I august måned vises saftige og lyse plommer på personlige tomter og butikkhyller. Og hva ikke bare: hvit, rosa, lilla og til og med svart. Med en tett elastisk hud eller tynn, som pergament, trenger du bare å presse litt - og den søteste aromatiske saften vil drysse. Nei, ikke juice, men ekte fruktnektar! Både voksne og barn gleder seg alltid over slik deilig mat. Og hvor mange vitaminer er det i plommer! En slik gave fra høsten er rett og slett en synd å ikke spare til vinteren. Plomme vil være god overalt, den er også en utmerket fylling for paier og boller, og geléen vil bli utmerket, og den kan også serveres med kjøtt og tilsettes sauser. Å bevare plommer er en enkel sak, men om vinteren kan du nyte den lyse smaken på sommeren og etterfylle mangelen på vitaminer merkbart.

Plomme-finesser

Du har sikkert allerede lagt merke til at de skiller seg ikke bare i utseende og størrelse, men også i smak. Det kan være uttalt eller delikat, plommer er faste og tette eller saftige, med en tynn hud, søt eller ærlig sur. Alle disse faktorene må vurderes. Så bevaring av plommer av søte varianter kan forekomme uten å tilsette sukker i det hele tatt. I henhold til denne oppskriften kan du for eksempel lage en plomme i din egen juice. Dette alternativet vil ikke bare glede de som overvåker skjemaene, men også perfekte for diabetikere.

Men sure varianter høstes best med tilsetning av honning eller sukker sirup. Hvis du vil bevare plommen intakt, og frukten på huden er tett, er det stor sannsynlighet for at den sprekker under varmebehandling, og utseendet vil bli betydelig påvirket. For å forhindre at dette skjer, må plommene først blancheres i varmt vann (80 grader) i ca 3-5 minutter, og deretter avkjøles på kjølig. Og la oss nå gå videre til det mest interessante - dette er oppskrifter med bilder og beskrivelser for familien din.

Plommekompott

Vask plommer og krukker godt. Til kompott kan du bruke begge hele fruktene med en stein, og uten den (halvdeler). Legg de tilberedte plommene tett i en beholder. Nå gjenstår det bare å fylle dem med sirup og sterilisere. Sirupen tilberedes basert på fruktens søthet. Vanligvis krever en liter vann 250-450 g sukker, og selve fyllet skal ha en temperatur på 60-70 grader. Krukkene steriliseres som følger: de er dekket med lokk på toppen og plassert i en beholder (panne) med vann oppvarmet til 50 grader, og deretter kokt opp. Tid for sterilisering av beholderen: 1 l - 15 min, 2 l - 20 min, 3 l - 25-30 min. Etter det blir glassene forseglet og plassert opp ned for luftkjøling. Husk at i pitted sirup, bør den ikke lagres lenger enn 5 år.

Plommer i egen juice

For dette blanke er det praktisk å bruke overmodne plommer til saftpressing, men tette er egnet for basen. Forholdet er omtrent 30/70, men alt vil selvfølgelig avhenge av fruktens saftighet. Oppbevaring av plommer helt i sin naturlige juice krever ikke tilsetning av sukker hvis fruktene er søte. For å lage juice skrives modne plommer og sendes til en juicepresse. Du kan bruke kjøttkvern, så forsvares saften, og tykkelsen presses ut. Frukt plasseres i tilberedte krukker og helles med juice oppvarmet til koking. Deretter dekkes de med lokk og sendes for å sterilisere: bokser på 3 liter - i en halv time, 2 liter - i 20-25 minutter og liter - i 15 minutter. Etter at lokkene er lukket, blir boksene snudd på hodet og avkjølt.

Plommer uten sterilisering

Hermetiserte plommer uten sterilisering er egnet for oppskrifter med eller uten sukker. De tilberedte fruktene legges i en beholder og helles deretter med varm sirup i tre trinn. Sirupen er tilberedt av vann og sukker i forholdet: for en liter vann - 400-200 g granulert sukker. Plommer, lagt ut i krukker, helles med kokt sirup i 3 minutter. Etter at den er drenert, kokt opp og helles på nytt i krukker. Etter tredje gang dreneres ikke sirupen. Krukkene forsegles, snus og lar de avkjøles. For å helle, kan du ikke bruke sirup, men enkelt kokende vann. På denne måten vil plommene ha en mer naturlig smak og passer for folk med et lite sukkerholdig kosthold.

Skalede halvdeler

Slik konservering av plommer gjør det mulig å få ikke bare en deilig dessert, den er også perfekt for baking. Bedre å velge frukt av harde varianter eller litt grønnaktig. Plommene dyppes i kokende vann i 3-4 minutter, og fjernes og skrelles fra huden og gropene. Den tilberedte massen legges i krukker og helles med sirup. Den tilberedes på samme måte som for en vanlig plommekompott. Beholderne dekkes med lokk og sendes for å steriliseres: liters bokser - i en halv time, to liter - i 35 minutter, og 3-liters bokser - i 40. Nå må konserveringen rulles opp. Vipp glassene opp ned og la de være helt avkjølt.

Syltede plommer

Men en slik bevaring av plommer vil absolutt erobre enhver mann og vil ikke gå ubemerket hen på festbordet. Denne godbiten er et flott alternativ til utenlandske oliven, og viktigst av alt - helt naturlig og uten uforståelige tilsetningsstoffer. Den vil tjene som en uavhengig matbit og vil ideelt sett understreke smaken av kjøttretter.

Det er bedre å ta mørke varianter av plommer. De vaskes grundig og gjennombores med et tannpirker flere steder. 3-4 nellik, et stykke kanel og noen erter med allehånde legges i rene, tørre halvliter krukker, og plommer legges på toppen. Forbered fyllet: ta 1 kg granulert sukker i 1,5 liter vann. Den kokes til sukkerkrystallene er fullstendig oppløst, og deretter injiseres eddiksyre (80%) forsiktig - 20 ml, eller ett glass (250 ml) 6% eddik. Marinaden avkjøles til 60 grader, plommer helles over den, glassene dekkes med lokk og steriliseres i 15 minutter. Vann skal ikke koke under sterilisering, en passende temperatur er 80-90 grader. Glassene blir deretter fjernet og umiddelbart forseglet og invertert. Kjøling - luft. Denne mengden marinade er nok til 10 halvliter krukker.

