Det er sommer nå! Varm sesong, rik på frukt og grønnsaker. Du må ha tid til å spise dem med lyst, samtidig som de er så rike som mulig på vitaminer og sporstoffer. Og vi må fylle opp til vinteren, slik at vi ikke mangler dem selv da. I tillegg kan grønnsaker ikke bare serveres som en deilig matbit, men også tilberedes fra dem deilige retter.

Så for eksempel tilberedes mange retter med tomater. Og heller enn å kjøpe dem i en butikk med alle slags konserveringsmidler, er det bedre å lage din egen, hjemmelagde. Selvsagt krever dette arbeidet mye tid. Men hva kan du gjøre for å lage sunn og sunn mat til dine kjære.

I tillegg, hvis vi tar med at alt er dyrt i butikken, så kan du nok jobbe hardt om sommeren. Så for eksempel koster en krukke med tomater i sin egen juice omtrent 80 rubler. Og det er bare 5-6 stykker i en krukke. Det vil si, akkurat nok av dem til å lage bare udin middag. Men vinteren er lang, du må lage mye lunsj og middag. Og hvis det er aksjer, er det på en eller annen måte morsommere å lage mat med dem.

Hvordan konservere, fortalte jeg allerede i en av notatene. Og i dag skal vi tilberede tomater i vår egen juice til vinteren. De blir veldig velsmakende. Saften de tilberedes i er imidlertid ikke mindre velsmakende.

For å smake ligner de på ferske tomater, men bare søte og salte. De er også gode som forrett, men for tilberedning av andre retter er det rett og slett ingen erstatning for dem. Så, for eksempel, en ekte en om vinteren kan tilberedes med disse emnene. Og ikke bare ham, men også mange andre retter.

Derfor prøver jeg i høstsesongen å forberede så mange av disse glassene som mulig. Og i dag deler jeg oppskriften med dere. Dessuten kan denne oppskriften trygt kalles "Du vil slikke fingrene", både fruktene selv og juicen er så velsmakende. Og når du spiser en annen tomat, hver gang du også slikker fingrene. Så ikke glem det når du prøver det!

Tomater i sin egen juice uten sterilisering - en enkel oppskrift

Beregningen av produkter er gitt for to liters krukker. Beregningen av salt og sukker er gitt per liter juice.

Vi trenger:

• Tomater - 1,3 kg
• Tomater for juice - 1,7 kg
• Hvitløk - 4 fedd
• Pepperkorn - 6 erter
• Salt - 2 ss. en skje
• Sukker - 3 ss. skjeer

Matlaging:

1. Vask litersglass med oppvaskmiddel. Steriliser deretter. For å gjøre dette, hell vann i en kjele, kok opp. Legg så et dørslag i den, og i den en krukke med halsen ned. La stå i 10 minutter, i løpet av denne tiden vil glasset være fullstendig dampet og bli sterilt.

2. Hell kokende vann over lokkene, også i 10 minutter.

3. Etter at glassene er sterilisert, dekk dem umiddelbart med lokk.

4. Velg små frukter for legging i krukker. Jeg bruker plommesorter, eller de kalles også «lady fingers». De er faste, elastiske, kjøttfulle. Og vil definitivt ikke falle fra hverandre, heller ikke under behandlingen. ikke under lagring.

Og vi trenger store saftige tomater for å lage juice. Jeg har også "lady fingers", men du kan bruke store modne og kjøttfulle varianter.

Det viktigste er at begge er deilige. Av deilige råvarer får du et deilig sluttprodukt. Det er et aksiom!

5. Skjær store prøver i to halvdeler og vri dem gjennom en kjøttkvern.

• Du kan også hakke dem grovt, ha dem i en kjele, og varme med lokket lukket, men ikke kok opp. Men i dette tilfellet er det bedre å fjerne skinnet fra tomatene først.
• Eller du kan bruke en juicer. De restene som er igjen etter den første sentrifugeringen kan føres gjennom juiceren en eller to ganger til. I dette tilfellet vil juicen også være uten skinn og frø.

6. I begge tilfeller, etter en av prosedyrene, legger vi fruktene i en sil og maler dem. Vi legger pannen ned, hvor saften uten frø og hud vil bli filtrert. Selvfølgelig, hvis dette ikke er viktig, kan du la dem stå med frø. Men likevel er det bedre å ikke være lat og tørke det.

7. Forekomster som vi skal legge i krukker er best å skrelle. Det er veldig enkelt å gjøre dette. Hell dem alle med kokende vann i 5 minutter, tøm deretter vannet og hell over dem med kaldt vann. Ta deretter opp skinnet med en kniv og fjern det enkelt.

8. Igjen kan du la dem stå med skinnet på. Men i dette tilfellet, bruk en tannpirker for å gjøre flere punkteringer i stilkområdet. Da vil ikke huden sprekke, og fruktene vil beholde sitt vakre utseende.

Jeg bestemte meg for å ikke være lat, og tok av den grove huden. Om vinteren kan et slikt produkt umiddelbart brukes til matlaging.

9. Sett tomatjuicen på bålet, tilsett salt og sukker, pepperkorn og hvitløk, som kan skjæres i to.

10. Kok opp. Dekk til med lokk slik at vannet ikke fordamper, og kok i 20 minutter. Hvis skum vises, fjern det.

11. Parallelt med dette, kok opp vann i en kjele.

12. Vi legger hele tomater i en krukke, legger dem tettere.

13. Fyll dem med kokende vann fra kjelen. Og dekk til med et metalllokk. Vi lar stå i 10-15 minutter.

14. Så fjerner vi metalldekselet og setter på et plastdeksel med hull. Hell av vannet i kjelen og sett det opp igjen.

15. La det koke i 2-3 minutter, og hell fruktene i ytterligere 10-15 minutter. Ikke glem å dekke med et metalllokk. Tøm vannet igjen.

