baby). Det praktiske portionformatet (små rundehoder) vil gjøre det enkelt å transportere osten direkte til bordet ditt.

Osterblanding fra dagligvaremarkedet

Slike blandinger er et ganske vanlig fenomen i nederlandske dagligvarebutikker. Settet inneholder flere oster av forskjellige typer (forresten, hver ost er signert og plassert i en egen pose) og en krukke med søt jama (for eksempel en pære). Dette alternativet er veldig bra for de som ønsker å ordne en ekte munter ferie. Merkelig nok, alle oster i denne pakken var veldig velsmakende og uvanlig. Utmerket slag av selgere - prøv "prober" av ost og kom for ham igjen!

Derfor, vårt råd - hvis du ønsker og beredskap til å kjøpe en slik blanding og prøve det! Forresten, fra synspunktet til prislappen, kan det virkelig kalles et veldig budsjettalternativ! Så å snakke, spør i De nederlandske dagligvarebutikker!)

Du kan spørre oss "Så hvor å prøve nederlandsk ost?" .
La deg gi et detaljert svar. Det er flere måter å gjøre dette i Nederland:

.Sivilisert metode - smakerom (de smaker rom)

Her for eksempel er nettstedet kjent i Amsterdam av institusjonene i dette området: http://www.reypenaercheese.com/

Umiddelbart la oss si at vi ikke var i dem, henholdsvis, ikke noe dårlig og godt å si. Men hvis du tror beskrivelser, så i parade-atmosfæren, tilbys du flere varianter av ost, vanligvis sammen med vin (som er valgt for hver ost), og i ferd med å smake, blir forskjellige interessante ting fortalt (om produksjon av oster , om den spesifikke karakteren av ost, etc.). På internett er det et stort antall positive tilbakemeldinger på slike institusjoner, så hvis du ønsker å "vakkert sitte" - anbefaler vi deg å vurdere muligheten for å smake på rom. Vær oppmerksom på at du som regel trenger å bestille din deltakelse på forhånd!

.Mental måte - dagligvarebutikk

OST er en uendret satellitt av alle matmarkeder i Nederland. Hvis du er heldig nok til å komme til slike hendelser, ikke gå glipp av muligheten til å smake osten! I markedene kan du se sjelen til det nederlandske folket, for å evaluere den unike osten av små gårder, for å forhandle når du kjøper et osthodet. Hva er ikke utilgjengelig for budsjett turister, som regel, dette muligheten for å smake vil ikke kreve ytterligere investeringer fra deg)

Et viktig poeng er valget av dato og klokkeslett: markedene holdes som regel på bestemte dager i uken og har sine egne midlertidige grenser, så du må vite på forhånd når du kan komme til matmarkedet ( Informasjon kan hentes fra det globale nettverket - Internett, guidebøker eller lokale innbyggere).

Forresten, i bildet det berømte dagligvaremarkedet Rotterdam (Marthal), kan du lese om det i vår!

. Standard metode - Osterbutikker

Ost før kjøp kan ikke bare prøves i "Henri Willig" -nettverket (selv om det kan gjøres uten å kontakte selgerkonsulentene). Ostebutikker er interessert i å prøve og kjøpte turister og kjøpe, ikke bare oster, men også ulike tillegg til dem: for eksempel vin eller kjøkkenutstyr (spesielle kniver, skjærebrett, etc.). Konsulenter vil ønske deg velkommen til å velge en ost som du leter etter eller gjør et ideelt par (ost + vin).

Ikke mindre relevant spørsmål "Og hvor å kjøpe en ekte nederlandsk ost?"

Alternativer igjen er noe: mest vanlig - i matmarkedet, OST er alltid der, men med smaksprøver og valg av varianter kan det være problemer. For eksempel, den klassiske "Gaduda" og "Old Amsterdam" kjøpte vi nøyaktig i en slik ikke-spesialisert butikk.