Vel, vi håper disse enkle oppskriftene vil tjene deg som en god hjelp i høstens høstperiode. God appetitt til deg og dine kjære!

Plomme, som enhver frukt, har sin egen korte modnesesong, så hver husmor har hastverk med å forberede plommer for vinteren for å glede familien med deilige retter til middag på lange kalde kvelder.

I dag er rundt 100 varianter av plommer i forskjellige størrelser, farger og smak kjent. Fordelene med disse fruktene for menneskekroppen er ubestridelige. Hvis du spiser to plommer før frokost, vil arbeidet i fordøyelseskanalen bli betydelig bedre og hjertespenningen vil bli lindret. Regelmessig forbruk av plommer styrker nervesystemet og beriker kroppen med nyttige stoffer og vitaminer, forbedrer synet. Leger anbefaler å inkludere disse fruktene i menyen i tilfelle sykdommer i nyre og urinveier, metabolske forstyrrelser, fedme og revmatisme. Fytokumariner, som finnes i plommasse, forhindrer blodpropp.

For barn er plommer nyttige fordi de forbedrer appetitten og forhindrer utvikling av anemi. Imidlertid trenger ikke frisk frukt å inkluderes i barnemenyen i store mengder. Det er bedre å varme dem ved å legge dem til kompott, gelé eller fruktpuré. Å spise store mengder friske plommer hos et barn og til og med en voksen kan forårsake diaré (opprørt avføring).

Hva du skal lage mat fra plommer om vinteren

Plomme brukes aktivt i folkemedisin, hjemmekosmetologi og tradisjonell matlaging. Et stort antall retter kan tilberedes fra friske plommer, frosne, moses med sukker eller rulles opp i krukker i form av syltetøy, kompott, saus. Vi bestemte oss for å kombinere flere interessante oppskrifter for høsting av plommer for vinteren i et utvalg.

Adjika med plommer for vinteren

Produkter:

• 2 kg plommer;
• 3 løkhoder;
• 1 chili (liten pute)
• 5 stykker paprika;
• 4 fedd hvitløk;
• 3 ss. l. eddik;
• 2 ss. l. Sahara;
• 1 ts salt.

Forberedelse:

Sorter plommene, vask og fjern frøene. Vask paprika, fjern frøene og halene, og skjær dem i store biter. Vask chilipepper og hakk grovt, og de skrelte løkene i store terninger. Før den bulgarske kjøttkvernen, pepper, plommer, chili og løk gjennom en fin sil to ganger. Overfør alle grønnsakene til en gryte og kok i en time, rør hele tiden. Når massen begynner å juice, tilsett salt og sukker. Legg halvlitersglass på et rist i en kald ovn, ta temperaturen til 150 C og steriliser glassene i 15 minutter. Spred varm adjika i sterile krukker og rull opp. Forresten kan arbeidsstykkets justering justeres - tilsett mer eller mindre chili.

Tkemali gul plommesaus til vinteren

Produkter:

• 5 kg gul plomme;
• 2 glass vann;
• 1 stk chili pepper;
• 4 ss. l. Sahara;
• 2 ss. l. salt;
• 2 mellomstore hvitløkshoder;
• 2 ss. l. humle-suneli.

Forberedelse:

Vask de gule plommene og skill massen fra frøene. Overfør nå plommene til en kasserolle, dekk til med vann og kok opp. Fjern plommene fra varmen, tilsett den skrelte hvitløken som er presset gjennom hvitløken og tilsett hakkede chilipepper. Pisk alt til en homogen masse med en blender. Sett kasserollen tilbake på ovnen og la sausen koke opp igjen. Tilsett alle krydder. Steriliser halvlitersglass i ovnen på et rist i 15 minutter. Fyll deretter glassene med sausen og rull opp.

Plommesyltetøy tykk

Produkter:

• 1 kg plommer;
• 500 gram sukker;
• 25 g zhelfix (vegetabilsk fortykningsmiddel for gelé og syltetøy).

Forberedelse:

Sorter plommene og vask. Del og fjern frøene i to, og overfør deretter til en emaljepotte. Bland sukker med zhelix og hell plommer med denne blandingen. Sett gryten i brann. Kok opp plommene og la det surre i 10 minutter. Bruk deretter en blender til å male alt til en homogen masse. Kok opp igjen, kok i 2 minutter og slå av. Steriliser 0,5 liters krukker i kokende vann eller på et rist i ovnen i 15 minutter. Fordel syltetøyet over glassene og vri. Det anbefales å oppbevare slik syltetøy på et kjølig sted, for eksempel i en kjeller.

Tkemali saus med plommer og røde tomater

Produkter:

• 10 kg røde tomater;
• 1,5 kg plommer;
• 1,5 kg chili;
• 350 g hvitløk;
• 50 g tørt rød pepperpulver;
• 5 ss. l. koriander;
• 5 ss. l. salt;
• 5 ss. l. eddik;
• 1 liter vann.

Forberedelse:

Vask tomatene og skjær dem i kvart hver. Deretter legger du dem i en kjele, dekker med vann og setter på ild. Kok opp og la det surre på middels varme i 30-40 minutter. Sørg for å røre. Gni deretter gjennom en sil for å forhindre at skinnet kommer i sausen. Mens tomatene stikker, vask plommene og fjern frøene fra dem. Vask paprika og skjær i skiver, og skrell hvitløken. Mal deretter plommer, pepper og hvitløk i kjøttkvern. Legg nå denne massen til de revede tomatene, tilsett krydder og bland. Sett sausen på bålet igjen, kok opp, la koke i en halv time på svak varme, rør hele tiden, hell deretter i eddik, rør og slå av. Legg glassene på et stativ i en kald ovn, varm opp til 150 C og steriliser: 0,5 liter 15 minutter, liter 20 minutter. Hell den tilberedte sausen i krukker og rull opp.

Syltede plommer uten søm

Produkter:

• 500 gr plommer;
• 5 ts havsalt;
• 1 ts sennepsfrø;
• 1 ts fenegreekfrø;
• tørket chili etter smak.