16. Fyll dem umiddelbart med kokt tomatjuice under halsen. Hvis du ikke lot saften koke for mye, så rekker den akkurat til deg til to bokser. Jeg har bare et par skjeer igjen. Men, for ikke å ta feil, kan du lage litt mer juice. Han vil ikke gå seg vill. Umiddelbart vil det være de som vil prøve det.

17. Dekk til med et metalllokk. Det er fint om overflødig saft renner litt ut av glasset. Dette betyr at det ikke er luft igjen i glasset.

18. La stå i 5 minutter, vri glasset fra side til side slik at det ikke blir igjen luftbobler. Skru på lokket med en søm.

• De lukkes også med skrukorker, men jeg stoler på mer konservering, som rulles sammen med en søm.

19. Snu glasset og sett det på lokket, på et håndkle. Dekk til med et tykt teppe eller et stort håndkle og la stå i denne posisjonen i 24 timer. I løpet av denne perioden fortsetter steriliseringsprosessen. Fjern deretter teppet og sjekk om glassene lekker. Hvis du ikke har brutt prosessen og tett vridd dem, bør alt være i orden.

20. Deretter kan bankene snus og omorganiseres på et tilgjengelig sted for observasjon. Se i tre uker. Hvis lokket i løpet av denne tiden ikke er hovent og saften ikke er uklar, var hele prosessen vellykket. Hvis lokket er hovent, bør en slik blank ikke spises!

Men du kan tilsette en halv teskje med 70 % eddikessens for å være sikker. I dette tilfellet kan du være 100% sikker på at de blir perfekt lagret helt til blodåren.

Jeg gjør deg oppmerksom på en videooppskrift for større klarhet.

Men det er en annen måte sterilisering er uunnværlig på.

Slik koker du tomater i din egen juice med krukkesterilisering

• Vi gjør alt det samme som i forrige oppskrift. Men du trenger ikke å forhåndsfylle tomatene med kokende vann.
• Du trenger en av metodene ovenfor for å tilberede tomatjuice, kok den i 10-15 minutter over lav varme.
• Hell dem deretter tilberedte frukter. Og legg glassene med innholdet i vannet for sterilisering i 20-25 minutter.
• Trekk ut en krukke om gangen, og lukk den umiddelbart med lokk med en sømmaskin. Ta så ut den andre og lukk den også.

Hvordan sterilisere glass med grønnsaker

• Vi tar en stor kjele, legger et tykt lag med gasbind eller klut på bunnen.
• Sett glassene i gryten
• Hell vann ved romtemperatur, eller litt varmt, i pannen. Du trenger nok vann slik at det når innsnevringen av boksen, eller, som de sier, "opp til skuldrene".
• Kok opp vann
• Reduser varmen slik at vannet koker litt, men ikke koker.
• Vi steriliserer så lenge som angitt i oppskriften.

Hver oppskrift kan ha forskjellige steriliseringstider. Det kommer an på hva slags produkt vi ønsker å tilberede. Det finnes såkalte "lunefulle" produkter, de bør steriliseres lenger enn mindre "lunefulle".

For å være sikker, før du heller tomatjuice i glass, kan du legge til en knust aspirintablett. 1 tablett per liter krukke. Dette er en ekstra syre, og den vil holde glassene trygge i lang tid. I forrige oppskrift beskrev jeg denne prosedyren i detalj.

Avslutningsvis vil jeg si at tomater i egen juice er det deiligste av alt, som også er bevart. Og med all selvtillit kan de betraktes som en oppskrift på "Du vil slikke fingrene." De ser ut til å smake friskt. Og salt og sukker forbedrer bare deres verdighet. Når du åpner en krukke og begynner å trekke dem ut en etter en, er det nesten umulig å stoppe før den siste er spist.

God appetitt!

Du har allerede lukket mange alternativer for hjemmehermetiske tomater og tenker på hvor ellers du skal legge resten av avlingen? Husk om " Tomater i sin egen juice for vinteren "oppskrifter, som selv etter varmebehandling forblir ganske nyttige når det gjelder gastronomiske kvaliteter, beholder sin naturlige smak og er ganske egnet for andre retter med inkludering av tomat.

Noen som aldri har prøvd resultatet av slike eksperimenter vil si - "smørolje". Dette er en feilaktig oppfatning! Saftige tomater og til og med i sin egen juice vil forbløffe med fantastisk smak. Og dessuten, etter å ha spist en grønnsak, kan du nyte juice-hellingen, det vil si at det viser seg en slags "to i en".

Tomater i egen juice for vinteren: En enkel oppskrift

Enkel ved første øyekast viste metoden seg å være svært praktisk i praksis. Substandard grønnsaker (overmodne, rynkete, for store, uregelmessig formet, knuste, med bortskjemte steder), som legges på en tomat, og frukt av høy kvalitet, som er grunnlaget for oppskriften, vil finne sin bruk i den.

Små, sterke tomater til legging i krukker og modne, store til helle,

Salt, sand-sukker,

Lavrushka, korn svart pepper, for en amatør - kanel og nellikstjerner.

Hvis det er ferdiglaget tomatjuice av hjemmeproduksjon, bruk den. I gjennomsnitt vil en treliters krukke gå opp til en liter juice og ca 2 kilo frukt.

Solanaceae sorteres: noen blir "gjort om" til en tomat, andre legges i forberedte krukker. For helling rulles fruktene i en kjøttkvern i potetmos eller gjennom en juicer, og saften filtrert fra skallet og frøene varmes opp på lav varme. 5 ss helles i den. bordsalt, 6-7 ss. perlesukker, 6 laurbærblader og 5 allehånde erter.

Vann koker i en annen bolle. Små tomater fordeles i krukker og helles med var, dekket med lokk. I tillegg, for jevn oppvarming, pakkes beholderen inn i et frottéhåndkle og la den stå i kort tid. Deretter tappes vannet, og den kokende tomaten helles i.

Som alle andre " Deilige tomater i egen juice til vinteren. Oppskrifter”, bevares arbeidsstykket og holdes varmt til det er avkjølt.