Et av de vanlige nettverkene av dagligvarebutikker i Nederland, der du kan finne rutine)

Det er heller ikke spesielt vanskelig å finne (spesielt i turistbyer) ostebutikk Der du kan prøve, og plukke opp ost for enhver smak og lommebok. Dette alternativet er verdt å vurdere ost gourmet. Forresten, som praksis har vist, hvis osten virkelig likte, og det er et ønske om å ta det som en suvenir - det er bedre å "ikke trekke" og kjøpe rett på stedet (spesielt i tilfelle konstant bevegelse), Ellers kan det allerede finnes i neste by ... Om sikkerheten (spesielt moden (solid) ost kan ikke bekymre deg mye, fordi selgere, selgere lett forseglet ost i vakuumemballasje, som dessverre ikke er veldig vanlig med oss ...

Det tredje alternativet for kjøp av ost - mat eller spesielle ostemarkeder. Fordelene ved slike seter ble beskrevet ovenfor. Noen ganger kan du prøve unik ost "håndlaget". Så se på tidsplanen for markedsarbeid! Det beste av alle alternativer er oppkjøpet av ost på vanlige dagligvaremarkeder, som er lokalbefolkningen: ingen turistprisfusk; Kvalitativ ost + mulighet til å se livet til vanlige borgere!

I oppgradering merker vi bare at det å velge en souvenir fra Nederland - å utsette kinesiske magneter, klokkene, klippene, og bedre ta mer forskjellig god nederlandsk ost til, å være langt fra Nederland, en kveld, kuttet i tynne skiver med referanseost og Husk flott tur!

Så, den obligatoriske delen av dette innlegget kan kalles ferdig - du kan ikke lese det)) og du kan lese, for å lære noen, etter vår mening, interessante fakta og ost nyheter)

Ostermarkeder i Nederland

En av typer underholdning for utenlandske turister kan være et besøk til spesialiserte ostemarkeder. I byene Alkmar, Gouda, Edam og Horn - Det er historiske kopier av ostemarkeder som eksisterte i middelalderen. Ostermarkeder er for det meste presentasjon for turister, på hvilke ostportretter (Kaasdragers) er knust i tradisjonelle kostymer (Kaasdragers) (Rockers - veier minst 160 kg!) Osthodene og løper med dem i vektbygningen. Oster er sjekket for kvalitet, veid, evaluere og selge.

Til tross for at markedsføringsaktivitetene er rettet mot å tiltrekke seg turister, utfører de fortsatt sin opprinnelige oppgave som et salgssted for ost av lokale bønder. Hvis du planlegger å besøke ostemarkedene - spesifiser definitivt planene i arbeidet på forhånd!

Restrainingfaktoren kan bare tjene fraværet og høye kostnader for naturlig melk, gitt forbruket når du koker ost ... så hvis du vil ha min ost - er det ønskelig å ha en gård eller i det minste "hus i landsbyen"!)

Sammendrag:oppsummering av posten, jeg vil gjerne merke seg at nederlandsk ost er et ekte landemerke som hver selvrespektende turist ikke bør være bypass når du reiser i Benilyukse! Ost kan være så annerledes: fast eller mild; salt, søt, skarp; inneholder ekstra rosiner i form av krydder eller påvirkning med sin konsistens; være gal dyrt eller veldig rimelig; Å inneholde stoffer som forårsaker vanedannende og en haug med nyttige vitaminer og mineraler ... Ost vil til og med hjelpe til med å lære historien, organisere en flott festlig kveld og bare få ekte glede! Og hvis vi snakker om den virkelige nederlandske osten ...) gjentar vi uttrykket fra

Nederlandsk oster - Hva å ta med fra Amsterdam?

Hva er den første som kommer til å tenke når de snakker om Holland? Oster og tulipaner. Om den første i dag og vil bli diskutert.
Ost i Holland har lært i det første århundre f.Kr., låner kunnskapen i ostekakene i det gamle Roma. Deretter har disiplene lenge overgått sine lærere.

For å oppnå den opprinnelige produktsmaken ble den nederlandske uendelig valgt for fremstilling av formuleringen, tilsetningsstoffene, eksponeringstiden, brakt melk fra de nordlige og vestlige regionene og lette etter andre måter å forbedre kvaliteten på.