Forberedelse:

For denne oppskriften anbefales det å bruke faste plommer - modne, men ikke overmodne. Vask plommene og la dem tørke. Fjern så frøene og skjær dem i tynne skiver. Legg nå de hakkede plommene i en dyp bolle, tilsett havsalt, bland forsiktig og la stå i minst 3 timer, hvis du har tid, kan du la den stå over natten. I løpet av denne tiden vil plommen frigjøre juice, som vil fungere som en saltlake. Nå i en tørr stekepanne, stek litt (slik at de tørker godt) sennepsfrø og bukkehornkløver, og på de andre belgene med tørr varm pepper. La krydderne avkjøles og mal dem til et pulver, tilsett plommene og rør. La maten stå i 30 minutter. I løpet av denne tiden steriliseres liter glass i ovnen i 20 minutter ved 150 C. Plommer plommene i sterile krukker, dekkes med nylonlokk og avkjøles. Om en dag vil retten være helt klar til bruk.

Plommejelly for vinteren

Produkter:

• 1 kg plommer;
• 1 kg sukker;
• 100 ml sitronsaft;
• 200 gram pektin.

Forberedelse:

Gå gjennom, vask under rennende vann og tørk plommene litt. Del hver plomme i to, fjern gropen og skjær i kvart. Overfør plommene til en kasserolle, press saften ut av sitronen og tilsett i plommene. Røre. Slå på varmen og begynn å koke plommene. Kok opp og la koke i 15 minutter. Tilsett nå sukker, pektin, rør og kok i ca 2 minutter til sukkeret smelter. Fjern skum og fjern fra varmen. Hell geléen i sterile glass og rull opp. Nå må glass med gel steriliseres. Ha varme glass gelé i kokende vann i 10 minutter. Slå deretter av varmen og la dem sitte i vannet i ytterligere 5 minutter. Fjern deretter glassene, tørk av med et håndkle og la det avkjøles.

Jam "Plommer i sirup"

Produkter:

• 1 kg plommer;
• 500 g sukker;
• 1,5-2 kopper vann.

Forberedelse:

Vask først plommene og fjern gropene. Hvis du vil at plommene skal forbli intakte, fjerner du frøene med en blyant. Kok sirupen. For å gjøre dette, hell sukker i en kasserolle, fyll den med vann, sett på ild og kok opp. Senk deretter varmen og la koke i 15 minutter. Hell nå plommene i sirupen, kok opp og kok i 30 minutter. Legg de tilberedte, rene glassene på et rist i en kald ovn, og bring temperaturen til 150 C. Steriliser i 20 minutter og avkjøl litt. Hell varm syltetøy i sterile glass og rull opp.

Plommekompott for vinteren

Produkter for en 3-liters boks:

• 500 gr plomme;
• 350 gram sukker;
• 3 liter vann.

Forberedelse:

Sorter plommene, vask, fjern halene. Bruk deretter en blyant for å fjerne beinene. Hell plommene i rene 3-liters krukker. Plommer bør ta opp i underkant av halvparten av boksen. Hell nå kokende vann i glassene slik at vannet dekker plommene, la de stå i 15 minutter. Hell nå vannet fra boksene i pannen. Kok opp vann og tilsett sukker. Kok i noen minutter til sukkeret oppløses. Hell nå sirupen jevnt i alle glassene igjen. Tilsett den manglende mengden med kokende vann. Legg lokkene på glassene og la de sitte i 10 minutter. Hell kompotten i en kasserolle igjen (uten å tømme), kok og hell i krukker. Rull opp lokkene umiddelbart. Snu boksene opp ned, pakk dem sammen og la dem avkjøles helt.

Men på dette sier vi ikke farvel, kom tilbake igjen!
Abonner på oppdateringer av siden vår på

Plomme, som enhver frukt, har sin egen korte modnesesong, så hver husmor har hastverk med å forberede plommer for vinteren for å glede sine slektninger med deilige retter til middag på lange kalde kvelder.

I dag er det kjent 100 varianter av plommer i forskjellige størrelser, farger og smaker. Fordelene med disse fruktene for menneskekroppen er ubestridelige. Hvis du spiser to plommer før frokost, vil fordøyelseskanalens arbeid bli betydelig bedre og hjertespenningen vil lindres. Regelmessig forbruk av plommer styrker nervesystemet og beriker kroppen med nyttige stoffer og vitaminer, forbedrer synet. Leger anbefaler å inkludere disse fruktene i menyen i tilfelle sykdommer i nyre og urinveier, metabolske forstyrrelser, fedme og revmatisme. Fytokumariner, som finnes i plommasse, forhindrer blodpropp.

For barn er plommer nyttige fordi de forbedrer appetitten og forhindrer utvikling av anemi. Imidlertid trenger ikke frisk frukt å inkluderes i barnemenyen i store mengder. Det er bedre å varme dem ved å legge dem til kompott, gelé eller fruktpuré. Å spise store mengder friske plommer hos et barn og til og med en voksen kan forårsake diaré (opprørt avføring).

Plomme brukes aktivt i folkemedisin, hjemmekosmetologi og tradisjonell matlaging. Et stort antall retter kan tilberedes fra friske plommer, frosne, moses med sukker eller rulles opp i krukker i form av syltetøy, kompott, saus. Jeg bestemte meg for å kombinere flere interessante oppskrifter for høsting av plommer for vinteren i et utvalg.

Adjika med plommer for vinteren

Ingredienser:

• 2 kg plommer;
• 3 løkhoder;
• 1 chili (liten pute)
• 5 stykker paprika;
• 4 fedd hvitløk;
• 3 ss. l. eddik;
• 2 ss. l. Sahara;
• 1 ts salt.

Forberedelse:

Sorter plommene, vask og fjern frøene. Vask paprika, fjern frøene og halene, og skjær dem i store biter. Vask chili paprika og hakk grovt, og de skrelte løkene i store terninger. Før den bulgarske kjøttkvernen, pepper, plommer, chili og løk gjennom en fin sil to ganger. Overfør alle grønnsakene til en gryte og kok i en time, rør hele tiden. Når massen begynner å juice, tilsett salt og sukker. Legg halvlitersglass på et rist i en kald ovn, ta temperaturen til 150 C og steriliser glassene i 15 minutter. Spred varm adjika i sterile krukker og rull opp. Forresten kan arbeidsstykkets justering justeres - tilsett mer eller mindre chili.

Tkemali gul plommesaus til vinteren

Ingredienser:

• 5 kg gul plomme;
• 2 glass vann;
• 1 stk chili pepper;
• 4 ss. l. Sahara;
• 2 ss. l. salt;
• 2 mellomstore hvitløkshoder;
• 2 ss. l. humle-suneli.