Oppskrift 2

Følgende oppskrift er beregnet på late, selv om tilberedning av hjemmeboksmat knapt kan kalles et yrke for late eller omvendt travle husmødre. Raske tilberedes av følgende produkter:

1 kilo rød nattskygge,

håndfull hvitløk,

1 liten rødbet

1 daikonrot

Tomater vaskes, gjennombores med en tannpirker flere steder, og glasskrukker fylles med dem. Fyllingsmarinade tilberedes på denne måten: 2-3 tomater, sammen med Bordeaux- og daikonrøtter, males gjennom en kjøttkvern, krydret med knust hvitløk etter smak og sukker, salt (2 ss av hvert krydder).

2 ts er også tilsatt der. bord otst og, om ønskelig, et lite stykke rødglødende chilipepper. Blandingen kokes opp og kokes i 10 minutter, hvoretter den helles i glass til tomatene.

Beholderen lukkes med nylonlokk og tas ut i kulden. Modningsperioden for snacks er 3-4 dager; lagringsforhold - i et kaldt rom.

Oppskrift 3

En annen måte å blokkere et så uvanlig arbeidsstykke (uten okta) involverer tilstedeværelsen av følgende ingredienser for tre krukker på en liter hver:

5 kilo tomater (3 kg små, sterke og 2 kg myke, store, kjøttfulle),

60 g grovt salt og sukkersand,

Pepperkorn er svarte og allehånde for smak.

Små solanaceous vaskes ut, gjennombores et par ganger med en tannpirker for å unngå sprengning av frukten, og passer godt inn i glass sterilisert på noen måte. Store grønnsaker kuttes i skiver som på, brettes inn i en emaljert beholder, som dekkes, og innholdet varmes opp uten å koke. Etter at den varme massen gnis på en sil for å få juice.

En spiseskje sukker og salt, en klype kanel (valgfritt) og pepperkorn helles i juicen for hver halvannen liter. Forresten, du kan ikke tørke av tomatmassen, men blanchere den, fjern skinnet og puré den med en blender, hvis jevnheten ikke er for viktig for kokken. Et utmerket tillegg vil være hvitløk, knust gjennom en presse eller hakket med en kniv.

Tomatfylling helles i en separat panne, kokes, fjerner det kommende skummet fra overflaten. Den boblende saften helles i glass med små solanaceous, og beholderen plasseres for sterilisering i en varighet på 8-10 minutter.

Alle ender" Tomater i egen juice for vinteren "oppskrifter for vinteren hermetisk forsegling. Varm konservering bør også pakkes inn i et teppe og vente til det er avkjølt, og først da ta det ut til pantryet.

Tomater i egen juice for vinteren: Oppskrift 4

Den neste vrien er preget av en delikat salt ettersmak og bevaring av fruktens naturlige saftighet. Takket være dette kan denne brukes til å lage fantastiske sauser. Et fantastisk emne kan lukkes fra følgende komponenter:

2,5 kilo moden nattskygge,

en halv løk,

Et stykke rød chili,

2-3 store hvitløksfedd,

Pepperrot rot 5-7 cm,

2 dill paraplyer,

1 ss sennepspulver,

Et par ripsblader

1,5 liter filtrert vann,

2 ss grovt salt.

I analogi med tidligere teknologier blir mellomstore kjøttfulle tomater vasket og gjennomboret med en gaffel eller tannpirker. Friske grønne blader og dillskjermer skylles; røttene skrelles, vaskes og kuttes i biter på 2-3 cm.Hvitløken skrelles, og feddene kuttes i tallerkener eller rett og slett tverrgående skiver. Frøene av bitter pepper renses, og fruktkjøttet smuldrer. De som ikke liker krydret snacks kan redusere mengden hvitløk og chili. Halvparten av løken kuttes i halve ringer.

Banker på " Hvordan lage tomater i din egen juice for vinteren "oppskrifter forberedt på forhånd: vasket, sterilisert, tørket. Lokk blir også behandlet og glødet. Blader, krydret og velduftende røtter, hvitløk, hakket chili legges i glassbeholdere. Deretter er beholderne omtrent 2/3 fylt med tomater, og rister oppvasken med jevne mellomrom for å komprimere stylingen.

Nattskygge vil bli fylt med saltvann. For ham tas vann, hvor saltkorn er oppløst, og den resulterende saltlaken filtreres ved overløp gjennom gasbind eller bomullsstoff (lin). En ren løsning (bunnfallet forblir i vevet) dreneres til tomatene i glass.

Løkhalvringer legges på toppen og sennepspulver helles. Tilsett eventuelt litt mer saltlake. Den lukkes med nylonlokk og oppbevares i rom for salting i opptil 3 dager. Så snart løsningen blir uklar, overføres snacken til et kjølig sted, hvor den skal saltes riktig om en måned.

Oppskrift 5

Uten dikkedarer, med fokus utelukkende på naturlig smak, lukkes "nakne" tomater - uten skinn - i sin egen juice. Oppskriften inneholder et begrenset antall komponenter: bare tomater, salt og sukker, på grunn av hvilken smaken av arbeidsstykket viser seg å være nøyaktig tomat, som ikke blir avbrutt av krydrede urter og krydder. Du kan bevare nattskygge på lignende måte fra:

2 kilo tette grønnsaker og ca 3 kg frukt per tomat,

50 g granulert sukker,

80 g grovt salt.

Uten unntak vaskes alle tomater. Små og sterke i de fleste varianter har en tett skrell, så før varmebehandling må de stikkes hull et par ganger med en tannpirker. Og først da dyppes de i kokende vann i 1,5-2 minutter, dryppes med kaldt vann og skrelles, som lett vil gå av etter blanchering. Bokser for søm rengjøres med brus, skylles grundig med vann og dampsteriliseres; Før du legger grønnsaker, bør beholderen tørkes.

Så "nakne" tomater er pent og tett stablet i rene og tørre glass. Store skjæres i skiver, legges i en kjele og putres på lav varme, og deretter gnis på en sil eller moses på annen måte (hovedsaken er at potetmosen kommer ut homogen).