XVII århundre er preget av begynnelsen av den turbulente handel mellom europeiske land, og den nederlandske, før det som er gitt til markedet, hovedsakelig krydder fra koloniene, gjorde en ny hjernebarn - ost. Ferske beite, kyr, som gir valgt melk, inngått koloniale krydder, gjorde smaken av nederlandske varer uforglemmelige. Hemmelighetene til oppskrifter av ostekakene holdt bak de syv slottene. Etter dusinvis av år ble ostet produktet nummer ett produkt levert til landet til Europa og andre land i verden. Og så forblir det i denne stillingen: Den årlige omsetningen fra eksport av meieriprodukter, 80% bestående av mange varianter av dette produktet er opptil 70 milliarder euro.

Old Amsterdam (Old Amsterdam)

Kongen av oster fra elen av oster "Gaud" har sin egen historie og mysteriet knyttet til hans oppskrift. Secters of Secrets er etterkommere av berømte Cheesecakes Westland (Westland), som klarte å produsere et produkt som er verdig til Royal Label Koninklijk (Royal). Av alle nederlandske oster, "Old Amsterdam" den mest tittelen.

Det er kjent at bare friskt melk er tatt for denne sorten, og det er motstander på stativer i minst 18 måneder. Men den viktigste hemmeligheten er sammenbrudd for forberedelse av ost.

Hodene til den nederlandske Gaddyhodet i voksbelegget motstår hvert og en halv og mer. Den resulterende osten har en dyp, myk smak med nyanser av karamell og nøtter. Som et supplement og for å forbedre smaken til en tallerken med ost, skiver frukter, fig og pistasjenøtter serveres. Europeisk søtt sennep-tradisjonelt supplement til mange forvitrede solid oster "Edamer", "Gaud" og til den gamle Amsterdam.

Denne variasjonen er dedikert til en egen side i Facebook: Facebook.com/oldamsterdamcheese, hvor ulike oppskrifter prepped med denne osten.
Kjøpe denne "gamle Amsterdam" anbefales i merkevarebutikken til Old Amsterdam Cheese Store, som ligger på Damrak 62, 1012 JS Amsterdam. Her finner du alle typer varianter av det berømte selskapet hvis grener er representert i 67 land. I tillegg til "Old Amsterdam" -variet i butikken, selger du alle Westlandsost oster. Men det er gammelt Amsterdam kalt visittkortet i Holland.

Edamer.

Du vil ha artikler

Det er argumenter om smak hvis det gjelder mat og drikke. Palmens palm blant oster har lang og fast holder "Edamer", først produsert i byen Edam. Selv før den universelle hobbyen i europeiske land, nederlandske produkter, sto han i en rad med franske og italienske fellows. "Edamer" laget av kumelk, spesiell fett er egnet for hver art. For å oppnå hardhet, står det mot minst to måneder på en trehyller. I den endelige skjemaet har hodet "Edara" utseendet på feil ball, som det er verdsatt av elskere.

Gaud.

Det andre trinnet har en anerkjennelse av en enda tidligere "Edame" Grade "" (Goudse), hvis navn også er forbundet med et lite hjemland av denne sorten. Det unge produktet har en mild smak av krem. Med Gauds alder "vokser" og tåler opptil ni måneder. Deretter kjøper han en subtil smak som den er verdsatt i hele verden. Klarost går inn i salget i form av en sylinder som veier 4,5 kg. Denne skjemaet anses som det beste for eksponeringsprosessen. Det er en annen slags "Gaddy" - "nederlandsk mester".

Oster, modne år og mer, setter pris på gourmeter mest høye.

Maasdam

Det tredje stedet er gitt til Maasdam, denne karakteren dukket opp på markedet senere, men ble den vanligste etter de to foregående. Han prøvde og verdsatt Peter I, overrasket over antall og form av hull i ferdigproduktet. Hvordan oppstår de? Bevegelsen av bakteriene forårsaket av gass i fermenteringsprosessen fører til utseendet på bobler. De kalles "øyne". Siden alvorlig, i formuleringen av Maazdam, endret ingrediensene og prosentandelen fett, i forrige århundre feiret de sin andre fødsel. "Ung" på standarder for ostekaker og for alderen av aldring "Masdam" regnes som de vanligste i importlandene. Store runde hull har blitt merket av denne sorten.