Forberedelse:

Vask de gule plommene og skill massen fra frøene. Overfør nå plommene til en kasserolle, dekk til med vann og kok opp. Fjern plommene fra varmen, tilsett den skrelte hvitløken som er presset gjennom hvitløken og tilsett hakket chili. Pisk alt til en homogen masse med en blender. Sett kasserollen tilbake på ovnen og la sausen koke opp igjen. Tilsett alle krydder. Steriliser halvlitersglass i ovnen på et stativ i 15 minutter. Fyll deretter glassene med sausen og rull opp.

Plommesyltetøy tykk

Ingredienser:

• 1 kg plommer;
• 500 g sukker;
• 25 g gelatin (vegetabilsk fortykningsmiddel for gelé og syltetøy).

Forberedelse:

Sorter plommene og vask. Del og fjern frøene i to, og overfør deretter til en emaljepotte. Bland sukker med zhelix og hell plommer med denne blandingen. Sett gryten i brann. Kok opp plommene og la det surre i 10 minutter. Bruk deretter en blender til å male alt til en homogen masse. Kok opp igjen, kok i 2 minutter og slå av. Steriliser 0,5 liters krukker i kokende vann eller på et rist i ovnen i 15 minutter. Fordel syltetøyet over glassene og vri. Det anbefales å oppbevare slik syltetøy på et kjølig sted, for eksempel i en kjeller.

Tkemali saus med plommer og røde tomater

Ingredienser:

• 10 kg røde tomater;
• 1,5 kg plommer;
• 1,5 kg chili;
• 350 g hvitløk;
• 50 g tørt rød pepperpulver;
• 5 ss. l. koriander;
• 5 ss. l. salt;
• 5 ss. l. eddik;
• 1 liter vann.

Forberedelse:

Vask tomatene og skjær i kvart hver. Deretter legger du dem i en kjele, dekker med vann og setter på ild. Kok opp og la det surre på middels varme i 30-40 minutter. Sørg for å røre. Gni deretter gjennom en sil for å forhindre at skinnet kommer i sausen. Mens tomatene stikker, vask plommene og fjern frøene fra dem. Vask paprika og skjær i skiver, og skrell hvitløken. Mal deretter plommer, pepper og hvitløk i kjøttkvern. Tilsett nå denne massen i de revede tomatene, tilsett krydderne og rør. Sett sausen på bålet igjen, kok opp, kok i en halv time på svak varme, rør hele tiden, hell deretter i eddik, rør og slå av. Legg glassene på et stativ i en kald ovn, varm opp til 150 C og steriliser: 0,5 liter 15 minutter, liter 20 minutter. Hell den tilberedte sausen i krukker og rull opp.

Syltede plommer uten søm

Ingredienser:

• 500 g plommer;
• 5 ts havsalt;
• 1 ts sennepsfrø;
• 1 ts fenegreekfrø;
• tørket chili etter smak.

Forberedelse:

For denne oppskriften anbefales det å bruke faste plommer - modne, men ikke overmodne. Vask plommene og la dem tørke. Fjern så frøene og skjær dem i tynne skiver. Legg nå de hakkede plommene i en dyp bolle, tilsett havsalt, bland forsiktig og la stå i minst 3 timer, hvis du har tid, kan du la den stå over natten. I løpet av denne tiden vil plommen frigjøre juice, som vil fungere som en saltlake. Nå i en tørr stekepanne, stek litt (slik at de tørker godt) sennepsfrø og bukkehornkløver, og på de andre belgene med tørr pepper. La krydderne avkjøles og mal dem til pulver, tilsett plommene og rør. La maten stå i 30 minutter. I løpet av denne tiden steriliseres liter glass i ovnen i 20 minutter ved 150 C. Plommer plommene i sterile krukker, dekkes med nylonlokk og avkjøles. Om en dag vil retten være helt klar til bruk.

Plommejelly for vinteren

Ingredienser:

• 1 kg plommer;
• 1 kg sukker;
• 100 ml sitronsaft;
• 20 g pektin.

Forberedelse:

Gå gjennom, vask under rennende vann og tørk plommene litt. Del hver plomme i to, fjern gropen og skjær i kvart. Overfør plommene til en kasserolle, press saften ut av sitronen og tilsett i plommene. Røre. Slå på varmen og begynn å koke plommene. Kok opp og la koke i 15 minutter. Tilsett nå sukker, pektin, rør og kok i ca 2 minutter til sukkeret smelter. Fjern skum og fjern fra varmen. Hell geléen i sterile glass og rull opp. Nå må glass med gel steriliseres. Ha varme glass gelé i kokende vann i 10 minutter. Slå deretter av varmen og la dem sitte i vannet i ytterligere 5 minutter. Fjern deretter glassene, tørk av med et håndkle og la det avkjøles.

Jam "Plommer i sirup"

Ingredienser:

• 1 kg plommer;
• 500 g sukker;
• 1,5-2 kopper vann.

Forberedelse:

Vask først plommene og fjern gropene. Hvis du vil at plommene skal forbli intakte, fjerner du frøene med en blyant. Kok sirupen. For å gjøre dette, hell sukker i en kasserolle, fyll den med vann, sett på ild og kok opp. Senk deretter varmen og kok i 15 minutter. Hell nå plommene i sirupen, kok opp og kok i 30 minutter. Legg de tilberedte rene glassene på et rist i en kald ovn, og bring temperaturen til 150 C. Steriliser i 20 minutter og avkjøl litt. Hell varm syltetøy i sterile glass og rull opp.

Plommekompott for vinteren

Ingredienser til en kan:

• 500 g plommer;
• 350 g sukker;
• 3 liter vann.

Forberedelse:

Sorter plommene, vask, fjern halene. Bruk deretter en blyant for å fjerne beinene. Hell plommene i rene 3-liters krukker. Plommer bør ta opp i underkant av halvparten av boksen. Hell nå kokende vann i glassene slik at vannet dekker plommene, la de stå i 15 minutter. Hell nå vannet fra boksene i pannen. Kok opp vann og tilsett sukker. Kok i noen minutter til sukkeret oppløses. Hell nå sirupen jevnt i alle glassene igjen. Tilsett den manglende mengden med kokende vann. Legg lokkene på glassene og la de sitte i 10 minutter. Hell kompotten i en kjele igjen (uten å tømme), kok og hell i krukker. Rull lokkene umiddelbart. Snu boksene opp ned, pakk dem sammen og la dem avkjøles helt.