Resultatet av oppskriften avhenger av kvaliteten på tomatfyllet. Tomater i egen juice for vinteren - raskt oppskrifter". Derfor er jevnhet, smak og tetthetsgrad viktige kriterier. Salt, sukkersand helles i den kokte tomaten, og den blandes grundig.

Krukker med tomater helles med juice, dekkes med lokk og steriliseres i en stor gryte med kokende vann i 10-13 minutter. Beholderne rulles sammen med kokte lokk, legges opp ned og avkjøles. Et kjølig sted skal oppbevares for oppbevaring, men det vil også stå stille på et rom eller kjøkken.

Oppskrift 6

I stedet for tomatsaus for konservering av tomater, kan du bruke en noe uvanlig, men veldig interessant erstatning - Tabasco-saus. Det vil gi forretten en unik smak og moderat krydret. Selv om krydret ikke er hovedsaken i oppskriften, er andre punkter viktigere - allsidige nyanser i smak og variasjon av aromaer. Nødvendige produkter for blokkering:

tomater med hvitløk.

Tomatblandingen gnis gjennom en fin sil for å skille den homogene massen og kaken. Den ensartede tomaten settes tilbake på komfyren og kokes igjen. Krukker med tomatmasse helles med varm fylling, steriliseres i kokende vann i 10-12 minutter og rulles raskt opp.

« Høste tomater i sin egen juice for vinteren. Oppskrifter» gi en mulighet til å lukke glass med en deilig matbit, moderat krydret eller omvendt naturlig naturlig. De brukes ofte til å tilberede førsteretter (shchi, borsjtsj og supper), legge i salatstuinger, og til og med forfriskende drinker tilberedes.

Hjelpsomme hint

Hvis det i fremtiden er meningen at rullede tomater skal brukes til tilberedning av tomatsauser og dressinger, bør de blancheres og skrelles før avdekning.

For bokmerke i banker på " Tomater i egen juice for vinteren. Oppskrifter med bilder» Det er ønskelig å velge grønnsaker med samme grad av modenhet (enten alle litt umodne eller jevnt røde) og av samme sort. Men ikke for myk!

Mange mennesker elsker tomater i sin egen juice, men ikke alle husmødre koker slike tomater hjemme, og tror at det er veldig vanskelig. Faktisk er det ikke noe vanskelig i denne oppskriften. hermetikk tomater egen juice nei, det viktigste er å ikke være for lat til å skille skinn og frø fra tomatene slik at tomatmassen blir mer mør. Men spesielt late kan ikke skille noe, men lag en fylling med skinn og frø, det blir også deilig. Disse tomatene holder seg godt i romtemperatur.

Ingredienser

For å bevare tomater i din egen juice trenger du:

tomater i krukker - 4 kg;

tomater for juice - 3 kg;

salt - 1 ss. l. per 1 liter juice;

sukker - 1 ts per 1 liter juice (sukker er valgfritt).

*** Det er lurt å regulere mengden salt og sukker selv, pga. mengden deres avhenger av variasjonen av tomater, av sukkerinnholdet i dem. Hvis tomatene er søte, er det kanskje ikke nødvendig med sukker i det hele tatt, og hvis de er sure, må det tas i flere mengder enn i oppskriften.

Matlagingstrinn

Sett gryten med tomater til å koke på brann, og rør innholdet med en tresleiv med jevne mellomrom. Tomatmassen vil koke i ca 20-30 minutter til tomatene er myke og klare for videre bearbeiding.

Bruk en spesiell enhet eller en vanlig sil, hopp over alle kokte tomater i små partier, separer huden med frø fra tomatmassen.

Når all tomatmassen er behandlet, hell den i en kjele og kok opp. Tilsett salt og sukker (hvem bestemmer seg for å legge til). Ta en krukke, hell vann ut av den, hell varm tomatjuice i den, dekk til med et hermetikklokk og rull den sammen med en spesiell maskin.

La glass med hermetiske tomater ligge i sin egen juice opp ned i en dag. Legg deretter bort for oppbevaring.

God appetitt og deilig vinter til deg!

En god husmor vil definitivt ta seg av hermetisering av tomater i sin egen juice til vinteren. Oppskrifter for slike emner er presentert nedenfor.

Butikkkjøpte tomater i tomatjuice

Mange husmødre er deprimerende over det faktum at når en krukke med syltede tomater åpnes om vinteren, helles mesteparten av saltlaken ut. Det vil si at det viser seg at kreftene og volumet til oppvasken brukes veldig irrasjonelt.

Det vil være mye bedre hvis du bruker disse konserveringsmetodene, når helle av tomater drikkes med glede. Men når innhøstingen ikke lar deg lage tomater i din egen juice til vinteren, krever oppskriftene et stort antall grønnsaker, kan du ty til kjøpt juice. Her er en av oppskriftene.

Trinn 1 Vask tomatene grundig, fjern stilkene og la dem tørke.

Kun utvalgte frukter er bevart, uten skader og flekker. Ikke bruk myke og bedervede tomater. Å sylte tomater av lav kvalitet, risikerer vertinnen - bankene kan eksplodere når som helst, og alt arbeidet vil gå i avløpet.

Trinn 2. Det er også nødvendig å forberede krydder for hermetisering:

• Laurbærblad;
• kirsebærblader;
• rips blader;
• pepper;
• nellik;
• Dill;
• hvitløk.

Det er ingen strenge regler her - som de sier, det er ingen kamerat for smak og farge. Noen foretrekker å lage tomater i sin egen juice med pepperrot. Dette tilsetningsstoffet vil bare legge pikant til hermetikk. Vertinnen må først rengjøre pepperrotrøttene grundig og kutte dem i ringer. Kun blader kan brukes.

Selv om det ikke er noen forbrytelse i tilfelle vertinnen bestemmer seg for å klare seg uten krydder i det hele tatt, noe som gir duften av blader, hvitløk og pepper. Tomater viser seg selv da å ha en fantastisk smak, og selv små barn drikker juicen etter dem med glede.