Gammel nederlandsk mester

Bokstavelig talt navn betyr "Old Dutchman." Dette er det høyeste karakterproduktet for de mest arrangerte gourmetene. Han blir mer enn et år. Lyse krydder og mild kremaktig duft gjorde det til en ekte konge blant oster.I 2004 ble en jubileumsostkonkurranse holdt i Wisconsin (USA). Utvalget ble utført i flere dusinvis av kategorier og blant nesten en og en halv tusen kandidater "Old Dutchman" fra selskapet "Frisland Foods Cheese" ble anerkjent av verdensmesteren. Utskrift Gulltrykk på overflaten av omslaget viser sin valgte. Og produsenten av Frisland Foods Cheese har lenge vært blant de ti beste rå firmaene i verden.

Bremster.

Han er gitt på grunn av innbyggerne i Nederland. Ost fra ikke tidligere behandling av kumelk er laget, så det er preget av en merkelig smak av eng urter.
Nesten ukjent utenfor Holland, er denne arten veldig populær blant de nederlandske selv. Født fra Nord-landet, hvor de beste beiteene er skapt av de beste beite for husdyr på grunn av nærheten av havet og jordblandingen som inneholder en blå leire. På grunn av denne kombinasjonen, melk og ost smak hevelse og mykere produsert i andre regioner. Den nederlandske argumenterer, hvordan du best kan servere "Bemboster": skille fra annen mat slik at duften ikke er tilstoppet, eller med god rød tørrvin.

Leidse (leidse)

Lovers av krydret smak gir preferanse til produkter som er opprettet i nærheten av Leiden. Den halvfaste osten er laget av skummet separert melk og inkluderer kosttilskudd av nelliker og spidskommen, som det ble kalt Komijnekaas (bokstavelig talt "tminny"). Så det blir vanligvis spurt i supermarkeder.

Burenkas (Boerenkaas)

Dette er en "Farm Favorite", produsentens produsent patentert og avslørt over tid. Å smake ligner en populær "Gaud". Sammensetningen av "Burenkaas" inkluderer bare rå melk, det legger til en smak av saftig gress. Hodet "Burenkas" er en presset sirkel.

I sentrum av Amsterdam, smake en delikatesse og kjøp, som en gave, i supermarkeder Dirk, Henri Wilig og Albert Heijn. Men i et spesialisert supermarked på de Kaaskamer, Runstraat 7, Canal Ring, synes du å være det bredeste valget av tilbud fra nederlandske produsenter - opptil 440 varianter. Gratis smaksprøver er tidsbestemt til klokken 12 om ettermiddagen, men må forsvare en lang kø.

Museum i Amsterdam

Favorittturister Landemerket i hovedstaden i Nederland - Museet for ost, som ligger i en liten kjeller på Prinsensrracht 112, 1015 EA.

Hvis du besøkte Anna Franks hus, er ostemuseet lett å finne, flytte langs dypet og slå på motsatt side av kanalen. Den nærliggende døren fører til tulissens hus, så besøkende mottar en annen bonus.

I museet, prøv de foreslåtte varianter av osteprodukter produsert i Holland, tomme skuffer erstattes umiddelbart på full. For elskere av flere sauser og krydder, velger besøkende og her kjøpte de en kombinasjon som du liker. Prisene i museet er lavere enn i supermarkeder og butikker som ligger nærmere sentrum. For kjøpere er hodene kompaktpakket i form og vekt. Og minnet om å besøke et slikt sted vil forbli i lang tid.

Smaksprøver i Amsterdam-markedene og i ostrom

Å stupe i middelalderen og samtidig for å prøve bondeosten, besøk markedene i ALKMAR-Byene, Gaud eller Edam, hvor situasjonen til et typisk middelaldersk kjøpesenter blir gjenopprettet, og meieriproduktene selger blomstrende thrush i Typisk nederlandske capes og snøhvit forklær med ruller. I markedene for ditt kjøp i den gamle nederlandske tradisjonen, bør kjøperen ikke bare se kjøperen, men føles også aromaen til produktet.