Plomme fiken (marshmallow)

Ingredienser:

• 3 kg plommer;
• ¾ briller.

Forberedelse:

Vask plommene og fjern gropene. Legg nå ut plommene, skjær opp. Forvarm ovnen til 180 C og legg et bakeplate med plommer i 20 minutter. Fjern plommene fra ovnen og la den avkjøles. Mal deretter plommene med en blender til de er glatte. Tilsett sukker og rør om igjen. Legg et bakepapir med pergament og hell en 0,5 cm tykk plommemasse over den. Hvis alt ikke passer i ett bakeplate, kan du dele det i to eller til og med tre bakeplater. Nå, hvis du har en sommerhus, kan du tørke fiken i solen i 3 dager. Det andre alternativet: forvarm ovnen til 70 grader og kok fiken i den i 6-8 timer. Denne tiden er nok til at fiken tørker og blir glatt. Skjær nå fiken i strimler og pakk dem inn i ruller - produktet er klart til å spise.

Plomme i egen juice

Ingredienser til en halv liter kan:

• 350 g plommer;
• 200 g sukker.

Forberedelse:

Vask og tørk glassene. Sorter plommene, vask, del hver i to og fjern frøene. Plasser plommene i lag, kutt ned i hver krukke. Legg først et lag plommer tett, fyll det deretter med sukker, igjen et lag plommer, et lag sukker og så videre til nakken. Nå dekker du glassene med lokk og pasteuriserer i 15 minutter fra det øyeblikket vannet koker. Forsegl deretter de varme glassene umiddelbart, snu dem opp ned, dekk til med et teppe og la det avkjøles helt.

Plomme ketchup

Ingredienser:

• 1 kg plommer;
• 2 kg tomater;
• 250 g løk;
• 1,5 ss. l. salt;
• 200 g sukker;
• 0,5 ts blanding av paprika;
• 2-3 biter rød pepper;
• 2 laurbærblad;
• 2 ss. l. eddik;
• 100 g hvitløk;
• dill, koriander, persille, basilikum etter smak;
• 5 bokser à 0,5 liter.

Forberedelse:

Vask plommene, del den i halvdeler og fjern frøene. Vask tomatene og hell over kokende vann. Soak deretter i kaldt vann i 5 minutter og fjern huden. Skjær tomatene i 4 biter. Skrell, vask og skjær løken i kvart. Skrell hvitløk, og vask rød pepper og fjern halene fra den. Hakk nå plommer, tomater og løk. Hell den resulterende puréen i en grytepanne og kok etter koking i to timer, rør av og til. I mellomtiden før du urter, paprika og hvitløk gjennom en fin sil av kjøttkvernen. Etter to timer, tilsett en blanding av hvitløk, pepper og urter i ketchupen, i tillegg til salt, sukker, laurbærblad og en blanding av paprika. Tilsett nå eddik, rør og kok i 30-50 minutter til den er tykk. Steriliser glassene i ovnen ved 150 ° C i 15 minutter. Fjern laurbærbladene fra ketchupen og hell det varmt i glassene. Rull opp med sterile lokk og pakk inn i et teppe.

Plommesyltetøy

Ingredienser:

• 1 kg plommer;
• 1,5 kg sukker;
• 0,5 stk sitron;
• kanel og stjerneanis valgfritt.

Forberedelse:

Bruk en godt moden plomme til denne oppskriften. Gå over den, vask den og fjern beinene. Før så plommen gjennom kjøttkvernen. Hell nå i en kjele og tilsett sukker, rør. Sett på fyr og kok i 45 minutter på svak varme. Fjern den fra varmen og avkjøl. Vask sitronen, hell over kokende vann, skjær i to halvdeler og press saften ut av en. Tilsett sitronsaft i syltetøyet og la det surre på svak varme i ytterligere 20 minutter etter kokingen. På dette stadiet kan du også legge til krydder - kanelstenger, stjerneanisstjerner. Steriliser glassene i ovnen ved 150 C i 15-20 minutter. Smør den varme syltetøyen i glass, og rull opp etter at du har fjernet krydderne fra den. Oppbevar plommen blankt på et kjølig sted.

Hvordan tørke plommer og lage svisker

Ingredienser:

• 2 kg plommer;
• 1 kopp brent sukker
• 1 glass vann.

Forberedelse:

Gratis modne plommer fra steiner med blyant. Kok nå vann og dypp plommene i det tre ganger i et minutt. Dekk kryssfinérarkene med papir, legg ut plommene og tørk i 2-3 uker i solen, snu flere ganger om dagen. Ta med plommene inn i huset om natten. Du kan også tørke plommer i ovnen. For å gjøre dette, tørk først plommene i solen i 2 dager på treristene. Tørk deretter i ovnen i tre trinn. I første og andre trinn forvarmes ovnen til 40-50 C og plasserer plommene i risten. Tørk på den første og andre dagen av plommen i 5 timer. For den tredje tørking, lag en sirup: fortynn det brente sukkeret med vann. Dypp plommene i sirupen og legg på et bakeplate. Tørk plommene tredje gang i 10-12 timer. Velg de ferdige plommene, og tørk resten. Oppbevar svisker i tørre krukker med lokk eller på et tørt sted i trekasser. Svisker kan drysses med laurbærblader for å holde insekter utenfor plommene.

Plommeost

Ingredienser:

• 1 kg plommer;
• 100 gram sukker;
• korianderfrø etter smak.

Forberedelse:

Hvis du har veldig modne og myke plommer, kan du tilberede denne unike retten. Vask plommene, fjern gropene, dryss over sukker og rør. Når plommen har sluppet ut saften, legg pannen på bålet og kok under omrøring av og til til konsistensen av en tykk syltetøy. Gni deretter massen gjennom et dørslag eller en sil. Tilsett korianderfrø og rør. Ta nå et gasbind eller en tøypose foldet flere ganger, og overfør den resulterende massen til den. Sett posen under undertrykkelse i tre dager. Pensle den ferdige osten med smør og rull i korianderfrø. Denne osten holder seg på et kjølig sted.