Trinn 3. For å koke tomater i sin egen juice uten sterilisering, varmes de opp med kokende vann. Denne prosedyren ligner salting av grønnsaker med en varm marinade.

Så tomatene legges forsiktig i dampede glass sammen med krydder og krydder.

Trinn 4. Deretter helles kokende vann i glassene. Etter 5-7 minutter tappes vannet og prosedyren gjentas.

Trinn 5. På dette tidspunktet forbereder du marinaden fra juicen. For å gjøre dette helles det i en beholder, sukker og salt helles med en hastighet på en spiseskje uten topp i en og en halv liter og kokes opp. Vil du forresten koke søte tomater i egen juice til vinteren, kan du nesten doble sukkerporsjonen.

Trinn 6. Etter 3 minutters koking, tilsett en spiseskje 9% eddik til juicen og kok i et par minutter til.

Trinn 7. Det er på tide å tømme vannet fra boksene med tomater og helle den kokende marinaden over. Hell saften helt til toppen slik at det ikke er tomrom igjen i beholderen i det hele tatt.

Trinn 8. Umiddelbart korkes krukken med sterilisert metall- eller glasslokk.

Trinn 9. De forseglede beholderne snus opp ned og pakkes varmt inn.

Først etter avkjøling kan beholderen med tomater marinert i juice fjernes til et permanent lagringssted.

Nå er det noe å glede både familiemedlemmer og gjester. Det skal bemerkes at smaken av disse tomatene er utmerket, alle behandler dem med stor glede.

På samme måte kan du koke tomater i din egen juice med paprika. For å gjøre dette, legg paprikaen kuttet i kvarte helt nederst på boksene langs veggene. Resten av oppskriften endres ikke.

Slik koker du tomater i din egen juice med tomatpuré

Butikkkjøpt tomatjuice faller ikke i smak hos alle, siden noen mener at den inneholder for mange ulike ikke-naturlige tilsetningsstoffer. Men hvordan lage tomater i din egen juice uten å ha riktig mengde grønnsaker for hånden for å lage naturlig juice? Eksperter mener at det er en vei ut.

Erfarne husmødre anbefaler å hermetisere tomater i sin egen juice for vinteren med tomatpuré. Oppskrifter på slike emner foreslår å bruke både fabrikklaget pasta og hjemmelaget pasta som fyll for grønnsaker.

Mesterklasse med trinnvise bilder av hermetikktomater med tomatpuré

Trinn 1. Utvalgte tomater vaskes.

Trinn 2. Om ønskelig kan vertinnen ordne krydder, urter og krydder i glass før tomatene legges.

Varm paprika kan ødelegge smaken av marinaden. Du kan sette den i krukker bare på en ring med en bredde på ikke mer enn 2-3 mm for å gi litt skarphet - for en amatør.

Trinn 3. Tomater legges i steriliserte glasskrukker.

Trinn 4. Bratt kokende vann helles i krukker og får stå i 5-6 minutter.

Trinn 5. Deretter tappes vannet og helles en gang til, igjen med kokende vann.

Trinn 6. Mens tomatene dampes i varmt vann, må du forberede en marinade fra tomatpuré. Først fortynnes den med kaldt kokt vann, og observerer proporsjonene. For å gjøre dette må du ta 1 del av pastaen og 3 deler vann og blande alt grundig.

Trinn 7. Vann tappes fra krukker med dampede tomater. Kokende tomatjuice, rekonstituert fra pasta og krydret med sukker og salt, helles i krukker med tomater. Det er nødvendig å fylle beholderne helt slik at det er så lite ledig plass som mulig.

Trinn 8. Krukkene er dekket med sterile metall- eller glasslokk, tidligere kokt i vann, og forseglet. Så vendes hermetikken, legges på lokkene slik at bunnen er øverst, og pakkes inn med noe: et teppe, en frakk, frottéhåndklær.

Jo lenger varmen holdes i beholdere med ferske hermetiske grønnsaker, jo bedre blir emnene, jo lenger vil de stå.

Faktisk er denne metoden mer miljøvennlig enn å hermetisere tomater med juice fra bokser. Og smaken på fyllet er på ingen måte dårligere enn den som er laget av naturlige tomater.

Tomater i egen juice - en oppskrift for tidene!

Det lekreste og sunneste er tomater, som er hermetisert i ferskpresset juice. Riktignok bør fyllingen til dette forberedes på forhånd. Til juice kan du til og med bruke tomater med skadet skall som ikke går til legging i krukker.

Det er umulig å lage juice av mugne, sene rødmeinfiserte og råtne frukter. Ellers blir ikke tomatene lagret i lang tid.

Etter å ha valgt frukt med sprekker og skadet hud, substandard form og størrelse, blir de vasket og kuttet.

Deretter føres tomatene gjennom en juicer. Det anbefales å hoppe over klemmene et par ganger til, siden etter den første pressingen er det fortsatt mye juice igjen i den. For eksempel, fra 6 kg tomat, oppnås nesten 4 liter juice. Og den siste literen er allerede presset ut av klemmene!

Om ønskelig kan den resulterende juicen filtreres gjennom en fin sil eller osteduk for å fjerne frøene.

Etter det tilsettes salt og sukker til saften, 2 ts uten topp for hver halv liter og settes på brann.

Eddik bør ikke tilsettes til juicen, slik det gjøres når du tilbereder fyllet fra den kjøpte juicen, siden det allerede er nok syre i den naturlige juicen.

Under kokingen vil det oppstå et skum på overflaten av juicen, som hele tiden må fjernes med en skje eller hullsleiv.

Etter koking kokes saften i et kvarter - først da kan den anses som klar til å helle tomater.

Tomatene er møre og søte. Og smaken på fyllet er vanskelig å beskrive! Og til og med tomatfrø ødelegger ikke helhetsinntrykket i det hele tatt.