I tillegg til markeder er det mulig å steke varianter av produktet i spesialrom Reypenaer Cheese-smaksprøver. Og samtidig og sank sult. Disse rommene serverer en rekke varianter:

• Fra ku og geitmelk;
• Smeltet og solid;
• Ung og gammel;
• Spesifikke arter som inneholder smaktilsetninger fra paprika, chili, trøfler.

Når du smaker i Holland, er det vanlig å servere en myk europeisk sennep til "hovedretten" - det skaper en uvanlig smakbukett.

Smaksprøver på melkebedrifter

For bekjentskap med forberedelse av ost fra kumelk melk, besøk deg selv eller med en tur og guide leter etter nærliggende gårder. Du vil se prosessen med egne øyne. Først, bli kjent med et dusin kyr på gården, som serveres av et gift par (i låven lukter ikke kjente lukt), så besøk One CheeseMore selv og det jublede verkstedet, hvor du kun kan få lov i badekåper, boosters og hårkapsler.

I motsetning til Dulds i museer, vil du se en komplett prosess med melkekraft med et rennet enzym og gjærede eggbakterier i et tre Zhabane. Så få hytteost. For faste varianter er massen knust for å oppnå stykker som vil gjøre ostheter. Ostemassen oppvarmes til 50 grader, stadig omrøring. Urter og krydder, fargestoffer og salt legges til bakken på dette stadiet. Salt forbedrer smaken og øker produktlagringen. I det øyeblikket hadde ost allerede kjøpt en gul farge på grunn av innholdet i karoten i kuens melk. Men i noen typer er en annen annato naturlig fargestoff oppnådd fra den tropiske planten Bixa Orellana tilsettes.

Deretter separeres koblingen i stykker, form og legges i spesielle sylindere for å gi form. Vises søkekøen: Fra en tett ostemasse med hjelp av pressen, fjernes en ekstra væske, og resultatet er en tradisjonell avrundet form kalt "Head". På slutten av hodet på hodet er de lo i fri svømming i et stort bad.

Ripen oster på trestativ. Ung, myk, opptil 4 måneder gamle utdrag satt på rack utenfor. Den andre rader okkuperer hodet med eksponering for ett år. På de øvre hyllene blir toårige tette lyse gule sirkler modnet. Tiden for å vente på fullstendig beredskap til ostekakene kalles rekreasjonsprosessen.

Vin, bortsett fra et ideelt par til ost, utfører funksjonen til et naturlig konserveringsmiddel. Tradisjonell måte i noen gårder: For langvarig lagring av hodet i det, er flasken vin plassert i den veltede nakken.

I Cheesell er det ferdige hoder med 2x2 kvadratkuber og kuttes i skuffen dekket med gjennomsiktige deksler. På veggen i rammen er prislisten hengende, som er ærlig behagelig. Etter utflukten på engelsk (de ikke holdes på russisk) vil du definitivt kjøpe et hode eller et stykke ost hjemme og som en gave.

Geitmelkprodukter

SKEY fra geitmelk, og Nederland er mindre populære enn kokt fra ku. Men eksperter setter pris på dem nøyaktig for den spesifikke lukten og ettersmaket. Som meieri er geit delt inn i unge, forvitret og gamle. Og i sammensetning på tradisjonelle og smake tilsetningsstoffer. Til tross for ny teknologi, ikke inkludere alt annet enn naturlig - bare melk, salt og krydder. I tillegg til divisjon til unge og gamle, er det fortsatt geit oster ekstrabestandig eller vsop (med et utdrag på minst to år). VSOP til smak ligner en krydret parmesan, og den spesifikke lukten er ikke lenger følt i den. Til slike varianter, er det vanlig å legge til:

• Italienske urter;
• Stropp eng;
• Oliven;
• Tørket tomater;
• Koriander;
• Shambalu.

De to siste ingrediensene gir et lett brød og sopp smak, som han setter pris på innbyggerne i Holland og gjester.