Plomme og hvitløkssaus

Ingredienser:

• 300 g plommer;
• 50 g hvitløk;
• 20 g dill;
• 50 g vegetabilsk olje;
• salt etter smak.

Forberedelse:

Runde blå plommer er best for denne sausen. Imidlertid gule også, og du kan også ta en vanlig ungarsk, bare moden. Vask plommene, frigjør dem fra frøene og la dem småkoke i litt vann. Skrell og hakk hvitløk, og vask dill og hakk fint. Bland alle ingrediensene, tilsett salt og vegetabilsk olje. Visp med en blender til puré. Kok på svak varme i 10 minutter og legg i sterile glass. Pasteuriser i 30 minutter fra det øyeblikket vannet koker. Snu deretter boksene og pakk dem inn i et teppe i 24 timer for ytterligere sterilisering.

Fruktene av plommetreet som er tørket, kalles svisker. Vanligvis tas den ungarske sorten for dette, den brukes til å tilberede mange søtsaker, inkludert sviskesyltetøy. Å lage beskjæresyltetøy til vinteren er en god ide å gi alle familiemedlemmer et velsmakende produkt for hele året. Det tar ikke mye tid å lage den, men hver gang du åpner krukken og nyter den uovertrufne aromaen, er alle overbevist om at de ikke har prøvd forgjeves.

Det er mange oppskrifter på denne desserten. Noen av dem er veldig enkle, andre er ganske komplekse. Men det er ingen tvil om at hver av dem vil bidra til å lage en virkelig deilig dessert som ikke vil la noen være likegyldige.

Her er noen tips som hjelper deg med å lage deilig syltetøy:

1. Plommer blir ofte angrepet av insekter. På grunn av dette er det nødvendig å sørge for at fruktene er intakte hvis de skal kokes med frø.
2. Hele frukten skal gjennombores med et tannpirker før du koker. Denne prosedyren vil fremme en god suge i sukkersirupen og forhindre at frukten sprekker.
3. Plommesyltetøy skal ikke tilberedes for lenge, fordi de er veldig møre og kan bli til grøt.
4. Det anbefales ikke å bruke umoden frukt, de vil bare ødelegge den fremtidige desserten. Men overmodne frukter vil føre til gjæringsprosessen under lagring.

Tilberedning av hovedingrediensen

Bare Vengerka-sorten brukes til matlaging av delikatesser. Bare moden frukt uten tegn på ødeleggelse er valgt. Deretter vaskes de grundig i varmt vann, og deretter fjernes beinene fra dem gjennom et lite snitt. Hvis hakket frukt skal brukes, blir de kuttet helt.

Når du lager mat tørket sviskesyltetøy, bør de også skylles godt, så hell kokende vann over og la stå i en halv time for å svelle. Hvis det er bein i dem, fjernes de dampet.

Beskjæresyltetøy: 10 oppskrifter

Mange husmødre bestemte seg først for å begynne å lage syltetøy og klaget deretter over at sviskene har mistet formen og blitt til en stygg masse eller til og med brent. Men hvis du kjenner noen hemmeligheter og følger oppskriften strengt, vil desserten vise seg å være attraktiv i utseende og med en fantastisk smak.

En enkel vinteroppskrift på fem minutter

Ingredienser:

1. 1 kg ferske svisker.
2. 500 g granulert sukker.

Frukt vaskes i varmt vann, pitted og legges i en kjele. Sukker helles på toppen, beholderen legges til side for å trekke ut juice i 24 timer.

Dagen etter blir oppvasken med den fremtidige delikatessen satt på en liten bål og kokt opp. Etter 5-10 minutter fjernes pannen fra ovnen og avkjøles.

Syltetøyet helles i steriliserte krukker, de rulles opp med lokk og sendes for å oppbevares på et passende sted.

Med bein

For å lage syltetøy trenger du:

1. Svisker - 2 kg.
2. Sukker - 750 g.

Fruktene vaskes og tørkes. Så er hver av dem gjennomboret med et tannpirker. Sviskene overføres til en emaljebeholder, dekket med granulert sukker og lar dem trekke i 3 timer.

Gryten sendes til ovnen, der den kokes på svak varme til den koker. Deretter økes kraften til brenneren, og fruktene kokes i ytterligere 5 minutter under konstant omrøring for å unngå å brenne. Skummet fjernes.

Syltetøyet helles i krukker og legges på et kjølig sted. Du bør vite at desserten absorberer skadelige elementer fra frøene etter lang tid. Derfor kan et slikt produkt ikke lagres i mer enn 2 måneder.

Frøfri

For å lage denne plommegodset, må du forberede:

1. Svisker (veid etter grop) - 1 kg.
2. Sukker - 1250
3. Vann - 400 ml.

I en emaljeskål blandes vann og sukker, hvoretter en tykk sirup tilberedes. Deretter blir den filtrert og kokt opp igjen. Svisker tilsettes den og fjernes umiddelbart fra ovnen.

Etter 3 timer overføres pannen til ovnen igjen. Fruktene kokes i sirup i 10 minutter. Og igjen etter 3 timer gjentas prosedyren.

Så venter den ytterligere 3 timer, syltetøyet er kokt i 5 minutter. Resultatet er et ganske tykt produkt som vil lagres i lang tid.

Med nøtter og cognac

For å lage en dessert med krydret notater, bør du tilberede følgende ingredienser:

1. Utgravde svisker - 1 kg.
2. Sukker - 750 g.
3. Valnøtter - 100 g.
4. Cognac - 20 ml.

Halvdelene av frukten dekkes med sukker (400 g) og tilføres i 1 time. Nøtter er finhakket med en kniv, fylt med vann og også infundert i 1 time, og deretter blir vannet tømt.

En gryte med frukt legges på svak varme, etter koking blir de kokt i 20 minutter og omrørt regelmessig. Deretter helles det resterende sukkeret og nøttene, syltetøyet tilberedes i ytterligere 30 minutter.

Før kokingen er ferdig, tilsett cognac og ta oppvasken ut av ovnen. I steriliserte krukker kan denne desserten oppbevares utenfor kjøleskapet.

Med gresskar

Du må lage en godbit fra følgende ingredienser:

1. Gresskarmasse - 1 kg.
2. Uskallede svisker - 1 kg.
3. Sukker - 500 g.
4. Muskat, kanel og vanillin - hvert krydder 1 g.