Tomater i egen juice med paprika og selleri

For husmødre som ikke har en juicer hjemme, men ønsker å lage forberedelser av tomater i sin egen juice til vinteren, er det en oppskrift som elskere av italiensk mat bruker. Tross alt kan fyllet som gjenstår etter at de hermetiske tomatene er tatt ut av glasset brukes ikke bare som juice, men også som en saus for lasagne eller spaghetti.

Trinn 1. Tomater vaskes, store og sprukne velges for juice, og små settes til side for konservering. For hermetisering av 2 kg små tomater kreves det 3,2 kg store for å lage juice av dem.

Trinn 2. Tomater beregnet på juice skal kuttes og legges i en kjele. En halv liter vann tilsettes også der og en haug selleri bundet med en tråd legges, ca 4-5 greiner.

Trinn 3. Sett pannen på bålet og kok til tomatene er godt kokt.

Trinn 4. På dette tidspunktet fjernes frøene fra paprikaen, vaskes og kuttes i kvarte. For denne andelen vil ti stykker være nok.

Trinn 5. Stikk hull i små tomater med en gaffel slik at skinnet ikke sprekker under hermetisering.

Trinn 6 Selleri fjernes og kastes, og tomater knuses med en blender rett i pannen.

Trinn 7. Den resulterende slurryen skal gnis gjennom en sil for å fjerne biter av hud og frø og få en tynn og delikat tekstur.

Trinn 8. Tilsett 8 ss til den resulterende juicen. l. sukker og 3 ss. l. salt, sett igjen på en langsom brann, kok opp og kok i 20 minutter med regelmessig omrøring slik at saften ikke brenner seg.

Trinn 9. I steriliserte krukker, legg 2 blader av laurbær, 3-4 erter av allehånde og samme mengde svart, 2-3 "nellik" av nellik. Legg deretter tomatene og paprikaen forsiktig.

Trinn 10. Hell kokende vann over tomatene, dekk med lokk på toppen og la stå i 20 minutter.

Trinn 11. Etter 20-25 minutter må vannet fra boksene tømmes, og innholdet skal helles med kokende juice.

Trinn 12. Umiddelbart skal glassene korkes, snus og pakkes varmt. Hermetikk skal avkjøles sakte - dette bidrar til ytterligere sterilisering av innholdet.

Tomater i egen juice for vinteren trinn for trinn

Du kan konservere tomater uten fyll i det hele tatt. Det er best å bruke halvlitersglass til denne oppskriften. Før de fylles, steriliseres de over damp, og settes på tuten til en kjele der vann koker over bål.

Ønsker du å lage tomater i egen juice med hvitløk, så legges 3 fedd hvitløk i bunnen av hver krukke. Tilsett også 7 erter pepper der. Du kan også kaste et par nelliker på bunnen.

I hver krukke legg en halv teskje salt og en teskje, også en teskje, sukker.

Husk å huske! Uten sitronsyre vil tomater ikke vare lenge. Du må sette det litt - hvor mye skal du passe på tuppen av kniven.

Frukt beregnet på konservering velges og vaskes.

Tilberedt uten marinade, vanligvis skrellede tomater i sin egen juice for vinteren. Men siden å skrelle tomater er en plagsom virksomhet, bør du bruke den lille "bestemors" hemmelighet

Legg tomatene i en bolle, de skal helles over med kokende vann og la stå i ca 5 minutter.Deretter tappes vannet og helles kaldt. Vanligvis er en slik prosedyre nok til å enkelt fjerne hele huden fra frukten.

Nå legges tomatene i glass. Store frukter kan kuttes i to eller til og med firedeler. Små settes hele. Hvis høsten viste seg å være slik at alle fruktene viste seg å være store, er denne oppskriften perfekt for å konservere hakkede tomater i din egen juice til vinteren.

Fylte krukker er dekket med sterile lokk. For å gjøre dette, kok dem i flere minutter. Et stykke tøy legges i bunnen av gryten med vann for å unngå å splitte de steriliserte beholderne. Sett glassene på en slik måte at kleshengerne er skjult av vann. Bålet under gryten med vann må gjøres moderat.

Etter at glassene er sterilisert i et par minutter, bør du se under lokket på en av dem. Tomatene skal synke ned. I dette tilfellet legges tomater til beholderen og lokket er igjen dekket med en krukke. Etter at glassene er helt fylt med tomater, og saften stiger til halsen, må du fortsette steriliseringen i ytterligere et kvarter.

Disse smakfulle tomatene tilberedt for vinteren i sin egen juice kan stå i 3 år uten å miste smaken. Og å bevare dem, som du kan se av oppskriften, er ganske enkelt.

Cherrytomater i egen juice - oppskrift med bilde

Kanskje den deiligste og vakreste hermetikk i sin egen juice fra cherrytomater oppnås. Disse miniatyrtomatene smaker fantastisk og ser bra ut selv når de er hermetisert.

Å lage en slik forberedelse til vinteren betyr å gi deg selv og dine kjære en velsmakende og sunn rett.

For matlaging trenger vertinnen 2 kg cherrytomater og juice. Som du kan se av oppskriftene ovenfor, kan du bruke kjøpt juice, restaurert fra pasta og laget med egne hender fra tomater. Juice laget av ferske tomater er selvfølgelig bedre, siden det er naturlig, i motsetning til alle andre alternativer.

Forbered en fylling av store tomater, vask dem, skjær dem i biter.

Etter å ha kokt dem over lav varme, mal massen med en blender eller mikser.

Deretter bør du male massen gjennom en sil for å fjerne frø og skinn fra tomatene. Etter denne prosedyren viser saften seg å ha en finere konsistens enn bare tomatmasse knust med en blender.

I den resulterende juicen i 3 liter tilsett salt 5 ss. l. og sukker 6 ss. l. Du kan, hvis ønskelig, legge i en masse på 5 erter pepper og samme antall blader av persille. Noen tilsetter også kanel. Det er ganske mye nok - å ta det på tuppen av en kniv.

Nå skal saften settes i brann igjen. Den kokes i 15 minutter etter koking, og fjerner hele tiden skummet som dannes på overflaten.

Mens saften brygges, steriliserer vertinnen glassene. De kan settes på tuten til en dampkjele med kokende vann. Lokk steriliseres også ved å koke dem.

Glatte hele frukter av cherrytomater legges i krukker. Hvis du vil, kan du legge til hvitløk og hakket og skrellet paprika.

Tomater helles med kokende vann og holdes i 7 minutter.

Deretter tappes vannet, og tomatene helles med kokende juice. Fyllet skal helles helt til kanten av boksen. Etter det må de raskt korkes med lokk, snus opp ned og dekkes med et teppe. Så hermetikk bør stå til den er helt avkjølt, deretter kan de tas ut for lagring.

Cherrytomater tilberedt i henhold til denne oppskriften er ekstremt delikate på smak. Ja, og juicen er så velsmakende og sunn at etter å ha åpnet krukken, "forsvinner" innholdet, som de sier, så raskt at vertinnen ikke har tid til å blunke. Selvfølgelig er dette en spøk, men mer enn halvparten er den rene sannheten.

Den viser mer detaljert hvordan du koker tomater i din egen juice for vinteren, i videoen:

Kjære husmødre, la oss tenke på forberedelsene til vinteren? Hvordan liker du å hermetisere tomater i din egen juice? I dag foreslår jeg å gjøre denne typen forberedelser til vinteren. Til å begynne med må du nøye studere og velge en av oppskriftene jeg har foreslått.

Generelt er tomater i sin egen juice en universell lager om vinteren. Det er veldig praktisk å åpne en krukke med sunn yummy i vintersesongen, som kan brukes som forrett eller som tilbehør til en kjøttrett.

I hver oppskrift er ingredienslisten dannet fra tilgjengelige produkter, du trenger ikke å lete etter noen komponent i lang tid for å tilberede en tomatforrett i henhold til din valgte oppskrift i denne eller.

Faktisk er alt veldig enkelt å gjøre. Resultatet overgår alltid alle forventninger! Smaken av noen av blankene som presenteres i artikkelen er fantastisk! Hermetiske tomater i sin egen juice holder seg perfekt!

Tro meg, dette er det du definitivt trenger for å forberede deg til vinteren! Du vil aldri angre på det du har gjort, men tvert imot, hver gang vil du bare beundre og glede deg! Det eneste du kan være opprørt over er at det ikke er nok tomater igjen i sin egen juice på lageret ditt. Velg gjerne en oppskrift, sett i gang! La det bli mye deilig og appetittvekkende!

1.

Og hvorfor ikke tilberede cherrytomater i sin egen juice for en forandring? De vil ikke gå ubemerket hen på bordet! Så lag mat med glede, fyll opp med vegetabilsk skjønnhet til vinteren!

Produkter:

• Cherrytomater - 2 kg
• Tomater - 1 kg
• Salt - 1,5 ss. l
• Sukkersand - 2 ss. l
• Eddik 9% - 30 ml

Trinnvis beskrivelse av handlinger:

1. Se på alle tomatene, fjern eventuelt stilkene fra dem, skyll grønnsakene grundig.

2. Vask glassene på forhånd under varmt vann, steriliser på vanlig måte for deg. Legg cherrytomater i sterile beholdere. Bruk beholderstørrelsen som du ønsker. Forskjold lokkene til hermetisering med kokende vann.

3. Kok opp vann, hell tomater i beholdere med det i 5 - 7 minutter.

4. Hakk de resterende store tomatene med en blender til puré.

5. Tilsett perlesukker og salt i fyllet.

6. Flytt tomatjuicen over i en kjele eller kjele, kok opp massen, fjern skummet regelmessig.

7. Kok i 5 - 6 minutter, tilsett deretter eddik, fjern rettene fra varmen.

8. Fjern vann fra kirsebærglass. Hell nylaget varm tomatfylling i glass.

Fyllingen må helles til toppen av beholderen, og blokkerer alle cherrytomatene fullstendig med væske.

9. Skru straks glassene med lokk, snu dem opp ned. Pakk ferdige tomater inn i sin egen juice med et varmt teppe. Deretter, når arbeidsstykket er avkjølt, flytt det til et kjølig sted hvor det kan lagres i lang tid.

Lag mat med glede! La emnene dine være behendig forberedt, perfekt bevart!

2.

Og hvordan liker du muligheten til å lage tomater i juice fra butikken? Prøv det, dette alternativet er veldig praktisk og ikke verre enn den vanlige måten å lage mat med hjemmelaget juice. I tillegg, hvis du ikke har ekstra tomater for å lage fyllet, kan bruk av tomatjuice fra butikken løse dette problemet.

Komponenter:

• Tomater - ca 1,5 kg
• Tomatjuice (klar) - 1,5 l
• Laurbærblad - 1 stk.
• Kirsebærblader - 3 stk
• Ripsblader - 2-3 stykker
• Allehånde - 3-4 erter
• Nellik - 2 stk
• Dill - etter smak
• Hvitløk - 2-3 fedd
• Salt - 1 ss. l. uten skli
• Sukker - 1 ss. l. uten skli
• Eddik 9% - 1 ss.

Kokesekvens:

1. Skyll tomatene med drikkevann, fjern hestehalene fra fruktene.

2. Forbered alle duftende krydder.

3. Send de reneste glassene til sterilisering. Ordne tomater og tilberedte krydder og krydder i sterile beholdere.

4. Kok opp vann, hell i glass til toppen, la stå i 5 - 7 minutter. Tøm deretter den litt avkjølte væsken. Gjenta prosedyren ovenfor igjen.

5. Ha den ferdige tomatjuicen i en kjele, tilsett salt og sukker. Hvis du foretrekker å spise søte tomater, må sukkermengden økes.