Gresskaret kuttes i terninger, frøene fjernes fra sviskene, og massen knuses i skiver. Deretter blandes de, dekkes med sand og tilføres i 3 timer.

Kok svisker med gresskar i 10 minutter, deretter gjentas prosedyren og vanillin, kanel og muskat etter 8 timer. Alt blandes godt og lar stå i 1 time.

Deretter kokes den fremtidige syltetøyet igjen, kokes i 5 minutter og legges i krukker.

Med valnøtt

Ingredienser:

1. Skallet svisker - 2 kg.
2. Sukker - 1,5 kg.
3. Valnøttkjerne - 250 g.

Fruktene kuttes i halvdeler, dekkes med sukker og får stå i 2 timer.

Nøttene er hakket og lett stekt.

Etter at saften fra plommene dukker opp, kokes syltetøyet over svak varme i en halv time, deretter tilsettes nøtter, og prosessen fortsetter i ytterligere 20 minutter. Den ferdige desserten rulles til krukker.

I sjokolade

Denne deilige syltetøyet vil appellere til absolutt alle. For å forberede det trenger du:

1. Utgravde svisker - 1,5 kg.
2. Sukker - 400 g.
3. Kakao - 50 g.
4. Smør - 100 g.

Sviskene knuses i en blender, dekkes med sukker og tilføres i 30 minutter. Deretter kokes den i en halv time over svak varme.

Oppbevar krukker med denne ekstraordinære godbiten på mørke og kule steder.

Sukkerfri

Følgende produkter kreves for matlaging:

1. Svisker - 2 kg.
2. Vann - 150 ml.

Fruktene presses lett slik at de sprekker litt og gir juice. Deretter tilføres de i 2 timer. Etter at pannen med plommer sendes til svak varme. Det tilsettes kaldt vann for å unngå forbrenning. Etter koking tilberedes massen i 15 minutter og avkjøles.

Fremgangsmåten gjentas to ganger hver 6. time. Elskere av tykk syltetøy kan øke antall tilnærminger opptil 4 ganger.

Kanel

For matlaging trenger du:

1. Svisker - 2 kg.
2. Sukker - 800 g.
3. Kanel - kvart teskje

Fruktene dekkes med sukker og tilføres i flere timer til det dukker opp tilstrekkelig mengde juice.

Deretter blir pannen med fremtidig syltetøy flyttet til komfyren og kokt over svak varme i 15 minutter etter kokestart.

Før du ruller syltetøyet, må du koke det igjen i en halv time over svak varme etter at det har kokt.

Med epler

Ingredienser:

1. Svisker - 500 g.
2. Epler - 600 g.
3. Sukker - 500 g.

Plommene kuttes i skiver, frøene kastes. Eplene er også kjernet og knust.

Alle svisker helles i den tilberedte beholderen, dekkes med halvt granulert sukker, og epler legges ut på toppen.

Deretter tilsettes resten av sukkeret, pannen blir stående over natten for å trekke ut juice fra frukten.

Den resulterende massen blir satt på en liten brann og kokt opp. Det koker i ca 7 minutter, men det er viktig å ikke koke for mye. Fremtidig syltetøy blir stadig rørt, og skummet fjernes.

Det ferdige produktet fjernes fra ovnen og kjøles ned ved romtemperatur. Deretter gjentas tilberedningsprosessen 1 eller 2 ganger til. Varm dessert helles i krukker som er pre-sterilisert.

Beskjæresyltetøy hele året gleder gourmeter og søt tann med sin fantastiske smak. Det er enkelt å tilberede det, og det er ganske mange oppskrifter samlet.

Det er best å oppbevare syltetøyglass i kjøleskapet hvis det er lite sukker i det. Og hvis det er mange, så kan du ha dem i et mørkt skap. For å tilsette krydder i produktet, tilsett kanel, appelsinskall og muskat.

Hvis Moder Natur sjenerøst har gitt deg en høst av plommer, er dette stedet for deg. Du kan tilberede plommer for vinteren på mange forskjellige måter, både kjente og uvanlige.

Blå, røde, gule og svarte plommer for vinteren er bare perfekte for syltetøy og syltetøy, og plommekompott er spesielt rik og velsmakende. Plommeskinn inneholder ganske mye pektin, og det er grunnen til at syltetøy og syltetøy fra plommene kommer så tykke ut, og sausene krever ikke flere fortykningsmidler.

Plommesyltetøy

Ingredienser:
1 kg blå plommer,
1 kg sukker (hvis plommene er sure, legg til mer),
1 pose vaniljesukker
½ ts. kanel,
3 ss. l. honning.

Forberedelse:
Gå gjennom plommene, vask dem grundig og fjern frøene. Kvern fruktene i en blender, overfør den resulterende puréen til en kasserolle, tilsett sukker, og kok under omrøring, og fjern det resulterende skummet. Stek deretter i en halv time (jo lenger du lager mat, jo tykkere blir syltetøyet). På slutten av tilberedningen, tilsett kanel, vaniljesukker og honning, bland grundig, la det surre i et par minutter og slå av varmen. Ha syltetøyet i steriliserte krukker, rull opp med kokte lokk, la det avkjøles og oppbevares på et kjølig sted.
Har du prøvd sjokoladeplommesyltetøy? Ikke synes synd på kakao, og du vil få et universelt preparat: til og med spre det på brød, til og med legge det i fyllet.

Ingredienser:
1 kg gule plommer
1,5 kg sukker
1 ss. vann.

Forberedelse:
For å lage denne syltetøyet, velg modne, men ikke overmodne plommer, med en lett skille stein. Vask dem grundig, skåld med kokende vann og kutt i halvdeler. Fjern beinet med en skarp kniv. Tilsett sukker i vannet og sett på brann. Kok sukkersirupen under omrøring. Gradvis overfører du plommehalvdelene forsiktig (du må dekke dem helt med sirup). Rør innholdet i bollen eller pannen som syltetøyet er kokt i, ikke på vanlig måte, men snu beholderen litt i sirkelbevegelse. Kok opp og la koke på svak varme i 10 minutter. Fjern den fra varmen, la den avkjøles og kok den til den er kokt. Ha den varme syltetøyen i ferdiglagde glass og rull opp.

For å gjøre syltetøyet ditt uvanlig og originalt, og på samme tid ikke miste noe i smaken, kan du legge til hakkede valnøtter eller litt malt ingefær i det hvis ønskelig (men dette er ikke for alle).

Plommer i søt sirup

Ingredienser:
blå plommer (mengde - etter eget skjønn).
For sirup:
for 1 liter vann - 200 g sukker.

Forberedelse:
Fjern frøene forsiktig fra de modne plommene. Legg halvdelene i små krukker til toppen, uten å tampe, og dekk med kokende sirup laget av vann og sukker. Legg krukker med plommer fylt med sirup i en kjele fylt med kokende vann og steriliser i 20-30 minutter. Forsikre deg om at det ikke kommer vann i glassene under koking. Etter prosedyren, rull glassene opp med steriliserte lokk.

Plommer tilberedt på denne måten er egnet for å dekorere kaker og bakverk. For å fremheve aromaen av plommer, legg til noen sitronskiver i glassene.

Plommer høstet vinteren uten sukker

Vask store, modne plommer, drenerer, kutt i halvdeler og fjern groper. Legg plommene i glassene, kutt siden ned, dekk til og steriliser: 0,5 L - 25 minutter, 1 L - 40 minutter, rull deretter opp. Når glassene er svale, oppbevar dem på et mørkt, kjølig sted.

Plommekompott

Ingredienser:
1 kg plommer.
For sirup:
for 1 liter vann - 1 stabel. Sahara.

Forberedelse:
Tilbered sure, litt umodne plommer for å lage kompott. Skyll dem, tørk dem, del dem i halvdeler, fjern frøene. Hvis du vil at plommene i kompoten skal være hele, så prikk hver med en tannpirker. Fyll steriliserte glass med plommer, hell kokende vann over og la stå i 20 minutter. Tøm deretter vannet, tilsett sukker med en hastighet på 1 glass sukker per 1 liter vann. Kok sirupen og hell over plommene. Rull glassene med en gang, snu dem opp ned og la dem avkjøles helt. Oppbevares på et kjølig sted.

Ingredienser:
1 kg modne plommer,
1 kg sukker.

Forberedelse:
Vask plommene, fjern gropen. Før dem deretter gjennom kjøttkvernen. Bland den resulterende massen med sukker i en beholder for tilberedning av syltetøy. La syltetøyet småkoke over svak varme, omrør og skum. Ha ferdig varm syltetøy i steriliserte krukker og rull opp lokkene som er klargjort på forhånd.

Plommer marinert med sitronsaft

Ingredienser:
1 kg plommer.
For marinaden:
4 ss. l. salt,
1,5 stakk. Sahara,
½ stabel. eplecidereddik
½ stabel. sitronsaft
¼ h. L. kanel.

Forberedelse:
Vask plommene, stikk dem gjennom flere steder med en tannpirker. I en kasserolle kombineres eddik, sukker, salt, sitronsaft, kanel, kokes opp og kokes i noen minutter. Fjern deretter fra varmen og avkjøl litt. Legg plommene i marinaden og la stå i 3-4 timer. Etter det, ta dem ut av marinaden, legg dem i steriliserte krukker, og kok marinaden og hell plommer over den. Rull glassene opp med steriliserte lokk og oppbevar på et kjølig sted.

Sjokoladesyltetøy

Ingredienser:
1 kg plommer,
2-3 ss kakaopulver
100 g smør
900 g sukker (så mye som mulig)
1 pose vaniljesukker
50 g valnøtter.

Forberedelse:
Skrell plommene, skjær og tilsett 600 g sukker. La den stå over natten. Tilsett resterende sukker om morgenen og varme opp. Hvis plommene er sure, tilsett mer sukker. Varm plommene med sukker til den er helt oppløst, tilsett smør og kakaopulver. Det er bedre å pre-oppløse kakaopulver i en liten mengde sirup eller blande med mykt smør. Kok på svak varme i omtrent en time, rør av og til. 5 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett valnøtter og vaniljesukker, rør, kok litt og ha i sterile krukker. Rull opp.

Dette er ikke bare søtsaker, men også fantastiske tillegg til kjøttretter. Hvis du aldri har laget ketchup eller adjika av plommer før, er det på tide å prøve det.

Plomme ketchup

Ingredienser:
2 kg plommer,
2 kg tomater,
300 g løk
200 g sukker
1,5 ss. l. salt,
1 ts rød hot malt pepper,
2 laurbærblad,
4 nelliker,
2 ss. l. 9% eddik
100 g hvitløk.

Forberedelse:
Vask plommene grundig, fjern frøene og pass gjennom en kjøttkvern sammen med tomatene og løken. Stek i 1,5 timer. Tilsett deretter salt, sukker, pepper, laurbærblad, nellik, hvitløk og eddik som føres gjennom en presse. Kok i 20-30 minutter til. Ordne varm ketchup i steriliserte krukker og rull opp.

Ingredienser:
10 kg plommer,
600 g hvitløk
6 belg med varm pepper,
1 ts malt kanel
4 nelliker,
sukker og salt etter smak.

Forberedelse:
Vask plommene, skrell dem. Gratis varm paprika fra frø og passere gjennom en kjøttkvern sammen med hvitløk. Tilsett nellik og kanel, tilsett sukker og salt etter smak, rør og kok i 30 minutter. Avkjøl, legg i steriliserte glass eller glassflasker med skruelokk, og oppbevar på et kjølig sted.

Tkemali saus

Ingredienser:
1 kg tkemali plommer,
50 ml vann,
1 hode hvitløk
2 ss. l. tørket dill,
3 ts koriander greener
1,5 ts. malt rød pepper,
2 ts tørket mynte.

Forberedelse:
Vask plommene grundig, skjær dem i to, legg dem i en emaljeskål, tilsett vann og la det småkoke til skallet løsner. Deretter skiller du frøene, tømmer den klare juice hver for seg, moser massen i potetmos og koker igjen, rør kontinuerlig med en tresleiv, til rømme er tykk, og tilsett litt av den drenerte saften. Tilsett deretter alle pulveriserte krydder i den tykke massen, salt og varme i 10 minutter. Hell sausen i ferdiglagde steriliserte krukker, hell over hver 1 ss. l. vegetabilsk olje og tett tett.

Gi plass til de nye emnene dine! Plommer for vinteren vil ta sin rette plass i hyllene dine.

Glade blanks!

Larisa Shuftaykina