6. Kok opp marinaden. Tilsett riktig mengde eddik, la tomatjuicen koke litt, ca 3 minutter.

7. Hell væsken i pannen fra hver krukke. Hell tomatene med kokende marinade helt til toppen slik at det ikke er luft igjen i beholderen.

8. Steriliser lokk på glasset. Tett banker med dem.

9. Sett beholderne på lokket, pakk dem inn. Når innholdet i glassene er avkjølt, setter du dem på et oppbevaringssted. Smaken av tomater er fantastisk, alle spiser et slikt preparat med stor beundring!

3.

Takket være aromaene som kommer fra pepper og selleri, er tomater i sin egen juice enda bedre! Tomatfyll etter denne oppskriften er veldig enkelt, uten bruk av juicepresse. Sørg for å vurdere dette tilberedningsalternativet selv, etter å ha prøvd det en gang!

Trenger:

• Små tomater - 2 kg
• Store tomater - 3, 2 kg
• Vann - 0,5 l
• Fersk selleri - 4-5 grener
• Bulgarsk pepper - 10 stk
• Sukker - 8 ss. l
• Salt - 3 ss. l
• Laurbærblad - 2 stk
• Søt ertepepper - 3-4 stk
• Sorte pepperkorn - 3-4 stykker
• Nellik - 2-3 stykker

Hermetiseringstrinn:

Det er mest praktisk å forberede beholdere for hermetiske tomater helt i begynnelsen, det vil si å skylle og sterilisere glassene på noen måte.

1. Sorter tomatene, la store stå igjen for juice og små for hel konservering. Vask tomatene, fjern defekter fra dem. Skjær tomater for juice i 2-4 deler, overfør til en kjele, tilsett 0,5 liter til dem der. vann, legg selleri, samle grenene i en bunt med en tråd.

2. Sett på brann, kok så mye det tar i tid slik at tomatene koker veldig godt.

3. Mens tomatene koker, må du forberede paprikaen. For å gjøre dette, må det vaskes grundig, rengjøres for frø og stilk. Hver paprika er delt inn i 4 segmenter i lengderetningen.

Stikk hull i små tomater med en gaffel en gang slik at de ikke sprekker mens du forbereder dem til vinteren.

4. Når tomatene til helle er veldig godt kokte, fjerner du en haug med selleri fra dem. Knekk hele massen med en blender.

5. Før den deretter gjennom en fin sil for å fjerne frø og skinn.

6. Ha sukker, salt i den resulterende tomatjuicen, bland. Send til lav varme, kok opp, og kok deretter i 20 minutter under konstant omrøring, ellers kan saften brenne seg.

7. Legg laurbærblad, sort pepper og søte erter, nellik i tidligere forberedte sterile krukker. Etter det, legg tomatene i en beholder, fyll tomrommene mellom dem med søt pepper.

8. Fyll glassene med grønnsaker med kokende vann. Dekk dem med lokk, la stå i 20 minutter.

9. Etter den angitte tiden, fjern forsiktig det kokende vannet fra beholderne. Hell kokende tomatjuice i glass med tomater og paprika. Rull dem umiddelbart sammen, snu dem opp ned, pakk dem inn i et teppe eller pels. La stå i denne formen til glassene med innholdet er helt avkjølt. Deretter omorganiserer de ferdige tomatene med selleri og paprika til et kjølig sted hvor arbeidsstykket vil bli perfekt lagret!

Lykke til med matlagingen!

4.

Denne oppskriften er en av de enkleste måtene å tilberede tomater i din egen juice. Håper du ikke går glipp av øyeblikket ditt. Bruk dem uten feil.

Sammensetning:

• Tomater for juice - 1 kg
• Tomater for høsting av små og mellomstore størrelser - 600 g
• Salt - 1 ss. l
• Allehånde erter - 3 stk
• Sorte pepperkorn - 10 stk
• Nellik - 3 stk
• Hvitløk - 2 fedd
• Varm pepper - 0,5 pod

Sekvensen av trinn for hermetisering:

1. Tomater beregnet på juice, kuttet i flere deler. Dette er nødvendig for å lette behandlingen gjennom en juicer.

2. Kjør tomatene gjennom juiceren. Det skal dannes en tykk masse. Vanligvis kommer det omtrent 1 liter ut av omtrent 1 kg tomater. juice, avhenger fortsatt av tomatenes saftighet.

3. Hell tomatjuice i en kjele, salt, kok opp. Etter koking, kok saften i 10-15 minutter, fjern skummet fra den.

4. I mellomtiden, steriliser rene krukker, legg skrellede hvitløksfedd i dem, legg varme paprika. Tilsett svart pepper og allehånde erter, nellik, legg tomater.

På forhånd må tomater gjennombores med en tannpirker på stedet der stilken fjernes.

5. Hell kokende vann i en beholder med grønnsaker, dekk til med lokk, la stå i denne tilstanden i 10 minutter.

6. Tøm vannet fra glassene, fyll beholderne med varm tomatstrøm, lukk hermetisk eller rull opp lokkene. Snu beholderen opp ned, pakk den inn med et teppe, la den avkjøles naturlig. Fjern deretter tomatene i sin egen juice til kjelleren eller til et annet sted der emnene er godt lagret. Her er tomatene i sin egen juice! Jeg håper du liker smaken deres, du vil sette pris på alt.

Jeg ønsker deg en sunn og veldig velsmakende vinter med smaker av sommer!

5. Video - en oppskrift på en enkel tilberedning av tomater i din egen juice

Ta gjerne en titt på denne oppskriften. Det er en klassisk forberedelse. Alt gjøres ganske enkelt og naturlig. Prøv det garantert! Unn familien din og dine gjester utrolig deilig. Lykke til!

Hvilken oppskrift likte du? Jeg håper svaret ditt er positivt. Begynn å lage deilige og velduftende tomater i din egen juice. Du vil definitivt lykkes! Lag mat med kjærlighet og godt humør! Ikke bli syk, spis mer grønnsaker! Ha en deilig vinter og raske forberedelser med utmerket resultat!